Ιστορία του φούρνου μικροκυμάτων - μια από τις καλύτερες αμερικανικές εφευρέσεις.

Πολλά είδη οικιακής χρήσης και είδη σπιτιού γίνονται αντιληπτά από τον άνθρωπο ως αυτονόητο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι πάντα βοηθούσαν τους ανθρώπους και λίγοι άνθρωποι σκέφτονται την αληθινή ιστορία αυτού ή εκείνου του πράγματος. Αυτό ισχύει πλήρως για τον φούρνο μικροκυμάτων, τον οποίο μπορείτε να βρείτε σήμερα σχεδόν σε κάθε διαμέρισμα, κατάστημα εστίασης και σε οποιοδήποτε μέρος όπου υπάρχει διαδικασία μαγειρέματος. Έχει μπει στη ζωή μας τόσο σφιχτά που σχεδόν κανένας από τους ανθρώπους δεν γνωρίζει την αληθινή ιστορία της εφεύρεσης αυτής της οικιακής συσκευής, αλλά εν τω μεταξύ ένας πολύ ενδιαφέρον «θρύλος» συνδέεται με αυτήν.
1945 Τέλος του πολέμου με τη ναζιστική Γερμανία. Υπάλληλος της εταιρείας Raytheon, που ειδικευόταν στην παραγωγή εξοπλισμού για τις ανάγκες του στρατού, ο Percy Spencer δοκίμασε τον πομπό μικροκυμάτων που δημιούργησε για το στρατιωτικό ραντάρ. Ο μηχανικός, που παρασύρθηκε από τη δουλειά, αποφάσισε να φάει κάτι και, βάζοντας το χέρι του στην τσέπη του για μια σοκολάτα που βρισκόταν εκεί, διαπίστωσε έκπληκτος ότι είχε λιώσει. Υπήρχε μόνο ένα συμπέρασμα - η μπάρα έλιωσε κάτω από τη δράση των μικροκυμάτων. Τοποθετημένοι υπό ακτινοβολία, οι κόκκοι καλαμποκιού έγιναν σχεδόν αμέσως ποπ κορν και ένα αυγό κοτόπουλου έσκασε έτσι. Έτσι εφευρέθηκε ο φούρνος μικροκυμάτων. Αλλά αυτό είναι απλώς ένας θρύλος και η αληθινή ιστορία της εφεύρεσης του φούρνου μικροκυμάτων είναι εντελώς διαφορετική.
Η διοίκηση της Raytheon γνώριζε καλά ότι μετά το τέλος του πολέμου, μια εταιρεία που παρήγαγε στρατιωτικό εξοπλισμό θα μπορούσε γρήγορα να χρεοκοπήσει. Ως εκ τούτου, αποφάσισε να αναπροσανατολίσει τη βασική της δραστηριότητα και να ξεκινήσει την παραγωγή πολιτικών αγαθών.
Η ιδέα της κατασκευής φούρνων μικροκυμάτων προτάθηκε από τον μηχανικό Percy Spencer, ο οποίος ασχολήθηκε με τη μελέτη των κυμάτων μικροκυμάτων. Η ιδέα άρεσε στη διοίκηση της εταιρείας και το φθινόπωρο 1945 Ο Spencer έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια εφεύρεση για τη θέρμανση και το μαγείρεμα τροφίμων με χρήση μικροκυμάτων.
Οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων δοκιμάστηκαν σε εστιατόριο στη Βοστώνη. Έμοιαζαν με τεράστιες μηχανές, που έφταναν σε ύψος σχεδόν 2 μέτρα, και είχε βάρος περίπου 1,5 τόνους. Το κόστος τους ήταν επίσης υψηλό και έφτασε μέχρι 1000 δολάρια. Προς την 1949 Το 2010 ξεκίνησε η μαζική παραγωγή φούρνων μικροκυμάτων για οικιακή χρήση.
Περαιτέρω, η ιαπωνική εταιρεία Sharp ανέλαβε την ανάπτυξη νέων οικιακών συσκευών. φθινόπωρο 1962 κυκλοφόρησε η πρώτη σειρά νέων φούρνων μικροκυμάτων. Το κύριο πρόβλημα με την ακτινοβολία των κυμάτων μικροκυμάτων ήταν το μικρό τους μήκος, το οποίο δεν επιτρέπει την ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων. Η λύση αποδείχθηκε πολύ απλή και 1966 Η Sharp ανέπτυξε και παρουσίασε το πικάπ, όπου απλώνονταν τα τρόφιμα για να ζεσταθούν.
ΣΤΟ 70- Στη δεκαετία του 1990, οι φούρνοι μικροκυμάτων έγιναν πολύ δημοφιλείς. Ωστόσο, αυτό δεν εμπόδισε τη διάδοση διάφορων μύθων σχετικά με τη βλάβη τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο κόσμος φοβόταν τις «βλαβερές» συνέπειες των μικροκυμάτων, θεωρώντας τους ραδιενεργούς και ικανούς να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες. Όμως οι φόβοι δεν επιβεβαιώθηκαν και οι φούρνοι μικροκυμάτων άρχισαν να μπαίνουν σταθερά στη ζωή κάθε οικογένειας. Ήδη μέσα 1979 Οι φούρνοι μικροκυμάτων άρχισαν να εξοπλίζονται με σύστημα ελέγχου μικροεπεξεργαστή. Η ανάπτυξη του Διαδικτύου έχει οδηγήσει σε 1999 Ο πρώτος φούρνος μικροκυμάτων με πρόσβαση στο World Wide Web μπήκε στην αγορά.
Σήμερα, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια οικιακή συσκευή που περιλαμβάνει ένα magnetron, έναν μετασχηματιστή και έναν κυματοδηγό. Το magnetron τροφοδοτείται από έναν μετασχηματιστή και παράγει κύματα υψηλής συχνότητας, τα οποία στέλνονται από αυτό στον κυματοδηγό και, περνώντας από ένα φίλτρο μαρμαρυγίας, εισέρχονται απευθείας στον θάλαμο, όπου θερμαίνεται το φαγητό. Ένας ανεμιστήρας αέρα χρησιμοποιείται για την ψύξη του συνεχώς θερμαινόμενου μαγνητρόν.

Τα μικροκύματα δεν είναι τα μόνα που λειτουργούν με βάση τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Οι ίδιες αρχές της φυσικής χρησιμοποιούνται στην τηλεφωνία και στις ραδιοεπικοινωνίες. Η διαδικασία λειτουργίας έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε τα κύματα να διασκορπίζουν τα μόρια του νερού, επιτρέποντας έτσι στα προϊόντα να θερμαίνονται (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το άρθρο σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων). Ποιος λοιπόν εφηύρε σήμερα μια τόσο απαραίτητη συσκευή όπως ο φούρνος μικροκυμάτων;

Υπάρχει δύο εκδόσειςπώς μπήκαν τα μικροκύματα στη ζωή μας. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι δεν αλληλοαποκλείονται καθόλου, πράγμα που σημαίνει ότι και οι δύο έχουν το δικαίωμα ύπαρξης:

1. Στην πρώτη εκδοχή, η εφεύρεση του φούρνου μικροκυμάτων αποδίδεται στους Ναζί. Κατά τη διάρκεια των εχθροπραξιών, το να αφιερώνετε χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού θα μπορούσε να κοστίσει ζωές. Για να λύσουν αυτό το πρόβλημα, βρήκαν μια τέτοια συσκευή. Αργότερα, ερευνητικά έγγραφα και παραλλαγές των πρώτων κλιβάνων ελήφθησαν από ερευνητές από μεγάλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
2. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, η εφεύρεση του φούρνου μικροκυμάτων αποδίδεται στον Αμερικανό μηχανικό Πέρσι Σπένσερ, ο οποίος απέδειξε την επίδραση του μαγνητρόν στα τρόφιμα. Μέσα από την έρευνά του, διαπίστωσε ότι τα κύματα μιας συγκεκριμένης συχνότητας εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα θερμότητας.

Percy Spencer - εφευρέτης του φούρνου μικροκυμάτων

Ο Σπένσερ κατέθεσε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεσή του στις 8 Οκτωβρίου 1945. Και ο πρώτος φούρνος κατασκευάστηκε το 1947.Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιήθηκε μόνο από τον στρατό και μόνο για την απόψυξη τροφίμων.

Διαφωνίες επιστημόνων και κριτική στους φούρνους μικροκυμάτων

Για πολλά χρόνια, η ευρεία χρήση των φούρνων μικροκυμάτων παρέμενε υπό αμφισβήτηση. Οι επιστήμονες υποστήριξαν ότι υπό την επίδραση των κυμάτων, η μοριακή σύνθεση των προϊόντων αλλάζει, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ογκολογικές ασθένειες.

Τόνισαν στις αποδείξεις τους ότι απαιτείται ένας πλήρως κλειστός χώρος για τη λειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων και όχι μια ερμητικά κλειστή πόρτα, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Έχουν γίνει πολλές μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων ήταν πολύ αμφισβητήσιμα. Ωστόσο, το αρνητικό PR είναι επίσης PR, και δεν έχει υπάρξει επίσημη επιβεβαίωση για τους κινδύνους των μικροκυμάτων. Οι εκδόσεις ανέφεραν τις ακόλουθες πληροφορίες:

1. Οι φούρνοι μικροκυμάτων βλάπτουν τα παιδικά γεύματα, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα γίνονται τοξικά υπό την επίδραση των κυμάτων και συμβάλλουν στη διαταραχή του νευρικού συστήματος.
2. Επηρεάζοντας τα μόρια του νερού, τμήματα των κυμάτων παραμένουν σε αυτά και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Στα πειραματικά άτομα, στα οποία πραγματοποιήθηκε το πείραμα, η αιμοσφαιρίνη έπεσε και η χοληστερόλη αυξήθηκε.
3. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μικροκύματα δεν μένουν μόνο στα τρόφιμα, αλλά επηρεάζουν και αλλάζουν τη σύνθεση. Κάποια πειράματα έχουν δείξει ότι τέτοιες αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν τον εκφυλισμό της προσωπικότητας, όπως αποδεικνύεται από την αύξηση του αριθμού των λευκών αιμοσφαιρίων στο αίμα και την ανισορροπία στα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Η χοληστερόλη σχηματίζεται σε κάθε τρόφιμο που μαγειρεύεται σε συσκευές μικροκυμάτων.

Τα πειράματα επιβεβαιώνουν ότι τα πιάτα που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε φούρνο μικροκυμάτων όχι μόνο αλλάζουν, αλλά και χάνουν χρήσιμες ιδιότητες. Σύμφωνα με Ρώσους επιστήμονες, η θρεπτική αξία των τροφίμων πέφτει στο 90%.

Ας προστατέψουμε τους πολίτες μας!

Είναι γνωστό ότι για κάποιο διάστημα τα μικροκύματα δεν επικρίνονταν μόνο. Αναρωτιέμαι γιατί στην ΕΣΣΔ απαγορεύτηκανμικροκύματα; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στις έρευνες και τα πειράματα Σοβιετικών επιστημόνων, οι οποίοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι:

1. Τα μικροκύματα επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης των ουσιών.
2. Τα μικροκύματα προάγουν το σχηματισμό καρκινικών ενώσεων στα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει μέσω της αλληλεπίδρασης μορίων νερού και τροποποιημένων πρωτεϊνών.
3. Διαταράσσεται ο μεταβολισμός, καθώς τα προϊόντα που απορροφούμε έχουν ασυνήθιστη δομή.
4. Οι αλλαγές στα προϊόντα οδηγούν σε παραβίαση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
5. Μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το στομάχι, μέχρι το σχηματισμό καρκινικών όγκων.
6. Τα καρκινικά κύτταρα εμφανίζονται στο αίμα.
7. Το σώμα σταματά να απορροφά πολλές από τις βιταμίνες που χρειάζεται το πεπτικό σύστημα.
8. Ο φούρνος μικροκυμάτων δημιουργεί ένα πεδίο που είναι επιβλαβές για την υγεία.

Σύλληψη αγοράς

Παρά όλους τους φόβους και τις δημοσιεύσεις, οι φούρνοι μικροκυμάτων παράγονταν και πωλούνταν ενεργά. Ο Αμερικανός εφευρέτης δεν αμφέβαλλε για την αποτελεσματικότητα του προϊόντος του, παρά την αγανάκτηση και την κριτική των επιστημόνων.

Εδώ είναι μερικά στάδια που έχει περάσει ο κλίβανος από την έναρξή του μέχρι σήμερα:

1. Οι πρώτοι φούρνοι ήταν απίστευτα ογκώδεις και έφταναν σε ύψος περίπου 1,8 μέτρα. Οι συσκευές ζύγιζαν περίπου 1,5 τόνο, κάτι που δεν επέτρεπε τη μετακίνηση της συσκευής χωρίς βοήθεια. Το κόστος τους ήταν περίπου 1.000 δολάρια, γεγονός που έδειχνε ότι μόνο οι πολύ πλούσιοι πολίτες μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά φούρνους μικροκυμάτων.
2. Οι σόμπες βγήκαν στην πώληση το 1962.
3. Το 1966, οι φούρνοι άρχισαν να εξοπλίζονται με τη συνηθισμένη περιστρεφόμενη βάση.
4. Μέχρι το 1979, ο φούρνος ελεγχόταν από έναν μικροεπεξεργαστή.
5. Και το 1999, ο έλεγχος άρχισε να πραγματοποιείται από έναν μικροϋπολογιστή. Εμφανίστηκαν γνωστές λειτουργίες όπως η σχάρα και η μεταφορά, και ο ίδιος ο φούρνος άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο για θέρμανση, αλλά και για μαγείρεμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, παρά τον εκφοβισμό του Τύπου και των επιστημόνων, μέχρι το 1975 το επίπεδο των πωλήσεων μικροκυμάτων ξεπέρασε αυτό των εστιών αερίου. Και το 1976, η δημοτικότητα των φούρνων μικροκυμάτων έκλεισε τα πλυντήρια πιάτων.

συμπέρασμα

Μένει μόνο να ευχαριστήσουμε τον Percy Spencer για τη δημιουργία ενός τέτοιου θαύματος ηλεκτρονικών. Άλλωστε, μια σύγχρονη κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Οι φήμες για τις επιβλαβείς επιπτώσεις του είναι πολύ υπερβολικές: οτιδήποτε νέο και άγνωστο σε κάθε περίπτωση αντιμετωπίζει αρνητική κριτική. Είναι σημαντικό οι σημερινοί φούρνοι να είναι ασφαλείς (υπόκεινται στους κανόνες λειτουργίας) και να είναι απλά αναντικατάστατοι σε κάθε κουζίνα.

Η 8η Οκτωβρίου σηματοδοτεί την 65η επέτειο από την κατοχύρωση της τεχνολογίας των φούρνων μικροκυμάτων με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Ο φούρνος μικροκυμάτων (φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος μικροκυμάτων) είναι μια από τις πιο δημοφιλείς οικιακές ηλεκτρικές συσκευές και έχει σχεδιαστεί για γρήγορο μαγείρεμα, θέρμανση τροφίμων και για απόψυξη τροφίμων. Ο δημιουργός του, ο κάτοικος της Μασαχουσέτης Πέρσι Σπένσερ, κατοχύρωσε την εφεύρεσή του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις 8 Οκτωβρίου 1945.

Σύμφωνα με το μύθο, σκέφτηκε να δημιουργήσει έναν φούρνο μικροκυμάτων αφού σταθεί δίπλα σε ένα magnetron (ηλεκτρονική λάμπα που παράγει ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία μικροκυμάτων) και ανακάλυψε ότι μια σοκολάτα στην τσέπη του είχε λιώσει. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, παρατήρησε ότι το σάντουιτς που τοποθετήθηκε στο ενεργοποιημένο magnetron είχε θερμανθεί.

Οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων, που προορίζονταν για καντίνες στρατού και μεγάλα εστιατόρια, ήταν ντουλάπια ύψους 175 εκατοστών και βάρους 340 κιλών. Από το 1955 παράγονται πιο συμπαγείς οικιακές σόμπες.

Ο πρώτος οικιακός φούρνος μικροκυμάτων μαζικής παραγωγής κυκλοφόρησε από την ιαπωνική εταιρεία Sharp το 1962. Αρχικά, η ζήτηση για ένα νέο προϊόν ήταν χαμηλή. Στην ΕΣΣΔ, οι φούρνοι μικροκυμάτων παράγονταν από το εργοστάσιο ZIL.

Η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται στην επεξεργασία ενός προϊόντος που τοποθετείται στο εσωτερικό της συσκευής με μικροκύματα (ακτινοβολία μικροκυμάτων). Αυτά τα κύματα θερμαίνουν το φαγητό.

Τα μικροκύματα είναι μια μορφή ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας, όπως τα κύματα φωτός ή τα ραδιοκύματα. Πρόκειται για πολύ σύντομα ηλεκτρομαγνητικά κύματα που ταξιδεύουν με την ταχύτητα του φωτός (299,79 km/s).

Η σύνθεση των προϊόντων διατροφής περιλαμβάνει πολλές ουσίες: μεταλλικά άλατα, λίπη, ζάχαρη, νερό. Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα με χρήση μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να υπάρχουν διπολικά μόρια, δηλαδή αυτά που έχουν θετικό ηλεκτρικό φορτίο στο ένα άκρο και αρνητικό στο άλλο. Υπάρχουν πολλά παρόμοια μόρια στα τρόφιμα - αυτά είναι μόρια τόσο λιπών όσο και σακχάρων, αλλά το κυριότερο είναι ότι το δίπολο είναι ένα μόριο νερού - η πιο κοινή ουσία στη φύση. Κάθε κομμάτι λαχανικών, κρέας, ψάρι, φρούτα περιέχει εκατομμύρια διπολικά μόρια.

Ελλείψει ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια διατάσσονται τυχαία. Σε ένα ηλεκτρικό πεδίο, ευθυγραμμίζονται αυστηρά προς την κατεύθυνση των γραμμών δύναμης πεδίου, «συν» στη μία κατεύθυνση, «μείον» στην άλλη. Μόλις το πεδίο αλλάξει κατεύθυνση προς το αντίθετο, τα μόρια στρέφονται αμέσως κατά 180 μοίρες.

Το μαγνήτρον που περιέχει κάθε φούρνος μικροκυμάτων μετατρέπει την ηλεκτρική ενέργεια σε ένα ηλεκτρικό πεδίο υπερυψηλής συχνότητας με συχνότητα 2450 megahertz (MHz) ή 2,45 gigahertz (GHz), το οποίο αλληλεπιδρά με τα μόρια του νερού στα τρόφιμα.

Τα μικροκύματα «βομβαρδίζουν» τα μόρια του νερού στα τρόφιμα, με αποτέλεσμα να περιστρέφονται με εκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο, δημιουργώντας μοριακή τριβή που θερμαίνει το φαγητό.

Αυτή η τριβή προκαλεί σημαντική ζημιά στα μόρια των τροφίμων, σχίζοντας ή παραμορφώνοντάς τα. Με απλά λόγια, ο φούρνος μικροκυμάτων προκαλεί τη διάσπαση των τροφίμων και την αλλαγή της μοριακής τους δομής μέσω της ακτινοβολίας.

Τα μικροκύματα λειτουργούν μόνο σε ένα σχετικά μικρό επιφανειακό στρώμα τροφής, χωρίς να διεισδύουν βαθύτερα από 1-3 εκ. Επομένως, η θέρμανση των προϊόντων συμβαίνει λόγω δύο φυσικών μηχανισμών - θέρμανση του επιφανειακού στρώματος από μικροκύματα και επακόλουθη διείσδυση θερμότητας στο βάθος του προϊόν λόγω θερμικής αγωγιμότητας.

Όταν επιλέγετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να εστιάσετε στα κύρια χαρακτηριστικά του, όπως ο όγκος του θαλάμου, ο τύπος ελέγχου, η παρουσία ψησταριάς, η ισχύς και ορισμένα άλλα. Ο όγκος του θαλάμου καθορίζεται από τον αριθμό των προϊόντων που χωρούν στο φούρνο μικροκυμάτων.

Υπάρχουν τρεις τύποι ελέγχου στους φούρνους μικροκυμάτων - μηχανικός (ο απλούστερος τύπος ελέγχου), κουμπιά και αφής.

Ανάλογα με τις λειτουργίες που εκτελούνται, τα μικροκύματα χωρίζονται σε τρεις τύπους: μικροκύματα με μικροκύματα, με σχάρα και μικροκύματα με σχάρα και μεταφορά.

Όσον αφορά τις πρόσθετες λειτουργίες των φούρνων μικροκυμάτων, οι πιο συνηθισμένες είναι οι λειτουργίες διπλής ακτινοβολίας (για ομοιόμορφο μαγείρεμα του προϊόντος κατ' όγκο) και αυτόματου βάρους, που σημαίνει ότι οι ηλεκτρονικοί αισθητήρες θα ζυγίζουν το προϊόν και θα επιλέγουν τον χρόνο μαγειρέματος.

Ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων έχουν μια διαδραστική λειτουργία, όταν εμφανίζονται προτάσεις στην οθόνη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μπορεί επίσης να υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων με ενσωματωμένες συνταγές μαγειρικής. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να καθορίσετε τον τύπο του προϊόντος, την ποσότητα, τη συνταγή. Τα έτοιμα προγράμματα καθιστούν δυνατή την επιλογή της βέλτιστης λειτουργίας, του ακριβούς χρόνου μαγειρέματος.

Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με θύρα επικοινωνίας για πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Αυτό καθιστά δυνατή τη μεταφόρτωση νέων συνταγών και τη λήψη πληροφοριών σχετικά με το περιεχόμενό του σε θερμίδες.

Τα αξεσουάρ φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να περιλαμβάνουν μια σχάρα πολλαπλών επιπέδων που σας επιτρέπει να ζεστάνετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα και μια σχάρα για γκριλ.

Το υλικό ετοιμάστηκε με βάση πληροφορίες από ανοιχτές πηγές

), το φαγητό θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων όχι μόνο από την επιφάνεια του θερμαινόμενου σώματος, αλλά και στον όγκο του που περιέχει πολικά μόρια (για παράδειγμα, νερό), καθώς τα ραδιοκύματα αυτής της συχνότητας διεισδύουν και απορροφώνται από τα τρόφιμα σε βάθος περίπου 2,5 εκ. Αυτό μειώνει τον χρόνο θέρμανσης του φαγητού.

Αρχή λειτουργίας

Η θέρμανση στον κλίβανο βασίζεται στην αρχή της λεγόμενης «μετατόπισης διπόλων». Η μετατόπιση του μοριακού διπόλου υπό τη δράση ενός ηλεκτρικού πεδίου συμβαίνει σε υλικά που περιέχουν πολικά μόρια. Η ενέργεια των ηλεκτρομαγνητικών ταλαντώσεων προκαλεί την κίνηση των μορίων (σε αυτή την περίπτωση, έχοντας διπολική ροπή), η οποία οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας του υλικού.

Η κοινή πεποίθηση ότι η συχνότητα επιλέγεται που αντιστοιχεί στη συχνότητα συντονισμού του νερού δεν είναι αλήθεια - η τελευταία είναι 22,24 GHz, ενώ οι περισσότεροι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν σε συχνότητα 2450 MHz, στις ΗΠΑ ορισμένα βιομηχανικά μοντέλα λειτουργούν σε συχνότητα 915 MHz.

Η συχνότητα επιλέγεται για πρακτικούς και σχεδιαστικούς λόγους:

• Ένα magnetron με ισχύ 500 W ή περισσότερο πρέπει να έχει αποδεκτή απόδοση, κόστος και διαστάσεις.
• Η συχνότητα πρέπει να βρίσκεται στην επιτρεπόμενη εκχωρημένη ζώνη ραδιοσυχνοτήτων (στην περίπτωση αυτή, στη ζώνη ISM).
• Το βάθος διείσδυσης των ραδιοκυμάτων στο θερμαινόμενο αντικείμενο πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή πολλών εκατοστών (όσο χαμηλότερη είναι η συχνότητα, τόσο μεγαλύτερο είναι το βάθος διείσδυσης).

Ισχύς φούρνου

Η ισχύς των οικιακών φούρνων μικροκυμάτων κυμαίνεται από 500 έως 2500 W και άνω. Σχεδόν όλοι οι οικιακόι φούρνοι επιτρέπουν στο χρήστη να προσαρμόσει την ισχύ που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση. Για να γίνει αυτό, σε μοντέλα φούρνων χαμηλού κόστους, ο θερμαντήρας (μαγνήτρον), σύμφωνα με τη ρύθμιση του ρυθμιστή ισχύος, ενεργοποιείται και απενεργοποιείται περιοδικά, αλλάζοντας τη μέση ποσότητα ενέργειας που παρέχεται με τη μέθοδο διαμόρφωσης πλάτους παλμού (επίσης χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές άλλες συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, σίδερα, θερμάστρες). Αυτές οι περίοδοι ενεργοποίησης/απενεργοποίησης γίνονται άμεσα αντιληπτές από τον ήχο κατά τη λειτουργία του φούρνου, καθώς και από την αλλαγή στην εμφάνιση ορισμένων προϊόντων (φούσκωμα ορισμένων ευάερων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των σακουλών).

Συσκευή

Τα κύρια συστατικά ενός φούρνου μικροκυμάτων magnetron:

• μέταλλο, με επιμεταλλωμένη πόρτα, θάλαμος (στον οποίο συγκεντρώνεται η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα, 2450 MHz), όπου τοποθετούνται τα θερμαινόμενα προϊόντα.
• μετασχηματιστής - τροφοδοτικό υψηλής τάσης του μαγνητρόν.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• απευθείας πομπός μικροκυμάτων - magnetron.
• ένας κυματοδηγός για τη μετάδοση ακτινοβολίας από το μαγνήτρον στον θάλαμο.
• βοηθητικά στοιχεία:
  • περιστρεφόμενο τραπέζι - απαραίτητο για ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
  • κυκλώματα και κυκλώματα που παρέχουν έλεγχο (χρονόμετρο) και ασφάλεια (λειτουργίες μπλοκαρίσματος) της συσκευής.
  • ψύξη ανεμιστήρα του μαγνητρόν και αερισμός του θαλάμου.

ποικιλίες

Ανά τύπο κατασκευής, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μονοφωνία- μόνο ακτινοβολία μικροκυμάτων. χωρίς σχάρα και convection.
• με σχάρα- περιέχει ενσωματωμένη σχάρα χαλαζία ή θερμαντικό στοιχείο.
• με συναγωγή- ένας ειδικός ανεμιστήρας φυσά ζεστό αέρα μέσα στο θάλαμο, εξασφαλίζοντας έτσι πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, παρόμοιο με φούρνο.

Ανάλογα με τον τύπο ελέγχου, οι φούρνοι μικροκυμάτων χωρίζονται σε:

• μηχανικός- χρησιμοποιούνται μηχανικοί ρυθμιστές χρόνου και ισχύος.
• κουμπί- ο πίνακας ελέγχου αποτελείται από ένα σύνολο κουμπιών.
• αισθητήριος- χρησιμοποιούνται κουμπιά αφής.

Ιστορία

Στις 25 Οκτωβρίου 1955, η αμερικανική εταιρεία Tappan εισήγαγε για πρώτη φορά οικιακός φούρνος μικροκυμάτων.

Πρώτα σειριακός οικιακός φούρνος μικροκυμάτωνκυκλοφόρησε από την ιαπωνική εταιρεία Sharp το 1962. Αρχικά, η ζήτηση για ένα νέο προϊόν ήταν χαμηλή.

Προφυλάξεις κατά τη χρήση

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν μπορεί να διαπεράσει μεταλλικά αντικείμενα, επομένως δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε φαγητό σε μεταλλικά σκεύη.

Δεν είναι επιθυμητό να τοποθετείτε πιάτα με μεταλλική επίστρωση («χρυσό περίγραμμα») στον φούρνο μικροκυμάτων - ακόμη και αυτό το λεπτό στρώμα μετάλλου θερμαίνεται έντονα από δινορεύματα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν τα πιάτα στην περιοχή της μεταλλικής επίστρωσης.

Μην θερμαίνετε υγρά στο φούρνο μικροκυμάτων σε σφραγισμένα δοχείακαι ολόκληρα αυγά πτηνών - λόγω της έντονης εξάτμισης του νερού, δημιουργείται υψηλή πίεση στο εσωτερικό τους και, ως αποτέλεσμα, μπορούν να εκραγούν. Για τους ίδιους λόγους, δεν είναι επιθυμητό να θερμαίνονται έντονα τα λουκάνικα που καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη (ή να τρυπάτε κάθε λουκάνικο με ένα πιρούνι πριν το ζεστάνετε).

Απαγορεύεται να ανάβετε έναν άδειο φούρνο μικροκυμάτων. Τουλάχιστον βάλτε ένα ποτήρι νερό σε αυτό.

Κατά τη θέρμανση του νερού σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει επίσης να προσέχετε - το νερό μπορεί να υπερθερμανθεί, δηλαδή να θερμαίνεται πάνω από το σημείο βρασμού. Ένα υπερθερμασμένο υγρό μπορεί να βράσει σχεδόν αμέσως από απρόσεκτη κίνηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το απεσταγμένο νερό, αλλά και για κάθε νερό που περιέχει λίγα αιωρούμενα στερεά. Όσο πιο λεία και ομοιόμορφη είναι η εσωτερική επιφάνεια του δοχείου νερού, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος. Εάν το δοχείο έχει στενό λαιμό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός να χυθεί υπερθερμασμένο νερό και να κάψει τα χέρια σας.

Ερώτηση ασφαλείας

Ηλεκτρομαγνητική ασφάλεια

Ομοσπονδιακοί υγειονομικοί κανόνες, κανόνες και πρότυπα υγιεινής

Επιτρεπόμενα επίπεδα EMF στην περιοχή συχνοτήτων 30 kHz - 300 GHz για τον πληθυσμό (στην οικιστική περιοχή, σε χώρους μαζικής αναψυχής, σε εσωτερικούς χώρους) 10 μW / cm².

Μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων

Γράψτε μια αξιολόγηση για το άρθρο "Φούρνος μικροκυμάτων"

Σημειώσεις

Συνδέσεις

• στην Εγκυκλοπαίδεια Ποιότητας Αγαθών και Προϊόντων
• (Αγγλικά)
• στο πρόγραμμα "Miracle of Technology" (NTV, 2013)

Συσκευές κουζίνας Θερμική επεξεργασία τροφίμων Μηχανική επεξεργασία τροφίμων Νερό θέρμανσης και ψύξης Ψυκτικός εξοπλισμός Προαιρετικός εξοπλισμός

Ένα απόσπασμα που χαρακτηρίζει τον φούρνο μικροκυμάτων

Ήταν ήδη δύο η ώρα το πρωί όταν ο Πιερ βγήκε από τον φίλο του. Η νύχτα ήταν μια νύχτα του Ιουνίου της Πετρούπολης, χωρίς σούρουπο. Ο Πιερ μπήκε σε ένα ταξί με σκοπό να οδηγήσει σπίτι. Αλλά όσο πλησίαζε, τόσο περισσότερο ένιωθε την αδυναμία να αποκοιμηθεί εκείνο το βράδυ, που έμοιαζε περισσότερο με βράδυ ή πρωί. Μακριά ήταν ορατό στους άδειους δρόμους. Ο αγαπητός Pierre θυμήθηκε ότι ο Anatole Kuragin υποτίθεται ότι θα συναντούσε τη συνηθισμένη κοινωνία των τυχερών παιχνιδιών εκείνο το βράδυ, μετά από την οποία συνήθως γινόταν ένας αγώνας ποτού, που τελείωνε σε μια από τις αγαπημένες διασκεδάσεις του Pierre.
«Θα ήταν ωραίο να πάμε στο Κουράγκιν», σκέφτηκε.
Αλλά αμέσως θυμήθηκε τον τιμητικό του λόγο που δόθηκε στον πρίγκιπα Αντρέι να μην επισκεφθεί τον Κουράγκιν. Αλλά αμέσως, όπως συμβαίνει με τους ανθρώπους που αποκαλούνται χωρίς ράχη, θέλησε με τόσο πάθος να ξαναζήσει αυτή την τετριμμένη ζωή τόσο οικεία σε αυτόν που αποφάσισε να φύγει. Και αμέσως του ήρθε η σκέψη ότι αυτή η λέξη δεν σήμαινε τίποτα, γιατί ακόμη και πριν από τον πρίγκιπα Αντρέι, έδωσε επίσης στον Πρίγκιπα Ανατόλε τη λέξη να είναι μαζί του. τελικά, σκέφτηκε ότι όλα αυτά τα λόγια τιμής ήταν πράγματα τόσο υπό όρους, που δεν είχαν ορισμένη σημασία, ειδικά αν συνειδητοποιούσε κανείς ότι ίσως αύριο ή θα πέθαινε ή θα του συνέβαινε κάτι τόσο ασυνήθιστο που δεν θα υπήρχε πια κανένας έντιμος, ούτε άτιμος . Αυτό το είδος συλλογισμού, που καταστρέφει όλες τις αποφάσεις και τις υποθέσεις του, ερχόταν συχνά στον Pierre. Πήγε στο Κουράγκιν.
Φτάνοντας στη βεράντα ενός μεγάλου σπιτιού κοντά στον στρατώνα της φρουράς αλόγων στον οποίο έμενε ο Ανατόλε, ανέβηκε στη φωτισμένη βεράντα, στις σκάλες και μπήκε στην ανοιχτή πόρτα. Δεν υπήρχε κανείς στην αίθουσα. υπήρχαν άδεια μπουκάλια, αδιάβροχα, γαλότσες. υπήρχε μια μυρωδιά κρασιού, μια μακρινή φωνή και μια κραυγή ακουγόταν.
Το παιχνίδι και το δείπνο είχαν ήδη τελειώσει, αλλά οι καλεσμένοι δεν είχαν φύγει ακόμα. Ο Πιέρ πέταξε τον μανδύα του και μπήκε στο πρώτο δωμάτιο, όπου υπήρχαν τα υπολείμματα του δείπνου και ένας πεζός, νομίζοντας ότι κανείς δεν μπορούσε να τον δει, τελείωνε κρυφά τα ημιτελή ποτήρια του. Από το τρίτο δωμάτιο ακούγονταν φασαρία, γέλια, κραυγές γνωστών φωνών και βρυχηθμός αρκούδας.
Περίπου οκτώ νέοι συνωστίζονταν απασχολημένοι κοντά στο ανοιχτό παράθυρο. Τρεις ήταν απασχολημένοι με μια νεαρή αρκούδα, την οποία ο ένας έσυρε σε μια αλυσίδα, τρομάζοντας τον άλλο με αυτήν.
«Κρατάω εκατό για τον Στίβενς!» φώναξε ένας.
– Κοιτάξτε να μην υποστηρίζετε! φώναξε ένας άλλος.
- Είμαι για τον Ντολόχοφ! φώναξε ένας τρίτος. - Χώρισε το, Κουράγκιν.
- Λοιπόν, πέτα τη Mishka, υπάρχει ένα στοίχημα.
- Με ένα πνεύμα, αλλιώς χάνεται, - φώναξε ο τέταρτος.
- Yakov, δώσε μου ένα μπουκάλι, Yakov! - Φώναξε ο ίδιος ο ιδιοκτήτης, ένας ψηλός όμορφος άντρας, που στεκόταν στη μέση του πλήθους με ένα λεπτό πουκάμισο, ανοιχτό στη μέση του στήθους του. - Σταματήστε, κύριοι. Εδώ είναι ο Πετρούσα, αγαπητέ φίλε, - γύρισε στον Πιέρ.
Μια άλλη φωνή ενός κοντού άνδρα, με καταγάλανα μάτια, που ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακή ανάμεσα σε όλες αυτές τις μεθυσμένες φωνές με τη νηφάλια έκφρασή της, φώναξε από το παράθυρο: "Έλα εδώ - σπάσε το στοίχημα!" Ήταν ο Dolokhov, ένας αξιωματικός Semyonov, ένας γνωστός τζογαδόρος και απατεώνας, που ζούσε με τον Anatole. Ο Πιέρ χαμογέλασε, κοιτάζοντας χαρούμενα γύρω του.
- Δεν καταλαβαίνω τίποτα. Τι συμβαίνει?
Περίμενε, δεν είναι μεθυσμένος. Δώσε μου ένα μπουκάλι, - είπε ο Ανατόλε και, παίρνοντας ένα ποτήρι από το τραπέζι, ανέβηκε στον Πιέρ.
- Πρώτα από όλα, πιες.
Ο Πιέρ άρχισε να πίνει ποτήρι μετά από ποτήρι, σκαρφαλώνοντας τους μεθυσμένους καλεσμένους, οι οποίοι πάλι στριμώχνονταν στο παράθυρο και ακούγοντας τη συνομιλία τους. Ο Ανατόλε του έβαλε κρασί και είπε ότι ο Ντολόχοφ στοιχημάτιζε με τον Άγγλο Στίβενς, έναν ναύτη που ήταν εδώ, ότι αυτός, ο Ντολόχοφ, θα έπινε ένα μπουκάλι ρούμι, καθισμένος στο παράθυρο του τρίτου ορόφου με τα πόδια κάτω.
- Λοιπόν, πιες τα όλα! - είπε ο Ανατόλ, δίνοντας το τελευταίο ποτήρι στον Πιέρ, - αλλιώς δεν θα τον αφήσω να μπει!
«Όχι, δεν θέλω», είπε ο Πιέρ, απωθώντας τον Ανατόλ και πήγε στο παράθυρο.
Ο Dolokhov κράτησε το χέρι του Άγγλου και προφέρει ξεκάθαρα, ευδιάκριτα τους όρους του στοιχήματος, απευθυνόμενος κυρίως στον Anatole και τον Pierre.
Ο Dolokhov ήταν ένας άντρας μεσαίου ύψους, με σγουρά μαλλιά και γαλάζια μάτια. Ήταν είκοσι πέντε ετών. Δεν φορούσε μουστάκι, όπως όλοι οι αξιωματικοί του πεζικού, και το στόμα του, το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του προσώπου του, φαινόταν εντελώς. Οι γραμμές αυτού του στόματος ήταν εντυπωσιακά λεπτές καμπύλες. Στη μέση, το πάνω χείλος έπεφτε δυναμικά στο δυνατό κάτω χείλος σε μια απότομη σφήνα, και κάτι σαν δύο χαμόγελα σχηματίζονταν συνεχώς στις γωνίες, ένα σε κάθε πλευρά. και όλα μαζί, και ειδικά σε συνδυασμό με μια σταθερή, αυθάδη, έξυπνη ματιά, έκαναν τέτοια εντύπωση που ήταν αδύνατο να μην προσέξω αυτό το πρόσωπο. Ο Dolokhov ήταν ένας φτωχός άνθρωπος, χωρίς καμία σχέση. Και παρά το γεγονός ότι ο Ανατόλε ζούσε σε δεκάδες χιλιάδες, ο Ντολόχοφ έζησε μαζί του και κατάφερε να βάλει τον εαυτό του με τέτοιο τρόπο ώστε ο Ανατόλε και όλοι όσοι τους γνώριζαν να σέβονται τον Ντολόχοφ περισσότερο από τον Ανατόλ. Ο Dolokhov έπαιξε όλα τα παιχνίδια και σχεδόν πάντα κέρδιζε. Όσο κι αν έπινε, δεν έχασε ποτέ το κεφάλι του. Τόσο ο Kuragin όσο και ο Dolokhov εκείνη την εποχή ήταν διασημότητες στον κόσμο της ρακέτας και γλεντζέδες στην Αγία Πετρούπολη.
Έφεραν ένα μπουκάλι ρούμι. το πλαίσιο, που δεν επέτρεπε σε κάποιον να καθίσει στην εξωτερική πλαγιά του παραθύρου, γκρεμίστηκε από δύο λακέδες, προφανώς βιαστικά και δειλά από τις συμβουλές και τις κραυγές των γύρω κυρίων.
Ο Ανατόλε, με τον νικηφόρο αέρα του, ανέβηκε στο παράθυρο. Ήθελε να σπάσει κάτι. Έσπρωξε τους πεζούς και τράβηξε το πλαίσιο, αλλά το πλαίσιο δεν το έβαλε κάτω. Έσπασε το τζάμι.
«Λοιπόν, έλα, δυνατός άντρας», γύρισε στον Πιέρ.
Ο Πιερ έπιασε τις εγκάρσιες ράβδους, τράβηξε και με μια ρωγμή γύρισε το πλαίσιο της βελανιδιάς προς τα έξω.
- Όλοι έξω, αλλιώς θα νομίζουν ότι κρατιέμαι, - είπε ο Ντολόχοφ.
«Ο Άγγλος καυχιέται… ε;… καλά;…» είπε ο Ανατόλ.
«Ωραία», είπε ο Πιέρ, κοιτάζοντας τον Ντολόχοφ, ο οποίος, παίρνοντας ένα μπουκάλι ρούμι στα χέρια του, ανέβηκε στο παράθυρο, από το οποίο μπορούσε να δει το φως του ουρανού και τις πρωινές και βραδινές αυγές να συγχωνεύονται πάνω του.
Ο Ντολόχοφ, με ένα μπουκάλι ρούμι στο χέρι, πήδηξε στο παράθυρο. "Ακούω!"
φώναξε, στάθηκε στο περβάζι και γυρίζοντας στο δωμάτιο. Όλοι σώπασαν.
- Βάζω στοίχημα (μιλούσε γαλλικά για να τον καταλάβει ένας Άγγλος και δεν μιλούσε πολύ καλά αυτή τη γλώσσα). Βάζω στοίχημα πενήντα αυτοκρατορικούς, θέλετε εκατό; πρόσθεσε γυρίζοντας στον Άγγλο.
«Όχι, πενήντα», είπε ο Άγγλος.
- Λοιπόν, για πενήντα αυτοκρατορικούς - ότι θα πιω ολόκληρο το μπουκάλι ρούμι χωρίς να το βγάλω από το στόμα μου, θα το πιω, καθισμένος έξω από το παράθυρο, ακριβώς εδώ (έσκυψε και έδειξε μια κεκλιμένη προεξοχή του τοίχου έξω από το παράθυρο. ) και να μην κρατιέμαι από τίποτα… Λοιπόν;…
«Πολύ καλά», είπε ο Άγγλος.
Ο Ανατόλ γύρισε στον Άγγλο και, πιάνοντάς τον από το κουμπί του φράκου του και κοιτάζοντάς τον από ψηλά (ο Άγγλος ήταν κοντός), άρχισε να επαναλαμβάνει τους όρους του στοιχήματος στα αγγλικά.
- Περίμενε! φώναξε ο Dolokhov χτυπώντας το μπουκάλι στο παράθυρο για να τραβήξει την προσοχή πάνω του. - Περίμενε, Κουράγκιν. ακούω. Αν κάποιος κάνει το ίδιο, τότε πληρώνω εκατό αυτοκρατορικούς. Καταλαβαίνεις?
Ο Άγγλος κούνησε το κεφάλι του, χωρίς να δώσει καμία ένδειξη για το αν σκόπευε ή όχι να δεχτεί αυτό το νέο στοίχημα. Ο Ανατόλε δεν άφησε τον Άγγλο και παρά το γεγονός ότι εκείνος, γνέφοντας, άφησε να γίνει γνωστό ότι καταλάβαινε τα πάντα, ο Ανατόλε του μετέφρασε τα λόγια του Ντολόχοφ στα αγγλικά. Ένα νεαρό, αδύνατο αγόρι, ένας ουσσάρος της ζωής που έχασε εκείνο το βράδυ, σκαρφάλωσε στο παράθυρο, έσκυψε και κοίταξε κάτω.
«U!… u!… u!…» είπε κοιτάζοντας έξω από το παράθυρο την πέτρα του πεζοδρομίου.
- Προσοχή! Ο Dolokhov φώναξε και τράβηξε τον αξιωματικό από το παράθυρο, ο οποίος, μπερδεμένος στα σπιρούνια του, πήδηξε αμήχανα στο δωμάτιο.
Βάζοντας το μπουκάλι στο περβάζι για να είναι βολικό να το πάρεις, ο Ντολόχοφ σκαρφάλωσε προσεκτικά και αθόρυβα από το παράθυρο. Χαμηλώνοντας τα πόδια του και κρατώντας τον εαυτό του με τα δύο χέρια στην άκρη του παραθύρου, προσπάθησε, κάθισε, κατέβασε τα χέρια του, κινήθηκε δεξιά, αριστερά και έβγαλε ένα μπουκάλι. Ο Ανατόλ έφερε δύο κεριά και τα έβαλε στο περβάζι, αν και ήταν ήδη αρκετά ελαφρύ. Η πλάτη του Ντολόχοφ με λευκό πουκάμισο και το σγουρό κεφάλι του φωτίζονταν και από τις δύο πλευρές. Όλοι συνωστίστηκαν στο παράθυρο. Ο Άγγλος στάθηκε μπροστά. Ο Πιερ χαμογέλασε και δεν είπε τίποτα. Ένας από τους παρευρισκόμενους, μεγαλύτερος από τους άλλους, με τρομαγμένο και θυμωμένο πρόσωπο, προχώρησε ξαφνικά μπροστά και θέλησε να πιάσει τον Ντολόχοφ από το πουκάμισο.
- Κύριοι, αυτό είναι ανοησία. θα αυτοκτονήσει μέχρι θανάτου», είπε ο πιο λογικός άντρας.
Ο Ανατόλ τον σταμάτησε:
Μην το αγγίξεις, θα τον τρομάξεις, θα αυτοκτονήσει. Ε;… Τι τότε;… Ε;…
Ο Ντολόχοφ γύρισε, ισιώνοντας τον εαυτό του και απλώνοντας ξανά τα χέρια του.
«Αν κάποιος άλλος ανακατευτεί μαζί μου», είπε, περνώντας σπάνια λόγια από σφιγμένα και λεπτά χείλη, «θα τον απογοητεύσω εδώ». Καλά!…
Λέγοντας «καλά!», γύρισε ξανά, άφησε τα χέρια του, πήρε το μπουκάλι και το σήκωσε στο στόμα του, πέταξε πίσω το κεφάλι του και σήκωσε το ελεύθερο χέρι του για πλεονέκτημα. Ένας από τους πεζούς, που είχε αρχίσει να μαζεύει το ποτήρι, σταμάτησε σε λυγισμένη θέση, χωρίς να πάρει τα μάτια του από το παράθυρο και την πλάτη του Ντολόχοφ. Ο Ανατόλ στάθηκε ίσιος, με τα μάτια του ανοιχτά. Ο Άγγλος, σφίγγοντας τα χείλη του μπροστά, κοίταξε λοξά. Αυτός που τον σταμάτησε έτρεξε στη γωνία του δωματίου και ξάπλωσε στον καναπέ που βλέπει στον τοίχο. Ο Πιερ κάλυψε το πρόσωπό του και ένα αχνό χαμόγελο, ξεχασμένο, παρέμεινε στο πρόσωπό του, αν και τώρα εξέφραζε φρίκη και φόβο. Όλοι ήταν σιωπηλοί. Ο Πιέρ πήρε τα χέρια του μακριά από τα μάτια του: Ο Ντολόχοφ καθόταν ακόμα στην ίδια θέση, μόνο το κεφάλι του ήταν λυγισμένο προς τα πίσω, έτσι ώστε τα σγουρά μαλλιά του πίσω μέρους του κεφαλιού του άγγιξαν τον γιακά του πουκαμίσου του και το χέρι με το μπουκάλι σηκώθηκε. όλο και πιο ψηλά, ανατριχιάζοντας και κάνοντας προσπάθεια. Το μπουκάλι προφανώς άδειασε και ταυτόχρονα σηκώθηκε, λυγίζοντας το κεφάλι του. «Γιατί παίρνει τόσο πολύ;» σκέφτηκε ο Πιέρ. Του φάνηκε ότι είχε περάσει πάνω από μισή ώρα. Ξαφνικά ο Dolokhov έκανε μια κίνηση προς τα πίσω με την πλάτη του και το χέρι του έτρεμε νευρικά. αυτό το ρίγος ήταν αρκετό για να κινήσει όλο το σώμα, καθισμένος στην κεκλιμένη πλαγιά. Κινήθηκε παντού, και το χέρι και το κεφάλι του έτρεμαν ακόμα περισσότερο, κάνοντας προσπάθεια. Το ένα χέρι ανέβηκε για να πιάσει το περβάζι του παραθύρου, αλλά κατέβηκε ξανά. Ο Πιέρ έκλεισε ξανά τα μάτια του και είπε στον εαυτό του ότι δεν θα τα άνοιγε ποτέ ξανά. Ξαφνικά, ένιωσε τα πάντα γύρω του να κινούνται. Κοίταξε: Ο Ντολόχοφ στεκόταν στο περβάζι, το πρόσωπό του ήταν χλωμό και χαρούμενο.
- Άδειο!
Πέταξε το μπουκάλι στον Άγγλο, ο οποίος το έπιασε επιδέξια. Ο Ντολόχοφ πήδηξε από το παράθυρο. Μύριζε έντονα ρούμι.
- Εξαιρετικό! Μπράβο! Αυτό είναι το στοίχημα! Ανάθεμά σας εντελώς! φώναξε από όλες τις κατευθύνσεις.
Ο Άγγλος έβγαλε το πορτοφόλι του και μέτρησε τα χρήματα. Ο Ντολόχοφ συνοφρυώθηκε και έμεινε σιωπηλός. Ο Πιέρ πήδηξε στο παράθυρο.
Αρχοντας! Ποιος θέλει να στοιχηματίσει μαζί μου; Θα κάνω το ίδιο», φώναξε ξαφνικά. «Και δεν χρειάζεται να στοιχηματίσετε, αυτό είναι. Πες μου να σου δώσω ένα μπουκάλι. Θα κάνω... πες μου να δώσω.
- Αστο να φύγει άστο να φύγει! είπε ο Ντολόχοφ χαμογελώντας.
-Τι εσύ; τρελός? Ποιος θα σε αφήσει να μπεις; Το κεφάλι σου γυρίζει ακόμα και στις σκάλες, - άρχισαν να μιλάνε από διαφορετικές πλευρές.
- Θα πιω, δώσε μου ένα μπουκάλι ρούμι! Ο Πιερ φώναξε, χτυπώντας το τραπέζι με μια αποφασιστική και μεθυσμένη χειρονομία, και ανέβηκε από το παράθυρο.
Τον έπιασαν από τα χέρια. αλλά ήταν τόσο δυνατός που έσπρωξε μακριά αυτόν που τον πλησίαζε.
«Όχι, δεν μπορείς να τον πείσεις έτσι για τίποτα», είπε ο Ανατόλ, «περίμενε, θα τον εξαπατήσω». Άκου, στοιχηματίζω μαζί σου, αλλά αύριο, και τώρα θα πάμε όλοι στο ***.
«Πάμε», φώναξε ο Πιέρ, «πάμε!… Και παίρνουμε τη Μίσκα μαζί μας…
Και άρπαξε την αρκούδα, και, αγκαλιάζοντάς τον και σηκώνοντάς τον, άρχισε να κάνει κύκλους μαζί του στο δωμάτιο.

Ο πρίγκιπας Βασίλι εκπλήρωσε την υπόσχεση που δόθηκε το βράδυ στο σπίτι της Άννας Παβλόβνα στην πριγκίπισσα Ντρουμπέτσκαγια, η οποία τον ρώτησε για τον μονάκριβο γιο της Μπόρις. Αναφέρθηκε στον κυρίαρχο και, σε αντίθεση με άλλους, μεταφέρθηκε στους φρουρούς του συντάγματος Semenovsky ως σημαιοφόρος. Αλλά ο Μπόρις δεν διορίστηκε ποτέ βοηθός ή υπό τον Κουτούζοφ, παρά όλα τα προβλήματα και τις ίντριγκες της Άννας Μιχαήλοβνα. Λίγο μετά το βράδυ της Άννας Παβλόβνα, η Άννα Μιχαήλοβνα επέστρεψε στη Μόσχα, απευθείας στους πλούσιους συγγενείς της, τους Ροστόφ, με τους οποίους έμεινε στη Μόσχα και με τους οποίους λάτρευε τη Μπορένκα, που μόλις είχε προαχθεί στο στρατό και είχε μεταφερθεί αμέσως στους αξιωματικούς του εντάλματος της φρουράς. , ανατράφηκε και έζησε χρόνια. Οι φρουροί είχαν ήδη φύγει από την Πετρούπολη στις 10 Αυγούστου και ο γιος, που είχε μείνει στη Μόσχα για στολές, έπρεπε να την προλάβει στο δρόμο για τον Ραντζιβίλοφ.
Οι Ροστόφ είχαν το κορίτσι γενεθλίων της Ναταλία, τη μητέρα και τη μικρότερη κόρη. Το πρωί, χωρίς διακοπή, τα τρένα ανέβηκαν και αποχώρησαν, φέρνοντας συγχαρητήρια στο μεγάλο, γνωστό σπίτι της κοντέσας Ροστόβα στην Ποβάρσκαγια, σε όλη τη Μόσχα. Στο σαλόνι κάθονταν η κόμισσα με την όμορφη μεγάλη της κόρη και οι καλεσμένοι που δεν σταμάτησαν να αντικαθιστούν ο ένας τον άλλον.
Η κόμισσα ήταν μια γυναίκα με αδύνατο πρόσωπο ανατολίτικου τύπου, περίπου σαράντα πέντε ετών, προφανώς εξουθενωμένη από τα παιδιά της, από τα οποία είχε δώδεκα άτομα. Η βραδύτητα των κινήσεων και του λόγου της, που προερχόταν από την αδυναμία της δύναμής της, της έδινε έναν σημαντικό αέρα που ενέπνεε σεβασμό. Η πριγκίπισσα Anna Mikhailovna Drubetskaya, σαν οικιακό άτομο, καθόταν εκεί, βοηθώντας στο θέμα της υποδοχής και της συνομιλίας με τους καλεσμένους. Οι νέοι βρίσκονταν στα πίσω δωμάτια, χωρίς να θεωρούν απαραίτητο να συμμετέχουν σε επισκέψεις. Ο κόμης συναντήθηκε και απομάκρυνε τους καλεσμένους, καλώντας τους πάντες σε δείπνο.

Κάθε ευσυνείδητος ιστορικός που ενδιαφέρεται για την ανάπτυξη της τεχνολογικής προόδου γνωρίζει πολύ καλά ότι η θεωρία της χρήσης μικροκυμάτων για τη θέρμανση των τροφίμων εμφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1920. Παρόλα αυτά, ο Πέρσι Σπένσερ, ένας Αμερικανός από τη Μασαχουσέτη, ήταν ο πρώτος που έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη και θέρμανση τροφίμων στις 8 Οκτωβρίου 1945. Αυτή η ημερομηνία θεωρείται η ημερομηνία γενεθλίων του φούρνου μικροκυμάτων. Σύμφωνα με έναν δημοφιλή μύθο, η ιδέα αυτής της χρήσιμης εφεύρεσης ήρθε στον επιστήμονα τη στιγμή που μια σοκολάτα έλιωσε ξαφνικά στην τσέπη του. Ο έκπληκτος Σπένσερ άρχισε να αναζητά την αιτία της δυσάρεστης κατάστασης έκτακτης ανάγκης και σύντομα συνειδητοποίησε ότι ο λόγος για μια τέτοια λανθασμένη συμπεριφορά της σοκολάτας ήταν το μάγνητρον, κοντά στο οποίο στεκόταν. Όπως γνωρίζετε, αυτή η συσκευή παράγει ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία μικροκυμάτων. Ένας άξιος μύθος για μια χρήσιμη εφεύρεση στο νοικοκυριό, που γρήγορα κατακτήθηκε από καντίνες για στρατιωτικούς και μεγάλα εστιατόρια. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων ήταν μεγάλοι και βαρείς. Με ύψος περίπου δύο μέτρων, το βάρος τους έφτασε τα 340 κιλά περίπου. Αυτοί οι φούρνοι μικροκυμάτων που έχουμε συνηθίσει άρχισαν να εμφανίζονται στη Δύση μόλις τη δεκαετία του 1960 και στην ΕΣΣΔ από το δεύτερο μισό της δεκαετίας του 1970. Παρόλα αυτά, η σύγχρονη ιστοριογραφία της εμφάνισης των πρώτων φούρνων μικροκυμάτων είναι αναξιόπιστη. Στην πραγματικότητα, εφευρέθηκαν στην ΕΣΣΔ την παραμονή της έναρξης του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.