Mnoho lidí ví o výhodách zelí. Kromě toho je tato zelenina v naší oblasti dostupná téměř po celý rok a její cena je poměrně nízká. Dnes budeme mluvit o tom, co vařit ze zelí.

Co jsou zelí?

Kolik lidí slyšelo slovo "zelí"? Určitě. Ví každý, že o jídlech s takovým názvem se dá nekonečně debatovat? Ostatně každá hospodyňka si je jistá, že její recept na zelňačku je ten jediný správný, ostatní si pletou pojmy. Polévka, koláč, řízky, kastrol - všechna tato báječná a zcela rozmanitá jídla jsou často nazývána stejnými názvy...

Nebo je to možná ještě lepší? A připravíme zelné placky - velmi odlišné, neobvyklé a velmi chutné!

Zelné koláče

Možná nejčastěji toto slovo používají kuchaři pro koláče: malé smažené na oleji, obrovské a nadýchané pečené koláče, otevřené a uzavřené, velmi odlišné, spojené pouze jednou věcí - náplní. Ne každý recept zelí zahrnuje použití čerstvého zelí, často je hlavní složkou kysané zelí.

Ruský koláč

K přípravě takového jídla budete potřebovat minimum času a cenově nejdostupnější produkty. Namelte malou hlávku zelí (asi půl kila), nejlépe v kuchyňském robotu, aby byly kousky tenčí. Přímo do zelí přidejte pár velkých vajec, 3-4 lžíce zakysané smetany a majonézu, pepř a sůl. Na koláč budeme potřebovat asi sklenici mouky, ale přidáváme ji po částech, aby těsto bylo jako hustá zakysaná smetana. Na úplný závěr přidejte špetku prášku do pečiva nebo hašené sody - pak bude naše zelná polévka svěží. Koláč pečeme v předehřáté troubě do zlatova.

Jaroslavlský palačinkový koláč

Toto jednoduché a chutné jídlo ozdobí i sváteční stůl. Yaroslavl kapustnik je koláč, jehož recept zahrnuje použití palačinek a kynutého těsta. Obojí si můžete uvařit sami, nebo si je jednoduše koupit v obchodě, čímž se výrazně zkrátí doba vaření. Budeme potřebovat přesně půl kila těsta a 3 palačinky. Na toto množství budete potřebovat malou vidličku čerstvého zelí (500 g), 2-3 vařená vejce a trochu másla. Těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na vrstvy podle velikosti formy (nejlépe kulaté). Na těsto položíme vrstvu nadrobno nakrájeného zelí smíchaného s vařenými vejci a přikryjeme plackou. Vrstvy zelí a vajec střídejte s palačinkami, poslední vrstvu zakryjte těstem. Okraje uštípneme a vložíme do předehřáté trouby. Palačinky a kynuté těsto na zelňačku si můžete připravit sami, podle svého oblíbeného receptu.

Zelňačka

V pětilitrovém hrnci připravte bohatý masový vývar. Zvlášť uvaříme jáhly (sklenici). Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer - každý 1 malý kousek. Do vývaru přidáme brambory (3-4 ks), jáhly, dušenou zeleninu, necháme přejít varem. Přidejte zelí – nakládané, syrové nebo směs obojího, celkem asi 400 gramů. Vařte na mírném ohni a ke konci vaření přidejte sádlo, koření a bylinky zakroucené česnekem.

Zelné palačinky

Mnoho lidí rádo vaří zeleninové řízky z těsta. Recept na zelné placky je mezi gurmány velmi oblíbený. Co je překvapivé? Křupavá, křupavá kůrka a jemný střed - kombinace, kterou miluje úplně každý!

Při přípravě takových kapustových polévek nemusíte dodržovat přísné poměry produktů. Základem receptu je těsto z jemně nastrouhaného zelí, vajec, mouky nebo krupice. Pokud chcete, můžete do palačinek přidat trochu mrkve, bylinek a cibule. Přibližné množství ingrediencí:

• zelí - 500 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 5 polévkových lžic. l.;
• hasená soda - špetka.

Zelné placky se smaží na rozpáleném oleji jako běžné palačinky. Lze je podávat teplé i vychlazené. Ten se dá obměňovat. Připravené palačinky zalijeme například rajčaty a zakysanou smetanou a dusíme – tím budou ještě křehčí.

Na druhou stranu dobře uvařené, pálivé řízky zelí zmizí ze stolu stejně rychle jako běžné řízky z masa. Je to skvělé jídlo ve své jednoduchosti a „čistotě chuti“. Je dietní a zdravé, výživné a uspokojující zároveň. Příjemným bonusem tohoto receptu je, že zelí je celosezónní zelenina, je k dostání po celý rok, a proto můžete kapustové řízky vařit neustále.

Pokud mluvíme o chuti řízků z bílého zelí, pak jistě osloví milovníky dušeného zelí a pokrmů z mletého zelí, jako jsou koláče a knedlíky. Vřele doporučuji řízky podávat s nějakou omáčkou. Kromě zakysané smetany a rajčatové omáčky se zelí hodí asi ke dvěma stovkám dalších omáček, to mi věřte, a s chutěmi můžete experimentovat donekonečna, pokaždé když podáváte nový pokrm.

Pro výrobu zelných řízků je ideální zelí, které není příliš tvrdé, pak bude produkt jemný a měkký. Zelí se navíc před přípravou řízků nakrájí a důkladně prohněte se solí, díky čemuž je ještě měkčí. Stejně jako v případě masových řízků lze zelí řízky po smažení dodatečně dusit v malém množství vody - toto tajemství jim dodá další měkkost.

Doba vaření: 40 min. / Výkon: 8-10 ks.

Ingredience

• čerstvé zelí 500 gramů
• cibule 1 kus
• slepičí vejce 1 kus
• pšeničná mouka 2 lžíce. lžíce
• Italské nebo provensálské bylinky 0,5 lžičky
• sůl, pepř podle chuti
• rostlinný olej 2-3 lžíce. lžíce

Příprava

Zelí nakrájíme na co nejtenčí plátky.



Nakrájené zelí posypeme solí a rukama důkladně prohněteme, poté necháme 10-15 minut odležet, aby pustilo šťávu a změklo.



Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Umístěte jej do mísy mixéru.



Nakrájejte cibuli co nejjemněji. Cibuli můžete nakrájet i ručně, ale s použitím mixéru bude práce mnohem méně frustrující.



Do kapusty přidáme nakrájenou cibuli a promícháme. Poté přidejte bylinky, pepř a vejce.



Přidejte pšeničnou mouku a míchejte, dokud nebude hladká.



Rukama vytvarujte kuličky z mletého zelí, poté je lehce zploštte a dejte na pánev s rozehřátým olejem.

Řízky zelí opečeme z obou stran dozlatova. Pokud chcete, aby byly řízky ještě křehčí, vložte je do malého kastrůlku, přidejte 1–1,5 cm vody a nechte 5–7 minut louhovat.



Podávejte horké, přelité zakysanou smetanou, bylinkami nebo pikantní omáčkou.

Chutné, vydatné řízky lze připravit nejen z masa, ale také z mleté ​​zeleniny. Úspěšné jsou zejména zelné řízky. Z níže uvedených možností si můžete vybrat ten nejchutnější recept.

Hotové jídlo je křupavé, jemné a hodí se k jakékoli masové omáčce. Pro to budete muset použít: 450 g bílého zelí, 4 polévkové lžíce. krupice a strouhanka, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. hustá majonéza, sůl, olej, pálivé koření.

1. Zelí se nastrouhá na největším struhadle, smíchá se solí a vybraným kořením.
2. Cibule je jemně nakrájena nožem a nalita do jiných produktů.
3. Zbývá do směsi přidat majonézu a krupici. Složky se aktivně míchají lžící, po které se mleté ​​maso nechá 25 minut, dokud krupice nabobtná.
4. Ze vzniklé hmoty se tvoří malé řízky, z nichž každý obalíme ze všech stran ve strouhance.

Na přání lze hotový pamlsek po usmažení dusit také v rajčatové šťávě.

Recept na květák

Chutné dozlatova řízky můžete udělat i z barevné zeleniny. K tomu bude stačit 1 vidlička zelí. Musíte také vzít: 2 kuřecí vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, máslo, pepřová směs, sůl.

1. Vidlička zeleniny se opatrně rozebere na květenství a poté se vaří do měkka v osolené vodě. Je velmi důležité výrobek nepřevařit, aby se nezměnil na kaši.
2. Hotová zelenina se umístí do cedníku a přenese se do vhodné misky pro míchání mletého masa.
3. Bušením se květenství promění v pyré. K tomu byste neměli používat mixér.
4. Do zeleninové hmoty se přidá sůl a směs paprik.
5. Do mletého masa vmícháme vejce.
6. Jako poslední se přidává pšeničná mouka.
7. Produkty jsou důkladně promíchány, dokud nejsou hladké.
8. Z hmoty vytvarujeme tenké květákové řízky a opečeme na rozpáleném tuku z obou stran.

Před podáváním položte pokrm na papírovou utěrku.

Kotlety s houbami

Houby učiní diskutovaný zeleninový pokrm uspokojivější. Kromě čerstvých žampionů (150 g) budete muset použít: 350 g mladého zelí, velkou cibuli, 3 polévkové lžíce. krupice, 2 vejce, 120 ml mléka, špetka mleté ​​kurkumy a červené papriky, sůl, olej.

1. Zelenina se nejprve nakrájí na proužky a poté na malé kostičky. Totéž musíte udělat s cibulí a houbami. Mimochodem, mražené žampiony jsou také docela vhodné pro tento recept.
2. Zelí přendáme do silnostěnné mísy, osolíme, zalijeme mlékem a dusíme na nejmenším ohni pod zavřenou pokličkou.
3. Houby a cibule se smaží, dokud nejsou průhledné.
4. K téměř hotovému zelí se přidá krupice, poté se směs nechá na ohni dalších pár minut, dokud cereálie nabobtná.
5. Vychladlou dušenou zeleninu důkladně promícháme se smažením.
6. Zbývá do mletého masa přidat vejce a koření.
7. Aby byla hmota dostatečně hustá, dáme ji po promíchání na půl hodiny do chladu.
8. Řízky opečeme z obou stran na tuku nebo oleji.

Pokrm podáváme se zakysanou smetanou s jemně nasekanými bylinkami.

S přidanými bramborami

Tato rychlá a snadná pochoutka je skvělou náhradou přílohy. Je sytý a chutný. Kromě brambor (5 kusů) budete muset vzít: 800 g čerstvého zelí, 2 bílé cibule, 1 vejce, 3 stroužky česneku, hrst strouhanky, sůl, máslo.

1. Zelenina se nakrájí na velké kusy, poté se vaří v osolené vroucí vodě, vymačká se a rozdrtí pomocí mixéru.
2. Nakrájené stroužky česneku a cibule se smaží v rostlinném oleji.
3. Brambory se smaženou zeleninou rozmačkáme, podle potřeby osolíme a opepříme.
4. Přidá se vajíčko.
5. Řízky vytvořené z mleté ​​zeleniny se po válení ve strouhance smaží do zlatova.

Pochoutka se podává s česnekovou omáčkou na bázi majonézy.

Zelné řízky s masem

Zeleninové řízky milují nejen vegetariáni. Zvláště pokud do zelí (550 g) přidáte hovězí dužinu (750 g). Musíte také vzít: pár cibule, vejce, 50 g krupice, sůl, pepř, máslo.

1. Zelí se jemně naseká ostrým nožem a nalije se vroucí vodou. Po vychladnutí hmotu důkladně vymačkáme.
2. Cibule prochází mlýnkem na maso spolu s masem.
3. K mletému masu přidáme namočené zelí, vejce, sůl, pepř a krupici.
4. Po 15-20 minutách můžete vytvarovat řízky a vařit je ve strouhance.

Před podáváním pokrm polijeme rozpuštěným máslem.

Nejchutnější recept s krupicí

Krupicová kaše je velmi častou součástí zeleninových řízků, protože umožňuje udělat sekanou hustší a hutnější.

Pro tento recept na cereálie budete potřebovat 5 polévkových lžic najednou. A také: 650 g čerstvého zelí, 2 cibule, pár stroužků česneku, 2 vejce, 40 g másla, svazek čerstvých bylinek, sůl, máslo. Jak vařit zelné kotlety s krupicí, je popsáno níže.

1. Všechno zelí se změní na tenká brčka. K tomu můžete použít ostrý nůž nebo kuchyňský robot.
2. Nakrájená zelenina se vaří ve vroucí vodě po dobu 8 minut, dokud není měkká. Doba se může lišit v závislosti na druhu zelí. Hlavní věcí je zeleninu nepřevařit.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Mělo by zezlátnout, ale nesmí se připálit.
4. Uvařené zelí promyjeme studenou vodou, vymačkáme, smícháme s osmaženým zelím, nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami.
5. Zbývá přidat krupici, vejce, mleté ​​maso osolit a můžete z něj formovat miniaturní řízky.

Krupicovou kaši lze nahradit i ovesnými vločkami.

Dietní řízky ze zelí

Zelné řízky jsou výborným dietním pokrmem. Pomůže vám zbavit se přebytečných kilogramů, aniž byste trpěli hladem. Tato pochoutka se připravuje z: 450 g zeleniny, 5 polévkových lžic. ovesné vločky, 1 vejce, sůl.

1. Zelí se důkladně omyje, vysuší papírovou utěrkou a nastrouhá na struhadle s nejmenšími buňkami. Zvolíte-li speciální drtič, pokrm nebude křehký.
2. Do zeleninové hmoty se vrazí vejce, přidá se sůl a ovesné vločky. Mleté maso musí být důkladně prohněteno, aby bylo husté a homogenní.
3. Řízky pečeme v dobře vyhřáté troubě na vymazaném plechu. Můžete jej zakrýt fólií.

Pokrm podáváme s nízkotučnou slanou zakysanou smetanou.

S mletým masem a sýrem

Tyto řízky mají rádi dospělí i děti. Jsou výbornou alternativou k obvyklému masovému pokrmu a hodí se k jakýmkoli přílohám. Na takové kotlety je třeba vzít: 350 g zelí, mrkev, 150 g mletého masa z jakéhokoli masa, 120 g tvrdého sýra, 1 vejce, 70 ml plnotučného kefíru, 180 g mouky, sůl, pepř, máslo.

1. Zelí se nastrouhá na jemném struhadle a sýr a mrkev se nastrouhají na středním struhadle.
2. Připravená zelenina a mléčné výrobky jsou smíchány s mletým masem.
3. Kefír se nalije do misky s jídlem, přidá se sůl a pepř.
4. Do zeleninové hmoty zbývá přidat mouku a vejce a poté důkladně promíchat.
5. Vytvarované řízky obalíme v mouce a opečeme na oleji.

Hotové zelné placky lze také pár minut dusit v zakysané smetaně.

Recept od Julie Vysotské

Tento slavný recept od Julie Vysotské je velmi milován moderními ženami v domácnosti. Je jednoduchý a umožní vám připravit lahodný pokrm. K tomu použijeme: 350 g čerstvého zelí, 60 g krupice, 1 vejce, 1,5 polévkové lžíce. zeleninový vývar, sůl, koření, olej.

1. Zelí se omyje, suší papírovou utěrkou a naseká v mixéru.
2. Do směsi se rozšlehá vejce a přidá se krupice. Produkty se důkladně promíchají a nechají se 12 minut. Během této doby by měla obilovina nabobtnat.
3. Rostlinný olej v pánvi se dobře zahřeje a vloží se do něj řízky vytvořené z mleté ​​zeleniny. Pochoutka se smaží z obou stran dozlatova.
4. Dále se do pánve nalije vývar (lze použít i maso), ve kterém se pokrm dusí dalších 7-10 minut.

Zelné řízky podáváme s libovolnou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo neslazeného jogurtu.

Uděláme dobrý vývar. Říkám vám tajemství dobrého vývaru. Maso vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme na středním plameni. Jakmile se voda vyvaří, slijte ji, pánev opláchněte a maso opláchněte teplou tekoucí vodou. Maso opět naplňte studenou vodou a dejte na mírný oheň. Jakmile se na povrchu vývaru objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící a vhoďte do ní celou oloupanou cibuli a kuličky pepře. Pánev pevně přikryjte pokličkou a maso vařte ještě alespoň hodinu.

Připravte si všechny ostatní ingredience. Brambory nakrájíme nahrubo, nemusíte je krájet vůbec, omyjeme jáhly, nakrájíme mrkev, cibuli a nasekáme česnek. Kysané zelí omyjeme. Neproplachuji, protože používám zelí kvašené s jablky, není moc kyselé. Také jsem se rozhodl přidat do zelí nakrájenou papriku.

Do připraveného vývaru vložíme omyté jáhly a poté brambory. Jakmile se vývar vyvaří, osolíme a stáhneme plamen. Příprava smažení na zelí. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli, přidejte česnek.

Poté přidejte nakrájenou papriku.

Z vývaru vyjmeme několik vařených brambor a rozmačkáme je na kaši.

Do vývaru přidáme opečenou a rozmačkané brambory a necháme přejít varem.

Dobrou chuť!

Výhody zelí jako neocenitelného zdroje vlákniny jsou nepopiratelné. To vysvětluje oblibu jídel ze zelí. Navíc jsou nízkokalorické, zdravé a ekonomické.

Mezi širokou škálou kapustových pochoutek vždy vynikaly řízky, vhodné jako samostatné jídlo i jako příloha. Jsou zařazeny do vegetariánských, dětských a dietních jídelníčků, mohou zpestřit rodinný jídelníček a připravují se velmi jednoduše.

Zelné řízky připravené z minimální sady ingrediencí jsou nejen velmi chutné, ale také díky vitamínům obsaženým v zelí. Hodí se k běžné zakysané smetaně nebo rajčatům, stejně jako k nějakému masovému pokrmu.

Nejchutnější kapustové kotlety - fotorecept krok za krokem

Zelné řízky jsou výbornou variantou pro lehký oběd nebo večeři. Možná se mnohým nezdají dostatečně chutné a chutné, ale poté, co se pokusíte toto jídlo alespoň jednou uvařit, zcela změníte svůj názor.

Čas na vaření: 1 hodina 30 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Bílé zelí: 1,5 kg
• Cibule: 1 ks.
• Vejce: 2 ks.
• Mléko: 200 ml
• Krupica: 3 polévkové lžíce. l.
• Pšeničná mouka: 5 polévkových lžic. l.
• Sůl:
• Mletý černý pepř:
• Rostlinný olej:

Návod na vaření

Recept na květákové řízky

Vydatné řízky s lahodnou kůrčičkou lze připravit zcela bez masa. Toto jídlo mrknutím oka sletí ze stolu.

Požadované ingredience:

• vidličky na květák;
• 2 studená vejce;
• 0,1 kg sýra;
• 1 cibule;
• 100 g mouky;
• sůl, pepř, kopr, strouhanka.

Kroky vaření lahodné květákové řízky:

1. Naši centrální surovinu omyjeme, nožem odřízneme tvrdou část hlávky zelí, rozdělíme na květenství a dáme do mísy.
2. Květenství vhodíme do vroucí vody a po opětovném varu vaříme asi 8 minut.
3. Uvařené kousky zelí zachytíme děrovanou lžící a necháme vychladnout.
4. Vychladlé zelí rozmixujte v mixéru na kaši a opět dejte stranou.
5. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé čtverečky.
6. Kopr omyjeme a nasekáme.
7. Sýr nastrouháme na hrubé straně struhadla.
8. Zelné pyré smícháme s cibulí, bylinkami a sýrem, zašleháme vejce, osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti a poté vše rozmixujeme do hladka.
9. Přidejte mouku a znovu důkladně promíchejte.
10. Na pánvi rozehřejte olej.
11. Namočíme si ruce vodou, vytvarujeme kulaté koláčky, obalíme je ve strouhance a dáme na pánev.
12. Řízky zelí smažte dozlatova a poté je otočte dřevěnou stěrkou.

Jak vařit zelné kotlety s mletým masem

Tento recept je skutečným zachráncem, pokud je na řízky kriticky málo mletého masa. Přidáním zelí do něj získáte kvalitní řízky.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg zelí;
• 0,3 kg mletého masa;
• 1 vejce;
• 100 g mouky;
• 50 g krupice;
• 100 ml mléka;
• sůl, pepř, koření.

Kroky vaření zelí a řízky z masa:

1. Zelí nakrájejte co nejjemněji;
2. Mleté maso po troše soli orestujeme na oleji;
3. Po naplnění zelí mlékem je dusíme na silnostěnné pánvi do poloviny uvařené.
4. Po vyvaření mléka přidejte za stálého míchání krupici a vařte asi čtvrt hodiny.
5. Zelí hmotu necháme vychladnout, poté ji spojíme s mletým masem a zašleháme vejce. Po promíchání počkejte, až naše neobvyklé mleté ​​maso úplně vychladne.
6. Po navlhčení rukou vytvarujeme oválné koláčky, opečeme je v mouce a smažíme na rozpáleném oleji. Smetanová omáčka, zakysaná smetana nebo majonéza budou vynikajícím doplňkem původního jídla.

Zelí a kuřecí řízky

I přes tak neobvyklou kombinaci produktů vás výsledek překvapí příjemnou chutí a sytostí. A tím, že projevíte trochu iniciativy a hotové řízky podusíte v rajčeti, dodáte jim šťavnatost.

Požadované ingredience:

• 0,2 kg zelí;
• 0,2 kg kuřecího řízku;
• 1 studené vejce;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, pepř, kari.

Postup vaření zelí a kuřecí řízky:

1. Odstraňte vrchní listy zelí, nastrouhejte potřebné množství zelí nebo protáhněte mixérem.
2. Oddělte maso od kostí a kůže, protáhněte je mlýnkem na maso nebo mixérem. Poměr zelí k masu by měl být přibližně 2:1.
3. Mleté maso spojíme se zelnou kaší, zašleháme vejce, ručně promícháme, přidáme nasekaný česnek, koření a sůl. Znovu ručně promícháme a zašleháme mleté ​​maso. Hmota bude vypadat tekutě, ale hotové řízky budou perfektně držet tvar.
4. Mokrýma rukama tvoříme kulaté koláčky, vkládáme je do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran.
5. Když se objeví zlatavě hnědá kůrka, stáhněte plamen co nejvíce, zalijte trochou vroucí vody nebo masového vývaru a vařte asi čtvrt hodiny. Do vývaru je povoleno přidat koření a bobkové listy.
6. Výborná příloha k těmto řízkům je rýže a domácí okurky.

Recept na zelí a sýrové řízky

Nejbanálnější tvrdý sýr pomůže přidat pikantnost do kapustových řízků.

Požadované ingredience:

• 1 malá vidlička zelí;
• 100 ml zakysané smetany;
• 50 g sýra;
• 2 studená vejce;
• 50 g mouky.

Kroky vaření kapustové řízky se sýrem:

1. Zelí nakrájíme na co nejtenčí kousky, pár minut orestujeme na rozpáleném oleji, přidáme zakysanou smetanu a dále dusíme do změknutí, dochutíme solí a pepřem. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
2. Sýr nastrouháme na středním struhadle.
3. Když zelí vychladne, rozklepneme do něj vejce a přidáme sýr, důkladně promícháme.
4. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, opečeme je v mouce a opečeme z obou stran do zlatova;
5. Podávejte se zakysanou smetanou.

Jak uvařit lahodné řízky z kysaného zelí

Nevěříte, že z nakládaného kaputu můžete udělat šťavnaté, měkké a velmi chutné řízky? Pak jdeme k vám! Pro jedlíky masa se při čtení názvu může pokrm zdát trochu zvláštní. Nicméně v horkém období, kdy vás neobtěžuje myslet na bezpečnost vaší postavy, budou zelné kotlety to pravé.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg kysaného zelí;
• 300 g mouky;
• 20 g cukru;
• špetka sody;
• cibule;
• vejce;
• sůl pepř.

Kroky vaření nejlepší letní kotlety:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpáleném oleji, dokud nezezlátne.
2. Do mouky prosáté přes jemné síto přidejte sodu a cukr. Vše důkladně promíchejte.
3. Mouku smícháme se zelím, osolíme, opepříme, po promíchání přidáme osmaženou cibulku a vejce, chuť můžeme obohatit jemně nasekanými bylinkami.
4. Z mletého zelí tvoříme kotlety, pečeme je v mouce a posíláme je smažit na mírném ohni.
5. Podávejte se zakysanou smetanou jako přílohu k jakékoli příloze.

Postní dietní zelí řízky s mrkví

Rozhodnutí vzdát se masitých pokrmů během půstu je obvykle ovlivněno nedostatkem denní nabídky. Zpestřit ho můžete zelím a mrkvovými řízky. Vejce v receptu je přítomno jako spojovací prvek, pokud je to žádoucí, může být nahrazeno 1 bramborou.

Požadované ingredience:

• 0,3 kg zelí;
• 1 velká mrkev;
• 1 studené vejce;
• 170 g mouky;
• sůl pepř.

Postup vaření nejdietnější řízky:

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na malých buňkách struhadla.
3. Zeleninu lehce orestujte. V syrové podobě nejsou vhodné pro výrobu řízků. K tomu si na pánvi rozehřejte lžíci oleje a položte na něj připravené zelí a mrkev. Celková doba pečení je asi 10 minut. Změklou zeleninu přendejte do hluboké mísy.
4. Aby řízky normálně držely tvar, potřebují pojivo a tuto roli zvládne mouka. Do zeleniny rozklepneme vejce, přidáme 100 g mouky, ochutíme kořením a solí a důkladně prohněteme.
5. Nyní je naše mletá zelenina připravena k vytvoření řízků. Navlhčenýma rukama tvoříme placky, ty pak podusíme ve zbylé mouce a opečeme z obou stran.

Zelné řízky v troubě

Tento pokrm by měl oslovit všechny milovníky dietních a vegetariánských jídel. Protože výsledek je chutný, absolutně nemastný a velmi zdravý.

Požadované ingredience:

• 1 kg zelí;
• 200 ml mléka;
• 50 g másla;
• 100 g krupice;
• 3 vejce;
• sůl, pepř, koriandr, strouhanka.

Kroky vaření růžové a lahodné kotlety bez masa:

1. Zelné listy vyjměte z vidličky, dobře je omyjte a vložte do hrnce.
2. Zelné listy povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Při použití mladé zeleniny lze tuto fázi vaření vynechat.
3. Když vařené zelí vychladne, rozdrťte je pomocí mixéru nebo ručním sekáním.
4. V silnostěnné pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj zelí, zamícháme, 5 minut dusíme a poté zalijeme mlékem.
5. Když se mléčně-zelná směs začne vařit, přidejte krupici, promíchejte, stáhněte plamen a vše přikryjte pokličkou.
6. Když se výsledná hmota ochladí a krupice v ní nabobtná, přidejte vejce z jednoho z nich lze předem oddělit pro mazání. Naše mleté ​​maso osolíme a okořeníme, poté důkladně promícháme.
7. Vytvarujeme z něj řízky, které je třeba obalit v housky.
8. Plech vyložte voskovým papírem, položte na něj řízky a vložte je do trouby asi na 20 minut.
9. Řízky vyjmeme, potřeme bílkem a dáme znovu do trouby, tentokrát na čtvrt hodiny.
10. Hotové jídlo může sloužit jako příloha, obvykle se podává se zakysanou smetanou nebo kečupem.