بسیاری از غذاهای شگفت انگیز از قارچ تهیه می شود. سوپ قارچ عسل به درستی یک کلاسیک از هر آشپزی در نظر گرفته می شود!

در بین سوپ ها یکی از مغذی ترین و سرشار از ویتامین ها سوپ قارچ است. به گفته بسیاری از افراد خوش خوراک، خوشمزه ترین سوپ سوپ قارچ عسلی است که نه تنها از قارچ تازه، بلکه از قارچ عسل منجمد نیز تهیه شده است.

قارچ های عسلی عمدتاً روی کنده رشد می کنند. آنها دارای کلاهک کوچکی به قطر 10 تا 15 سانتی متر، به رنگ مایل به زرد یا نارنجی هستند. لازم به یادآوری است که قارچ های عسلی دارای دوتایی هستند که برای غذا مناسب نیستند، بنابراین هنگام استفاده از قارچ عسلی، بررسی دقیق آنها ضروری است. قارچ های عسل واقعی یک حلقه در زیر کلاه خود دارند.

قبل از تهیه قارچ عسلی باید آن را در دو آب بجوشانید (در آب سرد قرار دهید و بعد از جوش آمدن آبکش کنید و یک ساعت دیگر اضافه کنید). این برای خلاص شدن از شر آنها ضروری است. پس از این می توان قارچ های عسلی را خشک، آب پز، ترشی، نمک، پخته، سرخ کرده و غیره کرد.

انواع سوپ کلاسیک و پنیر با قارچ عسلی

قارچ های عسلی در غذاهای مختلف در سرتاسر جهان محبوب هستند، به عنوان مثال، بسیاری از مردم سوپ قارچ تهیه شده از قارچ عسل را دوست دارند. می توان آن را هم از قارچ تازه و هم از قارچ یخ زده تهیه کرد.

قارچ های عسلی به صورت خوشه های بزرگ روی درختان رشد می کنند.

برای تهیه آن ساده و در عین حال شیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه.

تکنولوژی تهیه سوپ ساده است:

1. قارچ های عسلی را برای سم زدایی بجوشانید.
2. قارچ ها را نگینی خرد کرده و کاملا آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
3. آب را بجوشانید. آن را نمک بزنید و قارچ های عسلی را در آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه بپزد.
4. در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. سپس آن را به قارچ اضافه کرده و با هم باید به مدت 30 دقیقه بپزد.
5. در این مدت می توانید سرخ کردنی را آماده کنید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را در آن گرم کنید. هویج و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. بهتر است ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید، سپس هویج را ریز خرد کنید و به پیازهای از قبل سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی ظریفی پیدا کند.
6. وقتی کباب آماده شد آن را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزیجات را به مزه اضافه کنید.
7. بعد از اینکه همه چیز پخته شد، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دم بکشد. قبل از سرو، با خامه ترش مزه دار کنید.

علاوه بر سوپ معمولی، سوپ های پنیر با قارچ عسلی خوشمزه هستند. به عنوان مثال، سوپ پنیر صورتی با قارچ. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم قارچ عسلی
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم پنیر فرآوری شده یا سفت؛
• لامپ؛
• 1 هویج؛
• نمک، فلفل، ریحان؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.

قارچ های عسلی نباید بیش از 30 دقیقه پخته شوند.

دستور غذا بسیار ساده است:

1. قارچ عسلی را بجوشانید.
2. آب را بجوشانید، نمک را اضافه کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک برش دهید و بعد از 15 دقیقه به ظرف اضافه کنید.
4. تفت دهید (پیاز و هویج پوست گرفته را ریز خرد کنید، در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید). به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. پس از این، سرخ کردن را به ماهیتابه اضافه کنید.
6. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل. 15 دقیقه دیگر بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن ریحان را اضافه کنید.

این سوپ را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.

بازگشت به مطالب

سوپ از قارچ ترشی یا تازه عسل با رشته فرنگی

شما می توانید نه تنها سیب زمینی را با قارچ عسلی، بلکه برنج، جو مروارید، رشته فرنگی و موارد دیگر را نیز بپزید. به عنوان مثال، سوپ قارچ از قارچ عسلی با رشته فرنگی را می توان حتی بدون سیب زمینی پخت.

برای یک قابلمه 3 لیتری سوپ، برای تهیه آن نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• 2.5 لیتر آب (در صورت تمایل می توانید از 2 لیتر آب استفاده کنید)
• 0.5 فنجان ورمیشل یا رشته فرنگی (کمتر یا بیشتر)؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• کره؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• سبزی، 2 برگ بو.

ماندارین به سوپ قارچ طعم و عطری بدیع می بخشد.

1. بعد از اینکه قارچ ها از قبل فرآوری شد، برش داده می شوند (اگر کوچک هستند، لازم نیست آنها را برش دهید) و بعد از نمک زدن به مدت 20 دقیقه در آب جوش می پزند. فوم برداشته می شود.
2. در حین پختن قارچ ها، پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده و گوجه فرنگی له شده و پوست گرفته را در ماهیتابه با کره تفت می دهیم.
3. سرخ شده و رشته فرنگی را به آب در حال جوش اضافه می کنند. همه اینها برای 10 دقیقه دیگر آماده می شود تا رشته ها پخته شوند.
4. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی و برگ بو را اضافه کنید.

لازم به ذکر است که این قارچ ها غذاهای عالی را درست می کنند. حتی اگر آنها مرینیت شده باشند، طعم اصلی ماریناد عطر بی نظیری به سوپ قارچ می دهد!

برای تهیه سوپ با قارچ ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2.5 لیتر آب؛
• 0.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش یا 100 گرم خامه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، برگ بو، گیاهان.

1. آب را بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید. سیب زمینی های ریز خرد شده را در آن فرو کنید.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، هویج های پوست گرفته را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. سیر را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. صبر کنید تا سرخ شدن رنگ طلایی پیدا کند، قارچ های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید، 4-5 دقیقه.
3. محتویات ماهیتابه را داخل قابلمه بریزید، نمک و فلفل را بریزید، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید.
4. بگذارید به جوش بیاید، روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.

بازگشت به مطالب

سود و تطبیق پذیری

کرفس فواید مصرف قارچ عسلی را افزایش می دهد.

دستور العمل های سوپ با قارچ عسلی فوق العاده متنوع است. هر آشپزی راز کوچک حیله گر خود را در مورد نحوه درست کردن سوپ خود منحصر به فرد و طعم فراموش نشدنی دارد.

می توانید قارچ های عسلی منجمد، تازه، ترشی و خشک شده را در سوپ بپزید. آنها را می توان با غلات، حبوبات، کوفته ها و غیره ترکیب کرد. می توانید آن را در آبگوشت، جوشانده و حتی شیر بپزید! و سبزیجات دیگر به خوبی در چنین سوپ هایی قرار می گیرند.

بنابراین، برای افزایش فواید استفاده از قارچ عسلی، می توانید کرفس را در دستور غذا قرار دهید. قارچ عسلی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند کلسیم یا آهن است. بسیاری از ویتامین ها از جمله B2 و C.

در 100 گرم قارچ عسلی 0.5 گرم کربوهیدرات، 2.2 گرم پروتئین و تنها 1.2 گرم چربی وجود دارد. در عین حال، آنها بسیار مغذی هستند و محتوای کالری آنها تنها 17 کیلو کالری در هر 100 گرم است که در ترکیب با کرفس، متخصصان بسیاری از ویتامین ها (B1، A) و درشت عناصر (کلسیم، فسفر) و محتوای کالری آن را یافته اند. کمی کمتر از قارچ عسلی است (13 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول)، سوپ تهیه شده از چنین قارچ هایی نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه رژیمی نیز خواهد بود!

علاوه بر کرفس، با جعفری هم خوب می شوند. اگر در مورد چاشنی ها صحبت کنیم، پس حتی سس سویا نیز با چنین غذاهایی به خوبی می آید.

مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف تهیه شده از قارچ عسل برای روزه داران، برای گیاهخواران، برای کسانی که بیمار هستند و برای کسانی که زمان محدودی دارند یک موهبت واقعی است.

می توان آن را با خیال راحت حتی به کودکان کوچک داد. به خصوص برای این، دستور العملی برای سوپ پوره قارچ از قارچ عسل وجود دارد که بزرگسالان را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

سوپ پوره قارچ عسل را می توان با خامه ترش، خامه یا مقدار کمی (تا 100 گرم) پنیر ریز رنده شده تغییر داد. محصولات لبنی 5 دقیقه قبل از اینکه حرارت زیر تابه خاموش شود به سوپ اضافه می شود. اتفاقاً این سوپ را می توان از قارچ عسلی خشک نیز تهیه کرد.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم قارچ عسلی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 100 گرم ریشه کرفس (شما می توانید بدون آن انجام دهید)؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه (به عنوان مثال، شوید و فلفل سیاه آسیاب شده).

1. قارچ های عسلی آب پز می شوند (20 دقیقه).
2. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در آب داغ داغ قرار دهید و همچنین بجوشانید (20 دقیقه).
3. سپس قارچ ها را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه می پزیم.
4. به طور جداگانه، ریشه کرفس پوست کنده و ریز خرد شده پخته می شود.
5. پیاز و هویج را روی یک رنده ریز رنده می کنیم. به مدت 10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
6. وقتی همه چیز پخته شد، قارچ ها، سیب زمینی ها، کرفس ها را در مخلوط کن له کرده و سرخ می کنند. پوره در یک قابلمه مخلوط می شود. نمک، ادویه جات اضافه شده. سپس همه چیز با مقدار کمی آب پر می شود.
7. مخلوط به جوش آورده می شود. وقتی سوپ غلیظ شد یعنی آماده است.

غذاهای قارچ ساده، خوشمزه و سالم هستند. علاوه بر این ، آنها کاملاً مقرون به صرفه هستند ، زیرا اکنون مجبور نیستید خودتان قارچ بچینید تا خود و عزیزانتان را خوشحال کنید: می توانید آنها را در بازار یا در فروشگاه با قیمت بسیار مناسب خریداری کنید.

قارچ های عسلی از دسته قارچ هایی هستند که به طور ایده آل برای هر نوع فرآوری قابل قبول هستند. اما بسیاری از سرآشپزهای با تجربه معتقدند که خوشمزه ترین، مغذی ترین و بسیار معطرترین سوپ، سوپ قارچ عسلی است. به هر حال، برای تهیه آن می توانید نه تنها از محصولات جنگلی تازه، بلکه خشک، یخ زده و حتی ترشی استفاده کنید. هر یک از این گزینه ها ارزش بررسی جزئیات بیشتری را دارد.

بهتر است سوپ قارچ را از قارچ تازه عسل درست کنید. این را می توان در اوایل ماه اوت، زمانی که فصل اصلی شروع می شود، انجام داد. این قارچ های پاییزی هستند که می توانند طعم و عطر بی نظیر جنگل را به غذای آماده القا کنند.

برای نسخه کلاسیک سوپ به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ عسل تازه؛
• 3 لیتر آب آشامیدنی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• کمی نمک و هر ادویه جات؛
• سبزی تازه

برای تهیه سوپ قارچ عسلی به موارد زیر نیاز دارید:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید، سپس آنها را با آب پر کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
2. همزمان قارچ ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید. قارچ های کوچک را می توان کامل رها کرد و بزرگ ها را به دلخواه خرد کرد.
3. پیاز را با دقت به صورت مکعبی خرد کنید. می توانید به سادگی هویج را رنده کنید.
4. مقدار اندازه گیری شده آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید.
5. سیب زمینی نیمه خام، هویج رنده شده و قارچ را داخل آن بریزید.
6. به محض آماده شدن سبزیجات، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
7. بعد از 7 تا 9 دقیقه، می توان ظرف را نمک زد، ادویه و سبزی را به آن اضافه کرد.
8. آتش را خاموش کنید. این سوپ باید کمی بماند.

در نتیجه این مراحل ساده، اولین غذای خوشمزه، معطر و کاملا مغذی را دریافت می کنید. زن خانه فقط باید آن را در بشقاب ها بریزد و خانواده اش را به سفره دعوت کند.

با پنیر آب شده

لذیذهای واقعی معتقدند که اگر سوپ قارچ را با افزودن پنیر فرآوری شده بپزید بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ عسلی (ترجیحا تازه)؛
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 11 ساقه کرفس؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای ذوب شده؛
• روغن نباتی

طرز تهیه صحیح این سوپ غیر معمول:

1. اولین قدم این است که قارچ ها را جدا کرده و کاملا بشویید. اگر به نمونه هایی برخورد کردید که خیلی بزرگ هستند، بهتر است آنها را تکه تکه کنید.
2. سبزیجات (هویج، ساقه کرفس و پیاز) را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. کمی روغن (30 تا 40 گرم) در تابه سوپ بریزید. سبزیجات خرد شده را در آنجا بریزید و تفت دهید.
4. قارچ را اضافه کنید. آنها را همراه با سبزیجات سرخ کنید. در همان زمان هر ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. آب داغ را روی مواد بریزید و به آرامی محتویات تابه را بجوشانید.
6. حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید.
7. پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به محض اینکه مخلوط دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

سوپ پنیر غیر معمول لطیف و اشتها آور با قارچ تقریبا آماده است. فقط بگذارید کمی دم بکشد.

از قارچ های یخ زده

در زمستان، زمانی که یافتن محصولات تازه جنگلی تقریبا غیرممکن است، تهیه سوپ از قارچ عسل یخ زده آسان است.

این واقعا خیلی ساده انجام می شود.

قبل از شروع کار باید آماده شوید:

• 400 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• کمی نمک؛
• 20 گرم کره؛
• 1 هویج؛
• کمی فلفل

شرح مراحل تهیه سوپ:

1. قارچ ها ابتدا باید یخ زدایی شوند و سپس حتماً شسته و خرد شوند. کوچک ها را می توان تنها گذاشت.
2. سبزیجات ابتدا باید پوست گرفته و سپس خرد شوند. بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت مکعبی درشت خرد کنید و فقط هویج را رنده کنید.
3. قارچ ها را به یک قابلمه منتقل کنید. سپس آنها را با آب پر کرده و ظرف را روی آتش قرار دهید.
4. بعد از 20 دقیقه که کمی پختند، سیب زمینی ها را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بپزید
5. سرخ کردنی را جداگانه آماده کنید. برای این کار، روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و حدود یکی دو دقیقه تفت دهید. پس از این، هویج را اضافه کنید و آنها را به همراه پیاز 5 تا 6 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. کباب تمام شده را داخل یک قابلمه بریزید.
7. نمک و کمی فلفل اضافه کنید. بعد از این به مدت 10 دقیقه بپزید.

به طور کلی، تهیه این سوپ بیش از ¾ ساعت طول نمی کشد.

این ظرف به طور غیرعادی معطر و جالب توجه است که کالری کمی دارد. برای کسانی که سعی در تغذیه سالم دارند، این امر به ویژه مهم است.

سوپ پوره لطیف از قارچ عسل

شما همچنین می توانید یک سوپ پوره فوق العاده از قارچ عسل درست کنید. در اینجا گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد.

برای ساده ترین آنها شما نیاز دارید:

• 200 گرم قارچ عسلی (تازه یا منجمد)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 250 میلی لیتر خامه.

کل فرآیند شامل چهار مرحله است:

1. ابتدا باید سیب زمینی های پوست کنده را به صورت تصادفی خرد کرده و در آب کمی نمک بجوشانید.
2. قارچ ها را آب کنید (در صورت لزوم) و آبکشی کنید. پس از این، آنها باید به قطعات بریده شوند. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. قارچ عسلی را همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید.
3. آنها را به مخلوط کن منتقل کنید. سیب زمینی آب پز را در آنجا اضافه کنید. همه را خوب بکوب.
4. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و در خامه بریزید. به محض جوش آمدن مخلوط، آتش را می توان خاموش کرد.

افزودنی ایده آل به این سوپ کروتون خواهد بود. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید اما بهتر است خودتان آنها را تهیه کنید. برای این کار کافی است چند تکه نان سفید را مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید.

دستور غذا برای روزه داران

در آستانه اعیاد مذهبی که بسیاری از غذاها ممنوع است، همیشه می توانید سوپ قارچ بدون چربی تهیه کنید.

یک گزینه بسیار جالب وجود دارد که برای آن نیاز دارید:

• 450 گرم قارچ عسلی (یخ زده یا تازه)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی؛
• 100 گرم گندم سیاه؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق چایخوری کاری.

برای تهیه این دوره اول، شما نیاز دارید:

1. سبزیجات (هویج و پیاز) را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و سپس کمی در روغن نباتی تفت دهید.
2. قارچ ها را کاملا شسته و (در صورت لزوم) برش دهید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کنید.
4. آب تمیز را داخل تابه بریزید و بجوشانید.
5. سبزیجات سرخ شده و قارچ را اضافه کنید و همه را حدود یک ربع بپزید.
6. گندم سیاه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. سیب زمینی های آماده را اضافه کنید. نمک و فلفل کم. بعد از این مدت یک ربع دیگر بپزید.

سوپ تمام شده با قارچ عسل به طور غیرعادی معطر می شود و گندم سیاه طعم اصلی و بی نظیری به آن می بخشد.

از قارچ خشک عسل

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که هیچ یک از گزینه های ذکر شده در بالا نمی تواند با سوپ قارچ عسل خشک مقایسه شود. پس از چنین پیش درمانی، قارچ ها عطر و بوی خاص و غیر قابل مقایسه ای پیدا می کنند.

در این مورد، برای سوپ شما نیاز دارید:

• 50 گرم قارچ عسل خشک؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 60 گرم آرد گندم؛
• 1.3 لیتر آب؛
• 80 گرم کره.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک:

1. قارچ های عسلی را آبکشی کرده، در ظرف تمیزی بریزید، سپس آب داغ اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید. پس از این، باید مایع قارچ ها را صاف کرده و کمی فشار دهید.
2. آب باقیمانده را در قابلمه ای بریزید و آب جوش را طبق دستور به مقدار لازم برسانید.
3. قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کنید. آنها را در قابلمه ای با آب ریخته و به مدت 40 دقیقه بپزید. کمی نمک (به طعم) اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت تصادفی خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و با قارچ به مدت 20 دقیقه دیگر بپزید.
5. آرد را در روغن کمی تفت دهید و سپس با اضافه کردن کمی آب قارچ به تابه آن را رقیق کنید.
6. کباب آماده شده را به سوپ اضافه کنید و حدود یکی دو دقیقه دیگر بپزید.
7. آتش را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ با درب به مدت 10 دقیقه بجوشد.

این غذا اگر با خامه ترش سرو شود و با سبزیجات تازه خرد شده پاشیده شود بسیار خوشمزه تر می شود.

آشپزی با رشته فرنگی

برای سیر کردن بیشتر سوپ قارچ عسلی، می توانید آن را با ورمیشل یا رشته فرنگی بپزید.

برای این گزینه شما نیاز دارید:

• 250 گرم قارچ عسلی (تازه)؛
• 150 گرم رشته فرنگی (از قبل آماده یا خودتان درست کنید)؛
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 25 گرم خامه ترش؛
• 1 برگ لور؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 حبه سیر؛
• دانه فلفل؛
• روغن نباتی

این غذا را مرحله به مرحله آماده می کنیم:

1. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. هویج را هم به آنجا اضافه کنید. ابتدا باید آن را روی یک رنده با سلول های بزرگ رنده کنید.
3. پیاز را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.
4. قارچ شسته شده و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
5. روی همه آن خامه ترش بریزید و چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. کباب آماده شده را داخل قابلمه بریزید. آن را همراه با سبزیجات به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید و سپس رشته ها را اضافه کنید و هم بزنید.
7. کمی نمک به مزه اضافه کنید. اجازه دهید محتویات تابه 5 دقیقه دیگر بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

حالا باید اجازه داد سوپ تمام شده کمی دم بکشد. بعد از 10 تا 15 دقیقه می توان آن را با خیال راحت در بشقاب ها ریخت.

هر فردی این فرصت را ندارد که قارچ عسل تازه را برای تهیه یک غذای خوشمزه تهیه کند. در این مورد، یک جایگزین عالی وجود دارد - قارچ یخ زده، که می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان تهیه کنید. می توانید از آنها غذاهای مختلفی درست کنید، اما سوپ ها خوشمزه ترین آنها به حساب می آیند.

دستور تهیه سوپ قارچ عسل منجمد

لذیذها در سراسر جهان ادعا می کنند که اولین غذاها با قارچ عسل خوشمزه ترین و معطر هستند. شایان ذکر است که آنها نه تنها مغذی هستند، بلکه سالم نیز هستند. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مختلف در دستور غذا برای بهبود طعم و عطر استفاده کنید.

برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ یخ زده؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی، پیاز، هویج، نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش و سبزیجات.

آماده سازی:

• اولین کاری که باید انجام دهید این است که قارچ ها را یخ زدایی کنید. ابتدا آنها را برای مدتی نگه دارید
  در یخچال بگذارید و سپس در دمای اتاق بگذارید. زمانی که قارچ ها ذوب شدند، آن ها را کاملا در آب جاری بشویید و در آبکش قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. پس از آن، آنها را به نوار برش دهید؛
• آب را در قابلمه ای بریزید و آن را به جوش بیاورید. اکنون زمان آن است که بفهمیم قارچ های عسلی منجمد چقدر طول می کشد تا پخته شوند. در این دستور پخت، مدت زمان عملیات حرارتی اولیه 15 دقیقه است.
• در این زمان، مراقب سیب زمینی ها باشید که باید شسته شوند، پوست گرفته و به صورت مکعبی بریده شوند. آن را در قابلمه بریزید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
• پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، هویج را درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سرخ شده را در تابه قرار دهید و به پخت ادامه دهید. نمک، فلفل و سبزی خرد شده را در آنجا بریزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

چگونه سوپ قارچ را با پنیر بپزیم؟

به لطف استفاده از پنیر فرآوری شده، ظرف طعم خامه ای پیدا می کند و لطیف تر می شود. همه چیز در عرض 50 دقیقه آماده می شود. مقدار مواد برای 3 وعده می باشد.

• 400 گرم قارچ؛
• 4 عدد سیب زمینی، یک هویج، یک پیاز، یک تخم مرغ، پنیر فرآوری شده و همچنین نمک و ادویه جات.

آماده سازی:

• باید با سبزیجات شروع کنید. پیاز را باید پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را درشت رنده کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. قارچ های یخ زده را در آنجا اضافه کنید و بجوشانید تا تمام شود.
• یک قابلمه کوچک بردارید و آب را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. کباب و سیب زمینی را در آنجا قرار دهید. وقتی نیم پز شد، تکه های پنیر و یک تخم مرغ را جداگانه اضافه کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید. چند دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود.

دستور تهیه سوپ قارچ خامه ای با قارچ عسل منجمد

یکی دیگر از اولین غذاهای خوشمزه که همه آن را با بافت لطیفش دوست دارند. کرم طعم خامه ای لطیف اصلی می دهد. همه چیز بسیار آسان و سریع آماده می شود.

برای پخت و پز تهیه چنین محصولاتی ضروری است:

• 300 گرم قارچ عسلی، سیب زمینی بزرگ، نصف پیاز؛
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه، کمی فلفل؛
• 2 پیمانه نمک و همچنین کمی زنجبیل، برگ بو و گیاهان.

آماده سازی:

• با آب کردن قارچ ها شروع کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در آب نمک بجوشانید. برای طعم دادن، یک برگ بو را به تابه اضافه کنید.
• پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ های عسلی را در آنجا اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا سیب زمینی ها در تابه نرم شوند. این فرآیند تقریباً 20 دقیقه طول خواهد کشید.
• مرحله بعدی این است که همه مواد را با هم ترکیب کرده و با استفاده از مخلوط کن آنها را آسیاب کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. حرارت را خاموش کنید، خامه را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی اجاق داغ بگذارید.
• سوپ را با زنجبیل آسیاب شده، فلفل و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور تهیه سیب زمینی سرخ شده با قارچ یخ زده

قارچ با سیب زمینی محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین غذا است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. می توانید از قارچ های مختلف از جمله قارچ عسلی منجمد در غذا استفاده کنید.

برای این دستور غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید::

• 400 گرم قارچ، پیاز؛
• 6 سیب زمینی، نمک، فلفل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.

آماده سازی:

• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. برای جلوگیری از ریزش چشم، استفاده از چاقو توصیه می شود
  خیساندن در آب سرد؛
• توصیه مهم: هر چه سیب زمینی جوانتر باشد، بهتر است. باید پوست کنده شود، شسته شود و به مکعب بریده شود. برای از بین بردن نشاسته اضافی سبزی را دوباره خوب بشویید و سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا رطوبت آن گرفته شود. این یک روش مهم است، زیرا آب، هنگامی که با روغن ترکیب می شود، باعث ایجاد فرآیند پاشیدن می شود.
• پیاز را در روغن داغ به مدت 5 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را به آن اضافه کنید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا تمام رطوبت آن از بین برود. پس از آن، سیب زمینی را اضافه کنید. ارزش این را دارد که بفهمید تا زمانی که قارچ‌های عسلی یخ‌زده را با سیب‌زمینی سرخ کنید، چقدر باید سرخ کنید. به طور متوسط، این فرآیند 20 دقیقه طول می کشد، اما همه چیز به نوع محصول ریشه بستگی دارد. سیب زمینی سرخ شده آماده است و می توانید آن را با سبزی خرد شده سرو کنید.

نحوه طبخ قارچ عسل یخ زده - دستور العمل های محبوب

گزینه های مختلفی برای تهیه غذاهای خوشمزه با استفاده از چنین قارچ هایی وجود دارد. ما از شما دعوت می کنیم که برخی از دستور العمل های اصلی را در نظر بگیرید که حتی خواستارترین لذیذین را خوشحال می کند. فریتاتا. این یک املت ایتالیایی است که با مواد پرکننده مختلف از جمله قارچ عسلی تهیه می شود.

برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• 1 قاشق غذاخوری قارچ منجمد؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق روغن زیتون؛
• 7 تخم مرغ، نمک، فلفل، گوجه فرنگی خشک؛
• 100 گرم پنیر سفت و پونه کوهی خشک.

آماده سازی

• قارچ های عسلی یخ زده را بلافاصله در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و حرارت را تا حداکثر روشن کنید. وقتی تمام آب تشکیل شده تبخیر شد، حرارت را کم کنید.
• پیاز و کره از قبل خرد شده را به آنجا بفرستید. به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
• در این زمان، تخم مرغ ها را با اضافه کردن نمک، فلفل و گوجه فرنگی خشک خرد شده بزنید. مخلوط حاصل را به آمبولانس بفرستید. وقتی کف آن پخته شد، ظرف را با پنیر رنده شده در بالا بپاشید.
• ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در مورد مدت زمان پخت غذا، زمان خاصی وجود ندارد. سیگنال اصلی که فریتاتا آماده است، پوسته قهوه ای طلایی روی آن است. ظرف تمام شده را با پونه کوهی آسیاب شده بپاشید.

ریزوتو یکی دیگر از غذاهای ایتالیایی که منوی معمول و غذاهای جانبی از قبل خسته کننده را متنوع می کند. برای تهیه آن می توانید از افزودنی های کاملا متفاوت استفاده کنید. گزینه قارچ را در نظر بگیرید.

برای پخت و پز باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 250 گرم قارچ عسلی؛
• 50 گرم کره؛
• 5 حبه سیر، پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید خشک؛
• 200 گرم گوشت خوک.

نام لاتین قارچ های پاییزی به عنوان "دستبند" ترجمه می شود. و این بسیار دقیق مورد توجه قرار گرفته است - در پاییز، تنه درخت، مانند مچ دست، توسط حلقه ای از قارچ های کوچک احاطه شده است. بعد از جوشاندن، قارچ های عسلی از نظر اندازه حتی بیشتر کوچک می شوند و سوپ با آنها بسیار زیبا به نظر می رسد، گویی با دانه های کهربا پراکنده است.

همچنین راحت است که قارچ ها نیازی به برش نداشته باشند، بلکه به سادگی کاملاً شسته شوند.

سوپ قارچ جنگلی برای همه جذاب خواهد بود - بزرگسالان و کودکان، گیاهخواران و دوستداران گوشت. پس از همه، با موفقیت با بسیاری از اولین دوره های پخته شده در آب گوشت رقابت خواهد کرد. رایحه ای فوق العاده در بارانی ترین و تاریک ترین هوا روحیه شما را تقویت می کند.

ایده خوبی است که در پاییز خود را با این سوپ فصلی که از قارچ عسل تازه تهیه شده است، نوازش کنید. به علاوه، آنها را می توان منجمد یا ترشی کرد. محتوای کالری ظرف آماده به هیچ وجه زیاد نیست، فقط 25 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، و این به شرطی است که طبق سنت، سوپ همیشه با خامه ترش در یک بشقاب چاشنی شود.

سوپ با قارچ عسل - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

آبگوشت قارچ عسلی غنی و با طعم قارچ به وضوح قابل توجه است. به هر حال، اگر سوپ قارچ تازه دم بکشد، طعم خود را به هیچ وجه از دست نمی دهد، برعکس، در این مدت قارچ ها آن را بیشتر از عطر و طعم اشباع می کنند.

زمان پخت: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• قارچ عسلی: 500 گرم
• آب: 1.8 لیتر
• سیب زمینی: 450 گرم
• پیاز: 150 گرم (1 پیاز بزرگ یا 2 عدد متوسط)
• هویج: ۱ عدد متوسط ​​یا ۲ عدد کوچک
• آرد: 1 قاشق غذاخوری ل
• روغن آفتابگردان:برای سرخ کردن سبزیجات
• برگ بو: 1-2 عدد.
• دارچین: خرج کردن
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه:چند نخود
• سبزی تازه: برای سرو

دستورالعمل آشپزی

سوپ با قارچ جنگلی آماده است. توصیه می شود 10 دقیقه اجازه دهید دم بکشد. سپس در بشقاب های تکه تکه شده بریزید، به هر کدام سبزی اضافه کنید و می توانید امتحان کنید.

دستور تهیه سوپ با قارچ عسلی منجمد

قبل از تهیه سوپ، قارچ های یخ زده نیازی به جوشاندن ندارند، بلکه فقط با آب سرد خوب آبکشی کنید. اما تمرین نشان می دهد که اگر حداقل 10 دقیقه بجوشانند و سپس در آبکش بریزند طعم بهتری خواهند داشت.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• لامپ؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• 2 لیتر آب.

فرآیند گام به گام:

1. قارچ های عسلی را در دمای اتاق یخ زده و به مدت یک ربع در آب تمیز بجوشانید.
2. مایع را در یک کاسه جداگانه بریزید و بعداً از آن برای تهیه سس خامه ترش و خود سوپ استفاده کنید.
3. پیاز را از قبل خرد کرده و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید.
4. یک تکه کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید.
5. آرد را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کرم رنگ شود.
6. سپس خامه ترش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یک گلوله آرد به دست آید.
7. با ملاقه آب قارچ را داخل تابه بریزید. یک ملاقه را داخل آن بریزید و کاملا هم بزنید، ملاقه دیگر را دوباره هم بزنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که یک سس خامه ترش و آرد بسیار مایع به دست آید.
8. تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را با باقیمانده آب قارچ داخل تابه بریزید.
9. قارچ های عسلی و پیازهای تفت داده شده را در آنجا قرار دهید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.
10. درب را ببندید و بگذارید چند دقیقه بماند.

با ترشی

ویژگی این سوپ این است که قارچ ها به سادگی آنها را زیر آب جاری بشویید.

قارچ ترشی را بعد از پخت کامل سیب زمینی در سوپ قرار دهید وگرنه به دلیل سرکه ای که در قارچ وجود دارد ممکن است سفت بماند.

• 1 فنجان قارچ ترشی عسل؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 0.5 فنجان جو مروارید؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج.

طرز پخت:

1. جو مروارید به آرامی پخته می شود، بنابراین ابتدا باید حداقل یک ساعت در آب سرد خیس شود.
2. پس از این، آن را به همراه سیب زمینی ها بپزید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید. می توانید آنها را به صورت خام به همراه غلات و سیب زمینی اضافه کنید. یا در روغن سرخ کنید و در مرحله آخر پخت بلافاصله بعد از قارچ اضافه کنید.
4. نمک را به سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود، به یاد داشته باشید که نمک از قارچ ترشی نیز به آبگوشت منتقل می شود، 10 دقیقه بپزید.
5. سپس فلفل را اضافه کرده، برگ بو را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ خامه ای قارچ

ما یک خامه غیر معمول سوپ قارچ را طبق یک دستور غذای اصلی ایتالیایی آماده خواهیم کرد. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 1-2 فنجان قارچ عسلی، از قبل آب پز شده؛
• 3 سیب زمینی از قبل آب پز و پوست کنده؛
• 1 ساقه تره فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 شاخه آویشن یا سایر گیاهان معطر؛
• خامه 0.5 فنجان.

برای 1.5 لیتر آب سبزیجات:

• 1 پیاز شسته شده با پوست؛
• 1 هویج؛
• 1 ساقه کرفس؛
• برگ تره سبز

1. برای شروع، از یک پیاز پوست کنده و نصف شده (پوست پیاز رنگ کهربایی خوبی می دهد)، هویج 3 قسمتی، یک ساقه کرفس و قسمت سبز تره فرنگی، آب سبزیجات تهیه کنید. همه اینها را در 2 لیتر آب به مدت 15-30 دقیقه بجوشانید.
2. در تابه ای دیگر کمی روغن بریزید، تره سفید خرد شده را اضافه کنید، گلبرگ های آویشن، نمک و فلفل بپاشید و کمی بجوشانید.
3. پیازهای پوست کنده را خرد کنید، سیر را خلالی کنید، به تره فرنگی اضافه کنید و بپزید.
4. پوره سیب زمینی آب پز و قارچ پخته شده را با پیاز در قابلمه ای بریزید، هم بزنید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید.
5. بگذارید به جوش بیاید، خامه را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه در بسته بجوشانید.
6. سوپ تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

سوپ خامه ای با پنیر

یک سوپ خامه ای اصلی با طعم پنیر فرآوری شده و قارچ، مهمانان و اعضای خانواده را شگفت زده می کند.

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 2.5 لیتر آب؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد هویج متوسط؛
• 1-2 بسته پنیر فرآوری شده از نوع دروژبا.

هرچه پنیر بیشتری در این دستور غذا استفاده کنید، طعم آن بیشتر می شود و حتی ممکن است نیازی به اضافه کردن نمک به غذا نداشته باشید.

مراحل بعدی:

1. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. در این زمان پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده و همراه با قارچ بپزید تا نرم شوند.
4. سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
5. پنیر را رنده کرده و در آخرین لحظه که سوپ تقریباً کاملاً آماده شد به آن اضافه کنید.
6. آن را بجوشانید و مدام هم بزنید تا پنیرها حل شوند.
7. بعد از این کار با مخلوط کن غوطه ور خوب هم بزنید. ویژگی سوپ خامه ای قوام بسیار نازک آن است.

قبل از تهیه سوپ، قارچ های عسلی باید به درستی آب پز شوند. توصیه می شود اولین آب را 5 دقیقه پس از جوشیدن تخلیه کنید. سپس روی قارچ ها آب تازه بریزید و 20-40 دقیقه بسته به اندازه قارچ ها بپزید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ قارچ از قارچ عسلی به روش های مختلف

2018-05-21 ناتالیا کوندراشووا

درجه
دستور پخت

2159

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0.5 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

10 گرم

60 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای سوپ قارچ

قارچ‌های وحشی نه تنها به‌عنوان یک غذای مستقل، سرخ‌شده یا ترشی مصرف می‌شوند، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می‌شوند: کباب، کاسرول، سالاد و پای. و بزرگسالان و کودکان قطعا سوپ قارچ تهیه شده از قارچ عسل را دوست خواهند داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.48-0.5 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 3-4 غده سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• هویج؛
• سبز؛
• نمک و ادویه ها؛
• لورل;
• 3-3.5 لیتر آب یا آبگوشت تصفیه شده؛
• 30 گرم آرد گندم؛
• کره 50-60 گرم.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ عسلی

ابتدا قارچ ها را یخ زدایی کنید. برای این کار آن ها را در ظرفی بریزید و پر از آب کنید و بگذارید کمی بماند سپس آن ها را کاملا آبکشی کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن ها گرفته شود.

یک قابلمه آب یا آب گوشت را روی اجاق قرار دهید، نمک، ادویه، برگ بو را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد.

در حالی که پایه سوپ در حال گرم شدن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر شیر آب بشویید و به دلخواه برش بزنید: مربع، نوار یا برش های نیم دایره و سپس در آب جوش بریزید.

پیاز و هویج را پوست می گیریم و زیر شیر آب می شوییم سپس با چاقو یا رنده خرد می کنیم.

سبزی ها را روی حرارت ملایم تفت دهید و وقتی کمی نرم شدند قارچ های آب شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید و نمک و ادویه ها را روی مخلوط بپاشید.

وقتی سیب زمینی ها به مرحله نیم پز رسید، برگ بو را از ماهیتابه خارج کرده و مخلوط قارچ و سبزیجات را اضافه کنید، سپس با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.

آرد گندم را در کره تفت دهید و وقتی طلایی شد به همراه سبزی شسته و ریز خرد شده به آب گوشت اضافه کنید.

سوپ قارچ یخ زده آماده شده را در کاسه ها بریزید و با کراکر، کروتون یا برش های نان سرو کنید. در صورت تمایل می توانید چند دقیقه قبل از اینکه ظرف را از روی شعله بردارید خامه غلیظ به ظرف اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع سوپ قارچ منجمد با خامه

هنگامی که نیاز به تهیه سریع سوپ قارچ از قارچ عسل یخ زده دارید، می توانید ماکارونی یا هر غلات دیگری را در ظرف قرار دهید. باید در نظر داشت که برخی از انواع آن مثلاً ارزن یا جو مرواریدی نیاز به خیساندن دارد و این کار باید از قبل انجام شود.

در طول فرآیند پخت و پز شما نیاز دارید:

• 350-400 گرم قارچ یخ زده؛
• 200 گرم غلات یا پاستا؛
• خامه 180 میلی لیتر؛
• آب یا آبگوشت فیلتر شده؛
• هویج؛
• کمی سبزی؛
• نمک و ادویه ها؛
• چربی پخت و پز

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ عسلی به روشی سریع

قارچ ها را داخل آب می ریزیم تا یخ زدایی شود و بعد از آبکشی در آبکش صاف می کنیم.

آب نمک یا آبگوشت چاشنی شده با ادویه را به جوش بیاورید، غلات مرتب شده و شسته شده را اضافه کنید و بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید، در غیر این صورت به ته آن می چسبد. اگر برای تهیه غذا از ماکارونی استفاده می شود، در اواخر پخت همراه با سرخ کردن به آن اضافه می شود.

هویج و پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید سپس قارچ ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید و کمی نمک و ادویه اضافه کنید. اگر زمان بسیار کمی برای پخت دارید، می‌توانید قارچ‌های عسلی آب‌شده را مستقیماً در تابه قرار دهید، بدون اینکه از قبل سرخ کنید.

کباب را داخل آبگوشت بریزید و خامه را در آن بریزید و بجوشانید و بعد مدتی دیگر روی آتش نگه دارید و قابلمه را از روی اجاق برداریم.

سوپ قارچ را از قارچ های عسلی یخ زده در کاسه ها بریزید، روی آن را با گیاهان بپوشانید و سرو کنید.

گزینه 3: سوپ مرغ و قارچ از قارچ عسل منجمد با کلم ترش، خیار شور و گوجه فرنگی

اگر در یخچال، علاوه بر قارچ های یخ زده، کلم ترش و یک شیشه ترشی پیدا کردید، ارزش درست کردن یک سوپ ترشی خوشمزه را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• 4-5 بال مرغ (گرفتن ران یا پاها قابل قبول است).
• 380-400 گرم قارچ یخ زده؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 280-300 گرم کلم ترش؛
• 2-3 خیار کنسرو شده؛
• پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه؛
• سبز؛
• خامه ترش؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛

طرز پخت

مرغ خرد شده را در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

وقتی کف تولید گوشت متوقف شد، سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید و به پخت ادامه دهید.

پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم و وقتی نرم شدند قارچ های عسلی آب شده و شسته شده را اضافه می کنیم و به پخت ادامه می دهیم و مخلوط را نمک و ادویه می پاشیم.

تفت دادن را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید یا گوجه فرنگی های پوست کنده و رنده شده را اضافه کنید، سپس مخلوط را مدتی دیگر بجوشانید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، قارچ های سرخ شده، خیارهای ریز خرد شده و کلم را که از آب نمک صاف کرده اید به تابه اضافه کنید و بعد مدتی دیگر ظرف را بپزید.

سوپ ترشی مرغ-قارچ را از قارچ عسلی در کاسه ها بریزید، با گیاهان بپاشید، با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.

گزینه 4: سوپ قارچ منجمد با کوفته

هنگامی که خانم خانه زمان کافی برای پخت و پز دارد و می خواهد خانواده خود را با یک شام خوشمزه خوشحال کند، ارزش استفاده از دستور پخت سوپ قارچ از قارچ عسل با کوفته را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• 450-500 گرم گوشت؛
• چندین حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری برنج؛
• تخم مرغ؛
• 380-400 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• هویج؛
• کمی سبزی؛
• نمک و ادویه ها؛

دستور گام به گام

دانه های برنج را با فشار آب بشویید و در بشقاب عمیقی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید تا دم بکشد. در ظرفی دیگر قارچ های عسلی را با اضافه کردن آب به ظرف یخ زدایی کنید.

گوشت خوک، گوشت گاو یا فیله مرغ را همراه با حبه های سیر پوست کنده در چرخ گوشت چرخ می کنیم. سپس باید یک تخم مرغ، برنج بخار پز شده از آب، نمک، ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و ورقه ای برش دهید و بجوشانید و کمی نمک به آب اضافه کنید.

پیاز و هویج پوست گرفته و شسته شده را زیر شیر خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند و سپس از روی اجاق گاز بردارید.

وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، قارچ ها را به آب گوشت اضافه کنید و شروع به اضافه کردن کوفته ها کنید. برای این کار گوشت چرخ کرده را با دست مرطوب بردارید و به شکل گلوله های کوچک در بیاورید و در تابه قرار دهید و حرارت را به حداقل برسانید.

بعد از اینکه آب گوشت با کوفته به جوش آمد، مایه سرخ کردنی را به تابه اضافه کنید و ظرف را مدتی دیگر بپزید.

سوپ قارچ تمام شده قارچ عسلی را با کوفته سرو کنید و هر قسمت را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

گزینه 5: سوپ قارچ از قارچ عسل در آب ماهی با زیتون

هنگام پخت و پز، می توانید نه تنها از گوشت، بلکه از آب ماهی نیز استفاده کنید تا هم لاشه و هم فیله مناسب باشد. باید در نظر داشت که در مواردی که پایه سوپ از لاشه تهیه می شود ، متعاقباً باید مایع صاف شود ، زیرا ممکن است پس از پختن ، استخوان ها و فلس های کوچک در آن باقی بمانند.

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه یا فیله هر ماهی؛
• چند سیب زمینی؛
• یک بسته قارچ عسل منجمد؛
• هویج؛
• شاخه های سبز؛
• خامه یا خامه ترش چرب؛
• کنسرو زیتون؛
• نمک و ادویه ها؛

طرز پخت

قارچ ها را در ظرف آب می گذاریم تا یخ زدایی شود و در این زمان ماهی را شسته و تکه تکه می کنیم و در تابه می گذاریم و می پزیم و نمک و ادویه اضافه می کنیم. کف زیادی آزاد می شود و باید دائماً برداشته شود تا طعم آبگوشت خراب نشود.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و برش می دهیم و روی ماهی می فرستیم و حرارت را کمی کم می کنیم.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، خرد کنید و در ماهیتابه تفت دهید.

بعد از نرم شدن سبزیجات، قارچ های عسلی را از آب صاف کرده، آبکشی کرده و در سرخ کن قرار دهید و سپس به سرخ کردن ادامه دهید.

وقتی سیب زمینی و ماهی پخته شد قارچ ها و سبزیجات را داخل ماهیتابه بریزید و داخل خامه بریزید یا خامه ترش غلیظ را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید و سپس از روی اجاق گاز بردارید.

سوپ قارچ را با ماهی و قارچ عسلی سرو کنید و قسمت هایی را با سبزی خرد شده بپاشید و چند عدد زیتون به بشقاب ها اضافه کنید.

شما می توانید با ترکیب مواد تشکیل دهنده به روش های مختلف تنظیمات خود را در دستور العمل های داده شده انجام دهید و مطابق با سلیقه خود گزینه های زیادی برای سوپ قارچ از قارچ عسلی ارائه دهید.