Vaření candáta v zakysané smetaně. Candát v troubě se zakysanou smetanou - vaříme podle druhého receptu Filet z candáta se zakysanou smetanou a rajčaty pečeme

Už jsem nejednou napsal, že můj táta je rybář. Ryby jsou proto u nás častým hostem. Jakmile jsem to nevařila ... a zdálo se mi, že znám všechny recepty. O letošních Vánocích jsem si uvědomil, že neznám všechny způsoby vaření. Bylo rozhodnuto oslavit Vánoce v našem bike klubu, s těmi, kteří neopustili Nový rok a se starými přáteli. Něco opravdu chtělo rybu a přátelé právě dostali čerstvého velkého candáta. Recept jsem nevymyslela já, ale moje kamarádka (familiárně přátelská) Káťa a byla jsem mile překvapena chutí. Řeknu jedno, je to tak, teď uvařím candáta. Neuvěřitelně chutné, a to není přehánění, ale fakt. Takže recept na rybu, která se stala oblíbenou v roce 2011. Myslím, že se dá použít jakákoli ryba, pokud je málo kostí. Nemyslím si, že tento recept je vhodný např. pro cejna. Příliš hynoucí, kostnatý.

Velká ryba (okoun) - 1 kus
Cibule - 1 kg (cibule by mělo být hodně, to je tajemství chuti tohoto rybího receptu)
Zakysaná smetana - 0,5 kg
Majonéza (mám domácí, recept) - 100 gr.
Koření podle chuti (ale je lepší to nezneužívat, chuť samotná je tak úžasná, že nepotřebujete nic kromě pepře a soli)
Citron - 1 kus
Olivový olej (na mazání nádobí)

VAŘENÍ:
1. Rybu připravte na pečení (očistěte, vykuchejte, odřízněte hlavu a ocas s ploutvemi, to vše v této misce nepotřebujeme), dejte ji na zapékací mísu vymazanou olivovým olejem.

2. Vaření omáčky:
Hodně cibule nakrájíme na poloviční kroužky a pošleme je do hrnce.

Přidejte zakysanou smetanu a majonézu. Promícháme.

Omáčka by neměla být moc hustá a ne tekutá, my jsme měli hodně hustou zakysanou smetanu a přidali jsme trochu převařené vody. Aby to bylo jemnější. Hned musím říct, že bez majonézy JÍDLO NENÍ ONO. Toto, malé množství majonézy, hraje v omáčce obrovskou roli.

3. Na rybě uděláme hluboké řezy a rybu naplníme citronovou šťávou. Důkladně osolte a opepřete.

4. Naplňte naši rybu omáčkou. Nezapomeňte vyplnit řezy a břicho. Ryby shora důkladně zalijte.

Dáme do trouby. Nejprve je teplota 200. Když se vaří, 180. Program "Babiččina trouba" (tedy běžná trouba). Dobu vaření vám neřeknu, ucítíte to podle vůně a vzhledu ryby. Během pečení troubu několikrát otevřete a rybu polijte omáčkou z pánve.

Během vaření jsou pachy takové, že se žaludek redukuje a slintání mimovolně vynikne. Spousta chutí. Tak nečekané pro rybí pokrm, že jsem byl ohromen. Naše ryba je připravena na výlet do bike klubu.

Bylo rozhodnuto vzít to do této misky po umístění na velký tác. Zdobíme zelení.

Jedli se sténáním. Ryba byla tak chutná. A řeknu tohle. Jsem rozmazlený soudruh. Vzhledem k tomu, že mě rybami nepřekvapíte, miluji pouze jesetera a zbytek ryb obecně ignoruji. Ale ne v tomto případě. Nyní bude candát častým hostem našeho stolu!!!

Ryba byla hlavním jídlem svátečního stolu, protože mě o svátcích nebavilo se přejídat a moc jsem si přála něco lehkého a zdravého zároveň. Proto byl stůl vyroben lehký, bez velkého množství salátů a předkrmů. Jeden salát z hovězího jazyka pro naše muže, ovoce a zelenina a samozřejmě candát v zakysané smetaně. Suché bílé a červené víno dle vlastního výběru. Žaludek řekl, díky za vyložení!!! Kolik toho tedy můžete sníst? Ach ty prázdniny!

DOBROU CHUŤ!!!

Je tu jedno malé tajemství. Aby byly kousky rovnoměrné a úhledné, měly by být nakrájeny ve fázi, kdy samotný filet ještě není zcela rozmrazený.

Pokud mluvíme o čerstvém filetu z candáta, pak ho můžete dát i na pár minut do mrazáku. S ostrým nožem však můžete tento okamžik vynechat. Filet s kůží se nakrájí na kousky 4-5 cm.

Nalijte rafinovaný rostlinný nebo olivový olej do pánve a zahřejte ji.
Zatímco se olej zahřívá, nasypte na plochý talířek nebo talíř mouku, podle chuti osolte a opepřete. Připravené kousky ryb v něm rolujeme a po zkroucení ohně na průměrnou úroveň je pošleme do pánve.
Samotný proces balení lze upravit a výrazně zjednodušit. K tomu můžete nalít několik lžic mouky do plastového sáčku, přidat sůl a pepř. Kousky filé jsou také umístěny v sáčku. Po uzavření sáčkem několikrát protřepejte, aby se všechny kousky dobře obalily v mouce.
Zatím je to jen předběžná fáze a candát smažený v zakysané smetaně teprve přijde. Naše kousky rybího filé vložíme do předehřáté pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Candáta opékáme, dokud se na jedné straně nevytvoří chutná kůrčička. Poté otočte a opečte z druhé strany.

Hotovou rybu vybereme z pánve a necháme zatím v talíři. Je čas připravit druhou složku našeho pokrmu.

Příprava zeleninové omáčky

Nejprve si musíme připravit zeleninu. Cibuli a česnek očistíme od slupky. Rajče vložíme na několik sekund do vroucí vody a odstraníme slupku. Papriku zbavíme stopky a semínek.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Je třeba poznamenat, že existují různé recepty na candáta se zakysanou smetanou, ale cibule je nezbytnou součástí každého z nich.
Cibule by mělo být hodně, objemově skoro stejně jako samotná ryba. Mohu-li to tak říci, candát smažený v zakysané smetaně má velmi rád cibuli.
Zeleninu můžete odmítnout, pokud si ji nemůžete koupit, například na základě finančních možností.
Papriku nasekáme nadrobno, česnek nasekáme najemno.
Je vhodné vařit zeleninu na samostatné pánvi, ale není to povinné pravidlo. Na rozpálené pánvi opékejte 3-4 minuty cibuli a česnek.
Do pánve pošleme naše rajčata a papriku a zeleninovou směs dusíme dalších pět minut.
Je možné a nutné obohatit naši zeleninovou omáčku o olivy tak, že každou z nich rozpůlíte.
Do pánve přidejte sklenici zakysané smetany a vařte ještě pár minut. Ještě trochu a náš candát v zakysané smetaně na pánvi bude téměř hotový.

Nyní můžete smaženého candáta spojit s připravenou zakysanou smetanou a zeleninovou omáčkou. Někdo rád nejprve vloží rybu do pánve a přelije omáčkou, ale nic nebude hrozného, když candáta přidáte přímo do horké zeleninové směsi se zakysanou smetanou. Candát - recepty na vaření v zakysané smetaně jsme viděli výše - umožňuje implementovat oba tyto přístupy.

Pokud je tam jen cibule

Pokud neexistuje nic jiného než cibule, měli byste postupovat trochu jiným způsobem, vařit candáta v zakysané smetaně na pánvi. Opečené kousky ryby vložíme zpět do předehřáté pánve. Na ně dáme dušenou cibuli a zalijeme zakysanou smetanou. V každém případě bude pokrm za pár minut hotový.

Vaření candáta v zakysané smetaně se ukázalo jako jednoduchý úkol. Ve výsledku tak získáme chutný a výživný pokrm, který ocení všechny domácnosti.

Dobrou chuť!

Další recepty na našem webu:

Výhody vaření v pomalém hrnci jsou nepopiratelné. Stačí si připravit potřebné suroviny, vložit je do tohoto kuchyňského spotřebiče, zapnout zvolený režim a můžete se bezpečně věnovat dalším domácím pracím.
Zde je výborný recept - zapečený candát v troubě se zakysanou smetanou, jedno z nejjednodušších a nejchutnějších jídel v domácí kuchyni....
Při absenci dvojitého kotle nebo multivarku se mnozí zajímají o to, jak smažit kapra na pánvi. Vzhledem k tomu, že samotný kapr je poměrně mastná ryba, na smažení kousků ...
Jak chutně smažit stříbrného kapra? Tuto otázku si klade mnoho hospodyněk, které nechtějí oklamat hlavu složitým receptem na vaření ryb ....

Candát se hodí ke zakysané smetaně. Ryba je díky ní měkčí, křehčí a koření přispívá k aromatizaci pokrmu. Je to úžasná večeře: výživná, chutná a rychlá.

Candát pečený se zakysanou smetanou v troubě

Velké množství cibule není náhoda: kořenová plodina dělá pokrm velmi šťavnatý.

Jak vařit:

Tip: pokud je zakysaná smetana hodně hustá, lze ji zředit trochou převařené vody.

Ryba v zakysané smetaně s cibulí na pánvi

Jemně nakrájená zelenina je téměř neviditelná, ale její chuť lze nalézt v rybě samotné. Dokonalá rovnováha!

Jak vařit:

Tip: Rybu můžete rolovat i jiným způsobem. Do sáčku nasypte mouku s kořením, vložte sem rybu a protřepejte. Rolujte každý kus zvlášť.

Candát pečený se zeleninou v zakysané smetaně

Poměrně jednoduchý recept s použitím standardní zeleniny. A chuť je stále skvělá!

Jak vařit:

Oloupanou cibuli je nutné nakrájet nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a orestujeme na něm cibuli dozlatova.
Mrkev zbavíme kůry, nastrouháme nahrubo a přidáme k cibuli. Vařte ještě čtyři minuty.
Omyté filé candáta nakrájíme na malé kousky. Musí se kontrolovat prsty na kosti.
Žáruvzdornou formu namažte slunečnicí nebo máslem, a to i po stranách.
Sem vložte rybí filé a navrch posypte kořením.
Opečenou zeleninu rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.
Zakysanou smetanu rozšlehejte vidličkou spolu s vejci a kořením.
Vzniklou světlou omáčkou rovnoměrně přelijte kousky ryby.
Pošlete na třicet pět minut do trouby na střední teplotu.
Hotový pokrm posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.

Tip: pro přidání výživy do kastrolu můžete na dno a úplně nahoře dát tenký pita chléb bohatě potřený omáčkou.

Jak vařit s houbami a sýrem v troubě

Ryby, houby, sýrová omáčka – jen si olízněte prsty! Toto jídlo lze podávat i na sváteční stůl.

Jak vařit:

Rybu vykuchejte a omyjte. Musíte se úplně zbavit šupin, ploutví a hlavy. Filet nakrájejte ostrým nožem, odstraňte všechny kosti. A můžete si hned koupit filety, bude to trvat o něco méně.
Filet ze všech stran osolíme, přelijeme citronovou šťávou a necháme chvíli odstát.
Z velké cibule odstraňte slupky a nakrájejte je s peřím a poté smažte do měkka.
Houby očištěné od podestýlky nakrájíme a přidáme k cibuli. Vařte, dokud nebude hotovo. Pokud houby daly hodně šťávy, musí se scedit.
Jemně nastrouhaný sýr musí být smíchán s tučnou zakysanou smetanou. Můžete použít i krém.
Zde přidejte koření a houbový vývar, promíchejte.
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Na plech položte plát alobalu.
Na to položte filet z candáta.
Navrch rozprostřeme cibulovo-houbovou směs.
Okraje fólie vytvarujte do stran.
Poté rybu zalijeme sýrovou omáčkou. Mělo by rovnoměrně pokrýt všechny ryby.
Přikryjeme plátem alobalu a dáme na 20 minut do trouby.
Poté odstraňte horní plát a pokračujte v pečení dalších patnáct minut, ne více.
Vyjmeme a necháme mírně vychladnout, aby omáčka zhoustla.
Nakrájíme na porce, přelijeme zbytkem omáčky a podáváme.

Tip: kosti z ryb je nejpohodlnější vybírat speciální pinzetou, ale vhodná je i kosmetická pinzeta.

Pokud byl při nákupu celého těla candáta nalezen kaviár, neměl by se vyhazovat. Může se vařit spolu se zbytkem ryby podle receptu nebo ji můžete odstranit. Z takového produktu můžete péct palačinky, jíst je ve slané formě, přidávat do salátů a vaječných jídel, smažit s cibulí. Kromě toho je to užitečný produkt, zejména pro těhotné ženy.

Chcete-li přidat ještě více šťavnatosti, můžete do kteréhokoli z receptů zařadit řapíkatý celer. Je jemně nakrájená. Bílé rybí maso se hodí k citrusovým plodům. Do omáčky lze přidat šťávu z pomerančů, mandarinek a dalších podobných produktů. Pokrm můžete ozdobit stuhami kůry.

Candát má málo kostí a jeho maso je dietní a velmi měkké. Taková ryba má cenu zlata, takže si nenechte ujít příležitost si ji uvařit.

Pokud je ryba častým hostem na vašem stole, nenechte se ujít tohoto receptu. Uvařte pečeného candáta v zakysané smetaně s cibulí, pokud jste takový pokrm ještě nepřipravovali. Jedná se o poměrně jednoduchý domácí recept, ale dokonce hodný slavnostního stolu. Candát se dá upéct vcelku, ale tím, že do něj uděláte řezy, nebo ho můžete rovnou nakrájet na porcované kousky. Ryby jsou šťavnaté, s nesrovnatelnou chutí. Celé tajemství šťavnatosti ryby spočívá v přípravě omáčky. Neodchylujte se od receptu, protože proporce pro výrobu omáčky ze zakysané smetany byly vypracovány časem. Výsledkem je, že se jí nejen ryby, ale dokonce i celá omáčka - je to tak chutné. Podívejme se na všechny fáze vaření candáta v zakysané smetanové omáčce s fotografií.