املت با سوسیسسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 14.2٪، کولین - 17.2٪، ویتامین H - 14.8٪، ویتامین PP - 15.6٪، فسفر - 18.3٪، کبالت - 33، 7٪، سلنیوم - 19.1٪.

فواید املت با سوسیس چیست؟

• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

غذای مورد علاقه لیسانس ها، دانشجویان، نجات دهنده در میان دیگر ایده های صبحانه، تخم مرغ است. محتوای کالری ظرف می تواند متفاوت باشد، بسته به ترکیب محصولاتی که برای بدست آوردن انواع ترکیبات طعم دهنده غذا اضافه می شود. تخم مرغ در ترکیب با ارزش است، منبع عالی پروتئین است و یکی از محصولات غذایی مقرون به صرفه است. 97 درصد جذب بدن می شود. توصیه می شود محصول را فقط پس از عملیات حرارتی مصرف کنید، در غیر این صورت نمی توان از بیماری های عفونی روده جلوگیری کرد.

ترکیب تخم مرغ

یک محصول تجاری که برای فروش در نظر گرفته شده است با یک برچسب خاص در قفسه های فروشگاه می آید. اولین حرف روی برچسب تخم مرغ تاریخ انقضا را مشخص می کند. بنابراین، حرف "D" - رژیمی، نشان دهنده ماندگاری یک هفته ای محصول است، و "C" - جدول، می تواند ظرف 25 روز فروخته شود و خورده شود. بعد، این حرف با عددی همراه می شود که بسته به وزن آنها، دسته تخم مرغ ها را مشخص می کند:

• دسته 3: 35-45 گرم؛
• دسته 2: 45-55 گرم؛
• دسته 1: 55-65 گرم؛
• دسته 0: محصول انتخاب شده با وزن 65-75 گرم؛
• بالاترین کلاس تخم مرغی با وزن 75 گرم است.

ترکیب شیمیایی محصول مرغ دارای درصد زیر است:

• پروتئین - 12.7.
• چربی ها - 11.5.
• کربوهیدرات - 0.7.
• آب - 74.
• مواد معدنی - 1.1.

این یک محصول رژیمی است. اما تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی بر اساس تهیه غذا با استفاده از یک تخم مرغ، گوجه فرنگی، 5 میلی لیتر روغن نباتی، نمک و فلفل، دارای کالری 120 کیلو کالری است.

این محصول حاوی 12 ویتامین است که در میان آنها ویتامین A از نظر میزان ویتامین D، پس از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.

بهره مند شوند

محصول مرغ حاوی پروتئین است - یک ماده ساختمانی ضروری برای عضلات، استخوان ها و عملکرد سالم کل بدن. در نتیجه، تخم‌مرغ‌های همزده، که محتوای کالری آن برای افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند، قابل قبول است، دارای همان مجموعه ویتامین‌ها و ریز عناصر است که به تقویت عضلات و حفظ ایمنی کمک می‌کند. این غذا سرشار از ویتامین های A، B12، B6، D، E، کولین، بیوتین، اسید پانتوتنیک است. مصرف منظم تخم مرغ می تواند از سرطان، بیماری های پریودنتال، بیماری های چشمی و قلبی عروقی پیشگیری کند.

بنابراین، صبحانه ای مانند تخم مرغ سرخ شده (محتوای کالری ظرف 170 کیلوکالری است)، برای بدن در حال رشد، ورزشکاران چند بار در هفته منبع پروتئین لازم و محصولی می شود که به دلیل محتوای کولین موجود در آن حافظه را بهبود می بخشد. آن را

احتیاط: سالمونلا!

تخم مرغ در رتبه دوم لیست محصولاتی است که باعث بروز بیماری های عفونی روده می شود که عامل ایجاد کننده آن باکتری سالمونلا است. این ماده در بدن مرغ یافت می شود و برای سلامتی آن ضرری ندارد. با این حال، تخمکی که از کانال تولد پرنده می گذرد با باسیل سالمونلا پوشیده شده است.

همه چیز خوب خواهد بود، اما ساختار پوسته یک محصول مرغ متخلخل است. اندازه سوراخ ها بزرگتر از اندازه باکتری ها است، بنابراین دومی به راحتی می تواند به داخل تخمک نفوذ کند. جالب اینجاست که بلدرچین ها در دمای بالای 40 درجه از تخم خارج می شوند و به همین دلیل سالمونلا در چنین شرایطی زنده نمی ماند.

بنابراین، برای اینکه تخم‌مرغ‌های همزده، که محتوای کالری آن همه افراد رژیم را وسوسه می‌کند، باعث ناراحتی دستگاه گوارش نشود، لازم است قبل از پخت، محصول را کاملاً بشویید و حرارت دهید. مهم: به کودکان می توان محصول را فقط پس از 10 دقیقه پخت و پز داد.

حتی کالری کمتر

همه می‌دانند که برای پختن تخم‌مرغ به روغن نباتی، کره یا گوشت خوک، به طور کلی، هر محصول حاوی چربی نیاز دارید. اما در جایی که بدون آن امکان پذیر است، مردم فرصت را از دست نمی دهند تا با حذف روغن از دستور غذا، ارزش غذایی یک غذا را کاهش دهند. بنابراین، تخم‌مرغ‌های بدون روغن دارای کالری ۴۵ کیلوکالری کمتر از همتای کلاسیک خود یعنی ۱۲۵ کیلو کالری است.

دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد. ساده‌ترین آنها تخم‌مرغ‌هایی است که در ماهیتابه نچسب سرخ شده یا با یک قطره روغن چرب شده‌اند. همچنین، دوستداران غذاهای کم کالری ایده پختن تخم مرغ های همزده در آب را به ذهنشان خطور کرد. در این نسخه، غذا رژیمی ترین غذا محسوب می شود.

برای کسانی که هنوز این محصول را پر کالری می دانند، این امکان وجود دارد که زرده را حذف کنند، زیرا حاوی 3 برابر بیشتر از سفیده مواد مغذی است.

ترکیبات غذایی محبوب با تخم مرغ سرخ شده

تخم مرغ یک محصول جهانی در نظر گرفته می شود. علاوه بر مصرف خود به خود، در پخت و پز نیز به عنوان یک جزء اتصال دهنده در سس ها و کتلت ها استفاده می شود. محصول مرغ پخته، سرخ شده، آب پز و حل می شود.

ترکیب یک تخم مرغ با 30 گرم بیکن از نظر انرژی باارزش ترین است - 210 کیلو کالری. رژیمی ترین - تخم مرغ مخلوط با گوجه فرنگی، محتوای کالری - 120 کیلو کالری.

ترکیبی از محصولاتی که یک تخم مرغ از نظر طعم با آنها ترکیب می شود عالی است: اینها می توانند قارچ، مواد گوشتی، پنیر، سبزیجات و گیاهان باشند. هر محصول اضافه شده ارزش انرژی را افزایش می دهد (البته اگر سبزیجات نباشد). به عنوان مثال، تخم مرغ مخلوط با سوسیس دارای محتوای کالری 194 کیلو کالری است. اگر یک محصول گوشتی را با سبزیجات جایگزین کنید، غذا بلافاصله ارزش غذایی آن را به 110-120 کیلو کالری کاهش می دهد.

تخم مرغ های همزده کلاسیک: محتوای کالری و دستور غذا

واقعیت جالب: یک فرد تقریباً 173 تخم مرغ در سال می خورد: آب پز، آب پز، در املت و غذاهای دیگر. اما محبوب ترین آن تخم مرغ سرخ شده مورد علاقه است که در کشورهای اروپایی مصرف می شود. نکته برجسته ظرف زرده جامد و غیر پخش کننده است. این شرایط آماده سازی تفاوت با املت معمولی است که در آن تخم مرغ با شیر و آرد هم زده می شود.

دستور تهیه تخم مرغ سرخ شده متعلق به غذاهای اروپایی است و به قدری ساده است که هر کسی که مهارت آشپزی نداشته باشد می تواند بر آن مسلط شود. برای یک وعده به 10 گرم کره، یک ماهیتابه و 2 تخم مرغ نیاز دارید. در یک کاسه گرم شده، کره را آب کرده، تخم مرغ ها را با احتیاط بشکنید (برای جلوگیری از آسیب رساندن به زرده)، نمک، فلفل و تفت دهید تا سفیده ها منعقد شوند. برای محافظت از بدن در برابر سالمونلا در پایان پخت، توصیه می شود در ماهیتابه را با درب بپوشانید تا در ظرفی که تخم مرغ سرخ شده در آن سرخ می شود بخار ایجاد شود. یک وعده از این غذا 198 کیلو کالری دارد.

محتوای کالری تخم مرغ های همزده قبل از هر چیز به تعداد تخم مرغ ها و محصولات اضافی مورد استفاده به عنوان پرکننده بستگی دارد. طرز تهیه و مقدار روغن برای سرخ کردن نقش دارد.

100 گرم محصول خام حاوی 155 کیلو کالری است. وزن یک تخم مرغ به طور متوسط ​​بین 65 تا 70 گرم است، بنابراین یک تخم مرغ حاوی 110 کیلو کالری است.

اگر از یک تخم مرغ با استفاده از 5 میلی لیتر روغن نباتی (قاشق چایخوری) بپزید، ارزش غذایی ظرف تمام شده 44 کیلو کالری (5 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن) + 110 کیلو کالری = 154 کیلو کالری خواهد بود.

بر اساس محاسبه فوق، می توانید میزان کالری تخم مرغ های سرخ شده از 2 و 3 تخم مرغ را تعیین کنید:

از جدول ارائه شده می توانید ببینید که ارزش انرژی یک ظرف بسته به مقدار محصول چقدر افزایش می یابد. برای صبحانه باید حدود 500 کیلو کالری بخورید. به نظر می رسد که سه تخم مرغ همزده بیشتر کالری صبح شما را می گیرد. همه اینها باید هنگام ایجاد منوی کاهش یا حفظ وزن در نظر گرفته شود.

روشی برای تهیه بدون روغن وجود دارد. در حال حاضر ماهیتابه های مخصوص نچسب در فروش وجود دارد که به شما امکان می دهد با حداقل روغن یا بدون روغن بپزید.

ارزش انرژی تخم مرغ بدون روغن:

برخی از زنان خانه دار به جای روغن نباتی برای سرخ کردن از مارگارین استفاده می کنند که 100 گرم آن 717 کیلو کالری دارد. برای تهیه غذا به حدود 5 گرم محصول نیاز دارید. محتوای کالری موجود در مارگارین به شرح زیر خواهد بود:

بنابراین، ارزش انرژی یک ظرف را می توان با سرخ کردن آن در مارگارین کاهش داد، البته نه خیلی.

آیا تخم مرغ های همزده با سبزیجات کالری کمتری دارند؟

اعتقاد بر این است که تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی و سایر سبزیجات کالری کمتری دارند. در واقع، این کاملا درست نیست، زیرا مواد اضافی به مجموعه اصلی اضافه می شوند. اما در این صورت، ارزش انرژی اندکی افزایش می یابد، زیرا بیشتر سبزیجات رژیمی ترین و کم کالری ترین غذاها هستند.

بنابراین، به عنوان مثال، محتوای کالری تخم مرغ های همزده از 2 تخم مرغ و یک گوجه فرنگی خواهد بود:

220 + 44 (5 میلی لیتر روغن) + 9 (1 گوجه فرنگی کوچک) = 273 کیلو کالری

تفاوت بین تخم مرغ معمولی (264 کیلو کالری) و با اضافه کردن گوجه فرنگی (273 کیلو کالری) ناچیز است، اما می توانید از گزینه دوم مزایای بسیار بیشتری دریافت کنید. در مرحله اول، رژیم غذایی باید شامل سبزیجات باشد (البته سبزیجات تازه ترجیح داده می شوند). ثانیاً به دلیل پرکننده بودن قسمت افزایش می یابد و غذا رضایت بخش تر می شود که برای کسانی که وزن کم می کنند مهم است.

ارزش انرژی با گوجه فرنگی:

اگر تخم مرغ های همزده را با گوجه فرنگی سرخ کنید، اما بدون اضافه کردن روغن، یک غذای سالم کم کالری دریافت خواهید کرد. در مقایسه با نسخه کلاسیک، ارزش غذایی تا 40-50٪ کاهش می یابد:

از محصولات گیاهی، سبزی، فلفل دلمه ای و گاهی پیاز نیز به تخم مرغ های همزده اضافه می شود. بنابراین، با افزودن چند شاخه جعفری، ارزش غذایی فقط 5-7 کیلو کالری، فلفل دلمه ای شیرین - 10 کالری، پیاز - 8 کالری افزایش می یابد.

این غذا را می توان با مخلوط سبزیجات منجمد تهیه کرد. 100 گرم مخلوط مکزیکی (لوبیا سبز، نخود، ذرت، فلفل، هویج) حاوی 87 کیلو کالری است. اگر 50 گرم از مخلوط را اضافه کنید، ارزش غذایی آن 46.5 کیلو کالری افزایش می یابد.

تخم مرغ نیم پز با سوسیس و فرآورده های گوشتی

پرکننده ها به شکل سوسیس، سوسیس، ژامبون، بیکن و سایر فرآورده های گوشتی تخم مرغ های همزده را به طور قابل توجهی وزن می کنند.

محتوای کالری دو تخم مرغ سرخ شده با پر کردن گوشت:

اگر 30 تا 40 گرم پنیر رنده شده به ظرف اضافه کنید، 110 تا 140 کیلو کالری به ارزش غذایی نهایی اضافه می شود.

فواید و مضرات انواع تخم مرغ سرخ شده

مزیت تخم مرغ همزده در ترکیب خود محصول نهفته است که منبع ارزشمندی از پروتئین و لوسین است. یک تخم مرغ حاوی 15 درصد پروتئین مورد نیاز روزانه است. این ترکیب همچنین شامل مواد معدنی و عناصر کمیاب ضروری است:

• ویتامین های A، E و D؛
• ویتامین های B12، B3، اسید فولیک (B9)، بیوتین (B7)، کولین (B4)؛
• پتاسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، کلسیم، آهن.

باید در نظر داشت که همه مواد مفید موجود در تخم مرغ به خوبی جذب نمی شوند. به عنوان مثال، این محصول برای تامین نیاز روزانه کلسیم مناسب نیست - برای این کار باید روزانه حدود چهل تخم مرغ بخورید.

طرز تهیه یک غذا، چه نوع معمولی، چه تخم مرغ سرخ شده یا املت، تأثیری بر فواید دریافتی بدن شما ندارد. در این راستا روش عملیات حرارتی نقش دارد. غذای پخته شده در فر یا مایکروویو سالم تر خواهد بود. همین را می توان در مورد املت بخار گفت.

در مورد مضراتی که مصرف تخم مرغ سرخ شده می تواند ایجاد کند، قبل از هر چیز باید به چربی بالای غذا توجه کرد. علاوه بر این، زرده سرشار از کلسترول است، بنابراین افراد مبتلا به کلسترول خون نباید آن را مصرف کنند.

همچنین باید به خاطر داشت که تخم مرغ محصولات آلرژی زا هستند، بنابراین برای افرادی که عدم تحمل فردی به محصول دارند و در هنگام واکنش های آلرژیک به سایر عوامل منع مصرف دارند.

مصرف مکرر تخم مرغ و ظروف تهیه شده از آن باعث افزایش بار کلیه ها و کبد می شود. برای بیماری هایی مانند پانکراتیت، کوله سیستیت، دیابت و غیره، امکان گنجاندن محصول در منو باید با پزشک معالج توافق شود.

چگونه می توان کالری تخم مرغ را کاهش داد؟

برای کاهش محتوای کالری یک ظرف، باید توصیه های زیر را رعایت کنید:

• مخلوط تخم مرغ را قبل از سرخ کردن هم بزنید؛
• تخم مرغ های همزده یا املت سفید را آماده کنید و زرده ها را جدا کنید.
• از ظروف نچسب استفاده کنید و بدون روغن بپزید.
• تعداد تخم مرغ ها را کم کنید و سبزیجات و سبزیجات بیشتری اضافه کنید.

تخم مرغ سفید رژیمی با پنیر

تخم مرغ های مخلوط شده از سفیده ها با افزودن پنیر بسیار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه است ، در حالی که به شکل آسیبی نمی رساند.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 تخم مرغ (100 گرم پروتئین - 44 کیلو کالری)؛
• 20 گرم پنیر Gaudette (100 گرم - 199 کیلو کالری)؛
• شیر 2.5٪ - 15 میلی لیتر؛
• 10 گرم جعفری.

آماده سازی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید، در یک کاسه با شیر بزنید.
2. سبزی ها را خرد کنید؛
3. مخلوط پروتئین را در ماهیتابه نچسب بریزید.
4. با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید؛
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا تمام شود.

محتوای کالری: 80 کیلو کالری.

تخم مرغ همزده با لوبیا سبز

حتی یک لذیذ هم این غذا را دوست دارد! طعم گیاهی غنی دارد و همچنین بسیار سیر کننده است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• لوبیا سبز - 50 گرم (در 100 گرم - 31 کیلو کالری)؛
• نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. 50 گرم لوبیا یخ زده را در ماهیتابه نچسب کمی سرخ کنید.
2. یک تخم مرغ را در آن بشکنید؛
3. نمک را به مزه اضافه کنید؛
4. 3-4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

محتوای کالری: 165.5 کیلو کالری.

ما همچنین یک دستورالعمل ویدیویی مرحله به مرحله را به شما ارائه می دهیم:

طبقه بندی تخم مرغ های همزده کلاسیک به عنوان یک غذای رژیمی دشوار است، اما چند قانون ساده به کاهش محتوای کالری آنها کمک می کند:

1. حدود 30 درصد کالری را می توان با پختن بدون روغن (در ماهیتابه نچسب) از بین برد.
2. بهتر است از سبزیجات (گوجه فرنگی، لوبیا سبز، نخود فرنگی) به عنوان پرکننده استفاده کنید.
3. تخم‌مرغ سفید یا املت «سبک‌ترین» این غذا هستند.

ما نباید موارد منع مصرف را فراموش کنیم: پروتئین اضافی در رژیم غذایی می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در کلیه ها و کبد شود. تخم مرغ برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصول منع مصرف دارد.

املت به همان اندازه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. این غذای سبک، لطیف، فوق العاده خوشمزه و مغذی برای صبحانه، ناهار و شام ایده آل است. از ساده ترین موادی تشکیل شده است که در هر یخچالی وجود دارد، در عرض چند دقیقه آماده می شود و حتی کسانی که از هنر آشپزی دور هستند نیز از عهده آن بر می آیند. علاوه بر این، املت یک غذای ایده آل برای کسانی است که سعی دارند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند. اولاً حاوی مقدار زیادی پروتئین است که با تجزیه آن بدن انرژی بسیار بیشتری صرف می کند و بنابراین سریعتر وزن کم می کند و ثانیاً حاوی کالری بسیار کمی است. صحبت از کالری است. امروز به تفصیل در مورد محتوای کالری یک املت در انواع مختلف تهیه آن صحبت خواهیم کرد.

املت: رازهای آشپزی

امروز فقط تنبل ها املت نمی پزند. اما این غذا ربطی به غذاهای روسی ندارد. ما به لطف فرانسوی ها در مورد آن یاد گرفتیم. در کوه های آلپ حتی یک تعطیلات ملی به این غذای لطیف و مطبوع اختصاص داشت. اینطور شد: چند چوپان قبل از طلوع فجر از خواب بیدار شدند و نزد بزرگتر رفتند و او باید برای تهیه املت مجوز می داد. پس از این، ساکنان محلی به اتفاق آرا به اجاق ها رفتند و تخم مرغ را با شیر پختند. سپس با ماهیتابه های جیغ در دست، به خیابان رفتند و همه با هم فراندول رقصیدند. و سپس، با علامت خاصی از بزرگتر، تمام گروه صادق به علفزار رفتند، ماهیتابه ها را با املت آماده شده گذاشتند و دوباره تا طلوع آفتاب رقصیدند. و تنها پس از اینکه پرتوهای درخشان تمام روستا را روشن کرد، ساکنان خوشحال به خانه های خود پراکنده شدند و املت آماده شده را با اشتها خوردند.

فرانسوی های مدرن هنوز هم نگرش بسیار محترمانه ای نسبت به املت دارند. مثلا آیا می دانستید که هرگز تخم مرغ را با لیسک نمی زنند؟ یک املت واقعی را فقط با چنگال می توان تکان داد. دوم اینکه فرانسوی ها برای این غذا ماهیتابه جداگانه دارند. آنها به جز املت مورد علاقه خود چیزی روی آن سرخ نمی کنند. و بعد از پخت ابتدا با نان پاک می کنند و بعد می شویند.

معلوم است که درست کردن یک املت واقعی نیز یک هنر است. به عنوان مثال، تخم مرغ ها باید کاملاً تکان داده شوند تا هوا بگیرند. در غیر این صورت املت سنگین می شود و هوا نمی شود. و این کار باید به صورت دستی با استفاده از چنگال یا همزن انجام شود. اگر از همزن استفاده می کنید، می توانید ساختار سفیده ها و زرده ها را به هم بزنید. و سپس هیچ شکوهی نخواهید دید. اگر می خواهید یک غذای کم کالری درست کنید، یک املت فقط از یک پروتئین تهیه کنید.

در مصرف شیر زیاده روی نکنید. در حالت ایده آل، در هر تخم مرغ باید 1 قاشق غذاخوری شیر وجود داشته باشد. در غیر این صورت ظرف خیلی آبکی می شود و می ریزد.

ترفند دیگر این است که املت را بلافاصله بعد از هم زدن تخم مرغ ها بپزید. در غیر این صورت، املت در نهایت صاف می شود، مانند یک نان تخت.

مخلوط شیر و تخم مرغ را فقط در ماهیتابه داغ بریزید. در این صورت باید با کره چرب شود. این چیزی است که ظرف را آنقدر لطیف می کند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

باید یک املت را در تابه مناسب بپزید. ظروف نازک با کف کج کار نمی کنند - املت روی آن کار نمی کند. بهتر است یک ماهیتابه چدنی یا تفلون مرغوب انتخاب کنید. و اگر یک سوراخ مخصوص برای هوا در درب وجود داشته باشد خوب است. به لطف این ترفند کوچک، ظرف خیلی مرطوب نخواهد شد.

در نهایت، لازم است املت را فقط از تخم مرغ تازه تهیه کنید. تخم مرغ های خریداری شده را در آب معمولی فرو کنید. اگر بلافاصله غرق شوند، پس با یک محصول تازه سروکار دارید.

دستور العمل و محتوای کالری املت در هر 100 گرم

برای تعیین میزان کالری این غذای لطیف و خوش طعم تخم مرغ، ابتدا مشخص می کنیم که تمام مواد تشکیل دهنده آن چقدر کالری دارد.

• تخم مرغ - 2 عدد (130 کالری)
• شیر 2.5 درصد چربی - 60 میلی لیتر (32 کالری)
• کره برای سرخ کردن 82.5٪ چربی - 10 گرم (75 کالری).

از آنجایی که یک تخم مرغ خام به طور متوسط ​​​​60 گرم وزن دارد، معلوم می شود که وزن کل ظرف 190 گرم و محتوای کالری آن 237 کالری بوده است. یعنی محتوای کالری یک املت ساخته شده از دو تخم مرغ 125 کالری در هر 100 گرم است.. در عین حال، نحوه تهیه املت مهم نیست - در فر، مایکروویو یا روی اجاق گاز. این باعث تغییر محتوای کالری ظرف نمی شود.

حالا بیایید محتوای کالری یک املت را با پر کردن های مختلف و در انواع مختلف تهیه آن محاسبه کنیم.

محتوای کالری یک املت سه تخم مرغی.

اگر یک املت را از 4 تخم مرغ تهیه کنید، کل کالری آن 399 کالری خواهد بود، و اگر برعکس، قسمت را کم کنید و یک املت را از یک تخم مرغ و 5 گرم کره بپزید، کالری یک غذای خوشمزه خواهد بود. صبحانه 134.5 کالری خواهد بود.

محتوای کالری املت با گوجه فرنگی

می توانید انواع فیلینگ ها را به املت اضافه کنید. می توان آن را با مخلوط تخم مرغ و شیر مخلوط کرد و به این شکل پخت یا سرخ کرد. یا می توانید ابتدا یک املت تهیه کنید و سپس مواد دیگر را به آن اضافه کنید و آن را رول کنید. در اینجا، همانطور که می گویند، این موضوع ترجیحات سلیقه شخصی است. املت با سبزیجات هماهنگ ترین و رژیمی ترین ترکیب برای کسانی است که وزن خود را کنترل می کنند و کالری می شمارند. و در میان سبزی ها، رهبری محترم به گوجه فرنگی می رود.

بنابراین، محتوای کالری املت با گوجه فرنگی چقدر است؟ دستور تهیه املت کلاسیک را به عنوان پایه در نظر می گیریم و 1 گوجه فرنگی متوسط ​​به وزن 50 گرم و حاوی 9 کالری را به آن اضافه می کنیم (می توان آن را به صورت مکعبی یا نواری برش داد). به نظر می رسد که املت ما 240 گرم وزن خواهد داشت. و محتوای کالری آن 246 کالری خواهد بود. این بدان معناست که محتوای کالری املت با گوجه فرنگی در هر 100 گرم 102.5 کالری است.

محتوای کالری املت با سبزیجات

املت با سبزیجات یک غذای سالم و کم کالری است. برای تهیه آن غیر از گوجه فرنگی از چه سبزیجات دیگری می توان استفاده کرد؟ متخصصان تغذیه ترجیح می دهند بروکلی را ترجیح دهند. برای یک املت دو تخم مرغی به 60 گرم کلم بروکلی (20 کالری) نیاز دارید. در این حالت ظرف تمام شده 250 گرم وزن دارد و کل کالری آن 257 کالری خواهد بود. بنابراین، محتوای کالری یک املت کلم بروکلی در هر 100 گرم، 103 کالری خواهد بود.

همچنین می توانید از سبزیجات منجمد "مکزیکی" برای تهیه املت استفاده کنید. 60 گرم مخلوط (34 کالری) کافی خواهد بود. در این حالت، یک ظرف آماده با وزن 250 گرم حاوی 271 کالری (108 کالری در هر 100 گرم) خواهد بود.

املت کالری با پنیر

یکی دیگر از ترکیبات کلاسیک خوراکی، ترکیب املت و پنیر است. برای محاسبه کالری این غذا، 30 گرم پنیر Rossiysky رنده شده (105 کالری) اضافه کنید. سپس وزن کل ظرف 220 گرم و محتوای کالری آن 342 کالری خواهد بود. و محتوای کالری یک املت با پنیر در هر 100 گرم کمی بالاتر خواهد بود - 155 کالری.

محتوای کالری املت با سوسیس

برای کسانی که غذاهای دلچسب تر را ترجیح می دهند، می توانند برای خود املتی با سوسیس پخته تهیه کنند. سپس یک مورد دیگر در ترکیب اصلی ما ظاهر می شود - 60 گرم سوسیس دکتر (153 کالری). بنابراین در مجموع وزن ظرف 250 گرم و محتوای کالری آن 390 کالری خواهد بود. این بدان معنی است که محتوای کالری یک املت با سوسیس در هر 100 گرم تقریباً مشابه دستور غذا با پنیر خواهد بود - 156 کالری.

محتوای کالری املت بدون شیر

برای رژیمی تر شدن غذا می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید که حتی یک کالری هم ندارد. و سپس محتوای کالری یک املت تهیه شده از دو تخم مرغ بدون شیر در هر 100 گرم 108 کالری خواهد بود.

محتوای کالری املت بدون روغن

کره نیز مانند هر کره دیگری یک محصول نسبتاً پر کالری است. بنابراین، برای کسانی که به محدودیت های غذایی پایبند هستند، می توانند این غذا را در ماهیتابه خشک یا در فر به شکلی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بپزند. محتوای کالری یک املت بدون روغن بسیار کم خواهد بود - فقط 90 کالری در هر 100 گرم محصول.

محتوای کالری املت سفیده تخم مرغ

دخترانی که رژیم پروتئینی دارند معمولا در تهیه املت از زرده استفاده نمی کنند و فقط به سفیده محدود می شوند. میانگین وزن سفیده تخم مرغ 30 گرم (13 کالری) است. بر این اساس، 2 پروتئین 60 گرم و 26 کالری است. به نظر می رسد که محتوای کالری یک املت پروتئینی 102 کالری در هر 100 گرم ظرف است.