একজন ভাল উদ্যোক্তার জন্য, একটি সংকট হতাশার কারণ নয়, তবে অর্থ উপার্জনের একটি সুযোগ। তাছাড়া, আপনি সন্দেহজনক মুদ্রা লেনদেন থেকে নয়, সম্পূর্ণ আইনি, সম্মানজনক ব্যবসার সাহায্যে অর্থ উপার্জন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার নিজের বেকারি খুলুন।

রুটির চাহিদা বৃদ্ধির প্রধান কারণ মধ্য ও উচ্চ আয়ের মানুষ। এই লোকেরা, যারা ঐতিহ্যগতভাবে সামান্য বেকড পণ্য খায়, তাদের আয় কমে গেলে "সামাজিক" পণ্যগুলিতে ফিরে আসে: সিরিয়াল, আলু, রুটি। একই সময়ে, তারা যে পণ্যগুলি গ্রহণ করে তার উচ্চ চাহিদা বজায় রাখে: রুটি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে: তাজা, সুস্বাদু, প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি। এবং ক্রেতাদের এই অংশের জন্য, ছোট বেসরকারি বেকারির পণ্যগুলি বড় কারখানার পণ্যগুলির বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। সর্বোপরি, রুটি একটি অনন্য পণ্য এবং এর উত্পাদনের বিশেষত্বগুলি কেবলমাত্র ছোট উদ্যোক্তাদের হাতে চলে।

রুটি এমন একটি পণ্য যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। এটি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কয়েক ঘন্টা বা এমনকি কয়েক মিনিটের মধ্যে বিক্রেতার কাছে সরবরাহ করতে হবে। অতএব, বেকারি পণ্যগুলির 90% পর্যন্ত একই অঞ্চলে উত্পাদিত হয় যেখানে সেগুলি বিক্রি হয়। তাই আপনার নিজের বেকারি একটি চমৎকার ব্যবসা হতে পারে, বিশেষ করে ছোট অঞ্চলে যেখানে রুটির চাহিদা বেশি এবং বাজারে অনেক গুণমানের পণ্য নেই।

দেশীয়- আরো লাভজনক!

একটি বেকারি সংগঠিত করার সময় প্রধান সমস্যা এবং প্রধান ব্যয় আইটেম উত্পাদন সরঞ্জাম ক্রয় হয়। অনেক বড় কারখানা রুটির জন্য বিদেশী প্রযুক্তি এবং উপাদান ব্যবহার করে। কিন্তু আর্থিক অস্থিতিশীলতার যুগে, মুদ্রার ওঠানামা সহ, আমদানি করা সরঞ্জামের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

উচ্চ খরচ থেকে আপনার ব্যবসা রক্ষা করার জন্য, আপনি রুটি উত্পাদন জন্য গার্হস্থ্য সরঞ্জাম চয়ন করতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, আধুনিক ইরটিশ চুলাগুলি আমদানি করা অ্যানালগগুলির চেয়ে অনেক বেশি অনুকূল দামে নিকৃষ্ট নয়। এই স্বয়ংক্রিয় ওভেনগুলি নির্ভরযোগ্য, অর্থনৈতিক এবং উচ্চ স্তরের অটোমেশন রয়েছে।

ইরটিশ বেকিং ওভেনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল তাদের বহুমুখীতা। একই চুলায় আপনি রাইয়ের রুটি, সূক্ষ্ম ব্যাগুয়েটস, পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য বেক করতে পারেন। ওভেন সেটিংস আপনাকে প্রতিটি ধরণের রুটির জন্য সর্বোত্তম বেকিং মোড প্রোগ্রাম করতে দেয়।

আপনার নিজের বেকারি খুলতে কী লাগবে?

আপনি ইতিমধ্যে নিশ্চিত যে একটি বেকারি বেকারি একটি প্রতিশ্রুতিশীল এবং সম্ভাব্য লাভজনক ব্যবসা৷ যাইহোক, বেকিং রুটি থেকে অর্থোপার্জন শুরু করার জন্য, আপনাকে উত্পাদনের সমস্ত পর্যায়ে সঠিকভাবে সংগঠিত করতে হবে - কাঁচামাল ক্রয় থেকে শেষ ভোক্তাদের কাছে বিতরণ পর্যন্ত।

বেকারি রুম

প্রথমত, আপনাকে একটি উপযুক্ত প্রাঙ্গণ খুঁজে বের করতে হবে। প্রকৃত উৎপাদন কর্মশালা ছাড়াও, বেকারিতে কাঁচামালের জন্য একটি পৃথক গুদাম এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য একটি গুদাম থাকা উচিত। উপরন্তু, রুমে একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা এবং চলমান জল সরবরাহ থাকতে হবে। এই প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে বেকারির সম্মতি স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিসের কর্মচারীরা পরীক্ষা করবে।

একটি উৎপাদন এলাকা নির্বাচন করার সময়, আপনি কিভাবে আপনার পণ্য বিক্রি করতে যাচ্ছেন তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি একটি বেকারির ঠিক পাশে একটি দোকান খোলার পরিকল্পনা করছেন, তবে জায়গাটি যথেষ্ট ভিড় হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি দোকানে পণ্য সরবরাহ করতে যাচ্ছেন বা খুচরা আউটলেটগুলির নিজস্ব নেটওয়ার্ক সংগঠিত করতে যাচ্ছেন, তাহলে পণ্য লোড করার জন্য সুবিধাজনক অ্যাক্সেস সহ একটি প্রাঙ্গণ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প হল হাইপারমার্কেট বা শপিং সেন্টারে জায়গার কিছু অংশ ভাড়া করা এবং সেখানে সরাসরি আপনার পণ্য বিক্রি করা। প্রথমত, এই ধরনের কেন্দ্রগুলিতে প্রয়োজনীয় স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে প্রাঙ্গনে সজ্জিত করা সহজ এবং দ্বিতীয়ত, আপনার সম্ভাব্য ক্রেতাদের একটি নিশ্চিত প্রবাহ থাকবে।

কর্মীরা সবকিছু সিদ্ধান্ত নেয়

একটি ব্যবসা সংগঠিত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল কর্মীদের জন্য অনুসন্ধান। আপনি কতটা ব্যাপকভাবে প্রসারিত করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর কর্মচারীর সংখ্যা নির্ভর করে। প্রথমে, আপনি একজন বেকার এবং টেকনোলজিস্টের সাথে যেতে পারেন এবং শুধুমাত্র পরিচালনার কাজগুলি নিজেই করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে এমনকি একটি নিখুঁতভাবে গণনা করা ব্যবসায়িক পরিকল্পনার সাথেও, রুটির গুণমান নির্ভর করে কে এটি প্রস্তুত করে এবং কীভাবে। অতএব, বেকার নির্বাচন করার সময় আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।

বেকারি ভাণ্ডার

আপনাকে বিভিন্ন কারণের উপর ভিত্তি করে আপনার বেকারির ভাণ্ডার বেছে নিতে হবে। প্রথমত, সম্ভাব্য ক্রেতাদের কাছ থেকে চাহিদা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। তাদের আয়ের আনুমানিক স্তর, আসল জাতের প্রতি আগ্রহ এবং কাছাকাছি রুটি বিক্রির অন্যান্য আউটলেটের উপস্থিতি অধ্যয়ন করুন।

অনুশীলন দেখায় যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ছোট বেকারিগুলি যেগুলি আসল এবং আরও ব্যয়বহুল ধরণের রুটি উত্পাদন করে তা লাভজনক। এটি অসম্ভাব্য যে শুধুমাত্র সামাজিক ধূসর "ইট" এবং "বোরোডিনস্কি" বিক্রি করা সম্ভব হবে - এই বিভাগে প্রতিযোগিতা বেশি, এবং এই জাতীয় রুটির দাম স্থির করা হয়েছে। অনেক বেকারি বেকড পণ্য এবং অন্যান্য বেকড পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাদের পরিসর প্রসারিত করছে: বান, ব্যাগেল, ব্যাগেল, মিষ্টি পাই। এই পণ্য প্রধান লাভ আনতে পারেন.

অনেক বেকিং সরঞ্জাম বেশ বহুমুখী এবং আপনাকে সহজেই ভোক্তাদের চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে অন্যান্য জাতের উত্পাদনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দেয়। তবে মনে রাখবেন যে উত্পাদনের আগে আপনাকে প্রতিটি পণ্যের জন্য একটি রেসিপি শংসাপত্র প্রাপ্ত করতে হবে, একটি পদ্ধতি যা কয়েক মাস সময় নিতে পারে।

বিক্রয় চ্যানেল

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্পষ্ট বিকল্প হল বেকারির ঠিক পাশে একটি দোকান খোলা। আপনার কাছে সবচেয়ে তাজা রুটি থাকবে, সাথে কোন পরিবহন খরচ নেই। যাইহোক, এই বিকল্পটি শুধুমাত্র উপযুক্ত যদি আপনার বেকারি একটি মোটামুটি পাবলিক জায়গায় অবস্থিত হয়।

আরেকটি সম্ভাবনা হল বেকারির কাছাকাছি অবস্থিত ছোট খুচরা দোকানে আপনার পণ্যগুলি অফার করা। আপনাকে পরিবহনে অর্থ ব্যয় করতে হবে, তবে আপনার নিয়মিত গ্রাহকদের একটি নির্ভরযোগ্য নেটওয়ার্ক থাকবে। একটি বিকল্প হল একটি বড় মধ্যস্থতাকারীকে খুঁজে বের করা যিনি আপনার কাছ থেকে রুটির পুরো ব্যাচটি কিনবেন এবং তারপরে স্বাধীনভাবে দোকানে সরবরাহ করবেন।

একটি আরও ব্যয়বহুল সমাধান হল আপনার নিজের বিক্রয় পয়েন্টগুলি সংগঠিত করা। এগুলো ছোট স্টল বা মোবাইল ভ্যান হতে পারে। যাইহোক, এমনকি চাকা থেকে বিক্রি করার জন্য, আপনাকে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমতি নিতে হবে।

মূলধন শুরু

প্রারম্ভিক মূলধনের পরিমাণ আপনার উচ্চাকাঙ্ক্ষা এবং আর্থিক ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। আপনি 150 হাজার রুবেলের জন্য একটি বেকারি সংগঠিত করতে পারেন, বা আপনি এটি 100,000 ইউরোর জন্য সংগঠিত করতে পারেন। প্রধান ব্যয় আইটেম হবে সরঞ্জাম: ময়দা সিফটার, ময়দার চাদর, ময়দা মিক্সার, প্রুফার, ওভেন। তবে যদি আমদানি করা সরঞ্জামের পরিবর্তে আপনি গার্হস্থ্য সরঞ্জাম কিনে থাকেন তবে 100,000 ইউরোর পরিবর্তে 1-1.5 মিলিয়ন রুবেল ব্যয় করা বেশ সম্ভব। একই সময়ে, আপনি বিনিময় হারের সাথে আবদ্ধ হবেন না, এবং প্রয়োজন হলে, আপনি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রতিস্থাপন বা ক্রয় করতে সক্ষম হবেন।

এর সাথে আপনাকে কর্মীদের বেতনের খরচ এবং প্রাঙ্গণ ভাড়ার খরচ যোগ করতে হবে। এই খরচগুলি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, যে অঞ্চলে বেকারি অবস্থিত ইত্যাদি। তবে সাধারণভাবে, সরঞ্জামের দামের সাথে একই পরিমাণ যোগ করা মূল্যবান - এবং আপনি প্রারম্ভিক মূলধনের আনুমানিক মান পাবেন।

সঠিক সংগঠনের সাথে, একটি বেকারি 6-8 মাসের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে এবং বার্ষিক নিট লাভ 30-40% এ পৌঁছাতে পারে।

শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, মিষ্টান্ন পণ্যের বিস্তৃত পরিসর, তুর্কি আনন্দ, শরবত, কাজিনাকি সহ অভিজাত রুটি - এটি লুনিনেট বেকারি আজ ক্রেতাকে অফার করতে পারে এমন পুরো ভাণ্ডার তালিকা নয়। এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে প্রায় বিশ বছর আগে এখানে শুধুমাত্র রুটি উত্পাদিত হয়েছিল। এবং একচেটিয়াভাবে আকৃতির. তারা বলে যে আপনি রুটি থেকে বেশি উপার্জন করতে পারবেন না। এবং সত্যিই এখানে সত্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আছে. যাইহোক, জনপ্রিয় জ্ঞান বলে: "শায়িত পাথরের নীচে জল প্রবাহিত হয় না।" এবং লুনিনেটস বেকাররা তাদের উদাহরণ দিয়ে এই সত্যটি প্রমাণ করেছিল। তারা কেবল কঠিন সময়েই ভাসতে পারেনি, বেকারি পণ্যের বাজারে রোদে তাদের জায়গাও জিতেছে। এবং তারা ক্রমাগত অনুসন্ধান এবং তাদের পণ্য প্রচারের জন্য নতুন বিকল্প খুঁজছেন যে সত্য ধন্যবাদ.

আপনার দোকানে বাজি

লুনিনেটস বেকারি 1986 সালে স্থানীয় বেকারির ভিত্তিতে চালু করা হয়েছিল। কোম্পানিটি একচেটিয়াভাবে টিনের রুটি উৎপাদনে বিশেষ। এই উদ্দেশ্যে, তিনটি লাইন চালু করা হয়েছিল, যার মধ্যে একটি বেকারি পণ্য উৎপাদনের জন্য নিবেদিত ছিল। সেই সময়ে এন্টারপ্রাইজের গড় উৎপাদন ক্ষমতা ছিল প্রতিদিন 43 টন সমাপ্ত পণ্য। গ্রীষ্মে, প্রতি মাসে 1,200 টন বেকারি পণ্য উত্পাদিত হয়, শীতকালে - কমপক্ষে 800 টন।

বর্তমানে, উদ্ভিদের চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। তদুপরি, প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম এবং উত্পাদন সংস্থা উভয় ক্ষেত্রেই। পুরানো চুলার পরিবর্তে সমস্ত ইউনিট আধুনিকীকরণ করা হয়েছিল, নতুন - রাশিয়ান তৈরি - ইনস্টল করা হয়েছিল। এর মধ্যে আধুনিক যন্ত্রপাতিও অন্তর্ভুক্ত ছিল - ডিভাইডার, সিমার, এবং ক্রমাগত ময়দা মাখানো পরিত্যক্ত এবং পর্যায়ক্রমিক নীডারের উপর নির্ভরশীল। এই পদক্ষেপ দুটি কারণে সৃষ্ট হয়েছে. প্রথমত, উত্পাদনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে - প্রতিদিন 43 থেকে 8 টন। এবং দ্বিতীয়ত, পণ্যের প্রসারিত পরিসর এর শর্তগুলিকে নির্দেশ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি চুলা প্রতি রাতে ছয় থেকে সাত ধরনের রুটি উত্পাদন করে। অতএব, এই পরিস্থিতিতে ক্রমাগত ময়দা মাখানো শুধুমাত্র উত্পাদন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। উৎপাদন ভলিউম হ্রাসের জন্য, perestroika সময় এখানে মৌলিক পরিবর্তন ঘটেছে। এই সময়ের মধ্যে, এন্টারপ্রাইজটি একটি অপ্রত্যাশিত সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল - ভোক্তা সমবায়গুলির কাছ থেকে প্রতিযোগিতা, যা মিকাশেভিচি এবং লুনিনেটসে তাদের বেকারি তৈরি করেছিল।
"তাদের নিজস্ব ডিস্ট্রিবিউশন নেটওয়ার্কের উপস্থিতির প্রেক্ষিতে, তাদের জন্য বিক্রয়ের সমস্যা সমাধান করা সহজ ছিল," বলেছেন এন্টারপ্রাইজের পরিচালক, কনস্ট্যান্টিন ওলিফরোভিচ। - আমরা অবিলম্বে আমাদের পণ্যগুলি কোথায় বিক্রি করব এই প্রশ্নের মুখোমুখি হয়েছিলাম। রাইপো স্টোরগুলি আমাদের রুটি সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করেছিল - প্রতি গ্রামে 20-30 রুটি, এবং তারপরও কেবল ছাঁচে, এবং বাণিজ্য বেকারি পণ্যগুলি গ্রহণ করতে অস্বীকার করে। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে আমাদের একটি উপায় খুঁজতে হয়েছিল এবং কঠিন সমস্যাগুলি সমাধান করতে হয়েছিল: কীভাবে বেঁচে থাকা যায় এবং এর জন্য কী ব্যবস্থা নেওয়া দরকার। ফলস্বরূপ, আমরা একটি মালিকানাধীন বিতরণ নেটওয়ার্ক তৈরি করতে বাধ্য হয়েছি। সুতরাং, একটি দোকানের পরিবর্তে, আমাদের এখন নিজস্ব খুচরা আউটলেট রয়েছে - তিনটি নতুন সুবিধা লুনিনেটসে এবং একটি মিকাশেভিচিতে নির্মিত হয়েছিল।

কিন্তু, সময় দেখিয়েছে, এটি যথেষ্ট ছিল না। কোম্পানির পরবর্তী পদক্ষেপ ছিল মোবাইল শপ ব্যবহার করে বাণিজ্য সম্প্রসারণ করা। এই উদ্দেশ্যে, শস্য ভ্যান কেনা হয়েছিল; এখন এন্টারপ্রাইজের বহরে 19টি গাড়ি রয়েছে। বর্তমানে, আটটি রুট ধরে জেলার মধ্য দিয়ে গাড়ি চলাচল করে - প্রতিদিন, সপ্তাহের সাত দিন, প্রতিটি গাড়ি প্রায় 25-30 পয়েন্টে থামে। তদুপরি, "চাকার দোকান" এর তাকগুলিতে কেবল বেকারি পণ্যই নয়, সিরিয়াল, পাস্তা, ময়দা, ম্যাচ এবং অন্যান্য দৈনন্দিন পণ্যও রয়েছে। এক কথায়, পণ্যের সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় সেট।

আজ, Luninets বেকারি তার নিজস্ব বিতরণ নেটওয়ার্কের মাধ্যমে তার মিষ্টান্ন পণ্যের 50% বিক্রি করে।
এবং 33% বেকারি, "কনস্ট্যান্টিন মিখাইলোভিচ বলেছেন। - আগস্টে, ট্রেড টার্নওভারের পরিমাণ ছিল 1.5 বিলিয়ন রুবেল, এবং বছরের শুরু থেকে খুচরা নেটওয়ার্কের মুনাফা ছিল 150 মিলিয়ন রুবেল। খুচরা চেইনের গড় লাভ মাত্র 2%। কিন্তু সামগ্রিকভাবে এন্টারপ্রাইজের জন্য, আট মাসের মধ্যে লাভজনকতা 5.1% এর স্তরে পৌঁছেছে। আমি একমত যে অর্থনৈতিক সূচকগুলি উচ্চ নয়, তবে এটি আমাদের জন্য একটি ভাল ফলাফল। মূল বিষয় হল কোন ক্ষতি নেই। এর মানে এই দিকটি ন্যায়সঙ্গত। ভবিষ্যতে, আমরা কেবল আঞ্চলিক কেন্দ্রে নয়, কৃষি শহরগুলির পাশাপাশি অন্যান্য বড় গ্রামেও আমাদের স্টোর খোলার পরিকল্পনা করছি।

রুটি থেকে শরবত

যাইহোক, নিজস্ব ডিস্ট্রিবিউশন নেটওয়ার্ক তৈরি করা শুধুমাত্র একটি দিকনির্দেশ যা লুনিনেটস প্ল্যান্টকে বেকারি পণ্যের বাজারে তার কুলুঙ্গি খুঁজে পেতে সাহায্য করেছিল। এখানে তারা সময়মতো বুঝতে পেরেছিল যে আধুনিক পরিস্থিতিতে শুধুমাত্র রুটির উপর নির্ভর করে প্রতিযোগিতামূলক হওয়া অবাস্তব। আত্মবিশ্বাসী বোধ করার জন্য, আপনাকে আপনার পণ্যের পরিসর বাড়াতে হবে। এবং শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত নয়। আজ, রুটি এবং বেকারি পণ্য ছাড়াও, কোম্পানিটি মিষ্টান্ন সামগ্রীর বিস্তৃত পরিসর তৈরি করে - কেক এবং পেস্ট্রি থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের কুকিজ এবং জিঞ্জারব্রেড। এছাড়াও, গুরমেটের লক্ষ্যে পণ্য রয়েছে - তুর্কি আনন্দ, শরবত, কাজিনাকি, যা প্রাচ্যের মিষ্টি কর্মশালায় উত্পাদিত হয়।

আমরা ভবিষ্যতে পরিসীমা প্রসারিত করার লক্ষ্যে আমাদের নীতি চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করছি,” শেয়ার করেছেন কনস্ট্যান্টিন ওলিফরোভিচ। - অদূর ভবিষ্যতে আমরা চকোলেটে মার্শম্যালো এবং মার্শম্যালো উৎপাদনে দক্ষতা অর্জন করতে যাচ্ছি। অন্যান্য ধারণার মধ্যে রয়েছে পটকা উৎপাদনের উন্নতি। একদিকে, আমরা ফিলিংস - পোস্ত বীজ এবং কিশমিশ সহ এই জাতীয় পণ্য উত্পাদন করার বিকল্পটি বিবেচনা করছি। অন্যদিকে, আমরা ভোক্তাদের শুধুমাত্র ওজন বিন্যাসে নয়, বিশেষ ছোট প্যাকেজেও একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য অফার করতে চাই। উপরন্তু, আমরা এই বছর একটি enrobing মেশিন ক্রয়. পূর্বে, আমাদের সমস্ত কেক এবং পেস্ট্রিগুলি এন্টারপ্রাইজে ম্যানুয়ালি গ্লাস করা হয়েছিল, তবে এখন আমরা তাদের উত্পাদন স্ট্রিমে রাখতে সক্ষম হব। আমার কোন সন্দেহ নেই যে এটি একটি ইতিবাচক অর্থনৈতিক প্রভাব আনবে। এদিকে, এটিই একমাত্র সরঞ্জাম নয় যা সম্প্রতি প্ল্যান্টে উপস্থিত হয়েছে। এই বছর আরেকটি নতুন পণ্য হল Veldan LLC থেকে একটি অনুভূমিক প্যাকেজিং মেশিন। এখানে তারা বোঝে যে পণ্যগুলি কেবল ভিতরেই নয়, বাইরেও সুস্বাদু হওয়া উচিত, এমনকি সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত গ্রাহকদের তাদের চেহারা দিয়ে আকর্ষণ করে। তাই অদূর ভবিষ্যতে, লুনিনেটস তুর্কি আনন্দ, শরবত এবং কাজিনাকির প্রেমীরা পরিচিত সুস্বাদুতার উজ্জ্বল রঙিন চেহারা দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন। এই মুহুর্তে, সংস্থাটি সক্রিয়ভাবে তাদের প্যাকেজিংয়ের নকশাটি বিকাশ করছে। আরেকটি প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের জন্য - রুটির ছাঁচ এবং শীট লুব্রিকেটিং করার জন্য একটি সংকোচকারী - এই সরঞ্জামটি, একই ভেল্ডান কোম্পানি দ্বারা সরবরাহ করা, উত্পাদন প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সহজ করা, সূর্যমুখী এবং রেপসিড তেলের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা এবং ডুবর্ড তেলে স্যুইচ করা সম্ভব করেছে।

কাঁচামাল ডেলিভারি - আপনার নিজের উপর

বেশ কয়েক বছর আগে, আমরা এজেন্ডা থেকে আরেকটি সমস্যা সরিয়ে দিয়েছিলাম - কাঁচামাল সরবরাহ," এন্টারপ্রাইজের প্রধান বলেছেন। - আমরা আমাদের নিজস্ব আটার ট্রাক কিনেছি এবং সরাসরি আটা সরবরাহ করতে শুরু করেছি। সত্যি কথা বলতে, ওজন অবিলম্বে আমার কাঁধ থেকে পড়ে. আগে প্রতিদিন সকাল শুরু হতো একই জিনিস দিয়ে- কিভাবে কারখানায় ময়দা আনতে হয় তা নিয়ে আলোচনা। বারানোভিচি ময়দার ট্রাকগুলি সংকুচিত গ্যাসে চলে; তাদের পথের মধ্যে রিফুয়েলিং প্রয়োজন, কিন্তু লুনিনেটসে এই ধরনের কোনো রিফুয়েলিং নেই। অন্য একটি কাঁচামাল বেস হিসাবে - পিনস্ক - স্থানীয় ট্রাক ক্যারিয়ারগুলি ময়দা সরবরাহকারী যানবাহনের সংখ্যা সর্বনিম্নে হ্রাস করেছে। একটি গাড়ী বিকল হলে, কোন পরিবহন উপলব্ধ ছিল না. এখন আমরা কারও উপর নির্ভর করি না, আমরা একচেটিয়াভাবে নিজেদের জন্য কাজ করি।

তদতিরিক্ত, এই বিকল্পটি অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকেও উপকারী, যেহেতু আটা সরবরাহের জন্য এখন এন্টারপ্রাইজের অর্ধেক খরচ হয়। তাই ময়দার ট্রাক, যা কিনতে 170 মিলিয়ন রুবেল খরচ হয়েছে, অনেক আগেই নিজের জন্য অর্থ প্রদান করেছে। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে অন্যান্য বেকারিগুলি লুনিনেটের উদাহরণ অনুসরণ করার পরিকল্পনা করছে: তাদের নিজস্ব মেশিন কেনার বিষয়টি ইতিমধ্যে পিনস্ক এবং ডেভিড-গোরোডোকে সিদ্ধান্ত নেওয়া হচ্ছে।

রিটার্ন অপশন

এটি অবশ্যই বলা উচিত যে লুনিনেটস বেকারির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এর গ্রাহকদের প্রতি আনুগত্য, যারা লুনিনেট রুটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদে অভ্যস্ত - এজেন্ট, প্রিজারভেটিভ এবং বিভিন্ন কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই। তারা এখানে ফ্যাশন অনুসরণ করে না, তবে ঐতিহ্যগত প্রযুক্তির উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে ভাল, উচ্চ মানের পণ্য তৈরি করার চেষ্টা করে।

"আমি বর্ধিত বাস্তবায়নের সময়সীমার সমর্থক নই," কনস্ট্যান্টিন মিখাইলোভিচ তার দৃষ্টিভঙ্গি প্রকাশ করেছেন। - কাউন্টারে ছয় মাস বসতে পারে এমন কুকিজ কুকি নয়। আসল বেকারি বা মিষ্টান্ন পণ্যগুলিকে বলা যেতে পারে যেগুলি আজ বেক করা হয়েছে এবং আগামীকাল সেগুলি ইতিমধ্যেই ভোক্তার টেবিলে রয়েছে। আমি সম্মত যে এই ধরনের পণ্য উদ্যোগের জন্য সস্তা নয়। অন্যদিকে, এই সমস্যাটি সহজভাবে সমাধান করা যেতে পারে: প্রস্তুত উপাদানগুলি থেকে পণ্যের অতিরিক্ত বেকিংয়ের জন্য দোকানে বিশেষ ওভেন ইনস্টল করে। এই ব্যবস্থার মাধ্যমে, কারখানাগুলি আধা-বেকড বা হিমায়িত অবস্থায় সেখানে পণ্য সরবরাহ করবে এবং দোকানের কর্মীরা তা গরম করে বেকিং শেষ করবে। অবশ্যই, এটি ভবিষ্যতের জন্য একটি বিষয়। এবং প্রথমত, কারণ আমাদের স্টোরগুলিতে এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি ইনস্টল করা এখনও সম্ভব নয়: তারা আকার, স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা বা প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি মেনে চলে না। যদিও আমি নিশ্চিত যে সময়ের সাথে সাথে আমরা অবশেষে এই বিকল্পে আসব।

দোকানে অবিক্রীত পণ্য ফেরত দেওয়ার বিষয়ে কোম্পানির নিজস্ব দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, যা কোন বেকারি সম্মুখীন হবে. লুনিনেটস এন্টারপ্রাইজ এখানেও ব্যতিক্রম ছিল না। যদিও রিটার্ন শেয়ার ছোট - 2%, এটি যে কোনও ক্ষেত্রেই রয়েছে। তারা এই ধরনের নিম্নমানের বর্জ্যের বিপরীত প্রক্রিয়াকরণ পরিত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা শিল্পের অনেক উদ্যোগ দ্বারা অনুশীলন করা হয়। কারণ এটি অনিবার্যভাবে পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। ফলস্বরূপ, তারা একটি ভিন্ন পথ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: তাদের খুচরা আউটলেটগুলিতে তারা গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির খাদ্যের জন্য শূন্য লাভজনকতার সাথে ট্রেড মার্কআপ ছাড়াই জনসাধারণের কাছে ফেরত পণ্য বিক্রি করতে শুরু করে।

কর্মী সম্ভাবনা

এন্টারপ্রাইজটি উৎপাদন সূচক বাড়ানোর লক্ষ্যে থাকা সত্ত্বেও, প্ল্যান্ট ডিরেক্টর জোর দেন যে কোনও উত্পাদনের প্রধান সম্পদ হল মানুষ। এর মানে হল যে তাদের কাজের অবস্থা আরামদায়ক এবং নিরাপদ হওয়া উচিত। আর এ জন্য সাধ্যমতো সবকিছু করছে উদ্ভিদটি। সমস্ত কর্মীদের অবিলম্বে বিশেষ পোশাক এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং উপকরণ এবং এর মধ্যে সেরাগুলি সরবরাহ করা হয়। কর্মশালাগুলি আধুনিক লকার রুম এবং আরামদায়ক ঝরনা দিয়ে সজ্জিত। কোম্পানির একটি জিম এবং একটি বিলিয়ার্ড রুম রয়েছে। বছরে দুবার, বেলারুশ এবং প্রতিবেশী দেশ - ইউক্রেন এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই কর্মীদের জন্য ভ্রমণের আয়োজন করা হয়। এখানে মজুরিও গড়ের উপরে, লুনিনেটস মান অনুসারে - 4 মিলিয়ন রুবেলেরও বেশি। এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে এন্টারপ্রাইজে কোনও কর্মীদের টার্নওভার নেই - দলের 60% এমন লোক যারা 20 বছর বা তার বেশি সময় ধরে প্ল্যান্টে কাজ করেছেন।

রুটি একটি দৈনন্দিন পণ্য, এবং সুস্বাদু রুটি একটি মহান পরিতোষ.
ঘরে তৈরি রুটি বেক করার জন্য একটি ব্যবসা সংগঠিত করার জন্য, আপনাকে সঠিকভাবে রুটি প্রস্তুত করার জন্য জ্ঞান এবং দক্ষতার পাশাপাশি প্রাঙ্গণ, সরঞ্জাম, ভোগ্যপণ্য এবং কাঁচামালের প্রয়োজন হবে।

যদি আমরা প্রাঙ্গণ সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমরা ধরে নিতে পারি যে আপনি একটি সাধারণ অ্যাপার্টমেন্টে একটি রুটি বেকিং ওয়ার্কশপ তৈরি করতে সক্ষম হবেন এমন সম্ভাবনা কম। তাই এই ব্যবসায়িক ধারণাটি গ্রামীণ এলাকার বাসিন্দাদের জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে শহরের আশেপাশে বসবাস করা। রুটির দাম, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ডেলিভারির খরচ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তাই দামটি ভোক্তাদের জন্য আকর্ষণীয় হওয়ার জন্য, আপনাকে শহরের কাছাকাছি থাকতে হবে।

আপনার ব্যক্তিগত বাড়ির অঞ্চলে, আপনি সহজেই ঘরে তৈরি রুটি বেক করার জন্য একটি ছোট ওয়ার্কশপ রাখতে পারেন। আপনার যে সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে তা হল একটি রুটি মেশিন, ময়দা সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম, সেইসাথে প্রয়োজনীয় পাত্র সহ একটি রান্নাঘরের ওয়ার্কস্টেশন।
আপনার রুটি মেশিন কাঠের উপর ভিত্তি করে এবং বৈদ্যুতিক না হলে ব্যবহারযোগ্য জ্বালানী কাঠ অন্তর্ভুক্ত। যদি আপনার রুটির প্যাকেজিং থাকে, তাহলে এগুলো হল প্যাকেজিং উপকরণ। এর মধ্যে বেকিং ট্রে, নাড়াচাড়া এবং অন্যান্য ছোট জিনিসও রয়েছে।

ঘরে তৈরি রুটি বেক করার কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে উৎপাদনের উপাদান, যেমন ময়দা, খামির, দুধ, মাখন, জল, লবণ, চিনি, স্বাদ ইত্যাদি।

ব্যক্তিগত গুণাবলীর মধ্যে, কঠোর পরিশ্রমকে আলাদা করা যেতে পারে এটি সম্ভবত আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কেবলমাত্র একজন পরিশ্রমী ব্যক্তিই উঠতে সক্ষম হবে, যেমন তারা বলে: "প্রত্যেক দিন ভোরবেলা"। রুটি বেক করতে

এই ব্যবসায় একটি সামান্য প্যারাডক্স আছে: "আপনার কিছুই থাকতে পারে না, তবে একই সাথে আপনার প্রতিযোগীদের উপরে মাথা এবং কাঁধ থাকবে।" কিভাবে তাই? রুটি বেক করার ক্ষেত্রে এটা খুবই সহজ, আপনার কাছে হয়ত দামি যন্ত্রপাতি বা সুবিধাজনক রুম নাও থাকতে পারে, মূল জিনিসটি হল চূড়ান্ত পণ্য, আপনি যদি সুস্বাদু রুটি বেক করেন, তাহলে আপনার জন্য এক কিলোমিটার লম্বা সারি থাকতে পারে। এবং ঠিক বিপরীত, আপনি এই প্রতিযোগিতামূলক উত্পাদনে প্রচুর অর্থ বিনিয়োগ করতে পারেন এবং কখনই লাভ দেখতে পাবেন না। অতএব, ঘরে তৈরি সুস্বাদু রুটি বেক করার আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করতে, আপনাকে সেই খুব সুস্বাদু রুটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে।

আপনার ফরাসিদের কাছ থেকে শিখতে হবে কীভাবে রুটি বেক করতে হয় এবং কীভাবে একটি রুটির ব্যবসা সঠিকভাবে চালাতে হয় তারা একবার একটি সুস্বাদু "ব্যাগুয়েট" প্রস্তুত করার জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং আজ পর্যন্ত অনেক জ্ঞানী পর্যটক সকাল থেকে লাইনে দাঁড়িয়ে চেষ্টা করে। বিখ্যাত ফরাসি ব্যাগুয়েট।

ফ্রান্সে একজন মোটামুটি যুবক, কালো মানুষ থাকেন, যিনি তার মতে, একজন বংশগত বেকার, এবং এই লোকটি ইউরোপ জুড়ে পরিচিত সবচেয়ে সুস্বাদু ব্যাগুয়েট রান্না করে, এবং লোকেরা আগের রাত থেকেই তার দোকানে লাইন দেয়। এদিকে, দুপুর ১২টার দিকে সে ময়দা মাখায়, বিছানায় যায়, ভোর ৪টায় উঠে (অধ্যবসায়), রাস্তার দিকে একটি "চোখ" দিয়ে তাকায় যেখানে ইতিমধ্যেই তার বেকারিতে একটি লাইন তৈরি হতে শুরু করেছে, এবং তারপর আনন্দের সাথে তার বিখ্যাত ব্যাগুয়েট বেক করতে যায়। একই সময়ে, তার রেসিপির প্রধান উপাদানগুলি প্রতিযোগীদের থেকে আলাদা নয় - ময়দা, লবণ, জল। সমস্ত গোপনীয়তা উপাদানগুলি মিশ্রিত করার ক্রমে, ময়দার "গাঁজন" এর সময় এবং অবশ্যই, বেকারের নিজের দর্শনে রয়েছে। এই ফরাসি ব্যক্তি বিশ্বাস করেন যে তার ইতিবাচক মেজাজ এবং অন্যদের প্রতি ভালবাসা তার ঘরে তৈরি রুটির স্বাদে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে।

আরও পড়ুন:

ফিরে

ফরোয়ার্ড -

03.10.2015 - 20:52

যে কোনো সময়ে, সক্রিয় ব্যক্তিরা তাদের রুটি এবং মাখন উপার্জন করে। পৃথিবী বদলেছে, পরাধীনদের সময় কেটেছে। এবং এটি আমাদের পরবর্তী গল্পের তিন নায়কের দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছে, যা তিনটির প্রতিনিধিত্ব করে, সাধারণ অর্থে, শ্রেণী: শ্রমিক, কৃষক এবং বুদ্ধিজীবীদের শ্রেণী। ইলোনা ভলিনেট তাদের জীবনের দর্শনকে স্বীকৃতি দিয়েছিলেন।

23 বছর আগে, যখন আমি এখানে মেকানিক হিসাবে ক্রেন শিল্পে এসেছি, আমি এই ক্রেনগুলি মেরামত করেছি এবং প্রতিদিন তাদের উপরে উঠতাম। এই চাবি দিয়ে.

দিনের বেলা - নির্মাণস্থলে, সন্ধ্যায় - ইনস্টিটিউটে ক্লাসে। 20 বছর আগে তিনি কল্পনাও করতে পারেননি যে তিনি সারা জীবনের জন্য এই পেশা বেছে নেবেন।

রুসলান কোমারভস্কি, নির্মাতা:
আমি যখন কারখানায় আসি তখন মেকানিকের বেতন ছিল 10 ডলার। প্ল্যান্টটি সপ্তাহে তিন দিন এক শিফটে চলে। এটা সময়ের সেরা ছিল না. কিন্তু আমি সন্ধ্যায় ইনস্টিটিউটে পড়াশুনা করেছি, বাজারে যেতে চাইনি। মানুষের উপকার করতে চেয়েছিলাম।

মিনস্কের একাধিক মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট রুসলান অ্যাডলফোভিচের চোখের সামনে বেড়ে উঠেছে। ধূসর বাক্সের প্যানেলগুলি দীর্ঘদিন ধরে রঙিন আধুনিক উচ্চতায় পরিণত হয়েছে। এবং তার পেশা আজ চাহিদা এবং ভাল বেতন উভয়.

তার ছেলে আক্ষরিক অর্থে রুসলান অ্যাডলফোভিচের পদাঙ্ক অনুসরণ করেছিল। আর্টেম তার প্রথম কাজের ফোস্কা একই ওয়ার্কশপে ঘষে যেখানে তার বাবা একবার কাজ করতেন। এগুলি অ্যাপার্টমেন্টের ভবিষ্যতের দেয়াল এবং সিলিং। চাঙ্গা কংক্রিট প্যানেল এখানে তৈরি করা হয়। কাজটি ধুলোময় এবং কঠিন - অবশ্যই তার আদরের ছেলের জন্য "উষ্ণ স্থান" নয়। কিন্তু এটা, আমার বাবা নিশ্চিত, আপনি কিভাবে একটি প্রকৃত মানুষ বাড়াতে পারেন.

রুসলান কোমারভস্কি, নির্মাতা:
সে বুঝতে পারে আমি তার মঙ্গল কামনা করছি। আমি তাকে নরকের মধ্যে নিক্ষেপ করেছি কারণ আমি তাকে ভালবাসি না, কিন্তু আমি তাকে ভালবাসি।

বাবা-মা তাদের ছেলেকে ডাক্তার হওয়ার স্বপ্ন দেখেছিলেন, তাই তিনি মেডিকেল স্কুলে ভর্তি হন। কিন্তু শেষ পর্যন্ত, আমি আমার কল খুঁজে পেয়েছি. অন্তত একটি জীবন বাঁচানো ইতিমধ্যে একটি অসীম পরিমাণ. এবং নিউরোসার্জন ভ্লাদিমির আলেকসিভেটস তার অ্যাকাউন্টে তাদের শত শত আছে। তিনি অত্যন্ত সংযত এবং সংগৃহীত। কয়েক মিনিটের মধ্যে অপারেশন শুরু হবে।

রোগীর পারকিনসন রোগ আছে - তথাকথিত কাঁপানো পালসি। এই রোগটি বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার প্রায় 4% প্রভাবিত করে। কিন্তু রোগটি এখনও নিরাময়যোগ্য। অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে রোগের লক্ষণ কমানো যায়। এবং ভ্লাদিমির আলেকসিভেটস বেলারুশের এই প্রযুক্তিতে প্রথম দক্ষতা অর্জন করেছিলেন। আজকাল এই ধরনের জটিল মস্তিষ্কের অপারেশন নিয়মিতভাবে করা হয়।

ভ্লাদিমির আলেকসিভেটস, নিউরোসার্জন:
আমরা সম্প্রতি আজারবাইজানে চিকিৎসা সেবার একটি মেলায় ছিলাম, এবং লোকেরা, এমনকি আমাদের সাথে পড়াশোনা করতে বলেছিল। আমরা নির্দিষ্ট মহলে পরিচিত। আমরা পৃথিবীতে যা কিছু আছে তা করতে সক্ষম।

তিনি বুঝতে পারেননি, তবে মানুষের মস্তিষ্কের গোপনীয়তাগুলি সামান্যই প্রকাশ করেছিলেন, "ভ্লাদিমির বিনয়ীভাবে স্বীকার করেন। এবং মূলত অনন্য সরঞ্জামগুলির জন্য ধন্যবাদ - বেলারুশিয়ান, উচ্চ-প্রযুক্তি এবং কোনওভাবেই বিদেশী অ্যানালগগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়। হয়তো সে কারণেই যখন নিউরোসার্জনকে বিদেশে কাজের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল, তখন তিনি নিজের দেশেই থাকতে বেছে নিয়েছিলেন। এখানে তিনি নিজেকে একজন উচ্চ যোগ্য বিশেষজ্ঞ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেন এবং কর্তৃত্ব অর্জন করেন।

এই পরিবারটি প্রথম মোরগটিতে উঠে সন্ধ্যা পর্যন্ত কাজ করতে অভ্যস্ত। এটি সব একটি আদিম বাড়িতে তৈরি চাষী সঙ্গে শুরু. এখন ভ্লাদিমির রাদেভিচের খামারে প্রায় 20টি আধুনিক সরঞ্জাম রয়েছে। তাকে মজা করে "আলু বাবা" বলা হয়।

বেলারুশিয়ান ফার্মস্টেড থেকে নির্বাচিত আলু রাশিয়ানরা দীর্ঘকাল ধরে স্বাদ গ্রহণ করেছে। চলতি মৌসুমে রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে পাঁচ হাজার টন আলু পাঠানো হবে। কিন্তু কৃষকের একটি ঐতিহ্য আছে: ভাগ করা। ঠিক তেমনই। তবে যাদের সত্যিই প্রয়োজন তাদের সাথে। ভ্লাদিমির প্রতি মৌসুমে ফসলের কিছু অংশ স্কুল এবং কিন্ডারগার্টেনে বিনামূল্যে দান করেন।

ভ্লাদিমির রাদেভিচ, কৃষক:
আমার বাবা খামারের ম্যানেজার হিসেবে কাজ করতেন। সবাইকে সাহায্য করার একটা ঐতিহ্য ছিল তার। কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলগুলিতে 26 টন আলু দেওয়ার জন্য আজ খুব বেশি অর্থ নেই।

আমি যা স্বপ্ন দেখেছিলাম তার সবকিছুই সত্যি হয়েছে। খামারটি অঞ্চলের অন্যতম সেরা। ক্রেতাদের লাইন। এখন ভ্লাদিমির একটি জিনিস চায়: পারিবারিক ব্যবসাটি তার মেয়ের কাছে হস্তান্তর করা। এবং ব্যবসায়ী মহিলা প্রস্তুত বলে মনে হচ্ছে।

ক্রিস্টিনা রাদেভিচ:
আমাদের কাজে, আমরা কখনই আশা করিনি বা অনুমান করিনি যে কেউ আমাদের এই সমস্ত দেবে, এটি তৈরি করবে বা আমাদের কাছে নিয়ে আসবে।

আমাদের নায়কদের বিভিন্ন গল্প আছে। কেউ কেউ তাদের জন্মভূমিতে কাজ ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না, অন্যরা পুরো শহর ব্লক তৈরি করতে প্রস্তুত। এবং প্রতি মিনিটে কেউ কারও জীবনের জন্য লড়াই করছে। কিন্তু এটি একই ঘটনা যখন তারা বলে: "তারা নিজেদের তৈরি করেছে।" এবং এই ধরনের লোকেরা অবশ্যই সফলতার জন্য ধ্বংসপ্রাপ্ত।

"প্রত্যেকের এই মিশনটি সম্পাদন করার শক্তি এবং ধৈর্য নেই": একজন মহিলা যার বিরল পেশা, বেল রিংগার, গ্রোডনো ক্যাথেড্রালে কাজ করেন

বেলারুশের খবর। তার বাদ্যযন্ত্রের মোট ওজন তিন টন, এবং তার কর্মক্ষেত্র 30 মিটার উচ্চতায়। একটি বিরল পেশার একজন মহিলা হলি ইন্টারসেসন ক্যাথেড্রালে কাজ করেন, যেমন STV-তে "24 ঘন্টা" নিউজ প্রোগ্রামে রিপোর্ট করা হয়েছে৷

খুব বেশি দিন আগে, ইউলিয়া মিনচেনকো বেলারুশের একমাত্র মহিলা পেশাদার বেল রিংগার ছিলেন। আজ তার ইতিমধ্যেই অনুসারী রয়েছে যারা গ্রোডনোর উপর আকাশকে রোলিং বেল বাজিয়ে পূর্ণ করে।

Galina Buro দ্বারা রিপোর্ট.

বিভিন্ন আকার এবং শব্দের 10টি ঘণ্টা। সবচেয়ে পুরানোটিতে, সম্ভবত একটি জাহাজের একটি, তারিখটি 1885। এবং সবচেয়ে বড়টি 80 বছরেরও বেশি আগে ঢালাই করা হয়েছিল এবং এর ওজন দেড় টন। এই ইভাঞ্জেলিস্ট যিনি প্রথম প্যারিশিয়ানদের প্রার্থনায় ডাকেন। ছোট ঘণ্টা এটির সাথে সংযুক্ত - রিংিং, মাঝারি - রিংিং এবং খাদ।

ইউলিয়া মিনচেনকো, হলি প্রোটেকশন ক্যাথেড্রালের বেল রিংগার:
গ্রেট লেন্টের সময় আমি আরও বড় ঘণ্টা ব্যবহার করি - বাজানো আরও দুঃখজনক, আরও কঠোর। ইস্টারে এবং প্রধান ছুটির দিনে, ছোট ঘণ্টা সংযুক্ত করা হয়। রিং হচ্ছে আরো আনন্দের, প্রফুল্ল।

ইউলিয়া মিনচেনকো নোট করেছেন: তিনি সুর পরিবেশন করেন না, তবে সুন্দর সুরের আকারে অবিকল বাজেন এবং তিনি নিজেই তাদের বৈচিত্রগুলি রচনা করেন। একবার তার যৌবনে, পোলটস্ক স্পাসো-ইউফ্রোসিনিভস্কি মঠে, বেল টাওয়ারে ভ্রমণ মেয়েটিকে তার আত্মার গভীরে আঘাত করেছিল। মিউজিক স্কুল স্নাতকের একটি স্বপ্ন ছিল - প্রাচীন শিল্প ফর্ম আয়ত্ত করা।

ইউলিয়া মিনচেনকো:
প্রথমে এটি এমন একটি অস্থায়ী পর্যায়ে ছিল, স্বজ্ঞাতভাবে, তাই কথা বলতে। একটু পরে, বৃত্তিমূলক শিক্ষা উপস্থিত হয়, নাম বেল বাজানো।

আজ ইউলিয়া, দেশের প্রায় একমাত্র, তার কাজের বইতে একটি বিরল অফিসিয়াল এন্ট্রি রয়েছে - বেল রিংগার। ভঙ্গুর মহিলাটি 15 বছর ধরে এই তিন-টোন বেল অর্কেস্ট্রা শব্দ তৈরি করছেন। কাজটি শারীরিকভাবে কঠিন: উভয় হাত এবং পা জড়িত, কারণ বড় ঘণ্টার জিহ্বাগুলি প্যাডেলের সাথে বাঁধা।

গালিনা বুরো, সংবাদদাতা:
বেল রিংগার বিশেষ তারগুলি ব্যবহার করে ঘণ্টা নিয়ন্ত্রণ করে, যা বান্ডিলে সংগ্রহ করা হয়। এখানে সবকিছু শব্দ করতে, আপনার একটি নির্দিষ্ট হাত এবং ভাল সমন্বয় প্রয়োজন - এই সব শিখতে হবে। এখন পর্যন্ত আমি শুধুমাত্র এই সামান্য চিম প্রতিক্রিয়া করতে সক্ষম হয়েছে.

ইউলিয়া গির্জার গায়কদলেও গান করেন, কলা অনুষদ থেকে স্নাতক হন এবং এখন শিক্ষার্থীদের শেখান কীভাবে ঘণ্টা বাজাতে হয়। তিনি বলেন, সবাই এটা সহ্য করতে পারে না। এর জন্য দরকার গভীর বিশ্বাস।

ইউলিয়া মিনচেনকো:
এই মিশনটি সম্পাদন করার শক্তি এবং ধৈর্য সবার নেই। রিং আসলে ঘণ্টা বাজানোর প্রার্থনা।

ঘন্টা বাজানোর সাথে মানুষের হৃদয়ে পৌঁছানোর জন্য, শহরকে আধ্যাত্মিক ঘুম থেকে জাগিয়ে তোলার জন্য, একটি মহান ছুটির দিনে সুসংবাদ ঘোষণাকারী প্রথম হতে হবে। তিনি নিশ্চিত যে এটি দিনে কয়েকবার বেল টাওয়ারের প্রায় একশ ধাপে আরোহণ করার মতো।

• আরও পড়ুন

Sobesednik.ru এমন একজন উদ্যোক্তা সম্পর্কে কথা বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যার জীবনের কাজ ছিল রুটি সেঁকানো।

30 বছর বয়সে, সেন্ট পিটার্সবার্গের আলেকজান্দ্রা নেইল্যান্ড নিজেকে অনেক উপায়ে চেষ্টা করেছিলেন - তিনি একজন বারটেন্ডার, একজন ফটোগ্রাফার, একজন পিআর বিশেষজ্ঞ, একজন রেডিও উপস্থাপক এবং একজন ট্যাঙ্গো শিক্ষক ছিলেন। তবে তার জীবনের প্রধান ব্যবসা ছিল রুটি উত্পাদন, যার জন্য আমরা জানি, সর্বদা একটি চাহিদা থাকবে।

সাশার বেকারি

আলেকজান্দ্রা তার ছোট প্রযোজনার নাম দিয়েছে "সাশার বেকারি।" তিনি বলেন যে তারা বিশেষ রুটি বিক্রি করে, যা বেশিরভাগ তাক থেকে আলাদা।

এটি আসল, প্রাকৃতিক টক রুটি, যেভাবে আমাদের দাদিরা এটি বেক করেছিলেন। আধুনিক পরিভাষায়, এটি ইকো- বা জৈব-রুটি,” সাশা নেইল্যান্ড ইন্টারলোকিউটরকে বলেছেন।

জীবন নিজেই সাশাকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারায় আসতে বাধ্য করেছে:

আমার স্কুলের বছরগুলিতে, আমি গ্যাস্ট্রাইটিস তৈরি করেছি এবং কেবলমাত্র শিল্প বেকড পণ্যগুলি খেতে পারিনি আমার পেট অবিলম্বে ব্যাথা শুরু হয়েছিল; আমার যোগ শিক্ষক আমাকে নিজেকে বেকিং শুরু করতে উত্সাহিত করেছিলেন। রেসিপি আসলে সহজ - ময়দা, জল, লবণ। সময়ের সাথে সাথে, বন্ধুরা আমার বেকড পণ্যগুলি চেষ্টা করেছিল এবং এমনকি আমাকে সেগুলিকে কয়েকটি বান সেঁকতে বলে আদেশ পাঠাতে শুরু করেছিল। তাই ধারণাটি উঠেছিল: আমার কি পেশাদারভাবে বেকিং করা উচিত, যা আমি পছন্দ করি এবং যা আমি ভাল করি?

ব্যবসার জন্য সবকিছু ঝুঁকির মধ্যে ছিল: সাশা তার অ্যাপার্টমেন্ট বিক্রি করেছিল, একটি সাম্প্রদায়িক অ্যাপার্টমেন্টে চলে গিয়েছিল এবং তার বন্ধু মাশা তার গাড়ি বিক্রি করেছিল। মোট পরিমাণ ছিল 1 মিলিয়ন রুবেল।

আমরা একটি ছোট কক্ষ ভাড়া নিয়েছি, ভাড়ার দাম প্রতি মাসে প্রায় 100 হাজার রুবেল। সংস্কার শুরু হয়েছে। শারীরিক ও প্রযুক্তিগতভাবে জটিল বিষয়গুলো ছাড়া অনেক কিছুই আমরা নিজেরাই করেছি। আমরা ইলেকট্রিশিয়ানদের উপর ঝাঁকুনি দিইনি, যেহেতু বেকারি পরিচালনার জন্য বিদ্যুৎ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু তারা তাদের নিজস্ব হাত দিয়ে আসবাবপত্র একত্রিত করেছে - টেবিল, তাক, র্যাক। পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ ন্যূনতম প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলিতে ব্যয় করা হয়েছিল - একটি ওভেন, একটি ময়দা মিক্সার এবং একটি প্রুফার। কাঁচামাল - ময়দা, লবণ, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান - সবচেয়ে ছোট বর্জ্য হিসাবে পরিণত হয়েছে। 50 হাজারে আমরা সামনের মাসগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুর ব্যাগ কিনেছি। এবং খোলার ঠিক আগে, তারা একটি প্রচার ঘোষণা করেছিল: তারা তাদের রুটি পুরানো খাবার, বাসনপত্র, বই, নরম খেলনাগুলির জন্য বিনিময় করেছিল - এবং এভাবেই অভ্যন্তরটি সজ্জিত হয়েছিল," আলেকজান্দ্রা স্মরণ করে।

প্রতিদিনের রুটি

সবাই আমাদের ভয় দেখিয়েছিল: কিছুই কার্যকর হবে না, তারা আমাদের ট্যাক্স দিয়ে শ্বাসরোধ করবে, তারা আমাদের পরিদর্শন করে নির্যাতন করবে, আমাদের একটি ছাদ দরকার ছিল... দেখা গেল যে সবকিছু এত ভীতিকর ছিল না। প্রথম তিন বছরে, ব্যবসাগুলি শুধুমাত্র অভিযোগের ভিত্তিতে পরিদর্শন করা হয়, তারপর - নির্ধারিত পরিদর্শন। ওয়েল, অভিযোগ এড়াতে, আপনাকে ভাল কাজ করতে হবে, ব্যবসায়ী বিশ্বাস করেন.

প্রাথমিক উত্পাদনের পরিমাণ ছোট ছিল - প্রতিদিন 50 বান। তবে এর জন্যও আমাদের একজন সহকারী বেকার নিয়োগ করতে হয়েছিল। মেয়েরা ভাগ্যবান ছিল - সৃজনশীল এবং আকর্ষণীয় লোকেরা তাদের কাছে এসেছিল। প্রথমে একজন তরুণ অভিনেতা ছিলেন যিনি চিত্রগ্রহণের মধ্যে খণ্ডকালীন কাজ করেছিলেন। আজকাল একজন মিউজিশিয়ান রুটি বানায়।

"যথাযথ" রুটি // ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে

এরা এমন লোক যারা আমাদের স্বাস্থ্যকর, মানসম্পন্ন খাবারের ধারণা ভাগ করে নেয়,” নেল্যান্ড বলে৷

প্রাথমিকভাবে, মেয়েরা বেকারিতে একটি ক্যাফে খোলেন। যেখানে খাবারটি "বাড়ির তৈরির মতো" ছিল না, তবে সত্যিকারের ঘরে তৈরি - বোর্শট থেকে পিজ্জা এবং পাস্তা পর্যন্ত। গড় বিলটি বেশ লাভজনক ছিল - একটি আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজনের জন্য 300 রুবেল।

কিন্তু এক পর্যায়ে আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে অনেক ক্যাফে আছে, কিন্তু কার্যত কেউই আমাদের মতো রুটি নিয়ে কাজ করে না। আমি পরিসংখ্যান জুড়ে এসেছি যে 91% গ্রাহক রুটির গুণমান নিয়ে অসন্তুষ্ট। এই কারণেই আমরা কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি,” বেকার ব্যাখ্যা করেন।

ময়দা দিয়ে ময়দা

সাশার বেকারিতে, তারা প্রধানত শুধুমাত্র পুরো শস্যের আটা দিয়ে কাজ করে, কারণ এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, প্রোটিন এবং চর্বি ধরে রাখে।

প্রিমিয়াম সাদা ময়দা সেরা নয়, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়, তবে সবচেয়ে সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিন্তু এই প্রক্রিয়াকরণের সময়, এটি অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। অনেক ভীতিকর গল্প আছে: উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের ময়দা এমনকি ব্লিচ দিয়ে ব্লিচ করা হয়। এখন আমরা পেনজা অঞ্চলের একজন বিশ্বস্ত কৃষকের কাছ থেকে কাঁচামাল ক্রয় করি, যিনি রাসায়নিক, সার, বা বৃদ্ধির ত্বরণকারী ব্যবহার না করার গ্যারান্টিযুক্ত। এবং এই রুটি স্বাদে ভিন্ন, এর বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ না করে," সাশা বলেছেন।

এমনকি সাশার বেকারিতে সাধারণ খামির ব্যবহার করা হয় না, এটি ময়দা এবং জল থেকে তৈরি টক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই জাতীয় দরকারী "ইট" অবশ্যই সস্তা নয়: প্রতি রুটি 120 রুবেল থেকে। কিন্তু রুটি, বেকার নোট, অ্যানালগগুলির জন্য স্বাভাবিক 250-300 গ্রামের পরিবর্তে 450 গ্রাম।

বীজ সহ রুটি আছে, এবং শুকনো এপ্রিকট সহ রুটি আছে। তবে, সাশা বলেছেন, তার কোনও গোপন রেসিপি নেই।

সেন্ট পিটার্সবার্গ বেকারের প্রধান সুবিধা বলে, এটি কেবল একটি সৎ পণ্য যাতে কোনও লুকানো উপাদান থাকে না।

তার মতামত নিয়মিত গ্রাহকদের দ্বারা ভাগ করা হয় যারা বিশেষভাবে মিনি-বেকারিতে আসেন এবং অবিলম্বে সামনের সপ্তাহের জন্য বেশ কয়েকটি বান কিনেন। এমনকি সপ্তাহের শেষে, এই জাতীয় রুটি ছাঁচে পরিণত হয় না: এটি শুষ্ক হয়ে যায়, তবে এর স্বাদ হারায় না।

সাশার শখ (ডানদিকে) একটি ব্যবসায় পরিণত হয়েছে // ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে

এখন সাশার বেকারির উত্পাদনশীলতা প্রতিদিন 100-200 বান। তবে এই ব্যবসাটি লাফিয়ে ও বাউন্ডে বাড়ানোর পরিকল্পনা করে না।

"আমরা অবশ্যই শিল্পপতি হতে চাই না," নেইল্যান্ড স্পষ্টভাবে বলছে। "আমাদের একটি হস্তশিল্পের পণ্য আছে, তাই এটি মূল্যবান।" কিন্তু আমরা ভবিষ্যতে আরও ছোট ছোট বেকারি খোলার কথা ভাবছি এবং আমাদের ক্রাফট স্কুলে লোকেদের এই ব্যবসা শেখানোর কথা ভাবছি। হয়তো সময়ের সাথে সাথে আমরা একটি ক্ষেত কিনব এবং নিজেদের উদ্দেশ্যে নিজেরাই শস্য উৎপাদন করব। ইতিমধ্যে আমাদের ভোটাধিকারের জন্য অনুরোধ আছে.