Strudel on klassinen itävaltalainen jälkiruoka, jossa on lumoava omenan, kanelin, vaniljan ja kahvin tuoksu. Tämä herkullinen sämpylä valmistetaan kaikissa maailman maissa, ja se on mukana parhaiden Michelin-tähdellä palkittujen ravintoloiden ruokalistalla. Jokainen kotiäiti voi kuitenkin tehdä sen itse kotona struudelin resepti. Tässä artikkelissa kerromme sinulle useita vaihtoehtoja omenastrudelin valmistamiseksi.

Wieniläinen struudel on muunnelma arabialaisesta baklavasta, joka on valmistettu ohuesta kerroksellisesta taikinasta, jonka päällä on appelsiinihyytelöä ja ruususiirappia. Tämä aasialainen ruokalaji inspiroi itävaltalaisia ​​kondiittoreja luomaan strudelia, joka venäjäksi käännettynä kuulostaa "suppilolta".

Kulinaariset asiantuntijat hämmästyivät ohuesta taikinasta. He viettivät pitkän aikaa yrittääkseen keksiä, miten se kypsennetään ja kääritään saadakseen niin hämmästyttävän maun. He onnistuivat saamaan tämän selville vasta vuonna 1696. He kaulitsivat vehnäjauholla sekoitettua taikinaa, joka sisältää gluteenia ja tärkkelystä, ja täyttivät sen sitten hedelmätäytteellä, johon oli sekoitettu kanelia, kermaa, unikonsiemeniä ja manteleita.

Omenastruudeli sai suurimman rakkauden ihmisten keskuudessa. Tämän jälkiruoan muinainen resepti on tallennettu Wienin kaupunginkirjastoon. Sitä pidetään klassikkona.

Klassinen omenastruudeli

Käänne klassikkoon omenastruudeli kanelilla on testissään. Wienissä sanottiin, että vain rakastava konditoria, joka haluaa kirjoittaa siihen rakkausviestin rakkaalleen, voi venyttää jälkiruokataikinan niin ohueksi, että se näyttää läpinäkyvältä paperilta.

Tämä tosiasia viittaa siihen, että itävaltalaisen sämpylän valmistaminen makea-hapan omenoista ei ole helppoa. Tämä vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja kulinaarista tietoa. Esittelemme sinulle askel askeleelta strudel-resepti yksityiskohtaisilla kuvaohjeilla :

1. Ensimmäinen ja vaikein asia on vaivata joustava taikina tai, kuten sitä myös kutsutaan, phyllo taikina. Tätä varten tarvitset:

• Ota leveä ja syvä astia
• Siivilöi siihen 250 g hienojakoista vehnäjauhoa
• Suola jauhot (tarvitset puoli teelusikallista suolaa)
• Kaada siihen kasviöljyä (50 ml).

Auringonkukkaöljyn sijaan voit käyttää rasvapohjana sulatettua voita tai sianlihaa. Jos haluat, voit käyttää näitä ainesosia, taikinan maku ei pilaannu.

• Kaada sitten kolme lasillista lämmintä vettä jauhoihin (esilaimenna vesi etikalla)
• Sekoita taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia
• Pyöritä palloksi ja kääri kelmulle
• Anna taikinan levätä puoli tuntia

1. Kun taikina laskeutuu, voit aloittaa täytön:

• Valmista sakeuttaja - kuivaa leipäpalat uunissa, jauha ne tehosekoittimessa lisäämällä niihin saksanpähkinöitä ja paista sitten kaikki voissa:

• Pese ja poista siemenkodat 6 makea-hapan omenaa, leikkaa ne kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla, ripottele päälle sokeria ja kanelia:

1. Kauli taikina tavallisella puisella kaulimella:

• Siirrä sitten syntynyt kerros taikinaa pyyhkeen päälle
• Venytä taikinaa käsin, kunnes se on melkein läpinäkyvä, mutta erittäin varovasti, jotta se ei repeydy:

1. Täytä taikina täytteellä:

• Voitele taikina sulatetulla voilla, mutta mieluiten oliiviöljyllä.
• Jätä 4-5 cm etäisyys taikinan reunoista
• Aseta keksejä ja pähkinöitä yhteen kerrokseen
• Laita omenat päälle
• Kääri taikina täytteineen rullaksi, sivele jokainen kerros vähitellen öljyllä

1. Laita struudeli paistamaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin:

• Voitele folio tai pergamentti öljyllä
• Aseta rulla valitulle paperille saumapuoli alaspäin.
• Laita struudeli uuniin 45 minuutiksi

Voitele se ajoittain voilla rullan paistuessa.

1. Valmista omenastruudeli tarjoilua varten:

• Voitele valmis rulla voilla.
• Ripottele se tomusokerilla

• Leikkaa 7 cm paksuisiksi paloiksi

Klassisessa tarjoiluversiossa kuuman strudelin viereen laitetaan kuppi vaniljajäätelöä, kermavaahtoa ja kuppi wieniläistä kahvia.

Lehtitaikinastruudeli: resepti

Jos sinulla ei ole aikaa vaivautua joustavan taikinan vaivaamiseen, voit valmistaa sen valmiista lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Tätä varten tarvitset:

1. Sulata yksi arkki (noin 250 g) lehtitaikinaa. Tämä kestää noin puoli tuntia.
2. Täyte voidaan valmistaa täsmälleen samalla tavalla kuin kuvailimme itävaltalaisen jälkiruoan klassisessa reseptissä.
3. Kauli valmis taikina tavallisella puisella kaulimella.
4. Aseta täyte taikinan keskelle ja kääri se sitten "kirjekuoreen":

• Peitä täyte ensin taikinan oikealla puolella ja voitele se sulatetulla voilla
• Toista sama vasemmalla puolella
• Leikkaa saatuun rullaan viiltoja, sivele ne keltuaisiin kastetulla siveltimellä ja ripottele päälle sokeria
• Kuumenna uuni 200 asteeseen
• Anna struudelin paistua puoli tuntia

Apple lavash struudel

Voit käyttää eniten yksinkertainen omenastruudeliresepti. Sen yksinkertaisuus piilee siinä, että se valmistetaan tavallisimmasta armenialaisesta lavashista taikinan sijaan. Mitä tähän tarvitaan:

• Voitele lavashlevy voilla
• Laita omenatäyte sen päälle
• Kääri rulla
• Voitele se oliiviöljyllä tai munankeltuaisella
• Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen (tämä vie vain muutaman minuutin)
• Ripottele valmiille rullalle tomusokeria ja tarjoile vieraille.

Hiiva-omenastruudeli

Tämä struudelin versio on enemmän kuin isoäidin venäläinen sämpylä omenalla täytettynä. Se on ravitsevampaa ja täyttävää, mutta ei vähemmän maukasta. Kuinka valmistaa se:

1. Sekoita taikina leivinhiivalla:

• Sekoita puoli kiloa vehnäjauhoja voin kanssa (voit käyttää myös margariinia)
• Lisää kaksi munaa, hiiva, maito ja mausteet (suola ja sokeri)
• Vaivaa taikina hyvin
• Peitä se lämpimällä liinalla ja anna taikinan kohota sivuun

1. Valmista rullan makea täyte (sokeroidut omenat ja kaneli)
2. Taikinasta on kaulittava suorakaiteen muotoinen levy
3. Levitä siveltimellä ohut kerros voita taikinan sisäpuolelle.
4. Aseta täyte
5. Rullaa rulla perinteisellä tavalla strudelille
6. Laita jälkiruoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.
7. Ripottele valmiiseen struudeltiin tomusokeria ja valmista herkullista lehmus- tai minttuteetä

Kuva struudelista omenoiden kanssa

Älä pelkää kokeilla makuja. Strudelin täytteenä voit käyttää omenoiden lisäksi myös muita hedelmiä, marjoja ja jopa lihaa. Muista tämän leivonnaisen taikinan valmistamisen pääsalaisuus - kuvittele itsesi rakastunut kokki, ja sitten strudelisi voittaa sukulaisten ja läheisten ystävien sydämet.

Video: "Omenastruudeli"

Omenastruudeli on resepti, joka yhdistetään unkarilaisiin ja muihin eurooppalaisiin keittiöihin. Se näyttää hienostuneelta, jotain kuninkaallista. Ja samalla se on erittäin nopea ja helppo valmistaa, etenkin valmiista lehtitaikinasta. Tuloksena on ohut taikina ja paljon täytettä - omenoita, pähkinöitä, rusinoita.

Struudel omenalla on kesä- ja syysresepti, ja yritän nyt julkaista näitä blogissani lisää. Voit nähdä, kuinka se valmistetaan valokuvien avulla vaihe vaiheelta. Ja siitä tulee herkullisin! Loppujen lopuksi tarjoan kolmea täyttövaihtoehtoa kerralla, eli kokeilulle on tilaa.

Valitettavasti kameralleni tapahtui jotain kaikkein ratkaisevimmalla hetkellä ja minun piti ottaa kuvia puhelimellani, joten kuvat ovat aika kauheita, mutta todellisuudessa kaikki oli niin mehukasta ja kirkasta. Joten tee se itse ja katso!)

Lehtitaikina-omenastruudeli - vaiheittainen resepti valokuvilla

Tuotteet:

lehtitaikinan pakkaus

korppujauho - 2 rkl. l.,

vähän voita voitelemiseen,

tomusokeria ripottelua varten.

Täyttövaihtoehdot:

Vaihtoehto 1. Strudel omenoilla, vaiheittainen resepti valokuvilla - herkullisin

Tuotteet:

omenat - 600 gr,

rusinat - 100 gr,

mantelit - 100 gr,

ruskea sokeri - 2 rkl. l.,

brandy - 3 rkl. l.,

voita - 20 gr.,

kaneli - 1 tl.

Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Hauduta omenoita, sokeria ja brandyä voissa, kunnes neste haihtuu. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle. Hienonna mantelit hienoksi. Sekoita omenat rusinoihin, manteleihin, kaneliin. Jatkovaiheet ovat samat kuin kolmannessa reseptissä.

Lehtitaikina-omenastruudeli - vaiheittainen resepti valokuvilla

Tuotteet:

happamat omenat - 400 gr.,

rusinat - 75 gr.,

jauhettu tai raastettu inkivääri - puoli teelusikallista,

sokeri - 50 gr.

Purista sitruunasta mehu, poista ja hienonna kuori. Pilko omenat, sekoita muiden ainesten, sitruunamehun, kuoren kanssa. Anna hautua tunnin ajan.

3. Omenastruudeli - resepti valmiista lehtitaikinasta

Noudatin kolmatta reseptiä, koska minulla oli kotona kaikkea sitä varten.

Tuotteet:

Omenat - 400 gr,

rusinat - 100 gr.,

mantelit - 100 gr.,

sokeri - 2 rkl. l.,

kaneli - 2 tl..

1. Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna mantelit. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja valuta sitten neste pois. Sekoita sitten kaikki, lisää kaneli.

2. Kauli sulatettu taikina. Lehtitaikina kaulitaan yhteen suuntaan.

6. Ja tässä on leikkaus. Kuva on todella huono (

Joten, olemme tehneet omenastruudelin reseptin valmiista lehtitaikinasta! Se on parasta tarjoilla jäätelön kera.

Strudel on suositun venytetystä taikinasta tehdyn leivonnaisen nimi, joka on tunnettu yli viisi vuosisataa. Kiistat oikeudesta pitää itseään tämän jauhotuotteen syntymäpaikkana eivät ole laantuneet tähän päivään mennessä. Jos tämä ruokalaji valmistetaan oikein, et ole välinpitämätön sen herkullisesta mausta.

Alkuperäinen omenajälkiruokaresepti

Lehtitaikinastruudeli omenoilla on leivontaklassikko. Unikonsiemenillä, marjoilla, juustolla, raejuustolla, lihalla tai kalalla varustetut struudelit eivät kuitenkaan ole yhtä suosittuja. Tämän ruuan herkullisen herkkä maku, tuoksu ja hienoin taikina ovat saaneet satoja faneja ympäri maailmaa.

Oikein valmistetun strudelin perusta on taikina. Sen tulee olla venyvää eli joustavaa ja rullata hyvin ohueksi kerrokseksi, joka peitetään sitten täytekerroksella ja kääritään rullalle. Leivontataikina valmistetaan kolmesta ainesosasta:

• jauhot;
• puhdistettu vesi;
• kasvirasva.

Joskus resepti sisältää kananmunan lisäämisen - tämä tekee taikinasta tiheämmän. Tämä sopii, jos olet valinnut täytteeksi hedelmiä tai marjoja, sillä struudellin ei pitäisi olla liian märkä.

Taikinan hyvän elastisuuden saamiseksi siihen lisätään rasvaa. Kasviöljy on universaali struudelitaikinaan. Mutta voi tai ghee sopii myös makeaksi täytteeksi ja laardi liha- tai kasvistäytteeksi. Joskus makeilla täytteillä varustetuissa struudeleissa taikinaan lisätään vaniljasokeria tai kanelia.

Kuinka tehdä kevyttä lehtitaikinaa?

Eri täytteillä varustetun lehtitaikinastrudelin resepti on helppo toteuttaa kokemattomillekin kotiäidille. Jos aiot valmistaa taikinan itse, sinun on tehtävä seuraava.

Ainekset:

• 1,5-2 kupillista jauhoja;
• 1 rkl. vesi;
• 3 jälkiruokalusikkaa kasviöljyä;
• suolaa.

Valmistelu:

Taikinan valmistaminen strudelin leivontaa varten ei ole vaikeaa, mutta se vie huomattavan paljon aikaa. Prosessin lyhentämiseksi voit käyttää valmiita lehtitaikinaa leivontaan. Tätä varten se sulatetaan ja rullataan ohueksi kerrokseksi. Kaupasta ostettua lehtitaikinaa ei tarvitse venyttää.

Kun olet valmistanut taikinalevyn, voit lisätä täytteen.

Jos haluat miellyttää itseäsi ja läheisiäsi aromaattisilla leivonnaisilla, niin lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli sopii mainiosti näihin tarkoituksiin.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat.

Ainekset:

• 1 kg omenoita;
• puolikas sitruuna (sitruunamehu estää omenoita tummumasta);
• 1 rkl. Sahara;
• 100 g rusinoita;
• 100 g hienonnettuja pähkinöitä;
• ½ tl hienonnettua kanelia;
• 30 g korppujauhoja (jotta täyte ei ole liian märkä);
• 50 ml rommia (valinnainen).

Täytteen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kuori omenat ja poista siemenet ytimestä.
2. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, kaada niihin puristettua sitruunamehua ja rommia.
3. Sekoita hedelmät pähkinöiden, rusinoiden, sokerin ja korppujauhojen kanssa.
4. Lisää kaneli.

Joissakin wieniläisissä konditorialiikkeissä strudeltäytteen omenat esipaistetaan voissa - täytteestä tulee kuivempi.

Valmistelu:

Kuinka järjestää ja tarjoilla omenastruudeli oikein?

Lehtitaikinastruudelia omenoiden kanssa pidetään yhtenä yleisimmistä jälkiruoista. Jotta voisit nauttia täysin pehmeiden omenoiden upeasta mausta hienoimmassa rapeassa lehtitaikinassa, on erittäin tärkeää valmistaa leivonnaiset oikein ja tarjoilla ne pöytään.

Taitavat kotiäidit käyttävät struudelin koristeluun perinteisen tomusokerin pölyttämisen lisäksi kermaa tai kevyttä proteiinikermaa. Mutta riippumatta siitä, minkä koristelutavan valitset, muista, että leivonnaiset koristellaan sen jälkeen, kun ne on otettu uunista.

Omenastruudeli- tämä on kerroskakku tuoreella täytteellä, jonka ehdotamme valmistaa klassisen itävaltalaisen reseptin mukaan, mutta valmiista taikinasta. Tuntemalla sen aromin ja uskomattoman maun, saatat ajatella, että piirakka on valmistettu yhdessä Euroopan konditorialiikkeestä. Valmiista lehtitaikinasta valmistettu struudelti miellyttää kaikkia, nuorista vanhoihin. Tämän piirakan esiintyminen ruokapöydässä luo mukavuuden tunteen ja lämpimän, ystävällisen ilmapiirin.

Lisäksi tämäntyyppinen leivonta ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Omenoihin kuuluvan pektiinin ansiosta ihminen voi alentaa veren kolesterolitasoja ja vahvistaa myös verisuonten seinämiä, mikä estää ateroskleroosin kehittymisen. Omenoiden hyödylliset ominaisuudet ovat varsin suuret erityisesti ruoansulatuksessa ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamisessa. Omenat normalisoivat ihmiskehon suolatasapainoa ja hidastavat ikääntymisprosessia. Tutkijat ovat osoittaneet omenoiden hyödyt. Näiden hedelmien hedelmäliha edistää uusien solujen syntymistä ja siten nuorentaa kehoa.

Tällä hetkellä tämän piirakan tekemiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Sen klassisena täytteenä ei pidetä vain omenoita, vaan myös kirsikoita, raejuustoa, pähkinöitä ja unikonsiemeniä. Vuonna 1814 kukaan Itävallassa ei tuntenut tällaista leivontaa. Wienin kongressissa Ranskan voiton juhlimisen aikana pöydissä oli kuitenkin monikerroksisten täyteläisten kermakakkujen sijaan kevyestä lehtitaikinasta valmistettuja wieniläisiä leivonnaisia. Sitten keksittiin tarjoilla omenastruudeli jäätelön, tuoreen hedelmän ja kahvin kanssa.

Jos haluat tuntea olosi todelliseksi wieniläiseksi kondiittoriksi, tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin kuvineen omenastrudelin valmistamisesta valmiista lehtitaikinasta.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Lehtitaikinan keksijälle tulisi pystyttää muistomerkki. Ja sille, joka aloitti tämän taikinan pakastamisen ja myynnin kaupassa - pari mitalia, iso suklaapatukka ja syvä kumarrus meiltä kaikilta, kotiäidiltä. Hyvin tehty! Mistä minä puhun... Kyllä, siitä, että sinä ja minä teemme omenastruudelia valmiista lehtitaikinasta. Annan sinulle pari tai kolme täytteen reseptiä, valitse ja ilahduta omaasi.

Toissapäivänä valmistauduimme jouluun, mikä pitää tehdä etukäteen. Mutta ongelma on, että yritimme sitä liian aktiivisesti ja yritimme sen kokonaan. Tajusimme, että olimme vaarassa jäädä ilman jälkiruokaa lomalle ja päätimme häiritä itseämme yhtä herkullisella strudelilla. Onneksi omenoita on vielä jäljellä.

Strudel on erittäin ohueksi kaulittu taikina, jonka päälle levitetään täyte ja kääritään sitten. Saksaksi sanotaan näin: suppilo, poreallas, poreallas. Klassinen versio on itävaltalainen tai saksalainen struudeli omenoiden kanssa. Sitä löytyy myös kirsikoiden kanssa, mutta omena on paljon suositumpi.

Perinteen mukaan ensin vähän leipomisen alkuperästä:

Ensimmäisen struudelin kuvaus, vaikkakin maitomainen ja kermainen, on Wienin kaupunginkirjaston varastossa ja on vuodelta 1696. Piirakka sai nykyisen nimensä "strudeliksi" itävaltalaisten kokkien ansiosta 1700-luvulla, Habsburgien vallan aikana.

Tuolloin kuuluisa perhe omisti laajoja kiinteistöjä Keski- ja Etelä-Euroopassa. Siksi omenastrudel-resepti saavutti suosion eurooppalaisten keskuudessa hyvin nopeasti. Pitää minä Muuten, laitoin hänen reseptinsä tänne.

Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Piirakka tuli Itävallan pääkaupunkiin maan valloittaneilta turkkilaisilta. Mutta tiedetään, että kauan ennen Turkin asukkaita arabit valmistivat jo ihanaa itämaista makeista lehtitaikinasta appelsiinisiirapin ja ruusuhyytelön kera. Totta, se on hieman erilainen. Taikinaa ei kääritty, vaan se taitettiin kerrokseksi toisen päälle. Baklava valmistetaan nyt tällä periaatteella.

Tutkijat löysivät muinaisessa Bysantissa struudelta muistuttavia reseptejä – ruokalajilla, jolla on pitkä historia, oletko samaa mieltä?

Leivonnaisten täyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Oletko samaa mieltä siitä, että haluat aina olla luova ja valmistaa jotain mielenkiintoista tutusta ruoasta? Mitä muuta soveltuu strudelin täytteeksi:

Kuten nimen kanssa, itävaltalaiset auttoivat. Vuodesta 1800 lähtien unikonsiementen, riisin, mantelien, mannasuurimoiden, kirsikoiden, päärynöiden, luumujen ja viinirypäleiden reseptit ovat olleet tunnettuja. Ja myös kahvin, kanelin, kerman ja maidon kanssa.

Löytö gourmetille!

En vain aloittanut tarinaani oodilla niille, jotka keksivät taikinan tekemisen. Hyvällä reseptillä voit valmistaa jälkiruoan muutamassa minuutissa.

Struudeli valmiista lehtitaikinasta omenoiden kanssa - resepti

Haluaisin esitellä sinulle klassisen version leivonnasta kanelilla ja pähkinöillä. Valmistaaksemme herkullisen strudelin omenoista tarvitsemme:

• Taikina - 2 arkkia.
• Omenat - 600-700 gr. (mitä enemmän omenoita, sen parempi).
• Jauhot - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• korppujauhot - 2 rkl. lusikat.
• muna - 1 kpl.
• Kaneli - puoli teelusikallista.
• Pähkinät, saksanpähkinät - puoli lasia.
• Voi - 50 gr.

Vaiheittainen valmistelu:

Jos sinulla on tomusokeria käsillä, ripottele valmis struudeli kauneuden vuoksi ja tarjoa kermavaahdon, minkä tahansa hedelmäsiirapin tai jäätelön kanssa. Älä unohda kaataa teetä.

Omenastruudel pähkinöillä, kanelilla ja rusinoilla

Ota: Omenat, 100 gr. rusinat, mantelit - 100 g, brandy - 3 rkl. lusikat, kaneli - teelusikallinen ja voita.

1. Leikkaa kuoritut omenat 4-6 osaan. Sulata voi paistinpannussa, kaada joukkoon brandy, lisää sokeri ja keitä kunnes brandy haihtuu.
2. Sekoita erikseen valmiiksi liotetut rusinat kaneliin ja jauhettuihin manteleihin. Ja lisää pannulle omenoiden kanssa, kun ne ovat valmiita.
3. Aseta tämä täyte kaulitun taikinalevyn päälle ja rullaa rullaksi.

Strudel sitruunalla, inkiväärillä ja rusinoilla

Tarvitset: Omenat, sitruuna (tarvitset sen kuoren ja mehun), rusinoita – 75 g, inkivääriä – puoli teelusikallista, sokeria – 50 g.

1. Leikkaa kuoritut omenat kulhoon, lisää sitruunamehu ja hienonnettu kuori. Lisää myös rusinat ja inkivääri. Lisää sokeri.
2. Peitä kulho kannella ja anna seistä tunnin ajan. Valuta sitten ylimääräinen neste pois ja laita taikinalevylle.

Minulle struudel on kanelin ja omenoiden tuoksu koko asunnossa, mukavuutta, lämpöä ja onnen tunnetta. Lisäksi reseptin mukaan struudeli valmistetaan valmiista taikinasta, mikä säästää paljon aikaa. Samaa toivon sinulle. Olkaa terveitä, rakkaat, älkää unohtako tulla tapaamaan minua. Rakkaudella... Galina Nekrasova.

Aidon saksalaisen struudelin leipominen on tehtävä, johon jokainen kokki ei pysty, joten varsinkin niille, jotka eivät vielä ole hallinneet korkean keittiön taitoja, on tarjolla kevyitä vaihtoehtoja, joista yhden hallitsemme tänään. Valmistamme nopean omenastrudelin, reseptin valmiista lehtitaikinasta - sinun tarvitsee vain sulattaa se. Yritin näyttää mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten struudelta kierretään niin, ettei se hajoa eikä täyte vuoda siitä ulos. Tuloksena saamme puffirullan, jonka ulkopuolelta on rapea kuori ja sisältä mehukas täyte. Voit käyttää omenoiden lisäksi täytteenä myös päärynöitä, kirsikoita ja raejuustoa. Teemme täytteen kuten saksalaiset yleensä tekevät - paljon omenoita ja kourallinen paahdettuja murskattuja pähkinöitä.

Ainekset:

• 300 g ostettua lehtitaikinaa;
• 3 keskikokoista makeahapan omenaa;
• 60 g sokeria;
• 30 g korppujauhoja;
• 50 g hienonnettuja maapähkinöitä;
• 15 g tärkkelystä;
• muna.

Kuinka tehdä omenastruudelia valmiista lehtitaikinasta

1. Pese, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi omenat, jotka ovat maun mukaan happamia ja tiiviitä.

2. Sekoita sitten omenakuutiot murskattujen maapähkinöiden, sokerin ja tärkkelyksen kanssa, mikä estää omenamehua valumasta ulos paistamisen aikana. Aseta omenoita ja pähkinöitä sisältävä kuppi sivuun 10 minuutiksi. Tänä aikana omenakuutioista vapautuu mehua, joka kostuttaa tärkkelyksen ja sokerin.

3. Kauli sulatettua kaupasta ostettua lehtitaikinaa varovasti suorakaiteen muotoiseksi (noin 27*33 cm).

4. Ripottele sitten syntynyt suorakulmio ohuella kerroksella korppujauhoja. Tässä tapauksessa jätämme yhden pitkän sivun reunan (noin 2 cm) ilman korppujauhetta.

5. Aseta omena-pähkinätäyte suorakulmion keskelle. Asetamme sen leveäksi nauhaksi pitkää sivua pitkin.

6. Kostuta taikinan ilman jauhetta jäänyt reuna puhtaalla vedellä taikinaharjalla.

7. Ja alamme kääriä omenastruudelin. Taita ensin korppujauhoilla peitetty reuna täytteen päälle.

8. Ja sitten päällekkäin toisen reunan kanssa. Tämän puolen kostutettu reuna tarttuu välittömästi ensimmäiseen taitteeseen.

9. Ja taita omenastrudelin päät alas.

10. Siirrä kääritty struudeli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele ripaus sokeria vatkatulla munalla.

11. Tee sitten terävällä veitsellä poikittaisia ​​leikkauksia strudeliin. Näitä leikkauksia tarvitaan, jotta höyry pääsee poistumaan niiden läpi paistoprosessin aikana, mikä muodostuu strudelin sisään.

12. Paista omenastruudelit 180 asteessa. 35-40 minuutin kuluttua struudeli on kauniin ruskea, mikä osoittaa sen valmiuden. Ripottele valmiiseen kuumaan struudeltiin (valinnainen) tomusokeria ja anna jäähtyä hieman.

13. Leikkaa sitten ja tarjoile joko teekupillisen kera tai kermaisen jäätelön kera. Siitä tulee erittäin maukasta.

Hyvät ystävät, pian me kaikki juhlimme hunaja- ja omenakylpylöitä, ja on aika täydentää reseptilaatikkoasi omenaleivonnaisilla.

Tuon huomionne yksinkertaisen ja hyväksi todetun reseptin omenastruudeliin, jota isoäitini tekee aina näinä lomapäivinä.

Hän tietää kaiken hiivataikinasta! Hänen "allekirjoitettu hiivataikinareseptinsä" on elämänsä aikana kokenut monia muutoksia, ja lopulta hän kertoi minulle olevansa valmis välittämään reseptinsä tyttärentytärlleen.

Tämä hiivataikinaresepti soveltuu strudelien, piirakoiden, pullien, juustokakkujen ja jopa sämpylöiden leivontaan.

Joten tänään puhumme struudelista. Yritin tehdä lehtitaikinasta struudelia, mutta hiivataikinasta tulee paljon maukkaampaa. Lisäksi kotitekoisen lehtitaikinan valmistamiseksi sinun on yritettävä kovasti, ja jokainen kotiäiti ei tee tällaisia ​​urotekoja.

Hiivataikina on toinen asia: yksinkertainen, mutta ei liian nopea.

Joten omenastrudelin valmistamiseksi tarvitsemme

Ainekset:

Testiä varten:

• 50 grammaa elävää hiivaa
• 500 ml. lämmintä maitoa
• 100 grammaa sokeria (1/2 kuppia 250 ml.)
• 115 grammaa kasviöljyä (1/2 kuppia 250 ml.)
• 2 munaa
• 1 kasallinen ruokalusikallinen tärkkelystä
• ½ tl suolaa
• 1,5 kg. jauhoja (noin)

lisäksi:

• Omenat 1 kg
• 1 kananmuna sivelemiseen
• Sokeri täytteeksi

Valmistelu:

Valmista taikina: liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää 2 rkl sokeria, 2 rkl jauhoja. Sekoita kaikki hyvin, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan ilman vedoksia 30-40 minuutiksi.

Näihin tarkoituksiin käytän sähköuunia, joka on esilämmitetty 30 asteeseen. Taikina sopii 100%.

Kun taikina nousee, kulhoon tulee suuria kuplia, mikä tarkoittaa, että prosessi etenee oikein.

Vatkaa erillisessä kulhossa munat lopun sokerin kanssa. Lisää tärkkelys, kasviöljy, suola.

Yhdistä hiivataikina ja munaseos ja lisää jauhot löysäksi, hieman juoksevaksi taikinaksi. Jauhot on siivilöitävä.

Peitä adze pyyhkeellä ja lähetä se ensimmäiseen kohotukseen (ensimmäinen nostatus) lämpimään, hiljaiseen paikkaan noin 1 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut hyvin, ota se pois, vaivaa käsin, lisää tarvittaessa jauhoja ja lähetä uudelleen kohoamaan (toinen kohotus) lämpimään ilman vetoa, taas 1 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut toisen kerran, voit alkaa olla luova - omenastruudel.

Vaivaa taikina hyvin, lisää tarvittaessa jauhoja, jotta se ei tartu käsiisi, ja jaa 4 osaan.

Kuori ensin omenat ja leikkaa ne paloiksi.

Kauli taikina enintään 0,8 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa reunat kuvan mukaisesti ja levitä omenat ripottelemalla hieman sokeria.

Nyt mielenkiintoisin osa: käärimme struudelin "terälehdet päälle" kietomalla ne toisiinsa.

Täyte ei koskaan vuoda näin kääritystä struudelista, toisin kuin klassisen sämpylän muodossa olevista leivonnaisista.

Puristamme reunat ja asetamme struudelin uunipellille, anna sen kohota hieman kaikkien käsittelyjen jälkeen.

Toinen tapa kääriä strudeli on punos. Kaikki on sama, vain käärimme terälehdet sisäänpäin ja saamme letkun päälle. Tämä menetelmä sopii mainiosti kosteaan täyttöön - on taattu, että mitään ei vuoda uunipellille paistamisen aikana.

Kun struudelit pellillä ovat valmiita, voitele ne munalla ja laita uuniin paistamaan. Noin 30-40 minuuttia 180 asteessa.

Varmista, että ne ovat hyvin paistuneet ylhäältä ja alhaalta.

Melkein kaikki ihmiset rakastavat erilaisia ​​jälkiruokia. Erityisen suosittu on omenastruudeli - kerroskakku, jolle on olemassa paljon yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä. Tämä jälkiruoka on itävaltalaisen keittiön tunnusmerkki. Ota selvää, mitä vaihtoehtoja struudelin valmistukseen on olemassa. Opit myös valmistamaan tämän herkullisen, herkullisen ruoan.

Kuinka tehdä omenastruudelia

Kotitekoiset leivonnaiset ovat maultaan ja muilta mittareiltaan huomattavasti parempia kuin kaupasta ostetut leivonnaiset, mutta monet kotiäidit eivät osaa tai pelkää valmistaa niitä. Omenastruudeli kuuluu niihin ruokiin, joita useimmat pitävät liian vaikeina valmistaa, ja aivan oikein. Tietäen joitain salaisuuksia ja temppuja, tällaisen piirakan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Strudel (apfelstrudel) on uunissa paistettu ohut taikinarulla omenatäytteellä. Hyödyllisiä vinkkejä sen valmistamiseen:

1. Aseta rullattu omenarulla voideltulle uunipellille (tai leivinpaperilla vuoratulle), saumapuoli alaspäin, jotta se ei hajoa.
2. Käytä runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja.
3. Älä unohda lisätä korppujauhoja omenatäytteelle, muuten hedelmämehu voi vuotaa piirakasta ja se pilaantuu.
4. Rulla laitetaan vain esilämmitettyyn uuniin.
5. Wieniläinen strudel tarjoillaan sekä lämpimänä että kylmänä sellaisenaan tai jäätelön kanssa. Se leikataan paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria.

Omenastruudelitäyte

Hedelmien lisäksi voit lisätä omenapiirakkaan muita ruokia. Resepti strudelille omenoiden, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa löytyy usein. Omenapiirakkaan lisätään marjat, unikonsiemenet, rahkamassa, vaniljasokeri, kaneli ja sokeri. Jotta täytteestä tulee maukkaampi, voit kaata sen päälle pienen määrän konjakkia tai rommia. Muista lisätä keksejä, jotka imevät hedelmä- ja marjamehut. Yleensä omenat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Sitten ne haudutetaan sokerin kanssa. Suosituimmat omenastrudeltäytteiden vaihtoehdot:

• raejuusto;
• pähkinät ja rusinat;
• suklaa;
• sitruunan kuori;
• hunaja;
• kuivattuja aprikooseja.

Strudeltaikina omenoiden kanssa

Omenapiirakan pohja valmistetaan siivilöidyistä jauhoista, voista, johon on lisätty vettä ja suolaa. Vaivaamisen jälkeen taikina on säilytettävä jääkaapissa jonkin aikaa, sen pitäisi tulla erittäin joustavaksi. Sitten se kaulitaan mahdollisimman ohueksi kerrokseksi, asetetaan puhtaalle pellavapyyhkeelle ja voidellaan voilla. Nyt on olemassa monia struudelajikkeita. Piirakka ei ole tehty vain kotitekoisesta venytystaikinasta, vaan myös kaupasta ostetusta lehtitaikinasta.

Omenastruudelin reseptit

Klassisessa versiossa omenatäytteellä varustettu rulla on valmistettu venytystaikinasta, mutta tämä menetelmä ei ole kaukana ainoasta. Pohja voi olla puffaa, hiivaa. Phyllo-taikinasta valmistettu struudel on erittäin maukasta. Tuoreet marjat ja pähkinät laitetaan omenatäytteeseen. Tutustu muutamaan eri jälkiruokareseptiin ja voit helposti luoda upean piirakan.

Klassinen

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Aterian kaloripitoisuus: 1583 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itävaltalainen.

Wieniläinen omenastrudeli on yksi itävaltalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Saapuessaan tähän maahan jokaisen turistin on yksinkertaisesti pakko kokeilla jälkiruokaa klassisen reseptin mukaan. Strudeli tarjoillaan yleensä tomusokerilla ja kerma- tai marjajäätelöllä ripottuna. Jos rakastat leipomista, sinun tulee ehdottomasti oppia valmistamaan omenajälkiruoka seuraavan reseptin avulla.

Ainekset:

• vehnäjauho - 135 g;
• tomusokeri - 20 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• suola - teelusikallisen kärjessä;
• sokeri - 75 g;
• vesi - 65 ml;
• sitruuna - neljännes;
• voita - 60 g;
• makeat ja happamat omenat - 2-3 kpl. (riippuen hedelmän koosta);
• vehnäleipä - 1-2 viipaletta;
• kuoritut ja hienonnetut saksanpähkinät - 50 g;
• rusinat - 40 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja syvään kulhoon. Lisää vesi, kasviöljy, suola. Vaivaa seosta vähintään 10 minuuttia. Lyö sitä ajoittain voimakkaasti pöytää vasten.
2. Muotoile taikina palloksi. Voitele kasviöljyllä, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kuivaa leipä uunissa tai mikroaaltouunissa. Murskaa se, paista murut pienessä määrässä öljyä.
4. Pese ja kuivaa rusinat. Sekoita joukkoon saksanpähkinät.
5. Pese omenat ja kuivaa ne. Poista kuoret ja ytimet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja kaada heti joukkoon sitruunasta puristettu mehu, muuten ne tummuvat. Sekoita joukkoon pähkinät, rusinat, lisää sokeri, ripottele päälle kanelia.
6. Aseta pellavapyyhe pöydälle ja ripottele päälle jauhoja. Kaada ja kauli taikina päälle yrittäen muotoilla taikina suorakaiteen muotoiseksi. Venytä pohjaa käsin, kunnes siitä tulee läpikuultava.
7. Sulata 10 gramman pala voita. Voitele pohja ja ripottele päälle korppujauhoja. Aseta omenatäyte toiselle reunalle. Taita sivut sisään ja ala rullata varovasti omenarullaa.
8. Aseta omenapiirakka saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele sulatetulla voilla. Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paistaminen kestää 40-45 minuuttia.
9. Ota valmis struudeli pois ja sivele öljyllä. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.

saksaksi

• Kypsennysaika: 135 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1953 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: saksalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskimääräistä korkeampi.

Saksassa itävaltalainen jälkiruokastruudeli ei ole yhtä suosittu. Täällä se valmistetaan omenoista ja nestemäisestä karamellista. Täytteeseen on lisätty hieman väkevää alkoholijuomaa, joten omenajälkiruoasta tulee uskomattoman aromaattinen. Saksalainen omenastruudeli on ihanteellinen ruokalaji juhlapöydälle, se näyttää hyvältä kuvassa. Tällä omenajälkiruoalla teet taatusti vaikutuksen rakkaihisi ja vieraisiisi.

Ainekset:

• makeat ja happamat omenat - 2 isoa;
• voita - 2 rkl. l.;
• sitruuna - neljännes;
• jauhot - 150 g;
• vesi - 75 ml;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola - 2 ripaus;
• inkiväärikeksojen murusia - neljäsosa kuppia;
• brandy - 1 rkl. l.;
• kaneli - 0,5 tl;
• nestemäinen karamelli - 0,5 rkl. l.;
• rusinat - neljäsosa kuppia;
• jauhettu neilikka - 2 hyppysellinen;
• ruskea sokeri - kolmasosa lasista.

Keittomenetelmä:

1. Ennen omenastrudelin valmistamista suolaa seulotut jauhot, lisää kasviöljy ja vesi. Vaivaa elastinen taikina. Muotoile palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.
2. Pese omenat, poista ytimet, leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Ripottele heti päälle vastapuristettua sitruunamehua.
3. Kaada lämmin vesi rusinoiden päälle ja jätä siihen neljännekseksi tunniksi.
4. Sekoita omenat brandyn, ruskean sokerin, karamellin, puolet sulatetusta voista ja mausteista. Lisää rusinat.
5. Kauli kylmä taikina ohueksi kerrokseksi ja venytä sitä sitten käsin läpikuultavaksi. Sivele gheellä.
6. Aseta omenatäyte pohjan yhdelle reunalle ja rullaa varovasti. Voitele yläosa voilla. Tee useita siistejä leikkauksia vinottain.
7. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Aseta omenarulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin ja kypsennä 25 minuuttia.

Lehtitaikinasta

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 934 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itävaltalainen.
• Valmistuksen vaikeus: alhainen.

Kotiäiti ei aina ehdi tehdä taikinaa itse, mutta struudeltiin voi käyttää myös valmiita lehtitaikinaa. Sen valmistusprosessi on erittäin yksinkertainen ja nopea. Omenastrudelin resepti valmiista lehtitaikinasta on helppo. Jopa henkilö, joka ei ole koskaan ennen tehnyt jälkiruokia, voi hallita sen. Siitä tulee erittäin maukasta sekä kuumana että kylmänä, ja se näyttää valokuvassa yksinkertaisesti hämmästyttävältä.

Ainekset:

• lehtitaikina - 250 g;
• voita - 20 g;
• omenat - 300 g;
• korppujauhot - 1 tl;
• kaneli - 0,5 tl;
• rusinat - 45 g;
• rommi - 1,5 rkl. l.;
• mantelit - 25 g;
• ruskea sokeri - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ennen strudelin valmistamista sulata taikina etukäteen. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle.
2. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
3. Sulata puolet voista paistinpannulla. Paista omenoita siinä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn. Kaada joukkoon rommi ja lisää sokeri. Hauduta hedelmiä vielä pari minuuttia.
4. Siirrä omenat varovasti kulhoon. Lisää kaneli, rusinat ja murskatut pähkinät. Sekoita.
5. Kauli lehtitaikina hyvin ohueksi. Ripottele päälle korppujauhoja. Levitä omenatäyte koko pinnalle.
6. Kauli taikina pölliksi ja sulje taikinan reunat tiukasti. Aseta saumapuoli alaspäin uunipellille. Sulata voi. Voitele lehtitaikina-omenastruudeli sillä.
7. Paista omenapiirakkaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia.

Hiivataikinasta

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2986 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmisteluvaikeus: korkea.

Jos tykkäät leipoa hiivataikinalla, voit tehdä siitä myös struudellin. Keittoprosessi ei ole helpoin, mutta kokenut kotiäiti pystyy tekemään sen. Tämä struudelti on täynnä omenoiden lisäksi myös tuoreita kirsikoita. Omenapiirakan maku on erittäin runsas, hieman happamuutta. Hiivataikinastruudeli miellyttää sekä aikuisia että pieniä herkkuja.

Ainekset:

• lämmin maito - 0,5 kuppia;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• muna - 1 kpl;
• tuoreita kivettömiä kirsikoita - 0,5 kuppia;
• suola - 0,25 tl;
• makeismurut - 100 g;
• jauhot - 1,5 kuppia;
• sokeri - 60 g;
• rusinat - 50-75 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• omenat - 0,5 kg;
• raakahiiva - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita lämmin maito 10 g:aan sokeria ja hiivaa. Jätä taikina lämpimään paikkaan 7-10 minuutiksi.
2. Lisää 2 rkl. l. jauhot. Sekoita ja anna tekeytyä vielä 20 minuuttia.
3. Kaada taikina isompaan astiaan, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä suolaa ja kasviöljyä. Lisää jauhot vähitellen, pienissä erissä.
4. Peitä valmis taikina liinalla ja pidä lämpimänä tunnin ajan. Tänä aikana massa kaksinkertaistuu.
5. Pese hedelmät ja marjat ja liota rusinat lämpimässä vedessä. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
6. Sekoita taikina märin käsin. Kauli ohut kerros pellavapyyhkeellä vuoratulle pöydälle.
7. Levitä omenat, kirsikat ja kuivatut rusinat tasaisesti pinnalle.
8. Ripottele omenatäytteelle sokeria, kanelia ja makeismuruja. Rullaa rulla varovasti ja aseta se saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele keltuaisella.
9. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita strudeli siihen ja paista 25-30 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Valmistettu filo taikinasta

• Kypsennysaika: 95 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1428 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kreikkalainen.
• Valmistusvaikeus: keskitaso.

Seuraavaa struudellia varten käytetään valmista phyllo crotas -taikinaa. Tätä on erittäin vaikea tehdä kotona. Filo on ohuimmat taikinalevyt, jotka on valmistettu venytysmenetelmällä, kuvassa ne muistuttavat terälehtiä. Myydään tuoreena ja pakastettuna. Filo-taikina on käytettävä nopeasti; levyjä ei voida säilyttää ulkona pitkään, jotta ne eivät kuivu ja halkeile.

Ainekset:

• phyllo crutas taikina - 6 arkkia;
• sitruuna - neljännes;
• rusinat - puoli lasia;
• jauhettu neilikka - hyppysellinen;
• omenat - 2 kpl;
• suola - ripaus;
• sokeri - kolmasosa lasista;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• saksanpähkinät - puoli lasia;
• rommi tai konjakki - 2 rkl. l.;
• vanhentuneet leivänmurut - kolmasosa lasista;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada rusinat sen alkoholijuoman kanssa, jota haluat käyttää. Laita liedelle ja lämmitä hieman. Peitä kelmulla. Jätä neljäsosa tunniksi.
2. Sulata hieman voita paistinpannulla ja paista korppujauhot kullanruskeiksi.
3. Hienonna saksanpähkinät blenderissä.
4. Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kulhoon ja peitä vedellä, johon olet aiemmin liuottanut neljänneksen sitruunan mehua. Valuta neste muutaman minuutin kuluttua.
5. Sekoita omenat korppujauhojen, pähkinöiden ja rusinoiden, kaneli, neilikan, sokerin kanssa.
6. Levitä pala pergamenttia pöydälle. Aseta ensimmäinen kerros filotaikinaa, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle hieman sokeria. Toista sama jokaisen kerroksen kanssa.
7. Laita täyte pohjan yhdelle reunalle ja rullaa varovasti tiukka omenarulla. Aseta saumapuoli alaspäin uunipellille ja voitele voilla.
8. Paista struudellia 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoile leikkaamalla paloiksi ja ripottelemalla rapealle pohjalle tomusokeria.

Video

Strudel aus Hefeteig.

Ainesosat.

Strudeltaikina:
Vehnäjauho - 215 grammaa
Puristettu hiiva - 8 grammaa (1,5 tl kuivaa)
Suola - 0,25 tl.
Sokeri - 15 grammaa
Muna - 1 kpl.
Voi - 50 grammaa
Maito - 70 ml
Keltuainen - 1 kpl.

Täytteeksi:
Valkokaali - 300 grammaa
Porkkanat - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Tomaattipasta - 2 rkl.
Kasviöljy paistamiseen - 1 rkl.
Suola - 1 tl.

Keittoprosessi

Olin jo valmistanut strudelin, vain se oli valmistettu valmiista lehtitaikinasta, ja nyt valmistin taikinan itse - hiivataikina.

Tuloksena oli erittäin maukas murea struudel. Täytteeksi käytin haudutettua kaalia. Täytettä voidaan vaihtaa harkintasi ja maun mukaan, mutta tämä yhdistelmä osoittautui erittäin kannattavaksi.

Ainekset strudelin tekemiseen hiivataikinasta.

Sekoita hiiva lämpimään maitoon ja puoleen sokerista. Jätä lämpimään paikkaan, jotta hiiva alkaa käydä.

Sekoita siivilöidyt jauhot kananmunan, lopun sokerin ja suolan kanssa.

Lisää kohonnut hiiva. Jatka taikinan vaivaamista.

Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja lisää taikinaan.

Vaivaa pehmeäksi joustavaksi taikinaksi, rullaa pötköksi ja peitä liinalla. Anna hänen levätä ja nousta.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Hienonna kaali, hienonna sipuli, raasta porkkanat. Sekoita kaikki, lisää suola ja hauduta pienessä määrässä kasviöljyä.

15 minuuttia ennen kuin kaali on valmis, lisää vedellä laimennettu tomaattipyree. Jäähdytä kaali.

Lyö kohonnut taikina alas.

Kauli taikina sentin paksuiseksi kerrokseksi ja levitä täyte.

Kääri taikina täytteineen rullalle, purista tiukasti. Voitele struudeli keltuaisella.

Paista struudellia uunissa 190 asteessa kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia.

Hiivataikinastruudeli on valmis.

Hyvää ruokahalua!