شاورما یکی از محبوب ترین عناصر فست فود است که تقریباً در هر خیابانی از شهر پیدا می شود، بنابراین بسیاری از افراد از نزدیک با این غذا آشنا هستند.
دستور تهیه شاورما خانگی بسیار ساده است، بنابراین بسیاری از طرفداران این غذای شرقی ترجیح می دهند خودشان آن را تهیه کنند، به این امید که طعم مورد علاقه خود را دوباره تولید کنند.
به عنوان یک قاعده، طعم یک ظرف تا حد زیادی به این بستگی دارد که از چه موادی استفاده می شود و چگونه سس درست شده است. با تهیه دومی است که مشکلات زیادی ایجاد می شود، زیرا تولید کنندگان شاورما که در غرفه ها فروخته می شوند دستور العمل های سس های مورد استفاده را با اطمینان کامل حفظ می کنند.
امروزه فروشگاه های زیادی برای فروش شاورما وجود دارد، بنابراین برای زنده ماندن در چنین فضای رقابتی، تولیدکنندگان مجبورند ظرف خود را آزمایش کنند تا مشتریان دائمی را جذب کنند.
در این راستا مواد و سس های بسیار متنوعی به شاورما اضافه می شود. در مورد دومی صحبت می شود، سس اغلب بر اساس سیر، گیاهان، سس مایونز یا خامه ترش است و محبوب ترین آنها دستور العمل هایی هستند که در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت.
با توجه به بررسی های متعدد، با کمک این دستور العمل می توان یک سس با کیفیت طعمی نزدیک به شاورما فروخته شده را بازسازی کرد. برای تهیه این سس باید از موارد زیر استفاده کنید:
- خامه ترش - 50 گرم؛
- سس مایونز - 50 گرم (بهتر است به محصولی با محتوای چربی متوسط ترجیح داده شود).
- کفیر - 50 گرم؛
- سیر - 6 حبه؛
- خیار شور متوسط - 1 عدد؛
- فلفل سیاه آسیاب شده، کاری و گشنیز به مزه؛
- جعفری، گشنیز، شوید و پیاز سبز.
برای خرد کردن خیارشور و سیر بهتر است از پرس مخصوص سیر استفاده کنید. پس از این، تمام اجزای خرد شده باید با نمک، ادویه، سس مایونز، کفیر و خامه ترش به نسبت های مشخص شده مخلوط شوند.
ترکیب سیر و خیار ترشی کلید ایجاد یک سس تند است که به شما کمک می کند شاورما آبدار با طعمی بی نظیر تهیه کنید. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند بلافاصله قبل از استفاده سس را حداقل 1 ساعت دم بکشید، که طعم غنی تری را تضمین می کند.
برای ایجاد سس سیر سنتی برای شاورما خانگی، می توانید از دستور العمل ساده و سرراست دیگری استفاده کنید. تهیه سس بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد و مواد مورد نیاز تقریباً در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد.
طبق این دستور، مواد لازم عبارتند از:
- خامه ترش - 200 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- خیار شور متوسط - 1 عدد؛
- گیاهان به مزه؛
- کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
خیار را باید با استفاده از یک رنده معمولی خرد کرد و پس از آن جرم را با خامه ترش، نمک، فلفل و سیر خرد شده مخلوط کرد. تمام اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند. برای این منظور، توصیه می شود از یک همزن برای به دست آوردن توده ای با قوام همگن استفاده کنید که فقط می تواند با گیاهان خرد شده تکمیل شود.
یکی دیگر از دستور العمل های سس توسط بسیاری از تولید کنندگان شاورما استفاده می شود که این محصول را از غرفه های خیابانی می فروشند. در این مورد باید از:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- سیر - 10 حبه؛
- یک پیمانه نمک؛
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده؛
- سبزی؛
- روغن زیتون - 50 گرم.
تمام اجزاء باید در مخلوط کن ریخته و مخلوط شوند تا خمیری با قوام همگن به دست آید. در مورد روغن زیتون، این جزء تنها پس از مخلوط کردن همه مواد در مخلوط کن اضافه می شود.
سس را باید فقط در یخچال نگهداری کرد و بلافاصله قبل از استفاده در تهیه شاورما، اکیداً توصیه می شود آن را به مقدار مساوی با کفیر مخلوط کنید.
ترجیحات هر کس بسیار متفاوت است، بنابراین هر عاشق شاورما سس سیر تهیه شده از محصولات لبنی را دوست ندارد. در بعضی جاها مرسوم است که سس با طعم گوجه فرنگی تهیه می شود که مواد اصلی آن عبارتند از:
- گوجه فرنگی رسیده - 1 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل دلمه ای شیرین - ½ از یک سبزی؛
- پیاز - ½ از یک پیاز؛
- آب یک چهارم لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی که در صورت تمایل می توان آن را با روغن زیتون یا کنجد جایگزین کرد.
- نمک و فلفل به مزه؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
- کاری و زردچوبه به مزه.
این دستور العمل یک راهنمای عمل اجباری نیست، زیرا مواد را می توان با محصولاتی جایگزین کرد که به طعم ترجیح بیشتری دارند. مهم است که همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و سس را بلافاصله قبل از استفاده دم کنید.
اکنون می دانید که چگونه یک سس شاورما خوشمزه تهیه کنید که تفاوت چندانی با فست فود مورد علاقه شما که از غرفه های خیابانی فروخته می شود ندارد.
سس نقش مهمی در پالت طعم شاورما ایفا می کند، اما بسیاری از دستور العمل های این غذا فقط شامل سس مایونز و سس کچاپ به نسبت های مختلف است که گاهی با خردل یا سیر تکمیل می شود. به همین دلیل، طعم شاورما ممکن است یکنواخت به نظر برسد. در واقع سس شاورما را می‌توان در خانه بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر درست کرد و دستورهای زیادی برای تهیه آن وجود دارد. آنها معمولاً بر اساس محصولات شیر تخمیر شده، سبزیجات و گیاهان تازه و نه بر اساس سس مایونز هستند، اگرچه می توان آن را نیز در ترکیب قرار داد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سس خانگی غلیظ، معطر، با طعم تند یا لطیف خواهد بود.
ویژگی های آشپزی
می‌توانید مهارت او را بر اساس خوشمزه بودن سس آشپز قضاوت کنید. درست کردن سس شاورما واقعی نیز یک هنر است، اما هر خانم خانه‌داری که در آشپزی کم ندارد، می‌تواند به آن مسلط شود. اسرار سرآشپزهای با تجربه به او در این امر کمک می کند.
- اساس سس شاورما واقعی اغلب محصولات شیر تخمیر شده است و فقط تازه ترین آنها مناسب هستند. در عین حال، محتوای چربی آنها نباید خیلی کم باشد: کفیر کم چرب سس را خیلی مایع می کند.
- اگر می‌خواهید سس را غلیظ‌تر کنید بدون اینکه کالری آن را افزایش دهید، می‌توانید سبزیجات و سبزی‌های خرد شده بیشتری را به ترکیب آن اضافه کنید.
- برای اینکه سس شاورما معطر شود، قبل از افزودن آن به ترکیب اصلی، سبزی ها را به همراه نمک و ادویه در هاون آسیاب کنید.
- اگر اجازه دهید سس دم بکشد، معطر تر و غلیظ تر می شود. با این حال، نباید سس را برای مدت طولانی رها کنید یا آن را از قبل تهیه کنید، زیرا ممکن است حاوی غذاهای فاسد شدنی باشد.
- ادویه ها (پاپریکا، کاری) و گیاهان تازه به افزودن سایه های جدید به سس شاورما در خانه کمک می کند.
- سس شاورما باید نرم و لطیف باشد. بنابراین، سبزیجات مورد استفاده برای تهیه آن باید از پوست درشت و دانه ها پاک شده و کاملاً له شوند تا به صورت پوره درآیند. همین قانون در مورد سایر مواد نیز صدق می کند.
نمی توان گفت که یک سس شاورما واقعاً خوشمزه در خانه می تواند به راحتی و به سرعت مخلوط سس کچاپ با سس مایونز تهیه شود، اما نتیجه ارزش تلاش را دارد.
سس شاورما کلاسیک
- ریاژنکا - 0.2 لیتر؛
- سس مایونز - 0.2 لیتر؛
- خامه ترش - 0.2 لیتر؛
- لیمو - 1/4 میوه؛
- سیر - 3 حبه؛
- شکر - یک خرج کردن؛
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سایر ادویه ها - به مزه.
روش پخت:
- خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه بریزید، در شیر پخته شده تخمیر شده بریزید. محصولات شیر تخمیر شده را کاملاً مخلوط کنید. جرم باید کاملاً همگن باشد.
- لیمو را بشویید و برش دهید. آب یک چهارم میوه را مستقیماً در یک کاسه محصولات شیر تخمیر شده فشار دهید.
- حبه های سیر را با چاقو ریز خرد کرده و در هاون بریزید.
- نمک، شکر و چاشنی را به سیر اضافه کنید. سیرها را با یک پاستول له کنید و در ظرفی با شیر پخته شده تخمیر شده، خامه ترش و سس مایونز قرار دهید.
- مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
این دستور سس یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. تقریبا جهانی است و با افزودن دسته های مختلف ادویه می توان از آن به عنوان پایه استفاده کرد.
سس شاورما مثل غرفه ها
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
- کفیر - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 5 حبه؛
- نمک، فلفل، مخلوطی از گیاهان خشک - به مزه.
روش پخت:
- بعد از پوست کندن حبه های سیر از دستگاه پرس رد کنید.
- نمک، فلفل و سبزی های خشک را به سیر اضافه کنید. آنها را با یک قاشق یا قاشق آسیاب کنید.
- کفیر را داخل مخلوط تند بریزید و کاملا مخلوط کنید.
- خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید، با لیسک خوب بزنید.
- بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق دم بکشد.
این سس شاورما در غرفه ها و مراکز پذیرایی استفاده می شود، جایی که آنها با مشتریان خود با احترام رفتار می کنند و برای شهرت آنها ارزش قائل هستند. طعم آن با کلاسیک خیلی فرق نمی کند، البته تفاوتی هم دارد.
سس شاورما ماست
- ماست سفید (غیر شیرین) - 100 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
- خردل (سس) - 5 میلی لیتر؛
- مخلوط فلفل - یک خرج کردن؛
- لوبیا گشنیز - 10 عدد؛
- پونه کوهی - یک خرج کردن؛
- زیتون (سبز) بدون هسته - 5 عدد.
روش پخت:
- دانه های گشنیز را در آسیاب قهوه آسیاب کنید یا در هاون کاملاً آسیاب کنید تا پودر شود.
- گشنیز را با پونه کوهی و فلفل ترکیب کنید، آب لیمو، نمک را اضافه کنید، خردل را اضافه کنید و همه چیز را با هم آسیاب کنید.
- ماست را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها و گیاهان به طور مساوی توزیع شوند.
- زیتون ها را با چاقو خیلی ریز خرد کرده و به ماست اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
سس را یک ساعت در جای خنک بگذارید دم بکشد، دوباره هم بزنید و هنگام تهیه شاورما استفاده کنید. این سس را می توان رژیمی نامید، زیرا محتوای کالری آن کم است. برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند یا صرفاً عاشق غذاهای مدیترانه ای هستند جذاب خواهد بود.
سس گوجه فرنگی برای شاورما
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- گوجه فرنگی - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 100 گرم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- گشنیز تازه - 20 گرم؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛
- شکر - 5 گرم؛
- نمک - به مزه.
روش پخت:
- گوجه فرنگی را بشویید. روی آن را با چاقوی تیز یک ضربدر بزنید. آب را بجوشانید. گوجه فرنگی را در آب جوش بریزید و نیم دقیقه آن را سفید کنید. پوست را جدا کرده، خنک کرده و جدا کنید. اگر گوجه فرنگی را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید سریعتر خنک می شود.
- گوجه فرنگی را پوست بگیرید، ساقه و مهر کنار آن را جدا کنید. میوه ها را به چند قسمت برش دهید و دانه ها را با احتیاط با قاشق چایخوری جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم و شفاف شود.
- گوجه فرنگی ها را به پیازها اضافه کنید، با درب آن ها را کمی تفت دهید، سپس به مدت 5 دقیقه زیر درب بجوشانید.
- رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید، نمک، شکر و فلفل تند را اضافه کنید، این مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
- فلفل را بشویید و دانه‌گیری کنید، یک تکه بزرگ از پالپ (تقریباً نصف فلفل) را جدا کنید، آن را به چند تکه کوچک برش دهید.
- فلفل را با سس گوجه فرنگی ترکیب کنید و همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید.
- سبزی ها را تا حد امکان با چاقو ریز خرد کنید و با جرم حاصل مخلوط کنید.
سس گوجه فرنگی باید به صورت تازه استفاده شود، زیرا ماندگاری کوتاهی دارد (5-6 ساعت).
سس شاورما خیار
- خیار - 0.2 کیلوگرم؛
- سس مایونز - 120 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 80 میلی لیتر؛
- سیر - 1 حبه؛
- جعفری تازه - 20 گرم؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- پاپریکا آسیاب شده - 5 گرم؛
- نمک - به مزه.
روش پخت:
- خیارها را بشویید، بینی و دم آن را ببرید. اگر یک میوه بزرگ دارید، باید پوست آن را جدا کنید، تا جایی که ممکن است یک لایه نازک از پوست را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید و آن را از دانه های درشت آزاد کنید.
- تفاله خیار را رنده کنید. اگر خامه ترش و سس مایونز شما غلیظ است، لازم نیست آب آن را بگیرید، در غیر این صورت آب آن را تخلیه کنید و فقط تفاله خیار باقی بماند.
- سیر را مستقیماً با خیار داخل بشقاب از طریق پرس مخصوص فشار دهید.
- نمک، پاپریکا، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید.
- جعفری را با چاقو خیلی ریز خرد کرده و با دستمال خرد کرده و به سس اضافه کنید.
- آب لیمو را داخل سس بریزید، کاملا مخلوط کنید یا حتی هم بزنید.
نیازی نیست این سس را برای مدت طولانی دم بکشید، بهتر است در عرض 15 تا 30 دقیقه پس از آماده شدن از آن استفاده کنید. این سس طعمی لطیف و عطر تازه دارد. خوردن شاورما همراه با آن در تابستان بسیار خوب است.
سس گردو برای شاورما
- مغز گردو - 50 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
- گشنیز - 20 گرم؛
- سس سویا - 5 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
- نمک، khmeli-suneli - به مزه.
روش پخت:
- آجیل ها را به یک توده همگن خرد کنید. می توانید آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. گزینه دیگر خرد کردن آن در هاون است.
- آجیل ها را به یک کاسه منتقل کنید. سیر را در آنها فشار دهید، آب لیمو و سس سویا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- گشنیز تازه را ریز خرد کنید، نمک و رازک سونلی را با قاشق یا دسته به آن اضافه کنید.
- سبزی ها را با مخلوط آجیل مخلوط کنید.
- خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید از همزن استفاده کنید، البته با توجه به حجم کم سس، می توانید بدون کمک وسایل آشپزخانه این کار را انجام دهید.
- اجازه دهید سس حدود نیم ساعت در دمای اتاق بماند.
اگر شاورما را با سس تهیه شده طبق این دستور تهیه کنید، مطمئناً برای دوستداران غذاهای گرجی جذاب خواهد بود.
سس شاورما که در خانه تهیه می شود بسیار خوشمزه تر، معطر تر و سالم تر از رقبای "خیابانی" خود است. اگر با آن شاورما درست کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت و از آن خسته نمی شوید.
برای بسیاری، سس شاورما با مخلوطی از سس کچاپ و سس مایونز به پایان می رسد. تنها صاحبان بی وجدان غرفه های فست فود در این امر مقصر هستند که از این طریق سعی در صرفه جویی در مصرف مواد غذایی دارند. روش سنتی تهیه شاورما شامل استفاده از بسیاری از مواد خوشمزه و حتی سالم است که این غذای آشنا را به یک لذیذ واقعی تبدیل می کند.
سس شاورما کلاسیک از خامه ترش، کفیر و سس مایونز تهیه می شود و این مواد را به نسبت مساوی مخلوط می کنند. برای طعم و عطر روشن، سیر خرد شده، گیاهان و ادویه های مختلف به آنها اضافه می شود. سبزی خشک، فلفل سیاه و قرمز، گشنیز، کاری و چاشنی های در نظر گرفته شده برای گوشت مورد استفاده در پر کردن، برای این کار مناسب هستند.
برای تهیه شاورما خانگی خوشمزه، پیروی از یک دستور العمل پذیرفته شده به طور کلی ضروری نیست. آشپزها در سراسر جهان در حال آزمایش این غذا هستند و ترکیب سس را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند. برای سس از شیر پخته تخمیر شده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، خیار شور و تازه، آبلیمو، تخم مرغ و ... استفاده می شود.
مزیت اصلی سس شاورما این است که دامنه کاربرد آن به این محدود نمی شود. اغلب از همان دستور العمل ها برای سرو با غذاهای گوشتی یا ماهی، تنقلات و غذاهای جانبی استفاده می شود. سس شاورما برای سس سالاد سبزیجات و گوشت نیز مناسب است.
سس خوشمزه برای شاورما، مثل دکه ها
این دستور غذا در مورد غذاهای فست فود ارزان قیمت نیست که نمی توانید از یک بسته چیزی بیشتر از سس گوجه فرنگی انتظار داشته باشید. این سس در موسسات گران قیمت و قابل ارائه استفاده می شود. با آن، شاورما بدون توجه به پر شدن آن بسیار لطیف و آبدار می شود. علاوه بر این، این سس را می توان با خیال راحت با سایر غذاهای گوشتی سرو کرد یا برای تهیه سالاد استفاده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 4 قاشق غذاخوری ل کفیر؛
- 5 حبه سیر؛
- 4 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
- گیاهان خشک شده؛
- نمک، فلفل.
روش پخت:
سس شاورما واقعی خانگی
این نوع سس به ندرت در فست فودها استفاده می شود زیرا حاوی مقدار زیادی محصولات فاسد شدنی است. با این وجود، در خانه می توانید خود را با دستور اصلی درمان کنید. استفاده از آن بلافاصله پس از آماده سازی توصیه نمی شود. سس اگر حداقل 2 ساعت در یخچال بماند بسیار خوشمزه تر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- 200 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده؛
- 200 میلی لیتر سس مایونز؛
- 200 میلی لیتر خامه ترش؛
- 1/4 لیمو؛
- 3 حبه سیر؛
- 1 پیمانه شکر؛
- نمک، فلفل.
روش پخت:
سس سیر سفید برای شاورما
با استفاده از این دستور می توانید یک سس شاورما بسیار ساده و سبک درست کنید. این فقط به چند ماده نیاز دارد و به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه در آشپزخانه سپری می شود. این سس به خوبی با پیش غذاها و غذاهای سیب زمینی سازگار است. برای تقویت بیشتر این اثر، نه تنها باید همه مواد را با هم مخلوط کنید، بلکه آنها را با همزن خوب هم بزنید.
مواد تشکیل دهنده:
- 200 گرم خامه ترش؛
- 3 حبه سیر؛
- 1 عدد خیار؛
- سبز؛
- نمک، فلفل.
روش پخت:
حالا طرز تهیه سس شاورما را طبق دستور با عکس می دانید. اشتهای مبارک!
سس شاورما نقش مهمی در پالت طعم این غذا دارد. اگر تنبل نیستید و از سس کچاپ و سس مایونز معمولی فاصله می گیرید، می توانید یک سس واقعا خوشمزه و جالب تهیه کنید. هیچ رازی در مورد طرز تهیه سس شاورما وجود ندارد. شما فقط باید مواد لازم را بدست آورید و به توصیه های سرآشپزهای با تجربه تر گوش دهید:
- برای اینکه سس کمی غلیظ شود و غلیظ تر شود، باید حداقل 15 دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
- سس شاورما باید یکدست باشد، بنابراین تمام مواد جامد باید کاملاً در مخلوط کن یا با استفاده از رنده ریز آسیاب شوند.
- با افزودن ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود می توانید این یا آن دستور العمل سس را متنوع کنید.
- لبنیات برای تهیه سس باید پرچرب باشد، در غیر این صورت به سادگی روان می شود.
- قبل از اضافه کردن نمک به سس، باید مطمئن شوید که مواد موجود در آن با این کار مقابله نکرده اند.
شاورما، شاورما، شاورما - هر چه به این غذای عربی می گویند. به نظر می رسد ترکیبی ساده از نان پیتا، سبزیجات و گوشت باشد، اما چقدر خوشمزه است! با تماشای تهیه این میان وعده در نقاط خیابانی، تعجب می کنید که آیا می توانم همین کار را انجام دهم؟ ما نکاتی را در مورد نحوه طبخ شاورما در خانه و دستور العمل های گام به گام مورد توجه شما قرار می دهیم. این به شما این امکان را می دهد که شکم خود را با خرید آن از مراکز پذیرایی در معرض خطر قرار ندهید و نحوه تهیه غذا را خودتان یاد بگیرید.
نحوه درست کردن شاورما در خانه بدون تجهیزات خاص
یکی از اصلی ترین ویژگی های تهیه این اسنک خوشمزه عربی، نازک ترین برش های گوشت است. در موسسات و مراکز پذیرایی عمومی، این امر با استفاده از دستگاه تهیه شاورما تضمین می شود. اگر با چاقو خیلی خوب نیستید یا گوشت خیلی سفت است، می توانید به پیش انجماد متوسل شوید. سپس به راحتی می توان قطعات ریش مانند را از گوشت جدا کرد. اگر ترجیح می دهید غذاها را با استفاده از گوشت تازه بپزید، قسمت های بدون رگ، بافت چربی و تیزترین چاقو را انتخاب کنید.
برای اینکه شاورما همان طعمی را داشته باشد که ظرف هنگام تهیه با دستگاه به دست می آورد، تکه های گوشت باید کاملاً در روغن داغ سرخ شوند تا پوسته طلایی شکل بگیرد. یک تابه گریل با کف شیاردار برای این کار عالی است. در هنگام سرخ کردن، باید مراقب باشید و سعی کنید گوشت خشک نشود - داخل قطعات باید نرمی و آبدار بودن خود را حفظ کند.
چه نوع PITA VASTH یا باند تخت برای SHAURMA مورد نیاز است
هنگام انتخاب لواش نازک ارمنی برای شاورما، باید از تازه بودن آن مطمئن شوید. سعی کنید ورق را بغلتانید و اگر ترک یا آسیب روی سطح آن ظاهر شد، نان پیتا برای پخت و پز مناسب نیست. استفاده از چنین نان پیتا منجر به پارگی در ورقه می شود و این تهدید می کند که میان وعده شما در دستان شما خرد شود. در مورد پیتا هم همینطور. اگر تصمیم دارید شاورما را در این نان تخت عربی بپزید، مطمئن شوید که تازه است. برای تازه نگه داشتن نان لواش یا پیتا به مدت طولانی، محصولات را در یخچال و در دمای بالاتر از 5+ درجه نگهداری کنید.
استفاده از چه گوشت و سس بهتری است؟
فیله مرغ که قبلاً در مخلوطی از قاشق غذاخوری مرین شده است، برای تهیه شاورما عالی است. ل آب لیمو، سه قاشق غذاخوری. ل آب، یک قاشق غذاخوری ل روغن زیتون و یک قاشق چایخوری کاری. یک دستور غذای معتبرتر شامل استفاده از گوشت بره یا گوساله است. در این مورد، گوشت را باید در مخلوطی از 200 میلی لیتر سرکه شراب، پنج حبه سیر له شده قرار دهید، یک قاشق چایخوری از هر چاشنی - دارچین، پاپریکا، جوز هندی و نمک را به مزه کنید. شاورما بسیار خوشمزه با استفاده از مرغ یا اردک دودی به دست می آید.
سس شاورما یک ماده بسیار مهم است. اگر به سس مایونز معمولی بسنده کنید، پیش غذا همچنان خوشمزه خواهد بود. اما با افزودن سس سیر بر پایه خامه ترش به شاورما، طعم بیشتری به غذا می دهید. تهیه سس بسیار آسان است: یک لیوان خامه ترش نه چندان غلیظ با 5 حبه سیر خرد شده و دو قاشق غذاخوری خیار ریز خرد شده مخلوط می شود. زمان اضافه کردن ادویه ها به مزه است و مخلوط به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار می گیرد. می توانید با خیال راحت از سس آماده برای غذاهای دیگر استفاده کنید.
دستور پخت شیرما در خانه با عکس
بهترین دستور العمل های شاورما خانگی ارائه شده در زیر حاوی دستورالعمل های دقیق است تا بتوانید این غذا را بدتر از یک سرآشپز با تجربه شرقی تهیه کنید. شما بر تمام پیچیدگی های تهیه این میان وعده مسلط خواهید شد - از تفت دادن خوشمزه گوشت گرفته تا نحوه درست بسته بندی نان پیتا. هر روش تهیه شاورما دارای مجموعه ای دقیق از مواد است، بنابراین شما قبل از پختن کاملا آماده خواهید بود.
شاورما با استفاده از گوشت مرغ یکی از رایج ترین نسخه های این غذا است. کار با مرغ آسان است، گوشت به خوبی پخته می شود و با انواع سبزیجات و سس ها به خوبی می آید. این نوع گوشت طعم لطیفی دارد و همه آن را دوست دارند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- 3 ورقه بزرگ نان پیتا؛
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 4 عدد خیار؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 حبه سیر؛
- سس مایونز، سس کچاپ و سایر سس ها برای طعم دادن؛
- نمک، فلفل، کاری.
- مرغ ریز خرد شده را در یک ماهیتابه خشک بریزید، کاری بپاشید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
- کلم را به صورت نوار برش دهید، نمک بپاشید و فشار دهید.
- خیارها را به صورت نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
- نان پیتا را با سس با اضافه کردن سیر خرد شده چرب کنید.
- گوشت را در یک طرف قرار دهید، با کلم بپاشید، خیارها را روی آن به شکل شاه ماهی بچینید و چند برش گوجه فرنگی قرار دهید.
- ابتدا لبه های بلند نان پیتا را تا می کنیم و سپس کاملا به شکل رول در می آوریم.
- در ماهیتابه خشک کمی گرم کنید.
شوورما خانگی خوشمزه است "مثل غرفه"
چگونه شاورما را در خانه درست کنیم تا "مانند غرفه" شود؟ این سوال توسط بسیاری از آشپزها پرسیده می شود. جواب را در دستور بعدی خواهید گرفت. برای تهیه، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:
- 1 ورق نان پیتا؛
- 2 عدد طبل مرغ؛
- 200 گرم هویج کره ای؛
- 200 گرم کلم سفید؛
- 1 عدد خیار شور کوچک؛
- 1 خیار تازه کوچک؛
- حدود نصف گوجه فرنگی متوسط؛
- چاشنی برای تنباکو مرغ، نمک، فلفل؛
- هر کدام یک قاشق غذاخوری سس مایونز، خامه ترش، سس کچاپ، خردل و روغن زیتون؛
- حبه سیر.
- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و ادویه اضافه کنید و با روغن زیتون بمالید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
- سس را درست کنید - خامه ترش، سس مایونز، سیر خرد شده، خیار شور ریز خرد شده را مخلوط کنید.
- گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، خنک شود.
- یک سوم نان پیتا را با سس چرب کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
- مرغ را با کلم ریز خرد شده بپاشید.
- هویج را روی کلم قرار دهید.
- خیار را که به نوارهای کوچک برش داده اید را روی هویج قرار دهید.
- ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، بپیچید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
دستور العمل ویدیویی برای پختن شیرمایه خانگی
دستور العمل ویدیویی به شما کمک می کند تا مهارت های به دست آمده در دستورالعمل های ارائه شده را تثبیت کنید و با چشمان خود ببینید که چگونه شاورما درست می شود. هر مرحله از آماده سازی را به تفصیل بررسی می کند - مخصوصاً مرحله ای که بیشتر آشپزهایی که قصد دارند این غذا را در خانه تهیه کنند علاقه مند است: نحوه درست بسته بندی نان پیتا به طوری که از هم نپاشد.
