A tavaszi májusi ünnepek mindjárt itt vannak. A hagyományoknak megfelelően pedig mindig a nyári szezon nyitásával és a grillezés elkészítésével asszociáljuk őket. Miből lehet elkészíteni - sertésből, bárányból, halból és természetesen csirkéből.

A csirkehús előnye, hogy puhább és puhább. Emellett pácolja és gyorsabban meg is sül. Diétásabbnak is tartják, főleg ha filéből készítik.

A csirke húsa puha és puha, és gyakorlatilag nem igényel előfeldolgozást, különösen a pép további lágyítása érdekében. És alapvetően a pácokat további ízhangok hozzáadására, valamint minden előnyös tulajdonság és lédússág megőrzésére használják a sütés során.

Ennek érdekében nagyon egyszerű összetevőket használnak, mint például só, bors, hagyma és ásványvíz. De léteznek bonyolultabb változatok is, köztük sokféle fűszer, citromhéj, sáfrány, különféle szószok és erjesztett tejtermékek, például tejföl, kefir, ayran.

A grillezésre kész húst ma már a boltban lehet kapni, de az otthoni húst nem lehet összehasonlítani egyetlen bolti megfelelővel sem. Hiszen mindent hozzáadhatsz hozzá, amit szeretsz - különféle kedvenc fűszereket, ízesítőket. És biztosan tudni fogja, mi van a kompozícióban és milyen minőségű. Ezért mindenki arra törekszik, hogy saját pácot készítsen a húshoz.

Akár faszén fölött süthetjük grillen vagy sütőben.

Talán ez a legnépszerűbb módszer, amit ismerek. Mindenesetre a legtöbb barátom használja ezt a lehetőséget.

És ez nem véletlen, hogy a kefir mérsékelten savanyú ízű, ami hozzájárul a hús mérsékelt lágyulásához. És az a tény, hogy a kefir zsíros és meglehetősen sűrű, minden húsdarabot jól beborít, és nem csöpög, lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, gyorsan megsütje, és gyönyörű aranybarna héjat kapjon.

Vagyis csak ideális pác.

Főzéshez használhatjuk a csirke bármely részét, de mi csirkecombokat használunk. A húsuk nem száraz, és bőrrel is borított. Ez visszatartja a levet a darabon belül, és gyönyörű ropogós aranybarna kérget kap a hús.

Szükségünk lesz:

• csirkecomb - 2 kg
• kefir 3,2% zsír - 500 ml
• hagyma - 1 kg
• petrezselyem - csokor
• fűszerek - bármilyen grillezéshez vagy csirkéhez - 1,5 - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Próbálja minél vékonyabbra vágni, így minden húsdarabot mélyebben átitat a levével.

3. Helyezze a csirkét egy nagy edénybe, és szórja meg enyhén zúzott hagymával a kezében. Keverjük össze és törjük össze a hagymát egy kicsit extra.

4. Öntsünk kefirt. Elvileg bármilyen zsírtartalommal használható. De általában 3,2% zsírt veszek. Ez a kefir önmagában jobb ízű, ami azt jelenti, hogy a belőle készült pác a legfinomabb.

5. Adjunk hozzá fűszereket. Bármilyen fűszert is hozzáadhat, beleértve a kész grillfűszereket is. Jó, ha kakukkfüvet, rozmaringot vagy sósat tartalmaznak, kellemes aromát adnak az ételnek. A kömény mellé őrölt koriandert is adhatunk, ez egy kedvenc ázsiai fűszer.

Én is mindig teszek bele legalább egy csipet őrölt gyömbért, imádom a zamatos ízét. Ezenkívül a hús használata mindig puhább és ízletesebb lesz.

Ahhoz, hogy szép, aranybarna héjat kapjunk, adhatunk hozzá egy kis kurkumát vagy paprikát. De ezek csak hasznos tippek, adj hozzá olyan fűszereket, amiket a legjobban szeretsz. Összesen körülbelül 2-2,5 evőkanálnyi mennyiségre lesz szükségük.

6. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és borsot ízlés szerint.

7. Aprítsuk fel és adjuk hozzá a petrezselymet. Nem kell nagyon finomra vágni, később ki kell venni, hogy ne égjen meg a hús sütésénél. Keverjük össze és jól nyomkodjuk le a kezünkkel. Fedjük le a tetejét egy lapos tányérral, és enyhén nyomkodjuk le, hogy a pác ellepje a csirkénk minden darabját.

8. A darabok nagyok, ezért hagyjuk 3-4 órán át pácolódni. Javasoljuk, hogy ne hagyja őket a napon, a legjobb, ha a húsos edényt hűvös helyre helyezi.

9. Fűzze fel a darabokat nyársra, vagy helyezze rácsra. Bármilyen javasolt módon főzhet. Óvatosan távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket a húsból.

10. Körülbelül 25-30 percig sütjük, amíg meg nem fő, és szép aranybarna kéreg jelenik meg. Ügyeljen arra, hogy a lángok ne csapjanak ki és ne égesse meg a puha, lédús húst.

11. A kész kebabot apróra vágott hagymával tálaljuk, előre bepácolhatjuk. Megszórhatjuk friss fűszernövényekkel is.

Ugyanezzel a recepttel főzhet shish kebabot ásványvízzel. Az egyetlen változás, hogy kefir helyett bármilyen szénsavas ásványvizet használunk.

A recept többi része változatlan marad.

Majonézzel és fokhagymával

Ez az egyik legnépszerűbb pácolási lehetőség. És valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell főzni. Lényegében nagyon hasonlít az előző recepthez. Akár azt is mondhatnánk, hogy mindent változatlanul hagyhatunk benne, kefir helyett csak majonézt adunk hozzá és ennyi, egészen más ízt kapunk.

Szükségünk lesz:

• csirke - 1 darab
• fokhagyma - 1 fej
• majonéz - 100 ml
• só, bors - ízlés szerint
• fűszerek - csirkéhez

Készítmény:

E recept szerint a saslikot grillen, nagy darabokban fogjuk megfőzni.

1. A csirkét megmossuk és 6-8 részre vágjuk.

2. A fokhagymát meghámozzuk, és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a fűszereket sóval, borssal és majonézzel. Használhat bármilyen fűszert, amit szeret.

3. Helyezze a fokhagyma szeleteket a csirke bőre alá.

4. Ezután vonjuk be a darabokat majonézes keverékkel.

5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és hagyja állni másfél órát.

6. Ezután tegyük rá a húst, és forró parázson süssük készre. A kész kebab rózsás, aromás és nagyon ízletes lesz.

Fogyasszuk és tálaljuk örömmel.

Találkoztam azzal a véleménnyel, hogy a csirke kebabot nem érdemes majonézzel főzni, mivel sok zsírt tartalmaz. Erős melegítéssel pedig sok káros anyag szabadul fel.

Hogy ez igaz-e vagy sem, csak találgatni lehet. De létezik egy ilyen pác receptje, és leírom. Ezért mindenki maga dönti el, hogy főz-e shish kebabot ebben a változatban vagy sem.

Pác ecettel és hagymával

A hús sütésre való előkészítésének ez a lehetősége jelenleg nagyon ellentmondásos. Van egy vélemény, hogy az ecet használata keménysé és íztelenné teszi a húst. Ezért ezt a lehetőséget kíméletesebb módszerek váltották fel, tejföl, majonéz, kefir és más, kevésbé agresszív összetevők felhasználásával.

De elvileg, ha nem vagy túlbuzgó az ecet mennyiségével és százalékával, akkor nagyon finom, puha és lédús kebabot kaphatsz.

Ezért nem hagyjuk figyelmen kívül ezt a módszert, és ennek segítségével készítjük el a csirkét. Nagyobb csirkedarabokra, például combokra, vagy alsócombokra ajánlom. Vagyis amikor a hús nagy csonton van és kellően nagy méretű. Általában nem használom ezt a lehetőséget a mellekhez és a filéhez.

Akkor is használhatja ezt a receptet, ha túl meleg van kint, és a melegben kell a húst a dachába szállítani. Bár véleményem szerint jobb egy egész csirkét szállítani és a helyszínen bepácolni.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• só - 1,5 teáskanál
• babérlevél - 1-2 db
• fűszerek - ízlés szerint
• alma- vagy borecet - 100 ml

Készítmény:

A grillezéshez használhat egy egész csirkét, és vágja darabokra. Vagy vegyél combot vagy sípcsontot és használd őket.

Megsütheti grillen vagy nyárson, ahogy tetszik.

1. Ha csirkét használunk, mossuk meg, és vágjuk nagyjából egyforma darabokra. Állítsa be a méretüket a választott sütési módtól függően.

2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon vékony félkarikára. Tegyük abba a tálba, amiben pácoljuk. Megszórjuk sóval, és addig nyomkodjuk, amíg a lé meg nem jelenik.

3. Helyezzen rá csirkedarabokat és keverje össze.

4. Adjon hozzá fűszereket, körülbelül 2-2,5 teáskanálnyit. Ízlés szerint használhatja őket, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók; Adjunk hozzá babérlevelet és borsot is. Keverj össze mindent.

5. Öntsön almaecetet. Használhat normál 6 vagy 9%-os ecetet is, de ebben az esetben jobb, ha kis mennyiségű vízzel hígítja. A húst alaposan összekeverjük a páccal, kézzel nyomkodjuk le, majd fedjük le.

6. Hagyja behatolni. Elegendő lesz 1 óra, kivételes esetben két óra fekvés. Már nem éri meg.

7. A húst a szokásos módon sütjük, amíg meg nem fő és aranybarna nem lesz.

Pác szójaszósszal

Ehhez a kebabhoz a csirkehús bármely része is alkalmas. Ezért a választást rád bízom.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 700 gr
• szójaszósz - 4-5 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• citromlé - 4 evőkanál. kanalakat
• fokhagyma - 2 gerezd
• bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkét megmossuk, és ha egész darabokra vágjuk. Próbálja meg úgy vágni, hogy mindegyik körülbelül egyforma méretű legyen. Ez szükséges a darabok egyenletes pácolásához és sütéséhez.

És ha lehet főzni például combból vagy alsócombból, akkor ez tökéletes lesz. Itt már minden alkatrész egyforma.

Ha azt szeretné, hogy a kebab diétásabb legyen, minden darabról eltávolíthatja a bőrt. Mellesleg, ebben az esetben a pác jobban telíti az összes darabot.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

3. Keverje össze a szójaszószt citromlével és borssal. A receptben nem jeleztem, hogy fűszereket és sót kell használni. Az tény, hogy a szójaszósz már elég sós, így nem kell hozzá.

Véleményem szerint itt nincs szükség fűszerekre, minden összetevőnek megvan a saját íze és illata, és elég lesz a kiváló eredmény eléréséhez.

Bár ha kívánja, ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat.

4. Készítsünk elő egy edényt, amelyben megsütjük a húst. Helyezzük bele a csirkedarabokat, és öntsük le olajjal. Ha nincs olívaolaja, használhat normál, szagtalan növényi olajat.

Keverjük hozzá a húst úgy, hogy minden darabot olajjal vonjunk be.

5. A hagymát kézzel felaprítjuk, rányomkodjuk, hogy kiengedje a levét. A hagymát külön edényben pépesíthetjük, majd a húshoz keverjük és összeforgatjuk.

6. Az utolsó lépés pedig az elkészített pác kiöntése. Az egészet összekeverjük és hűvös helyen 2-3 órát pihentetjük.

Ez idő alatt néhányszor megkeverheti a tartalmat, hogy minden darab jobban telítődjön lével.

7. A húst nyársra fűzzük, vagy grillre tesszük. A hagymadarabokat alaposan meghámozzuk.

8. Forró parázson sütjük 20-25 percig, időnként megfordítva a húst, és ne hagyjuk, hogy a lángok fellángoljanak.

A kész kebabot gyönyörű aranybarna kéreg borítja, puha, lédús és ízletes lesz.

Szójaszósszal és mézzel

E recept szerint készítünk szójaszósz felhasználásával csirkehús kebabot is, de új mézes jegyeket adunk hozzá, aminek köszönhetően a hús egészen más ízt kap.

Szükségünk lesz:

• csirke - 700 gr
• szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
• könnyű méz - 1 evőkanál. kanál
• citromlé - 1 teáskanál
• fél citrom héja
• paprika, kurkuma - egyenként 0,5 teáskanál
• fűszerek csirkéhez - opcionális

Készítmény:

1. Öblítse le a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. Részekre vágjuk.

2. Az elkészítéshez keverje össze a szójaszószt, a mézet és a citromlevet. Távolítsuk el a fél citrom héját, és adjuk hozzá a folyékony keverékhez. Csak a héj sárga részét kell eltávolítani. A fehér része keserű, a hús keserű ízű lehet.

3. Adjunk hozzá kurkumát és paprikát, ezek a fűszerek gyönyörű színt adnak a kész húsnak.

Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. De nem adom hozzá, hiszen ízben és illatban már minden hozzávaló elég erős.

4. A kapott pácot öntsük a húsra, és dörzsöljük bele a pépbe. Hagyja hatni 30 percig.

5. Ezután nyársra fűzzük, és forró parázson addig sütjük, amíg megpuhul, és szép aranybarna kéreg nem keletkezik.

Az édes pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, és az íze teljesen elképesztő és szokatlan.

Ezeket a főzési lehetőségeket nem használják olyan gyakran, mint a savanyúakat, de ha kísérletezni szeretne, akkor főzze meg, szokatlan és ízletes lesz!

És ha egy hasonló recepthez pirospaprikát és mustárt ad hozzá, fűszeres csirkeszárnyat főzhet. Egyik cikkemben már szerepel egy ilyen recept. És ha érdekel egy ilyen recept, akkor ott megtalálod a leírását is.

Hogyan főzzünk finom csirkét ketchuppal és olívaolajjal

Egy másik ízletes lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy ne csak puha húst, hanem gyönyörű ropogós kérget is kapjon.

Szükségünk lesz:

• csirke filé - 1000 gr
• ketchup - 12 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 8 evőkanál. kanalakat
• fűszerek - paprika, kakukkfű, szárított gyömbér
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

Ez a módszer a csirke bármely részére alkalmazható. De ma csirkefilét fogunk használni.

1. Mossa meg a filét, és szárítsa meg papírtörlővel, majd vágja elég nagy darabokra. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

Az olaj könnyű filmréteget hoz létre a darab felületén, és nem engedi kifolyni a lé. Ezenkívül ennek köszönhetően a kebab gyönyörű aranybarna héjú lesz.

2. A húst ízlés szerint borsozzuk. Adjunk hozzá fűszereket. Használhatja azokat, amelyeket általában használ. Ez nem különösebben fontos. Hozzáadhat kész keveréket csirke kebabhoz, vagy csak csirkéhez.

Az egyetlen fűszer, amit a többi mellett mindig hozzáadok, az a szárított őrölt gyömbér. Szeretem hozzáadni a grillsült sertéshús pácokhoz és másokhoz. Enyhe fűszert, pikantériát ad, és lehetővé teszi a hús puhaságának elérését.

Ha szereted a fokhagymás ízt, akkor apróra vághatsz pár gerezd fokhagymát, és azt is hozzáadhatod.

3. Adjunk hozzá ketchupot és keverjük össze az egészet. Bármilyen ketchupot is használhatsz. Vannak, akik szeretik a fűszeresen, ezért adjunk hozzá fűszeres változatot. Nos, vagy azt, ami a hűtőben van. Keverje össze a húst az összes hozzávalóval.

4. Hagyja 30 percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy minden darab lével és ízzel telítődjön.

5. A megadott idő végén sózzuk. De nem nagyon, a ketchupban már van só. Újra összekeverjük és nyársra fűzzük.

6. Süssük parázson a grillen. A legjobb, ha bármilyen gyümölcsfáról származó szenet használunk, vagy a nyírfaszén is beválik.

Körülbelül 15 percig sütjük. A hús puha és gyorsan megsül. Sütés közben néhányszor meglocsoljuk kevés olajjal. Maga a csirkefilé kissé száraz, és ahhoz, hogy a levet megtartsa benne, és aranybarna kérget kapjon, ezt kell tennie.

7. Apróra vágott és ecetes hagymával, friss zöldségekkel és ketchuppal tálaljuk. Egyél örömmel.

Csirke kebab lime és gyógynövény pác

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 db.
• nagy vöröshagyma - 1 db.
• zöld vagy piros kaliforniai paprika - 2 db.
• mész - 1 darab
• menta - 0,5 db.
• koriander - 0,5 db
• zöld hagyma - 4 toll
• fokhagyma - 2 gerezd
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• chili szósz - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkemelleket alaposan öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk nagy, nagyjából azonos méretű kockákra.

2. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magokról, és távolítsa el a szárát. Nagy négyzetekre vágjuk, körülbelül akkora, mint egy kockára vágott csirke.

3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.

4. Helyezze a húst és a zöldségeket egy tálba, és keverje össze.

5. Készítse elő a pácot. Ehhez öblítse le a koriandert és a mentát, és tegye egy turmixgép tálba. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát.

Facsard ki a lime levét egy turmixgép tálba, adj hozzá szójaszószt, chiliszószt, olívaolajat, sót és borsot.

6. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük, és a húshoz és a zöldségekhez adjuk. Simára keverjük. Hagyja pácolódni hűvös helyen 1 órát, de legfeljebb két órát.

7. Ezután nyársra fűzzük, csirkedarabokat, kaliforniai paprikát és lilahagymát váltogatva.

8. Forró parázson sütjük kb. 30 percig. Ügyeljen arra, hogy a láng ne szökjön ki a szénből, és ne égesse meg a puha húst.

Sütőben is süthetjük.

Friss apróra vágott hagymával és friss vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Amint azt észrevette, a recept koriandert használ. Tudom, hogy nem mindenki szereti az illatát. De ez nem lehet akadály és a recept megtagadása. Használhat petrezselymet koriander helyett. És nagyon finom is lesz!

Fűszeres pác grillezett csirkeszárnyhoz

Szükségünk lesz:

• csirkeszárny - 1 kg
• citrom - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• olívaolaj - 100 ml
• chili paprika - 2 db
• kömény - 1 evőkanál. kanál
• kurkuma - 1 evőkanál. kanál
• őrölt koriander - 1 evőkanál. kanál
• curry fűszerezés - 2 teáskanál
• só - 0,5 teáskanál

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a csirkeszárnyakat a megmaradt tollaktól, alaposan öblítse le, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Készítse elő a pácot. Ehhez hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk, nyomjuk át. A chili paprikát meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk és apróra vágjuk.

A paprika keserűsége változó, ezért győződjön meg róla, hogy egy vagy kettő borsot ad hozzá.

3. A citromot alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és reszeljük le a héját, csak a sárga részét.

4. Keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát, a chili paprikát, a héját, az összes fűszert és a sót.

5. Dörzsölje be a szárnyakat a kapott keverékkel, helyezze egy kényelmes edénybe, és tegye rá a maradék pácot. Nyomja le a kezével.

Hagyja hűvös helyen 3-4 órán át.

6. Kenjük ki olajjal a grillrácsot, és helyezzük rá a szárnyakat.

7. Forró parázson sütjük kb. 20 percig. 10 perc mindkét oldalon.

A kész szárnyak megbarnulnak, szép ropogósak lesznek.

Csirkés saslik tejfölös páclével a Stalik Khankishievtől,

De ezt az érdekes lehetőséget a híres kulináris szakember, Stalik Khankishiev kínálja. A recept narancshéjat, különféle fűszereket és még sáfrányt is használ. És ez nem véletlen, mert a recept iráni.

Ezért egyáltalán nem egyszerű, hanem titokzatos keleti aromával és finom kifinomultsággal.

Nézze meg gyorsan, ez igazi konyhaművészet!

Nos, tetszett a recept? Aztán gyorsan jegyezze meg, és készítsen egy ilyen kebabot, hogy mindenkit meglepjen, aki szerencsés megenni.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez, hogy a hús puha legyen

Tehát foglaljuk össze mai áttekintésünket. Megnéztük a különböző grillezési módszereket.

Amint azt már észrevette, mindegyik 4 fő módszerre oszlik:

• savanyú
• édes
• fűszeres
• semleges

"Savanyú" módszer

A csirke puha és puha húsú, amely nem igényel hosszú érlelést a pácban.

Tehát például, ha gyorsan meg kell főznie a húst, akkor ehhez savas környezetre van szüksége, amely puhává teszi. Ezek lehetnek különféle erjesztett tejtermékek - kefir, tejföl, ayran, joghurt vagy savanyú gyümölcslevek - gránátalma, ananász, alma és mások. Ebbe a kategóriába tartozik a ketchup vagy a friss paradicsom is, és a kebab mindig puhává válik kivi, citrom, lime vagy ananász hozzáadásával.

A savas összetevők közé tartozik az ecet, a borecet vagy az almaecet is. Vigyázni kell velük, mert nagyon megpuhítják a húst. A húst csak rövid ideig, lehetőleg egy óránál tovább hagyja ebben a pácban.

A fűszereket széles körben használják kiegészítő összetevőként. Ezek általában különféle illatú gyógynövények, mint például sós, kakukkfű, rozmaring, majoránna, babérlevél, valamint fűszerek, például koriander, gyömbér és paprika keveréke. Paprikát és kurkumát adunk a színért, a sáfrányt pedig a színért és az aromáért.

A hagymát szinte minden páchoz hozzáadják, és minden darabot áztatnak, lédússá teszik.

Annak érdekében, hogy a hús jobban megőrizze levét és gyönyörűen nézzen ki főzés közben, olíva- vagy más növényi olajat kell hozzáadni, de szagtalan.

A kompozícióhoz hozzáadhat mustárt, mézet és egy kis cukrot.

"Édes" módon

Ha az első módszert elég gyakran használják a grill elkészítéséhez, akkor az édeset sokkal ritkábban.

Általános szabály, hogy ha valami „ilyent”, valami mást szeretne, akkor használhatja.

Az ilyen lehetőségek összetevői a szójaszósz, vagy a mézzel vagy mustárral kiegészített szójaszósz. Pikáns kedvéért fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá.

A jobb íz és szín érdekében paprikát és kurkumát használnak. Illatára pedig citrom- vagy narancshéj, esetleg citruslé.

Ez a pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, új ízzel telíti, majd elkészülve teljesen új íztulajdonságokat kap. Így ha „fantáziálsz” a hozzávalókkal, lehet, hogy nem is érted, milyen húst eszünk. De finom lett! A szokatlanság és pikantéria rabul ejti, és újra és újra visszatér az ilyen receptekhez.

"Éles" módon

Általában ezeket a lehetőségeket akkor használják, ha a hús meglehetősen kemény vagy csontos. Így az ilyen pácokat gyakran használják fűszeres szárnyak elkészítésére.

Hozzávalóként szójaszószt is használnak, de kell hozzá chilipaprika, fokhagyma, mustár, a mi orosz, vagy francia Dijon.

Nos, a kiegyensúlyozott íz érdekében méz vagy cukor használható. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, adjunk hozzá növényi olajat. A jobb aroma érdekében pedig adjunk hozzá citromlevet vagy -héjat.

"Semleges" módon

Valójában nem tudom, hogy létezik-e ilyen kategória. De vannak olyan pácolási módszerek, amelyek nem tartoznak az előző leírások hatálya alá.

Például finom kebabot készíthet ásványvízből, hagymából, fűszerekből, sóból és borsból. . A mai cikkben nem ismételtem meg ezt a receptet, ha érdekel, kövesse a linket, és olvassa el, hogyan készül, és miért lesz ebben az esetben a hús puha és lédús.

Ásványvíz nélkül is pácolhatjuk, egyszerűen csak fűszerek, só, bors és hagyma felhasználásával. Az összes módszer közül ez a legegyszerűbb.

• Ahhoz, hogy a hús lédús és ízletes legyen, próbáljon meg friss vagy hűtött csirkét használni
• Ha a hús lefagyott, semmi esetre sem szabad vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani. Az erős hőmérséklet-változás elszakítja a húsrostokat és felborítja szerkezetüket. A kebab vatta lesz, és nem ízletes. A csirkét csak szobahőmérsékleten olvasszuk fel
• A shish kebab húsát egyenlő darabokra kell vágni, hogy egyenletesen pácolódjon és süljön.
• Ne pácoljuk hosszú ideig a csirkehúst, különösen a savas pácokban. Ennek semmi haszna. Általában 30 perc és 2 óra közötti idő elegendő.
• Nem rajongok a csirke majonézes pácolásáért. Meglehetősen zsíros, hevítve olyan rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek egyáltalán nem tesznek jót az egészségnek.
• Amikor a húst nyársra fűzi vagy a grillre helyezi, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket. Melegítéskor megégnek, és ez rontja a hús megjelenését, és csúnya lesz. Ezen kívül égésük keserűvé teszi a kebabot, ami rontja az ízét.
• A szénhez használjon gyümölcsfák vagy nyírfa ágait. Füstjük kellemes illatú. Ne használjunk karácsonyfát vagy fenyőt, égéskor gyantás szagúak és keserű ízük van.
• A húst forró parázson kell sütni. A hőnek elegendőnek kell lennie a gyors sütéshez. Ha a kebab sokáig ül a parázson, a hús kiszárad. Ha hébe-hóba tűz üt ki a parázson, a hús megégeti a tetejét és nyersen hagyja benne.
• Hússütéskor ne hagyja el a grillt. Időnként alattomos lángok csapnak fel, és megégetik a húst. Előzetesen készítsen elő egy üveg vizet az eloltáshoz
• Ha a parázs már alig parázslik, és nincs elég meleg, akkor az ilyen esetekre speciális „swingereket” lóbáljunk rájuk, hogy elegendő legyen a szén melege. Jobb ebben a pillanatban kivenni a húst a grillről.
• A shish kebabot általában 15-30 percig kell sütni, a vágott daraboktól függően
• csinálj mindent örömmel és jó kedvvel!

És hogy mindig ízletes, puha és gyengéd legyen mindenki számára, a mai cikk segít.

Jó étvágyat kívánunk!

0 1734397

Fotógaléria: Hogyan pácoljunk csirkét - a legjobb pác receptek sütéshez, sütéshez és kebabhoz

Csirkemell páclében burgonyával

Egy profi szakács magabiztosan állítja, hogy a csirkehúst be kell pácolni, mielőtt hőkezelésnek vetik alá a sütőben vagy a tűzhelyen. A pácolással a csirke gazdagabb ízt kap, és még gyengédebbé és lágyabbá válik. Ma megosztunk veletek néhány titkot, hogyan lehet finoman bepácolni a csirkét sütéshez, sütéshez vagy grillezéshez.

Hogyan pácoljuk finoman a csirkét: alapvető szabályok

Sok kimondatlan szabály létezik a csirke pácolásánál sütéshez, sütéshez, grillezéshez stb. Ezek közül legalább a legalapvetőbbek betartásával mindig sikeres ételekkel büszkélkedhet egy családi vacsorán vagy egy ünnepi gálaasztalon:

1. Kerülje a majonézt. Szigorúan nem ajánlott a húst ilyen barbár módon pácolni. A majonéz teljesen megfosztja a finom pépet ízétől.
2. A pácolás időtartama. Ha egy egész csirkét tervezünk sütni a sütőben, jobb, ha egy éjszakán át ázni hagyjuk. Ha úgy dönt, hogy csak alsócombokat vagy szárnyakat főz, elegendő 2-4 órán át pácolni.
3. Tárolási hőmérséklet. Azokban az esetekben, amikor a pácolási idő meghaladja a 2 órát, a húsos tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ha az asztalon hagyja, fennáll a veszélye, hogy elavult terméket kap.
4. Fűszerkeverék. A legnépszerűbb, mindenki számára előnyös pácolási lehetőség több fűszer használata növényi olajjal vagy szójaszósszal kombinálva. A pác folyékony alapot a fűszerek alapján választjuk ki. Tehát a paprika és a bazsalikom illik az olívaolajhoz, a fokhagyma és a kakukkfű pedig a napraforgóolajhoz.

Pácolt csirke egy tálban

Többet elmondunk Önnek arról, hogyan kell a csirkét serpenyőben, sütőben vagy grillen való főzéshez pácolni receptekben fényképes utasításokkal.

Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben: lépésről lépésre recept fotókkal

A fűszerek és a sör kombinációja újítás a csirke pácok területén. Ez a szokatlan csirkeöntet recept nagyon sikeresnek bizonyult, és még a tapasztalt szakácsok is kedvelték. Miután korábban bepácolta a madarat ebben a keverékben, finoman megsütheti a sütőben, majd élvezheti a csodálatos ízt és aromát.

Csirkecomb páclében

Szükséges összetevők:

• világos sör
• Cayenne-i bors
• zöld bazsalikom

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljunk csirkét sütéshez a sütőben mézes mustármártásban

A mézes mustáros pác szójaszósszal az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb lehetőség. A csirke ezekkel a termékekkel kombinálva a sütőben sütés után csodálatos arany színt, csodálatos sós-édes ízt és rendkívüli ünnepi aromát nyer.

Szükséges összetevők:

• folyékony méz - 100 ml
• dijoni mustár - 70 ml
• curry - 1 evőkanál.
• szójaszósz - 4 evőkanál.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljuk a csirkét gránátalma lében sütéshez

A csirkefilé a serpenyőben (vagy sütőben) sütés közben finoman szólva sem teljesít jól. A hús kiszárad és kemény lesz, és kellemetlen szürke vagy sötétbarna színt vesz fel. De ez a helyzet könnyen megoldható, ha a csirkemellet gránátalma szószban előpácoljuk. Így a csirke a hőkezelés után is megőrzi puhaságát, az elkészült étel színe pedig kellemesen lepi meg az ínyencek szemét.

Szükséges összetevők:

• natúr vagy palackozott gránátalmalé
• koriander borsó
• kurkuma
• szárított édeskömény
• friss kapor
• ecet

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Melegítse fel a gránátalma levét (lehetőleg frissen facsart) alacsony lángon.
2. Vegye ki az égőből a gyümölcslével ellátott edényt, öntsön bele száraz fűszereket és adjon hozzá borecetet.
3. A friss kaprot apróra vágjuk, és hozzáadjuk az oldathoz. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A csirkemelleket egy széles, oldalas edénybe tesszük, és megtöltjük páclével.
5. Fedjük le a csirkét fedővel, és hagyjuk állni 90-120 percig.
6. Gránátalmalé hiányában használhatunk enyhén hígított narsharab gránátalma szószt. Ezúttal a csirke nem kevésbé lédús és puha lesz.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez: recept fényképpel

Ma már nem releváns a baromfihús majonézben, kefirben vagy tejfölben való pácolása. Manapság az a trend, hogy a grill csirkét szójaszószban pácolják fűszerekkel és gyógynövényekkel. Mindenképpen próbáld ki ezt az újszerű receptet.

Annak érdekében, hogy a sült csirkehús puha, lédús és eredeti ízű legyen, megfelelően elő kell készíteni. Eláruljuk a csirke pácolásának titkait, milyen fűszereket adjunk hozzá, és több receptet is megosztunk.

Hogyan pácoljunk csirkét a sütőbe: titkok

A csirkehús jól emészthető, diétás táplálkozásra alkalmas, vasat és esszenciális aminosavakat tartalmaz. A sült csirke finom, ízletes étel.

Néha megpróbálsz puha húst főzni a hüvelyben, de az kemény vagy száraz lesz. Ennek oka a nem megfelelő pácolás.

Tehát hogyan kell helyesen pácolni a csirkét sütéshez. A fő titkok a következők:

1. Sütés előtt 15-20 perccel bedörzsöljük a húst sóval. A sóról ismert, hogy elősegíti a gyümölcslevek felszabadulását, amelyek a legjobban a húsban maradnak meg. Ennek a fűszernek a hosszan tartó expozíciója keménysé teszi a szálakat.
2. Ne adjon a páchoz ecetsavat tartalmazó összetevőket. Majonézben van. A sav megkeményíti a terméket, és megváltoztatja magának a húsnak és egyes fűszereknek az ízét.
3. Hagyja az egész csirkét a pácban 12 órán át. A mell és a szárnyak 2 óra alatt, a combok 3-3,5 óra alatt telítődnek mártással.
4. A pácolás felgyorsítása érdekében ne tegyük hűtőbe a húst, hanem legfeljebb 2 órán keresztül tartsuk melegen, különben elszaporodnak a baktériumok.
5. Ahhoz, hogy az étel különleges ízt és illatú legyen, helyesen keverje össze a növényi olajokat és a fűszereket. Készítsünk napraforgóolaj alapú csípős szószt, keverjük össze a paprikát, rozmaringot és bazsalikomot olívaolajjal, a kukoricaolaj a legtöbb fűszernövényhez megfelelő.

Ha kész fűszereket adunk a csirke páchoz, ne feledjük, hogy ezek sót tartalmaznak. Ha egész hasított testet főzünk, ne felejtsük el a belsejét mártással bevonni.

Hogyan pácoljuk a csirkét: fűszerek

A fűszerek étvágygerjesztő aromát és kellemes utóízt adnak a húsnak. Találjuk ki, melyiket adjuk a sütőben készült csirke páchoz. A következő fűszerek megfelelőek:

• standard fűszerkeverék csirkéhez - curry (ennek a fűszernek az aromája messze túlterjed a konyhán);
• fekete bors vagy paprika;
• ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá chili borsot;
• szerecsendió, rozmaring, kömény, koriander, gyömbér fűszeres jegyet ad a húsnak;
• dörzsölje be a csirkét kurkumával: ettől lesz a héja aranyszínű és ropogós;
• Ha szereted a bazsalikom, a menta, a zsálya vagy a majoránna ízét, bátran főzzön csirkehúst hüvelyben ezekkel a fűszernövényekkel.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Szintén nem érdemes mindent egyszerre a pácba dobni. Az ízletes húshoz csak 2-4 kedvenc fűszert adjunk hozzá.

Kísérletezzen, kombináljon különböző fűszereket, vagy válasszon egy jól bevált kemencében sült csirke receptet az alábbi listából.

Pác csirkéhez a sütőben: receptek

Ha felejthetetlen ízű csirkét szeretne vacsorára sütni, használja a következő pác recepteket:

1. Öntsön egy edénybe 50 g olívaolajat és 20 g szójaszószt, adjon hozzá 2 evőkanál. l. könnyű méz. Adja hozzá kedvenc fűszereit. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint.
2. Keverje össze egyenlő arányban a növényi olajat, a citromlevet és a szójaszószt. Adjunk hozzá 1 tk. só, 2 tk. cukor, 0,5 tk. őrölt bors. Daráljuk le a gyömbér gyökerét (1 evőkanál kell) és egy fej fokhagymát.
3. Dörzsölje be a húst őrölt borssal (0,5 tk), öntsön hozzá 250 g száraz fehérbort, adjon hozzá 1 evőkanál. l. almaecet, olívaolaj és mustár.
4. 0,5 liter kefirbe tegyünk egy fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, 1 evőkanál. l. forró szósz, 2 ek. l. zöld-citrom lé. Adjunk hozzá egy kis hagyma félkarikáját, ízlés szerint őrölt borsot és 0,5 tk. száritott kakukkfű. Az egészet alaposan összekeverjük és a húsra kenjük.
5. Ízlés szerint 3 g rozmaring és őrölt bors hozzáadásával gyorsan bepácolhatja a húst olíva- vagy kukoricaolajban és citromlében.

Sütés előtt néhány perccel ne felejtsük el megsózni a húst. Ha hüvelyben főzzük a csirkét, akkor a végén nyissa ki, és grill üzemmódban süssük étvágygerjesztő aranybarna kéregért.

Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek elkészíteni a legfinomabb csirkét a sütőben.

Sziasztok kedves olvasóim. Egyetért azzal, hogy a sütőben sült csirke az egyik legfinomabb és legfinomabb étel. Ünnepi lakomára és családi vacsorára is elkészítheted. Nem kell azonban kiváló szakácsnak lenned. Könnyedén elkészíthet egy hihetetlenül ízletes ételt otthon. Segítek ebben - megmondom, hogyan kell pácolni a csirkét a sütőben.

1. A csirke pácolásának időtartama a hasított test súlyától függ. Ha a hús 2 óránál tovább marad a szószban, tegye be a hűtőbe. De a kis csirkedarabok meglehetősen gyorsan - 1-1,5 óra alatt - telítődnek aromás fűszerekkel.
2. A hús pácolásának legegyszerűbb módja, ha fűszerek és növényi olaj keverékéhez adjuk. Ízlés szerint használhatunk fűszereket. Ami az olajat illeti, az olíva, a kukorica vagy a napraforgó is megteszi.
3. A legtöbb recept sót ír elő a pácba. De ne rohanjon hozzá. Jobb, ha 10 perccel a főzés vége előtt sózzuk a húst. Ellenkező esetben a csirke száraz és kemény lesz.

Milyen fűszereket a legjobb használni?

Szeretnél egy igazi kulináris remekművet főzni? Ezután vegye komolyan a fűszerek kiválasztását.

Paprika – chili, szegfűbors vagy fekete. Ez utóbbit sok ételhez adják, így a felhasználása lényegében feltűnő. Más kérdés, ha chilit is adunk hozzá fekete borssal. Az étel azonnal „mexikói” jegyeket ölt. Vagy próbáld meg illatosítottra cserélni. Nagyon finomnak bizonyul.

Szerecsendió. Ha csirkét főzünk sajttal vagy gombával, feltétlenül adjuk hozzá ezt a fűszert.

curry. Ez remek kiegészítője a grillezett csirkehúsnak. Egyébként barátaim, a curry egy „kombinált” fűszer. Többféle fűszerből áll: mustár, szerecsendió, kömény, koriander és erős paprika.

Kurkuma. Ez a fűszer eredeti ízt és gyönyörű fényes kérget kölcsönöz az ételnek. Csak ne vigyük túlzásba a fűszerezést – eleinte kis mennyiségben adjuk hozzá.

Illatos gyógynövények– menta, zsálya, kakukkfű, bazsalikom, majoránna. Egyenként vagy kombinálva is használhatók. Isteni ízt adnak majd a csirkének.

Pác receptek

Sok lehetőség van: az egyszerűtől (majonézben vagy ecetben) az egzotikusig (). Ezek közül néhányat bemutatok nektek ma.

Óriási kéréssel fordulnék hozzátok, barátaim. Feltétlenül tegye közzé, ha csirkét süt az alábbi lehetőségek valamelyikével. Mondja el véleményét – melyiket érdemesebb pácolni. És ha tud egy finom lehetőséget, ossza meg a receptjét.

Tekintse meg a csirke sütéséhez szükséges pácok receptjeit finom fotókkal. És megismerkedhet az egyik legeredetibbvel a cikkben - „”.

Lépésről lépésre recept csirkecomb páchoz egy hüvelyben

Nagyon egyszerűen elkészíthető recept. A sült csirkecomb lédús és ízletes. Nagyon jól passzolnak burgonyához és bármilyen salátához. A sütés végén le kell vágni a hüvelyt, hogy aranyszínű héjat kapjon.

• 4 csirkecomb;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk Provence-i gyógynövények;
• csipetnyi piros csípős paprika;
• egy csipet édes paprika;
• fekete bors és só - ízlés szerint;
• 40 ml olívaolaj.

Mossa meg a lábakat és szárítsa meg papírtörlővel. A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk. Egy tálba olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Mindent jól összekeverünk. Dörzsölje át a páccal a csirkecombokat, fedje le a tálat fóliával, és 30 percre tegyük a hűtőszekrénybe.

Helyezze a csirkét a hüvelybe és kösse meg. Helyezze a zacskót egy tepsibe. Vagy használhatja ehhez a sütőrácsot. Helyezzen alá egy tepsit hideg vízzel. Szúrja át a hüvelyt egy késsel több helyen.

180 fokon kb 1 órát sütjük. A sütés végén vágjuk le a hüvelyt, hogy a csirke arany héjat kapjon. Tálaljuk burgonyával és zöldségsalátával.

Hogyan pácoljuk a csirkét szójaszószban

Szereted az édes húst? Csak szeretem. Olyan finom! Megosztok egy klasszikus receptet a hús édes-savanyú pácban való kombinálására méz hozzáadásával. Az étel könnyen elkészíthető és hihetetlenül finom.

• 8 db. csirkecomb;
• 5-6 tk. édesem;
• 4 tk. szója szósz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 citrom;
• erős paprika - ízlés szerint.

Mossa meg a lábszárakat, és papírszalvétával törölje szárazra.

Egy tálban keverjük össze a mézet, a szójaszószt és egy csipet csípős borsot. A fokhagyma gerezdjét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból. Adjunk hozzá fokhagymát és citromlevet a páchoz. Keverjük össze. A húst egy tálba tesszük a páclével, a combokat kézzel összekeverjük. Tegye a tálat a hűtőbe 20 percre.

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Tegyük a csülköt egy hőálló tálba, és öntsük rá a maradék pácot. A citrom másik felét vágjuk darabokra, és fedjük le a combok tetejét.

Helyezze a sütőt a sütőbe körülbelül 40 percre. Sült burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk mézes-szója pácot

800 gramm combhoz vegyünk:

• 4 dolog. krumpli;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• 2 evőkanál mindegyik folyékony méz + szójaszósz;
• őrölt bors;
• egy csipet koriander és ugyanennyi bazsalikom.

Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, a fűszereket, az olajat és a mézet. A combokat mártsuk ebbe a fűszeres keverékbe, és hagyjuk állni pár órát. A pácolt csirke mézes aromát és gyönyörű barnás árnyalatot kap.

A combokat a hüvelybe tesszük. A burgonyát több darabra vágjuk, fűszerekkel ízesítjük. 4 narancssárga bögrét adhat hozzá. Szúrja át a hüvelyt egy késsel néhányszor. Az egészet zacskóba öntjük, és 200 fokon 30-35 percig sütjük. Próbáljon így sütni csirkét – gyors és egyszerű. És a férjem imádja ezt az ételt.

Mézes pác csirkecombhoz

A fűszeres keverék egy speciális ázsiai változatát ajánlom figyelmükbe. Egyesíti az édesség és a fűszeresség kontrasztját, ráadásul hihetetlen ízt ad a csirkének. Csirkecombokat vagy alsócombokat főzhetsz így.

Egy kiló lábhoz a következőket kell venni:

• 6 evőkanál. szója szósz;
• 3 evőkanál. édesem;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. szezámolaj;
• fekete bors (zúzott);
• gyömbér gyökér (kb. 4 cm).

A fokhagymát apróra vágjuk. A gyömbért lereszeljük. Ezután keverje össze a pác összes komponensét szójaszószban. Merítse a csirkét az aromás keverékbe, és hagyja itt 1-1,5 órán át.

Ezután helyezzük a lábakat egy előzőleg fóliával bélelt tepsibe. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A húst körülbelül fél óráig sütjük. Ne felejtse el néhányszor megfordítani a lábakat főzés közben.

Milyen illat tölti meg a konyháját! Szerintem a szomszéd házban élők is megérzik az illatát :) Nos, a családtagjaid egyszerűen nem riadnak vissza a konyhától. Időnként idenéznek, remélve, hogy meghallják a következő szavakat: "Az étel felszolgálva."

Hogyan készítsünk helyesen kefir pácot

Az e recept szerint elkészített hús nagyon puha és lédús lesz. 1,5 kg csirkéhez (combokat főzünk) vegyünk:

• 2 evőkanál. nem túl fűszeres mustár;
• 500 ml 1% kefir;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• kevés őrölt erős paprika;
• egy csipet szárított bazsalikom.

A fokhagymát apróra vágjuk. Ezután keverjük össze a pác többi hozzávalójával. Merítsük bele a húst ebbe a keverékbe, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Ezután kikent formába öntjük és kefir pácot öntünk a tetejére. Célszerű, hogy a combot teljesen befedje ez az aromás keverék. Hogy puhább legyen, a serpenyő tetejét letakarjuk alufóliával, késsel több helyen átszúrjuk. Ezután a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési időt 30-40 percre állítjuk.

Hogyan pácoljuk a baromfit majonézben

Ez a lehetőség nagyon gyors és egyszerű. Egy kilogramm csirkéhez 120 g majonéz, 3-4 gerezd fokhagyma és só + őrölt fekete bors kell.

A meghámozott fokhagymát fokhagymadarálással felaprítjuk. Keverjük össze majonézzel és borssal. A csirkemellet 10 darabra vágjuk. Válasszuk szét a combokat, a lábakat és a szárnyakat. Ezután válassza le a mellet a hátától. Ezután a mellet 2 részre, a hátát 2 részre vágjuk. Merítse a csirkedarabokat az aromás keverékbe 1-1,5 órára. Ezután enyhén kivajazott tepsibe tesszük őket, és előmelegített sütőbe tesszük.

A sütő hőmérsékletének a madár sütése során el kell érnie a 200 fokot. Főzzük a csirkét körülbelül 20 percig, majd sózzuk meg és fordítsuk meg. Folytassa a hús sütését további 15 percig.

Mézes mustáros pác egész csirkéhez

Az egész madarat így főzzük meg. Egy 1,5 kg súlyú hasított testhez szüksége lesz:

• 2 tk folyékony méz;
• 4 evőkanál teljes kiőrlésű mustár;
• 7 gerezd fokhagyma (vagy pár evőkanál száraz);
• 4 evőkanál olajok (lehetőleg olívaolajat használjon);
• őrölt fekete bors + só.

A mézet összekeverjük 3 gerezd fokhagymával, olajjal és mustárral. A keveréket borssal és sóval ízesítjük, majd jól összekeverjük. Ebben az esetben azt tanácsolom, hogy azonnal sózzuk meg a szószt. Szerintem nem valószínű, hogy a főzés végén egyenletesen megsózzuk az egész hasított testet. Ennek eredményeként az egyik rész túl sós lesz, a második pedig alulsózott.

Helyezzük a madarat egy tepsibe, és alaposan kenjük be az elkészített szósszal. A maradék hámozatlan fokhagymát megmossuk és a hasított test belső üregébe helyezzük. Helyezzük a csirkét a sütőbe, és süssük 190 fokon 20 percig. Ezután óvatosan fordítsa át a másik oldalára. És ugyanazon a hőfokozaton további 30 percig sütjük. Mielőtt kivenné a madarat a sütőből, ellenőrizze a hús készségét.

Pác grill csirkéhez otthon

Az ennek az opciónak megfelelően elkészített madár úgy fog megjelenni, mint a boltban. Senki sem gyanítja, hogy először készíti el ezt az ételt. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirke (legfeljebb 1,5 kg súlyú);
• 2 evőkanál. szőlő- vagy almaecet;
• 1 evőkanál. citromlé;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. folyékony méz;
• 1 evőkanál. szezámolaj;
• friss gyömbér gyökér (legfeljebb 4 cm);
• só;
• 1 evőkanál. szezámmag.

A fokhagymát felaprítjuk, a gyömbér gyökerét pedig finomra reszeljük. Ezután keverje össze a mézet gyömbérrel és fokhagymával. Adjunk hozzá ecetet gyümölcslével és olajjal.

Javasoljuk, hogy a csirkét zacskóban pácoljuk. Öntse ide az aromás zabkását, és helyezze el a hasított testet. Ezután zárja le a zacskót, és jól rázza fel. Erre azért van szükség, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el a madár teljes felületén. A húst 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Ezután vegyük ki a madarat a zacskóból, egyenletesen fűszerezzük és szórjuk meg szezámmaggal. Ezután helyezze a hasított testet a nyárson. Használjon konyhai zsinórt a szárnyak és lábak rögzítéséhez. A sütőben a nyárs alá tegyünk egy tepsit – ott fog lefolyni a csirke zsírja. Ellenkező esetben a grillcsirke főzése után a Hamupipőkéhez hasonlóan kitépi a sütőt. És a családod ilyenkor megeszik az összes csirkét, anélkül, hogy egy darabot is hagyna neked :)

A hús túlszáradásának elkerülése érdekében azt javaslom, hogy két szakaszban főzzük. Először 30-40 percig sütjük „grill” üzemmódban. Ezután kapcsolja át a sütőt normál üzemmódba. És folytassa a madara főzését további 30-40 percig 200 fokos hőmérsékleten.

Biztos vagyok benne, hogy a csirke szerelmesei értékelni fognak egy másik receptet - „”. Nagyon valószínű, hogy ez lesz a névjegyed 😉

További trükkök

Ha úgy dönt, hogy fóliában süti a csirkét, ne feledje, hogy ennél a sütési módnál fontos a légmentesség. Ellenkező esetben a húsleve kifolyik, és a hús kissé száraz lesz. Ezért ne spóroljunk a fóliával – tekerjük be vele bőségesen a darabokat.

Sütőben való sütéshez használhatunk sütőhüvelyt is. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy fogpiszkálóval szúrja ki a hüvelyt. Ezt meg kell tenni, hogy a gőz távozhasson. Ellenkező esetben a hüvely felfújódni kezd és felpörög. By the way, burgonyával és más zöldségekkel azonnal kész ételt készítünk körettel. Most hozzáadom a narancs másik felét, szeletekre vágva. Nagyon finomnak bizonyul.

Ne használjon friss fűszernövényeket a pác elkészítéséhez. Sütés közben megfeketedik és tönkreteszi az étel megjelenését. A legjobb megoldás a zöldek szárított gyógynövényekkel való helyettesítése. Ha pedig valakinek nem tetszik az égett fokhagyma illata a sütőben, cserélje ki száraz fokhagymára. Bármelyik boltban árulják.

Még sok érdekes dolgot tartogatok számodra, szóval... És mára ennyi: viszlát.

Minden háziasszonynak vannak a mindennapi otthoni menüjében olyan ételek, amelyeket időnként megfőz, ha nem akar valami eredetivel előrukkolni. Az egyik ilyen étel egész csirke volt a sütőben, mindannyiunk számára. Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, mivel kevesen nem szeretik a csodálatos csirke aromát és ízét, bár ebben a madárban nincs semmi egzotikus. Felnőttek és gyerekek egyaránt örülni fognak az anyjuk által főzött csirkének. Még mindig meg kell próbálni, mert a baromfihúsnak lédúsnak és rózsásnak kell lennie, nem pedig a csontjainál száraz és nyers.

Egész csirke sütőben: előkészítés

Az első lépés az, hogy alaposan vizsgálja meg a csirkét, hogy azonnal észlelje, nem maradt-e rajta toll. Általában a szárnyakon és a lábakon kötnek ki. Távolítsa el őket, majd kátrányozza be a madarat egy gázégőn, hogy eltávolítsa a finom szöszöket.

Távolítson el minden belsőséget a csirkéből és a bőrt a nyakáról. A csirke csikket is a legjobban levágni, ahogy a körülötte lévő zsírt is. Ezt azért fontos megtenni, mert így nem túl kellemes illatot és ízt kaphat a madár.

Pác csirkéhez a sütőben - a pácok szépsége

A csirkét gyakran csak fűszernövényekkel, borssal, sóval vagy speciális fűszerekkel bedörzsölve sütik. A pácokat általában haladó szakácsok vagy különleges alkalmakkor használják. Ez a főzési mód, ha helyesen csinálja, garantálja a lédús és puha húst, ezért minden alkalommal sütés előtt érdemes bepácolni a csirkét! A különböző pácok váltogatásával minden alkalommal új, eredeti ízű étel kerülhet az asztalra. Az alábbiakban felsoroljuk a többféle páchoz szükséges összetevőket.

Ázsiai pác

1. 2 teáskanál cukor;
2. 1 teáskanál só;
3. 5-7 gerezd fokhagyma, amelyet présen kell átmenni;
4. fél citrom leve;
5. 2 evőkanál szójaszósz;
6. egy körülbelül 4 cm méretű darab friss gyömbérgyökér;
7. egy lime leve;

Citromos pác

1. 1 teáskanál só;
2. 1/2 teáskanál szárított rozmaring;
3. egy citrom leve;
4. 1 evőkanál olívaolaj;
5. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Boros-mustáros pác

1. 1 evőkanál alma- vagy borecet;
2. 1 evőkanál mustár;
3. 1 pohár száraz fehérbor;
4. 1 teáskanál só;
5. 1 evőkanál olívaolaj;
6. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Kefir pác

1. három-négy gerezd fokhagyma;
2. 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefir;
3. fél citrom leve;
4. fél közepes méretű hagyma;
5. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű;
6. 2 teáskanál só;
7. 1 evőkanál csípős szósz (például „Tabasco”);
8. 1 teáskanál őrölt fekete bors.

Csirke pácolás

Pácold be a csirkét legalább egy órán át, de legfeljebb egy napig. Ha nincs sok időnk pácolni, hagyjuk a csirkét szobahőmérsékleten a pulton ülni. Ha sokáig pácolod, tedd a hűtőbe. Kis mennyiségű pác esetén jobb, ha időnként megfordítjuk a csirkét. Fokhagymagerezdekkel is jól megtöltjük.

Töltelék csirke

Papírtörlővel szárítsa meg a madarat, mielőtt elkezdi tölteni. Kenyeret, kuszkuszt vagy rizst jobb, ha nem adunk hozzá tölteléknek, mivel azok felszívják a levet, a hús nem túl lédús. A csirkéhez adhatunk narancsot, almát, sárgarépát, körtét, zellert vagy citromot, valamint petrezselyem ágakat, babérlevelet, kakukkfüvet vagy rozmaringot. A citrusfélék kiválóan eltávolítják a felesleges zsírt a csirkéből, és friss ízt adnak (lásd:). A gyümölcsök és zöldségek nem valószínű, hogy ízletesek lesznek, ezért azonnal kidobhatod, de sütés közben gőzt bocsátanak ki, így a csirke nagyon szaftos lesz. Még egyszer megismétlem: a csirke belsejébe töltött zöldségeket NEM eszik.

Van egy csodálatos recept a májjal töltött csirkéhez ().

Zöldségágy csirkéhez

Egy tepsire különféle zöldségeket rakhatunk:

1. csak burgonya();
2. lehet sárgarépa + burgonya + bab;
3. lehet brokkoli + bab + sárgarépa

Egyszerűen remekül néz ki, és közvetlenül az asztalra is tálalhatod zöldséges körettel. Ellentétben azokkal a zöldségekkel, amelyekkel a csirkét töltik, ezek a zöldségek ehetők és nagyon ízletesek.

Csirke sütés

A legjobb, ha egy egész csirkét sütünk a sütőben, 205°C-on. Egy átlagos, körülbelül 1,5 kg súlyú madár körülbelül 70-80 percig tart a sütőben. Bizonyos esetekben ez az idő kicsit hosszabb lehet a szükségesnél, ezért ügyeljen arra, hogy a madár ne égjen le. Ennek az időnek a második felében öntsük a serpenyő aljáról összegyűlt levet a csirkére, ez segít egyenletes aranyszínű héjat kapni.

Miután kivette a madarat a sütőből, ne vágja fel azonnal, hanem először fedje le, és hagyja állni tíz percig. Egyébként a legfinomabb csirke akkor lesz, ha a madárnál valamivel nagyobb üvegedényben sütöd. Így „saját levében” sül meg.

Köret sütés csirkével

Nagyon kényelmes lesz a csirkét azonnal megsütni egy körettel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel és gyökérzöldségekkel. A cukkini, a burgonya, a sárgarépa, a hagyma, a fehérrépa, a körte, az alma és a fokhagymagerezd ilyenkor jól bevált. A legjobb kombináció a cukkini hagymával, a sárgarépa fehérrépával és burgonyával, valamint az alma és körte édesburgonyával. Válasszon ízlése és háztartása preferenciái szerint.

A zöldségeket és a gyümölcsöket közepes méretű darabokra vágjuk, megszórjuk borssal, szárított fűszernövényekkel és sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és a formába rendezzük. Helyezze a csirkét közvetlenül a zöldségekre vagy közé. Amikor levet öntünk a csirkére, időnként keverjük meg a köretet. Ha kész az étel, komplett vacsora lesz az egész család számára.

Gyönyörű narancssárga csirke édes pácban

Hozzávalók:

1. egész csirke - 1 darab
2. őrölt feketebors
3. fokhagyma - 3-4 gerezd
4. narancs - 2 db.
5. grapefruit - 1 db.
6. vaj - 150 g
7. szőlő - 500 g
8. méz - 3 evőkanál
9. rozmaring - 1 szál

A csirkét először bekenjük sóval és borssal, majd megtöltjük az előzőleg darabokra vágott fokhagymával (a csirke teljes felületén megtöltjük).

Kenjük meg a narancshéjat a csirke belsejére.

A töltelékhez a mag nélküli szőlőt (300 gramm) keverjük össze 75 g vajjal, és töltsük meg a csirkét a töltelékkel. Hogy a töltelék ne folyjon ki a csirkéből, zárjuk le fogpiszkálóval.

Végül kenje meg a csirkehúst vajjal, és tegye be a sütőbe.

A csirkét a sütőben 1 órán át 200 fokon kell sütni.

Amíg a csirke sül, elkészítjük az édes pácot:

• 1/2 grapefruitból facsarj le levet
• a grapefruit másik felét szeletekre vágjuk
• 1 narancsból facsarj le levet
• a második narancsot szeletekre vágjuk
• A maradék szőlőt félbevágjuk

Most keverje össze mindent, adjon hozzá mézet, és tegye a tűzre, hogy minden megolvadjon és jól keveredjen. Ezt az édes karamell mártást időnként (3-4 alkalommal) a csirkére kell kenni!!!

Az illata mesés, a csirke finom!!!