A Shurpa egy forró leves, amely húst, zöldségeket és néha hüvelyeseket tartalmaz. Ez az étel birka- és bárányhúsból, sertés- és marhahúsból, vadhúsból és baromfihúsból készül. A csirke shurpa különleges helyet foglal el a főzésben az egyszerű elkészíthetőség és a viszonylag alacsony költség miatt. Próbáljuk megérteni a folyamat összes bonyodalmát, hogy aromás és gazdag csirke shurpával kedveskedjünk szeretteinknek.

Hosszú távú történelem és modern idők

Ez az étel sok évvel ezelőtt jelent meg Keleten. Közép-Ázsia és a Kaukázus számos országában ma is készítik. A régi időkhöz hasonlóan a shurpát réz- és öntöttvas üstben főzik, és festett agyagtálakban szolgálják fel. Ez az aromás leves főzhető tűzhelyen is, de különösen jól esik a sütőben vagy tűzön.

Nem csak keleten lehet kóstolni. Ez az étel számos elit étterem étlapján szerepel szerte a világon. És ezen nincs semmi meglepő! Csodálatos íz, a termékek kiváló kompatibilitása, finom aroma - mindez lehetővé teszi a shurpa számára, hogy egyre több új rajongót találjon.

Shurpa termékek

Úgy gondolják, hogy egy adag legfeljebb másfél pohár vizet tartalmazhat. A csirke shurpa legyen gazdag, zsíros és vastag.

Ennek az ételnek egy fontos jellemzője a nagy mennyiségű hagyma. Átlagosan 5-ször több, mint a hagyományos európai levesekben. A burgonyát gyakran használják keményítőalapként. Néha csirke shurpa levest készítenek rizzsel, bulgurral és csicseriborsóval. Az ilyen gabona-adalékanyagok inkább a perzsa konyhára jellemzőek.

Ehhez az ételhez sárgarépát is adnak. Ráadásul rengeteget is tartalmaz. A teljes zöldségrész térfogatának egyenlőnek kell lennie a hús mennyiségével. Ezenkívül fűszereket kell hozzáadni a shurpához: babérlevél, fekete és piros bors, azhgon, kurkuma vagy sáfrány, szárított kapor, kömény. A kész leveshez szokás nagy mennyiségű friss fűszernövényt hozzáadni.

A csirke shurpa elkészítésének módja

Mint más ételek, amelyeket sok rokon nép szeret, a shurpa is számos főzési móddal rendelkezik. Például az üzbégek az összes hozzávalót együtt főzik egy edényben. Néhány keleti konyhát pedig a hús és a zöldség előzetes zsírban történő megsütése, majd közös forralása jellemzi. Ezenkívül minden jó háziasszony biztos abban, hogy ő tudja a legjobban a csirke shurpa főzését.

Minden receptnek vannak közös jellemzői. A csirkehús általában az adagokra vágott fazékba kerül. Átlagosan egy nagy csirketest elegendő egy négy literes serpenyő elkészítéséhez. Ehhez a húsmennyiséghez 3-4 közepes vöröshagyma, 0,5 kg sárgarépa, körülbelül egy kilogramm burgonya kell.

Az előforralás legalább egy óráig tart, csak ezután kerülnek a zöldségek az edénybe. A vágási módot saját belátása szerint választhatja meg, de a sárgarépát és a hagymát leggyakrabban kockákra vágják, nem pedig lereszelik. Ha azt tervezi, hogy csicseriborsót ad a leveshez, akkor az azonos mennyiségű burgonyát helyettesít. A hüvelyeseket célszerű előre vízbe áztatni. Néha a lencsét shurpába helyezik, de előzetes áztatásra is szükség van. Összességében a csirke shurpa főzése körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe. Ezalatt a hús és a zöldségek is kellően megfőnek, és a fűszerek teljesen felfedik illatukat. Ha a húst és a zöldségeket elősütöttük, a főzési idő egy órára csökkenthető. Mint minden keleti levest, a shurpát is alacsony lángon kell főzni, mindig kissé nyitott fedéllel.

A legjobb, ha közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Saját ízlésük szerint adják hozzá. A kifőtt levest fedővel letakarjuk, törülközőbe tekerjük, és 20 percig állni hagyjuk.

Shurpa csirke a tűzön

Ez az étel tökéletes a szabadban való főzéshez. Gazdag húsleves, puha húsdarabok, tápláló zöldségek, friss fűszernövények – mi kell még az éhség csillapításához? A tűz aromája egyedi ízt ad az ételnek, az eredmény egy hihetetlenül ízletes csirke shurpa lesz, amelynek receptje a lehető legközelebb áll az eredetihez. Hiszen az ókorban ezt a levest is tűzön főzték. A legfiatalabb táborozókat is be lehet vonni a főzésbe, minden bizonnyal élvezni fogják a tűzifagyűjtést, a zöldségmosást, a fűszerezést. És amikor a shurpa készen áll, egyik turista sem marad közömbös!

Szolgáló

Annak hangsúlyozására, hogy az étel a keleti konyhához tartozik, a shurpa kerámia- vagy agyagtálakban is felszolgálható. Ezek hiányában meg lehet boldogulni a közönséges mélylemezekkel, amelyeket általában alsó lemezekre helyeznek. A Shurpát rendszeres evőkanállal eszik.

Feltétlenül tegyen az asztalra egy edényt finomra vágott fűszernövényekkel: koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor, fiatal fokhagyma, vízitorma, spenót. Néha házi tejfölt, vékonyra szeletelt citromot és olajbogyót tálalnak shurpával.

A házi kenyér nagyon szervesen illik ehhez az ételhez, például a grúz shoti, az örmény matkanash. Shurpával vékony lavash-t is tálalhatunk. Természetesen a fűszeres keleti falatok sem maradnak el az asztalon.

A shurpa mellé felszolgált italok közé tartozik az ásványvíz, a szőlő, az alma, a paradicsomlé, a csipkebogyó és az uzvar. Ehhez az ételhez az erős alkohol is illik.

Az ilyen étel, mint a csirke shurpa, valószínűleg csak Oroszország lakosai számára ismert. A Shurpa egy hagyományos üzbég étel, amelyet bárányból készítenek. Ez a fajta hús azonban nem mindig van kéznél, vagy nem mindenki szereti.

Ezért az orosz emberek gyakran helyettesítik a bárányt csirkével. Ennek az ételnek a neve az arab „shobra” szóból származik, ami „levest” jelent. Maga a csirke shurpa egy nagyon gazdag leves tiszta húslevessel, sokféle zöldséggel és fűszerrel.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: csirke hasított 1,5-2 kg, hagyma - 3 darab, sárgarépa - 3 darab, közepes méretű burgonya - 5-6 darab, paradicsom - 4 darab, egy csomó koriander, 2- 3 gerezd fokhagyma, kömény, só és őrölt bors ízlés szerint.

A főzés a csirke hasított testének feldarabolásával kezdődik. Válasszuk szét a lábakat, a combokat, a szárnyakat, a többit pedig vágjuk ketté a gerinc mentén. Helyezze a felvágott baromfihúst egy ötliteres serpenyőbe, öntsön hozzá meleg forralt vizet, és helyezze közepes lángra, ne felejtse el lefújni a habot.

Ekkor hámozzuk meg a zöldségeket. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A burgonyát is meg kell hámozni és kockákra vágni. Helyezze a paradicsomot egy mély tálba, öntsön forrásban lévő vizet 5 percig. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható. A meghámozott paradicsomot félkarikára vágjuk.

Ha kész a húsleves, vegyük ki belőle a csirkét, hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól. Ezután a zöldségekkel együtt visszahelyezzük őket a dús húslevesbe. Azonnal adhatunk hozzá fűszereket és sót. Amikor a zöldségek megfőnek és megpuhultak, a serpenyőt leveheti a tűzről, és hozzáadhatja az apróra vágott koriandert. A csirke shurpa levest nagyon könnyű elkészíteni, és az étel mindig el fog örvendeztetni finom ízével.

Shurpa csirke: recept egy lassú tűzhelyhez

A világ népeinek hagyományos receptjei nem maradnak el a technológiai fejlődés mögött. Ezért most nem probléma a csirke shurpa főzése lassú tűzhelyben. Hozzávalók listája: csirke filé - 0,5 kg, burgonya - 3-4 darab, sárgarépa - 1 darab, hagyma - 1 darab, kaliforniai paprika - 2 darab, paradicsom - 2 darab, só és bors - egyenként 1 teáskanál, petrezselyem és kapor.

A csirkefilét alaposan öblítse le, vágja nagy darabokra, és tegye egy multicooker tálba. Adjon hozzá 3 liter vizet, és fél órára állítsa „Leves” vagy „Multi-főzés” üzemmódba. Ez idő alatt elő kell készítenie a zöldségeket. A hagymát apróra, a burgonyát, a sárgarépát, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát pedig közepes méretű kockákra vágjuk.

Fél óra múlva adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket a lassúfőzőben lévő húsleveshez. Ugyanebben a módban további 15 percig főzzük. Ezzel teljessé válik a csirke shurpa receptje, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva kell tálalni.

Először el kell készítenie az összes szükséges terméket: 0,5 kg csirke, hagyma - 1 darab, sózatlan disznózsír - 80 g, fél pohár rizs, egy kis csokor kapor, babérlevél - 2 darab, só - 0,5 teáskanál. A csirkehúst alaposan megmossuk és közepes darabokra vágjuk.

Három literes fazékba tesszük hideg vízzel. Ezután tedd fel nagy lángra, forrald fel, időnként lefejtve a felforrt habot, majd hagyd állni kis lángon kb. 30 percig.

Ez idő elteltével készítse elő a rizst úgy, hogy hideg vízzel öblítse le, és adjuk hozzá a csirkehúsleveshez. Újra felforraljuk, és további 15 percig főzzük, amíg a rizs meg nem fő. A főzés utolsó szakaszában enyhén meg kell sütni a sertészsírt és a hagymát, és hozzá kell adni a serpenyőbe rizzsel. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá babérlevelet és sót a leveshez. Ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá.

Függetlenül attól, hogy hogyan készíti el a shurpát, az eredmény mindig ugyanaz: egy ízletes, kielégítő, aromás és egészséges étel, amellyel mindig változatossá teheti családja napi menüjét.

A Shurpa egy sűrű leves, gazdag húsízzel és sok zölddel. Főzéskor olyan az illata, hogy csak könnybe lábad a szája. Ez a keleti konyha étele több ezer éves. Hagyományosan nagy darab zsíros bárányból készítik. Keleten olyan népszerű, mint a shish kebab vagy a pilaf. És ha háziasszonyaink megtanultak kebabot sütni és pilafot főzni, akkor sajnos a legtöbben nem tudják, hogyan kell főzni a shurpát. Igen, és félnek. És nem csak azért, mert bíznak e finom étel elkészítésének bonyolultságában, hanem mindenekelőtt félnek a kalóriatartalmától.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne adja fel a híres leves élvezetét. Meghívjuk Önt, hogy örömet szerezzen magának és szeretteinek csirke shurpával.

A csirke shurpa egy könnyű ebéd. A hasonló, gazdag bárányból készült elsőtől eltérően a csirke shurpa diétás, kiegyensúlyozottabb ízű. A leves sajátosságát a nagy darabolt zöldségek és húsok, valamint a sok fűszeres fűszer adják. Minden más tekintetben a recept nagyon egyszerű az elkészítési technológiában.

Hozzávalók

• csirke (leveskészlet és mell) – 1,4 kg;
• hagyma (sárga) - 120 g;
• sárgarépa - 90 g;
• burgonya - 330 g;
• paradicsom - 80 g;
• bors (édes) - 70 g;
• koriander (mag), kömény - ½ teáskanál;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál;
• bors keverék - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem - díszítéshez.

Hogyan kell főzni a csirke shurpát

Először is jó húslevest kell főzni. Egy serpenyőbe helyezzük a csirke csontokat, a mellet, a hagymát, a fél sárgarépát. Friss petrezselyem szárat és babérlevelet is adunk hozzá az ízért. Felöntjük 3 liter hideg vízzel, és tűzre tesszük főni. Folyamatosan lefölözve a habot, közepes lángon főzzük a húslevest körülbelül fél órán keresztül.

A csirkemellet kivesszük a léből, és durvára vágjuk. Hiszen a leves sajátossága, hogy minden darab nagy. Szűrjük le a húslevest, hogy ne maradjanak benne apró részecskék, üledék, sózzuk.

Készítsük elő a zöldségeket - ehhez öblítse le folyó vízzel. A meghámozott burgonyát nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát félkörbe (vagy ha kicsi a főzelék átmérője körbe), a pirospaprikát csíkokra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja szeletekre a paradicsomot, nem kell eltávolítania a héját.

Tegyük a burgonyakockákat a húslevesbe, és főzzük körülbelül 10 percig (vagy majdnem készre). Ha a burgonya fiatal és kicsi, akkor nem kell meghámozni, hanem leöblíteni és egészben a serpenyőbe tenni.

Amíg a burgonya sül, előkészítjük a sült hagymát és a sárgarépát. Egy kanál növényi olajban, folyamatos keverés közben süssük a zöldségeket jellegzetes puhaságig. Helyezze a sült sárgarépát és a hagymát a levesbe, és párolja legfeljebb 5 percig. Ha a sárgarépát apróra vágták, ez az idő éppen elég ahhoz, hogy készen álljon.

Ugyanabban az olajban, amelyben a hagymát és a sárgarépát pirítottam, enyhén pirítsuk meg a pirospaprikát és a paradicsomszeleteket. Ha készen van, azokat is a tepsibe tesszük.

Nagyon fontos, hogy a levest megfelelően fűszerezzük, mozsárban őröljük meg a korianderszemeket, a suneli komlót, a köményt és a borsot. Öntse az aromás fűszerkeveréket a serpenyőbe.

Miután a fűszerek telítették a levesalapot és a zöldségeket, tegyük vissza a nagy csirkedarabokat a serpenyőbe, és hagyjuk egy kicsit felmelegedni a húst.

Az ázsiai konyha jellemzően rengeteg friss fűszernövényt tartalmaz, hogy ellensúlyozza az ételek fűszerességét. Adjunk hozzá egy kevés friss petrezselymet ízlés szerint. Petrezselyem helyett használhatunk fűszeres koriandert vagy friss koriandert. De mivel ez a fűszer csak felületesen hasonlít a petrezselyemre, és meglehetősen sajátos illata van, óvatosan használja.

Ízletes házi csirke shurpa készen áll. És most biztos lehet benne, hogy a leves nem kevésbé finom lett, mint a bárány prototípusa, ugyanakkor elég könnyű!

vkys.info

Shurpa csirke: recept

Az üzbég konyha rajongói nem fognak meglepődni, hogy olyan hagyományos ételről fogunk beszélni, mint a shurpa. Ami? Ez az első húsból és zöldségből álló étel. Vagyis öntet leves, vagy egyszerűen csak húsleves. Keleten másképp hívják. Vannak, akik szerint shurpa, mások szerint chorpo. De ez nem változtat a lényegén. Általában bárányt használnak az elkészítéséhez, de most elkezdtek más termékeket is használni: sertéshúst, marhahúst. Az ételt forrón tálaljuk. De van csirke shurpa is. Ez szokatlan név ennek a levesnek, ha baromfit használnak. Ez az étel különleges helyet foglal el a kulináris receptekben. Költség szempontjából sokkal olcsóbb lesz.

A csirke shurpa egyébként számos étterem étlapján szerepel, nem csak keleten. Kipróbálhatja az orosz városokban.

Miért olyan népszerű a csirke shurpa? Mert csodálatos íze és kellemes illata van. Ez az étel jól kombinálja az olyan ételeket, mint a hús és a zöldségek.

Sajátosságok

Hogyan készül a csirke shurpa? Elkészítéséhez, mint régen keleten, ahonnan ez az étel származott, öntöttvas vagy réz üstöt használnak. Nemcsak a tűzhelyet használhatja, hanem megpróbálhatja tűzön főzni a shurpát. Hihetetlen mennyiségű hagyma van ebben a levesben. A fő összetevő a burgonya, néha rizzsel helyettesítik.

Shurpa csirke. Recept egy

Az étel összetevői a következők: burgonya - 600 gramm, 0,5 kilogramm csirke (jobb mellet használni). Kell még 2 vöröshagyma, 2 közepes méretű sárgarépa, 1-2 kaliforniai paprika, 2 evőkanál paradicsompüré. Zöldekhez jobb, ha kaprot és petrezselymet használunk, adjunk hozzá sót és borsot.

Hogyan készítsünk csirke shurpa levest? Most megmondjuk. Először is le kell öblíteni a csirkemellet, és egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni két liter hideg vizet, és a tűzre helyezni. Forraljuk fel, adjunk hozzá fekete borsot és sót. A húslevest 45 percig főzzük. Ezután ki kell rakni a húst, le kell hűteni, leszűrni a húslevest, és visszatenni a tűzre. Amíg a víz forr, el kell készíteni a burgonyát: meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük és 15 percig főzzük.

Most itt az ideje a hagymának és a sárgarépának: az elsőt csíkokra, a másodikat karikákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát. A csirkehúsról lehúzzuk a bőrt, és nagy darabokra vágjuk. A hagymát kicsit megdinszteljük és hozzáadjuk a sárgarépát. Tartsa a tűzön két percig, és adja hozzá a csirkét. Ezután mindent alaposan összekeverünk, növeljük a hőt, és megvárjuk, amíg a csirke megpirul. Most hozzá kell adni a paradicsompürét és néhány evőkanál húslevest. Pároljuk további 5 percig, gyakran kevergetve. Ebben az időben a burgonya a serpenyőben főtt, ide kell tenni mindent, ami a serpenyőben megfőtt. Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük további 10 percig. Az utolsó lépés a zöldítés hozzáadása. A leves készen áll, forrón felöntjük és az asztalra tálaljuk.

Most adunk néhány tippet azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni a csirke shurpát. Az étel elkészítéséhez használt zöldségek tömegének egyenlőnek kell lennie a hús mennyiségével. Jó a shurpát különféle fűszerekkel fűszerezni: babérlevél, mindenféle paprika, sáfrány. A csirkehúst azonnal darabokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát nem szabad lereszelni, mert a kész étel a zabkására fog hasonlítani. Az elkészítése körülbelül két és fél órát vesz igénybe.

A zöldségeket és a húsokat kétféleképpen lehet főzni. Az első lehetőség magában foglalja a zöldségek és a hús külön sütését, míg a második lehetővé teszi az összes összetevő egy edényben történő főzését. Egy másik tipp a kezdő szakácsoknak: főzzük a shurpát enyhén nyitott fedéllel, alacsony lángon. A kész levest forrón tálaljuk, de nem azonnal. Jól be kell csomagolni és 20 percig állni kell.

Egy másik változat

A főzési folyamat még a fiatal háziasszonyok számára sem okoz nehézséget. Ezért a következő lépésről lépésre szóló utasítások kezdőknek szólnak. Az étel hozzávalói: csirke (másfél kilogramm elég lesz), két sárgarépa, 4 hagyma, egy kilogramm burgonya, két paradicsom, fűszerek, gyógynövények, só ízlés szerint.

Csirke shurpa főzés

Először az előkészített csirkét kell nagyobb darabokra vágni. Öntsön vizet az üstbe, tegye bele a csirkét, forralás után távolítsa el a habot, főzzük egy órán keresztül. A sárgarépát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, 5 perc múlva a burgonyát. A zöldeket csokorba kötjük, és egy üstbe tesszük. Most készül az öntet. A paradicsomot feldaraboljuk, és beletesszük az üst tartalmába. Keverj össze mindent. Amikor a burgonya készen van, vegyen ki egy csomó zöldet (már feladta minden táplálkozási tulajdonságát), és hagyja, hogy a leves megfőjön.

Lassú tűzhelyben

Az üzbég konyha ezen szokatlan ételéről szóló beszélgetés elején megemlítették, hogy a shurpa tűzön vagy lassú tűzhelyen is főzhető. A tűz egyedi illatot és ízt ad. Hiszen nem szabad elfelejtenünk, hogy távoli őseink minden ételüket így készítették el. De egy új, multicooker nevű eszköz nagyban megkönnyíti ennek az eredeti és ízletes ételnek a létrehozását.

Ezért a változatosság kedvéért felajánlhatja, hogy kipróbálja, milyen ízletes lesz a shurpa főtt csirke lassú tűzhelyben.

A főzéshez szüksége lesz:

Ez a mennyiség 5 adagra vonatkozik.

Mint az első receptben, fel kell forralnia a csirkét, hozzáadnia kell a zöldségeket és a fűszereket. A multicooker legegyszerűbb módja van kiválasztva - „Multicook” (30 percig - csirkéhez). További 30 perc elteltével adjuk hozzá a zöldségeket. Ezután a teljes készenlét után állítsa be ugyanazt az üzemmódot 10 percre. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Hogyan kell benyújtani?

És végül néhány hasznos ajánlás. Hogyan tálaljuk a shurpát az asztalra? Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez az étel keletről érkezett, ezért érdemes tálakban vagy állványos mélytányérokban tálalni. Kanállal esznek. Az asztalon finomra vágott fűszernövények, házi tejföl, szeletelt citrom és házi kenyér legyen. Manapság a keleti kenyér széles választéka található az üzletekben. Az emberek gyakran szednek lavash. Ez is a keleti népek hagyományos kenyere. Az italok közé tartozik az ásványvíz, a szőlő-, alma- és paradicsomlé. Bár itt az asztalnál ülők ízlése alapján kell vezérelni. Ha felnőtteket hívnak meg, jó ötlet lenne alkoholos italokat kínálni.

Következtetés

A világ népeinek konyhái annyira változatosak, hogy a legkifinomultabb ízléseket is kielégítik. A gyerekek különösen szeretik az új ételeket. Értékelni fogják az újdonságot és az eredetiséget. Jó étvágyat kívánunk!

fb.ru

Shurpa csirke: recept. Hogyan kell főzni a csirke shurpát

A Shurpa egy forró leves, amely húst, zöldségeket és néha hüvelyeseket tartalmaz. Ez az étel birka- és bárányhúsból, sertés- és marhahúsból, vadhúsból és baromfihúsból készül. A csirke shurpa különleges helyet foglal el a főzésben az egyszerű elkészíthetőség és a viszonylag alacsony költség miatt. Próbáljuk megérteni a folyamat összes bonyodalmát, hogy aromás és gazdag csirke shurpával kedveskedjünk szeretteinknek.

Hosszú távú történelem és modern idők

Ez az étel sok évvel ezelőtt jelent meg Keleten. Közép-Ázsia és a Kaukázus számos országában ma is készítik. A régi időkhöz hasonlóan a shurpát réz- és öntöttvas üstben főzik, és festett agyagtálakban szolgálják fel. Ez az aromás leves főzhető tűzhelyen is, de különösen jól esik a sütőben vagy tűzön.

Nem csak keleten lehet kóstolni. Ez az étel számos elit étterem étlapján szerepel világszerte. És ezen nincs semmi meglepő! Csodálatos íz, a termékek kiváló kompatibilitása, finom aroma - mindez lehetővé teszi a shurpa számára, hogy egyre több új rajongót találjon.

Shurpa termékek

Úgy gondolják, hogy egy adag legfeljebb másfél pohár vizet tartalmazhat. A csirke shurpa legyen gazdag, zsíros és vastag.

Ennek az ételnek egy fontos jellemzője a nagy mennyiségű hagyma. Átlagosan 5-ször több, mint a hagyományos európai levesekben. A burgonyát gyakran használják keményítőalapként. Néha csirke shurpa levest készítenek rizzsel, bulgurral és csicseriborsóval. Az ilyen gabona-adalékanyagok inkább a perzsa konyhára jellemzőek.

Ehhez az ételhez sárgarépát is adnak. Ráadásul rengeteget is tartalmaz. A teljes zöldségrész térfogatának egyenlőnek kell lennie a hús mennyiségével. Ezenkívül fűszereket kell hozzáadni a shurpához: babérlevél, fekete és piros bors, azhgon, kurkuma vagy sáfrány, szárított kapor, kömény. A kész leveshez szokás nagy mennyiségű friss fűszernövényt hozzáadni.

A csirke shurpa elkészítésének módja

Mint más ételek, amelyeket sok rokon nép szeret, a shurpa is számos főzési móddal rendelkezik. Például az üzbégek az összes hozzávalót együtt főzik egy edényben. Néhány keleti konyhát pedig a hús és a zöldség előzetes zsírban történő megsütése, majd közös forralása jellemzi. Ezenkívül minden jó háziasszony biztos abban, hogy ő tudja a legjobban a csirke shurpa főzését.

Minden receptnek vannak közös jellemzői. A csirkehús általában az adagokra vágott fazékba kerül. Átlagosan egy nagy csirketest elegendő egy négy literes serpenyő elkészítéséhez. Ehhez a húsmennyiséghez 3-4 közepes vöröshagyma, 0,5 kg sárgarépa, körülbelül egy kilogramm burgonya kell.

Az előforralás legalább egy óráig tart, csak ezután kerülnek a zöldségek az edénybe. A vágási módot saját belátása szerint választhatja meg, de a sárgarépát és a hagymát leggyakrabban kockákra vágják, nem pedig lereszelik. Ha azt tervezi, hogy csicseriborsót ad a leveshez, akkor az azonos mennyiségű burgonyát helyettesít. A hüvelyeseket célszerű előre vízbe áztatni. Néha a lencsét shurpába helyezik, de előzetes áztatásra is szükség van. Összességében a csirke shurpa főzése körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe. Ezalatt a hús és a zöldségek is kellően megfőnek, és a fűszerek teljesen felfedik illatukat. Ha a húst és a zöldségeket elősütöttük, a főzési idő egy órára csökkenthető. Mint minden keleti levest, a shurpát is alacsony lángon kell főzni, mindig kissé nyitott fedéllel.

A legjobb, ha közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Saját ízlésük szerint adják hozzá. A kifőtt levest fedővel letakarjuk, törülközőbe tekerjük, és 20 percig állni hagyjuk.

Shurpa csirke a tűzön

Ez az étel tökéletes a szabadban való főzéshez. Gazdag húsleves, puha húsdarabok, tápláló zöldségek, friss fűszernövények – mi kell még az éhség csillapításához? A tűz aromája egyedi ízt ad az ételnek, az eredmény egy hihetetlenül ízletes csirke shurpa lesz, amelynek receptje a lehető legközelebb áll az eredetihez. Hiszen az ókorban ezt a levest is tűzön főzték. A legfiatalabb táborozókat is be lehet vonni a főzésbe, minden bizonnyal élvezni fogják a tűzifagyűjtést, a zöldségmosást, a fűszerezést. És amikor a shurpa készen áll, egyik turista sem marad közömbös!

Szolgáló

Annak hangsúlyozására, hogy az étel a keleti konyhához tartozik, a shurpa kerámia- vagy agyagtálakban is felszolgálható. Ezek hiányában meg lehet boldogulni a közönséges mélylemezekkel, amelyeket általában alsó lemezekre helyeznek. A Shurpát rendszeres evőkanállal eszik.

Feltétlenül tegyen az asztalra egy edényt finomra vágott fűszernövényekkel: koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor, fiatal fokhagyma, vízitorma, spenót. Néha házi tejfölt, vékonyra szeletelt citromot és olajbogyót tálalnak shurpával.

A házi kenyér nagyon szervesen illik ehhez az ételhez, például a grúz shoti, az örmény matkanash. Shurpával vékony lavash-t is tálalhatunk. Természetesen a fűszeres keleti falatok sem maradnak el az asztalon.

A shurpa mellé felszolgált italok közé tartozik az ásványvíz, a szőlő, az alma, a paradicsomlé, a csipkebogyó és az uzvar. Ehhez az ételhez az erős alkohol is illik.

www.syl.ru

Shurpa csirke

Zöldek - ízlés szerint

Bors - ízlés szerint

Fűszerezés húshoz - ízlés szerint

Khmeli-suneli - 1 tk.

Szárított gyökerek - 1 teáskanál.

Burgonya - 5 db.

Fokhagyma - 1-2 gerezd

Babérlevél - 1 db.

Főzési útmutató

A shurpa a keleti konyha étele, sűrű leves, amelyet leggyakrabban bárányból készítenek, figyelembe véve a helyi sajátosságokat. Az étel elhagyta regionális határait, és világszerte népszerűvé vált, és mivel nálunk a legismertebb húsfajta a csirke, a marha- és a sertéshús, leggyakrabban ezekből készítünk shurpát.

A férjem vadász. Augusztusban ünnepélyesen, trófeákkal ünneplik a szabadtéri vadászati ​​szezon megnyitóját - kinek mi van? A shurpát hagyományosan vadból is készítik (vadkacsa, kékeszöld, fogoly stb.). Ezt a shurpát tűzön, tábori öntöttvas edényben készítik, pontosan úgy, ahogy egy ilyen levesnek lennie kell. De a vadászszezon véget ér, egyre ritkább a kirándulás a természetbe, de még mindig szeretné megkóstolni kedvenc levesét. Akkor itt az ideje, hogy főzzön csirke shurpát. Természetesen hiányozni fog a tűz illata, a romantika és a természettel való egység érzése. Cseréljük őket egy modern lakás kényelmével, melegével, de a leves úgyis finom lesz.

A feldolgozott csirkemellet szeletekre vágjuk. A shurpa húsát elősüthetjük, vagy nem muszáj.

A burgonyát darabokra vágjuk, mint a leveshez. Néhány burgonya helyettesíthető borsóval. Ha borsót használ, először be kell áztatnia.

A csirke shurpa egy gazdag leves, amelyet különleges fűszerekkel és durvára vágott zöldségekkel készítenek. Ennek az ételnek a szülőhelye a muszlim Kelet. A Shurpa különféle húsokból készül, néha gyümölcsöket adnak a húsleveshez. Az étel elkészítésének sajátosságai attól az országtól függenek, amelyben a receptet elkészítették. Például az igazi üzbég shurpát leggyakrabban bárányhússal főzik, de a csirke jó költségvetési lehetőség.

A durvára vágott zöldségeket a csirke shurpához adjuk

• Adagok száma: 10
• Felkészülési idő: 5 perc
• Főzési idő: 1 perc

Hogyan kell főzni üzbég csirke shurpa

Az üzbég shurpa főzésével egyszerre két ételt kap. Az első egy gazdag húsleves, a második a hús zöldségekkel.

Készítmény:

1. Az elkészített csirkemellet egy fazékba öntjük hideg vízzel, és tegyük a tűzre.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát.
3. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot és csökkentjük a hőt.
4. Helyezze az egész sárgarépát a húslevesbe, és fedje le a serpenyőt.
5. Három hagymát karikára vágunk, és a leveshez adjuk, köményt adunk hozzá.
6. 20 vagy 30 perc főzés után adjuk hozzá a burgonyát a serpenyőbe shurpa-val anélkül, hogy darabokra vágnánk. Hagyja a levest lassú tűzön főni további 20 percig.
7. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá 1 félkarikára vágott hagymát a serpenyőbe shurpával az emésztés javítása érdekében és 1 evőkanál. l. sót egy kis csúszdával.
8. Forraljuk fel a levest, és kóstoljuk meg a sót.
9. A kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk.

A shurpát két tányéron tálaljuk – az egyik főtt csirkehússal és zöldségekkel. És a másikban - aromás húsleves kaporral és hagymával.

Azerbajdzsáni csirke shurpa receptje

A szárított cseresznyeszilva és a paradicsommal sült zöldségek kellemes savanyú ízt adnak a shurpának.

Termékek:

• csirke - 750 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kurkuma - 2 g;
• szárított meggyszilva - 6 db;
• kaliforniai paprika - 50 g;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 20 g;
• zöldek - 1 csokor;
• só - 30 g;
• őrölt fekete bors - 1 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• víz - 3 l.

Készítmény:

1. A megmosott és darabokra vágott csirkehúst hideg vízbe tesszük.
2. A meghámozott és megmosott sárgarépát nagy karikákra, a hagymát apróra, a kis burgonyát 4 darabra vágjuk.
3. Egy serpenyőben a hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát, paradicsompürét, fokhagymát, csípős és édes paprikát.
4. Amikor felforr a húsleves, leszedjük a habot.
5. A húsleves csirkét a sült zöldségekhez és a paradicsompüréhez adjuk, addig keverjük, amíg a hús megbarnul és a zöldség levével telítődik.
6. A levest leszűrjük, tűzre tesszük, ha felforrt, beledobjuk az apróra vágott burgonyát. Sózzuk ízlés szerint.
7. Ha a csirke megpirult, kapcsoljuk le a lángot a serpenyő alatt. 5 perccel a leves készenléte előtt a burgonyának már puhának kell lennie, adjuk a húsleveshez a sült zöldségeket és a húst. Adjuk hozzá a szárított cseresznyét és a kurkumát.
8. Kóstoljuk meg a kész shurpát, sózzuk és borsozzuk, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A csirke shurpa főzhető zöldségek és húsok sütése nélkül vagy sütéssel. A tálalás módja is eltérő – fogyasztható hagyományos levesként, vagy külön húslevesként és zöldséges húsként.

A Shurpa egy sűrű leves, gazdag húsízzel és sok zölddel. Főzéskor olyan az illata, hogy csak könnybe lábad a szája. Ez a keleti konyha étele több ezer éves. Hagyományosan nagy darab zsíros bárányból készítik. Keleten olyan népszerű, mint a shish kebab vagy a pilaf. És ha háziasszonyaink megtanultak kebabot sütni és pilafot főzni, akkor sajnos a legtöbben nem tudják, hogyan kell főzni a shurpát. Igen, és félnek. És nem csak azért, mert bíznak e finom étel elkészítésének bonyolultságában, hanem mindenekelőtt félnek a kalóriatartalmától.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne adja fel a híres leves élvezetét. Meghívjuk Önt, hogy örömet szerezzen magának és szeretteinek csirke shurpával.

A csirke shurpa egy könnyű ebéd. A hasonló, gazdag bárányból készült elsőtől eltérően a csirke shurpa diétás, kiegyensúlyozottabb ízű. A leves sajátosságát a nagy darabolt zöldségek és húsok, valamint a sok fűszeres fűszer adják. Minden más tekintetben a recept nagyon egyszerű az elkészítési technológiában.

Íz információ Forró levesek

Hozzávalók

• csirke (leveskészlet és mell) - 1,4 kg;
• hagyma (sárga) - 120 g;
• sárgarépa - 90 g;
• burgonya - 330 g;
• paradicsom - 80 g;
• bors (édes) - 70 g;
• koriander (mag), kömény - 1/2 teáskanál;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál;
• bors keverék - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem - díszítéshez.

Hogyan kell főzni a csirke shurpát

Először is jó húslevest kell főzni. Egy serpenyőbe helyezzük a csirke csontokat, a mellet, a hagymát, a fél sárgarépát. Friss petrezselyem szárat és babérlevelet is adunk hozzá az ízért. Felöntjük 3 liter hideg vízzel, és tűzre tesszük főni. Folyamatosan lefölözve a habot, közepes lángon főzzük a húslevest körülbelül fél órán keresztül.

A csirkemellet kivesszük a léből, és durvára vágjuk. Hiszen a leves sajátossága, hogy minden darab nagy. Szűrjük le a húslevest, hogy ne maradjanak benne apró részecskék, üledék, sózzuk.

Készítsük elő a zöldségeket - ehhez öblítse le folyó vízzel. A meghámozott burgonyát nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát félkörbe (vagy ha kicsi a főzelék átmérője körbe), a pirospaprikát csíkokra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja szeletekre a paradicsomot, nem kell eltávolítania a héját.

Tegyük a burgonyakockákat a húslevesbe, és főzzük körülbelül 10 percig (vagy majdnem készre). Ha a burgonya fiatal és kicsi, akkor nem kell meghámozni, hanem leöblíteni és egészben a serpenyőbe tenni.

Amíg a burgonya sül, előkészítjük a sült hagymát és a sárgarépát. Egy kanál növényi olajban, folyamatos keverés közben süssük a zöldségeket jellegzetes puhaságig. Helyezze a sült sárgarépát és a hagymát a levesbe, és párolja legfeljebb 5 percig. Ha a sárgarépát apróra vágták, ez az idő éppen elég ahhoz, hogy készen álljon.

Ugyanabban az olajban, amelyben a hagymát és a sárgarépát pirítottam, enyhén pirítsuk meg a pirospaprikát és a paradicsomszeleteket. Ha készen van, azokat is a tepsibe tesszük.

Nagyon fontos, hogy a levest megfelelően fűszerezzük, mozsárban őröljük meg a korianderszemeket, a suneli komlót, a köményt és a borsot. Öntse az aromás fűszerkeveréket a serpenyőbe.

Miután a fűszerek telítették a levesalapot és a zöldségeket, tegyük vissza a nagy csirkedarabokat a serpenyőbe, és hagyjuk egy kicsit felmelegedni a húst.

Az ázsiai konyha jellemzően rengeteg friss fűszernövényt tartalmaz, hogy ellensúlyozza az ételek fűszerességét. Adjunk hozzá egy kevés friss petrezselymet ízlés szerint. Petrezselyem helyett használhatunk fűszeres koriandert vagy friss koriandert. De mivel ez a fűszer csak felületesen hasonlít a petrezselyemre, és meglehetősen sajátos illata van, óvatosan használja.

Ízletes házi csirke shurpa készen áll. És most biztos lehet benne, hogy a leves nem kevésbé finom lett, mint a bárány prototípusa, ugyanakkor elég könnyű!