Aki próbált már húst tűzön sütni, az azt hiszi, hogy az ő főzési módja a legjobb, a recept pedig egyedi. De a gyakorlat azt mutatja, hogy a legtöbb ember klasszikus pácolási recepteket használ.
Ha valóban meg akarja lepni vendégeit, és meg akarja próbálni a hihetetlenül ízletes kebabot, javasoljuk, hogy ritka receptek szerint készítse el.
Vállaljon kockázatot, kísérletezzen, és kulináris kincsesládája új, érdekes piknikreceptekkel fog feltöltődni.
Ne tegyünk úgy, mintha mindenki próbálkozott legalább egyszer, gombát vagy garnélarákot fűzve a nyársra.
De a legkedveltebb lehetőség továbbra is a sertés kebab. Ezért ezzel a hússal kezdjük a szokatlan receptek kaleidoszkópját.
Sertés saslik kvasszal és sóoldattal
- sertéshús - 3 kg;
- kenyér kvass - 500 ml;
- sóoldat - 500 ml;
- hagyma - 6 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- citromlé - 6 evőkanál;
- bors és só.
A meghámozott fokhagymagerezdeket zúzón passzoljuk át. A hagymát nagy félkarikára vágjuk.
Keverjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá az összes fűszert, a kvaszt és az uborka savanyúságát.
A részekre vágott sertéshúst mártsuk az elkészített pácba.
Majd hűtőbe tesszük pácolódni.
Sertés kebab sörben lavash
A lavash közvetett szerepet játszik ebben a receptben.
De helyesen főzve gyorsabban elmúlik, mint maga a hús.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sertéshús - 1 kg;
- sör - 1 üveg;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
- piros, fekete bors;
- vékony lavash csomagolása.
A felszeletelt sertéshúst megszórjuk fűszerekkel és sóval, majd kézzel jól összegyúrjuk.
Egy külön tartályban keverje össze a folyékony mézet, a sötét sört és a szójaszószt.
Öntsük az elkészített húst a kapott szósszal. Hagyja a kebabot pácolódni körülbelül 8 órán keresztül.
Hússütéskor a maradék pácot használjuk a kebab meglocsolásához.
Amikor a kebab kész, folytatjuk a főzés kulcsfontosságú pillanatát.
Az edényt, amelyben a shish kebabot fogjuk tálalni, fedjük le lavash lapokkal. Helyezzük rájuk a megfőtt hús felét, és szórjuk meg fűszernövényekkel.
Kiterítjük a pita kenyeret és a hús második felét, és ismét a zöldeket. Fedjük le a húst a maradék pita kenyérrel és fedővel vagy fóliával a tetejére.
20 perc elteltével hihetetlenül ízletes húst tálalhatunk pita kenyérrel.
Sertés shish kebab konyakkal
Az eredmény egy meglehetősen fűszeres kebab, a konyak aromájával.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sertéshús - 2,5 kg;
- konyak - 200 gr;
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 pohár;
- kedvenc fűszerei.
Először vízzel hígított konyakba áztassa a sertésdarabokat. 20 perc elég lesz.
Már csak az összes többi pác hozzávalót kell hozzáadni. A konyakot nem kell leereszteni.
A hús 3-4 órán át hidegen pácolódik a konyakos pácban.
Érdekes bárány shish kebab receptek
A legautentikusabb és leghelyesebb saslik a bárányból készült saslik.
De még itt is kísérletezhet, hogy olyan eredményt kapjon, amely meglepheti a legkifinomultabb ínyenceket.
Bárány shish kebab gombával
A gomba illata tökéletesen változatossá teszi a bárányhús klasszikus ízét.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- bárány - 600 gr.;
- csiperkegomba - 200 gr;
- édes zöldpaprika - 400 gr;
- erősen szénsavas víz - 100 ml;
- citromlé - a gyümölcs feléből;
- olvasztott vaj - 80 gr;
- só;
- fekete bors.
A húst közepes kockákra vágjuk. A pác sót, borsot, citromlevet és szódát tartalmaz.
Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és hagyjuk pácolódni.
Közben a paprikát a húsdarabokkal megegyező méretű darabokra vágjuk. A csiperkegombát meg kell mosni és válogatni.
Jobb, ha nagy gombákat használunk, hogy ne égjenek meg a hús főzése közben.
Az összes kebab összetevőt nyársra fűzzük, felváltva a húst, a paprikát és a gombát.
A sütéshez előkészített kebabot kenjük meg olvasztott vajjal.
Sütés közben gyakran forgassuk meg a nyársakat, nehogy megégjen a gomba és a paprika.
Indiai bárány kebab
Vendégei garantáltan soha nem próbálták ki ezt a fajta grillezést.
Íze, illata és megjelenése lenyűgöző.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- báránypép - 1 kg;
- joghurt - 0,5 l;
- só;
- szegfű;
- koriander;
- őrölt gyömbér;
- fahéj;
- kardamom;
- hagyma - 0,5 kg;
- csirke tojás - 4 db;
- cékla - 250 gr;
- növényi olaj - 50 gr;
- curry.
A húst úgy készítjük el, hogy megmossuk, szárítjuk és darabokra vágjuk.
Öntsön joghurtot egy külön edénybe, és adjon hozzá sót, szegfűszeget, koriandert és őrölt gyömbért.
Az elkészített joghurtos pácot a húsos tálba öntjük. A bárány 4 órán át pácolódik joghurtban.
Közben megfőzzük a csirke tojást. Ezeket keresztben szeletekre kell vágni. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A céklát is körben készítik.
Vegyük ki a pácolt húst a joghurtból, és forgassuk meg fahéj és kardamom keverékében.
Felváltva nyársra fűzzük a húst, hagymakarikákat, répaszeleteket, tojásokat.
Az elkészített hús- és zöldségszerkezetet meglocsoljuk olajjal és meglocsoljuk curryvel.
Avar bárány saslik recept
Ennek a kebabnak a titka a rendkívüli fokhagymás szószban rejlik.
Mivel bárányhúst fogunk sütni, a húst nem kell pácolni.
A fokhagymás szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- fokhagyma - 5 gerezd;
- mandula - 10 nukleoli;
- zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
- csirke sárgája - 1 db;
- olívaolaj - 0,5 csésze;
- citromlé - 0,5 gyümölcs;
- só;
- bors.
A bárány shish kebab finom szósz elkészítéséhez tegye a fokhagymagerezdeket és a mandulát egy mozsárba, és őrölje simára.
Adjunk hozzá zsemlemorzsát és nyers sárgáját a száraz keverékhez, és folytassuk az őrlést. Apránként hozzáadjuk az olívaolajat.
Adjunk hozzá citromlevet, sót, borsot a kapott masszához. Ez a szósz előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható.
A shish kebabhoz vágja fel a bárányhúst, és fűzze fel a darabokat nyársra, felváltva hagymakarikákkal.
A kész kebabot fokhagymás szósszal meglocsolva tálaljuk.
Marha shish kebab: receptek finom húsokhoz
Valamilyen oknál fogva sokan figyelmen kívül hagyják a marhahúst, mint grillezési lehetőséget. Úgy gondolják, hogy ez a hús túl kemény erre a célra.
De ha kreatívan közelíti meg a folyamatot, akkor nem csak egy puha és lédús kebabot kap, hanem egy felejthetetlen csemegét is.
Marha shish kebab
Ez a pác recept lehetővé teszi a marhahús gyors és ízletes főzését.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- marha szűzpecsenye - 1 kg;
- friss nagy paradicsom - 5 db;
- paprika adjika - 1 evőkanál. l.;
- hagyma - 2 db;
- só.
A bélszínt csíkokra kell vágni, nem darabokra.
Az egyes csíkok szélessége körülbelül 3 cm lesz, de a hossza a húsdarab méretétől függ.
Az ideális méret 30-40 cm. Kenje be minden csíkot növényi olajjal.
A marhahúst azonnal felfűzzük a nyársra. Nyársonként egy darab cikcakk mintával. További manipulációk nélkül a húst a tűzre küldjük, ahol minden oldalról megsütjük.
Amikor a hús megsült, kivesszük a nyársról és feldaraboljuk. Csak most sózhatja meg a kebabot, és kenje meg adjikával.
A zöldségeket karikákra vágjuk, és egy tálra helyezzük a húsra.
Lédús marhahús kebab ananásszal és borssal
Nem kell sokáig bütykölni ezzel a páccal, hiszen minden egy lépésben elkészül.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- marhahús, apróra vágva - 500 g;
- zöldpaprika, 3 cm-es szeletekre vágva - 1 db;
- hagyma, karikára vágva - 1 fej;
- ananász karikában – 1 doboz;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- sherry - egy pohár harmada;
- szójaszósz - egy pohár harmada;
- cukor - 50 gr;
- apróra vágott fokhagyma - 1 gerezd;
- apróra vágott gyömbér - 0,5 tk.
Az ananász és a bors kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és a pácot ráöntjük a marhahúsra. Csak egy óráig pácolódik.
A húst nyársra fűzzük, felváltva édes paprikával és ananászkarikákkal.
Csirke kebab: receptek szokatlan páchoz
Mi lehet könnyebb, mint csirkehús kebabot készíteni? A csirkehús lédús, gyorsan megsül, és diétás is.
De kiderül, hogy ha egy kis varázslattal dolgozol rajta, igazi finomságot kaphatsz.
Csirke saslik recept gyümölccsel
A csirke édeskés húsa jól passzol az édes gyümölcsökhöz.
Ezért bátran adjunk hozzá almát és citrusféléket, ananászt és banánt, szedereket és szárított gyümölcsöket.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csirke – filé, lábak;
- konzerv ananász - 1 doboz;
- banán - 2 db;
- zúzott dió - 2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- narancslé - fél pohár;
- curry;
- fahéj;
- só.
Az ananász és a banán kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és körülbelül 3 órán át hagyjuk pácolódni.
A csirkét vékony nyárson vagy rácson süthetjük. A darabok tetejére szeletelt banánt és ananászkarikákat teszünk.
Ha nyárson sütjük, a csirkehúst felváltva gyümölccsel.
Indiai csirke kebab recept
Az indiai recept szerint elkészített shish kebab szokatlan aromájában és gazdag ízében különbözik a hagyományos hústól.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csirke filé - 1 kg;
- frissen facsart citromlé - 0,25 csésze;
- tejföl - 0,25 csésze;
- apróra vágott fokhagyma - 4 gerezd;
- koriander - 1,5 evőkanál. l.;
- olvasztott vaj - 2 evőkanál. l.;
- őrölt kömény - 2 teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- cayenne bors - 0,5 db.
- őrölt gyömbér - egy kanál hegyén.
A csirkemelleket 3 cm-es kis darabokra vágjuk egy edénybe és meglocsoljuk citromlével és sóval.
Hagyja a húst a lében ázni fél órán keresztül. Helyezze a tejfölt egy külön edénybe, és adja hozzá a koriandert, a fokhagymát és az összes fűszert.
A szószt összekeverjük és ráöntjük a csirkére. A csirke körülbelül 3 órán keresztül pácolódik ebben a szószban.
Ezt a csirkét legfeljebb 6 percig sütjük bambusz nyárson.
Receptek shish kebab csirke nyársra szárított gyümölcsökkel
Ez a leggyorsabb kebab recept, mivel nincs szükség pácolási időre.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csirkemell - 600 gr;
- kimagozott aszalt szilva - 250 g;
- szárított sárgabarack - 300 gr;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- 1 citrom leve;
- csilipor;
- só.
A csirkemellet kockákra vágjuk, és aszalt gyümölcsökkel váltakozva azonnal fanyársra fűzzük.
Külön-külön készítsünk mártást növényi olajból, citromléből és fűszerekből.
Az elkészített kebabot vonjuk be ezzel a szósszal, és azonnal kezdjük el a parázson grillezni.
Halkebab receptek
Sokan egyszerűen elutasítják a hal tűzön való főzését. De hiába.
Végtére is, ez nem csak egy egészséges, hanem egy hihetetlenül ízletes termék, amely a parázslás után egyszerűen felejthetetlen ízt kap.
A lényeg az, hogy a halat megfelelően pácoljuk, anélkül, hogy ecettel vagy nagy mennyiségű citromlével elrontjuk, amitől a puha hús egyszerűen összeomlik.
Ízletes tokhal kebab
Annak ellenére, hogy a tokhal nemes halfaj, könnyen elrontható.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- tokhal - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- só;
- bors.
Megtisztítjuk a halat a bőrtől, eltávolítjuk a gerincet és a nagy csontokat.
Nedves törlőkendőt veszünk és beletekerjük a halat, majd betesszük a hűtőbe, ahol pár órát eltölt.
Két óra elteltével kivesszük a halat a hidegből, és szeletekre vágjuk. A hagymát meg kell pucolni és lereszelni.
A halhoz adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, óvatosan összekeverjük és azonnal nyársra fűzzük.
A tűzről sült halat frissen és grillezett zöldségekkel tálalják.
Ez az étel jól passzol sokféle gyümölcshöz, köztük narancs, banán, kivi, csemegekukorica és szőlő.
Érdekes makréla kebab banánnal
Valójában a makréla kebab szokatlan. De a pikantériája miatt biztosan tetszeni fog.
Ezenkívül ez az alacsony kalóriatartalmú étel bármilyen diétához alkalmas.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- makréla - 800 gr;
- szalonna - 100 gr;
- banán - 1 db;
- narancslé - 100 ml;
- só;
- bors.
A szószhoz:
- mangó - 1 db;
- chili paprika - 0,5 hüvely vagy 1 teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- 1 citrom leve;
- koriander.
A makrélát a bőr eltávolítása nélkül filézzük. Üzemmód csíkozáshoz, sózáshoz, borshoz és tekercs formájú csomagoláshoz.
Külön-külön a bacont vékony szeletekre, a banánt pedig szeletekre vágjuk.
A bacont meglocsoljuk narancslével, tegyünk rá egy darab banánt, és szintén rulettba csomagoljuk. A hal- és szalonnatekercseket felváltva fűzzük a nyársra. Most a halkebab süthető.
A szósz ehhez az ételhez nem kevésbé érdekes. A mangót villával megpuhítjuk.
Ha még nem vásárolt ilyen egzotikus gyümölcsöt, nyugodtan helyettesítheti szilvalekvárral.
Adjunk hozzá chili paprikát és citromlevet a péphez. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a koriandert pedig apróra vágjuk.
Ezeket a hozzávalókat is hozzáadjuk a szószhoz. Mindent összekeverünk - a szósz készen áll a tálalásra.
A legjobb tengeri kebab receptek
Nem kevésbé érdekesek a tenger gyümölcseiből készült kebabok. Bármely asztalt díszítik és változatossá teszik.
Tintahal kebab recept
A szén felett főtt tintahal váratlan ízt kap, amely még azok számára is vonzó lesz, akik nem tisztelik az ilyen termékeket.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- tintahal - 500 gr;
- mész – 2 db;
- chili paprika - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- koriander - 1 csokor;
- mentalevél - 1 csokor;
- borecet - 3 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- só.
A pác elkészítéséhez vágja fel a koriandert és a mentát.
Adjuk hozzá a cukrot, a borecetet, az olívaolajat, a finomra vágott chilipaprikát és a sót.
A tintahalat megtisztítjuk a filmektől. Ezt könnyebb megtenni, ha forrásban lévő vizet öntünk a tetemekre, és hideg vízbe merítjük.
Az elkészített hasított testeket egyenként 15 cm-es darabokra vágjuk. Helyezze a tintahalat a pácba, ahol körülbelül 1,5 órát kell tölteniük.
A pácolt tintahalat legfeljebb 3-4 percig főzzük. A tintahal kebabot szósszal tálaljuk, amihez a maradék pácot felmelegítjük.
A tintahalat felvágott lime-mal és zöldhagymával is tálalhatjuk, parázson enyhén grillezve.
Mexikói garnélarák nyárs recept
Lepje meg vendégeit egy könnyű királyrák kebabbal, szokatlan ízekkel kísérve.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- királyrák – 24 db;
- kömény – 3 evőkanál. l.;
- édeskömény - 3 evőkanál. l.;
- koriander - 3 evőkanál. l.;
- fekete bors - 3 evőkanál. l.;
- cayenne bors - 3 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 6 evőkanál. l.;
- mangó - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyem - 1 csokor;
- narancslé - 2 evőkanál. l.
Tegye a köményt, édesköményt, koriandert és fekete borsot egy száraz serpenyőbe, és melegítse, amíg kattan, és kellemes aromájú lesz.
A pirított fűszereket mozsárba tesszük, cayenne borsot adunk hozzá, és porrá daráljuk.
Mossa meg a királyrákokat, és távolítsa el a héjukat. Fűzze a garnélarákot vékony fém vagy fa nyársakra.
Dörzsölje be a garnélarákot közvetlenül a nyársra fűszerkeverékkel, és szórja meg olajjal.
A garnélarák-nyársakat legfeljebb 3-5 percig sütjük, időnként megforgatva.
Az eredeti mexikói íz elkészítéséhez vágja apróra a mangót, az édes pirospaprikát, a lilahagymát és a petrezselymet.
Adjunk hozzá olívaolajat és 2 evőkanál narancslevet a zöldségekhez. Már csak az összes hozzávalót össze kell keverni, és a garnélarák kebabbal tálalni.
Videó: szokatlan kebab
Nem kellene, kedves és szeretett, minden idők és népek ételéről – a shish kebabról – beszélnünk? Az elmúlt napokról és az ételt kóstolókról szóló mondatot ebben az esetben nem csak a hívószó kedvéért használták – tényleg, gondoljon bele, mikor főzött először shish kebabot? Primitív rokonunk, aki a saját lándzsájával megölt bozontos vad tetemét sütögette tűzön, bizonyára nem gondolhatta volna, hogy több ezer évvel később követői is tűzön sütnek húst, és vacsorájukat a finom kebab szónak nevezik.
A történelem mélyére azonban nem megyünk bele, inkább beszélgessünk szívből, hogyan lehet finom húsokat sütni grillen. Biztosan van a családodnak pár családi titka, amiről soha senkinek nem mondanál el. És ha a „Magic Food” megosztja tudását, kiadja a titkait? Nem mondjuk el senki másnak, őszintén!
15 tipp azoknak, akik szeretnék megtanulni a tökéletes kebabot főzni
1. Hogyan válasszunk húst grillezéshez
Nem minden barbecue, aminek jó az illata.
Nem titok, hogy ha mindent helyesen, helyesen és hagyományosan csinál, akkor a grillezéshez bárányt kell szerezni. Azonban egyrészt ennek a húsfajtának meglehetősen erős sajátos illata van, amit nem mindenki szeret, másrészt nem olyan egyszerű üzleteinkben és piacainkon jó minőségű bárány szűzpecsenyét találni, így már régen gyökeret vert egy másik, szinte hagyományos lehetőség. - sertés kebab.
A hús kiválasztásakor ügyeljünk a zsírtartalmára: a túl sovány darab főzés után száraz és kemény lesz, a túl zsíros darab kellemetlenül zsíros marad. Itt is, mint máskor, az arany középút a fontos. Ha sertéshúsról van szó, általában a nyakat veszik. Ritkábban - lapocka vagy sonka. Egyáltalán nem vesznek karajt– annak ellenére, hogy ez a sertéstest legszebb része, grillezésre abszolút nem alkalmas.
A sertéshús mellett használhatod borjúhús (kiváló minőségű marhahús), csirke, pulyka. Ezenkívül a kebabot bizonyos halfajtákból is készítik - harcsa, lazac, tokhal.
Amikor megosztják a finom grillezés családi titkait, a legtöbben pácrecepteket osztanak meg. Szóval, ne hidd el! A tökéletes barbecue kulcsa a megfelelő hús. Olcsó, állott, régi sertéshúsból lehetetlen szaftos, puha, étvágygerjesztő kebabot készíteni, meg sem kell próbálni. És fordítva: a friss, jó minőségű húst nagyon nehéz elrontani, önmagában is csodálatos és csodálatos, ezért nagy valószínűséggel a belőle készült kebab is tökéletes lesz.
2. Hogyan vágjuk fel tökéletesen a húst
A saslik nem tűri a női kezet.
Film „Moszkva nem hisz a könnyekben”
Ahhoz, hogy a kebab ízletes és lédús legyen, fontos, hogy a hús helyes felvágásának kérdését megközelítsük. Két kulcsfontosságú pont van.
Az első a méret, bármennyire is furcsán hangzik, persze, hogy számít: a túl kicsi húsdarabok egyszerűen kiszáradnak a tűzön, száraz, kemény „chipekké” válnak, míg a nagy daraboknak nem lesz ideje megsütjük, megég a tetején, belül pedig nyers marad. Ismét - az arany középút: nem nagy és nem kicsi, egyenletes és ügyes és - fontos! - minden körülbelül egyforma, különben a hús egy része túlsül, és egy része alulsült.
Másodszor, a húst a szemen át kell vágni. Egy egyszerű igazság, amely ritkán következik be, amikor megpróbáljuk felvágni a húst, ahogy kiderül – ahelyett, hogy jól csinálnánk. És a végeredmény természetesen más, de gyakrabban - kemény, száraz és étvágytalan.
3. Hogyan kell kiszámítani a terméket
Ügyeljen arra, hogy se a kebab, se a nyárs ne égjen meg.
Sok shish kebab legyen! Ez egy megváltoztathatatlan igazság, egy törvény és egyszerűen egy axióma, amely nem igényel ésszerű bizonyítékot. Annyi shish kebab legyen, hogy biztosan megmaradjon (egyébként próbáltál már kebabon krumplit párolni, borsólevest főzni vagy piláfot főzni? nem? ó-ó-ó-ó-hiába!). A húst általában személyenként 300-400 g mennyiségben vásárolják. Több lehetséges, kevesebb nem éri meg. Ne felejtse el, hogy a főzési folyamat során ez a termék biztosan fogyni fog.
4. A legjobb pác grillezéshez
Nem ettünk shish kebabot, de elvakított minket a füst.
A shish kebab pácolásának legjobb módjáról kérdezze meg igazi szakembereket - azokat, akik folyamatosan és rendszeresen készítik ezt az ételt, akik olyan országban születtek és nőttek fel, ahol a shish kebab régóta a kultúra eleme, és anélkül sütik meg, hogy tökéletesítenék. . Sok kaukázusi országban a grillhúst saját levében pácolják, csak sót, fekete borsot és hagymát adnak az apróra vágott darabokhoz. Ennek a minimalizmusnak különleges jelentése van, minden összetevőt a tapasztalat és a józan ész diktál.
Ha azonban más, különleges pác receptet szeretne találni a grillezéshez, és minden alkalommal új módszert próbál ki, amikor tűzön süti a húst, ne felejtse el, hogy a legtöbb esetben időbe telik, mire a hús megfelelően bepácolódik. Ideális esetben 10-12 óráról beszélünk, minimum formátumban – legalább 4-5 óráról.
5. Sózni vagy nem sózni?
Ha nem tudsz megválni a báránytól, akkor kebab nélkül maradsz.
Miféle kérdés, kérdezed, só, persze! Jó, só, de mikor? Sütés előtt vagy után? Elterjedt az a hiedelem, hogy a só „kihúzza” a levet a húsból, ezért nem szabad a páchoz adni, csak közvetlenül sütés előtt vagy után sózzuk.
Higgye el (ha pedig nem hiszi, fegyverezze fel magát mérleggel, jegyzettömbbel és okos pillantással, és ellenőrizze kísérletileg!), a hús pácolt szakaszában történő előzetes sózása semmilyen módon nem befolyásolja a termék kiszáradását. A kész kebab sózása meglehetősen problémás: a só nem hatol be a vastag húshéjon keresztül, hanem a felszínen marad, és csak a húsdarab felső rétegein lesz érezhető.
Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a kebab szárazságát sokkal jobban befolyásolja a főzési idő (ha nem elég erős a hő, akkor a parázson kell „pácolni” a húst, hosszú ideig, ill. fárasztóan, ami természetesen sokkal jobban kiszárítja, mint amennyit állítólag só lesz) és a húsdarab mérete (erről már fentebb volt szó). Ezért gondolkodás nélkül adjuk hozzá a sót, mert a sózatlan húshoz hasonlóan ez is horror, a termék fordítása és általában értelmetlenség.
6. Fűszerek: lenni vagy nem lenni? Ez a kérdés!
Az élet könnyű, ha kebabot eszel.
Az elmúlt években a szupermarketek polcai megereszkedtek mindenféle fűszerezéstől - csirkehúshoz, sertéshúshoz, bárányhúshoz, csak univerzális húshoz, grillhúshoz, grillezéshez és egyéb trükkökhöz. A bazárban nem lehet nyugodtan elhaladni a gyönyörű keleti gyógy- és fűszerkupacok mellett - mindent megkínálnak, amit csak akarsz, és mielőtt még visszanézhetnél, eldobható zacskókat kapsz az ismeretlen fűszerekből kevert alapanyagokból. te.
Ha bölcsen és visszafogottan közelíted meg a kérdést, akkor biztosan finom. Bízzon azonban nagyon az ésszerűségében és a visszafogottságában, mert különben azt kockáztatja, hogy kebab helyett valami húsosat kap, de mindenféle fűszer vastag kérge mögött rosszul azonosítható.
És ne felejtsük el, hogy minden, ami kilóg, kilóg és a húson lóg, biztosan megég. A fűszernövények és ízesítők könnyen elpusztulnak – szeretne sok szenet enni?
7. Nyárs vagy grill?
Egy házat nem lehet hét szélre építeni, nem lehet hét szénen főzni.
Hagyományosan a shish kebabot nyárson sütik, gyönyörűen és magabiztosan megforgatva őket a parázson. Ha azonban szívesebben helyezi a húst a grillrácsra, akkor tegye meg! Miért ne? Természetesen ez nem a műfaj klasszikusa, de akkor mondjuk a palacsintához való serpenyők sem léteztek mindig - ez nem ok arra, hogy még mindig forró kövön sütjük a palacsintát.
Apropó. Ha úgy dönt, hogy nyárson süti a húst, próbálja meg alaposan felmelegíteni a grillen, mielőtt ráfűzi a húst - így nem csak a fémet fertőtleníti (ez egyesek számára fontos), hanem biztosítja a fehérjék koagulációját is a belsejében. húsdarab, ami lehetővé teszi, hogy a lé ne szivárogjon ki a kebabból, vagy sokkal kisebb mennyiségben folyjon ki.
8. Egy kis képzelőerő – a szépségért és az aromáért
Csak egy birka tagadhatja meg a grillezést.
A shish kebab kreatív próbálkozás, nem igényel pontos arányokat, grammra kimért hozzávalókat vagy a recept szigorú betartását, és ez nagyszerű! Mindig lehet improvizálni, kipróbálni a saját lehetőségeit, megvalósítani a saját fantáziáit. Próbáljon meg játszani a páccal – ki tudja, talán sikerül felfedeznie egy új összetevőt, amely híressé teszi kebabját az egész városban?
A kreativitás másik témája a hús nyársra fűzése további termékekkel. Leggyakrabban persze hagymakarikáról beszélünk, azonban nyugodtan próbálj ki mindent, ami eszedbe jut. A csirke kebab teljesen hihetetlenül néz ki, ha nagy szőlővel tarkított nyársra rakják. A parázson főtt cukkini és cukkini elképesztően finom – talán érdemes a hússal egy időben főzni? Kaliforniai paprika, disznózsírdarabok, sütőtök, paradicsom, padlizsán, őszibarack, alma és minden, minden, minden, ami eszedbe jut. Próbáld ki!
9. Tűz és szén
Ha szereted a grillezést, akkor imádd begyújtani a grillt.
A szakértők szerint a legfinomabb shish kebab a gyümölcsfa fölé kerül. A cseresznyét, a körtét és a szilvát tartják a legalkalmasabbnak, és meg kell érteni, hogy egy ritka szakember, aki megkóstolta például a cseresznyefán főtt kebabot, megkülönbözteti azt a tölgyágakon főtt kebabtól.
Általában bármilyen lombhullató fát használhat - hárs, nyír, nyár. Érdemes megjegyezni: semmilyen körülmények között ne használjon gyantás (tűlevelű) fát a grillezéshez. A gyanták jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak, ami egyszerűen elrontja a húst.
10. Sish kebab grillezése
A shish kebab nincs messze a shish kebabtól.
Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? Felnyársalta a húst, rátette a nyársakat a grillre, és addig csavarta, amíg a kebab étvágygerjesztővé nem vált, és mindenki szaladt, hogy megszagolja. A grillezés azonban óvatos megközelítést igényel gyors kezdéssel és tapasztalat nélkül, nem valószínű, hogy ízletes húst főzöl, és még egy halom elméleti tudás sem lesz elég, amíg legalább egy tucatszor meg nem sütöd.
Az első dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a shish kebabot parázson főzik. Banális, érdektelen igazság, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak. A szerencsétlen szakácsok sietve, hogy gyorsan az asztalra tegyék a húst, elvesztik türelmüket, és elkezdik sütni a shish kebabot a nem teljesen megégett fán. Az eredmény egy kemény, égett kéreg és egy átázott, rághatatlan közepe.
Egy másik gyakori hiba az, hogy figyelmen kívül hagyják a lángokat, amelyek néha felbukkannak a szenet. Ha hirtelen zsír vagy más gyúlékony összetevő kerül az égett tűzifára, a szén azonnal reagál - káros és nagyon agresszív fények kelnek fel, amelyek tönkreteszik a pikniket. Mindig legyen készenlétben egy üveg víz (igen, mindig, még akkor is, ha biztos benne, hogy ez nem fog megtörténni veled). A kényelem érdekében készítsen több lyukat a fedélen - ez lehetővé teszi, hogy finoman permetezzen vizet azokra a területekre, amelyeken beavatkozásra van szükség, és segít, hogy ne árassza el a maradék szenet.
11. A kebab készenlétének ellenőrzése
Az oroszországi kommunikáció annyira fontos, hogy a külső körülmények már nem számítanak. Többször előfordult, hogy hidegben és esőben grilleztem - ha úgy döntünk, hogy a parkba megyünk grillezni, akkor az időjárás szeszélyétől függetlenül megtesszük.
Anna-Lena Lauren: „Valami baj van a fejükkel, ezeknek az oroszoknak”
A shish kebab készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: egy késsel vágja le a legvastagabb húsdarabot a nyársig, és gyakoroljon enyhe nyomást. Ha a felszabaduló lé színtelen, a kebab készen áll. Ha vér látható a vágáson, várjon még egy kicsit.
12. Kebab felszolgálása
A bárányt nem hívják meg a grillezésre.
Természetesen gyönyörű, ha a kebabot levesszük a tűzről, és közvetlenül a nyársra tesszük az asztalra – egyes éttermekben ebből az egyszerű akcióból igazi show-t készítenek. Általában igen, lenyűgöző és lenyűgöző, de... nagyon kényelmetlen. Először is, a nyársak azonnal irracionálisan sok helyet foglalnak el az asztalon. Másodszor, a „nyársból” húst enni persze primitív módon pompás, de aligha kellemes: még a füle is koszos.
A választás a tiéd – szórakozás és színpadiasság vagy egyszerűség és kényelem.
13. Egy kis titok, mielőtt a kebab az asztalra kerül
Az egyik szakálla lángokban állt, a másik pedig shish kebabot sütött rajta.
Miután levette a húst a parázsról, nem árt hagyni egy kicsit „sülni”. Mindenképpen megteszed - általában pontosan ennyi idő kell ahhoz, hogy a vendégek a „kész a kebab!” jelzés hallatán kezet mossanak, az asztalhoz költözzenek, megtöltsék a poharaikat és elmondják az első koccintást. Ideális esetben a húst le kell takarni vagy fóliába csomagolni - így biztosított a „gőzhatás”, amely segít a kebabnak egy kicsit ellazulni, kiengedni a levet, és teljesen és visszavonhatatlanul megpuhul.
Egy különleges csavar érdekében próbálja meg a főtt húst meglocsolni egy kis gránátalmalével (elképesztő!) vagy száraz borral (ízletes!). Kívánt esetben adjon hozzá friss fűszernövényeket és karikákra vágott hagymát a tálba - 15 perc múlva a kebab különleges aromát és ízt kap.
14. Barbecue kísérő
Eltörik a szekér - lustának tűzifa, elpusztul a bika - lustálkodónak grill.
Hagyományunkban valamilyen oknál fogva a shish kebabot mindig a vodkával vagy a sörrel társítják. Senki nem hív józanságra, de valamikor szabadidődben gondold át, vajon az említett elvtársak valóban a kebab legjobb barátai-e.
Ismét gondolatban hivatkozunk a kaukázusi hagyományokra, és ne feledjük, hogy a kaukázusiak ünnepi asztalán leggyakrabban egy kancsó bor van, levonjuk a következtetéseket, és megpróbáljuk a grill mellé száraz vörösbort, fanyarat és sűrűt tálalni.
Nos, ne feledkezzünk meg a friss zöldségekről és fűszernövényekről. Minél több lédús koriander, fényes petrezselyem, finom kapor, fűszeres bazsalikom, édes uborka, cukros paradicsom kerül az asztalra a hús mellett, annál finomabb lesz a kebab.
A feltálalt kenyeret egyébként enyhén a parazsatok fölé is tarthatod - illatos és ropogós lesz. Ha pár lap pita kenyér hever a házban, tekerj bele sajtot, paradicsomot, fűszernövényeket, és süsd meg a parázson - hihetetlenül finom lesz!
15. Arányérzék
A pulyka is gondolkodott, amíg a grillhez nem ért.
Film "Zár, pénz és két füstölő hordó"
A grillezés természetesen nagyon izgalmas és kreatív esemény, de kreatív impulzusaiban igyekezzen megőrizni az arányérzéket. Ne dobja a fent javasolt összes tippet és titkot egyetlen hatalmas hústálba. Nem valószínű, hogy a pác száz hozzávalója finomabbá teszi a grillét - amikor megpróbálja megvalósítani receptjeit, gondoljon a mértékletességre. Ha további komponenseket szeretnénk a hús mellé felfűzni, ne keverjük a disznózsírt szőlővel, az epret pedig a hallal. Ha sütés közben bort öntünk a húsra, akkor valószínűleg nem szabad tálaláskor további citromlével meglocsolni. Arányérzék, kedveseim, arányérzék mindenben!
Pác shish kebabhoz - a 10 legjobb recept
1. Shish kebab vörösborban
A főzés során az alkoholgőz, mint sok más bort, konyakot vagy más erős italt használó receptnél, elpárolog, és csak finom, finom gyümölcsös ízt és hihetetlenül gazdag, gyönyörű színt hagy maga után.
1 kg húshoz szüksége lesz:
300 ml száraz vörösbor;
3-4 hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Fazékba tesszük, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, felöntjük a borral. Ismét keverjük össze, majd fedjük le a serpenyő átmérőjénél kisebb átmérőjű tányérral vagy fedővel, és helyezzünk rá egy üveg vizet vagy más nehezéket. Hagyja 6-7 órán át.
2. Shish kebab kefirben
Egy első ránézésre nagyon furcsa kombináció meglep majd a grill elkészítésének eredményeként: a hús nagyon puha, az íze enyhén krémes lesz.
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 ml kefir;
3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kefirt öntünk rá. Hozzáadjuk a hagymát, jól összekeverjük, és legalább 5 órára hűtőbe tesszük.
3. Shish kebab ásványvízben
A shish kebab ásványvízben pácolásának rajongói azt állítják, hogy ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy a húst tűzön főzzük. Ez a pác önmagában meglehetősen semleges, ezért, hogy a kebab „ízét” adja, próbáljon megfelelő fűszereket hozzáadni az ásványvízhez - őrölt csípős paprika, paprika, koriander.
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml ásványvíz;
2-3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Rétegekbe rendezzük apróra vágott hagymával, egyúttal sózzuk, borsozzuk. Feltöltjük ásványvízzel, és hűvös helyen 1-3 órát pihentetjük.
4. Kebab kivivel
De határozottan ez a „leggyorsabb” az összes lehetséges pác közül! A zöld egzotikus bogyót alkotó szerves savaknak köszönhetően a húsfehérjében lévő kollagén elpusztul, aminek következtében a hús nagyon-nagyon puhává válik. Vigyázz azonban: kicsit süsd túl, és kebab helyett darált hús lesz a vége: a kivi így elég gyorsan hat a húsra. A módszer nagyon hasznos olyan esetekben, amikor rossz húst választott – kemény és szálkás.
1 kg húshoz szüksége lesz:
5 kiwi;
5 gerezd fokhagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A kivit és a fokhagymát pürésítjük, összekeverjük a megmosott, szárított, darabokra vágott és a sózott hússal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 40-60 percig, időnként ellenőrizzük a hús állapotát, és egy késsel egyszerűen átszúrva teszteljük puhaságát.
5. Shish kebab hagymás-paradicsomos pácban
Fűszeres és aromás. A paradicsom- és hagymaöntetben pácolt hús lédús és egyedi lesz.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 érett paradicsom;
1 nagy hagyma;
1 tk. khmeli-suneli;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A paradicsomot lereszeljük. A hagymát karikákra vágjuk.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, komló-suneli. Összekeverjük a paradicsompürével és hozzáadjuk a hagymakarikákat. Hagyja 8-10 órán át.
6. Keleti sertéshús vagy hús mézben
A pác őszintén szólva nem mindenkinek való, de ha Ön a keleti főzési trendek híve, akkor biztosan szeretni fogja azt a csípős-édes ízt, amit a kebab ennek a pácnak köszönhet.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 evőkanál. l. édesem;
2 evőkanál. l. szója szósz;
2 evőkanál. l. mustárbab;
1 tk. száraz őrölt gyömbér;
1 tk. erős őrölt bors;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk.
Keverjük össze mézzel, szójaszósszal, csípős és fekete paprikával, gyömbérrel, mustárral és sóval. Hagyja 5-8 órán át.
7. Shish kebab ecetben
Sok kebab ínyence úgy véli, hogy az ecet durvábbá és keményebbé teszi a húst, van azonban egy másik vélemény: ennek az adalékanyagnak köszönhetően a hús fűszeres, pikáns és nagyon ízletes lesz. Ahhoz, hogy megértse, kinek a táborában tartózkodik, legalább egyszer meg kell próbálnia főzni ecetben pácolt shish kebabot.
1 kg húshoz szüksége lesz:
4 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
10 evőkanál. l. víz;
3-4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, eldobható törülközővel megszárítjuk, szeletekre vágjuk. Só, bors. A vizet és az ecetet összekeverjük, és a húsra öntjük. Keverjük össze, adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk hűvös helyen 3-4 órán át.
8. Shish kebab majonézben
Igen, igen, a majonéz egy hideg szósz, igen, persze hevítve káros anyagok hegyére bomlik, persze általában rossz modor a húsfőzésnél. De meg tudod csinálni csak egyszer, igaz? És ha nagyon szereted, akkor néha, évente csak párszor? Csendben – hogy senki ne tudja?
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 g majonéz;
4 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Só, bors. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a majonézt. Rétegekbe rendezzük, felváltva hagymakarikákkal. Hagyja 5-10 órán át.
9. Shish kebab gránátalmalében
Gyengéd, lédús, fényes, aromás, bogyós - mit tehetnék még hozzá, hogy megértse, hogy ezt a pácot érdemes életében legalább egyszer kipróbálni!
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml friss gránátalmalé;
4 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, a felesleget levágjuk, leszárítjuk, és részekre osztjuk. Sózzuk, borsozzuk, gránátalmalevet adunk hozzá, jól összekeverjük, hagymakarikákat adunk hozzá, 8-10 órát hűvös helyen pihentetjük.
10. „Gyors” hagymás pác
Ez a pác nagyon... nagyon, mondjuk nem mindenkinek, mert a shish kebab elkészítése során a hagymás massza hamar megég, ha nem tisztítjuk le először a húsról, azonban jelentős plusz a különlegesség. lédússág, amit a hagymalé ad a húsnak, és a hagymával főtt kebabra jellemző észbontó illat. Egy próbát mindenképpen megér!
1 kg húshoz szüksége lesz:
0,5 kg hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben apróra vágjuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk, sóval, borssal, hagymával összekeverjük. 5-8 órára nyomás alá helyezzük. Mielőtt a húst nyársra fűzné, lehetőleg tisztítsa meg a húst a hagymától.
Nos, most, hogy elméletben hozzáértő vagy, ideje elkezdeni a gyakorlást? Sok-sok napsütéses napot, csodás piknikezési alkalmakat, kiváló társaságokat és természetesen finom grillezést kívánunk. És igen, a „Magic Food” teljesítette a szerződés részét, elmondta a titkokat – most rajtad a sor, hogy felfedje a családi titkokat.
Hagyományosan a májusi ünnepek előtt érdekes pácrecepteket adunk közre húsra, szárnyasra és halra. De ezúttal úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy kis egzotikumot - a kebab íze lesz Ázsia.
Satay Gai (Moo), Gai Yang (gai yang) és házi édes chili szósz készítése, amely tökéletesen illik főtt kebabokhoz! Nagyon finom és egyszerű. Ellenőrizve!
Satay Gai (Moo) (satay gai/moo)
Ez a pác csirkehúshoz vagy sertéshúshoz készült. A thaiak bambuszrudakon főzik ezeket a mini kebabot. A húst apró, 3-4 cm hosszú, 2-3 cm széles darabokra-csíkokra vágjuk, legalább 1 órára a pácba tesszük és hűtőbe tesszük.
Hozzávalók: 450 g csirke filé vagy sertéshús, 2 teáskanál őrölt koriander, 1/2 teáskanál kömény, 2 gerezd fokhagyma, 4 lilahagyma, egy darab friss gyömbér (2,5 cm), 1 evőkanál kurkuma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál fehér cukor.
Készítmény. A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért apróra vágjuk, turmixgépbe tesszük, és hozzáadjuk a kurkumát, a koriandert és a köményt. A keveréket simára daráljuk, hozzáadjuk a sót, a vajat és a cukrot, majd az egészet újra összekeverjük. Hozzáadjuk a húst a páchoz, és jól bevonjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. Grill kebabot, amíg kész.
Annak érdekében, hogy a bambusz nyársak ne égjenek meg a grillen, előzetesen 1 órán át vízbe kell áztatni. Az eredeti recept friss kurkuma gyökeret használ. De mivel üzleteinkben elég nehéz megtalálni, lecseréltem egy ismerősebb porra.
Guy Yang
szerzői jog
A Gai yang egy grillezett csirke. Darabokra vágják és speciális mártásban pácolják. Az eredeti recept citromfüvet ír, de én lime levével helyettesítem.
Hozzávalók: 1 kis csirke (1/2 kg), 10 szem fehér bors, 3 gerezd fokhagyma, 1/4 teáskanál só, 1/2 teáskanál kurkuma, 2 teáskanál koriander, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál cukor, leve 1 lime (vagy 1 citromfű) szár)
Készítmény. A csirkét a mell mentén két részre osztjuk, megmossuk és szárítjuk. A koriandert, a fehér borsot, a fokhagymát, a sót, a kurkumát és a lime levét turmixgépben pépesre őröljük. Adjuk hozzá a halszószt és a cukrot, majd keverjük újra jól az egészet. Bevonjuk a csirkét, és 4 órára a hűtőbe tesszük. Grill csirkét készre.
A thaiak a csirkefeleket két rúd közé szorítják, és a rudak végeit vékony dróttal szorosan összekötik. Ha nem akarsz izgulni, grillezd úgy, mint a hagyományos csirkét. A halszószt az ázsiai osztályon árulják (azon helyen, ahol a rizsecetet, a sushi nori lapokat és más ázsiai termékeket).
Édes chili szósz
szerzői jog
Az édes chili szósz (naam jim gai yang) az az áttetsző borsdarabokkal ellátott szósz, amelyet az ázsiai élelmiszer-folyosón láthat. Kiderült, hogy az otthoni elkészítése nagyon-nagyon egyszerű. És egyszerűen grillcsirkéhez készült!
Hozzávalók: 7 nagy, piros chili paprika, 2 gerezd fokhagyma, 12 evőkanál ecet, 8 evőkanál cukor, 1/2 teáskanál só.
Készítmény. A chili paprikát meghámozzuk a magokról, apróra vágjuk, és a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt turmixgépben pépesre daráljuk. Helyezzen egy kis serpenyőt ecettel, cukorral és sóval közepes lángon. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, majd mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a chili- és fokhagymapürét, és addig keverjük, amíg szirupos nem lesz.
A klasszikus kebab mindig kiváló - a hagymával és fűszerekkel pácolt hús, faszén felett grillezve, egyszerűen nem lehet íztelen. De vannak szokatlan kebabreceptek - meglepik vendégeit és barátait, és biztosítják a kebab ínyencek hírnevét.
Tehát itt vagyunk: a legszokatlanabb kebabok Önnek és barátainak, amelyek nem igényelnek egzotikus összetevőket, és könnyen elkészíthetők.
Szokatlan kebab receptek
Csirke kebab gyümölccsel
Szükség lesz részekre vágott csirkefilére, pár banánra, egy konzerv ananászra, 2 ek. l. darált dió, 3 ek. l. növényi olaj, fél pohár narancslé, kevés curry, fahéj és só. Az összes hozzávalót összekeverjük, 3-4 órán át pácoljuk, majd parázson sütjük grillen vagy nyárson, a csirkét ananászsal és banánnal megkenve.
Shish kebab tekercsből
Bármilyen puha hús megfelel - sertés, pulyka, csirke, fiatal bárány stb. A húst vékonyra vágjuk és felverjük, megszórjuk sóval, borssal, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és kefirben, ecetben, citrom-, narancs- vagy gránátalmalében vagy borban pácoljuk. Nos, 3-4 óra elteltével a húst csövekbe tekerjük, és hagymával és friss zöldségekkel - paradicsommal, paprikával - megsütjük.
A zöldségeket tekercsbe is tekerhetjük, akkor lesz egy töltött kebab.
Makréla kebab banánnal
Ez egy nagyon szokatlan kebab, de rendkívül ízletes. A lányok különösen szeretik, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz!
Vegyünk 800 g makrélafilét bőrrel, vágjuk csíkokra, sózzuk, borsozzuk és csövekbe forgatjuk. 100 g szalonnát vágjunk vékony szeletekre. A banánt szeletekre vágjuk, narancslével felöntjük és baconba csomagoljuk. Felváltva helyezze a szalonnát és a haltekercset nyársra, és süsse meg parázson.
Ennek a szokatlan kebabnak a mártása is szokatlan - vegyen mangópépet vagy szilvalekvárt, adjon hozzá chili paprikát, finomra vágott hagymát, citromlevet, koriandert.
Sturgeon saslik
Annak ellenére, hogy a kebab receptjében lényegében nincs semmi szokatlan, vendégei kellemesen meglepődnek, ha ilyen kebabbal etetik őket. Egyszerűen elkészítjük: először 1 kg tokhalról (más halat is használhatunk) távolítsuk el a bőrt és a porcot, csomagoljuk be egy nedves ruhába, és tegyük pár órára a hűtőbe. Ezután a halat feldaraboljuk, 1 hagymát lereszelünk és a hallal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Nyársalni és sütni lehet!
Ez a kebab a legjobban friss vagy grillezett paradicsommal és kaliforniai paprikával, vagy narancs, banán, szőlő, kivi és csemegekukorica választékával tálalható.
Shish kebab vegetáriánusoknak
Igazságtalan megtagadni a grillezés örömeit azoktól, akik nem esznek húst. Ez a szokatlan vegetáriánus kebab csak nekik való. Ez a kebab paradicsomból, cukkiniből, padlizsánból, kaliforniai paprikából és sampinyonból készül. Az összes hozzávalót felaprítjuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, sóval, borssal, oregánóval megszórjuk, és mindkét oldalát néhány percig grillezzük.
Mártásnak megfelelő tejföl vagy zsírszegény joghurt fokhagymával és fűszernövényekkel, vagy a cézársalátához hasonló szósz. Egyszerűsített változatban joghurt, szójaszósz, mustár, oregánó, kömény vagy koriander, bors, só összekeverésével készíthető.
| Több |
A grillszezonban miért nem kényeztetheti magát egy finom és lédús sertéskebabbal, gombával és savanyú almával felnyársalva. Hús főzését és pácolását kínáljuk ecet nélkül, hagymában és szokatlan szójaszószos pácban, gyömbérben és gyümölcsökben: ananászban, narancsban és kiviben.
Ananászból, kiviből és narancsból készült sertéssaslik pác receptje
Kedves barátaim, ma egy nagyon ízletes, gyengéd és szokatlan sertéskebab receptjét akarom ajánlani. Szerintem mindenkinek ízleni fog, főleg azoknak, akik szeretik a gyümölcsöt és egy kis édes húst.
Most itt az ideje a kebabnak, azt tanácsolom, hogy használja ezt az ízletes és szokatlan receptet.
A recept szerint a hús nagyon jól pácolt, meglehetősen puha, lédús, aromás és ízletes.
Ezeket a kebabot a férjem születésnapjára készítettük, vendégeink nagyon értékelték ezt a receptet. Ezeket a kebabot azonnal megették.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
A kebab pácolása előtt alaposan mossa meg a húst, vágja le a filmeket és az ereket.
Vágjuk tetszőleges méretű darabokra. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe.
Öntsük a kebabot szójaszósszal, és adjunk hozzá karikára szeletelt hagymát.
Az ananászkonzerv levét lecsurgatjuk, és a húsra öntjük.
Adjunk hozzá őrölt borsot és húsfűszert a kebabhoz.
Finom reszelővel lereszeljük a páchoz való gyümölcsöket: a gyömbért és az előre meghámozottakat, a narancsról pedig reszelővel leszedjük a héját.
A narancsból kifacsarjuk a levét, hozzáadjuk az apróra vágott gyümölcskeverékhez, és a húsra kenjük.
A húst és a pácot alaposan összekeverjük, és a kebabot legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
A gyümölcskebabom egész éjjel a hűtőben pácolódott. Ettől még gyengédebb lett.
A maradék ananászt és almát szeletekre vágjuk. Nyársra rakjuk, felváltva hússal és gombával.
Amikor eljött a kebab sütésének ideje, a húsdarabokat gyümölccsel (ananász és alma) felváltva nyársra helyezzük, előkészített parázsra tesszük, és aranybarnára sütjük. Néhány sertésnyársra egész csiperkegombát teszünk - azoknak, akik szeretik a gombás kebabot. Nagyon finom volt.
Minden kebabot ízlés szerint sütünk.
A mi kebabunkat 15 percig főztük, amikor enyhén sült kéreg borította, kiszedtük a kebab tányérról és új főtt burgonyával és fűszernövényekkel tálaltuk.
- Keverje össze a ketchupot (házi vagy bolti - körülbelül 0,5 liter) egy csokor finomra vágott korianderrel (koriander) és kinyomott fokhagymával (kb. 5-6 gerezd).
- A hozzávalókat jól összekeverjük, és egy nagyon finom barbecue szószt kapunk, ami sláger az ünnepi asztalon.
Azt hiszem, ennek a szokatlan kebabnak a receptje érdekelni fogja Önt, és családját és vendégeit is meglepheti egy csodálatos recepttel a finom húshoz.
Köszönjük Svetlana Burovának a receptet és a lépésről lépésre készített fotókat az ízletes sertés shish kebab gyümölcspácban való elkészítéséről.
Jó étvágyat és finom kebabot!
Üdvözlettel, receptek.
