Qayğıkeş evdar qadınların rəflərindəki qış hazırlıqları arasında badımcan kürüsü qürur duyur, lakin bu, qış üçün mavi olanları qorumaq üçün yeganə yol deyil. Acılı qəlyanaltıları sevənlər üçün Koreya badımcan reseptlərini sınamağa dəyər.

Koreya mətbəxi qırmızı bibər və keşniş kimi isti otlar və ədviyyatların istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Tərəvəzləri hazır vəziyyətə gətirmək üçün yeməklər tələb olunan minimuma qədər bişirilə bilər. Buna görə də, maddələr bıçaq və ya sürtgəcdən istifadə edərək yaxşıca əzilir.

Koreya üslubunda badımcanları bişirmək üçün onlar duz ilə əvvəlcədən müalicə olunur. Bildiyiniz kimi, badımcan pulpası ona acı dad verən solanin ehtiva edir. Duz səpilən tərəvəzlər suyu buraxmağa başlayır və onunla birlikdə acı da çıxır.

Tərəvəzlərin özləri zədə və çürümə əlamətləri olmadan qalın bir qabığa sahib olmalıdırlar. Təzə, təzə seçilmiş badımcanların qurumamış yaşıl quyruğu var. Sapı axsaq və qəhvəyi rəngdədirsə, belə tərəvəzlərdən istifadə etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün uzunluğu 15 sm-dən çox olmayan gənc mavi olanları götürmək daha yaxşıdır - onlar o qədər də acı deyil.

Soya sousu ilə badımcan salatı

Koreya dilində ədviyyatlı badımcan hazırlamaq üçün, 4 ədəd miqdarda tərəvəz. uzununa kəsin, çörək qabına qoyun və sobada bişirin. Ətin möhkəm qaldığından və kəsilə biləcəyindən əmin olun. Arzu edilərsə, tərəvəzlər qaynadıla bilər, lakin bu halda badımcanlar bişdikdən sonra mətbuatın altına qoyulmalıdır ki, artıq su boşalsın.

Hazır tərəvəzləri nazik, lakin uzun parçalara kəsin və salat qabına qoyun.

6 doğranmış mixək əlavə edin.

Və yaşıl soğan, əvvəlcədən doğranmış.

Bütün limonun suyunu sıxın və salata tökün.

Tərəvəzlərin üzərinə soya sousu (təxminən 6 xörək qaşığı) tökün, bir az qırmızı bibər və 2 çay qaşığı əvvəlcədən qovrulmuş küncüt səpin.

Salatanı qarışdırın və iki saat dəmlənməsinə icazə verin.

badımcan heh

Acılı Koreya qəlyanaltıları bölgəmizdə öz pərəstişkarlarını tapdı. Xüsusi ədviyyatlardan (məsələn, yerkökü üçün) istifadə edərək, Koreya üslubunda badımcan hye hazırlaya bilərsiniz. Bu xörək xüsusi marinad sayəsində şirin və turş dadı olan badımcan, kök, soğan və şirin bibərdən ibarət ədviyyatlı salatdır. Tərəvəzlərin nisbəti təxminən 1: 1 nisbətində müəyyən edilir, yəni hər meyvənin bir vahidi və nazik zolaqlara dilimlənməsi Koreya mətbəxinə uyğundur.

Mavi olanları hazırlayın: qalınlığı 0,5 mm-dən çox olmayan nazik plitələrə kəsin. Hər boşqab diaqonal olaraq zolaqlara kəsin, az miqdarda duz səpin və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Badımcanlar şirəsini buraxarkən, yerköküləri xüsusi sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.

Soğanı gözəl yarım halqalara kəsin.

Həm də incə doğrayın.

Tərəvəzləri ümumi bir qaba qoyun, 0,5 tsp əlavə edin. şəkər və eyni miqdarda duz. Əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yoğurun və yarım saat buraxın. Sonra bu müddət ərzində sərbəst buraxılacaq suyu boşaltın, tərəvəzləri Koreya yerkökü ədviyyatı (2 qaşıq qaşığı) ilə səpin.

İndi badımcanlarla mübarizə aparmaq vaxtıdır. Zolaqlara kəsilmiş qaragilədən suyu sıxın və 2 dəqiqə qaynatın. Su boşaldıqda, onu tərəvəzlərlə bir qaba qoyun. 4 doğranmış sarımsaq və bir kaşığı soya sousu əlavə edin.

Sarğı hazırlayın: tavada yarım stəkan yağı qızdırın və tərəvəzlərə tökün. Sonda 2 xörək qaşığı sirkə tökün, salatı qarışdırın və üç saat soyuducuda dəmləyin.

Əlinizdə alma sirkəsi yoxdursa, onu 6% spirtlə əvəz edə bilərsiniz.

Bu Koreya tez bişirilən badımcanların özəlliyi ondan ibarətdir ki, bütün salat inqrediyentlərindən yalnız onlar emal olunur. Qalan tərəvəzlər çiy əlavə edilir.

Acılı qəlyanaltı

Bu qəlyanaltının sirri qocalmadadır: nə qədər uzun oturarsa, bir o qədər dadlı olur. Buna görə də tərəvəzləri bişdikdən bir gün sonra yemək daha yaxşıdır. Ağ kələm Koreya badımcan salatına xüsusi dad qatacaq.

Əvvəlcə yerkökü və kələm hazırlamağa başlamalısınız. Bunun üçün 3 yerkökü rəndələyin və kələmi (500 q) nazik əriştə halına salın. Onları ümumi bir qabda qarışdırın və dadmaq üçün duz və şəkər səpin. Əllərinizlə yüngülcə yoğurun və 20 dəqiqə buraxın. Görünən hər hansı suyu boşaltın.

Tərəvəzlərə ədviyyatlar əlavə edin:

• 5 doğranmış sarımsaq;
• isti yer bibəri - dadmaq;
• keşniş - bıçağın ucunda;
• 3 xörək qaşığı sirkə.

Qarışdırın və iki saat marinat etmək üçün buraxın.

Badımcanları edək. 1 kq tərəvəzin qabığını iti bıçaq və ya tərəvəz qabığı ilə çıxarın (meyvələr cavandırsa çıxarmaq lazım deyil) və kibrit qutusu uzunluğunda çubuqlara kəsin. Qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır, duz ilə qarışdırın və 40 dəqiqə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra mayeni boşaltın. Göyləri yağda tavada qızardın və soyumağa qoyun.

İndi Koreya badımcan reseptinin son mərhələsi bütün inqrediyentləri birləşdirmək, yağla səpmək və dəmləmək üçün buraxmaqdır.

Sabahkı bayram naharına qəlyanaltı vermək üçün onu bu gün hazırlamalısınız.

Qış üçün Koreya badımcanları

Yalnız mövsümdə deyil, salatdan ləzzət almaq üçün, sterilizasiya etmədən qış üçün Koreya badımcanlarını asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Məzə tez hazırlanır, çox vaxt tərəvəzləri doğramağa sərf olunacaq. İstilik müalicəsi və sirkə əlavə edilməsi sayəsində salat uzun müddət yaxşı saxlanıla bilər.

Əvvəlcə mavi olanları hazırlayın - 10 böyük gənc meyvəni qabığı ilə birlikdə uzun zolaqlara kəsin. 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. duz edin və kənara qoyun.

İndi qalan maddələri hazırlayaq:

• Koreya sürtgəcində 5 yerkökü sürtgəcdən keçirin;
• 5 soğanı nazik yarım halqalara kəsin;
• bolqar bibəri 10-15 ədəd. (ölçüsündən asılı olaraq) iki yarıya bölün və həmçinin incə doğrayın;
• 1 acı qırmızı bibəri xırda doğrayın.

Doğranmış dörd tərəvəzi soğandan başlayaraq yağda qızardın. Sonra onları tədricən bir-birinə əlavə edin.

Badımcanlara qayıdaq: tərəvəzlərin buraxdığı mayeni tökün və kiçik mavi olanları qalan maddələrlə ümumi bir qazana köçürün. Yarım stəkan su, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. duz, 3 osh qaşığı. l. şəkər və bir neçə bibər noxudu. Bir qaynadək gətirin və qaynadın, ocağı ən aşağı səviyyəyə qoyun, yarım saat.

Pişirmə zamanı qazandakı mayenin qaşıqla sıxıldığı zaman tərəvəzləri tamamilə örtməsinə diqqət yetirin. Buxarlanıbsa, bir az daha əlavə edin.

Qazana 0,7 osh qaşığı əlavə edin. sirkə, 8 diş doğranmış sarımsaq və bir dəstə doğranmış cəfəri. Daha 10 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Yuvarlayın, çevirin, isti yorğan ilə örtün və bir gün soyumağa buraxın.

Marinadda badımcan

Koreyada turşu badımcan hazırlamaq prosesini iki mərhələyə bölmək olar:

Bütün salat maddələrini birləşdirin və bu müddət ərzində bəzən qarışdıraraq 12 saat marinat etmək üçün buraxın.

Hazırlanmış qəlyanaltı soyuducuda saxlanılır. Qış yığımı üçün əlavə olaraq sterilizasiya edilməlidir.

Yerkökü doldurulması ilə badımcan

Koreya dolması badımcanları yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl görünür. Bayram masasına belə bir qəlyanaltı qoymaq ayıb deyil.

Beləliklə, iki kiloqram badımcanı yuyun, çəngəl ilə deyin və bıçağı tam keçirmədən uzununa kəsin (tərəvəzlər sanki açılmalıdır). Bütün meyvələri duzlu suda qaynadın. Pişirmə prosesində onları çevirmək lazımdır, çünki tərəvəzlər üzəcək və bişirilməyəcək. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın: asanlıqla içəri girərsə, onu çıxarmağın vaxtı gəldi. Qaynadılmış badımcanları 3 saat mətbuatın altına qoyun.

Doldurma üçün:

1. Cəfəri, cilantro və kərəvizi xırda doğrayın.
2. 0,5 kq kökü xüsusi sürtgəcdən keçirin.
3. Yağı (100 ml) bir qızartma qabda bir qaynadək gətirin və yerkökü tökün.
4. İçlik üçün yerkökü üçün Koreya ədviyyatı, 5 diş doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Duz və bibər - dad üstünlüklərinə əsasən.

İçliyi tərəvəzlərə qoyun və badımcanları Koreya yerkökü ilə bir tencereye və ya dərin qaba sıx şəkildə qoyun.

Salamura hazırlayın:

• su - 1 l;
• duz, sirkə - hər biri 2 yemək qaşığı.

Duzlu suyu doldurulmuş tərəvəzlərə tökün və qaba uyğun olması üçün bir boşqab ilə örtün. Plitənin üstünə təzyiq qoyun. Bir gün otaq temperaturunda, iki gün soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Yuxarıda təsvir edilən Koreya badımcan reseptlərindən istifadə edərək, nahar üçün yalnız dadlı yan yemək hazırlaya bilərsiniz. Müxtəlif ədviyyatlı badımcan salatları Yeni il süfrəsinə xoş bir əlavə olacaq. Onları hazırlamaq heç də çətin deyil, əsas odur ki, onu ədviyyatlarla aşmayın. Ehtiyatlı olun və iştahınız bol olsun!

Bir çox insanlar ədviyyatlı dadına görə Koreya mətbəxinə aşiq oldu və bu gün evdar qadınlar yalnız Koreya üslubunda yerkökü deyil, həm də badımcan bişirirlər. Hələ belə heyrətamiz məzəni sınamayanlar üçün Koreya yeməyi hazırlamaq üçün ən dadlı və ən sürətli resepti təqdim edirik.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ənənəvi olaraq dadlı tərəvəzə keşniş, sarımsaq, çili bibəri və ya paprika əlavə edilir. Ancaq hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Soyunmağa gəldikdə, klassik reseptlərə görə limon suyu, soya sousu, bal (və ya daha ucuz şəkər) alternativ olaraq sirkədir (tercihen alma).

Süfrəyə tez bir zamanda qəlyanaltı vermək istəyirsinizsə, tərəvəzləri turşulamağa ehtiyac yoxdur. Amma 30-40 dəqiqə dəmləsəniz daha dadlı olar. İdeal olaraq, gözləmə müddətini 8 saata qədər artırmaq daha yaxşıdır.

Koreya üslubunda badımcan

Tərkibi:

• 10-12 badımcan;
• sarımsağın başı;
• 2 çili bibəri (təzə);
• bir dəstə cilantro (böyük);
• 3 osh qaşığı. l. küncüt

Yanacaq doldurmaq üçün:

• 7 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 3 osh qaşığı. l. balıq sousu;
• 4 osh qaşığı. l. küncüt yağı.

Hazırlanması:

• Badımcanları istənilən formada doğrayırıq, meyvələri 3 hissəyə, sonra hər birini yarıya bölə bilərsiniz.

• Bundan sonra, tərəvəzləri ikiqat qazanda və ya yavaş ocaqda 10 dəqiqə buxarlayın, lakin artıq deyil, əks halda badımcanlar sadəcə parçalanacaq. Meyvələr gəncdirsə, vaxtı 6 dəqiqəyə qədər azalda bilərsiniz.
• Kiçik mavi olanları sərinləyin və bu zaman onlar üçün bir sarğı hazırlayın. Çili, ədviyyatlı tərəvəzin mixəkləri, soğan və cilantro doğrayın və bir qaba tökün.

• Marinad üçün inqrediyentlərə quru tavada qızardılmış küncüt əlavə edin, soya, balıq sousu və küncüt yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Biz badımcanlara qayıdırıq və onları əlimizlə düz liflərə parçalayırıq, şoraba əlavə edirik və qarışdırırıq.

• Qəlyanaltı dərhal masaya verilə bilər, ən azı 30 dəqiqə dəmləmək üçün vaxt vermək daha yaxşıdır, ancaq şüşə qablara qoyaraq sərin yerdə 8 saat buraxmaq məsləhətdir.

Koreya badımcan - dadlı və tez buxarda bişirilmiş resept

Koreya badımcanını ən dadlı yeməklərdən biri adlandırmaq olar. Tez bir reseptə görə hazırlanmış məzə düyü və ya inci arpa ilə birlikdə soyuq və ya isti verilə bilər.

Tərkibi:

• 500 q badımcan;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 5 diş sarımsaq;
• 50 q soğan;
• 40 q yaşıl soğan;
• 2 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 2 osh qaşığı. l. çili bibəri (lopa);
• 2 x.q. qırmızı bibər pastası (Gürcü adjika);
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 0,5 ç.q. qara bibər;
• 2 osh qaşığı. l. küncüt yağı;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 ç.q. küncüt toxumu;
• 1 ç.q. duz.

Hazırlanması:

• İlk öncə badımcanları hazırlayaq. Bunu etmək üçün budaqları kəsin, kənarından 2 sm boşluq düzəldin və tərəvəzi uzununa 6 hissəyə kəsin, lakin əsası toxunulmaz qoyun.

• Sarımsaq mixəklərini, həmçinin soğan və yaşıl soğanı incə doğrayın.
• Soğanı ədviyyatlı tərəvəzlə birlikdə qızdırılan bitki yağı ilə tavaya tökün və 1 dəqiqə qızardın. Sonra yaşıl soğanı əlavə edib 4 dəqiqə daha qovurun. İstidən çıxarın və soyumağa vaxt verin.

• İndi qızardılmış sarımsaq və soğana şəkər, çili lopaları, qara bibər, küncüt, duz əlavə edin, isti pasta və ya adjika əlavə edin, soya və küncüt yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Badımcanları götürün və tərəvəzləri həm xaricdən, həm də içəridən alınan pasta ilə yaxşıca yağlayın.

• Kiçik mavi olanları ikiqat qazana (çox bişirici) qoyun, 15 dəqiqə bişirin, daha çox deyil. Burada əsas odur ki, tərəvəzləri çox buxarda bişirmək olmaz, əks halda onlar çox yumşaq olacaq və formasını itirəcəklər.

Hazır yeməyi dərhal qaynadılmış düyü, bulqur və ya mirvari arpa ilə birlikdə təqdim etmək olar, lakin qəlyanaltı soyuqda da çox dadlıdır.

Dadlı badımcan heh

Badımcan hye ən sürətli və ən dadlı Koreya qəlyanaltısı üçün başqa bir reseptdir. Şirin və turş dadı olan tərəvəz yeməyi mütləq ədviyyatlı və ləzzətli qəlyanaltıların bütün pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• 600 q badımcan;
• 2 pomidor;
• 2 bolqar bibəri;
• 3 soğan;
• 7-8 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• 0,5 osh qaşığı. l. paprika;
• 2 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 0,5 osh qaşığı. l. qara bibər;
• 2 x.q. sirkə;
• kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
• bir çimdik şəkər;
• 0,5 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

• Başlamaq üçün badımcanları diaqonal olaraq 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və sonra hər dairəni nazik zolaqlara kəsin.

• Koreya sürtgəcində soyulmuş yerkökü doğrayırıq, soğanı yarım ayda doğrayırıq, şirin bibəri dilimlərə kəsirik və uzunsov meyvələri seçirik. Kiçik pomidorları da götürüb yarım dairələrə kəsirik.
• İndi mavi olanları qaynar su ilə bir tavaya tökün və yumşaq olana qədər 5 dəqiqə bişirin, əsas odur ki, tərəvəzləri çox bişirməyin. Badımcanları süzgəcə qoyun və soyumağa vaxt verin.

• Bu zaman doğranmış soğanın bir hissəsini qızdırılmış yağ ilə tavaya tökün və soğan tərəvəzini qızılı rəngə qədər qızardın.
• Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə badımcanlara sıxın, qırmızı bibər əlavə edin və qızardılmış soğanı düzün.

• Sonra yerkökü, pomidor, qalan xam soğan, təzə bibər göndəririk, duz, yer bibəri, şəkər əlavə edirik. Biz də soya, yağ və sirkə əlavə edirik.

İndi incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın, məzəni sərin yerdə buraxın və xidmət edin.

Koreya badımcanı hər hansı bir yeməyə əla əlavə ola bilər. Ən sürətli və ən dadlı yemək resepti yalnız ənənəvi ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməyi əhatə etmir - Koreya yerkökü üçün hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Qəlyanaltı gündəlik masa üçün hazırlana və qış üçün saxlanıla bilər.

Yerkökü və pomidor ilə Koreya badımcan

Koreya badımcanları digər tərəvəzləri əhatə edəcək tam hüquqlu bir salata hazırlana bilər. Ən ləzzətli ani resept əsas tərkib hissəsinin bolqar bibəri, yerkökü və pomidorla birləşməsi hesab olunur.

Ancaq istəsəniz, bütün tərəvəzlərdən istifadə edə bilməzsiniz, yalnız ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz. Sarğıya gəlincə, əvəzində eyni miqdarda alma sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 3 böyük badımcan;
• 2 bolqar bibəri;
• 2 kiçik yerkökü;
• 2 pomidor;
• 2 osh qaşığı. soya sousu;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün isti bibər;
• dadmaq üçün cəfəri;
• soğan;
• 1 ç.q keşniş;
• 2 osh qaşığı. limon suyu;
• 3 osh qaşığı. bitki yağı;
• 1 ç.q küncüt
• dadmaq üçün duz;
• 1 ç.q bal

Pişirmə üsulu:

• Tərəvəzləri yuyun, sonra yerkökü və soğanı soyun və soyun, bibərdən toxum və nüvəni çıxarın.

• Badımcanları uzununa nazik zolaqlara kəsin. Onlara duz səpin, qarışdırın və yarım saat buraxın. Bu müddət ərzində onlar ədviyyatlarla doymuş olacaqlar.

• Yuyulmuş göyərtiləri incə doğrayın və sarımsağı əzin (yaxud sadəcə doğraya bilərsiniz). Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
• Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibər və pomidorları zolaqlara kəsin.

• Badımcanları suyun altında yaxalayırıq və sonra yaxşıca sıxırıq ki, nəm qalmasın. Onları bitki yağı ilə qızdırılan bir qaba qoyun. Orta istilikdə 8-10 dəqiqə qızardın, sonra bir qaba qoyun və soyumağa qoyun.
• Soyudulmuş əsas tərkibə digər tərəvəzləri əlavə edin. Onlar qızardılmır. Çiy soğanı sevməyənlər üçün onları turşu edə bilərsiniz və ya sadəcə salata əlavə edə bilməzsiniz.

• Sonra bütün tərəvəzləri ədviyyatlar, küncüt toxumu, göyərti və sarımsaq ilə səpin. Bal əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
• Salatın üzərinə limon suyu və ya sirkə tökün. Soyuducuda bir gün saxlanmalıdır ki, tərəvəzlər sarğı yaxşı udsun və marinat etsin.

Koreya badımcanını xoşlayırsınız?
Səs verin

Koreya badımcanları hazırdır. Bu, ədviyyatlı salat üçün ən dadlı sürətli reseptdir. İstəyirsinizsə, qışa hazırlıq eyni şəkildə aparılır. Sadəcə qarışığı vintli qapaqlı sterilizasiya edilmiş bankaya tökün. Sərin kilerdə və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Turşu badımcan

Bu reseptin fərqi Koreya badımcanlarının digər tərəvəzlərlə birlikdə duzlu suda marinadlanmasıdır. Bu tez marinadlanmış badımcan üçün ən dadlı reseptdir. Nəzərə alın ki, Koreya kök ədviyyatı fərdi deyil, istifadə olunur.

Tərkibi:

• 9 badımcan;
• 1 böyük yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• 3 ədəd bolqar bibəri;
• dadmaq üçün cəfəri;
• 2 x.q ədviyyatlar;
• dadmaq üçün duz.

Salamura üçün:

• bir stəkan su;
• 5 osh qaşığı. Sahara;
• 1 ç.q duz;
• bir stəkan sirkə;
• 50 ml bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

• Suyu qaynadın və yuyulmuşları yumuşayana qədər qaynatın. Sonra onları çubuqlara kəsdik.

• Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibəri yuyun, taxılları soyun və zolaqlara kəsin.

• Tərəvəzləri bir qaba qoyun və incə doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
• Qat-qat bir qazana qoyun: badımcan, üstə tərəvəz. Sonra təkrar edirik.
• İndi maddələrin marinadlanacağı duzlu suyu hazırlamalısınız. Tavaya su, sirkə və yağ tökün. Duz və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.

• Duz hazır olduqda, soyumadan, badımcanlı tavaya tökün.
• Tərəvəzlər bir boşqab ilə örtülməlidir və istənilən çəki ilə üstünə basılmalıdır.

• Əvvəlcə badımcanları otaq temperaturunda bir gün marinatlayın. Sonra onları bir gün daha soyuducuya qoyuruq.

Bu, ənənəvi Koreya badımcanlarının tez bişirilməsi üçün çox dadlı və sadə reseptdir. Məzə çox incə, şirəli, aromatik, orta dərəcədə ədviyyatlı və turş olur. Qışa hazırlıq üçün əla seçimdir.

Soya sousu ilə buxarlanmış Koreya badımcanı

Dadı tamamlamaq üçün bu reseptdə soya sousu var. Badımcana ədviyyatlı bir dad verir. Buxarda bişirmək isə yeməyi bədən üçün çox daha sağlam edir.

Tərkibi:

• 3 badımcan;
• 3 diş sarımsaq;
• yaşıl soğan - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı. küncüt toxumu;
• 2 osh qaşığı. soya sousu;
• dadmaq üçün isti qırmızı bibər;
• 2 x.q küncüt yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Yaşıl soğanı xırda doğrayın və sarımsağı əzin.
2. Badımcanları yuyun və böyük parçalara kəsin. Onları ikiqat qazana qoyun və 5-8 dəqiqə bişirin. Onların yumşaq olmasına, lakin dağılmamasına əminik.
3. Hazır olanları sərinləyin və sonra ixtiyari parçalara kəsin. Və ya sadəcə əllərinizlə onları parçalaya bilərsiniz.
4. Bir qabda soğan və sarımsağı, sonra badımcanları qoyun.
5. Dadın və soya sousunu əlavə edin.
6. Qarışdırın, küncüt yağı və toxumları əlavə edin.
7. Hazırlanmış salatı marinad etmədən dərhal istehlak etmək olar.

Koreya üslublu badımcanlar hətta bu tərəvəzi sevməyənləri də laqeyd qoymayacaq. Axı, bu, ən dadlı tez salat reseptidir.

Badımcanları necə saxlamaq olar

Badımcanlar qış üçün digər hazırlıqlarla eyni şəkildə saxlanılır:

1. Əvvəlcə bankaları sterilizasiya edirik və içinə Koreya badımcanlarını qoyuruq.
2. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və isti su ilə böyük bir qazana qoyun.
3. Tavanın dibini bir parça ilə əvvəlcədən düzəldirik.
4. Hazırlıq yarım litrlik bankada hazırlanırsa, onu 30 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Z Sonra yanmasın deyə maşa ilə çıxarıb yuvarlayırıq.

Sterilizasiyadan sonra örtüklər çıxarıla bilməz. Əks halda, iş parçaları partlayacaq. Və bütün işlər boş yerə gedəcək.

Koreya mətbəxi ləzzətli, bəzən inanılmaz dərəcədə ədviyyatlı yeməkləri ilə bütün dünyanın ürəyini fəth edib. Bəlkə də uzaq Asiya bölgəsinin ən məşhur yeməyi Koreya yerköküdür, onun reseptini linkdə tapa bilərsiniz. Bu məzə həm tək başına, həm də daha mürəkkəb tərəvəz yeməklərinin bir hissəsi kimi yaxşıdır. Məsələn, Koreya yerkökü ilə badımcan: həm adi bir gündə nahar üçün, həm də bayram süfrəsi üçün xidmət etmək ayıb sayılmayan asan hazırlanan salat. Marine edilmiş və qızardılmış badımcanlar tərəvəz qarışığını yumşaq və qidalı edir və Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar Koreya mətbəxinin qiymətləndirildiyi çox kəskinliyi əlavə edir. Bu qəlyanaltının hazırlanma prosesini əyani şəkildə təsəvvür edə bilməniz üçün sizin üçün fotoşəkilləri olan rahat addım-addım resept hazırladım. Marinating mərhələləri ilə birlikdə hazırlıq təxminən iki gün çəkəcək, ancaq aktiv hərəkətlərinizdən başqa heç bir şeyə ehtiyacınız olmayacaq. Badımcandan qəlyanaltı hazırlamaq üçün başqa bir səbəb onun həzm üçün faydalarıdır. Tərkibindəki ədviyyatlar iştaha faydalı təsir göstərir və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırır. Ancaq ədviyyatların miqdarı ilə diqqətli olun: həssas olanlar üçün onların miqdarını azaltmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, gəlin Koreyalı aşpazlar kimi hiss edək və ətirli milli qəlyanaltı hazırlayaq! Əgər ədviyyatlı Koreya salatlarını sevirsinizsə, mən yerkökü ilə Koreya üslubunda funçoz salatı hazırlamağı məsləhət görürəm.

Koreya ədviyyatlı badımcan hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 kiçik badımcan (600-700 q);
• 2 şirin bibər (150 q);
• 2 soğan (250 q);
• 1 yerkökü (100 q);
• 4 diş sarımsaq;
• yarım dəstə cəfəri;
• 2 osh qaşığı. Koreya yerkökü üçün bir yığın ədviyyat ilə;
• 4 osh qaşığı. sirkə;
• 4-6 osh qaşığı. qızartmaq üçün bitki yağı;
• 1/4 osh qaşığı. qaynadılmış su;
• dadmaq üçün duz.

Badımcan Koreyada necə bişirilir, ən dadlı resept

1. Badımcanları yaxşıca yuyun və yarıya bölün. Hər yarısını təxminən 0,5 sm qalınlığında zolaqlara kəsin.

2. Doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əhəmiyyətli bir məqam: çox duz qoymaq lazım deyil. Artıqlığından badımcan sərtləşir və müvafiq olaraq daha az dadlıdır.

3. Bir boşqab ilə qabı badımcanla örtün və bir gün təzyiq altında qoyun.

4. Bir gündən sonra qabın içini açın və baxın - badımcanlar öz suyunu buraxıblar.

5. Badımcan parçalarını diqqətlə sıxın (məsələn, doka istifadə edin və ya sadəcə əllərinizlə sıx sıxın).

6. Növbəti addım: Koreya yerkökü sürtgəcdən keçirin. Kök zolaqları uzun olmalıdır, xüsusi sürtgəcdən istifadə edin.

7. Və məzəmiz üçün daha bir inqrediyent: bolqar bibərini incə doğrayın.

8. İndi ayrı bir qabda yerkökü və Koreya bibərini qarışdırın və buraxın.

9. Badımcanlara qayıdaq. Tavanı qızdırın və bitki yağında badımcanları qızardın. Badımcanların qızardıldığı yağı tökməyin.

10. Badımcanları bir az soyudun və Koreya salatına qoyun. Tərəvəzləri hərtərəfli qarışdırın.

11. Soğanı incə doğrayın (fotoşəkildə olduğu kimi kublar şəklində doğrayın). Soğanı boşaldılmış tavaya qoyun və bir az qızardın. Lazım gələrsə, bir az daha bitki yağı əlavə edin.

12. Soğanı izləyin: o, xırtıldayan çıxmalıdır. Çeşid acıdırsa, acılıq getməlidir.

13. Salata keçmək növbəsi soğandır.

14. Koreya ədviyyatlı badımcan reseptinin ən ləzzətli anı. Koreya yerkökü üçün ədviyyatları tərəvəz ilə bir qaba tökün. Hazır qarışığı aşağıdakı ədviyyatlarla əvəz edə bilərsiniz: zirə + keşniş + paprika + üyüdülmüş qara bibər + qırmızı acı bibər.

15. Kasaya 1/4 xörək qaşığı əlavə edin. su və 4 osh qaşığı. sirkə sürüşməsi olmadan. Hiylə: qaynar su əlavə etsəniz, salat bir az daha sürətli marinatlanacaq.

16. Ədviyyatların ətirindən zövq alaraq və bayramı gözləyərək qaba göyərti əlavə edin və məzəni qarışdırın.

17. Bir boşqab ilə qəlyanaltı basın. Zülmləri reseptin əvvəlində olduğu kimi bir kavanoz şəklində quraşdıra bilərsiniz. Hər şeyi soyuducuda ən azı 3 saat, tercihen 12 saat marinat etmək üçün buraxın. Qarışıq nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, bir o qədər dadlı olacaq.

18. Plitəni açın. Koreya dilində yerkökü ilə inanılmaz dadlı badımcan hazırdır! Qəlyanaltıya soyuq xidmət edin. Xoş iştaha!

Koreya yerkökü ilə badımcandan hazırlanmış məzə, sterilizasiya edilmədən soyuducuda kifayət qədər yaxşı saxlanıla bilər, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalarda saxlanılması şərti ilə 1-2 ay davam edəcək; Ancaq təhlükəsiz oynamaq istəyirsinizsə, kahı qablarını sterilizasiya edə və qış üçün onları bağlaya bilərsiniz. Bunun üçün doldurulmuş bankaları soyuq su ilə tavaya qoyun (salatın da soyuq olması şərti ilə). Kavanozları qapaqlarla örtürük və bir qazanda su qaynadıqdan sonra 0,5 litrlik bankalar nisbətində sterilizasiya edirik - 15 dəqiqə, 1 litr - 30 dəqiqə. Qapaqları vidalayırıq, alt-üst edirik, yorğana bükürük və bir gün buraxırıq. Bundan sonra salatı qışa qədər şkafda saxlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kiloqram;
• soğan - 500 qram;
• şirin bibər - 500 qram;
• yerkökü - 500 qram;
• sarımsaq - 6 diş;
• yer qırmızı bibər - 1-2 çay qaşığı;
• üyüdülmüş keşniş - 2 çay qaşığı;
• yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
• sirkə 9% - 100 mililitr;
• şəkər - 8 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 100 mililitr;
• duz - 1 xörək qaşığı.

Koreyada ən sürətli turşu badımcanlar. Addım-addım resept

1. Yuyulmuş və silinmiş badımcanları nazik dilimlərə kəsməliyik. Başlamaq üçün hər iki tərəfdən quyruqları kəsin və badımcanları dörd hissəyə bölün: uzununa və çarpazına. Mavinin hər kəsilmiş hissəsini kublara kəsdik.
2. Badımcanlar bir qaba qoyuldu və duz ilə örtüldü. Qarışdırdığınızdan əmin olun ki, duz təkcə üst badımcanlarda deyil, alt badımcanlarda da olsun. Bir saat belə buraxın.
3. Bir saat keçdi, ortaya çıxan tünd suyu badımcanlardan boşaltırıq və axan suyun altında yuyuruq.
4. Sonra, badımcanları birbaşa marinat üçün hazırlayın. Onları qaynatmaq, günəbaxan yağında qızartmaq və sadəcə sobada bişirmək olar. Koreya üslubunda tez bişirilən badımcanı sevən biri olaraq sobada bişirməyi seçirəm. Bunun da öz üstünlükləri var: bayaq dediyim kimi, badımcan tez bişir və qızardılan kimi yağlı olmayacaq.
5. Böyük bir çörək qabını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. Və üzərinə badımcan qoyun. Biz onları yemək folqa ilə örtürük: bu şəkildə yanmayacaqlar. Və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10-15 dəqiqə qoyun. Yumşaq olduqda, onları sobadan çıxarmaq olar. Əgər hələ də onları bişirmək qərarına gəlsəniz, onları qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra onları sərinləyin.
6. Biz yerkökü təmizləyirik və təbii ki, yuyuruq. Sonra Koreya tərəvəz parçalayıcı ilə kəsdik. Üzərinə qaynar su tökün və 3 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, soyuq su ilə bir süzgəcdən keçirin. Bundan sonra yerkökülərimiz yumşaq olacaq.
7. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsəcəyik.
8. Şirin bibəri yuyub, nüvəni toxumlarla birlikdə çıxartmağı unutmayın. Bibəri dörd hissəyə kəsin və sonra nazik zolaqlara kəsin.
9. Kifayət qədər böyük bir qabda, badımcan istisna olmaqla, bütün doğranmış və sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərimizi qarışdırın. Onlara sarımsaq əlavə edin, biz mütləq doğrayırıq və ya mətbuatdan keçirik.
10. Ədviyyat əlavə etməyin vaxtı gəldi. Duz, keşniş, qara və qırmızı acı bibər, sirkə, şəkər və günəbaxan yağı. Bir səviyyəli qaşıq duzu götürməlisiniz, bibərin miqdarı azaldıla bilər və ya əksinə artırıla bilər. Bu dad məsələsidir. Acı qırmızı bibər bütün bibərin yarısını və ya üçdə birini alaraq acı bibər ilə əvəz edilə bilər.
11. Tərəvəzləri qarışdırın və qapaq və ya filmlə örtün. Marinat üçün kənara qoyun: 5-6 saat.
12. İndi biz turşu tərəvəzləri qarışdıracağıq və hələ də isti, soyudulmamış badımcanları qarışdıracağıq. Yerkökü ilə sürətli Koreya turşusu badımcanları hazırdır - bu dərhal istehlak üçün bir yemək seçimidir.
13. Bu ləzzəti gələcək istifadə üçün qış üçün hazırlamaq qərarına gəlsəniz, biz onları qorumağa davam edəcəyik.
14. Üç litrlik bankaya ehtiyacımız olacaq: altı yarım litrlik banka götürə bilərsiniz. Onları sizin üçün əlverişli bir şəkildə sterilizasiya etməyinizə əmin olun: buxarda və ya sobada. Və Koreya turşusu tərəvəzləri steril bankalara qoyun.
15. Böyük bir qazana soyuq su tökün. Tava dibinə bir dəsmal qoyun və sterilizasiya etmək üçün boyunlarına qədər su əlavə edərək bankaları qoyun. Tavada su qaynayan kimi litrlik bankalarınız varsa düz 35 dəqiqə, yarım litrlik bankalarınız varsa 20 dəqiqə hesablayın.
16. Sonra bankaları qaynar sudan çıxarın və dərhal steril qapaqlar ilə bağlayın. Həmişə olduğu kimi, bankaları alt-üst çevirin, bükün və tamamilə soyuyana qədər soyudun.

Koreya marinadlanmış badımcan hazırdır. Onları bu reseptə uyğun bişirdiyinizə əmin olun. Qışda isə badımcan qabını açanda dərhal yayın ətirlərini hiss edəcəksən: şirin bibərin incə qoxusu, sarımsağın kəskinliyi və keşnişin misilsiz ətri. “Çox dadlı” saytımıza daxil olun: konserv üçün yeni reseptlər və digər eyni dərəcədə dadlı yeməklər sizi gözləyir. Xoş iştaha!

Koreya üslubunda qış üçün badımcan evdar qadınların sevimli reseptlərindən biridir. Onları hazırlamaq çətin deyil, reseptdə xüsusi çətinliklər yoxdur, lakin soyuq havada nəticə çox sevindiricidir. Bu tərəvəz Koreya versiyasında çox yönlüdür, düyü və ya inci arpa ilə yaxşı gedir.

Koreyada badımcanları necə bişirmək olar?

Əsas Koreya üslubunda badımcan yeməkləri, vətənlərində səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün təqdim olunan salatlardır, tərəvəzlər ya təzə, həm də turşu ola bilər, ikincisi kimchi adlanır; Turşu tərəvəzlər daha tez-tez hazırlanır və reseptlərə Avropa mətbəxində də rast gəlinir. Ədviyyatların miqdarı və növləri zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər. Qış üçün Koreya badımcanlarının öz yemək tövsiyələri var:

1. Tərəvəz kəsilməlidir ki, bir dəri parçası qalsın.
2. Badımcanları duz səpin, 2-3 saat buraxın və sıxın.
3. Mümkün qədər incə dilimləyin ki, hər bir parça ədviyyatlı marinadla maksimum doysun.
4. Yumşaq dəri və kiçik toxumları olan gənc badımcanları götürün.

Ən sürətli yemək resepti - qış üçün sterilizasiya olmadan Koreya badımcanları. Beləliklə, bu tərəvəzin zəngin olduğu daha çox qida maddəsi qorunur, yeməyin soyuqdəyməyə qarşı isidici təsiri bilinir, badımcan həddindən artıq turşuluğun inkişafının qarşısını alır, ağır qidaların həzmini təşviq edir.

Tərkibi:

• badımcan - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soya sousu - 5 osh qaşığı. l.;
• yer qara bibər - 0,5 tsp;
• yer qırmızı bibər - 0,5 tsp;
• göyərti - 1 dəstə;
• cilantro - 1 dəstə;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

1. Yerkökü və soğanı doğrayın və qızardın.
2. Badımcanları sıxıb qızardın.
3. Ədviyyatlar, otlar, sous əlavə edin.
4. 15 dəqiqə buraxın.
5. Sarımsaq və cilantro əlavə edin.
6. Koreya tipli badımcanları sterilizasiya etmədən bankalara qoyun və yuvarlayın.

Qəlyanaltılarınızı müxtəlifləşdirmək və qış qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, Koreya üslubunda qurudulmuş badımcan hazırlamalısınız. Onları özünüz düzəltmək daha yaxşıdır. Zolaqlara kəsin, çörək qabına qoyun, doka ilə örtün və 5 gün günəşdən qorunan yerdə qoyun. Zaman zaman onları çevirmək lazımdır.

Tərkibi:

• badımcan - 300 q;
• yaşıl soğan - 1 dəstə;
• qızardılmış küncüt - 1 osh qaşığı. l.;
• soya sousu - 1 osh qaşığı. l.;
• düyü sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
• yağ - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 tsp;
• duz - 0,5 tsp;
• yer qırmızı bibər - 0,5 tsp.

Hazırlıq

1. Qurudulmuş badımcanları 10 dəqiqə buxarlayın.
2. Susuz qalsın, soğan və küncüt əlavə edin.
3. Sousu yağ, sirkə, şəkər və ədviyyatlarla qarışdırın.
4. Tərəvəzlərin üzərinə tökün.
5. Bankalara qoyun, 20 dəqiqə pasterizə edin və yuvarlayın.

Qış üçün Koreya badımcan salatı evdar qadınlar arasında da tələb olunur. Tətbiqdən asılı olaraq tərəvəzləri kəsmək tövsiyə olunur, salatlar üçün onları kublara kəsmək daha yaxşıdır, qarnir üçün isə saman yaxşıdır. Mavi olanları bir saat, daha yaxşısı, bir gecədə islatmaq məsləhətdir, lakin minimum 20 dəqiqədir. Əks halda, hazırlıq acı və dadsız olacaq.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• yerkökü - 200 q;
• soğan - 300 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• acı bibər - 1 ədəd;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• Koreya yerkökü ədviyyatı - 1 tsp;
• üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı;
• sirkə - 50 ml.

Hazırlıq

1. Soğan, yerkökü və bibəri qarışdırın.
2. Sıxılmış badımcanları qızardın.
3. Qızartma, acı bibər, ədviyyat, sirkə əlavə edin.
4. Koreya tipli badımcan və tərəvəzləri 5 saat kənara qoyun.
5. Bankalara qoyun, 25 dəqiqə pasterizə edin və yuvarlayın.

Başqa bir maraqlı resept qış üçün Koreya badımcan heesidir. Yemək sözün əsl mənasında "güveç" kimi tərcümə olunur və badımcanlara isti ədviyyatlar əlavə olunur. Daha sonra zolaqlara doğramaq daha rahat olan 1 sm qalın plitələrə kəsilməlidir. Hazırlıq bankalara yuvarlanmadan əvvəl bir saat buraxılmalıdır.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• yerkökü - 0,5 kq;
• bolqar bibəri - 0,5 kq;
• çili bibəri - 0,5 əd.;
• yağ - 100 ml;
• sirkə - 100 ml;
• şəkər - 7 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 1 osh qaşığı. l.;
• yer qara bibər - 10 q;
• üyüdülmüş qırmızı bibər - 10 q.

Hazırlıq

1. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, 10 dəqiqə qaynar su tökün, sıxın.
2. Bibər və soğanı ədviyyat, şəkər, yağ, sirkə ilə səpin.
3. Badımcanları sıxıb 15 dəqiqə bişirin.
4. Tərəvəzləri qarışdırın və bir saat buraxın.
5. Bankalara bölün.
6. Koreya tipli badımcanları qış üçün 25 dəqiqə pasterizə edin və yuvarlayın.

Orijinal qış qəlyanaltısı - Koreya qızardılmış badımcan. Daha yumşaq bir dad üçün alma və ya düyü sirkəsindən istifadə etmək tövsiyə olunur, digər tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz; Tərəvəz, küncüt və ya zeytun yağı uyğun gəlir; hər bir seçim yeməyi yeni bir dad verəcəkdir. Acı bibər lazımi ədviyyatı təmin edəcək.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• soğan - 200 q;
• yerkökü - 200 q;
• sarımsaq - 8 diş;
• acı bibər - 1 ədəd;
• sirkə - 50 ml;
• şəkər - 8 tsp;
• yağ - 75 ml;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 tsp.

Hazırlıq

1. Soğan və yerkökü qızardın.
2. Sarımsaq, ədviyyat, şəkər əlavə edin.
3. Mavi olanları sıxıb 20 dəqiqə qaynadın.
4. Tərəvəzlə qarışdırın, sirkə əlavə edin.
5. Daha 10 dəqiqə qaynadın, yuvarlayın.

Badımcan digər tərəvəzlərlə birlikdə dadın incəliklərini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur. Məşhur bir resept Koreyadır, ən çox yerkökü ilə doldurulur. Bu müalicə kiçik meyvələr tələb edir, onlar bütöv qaynadılır, lakin 10 dəqiqədən çox deyil, əks halda onlar dağılacaqlar. Sonra onlar bir mətbuat altında yerləşdirilir.

Tərkibi:

• badımcan - 12 ədəd;
• soğan - 4 ədəd;
• yerkökü - 3 ədəd;
• sarımsaq - 2 baş;
• kərə yağı - 0,5 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp;
• sirkə - 0,5 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• bibər noxudları - 4 əd.:
• su - 1 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Sarımsaq ilə soğan və yerkökü qızardın.
2. Badımcanları sıxın, yarıya bölün və qovurma ilə doldurun.
3. Konteynerə sıxın.
4. Suyu qaynadın, ədviyyat əlavə edin, sarğı əlavə edin.
5. Tərəvəzləri üzərinə tökün və yuvarlayın.

Alovlu yeməklərin biliciləri Koreya üslubundan həzz alacaqlar. Bunu etmək üçün tərəvəzlər nazik dilimlərə kəsilir, meyvələr uzununa bölünür və sonra doğranır. Mavi olanlar uzundursa, onlar da çarpaz şəkildə 2 hissəyə bölünür. Fermentasiya da yeməyə ədviyyat əlavə edir, buna görə də tərəvəzlər ən azı 5 saat marinad edilməlidir.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq;
• şirin bibər - 500 q;
• soğan - 500 q;
• yerkökü - 500 q;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 7-8 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 8 diş;
• yer qara bibər - 1 tsp;
• keşniş - 2 çay qaşığı;
• yer qırmızı bibər - 2 tsp;
• yağ - 100 ml;
• sirkə 9% - 100 ml.

Hazırlıq

1. Soğan, bibər, yerkökü qarışdırın.
2. Şəkər, yağ, ədviyyatlarla səpin.
3. 5 saat filmlə örtün.
4. Badımcanları sıxıb 15 dəqiqə bişirin.
5. Tərəvəzlə qarışdırın.
6. Bankalara bölün.
7. 20 dəqiqə pasterizə edin, yuvarlayın.

Müxtəliflik üçün Koreya dilində badımcan bişirməyə cəhd edə bilərsiniz - zucchini ilə bir resept. Balqabaq bütün tərəvəzlərlə yaxşı gedir, ləzzəti və ətrini özünə çəkir, onu yüngül və ləzzətli iştahaaçan edir ki, bu da bayram süfrəsi üçün uyğundur. Sarımsaq və çili bibərinin miqdarı müxtəlif ola bilər.

Tərkibi:

• badımcan və zucchini - 3 kq;
• yerkökü - 500 q;
• soğan - 500 q;
• sarımsaq - 1 baş;
• Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 2 tsp;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• yağ - 1 osh qaşığı;
• sirkə 9% - 150 ml;
• duz - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

1. Balqabaq, yerkökü, soğan və sarımsağı doğrayın.
2. Ədviyyatlar, şəkər, sıxılmış badımcan əlavə edin.
3. Yağ və sirkə marinadını tökün.
4. 30 dəqiqə buraxın.
5. Bankalara qoyun, 15 dəqiqə pasterizə edin və yuvarlayın.

Koreyada xiyar əlavə edilməklə çox dadlı hazırlanır. Mavi olanları dairələrə kəsmək, duz əlavə etmək və suyu buraxmaq üçün bir neçə saat kənara qoymaq lazımdır. Qızartma ilə narahat olmamaq üçün, üzükləri sobada 20 dəqiqə, xırtıldayana qədər bişirə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar da pomidor əlavə edirlər.

Tərkibi:

• badımcan - 1,5 kq;
• xiyar - 700 q;
• şirin bibər - 700 q;
• soğan - 300 q;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 100 q;
• yağ - 200 ml;
• sirkə 9% - 70 ml;
• pomidor suyu - 0,5 l.

Hazırlıq

1. Bibər, soğan və xiyar doğrayın.
2. Badımcanları sıxın.
3. Şirəsi qaynadın, soğan əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın.
4. Tərəvəz əlavə edin, 20 dəqiqə bişirin.
5. Sirkə, yağ, duz, şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın.
6. ilə badımcan