A nemzeti olasz konyha egyik fő terméke és a világhírű pizza egyik legfontosabb alapanyaga a mozzarella sajt, amely a friss sajtok csoportjába tartozik. A klasszikus recept szerint ez csak egyfajta fekete bivaly tejéből készül.

A bivalytej a tehéntejjel ellentétben nem olyan édes és zsíros, háromszor több fehérjét és kalciumot tartalmaz. Leggyakrabban azonban tehéntejből készült mozzarellát is árulnak, amely a hivatalos nevet kapta („tejvirág”). Ezenkívül enyhén füstölt (affumicata) és erősen füstölt (affumicata) mozzarellát állítanak elő.

Áttekintést adunk bizonyos mozzarella sajtfajták kalória- és zsírtartalmáról:

Sajt Castelli Mozzarella eredeti 44% (zsírtartalom száraz formában)

Gyártó: Castelli, Olaszország. Mozzarella - friss sajt: A zsír tömegaránya a szárazanyagban 44%. Összetevők: pasztőrözött tej, mikrobiális tejoltó, só, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav E330. A termék nem tartalmaz GMO-t.

Kalóriatartalom 220 kcal.

Unagrande Mozzarella Ciliegina sajt kis golyók vízben 50%

Gyártó: JSC "Umalat", Bryansk régió, Sevsk, st. Lenina, 130 éves, Oroszország. A zsír tömeghányada szárazanyagban - 50%. A Mozzarella Ciliegina egyedülálló tejsavbaktériumot tartalmaz (1 grammonként több mint 700 millió), amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre és optimális módon normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Ez egy friss, tartósítószer mentes termék. Összetevők: teljes tehéntej, konyhasó, mozzarella sajt indító, mikrobiális enzim. Tápérték: zsír 31,8g, fehérje 24,9g.

Kalóriatartalom: 385,8 kcal.

Unagrande sajt Mozzarella klasszikus Fior di latte vízben 50%

Gyártó: JSC "Umalat", Bryansk régió, Sevsk, st. Lenina, 130 éves, Oroszország. A zsír tömeghányada szárazanyagban - 50%. A Mozzarella Fior di Latte egyedülálló tejsavbaktériumot tartalmaz (1 grammonként több mint 700 millió), amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, és optimális módon normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Ez egy friss, tartósítószer mentes termék. Összetevők: teljes tehéntej, konyhasó, mozzarella sajt indító, mikrobiális enzim. Tápérték: zsír 31,8g, fehérje 24,9g.

Kalóriatartalom: 385,8 kcal.

Sajt Galbani Mozzarella Mini 38%

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Összetevők: normalizált tej, só, savanyúságot szabályozó anyag - citromsav, sóoldat mikrobiális eredetű enzim felhasználásával. +2"C és +6'C közötti hőmérsékleten tárolandó. Tápérték: fehérjék 17,5g, zsírok 14,5g, szénhidrátok 1,0g.

Kalóriatartalom: 205 kcal.

Sajt Galbani Santa Lucia Mozzarella Max 45%

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Hosszúkás henger alakú, kényelmesen vágható, így tökéletes hagyományos Caprese saláta elkészítéséhez. Összetevők: félzsír tej, tejoltó, só, citromsav. +2"C és +6'C közötti hőmérsékleten tárolandó. Tápérték: fehérjék 20g, zsírok 19g, szénhidrátok 0,1g.

Kalóriatartalom: 247 kcal.

sütéshez 29%

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Ízletes étel hagyományos olasz sajtból. Mikrohullámú sütőben 1-2 percig sütjük. 850W teljesítményen; sütőben 200°C-on 7-9 percig, szükség esetén megfordítva 1,5 percig tároljuk -4°C és +2°C közötti hőmérsékleten. Tápérték: fehérjék 13,3g, zsírok 13,1g, szénhidrátok 20,2g.

Kalóriatartalom: 253 kcal.

Galbani Mozzarella sajt pizzára 45%

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Zsírtartalom 45%. Pasztőrözött tejből készült. Összetevők: normalizált tej, konyhasó, startertenyészet és mikrobiális enzim. Tápérték 100 grammonként: fehérje - 20,5 g, zsír - 20,5, szénhidrát - 1,8 g.

Kalóriatartalom: 274 kcal.

Galbani Mozzarella sajt 48%

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Összetevők: normalizált tej, só, savanyúságot szabályozó anyag - citromsav, sóoldat mikrobiális eredetű enzim felhasználásával. +2"C és +6'C közötti hőmérsékleten tárolandó. Tápérték: fehérjék 18g, zsírok 19g, szénhidrátok 0,1g.

Kalóriatartalom: 247 kcal.

Sajt Mozzarella Classic 45%

Gyártó: JSC "Shchapovo-Agrotechno", Oroszország. A zsír tömeghányada szárazanyagban 45% -+3%. Összetevők: teljes tej, só, tejalvadó enzim készítmény felhasználásával, liofilizált bakteriális starter tenyészetek közvetlen kijuttatással. Tápérték: zsír 20g, fehérje 18g, szénhidrát 1,5g.

Kalóriatartalom: 258 kcal.

Castelli Bocconcini di Mozzarella sajt friss 44%

Gyártó: "Nuova Castelli", Olaszország. A zsír tömeghányada szárazanyagban 44%. Összetevők: pasztőrözött tej, só, mikrobiális oltóanyag, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav E330. A termék nem tartalmaz GMO-t. Tápérték: fehérje 18g, zsír 15g, szénhidrát 1,0g.

Kalóriatartalom 100 grammonként. - 211 kcal.

Sajt Galbani Mozzarella Light t 30%

Gyártó: Galbani, Olaszország. Összetevők: sovány tej, só, savanyúságot szabályozó citromsav, mikrobiális eredetű enzim felhasználásával. +2"C és +6'C közötti hőmérsékleten tárolandó. Tápérték: fehérjék 20g, zsírok 9g, szénhidrátok 0,4g.

Kalória: 163 kcal.

Sajt Galbani Mozzarella Santa Lucia 44%

Gyártó: Galbani, Olaszország. Összetevők: normalizált tej, só, állati eredetű enzim (kimozin, pepszin) felhasználásával és starterkultúra (mezofil és/vagy termofil tejsav mikroorganizmusok), savanyúság szabályozó - citromsav, tartósítószer - kálium-szorbát, sóoldat. Tápérték 100 g termékben: fehérjék 17,0 g, zsírok 17,0 g, szénhidrátok 0,5 g.

Kalóriatartalom: 223 kcal.

Sajt Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 52%

Gyártó: Olaszország. A zsír tömeghányada szárazanyagban 52%. A sajt nettó tömege 125 g. Összetevők: normalizált bivalytej, só, állati eredetű starter és tejalvadó enzim felhasználásával, sóoldat. Tápérték 100g termékben: zsírok 24g, fehérjék 14g, szénhidrátok 1g.

Kalóriatartalom: 276 kcal.

Sajttermék Galbani Mozzarella paradicsommal és fűszernövényekkel való sütéshez

Gyártó: Galbani, Olaszország. A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Ízletes étel hagyományos olasz sajtból. Mikrohullámú sütőben 1-2 percig sütjük. 850W teljesítményen; sütőben 200°C-on 7-9 percig, szükség esetén megfordítva 1,5 percig tároljuk -4°C és +2°C közötti hőmérsékleten. Tápérték: fehérjék 13,3g, zsírok 13,3g, szénhidrátok 20,8g.

Kalóriatartalom: 257 kcal.

Sajttermék Galbani Mozzarella sonkával a sütéshez

Gyártó: Galbani, Olaszország. A sajt tömeghányada szárazanyagban 27,7%. Összetevők: mozzarella sajt (normalizált tej, só mikrobiális eredetű starterrel és tejalvadó enzimmel; panírozás (rizsszem, növényi olaj, zsemlemorzsa, tészta (búzaliszt, glutén, szárított tojásfehérje, kálium-szorbát tartósítószer), víz, manióka keményítő) , só, természetes ízekkel azonos aromák, cukor, maláta), sonka (sertés, víz, keményítőszirup, laktóz, szőlőcukor, só, természetes aromák, emulgeálószer E450, tartósítószerek E301, E250).

A Galbani történelmi vezető szerepet tölt be az olasz sajtszegmensben, amely a világ egyik elismert márkája. Ez a minőség, a hagyomány és a modern technológia. Ízletes étel hagyományos olasz sajtból. Mikrohullámú sütőben 1-2 percig sütjük. 850W teljesítményen; sütőben 200°C-on 7-9 percig, szükség esetén átforgatva 1,5 percig Tápérték: fehérjék - 13,3 g, zsírok - 13,1 g, szénhidrátok - 20,2.

Kalóriatartalom: 253 kcal.

A mozzarella sajt átlagos kalóriatartalma 255,4 kcal volt.

Az olasz Mozzarella sajtot minden országban ismerik. Értéke nemcsak tápértékében rejlik, hanem csodálatos tulajdonságaiban, finom ízében és különleges aromájában is. Univerzális termékként a sajtot főzéshez használják. Bivalytejből készül, de ma már megtanulták tehéntejből is elkészíteni.

Leírás

A piacon megtalálható a mozzarella különféle változatokban, amelyek ízükben és szerkezetükben nem különböznek egymástól, és felhasználhatók pizza és omlett készítéséhez. Nagyon hasznos, ha ezt a terméket bevezeti étrendjébe, jótékony mikroelemei és vitaminjai miatt. Ez egy puha fiatal sajt, melynek érlelési ideje pár nap.

Gyengéden és frissen készül, gömb alakú és mindig fehér színű. De a golyók mérete eltérő lehet, és olyan kicsik, mint a borsó, cseresznye alakúak és már alma méretűek. Még a treccia nevű fonott sajtot is találhatod. Ezt a típust sós lében értékesítik, ez az, ami megakadályozza, hogy elveszítse ízét és kiszáradjon. Csak zsinórban, megoldás nélkül árulják, de kivételt képeznek a tízcentis golyók is.

Évszázadok után a termékgyártás fő elveit megőrizték. Fő összetevőként teljes tejet és oltót használnak. E sajt nélkül nem készíthetők el olyan csodálatos ételek, mint a caprese és a calzone. Hazánkban salátákhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, rakott ételekhez adják.

Magas hőmérsékletnek kitéve a termék elveszíti egyedi tulajdonságait és szerkezetét, ezért az étel elkészülte után kerül adalékba. A sajtot nem lehet lefagyasztani, mert leválasztja és felszabadítja a vízkomponenst. A mozzarellát a legjobb frissen fogyasztani, anélkül, hogy későbbi felhasználásra tartalékolnánk.

Ez a típus nem tárolható tovább, mint a gyártó által a csomagoláson feltüntetett időtartam. Ha a terméket felbontották, a legjobb, ha a sóoldattal együtt üvegedénybe helyezzük. Két nappal korábban meg kell enni, különben egyszerűen megmérgezheti a terméket. Egy kis olvadás után a kiváló minőségű sajt nem nyúlik meg és megkeményedik.

A tápérték

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy vegye be a mozzarellát az étrendbe, ha figyeli saját egészségét és súlyát. De a kalóriatartalmát ellenőrizni kell, mivel ez a tej zsírtartalmától függően változik. Ha BJU-ról beszélünk, akkor 100 grammonként a termék 45% zsírt tartalmaz. A könnyebb változatot alacsony zsírtartalmú termékből készítik kis teljes tej hozzáadásával.

Kémiai összetétele igen gazdag, vannak benne különböző csoportokba tartozó vitaminok, magnézium, kálium és egyéb mikroelemek, szelén és cink, vas és jód, amelyek a szervezet számára oly szükségesek. De ez még nem minden. Ha sajtot eszik, az ember aminosavakat és poliszacharidokat kap. Tanulmányok kimutatták, hogy Omega-3-ot és 6-ot tartalmaz. A termék kalóriatartalma száz grammonként 240 kcal: fehérjék 18 g, zsírok 24 g, de szénhidrát gyakorlatilag nincs.

Haszon

A Mozzarella egyedülálló összetételének köszönhetően sokáig beszélhetünk jótékony tulajdonságairól. Sérülések és törések után a legjobb a sajtot bevinni az étrendbe, mivel a készítményben található retinol jótékony hatással van a látásra és a testszövetekre. A B-vitaminok segítenek megbirkózni az érzelmi instabilitással, javítják az alvást és csökkentik az ingerlékenységet. A termék erősen ajánlott terhes nők számára, mivel elegendő mennyiségű A-vitamint, foszfort és kalciumot tartalmaz. Elengedhetetlen, hogy a gyerekek és az idősek egyenek sajtot. Ez egy értékes fehérjeforrás, és elősegíti az izomtömeg kialakulását és biztosítja a szervezet számára a szükséges energiaellátást a kimerítő edzések során.

A termék rendszeres használata csökkenti a reuma kockázatát, amely az ízületekben idővel felhalmozódó húgysav túlzott mennyisége miatt alakul ki. Ha olyan szívbetegségei vannak, amelyek szívrohamot vagy stroke-ot okozhatnak, akkor a Mozzarella kötelező.

A termék képes a vízháztartás helyreállítására is, ezáltal megakadályozza a kiszáradást. A szelén összetételében segít megbirkózni a különböző formájú gyulladásokkal.

Ellenjavallatok

A mozzarellának számos előnye van, a termék jót tesz a szervezetnek, de vannak ellenjavallatok is, amikor a sajtfogyasztást minimálisra kell csökkenteni vagy teljesen elhagyni. Ha egyéni intoleranciája van az összetevőkre, akkor el kell távolítania a terméket az asztalról. A túlevés az elhízással fenyeget, de ez még nem minden. Az orvosok megtiltják a termék fogyasztását a cöliákiában, neurológiai betegségben vagy veseelégtelenségben szenvedőknek.

A sajtfogyasztás komplikációkat okoz fekélyes, magas vérnyomásban és glomerulonephritisben szenvedőknél. A laktózintolerancia megakadályozza, hogy nagy mennyiségű sajtot fogyasszunk, mivel hasmenést és puffadást okozhat. Más ilyen típusú termékekkel összehasonlítva, mivel a mozzarella enyhén sózott sajt, kis mennyiségben nem károsítja a szervezetet.

Fogyás

Pontosan azért, mert a Mozzarella alacsony kalóriatartalmú, ezért a táplálkozási szakértők fogyókúrázóknak ajánlják. Az étrendben már kis mennyiség is segít megtisztítani a vért az aminosavak lebontása során megjelenő termékektől, de érkárosodást okozhatnak. Az immunrendszer, a fogak, a haj és a körmök erősödnek, a PMS fájdalmas tünetei elmúlnak, a vérkeringés érezhetően javul.

Ha adagokban eszik sajtot, akkor még a zsíros fajták sem befolyásolják az alakját, és a kefir és a túró egyedülálló alternatívájaként használhatók. Az 1 gombóc kalóriatartalma nem elegendő ahhoz, hogy lemondjon erről a csodálatos termékről.

Egyszerű receptek Mozzarella sajttal várnak rád az alábbi videóban.

Az „Ízletes és egészséges ételek könyve” modern változata több fejezetet is szentelhetne a sajtnak. És ha a diétás táplálkozásról beszélünk, mindenekelőtt érdemes megjegyezni a félpuha és alacsony zsírtartalmú fajtákat, beleértve a mozzarellát is. Szó lesz ennek a finom sajtnak az elkészítési technológiájáról, élelmiszeripari termékként való előnyeiről és a választás finomságairól.

Táplálkozási és étrendi érték

A sajt, például a mozzarella alkalmas diétás táplálkozásra? Ennek a fajtának a zsírtartalma átlagosan 40% körüli, ami kevesebb, mint sok. Ugyanakkor az egyik előnye a magas fehérjeérték, valamint a sajtok rekord kalcium- és foszfortartalma. És bár a mozzarella, amelynek kalóriatartalma gyártótól függően 250-300 kcal között mozoghat, gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, kiváló... desszert lehet. Ez azt jelenti, hogy a legfinomabb ízzel fogja megörvendeztetni, anélkül, hogy megbánná, amit megevett. Bizonyítékok vannak arra is, hogy ennek a sajtnak a rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az alvásra. Az étkezés után elfogyasztott darab pedig a jól ismert rágóguminak is hasznos alternatívája a fogak védelmére.

Mindenki tudja használni? Igen, ha a sajt elvileg nem ellenjavallt Önnek (ez a belőle készült termékek ritka eseteit jelenti). Ha betartja a technológiát és a tárolási szabályokat, akkor teljesen biztonságos és nem tartalmaz ránk potenciálisan káros anyagokat.

Hogyan állítják elő, amelynek kalóriatartalma, mint már említettük, meglehetősen alacsony, a tápanyagok emészthetősége pedig magasabb, mint sok más egészséges terméké? Nagyon friss tejből készül, és ugyanazt a technológiát alkalmazzák, ami kizár minden más anyag hozzáadását. A sajtot sóoldatba merítik és csomagolják. A vákuumcsomagolás némileg meghosszabbítja, és lehetővé teszi a szállítást. Azonban úgy gondolják, hogy az igazi mozzarellát frissen kell elkészíteni, nem régebbi egy-két napnál. Mindenesetre óvakodjunk a mozzarellától, ha a csomagoláson feltüntetett eltarthatósági idő meghaladja az egy hónapot.

Megjelenés és információ a címkén

Milyen legyen ez a fiatal sajt, és mit kell feltüntetni a csomagoláson? Ha valóban mozzarella, akkor a kalóriatartalma száz grammonként 250-300 kcal, zsírtartalma 20-40, de általában 35%-on belül. A jó minőségű és egészséges mozzarella csak tejet, kovászt és azt az oldatot tartalmazhatja, amelyben ezt a sajtot tárolják: vizet és sót. A lejárati idő, ismételjük, nem lehet több egy hónapnál. A vákuumcsomagolás leggyakrabban egy puha, hajlékony, akár 200 gramm tömegű egész darabot tartalmaz. De találhatunk mozzarellát különböző méretű golyók formájában, körbe vágva vagy fonott formában is. A színnek világosnak, majdnem fehérnek kell lennie. A mozzarella, a többi sajttól eltérően, színezékek használata nélkül készül, de az enyhe sárgás árnyalat a karotin jelenlétével magyarázható a friss fűben, amelyet a tehenek esznek. A vákuumcsomagolt sajtnak egyenletes állagúnak kell lennie, kéreg és sajt „lyukak” nélkül. És persze a csomagolás felbontásakor ügyeljünk a szagra. A kellemetlen savanyú szag azt jelzi, hogy élelmiszerre alkalmatlan. És persze a friss mozzarella sajtnak ne legyen keserű utóíze.

Mivel esznek?

És most néhány szó a legkellemesebbről: hogyan fogyaszd ezt az egészséges terméket, hogy teljes ízt adj magadnak, és ha olyan termék van előtted, mint a mozzarella, akkor a kalóriatartalom nem zavarja. Kemény sajt és majonéz helyett nyugodtan használhatja pizza és bármilyen rakott étel megszórására. Paradicsomszeletekkel illik egy egyszerű és elegáns salátába. Az igazi olasz íz érdekében adjon hozzá friss vagy szárított fűszernövényeket (például bazsalikomot) és olívaolajat. Ha megpróbálsz betartani egy diétát, de nem tudsz ellenállni egy esti uzsonnának, a szeletenként nagyon kevés kalóriát tartalmazó mozzarella nagyszerű módja annak, hogy megnyugtassa a gyomrot és az ízlelőbimbókat. Néhány darab sajt, ásványvíz és egy pohár vörösbor – és a késői vendégek már nem fenyegetik az alakját. Csak előnyök és finom íz.

A mozzarella egy hagyományos olasz sajt, amely világszerte népszerű. Nemcsak finom íze és sajátos illata miatt értékelik, hanem a kulináris területen való sokoldalúsága miatt is. Az ősi recept szerint a termék fő összetevője a friss fekete bivalytej, de a modern technológiában megengedett a tehéntej használata.

FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:

Manapság sok mozzarellafajta létezik, amelyek ízében és szerkezetében kissé eltérnek egymástól. Tehát pizzához és lasagne-hoz a kemény fajtát használják. Gazdag biokémiai összetétele, beleértve a vitaminokat, mikro- és makroelemeket, bármely étrend hasznos összetevőjévé teszi.

termékleírás

mozzarella

A mozzarella egy puha, fiatal sajt, amely néhány nap alatt érik. Gömb alakú, fehér színű, rugalmas réteges szerkezetű. Íze hasonló a túrófajtákhoz: lágy és friss.

Az ismerős mozzarella különböző méretű golyókban kapható:

• perlini- kicsi, mint a csicseriborsó;
• Ciliegini- közepes, mint a nagy cseresznye;
• bocconcini- nagy, egy almához hasonlítható.

Van fonott mozzarella (treccia). A sajtot speciális, zavaros fehér sóoldatban árusítják, amely megakadályozza a kiszáradást. A kivétel a copfos és a nagy tömörített golyók, amelyek átmérője legfeljebb 10 cm.

A mozzarella gyártás elve évszázadok óta nem változott. Az alap fekete bivalytej vagy hagyományos tehéntej és egy speciális oltóanyag.

Nélküle elképzelhetetlen a klasszikus olasz ételek: calzone pite, jellegzetes pizza, caprese előétel. Oroszországban ezt a sajtot főként friss salátákban, rakott ételekben, tésztákban, lasagne-ban és pizzában használják.

A sós lében lévő lágy sajt nem alkalmas utólagos hőhatásnak kitett ételekhez. Magas vagy alacsony hőmérsékleten a sajt szerkezete felborul: a melegítés során a víz és az alvadék komponensei bomlanak, és a fagyás következtében delamináció lép fel. Ezért nem javasolt a termék készletezése későbbi felhasználás céljából.

A mozzarella nem tárolható tovább a csomagoláson feltüntetett időtartamnál. Felbontás után üvegedénybe helyezzük, nem feledkezve meg a folyadékról. Ezt a terméket két napon belül el kell fogyasztani, ellenkező esetben ételmérgezés léphet fel.

A kiváló minőségű pizzasajt nem tarthat örökké az olvadás után.

Összetétel és tápérték

A mozzarellát csak a kalóriatartalom szabályozása esetén szabad bevinni az étrendbe, ami közvetlenül függ a felhasznált tej zsírtartalmától. A teljes tejből készült sajt legfeljebb 45% zsírt tartalmaz. A könnyű változat teljes és alacsony zsírtartalmú termék keverékéből készül.

A mozzarella sajt kalóriatartalmát és tápértékét (BJU) 100 grammonként a táblázat tartalmazza:

A sajt a következő összetevőket tartalmazza:

• a B, A, E, K, D csoportba tartozó vitaminok;
• makroelemek: magnézium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor;
• mikrokomponensek: szelén, vas, réz, mangán, cink, jód;
• aminosavak;
• poliszacharidok;
• hamu.

A zsírsavak, például az Omega-3 és az Omega-6 jelenléte megjegyezhető.

Haszon

Gazdag összetételének köszönhetően a mozzarella jótékony tulajdonságai meglehetősen kiterjedtek. A termék csonttörések és ficamok utáni helyreállító kiegészítésként javasolt. A retinol jótékony hatással van a szövetekre, a bőrre és a látásra. A B-vitaminok segítenek normalizálni az idegrendszert pszicho-érzelmi instabilitás, álmatlanság és ingerlékenység esetén.

Magas A-provitamin-, kalcium- és foszfortartalma miatt a termék nélkülözhetetlen a terhes és szoptató nők, gyermekek és idősek napi étrendjében (csontritkulás megelőzésére).

A sajt értékes fehérjeforrás, szükséges az izmok fenntartásához és a szervezet energiatartalékainak feltöltéséhez. Rendszeres, ésszerű mennyiségben történő fogyasztása megvédhet a reuma kialakulásától, amelyet a húgysav túlzott felhalmozódása okoz az ízületekben. Ezzel együtt a termék megakadályozza a különböző szívbetegségeket, amelyek stroke-hoz vagy szívrohamhoz vezethetnek.

A készítményben lévő nátrium megakadályozza a szervezet kiszáradását és helyreállítja az egészséges víz-só egyensúlyt. És a szelén miatt minden gyulladásos folyamat kialszik.

Ártalom és ellenjavallatok

Nagy előnyei ellenére a sajt káros lehet a tejtermékekkel szembeni egyéni intoleranciában szenvedők számára. Elhízás esetén a túlevés ellenjavallt. Az ellenjavallatok listája számos betegséget is tartalmaz:

• coeliakia;
• veseelégtelenség;
• Neurológiai rendellenességek.

Krónikus magas vérnyomásban, gyomorfekélyben vagy glomerulonephritisben szenvedő betegeknél a mozzarella a betegség szövődményeit okozhatja. A laktóz intoleranciában szenvedőknek a sajt nagy mennyiségben történő fogyasztása ellenjavallt, mivel puffadást és hasmenést okozhat.

Mérsékelt használat mellett és ellenjavallatok nélkül a termék ártalmatlan. Az éles sajtokhoz képest a mozzarella nem tartalmaz sok sót. Ezért nem károsítja a magas vérnyomásos betegeket és a szív- és érrendszeri és emésztési problémákkal küzdőket.

Mozzarella fogyasztása a fogyásért

Alacsony kalóriatartalma miatt a szóban forgó sajt étrendi táplálkozásban való részvételre javasolt, mivel fogyasztása segít megszabadulni a túlsúlytól.

Bármilyen diéta, még kis mennyiségű mozzarellával is, pozitív eredményeket ad:

• megtisztítja a vért a homociszteintől (az aminosavak lebomlásának mellékterméke, amely károsítja az ereket);
• az immunitás erősödik;
• A stabilan magas vérnyomás csökken;
• a csontok, a fogak, a körmök megerősödnek;
• növeli a mell- és bélrák elleni rezisztenciát;
• a PMS fájdalmas megnyilvánulásai megszűnnek;
• javul a vérkeringés.

Még a magas kalóriatartalmú mozzarella fajták sem ártanak a karcsú alaknak, ha adagokban fogyasztják. Az étrendben az ilyen sajt a túró és a kefir teljes helyettesítőjeként szolgál, ami lehetővé teszi a menü diverzifikálását.

A mozzarella sok ételhez passzol: zöldségekhez, olajbogyóhoz, friss fűszernövényekhez, diófélékhez, tenger gyümölcseihez. Gyakran használják saláták és könnyű ételek összetevőjeként.

Salátákhoz és előételekhez ajánlott a mozzarella klasszikus változatát választani, sütéshez pedig keményen, sóoldat hozzáadása nélkül. Ennek köszönhetően a termék lényegesen kevesebb zsír- és kalóriatartalmú, és hosszabb az eltarthatósága.

És egy kicsit a titkokról...

Egyik olvasónk, Inga Eremina története:

41 évesen különösen nyomott a súlyom, összesen 3 szumóbirkózó súlya volt, mégpedig 92 kg. Hogyan lehet teljesen leadni a túlsúlyt? Hogyan lehet megbirkózni a hormonális változásokkal és az elhízással? De semmi sem torzítja el, vagy nem teszi fiatalabbnak az embert, mint az alakja.

De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Megtudtam - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam 80 ezer rubelből indul egy táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, amíg meg nem őrülsz.

Az olaszországi Nápoly joggal tekinthető a mozzarella szülőhelyének. Ott készítik a legfinomabb pizzát is (az „Eat, Pray, Love” című könyv szerint). Valamikor ezt a fiatal sajtot ázsiai (vagy vízi) bivalytejből készítették.

A mozzarella modern értelmezései a szokásos tehéntejen alapulnak. A világ szinte minden országában megtalálhatóak, és mindegyiknek megvan a maga egyedi receptje. Például az USA-ban az ilyen sajtokat alacsony páratartalom jellemzi (kevesebb, mint 50%).

Ha a mozzarella kiváló minőségű tejből készül, akkor bekerülhet az egészséges táplálkozás menüjébe. Egy gombóc ebből a lágy sajtból (körülbelül 28 gramm vagy 1 uncia) 72 kalóriát tartalmaz. Egy ilyen meglehetősen szerény adagban: 4,5 g zsír, 7 g állati fehérje és kevesebb, mint 1 g szénhidrát található.

A mozzarella fő tápértéke a vitaminokban és ásványi anyagokban rejlik. Egy sajtgolyó niacint, riboflavint, tiamint, biotint és B5- és B6-vitamint lát el a szervezetben. Mivel a felsorolt ​​anyagok mindegyike a vízben oldódó vitaminok közé sorolható, gyorsan behatolnak a vérbe, és anyagcsere-folyamatokat indítanak el. Szükséges a látószervek és a bőr egészségéhez, valamint az időegység alatt szükséges számú vörösvértest képződéséhez.

A mozzarella emellett számos jótékony zsírban oldódó anyagot is tartalmaz, amelyek hatással vannak a mozgásszervi rendszer egészségére, elősegítik a kalcium felszívódását és védik a sejtmembránokat az oxidatív stressztől. Ezek az A, D, E vitaminok.

Ami a mikrotápanyagokat illeti, ennek az olasz sajtnak egy salátagolyója 183 mg kalciumot tartalmaz (a napi ajánlott bevitel több mint 18%-a). Ne feledje, hogy a kalcium különösen fontos a csontok szerkezeti épsége és a fogzománc védelme szempontjából.

Ugyanennyi mozzarella a napi foszforbevitel akár 13%-át is biztosítja az ember számára. Ez a mikroelem önmagában és kalciummal együtt értékes az emberi egészség számára.

Jód (10 mcg 28 g termékben) szükséges az egészséges bőr, haj és fogak fenntartásához. A szelén mellett a kiváló minőségű mozzarella sajtban is megtalálható. A szelén (28 g termékben 4 mcg) viszont nagy támogatást nyújt a szervezetnek a gyulladások és az oxidálószerek pusztító hatásai elleni küzdelemben.

Az olasz sajtokban található egyéb tápanyagok: aminosavak, molibdén, kálium, magnézium, vas- és nátrium-klorid, omega-3 és omega-6 zsírsavak.

Haszon

A mozzarella az egészséges fehérje kiváló forrása, amely fontos az izomműködéshez és az energiatermeléshez. Fogyasztása (ésszerű mennyiségben) védelmet nyújthat az ízületekben felhalmozódó húgysavkristályok okozta reuma ellen.

A mozzarellában található kalcium elősegíti a fogyást és védelmet nyújt a mellrák ellen.

A sajt másik jótékony hatása a metabolikus szindróma elleni védelem, amely növeli a súlyos szívbetegségek kialakulásának kockázatát, és végül szívrohamhoz vezethet. A sajtos B6-vitamin (a napi adag 1%-a) és B12-vitamin (12%) megtisztítja a vért a homociszteintől, az aminosav-anyagcsere melléktermékétől, amelyet a kardiológusok az artériák károsodásáért okolnak.

A mozzarellában a cinknek is volt meleg helye. Szervezetünknek szüksége van erre a nyomelemre a fehérjeszintézishez, a normál sejtnövekedéshez és -fejlődéshez, valamint az immunrendszer erősítéséhez. Egyébként 1 mozzarella salátagolyó az ajánlott átlagos napi cinkbevitel 9%-át tartalmazza.

A szakértők biztosak abban, hogy egy kis mozzarellát tartalmazó étrend:

• megakadályozza a csontritkulás kialakulását;
• erősíti a csontokat;
• kezeli a magas vérnyomást;
• késlelteti a koleszterin plakkok képződését;
• csökkenti a vérnyomást;
• megelőzi a köszvényt (az ízületi gyulladás egy fajtája);
• elősegíti a törések gyors gyógyulását;
• erősíti az immunrendszert;
• biztosítja az idegrendszer egészségét;
• helyreállítja és védi a látást;
• ellenáll a mellráknak és a bélráknak;
• csökkenti a PMS megnyilvánulását;
• küzd a migrén ellen;
• megakadályozza a túlzott véralvadást.

Kalóriatartalom

A mozzarella diétás termékként használható. De tudnia kell, hogy az ilyen sajt kalóriatartalma közvetlenül függ a tejalap zsírtartalmától. A teljes tejből készült termék legalább 45% zsírt tartalmaz.

A könnyebb mozzarella fajták teljes és sovány tej keverékéből készülnek. Ebben az esetben a késztermék zsírtartalmának 30-45% tartományban kell lennie.