Sokan várják a tavaszi-nyári szezont a régi orosz mulatságra várva. Melyik? Igen, kebab!!! Abszolút mindent a tűzön sütnek, még a tésztatermékeket is. De mivel fogyunk, nem lapos süteményeket sütünk a tűzön, hanem egy nagyon diétás ételt. Mai recept: grillezett zöldségek.

A finom diétás kebab fő titka a zöldség pác. Az aktuális szezonban kapható bármely gyümölcs alkalmas tűzön sütésre – paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán, de még a gomba is. Válasszon erős és fiatal zöldségeket; nagyon ízletes és lédús étel lesz.

Külön szeretném megjegyezni, hogy a grillezett zöldségek pácolása feltűnően eltér attól, amiben a húst pácolják. És ha használhatja a jelenlegi receptet, akkor a kompozíció jobban megfelel a húshoz, mint a cukkinihez és a padlizsánhoz. Bár lehet kísérletezni, talán valakinek tetszeni fog a fűszerek és a zöldségek keveréke.

Grillezett zöldségek receptje

Hozzávalók:

• Cukkini;
• Édes kaliforniai paprika;
• Padlizsán;
• Paradicsom;

Pác grillezett zöldségekhez

• 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 100-120 gramm száraz fehérbor (helyettesíthető: 2 evőkanál natúr almaecet 100 ml vízben hígítva);
• Őrölt feketebors;
• Tengeri só.

Tankolás

• Kedvenc zöldek (kapor, koriander, bazsalikom, petrezselyem, saláta);
• olivaolaj
• fokhagyma

Hogyan sütjük a zöldségeket a tűzön

Azt javaslom, hogy a grillezett zöldségeket egyszerűen süssük meg grillen, és először pácoljuk be ízes folyadékban. A páctól ez az egyszerű zöldségkebab nagyon lédús és ízes lesz. Egyébként főzhetsz zöldségekkel is, nagyon finom és elég diétás is.

Ha kétségei vannak abban, hogy a zöldségeket pácolják, és nem érti az ízét, akkor gondoljon csak a népszerű pácolt rágcsálnivalókra - uborkára és paradicsomra. Végül is finom! Vagy vegyünk példát – nem tudod elszakadni tőlük. Remélem, sikerült meggyőzni, hogy a pácolt zöldségek finomak.

Mossa meg a termékeket és vágja nagy darabokra, olyan méretre van szükség, hogy a darabok ne eshessenek a rácscellákba.

Hogyan vágjunk gyümölcsöt rácson sütéshez

• Hagyma – körülbelül centiméter vastag karikákra vágva. Hogy ne essen szét, minden gyűrűt fogpiszkálóval rögzítünk. Vágja félbe a kis hagymát.
• A cukkinit és a kéket kissé átlósan szeletekre vágjuk. A körülbelül 1,5 cm-es vastagság lehetővé teszi, hogy a zöldségek tökéletesen megsüljenek, és ne veszítsék el lédússágukat.
• A kis kaliforniai paprikát negyedekre vágjuk, a nagy paprika 8 darabra vágható.
• A grillezésre szánt paradicsomot nem pácolják, hanem a vágás után a vágást megsütik. A páctól a paradicsomot formátlan rongyokká varázsolja.

Hogyan pácoljuk a zöldségeket grillezéshez

A grillezett zöldségekhez elkészítjük a pácot: a fokhagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a többi pác hozzávalót, összekeverjük. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük aromás folyadékkal. Zárja le a tartályt fedéllel, és rázza meg többször. Ez a technika lehetővé teszi a pác egyenletes eloszlását a zöldségszeleteken. Hagyja az ételt pácolódni több órán át (legalább 3), lehetőleg egy éjszakán át.

Szeretném megjegyezni, hogy a zöldségek pác nagyon finom, és tökéletes a főzéshez.

Növényi shish kebab sütése

• A grillsütőt kikenjük olajjal, és ráhelyezzük a pácolt darabokat. Zöldségekkel együtt főzhet és. A zöldségeket grillsütőn, parázson süssük meg, ne felejtsük el megfordítani.
• Amíg a zöldségkebab készül, készítsünk öntetet fűszernövényekkel. Finomra vágjuk kedvenc fűszernövényünket (kivéve a salátát), sózzuk, hozzáadjuk az olajat és az apróra vágott fokhagymát.
• Hogyan határozható meg a tűzön sült zöldségek készenléte? Csak a saját ízlésed szerint. Vannak, akik enyhén alulsütve, ropogósan, al denteként szeretik a zöldségeiket. És néhányan jobban szeretik a jól sült zöldségkebabot. Szeretek valamit a kettő között.

A grillezett zöldségeket mély salátástálba tesszük, felöntjük az elkészített öntettel, és óvatosan összekeverjük. Hagyja állni körülbelül 5 percig.

Tálalás előtt tegyük át a zöldségeket egy lapos edénybe, és díszítsük salátalevéllel és tálaljuk. Elkészült egy tapasztalt fogyókúra ebédje.

A grillen sült termékek szokatlan és pikáns ízűek. Még a grillen főzött legegyszerűbb zöldségek is mindig illatosak és hihetetlenül ízletesek. Nem szükséges megvárni a nyári szezont, hogy a természetbe menjen, és grillezett zöldségeket főzzön, például a dachában. A részleteket alább közöljük.

Zöldségek a grillen: receptek.Első lehetőség

Termékkészlet: paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika. Az összetevők mennyisége az Ön belátása szerint és a létszámtól függ.

Páchoz: (üveg), szójaszósz (50 gr.), őrölt fekete bors, ecet (10 gr.), só. Kívánság szerint néhány összetevőt ízlés szerint cserélhet, és fűszereket is használhat az ízesítéshez.

Mielőtt a grillezett zöldségeket grillen sütné, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Nem kell meghámozni őket, elég kis szeletekre vágni a termékeket és 2 órán át a pácban tartani.

A pácolt padlizsánt rácsra tesszük, és forró parázson kb 15 percig sütjük, folyamatosan forgatva. Irányítsd a sütési folyamatot, hogy a „kiskékek” ne égjenek meg. Amikor a parázs már kevésbé forró, a paprikát és a paradicsomot ugyanígy megpirítjuk. A legvégén meglocsoljuk a hozzávalókat páclével.

A kész grillzöldségeket néhány percig a fedél alatti grillen hagyjuk, hogy kiengedje a levét, ami után még puhábbak és ízletesebbek lesznek. Ezt az egyszerű ételt jó a szabadban fogyasztani sertés- vagy marhakebabbal.

Második lehetőség

Hozzávalók: gomba (lehetőleg csiperkegomba), padlizsán, cukkini, paradicsom. A pác citromfűből (vagy mentából), rozmaringból, őrölt borsból és sóból készül. A termékek aránya tetszés szerint változhat.

Kezdjük a padlizsán előkészítését. Öblítsük le hideg vízzel, és vágjuk vastag karikákra. Szakértők tanácsa szerint érdemes a zöldségeket sűrű darabokra vágni, így nem száradnak ki sütés közben. Helyezze a „kék” köröket egy edénybe, és adjon hozzá egy kis sót.

Hagyja a gombát a vízben 10 percig, hogy megtisztuljon a talajtól. Ekkor a cukkiniről gondoskodjunk, 1 cm átmérőjű karikákra vágjuk a paradicsomot három részre. Egy mélyedényt veszünk a pácoláshoz, és belemártjuk az összes terméket. Ezután bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal, és sóval és borssal ízesítjük.

Manuálisan, kaotikus mozdulatokkal válassza szét a citromfűt és a rozmaringot, és tegye egy csészébe. A keveréket egyenletesen elkeverjük a fűszerekkel, és néhány órán keresztül hagyjuk állni. Zöldségeket süthet grillen, grillen vagy speciális grillen. Felejthetetlen ízű füstös péktermékeket kap.

Harmadik lehetőség: szén

Ha még nem kóstoltad ezt az ételt, mindenképpen készítsd el a természetben, kiváló alternatívája a zsíros húsoknak. Az elkészítéséhez speciális grillezőt kell vásárolnia.

Alkatrészek:

• hagyma;
• padlizsán;
• Kaliforniai paprika;
• citrom;
• paradicsom.

Előmarinálás nélkül is süthető. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A „kiskékek” szárát levágjuk és három egyenlő részre vágjuk. Helyezze az összes terméket a grillre, enyhén kenje meg növényi olajjal és szórja meg citromlével. Ügyeljen arra, hogy a grillezett zöldségeket forgassa a grillen, nehogy megégjen. A főzés nem fog sok időt igénybe venni. A zöldségeket forrón, friss fűszernövényekkel és fekete kenyérrel tálaljuk.

pácolt zöldségek a grillen

Recept azoknak, akik szeretnek grillen sütni. Hiszen a szénen nemcsak húst, hanem halat, baromfit, burgonyát, zöldséget és bármi mást is főzhet. A faszénen sült zöldségek ízletesek, lédúsak és aromásak, és nem hagynak közömbösen.

Összetett

• 2 cukkini
• 2 padlizsán
• 3-4 paradicsom
• 2-3 édes paprika
• 2-3 hagyma
• 1-2 alma
• 1 fej fokhagyma
• só, fűszerek és fűszernövények ízlés szerint
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml szójaszósz
• 1 teáskanál bor vagy balzsamecet

Készítmény

Moss meg minden zöldséget, pucold meg a hagymát és a fokhagymát, távolítsd el a magokat a paprikából,

a padlizsán és a cukkini szárát levágjuk. Az összes zöldséget durvára vágjuk. Paprika és padlizsán - szeletek vagy vastag karikák,

paradicsom - mérettől függően félbe vagy negyedbe, hagyma - vastag karikákba, paprika negyedbe, alma - szeletekre, a magokat eltávolítva.

A pác elkészítéséhez nyomjuk át a fokhagymát, vagy vágjuk nagyon apróra, keverjük össze 100 ml növényi olajjal (szerettem a repceolajat), 100 ml szójaszósszal és ecettel. Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, finomra vágott fűszernövényeket

öntsünk pácot. Szűk zacskóban nagyon kényelmes pácolni, megkönnyíti a keverést. A zöldségeket legalább fél óráig pácoljuk, de én jobban szeretem azokat, amelyek több órán át álltak a pácban. Ne felejtse el időnként megkeverni a zöldségeket és a pácot.

Az előkészített zöldségeket grillrácsra helyezzük

jól megégett parázson sütjük, például shish kebab sütés után (hogy ne legyen erős hőség) kb 20 percig, időnként megfordítva a grillt. Húshoz és erős italokhoz előételként vagy önálló ételként is tálalhatjuk.

jegyzet

A pác és a fűszerek összetételét saját ízlése szerint választhatja ki. Ugyanez vonatkozik a zöldségkészletre is, amit jeleztem, lehet hozzá csiperkegombát, brokkolit és póréhagymát. Vannak, akik külön sütik a zöldségeket, és csak együtt tálalják, de ez így van jól. Kísérlet! Sok szerencsét!
Jó étvágyat kívánunk!

A zöldségeket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és megvárjuk, míg megszáradnak, vagy szalvétával jól áttöröljük.

A grillezett zöldségeket egészben, nyársra felfűzve is megsüthetjük, de gyorsabban sülnek darabokra, és egyenletesen pácolódnak.

Ezért a zöldségeket 1,5-2 cm vastag karikákra vágjuk, a paprikát hosszában vagy vékony karikákra vágjuk, előbb levágjuk a farkát és a szárát.

Készítse elő a pácot - keverje össze a napraforgóolajat szójaszósszal, nyomja ki a levét egy fél citromból. A pácot egy kanállal simára keverjük, ez némi erőfeszítést igényel, mivel az olaj nem szívesen keveredik a szójaszósszal.

Az apróra vágott zöldségeket megsózzuk, a pácot egy tálba öntjük (a pácoláshoz kényelmes vastag műanyag zacskót is használni, amiben a zöldségeket alaposan össze lehet keverni).

Hagyja 20-30 percig. A zöldségeket általában közvetlenül a kebab után sütik a grillen, amikor a faszén már leadta fő hőjét. Kis grillen süssük két-három lépésben, a rácsra fektetve az apróra vágott zöldségeket.

Magas melegben a zöldségek gyorsan megsülnek: az egyik oldalon - 5 percig, a másik oldalon - 6-7 percig, és azonnal eltávolíthatja őket. Ha száraz kérget szeretne elérni, növelheti az időt.

Vegye ki a grillről. Ha úgy tűnik, hogy a padlizsánnak több időre van szüksége, ez téves vélemény lehet, ha a padlizsán a megadott idő után kemény marad, akkor ajánlott forrón egy serpenyőbe tenni, és egy idő után le kell zárni puha lesz.

Ha a padlizsán sokáig szénen marad, könnyen megég. Kísérletezzen a zöldségekkel és a főzési időkkel a forró szén hőmérsékletétől függően.

A grillen sült zöldségek hihetetlenül ízletes előételek. Az ízletes, lédús zöldségek a grillen enyhe füstszagúak, és kiváló kiegészítők a grillsütéshez

A megfőtt zöldségeket a grillre tesszük egy tálba, fedővel letakarva hagyjuk állni egy kicsit, utána még szaftosabbak és puhábbak lesznek. Tálalhatod önálló harapnivalóként vagy grillköretként.

A meleg lédús puha szeletek tábortűz illatúak. Különösen érdekes aroma érhető el, ha gyümölcsfák fát használnak: cseresznye, alma. A forró padlizsánt és a paradicsomot bőségesen megszórjuk lenmaggal, ezek a magok könnyen ráragadnak a zöldségek pépesére. A kaliforniai paprika szeleteket pedig egy tálba márthatjuk, amibe magokat szórunk.

A len rendkívül gazdag mikroelemekben és jótékony savakban, csak a zsíros pisztráng képes felvenni vele a versenyt. A lenmag enyhén diós ízű lesz, és azonnal átalakítja a sült zöldségeket.

A grillen sült zöldségeket puha, sótlan sajttal tálalhatjuk. A zsíros szószok és a majonéz ellenjavallt az ilyen zöldségekhez, azonnal elpusztítják a tűzön főzött étel egyedi ízét. Az egyetlen megfelelő kiegészítés egy extra adag citromlé.

Ahhoz, hogy a zöldségeket a grillen lédúsan és fűszeresen sütjük, pácra van szükségünk. Elkészítéséhez olívaolajat, hagymát, sót és fűszereket használok. A hagymát durva reszelőn lereszelhetjük, vagy egyszerűen apróra vághatjuk. A fokhagyma pácba is jó lesz. A hagymát és a fokhagymát is lehet szárítani. Fűszerek zöldségekhez és általában mindazok, amelyeket szeretsz, megfelelőek. Keverjük össze a hagymát, a fűszereket és a sót olívaolajjal.

Mielőtt elkezdené a zöldségeket füstölni, rá kell önteni a kapott pácot. Hagyjuk állni legalább pár órát, majd pácoljuk be. Ha a tűzről van szó, akkor már jól át kell ázniuk. A zöldségeket grillen megpárolom. Először a csiperkegombával kezdem. A grillre teszem és letakarom.

A gombát mindkét oldalon megsütjük (mindkét oldalon 15 percig). A főzési idő itt is a szenek hőjétől és a rostély és a rács távolságától függ. Amikor a gombák megbarnulnak és már nem eresztenek sok levet, vegyük le a tűzről. Itt az ideje, hogy megsütjük a padlizsánt. Hosszában bevágtam, így jobban tapadnak a tűz fölé. Visszatettem a rácsot a grillre. A padlizsánokat mindkét oldalukon 10 percig sütjük.

Most eljött a paprika ideje. Most 2 részre vágtam (még pácoltam). Több padlizsán lett a végeredmény, így a paprikát a maradék kékkel együtt párolom. Hozzáadtam a maradék gombát is, félbevágva. Szintén grillre teszünk mindent, és mindkét oldalát 10 percig sütjük.