স্ট্রুডেল হল একটি ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান ডেজার্ট যা আপেল, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং কফির মোহনীয় সুগন্ধযুক্ত। এই সুস্বাদু রোল বিশ্বের প্রতিটি দেশে প্রস্তুত করা হয়; তবে যে কোনো গৃহিণী জেনেই বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন স্ট্রুডেল রেসিপি. এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে আপেল স্ট্রডেল তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বলব।

ভিয়েনিজ স্ট্রুডেল হল আরবি বাকলাভা-এর একটি বৈচিত্র্য যা পাতলা, স্তরযুক্ত ময়দা, কমলা জেলি এবং গোলাপের সিরাপ দিয়ে তৈরি। এই এশিয়ান খাবারটিই অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নদের স্ট্রডেল তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছিল, যা রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হলে "ফানেল" এর মতো শোনায়।

পাতলা ময়দা দেখে রন্ধন বিশেষজ্ঞরা অবাক হয়েছিলেন। তারা এই ধরনের একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ পেতে রান্না এবং রোল কিভাবে চিন্তা করার চেষ্টা করার জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করেছে। তারা শুধুমাত্র 1696 সালে এটি খুঁজে বের করতে সক্ষম হয়েছিল। তারা গমের আটার সাথে মিশ্রিত ময়দা তৈরি করে, যাতে আঠালো এবং স্টার্চ থাকে এবং তারপরে দারুচিনি, ক্রিম, পোস্ত বীজ এবং বাদাম মিশ্রিত ফলের ভরাট দিয়ে পূর্ণ করে।

আপেল স্ট্রুডেল মানুষের মধ্যে সর্বাধিক ভালবাসা পেয়েছে। এই মিষ্টির প্রাচীন রেসিপিটি ভিয়েনা সিটি লাইব্রেরিতে রেকর্ড করা হয়েছে। এটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

ক্লাসিক আপেল স্ট্রডেল

ক্লাসিক একটি মোচড় দারুচিনি সঙ্গে আপেল strudelতার পরীক্ষা আছে। ভিয়েনায় তারা বলেছিল যে শুধুমাত্র একজন প্রেমময় প্যাস্ট্রি শেফ যিনি তার প্রিয়জনের জন্য এটিতে একটি প্রেমের বার্তা লিখতে চান তিনি মিষ্টির ময়দাটি এত পাতলা করতে পারেন যে এটি স্বচ্ছ কাগজের মতো দেখায়।

এই সত্যটি পরামর্শ দেয় যে মিষ্টি এবং টক আপেল দিয়ে একটি অস্ট্রিয়ান রোল প্রস্তুত করা সহজ নয়। এর জন্য সময়, ধৈর্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান প্রয়োজন। আমরা আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি ধাপে ধাপে স্ট্রুডেল রেসিপিবিস্তারিত ছবির নির্দেশাবলী সহ :

1. প্রথম এবং সবচেয়ে কঠিন কাজটি হল স্ট্রেচ ময়দা মাখা বা, এটিকে ফিলো ময়দাও বলা হয়। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• একটি প্রশস্ত এবং গভীর পাত্র নিন
• এটিতে 250 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা গমের আটা নিন
• ময়দা নুন (আপনার আধা চা চামচ লবণ লাগবে)
• এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল (50 মিলি) ঢালা

সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, আপনি চর্বিযুক্ত বেস হিসাবে গলিত মাখন বা শুকরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে এই উপাদানগুলো ব্যবহার করতে পারেন, ময়দার স্বাদ নষ্ট হবে না।

• তারপরে ময়দার মধ্যে তিন গ্লাস গরম জল ঢেলে দিন (ভিনেগার দিয়ে জল আগে পাতলা করুন)
• কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা মেশান
• এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে দিন
• আধা ঘন্টা বিশ্রামের জন্য প্রসারিত ময়দা ছেড়ে দিন

1. ময়দা স্থির হওয়ার সময়, আপনি ভরাট শুরু করতে পারেন:

• একটি ঘন প্রস্তুত করুন - পাউরুটির টুকরোগুলি ওভেনে শুকিয়ে নিন, একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, এতে আখরোট যোগ করুন এবং তারপরে এটি মাখনে ভাজুন:

• 6টি মিষ্টি এবং টক আপেল ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, লেবুর রস ছিটিয়ে দিন, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন:

1. একটি নিয়মিত কাঠের রোলিং পিন ব্যবহার করে ময়দাটি রোল আউট করুন:

• তারপরে ময়দার ফলিত স্তরটি একটি তোয়ালে স্থানান্তর করুন
• আপনার হাত ব্যবহার করে, ময়দাটি প্রায় স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রসারিত করুন, তবে খুব সাবধানে যাতে ছিঁড়ে না যায়:

1. ভরাট দিয়ে ময়দা পূরণ করুন:

• গলিত মাখন দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন, তবে পছন্দসই জলপাই তেল।
• ময়দার প্রান্ত থেকে 4-5 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন
• এক স্তরে ক্র্যাকার এবং বাদাম রাখুন
• উপরে আপেল রাখুন
• একটি রোলে ভরাট করে ময়দা রোল করুন, ধীরে ধীরে প্রতিটি স্তরকে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন

1. স্ট্রডেলটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করার জন্য রাখুন:

• তেল দিয়ে ফয়েল বা পার্চমেন্ট গ্রীস করুন
• নির্বাচিত কাগজ উপর রোল রাখুন, seam পাশ নিচে।
• 45 মিনিটের জন্য ওভেনে স্ট্রডেল রাখুন

পর্যায়ক্রমে, রোলটি বেক করার সময়, এটি মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

1. পরিবেশনের জন্য আপেল স্ট্রডেল প্রস্তুত করুন:

• মাখন দিয়ে প্রস্তুত রোল ব্রাশ করুন।
• গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন

• 7 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা করুন

পরিবেশনের ক্লাসিক সংস্করণে, এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম, হুইপড ক্রিম এবং এক কাপ ভিয়েনিজ কফি গরম স্ট্রডেলের পাশে রাখা হয়।

পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রডেল: রেসিপি

আপনার যদি প্রসারিত ময়দা মাখানো নিয়ে বিরক্ত করার সময় না থাকে তবে আপনি প্রস্তুত করতে পারেন আপেল স্ট্রডেল রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি. এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. এক শীট (প্রায় 250 গ্রাম) পাফ পেস্ট্রি গলান। এতে প্রায় আধা ঘণ্টা সময় লাগবে।
2. আমরা অস্ট্রিয়ান ডেজার্টের জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে ফিলিং ঠিক একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
3. একটি নিয়মিত কাঠের রোলিং পিন ব্যবহার করে প্রস্তুত ময়দাটি রোল আউট করুন।
4. ময়দার মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন এবং তারপরে এটি একটি "খাম" দিয়ে মুড়ে দিন:

• প্রথমে ময়দার ডান দিক দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন এবং গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন
• বাম পাশ দিয়ে একই পুনরাবৃত্তি করুন
• ফলস্বরূপ রোলটিতে কাট তৈরি করুন, ডিমের কুসুমে ডুবিয়ে ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন
• ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন
• স্ট্রডেলকে আধা ঘন্টা বেক করতে দিন

আপেল lavash strudel

আপনি সর্বাধিক ব্যবহার করতে পারেন সহজ আপেল স্ট্রুডেল রেসিপি. এর সরলতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি ময়দার পরিবর্তে সবচেয়ে সাধারণ আর্মেনিয়ান লাভাশ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এর জন্য কী প্রয়োজন:

• মাখন দিয়ে লাভাশের একটি শীট গ্রীস করুন
• এটিতে আপেল ভর্তি রাখুন
• রোলটি মোড়ানো
• অলিভ অয়েল বা ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন
• 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন (এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেবে)
• সমাপ্ত রোলটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন করুন।

খামির আপেল স্ট্রডেল

স্ট্রডেলের এই সংস্করণটি আপেল দিয়ে ঠাসা দাদীর রাশিয়ান রোলের মতো। এটি আরও পুষ্টিকর এবং ভরাট, তবে কম সুস্বাদু নয়। এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. বেকারের খামির ব্যবহার করে ময়দা মেশান:

• মাখনের সাথে আধা কেজি গমের আটা মেশান (আপনি মার্জারিনও ব্যবহার করতে পারেন)
• দুটি ডিম, খামির, দুধ এবং মশলা যোগ করুন (লবণ এবং চিনি)
• ময়দা ভালো করে ফেটিয়ে নিন
• এটি একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ময়দা উঠতে দিন

1. রোলের জন্য মিষ্টি ফিলিং প্রস্তুত করুন (মিছরিযুক্ত আপেল এবং দারুচিনি)
2. ময়দা থেকে আপনাকে একটি আয়তক্ষেত্রের আকারের অনুরূপ একটি শীট তৈরি করতে হবে
3. একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, ময়দার ভিতরে মাখনের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
4. ফিলিং বসান
5. স্ট্রডেল জন্য ঐতিহ্যগত উপায়ে রোল রোল
6. 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে ডেজার্টটি রাখুন।
7. সমাপ্ত স্ট্রডেল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সুস্বাদু লিন্ডেন বা পুদিনা চা প্রস্তুত করুন

আপেল সহ স্ট্রডেলের ছবি

স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। স্ট্রডেলের জন্য ভরাট হিসাবে, আপনি কেবল আপেলই নয়, অন্যান্য ফল, বেরি এবং এমনকি মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। এই প্যাস্ট্রির জন্য ময়দা প্রস্তুত করার মূল রহস্যটি মনে রাখবেন - নিজেকে প্রেমে একজন শেফ হিসাবে কল্পনা করুন এবং তারপরে আপনার স্ট্রুডেল আপনার আত্মীয় এবং ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের মন জয় করবে।

ভিডিও: "অ্যাপল স্ট্রডেল"

আপেল স্ট্রুডেল একটি রেসিপি যা হাঙ্গেরিয়ান এবং অন্যান্য ইউরোপীয় খাবারের সাথে যুক্ত। এটা পরিশ্রুত মনে হয়, কিছু রাজকীয়. এবং একই সময়ে, এটি প্রস্তুত করা খুব দ্রুত এবং সহজ, বিশেষ করে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে। ফলাফল একটি পাতলা ময়দা এবং ভরাট অনেক - আপেল, বাদাম, কিশমিশ।

আপেলের সাথে স্ট্রুডেল একটি গ্রীষ্ম এবং শরতের রেসিপি, এবং আমি এখন আমার ব্লগে এইগুলি আরও প্রকাশ করার চেষ্টা করব। আপনি ধাপে ধাপে ফটো সহ এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা দেখতে পারেন। এবং এটি সবচেয়ে সুস্বাদু চালু হবে! সর্বোপরি, আমি একবারে তিনটি ভরাট বিকল্প অফার করি, অর্থাৎ পরীক্ষার জন্য জায়গা রয়েছে।

দুর্ভাগ্যবশত, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তে আমার ক্যামেরায় কিছু ঘটেছিল, এবং আমাকে আমার ফোন দিয়ে ছবি তুলতে হয়েছিল, তাই ফটোগুলি বেশ ভয়ানক, কিন্তু বাস্তবে সবকিছু এত সরস এবং উজ্জ্বল ছিল। তাই এটি নিজেই করুন এবং দেখুন!)

পাফ প্যাস্ট্রি আপেল স্ট্রডেল - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

পণ্য:

পাফ প্যাস্ট্রি প্যাকেজিং

ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। ঠ।,

গ্রিজ করার জন্য সামান্য মাখন,

ছিটানোর জন্য গুঁড়ো চিনি।

ভরাট বিকল্প:

বিকল্প 1. আপেল সহ স্ট্রুডেল, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি - সবচেয়ে সুস্বাদু

পণ্য:

আপেল - 600 গ্রাম,

কিশমিশ - 100 গ্রাম,

বাদাম - 100 গ্রাম,

বাদামী চিনি - 2 চামচ। ঠ।,

ব্র্যান্ডি - 3 চামচ। ঠ।,

মাখন - 20 গ্রাম,

দারুচিনি - 1 চা চামচ।

আপেল পাতলা করে কেটে নিন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপেল, চিনি এবং ব্র্যান্ডি মাখনে সিদ্ধ করুন। কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। বাদামগুলো ভালো করে কেটে নিন। কিসমিস, বাদাম, দারুচিনি দিয়ে আপেল মেশান। পরবর্তী ধাপগুলি তৃতীয় রেসিপির মতোই।

পাফ প্যাস্ট্রি আপেল স্ট্রডেল - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

পণ্য:

টক আপেল - 400 গ্রাম।,

কিশমিশ - 75 গ্রাম।,

আদা বা কুচি আধা চা চামচ,

চিনি - 50 গ্রাম।

লেবু থেকে রস চেপে, সরান এবং সূক্ষ্মভাবে zest কাটা. আপেল কাটা, অবশিষ্ট উপাদান, লেবুর রস, zest সঙ্গে মেশান। এটি এক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

3. আপেল স্ট্রুডেল - রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে রেসিপি

আমি তৃতীয় রেসিপিটি অনুসরণ করেছি যেহেতু আমার কাছে এটির জন্য বাড়িতে সবকিছু ছিল।

পণ্য:

আপেল - 400 গ্রাম,

কিশমিশ - 100 গ্রাম,

বাদাম - 100 গ্রাম,

চিনি - 2 চামচ। ঠ।,

দারুচিনি - 2 চা চামচ..

1. আপেলগুলিকে 4 ভাগে কাটুন, বীজগুলি সরান এবং পাতলা টুকরো করে কাটুন। বাদাম কেটে নিন। কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর তরল নিষ্কাশন। তারপর সবকিছু মিশ্রিত করুন, দারুচিনি যোগ করুন।

2. defrosted মালকড়ি রোল আউট. পাফ প্যাস্ট্রি এক দিক দিয়ে ঘূর্ণিত হয়।

6. এবং এখানে কাটা হয়. ছবিটা সত্যিই খারাপ(

সুতরাং, আমরা রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে একটি আপেল স্ট্রুডেল রেসিপি তৈরি করেছি! এটি এক স্কুপ আইসক্রিমের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

স্ট্রুডেল হল প্রসারিত ময়দা দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় প্যাস্ট্রির নাম, যা পাঁচ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে পরিচিত। এই ময়দা পণ্যের জন্মস্থান হিসাবে নিজেকে বিবেচনা করার অধিকার সম্পর্কে বিরোধ আজ অবধি কমেনি। যদি এই থালাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি এর সুস্বাদু স্বাদের প্রতি উদাসীন হবেন না।

আসল আপেল ডেজার্ট রেসিপি

আপেলের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল একটি বেকিং ক্লাসিক। যাইহোক, পপি বীজ, বেরি, পনির, কুটির পনির, মাংস বা মাছের সাথে স্ট্রডেলগুলি কম জনপ্রিয় নয়। এই থালাটির সুস্বাদু সূক্ষ্ম স্বাদ, গন্ধ এবং সর্বোত্তম ময়দা বিশ্বজুড়ে শত শত ভক্তদের মন জয় করেছে।

একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত strudel ভিত্তি ময়দা হয়। এটি প্রসারিত হওয়া উচিত, অর্থাৎ, স্থিতিস্থাপক, এবং একটি পাতলা স্তরে ভালভাবে রোল করা উচিত, যা পরে ভরাটের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি রোলে মোড়ানো হয়। বেকিং ময়দা তিনটি উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়:

• ময়দা;
• বিশুদ্ধ জল;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি।

কখনও কখনও রেসিপিতে একটি ডিম যোগ করা জড়িত - এটি ময়দাকে আরও ঘন করে তুলবে। আপনি যদি ভরাট হিসাবে ফল বা বেরি বেছে নিয়ে থাকেন তবে এটি উপযুক্ত, যেহেতু স্ট্রুডেলটি খুব বেশি ভেজা উচিত নয়।

ময়দার ভাল স্থিতিস্থাপকতা দিতে, এতে চর্বি যোগ করা হয়। স্ট্রডেল ময়দার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল সর্বজনীন। তবে মাখন বা ঘি মিষ্টি ভরাটের জন্যও উপযুক্ত এবং মাংস বা উদ্ভিজ্জ ভরাটের জন্য লার্ড। কখনও কখনও ভ্যানিলা চিনি বা দারুচিনি মিষ্টি ফিলিংস সহ স্ট্রডেলের জন্য ময়দার সাথে যোগ করা হয়।

হালকা পাফ প্যাস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন?

বিভিন্ন ফিলিংস সহ পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রডেলের রেসিপিটি এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্যও বাস্তবায়ন করা সহজ। আপনি যদি নিজেই ময়দা প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে।

উপকরণ:

• 1.5-2 কাপ ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ। জল
• উদ্ভিজ্জ তেলের 3 ডেজার্ট চামচ;
• লবণ

প্রস্তুতি:

স্ট্রডেল বেক করার জন্য ময়দা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে সময় নেয়। প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত করতে, আপনি বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি defrosted এবং একটি পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয়। দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি প্রসারিত করার দরকার নেই।

একবার আপনি ময়দার শীট প্রস্তুত করার পরে, আপনি ভর্তি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে সুগন্ধযুক্ত প্যাস্ট্রি দিয়ে খুশি করতে চান তবে পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি আপেল স্ট্রডেল এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

ভরাট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• অর্ধেক লেবু (লেবুর রস আপেলকে কালো হতে বাধা দেয়);
• 1 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• 100 গ্রাম কাটা বাদাম;
• ½ চা চামচ কাটা দারুচিনি;
• 30 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস (যাতে ভরাট খুব ভিজে না হয়);
• 50 মিলি রাম (ঐচ্ছিক)।

ভর্তি প্রস্তুতি বিভিন্ন পর্যায়ে বাহিত হয়:

1. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর থেকে বীজ সরিয়ে ফেলুন।
2. আপেলগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস এবং রাম দিয়ে ঢেলে দিন।
3. বাদাম, কিশমিশ, চিনি এবং ব্রেডক্রাম্বের সাথে ফল মেশান।
4. দারুচিনি যোগ করুন।

কিছু ভিয়েনীয় প্যাস্ট্রি দোকানে, স্ট্রুডেল ফিলিং এর জন্য আপেলগুলি মাখনে আগে থেকে ভাজা হয় - ভরাট শুষ্ক হয়ে যায়।

প্রস্তুতি:

আপেল স্ট্রডেল কীভাবে সঠিকভাবে সাজানো এবং পরিবেশন করা যায়?

আপেল সহ পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল সবচেয়ে সাধারণ ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। সেরা ক্রিস্পি পাফ প্যাস্ট্রিতে কোমল আপেলের দুর্দান্ত স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য, বেকড পণ্যগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং টেবিলে পরিবেশন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

দক্ষ গৃহিণী, গুঁড়ো চিনির ঐতিহ্যগত ধুলো ছাড়াও, স্ট্রডেল সাজানোর জন্য ক্রিম বা হালকা প্রোটিন ক্রিম ব্যবহার করুন। তবে, আপনি যে সাজসজ্জার পদ্ধতি বেছে নিন তা কোন ব্যাপার না, মনে রাখবেন যে বেকড পণ্যগুলি চুলা থেকে বের করার পরে সজ্জিত করা হয়।

আপেল স্ট্রুডেল- এটি তাজা ভরাট সহ একটি স্তরের কেক, যা আমরা ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই, তবে তৈরি ময়দা থেকে। এর সুগন্ধ এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ অনুভব করে, আপনি ভাবতে পারেন যে পাইটি ইউরোপের একটি প্যাস্ট্রি দোকানে প্রস্তুত করা হয়েছিল। রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি স্ট্রুডেল তরুণ থেকে বৃদ্ধ সকলের কাছে আবেদন করবে। ডিনার টেবিলে এই পাইটির উপস্থিতি আরামের অনুভূতি এবং একটি উষ্ণ, বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশ তৈরি করবে।

উপরন্তু, এই ধরনের বেকিং শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, কিন্তু স্বাস্থ্যকর। পেকটিনকে ধন্যবাদ, যা আপেলের অংশ, একজন ব্যক্তি তাদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে পারে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে প্রতিরোধ করবে। আপেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বেশ দুর্দান্ত, বিশেষত হজম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য। আপেল মানবদেহের লবণের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। আপেলের উপকারিতা বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন। এই ফলের সজ্জা নতুন কোষের জন্ম দেয় এবং এর ফলে শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে।

এই মুহুর্তে, এই পাই তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। এটির জন্য ক্লাসিক ফিলিং শুধুমাত্র আপেল নয়, চেরি, কুটির পনির, বাদাম এবং পপি বীজ হিসাবে বিবেচিত হয়। 1814 সালে, অস্ট্রিয়ার কেউ এই ধরণের বেকিং জানত না। যাইহোক, ভিয়েনার কংগ্রেসে, ফ্রান্সের বিরুদ্ধে বিজয় উদযাপনের সময়, সমৃদ্ধ ক্রিম সহ বহু-স্তরযুক্ত কেকের পরিবর্তে, টেবিলে হালকা পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি ভিয়েনি পেস্ট্রিগুলি প্রদর্শিত হয়েছিল। তারপরে এক স্কুপ আইসক্রিম, এক টুকরো তাজা ফল এবং কফি দিয়ে আপেল স্ট্রডেল পরিবেশন করার উদ্ভাবন করা হয়েছিল।

আপনি যদি সত্যিকারের ভিয়েনিজ প্যাস্ট্রি শেফের মতো অনুভব করতে চান তবে আমরা আপনাকে রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে আপেল স্ট্রডেল প্রস্তুত করার ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।

উপাদান

রান্নার ধাপ

পাফ পেস্ট্রি উদ্ভাবনকারী ব্যক্তির জন্য একটি স্মৃতিস্তম্ভ স্থাপন করা উচিত। এবং যিনি প্রথমে এই ময়দা হিমায়িত করা শুরু করেছিলেন এবং এটি দোকানে বিক্রি করতে শুরু করেছিলেন - আমাদের সকলের, গৃহিণীদের কাছ থেকে কয়েকটি পদক, একটি বড় চকোলেট বার এবং একটি গভীর নম। ভালো হয়েছে! আমি কি বলতে চাইছি... হ্যাঁ, আপনি এবং আমি রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে আপেল স্ট্রডেল তৈরি করব। আমি আপনাকে ফিলিংসের জন্য কয়েক বা তিনটি রেসিপি দেব, আপনার পছন্দ করুন এবং আনন্দ করুন।

অন্য দিন আমরা ক্রিসমাসের জন্য প্রস্তুত করেছিলাম, যা আগে থেকেই করা দরকার। কিন্তু সমস্যা হল, আমরা এটি খুব সক্রিয়ভাবে চেষ্টা করেছি, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে চেষ্টা করেছি। আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে আমরা ছুটির জন্য ডেজার্ট ছাড়াই থাকার ঝুঁকি নিয়েছিলাম এবং একইভাবে সুস্বাদু স্ট্রডেল দিয়ে নিজেদেরকে বিভ্রান্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ভাগ্যক্রমে, এখনও আপেল বাকি আছে।

স্ট্রুডেল একটি খুব পাতলা ঘূর্ণিত ময়দা যার উপর ফিলিং ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে মোড়ানো হয়। জার্মান ভাষায় তারা যা বলে: ফানেল, ঘূর্ণি, ঘূর্ণি। ক্লাসিক সংস্করণ আপেল সঙ্গে অস্ট্রিয়ান বা জার্মান strudel হয়। এটি চেরির সাথেও পাওয়া যায়, তবে আপেল অনেক বেশি জনপ্রিয়।

ঐতিহ্য অনুসারে, প্রথমে বেকিংয়ের উত্স সম্পর্কে কিছুটা:

প্রথম স্ট্রুডেলের বর্ণনা, যদিও মিল্কি এবং ক্রিমি, ভিয়েনা সিটি লাইব্রেরির স্টোরেজে রয়েছে এবং এটি 1696 সালের। 18 শতকে হ্যাবসবার্গের রাজত্বকালে অস্ট্রিয়ান শেফদের জন্য পাইটির বর্তমান নাম "স্ট্রুডেল" পেয়েছিল।

সেই সময়ে বিখ্যাত পরিবারটি ইউরোপের কেন্দ্রে এবং দক্ষিণে বিশাল সম্পত্তির মালিক ছিল। অতএব, আপেল স্ট্রুডেল রেসিপি খুব দ্রুত ইউরোপীয়দের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। লাইক আমিযাইহোক, আমি এখানে তার রেসিপি পোস্ট করেছি।

কিন্তু এটা যে সহজ না. পাই অস্ট্রিয়ার রাজধানীতে এসেছিল তুর্কিদের কাছ থেকে যারা দেশটি জয় করেছিল। তবে এটি জানা যায় যে তুরস্কের বাসিন্দাদের অনেক আগে, আরবরা ইতিমধ্যে কমলা সিরাপ এবং গোলাপ জেলির সাথে পাফ প্যাস্ট্রি থেকে একটি দুর্দান্ত প্রাচ্য মিষ্টি প্রস্তুত করছিল। সত্য, এটা একটু ভিন্ন. তারা ময়দা মুড়েনি, কিন্তু এটি একটি স্তর আরেকটি উপরে ভাঁজ. বাকলাভা এখন এই নীতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

গবেষকরা প্রাচীন বাইজেন্টিয়ামে স্ট্রুডেলের মতো রেসিপি খুঁজে পেয়েছেন - একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি খাবার, আপনি কি একমত হবেন না?

বেকড পণ্য পূরণ করার জন্য অনেক বিকল্প আছে। আপনি কি সম্মত হন যে আপনি সবসময় সৃজনশীল হতে চান এবং একটি পরিচিত থালা থেকে আকর্ষণীয় কিছু রান্না করতে চান? স্ট্রডেল পূরণের জন্য আর কী উপযুক্ত:

নামের মতো, অস্ট্রিয়ানরা সাহায্য করেছিল। 1800 সাল থেকে, পপি বীজ, চাল, বাদাম, সুজি, চেরি, নাশপাতি, ছাঁটাই এবং আঙ্গুরের রেসিপিগুলি পরিচিত। এবং কফি, দারুচিনি, ক্রিম এবং দুধের সাথেও।

একটি ভোজনরসিক জন্য একটি খুঁজে!

যারা ময়দা তৈরির ধারণা নিয়ে এসেছেন তাদের উদ্দেশ্যে আমি আমার গল্পটি শুরু করিনি। একটি ভাল রেসিপি দিয়ে, আপনি মিনিটের মধ্যে ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন।

আপেল সহ রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে স্ট্রুডেল - রেসিপি

আমি আপনাকে দারুচিনি এবং বাদাম দিয়ে বেক করার একটি ক্লাসিক সংস্করণের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। আপেল দিয়ে একটি সুস্বাদু স্ট্রুডেল প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 2 শীট।
• আপেল - 600 - 700 গ্রাম। (যত বেশি আপেল, তত ভাল)।
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 5 চামচ। চামচ
• ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিম - 1 পিসি।
• দারুচিনি- আধা চা চামচ।
• বাদাম, আখরোট - আধা গ্লাস।
• মাখন - 50 গ্রাম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

আপনার হাতে গুঁড়ো চিনি থাকলে, সৌন্দর্যের জন্য সমাপ্ত স্ট্রডেল ছিটিয়ে দিন এবং হুইপড ক্রিম, যেকোনো ফলের শরবত বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন। কিছু চা ঢালা ভুলবেন না.

বাদাম, দারুচিনি এবং কিসমিস দিয়ে আপেল স্ট্রডেল

নিন: আপেল, 100 গ্রাম। কিশমিশ, বাদাম - 100 গ্রাম, ব্র্যান্ডি - 3 টেবিল চামচ। চামচ, দারুচিনি - এক চা চামচ এবং মাখন।

1. খোসা ছাড়ানো আপেল 4-6 টুকরা করে কাটুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, ব্র্যান্ডি ঢেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং ব্র্যান্ডি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. আলাদাভাবে, আগে থেকে ভেজানো কিশমিশ দারুচিনি এবং বাদাম দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবং আপেল প্রস্তুত হয়ে গেলে প্যানে যোগ করুন।
3. ময়দার রোল করা শীটে এই ফিলিংটি রাখুন এবং এটি একটি রোলে রোল করুন।

লেবু, আদা এবং কিশমিশ দিয়ে স্ট্রুডেল

আপনার প্রয়োজন হবে: আপেল, লেবু (আপনার এর রস এবং রস লাগবে), কিশমিশ - 75 গ্রাম, আদা - আধা চা চামচ, চিনি - 50 গ্রাম।

1. একটি পাত্রে খোসা ছাড়ানো আপেলগুলি কেটে নিন, লেবুর রস এবং কাটা জেস্ট যোগ করুন। এছাড়াও কিশমিশ এবং আদা যোগ করুন। চিনি যোগ করুন।
2. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপরে কোনও অতিরিক্ত তরল ফেলে দিন এবং ময়দার শীটে রাখুন।

আমার জন্য, স্ট্রুডেল হল অ্যাপার্টমেন্ট জুড়ে দারুচিনি এবং আপেলের সুবাস, আরাম, উষ্ণতা এবং সুখের অনুভূতি। এছাড়াও, রেসিপি অনুসারে, স্ট্রুডেলটি তৈরি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা আমাকে অনেক সময় বাঁচিয়েছিল। আমি আপনার জন্য একই কামনা. সুস্থ থাকুন, আমার প্রিয়, আমার সাথে দেখা করতে ভুলবেন না। ভালবাসার সাথে... গালিনা নেক্রাসোভা।

একটি সত্যিকারের জার্মান স্ট্রুডেল বেক করা এমন একটি কাজ যা প্রতিটি শেফ করতে পারে না, তাই বিশেষত যারা এখনও হাউট খাবারের দক্ষতা অর্জন করেননি তাদের জন্য হালকা ওজনের বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে একটি আমরা আজ আয়ত্ত করব। আমরা একটি দ্রুত আপেল স্ট্রডেল প্রস্তুত করব, রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে একটি রেসিপি - আপনাকে কেবল এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। আমি যতটা সম্ভব বিস্তারিতভাবে দেখানোর চেষ্টা করেছি কীভাবে স্ট্রডেলকে মোচড় দেওয়া যায় যাতে এটি ভেঙে না যায় এবং ফিলিংটি এটি থেকে বেরিয়ে না যায়। ফলস্বরূপ, আমরা বাইরের দিকে একটি খসখসে ক্রাস্ট এবং ভিতরে একটি সরস ভরাট সহ একটি পাফ রোল পাব। আপনি একটি ভরাট হিসাবে শুধুমাত্র আপেল ব্যবহার করতে পারেন না, কিন্তু নাশপাতি, চেরি, এবং কুটির পনির। জার্মানরা সাধারণত যেভাবে তৈরি করে আমরা সেভাবে ফিলিং করব - প্রচুর আপেল এবং এক মুঠো ভাজা বাদাম।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি কেনা;
• 3 মাঝারি আকারের মিষ্টি এবং টক আপেল;
• 60 গ্রাম চিনি;
• 30 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• 50 গ্রাম কাটা চিনাবাদাম;
• 15 গ্রাম স্টার্চ;
• ডিম

রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে কীভাবে আপেল স্ট্রুডেল তৈরি করবেন

1. স্বাদে মিষ্টি এবং টক এবং গঠনে ঘন আপেলগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

2. তারপরে আপেলের কিউব গুঁড়ো করা চিনাবাদাম, চিনি এবং স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করুন, যা বেক করার সময় আপেলের রস বের হতে বাধা দেবে। আপেল এবং বাদাম দিয়ে কাপটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন এই সময়ের মধ্যে, আপেলের কিউবগুলি রস ছেড়ে দেবে, যা স্টার্চ এবং চিনিকে আর্দ্র করবে।

3. একটি আয়তক্ষেত্রে (প্রায় 27*33 সেমি) গলিত দোকান থেকে কেনা পাফ পেস্ট্রির একটি স্তর সাবধানে রোল আউট করুন৷

4. তারপর ব্রেডক্রাম্বের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ফলের আয়তক্ষেত্রটি ছিটিয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, আমরা রাস্ক পাউডার ছাড়াই দীর্ঘ পক্ষগুলির একটির (প্রায় 2 সেমি) প্রান্তটি ছেড়ে দিই।

5. আয়তক্ষেত্রের কেন্দ্রে আপেল-বাদাম ভর্তি রাখুন। আমরা এটি দীর্ঘ পাশ বরাবর একটি প্রশস্ত ফালা মধ্যে রাখা।

6. একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, ময়দার প্রান্তটি আর্দ্র করুন, গুঁড়া ছাড়াই, সরল জল দিয়ে।

7. এবং আমরা আপেল স্ট্রুডেল মোড়ানো শুরু করি। প্রথমে, ভরাটের উপর ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে প্রান্তটি ভাঁজ করুন।

8. এবং তারপর দ্বিতীয় প্রান্ত সঙ্গে ওভারল্যাপ. এই দিকের ভেজা প্রান্তটি অবিলম্বে প্রথম বাঁকটিতে আটকে যায়।

9. এবং আপেল স্ট্রডেলের শেষগুলি ভাঁজ করুন।

10. মোড়ানো স্ট্রডেলটিকে কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে পিটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

11. তারপর স্ট্রডেল বরাবর তির্যক কাট করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বাষ্পগুলিকে পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য এই কাটগুলি প্রয়োজন, যা স্ট্রডেলের ভিতরে তৈরি হবে।

12. আপেল স্ট্রডেল 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। 35-40 মিনিটের পরে, স্ট্রুডেলটি সুন্দরভাবে বাদামী হবে, যা এর প্রস্তুতি নির্দেশ করবে। সমাপ্ত গরম স্ট্রডেল (ঐচ্ছিক) গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

13. এবং তারপর কাটা এবং হয় সহজভাবে এক কাপ চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন, অথবা ক্রিমি আইসক্রিম একটি স্কুপ সঙ্গে। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

প্রিয় বন্ধুরা, খুব শীঘ্রই আমরা সবাই মধু এবং অ্যাপল স্পা উদযাপন করব, এবং আপনার রেসিপি বাক্সকে আপেল বেকড পণ্য দিয়ে পূরণ করার সময় এসেছে।

আমি আপনার নজরে আপেল স্ট্রডেলের জন্য একটি সহজ এবং প্রমাণিত রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা আমার দাদি সবসময় এই ছুটির জন্য তৈরি করে।

তিনি খামির ময়দা সম্পর্কে সবকিছু জানেন! তার সারা জীবন ধরে, তার "খামিরের ময়দার স্বাক্ষরের রেসিপি" অনেক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে এবং অবশেষে তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি তার নাতনীকে তার রেসিপিটি দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।

এই খামিরের ময়দার রেসিপিটি বেকিং স্ট্রডেল, পাই, বান, চিজকেক এবং এমনকি রোলগুলির জন্য উপযুক্ত।

তাই আজ আমরা স্ট্রডেল সম্পর্কে কথা বলব। আমি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে স্ট্রুডেল তৈরি করার চেষ্টা করেছি, তবে খামিরের ময়দা থেকে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। তদতিরিক্ত, ঘরে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে খুব কঠোর চেষ্টা করতে হবে এবং প্রতিটি গৃহিণী এই জাতীয় কৃতিত্ব করবে না।

খামির ময়দা আরেকটি বিষয়: সহজ, কিন্তু খুব দ্রুত নয়।

সুতরাং, আপেল স্ট্রডেল প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন হবে

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• 50 গ্রাম লাইভ খামির
• 500 মিলি। উষ্ণ দুধ
• 100 গ্রাম চিনি (1/2 কাপ 250 মিলি।)
• 115 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল (1/2 কাপ 250 মিলি।)
• 2টি ডিম
• স্টার্চ 1 টেবিল চামচ স্তূপ করা
• আধা চা চামচ লবণ
• 1.5 কেজি। ময়দা (প্রায়)

অতিরিক্ত:

• আপেল ১ কেজি
• ব্রাশ করার জন্য 1টি ডিম
• ভর্তি জন্য চিনি

প্রস্তুতি:

ময়দা প্রস্তুত করুন: উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, 2 টেবিল চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

এই উদ্দেশ্যে, আমি একটি বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করি যা 30 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়। ময়দা 100% ফিট করে।

যখন ময়দা উঠে আসে, তখন বাটিতে বড় বুদবুদ থাকবে, যার মানে প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে চলছে।

একটি পৃথক পাত্রে, অবশিষ্ট চিনি দিয়ে ডিম বীট করুন। স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন।

খামিরের ময়দা এবং ডিমের মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং একটি আলগা, সামান্য প্রবাহিত মালকড়িতে ময়দা যোগ করুন। ময়দা ছেঁকে নিতে হবে।

একটি তোয়ালে দিয়ে অ্যাডজে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ, শান্ত জায়গায় প্রথম উত্থানে (প্রথম প্রুফিং) পাঠান।

যখন ময়দা ভালভাবে উঠবে, তখন এটিকে বের করে নিন, আপনার হাত দিয়ে মাখুন, প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন এবং ড্রাফ্ট ছাড়াই উষ্ণ জায়গায় আবার উঠতে পাঠান (দ্বিতীয় প্রুফিং) আবার 1 ঘন্টার জন্য।

মালকড়ি দ্বিতীয়বার উঠার পরে, আপনি সৃজনশীল হতে শুরু করতে পারেন - আপেল স্ট্রুডেল।

ময়দা ভাল করে মাখুন, প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায় এবং 4 ভাগে ভাগ করুন।

প্রথমে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

ময়দাটি 0.8 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না করে ছবির মতো প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং সামান্য চিনি দিয়ে আপেলগুলি ছড়িয়ে দিন।

এখন সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ: আমরা স্ট্রুডেল "উপরে পাপড়ি" মোড়ানো, একে অপরের সাথে তাদের আবদ্ধ।

ক্লাসিক রোলের আকারে বেকড পণ্যের বিপরীতে এইভাবে মোড়ানো স্ট্রডেলগুলি থেকে ফিলিং কখনই ফুটে ওঠে না।

আমরা প্রান্তগুলি চিমটি করি এবং স্ট্রডেলটিকে একটি বেকিং শীটে রাখি, সমস্ত হেরফের হওয়ার পরে এটিকে কিছুটা উঠতে দেয়।

একটি strudel মোড়ানো আরেকটি উপায় একটি বিনুনি মধ্যে হয়। সবকিছু একই, শুধুমাত্র আমরা ভিতরের দিকে পাপড়ি মোড়ানো এবং উপরে একটি pigtail পেতে। এই পদ্ধতিটি আর্দ্র ভরাটের জন্য দুর্দান্ত - এটি নিশ্চিত যে বেকিংয়ের সময় বেকিং শীটে কিছুই ফুটবে না।

বেকিং শীটে স্ট্রুডেলগুলি প্রস্তুত হলে, ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং বেক করার জন্য চুলায় রাখুন। 180 ডিগ্রিতে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য।

সেগুলি উপরে এবং নীচে ভালভাবে বেক করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

প্রায় সব মানুষই বিভিন্ন মিষ্টি পছন্দ করে। বিশেষ করে জনপ্রিয় হল আপেল স্ট্রুডেল - একটি স্তরের কেক, যার জন্য অনেকগুলি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে। এই ডেজার্টটি অস্ট্রিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্য। স্ট্রডেল তৈরির জন্য কী বিকল্প রয়েছে তা খুঁজে বের করুন। আপনিও শিখবেন কীভাবে তৈরি করতে হয় এই সুস্বাদু খাবারটি।

কীভাবে আপেল স্ট্রডেল তৈরি করবেন

ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলি স্টোরে কেনা জিনিসগুলির তুলনায় স্বাদ এবং অন্যান্য সূচকে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর, তবে অনেক গৃহিণী কীভাবে সেগুলি রান্না করতে জানেন না বা ভয় পান। অ্যাপল স্ট্রুডেল এমন খাবারের বিভাগে পড়ে যা বেশিরভাগ লোকেরা প্রস্তুত করা খুব কঠিন বলে মনে করে এবং ঠিকই তাই। কিছু গোপনীয়তা এবং কৌশল জানা, এই জাতীয় পাই তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়। স্ট্রুডেল (এপিফেলস্ট্রুডেল) হল পাতলা ময়দার একটি রোল যার মধ্যে আপেল ভর্তি, চুলায় বেক করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য দরকারী টিপস:

1. ঘূর্ণিত আপেল রোলটিকে গ্রীস করা বেকিং শীটে (বা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত), সীমের পাশে রাখুন, যাতে এটি ভেঙে না যায়।
2. উচ্চ গ্লুটেন সহ ময়দা ব্যবহার করুন।
3. আপেল ফিলিংয়ে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় ফলের রস পাই থেকে বেরিয়ে যেতে পারে এবং এটি নষ্ট হয়ে যাবে।
4. রোলটি শুধুমাত্র একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়।
5. ভিয়েনিজ স্ট্রুডেল উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয়ই নিজের থেকে বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি অংশে কাটা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আপেল স্ট্রডেল ফিলিং

ফল ছাড়াও, আপনি আপেল পাইতে অন্যান্য খাবার যোগ করতে পারেন। আপেল, কিশমিশ এবং বাদাম সঙ্গে strudel জন্য একটি রেসিপি প্রায়ই পাওয়া যায়। বেরি, পপি বীজ, দই ভর, ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি এবং চিনি আপেল পাইতে যোগ করা হয়। ফিলিংকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি এতে অল্প পরিমাণে কগনাক বা রাম ঢেলে দিতে পারেন। ক্র্যাকার যোগ করতে ভুলবেন না যা ফল এবং বেরি রস শোষণ করবে। একটি নিয়ম হিসাবে, আপেল খোসা ছাড়া হয় এবং টুকরা বা কিউব মধ্যে কাটা হয়। তারপর তারা চিনি দিয়ে stew করা হয়। আপেল স্ট্রডেল ফিলিংসের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলি:

• কুটির পনির;
• বাদাম এবং কিশমিশ;
• চকোলেট;
• লেবু জেস্ট;
• মধু
• শুকনো এপ্রিকট

আপেল দিয়ে স্ট্রুডেল ময়দা

আপেল পাই জন্য বেস জল এবং লবণ যোগ সঙ্গে sifted ময়দা, মাখন থেকে তৈরি করা হয়। মাখার পরে, ময়দা কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে, এটি খুব ইলাস্টিক হওয়া উচিত। তারপরে এটিকে সম্ভাব্য পাতলা স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি পরিষ্কার লিনেন তোয়ালে স্থাপন করা হয় এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয়। এখন স্ট্রডেলের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। পাইটি কেবল ঘরে তৈরি স্ট্রেচ ময়দা থেকে নয়, দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি থেকেও তৈরি করা হয়।

আপেল স্ট্রুডেল রেসিপি

ক্লাসিক সংস্করণে, আপেল ভর্তি সহ একটি রোল প্রসারিত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তবে এই পদ্ধতিটি একমাত্র থেকে অনেক দূরে। বেস পাফ, খামির হতে পারে। ফাইলো ময়দা থেকে তৈরি স্ট্রুডেল খুব সুস্বাদু। তাজা বেরি এবং বাদাম আপেল ভর্তি মধ্যে স্থাপন করা হয়। কয়েকটি ভিন্ন ডেজার্ট রেসিপি দেখুন এবং আপনি সহজেই একটি চমৎকার পাই তৈরি করতে পারেন।

ক্লাসিক্যাল

• রান্নার সময়: 120 মিনিট।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 1583 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: অস্ট্রিয়ান।

ভিয়েনিজ আপেল স্ট্রুডেল অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম বিখ্যাত খাবার। এই দেশে পৌঁছানোর সময়, প্রতিটি পর্যটক কেবল ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে ডেজার্ট চেষ্টা করতে বাধ্য। স্ট্রুডেল সাধারণত গুঁড়ো চিনি এবং এক স্কুপ ক্রিমি বা বেরি আইসক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি বেকিং পছন্দ করেন তবে আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে আপেল ডেজার্ট তৈরি করতে শিখতে হবে।

উপকরণ:

• গমের আটা - 135 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 20 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 25 মিলি;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• লবণ - এক চা চামচের ডগায়;
• চিনি - 75 গ্রাম;
• জল - 65 মিলি;
• লেবু - চতুর্থাংশ;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• মিষ্টি এবং টক আপেল - 2-3 পিসি। (ফলের আকারের উপর নির্ভর করে);
• গমের রুটি - 1-2 টুকরা;
• খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আখরোট - 50 গ্রাম;
• কিশমিশ - 40 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি:

1. একটি গভীর পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দা নিন। জল, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি মাখুন। পর্যায়ক্রমে টেবিলের বিরুদ্ধে জোর করে স্ল্যাম করুন।
2. ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
3. ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে রুটি শুকিয়ে নিন। গুঁড়ো করে নিন, অল্প পরিমাণ তেলে কুঁচিগুলো ভেজে নিন।
4. কিশমিশ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আখরোট নাড়ুন।
5. আপেল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্কিন এবং কোর সরান. ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং অবিলম্বে লেবু থেকে চেপে রস ঢেলে দিন, অন্যথায় সেগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে। বাদাম, কিশমিশ দিয়ে নাড়ুন, চিনি যোগ করুন, দারুচিনি ছিটিয়ে দিন।
6. টেবিলের উপর একটি লিনেন তোয়ালে রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দাটি উপরে রাখুন এবং এটিকে একটি আয়তক্ষেত্রে আকৃতি দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনার হাত দিয়ে বেসটি প্রসারিত করুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
7. 10 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। বেস গ্রীস করুন এবং ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক প্রান্ত বরাবর আপেল ভর্তি রাখুন। পাশে ভাঁজ করুন এবং সাবধানে আপেল রোলটি রোল করা শুরু করুন।
8. বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে আপেল পাই, সিম সাইড নিচে রাখুন এবং গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং 40-45 মিনিট সময় লাগবে।
9. সমাপ্ত স্ট্রডেল বের করুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

জার্মান

• রান্নার সময়: 135 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 1953 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: জার্মান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: গড় উপরে।

জার্মানিতে, অস্ট্রিয়ান ডেজার্ট স্ট্রুডেল কম জনপ্রিয় নয়। এখানে এটি আপেল এবং তরল ক্যারামেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিছুটা শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ভরাটে যোগ করা হয়, তাই আপেল ডেজার্টটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে আসে। জার্মান আপেল স্ট্রুডেল ছুটির টেবিলে একটি আদর্শ থালা হবে এটি ফটোতে দুর্দান্ত দেখায়। এই আপেল ডেজার্টের মাধ্যমে আপনি আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের মুগ্ধ করার নিশ্চয়তা পাচ্ছেন।

উপকরণ:

• মিষ্টি এবং টক আপেল - 2 বড়;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লেবু - চতুর্থাংশ;
• ময়দা - 150 গ্রাম;
• জল - 75 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• লবণ - 2 চিমটি;
• আদা কুকি crumbs - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• ব্র্যান্ডি - 1 চামচ। l.;
• দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• তরল ক্যারামেল - 0.5 চামচ। l.;
• কিশমিশ - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• লবঙ্গ - 2 চিমটি;
• বাদামী চিনি - এক গ্লাস এক তৃতীয়াংশ।

রান্নার পদ্ধতি:

1. আপেল স্ট্রডেল প্রস্তুত করার আগে, চালিত ময়দা লবণ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল যোগ করুন। ইলাস্টিক ময়দা মাখান। একটি বল তৈরি করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. আপেল ধুয়ে ফেলুন, কোরগুলি সরান, সজ্জাটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। অবিলম্বে তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. কিশমিশের ওপর গরম পানি ঢেলে এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ রেখে দিন।
4. ব্র্যান্ডি, ব্রাউন সুগার, ক্যারামেল, অর্ধেক গলানো মাখন এবং মশলা দিয়ে আপেল টস করুন। কিশমিশ যোগ করুন।
5. ঠান্ডা ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট, এবং তারপর স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত করুন। ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন।
6. বেসের এক প্রান্তে আপেল ভর্তি রাখুন এবং সাবধানে এটি রোল করুন। মাখন দিয়ে উপরের অংশ গ্রিজ করুন। তির্যকভাবে বেশ কয়েকটি ঝরঝরে কাট করুন।
7. ওভেন 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে আপেল রোল রাখুন। চুলায় রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

পাফ পেস্ট্রি থেকে

• রান্নার সময়: 50 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 2 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 934 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: অস্ট্রিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: কম।

গৃহিণীর কাছে সর্বদা নিজেই ময়দা তৈরি করার সময় থাকে না, তবে স্ট্রডেলের জন্য আপনি প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি থেকে রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ এবং দ্রুত। রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে আপেল স্ট্রডেলের রেসিপিটি সহজ। এমনকি একজন ব্যক্তি যিনি আগে কখনো মিষ্টান্ন রান্না করেননি তিনিও এটি আয়ত্ত করতে পারেন। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং ফটোতে কেবল আশ্চর্যজনক দেখায়।

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• আপেল - 300 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 1 চা চামচ;
• দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• কিশমিশ - 45 গ্রাম;
• রাম - 1.5 চামচ। l.;
• বাদাম - 25 গ্রাম;
• বাদামী চিনি - 1.5 চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি:

1. স্ট্রডেল প্রস্তুত করার আগে, ময়দাটি আগে থেকে ডিফ্রস্ট করুন। কিশমিশের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন।
2. আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং সজ্জাটি কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন। এতে আপেল ভাজুন যতক্ষণ না তারা একটি সোনালি আভা অর্জন করে। রমে ঢেলে চিনি দিন। ফলটি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. সাবধানে একটি বাটিতে আপেল স্থানান্তর করুন। দারুচিনি, কিশমিশ এবং গুঁড়ো বাদাম যোগ করুন। নাড়া।
5. পাফ পেস্ট্রি খুব পাতলা করে নিন। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পুরো পৃষ্ঠে আপেল ভর্তি ছড়িয়ে দিন।
6. একটি লগে ময়দা রোল করুন এবং ময়দার প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন। একটি বেকিং শীট নিচে seam সাইড রাখুন. মাখন গলিয়ে নিন। এটি দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি আপেল স্ট্রডেল ব্রাশ করুন।
7. আপেল পাইটিকে একটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য বেক করুন।

খামির ময়দা থেকে

• রান্নার সময়: 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 2986 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রান্নাঘর: ঘরে তৈরি।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: উচ্চ।

আপনি যদি খামিরের ময়দা দিয়ে বেকিং পছন্দ করেন তবে আপনি এটি থেকে স্ট্রডেলও তৈরি করতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে সহজ নয়, তবে একজন অভিজ্ঞ গৃহিণী এটি করতে সক্ষম হবেন। এই স্ট্রুডেলটি কেবল আপেল নয়, তাজা চেরি দিয়েও পূর্ণ। আপেল পাই এর স্বাদ খুব সমৃদ্ধ, সামান্য টক। খামিরের ময়দা থেকে তৈরি স্ট্রুডেল মিষ্টি দাঁতের সাথে প্রাপ্তবয়স্ক এবং ছোটদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

উপকরণ:

• উষ্ণ দুধ - 0.5 কাপ;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• তাজা পিটেড চেরি - 0.5 কাপ;
• লবণ - 0.25 চা চামচ;
• মিষ্টান্নের টুকরো - 100 গ্রাম;
• ময়দা - 1.5 কাপ;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• কিশমিশ - 50-75 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• আপেল - 0.5 কেজি;
• কাঁচা খামির - 15 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি:

1. 10 গ্রাম চিনি এবং খামিরের সাথে উষ্ণ দুধ মেশান। ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 7-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ময়দা নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. একটি বড় পাত্রে ময়দা ঢালা, ময়দা মাখা শুরু করুন, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ছোট অংশে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
4. সমাপ্ত ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টা গরম রাখুন। এই সময়ে, ভর ভলিউম দ্বিগুণ হবে।
5. ফল এবং বেরি ধুয়ে গরম পানিতে কিসমিস ভিজিয়ে রাখুন। আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
6. ভেজা হাতে ময়দা মেশান। একটি লিনেন তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি টেবিলে, একটি পাতলা স্তর রোল করুন।
7. আপেল, চেরি এবং শুকনো কিশমিশ সমানভাবে পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করুন।
8. চিনি, দারুচিনি এবং মিষ্টান্নের টুকরো দিয়ে আপেল ভর্তি ছিটিয়ে দিন। সাবধানে রোলটি রোল করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে সীমের পাশে রাখুন। কুসুম সঙ্গে গ্রীস.
9. ওভেন 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এটিতে স্ট্রডেল রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশনের আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফিলো ময়দা দিয়ে তৈরি

• রান্নার সময়: 95 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 3 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 1428 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডেজার্ট।
• রন্ধনপ্রণালী: গ্রীক।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

পরবর্তী স্ট্রডেলের জন্য, তৈরি ফিলো ক্রোটাস ময়দা ব্যবহার করা হয়। বাড়িতে এটি করা খুব কঠিন। ফিলো হল ময়দার পাতলা শীট যা প্রসারিত পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যেটি তারা পাপড়ির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তাজা এবং হিমায়িত বিক্রি. ফিলো ময়দা দ্রুত ব্যবহার করা প্রয়োজন; শীটগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া এবং ফাটতে না দেওয়ার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য বাইরে সংরক্ষণ করা যাবে না।

উপকরণ:

• ফিলো ক্রাটাস ময়দা - 6 শীট;
• লেবু - চতুর্থাংশ;
• কিশমিশ - আধা গ্লাস;
• স্থল লবঙ্গ - একটি চিমটি;
• আপেল - 2 পিসি।;
• লবণ - একটি চিমটি;
• চিনি - গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ;
• দারুচিনি - আধা চা চামচ;
• আখরোট - আধা গ্লাস;
• রাম বা কগনাক - 2 টেবিল চামচ। l.;
• বাসি রুটির টুকরো - গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ;
• মাখন - 50 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি:

1. আপনি যে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহার করতে চান তার সাথে কিশমিশ ঢেলে দিন। চুলায় রাখুন এবং একটু গরম করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবরণ। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন গলিয়ে ব্রেড ক্রাম্বগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. ব্লেন্ডারে আখরোট পিষে নিন।
4. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন, যেখানে আপনি আগে এক চতুর্থাংশ লেবু থেকে রস দ্রবীভূত করেছেন। কয়েক মিনিট পরে, তরল নিষ্কাশন করুন।
5. ব্রেড ক্রাম্বস, বাদাম এবং কিশমিশ, দারুচিনি, লবঙ্গ, চিনির সাথে আপেল মেশান।
6. টেবিলের উপর পার্চমেন্ট একটি টুকরা ছড়িয়ে. ফাইলো ময়দার প্রথম স্তরটি রাখুন, গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সামান্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি স্তরের সাথে একই পুনরাবৃত্তি করুন।
7. বেসের এক প্রান্তে ফিলিং রাখুন এবং সাবধানে একটি টাইট আপেল রোল করুন। একটি বেকিং শীট এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ উপর নিচে seam সাইড রাখুন.
8. একটি ওভেনে স্ট্রডেলটিকে 180 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। অংশে কেটে পরিবেশন করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিস্পি ক্রাস্ট ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ভিডিও

স্ট্রুডেল ও হেফেটিগ।

উপকরণ।

স্ট্রুডেল ময়দা:
গমের আটা - 215 গ্রাম
চাপা খামির - 8 গ্রাম (1.5 চা চামচ শুকনো)
লবণ - 0.25 চা চামচ।
চিনি - 15 গ্রাম
ডিম - 1 পিসি।
মাখন - 50 গ্রাম
দুধ - 70 মিলি
কুসুম - 1 পিসি।

ভরাটের জন্য:
সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
গাজর - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
লবণ - 1 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

আমি ইতিমধ্যে স্ট্রুডেল প্রস্তুত করেছিলাম, শুধুমাত্র এটি প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, এবং এখন আমি নিজেই ময়দা প্রস্তুত করেছি - খামিরের ময়দা।

ফলাফল একটি খুব সুস্বাদু টেন্ডার strudel ছিল। ভরাট জন্য আমি stewed বাঁধাকপি ব্যবহার. ভরাট আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এবং স্বাদ পরিবর্তন করা যেতে পারে, কিন্তু এই সমন্বয় খুব লাভজনক হতে পরিণত.

খামির ময়দা থেকে স্ট্রডেল তৈরির জন্য উপকরণ।

গরম দুধ এবং অর্ধেক চিনির সাথে খামির মেশান। খামির গাঁজন শুরু করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

ডিমের সাথে চালিত ময়দা, অবশিষ্ট চিনি এবং লবণ মেশান।

খামির যোগ করুন যা উঠেছে। ময়দা মাখাতে থাকুন।

একটি মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নানে মাখন গলিয়ে ময়দা যোগ করুন।

একটি নরম ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মাখান, একটি লগে রোল করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। তাকে বিশ্রাম দিন এবং উঠতে দিন।

ময়দা উঠার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। বাঁধাকপি কাটা, পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি। সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন।

বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিট আগে, জল দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন। বাঁধাকপি ঠান্ডা করুন।

যে ময়দা উঠেছে তা নিচে ঘুষি দিন।

ময়দাটি এক সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন এবং ফিলিংটি রাখুন।

একটি রোল মধ্যে ভরাট সঙ্গে ময়দা রোল, শক্তভাবে টিপে। কুসুম দিয়ে স্ট্রডেল ব্রাশ করুন।

স্ট্রডেলটি ওভেনে 190 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট।

খামির মালকড়ি strudel প্রস্তুত।

ক্ষুধার্ত!