Strudel alma, darçın, vanil və qəhvənin valehedici ətri ilə klassik Avstriya desertidir. Bu ləzzətli rulon dünyanın hər bir ölkəsində hazırlanır; o, Michelin ulduzuna layiq görülən ən yaxşı restoranların menyusuna daxildir. Ancaq hər hansı bir evdar qadın bilərəkdən evdə bunu edə bilər strudel resepti. Bu yazıda alma strudeli hazırlamaq üçün bir neçə variantı sizə xəbər verəcəyik.

Vyana strudeli nazik, laylı xəmirdən hazırlanmış, portağal jeli və qızılgül siropu ilə örtülmüş ərəb paxlavasının variasiyasıdır. Məhz bu Asiya yeməyi Avstriyalı qənnadıçıları rus dilinə tərcümə etdikdə “huni” kimi səslənən strudel yaratmağa ruhlandırdı.

Kulinariya mütəxəssisləri nazik xəmirə heyran qalıblar. Belə heyrətamiz bir dad əldə etmək üçün onu necə bişirmək və yuvarlamaq lazım olduğunu anlamaq üçün uzun müddət sərf etdilər. Bunu yalnız 1696-cı ildə öyrənə bildilər. Tərkibində qlüten və nişasta olan buğda unu ilə qarışdırılmış xəmiri yuvarladılar, sonra darçın, qaymaq, xaşxaş toxumu və badamla qarışdırılmış meyvə içliyi ilə doldurdular.

Apple strudel insanlar arasında ən böyük sevgini aldı. Bu desertin qədim resepti Vyana Şəhər Kitabxanasında qeyd olunub. Klassik hesab olunur.

Klassik alma strudel

Klassik bir twist darçın ilə alma strudel onun imtahanındadır. Vyanada deyirdilər ki, yalnız sevgilisi üçün üzərinə sevgi mesajı yazmaq istəyən məhəbbətli xəmir aşpazı desert xəmirini şəffaf kağıza oxşayacaq qədər nazik şəkildə uzata bilər.

Bu fakt onu göstərir ki, şirin və turş alma ilə Avstriya rulonu hazırlamaq asan deyil. Bunun üçün vaxt, səbr və kulinariya bilikləri tələb olunur. Sizə təqdim edirik Addım-addım strudel reseptiətraflı fotoşəkil təlimatları ilə :

1. Ediləcək ilk və ən çətin iş uzanan xəmiri və ya ona da deyildiyi kimi, filo xəmirini yoğurmaqdır. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• Geniş və dərin bir qab götürün
• İçinə 250 q incə buğda unu süzün
• Unu duz edin (yarım çay qaşığı duza ehtiyacınız olacaq)
• İçinə bitki yağı (50 ml) tökün

Günəbaxan yağı əvəzinə, yağ bazası kimi ərinmiş kərə yağı və ya donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz. İstəsəniz bu inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz, xəmirin dadı xarab olmayacaq.

• Sonra una üç stəkan isti su tökün (suyu sirkə ilə əvvəlcədən seyreltin)
• Xəmiri əllərinizlə ən azı 10 dəqiqə qarışdırın
• Bir top halına salın və yapışqan filmə sarın
• Stretch xəmiri yarım saat dincəlməyə buraxın

1. Xəmir çökərkən, doldurmağa başlaya bilərsiniz:

• Qatılaşdırıcı hazırlayın - çörək parçalarını sobada qurutun, bir qarışdırıcıda doğrayın, onlara qoz əlavə edin və sonra hamısını yağda qızardın:

• 6 şirin və turş almanı yuyun və nüvəni kəsin, kublara kəsin, limon suyu səpin, şəkər və darçın səpin:

1. Adi taxta yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək xəmiri yayın:

• Sonra ortaya çıxan xəmir qatını dəsmala köçürün
• Əllərinizlə xəmiri demək olar ki, şəffaf olana qədər uzatın, lakin yırtılmamaq üçün çox diqqətlə:

1. Xəmiri doldurma ilə doldurun:

• Xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə, lakin zeytun yağı ilə yağlayın.
• Xəmirin kənarlarından 4-5 sm məsafədə buraxın
• Kraker və qoz-fındıqları bir təbəqəyə qoyun
• Üstünə alma qoyun
• İçliyi olan xəmiri rulon halına salın, hər təbəqəni tədricən yağla yağlayın

1. Bişirmək üçün strudeli əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun:

• Folqa və ya perqamenti yağla yağlayın
• Rulonu seçilmiş kağıza tikiş tərəfi aşağı qoyun.
• Strudeli sobaya 45 dəqiqə qoyun

Dövri olaraq, rulon bişirilərkən üzərinə kərə yağı sürtün.

1. Xidmət üçün alma strudeli hazırlayın:

• Hazırlanmış rulonu kərə yağı ilə yağlayın.
• Üzərinə şəkər tozu səpin

• 7 sm qalınlığında parçalara kəsin

Xidmətin klassik versiyasında isti strudelin yanında bir qaşıq vanil dondurma, çırpılmış qaymaq və bir fincan Vyana qəhvəsi qoyulur.

Puff pastry strudel: resept

Əgər uzanan xəmiri yoğurmağa vaxtınız yoxdursa, hazırlaya bilərsiniz almalı strudel hazır qatıq pastasından hazırlanmışdır. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1. Bir vərəq (təxminən 250 q) qatıq xəmirini əridin. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək.
2. Doldurma Avstriya deserti üçün klassik reseptdə təsvir etdiyimiz kimi tam olaraq hazırlana bilər.
3. Hazırlanmış xəmiri adi taxta yayma sancağından istifadə edərək yayın.
4. İçliyi xəmirin ortasına qoyun və sonra "zərf" ilə sarın:

• Əvvəlcə içliyi xəmirin sağ tərəfi ilə örtün və üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün
• Eyni şeyi sol tərəflə təkrarlayın
• Yaranan rulonun üzərində kəsiklər edin, yumurta sarısına batırılmış fırça ilə fırçalayın və şəkərlə səpin.
• Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın
• Strudeli yarım saat bişirin

Alma lavaş strudel

Ən çox istifadə edə bilərsiniz sadə alma strudel resepti. Onun sadəliyi ondadır ki, xəmir əvəzinə ən adi erməni lavaşından hazırlanır. Bunun üçün nə lazımdır:

• Bir vərəq lavaş kərə yağı ilə yağlanır
• Üzərinə alma içliyi qoyun
• Rulonu sarın
• Zeytun yağı və ya yumurta sarısı ilə fırçalayın
• Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun (bu bir neçə dəqiqə çəkəcək)
• Hazır rulonu şəkər tozu səpin və qonaqlarınıza xidmət edin.

Maya alma strudel

Strudelin bu versiyası daha çox nənənin alma ilə doldurulmuş rus rulonuna bənzəyir. Daha qidalı və doyurucudur, lakin daha az dadlı deyil. Onu necə hazırlamaq olar:

1. Çörək mayası ilə xəmiri qarışdırın:

• Yarım kilo buğda ununu kərə yağı ilə qarışdırın (marqarindən də istifadə edə bilərsiniz)
• İki yumurta, maya, süd və ədviyyatlar (duz və şəkər) əlavə edin.
• Xəmiri yaxşıca yoğurun
• Üzərini isti bir dəsmal ilə örtün və xəmirin qalxması üçün kənara qoyun

1. Rulet üçün şirin içlik hazırlayın (şirniyyatlı alma və darçın)
2. Xəmirdən düzbucaqlı formaya bənzəyən bir təbəqə yaymaq lazımdır
3. Xəmir fırçası ilə xəmirin içərisinə nazik bir təbəqə kərə yağı çəkin.
4. Doldurmağı qoyun
5. Strudel üçün rulonu ənənəvi şəkildə yuvarlayın
6. Şirniyyatı 50 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
7. Hazır strudeli şəkər tozu ilə səpin və ləzzətli cökə və ya nanə çayı hazırlayın

Alma ilə strudel şəkli

Dadlarla təcrübə etməkdən qorxmayın. Strudel üçün doldurma olaraq, yalnız alma deyil, həm də digər meyvələr, giləmeyvə və hətta ətdən istifadə edə bilərsiniz. Bu xəmir üçün xəmir hazırlamağın əsas sirrini xatırlayın - özünüzü aşiq bir aşpaz kimi təsəvvür edin, sonra strudeliniz qohumlarınızın və yaxın dostlarınızın qəlbini fəth edəcək.

Video: "Alma strudel"

Apple strudel Macarıstan və digər Avropa mətbəxləri ilə əlaqəli bir reseptdir. O, zərif görünür, kral bir şeydir. Və eyni zamanda, çox tez və asan hazırlanır, xüsusən də hazır qatıq pastasından. Nəticə nazik xəmir və çoxlu içlikdir - alma, qoz-fındıq, kişmiş.

Alma ilə Strudel yay və payız reseptidir və mən indi blogumda bunların daha çoxunu dərc etməyə çalışacağam. Addım-addım fotoşəkillərlə necə hazırlanacağını görə bilərsiniz. Və ən dadlı çıxacaq! Axı mən bir anda üç doldurma variantını təklif edirəm, yəni təcrübə üçün yer var.

Təəssüf ki, ən həlledici anda kamerama nəsə oldu və mən telefonla şəkil çəkdirməli oldum, ona görə də fotoşəkillər olduqca dəhşətlidir, amma əslində hər şey çox şirəli və parlaq idi. Beləliklə, özünüz edin və baxın!)

Puff pastry alma strudel - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Məhsullar:

puff pasta qablaşdırma

çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. l.,

yağlamaq üçün bir az kərə yağı,

səpmək üçün şəkər tozu.

Doldurma variantları:

Seçim 1. Alma ilə Strudel, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept - ən dadlı

Məhsullar:

alma - 600 qr,

kişmiş - 100 q,

badam - 100 q,

qəhvəyi şəkər - 2 osh qaşığı. l.,

brendi - 3 osh qaşığı. l.,

kərə yağı - 20 q.,

darçın - 1 tsp.

Almaları incə doğrayın. Alma, şəkər və brendi kərə yağında maye buxarlanana qədər bişirin. Üzərinə kişmiş qaynar su tökün. Badamları incə doğrayın. Almaları kişmiş, badam, darçın ilə qarışdırın. Növbəti addımlar üçüncü reseptdəki kimidir.

Puff pastry alma strudel - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Məhsullar:

turş alma - 400 q.,

kişmiş - 75 q.,

üyüdülmüş və ya qızardılmış zəncəfil - yarım çay qaşığı,

şəkər - 50 q.

Limondan suyu sıxın, qabığını çıxarın və incə doğrayın. Alma doğrayın, qalan maddələr, limon suyu, qabıqla qarışdırın. Bir saat dəmlənməsinə icazə verin.

3. Alma strudel - hazır qatıq pastasından resept

Evdə hər şey olduğu üçün üçüncü reseptə əməl etdim.

Məhsullar:

alma - 400 qr,

kişmiş - 100 q.,

badam - 100 q.,

şəkər - 2 osh qaşığı. l.,

darçın - 2 x.q..

1. Almaları 4 hissəyə kəsin, toxumları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Badamları doğrayın. Üzümün üzərinə qaynar su tökün, sonra mayeni boşaltın. Sonra hər şeyi qarışdırın, darçın əlavə edin.

2. Əzilmiş xəmiri yayırıq. Şirəli xəmir bir istiqamətdə yuvarlanır.

6. Və burada kəsik var. Foto cox pisdi(

Beləliklə, biz hazır qatıq pastasından almalı strudel resepti hazırlamışıq! Ən yaxşısı bir qaşıq dondurma ilə verilir.

Strudel, beş əsrdən çox müddətə tanınan uzanmış xəmirdən hazırlanmış məşhur xəmirin adıdır. Özünü bu un məhsulunun doğulduğu yer hesab etmək hüququ ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər səngiməyib. Bu yemək düzgün hazırlanırsa, onun ləzzətli dadına biganə qalmayacaqsınız.

Orijinal alma deserti resepti

Alma ilə puff pastry strudel çörəkçilik klassikidir. Bununla belə, haşhaş toxumu, giləmeyvə, pendir, kəsmik, ət və ya balıq olan strudellər daha az populyar deyil. Bu yeməyin ləzzətli incə dadı, ətri və ən gözəl xəmiri bütün dünyada yüzlərlə pərəstişkarı qazanmışdır.

Düzgün hazırlanmış strudelin əsası xəmirdir. O, uzanan, yəni elastik olmalıdır və nazik bir təbəqəyə yaxşıca yuvarlanmalıdır, daha sonra bir doldurma təbəqəsi ilə örtülmüş və bir rulonla bükülmüşdür. Çörək xəmiri üç inqrediyentdən istifadə etməklə hazırlanır:

• un;
• təmizlənmiş su;
• bitki yağı.

Bəzən resept yumurta əlavə etməyi nəzərdə tutur - bu, xəmiri daha sıx edəcəkdir. İçlik kimi meyvə və ya giləmeyvə seçmisinizsə, bu uyğundur, çünki strudel çox nəm olmamalıdır.

Xəmirə yaxşı elastiklik vermək üçün ona yağ əlavə edilir. Bitki yağı strudel xəmiri üçün universaldır. Şirin içliklər üçün kərə yağı və ya kərə yağı, ət və ya tərəvəz içlikləri üçün isə piy uyğun gəlir. Bəzən şirin içlikləri olan strudellər üçün xəmirə vanil şəkəri və ya darçın əlavə edilir.

Yüngül xəmiri necə hazırlamaq olar?

Müxtəlif içliklərlə doldurulmuş pasta strudel reseptini hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də həyata keçirmək asandır. Xəmiri özünüz hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onda aşağıdakıları etməlisiniz.

Tərkibi:

• 1,5-2 stəkan un;
• 1 xörək qaşığı. su;
• 3 desert qaşığı bitki yağı;
• duz.

Hazırlanması:

Strudel bişirmək üçün xəmir hazırlamaq çətin deyil, lakin xeyli vaxt tələb edir. Prosesi qısaltmaq üçün, bişirmək üçün hazır qatıq pastasından istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün defrost edilir və nazik bir təbəqəyə yuvarlanır. Dükandan alınan qatıq xəmirini uzatmağa ehtiyac yoxdur.

Xəmir vərəqini hazırladıqdan sonra içlik əlavə edə bilərsiniz.

Özünüzü və sevdiklərinizi ətirli xəmirlərlə sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bu məqsədlər üçün şiş pastasından hazırlanmış alma strudeli idealdır.

Doldurmağı hazırlamaq üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• 1 kq alma;
• yarım limon (limon suyu almaların qaralmasının qarşısını alır);
• 1 xörək qaşığı. Sahara;
• 100 q kişmiş;
• 100 q doğranmış qoz-fındıq;
• ½ çay qaşığı doğranmış darçın;
• 30 q çörək qırıntıları (doldurma çox yaş olmaması üçün);
• 50 ml rom (isteğe bağlı).

Doldurmanın hazırlanması bir neçə mərhələdə aparılır:

1. Almaların qabığını soyun və nüvədən toxumları çıxarın.
2. Almaları incə dilimlərə kəsin, sıxılmış limon suyu və rom ilə tökün.
3. Meyvələri qoz-fındıq, kişmiş, şəkər və çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
4. darçın əlavə edin.

Bəzi Vyana xəmir dükanlarında strudel doldurulması üçün almalar əvvəlcədən yağda qızardılır - içlik daha quru olur.

Hazırlanması:

Alma strudeli necə düzgün təşkil etmək və xidmət etmək olar?

Alma ilə puff pastry strudel ən çox yayılmış desertlərdən biri hesab olunur. Ən yaxşı xırtıldayan şirniyyat pastasında zərif almaların möhtəşəm dadından tam həzz almaq üçün bişmiş məhsulları düzgün hazırlamaq və masaya xidmət etmək çox vacibdir.

Bacarıqlı evdar qadınlar, strudeli bəzəmək üçün şəkər tozunun ənənəvi tozlanmasından əlavə, krem ​​və ya yüngül protein kremindən istifadə edirlər. Ancaq hansı bəzək üsulunu seçdiyinizdən asılı olmayaraq, unutmayın ki, bişmiş məmulatlar sobadan çıxarıldıqdan sonra bəzədilirlər.

Alma strudel- bu, klassik Avstriya reseptinə uyğun olaraq, lakin hazır xəmirdən hazırlamağı təklif etdiyimiz təzə doldurulmuş qatlı tortdur. Onun ətrini və inanılmaz dadını hiss edərək, piroqun Avropadakı şirniyyat mağazalarından birində hazırlandığını düşünə bilərsiniz. Hazır qatıq pastasından hazırlanmış Strudel gəncdən qocaya hər kəsin xoşuna gələcək. Bu tortun nahar süfrəsində görünməsi rahatlıq hissi və isti, mehriban bir atmosfer yaradacaqdır.

Bundan əlavə, bu cür çörəkçilik yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Almaların bir hissəsi olan pektin sayəsində bir insan qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı sala bilər, həmçinin qan damarlarının divarlarını gücləndirə bilər ki, bu da aterosklerozun inkişafının qarşısını alacaq. Almanın faydalı xüsusiyyətləri xüsusilə həzm və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün olduqca böyükdür. Almalar insan orqanizminin duz balansını normallaşdırır və qocalma prosesini ləngidir. Almanın faydaları alimlər tərəfindən sübuta yetirilib. Bu meyvələrin pulpası yeni hüceyrələrin yaranmasına kömək edir və bununla da bədəni cavanlaşdırır.

Hal-hazırda bu tortu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Onun üçün klassik doldurma yalnız alma deyil, həm də albalı, kəsmik, qoz-fındıq və xaşxaş toxumu hesab olunur. Hələ 1814-cü ildə Avstriyada heç kim bu cür çörək bişirməyi bilmirdi. Bununla belə, Vyana Konqresində Fransa üzərində qələbənin qeyd olunduğu günlərdə süfrələrdə bol qaymaqlı çox qatlı tortlar əvəzinə, yüngül qatıq pastasından hazırlanmış Vyana xəmirləri nümayiş etdirilirdi. Sonra bir qaşıq dondurma, bir parça təzə meyvə və qəhvə ilə alma strudelinə xidmət etmək üçün icad edildi.

Özünüzü əsl Vyana xəmir aşpazı kimi hiss etmək istəyirsinizsə, biz sizə hazır qatıq pastasından alma strudeli hazırlamağın fotoşəkilləri ilə addım-addım resept təqdim edirik.

Tərkibi

Pişirmə addımları

Şirniyyatı ixtira edən adama abidə qoyulmalıdır. Bu xəmiri ilk dəfə dondurub mağazada satmağa başlayana - bir-iki medal, böyük bir şokolad çubuğu və hamımızdan, evdar qadınlardan dərin yay. Əla! Nə danışıram... Bəli, sən və mən hazır qatıqdan almalı strudel hazırlayacağımıza. Mən sizə doldurma üçün bir neçə və ya üç resept verəcəyəm, seçin və özünüzdən zövq alın.

Ötən gün Milad bayramına hazırlaşdıq, bunu əvvəlcədən etmək lazımdır. Ancaq problem ondadır ki, biz bunu çox aktiv şəkildə sınamışıq və tamamilə sınaqdan keçirmişik. Anladıq ki, bayram üçün desertsiz qalmağı riskə atdıq və eyni dərəcədə dadlı strudel ilə diqqətimizi yayındırmağa qərar verdik. Xoşbəxtlikdən hələ almalar qalıb.

Strudel çox incə yuvarlanan xəmirdir, üzərinə içlik yayılır və sonra bükülür. Alman dilində belə deyirlər: huni, burulğan, burulğan. Klassik versiya alma ilə Avstriya və ya Alman strudelidir. Albalı ilə də tapılır, lakin alma daha populyardır.

Ənənəyə görə, əvvəlcə çörək bişirmənin mənşəyi haqqında bir az:

Südlü və qaymaqlı olsa da, ilk strudelin təsviri Vyana Şəhər Kitabxanasının anbarındadır və 1696-cı ilə aiddir. Pasta indiki adını 18-ci əsrdə, Habsburqların hakimiyyəti dövründə Avstriyalı aşpazların sayəsində “strudel” almışdır.

O dövrdə məşhur ailənin Avropanın mərkəzində və cənubunda geniş mülkləri var idi. Buna görə alma strudel resepti avropalılar arasında çox tez populyarlıq qazandı. kimi I Yeri gəlmişkən, onun reseptini burada yerləşdirdim.

Amma bu o qədər də sadə deyil. Pasta Avstriyanın paytaxtına ölkəni fəth edən türklərdən gəlib. Amma məlumdur ki, Türkiyə sakinlərindən xeyli əvvəl ərəblər artıq portağal şərbəti və qızılgül jeli ilə puff pastadan gözəl şərq şirniyyatı hazırlayırdılar. Düzdür, bir az fərqlidir. Xəmiri bükmədilər, bir qat qat-qat qatladılar. İndi paxlava bu prinsiplə hazırlanır.

Tədqiqatçılar qədim Bizansda strudelə bənzər reseptlər tapdılar - uzun tarixə malik bir yemək, razı deyilsiniz?

Bişmiş məhsulları doldurmaq üçün bir çox variant var. Həmişə yaradıcı olmaq və tanış yeməkdən maraqlı bir şey bişirmək istədiyinizlə razılaşırsınız? Strudeli doldurmaq üçün başqa nə uyğundur:

Adı kimi, avstriyalılar kömək etdi. 1800-cü ildən bəri xaşxaş toxumu, düyü, badam, irmik, albalı, armud, gavalı və üzüm reseptləri məlumdur. Həm də qəhvə, darçın, qaymaq və süd ilə.

Bir gurme üçün tapıntı!

Hekayəmə sadəcə xəmir hazırlamaq ideyası ilə çıxış edənlərə qəsidə ilə başlamamışam. Yaxşı bir reseptlə bir neçə dəqiqə ərzində desert edə bilərsiniz.

Alma ilə hazır şiş pastasından Strudel - resept

Sizi darçın və qoz-fındıq ilə bişirmənin klassik versiyası ilə tanış etmək istərdim. Alma ilə dadlı strudel hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Xəmir - 2 vərəq.
• alma - 600-700 q. (nə qədər çox alma, bir o qədər yaxşıdır).
• Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Yumurta - 1 əd.
• Darçın - yarım çay qaşığı.
• Fındıq, qoz - yarım stəkan.
• Kərə yağı - 50 q.

Addım-addım hazırlıq:

Əlinizdə şəkər tozu varsa, gözəllik üçün hazır strudeli səpin və çırpılmış krem, istənilən meyvə siropu və ya dondurma ilə xidmət edin. Bir az çay tökməyi unutmayın.

Fındıq, darçın və kişmiş ilə alma strudel

Alın: alma, 100 q. kişmiş, badam - 100 q, brendi - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, darçın - bir çay qaşığı və kərə yağı.

1. Soyulmuş almaları 4-6 hissəyə kəsin. Kərə yağı tavada əridin, konyak tökün, şəkər əlavə edin və brendi buxarlanana qədər bişirin.
2. Ayrı-ayrılıqda əvvəlcədən isladılmış kişmişi darçın və üyüdülmüş badamla qarışdırın. Və hazır olduqdan sonra alma ilə birlikdə tavaya əlavə edin.
3. Bu içliyi yayılmış xəmir vərəqinə qoyun və rulon halına salın.

Limon, zəncəfil və kişmiş ilə Strudel

Sizə lazım olacaq: alma, limon (onun qabığı və şirəsi lazımdır), kişmiş – 75 q, zəncəfil – yarım çay qaşığı, şəkər – 50 q.

1. Soyulmuş almaları bir qaba kəsin, limon suyu və doğranmış qabığı əlavə edin. Üzüm və zəncəfil də əlavə edin. Şəkər əlavə edin.
2. Kassanı bir qapaq ilə örtün və bir saat dayanmaq üçün buraxın. Sonra artıq mayeni boşaltın və xəmirin üzərinə qoyun.

Mənim üçün strudel bütün mənzildə darçın və alma ətri, rahatlıq, istilik və xoşbəxtlik hissidir. Bundan əlavə, reseptə görə, strudel hazır xəmirdən hazırlanır, bu da mənə çox vaxt qənaət etdi. Sizə də eyni şeyi arzulayıram. Sağlam olun, əzizlərim, məni görməyə gəlməyi unutmayın. Sevgilərlə... Qalina Nekrasova.

Əsl alman strudeli bişirmək hər aşpazın edə bilməyəcəyi bir işdir, buna görə də xüsusilə yüksək mətbəxin bacarıqlarını mənimsəməmişlər üçün yüngül seçimlər var, onlardan birini bu gün mənimsəyəcəyik. Tez alma strudeli, hazır puff pastadan bir resept hazırlayacağıq - sadəcə onu əritmək lazımdır. Strudelin dağılmaması və içlik içindən sızmaması üçün onu necə bükmək lazım olduğunu mümkün qədər ətraflı göstərməyə çalışdım. Nəticədə xaricdən xırtıldayan qabıqlı, içəridən isə şirəli içlikli puff rulonu alacağıq. İçlik olaraq yalnız alma deyil, armud, albalı, kəsmik də istifadə edə bilərsiniz. İçliyi almanların adətən hazırladığı kimi edəcəyik - çoxlu alma və bir ovuc qovrulmuş əzilmiş qoz-fındıq.

Tərkibi:

• 300 q satın alınan şiş pastası;
• 3 orta ölçülü şirin və turş alma;
• 60 q şəkər;
• 30 q çörək qırıntıları;
• 50 q doğranmış fıstıq;
• 15 q nişasta;
• yumurta.

Hazır qatıq pastasından alma strudeli necə hazırlanır

1. Dadmaq üçün şirin və turş və strukturu sıx olan almaları yuyun, qabığını soyun və orta kublara kəsin.

2. Sonra alma kublarını əzilmiş fıstıq, şəkər və nişasta ilə qarışdırın ki, bu da bişmə zamanı alma suyunun sızmasının qarşısını alacaq. Alma və qoz-fındıq olan fincanı 10 dəqiqə kənara qoyun.

3. Dördbucaqlı formada (təxminən 27*33 sm) əridilmiş dükandan alınmış qatı xəmirdən bir təbəqəni diqqətlə yayın.

4. Sonra yaranan düzbucağı nazik bir çörək qırıntıları ilə səpin. Bu halda, biz uzun tərəflərdən birinin kənarını (təxminən 2 sm) rusk tozu olmadan tərk edirik.

5. Düzbucaqlının ortasına alma-qoz içliyi qoyun. Uzun tərəfi boyunca geniş bir zolaqda qoyduq.

6. Xəmir fırçası ilə tozsuz qalan xəmirin kənarını adi su ilə nəmləndirin.

7. Və alma strudelini bükməyə başlayırıq. Birincisi, içlik üzərinə tamamilə çörək qırıntıları ilə örtülmüş kənarını qatlayın.

8. Və sonra ikinci kənar ilə üst-üstə düşür. Bu tərəfin islanmış kənarı dərhal birinci qata yapışır.

9. Və alma strudelinin uclarını aşağı qatlayın.

10. Bükülmüş strudeli kağızla örtülmüş bir çörək qabına köçürün və bir çimdik şəkərlə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.

11. Sonra strudel boyunca eninə kəsiklər etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bu kəsiklər, strudel içərisində əmələ gələn çörəkçilik prosesində buxarın onlardan keçməsi üçün lazımdır.

12. Alma strudeli 180 dərəcədə bişirin. 35-40 dəqiqədən sonra strudel yaxşıca qızardılacaq ki, bu da onun hazır olduğunu göstərir. Hazır qaynar strudeli (isteğe bağlı) şəkər tozu ilə səpin və bir az soyumağa qoyun.

13. Sonra kəsin və ya sadəcə bir fincan çayla, ya da bir qaşıq qaymaqlı dondurmanın müşayiəti ilə xidmət edin. Çox dadlı çıxır.

Əziz dostlar, tezliklə biz hamımız Bal və Alma Spalarını qeyd edəcəyik və resept qutunuzu alma bişmiş məhsulları ilə doldurmağın vaxtı gəldi.

Nənəmin həmişə bu bayramlar üçün hazırladığı alma strudeli üçün sadə və sübut olunmuş resepti diqqətinizə çatdırıram.

O, maya xəmiri haqqında hər şeyi bilir! Həyatı boyu onun “imzalı maya xəmir resepti” çox dəyişikliyə uğradı və nəhayət, o, mənə reseptini nəvəsinə ötürməyə hazır olduğunu söylədi.

Bu maya xəmir resepti strudel, tortlar, çörəklər, cheesecakes və hətta rulon bişirmək üçün uygundur.

Beləliklə, bu gün strudel haqqında danışacağıq. Şirniyyatdan strudel hazırlamağa çalışdım, amma mayalı xəmirdən daha dadlı çıxır. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış puff pasta hazırlamaq üçün çox səy göstərməlisiniz və hər evdar qadın belə bir iş görməyəcək.

Maya xəmiri başqa bir məsələdir: sadə, lakin çox sürətli deyil.

Beləliklə, alma strudeli hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq

Tərkibi:

Test üçün:

• 50 qram canlı maya
• 500 ml. isti süd
• 100 qram şəkər (1/2 stəkan 250 ml.)
• 115 qram bitki yağı (1/2 fincan 250 ml.)
• 2 yumurta
• 1 xörək qaşığı nişasta
• ½ çay qaşığı duz
• 1,5 kq. un (təxminən)

əlavə olaraq:

• alma 1 kq
• Fırçalamaq üçün 1 yumurta
• Doldurmaq üçün şəkər

Hazırlanması:

Xəmiri hazırlayın: mayanı ilıq süddə həll edin, 2 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və 30-40 dəqiqə qaralama olmadan isti yerdə qoyun.

Bu məqsədlər üçün mən 30 dərəcəyə qədər qızdırılan elektrik sobasından istifadə edirəm. Xəmir 100% uyğun gəlir.

Xəmir çıxanda qabda böyük qabarcıqlar yaranacaq, yəni proses düzgün gedir.

Ayrı bir qabda yumurtaları qalan şəkərlə döyün. Nişasta, bitki yağı, duz əlavə edin.

Maya xəmiri və yumurta qarışığını birləşdirin və boş, bir az axıcı xəmir yoğurmaq üçün un əlavə edin. Un süzülməlidir.

Adzeni bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1 saat isti, sakit yerdə ilk yüksəlməyə (ilk sınaq) göndərin.

Xəmir yaxşıca qalxdıqdan sonra onu çıxarın, əlinizlə yoğurun, lazım olsa un əlavə edin və yenidən 1 saat isti yerə qaralamasız (ikinci sınaq) göndərin.

Xəmir ikinci dəfə qalxdıqdan sonra yaradıcılığa başlaya bilərsiniz - alma strudel.

Xəmiri yaxşıca yoğurun, lazım olsa un əlavə edin ki, əllərinizə yapışmasın və 4 hissəyə bölün.

Əvvəlcə almaları soyun və dilimlərə kəsin.

Xəmiri qalınlığı 0,8 sm-dən çox olmayan bir oval halına salın, kənarlarını fotoşəkildə olduğu kimi kəsin və bir az şəkər səpin.

İndi ən maraqlı hissə: strudeli bir-biri ilə birləşdirərək "üstün ləçəkləri" bağlayırıq.

Klassik rulon şəklində bişmiş məhsullardan fərqli olaraq, bu şəkildə bükülmüş strudellərdən içlik heç vaxt sızmır.

Biz kənarları sıxırıq və strudeli bir çörək qabına qoyuruq, bütün manipulyasiyalar edildikdən sonra bir az yüksəlməsinə imkan veririk.

Strudeli bükməyin başqa bir yolu bir örgüdür. Hər şey eynidir, yalnız ləçəkləri içəriyə sarırıq və üstünə bir pigtail alırıq. Bu üsul nəmli doldurma üçün əladır - çörəkçilik zamanı çörək qabına heç nə sızmayacağına zəmanət verilir.

Çörək qabındakı strudellər hazır olduqdan sonra üzərinə yumurta sürtün və bişirmək üçün sobaya qoyun. 180 dərəcədə təxminən 30-40 dəqiqə.

Onların üstündə və altında yaxşı bişdiyinə əmin olun.

Demək olar ki, bütün insanlar müxtəlif desertləri sevirlər. Alma strudel xüsusilə məşhurdur - bir təbəqə tortu, bunun üçün çox sadə addım-addım reseptlər var. Bu desert Avstriya mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyətidir. Strudel hazırlamaq üçün hansı variantların mövcud olduğunu öyrənin. Siz də bu dadlı, ləzzətli yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Alma strudelini necə etmək olar

Evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar dadı və digər göstəriciləri baxımından mağazada alınan çörək məhsullarından əhəmiyyətli dərəcədə üstündür, lakin bir çox evdar qadın onları necə bişirəcəyini bilmir və ya bişirməkdən qorxur. Alma strudeli, insanların çoxunun hazırlamaq üçün çox çətin hesab etdiyi yeməklər kateqoriyasına düşür və bu, haqlı olaraq da belədir. Bəzi sirləri və fəndləri bilmək, belə bir pasta hazırlamaq heç də çətin deyil. Strudel (apfelstrudel) sobada bişmiş alma ilə doldurulmuş nazik xəmir rulonudur. Onu hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər:

1. Yuvarlanmış alma rulonunu yağlanmış çörək vərəqinə (və ya çörək kağızı ilə örtülmüş) qoyun, parçalanmasının qarşısını almaq üçün tərəfi aşağı tikin.
2. Yüksək qlütenli un istifadə edin.
3. Alma içliyinə çörək qırıntıları əlavə etməyi unutmayın, əks halda meyvə şirəsi piroqdan sıza bilər və xarab olar.
4. Rulo yalnız əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.
5. Vyana strudeli həm isti, həm də soyuq şəkildə tək başına və ya dondurma ilə verilir. Parçalara kəsilir və üzərinə şəkər tozu səpilir.

Alma strudel içliyi

Meyvə ilə yanaşı, alma piroquna başqa qidalar da əlavə edə bilərsiniz. Alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə strudel üçün resept tez-tez tapılır. Alma tortuna giləmeyvə, xaşxaş toxumu, kəsmik kütləsi, vanil şəkəri, darçın, şəkər əlavə edilir. İçliyi daha dadlı etmək üçün üzərinə az miqdarda konyak və ya rom tökmək olar. Meyvə və giləmeyvə şirələrini udacaq krakerlər əlavə etməyinizə əmin olun. Bir qayda olaraq, alma qabığı soyulur və dilimlərə və ya kublara kəsilir. Sonra şəkərlə bişirilirlər. Alma strudel doldurulması üçün ən populyar variantlar:

• kəsmik;
• qoz-fındıq və kişmiş;
• şokolad;
• limon qabığı;
• bal;
• quru ərik.

Alma ilə strudel xəmiri

Alma pastası üçün əsas süzülmüş undan, su və duz əlavə edilmiş yağdan hazırlanır. Xəmir yoğrulduqdan sonra bir müddət soyuducuda saxlanmalı, çox elastik olmalıdır. Sonra mümkün olan ən incə təbəqəyə yuvarlanır, təmiz kətan dəsmalın üzərinə qoyulur və kərə yağı ilə yağlanır. İndi bir çox növ strudel var. Piroq yalnız evdə hazırlanmış uzanan xəmirdən deyil, həm də mağazada satın alınan qatıq pastasından hazırlanır.

Alma strudel reseptləri

Klassik versiyada, alma ilə doldurulmuş bir rulon uzanan xəmirdən hazırlanır, lakin bu üsul yeganə deyil. Baza şiş, maya ola bilər. Fillo xəmirindən hazırlanmış strudel çox dadlıdır. Alma içliyinə təzə giləmeyvə və qoz-fındıq qoyulur. Bir neçə fərqli desert reseptini nəzərdən keçirin və asanlıqla gözəl pasta yarada bilərsiniz.

Klassik

• Pişirmə vaxtı: 120 dəqiqə.
• Yeməyin kalori miqdarı: 1583 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avstriya.

Vyana alma strudeli Avstriya mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Bu ölkəyə gələndə hər bir turist sadəcə olaraq klassik reseptə uyğun deserti dadmağa borcludur. Strudel adətən şəkər tozu və bir qaşıq qaymaqlı və ya giləmeyvəli dondurma ilə səpilir. Çörək bişirməyi sevirsinizsə, onda aşağıdakı reseptdən istifadə edərək alma desertinin necə hazırlanacağını mütləq öyrənməlisiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 135 q;
• şəkər tozu - 20 q;
• bitki yağı - 25 ml;
• üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
• duz - bir çay qaşığı ucunda;
• şəkər - 75 q;
• su - 65 ml;
• limon - dörddə bir;
• kərə yağı - 60 q;
• şirin və turş alma - 2-3 əd. (meyvənin ölçüsündən asılı olaraq);
• buğda çörəyi - 1-2 dilim;
• soyulmuş və doğranmış qoz - 50 q;
• kişmiş - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Lazım olan miqdarda unu dərin bir qaba süzün. Su, bitki yağı, duz əlavə edin. Qarışığı ən azı 10 dəqiqə yoğurun. Vaxtaşırı onu masaya güclə çırpın.
2. Xəmiri top halına salın. Bitki yağı ilə yağlayın, yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Çörəyi sobada və ya mikrodalğalı sobada qurutun. Onu xırdalayın, qırıntıları az miqdarda yağda qızardın.
4. Üzümü yuyun və qurudun. Qozları qarışdırın.
5. Alma yuyun və qurudun. Qabıqları və nüvələri çıxarın. Meyvələri dilimlərə kəsin və dərhal limondan sıxılmış suyu tökün, əks halda qaralacaqlar. Fındıqları, kişmişləri qarışdırın, şəkər əlavə edin, darçın səpin.
6. Masanın üzərinə kətan dəsmal qoyun və un səpin. Xəmiri düzbucaqlı halına gətirməyə çalışaraq üstünə qoyun və yuvarlayın. Baza şəffaf olana qədər əllərinizlə uzatın.
7. 10 qram kərə yağı əridin. Baza yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Alma içliyini bir kənarına qoyun. Yanlara qatlayın və alma rulonunu diqqətlə yuvarlamağa başlayın.
8. Alma pastasını tikiş tərəfi aşağı, çörək kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə qoyun və üzərinə ərinmiş kərə yağı çəkin. Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə 40-45 dəqiqə çəkəcək.
9. Hazır strudeli çıxarın və yağla fırçalayın. Üzərinə şəkər tozu səpin və xidmət edin.

alman

• Pişirmə vaxtı: 135 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 1953 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Alman.
• Hazırlığın çətinliyi: orta səviyyədən yuxarı.

Almaniyada Avstriya deserti strudeli daha az populyar deyil. Burada alma və maye karamel ilə hazırlanır. Doldurmaya bir az güclü spirtli içki əlavə olunur, buna görə alma deserti inanılmaz dərəcədə aromatik olur. Alman alma strudeli bayram masasında ideal bir yemək olacaq, fotoşəkildə əla görünür; Bu alma deserti ilə yaxınlarınızı və qonaqlarınızı heyran edəcəksiniz.

Tərkibi:

• şirin və turş alma - 2 böyük;
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• limon - dörddə bir;
• un - 150 q;
• su - 75 ml;
• bitki yağı - 30 ml;
• duz - 2 çimdik;
• zəncəfil peçenye qırıntıları - dörddə bir fincan;
• brendi - 1 osh qaşığı. l.;
• darçın - 0,5 tsp;
• maye karamel - 0,5 osh qaşığı. l.;
• kişmiş - dörddə bir fincan;
• yer mixəkləri - 2 çimdik;
• qəhvəyi şəkər - stəkan üçdə biri.

Pişirmə üsulu:

1. Alma strudeli hazırlamazdan əvvəl süzülmüş unu duz edin, bitki yağı və su əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun. Bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Alma yuyun, nüvəni çıxarın, pulpa nazik dilimlərə kəsin. Dərhal təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin.
3. Üzərinə ilıq su tökün və dörddə bir saat orada buraxın.
4. Almaları brendi, qəhvəyi şəkər, karamel, ərinmiş yağın yarısı və ədviyyatlarla səpin. Üzüm əlavə edin.
5. Soyuq xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, sonra şəffaf olana qədər əllərinizlə uzatın. Yağ ilə fırçalayın.
6. Alma içliyini bazanın bir kənarına qoyun və diqqətlə yuvarlayın. Üst hissəsini kərə yağı ilə yağlayın. Diaqonal olaraq bir neçə səliqəli kəsiklər edin.
7. Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırın. Alma rulonunu perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Fırına qoyun və 25 dəqiqə bişirin.

Şirəli xəmirdən

• Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 934 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avstriya.
• Hazırlığın çətinliyi: aşağı.

Evdar qadının həmişə xəmiri özü hazırlamağa vaxtı olmur, lakin strudel üçün hazır qatıq xəmirindən də istifadə edə bilərsiniz. Ondan yemək prosesi çox sadə və sürətlidir. Hazır qatıq pastasından alma strudelinin resepti asandır. Hətta əvvəllər heç vaxt desert bişirməmiş adam belə bunu mənimsəyə bilər. Həm isti, həm də soyuq çox dadlı çıxır və fotoşəkildə sadəcə heyrətamiz görünür.

Tərkibi:

• şiş pastası - 250 q;
• kərə yağı - 20 q;
• alma - 300 q;
• çörək qırıntıları - 1 tsp;
• darçın - 0,5 tsp;
• kişmiş - 45 q;
• rom - 1,5 osh qaşığı. l.;
• badam - 25 q;
• qəhvəyi şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Strudeli hazırlamazdan əvvəl xəmiri əvvəlcədən əridin. Üzərinə qaynar su tökün.
2. Alma qabığını soyun, nüvəni çıxarın və pulpanı kublara kəsin.
3. Kərə yağının yarısını tavada əridin. Alma qızılı bir rəng əldə edənə qədər içərisində qızardın. Romu tökün və şəkər əlavə edin. Meyvələri bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
4. Diqqətlə almaları bir qaba köçürün. Darçın, kişmiş və əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin. Qarışdırın.
5. Şirəli xəmiri çox nazik şəkildə yayın. Çörək qırıntıları ilə səpin. Alma içliyini bütün səthə yaydırın.
6. Xəmiri kündə yuvarlayın və xəmirin kənarlarını möhkəm bağlayın. Dikiş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun. Kərə yağı əridin. Alma strudeli ilə şiş pastasını fırçalayın.
7. Alma tortunu 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yarım saat bişirin.

Maya xəmirindən

• Pişirmə vaxtı: 3 saat.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 2986 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
• Hazırlığın çətinliyi: yüksək.

Əgər siz maya xəmiri ilə bişirməyi sevirsinizsə, ondan strudel də hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə prosesi ən asan deyil, lakin təcrübəli evdar qadın bunu edə biləcək. Bu strudel yalnız alma deyil, həm də təzə albalı ilə doldurulur. Alma piroqunun dadı çox zəngindir, azca turş olur. Mayalı xəmir strudeli həm böyüklərə, həm də şirin dişi olan kiçiklərə müraciət edəcək.

Tərkibi:

• isti süd - 0,5 stəkan;
• üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
• yumurta - 1 ədəd;
• təzə albalı - 0,5 stəkan;
• duz - 0,25 tsp;
• qənnadı qırıntıları - 100 q;
• un - 1,5 stəkan;
• şəkər - 60 q;
• kişmiş - 50-75 q;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• alma - 0,5 kq;
• xam maya - 15 q.

Pişirmə üsulu:

1. 10 q şəkər və maya ilə isti südü qarışdırın. Xəmiri 7-10 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.
2. 2 osh qaşığı əlavə edin. l. un. Qarışdırın və başqa 20 dəqiqə buraxın.
3. Xəmiri daha böyük bir qaba tökün, duz və bitki yağı əlavə edərək xəmiri yoğurmağa başlayın. Unu tədricən, kiçik hissələrə əlavə edin.
4. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti saxlayın. Bu müddət ərzində kütlə ikiqat həcmdə artacaq.
5. Meyvə və giləmeyvə yuyun, kişmişi isti suda isladın. Almaları incə dilimlərə kəsin.
6. Xəmiri yaş əllərlə qarışdırın. Kətan dəsmal ilə örtülmüş bir masanın üzərinə nazik bir təbəqə yaydırın.
7. Alma, albalı və quru üzümləri səthə bərabər paylayın.
8. Alma içliyini şəkər, darçın və qənnadı qırıntıları ilə səpin. Rulonu diqqətlə yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə tikişli tərəfi aşağı qoyun. Sarısı ilə yağlayın.
9. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın. İçinə strudeli qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Filo xəmirindən hazırlanır

• Pişirmə vaxtı: 95 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 1428 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Yunan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Növbəti strudel üçün hazır phyllo crotas xəmirindən istifadə olunur. Bunu evdə etmək çox çətindir. Filo, fotoşəkildə ləçəklərə bənzəyən uzanma üsulu ilə hazırlanmış ən nazik xəmirdir; Təzə və dondurulmuş satılır. Filo xəmirini tez bir zamanda istifadə etmək lazımdır, quruması və çatlamaması üçün təbəqələri uzun müddət açıq havada saxlamaq olmaz.

Tərkibi:

• phyllo crutas xəmiri - 6 vərəq;
• limon - dörddə bir;
• kişmiş - yarım stəkan;
• yer mixəkləri - bir çimdik;
• alma - 2 ədəd;
• duz - bir çimdik;
• şəkər - stəkanın üçdə biri;
• darçın - yarım çay qaşığı;
• qoz - yarım stəkan;
• rom və ya konyak - 2 osh qaşığı. l.;
• köhnə çörək qırıntıları - stəkanın üçdə biri;
• kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Üzümü istifadə etməyə üstünlük verdiyiniz spirtli içki ilə tökün. Ocağın üzərinə qoyun və bir az qızdırın. Yapışqan filmlə örtün. Dörddə bir saat buraxın.
2. Tavada bir az kərə yağı əridin və çörək qırıntılarını qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Qozları blenderdə əzin.
4. Almaların qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Onları bir qaba qoyun və əvvəllər limonun dörddə birindən suyu həll etdiyiniz su ilə örtün. Bir neçə dəqiqədən sonra mayeni boşaltın.
5. Çörək qırıntıları, qoz-fındıq və kişmiş, darçın, mixək, şəkər ilə alma qarışdırın.
6. Masanın üzərinə bir parça perqament yayın. Fillo xəmirinin birinci qatını qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və bir az şəkər səpin. Hər təbəqə ilə eyni şeyi təkrarlayın.
7. İçliyi bazanın bir kənarına qoyun və sıx bir alma rulonunu diqqətlə yuvarlayın. Dikiş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun və kərə yağı ilə yağlayın.
8. Strudeli əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Porsiyalara kəsilərək, xırtıldayan qabığa şəkər tozu səpərək xidmət edin.

Video

Strudel və Hefeteig.

Tərkibi.

Strudel xəmiri:
Buğda unu - 215 qram
preslənmiş maya - 8 qram (1,5 tsp quru)
duz - 0,25 tsp.
Şəkər - 15 qram
Yumurta - 1 əd.
Kərə yağı - 50 qram
Süd - 70 ml
Sarısı - 1 əd.

Doldurma üçün:
Ağ kələm - 300 qram
Yerkökü - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
Tomat pastası - 2 osh qaşığı.
Qızartmaq üçün bitki yağı - 1 osh qaşığı.
duz - 1 tsp.

Pişirmə prosesi

Mən artıq strudel hazırlamışdım, sadəcə hazır qatıqdan hazırlanırdı, indi isə xəmiri özüm hazırladım - maya xəmiri.

Nəticə çox dadlı tender strudel oldu. İçliyi üçün bişmiş kələmdən istifadə etdim. Doldurma öz istəyinizə və zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər, lakin bu birləşmə çox sərfəli oldu.

Mayalı xəmirdən strudel hazırlamaq üçün inqrediyentlər.

Mayanı isti süd və şəkərin yarısı ilə qarışdırın. Mayanın fermentasiyaya başlaması üçün isti yerdə buraxın.

Süzülmüş unu yumurta, qalan şəkər və duz ilə qarışdırın.

Artan mayanı əlavə edin. Xəmiri yoğurmağa davam edin.

Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin və xəmirə əlavə edin.

Yumşaq elastik xəmir yoğurun, kündə yuvarlayın və bir dəsmal ilə örtün. Qoy istirahət etsin və qalxsın.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Kələmi doğrayın, soğanı doğrayın, yerkökü rəndələyin. Hər şeyi qarışdırın, duz əlavə edin və az miqdarda bitki yağı ilə bişirin.

Kələm hazır olmadan 15 dəqiqə əvvəl su ilə seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Kələmi sərinləyin.

Artan xəmiri yumruqlayın.

Xəmiri bir santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın və içini düzün.

İçlik ilə birlikdə xəmiri sıx sıxaraq rulon halına salın. Strudeli sarısı ilə yağlayın.

Strudeli sobada 190 dərəcədə qızılı rəng alana qədər, təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Mayalı xəmir strudeli hazırdır.

Xoş iştaha!