শাওয়ারমা ফাস্ট ফুডের অন্যতম জনপ্রিয় উপাদান, যা শহরের প্রায় যেকোনো রাস্তায় পাওয়া যায়, তাই অনেকেই এই খাবারটির সাথে পরিচিত।

বাড়িতে তৈরি শাওয়ারমা তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ, তাই এই প্রাচ্যের উপাদেয় অনেক অনুগামীরা তাদের পছন্দের স্বাদ পুনরুত্পাদনের আশায় এটি নিজেরাই প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন।

একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ডিশের স্বাদ মূলত কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয় এবং সসটি কতটা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে। এটি পরেরটির প্রস্তুতির সাথেই অনেক অসুবিধা দেখা দেয়, কারণ স্টলে বিক্রি হওয়া শাওয়ারমা প্রস্তুতকারীরা কঠোর আত্মবিশ্বাসে ব্যবহৃত সসের রেসিপিগুলি রাখে।

আজ, শাওয়ারমা বিক্রির অনেক আউটলেট রয়েছে, তাই এই ধরনের প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে টিকে থাকার জন্য, নির্মাতাদের নিয়মিত গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য তাদের থালা নিয়ে পরীক্ষা করতে হবে।

এই বিষয়ে, শাওয়ারমাতে বিভিন্ন ধরণের উপাদান এবং সস যুক্ত করা হয়। পরেরটির কথা বলতে গেলে, সসটি প্রায়শই রসুন, ভেষজ, মেয়োনিজ বা টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি যা নীচে আলোচনা করা হবে।

অসংখ্য পর্যালোচনা অনুসারে, এই রেসিপিটির সাহায্যে বিক্রি করা শাওয়ারমার কাছাকাছি স্বাদের গুণাবলী সহ একটি সস পুনরায় তৈরি করা সম্ভব। এই সসটি পেতে আপনাকে ব্যবহার করতে হবে:

• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - 50 গ্রাম (গড় চর্বিযুক্ত পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল);
• কেফির - 50 গ্রাম;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• মাঝারি আকারের আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ, তরকারি এবং ধনিয়া স্বাদমতো;
• পার্সলে, ধনেপাতা, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ।

আচারযুক্ত শসা এবং রসুন কাটার জন্য, একটি বিশেষ রসুন প্রেস ব্যবহার করা ভাল। এর পরে, সমস্ত চূর্ণ উপাদানগুলিকে নির্দেশিত অনুপাতে লবণ, মশলা, মেয়োনিজ, কেফির এবং টক ক্রিম দিয়ে একসাথে মিশ্রিত করা উচিত।

রসুন এবং আচারযুক্ত শসা একটি মশলাদার সস তৈরির মূল চাবিকাঠি, যা আপনাকে একটি অনন্য স্বাদের সাথে সরস শাওয়ারমা প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। অভিজ্ঞ শেফরা সসটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য খাড়া করার পরামর্শ দেন, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ নিশ্চিত করবে।

ঘরে তৈরি শাওয়ারমার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী রসুনের সস তৈরি করতে, আপনি আরেকটি সহজ এবং সরল রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। সস প্রস্তুত করতে পাঁচ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রায় কোনও গৃহিণীর রান্নাঘরে উপস্থিত থাকে।

এই রেসিপি অনুযায়ী, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল:

• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• মাঝারি আকারের আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।;
• স্বাদে ভেষজ;
• এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ।

শসা একটি নিয়মিত grater ব্যবহার করে কাটা উচিত, তারপর ভর টক ক্রিম, লবণ, মরিচ এবং কাটা রসুন সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক। এই উদ্দেশ্যে, একজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে একটি ভর পেতে একটি হুইস্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কেবল কাটা ভেষজ দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।

আরেকটি সস রেসিপি অনেক শাওয়ারমা নির্মাতারা ব্যবহার করেন যারা রাস্তার স্টল থেকে এই পণ্যটি বিক্রি করেন। এই ক্ষেত্রে আপনি ব্যবহার করতে হবে:

• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• এক চিমটি লবণ;
• স্থল লাল এবং কালো মরিচ;
• সবুজ শাক;
• জলপাই তেল - 50 গ্রাম।

সমস্ত উপাদান অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করতে হবে এবং একজাতীয় ধারাবাহিকতা সহ একটি পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করতে হবে। জলপাই তেলের জন্য, এই উপাদানটি শুধুমাত্র একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে যোগ করা হয়।

সসটি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত এবং শাওয়ারমা প্রস্তুত করার সাথে সাথে ব্যবহারের আগে, এটি কেফিরের সাথে সমান পরিমাণে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রত্যেকের পছন্দগুলি খুব আলাদা, তাই প্রত্যেক শাওয়ার্মা প্রেমিক দুগ্ধজাত পণ্য থেকে তৈরি রসুনের সস পছন্দ করে না। কিছু জায়গায় টমেটোর গন্ধ সহ একটি সস প্রস্তুত করার প্রথা রয়েছে, যার প্রধান উপাদানগুলি হল:

• পাকা টমেটো - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। চামচ
• মিষ্টি বেল মরিচ - একটি সবজির ½;
• পেঁয়াজ - একটি পেঁয়াজের ½;
• এক চতুর্থাংশ লেবুর রস;
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, যা ইচ্ছা হলে জলপাই বা তিলের তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
• লবণ এবং মরিচ স্বাদ;
• 1 চা চামচ শুকনো ধনে;
• তরকারি এবং হলুদ স্বাদমতো।

এই রেসিপিটি কর্মের জন্য একটি বাধ্যতামূলক নির্দেশিকা নয়, কারণ উপাদানগুলি এমন পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যা স্বাদের জন্য আরও পছন্দনীয়। এটি ব্যবহার করার আগে অবিলম্বে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা এবং সসটি ঢোকানো গুরুত্বপূর্ণ।

এখন আপনি জানেন কীভাবে একটি সুস্বাদু শাওয়ারমা সস তৈরি করতে হয়, রাস্তার স্টল থেকে বিক্রি হওয়া আপনার প্রিয় ফাস্ট ফুড থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।

শাওয়ারমার স্বাদের প্যালেটে সস একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে এই খাবারের অনেক রেসিপিতে বিভিন্ন অনুপাতে শুধুমাত্র মেয়োনিজ এবং কেচাপ অন্তর্ভুক্ত থাকে, কখনও কখনও সরিষা বা রসুনের সাথে সম্পূরক হয়। এই কারণে, শাওয়ারমার স্বাদ একঘেয়ে মনে হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, শাওয়ারমা সস বাড়িতে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করা যেতে পারে এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি সাধারণত গাঁজানো দুধের পণ্য, তাজা শাকসবজি এবং ভেষজগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় এবং মেয়োনিজে মোটেই নয়, যদিও এটি রচনায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে ঘরে তৈরি সসটি মশলাদার বা সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে ঘন, সুগন্ধযুক্ত হবে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

রান্নার সস কতটা সুস্বাদু তা দিয়ে আপনি তার দক্ষতা বিচার করতে পারেন। আসল শাওয়ারমা সস তৈরি করাও একটি শিল্প, তবে যে কোনও গৃহিণী যার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার অভাব নেই তারা এটি আয়ত্ত করতে পারেন। অভিজ্ঞ শেফদের গোপনীয়তাগুলি তাকে এতে সহায়তা করবে।

• আসল শাওয়ারমা সসের ভিত্তি প্রায়শই গাঁজানো দুধের পণ্য এবং এর মধ্যে কেবলমাত্র সবচেয়ে তাজা উপযুক্ত। একই সময়ে, তাদের চর্বি সামগ্রী খুব কম হওয়া উচিত নয়: কম চর্বিযুক্ত কেফির সসকে খুব তরল করে তুলবে।
• আপনি যদি ক্যালোরির পরিমাণ না বাড়িয়ে সসটিকে আরও ঘন করতে চান তবে আপনি এর সংমিশ্রণে আরও কাটা শাকসবজি এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন।
• শাওয়ারমা সসটি সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, এটিকে মূল রচনায় যুক্ত করার আগে, সবুজ শাকগুলি অবশ্যই লবণ এবং মশলা সহ একটি মর্টারে ভুনা করা উচিত।
• সসটি আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন হয়ে উঠবে যদি আপনি এটি তৈরি করতে দেন। যাইহোক, আপনার সসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত নয় বা এটি আগে থেকে প্রস্তুত করা উচিত নয়, কারণ এতে পচনশীল খাবার থাকতে পারে।
• মশলা (পাপরিকা, তরকারি) এবং তাজা ভেষজ বাড়িতে শাওয়ারমা সসে নতুন শেড যোগ করতে সাহায্য করবে।
• শাওয়ারমা সস মসৃণ এবং কোমল হতে হবে। অতএব, এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত শাকসবজি অবশ্যই মোটা স্কিন এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে পুরিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে। একই নিয়ম অন্যান্য উপাদানের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

এটা বলা যায় না যে বাড়িতে সত্যিকারের একটি সুস্বাদু শাওয়ারমা সস মেয়োনিজের সাথে কেচাপ মেশানোর মতো সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে ফলাফলটি প্রচেষ্টার মূল্য।

ক্লাসিক শাওয়ারমা সস

• রায়জেঙ্কা - 0.2 লি;
• মেয়োনিজ - 0.2 লি;
• টক ক্রিম - 0.2 লি;
• লেবু - 1/4 ফল;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• চিনি - একটি চিমটি;
• লবণ, কালো মরিচ, অন্যান্য মশলা - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• একটি পাত্রে টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ রাখুন, বেকড দুধে ঢেলে দিন। গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ভর সম্পূর্ণরূপে একজাত হতে হবে।
• লেবু ধুয়ে কেটে নিন। ফলের এক চতুর্থাংশ থেকে রস সরাসরি গাঁজানো দুধের দ্রব্যের একটি বাটিতে চেপে নিন।
• একটি ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে একটি মর্টারে রাখুন।
• রসুনে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। রসুনকে একটি মশলা দিয়ে মাখুন এবং একটি পাত্রে বেকড দুধ, টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ দিয়ে রাখুন।
• একটি মিক্সার দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি বিট করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সস রেসিপি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রায় সর্বজনীন, এবং মশলা বিভিন্ন bouquets যোগ করে একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শওয়ারমা সস স্টলে মত

• টক ক্রিম - 100 মিলি;
• মেয়োনিজ - 100 মিলি;
• কেফির - 100 মিলি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, শুকনো গুল্ম মিশ্রণ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ার পর একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।
• রসুনে লবণ, মরিচ এবং শুকনো গুল্ম যোগ করুন। এগুলিকে একটি মসলা বা চামচ দিয়ে পিষে নিন।
• মশলাদার মিশ্রণে কেফির ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• টক ক্রিম এবং মেয়োনেজ যোগ করুন, একটি whisk সঙ্গে ভাল বীট।
• ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফুসতে দিন।

এই শাওয়ারমা সস স্টল এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে ব্যবহার করা হয়, যেখানে তারা তাদের গ্রাহকদের সাথে সম্মানের সাথে আচরণ করে এবং তাদের খ্যাতিকে মূল্য দেয়। এটি ক্লাসিক এক থেকে খুব আলাদা স্বাদ না, যদিও একটি পার্থক্য আছে, অবশ্যই.

দই শাওয়ারমা সস

• সাদা দই (মিষ্টি ছাড়া) - 100 মিলি;
• লেবুর রস - 10 মিলি;
• সরিষা (সস) - 5 মিলি;
• মরিচের মিশ্রণ - এক চিমটি;
• ধনে মটরশুটি - 10 পিসি।;
• oregano - একটি চিমটি;
• জলপাই (সবুজ) পিটেড - 5 পিসি।

রান্নার পদ্ধতি:

• একটি কফি গ্রাইন্ডারে ধনিয়া বীজ পিষে নিন বা একটি মর্টারে একটি পাউডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।
• ওরেগানো এবং গোলমরিচের সাথে ধনে একত্রিত করুন, লেবুর রস, লবণ যোগ করুন, সরিষা যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে পিষে নিন।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণে দই যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মশলা এবং ভেষজ সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
• একটি ছুরি ব্যবহার করে, জলপাই খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, দই যোগ করুন, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

সসটিকে একটি শীতল জায়গায় এক ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন, আবার নাড়ুন এবং শাওয়ারমা প্রস্তুত করার সময় ব্যবহার করুন। এই সসটিকে খাদ্যতালিকাগত বলা যেতে পারে, যেহেতু এর ক্যালোরি সামগ্রী কম। এটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা তাদের চিত্রটি দেখছেন বা কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবার পছন্দ করেন।

শাওয়ারমার জন্য টমেটো সস

• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• টমেটো - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• গোলমরিচ - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 75 গ্রাম;
• তাজা ধনেপাতা - 20 গ্রাম;
• স্থল লাল মরিচ - একটি চিমটি;
• চিনি - 5 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• টমেটো ধুয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরে একটি ক্রস তৈরি করুন। পানি ফুটিয়ে নিন। টমেটো ফুটন্ত জলে রাখুন এবং আধা মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। সরান, ঠান্ডা এবং চামড়া বন্ধ খোসা. টমেটো অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা জলে রাখলে দ্রুত ঠান্ডা হবে।
• টমেটো খোসা ছাড়ুন, স্টেম এবং তার পাশে সীল সরান। ফলগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি চা চামচ দিয়ে সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে পেঁয়াজ দিন। এটিকে কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
• পেঁয়াজের সাথে টমেটো যোগ করুন, ঢাকনা খুলে একটু ভাজুন, তারপর ঢাকনার নীচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• সবজির সাথে প্যানে টমেটো পেস্ট রাখুন, লবণ, চিনি এবং গরম মরিচ যোগ করুন, এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
• মরিচ ধুয়ে ফেলুন, একটি বড় টুকরো (প্রায় অর্ধেক মরিচ) কেটে নিন, টুকরোটি কয়েকটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• টমেটো সসের সাথে মরিচ একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু একসাথে পিষে নিন।
• একটি ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং ফলস্বরূপ ভরের সাথে মিশ্রিত করুন।

টমেটো সস তাজা ব্যবহার করা উচিত, কারণ এটি একটি ছোট শেলফ লাইফ (5-6 ঘন্টা)।

শসার শাওয়ারমা সস

• শসা - 0.2 কেজি;
• মেয়োনিজ - 120 মিলি;
• টক ক্রিম - 80 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• তাজা পার্সলে - 20 গ্রাম;
• লেবুর রস - 20 মিলি;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 5 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

• শসা ধুয়ে ফেলুন, নাক এবং লেজ কেটে দিন। আপনার যদি একটি বড় ফল থাকে, তবে আপনাকে এটির খোসা ছাড়তে হবে, একটি সবজির খোসা দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা খোসার স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটিকে বড় বীজ থেকে মুক্ত করতে হবে।
• শসার পাল্প কষিয়ে নিন। যদি আপনার টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ ঘন হয়, তবে আপনাকে রসটি ছেঁকে নিতে হবে না, অন্যথায় কেবল শসার পাল্প রেখে রসটি ফেলে দিন।
• একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে শসা দিয়ে সরাসরি প্লেটে রসুন চেপে নিন।
• লবণ, পেপারিকা, টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ যোগ করুন, নাড়ুন।
• একটি ছুরি দিয়ে পার্সলে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি মশা দিয়ে গুঁড়ো করুন এবং সসে যোগ করুন।
• সস মধ্যে লেবুর রস ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত বা এমনকি whisk.

এই সসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাড়া অবস্থায় রাখা উচিত নয়; প্রস্তুতির 15-30 মিনিটের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল। সস একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং তাজা সুবাস আছে। গ্রীষ্মে এর সাথে শাওয়ার্মা খেতে বিশেষ করে ভালো লাগে।

শাওয়ারমার জন্য আখরোটের সস

• আখরোট কার্নেল - 50 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 150 মিলি;
• ধনেপাতা - 20 গ্রাম;
• সয়া সস - 5 মিলি;
• লেবুর রস - 5 মিলি;
• লবণ, খমেলি-সুনেলি - স্বাদে।

রান্নার পদ্ধতি:

• একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে বাদাম পিষে. আপনি এগুলিকে কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিতে পারেন। আরেকটি বিকল্প একটি মর্টার মধ্যে এটি চূর্ণ করা হয়।
• একটি পাত্রে বাদাম স্থানান্তর করুন। তাদের মধ্যে রসুন চেপে লেবুর রস এবং সয়া সস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
• তাজা ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি চামচ বা মসলা ব্যবহার করে এতে লবণ এবং সুনেলি হপস যোগ করুন।
• বাদামের মিশ্রণের সাথে সবুজ শাক মেশান।
• টক ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, যদিও, সসের ছোট ভলিউম দেওয়া, আপনি রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির সাহায্য ছাড়াই এটি করতে পারেন।
• সসটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টা বসতে দিন।

আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সস দিয়ে শাওয়ারমা তৈরি করেন তবে এটি অবশ্যই জর্জিয়ান খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

বাড়িতে প্রস্তুত করা শাওয়ারমা সস তার "রাস্তার" প্রতিযোগীদের তুলনায় অনেক সুস্বাদু, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি এটি দিয়ে শাওয়ারমা তৈরি করেন তবে আপনি এটি প্রায় অবশ্যই পছন্দ করবেন এবং এতে ক্লান্ত হবেন না।

অনেকের জন্য, শাওয়ারমা সস কেচাপ এবং মেয়োনিজের একটি সাধারণ মিশ্রণ দিয়ে শেষ হয়। শুধুমাত্র ফাস্টফুড স্টলের অসাধু মালিকরাই এর জন্য দায়ী, যারা এইভাবে খাবার বাঁচানোর চেষ্টা করছেন। শাওয়ারমা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে অনেক সুস্বাদু এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর উপাদানের ব্যবহার জড়িত যা এই পরিচিত খাবারটিকে সত্যিকারের সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে।

ক্লাসিক শাওয়ারমা সস টক ক্রিম, কেফির এবং মেয়োনিজ থেকে তৈরি করা হয়, এই উপাদানগুলিকে সমান অনুপাতে মিশ্রিত করে। একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাস জন্য, কাটা রসুন, আজ এবং বিভিন্ন মশলা তাদের যোগ করা হয়। শুকনো ভেষজ, কালো এবং লাল মরিচ, ধনে, তরকারি এবং ভরাটে ব্যবহৃত মাংসের জন্য সিজনিংগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু শাওয়ারমা তৈরি করতে, সাধারণভাবে গৃহীত রেসিপি অনুসরণ করা মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। সারা বিশ্বে রাঁধুনিরা এই থালাটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে, ড্রেসিংয়ের সংমিশ্রণ পরিবর্তন করছে স্বীকৃতির বাইরে। সসের জন্য, বেকড দুধ, টমেটো, টমেটোর পেস্ট, বেল মরিচ, তাজা এবং আচারযুক্ত শসা, লেবুর রস, মুরগির ডিম ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।

শাওয়ারমা সসের প্রধান সুবিধা হল এর প্রয়োগের পরিধি শুধু এর মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। প্রায়শই একই রেসিপিগুলি মাংস বা মাছের খাবার, স্ন্যাকস এবং সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়। শাওয়ারমা সস সবজি এবং মাংসের সালাদ সাজানোর জন্যও উপযুক্ত।

শাওয়ারমার জন্য সুস্বাদু সস, স্টলের মতো

এই রেসিপিটি সস্তা ফাস্ট ফুড জয়েন্ট সম্পর্কে নয় যেখানে আপনি একটি প্যাকেট থেকে কেচাপের চেয়ে বেশি কিছু আশা করতে পারবেন না। এই সস আরও ব্যয়বহুল এবং উপস্থাপনযোগ্য প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়। এটির সাথে, শাওয়ারমা তার ভরাট নির্বিশেষে খুব কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে। উপরন্তু, এই সস নিরাপদে অন্য কোন মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদ সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 4 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম;
• 4 টেবিল চামচ। l কেফির;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ;
• শুকনো আজ;
• লবণ, মরিচ।

রান্নার পদ্ধতি:

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।

স্বাদমতো লবণ, মরিচ, শুকনো ভেষজ এবং অন্য কোনো মশলা যোগ করুন, রসুন দিয়ে পিষে নিন।

একই পাত্রে টক ক্রিম, কেফির এবং মেয়োনিজ রাখুন, একটি হুইস্ক বা কাঁটা দিয়ে সবকিছু বীট করুন।

সসটি ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিন।

ঘরে তৈরি আসল শাওয়ারমা সস

সসের এই সংস্করণটি খুব কমই ফাস্ট ফুডের জায়গায় ব্যবহার করা হয় কারণ এতে প্রচুর পচনশীল পণ্য রয়েছে। তবুও, বাড়িতে আপনি মূল রেসিপি থেকে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে বসে থাকলে সসটি আরও সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• 200 মিলি গাঁজা বেকড দুধ;
• 200 মিলি মেয়োনিজ;
• 200 মিলি টক ক্রিম;
• 1/4 লেবু;
• রসুনের 3 কোয়া;
• চিনি 1 চিমটি;
• লবণ, মরিচ।

রান্নার পদ্ধতি:

একটি গভীর প্লেটে, গাঁজানো বেকড দুধ, মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন।

স্বাদে চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এক চতুর্থাংশ লেবু থেকে সরাসরি সস প্লেটে রস চেপে নিন।

একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

সসটি 2-3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, তারপরে ইচ্ছামত ব্যবহার করুন।

শাওয়ারমার জন্য সাদা রসুনের সস

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনি খুব সহজ এবং হালকা শাওয়ারমা সস তৈরি করতে পারেন। এটির জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান এবং আক্ষরিক অর্থে রান্নাঘরে 5 মিনিট ব্যয় করা প্রয়োজন। সসটি উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্ত এবং আলুর খাবারের সাথে ভাল যায় এটি একটি তাজা স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য রয়েছে। এই প্রভাবটিকে আরও বাড়ানোর জন্য, আপনাকে কেবল সমস্ত উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করতে হবে না, তবে সেগুলিকে হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে বীট করতে হবে।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 শসা;
• সবুজ;
• লবণ, মরিচ।

রান্নার পদ্ধতি:

শসা ধুয়ে কষিয়ে নিন।

শসাতে টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন।

রসুন কাটুন এবং সসে যোগ করুন।

সবকিছু ফেটে নিন এবং থালাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।

এখন আপনি ফটো সহ রেসিপি অনুযায়ী শাওয়ারমা সস প্রস্তুত করতে জানেন। ক্ষুধার্ত!

শাওয়ারমা সস এই খাবারের ফ্লেভার প্যালেটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি যদি অলস না হন এবং সাধারণ কেচাপ এবং মেয়োনিজ থেকে দূরে সরে যান তবে আপনি সত্যিই সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ড্রেসিং প্রস্তুত করতে পারেন। শাওয়ারমা সস কীভাবে তৈরি হয় তার কোনও গোপনীয়তা নেই। আপনাকে কেবল প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি অর্জন করতে হবে এবং আরও অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ শুনতে হবে:

• সসটি কিছুটা ঘন হওয়ার জন্য এবং আরও সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।
• শাওয়ারমা সস অবশ্যই একজাতীয় হতে হবে, তাই সমস্ত শক্ত উপাদান অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে বা একটি সূক্ষ্ম গ্রেটার ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রাস করতে হবে।
• আপনি আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ যোগ করে এই বা সেই সস রেসিপিটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
• সস তৈরির জন্য দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে চর্বি বেশি হওয়া উচিত, অন্যথায় এটি কেবল প্রবাহিত হবে।
• সসে লবণ যোগ করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি এই কাজের সাথে মোকাবিলা করেনি।

শাওয়ারমা, শাওয়ার্মা, শাওয়ারমা - তারা আরবি উত্সের এই খাবারটিকে যে নামেই ডাকে না কেন। এটি পিঠা রুটি, সবজি এবং মাংসের একটি সাধারণ সংমিশ্রণের মতো মনে হবে, তবে কত সুস্বাদু! রাস্তার স্পটে এই নাস্তার প্রস্তুতি দেখে আপনি ভাবছেন, আমিও কি একই কাজ করতে পারি? কীভাবে বাড়িতে শাওয়ারমা রান্না করা যায় এবং ধাপে ধাপে রেসিপি সম্পর্কে আমরা আপনার নজরে এনেছি। এটি আপনাকে ক্যাটারিং আউটলেটে এটি কিনে আপনার পেটকে ঝুঁকিতে না ফেলতে এবং কীভাবে নিজেই থালা তৈরি করতে হয় তা শিখতে দেয়।

বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়া বাড়িতে কীভাবে শৌরমা তৈরি করবেন

এই সুস্বাদু আরবি স্ন্যাক তৈরির অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাংসের টুকরো সবচেয়ে পাতলা কাটা। প্রতিষ্ঠান এবং পাবলিক ক্যাটারিং আউটলেটগুলিতে, এটি একটি শাওয়ারমা প্রস্তুতকারী মেশিন ব্যবহার করে নিশ্চিত করা হয়। আপনি যদি একটি ছুরি দিয়ে খুব ভাল না হন বা মাংস খুব শক্ত হয় তবে আপনি প্রি-ফ্রিজিং অবলম্বন করতে পারেন। তারপর মাংস থেকে শেভিং-এর মতো টুকরোগুলি সরানো সহজ। আপনি যদি তাজা মাংস ব্যবহার করে খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন তবে শিরা, ফ্যাটি টিস্যু এবং ধারালো ছুরি ছাড়া অংশগুলি বেছে নিন।

মেশিন ব্যবহার করে প্রস্তুত করার সময় থালাটি যে স্বাদ পায় শাওয়ারমা একই স্বাদ পেতে, একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাংসের টুকরোগুলিকে অবশ্যই গরম তেলে ভালভাবে ভাজাতে হবে। একটি খাঁজকাটা নীচে সঙ্গে একটি গ্রিল প্যান এই জন্য উপযুক্ত। ভাজার সময়, আপনাকে অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং মাংস শুকানোর চেষ্টা করতে হবে না - টুকরোগুলির অভ্যন্তরে তাদের কোমলতা এবং সরসতা বজায় রাখা উচিত।

শওরমার জন্য কি ধরনের পিটা ভাস্ত বা ফ্ল্যাট ব্যান্ডের প্রয়োজন

শাওয়ারমার জন্য পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি তাজা। শীটটি ঘূর্ণায়মান করার চেষ্টা করুন এবং যদি এর পৃষ্ঠে ফাটল বা ক্ষতি দেখা দেয় তবে পিটা রুটি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। এই জাতীয় পিটা রুটি ব্যবহার করলে চাদরে অশ্রু আসবে এবং এটি হুমকি দেয় যে আপনার খাবারটি আপনার হাতে ভেঙে যাবে। পিঠার ক্ষেত্রেও তাই। আপনি যদি এই আরবি ফ্ল্যাটব্রেডে শাওয়ারমা রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি তাজা। লাভাশ বা পিটা রুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, পণ্যগুলিকে রেফ্রিজারেটরে +5 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।

কোন মাংস এবং সস ব্যবহার করা ভাল?

চা চামচের মিশ্রণে প্রি-ম্যারিনেট করা চিকেন ফিললেট শাওয়ারমা তৈরির জন্য উপযুক্ত। l লেবুর রস, তিন চামচ। l জল, এক চা চামচ। l জলপাই তেল এবং তরকারি এক চা চামচ। একটি আরো খাঁটি রেসিপি মেষশাবক বা বাছুর ব্যবহার জড়িত। এই ক্ষেত্রে, মাংস 200 মিলি ওয়াইন ভিনেগারের মিশ্রণে, রসুনের পাঁচটি চূর্ণ লবঙ্গের মিশ্রণে মেরিনেট করা উচিত, প্রতিটি মশলা এক চা চামচ নিন - দারুচিনি, পেপারিকা, জায়ফল এবং স্বাদমতো লবণ। ধূমপান করা মুরগি বা হাঁস ব্যবহার করে খুব সুস্বাদু শাওয়ারমা পাওয়া যায়।

শাওয়ারমা সস একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আপনি যদি নিয়মিত মেয়োনিজ দিয়ে তৈরি করেন তবে ক্ষুধার্তটি এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। কিন্তু শাওয়ারমায় টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে রসুনের সস যোগ করে, আপনি থালাটিতে অতিরিক্ত চমত্কার যোগ করবেন। সসটি প্রস্তুত করা খুব সহজ: এক গ্লাস খুব ঘন নয় এমন টক ক্রিমের সাথে 5 টি কাটা রসুন এবং দুই টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা শসা মেশানো হয়। স্বাদে মশলা যোগ করার সময় এসেছে, এবং মিশ্রণটি 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে যায়। আপনি নিরাপদে অন্যান্য খাবারের জন্য সমাপ্ত সস ব্যবহার করতে পারেন।

ফটো সহ বাড়িতে শৌরমা রান্নার রেসিপি

নীচের সেরা ঘরে তৈরি শাওয়ারমা রেসিপিগুলিতে বিশদ নির্দেশাবলী রয়েছে যাতে আপনি অভিজ্ঞ প্রাচ্য শেফের চেয়ে খারাপ এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি এই জলখাবার প্রস্তুত করার সমস্ত জটিলতা আয়ত্ত করতে পারবেন - মাংসের সুস্বাদু ভাজা থেকে শুরু করে কীভাবে পিটা রুটি সঠিকভাবে মোড়ানো যায়। শাওয়ারমা প্রস্তুত করার প্রতিটি পদ্ধতিতে উপাদানগুলির একটি বিশদ সেট রয়েছে, তাই আপনি রান্না করার আগে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবেন।

মুরগির মাংস ব্যবহার করে শাওয়ারমা এই খাবারের অন্যতম সাধারণ সংস্করণ। মুরগির সাথে কাজ করা সহজ, মাংস ভাল রান্না করে এবং বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং সসের সাথে ভাল যায়। এই ধরনের মাংস একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং সবাই পছন্দ করে। থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পিটা রুটির 3 বড় চাদর;
• 400 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• 4 শসা;
• 2 টমেটো;
• রসুনের 2 কোয়া;
• মেয়োনিজ, কেচাপ এবং অন্যান্য সস স্বাদে;
• লবণ, মরিচ, তরকারি।

1. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা মুরগি রাখুন, তরকারি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তাপ থেকে সরান।
2. স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা, লবণ এবং প্রেস সঙ্গে ছিটিয়ে।
3. শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
4. টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. কাটা রসুন যোগ করে সস দিয়ে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন।
6. একপাশে মাংস রাখুন, বাঁধাকপি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি হেরিংবোন প্যাটার্নে উপরে শসা রাখুন এবং টমেটোর কয়েকটি টুকরো রাখুন।
7. আমরা প্রথমে পিটা রুটির লম্বা প্রান্তগুলি ভাঁজ করি এবং তারপরে এটি সম্পূর্ণরূপে একটি রোলে রোল করি।
8. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সামান্য গরম করুন।

ঘরে তৈরি শাওরমা সুস্বাদু "স্টলের মতো"

কীভাবে বাড়িতে শাওয়ারমা তৈরি করবেন যাতে এটি "স্টলের মতো" পরিণত হয়? এই প্রশ্ন অনেক রান্না দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়। উত্তর পাবেন পরবর্তী রেসিপিতে। প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:

• পিটা রুটির 1 শীট;
• 2 মুরগির ড্রামস্টিকস;
• 200 গ্রাম কোরিয়ান গাজর;
• 200 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি;
• 1 ছোট আচারযুক্ত শসা;
• 1 ছোট তাজা শসা;
• প্রায় অর্ধেক মাঝারি টমেটো;
• মুরগির তামাক, লবণ, মরিচের জন্য মশলা;
• এক টেবিল চামচ মেয়োনিজ, টক ক্রিম, কেচাপ, সরিষা এবং জলপাই তেল;
• রসুনের লবঙ্গ

1. মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন, মশলা যোগ করুন, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং দেড় ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. সস তৈরি করুন - টক ক্রিম, মেয়োনিজ, কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা আচারযুক্ত শসা মেশান।
3. গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন, ঠান্ডা করুন।
4. পিটা রুটির এক তৃতীয়াংশ সস দিয়ে গ্রীস করুন এবং এর উপর মুরগি রাখুন।
5. সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি দিয়ে মুরগি ছিটিয়ে দিন।
6. বাঁধাকপির উপরে গাজর রাখুন।
7. গাজরের উপরে শসা রাখুন, ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
8. টমেটো স্লাইস উপরে রাখুন, মোড়ানো, এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

ঘরে তৈরি শৌরমা রান্নার ভিডিও রেসিপি

ভিডিও রেসিপি আপনাকে উপস্থাপিত নির্দেশাবলীতে অর্জিত দক্ষতাগুলিকে একীভূত করতে এবং আপনার নিজের চোখে দেখতে সাহায্য করবে কিভাবে সঠিক শাওয়ারমা তৈরি করা হয়। এটি প্রস্তুতির প্রতিটি পর্যায় বিশদভাবে পরীক্ষা করে - বিশেষ করে যেটি বেশিরভাগ রান্নার জন্য আগ্রহী যারা বাড়িতে এই খাবারটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করছেন: কীভাবে পিটা রুটিটি সঠিকভাবে মোড়ানো যায় যাতে এটি ভেঙে না যায়।