پای مربای گلگون و هوادار داروی هر شیرینی است.

به خصوص اگر در فر پخته شوند.

چنین محصولاتی به معنای واقعی کلمه در دهان می پرسند و مقاومت در برابر آنها غیرممکن است. بیایید در پای قرمز افراط کنیم؟

پای با مربا در فر - اصول کلی پخت و پز

اغلب برای کیک های پخته شده از خمیر مخمر در شیر یا آب استفاده می شود. دستور العمل هایی برای کفیر یا خامه ترش وجود دارد که در زیر آمده است. برای پخت سریع و تنبل، می توانید از شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. مطلوب است که مخمر نیز باشد، در غیر این صورت پخت سخت می شود.

مربا همیشه به عنوان پر کردن استفاده می شود. با توجه به قند زیاد و طعم شیرین، اضافه کردن آن به مقدار زیاد ضروری نیست. گاهی اوقات مربا را با محصولات دیگری مخلوط می کنند که طعم گوشت چرخ کرده شیرین را خوشایندتر و غنی تر می کند.

طرز تهیه پای:

1. خمیر را به قطعات کوچک 50-100 گرمی برش می دهیم.

2. هر قطعه با دست گرد است، بگذارید کمی روی میز دراز بکشد.

3. سپس توده را با وردنه باز کنید یا با دست در یک کیک صاف بکشید.

4. مربا ریخته می شود، پای های معمولی قالب می زنند.

محصولات روی یک ورق پخت با درز بالا یا پایین قرار می گیرند. باید در نظر داشت که خمیر مخمر در حین پخت به شدت افزایش می یابد. حتما بین محصولات فضای خالی بگذارید. قبل از کاشت در فر، پای ها را می توان با تخم مرغ چرب کرد تا گلگون و براق شوند.

پای مایه با مربا در فر با شیر

یک نوع پای لطیف و شیرین با مربا در فر از خمیر مخمر. برای ورز دادن به شیر کامل نیاز دارید اما می توان از شیر خشک رقیق شده نیز استفاده کرد. این محصولات حدود 12-15 پای کوچک درست می کنند.

عناصر

270 میلی لیتر شیر؛

مخمر 7 گرم (1 قاشق غذاخوری با کوه)؛

آرد 580 گرم؛

1 تخم مرغ در هر خمیر؛

2 زرده خام در خمیر؛

2 قاشق غذاخوری ل شکر معمولی؛

1 بسته شکر وانیلی؛

110 گرم خامه. روغن ها؛

مربا برای پر کردن 0.5 کیلوگرم؛

1 عدد تخم مرغ برای چرب کردن

آشپزی

1. شیر گرم را در یک قابلمه یا یک کاسه بزرگ ریخته و با شکر و مخمر مخلوط کرده و چند دقیقه می گذاریم.

2. کره ذوب می شود، خنک می شود. یک تخم مرغ کامل را باید با نصف قاشق چایخوری نمک بزنید.

3. شیر با تخم مرغ و کره مخلوط می شود، تخم مرغ های زده شده اضافه می شود، جرم به خوبی هم زده می شود.

4. وانیلین با آرد به خمیر اضافه می شود، همه اینها با هم ورز داده می شود. در مرحله بعد، کاسه را باید در یک مکان گرم به مدت 2.5 ساعت خارج کنید.

5. مربا را به یک کاسه منتقل می کنیم، ورز می دهیم تا یکدست شود. نباید هیچ توده ای در پر کردن وجود داشته باشد.

6. خمیری که بالا آمده را بیرون می آوریم، آن را به گلوله های کوچک تقسیم می کنیم، کیک ها را پهن می کنیم.

7. مربای آماده شده را روی کیک ها می چینیم. ما پای های بسته را درست می کنیم و توجه ویژه ای به استحکام درزها داریم. قیمه نباید بیرون بیاید.

8. پای ها را روی یک ورقه پخت با درز پایین قرار می دهیم. بین آنها باید فضایی برای بلند کردن وجود داشته باشد.

9. اجازه دهید حدود یک ربع به صورت گرم روی یک ورقه پخت بماند. محصولات باید بالا بیایند، صاف شوند.

10. تخم مرغ باقی مانده را برای روغن کاری بزنید، سطح پای ها را بپوشانید.

11. در دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.

کیک ها را با مربا در فر بپزید

یک نوع پای با مربا در فر با عجله از شیرینی پف دار آماده. بهتر است از خمیر مایه استفاده کنید، شیرینی ها را نرم تر می کند.

عناصر

بسته بندی آزمایشی؛

مربا 300-350 گرم؛

3-4 قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی

1. خمیر ذوب شده باید روی میز پودری گذاشته شود و به صورت نازک باز شود.

2. لایه آماده شده باید به صورت مربع یا مستطیل با اندازه دلخواه بریده شود.

3. تخم مرغ را بزنید، قلم مو را در آن فرو کنید، تمام خطوط برش را پردازش کنید.

4. مربا را روی تمام قطعات پخش کنید.

5. مستطیل ها را از وسط تا کنید، لبه ها را با هم کور کنید.

6. کیک های مربعی را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

7. تمام محصولات را با باقی مانده تخم مرغ روغن کاری کنید.

8. روی آن شکر بپاشید، فقط کمی.

9. شیرینی پف دار در دمای 210 درجه پخته می شود. آمادگی "با چشم" با رنگ خمیر تعیین می شود.

پای با مربا در فر روی کفیر

یک نوع پای ساده با مربا از خمیر کفیر. علیرغم اینکه مخمر به آن اضافه نمی شود، شما هنوز هم باید آزمایش را تحمل کنید، حداقل بیست دقیقه.

عناصر

200 میلی لیتر کفیر؛

هر کدام 0.2 قاشق چایخوری نوشیدن نوشابه، نمک؛

قاشق شکر؛

خیابان 3.5 ارد؛

0.5 خیابان روغن ها؛

مربا 300 گرم.

آشپزی

1. کفیر از قبل خارج می شود یا به آرامی گرم می شود. مهم است که محصول را با پنیر کوتاژ محدود نکنید.

2. شکر، سودا و نمک را با کفیر مخلوط کنید.

3. یک تخم مرغ اضافه کنید، نصف لیوان روغن نباتی بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید.

4. آرد به خواب بروید. قوام خمیر باید متوسط ​​باشد، نه خیلی غلیظ، اما پخش نشود.

5. روی کاسه را بپوشانید، اجازه دهید خمیر گرم بماند.

6. در این مدت مربا را ورز دهید تا یکدست شود، تخم مرغ را جداگانه بزنید.

7. پای معمولی درست می کنیم. خمیر را نازک باز می کنیم، تحت عمل ریپر، خرده نان در فر بلند می شود، مقدار بیشتری از آن خواهد بود.

8. روی یک ورقه پخت قرار دهید، چرب کنید. پای کفیر در دمای 180 درجه پخته می شود.

پای با مربا در فر روی کفیر با مخمر

یک نوع خمیر مخمر سریع روی کفیر که فقط یک ساعت باید بماند. این برای پخت نرم و مطبوع کافی است.

عناصر

کفیر 200 میلی لیتر

7 گرم مخمر؛

70 گرم روغن؛

400-450 گرم آرد؛

20 گرم شکر؛

5 گرم نمک.

مربا برای پر کردن، تخم مرغ برای تزئین.

آشپزی

1. کفیر باید تا 35-37 درجه گرم شود، مخمر را به آن اضافه کنید، پنج دقیقه بگذارید.

2. روغن در جای گرم نرم می شود، می توانید آن را روی باتری بگذارید.

3. تمام مواد دیگر برای خمیر به کفیر اضافه می شود، هم زده می شود.

4. آرد اضافه می شود، کره نرم شده در حین ورز دادن وارد می شود. یک خمیر نرم و الاستیک درست می شود.

5. آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، یک ساعت بگذارید.

6. خمیر را که از قبل باید بلند شده باشد بردارید. از آن توپ های کوچک درست کنید، ده دقیقه دیگر روی میز بگذارید.

7. کیک ها را پهن کنید یا به سادگی تکه های خمیر را با دستان خود بکشید. پای ها را با مربا درست کنید.

8. اجازه دهید پای ها پانزده دقیقه دیگر روی یک ورقه پخت دراز بکشند.

9. محصولات را با یک تخم مرغ روغن کاری کنید، در فر بپزید.

پای با مربا در فر روی آب

یک نوع خمیر مخمر روی آب با خامه ترش. روش پخت بخارپز. شما می توانید کاملاً هر مربا را برای پر کردن مصرف کنید.

عناصر

300 میلی لیتر آب؛

50 گرم مارگارین؛

70 گرم خامه ترش؛

11 گرم مخمر؛

تخم مرغ (برای روغن کاری محصولات)؛

50 گرم شکر؛

1 قاشق چایخوری نمک؛

500 گرم مربا؛

5-7 لیوان آرد.

آشپزی

1. خمیر درست می کنیم. برای انجام این کار، مخمر را در آب گرم رقیق کنید، نصف شکر و 1-1.5 فنجان آرد را اضافه کنید. اسپیکر پخته شده را حدود یک ساعت گرم می گذاریم. خمیر باید خوب بلند شود و با حباب پوشانده شود.

2. مارگارین را آب کنید یا از هر روغنی استفاده کنید، می توانید سبزی کنید.

3. خامه ترش را با شکر و نمک بزنید، داخل خمیر بریزید.

4. مارگارین را به خمیر اضافه کنید.

5. آرد را به مقدار مناسب اضافه کنید، ورز دهید.

6. توده پخته شده را گرم بگذارید تا اولین بالا آمدن خوب.

7. کیک های معمولی را با مربا درست می کنیم، اجازه می دهیم روی یک ورقه پخت بلند شوند، چرب کرده و بپزند.

کیک ها را با مربا و مغزها در فر بپزید

دستور دیگری برای شیرینی پف دار سریع و آسان در فر. فیلینگ از مربا و هر آجیل تهیه می شود.

عناصر

400 گرم خمیر؛

80 گرم آجیل؛

مربا 250 گرم.

آشپزی

1. آجیل ها را به قطعات کوچک خرد کنید، یک سوم را بپاشید، بقیه را در تابه سرخ کنید.

2. آجیل بو داده را با مربای له شده مخلوط کنید.

3. خمیر را با رول باز کنید، بسته به اندازه دلخواه پای ها، به مربع های 10-15 سانتی متری برش دهید.

4. فیلینگ مغزی آماده شده را با مارمالاد پخش کنید.

5. لبه های تکه ها را با تخم مرغ مرطوب کنید، پای ها را به شکل مثلث یا مستطیل قالب بزنید و گوشه های مخالف را به هم وصل کنید.

6. روی آن یک تخم مرغ ریخته، آجیل خام را که زودتر کنار گذاشته اید بپاشید.

7. در دمای 200 درجه بپزید.

پای با مربا و کشمش در فر

دستور العملی برای پر کردن شگفت انگیز کیک های شیرین در فر با کشمش. پس از خیساندن، انگور بزرگ می شود، پر کردن بسیار معطر و آبدار خواهد بود. از هر خمیری می توان برای آنها استفاده کرد. این مقدار فیلینگ برای 15-18 عدد پای کافی است.

عناصر

500 گرم مربا؛

200 گرم کشمش؛

1 قاشق چایخوری دارچین.

آشپزی

1. کشمش را با آب داغ بریزید، بگذارید حدود چهل دقیقه بماند.

2. کشمش ها را در یک آبکش بریزید، انگورهای متورم شده را روی یک دستمال بگذارید، خشک کنید.

3. مربا را کاملا ورز دهید تا یکدست شود سپس با دارچین مخلوط کنید. بهتر است ادویه را خودتان آسیاب کنید ، پر کردن بسیار معطرتر می شود. در صورت تمایل، می توانید یک پیمانه زنجبیل، کمی جوز هندی، زعفران اضافه کنید.

4. کشمش را به فیلینگ مربای دارچین اضافه کنید، هم بزنید.

5. پای ها را با هر اندازه و شکلی درست کنید، با برس تخم مرغ بزنید، در فر از قبل گرم شده بپزید.

خمیر مخمر هوای سرد را دوست ندارد. فقط در گرما، پای ها خوب جا می گیرند، آنها نرم و خوشمزه می شوند.

اگر مربا مایع و پخش شد، می توانید کمی آرد سوخاری، نشاسته، خرده کلوچه یا آرد به آن اضافه کنید. یک پر کردن خوشمزه با آجیل زمینی به دست می آید.

برای اینکه رنگی درخشان بر روی محصولات ظاهر شود، از زرده خام به همراه یک قاشق شیر کامل برای روغن کاری استفاده می شود. مخلوط کاملاً هم زده می شود، با یک برس روی پای ها اعمال می شود و سعی می شود تا حد ممکن کناره ها را آغشته کنید.

اگر مربا به اندازه کافی معطر نیست یا فقط باید مربا را خوشمزه تر کنید، می توانید کمی پوست خرد شده اضافه کنید.

مربای کامل اغلب خیلی شیرین و شیرین می شود. طعم را با انواع توت ها یا میوه های تازه، پنیر دلمه رقیق کنید. برای پای می توانید از گوشت چرخ کرده شیرین با برنج و مربا استفاده کنید.

پای های مربا را می توان از مخمر غنی یا خمیر آب پنیر بدون مخمر تهیه کرد. در صورت تمایل می توان این پای ها را در روغن سرخ کرد یا در فر پخت. مربا رایج ترین و ساده ترین پرکننده برای چنین دسری است. قوام آن باعث می شود که قالب زدن و سرخ کردن پای ها بدون ترس از ریختن محتویات آن ها آسان شود.مربا را می توان از هر میوه یا توت - سیب، گلابی، زردآلو، آلو، توت فرنگی، زغال اخته درست کرد. شرط اصلی این است که مانند خمیر غلیظ باشد و در طول عملیات حرارتی محصول نشتی نداشته باشد.

دستور تهیه پای آب پنیر

پیشنهاد می کنم از خمیر آب پنیر بدون مخمر با جوش شیرین استفاده کنید. چنین خمیری برای پخت اغلب توسط کسانی انتخاب می شود که به دلایل بهداشتی در استفاده از مخمر منع مصرف دارند. کیک های بدون مخمر نرم و مطبوع می شوند ، اما توصیه نمی شود آنها را برای روز دوم رها کنید ، زیرا خمیر آب پنیر با سودا به سرعت کهنه می شود. اگرچه، برای ایجاد نرمی دلپذیر، محصول را می توان کمی در مایکروویو گرم کرد.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: پای
• روش پخت: سرخ کردن
• وعده های غذایی: 25 عدد
• 1 ساعت

• مربا - 100 میلی لیتر
• سرم - 200 میلی لیتر
• شکر گرانول - 150 گرم
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 700-800 گرم.

روش پخت و پز

برای ورز دادن خمیر، شکر گرانول، نوشابه و نمک را داخل کاسه بریزید. در صورت تمایل می توان شکر وانیل یا عصاره را برای طعم اضافه کرد.


سرم برای آزمایش باید تا 30 درجه حرارت داده شود. باید داخل کاسه ریخته و با محتویات آن مخلوط شود. شکر باید کاملا حل شود. اگر سرم اسیدی نیست، باید 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سفره یا آب لیمو.

به جای آب پنیر، می توانید از ماست، کفیر، خامه ترش رقیق شده با آب استفاده کنید. خمیر عالی روی آبجو بیرون می آید.

سپس باید آرد گندم درجه یک یا درجه یک الک شده را به تدریج اضافه کرد. بعد از اضافه کردن قسمت بعدی، هر بار باید خمیر را با آب پنیر کاملا ورز دهید تا گلوله ای باقی نماند. استفاده از دستگاه نان ساز هنگام ورز دادن خمیر بسیار مفید است.


همراه با آرد، باید هر روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید. خمیر را کمتر چسبناک و انعطاف پذیرتر و کشسان تر می کند. می توانید ابتدا با لیسک یا کفگیر ورز دهید. خمیر غلیظ شده را باید با دست به قوام دلخواه برسانید. باید معلوم شود نرم، نسبتاً چسبنده، اما به راحتی از دو طرف و پایین کاسه جدا می شود. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت گلوتن موجود در آرد به خوبی پف می کند و در نتیجه خمیر پف دارتر و متخلخل تر می شود. علاوه بر این ، هنگامی که خمیر می ایستد ، مایع موجود در آن به طور مساوی توزیع می شود ، به همین دلیل خاصیت ارتجاعی به دست می آورد ، هنگام مجسمه سازی مطیع می شود.


سپس دست ها و سطح کار باید با روغن نباتی روغن کاری شوند. خمیر باید به اندازه یک تخم مرغ متوسط ​​تقسیم شود. شما باید حدود 25 توده ایجاد کنید.


هر قسمت را با دست پهن کرده و به شکل دایره به قطر 10 سانتی متر در بیاورید، دقت کنید خمیر خیلی نازک نباشد وگرنه در محل پر شدن پاره می شود. 1 قاشق مرباخوری را در مرکز قرار دهید.

اگر مربا نبود آن را با مربای غلیظ جایگزین کنید. اگر مربا مایع است باید با نشاسته سیب زمینی غلیظ شود. برای 100 گرم مربا، 1 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید، به جوش بیاورید. با حرارت دادن، مربا همراه با نشاسته غلیظ می شود.

برای از بین بردن شربتی که به ناچار در مربا وجود دارد، می توان آن را با آبکش یا الک صاف کرد.

سپس باید لبه های خمیر را محکم ببندید و یک پای درست کنید و آن را روی یک سطح چرب شده با درز پایین قرار دهید.


وقتی همه پای ها آماده شدند، می توانید سرخ کردنی را شروع کنید یا در تابه ای با روغن نباتی فراوان شروع کنید. کره باید حدود نصف پای ها را بپوشاند.یک ماهیتابه نسبتاً عمیق انتخاب کنید. ابتدا باید پای ها را با درز پایین در چربی داغ شده قرار دهید. آنها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید، در غیر این صورت به هم می چسبند. به محض سرخ شدن آنها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید تا طلایی شوند. پوشاندن با درب لازم نیست، پای ها حتی بدون آن کاملاً آماده می شوند. آتش باید کمی کمتر از حد متوسط ​​باشد. اگر شعله بزرگ درست کنید، محصولات بیرون خیلی زود قهوه ای می شوند و ممکن است داخل خمیر خام و چسبنده بماند.


پای های آماده روی آب پنیر با مربا باید روی یک دستمال کاغذی گذاشته شود تا روغن اضافی آن گرفته شود. اکنون باقی مانده است که چای را آماده کرده و یک غذا را روی میز سرو کنید!

در یک یادداشت

• پای از چنین خمیری را می توان هم شیرین و هم شور تهیه کرد. اگر قصد دارید یک میان وعده درست کنید، شکر را در خمیر قرار ندهید، کمی نمک اضافه کنید. پر کردن ممکن است متفاوت باشد. خمیر مناسب کبد؛ پنیر رنده شده مخلوط با پیاز سبز خرد شده؛ تخم مرغ آب پز خرد شده با برنج؛ سیب زمینی آب پز یا نخود له شده در ترکیب با پیاز سرخ شده.
• یک نسخه شیرین از پای می تواند نه تنها با مربا باشد. از پنیر دلمه ای بسیار خوشمزه به دست می آید که شکر، زرده تخم مرغ خام و کشمش به آن اضافه می شود.
• آرد را حتما قبل از کار خوب الک کنید. اگر دیدید که مقدار زیادی توده چسبنده در ته الک باقی مانده است، به این معنی است که سطح رطوبت آرد افزایش یافته است که می تواند بر کیفیت آزمایش تأثیر منفی بگذارد.

پای خمیر کفیر

کفیر یک پایه عالی برای خمیر هوادار بدون مخمر است. مهم است که محصول شیر تخمیر شده از کیفیت خوبی برخوردار باشد. اگر بیات و ترش باشد، خمیر تمام شده ترش مزه می شود. مانند دستور قبلی، برای اینکه ساختار متخلخلی به خمیر بدهیم، نه مخمر، بلکه سودا را به آن اضافه می کنیم. نیازی به خاموش کردن آن با سرکه یا آب لیمو نیست، این عملکرد توسط اسید لاکتیک موجود در کفیر انجام می شود. می توانید کفیر را با آب پنیر جایگزین کنید.

عناصر:

• مربا یا مربای زردآلو غلیظ - 250 میلی لیتر
• کفیر / شیر دلمه - 0.5 لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 3 فنجان 200 میلی لیتری (نه خیلی پر)
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 1 فنجان.

روش پخت و پز

1. کفیر را در یک کاسه بریزید، سودا، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سودا باید با کفیر وارد یک واکنش شیمیایی شود، کف روی آن ظاهر می شود و حجم آن افزایش می یابد.
2. بعد، تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید، با چنگال یا قاشق هم بزنید.
3. حالا باید آرد را در قسمت های کوچک به بقیه مواد اضافه کنید. وقتی فقط 2 فنجان آرد اضافه می شود، خمیر هنوز کاملاً مایع است و می توان با قاشق هم زد. سومین لیوان آرد را اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن آن کنید. خمیر نیمه ضخیم، ضخیم تر از پنکیک، اما بسیار نرم تر و نازک تر از خمیر مایه بیرون می آید. کمی به دستان شما می چسبد و شکل خود را نسبتاً ضعیف نگه می دارد، اما نمی توانید با اضافه کردن آرد غیرت داشته باشید، در غیر این صورت محصول نهایی سفت خواهد شد.
4. قبل از شروع به درست کردن پای ها، کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید تا خمیر نچسبد. از یک تکه بزرگ خمیر، یک توده کوچک (به اندازه یک سیب متوسط) بردارید، آن را با دست صاف کنید، به شکل گرد صاف به ضخامت حدود 1 سانتی متر به آن بدهید. روی میز پخش خواهد شد
5. 1 قاشق غذاخوری را در مرکز تورتیلا قرار دهید. ل مربا. لبه های خمیر را از دو طرف بلند کرده و با انگشتان خود فشار دهید تا درز محکمی تشکیل شود. نباید هیچ سوراخی در آن وجود داشته باشد تا فیلینگ خارج نشود و در تابه نسوزد. پای را کمی صاف کنید و شکل یک قایق صاف به آن بدهید.
6. در ماهیتابه ای عمیق به ضخامت 1 سانتی متر روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پتی ها را در سمت درز تابه به سمت پایین و با فاصله 1 سانتی متری از هم قرار دهید. حرارت را کم کنید، اما نه خیلی کم. پای ها را با مربای زردآلو سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
7. در طی فرآیند سرخ کردن، مقدار روغن در تابه کاهش می یابد و باید به آن اضافه شود.
8. محصول را گرم روی میز سرو کنید، طعم بهتری دارد.

مربا را می توان با گیلاس تازه یا گیلاس شیرین که از قبل آماده شده بود جایگزین کرد. 350-400 گرم انواع توت ها را جدا از دانه ها بردارید. توت های پوست کنده را با 1 فنجان شکر بریزید، بگذارید 1 ساعت بماند. در این مدت، آب میوه از توت ها جدا می شود که باید فیلتر شوند. توت های صاف شده برای پر کردن پای ها استفاده می شود. همچنین می توان آنها را با شکر پاشید. اگر فوراً از توت های تازه چیده شده استفاده کنید، بدون اینکه شربت را جدا کنید، ممکن است در حین سرخ کردن، فیلینگ نشت کند، درز پای باز شده و فیلینگ می سوزد.

پای اسنک که از خمیر آبجو تهیه می شود

من یک نوع تنقلات از کیک های بدون مخمر نمکی را پیشنهاد می کنم که می توان آنها را با اولین دوره ها، سالاد و به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. خمیر را روی آبجو ورز می دهیم که کاملاً جایگزین مخمر می شود و نیازی به شل شدن با سودا ندارد. فیلینگ را می توان از گوشت (پته جگر)، پنیر نمکی، سیب زمینی، کلم سرخ شده تهیه کرد. در نسخه من، پر کردن از محصولات ساده بداهه ساخته می شود - پیاز سبز، برنج، تخم مرغ.

این دستور خمیر جهانی من است. اگر کیک های سرخ شده شیرین دوست دارید، همان خمیر را ورز دهید، فقط نمک را اضافه کنید و 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا پر کردن در این مورد شور نیست، اما شیرین خواهد بود، به عنوان مثال مربا.

مواد لازم برای 12 وعده:

• آرد - 0.5 کیلوگرم
• آبجو سبک، فیلتر شده - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
• نمک - 1 قاشق چایخوری (0.5 برای خمیر و 0.5 برای پر کردن)
• تخم مرغ - 5 عدد. (2 عدد برای خمیر و 3 عدد برای فیلینگ)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل در خمیر و 1 فنجان برای سرخ کردن
• برنج گرد یا طولانی آب پز - 300 گرم
• پیاز سبز - 1 دسته، 50 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

روش پخت و پز

1. تخم مرغ ها را با روغن نباتی مخلوط کنید، 0.5 قاشق چایخوری. نمک، بزنید. آبجو را اضافه کنید، هم بزنید.
2. به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید و خمیر نسبتا متراکمی را ورز دهید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا استراحت کند.
3. در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید: برنج، تخم مرغ را بجوشانید. پیاز و تخم مرغ را کاملاً ریز خرد می کنیم و با برنج مخلوط می کنیم. کره را ذوب کرده و به مواد اضافه کنید. حالا باقی مانده است که برای طعم و عطر، کمی نمک و کمی فلفل سیاه در فیلینگ بریزید. فیلینگ آماده است.
4. خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید (کمی بیشتر ممکن است ، سپس پای ها مینیاتوری می شوند). هر قسمت را به شکل کیک باز کنید و داخل آن 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. ل پر کردن پتی ها را به شکل قایق بیضی یا گرد و صاف مانند قرص در آورید.
5. مرحله آخر سرخ کردن پای ها در روغن نباتی داغ از دو طرف است تا قهوه ای طلایی شود.

همانطور که می بینید، خمیر بدون مخمر روی آب پنیر، کفیر یا آبجو شگفت انگیز است و پای های سرخ شده در تابه از آن، با مربا یا سایر مواد پر شده، به سرعت آماده می شوند و به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. از چنین خمیری می توان هم یک محصول شیرین و هم یک محصول شور تهیه کرد که می توان آن را به جای نان با غذاهای دیگر میل کرد. فقط باید تصمیم بگیرید که کدام نوع خمیر و فیلینگ را انتخاب کنید.

کیک های مربا در تابه جایگزین عالی برای غذاهای پخته شده در فر سنتی هستند. تفاوت این است که پختن چنین محصولاتی بسیار ساده تر و سریعتر است. تقریبا همه عاشق پای سرخ شده هستند - از جوان تا پیر. خمیر خوش طعمی که در تابه سرخ شده است، با پر کردن میوه یا توت، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در تهیه چنین شیرینی ها مشکل خاصی وجود ندارد و معمولی ترین محصولات مورد نیاز است. کمی وقت بگذارید و عزیزانتان را با کیک های سرخ شده خوشمزه با فیلینگ شیرین خوشحال کنید. این غذا برای یک مهمانی چای عصرانه با خانواده عالی است.

اطلاعات طعم پتی

عناصر

• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر تازه - 30 گرم؛
• آرد گندم - 4.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. در خمیر + 70-80 میلی لیتر. برای سرخ کردن؛
• مربا - 300 گرم.

طرز تهیه پای سرخ شده با مربا در تابه

برای خوش طعم و زیبا شدن پای ها، باید خمیر را به درستی ورز دهید. آب گرم و جوشیده را در یک کاسه عمیق بریزید و مخمر را در آن حل کنید.

شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بماند. در این مدت، یک کلاه کرکی و سفید باید تشکیل شود. اگر این اتفاق نیفتد، مخمر برای تهیه خمیر نامناسب است.

در مایه بلند شده، تمام آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مطمئن شوید که آن را از طریق یک صافی الک کنید، سپس پای ها هوادار می شوند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. در روغن نباتی بریزید.

خمیر را با دست ورز دهید. باید به اندازه کافی نرم باشد و کمی به دستان شما بچسبد. با اضافه کردن آرد خمیر را ورز دهید، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید. بستگی به کیفیت محصول دارد. روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.

حجم خمیر تمام شده باید چندین برابر افزایش یابد. آن را روی سطح کار بگذارید و با دست ورز دهید. اگر خمیر چسبناک بود، دست و تخته را با روغن نباتی چرب کنید یا آرد بپاشید. آن را به شکل یک سوسیس بلند و "خوب تغذیه" درآورید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. بسته به اندازه دلخواه پای های آماده، طول و عرض را خودتان تنظیم کنید. فراموش نکنید که محصولات در تابه چندین برابر افزایش می یابد!

با استفاده از وردنه، هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف در آورید.

زمان پر کردن است. به این ترتیب، می توانید از هر مربای که دوست دارید یا حتی مربای غلیظ استفاده کنید. حدود یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در مرکز هر قطعه قرار دهید. زیاده روی نکنید، در غیر این صورت، در حین سرخ کردن، مربا شروع به ریختن و سوختن می کند.

لبه های پته ها را خوب نیشگون بگیرید. سپس شکل یکدست تری به آن بدهید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی بفرستید تا گرم شود. در حالت ایده آل، کیک ها باید سرخ شوند، اما همه این گزینه را ندارند. بنابراین به اندازه ای که صلاح می دانید در آن روغن بریزید و در صورت لزوم به آن اضافه کنید. جاهای خالی را در روغن داغ بگذارید، درز بزنید.

دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پخت یک بسته حدود 4-5 دقیقه طول می کشد. پای های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

کیک های سرخ شده با مربا از خمیر مایه آماده است. بگذارید کمی خنک شوند و به عنوان دسر با یک فنجان چای معطر سرو کنید. معلوم شد بسیار خوشمزه است، اشتها آور!

توجه به مالک:

• اگر ترجیح می دهید از مخمر خشک استفاده کنید، سه برابر کمتر - 10 گرم نیاز دارید.
• اگر می خواهید پای ها ترد بمانند، آن ها را در جای خشک و پوشیده از حوله نگهداری کنید. اما اگر آن را در قابلمه قرار دهید و درب آن را بپوشانید، پس از چند ساعت محصولات نرم می شوند.
• به پای های سفت شده می توان زندگی دومی داد. آنها را در مایکروویو قرار دهید، یک لیوان آب کنار آنها بگذارید و به مدت 30 ثانیه آنها را گرم کنید. در این مدت پای ها دوباره نرم و خوش طعم می شوند.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

مهماندار به دور از همیشه، وقت دارد تا با خمیر بپزد تا برای شام پای های شاداب و خوش طعمی بپزد. اما بالاخره همه می خواهند از چنین لذیذی لذت ببرند، در این صورت چه باید کرد؟ پاسخ واضح است: کیک ها را بپزید، اما طبق یک دستور ساده تر، به عنوان مثال، این یکی!
در واقع، چه چیزی می تواند ساده تر باشد - مواد را مخلوط کنید و در نیم ساعت می توانید محصولات را درست کنید و سپس آنها را در تابه سرخ کنید. خمیر از چندین ماده تشکیل شده است و حاوی مافین (تخم مرغ، شیر، کره) نیست، که به شما امکان می دهد چنین پای هایی را حتی در زمان ناشتا بپزید. اصلاً لازم نیست ورز دادن را با دست انجام دهید، اگر غذاساز یا دستگاه پخت نان در خانه دارید، می توانید از آنها استفاده کنید. به این یکی هم نگاه کن
پر کردن چنین پای هایی می تواند هر مربا یا مربای میوه و همچنین سیب، گلابی، گیلاس بدون هسته یا آلو باشد. برای سرخ کردن بهتر است از روغن خوشبو استفاده کنید تا مرباهای سرخ شده در تابه که دستور تهیه عکس آن را در زیر ببینید بوی تند و نامطبوعی نداشته باشد.



عناصر:

- آرد گندم درجه یک - 3.5-4 فنجان،
- آب (گرم) - 1.5 قاشق غذاخوری،
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری،
- مخمر (خشک) - 9 گرم،
- روغن آفتابگردان (برای خمیر) - 2-3 قاشق غذاخوری،
- نمک، نمک دریایی خوب - 0.5 قاشق چایخوری،
- مربا (برای پر کردن)،
- روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن).

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ابتدا مخمر و شکر فعال را در یک لیوان آب گرم رقیق می کنیم. باید صبر کنید تا واکنش شروع شود (3-5 دقیقه) و آرد الک شده (حدود 1 فنجان) را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، جرم را به مدت 15 دقیقه در جایی گرم بگذارید تا فرآیند تخمیر افزایش یابد.
سپس بقیه آب را در آن بریزید، آرد، کره را اضافه کنید و خمیر نسبتا لطیفی را ورز دهید.




اجازه دهید 15-20 دقیقه دیگر در یک مکان گرم بماند و شروع به تشکیل پای کند.
خمیر ور آمده را ورز دهید و تکه تکه کنید.




روی تخته را کمی آرد بپاشید و با دست کیک درست کنید.




روی هر کیک یک قاشق چایخوری مربا بریزید.






لبه های پای ها را نیشگون می گیریم. مطمئنم اینها را هم دوست خواهید داشت.
محصولات را روی ماهیتابه داغ با روغن پهن می کنیم و روی حرارت متوسط ​​هر طرف تا قهوه ای طلایی می پزیم تا خمیر زمان پخت داشته باشد اما نسوزد.




پای ها را روی دستمال برمی داریم تا چربی های غیرضروری آن ها گرفته شود و به محض سرد شدن با چای سرو می کنیم.




چای مبارک!

مواد لازم برای تهیه خمیر:

کفیر (2.5٪) - 250 میلی لیتر؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

مخمر خشک پخت - 1 جدول. دروغ. (یا 50 گرم تازه)

مارگارین خامه ای - 100 گرم؛

شکر - 100 گرم؛

وانیلین - 1 کیسه؛

آرد بالاترین درجه - 600 گرم.

مربا از هر میوه، اما غلیظ - 200 گرم.

آرد - 30 گرم.

مارگارین - 30 گرم؛

آب یا شیر - 2 قاشق غذاخوری. لژها

شکر - 30 گرم.

پخت را با آب کردن مارگارین در ظرف فلزی روی آتش شروع می کنیم تا مایع شود.

سپس در مارگارین ذوب شده باید وانیلین و شکر را بریزیم.

و همه چیز را هم بزنید تا کریستال ها حل شوند (در مارگارین داغ، این کار را می توان به سادگی و به سرعت انجام داد).

سپس کفیر را در یک کاسه عمیق ریخته و مخلوط مارگارین و شکر را به آن اضافه کنید.

کاملاً هم بزنید تا یکدست شود سپس مایه خمیر را اضافه کنید. یک بار دیگر پایه مایع خمیر را ورز دهید.

سپس تخم مرغ ها را به پایه اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

حالا باید آرد را به پایه مایع اضافه کنیم. ابتدا نصف مقدار را اضافه کرده و با قاشق ورز دهید. سپس بقیه آرد را در ظرفی بریزید و خمیر را از قبل با دست ورز دهید. ما چنین آزمایشی را مانند عکس دریافت می کنیم.

پس از ورز دادن، خمیر داخل کاسه را باید با فیلم چسبناک سفت کنید.

و بگذارید 60 دقیقه در دمای اتاق بماند.

در این مدت خمیر حجمش زیاد می شود (بالا می آید). بعد باید روی میز را کمی آرد پاشی کنیم و خوب ورز دهیم.

طرز تهیه کیک

از قسمت اصلی خمیر، باید یک تکه کوچک به اندازه یک تخم مرغ را بگیرید و با دستان خود به شکل توپ در بیاورید.

گلوله را روی میز آرد پاشی شده می گذاریم و کمی فشار می دهیم و با حرکتی خمیر یک تکه خمیر را با وردنه رول می کنیم.

یک تکه مربا را با قاشق چای خوری وسط کیک پهن می کنیم.

روی پای را به همان شکلی که کوفته ها قالب می زنند، می بندیم.

سپس باید درز روی پای را به سمت داخل بچرخانید و محل درز را به آرامی روی میز فشار دهید.

بنابراین، یک پای کوچک و مرتب به دست می آوریم. پای ها را باید محکم روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت که با روغن نباتی چرب شده است، روی هم قرار دهید.

پای ها را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق روی ورق بگذارید تا بالا بیایند.

طرز تهیه آیسینگ برای کیک های مخمر

شیرینی های آماده اگر قبل از گذاشتن در فر کمی با لعاب مخصوص چرب شوند، پوسته قهوه ای اشتها آوری خواهند داشت. برای تهیه آن باید مارگارین ذوب شده، شکر، آب و آرد را هم بزنید تا یکدست شود.

این مخلوط را با قلم مو باید بعد از جا افتادن روی پای ها بمالید.

طرز پخت پای

ورق پخت را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. پای های آماده که از فر خارج می شوند پوسته قهوه ای دارند و اگر آنها را با خلال دندان سوراخ کنید، خمیر نباید به آن بچسبد.

این همه، پای مخمر خانگی خوش طعم ما با مربا و یک پوسته خوشمزه آماده است.

وقت آن است که یک فنجان چای با لیمو دم کرده و شروع به خوردن شیرینی های خانگی خوشمزه کنید.