Mnoho lidí miluje zelený hrášek, ale ne každý si myslí, jak užitečný je tento produkt. Díky konzervaci se takový hrášek dá jíst po celý rok, ale liší se od čerstvého svými blahodárnými vlastnostmi?

Sloučenina

Nutriční hodnota	kalorií	55 kcal
	Veverky	5 g
	Tuky	0,2 g
	Sacharidy	8,3 g
	Potravinová vláknina	5,5 g
	organické kyseliny	0,1 g
	Voda	80 g
	Mono- a disacharidy	4 g
	Škrob	4,3 g
	Popel	0,9 g
vitamíny	Vitamín PP	2 mg
	beta karoten	0,4 mg
	vitamín A (RE)	67 mcg
	Vitamín B1 (thiamin)	0,34 mg
	Vitamín B2 (riboflavin)	0,19 mg
	Vitamín B5 (pantotenový)	0,8 mg
	Vitamín B6 (pyridoxin)	0,17 mg
	Vitamín B9 (listová)	20 mcg
	Vitamín C	25 mg
	Vitamín E (TE)	0,2 mg
	Vitamín H (biotin)	5,3 mcg
	Vitamín PP (ekvivalent niacinu)	3 mg
	cholin	50 mg
Makronutrienty	Vápník	26 mg
	Draslík	285 mg
	Hořčík	38 mg
	Sodík	2 mg
	Síra	47,5 mg
	Fosfor	122 mg
	Chlór	34,25 mg
stopové prvky	Hliník	295 mcg
	Bor	167,5 mcg
	Vanadium	37,5 mcg
	Žehlička	0,7 mg
	Jód	1,275 mcg
	Kobalt	3,275 mcg
	Křemík	21 mg
	Mangan	0,4375 mg
	Měď	187,5 mcg
	Molybden	21 mcg
	Nikl	61,65 mcg
	Cín	4,05 mcg
	Selen	3,275 mcg
	Fluor	7,5 mcg
	Chrom	2,25 mcg
	Zinek	0,795 mg

Prospěšné vlastnosti

Zelený hrášek byl poprvé uchován v Holandsku v 16. století. V celé Evropě se tento způsob konzervace produktu rozšířil mnohem později, až v 18. - 19. století.

Zelený hrášek má mnoho výhod:

• Zlepšuje metabolismus, čistí játra, zbavuje je přebytečného tuku, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
• Má diuretické vlastnosti, podporuje odstraňování radionuklidů z těla. Užitečné při urolitiáze, protože pomáhá rozpouštět malé kameny a odstraňovat písek.
• Přítomnost vitaminu K napomáhá lepšímu vstřebávání vápníku a v kombinaci s vitaminy B zabraňuje rozvoji osteoporózy.
• Přítomnost bílkovin a velké množství vlákniny pomáhá zpomalit proces štěpení cukrů. Tím se výrazně snižuje riziko vzniku cukrovky.
• Pomáhá posilovat kardiovaskulární systém, je užitečný při prevenci aterosklerózy, snižuje pravděpodobnost mrtvice a infarktu a pomáhá při normalizaci krevního tlaku.
• Vitamíny A a C ve svém složení zlepšují imunitu.
• Hrách díky obsahu omega-3 mastných kyselin zlepšuje krevní oběh, snižuje pravděpodobnost trombózy, dodává pleti zdravý vzhled a zabraňuje jejímu stárnutí.
• Efektivní hrášek a s kocovinou.

Cennou vlastností zeleného hrášku je, že se v něm nehromadí dusičnany.

Rychlá stravitelnost a chutnost umožňují zařadit konzervovaný zelený hrášek do všech druhů diet: jak pro hubnutí, tak pro terapeutické.

Vlastnosti sedmidenní diety

Tuto dietu můžete použít maximálně jednou za měsíc.

Na oběd musíte sníst hlavní jídlo a snídaně, odpolední čaj a večeře si můžete vybrat podle chuti a střídat je podle svého uvážení.

Nabídka hlavních jídel týdně

Každý recept je na dvě porce.

První den

Hrachová polévka s bramborem:

• Veškerá zelenina je předem omytá a očištěná.
• Namelte 300 g brambor, 100 g cibule a 100 g sladké kapie.
• Vše lehce orestujte s přidáním dezertní lžičky olivového oleje.
• Osmaženou zeleninu spojíme s 0,5 l kuřecího vývaru a stáhneme na minimum a vaříme 15 minut.
• Poté přidáme hrášek v množství 150 g a 2 hovězí klobásy nakrájené na kolečka.
• Polévku necháme vařit. Na úplný závěr přidáme dezertní lžičku majoránky, sůl a pepř.

Druhý den

Omeleta se zeleným hráškem:

• 50 g hrášku se trochu prohřeje.
• V misce rozklepněte 2 kuřecí vejce, přidejte 2 dezertní lžíce vody, 1 polévkovou lžíci. mouka, sůl a pepř. Znovu prošlehejte metličkou nebo mixérem.
• Výslednou hmotu podmíněně rozdělíme na 2 části a smažíme 2 omelety na rostlinném oleji. Na 1 omeletu nepoužívejte více než 1 lžičku. oleje.
• 1-2 minuty před připraveností přidejte 75 g hrášku a dále smažte pod víkem. Každou porci podáváme na stůl spolu s tenkým plátkem libové šunky.

Třetí den

Hrachová polévka:

• Na vaření je lepší silnostěnná pánev.
• Pórek umeleme v množství 100 g, orestujeme na 10 g margarínu nebo másla. Tam přidáme 200 g hrášku.
• Všech zalijeme 500 ml nízkotučného kuřecího nebo hovězího vývaru a dále vaříme 10 minut.
• Pomocí mixéru vše proměňte na pyré.
• Přidejte 100 g hrášku a dochuťte 2 polévkovými lžícemi. nízkotučná zakysaná smetana.
• Výsledná polévka se znovu ohřeje.
• Sůl pepř. Rozdrtíme s bazalkou.

Čtvrtý den

Kukuřičný hráškový salát:

• Středně velké oloupané jablko nakrájíme najemno, ihned jej posypeme 1 lžičkou. citronová šťáva, aby se zabránilo zhnědnutí.
• 150 g kukuřice, 150 g hrášku a nakrájeného jablka se spojí s na tenké plátky nakrájenou partou zelené cibule.
• Na dresink smíchejte 100 g dietního jogurtu s 1 lžičkou. kari koření. Sůl a pepř.
• Zálivku smícháme se zbytkem ingrediencí.
• Současně s dresinkem přidejte do salátu 50 g předem nakrájené nízkotučné slaniny.

Pátý den

Brambory s hráškem v omáčce:

• Uvaříme ve slupce 3 středně velké brambory, po osolení vody.
• Středně velkou cibuli umeleme a orestujeme spolu se zeleným hráškem v množství 150 g na 10 g másla nebo margarínu.
• Zalijte vývarem a vařte 10 minut.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci. nízkotučná zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. nasekaný kerblík.
• Vše převedeme mixérem na pyré.
• Brambory nakrájíme nadrobno a smícháme se vzniklou omáčkou.
• Na konci přidejte 50 g hrášku a 1 polévkovou lžíci. nízkotučná zakysaná smetana.

Šestý den

Zelenina s řízkem:

• Středně velkou cibuli umelte a smažte s přidáním 10 g smetanového margarínu nebo másla.
• Přidejte 300 g hrášku, 100 ml nízkotučného kuřecího nebo hovězího vývaru a vařte 10 minut.
• Smíchejte 1 polévkovou lžíci. mléko s 1 lžičkou. mouka a 1 polévková lžíce. konzervovaný křen.
• Výslednou směs spojte s hráškem a přiveďte k varu.
• Přidejte sůl a mletý černý pepř. Vše rozdrtíme 1 lžička. petržel.
• Telecí maso silně oklepeme, osolíme, opepříme.
• Na obalování: 1 vejce, 1 polévková lžíce. mléko, 1 lžička rostlinný olej, čerstvá houska. Maso namáčíme ve směsi vajec, mléka a másla, housky obalíme ve strouhance.
• Řízek smažte z obou stran do zlatova na rostlinném oleji.

Jedna porce má řízek o hmotnosti 80 g.

Sedmý den

Rizoto s hráškem:

• Nakrájejte 2 středně velké cibule.
• 100 g červené sladké papriky v luscích, oloupané a nakrájené na kostičky.
• Na rozehřátou pánev přidejte lžičku olivového oleje, nakrájenou cibuli, pepř a 80 g rýže. Lehce orestujeme.
• Do pánve přidejte 200 ml nízkotučného masa nebo kuřecího vývaru a vařte 15-20 minut.
• Přidejte 150 g hrášku z konzervy a 20 g strouhaného sýra. Sůl a pepř.
• Míchaná vejce uvaříme na másle (10 g) a rozdrtíme se zelenou cibulkou. Podáváme s rizotem.

Takový sled dnů není nutné dodržovat, na přání lze jejich pořadí změnit.

Ukázkový jídelníček pro ostatní jídla

Možnosti snídaně:

1. Malá houska s otrubami, 30 g nízkotučného tvarohu s bylinkami (vhodný je kopr, petržel, bazalka).
2. 100 g müsli, drcené jablko a 100 ml odstředěného mléka.
3. Malý kousek žitného chleba, potřený tenkou vrstvou másla nebo margarínu (10 g), džemem nebo medem v množství 2 lžičky. bez skluzavky.

Druhé snídaně a odpolední svačina:

1. Hrozny - 125 g; středně velká hruška.
2. Švestky - 200 g; nízkokalorický jogurt - 150 g.
3. Vaše volba: sklenice džusu (pomerančového nebo jablečného) nebo kefíru.

Možnosti večeře:

1. Porce jednoho z hlavních obědových jídel dle vlastního výběru.
2. Malý plátek černého chleba, plátek sýra s malým množstvím ředkviček.
3. Ovocný salát: Smíchejte nastrouhané jablko s několika hrozny. Dochutíme špetkou cukru, solí, 1 lžičkou. citronová šťáva a rostlinný olej (nejlépe olivový).

Pitný režim: neslazené čaje nebo nesycené minerální vody bez omezení.

Co je třeba zvážit

Datum konzervace hrachu by se mělo shodovat s jarní nebo letní sklizní. To je další záruka, že byl použit čerstvý a nerekonstituovaný zelený hrášek.

Kromě zeleného hrášku by měl konzervovaný výrobek obsahovat pouze sůl, cukr a vodu.

Zakalení tekutiny není známkou špatné kvality, ale svědčí pouze o přítomnosti škrobu v zeleném hrášku.

Kontraindikace a poškození

Dieta na zeleném hrášku není vhodná pro ty, kteří trpí plynatostí a dnou. Tím jsou kontraindikace dokončeny.

Zároveň je třeba si uvědomit, že malé množství hrášku, zejména konzervovaného, ​​může do jídelníčku zařadit téměř každý.

Video: Názor lékařů na zelený hrášek

Zahrnutím zeleného hrášku do svého jídelníčku můžete získat dobrou výživu pro tělo. Tento produkt je užitečný a cenově dostupný, což umožňuje jeho velmi široké použití. Pokud při dietě se zeleným hráškem zvýšíte fyzickou aktivitu nebo absolvujete lymfodrenážní masáž, pozitivní účinek bude trvalý.

Hrách je jednou z nejstarších luštěnin pěstovaných lidstvem. Jednou z nejoblíbenějších jarně-letních pochoutek dětí i dospělých je mladý, sladký a svěží zelený hrášek, čerstvý ze zahrádky, a tak by se hodilo zjistit, čím nás tato rostlina kromě výborné chuti ještě dokáže potěšit.

Chuť a vzhled

Jasně zelený hrášek je uzavřen v podlouhlém, buněčném lusku, který se skládá ze dvou polovin neméně syté barvy. Mladé luštěniny mají nasládlou, jemnou chuť, hrách je šťavnatý a měkký. Při vaření jsou nejcennější odrůdy mozku a cukru, které se zmrazují a uchovávají na zimu.

Chemické složení

Zelený hrášek obsahuje málo organických kyselin, ale téměř celý seznam vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo, dále vlákninu a přírodní cukry.

vitamíny

Hrách obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP.

Minerály

• Makronutrienty: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, křemík, chlór.
• Stopové prvky: hliník, bor, vanad, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, nikl, cín, selen, fluor, chrom, zinek.

Kalorický obsah produktu

Na sto gramů produktu je pouze 55 kilokalorií.

Bílkoviny tuky sacharidy

• Bílkoviny - 5 g.
• Tuky - 0,2 g.
• Sacharidy - 8,3 g.

Věděl jsi? Rakouský biolog, botanik a augustiniánský mnich Gregor Mendel, provádějící pokusy na hrachu, prokázal existenci genů a jejich přenos dědičných znaků. Navzdory tomu, že v roce 1865 byl jeho objev skeptický, dnes je vědec nazýván zakladatelem vědy o dědičnosti.

Jaké jsou výhody čerstvého zeleného hrášku

Odborníci na výživu hovoří o výhodách produktu a tradiční léčitelé používají rostlinnou zeleninu v mnoha léčivých receptech.

Pro dospělé

Produkt je užitečný a dokonce doporučovaný lékaři pro lidi s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami, onemocněními jater a ledvin, beri-beri. Pokrmy s luštěninami jsou užitečné pro čištění krve od cholesterolu, čištění jater od toxinů, dusičnanů a produktů rozkladu drog. Hrách je považován za profylaktikum proti ateroskleróze, hypertenzi, obezitě, lámavosti kostí. Kompozice, nasycená minerály a vitamíny, normalizuje práci endokrinního systému, hormonálního pozadí, což příznivě ovlivní zdraví reprodukčního systému.

Pro děti

Přípravek lze zavést do kojenecké výživy od osmi měsíců, pokud dítě již vyzkoušelo zeleninu, tvaroh, maso. V takto mladém věku je nežádoucí dávat hrášek v syrové formě, lepší je po tepelné úpravě například ve formě bramborové kaše. Od roku a půl můžete dávat čerstvé v malých porcích.
Výhoda mladého hrášku oproti starému je v menším množství vlákniny, která je těžká pro choulostivý trávicí trakt, a má také menší alergenicitu. Produkt je užitečný pro růst svalů, kostí a pojivových tkání, pohyblivost kloubů. Díky jódu normalizuje činnost štítné žlázy, zlepšuje činnost mozku. Hrách nasycuje tělo vitamíny a minerály, posiluje imunitní, kardiovaskulární, centrální nervový systém a příznivě působí na trávicí trakt.

Je možné použít hrášek pro těhotné a kojící

Čerstvý zelený hrášek je nasycený mnoha prvky užitečnými pro normální průběh těhotenství a vývoj plodu: kyselina listová, hořčík, draslík, vápník, selen, zinek a další. Proto ženy v pozici mohou a měly by jíst produkt, ale neměli byste to přehánět, abyste nezpůsobili plynatost.

Stejné složení živin pomůže kojící matce zotavit se z porodu, ochránit imunitu a doplnit zásoby vitamínů a minerálů. Čerstvý produkt by měl být zaveden do stravy v malých porcích, přičemž by se mělo sledovat chování dítěte.
Při použití zmrazeného produktu jej nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, je lepší jej chvíli nechat, aby se přirozeně rozmrazil. Konzervovaný hrášek může být škodlivý kvůli přítomnosti chemických přísad v něm: konzervačních látek, stabilizátorů a dalších.

Škody a kontraindikace

Puriny ve složení kultury, když jsou zničeny, tvoří kyselinu močovou, proto se nedoporučuje používat ji za těchto podmínek:

• dna;
• kolitida;
• diatéza kyseliny močové;
• onemocnění urolitiázy.

Důležité! Nadměrná konzumace hrachu může způsobit nadýmání, tíže v žaludku a zvýšenou tvorbu plynu.

Pravidla pro výběr kvalitního produktu

Období zrání kultury začíná v květnu až červnu v závislosti na klimatu v regionu. Při výběru je lepší upřednostňovat lusky, ve kterých si hrášek zachová svou šťavnatost a užitečné prvky déle, a nikoli již vyčištěný produkt. O čerstvosti hovoří tyto vlastnosti:

• jasně zelená barva;
• nepřítomnost žlutých a tmavých skvrn;
• měkká a elastická kůže lusku.

Čerstvý hrášek se uchovává v chladničce, aniž by se vytřásal z lusků, po dobu asi týdne. Oloupaný produkt se skladuje až šest měsíců v chladničce ve vhodné nádobě. V tomto případě nemusí být víko nádoby těsně uzavřeno, aby do něj mohl vstupovat vzduch.

Jak uložit hrášek na zimu

Zmrazit

Zachování

Ingredience(pro šest plechovek o objemu 0,5 l):

• zelený hrášek - asi 2 800 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• 9% ocet - 100 ml.

Vaření:

Věděl jsi? Za vzhled zeleného hrášku na stolech vděčí Francouzi Marii de Medici. Budoucí královna si s sebou přivezla jak osobní kuchaře, tak vlastní receptury, kde výrobek nebyl poslední.

Více o výhodách: jak vyrobit masku z mladého hrášku

Kosmetické vlastnosti kultury jsou způsobeny přítomností vitamínů krásy: A, C, E, stejně jako velkého množství minerálů, které se podílejí na struktuře a regeneraci buněk, včetně pokožky a nehtových plotének, které mají příznivý účinek na stav vlasů.

Pro kůži

Maska pro suchou pleť. Smíchejte bramborovou kaši ze dvou polévkových lžic uvařeného produktu se stejným množstvím jablečné šťávy a žloutku. Naneste hmotu na obličej v tenké vrstvě, opláchněte, když směs zaschne a začne napínat pokožku. Po umytí naneste výživný krém s lehkou texturou. U silně suché pleti se maska ​​používá třikrát týdně po dobu jednoho měsíce.
Pro normální pleť. Sušený hrášek rozemelte na mouku, jednu lžíci mouky smíchejte se lžičkou olivového oleje a žloutkem. Hmota se aplikuje na obličej a krk po dobu dvaceti minut, smyje se studenou vodou. Lze aplikovat dvakrát týdně.

Mnoho lidí (zejména zástupci krásné poloviny lidstva) vede zdravý životní styl, dodržuje správnou výživu, která je zárukou pohody. A správná výživa zahrnuje nejen produkty, které jsou pro tělo zdravé, ale také vyvážený poměr bílkovin, tuků a sacharidů a také optimální množství kilokalorií.

Odborníci na výživu jsou si jisti, že ti, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, by měli konzumovat méně kalorií než obvykle. Počítání kalorií není tak těžké – jedinou nepříjemností je, že je potřeba spočítat úplně všechno, abyste se nepřejedli. Například, pokud budete jíst olivier nebo vinaigrette, budete muset vypočítat energetickou hodnotu všech složek, včetně obsahu kalorií v hrášku (zelený, konzervovaný - na tom nezáleží, hlavní věcí je nezapomenout počítat to). To není vždy pohodlné, ale časem se to stane zvykem.

V našem článku však nebudeme mluvit o způsobech, jak zhubnout, ale o tak chutném a hlavně zdravém produktu, jako je zelený hrášek, který je plný nejen obrovského množství vitamínů, ale také zajímavého příběhu.

Jídlo předků

Jak dlouho lidé pěstovali hrášek, není s jistotou známo, ale vědci tvrdí, že jej používali naši primitivní předkové. Potvrzují to desky nalezené archeology se zbytky jídla z hrachu, které jsou staré téměř 10 tisíc let. Předpokládá se, že hrách byl vysazen jako plodina asi před 3 tisíci lety, ale tehdy to byl druh letní chaty a ne sériová výroba.

Cenná pochoutka

Indové, Číňané, Římané, Indové milovali hrachová jídla, ale až do 16. století byla tato kultura považována za skutečnou lahůdku a byla neuvěřitelně drahá. v množství, které by stačilo na široký obchod, začaly poměrně nedávno - v 16. století. Průkopníky v této oblasti zemědělství byli Nizozemci. Navzdory rozšíření zůstal hrách po celé století běžným lidem nedostupný. Pro ty, kteří měli možnost tento produkt ochutnat, nebyl hrášek ničím jiným než delikatesou. A skutečnost, že tuto luštěninu lze nakládat, zmrazovat a konzervovat, v té době nikdo ani netušil ...

Zásobárna vitamínů

V těchto dnech je zelený hrášek také komerčně dostupný, jako chléb nebo mléko. Děti (a také dospělí) rádi jedí mladý zelený hrášek pěstovaný na chatě a v supermarketech lze tento produkt koupit suchý, zmrazený a konzervovaný. Co je uloženo v zeleném hrášku? Užitečné vlastnosti, kontraindikace, stejně jako soubor vitamínů odhalí náš článek.

Tento produkt je tedy bohatý na jedinečné aminokyseliny, enzymy, vlákninu, vápenaté soli, draslík, železo, chlór a síru. Mimochodem, vláknina obsažená v hrachu dokonale stimuluje činnost střev, takže ti, kdo trpí cholecystitidou nebo žaludečními vředy, by ji měli užívat opatrně a v malých dávkách.

Zelený hrášek obsahuje fosfor, vitamíny skupiny B a také A, PP a C. Bílkovina obsažená v hrachu je svým složením podobná masu. Kromě toho pomáhá udržovat kardiovaskulární systém a normalizuje krevní tlak a díky optimálnímu poměru sodíku a draslíku je zelený hrášek mimořádně užitečný pro lidi s cukrovkou.

Kromě toho obsahuje velké množství stopových prvků – zinek, měď, jód, mangan, bór, molybden, křemík, kobalt, stroncium, selen, hliník, fluor, nikl, titan a dokonce i cín. Zelený hrášek se tedy doporučuje lidem s anémií a nedostatkem jódu.

Hrách a kalorie

Hlídače hmotnosti bude pravděpodobně zajímat, kolik kalorií obsahuje hrášek (zelený, konzervovaný a suchý). Ve skutečnosti je ideální pro ty, kteří sní o štíhlé postavě. Mimochodem, čísla mluví sama za sebe: obsah kalorií v konzervě zeleného hrášku je přibližně 55 kcal na 100 gramů, čerstvý (v luscích) - od 40 do 73 kcal na 100 gramů (v závislosti na odrůdě), suchý - 310 kcal .

Jednoduché vysvětlení

Proč takový rozdíl v číslech? Všechno je jednoduché! Faktem je, že čerstvý hrášek obsahuje hodně vlhkosti - jedná se o přírodní produkt, zatímco konzervování znamená přidání soli, cukru a dalších složek, které mají také energetickou hodnotu. Proto je obsah kalorií v konzervovaném zeleném hrášku o něco vyšší než v čerstvém, ale ne o mnoho. Fanoušci nízkokalorické diety ji proto mohou jíst alespoň každý den bez poškození postavy. Obsah kalorií je příliš nízký na to, aby přidal další kila.

Suchý hrách zcela ztrácí vlhkost - díky tomu jeho množství ve 100 gramech vysoce převyšuje množství čerstvého hrášku. Například do jedné polévkové lžíce se vloží 15 čerstvého hrášku. Pokud je ale vysušený, ztratí vlhkost a srazí se. Výsledkem je, že do stejné polévkové lžíce se nevejde 15 suchých hrášek, ale mnohonásobně více! Vysoké Polévkové pyré (hrách z konzervy, ve kterém dokonale nahradí suchý) tedy vyřeší problém těch, kteří se řídí svou postavou a chybí jim vařený hrášek. Hlavní je přidat správné koření a uzené maso ...

Hrách nezasahuje do hubnutí a zároveň obsahuje spoustu užitečných látek, které činí tělo zdravým. Zjistěte obsah kalorií v hrášku, stejně jako pokrmy z něj, a zařaďte tuto zeleninu do svého jídelníčku!

Hrách je jedním z nejběžnějších zástupců čeledi luštěnin, jehož plody se konzumují ve všech fázích zrání, čerstvé i vařené. V závislosti na těchto faktorech se obsah kalorií hrachu značně liší - od 55 kcal / 100 g v čerstvém zeleném hrášku po 300 kcal nebo více v sušeném zralém obilí a pokrmech z něj. Cenově dostupný, bohatý na rostlinné bílkoviny, vitamíny a mikroelementy, tento produkt je univerzální a velmi žádaný v kuchyních mnoha národů světa. Kromě toho existují speciální odrůdy luštěnin, které se také řadí mezi hrách – jedná se o fazole mungo a cizrnu. Jelikož se k ruskému spotřebiteli dostávají již v suchém stavu, mají velmi vysokou energetickou hodnotu – 300, respektive 364 kcal / 100 g.

Zelená

Hrách se rozlišuje podle odrůd:

• peeling - velmi tvrdý, prakticky nevaří do měkka, vhodný pouze do polévek nebo cereálií, dává těmto pokrmům chutnou vůni a hustou texturu;
• cukr - měkký a šťavnatý, lze jíst syrový s lusky;
• mozek – se používají v nezralém stavu k získávání tzv. zeleného hrášku, který je vhodný pro čerstvou spotřebu, mražení, zavařování a vaření různých pokrmů.

Zralý hrách má pevná žlutá zrna, která se nejčastěji suší celá nebo se štěpí kvůli skladování. Lusky zeleného hrášku s ještě nevytvarovaným hráškem se konzumují syrové, dušené, přidávají se do polévek, vaří se plně vyzrálé kaše, bramborová kaše a první chody. Ale nejoblíbenější a nejoblíbenější je zelený hrášek, který nestihl zhrubnout, který má minimální obsah kalorií (55 kcal / 100 g) a jediný ze všech, který lze konzumovat syrový, ne tepelně zpracovaný. Zelený hrášek se konzumuje samotný, přidává se do salátů, v drceném stavu se používá při přípravě čerstvých omáček a podává se jako příloha.

Důležité! Navzdory nízkému obsahu kalorií a mnoha užitečných vlastností by měl být čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek konzumován s mírou. Tento produkt je velmi drsná potravina sestávající převážně z vlákniny, která může poranit sliznici gastrointestinálního traktu a také vyvolat zvýšenou tvorbu plynu.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují konzumaci hrášku 120–180 g denně pro dospělou osobu. Obzvláště je žádoucí zavést hrachové boby do stravy během období hubnutí kvůli několika vlastnostem, které jsou důležité pro normalizaci hmotnosti, včetně:

• aktivace rozkladu tuků;
• zrychlení sekrece a odtoku žluči;
• mírný diuretický a projímavý účinek.

Konzervované

Konzervovaný zelený hrášek je konzervovaná zelenina z mozkových odrůd mléčné zralosti, která se začala vyrábět v sovětských dobách bezprostředně po nástupu technologie konzervování. Ale dodnes je tento produkt u spotřebitelů vždy oblíbený. Kalorický obsah konzervovaného hrášku závisí na přítomnosti určitých přísad, které výrobce používá. Cukr se často přidává do konzerv, aby se zlepšila chuť a bylo sladší, což odpovídajícím způsobem zvyšuje obsah kalorií. Svou roli hraje i poměr fazolí a láku v dóze. V závislosti na všech těchto faktorech se energetická hodnota konzervovaného hrášku může pohybovat od 38 do 70 kcal / 100 g.

Při konzervaci dochází ke ztrátě určité části užitných vlastností. V takovém hrášku je však poměrně hodně vitamínů, minerálů a živin, ale hlavní přínos spočívá ve zvýšeném obsahu rostlinných bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Kromě toho tento produkt nevyžaduje tepelné zpracování a je zcela připraven k použití jako samostatné jídlo nebo jako součást různých salátů, předkrmů, polévek.

Důležité! V případě nesprávné přepravy, porušení skladovacích podmínek nebo uplynutí doby použitelnosti zelený konzervovaný hrášek nejen ztratí chuť a užitečné vlastnosti, ale také se stane zdraví nebezpečným. Proto je třeba takové konzervy pečlivě vybírat, pečlivě prostudovat složení a konečné datum prodeje.

Produkt se doporučuje zakoupit ve skleněných dózách, aby bylo možné vizuálně zjistit kvalitu hrášku. Složení, kromě vody, soli a cukru, by nemělo nic obsahovat (emulgátory, sladidla, dochucovadla, barviva a konzervanty). Dále je třeba zkontrolovat, zda nejsou kousky lusků, zákal v nálevu a sedimentu a počet hrachu je alespoň 70 % z celkového obsahu. V plechovce se to určuje protřepáním.

Pravidelná, střídmá konzumace kvalitního konzervovaného zeleného hrášku poskytuje řadu pozitivních zdravotních výhod, včetně:

• aktivace metabolismu;
• normalizace zotavovacích reakcí;
• urychlení syntézy proteinových sloučenin;
• snížení závažnosti symptomů u diabetes mellitus a aterosklerózy;
• prevence srdečního infarktu, hypertenze, onkologie;
• zlepšení stavu pokožky;
• snížení hladiny špatného cholesterolu, odstranění toxinů a toxinů;
• zlepšení činnosti gastrointestinálního traktu;
• zvýšení rychlosti regenerace tkání;
• zpomalení stárnutí a prodloužení mládí;
• snížení anémie, odstranění chronické únavy, zvýšení imunity.

I přes tyto blahodárné účinky a nízký obsah kalorií hrachu v konzervě by se však měl konzumovat dávkovaný, aby zbytečně nezatěžoval ledviny. Je to dáno obsahem purinů, po jejichž odbourání vzniká kyselina močová a její vysoká hladina vede ke vzniku ledvinových kamenů, rozvoji dny a zhoršování kloubů.

Konzervovaný zelený hrášek si snadno připravíte sami doma, čímž ušetříte minimum kalorií a více prospěšných vlastností. Za tímto účelem se fazole blanšírují po dobu 3 minut ve slané vodě, vloží se do sterilizovaných sklenic a nalijí se marinádou. K přípravě marinády se po blanšírování používá voda, z níž na 1 litr přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, ½ lžičky. cukr a 3 g kyseliny citrónové nebo 1 lžička. ocet. Naplněné sklenice sterilizujeme 10–15 minut, srolujeme víčky, obrátíme a necháme vychladnout. Při tomto způsobu sklizně se obsah kalorií hrachu nejen nezvýší, ale také výrazně sníží - až 38 kcal / 100 g. Navíc abstinenční příznaky (kocovina) jsou s tímto složením dokonale léčeny solným roztokem.

Sušené

Sušený hrách má zcela jiný účel. Ve vaření se často označuje nikoli luštěniny, ale obiloviny, i když to není z hlediska biologické příslušnosti zcela správné, ale je to plně v souladu se způsoby přípravy a použití. Kalorický obsah suchého hrachu se výrazně zvyšuje díky úplnému odstranění vlhkosti a zvýšení sušiny, která může obsahovat 298–323 kcal/100 g v závislosti na odrůdě a stupni zralosti použitých surovin. Ale protože se zrna během vaření rehydratují a zvětší objem, sníží se také počet kalorií na úroveň čerstvého.

V rámci takového produktu jsou všechny užitečné látky téměř zcela zachovány a ve zvýšené koncentraci, díky čemuž je suché zrno hrachu cennou složkou nejen obvyklé a dietní, ale také terapeutické stravy. Používá se jako součást komplexní léčby řady onemocnění, včetně:

• maligní novotvary;
• vysoký krevní tlak;
• tuberkulóza;
• vaskulární poruchy;
• vysoký cholesterol;
• problémy se zrakem.

Pravidelné používání hrachových jídel má také příznivý vliv na růst nehtů a vlasů, stav pokožky a normalizaci tělesné hmotnosti.

K sušení se používají zrna zeleného i zralého žlutého hrachu, které mají stejné blahodárné vlastnosti, liší se však chutí a energetickou hodnotou. Kalorický obsah mléčného hrášku je tedy 55 kcal / 100 g v syrové formě a 298 kcal / 100 g v sušené formě. A žlutá obsahuje 60 kcal a 300 kcal na 100 gramů. Suché hrachové zrno obvykle působí jako součást prvního a druhého chodu, připravuje se z něj bramborová kaše a cereálie.

Suché fazole se skladují 1-2 roky, ale k tomu je nutné zajistit vhodné podmínky, které chrání před vlhkostí a teplem. Při nákupu byste měli věnovat pozornost tvaru a barvě hrášku, který může být žlutý nebo zelený, ale musí mít malou velikost (asi 4 mm v průměru), být bez skvrn, nečistot a absolutně suchý. Zároveň je třeba mít na paměti, že sušené hrachové zrno se prodává nejen celé, ale v loupané, nasekané nebo drcené formě. Existují i ​​některé další odrůdy luštěnin a luštěnin (cizrna, mungo), jejichž hrách má trochu jiný vzhled a chuť.

ostřelován

Hrachové boby, které jsou loupané a mají hladký povrch, se nazývají loupané. Kalorický obsah hrachu se po takové úpravě mírně zvyšuje - až na 299-323 kcal / 100 g, což je způsobeno odstraněním nejméně kalorické části.

V důsledku odstranění vlákniny se složení vitamínů a minerálů z hrachu bez slupky stává poněkud chudším než u celých zrn, ale mnohem rychleji a lépe se vaří. Takové suroviny se používají v receptech na nejrůznější pokrmy a používají se také k výrobě mouky, ze které se vyrábí různé pečivo.

Důležité! Navzdory nejvyššímu obsahu kalorií mezi všemi druhy hrachu jsou loupané fazole považovány za nejužitečnější v dietní výživě. To je způsobeno tím, že nejen rychle zasytí, ale také prakticky nedráždí sliznici gastrointestinálního traktu.

Pokrmy z vyloupaných hrachových zrn se doporučují konzumovat při hubnutí, dále k prevenci a léčbě onemocnění srdce, cév, jater a žaludečních vředů. Pravidelné, ale dávkované užívání takového přípravku snižuje pravděpodobnost vzniku zhoubných nádorů, infarktu a hypertenze, zpomaluje stárnutí pokožky a činí ji vzhledově atraktivnější. Z hrachové mouky se připravují obklady, které vás zbaví vředů, abscesů, tvrdých zanícených infiltrátů a akné.

pobodán

Nejběžnější v dnešní obchodní síti je hrachové zrno, které se vyrábí ze skořápky rozdělením každého hrášku na polovinu, aby se zkrátila doba vaření. Z odpadu takové výroby se získává drcený hrách – ještě jemnozrnnější produkt, kterému se často říká hrachová krupice. Kalorický obsah štípaného a drceného hrachu odpovídá energetické hodnotě loupaného hrachu a je 299–323 kcal/100 g v závislosti na použité odrůdě a stupni zralosti primární suroviny.

Ze štípaných a drcených hrachových bobů se navíc vyrábí polotovary v podobě briket nebo varných sáčků, jejichž jednoznačná výhoda spočívá ve snadném použití a rychlosti přípravy. V těchto případech však může obsah kalorií hrachu vzrůst až na 350 kcal / 100 g kvůli přísadám, které výrobci často používají. Přesto je takový produkt zdrojem užitečných pomalých sacharidů a kvalitních rostlinných bílkovin, ale zároveň neobsahuje téměř žádné tuky, což z něj činí obzvláště oblíbenou složku dietního a zdravého jídelníčku.

Díky rychlosti přípravy jsou štípané a drcené hrachové fazole vynikající pro přípravu nejen polévek a cereálií, ale také náplní do koláčů, palačinek a shanezhek. Na předmáčení vyžadují méně času a v případě použití polotovarů jej nepotřebují vůbec. Takový hrášek dobře drží tvar a zároveň se dobře vaří.

Cizrna

Cizrna jsou semena stejnojmenné luštěniny, navenek podobné jehněčí hlavě, pro kterou se často nazývá jehněčí hrášek. Fazole cizrny mají světle pískovou nebo tmavě žlutou barvu a velikost 0,5–1,5 cm v průměru - až 105-114 kcal na 100 gramů.

Cizrna je pro člověka užitečná v jakékoli podobě, ale největší hodnotu mají její klíčky s nejmenším počtem kalorií. V naklíčené cizrně se obsah kalorií snižuje úměrně s nárůstem hmotnosti a velikosti klíčků. 100 gramů takového produktu obsahuje v průměru 30-40 kcal. Naklíčená cizrna je zároveň lépe stravitelná a lépe vstřebatelná, je také nejsilnějším antioxidantem a má silný léčivý účinek na celé tělo. Klíčky se přidávají do zeleninových salátů a obohacených koktejlů, vyrábí se hummus a vaří kaše v kombinaci s cereáliemi. Biologická hodnota pokrmů s takovou přísadou se výrazně zvyšuje, zatímco počet kalorií mírně klesá.

Hlavní složkou cizrny je lehce stravitelná rostlinná bílkovina nejvyšší kvality, která se vyrovná bílkovinám drůbeže a jiných dietních mas. Díky tomu je cizrna jednou z hlavních složek veganských, vegetariánských a raw food menu. Již od starověku bylo zaznamenáno, že milovníci cizrny mají vynikající pleť - hladkou, čistou, bez zánětů a vyrážek. Kromě toho jsou příznivé účinky cizrny na lidské zdraví následující:

• zlepšení funkcí kardiovaskulárního systému;
• snížení cholesterolu;
• normalizace krevního tlaku;
• posílení a zvýšení elasticity žilních a arteriálních stěn;
• prevence tvorby krevních sraženin a rozvoje zánětlivých reakcí;
• nižší riziko mrtvice a srdečního infarktu;
• stabilizace hladiny cukru v krvi, což je užitečné zejména pro diabetiky;
• čištění od toxinů, strusek, solí těžkých kovů;
• normalizace trávicího systému, odstranění zácpy;
• eliminace škodlivých bakterií, prevence rozvoje hnilobných reakcí a snížení rizika onkologických lézí střeva;
• aktivace metabolismu, zrychlení hubnutí;
• mírný diuretický účinek, vylučování žluči z těla, zlepšení funkce žlučníku, jater, sleziny;
• posílení imunity, podpora nervového systému, zvýšení produkce energie;
• stimulace produkce hemoglobinu a prevence anémie;
• léčba a prevence kožních onemocnění, zánětů dásní a zubních onemocnění;
• zlepšení zraku;
• zvýšení potence u mužů.

Důležité! Stejně jako všichni zástupci luštěnin, cizrna po jídle často způsobuje nepříjemné pocity v žaludku a zvýšenou tvorbu plynu ve střevech. Při „slabém“ trávení by se tedy tyto fazole měly konzumovat v minimálním množství a až po dlouhém (alespoň 10-12 hodinách) máčení.

Při nákupu sušené cizrny musíte hrášek pečlivě zkontrolovat, zda neobsahuje tmavé skvrny, poškození, bělavý květ. I jeden z těchto znaků stačí k odmítnutí nákupu takového produktu. Nevybírejte také scvrklý a příliš suchý hrášek. Kvalitní čerstvá cizrna má hladký, rovný povrch s jednotnou barvou.

Máša

Mung (mung) označuje luštěniny a jsou to malé oválné fazole v zelené slupce. Mung má vysokou nutriční hodnotu a spoustu užitečných vlastností. Kalorický obsah hrášku je:

• 300-347 kcal na 100 gramů suchého produktu;
• 105-120 kcal / 100 g - vařené;
• 300 kcal / 100 g - v naklíčených.

Díky cennému biochemickému složení, téměř úplné absenci tuků a přítomnosti vysoce kvalitních rostlinných bílkovin je fazole mungo považována za vynikající dietní produkt, a to i přes svůj relativně vysoký obsah kalorií. Pokud je ale poslední jmenovaný faktor zásadní například v období hubnutí, pak se doporučuje fazole naklíčit a konzumovat v této podobě. Naklíčené fazole mungo je důležitou složkou jídelníčku vegetariánů, veganů a vyznavačů raw stravy, protože je cenným zdrojem nejen vitamínů a minerálů, ale také rostlinných bílkovin, které konkurují bílkovinám živočišným.

Mash je široce používán ve většině orientálních kuchyní. Na základě škrobu z něj extrahovaného se připravují „průhledné“ nudle a speciální želé. Pro přípravu dalších pokrmů se nejčastěji používá sušené mungo, které se uvaří do měkka a následně se připravují kaše a polévky, které se podávají s vařenou rýží, kuřecím, vepřovým, rybami a mořskými plody.

Pravidelné užívání fazole mungo se doporučuje nejen pro větší pestrost a obohacení stravy o cenné látky, ale také pro léčebné účely. Příznivé vlastnosti fazolí mungo se projevují některými příznivými účinky na tělo, včetně:

• diuretický účinek, odstranění otoků;
• odstranění toxinů, snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• prevence rozvoje rakovinných nádorů, zejména mléčných žláz;
• regulace hormonálních hladin u žen v menopauze.

Důležité! Zvláště cenné jsou výrazné antiseptické vlastnosti fazolí mungo, jejichž aktivní složky vytvářejí spolehlivou skořápku v gastrointestinálním traktu, která chrání před infekcemi. Proto se v chladném období doporučuje z těchto fazolí vařit různá jídla a ještě lépe je jíst syrové naklíčené.

Fazole mungo mají nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Navíc konzumace potravin s nízkým glykemickým indexem, a to i těch s vysokým obsahem kalorií, podporuje hubnutí, protože vede k úbytku tělesného tuku. Z tohoto důvodu jsou fazole mungo považovány za ideální položku jídelníčku na hubnutí a doporučují se také jako náhrada masa při mnoha redukčních dietách, protože mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny a zároveň mají nízký obsah tuku.

Navzdory výše uvedeným prospěšným vlastnostem fazolí mungo je třeba mít na paměti, že tato odrůda hrášku má vysoký obsah kalorií, takže zneužívání může vést k nárůstu hmotnosti. Kromě toho se fazole mungo nedoporučují používat se slabou střevní motilitou nebo přítomností individuální nesnášenlivosti.

Nádobí

Rozsah hrachových bobů při vaření závisí na odrůdě a stupni zralosti. Odrůdy mozkového a stolního cukru, které se používají ke konzervaci a konzumují se syrové, obsahují minimální počet kalorií. U loupaných odrůd hrachu je obsah kalorií mnohem vyšší, ale není kritický ani během období hubnutí, protože po vaření je výrazně snížen. Proto jsou hrachová jídla nasycená kvalitními rostlinnými bílkovinami, vitamíny a minerály považována za ideální složku dietní, sportovní, léčebné a prostě zdravé výživy. Při výběru receptu je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v hrášku se může výrazně lišit v závislosti na způsobu vaření a dalších složkách. Hrachové pyré bez oleje tedy bude obsahovat pouze 60-80 kcal / 100 g a po přidání tuku se toto číslo může zdvojnásobit - až na 120-150 kcal / 100 g. Kromě toho stupeň hustoty ovlivňuje také obsah kalorií jakékoli hrachové jídlo: čím tlustší, tím více kalorií bude.

Vařený

Vařené hráškové zrno ve vodě je velmi zdravý, jednoduchý, cenově dostupný a přitom nasycený kvalitním proteinovým pokrmem, kterému se často říká „maso chudých“. Výrobek navíc obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny užitečné pro trávení, proto při pravidelném užívání v dávkovaném množství příznivě působí na kardiovaskulární systém, aktivuje látkovou výměnu a normalizuje krevní tlak. Kalorický obsah vařeného hrášku je navíc 60 kcal/100 g, což prakticky odpovídá obsahu čerstvého hrášku a je několikanásobně nižší než u sušeného hrášku.

Před vařením se zrno hrachu předem namočí do studené vody, která se poté scedí, čerstvá slije a teprve poté se uvaří. Doba namáčení a varu závisí na použitých fazolích – celé fazole se uchovávají minimálně 10–12 hodin a poté se 60 minut louhují, zatímco pro sekané nebo drcené fazole stačí 5–6 hodin, respektive 45 minut. Pro urychlení vaření přidejte 1–2 lžičky do namáčecí vody. prášek do pečiva.

Vařený hrášek, který má ze všech hrachových pokrmů nejnižší kalorický obsah, je ideálním potravinářským produktem zejména v případech, kdy se z různých důvodů nekonzumuje maso a ryby. Taková zdravá kaše se hodí k voňavým bylinkám, cibuli a uzeninám.

Důležité! Do vařeného hrášku se nedoporučuje přidávat živočišné tuky, ztíží to žaludek a zkazí původní chuť. Máslo a jakýkoli rostlinný olej jsou ideální pro koření fazolí a v dietní výživě je lepší jakékoli takové přísady úplně odmítnout.

Je třeba si uvědomit, že vařené zrno hrachu není vhodné ke konzumaci pro každého. Ve stáří, během těhotenství a kojení je nutné minimalizovat množství takové potravy ve stravě, aby nedocházelo k nadměrné tvorbě plynů. Produkt je také schopen zvýšit hladinu kyseliny močové a akumulaci solí, takže se nemůžete zapojit do hrachových jídel s onemocněním ledvin, dnou, cholecystitidou a některými střevními patologiemi.

smažený

Během smažení se obsah kalorií v hrachu výrazně zvyšuje, protože vláknina v něm obsažená absorbuje olej ve velkém množství. Smažený výrobek tedy obsahuje cca 490 kcal / 100 g, což je mnohonásobně více než ten vařený. Jeho chuť je však velmi originální a struktura připomíná křupavé ořechy, od kterých je těžké se odtrhnout.

Pro tento způsob vaření je vhodnější cizrna, i když lze použít i obyčejný vyloupaný hrášek. Fazole se nejprve namočí a uvaří podle výše uvedeného receptu, poté se hodí do cedníku, voda se nechá zcela odkapat a nakonec se suší na papírové nebo běžné utěrce. Smažte ve velkém množství rostlinného oleje (500 g hrášku bude vyžadovat 1 sklenici oleje). Rozložte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk, dochuťte solí a kořením podle chuti.

Kashi

Hrachová kaše je vydatné, velmi zdravé a nenáročné na přípravu. Ve skutečnosti se jedná o stejné vařené fazole, ale s určitým dresinkem, který ovlivňuje nejen chuť a vůni, ale také obsah kalorií v hotovém hrášku.

klasický

Namočte přes noc 1 sklenici fazolí, propláchněte a vařte ve 2 ml vody, dokud nezískáte kašovitou hmotu. Podle chuti osolte, rozmačkejte do stavu pyré, přidejte 50 g másla. Konzumuje se jako samostatné jídlo, ale s mírou, protože obsah kalorií v takové kaši je 135–140 kcal / 100 g.

Na ozdobu

Kaše připravená podle tohoto receptu je určena k použití jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům. Na vaření se nabobtnalá a omytá zrna hrachu zalijí čistou vodou v poměru 1: 2 (v tomto receptu 1 šálek fazolí na 2 šálky vody). Vařte na mírném ohni do měkka, poté osolte podle chuti, promíchejte a nechte ještě 1-2 minuty provařit. Samostatně orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky po 1 lžíci. l. rostlinný olej. Hrachová kaše se prohněte, orestovaná cibulka a 50 g másla se vmíchá, posype se bylinkami. Kalorický obsah hrachové kaše připravené podle tohoto receptu bude 190–210 kcal / 100 g.

S okurkami a olivami

Hrachové zrno se uvaří obvyklým způsobem v poměru 1,5 hrnku fazolí na 4 hrnky vody. V polovině vaření přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Pokračujte ve vaření na mírném ohni. 10 minut před koncem vaření se vloží 4 nakládané okurky nakrájené na malé kostičky a 5 minut před koncem vaření 8 oliv nakrájených na poloviny. Sůl není nutná. Pokud chcete, můžete přidat trochu muškátového oříšku. Kalorický obsah hrachu v této kombinaci se zvýší na 317,7 kcal / 100 g.

polévka

Hrachová polévka je všestranné jídlo s mnoha možnostmi vaření. Toto jídlo může být masové i libové, s masovými kuličkami nebo sýrem, ale nejlepší je kombinace s uzeným masem. V každém případě bude obsah kalorií v polévce záviset na složkách, ale v nejjednodušší zeleninové verzi bez dresinku se tento ukazatel pohybuje mezi 29–32 kcal / 100 g.

klasický

Tradiční hrachovou polévku můžeme uvařit s čerstvým zeleným hráškem nebo sušenými fazolkami v masovém vývaru nebo vodě. Vzhledem k tomu, že syrový nezralý hrášek má nejnižší obsah kalorií ve srovnání se všemi ostatními druhy takových fazolí, má polévka ze zeleného hrachu minimální energetickou hodnotu - 100 gramů takového produktu obsahuje pouze 32 kcal.

Na vaření se 3 brambory, 1 mrkev a 1 cibule nakrájené na kousky vloží do 3 litrů vody. Brambory vařte do poloviny. 10 minut před koncem vaření se přidá 500 g zeleného hrášku, podle chuti se přidá sůl a koření. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.

Místo uvedeného množství čerstvých fazolí si můžete vzít 1 šálek suchých. Ale pak bude technologie vaření poněkud odlišná: nejprve se předem namočené zrno hrachu vaří do poloviny a poté se přidají zbývající složky. V tomto případě zůstane obsah kalorií v polévce nezměněn.

Více kalorií bude obsahovat hrachová polévka s některými změnami v receptu:

• pokud se vaří v kuřecím vývaru bez brambor, pak se toto číslo zvýší na 39,5 kcal / 100 g, s bramborami - až 48,5 kcal / 100 g;
• pokud jsou cibule a mrkev předsmažené v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej, pak se obsah kalorií ve vegetariánské polévce zvýší na 37 kcal / 100 g a maso - až na 54 kcal / 100 g.

Obsah kalorií hrachu v receptu polévky můžete měnit podle svého uvážení přidáním nebo vyloučením určitých složek. Ale pokud chcete získat to nejchutnější a nejvýživnější jídlo, měli byste vařit polévku v kuřecím vývaru s bramborami a cibulovo-mrkev smažit v rostlinném oleji. Energetická hodnota takového produktu však bude poměrně vysoká - asi 75 kcal / 100 g.

Uzený

Tento recept navrhuje připravit vegetariánskou hrachovou polévku s obsahem kalorií pouze 29,8 kcal / 100 g. Za tímto účelem uvařte 100 g suchých hrachových bobů, předem namočených a poté umytých, ve 3 litrech vody. Na pánvi zlehka podusíme nadrobno nakrájenou cibuli a 1 nastrouhanou mrkev, přidáme 200 g kostek tofu a 200 g plátků brambor, podle potřeby podlijeme trochou vody a vše společně dusíme 8-10 minut. Dušená zelenina s tofu se vyskládá na pánev s hotovými zrnky hrášku. Podle chuti se přidá sůl, kajenský pepř, sušený česnek a uzená paprika. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Salát

Salát z libového hrachu s obsahem kalorií 134 kcal / 100 g se ukazuje jako velmi uspokojivý a zároveň co nejužitečnější. Pro přípravu 450 g suchého hrášku namočte a vařte podle obvyklého schématu, ale tak, aby byla zachována celistvost každého z nich. Hodit do cedníku, v pohodě. Na dresink smíchejte šťávu z ½ citronu, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, každý ½ lžičky sůl a mletá červená paprika. Vzniklou směs vstříkneme do vychladlých fazolí, přidáme nadrobno nasekanou petrželku a pírka zelené cibule. Pečlivě promíchejte. K zasycení stačí sníst pouze 2 polévkové lžíce. l. takový salát, který bude obsahovat jen 60 kalorií.

Nutriční hodnota

Hrachové zrno má unikátní složení, které obsahuje velké množství cenných látek, a to v dosti vysoké koncentraci. Navíc má vysoký obsah bílkovin a zdravých komplexních sacharidů, což obecně činí zrna této luštěniny jedním z nejžádanějších potravinářských produktů.

Bílkoviny tuky sacharidy

Obsahem bílkovin se hrachové boby blíží masu. Navíc tento rostlinný protein obsahuje téměř vše, včetně esenciálních aminokyselin, které člověk potřebuje. Významnou část hrachové hmoty tvoří také užitečné komplexní sacharidy, díky nimž je dosaženo rychlého a dlouhodobého nasycení s postupným uvolňováním energie. Právě tyto sacharidy jsou hlavním zdrojem kalorického obsahu hrachu.

Kromě toho je ve složení hrášku spousta vlákniny, díky které se vytváří čistící účinek na střeva a tělo jako celek. Dietní vláknina zajišťuje odstranění toxinů, přebytečné tekutiny a "špatného" cholesterolu a také aktivuje střevní motilitu a bojuje proti zácpě.

Nutriční hodnota hrachu různých odrůd a stupňů zralosti je rozdělena podle BJU takto:

100 g zeleného hrášku obsahuje:

• bílkoviny - 5,0 g;
• tuk - 0,2 g;
• sacharidy - 13,8 g (včetně vlákniny - 3,13 g).

Ve zralém sušeném stavu:

• bílkoviny - 20,5 g;
• tuk - 2,0 g;
• sacharidy - 49,5 g (vláknina - 11,2 g).

Ve skořápce (celé, nakrájené a drcené):

• bílkoviny - 23,0 g;
• tuk - 1,6 g;
• sacharidy - 57,7 g (vláknina - 9,2 g).

V sušené cizrně:

• bílkoviny - 19,0 g;
• tuk - 6,0 g;
• sacharidy - 61,0 g.

V suché kaši:

• bílkoviny - 23,5 g;
• tuk - 2,0 g;
• sacharidy - 46,0 g.

Optimální biochemické složení spolu s přijatelným kalorickým obsahem hrachu z něj činí ideální produkt pro zdravou, sportovní a dietní výživu, která přispívá k rychlému růstu svalové hmoty a zároveň snižuje tloušťku vrstvy podkožního tuku.

Makro- a mikroprvky

Další velkou výhodou hrachových bobů je velmi působivý seznam makro- a mikroprvků, které jsou zastoupeny všemi existujícími skupinami. Minerální složení je bohaté na mnoho látek, které jsou pro člověka nesmírně důležité a užitečné, mezi nimiž odborníci rozlišují především:

• vápník – zajišťuje tvorbu a obnovu kostní tkáně, je aktivním účastníkem látkové výměny, zlepšuje kardiovaskulární systém, pomáhá snižovat krevní tlak, brání rozvoji roztroušené sklerózy, osteoporózy, osteomalacie a křivice u dospělých;
• hořčík - přítomen v buňkách všech orgánů, tkání a tekutin lidského těla, podílí se téměř na všech životních procesech, snižuje riziko mrtvice, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, zmírňuje bolesti hlavy a migrény, deprese a nemotivovanou agresivitu, stabilizuje mozkové funkce vrací pozitivní myšlení;
• sodík - přispívá k normálnímu průtoku solí a procesů regulace metabolismu vody, pomáhá dalším prvkům neutralizovat kyseliny, normalizuje osmotický a arteriální tlak, řídí mechanismy svalové kontrakce, udržuje správný srdeční rytmus;
• draslík - odstraňuje přebytečnou sůl, zabraňuje zadržování tekutin a otokům, zlepšuje činnost svalů (včetně srdce), je zodpovědný za koordinovanou práci srdečního, cévního a svalového systému, zlepšuje funkce mozku a dalších životně důležitých orgánů;
• fosfor - zvyšuje pevnost a stabilitu kostí, podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků, akumuluje energii v těle, tonizuje srdeční sval, zlepšuje vstřebávání vitamínů, normalizuje duševní činnost, hraje klíčovou roli v energetickém metabolismu;
• chlór - je přímým účastníkem trávení, stimuluje tvorbu žaludečních enzymů a normalizuje kyselost žaludeční šťávy, zabraňuje dehydrataci, odstraňuje oxid uhličitý, toxiny a toxiny, aktivuje tvorbu červených krvinek;
• síra - zpomaluje stárnutí organismu vlivem záření, chrání před nepříznivými vlivy prostředí, udržuje elasticitu pokožky, předchází únavě a zvyšuje vitalitu;
• železo je účastníkem lidských dýchacích procesů a katalyzátorem metabolismu kyslíku, zvyšuje hladinu hemoglobinu, zabraňuje rozvoji anémie, zabraňuje a odstraňuje bolesti hlavy, zmírňuje zvýšenou podrážděnost;
• zinek je účastníkem většiny enzymatických reakcí, procesů růstu a puberty, posiluje imunitní systém, podporuje správný metabolismus nukleových kyselin a tvorbu bílkovin, kontroluje zdraví prostaty a dalších mužských pohlavních orgánů, reguluje aktivitu spermií a hladina mužských hormonů;
• měď - zajišťuje zdravý stav svalů, kostí, krve, mozku, jater a ledvin, je aktivním účastníkem syntézy většiny enzymů a procesů buněčného vývoje, normalizuje krvetvorbu, přispívá k plnému fungování imunitního systému, transportuje železo a zabraňuje tvorbě jeho usazenin v játrech;
• mangan - chrání buňky před poškozením přebytečným železem a volnými radikály vzniklými jeho vlivem, posiluje stěny tepen, zvyšuje odolnost proti tvorbě plaků, snižuje množství cholesterolu a triglyceridů, zabraňuje ucpávání cév a ateroskleróze;
• selen - blokuje pronikání toxických látek do těla, zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku nádorů, stimuluje látkovou výměnu, zvyšuje reprodukční funkce, prodlužuje mládí;
• chrom - aktivuje metabolismus sacharidů, syntézu mastných kyselin a bílkovin, kontroluje hladinu cukru a zvyšuje aktivitu inzulínu, zabraňuje cukrovce a ateroskleróze, urychluje krvetvorbu, odbourává přebytečný tuk a aterosklerotické pláty;
• fluor - zajišťuje zdravý stav kostí, vlasů, zubů a nehtů, aktivuje krvetvorbu, zmírňuje příznaky osteoporózy, podporuje vstřebávání železa, zlepšuje imunitu;
• molybden - řídí oxidační reakce, napomáhá vstřebávání vitaminu C, podporuje syntézu aminokyselin.

Ve složení je také bór, jód a takové vzácné sloučeniny jako vanad, křemík, kobalt. Díky všem výše uvedeným prvkům má hrášek příznivý vliv na tkáně a cévy, aktivuje energetický metabolismus a urychluje regenerační procesy v těle. Kromě toho jsou fazole bohaté na organické kyseliny a některé unikátní sloučeniny. Zejména látka inositol má schopnost odstraňovat tukové usazeniny z jater.

vitamíny

Vitamínové složení hrachových zrn je stejně rozmanité jako minerální. Obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B (kromě B12), díky čemuž je přípravek přírodním antidepresivem a stimulantem mozku a nervového systému jako celku. Tyto vlastnosti v kombinaci s nízkým obsahem kalorií hrachu ve správně připravených dietních pokrmech z něj činí nepostradatelnou součást většiny diet na hubnutí, protože na pozadí nízkokalorické diety zabraňují rozvoji deprese a nervových poruch.

V hrachu jsou za nejcennější považovány následující vitamíny:

• B1 - zajišťuje normální průběh metabolismu všech makroživin, posiluje ochranu buněčných membrán před toxickým působením produktů peroxidace, udržuje zdraví nervové soustavy a trávicího traktu, zabraňuje vzniku nervových poruch příjmu potravy;
• B5 - je účastníkem oxidačních reakcí a acetylace, podporuje normální činnost mozku, posiluje paměť, odstraňuje chronickou únavu, zabraňuje rozvoji apatie, chrání tělo před následky škodlivých vlivů vnějších faktorů (zlozvyky, životní prostředí , atd.);
• B7 - zvyšuje odolnost při fyzické námaze, zajišťuje optimální fungování nervového systému, udržuje hladinu glukózy, odstraňuje podrážděnost a nervozitu, předchází únavě, nespavosti a nervovým zhroucení, napomáhá vstřebávání bílkovin a odbourávání lipidů;
• B4 - zabraňuje poruchám centrálního nervového systému, zabraňuje ztučnění jater a cholelitiáze, obnovuje tkáně po poškození alkoholickými, narkotickými a léčivými toxiny, zajišťuje normální fungování slinivky břišní k rozkladu sacharidů a produkci inzulínu;
• B6 - podílí se na metabolických procesech štěpení bílkovin, sacharidů a tuků, přispívá k produkci dostatečného množství energie, zmírňuje letargii a ospalost, zabraňuje křečím a svalovým křečím;
• B2 - aktivuje tvorbu červených krvinek, tvorbu většiny hormonů a kyseliny adenosintrifosforečné, chrání sítnici, zlepšuje zrakovou ostrost, napomáhá růstu a neustálé obnově buněk;
• B9 - zajišťuje vývoj a růst organismu, příznivě působí na oběhový a imunitní systém, podílí se na trávení, zlepšuje činnost nervové soustavy, podporuje tvorbu serotoninu a norepinefrinu, které následně zlepšují emocionální a duševní stav stát a přímo ovlivnit intelektuální činnost;
• B3 (PP) - posiluje cévy, zlepšuje krevní obraz, normalizuje průběh oxidačních reakcí, zlepšuje výživu mozku, aktivuje látkovou výměnu a dýchací procesy;
• K - normalizuje srážlivost krve, zajišťuje rychlou tvorbu krusty krevních buněk na povrchu rány, zabraňuje pronikání mikrobů do rány, snižuje závažnost vnitřního krvácení, zajišťuje interakci vitaminu D s vápníkem, normalizuje metabolismus v pojivu a kostní tkáň;
• E - působí antioxidačně, zabraňuje předčasnému stárnutí, chrání buňky před vnějšími faktory, normalizuje činnost nervové soustavy a genitální oblasti;
• A a beta-karoten - zlepšuje látkovou výměnu, aktivuje regenerační reakce, pomáhá udržovat ostrost vidění, zlepšuje stav pokožky, urychluje hojení ran, posiluje imunitní systém.

Navzdory tak bohatému složení vitamínů a minerálů nemá hrášek nejlepší pověst. To je způsobeno především schopností způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Všechny luštěniny jsou navíc většinou kalorické potraviny, což není tak úplně pravda. Při správné přípravě bez přidání tuků a dalších příliš výživných složek nepřekročí obsah kalorií hrachu průměrný parametr ani pro dietní dietu. Zpravidla se počet kalorií v tomto případě pohybuje mezi 30-60 na 100 gramů, což lze vzhledem k nejvyšší nutriční hodnotě těchto fazolí považovat za nejlepší ukazatel. Hrách je obecně nepostradatelným produktem vegetariánské, dietní a sportovní výživy, který je stejně cenný pro dospělé i děti. Pokud jsou pokrmy z něj dobře snášeny a nemají žádné kontraindikace, musíte takovou užitečnou složku rozhodně zahrnout do svého denního menu.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Zelený hrášek jsou plody bylinné jednoleté rostliny z čeledi Luštěniny, hrášek. Hrách má kulatý tvar, sytě zelenou barvu, v závislosti na odrůdě je hladký nebo mírně vrásčitý. Zelený hrášek se nachází uvnitř podlouhlého lusku, plochého nebo konvexního. Zelený hrášek je velmi šťavnatý, má příjemnou sladkou chuť a vůni.

Hrách je považován za první zeleninu, kterou lidé poznali a začali pěstovat specificky. Historici nacházejí důkazy o existenci hrachu dávno před naším letopočtem. Starověká Indie a starověká Čína používaly hrách k jídlu více než 5000 let, v Evropě se zelenina objevila o něco později a nahradila ji v Rusku.

Je mylné předpokládat, že zralý a sušený zelený hrášek lze použít jako. Zelený hrášek je hrášek mozkových a cukrových odrůd, není určen k vaření, konzumuje se syrový, mražený a konzervovaný.

zelený hrášek kalorií

Obsah kalorií zeleného hrášku je 73 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti zeleného hrášku

Hlavní užitečnou vlastností zeleného hrášku je přítomnost vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny, která je lehce stravitelná, svými vlastnostmi podobná bílkovině masných výrobků. Výrobek obsahuje několik esenciálních aminokyselin, minerálů, vitamínů, zejména vitamíny v hrachu, které jsou zodpovědné za normální činnost nervové soustavy a podílejí se na metabolických procesech. Zelený hrášek podporuje růst a posilování svalové tkáně, zvyšuje odolnost organismu vůči různým nemocem a nezpůsobuje zvýšenou tvorbu plynů. Hrách je užitečný pro děti, těhotné ženy a ty, kteří chtějí budovat svalovou hmotu bez zvýšení tukové tkáně.

Škody zeleného hrášku

Zelený hrášek může vyvolat výskyt alergických reakcí, stejně jako všechny luštěniny, při nadměrné konzumaci způsobuje tíže v žaludku a plynatost.

Čerstvý zelený hrášek je produkt podléhající zkáze, který je dostupný jen krátkou dobu, musí se sklízet až po „mléčné“ zralosti, aby hrášek nestihl ztratit šťavnatost. Zelený hrášek v luscích by neměl být mokrý, lusky by měly být zelené a čerstvé stonky (kalorizátor). Pokud potřebujete koupit loupaný zelený hrášek, pak se v tomto případě kontroluje nepřítomnost tmavých skvrn, zjevné poškození, vysoká vlhkost a známky hniloby a plísně. Lehce scvrklý hrášek je nejsladší a nejšťavnatější, má-li jasně zelenou barvu a lesklý povrch, jinak hrášek jednoduše vyschne.

Čerstvý zelený hrášek v chladničce si zachová užitečné vlastnosti ne déle než 10-12 dní, pokud je, pak déle než rok, v konzervované formě - podle doby použitelnosti uvedené na obalu produktu.

Zelený hrášek ve vaření

Hrášek je lepší a zdravější jíst čerstvý, přidává se do salátů a studených předkrmů. Zelený hrášek se dá jíst s lusky a bude originálním doplňkem mnoha letních jídel. V arabské a středoasijské kuchyni existuje mnoho receptů využívajících čerstvý zelený hrášek, například tradiční pokrm falafel lze připravit ze zeleného hrášku.

Více o výhodách zeleného hrášku se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.

Speciálně pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.