Almaecet készítése otthoni vagy ipari körülmények között érett alma vagy friss almalé erjesztését foglalja magában. Az erjesztési folyamat során az alma alapanyagai az édes almabor, a száraz almabor fázisain mennek keresztül, és idővel átalakul ecet. Természetes almaecet nyers, mert nem esett át pasztőrözési eljáráson. A pasztőrözés (hevítés) a legtöbb enzimet tönkreteszi, és elpusztítja a benne lévő hasznos anyagokat ecet.

kínálunk Önnek 2 recept házi almaecet készítéséhez: almából és almából. Nak nek készíts otthon almaecetet, vegyen ki a késői édes fajták teljesen érett almáját vagy levét belőlük - ezek az almák jobban erjednek. Érdemesebb bioalmát vásárolni, vagy legalábbis szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztett almát. A házi almát jobb, ha nem mossa meg előtte almaecet készítése.

Házi készítésű almaecet. 1. recept: Almalé-ecet

A hazai almából kivonjuk a levét, és leszűrjük. A kapott levet fa (legjobb megoldás), széles tetejű üveg vagy zománcozott edénybe öntjük, és otthon meleg helyre (kazánházunkban, ahol folyamatosan 22-26 fokon tartjuk a hőmérsékletet) tegyük. A hő (16-20 fok vagy magasabb) szükséges feltétele az aktív (gyors) fermentációnak a folyamatban házi almaecet. Az erjedési folyamat 3-4 hétig gyorsítható borindító, kovász hozzáadásával elkészített természetes almaecet, cukor, ecetkirálynő(lásd az alábbi fotót) vagy egy csipet élesztőt. Az almalé azonban erjesztés nélkül és otthon szobahőmérsékleten is előbb borrá, majd később borrá válik házi almaecet, bár a folyamat 9-12 hétig is eltarthat.

Az ecetes edényt ragasztófóliával kell lefedni, amit fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, hogy az almabor közelében biztosan összegyűlő szúnyogok kevésbé hatoljanak be az edénybe. A fólia szerintem jobb, mint egy törölköző, mert azon keresztül a meleg helyen lévő folyadék nem párolog el olyan gyorsan közben. házi almaecet készítése.

Hamarosan megkezdődik az almalé aktív erjesztése és átalakulása azzá házi ecet. A felszínen ecetes méh jelenhet meg. Ha az aktív erjedés egy hét elteltével sem indul el, adjunk hozzá cukrot és élesztőt az almaléhez. Amikor az ecetkirálynő a fenékre süllyed, a természetes házi almaecet kész. Ha a felszínen nem alakult ki ecetes méh házi almaecet(ez is előfordul), csak időnként kóstolja meg az ecetet. Amikor eléri a kívánt savasságot, palackozhatja. házi almaecetüveggel. A kiömlés előtt házi almaecet távolítsa el az ecetes anyát, keverje meg az ecetet úgy, hogy az indító (üledék) egyenletesen oszlik el az üvegekben. Ne szűrj! Bolt házi almaecet sötét, hűvös helyen.

Először készítettem a sajátomat házi almaecet nyáron kész bio friss almából, akkor még nem tudtam szabályokat természetes ecet elkészítése. A levet egy kancsóba öntöttem, a kancsót a kertben egy hatalmas virágzó álnarancsbokor alá helyeztem és papírszalvétával letakartam, amit gumiszalaggal rögzítettem. Nyár volt, meleg volt az idő és illatos volt a gúnynarancs. Azt olvastam, hogy a természetes környezet (jelen esetben a virágzó növényekkel és nektárgyűjtő rovarokkal teli nyári kert) elősegíti az aktív erjedést. A kancsót több hétre a kertben "felejtettem". Amikor ősszel bevittem a korsót a házba, készen volt házi almaecet, teljesen természetes. Az első adag ecet tartalmazott indítót, de ecetanyát nem.

Almaecet otthon. 2. recept: Almaecet

Vegyünk későn érett édes fajtájú almát. Az almát feldaraboljuk (húsdarálón feldaraboljuk, összetörjük vagy ledaráljuk, a magházat nem kell kivágni) és egy széles tetejű fa-, üveg- vagy zománctálba tesszük. Öntsön az almára meleg vizet vagy natúr almalevet, adjon hozzá cukrot (1 kg almára kb. 50 g) vagy mézet. Az erjedés felgyorsítása érdekében tehetünk bele egy darab fekete kenyeret vagy egy csipet élesztőt. Fedjük le az edényt fóliával és tegyük meleg helyre a fenti 1. receptben leírtak szerint.

Folyamatban házi almaecet készítése Meg kell kezdeni az alma aktív erjedését, és egy ecetes anya jelenik meg a felületen. Ha az aktív erjedés egy hét elteltével sem kezdődött el, adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot a tartályba. 2-4 hét elteltével válasszuk el az almát a folyadéktól úgy, hogy a házi ecetet leszűrjük. Öntse a folyadékot ugyanabba az edénybe (első mosás után), öblítse le az ecetes anyát tiszta vízben, és tegye vissza az anyát a folyadékba. Az ecetet fóliával letakarva hagyjuk még 2-4 hétig otthon meleg helyen kelni. Amikor az ecetkirálynő a fenékre süllyed, a természetes házi almaecet kész. Az ecetkirálynő lesüllyedése azt jelenti, hogy meghal, mert. élettevékenységéhez (erjedési folyamatához) nem marad több „üzemanyag” - cukor.

Ecet királynő

Az ecetkirálynő az aktív erjedési szakaszban jelenik meg a felszínen, és felveszi annak az edénynek az alakját, amelyben főzik. házi almaecet(lásd a fényképet). Az ecetes anya nagyon úgy néz ki és úgy érzi, mint a kombucha, ha még emlékszel erre a 80-as években népszerű italerjesztési módszerre. Gyakran kérdeznek mit kezdjünk az ecetkirálynővel. Az ecetes anya egy részét leválaszthatja, és felhasználhatja egy újabb adag almaecet elkészítéséhez. Vannak, akik a mátkáecetet ugyanolyan egészségügyi előnyök érdekében használják, mint a természetes almaecetet. Az elválasztott ecetes anyát natúr almalében kell tárolni.

Az almaecet tulajdonságai

A természetes házi almaecet savassága a kiválasztott almától függően változik. Mindenesetre a százalékos a házi ecet savassága sokkal alacsonyabb, mint a "rendes" bolti ecet.

A természetes almaecetben mindig van felhős üledék.(általában az edény alján, lásd a fenti képet). Ez egy felhős felhő - ecetes indító, ne keverje össze ecetkirálynő. Ez a kovász a koncentráció enzimek (enzimek) ecetés újra felhasználható természetes ecet előállítása friss alma alapanyagból.

Biztosan hallottad már, hogy a natúr almaecet nagyon egészséges termék. Bár ma ez a fajta ecet megvásárolható a boltban, a házi termék minősége mindig sokkal jobb lesz. Végül is, ha tudja, hogyan kell otthon almaecetet készíteni, akkor biztos lehet benne, hogy az elkészítési folyamat során nem használtak vegyszereket, és a kapott termék teljesen természetes.

A természetes házi ecetet nemcsak a főzéshez, hanem a személyes ápoláshoz is használhatja, ha házi kozmetikumokat, sőt gyógyszereket is készít. Például torokfájás esetén nagyon hasznos a hígított almaecettel való gargarizálás.

Természetesen azok, akiknek olyan kertjeik vannak, ahol almafák nőnek, először gondolkodnak el a kérdésen, hogyan kell ezt csinálni. Végül is a betakarítást fel kell dolgozni, és nem mindenki szereti a kompótokat és a befőtteket. De ha nincs is kertünk, vásárolt alapanyagokból készíthetünk natúr almaecetet. Csak próbáljon olyan almát vásárolni, amely az Ön területén nőtt, és nem importált. Ezenkívül célszerű olyan gyümölcsöket használni, amelyeket a növekedési folyamat során nem kezeltek különféle vegyszerekkel.

Tehát elmondjuk, hogyan készítsünk almaecetet a konyhában. Az almát az Ön számára megfelelő módon fel kell vágni - késsel vághatja vagy lereszelheti. Sőt, nem szükséges az almát meghámozni, és még a maghüvelyt sem kell kivágni.

Helyezze az almás keveréket egy tálba. Ideális esetben fából készült, de vihetünk üveg- vagy kerámia edényt is. A legrosszabb esetben használhat egy közönséges zománcozott serpenyőt, a lényeg az, hogy a felületén ne legyenek zománcforgácsok.

Most adjunk hozzá cukrot száz gramm homok arányban minden kilogramm apróra vágott almához. Töltsük meg az almát cukorral forró vízzel (kb. 75 fokos hőmérsékleten), hogy a folyadék három-öt centiméterrel az alma szintje felett legyen.

Most le kell takarnunk az edényünket, hogy a levegő szabadon áramolhasson, és mindenféle apró szúnyog, mint a gyümölcslegyek, ne kerülhessen be. A legegyszerűbb módja az, hogy az edényeket egy meglehetősen vastag ruhával fedje le, és rögzítse egy rugalmas szalaggal.

Az ecetes félkész termékünket meleg és sötét helyre tesszük, amihez azonban hozzá kell férni, hogy ne felejtsük el fa (nem fém!) kanál segítségével naponta kétszer megkeverni a masszát. Ha nem keverjük a masszát, az erjedés lassabban megy végbe, és a lebegő alma felső rétege kiszárad.

A masszát tizenöt napig erjedni hagyjuk, majd óvatosan több réteg gézen átszűrjük. A kapott folyadékot üvegekbe töltjük anélkül, hogy hét-nyolc centimétert adnánk a széléhez, mivel az erjedési folyamat folytatódik, és a folyadék „elszaladhat” a szélén. Fedjük le az üvegeket egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen további tizenöt napig.

Itt az ideje, hogy az ecetünket üvegekbe töltsük. Ezt a legjobb egy rugalmas tömlő segítségével megtenni. Ha tudja, hogyan készül a házi bor, akkor ez a folyamat ismerős számodra. És ha nem, akkor emlékeznie kell az iskolai fizika óráira, amikor a tanár beszélt az erek kommunikációjáról. Az ecet felöntése után visszamaradt üledéket vászonruhán kell átszűrni, és az üvegekhez kell adni. Most az edényeket főtt dugókkal lezárjuk, és tárolásra küldjük.

Hogyan készítsünk almaecetet élesztővel? A recept egyszerű. Másfél kilogramm apróra vágott almához kétszáz gramm mézet és húsz gramm friss élesztőt kell venni. Tartsa a keveréket meleg helyen tíz napig, időnként megkeverve. Utána a levet sajtrongyon átszűrjük, száraz üvegbe öntjük, és gézzel letakarva még másfél hónapig melegen hagyjuk. A kész ecetet ismét leszűrjük és palackozzuk. A természetes ecetet jobb sötét helyen, körülbelül öt Celsius fokos hőmérsékleten tárolni.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni, ami azt jelenti, hogy mindig egészséges és teljesen természetes termék áll rendelkezésére. Az almaecetet saláták öntetéhez, hús pácolásához, különféle szószok készítéséhez érdemes használni. Ez az ecet nem csak sokkal egészségesebb, de finomabb is, mint a bolti ízesítők.

Sziasztok! Az almaecet nemcsak gyógyszerként, hanem kozmetikai termékként is bevált. Ennek az anyagnak köszönhetően Kleopátrának sikerült megőriznie szépségét és egészségét.

Sajnos az üzletekben bemutatott minták minősége nem mindig elég magas. Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk a termék hasznosságáról, jobb, ha otthon készítünk almaecetet - ennek egy egyszerű receptje régóta ismert.

Az almaecet otthoni készítésének legegyszerűbb lehetőségéről

A házi almaecet elkészítéséhez többféle receptet is használhat. A kezdőknek a legegyszerűbb lehetőséget kell előnyben részesíteniük:

1. Az almát (lehetőleg Antonovkát) durva reszelőn „passzírozzuk”. A bőrt és a magot is őrlik. A pépet üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőbe helyezik. Forralt meleg vizet adjunk hozzá a következő arányban: 800 g almapépet 1 liter vízzel hígítunk.
2. A keveréket cukorral (100 g) vagy mézzel, valamint nyers élesztővel (10 g) egészítjük ki. Az élesztő kombinálható száraz rozskenyérrel (20 g). Az összetevők mennyiségét 1 liter vízre számítják.
3. Az elkészített összetételű nyitott tartályt körülbelül 10 napig sötét, meleg helyen tartjuk.
4. A keveréket naponta kétszer fel kell keverni. Ehhez használjon fakanalat vagy tiszta pálcikát.
5. 10 napos ülepedés után ki kell préselni a folyadékot a tortából egy másik edénybe gézen keresztül. A jó minőségű ecet előállításához a folyadékot édesíteni kell. Egy liter léhez körülbelül 50 gramm cukrot adunk. Az összetevőket nem szabad keverni. A készítményt tartalmazó tartályt gézzel kötik össze, és meleg helyen hagyják.
6. Az almaecet 40-60 napig érlelődik. A késztermék világos színű, kellemes ízű. A folyadékot újra szűrni kell gézzel, vagy egy tömlő segítségével egy másik edénybe kell önteni.
7. A kész almaecethez több üveget vagy kis üveget kell készíteni szoros fedővel. A házi ecetet tartalmazó tartályokat egyszerű szekrényben vagy hűtőszekrényben tárolják.

Néha az almaeceten az infúzió során olyan filmet láthat, amely úgy néz ki, mint egy medúza. Az ecetanyának hívják, aminek megjelenése ritka, jó minőségű ecet készítésére utal.

A házi ecet előállítását kis szúnyogok megjelenése kísérheti. Ez normálisnak tekinthető. Miután az ecet a palackokba került, a szúnyogok eltűnnek.

Meg kell jegyezni, hogy a valódi kiváló minőségű almaecet színe nem biztos, hogy átlátszó. Kissé felhősnek kell lennie.

A házi készítésű ecet legalább 2 évig gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Sőt, minél hosszabb ideig tárolják, annál hasznosabbá válik.

Almaecet otthon - egyszerű recept 2. sz

Az ecetet egy régi, de nem kevésbé egyszerű recept szerint készítheti el. Ebben az esetben használhatunk alaposan megmosott, apróra vágott és összetört túlérett almát.

• A zabkását zománcozott serpenyőbe tesszük, 70 fokra felmelegített vizet adunk hozzá olyan mennyiségben, hogy több centiméteres margóval fedje be az almát. Az édes almához 1 kg mennyiségben körülbelül 50 gramm cukrot kell hozzáadni, a savanyú gyümölcsökhöz - 100 gramm cukrot.
• Hagyja a serpenyőt sötét és meleg helyen. Emlékeztetni kell arra, hogy a serpenyő tartalma rendszeres keverést igényel.
• 2 hét ülepítés után a massza gondos szűrést „hoz magával”. A további erjesztéshez a folyadékot széles nyakú üvegekbe öntik. A tartályt nem szabad teljesen feltölteni.
• A házi készítésű ecetnek körülbelül 2 hétig kell még teljesen megfőznie. Ezt követően palackozzák, amiben tovább tárolják. Öntéskor a folyadékot nem szabad megrázni, hogy megakadályozzuk az üledék megjelenését a végtermékben.

Az almaecet lé alapú recept jellemzői

Az alma gyümölcsök felhasználásán alapuló „klasszikus” receptek mellett természetes almaléből is lehet ecetet készíteni. Ne legyen benne pép.

Ebben az esetben élesztő és cukor nélkül is megteheti. Az ecet gyorsabb infúziójához azonban használhat tésztát - száraz élesztőt (negyed teáskanál) és cukrot (egy teáskanál) meleg vízzel elkeverve. A tésztát azután adhatjuk a léhez, hogy habosodni és kelni kezd. A rozskenyérnek köszönhetően az erjedés is gyorsabb lesz. Egy kis darab elég lesz.

Az összes összetevőt tartalmazó tartály nyakát orvosi kesztyű borítja, hogy megakadályozza a levegő bejutását. Az erjedés során keletkező szén-dioxid „tartályává” válik. Ha egy kesztyű eltörik, ki kell cserélni egy újra.

A gyümölcslé körülbelül 4 hétig tartó érlelést igényel, ezalatt a gyümölcscukor alkohollá „válhat”. Az eredmény a fiatal borhoz hasonló „tinktúra” lesz. Ahhoz, hogy ecetes legyen, a tartalom

még le kell főzni, de nyitott edényben. Használhat egy serpenyőt.

Az ecet 2 hónapon belül kész lesz, amikor már nem bocsát ki erős, kellemetlen szagot.

Mikor kerülje az almaecetet

A házi készítésű almaecetnek köszönhetően, amelynek számos receptje létezik, nemcsak kiváló salátaöntet készíthet, hanem számos orvosi és kozmetikai problémát is megoldhat. Az Ocet a cellulit ellen küzd, és számos hajmaszkban és bőrápolóban megtalálható. Jól megbirkózik megfázásokkal, visszérrel, gombás- és bőrbetegségekkel, cukorbetegséggel és egyéb betegségekkel.

A fő szabály: ne árts. Az ecet minden előnye ellenére nem

nem kell elragadni az emberektől:

• beteg gyomor-bélrendszeri szervekkel;
• gyomorhurut és fekélyek esetén;
• akut és krónikus nephritis esetén;
• károsodott sóanyagcsere esetén;
• hepatitis esetén;
• urolithiasisban szenved.

Az otthoni almaecet egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy valóban egészséges és ízletes terméket készítsen. A kellemes savanykás ízű folyadékot egyszerűen hasznos anyagként fogyasztják, konzerv alapanyagként vagy ételízesítőként is használják. Az almaecet az egész szervezetre gyógyító hatással bír: normalizálja a bélműködést, a sav-bázis egyensúlyt, stabilizálja az általános egészségi állapotot, javítja a zsírok felszívódását, javítja a közérzetet stb.

Az otthon elkészített almaecet előnyei: olcsó termék, bármely család számára megfizethető, hipoallergén, a májra és a gyomorra gyakorolt ​​​​mellékhatások nélkül.

Szabványos recept almaecethez cukor nélkül

Egy egyszerű házi almaecet recepthez érett és édeset kell választania.

Készítmény:

Az erjedés során az almamassza felületén ecetsavbaktérium-film képződik, amelyet nem kell eltávolítani. Ez az, ami lehetővé teszi egy ilyen termék létrehozását.

Házi készítésű almaecet pépből

A megadott recept szerint körülbelül 1 liter ecethez 1,5 kg túlérett almát kell elkészíteni. Ez a leírás 10 gramm élesztő használatát írja elő 100 gramm keverékben.

Készítmény:

Videó recept almaecet rozskenyérrel és mézzel

Almaecet élesztő nélkül

Az élesztő otthoni hiánya vagy egyszerűen nem hajlandó használni, receptet adunk az almaecet otthoni, élesztő nélküli elkészítéséhez. A kívánt termék eléréséhez az almát alaposan fel kell vágni, és sok cukrot kell hozzáadni.

Készítmény:

Az almaecet erjesztése egy olyan folyamat, amelyben a mikroelemek, a keményítő és a cukor etanollá és szén-dioxiddá alakulnak. Ezt a folyamatot fermentációnak is nevezik.

Az otthoni almaecet egyszerű receptje egyszerű lépéseket tartalmaz, amelyek szerint nem csak belső használatra, hanem külső használatra is készíthet ecetet. A hagyományos orvoslás a receptjeibe vetett bizalommal egyre inkább kimutatja, hogy az almaecet jótékony hatással van a szervezetre. Használata segít megszabadulni a zuzmótól, gombától, bőrkeményedéstől, tyúkszemtől, rühtől és apró visszértől. Ezenkívül a kérdéses folyadék kiváló fertőtlenítőszer. Az ilyen módszerekkel való kezeléshez tudnia kell, hogyan kell almaecetet készíteni, amelynek receptjei segítenek ebben.

Az almaecet nagyon egészséges termék. Segít megszabadulni a duzzanatoktól, fogyókúrára, megfázás, torokfájás, gombás betegségek és sok más betegség kezelésére használják, hajöblítőket készítenek belőle. A főzés során majonéz, pácok és salátaöntetek készítésére használják.

Természetesen vásárolhat almaecetet a boltban, de annak érdekében, hogy ne kételkedjen a minőségében, jobb, ha saját maga készíti el. És ma számos receptet mondunk el ennek a terméknek az elkészítéséhez, amely egyedülálló tulajdonságaiban.

Almaecet adalékanyagok nélkül

Talán ez a legegyszerűbb recept. És bár az erjesztés sokáig tart, az eredmény ugyanaz a termék, amelyet eredetileg almaecetnek hívtak.

Ebben a konkrét esetben nincs értelme az összetevőket leírni - csak almára lesz szüksége, lehetőleg édes és tenyésztetlen, a fajtát és a mennyiséget az Ön belátása szerint.

Készítmény:

Vágja negyedekre az almát, és hagyja a világosban, amíg be nem sötétedik, ez azért szükséges, hogy oxidálódjanak és gyorsabban beinduljon az erjedési folyamat. Ezután távolítsa el az összes féreglyukat (és a rothadt helyeket), és nyomja ki a gyümölcs levét.

Ha a gyümölcscentrifugáját egész (hámozatlan) alma feldolgozására tervezték, akkor csak a almát távolítsa el, és hagyja érintetlenül a magot. A levet megfelelő méretű üveg vagy agyag (de nem műanyag!) üvegbe öntjük, annak nyakába gumikesztyűt húzunk. Rögzítse szorosan egy rugalmas szalaggal.

Helyezze az üveget sötét, meleg helyre, lehetőleg működő akkumulátor közelébe, és hagyja ott, amíg a kesztyű teljesen fel nem fújódik. Az első erjedés 5-6 hétig tarthat. Ekkor a gyümölcslével ellátott tartályt nem szabad felrázni vagy egyik helyről a másikra mozgatni.

A kesztyű felfújása után óvatosan öntse az erjesztett almalevet a felületén képződő habbal egy másik, széles nyakú üveg-, agyag- vagy faedénybe. Hagyjon körülbelül 10 cm szabad helyet, hogy az ecet ne „szökjön” sehova. Aktívan erjed, és ennek megfelelően nő a térfogata.

Zárja le a tartály nyakát 2-3-szor összehajtott gézzel, és rögzítse gumiszalaggal. Helyezze ismét sötét, meleg helyre. A második fermentáció körülbelül 2 hónapig tart. Az ecet akkor kész, ha az erjedési folyamat teljesen leáll, és a folyadék teljesen átlátszóvá válik.

A kész ecetet szűrjük át sajtruhán, és öntsük kis üvegekbe. Tárolja hűvös, sötét helyen - hűtőszekrényben vagy pincében. Az optimális tárolási hőmérséklet + 6-15 fok.

Tipp: ha nincs gyümölcscentrifuga, csak reszelje le az almát, majd kézzel nyomja ki a levét egy tiszta ruhán vagy sajtruhán keresztül.

Almaecet cukorral és hideg vízzel

Az ecet elkészítése (öregedés) e recept szerint szintén sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

alma - 3 kg,

Hideg víz - 3 liter,

cukor - 400 g.

Készítmény:

Távolítsa el az almák magját, sötét foltjait és féreglyukakat. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. Helyezze őket egy üveg vagy zománcozott tálba. Használhat meglehetősen széles nyakú palackot vagy nagy serpenyőt. Az apróra vágott almát felöntjük hideg, forralatlan vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az egészet összekeverjük. Kössük le a tartályt gézzel, és helyezzük sötét helyre.

Amíg az almák a felszínen maradnak, fakanállal időnként megkeverjük, és amikor végre lesüllyednek az aljára, jobb, ha már nem nyúlunk hozzá. Az erjedés 3 hónapig tart, néha további 5-6 napig is eltarthat. Az ecet készenlétének jelzője a folyadék teljes átlátszósága és az éles olajszag hiánya.

A kész ecetet egy tiszta edénybe szűrjük, és hagyjuk még pár napig állni. Óvatosan szűrjük le újra és palackozzuk be. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Almaecet cukorral és forró vízzel

Az előző receptben hideg vízzel töltöttük meg az almát, de ebben a receptben javasoljuk, hogy próbálja ki a „forró” módszert. Ebben az esetben sokkal kevesebb cukorra lesz szükség. Igaz, ilyen típusú ecet készítésére csak édes és nagyon érett gyümölcsök alkalmasak. De csak egy hónapig tart a felkészülés.

Hozzávalók:

édes alma - 2 kg,

cukor - 100 g,

Forró víz - a helyzettől függően (4 cm-rel fednie kell az almát).

Készítmény:

Mossa meg az almát, és vágja nagyon apró darabokra (nem kell eltávolítani a magházat, de meg kell szabadulnia a faroktól, a féreglyukaktól és a sötét foltoktól). Tegyük egy zománcozott serpenyőbe vagy három literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze mindent. Felöntjük forró (70-80 fokos) forralt vízzel úgy, hogy 4 cm-rel ellepje az almát.

Fedje le a tartályt gézzel, tegye meleg, sötét helyre, és keverje meg az alma masszát egy fakanállal naponta 2-3 alkalommal. Az első fermentáció két hétig tart.

A megadott idő letelte után a folyadékot egy tiszta edénybe szűrjük úgy, hogy a tetejétől 7-8 cm-t hagyjunk, hogy az erjedés során az ecet ne folyjon ki. Fedjük le az edényt több rétegben hajtogatott gézzel, rögzítsük rugalmas szalaggal, és helyezzük ismét sötét helyre. A második fermentáció is két hétig tart. Néha további 2-3 napig is eltarthat, amíg a termék eléri a kívánt állapotot.

Miután az ecet abbahagyta a „játékot”, és kitisztult, óvatosan öntsük üvegekbe (1,5-2 cm-t hagyva a tetejéig), gondosan zárjuk le és tároljuk sötét helyen szobahőmérsékleten.

Tipp: Miután lezárta a palackot natúr vagy műanyag dugóval, töltse meg paraffinnal. Ez szükséges az e recept szerint elkészített ecet jobb tartósításához.

Almaecet kovászos

Az e recept szerint elkészített ecet nagyon eredeti ízű, mivel a kovászhoz élesztőt, fekete kenyeret és mézet használnak.

Hozzávalók:

alma - 3 kg,

meleg víz - 3 liter,

Méz – 900 g (600+300),

Fekete kenyér (kekszek) - 120 g,

Élesztő (száraz) - 60 g.

Készítmény:

Hámozza meg az almát a faroktól, a féreglyukaktól és a sötét foltoktól (a magot nem kell eltávolítani), vágja darabokra, és adja át egy húsdarálón. Ha ez az egység nem áll rendelkezésre, vágja fel a gyümölcsöket durva reszelőn. Helyezze a kapott masszát egy nagy zománcozott serpenyőbe, és töltse fel meleg forralt vízzel. Adjunk hozzá 600 g mézet, fekete kenyér kekszet és élesztőt, keverjük össze mindent.

Fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük meleg, sötét helyre. A serpenyő tartalmát fakanállal naponta háromszor keverjük meg. Az elsődleges fermentáció 10 napig tart.

Ezt követően a megkelt keveréket egy tiszta, széles nyakú edénybe szűrjük, a folyadékhoz adjunk még 300 gramm mézet és keverjük össze. Fedje le a tartályt 3-4-szer összehajtott gézzel, rögzítse rugalmas szalaggal, és helyezze vissza az ecetet meleg, sötét helyre.

A fermentáció második szakasza körülbelül 50 napig tart. Ezúttal nem kell keverni semmit, még az edények ecettel történő mozgatása sem ajánlott.

A megadott idő elteltével, és az ecet átlátszóvá válik, szűrje le újra, és öntse palackokba, például borosüvegekbe, natúr dugóval. +4-8 fokos hőmérsékleten tárolandó.

Receptopció: az almaecet elkészítésekor nem használhat élesztőt, hanem egyszerűen másfélszeresére növelheti a fekete kenyér mennyiségét, és hozzáadhat egy marék mazsolát. Alternatív megoldásként a második erjesztéshez helyettesítheti a mézet (300 g) azonos mennyiségű cukorral.