304.00 ₽
1999 óta foglalkozunk szabályozó dokumentumok terjesztésével. Csekket lyukasztunk, adót fizetünk, minden törvényes fizetési formát elfogadunk további kamat nélkül. Ügyfeleinket törvény védi. LLC "CNTI Normocontrol"
Áraink alacsonyabbak, mint más helyeken, mert közvetlenül a dokumentumszolgáltatókkal dolgozunk.
Szállítási módok
- Expressz futár kiszállítás (1-3 nap)
- Futárral (7 nap)
- Átvétel a moszkvai irodából
- Orosz Posta
Aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállító- vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei.
3 Kifejezések és meghatározások
4 Osztályozás
5 Műszaki követelmények
6 Átvételi szabályok
7 Ellenőrzési módszerek
8 Szállítás és tárolás
B melléklet (tájékoztató jellegű) 100 g szárított gyümölcs tápértéke
Ez a GOST itt található:
Szervezetek:
30.07.2014 | Jóváhagyott | 68-P | |
---|---|---|---|
20.08.2014 | Jóváhagyott | 924-st | |
Közzétett | 2015 | ||
Tervezte |
Szárított gyümölcsök. Általános előírások
Normatív hivatkozások
- GOST 14192-96 Rakomány jelölése
- GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok
- GOST 10131-93 Fából és faanyagból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok
- GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
- GOST 11354-93 Fából és faanyagból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok
- GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás
- GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok
- GOST 127.5-93 Őrölt kén mezőgazdasági célra. Műszaki adatok
- GOST 16524-70 Friss somfa. Felváltotta a GOST 16524-2017.
- GOST 17065-94 Feltekeredő kartondobok. Műszaki adatok
- GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek
- GOST 1760-86 Alpergamentum. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 1760-2014.
- GOST 18510-87 Levélpapír. Műszaki adatok
- GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32283-2013.
- GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok
- GOST 21832-76 A sárgabarack friss. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32787-2014.
- GOST 21833-76 Az őszibarack friss. Műszaki adatok
- GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32286-2013.
- GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
- GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
- GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei. Felváltotta a GOST 25555.5-2014.
- GOST 26313-84 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek. Felváltotta a GOST 26313-2014.
- GOST 26669-85 Élelmiszer és ízesítő termékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz
- GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Mikroorganizmusok tenyésztésének módszerei
- GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek és hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez. Felváltotta a GOST 26671-2014.
- GOST 26927-86
- GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására
- GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer
- GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Ólommeghatározási módszerek
- GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei
- GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozásra. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 27572-2017.
- GOST 28561-90 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Szárazanyag vagy nedvesség meghatározására szolgáló módszerek
- GOST 2918-79 Technikai folyékony kén-dioxid. Műszaki adatok
- GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek
- GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására
- GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és ezek feldolgozott termékei. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására
- GOST 7730-89 Cellulóz film. Műszaki adatok
- GOST 902-76 Technikai nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok
- GOST 9095-89 Nyomdai papír nyomtatáshoz. Műszaki adatok
- GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek. Felváltotta a GOST 9142-2014.
- GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok
- GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana
- GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és ezek feldolgozott termékei. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei
- GOST 8.579-2002 A mérések egységességét biztosító állami rendszer. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során
- GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohányhoz és mosószerekhez. Műszaki adatok
- GOST 9569-2006 Viaszos papír. Műszaki adatok
- GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek automata gépekben történő csomagolására. Általános műszaki feltételek
- A 769. határozathoz a 005/2011
- A vámunió műszaki előírásai A 880. határozathoz a 021/2011
- A vámunió műszaki előírásai A 881. határozathoz a 022/2011
- A vámunió műszaki előírásai 58. határozathoz a 029/2012
- GOST R 54702-2011 Friss őszibarack és nektarin. Műszaki adatok
- GOST 31628-2012 Élelmiszeripari termékek és élelmiszer-alapanyagok. Lehúzó voltammetriás módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására
- GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására
- GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására
- GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei
- GOST 28038-2013 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására
- GOST R 55643-2013 Friss cseresznye és cseresznye. Műszaki adatok
- GOST 32283-2013 Friss cseresznye szilva. Műszaki adatok
- GOST 32286-2013 Kiskereskedelemben értékesített szilva. Műszaki adatok
- GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek
- GOST 21715-2013 A birsalma friss. Műszaki adatok
- GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására
- GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs-, zöldség- és gombatermékek. Kifejezések és meghatározások
1. oldal
2. oldal
3. oldal
4. oldal
5. oldal
6. oldal
7. oldal
8. oldal
9. oldal
10. oldal
11. oldal
12. oldal
13. oldal
14. oldal
15. oldal
16. oldal
ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYÍTÁSI, METROLÓGIAI ÉS TANÚSÍTÁSI TANÁCS
ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYÍTÁSI, METROLÓGIAI ÉS TANÚSÍTÁSI TANÁCS
ÁLLAMKÖZI
STANDARD
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK Általános műszaki feltételek
Hivatalos kiadvány
Standardinform
Előszó
Az államközi szabványosítási munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 „Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok. az államközi szabványosítás szabályai és ajánlásai. A fejlesztés, az elfogadás, a jelentkezés, a frissítés és a törlés szabályai"
Normál információ
1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Tudományos Kutatóintézete, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Konzervipari és Zöldségszárítóipari Kutatóintézete (Orosz Mezőgazdasági Akadémia GNU VNIIKOP)
2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE
3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2014. július 30-i, 68-P. sz. jegyzőkönyv)
4 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N8 924-st rendelete értelmében a GOST 32896-2014 államközi szabványt az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként 2016. január 1-jén léptették hatályba.
A szabvány változásaira vonatkozó információk a „Nemzeti Szabványok” éves információs indexben, a változtatások és módosítások szövege pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben kerül közzétételre. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi információs indexben teszik közzé. A vonatkozó információk, értesítések és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten
©Standardinform. 2015
Az Orosz Föderációban ezt a szabványt a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség engedélye nélkül nem lehet teljesen vagy részben reprodukálni, sokszorosítani és hivatalos kiadványként terjeszteni.
ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK
Általános műszaki feltételek
Szárított gyümölcsök Általános előírások
Bevezetés időpontja - 2016-01-01
1 Alkalmazási terület
Ez a szabvány az aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállítási vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei (a továbbiakban: szárított gyümölcsök).
2 Normatív hivatkozások
Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:
a „Nemzeti Szabványok” havi tájékoztató tárgyévre vonatkozó kiadásai Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabvány szerint kell eljárni Ha a referenciaszabványt csere nélkül törölték, akkor az arra vonatkozó rendelkezést részben nem érinti ez a hivatkozás
3 Kifejezések és meghatározások
Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.
4 Osztályozás
4.1 Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a késztermék vagy félkész termék formájú gyümölcsöket az 1. táblázatban feltüntetett típusokra osztják.
1. táblázat |
||||||||||||||||||||
|
4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:
4.2.1 Extrák:
Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);
Egész aszalt gyümölcs magokkal (sárgabarack):
Vágja félbe aszalt gyümölcsöt (szárított sárgabarack);
További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.
4.2.2 Magasabb:
Szárított sárgabarack minden típusú és csoportos, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport;
Zherdeli;
Cseresznye és cseresznye:
4.2.3 Először:
Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.
4.2.4 Menza:
Szárított gyümölcsök leveles gyümölcsökből;
Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.
4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).
5 Műszaki követelmények
5.1 Az aszalt gyümölcsök gyártása a szabvány követelményei szerint történik, technológiai utasítások és receptek alapján, a követelményeknek (1J vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások) betartva.
5.2 Jellemzők
5.2.1 Az érzékszervi mutatók tekintetében az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.
2. táblázat
Név
indikátor
Jellegzetes
Legjobb fokozat
Első osztály
Asztalfajta
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Sárgabarack
A kívülállóknak
Homogén, világossárgától halványig
narancsvörös sötétvörös
Világos, konzisztens Uniformity nem
pomológiai fajta Gyümölcsre lehet szükség
olyan területek vannak, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot
Egységes élénk narancssárga, a jól érett sárgabarackra jellemző
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
A csoportos szilva
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül
A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe
kívülállóknak
Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes Feketétől a
A Renclod Altana szilvafajtáknál barna árnyalat megengedett. barnás-magyar azhanskaya__barna
Megjelenés és forma
B csoportos szilva
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül
A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe
Megjelenés és forma
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető_
A 2. táblázat folytatása |
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
Megjelenés és forma |
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül
A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe
kívülállóknak
Sötét cseresznyétől a feketéig, cseresznye árnyalattal, fényes
Fekete-barna
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
pomológiai fajta_
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.
Világos színű fajtákhoz sárgától Változatos világosbarnáig jellemző
pomológiai fajta_
Megjelenés és forma
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
A 2. táblázat folytatása
Név |
Jellegzetes | ||
indikátor |
Kiváló minőségű | Első osztály |
Asztalfajta |
|
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe kívülállóknak |
||
Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig |
pomológiai fajtára jellemző |
||
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül
A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe
kívülállóknak
Barna, vöröses árnyalattal
Sötétbarna
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Alma, körte
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes
Megengedett a félkész termék csomósodása, amely kisebb mértékben kiküszöbölhető
mechanikai hatás
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.
Világossárgától I Világossárgától krémszínű világos krémig
Egyesekre jellemző rózsaszín árnyalat megengedett
pomológiai almafajták_
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.
Világosbarna
Világos barnától
a szabványt elfogadó állam területén hatályos boro vagy szabályozási jogi aktusok, valamint a GOST 12003.
5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.
5.5.3 A szállítási csomagolás jelölése - a szabványt és a GOST 14192 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően a következő kiegészítéssel:
A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”
Példák a felvételnevekre:
1 Szárított almafák (karikák).
2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.
3 Szárított szilva, 6. csoport, Legfelsőbb osztály.
4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.
6 Átvételi szabályok
6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.
A szárított gyümölcsöket tételekben veszik. Tételnek minősül egy bizonyos mennyiségű azonos nevű, azonos csomagolású, egy gyártó által egy dokumentum szerint meghatározott időtartam alatt legyártott termék, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kíséretében.
6 2 Az aszalt gyümölcsök érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségét, a fogyasztói csomagolási egység nettó tömegét, a csomagolás és a címkézés minőségét tételenként ellenőrzik.
6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.
64 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelmények vagy előírások szerint történik.
6 5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.
2015. 01. 01-től felváltotta a GOST 32283-2013 „Friss cseresznyeszilva Műszaki feltételek”
Az Orosz Föderáció területén elvesztette hatalmát a friss fogyasztásra értékesített friss őszibarackra való alkalmazása tekintetében, 2013.01.01-től használja a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin Műszaki feltételek”
2015.01.01-től felváltotta a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva Műszaki feltételek”.
Elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a 2014. július 1-től szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében, használja a GOST R 55643-2013-at
2014. július 1-től elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében, használja a GOST R 55643-2013 „Friss cseresznye és cseresznye műszaki feltételek” szabványt.
A különféle termékek gyártói, legyen szó élelmiszer- vagy vegyiparról, fa- vagy fémfeldolgozó iparról, a kormányzati előírásoknak megfelelően gyártják termékeiket.
Az állami szabvány fogalma
Állami szabvány- ez egy dokumentum, amelyet alapul vesznek, a gyártási folyamat szabványává válik, és meghatározza a termék feldolgozásának feltételeit is. Ezeket be kell tartani a lakosság életének és egészségének megőrzése, valamint a vállalkozás optimális versenyképességi szintjének megőrzése érdekében mind a hazai, mind a külföldön. Vannak állami szabványok az élelmiszer- és nem élelmiszeripari termékek előállítására.
Az élelmiszeripari termékek előállítására vonatkozó GOST több részre oszlik - meghatározza az egész orosz, állami szabványokat, és tartalmaz egy termékosztályozót is, amely meghatározza a késztermékek előállításának, tárolásának, szállításának és címkézésének feltételeit.
Az élelmiszergyártás GOST a zöldség-, gyümölcs- és bogyós termékekre, édességekre és konzervekre, pék- és fagyasztott termékekre vonatkozik - egyszóval a termelési tevékenység minden területére kiterjed.
Figyelembe vesszük az élelmiszercsoport termékeit, nevezetesen az aszalt gyümölcsök feldolgozásának kérdését.
A szárított gyümölcsök előállítása során a vállalkozások betartanak bizonyos előírásokat, például a nedvességtartalom és a sérült gyümölcsök száma nem haladhatja meg a megengedett határértéket. Az állami szabvány íz-, szín- és állagszabványokat határoz meg a szőlő, a szárított csonthéjas gyümölcsök és a leveles gyümölcsök esetében.
GOST szárított leveles gyümölcsökhöz
![](https://i2.wp.com/elemash-m.ru/sites/elemash.by/files/sushenye_grushi.jpg)
magában foglalja az alma, körte és birsalma szárítását. Félkész termékek, szárított gyümölcsök és ezek keverékei formájában szállíthatók. A szabványok ezeknek a termékeknek minden típusára vonatkoznak.
A szárított gyümölcsök előállításához csak gondosan válogatott, tiszta és friss gyümölcsöt vagy félkész terméket használnak, amelyek egészségre ártalmas vegyszertartalmát vizsgálták.
Megjelenés és konzisztencia az aszalt gyümölcsöknek rugalmasnak, alakváltozásnak ellenállónak kell lenniük, és mechanikusan el kell távolítani a csomósodást.
A szárított gyümölcsnek pontosan olyan ízűnek kell lennie, mint az eredeti. Enyhe kén-dioxid szaga lehet.
Szárított, szeletelt körte és alma
A színjellemzők szerint világossárga, barna színű gyümölcsök és ezek árnyalatai árusíthatók. Egyes körte- és almafajták rózsaszínes árnyalatúak lehetnek.
Birsalma
Szárítva sárga, világosbarna vagy barna színű gyümölcs.
Egész körte gyümölcs
Száradás után zöldes-olíva, sárga, világosbarna, sötétbarna árnyalatokat kaphatnak, enyhén fehéres bevonattal.
Páratartalom szabványok
GOST szárított csonthéjas gyümölcsökhöz
Ez a sárgabarack, a cseresznye szilva, a cseresznye, az őszibarack, a szilva és a cseresznye szárítása. Félkész termékek, szárított gyümölcsök és ezek keverékei formájában szállíthatók. A szabványok ezeknek a termékeknek minden típusára vonatkoznak.
A szárított gyümölcsök előállításához csak gondosan válogatott, tiszta és friss gyümölcsöt vagy félkész terméket használnak, amelyek egészségre ártalmas vegyszertartalmát vizsgálták.
Az aszalt gyümölcsöknek szilárd szerkezetűnek kell lenniük maggal vagy anélkül, lehetnek kör vagy ovális alakúak, deformálatlan héjúak, ragadós gyümölcsök nélkül. A mechanikai hatás következtében az aszalt gyümölcsöknek gyorsan el kell válniuk egymástól, kiküszöbölve a csomósodás lehetőségét. A magok eltávolítása miatt a kajszi héja megsérülhet.
A szárított gyümölcsnek pontosan olyan ízűnek kell lennie, mint az eredeti. Enyhe kén-dioxid szaga lehet jelen.
Szárított sárgabarack és őszibarack
Színjellemzőik alapján élénk narancssárga és sötétvörös sárgabarack árusítható. A szín egyenetlen lehet.
Az őszibarack legyen világos sárga, világosbarna, barna, sötétbarna. Az a terület, ahol a gödröt eltávolították, barna színű lehet.
Szárított cseresznye, cseresznye szilva és cseresznye
A szárítási folyamat során a cseresznye sötét cseresznye, fekete-barna árnyalatot kap.
A cseresznye szilva és cseresznye sötét színű fajtái ugyanolyan árnyalatokat kapnak, mint a cseresznye. A világos színű fajták sárga és világosbarna színt kapnak.
Szárított szilva
A szárítási folyamat során a szilva barna vagy barna színt kap. Fekete szín kékes árnyalattal megengedett.
Páratartalom szabványok
Név/mutatók | Norma |
Nedvesség tömeghányada a félkész termékben (%) | |
Sárgabarack maggal | 16 |
Sárgabarack mag nélkül | 18 |
17 | |
Fél őszibarack és szilva | 15 |
Nedvesség tömeghányada a késztermékben (%) | |
Sárgabarack maggal | 18 |
Sárgabarack mag nélkül | 20 |
Fél cseresznye szilva, cseresznye, cseresznye | 19 |
Fél őszibarack és szilva | 17 |
A kén-dioxid tömeghányada legfeljebb 0,1% |
GOST szárított szőlőhöz
![](https://i2.wp.com/elemash-m.ru/sites/elemash.by/files/sushenyy_vinograd.jpeg)
A szárított szőlő előállításához csak gondosan válogatott, tiszta és friss gyümölcsöt vagy félkész terméket használnak, amelyek egészségre ártalmas vegyszertartalmát tesztelték.
Az aszalt szőlőnek homogénnek, szabadon folyónak, csomómentesnek kell lennie, hiányzó szárral.
Szárított szőlő ízeédesnek vagy édes-savanyúnak kell lennie, idegen ízek nélkül.
Szárított szőlő színe fajtájától függően a világostól a sötét árnyalatig változhat.
Páratartalom szabványok
Név/mutatók | Norma |
Az oldható szilárd anyagok tömeghányada (%) | |
Félkész termék | 82-84 |
Kész termék | 81-83 |
Egyéb szárított szőlő tömegrésze | |
Félkész termék | 0,8-2 |
Kész termék | 0,5-1 |
Fejletlen bogyók tömeges része | |
Félkész termék | 1-7 |
Kész termék | 0,5-1 |
Mechanikailag sérült bogyók tömegrésze | |
Félkész termék | 2-10 |
Kész termék | 3-14 |
Termékek szárításához szükséges berendezéseket vásárolhat nálunk. Szállítás Oroszország és Fehéroroszország egész területén. .
ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY
SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS
MŰSZAKI FELTÉTELEK
Hivatalos kiadvány
Standardinform
UDC 664.854:006.354 N51 csoport
ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY
SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS
Műszaki adatok
Szárított csonthéjas gyümölcsök.
MKS 67.080.10 OKP 91 6442
Bevezetés dátuma: 01/01/91
Ez a szabvány a szárított csonthéjas gyümölcsökre vonatkozik (sárgabarack, cseresznyeszilva, cseresznye, boglya, som, őszibarack, szilva, cseresznye): gyári feldolgozásra előkészített félkész termék, valamint szárított gyümölcskeverék formájában vagy anélkül értékesített késztermék. keverék.
1. MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK
1.1. A szárított csonthéjas gyümölcsöket e szabvány követelményeinek megfelelően állítják elő a technológiai utasítások szerint, az előírt módon jóváhagyott egészségügyi szabványoknak és szabályoknak megfelelően.
1.2. Jellemzők
1.2.1. Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a szárított csonthéjas gyümölcsöket (késztermék és félkész termék) a táblázatban feltüntetett típusokra osztják. 1.
1. táblázat
A kifejezéseket és azok magyarázatát az 1. függelék tartalmazza.
1.2.2. Az alapanyagok pomológiai változatosságától függően a szárított egész, magos és szilvás sárgabarackot csoportokra osztják.
Sárgabarack:
A csoport - kajszibarack a Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Yerevani (Shalakh) fajtákból;
B csoport - a Krasnoshcheky, Krasny Partizan, Nikitsky, Luise, Yubileiny, Sovetsky fajták szárított sárgabarackjai;
B csoport - szárított sárgabarack a Hasak és Kharji fajtákból.
Szárított szilva:
A csoport - aszalt szilva a Magyar Azhanskaya, Magyar Vangenheim, Magyar Hazai, Magyar Olasz, Magyar Nagy édes, Magyar Jubileum, Kostina emlékére, szeptember, Rival, Stanley, Renklod Altana, Tuleu Grae, Szamarkand Aszalt szilva, Késő Chimkent Aszalt szilva fajtákból;
B csoport - szárított szilva más pomológiai fajtákból.
Hivatalos kiadvány ★
A sokszorosítás tilos
) Standards Publishing House, 1990 © STANDARDINFORM, 2009
1.2.3. A minőségi mutatóktól függően a szárított csonthéjas gyümölcsöket a következő fajtákban állítják elő - extra, prémium, első, asztali.
Az extra fokozatot a késztermékek értékelésére használják: sárgabarack; feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), felvágott gyümölcs (szárított sárgabarack), egész gyümölcs magokkal (sárgabarack) a Sub-khona és a Mirsangeli fajtákból; további kereskedelmi feldolgozáson esett aszalt szilva.
A szárított kajszibarackok minden fajtája és csoportja, feldolgozatlan és feldolgozott, B csoportba tartozó, rudak és somfa minősítések nem magasabbak az első osztálynál.
A szárított csonthéjasok megnevezését és az OKP kódokat a 2. számú melléklet tartalmazza.
1.2.4. A szárított csonthéjas gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat és segédanyagokat használják:
friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack GOST 21832;
friss cseresznye szilva GOST 21920; GOST 21405;
friss cseresznye GOST 21921;
friss somfa GOST 16524;
friss őszibarack GOST 21833;
friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva GOST 21920; friss cseresznye GOST 21922; friss süllő;
folyékony kén-dioxid műszaki GOST 2918; műszaki kén GOST 127.1-127.3, 127.5; nátrium-hidrogén-szulfit műszaki GOST 902.
Nem szabad feldolgozni azokat a gyümölcsöket, amelyekben a nehézfémek és az arzén tömeghányada, vagy a peszticid-tartalom meghaladja a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által meghatározott szabványokat.
A szárított csonthéjasok előállításához a készterméket - aszalt gyümölcsöt - a félkész terméket is felhasználják.
1.2.5. Az érzékszervi mutatók szerint a szárított csonthéjas gyümölcsöknek meg kell felelniük a táblázatban meghatározott követelményeknek. 2.
2. táblázat
Naimenov
indikátor
sárgabarack, szilva
ebédlő
ebédlő
Megjelenés és forma
Egész termés maggal, lapított egész gyümölcs kinyomott maggal, szabályos kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű, azonos típusú, ép héjú, préselve össze nem tapadó gyümölcsfélek. A szárított A csoportos szilvában a mag szabadon leválik.
Engedélyezett
a félkész termék csomósodása, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető; szabálytalan alakú gyümölcsfélék, %, nem több
sárgabarack 10
Nincs korlátozás. A kajszibarack héja épségének megsértése magok nélküli egész gyümölcsökkel - a gödörből való mechanikai kipréselés nyomai
nem szétválasztható maggal rendelkező gyümölcsök az A csoportos szilva számára,
%, nem több
őszibarack 10
Nincs korlátozás
A táblázat folytatása. 2
Naimenov
indikátor
A szárított csonthéjas gyümölcsfajták jellemzői és szabványai
cseresznye, cseresznye szilva, rudak, somfa, őszibarack, cseresznye
ebédlő
Az ilyen típusú gyümölcsök jellegzetes íze és illata nem megengedett. Feldolgozott sárgabarack
Homogén - Egységes, világos-világos sárgától a narancssárgáig, pirosig. Világos, megfelelő-tipikus stuvugtsii pomological-a jó fajta. Érett állapotban a gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg a gyümölcs felületének V 8-át. Egész gyümölcsű, B és C csoportú maggal rendelkező kajszibarack esetében nem szükséges a gyümölcsök keveréke, amelyek színe megfelel a szomszédos fajtának, legfeljebb:
Enyhe kén-dioxid szag megengedett. utó-
8 gyümölcsfelület
A halványsárgától a sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges
Sárgabarack, feldolgozatlan
Világosbarnától a sötétbarnáig. Az egységesség nem szükséges
B csoportos szilva
Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A Renklod Altana, a magyar azhanskaya szilvafajták esetében barna árnyalat megengedett
B csoportos szilva
Feketéből |
|
előtt |
a fúráshoz |
Fekete-barnásbarna
Fekete-világosbarna
Feldolgozott őszibarack
Homogén, világossárgától világosbarnáig, sötét árnyalattal a ferde pont helyén barnáig
Feldolgozatlan őszibarack
Barnától sötétbarnáig, barna árnyalattal a gödör helyén Cherry
A sötét cseresznyétől a fekete-feketéig cseresznyebarnával
tenkom, fényes
Fekete-barna árnyalat megengedett
Cseresznye szilva, zherdel, cseresznye
Világos színű fajtákhoz a sárga különböző árnyalataitól a világosbarnáig
Barna megengedte
Sötét színű fajtákhoz - barnától fekete-barnáig, vöröses árnyalattal
Barna, vöröses árnyalattal
Változatos, pomológiai fajtára jellemző
1.2.6. Fizikai és kémiai mutatók szerint a szárított csonthéjas gyümölcsöknek meg kell felelniük a táblázatban meghatározott szabványoknak. 3.4.
3. táblázat
A jelző neve |
Norm for |
Vizsgálati módszer |
|
félkész termék |
késztermék |
||
Nedvesség tömeghányada, %, nem több, a következőkhöz: egész sárgabarack magokkal |
A GOST 28561 szerint |
||
sárgabarack egészben, kimagozva, felezve | |||
cseresznye szilva, cseresznye, somfa, cseresznye | |||
őszibarack fél | |||
szárított szilva: extra | |||
első és étkező | |||
A kén-dioxid tömeghányada, %, nem több |
A GOST 25555.5 szerint |
Jegyzet. A kén-dioxid tömeghányadát feldolgozott szárított gyümölcsökben határozzák meg.
4. táblázat
A szárított típusa és neve |
Gyümölcsszám 1 kg-ban, db, nem több, fajtákra |
|||
ÉTKEZÉS |
||||
Sárgabarack: egész gyümölcs magokkal, csoportok: | ||||
Nem szabványosított |
||||
egész gyümölcsök magok nélkül | ||||
FELEK GYÜMÖLCSÖK | ||||
Őszibarack (félbevágott gyümölcs) | ||||
Szilva csoportok: | ||||
Cseresznye, cseresznye, cseresznye szilva, som |
1.2.7. A késztermékben a megengedett hibás gyümölcsök tömeghányada nem haladhatja meg a táblázatban megadott szabványokat. 5.
5 O. táblázat
A szárított csonthéjasok normája, fajtái és fajtái |
|||||||||||||||
Név indikátor |
Egész sárgabarack magokkal |
Sárgabarack és őszibarack fele, egész kimagozott sárgabarack |
Cseresznye szilva, cseresznye, zherdel, som, cseresznye |
||||||||||||
(sárgabarack) |
ebédlő |
ebédlő |
ebédlő |
||||||||||||
A hibás gyümölcsök tömege, beleértve a mechanikai sérüléses gyümölcsöket is, %, nem több |
meghatározott | ||||||||||||||
mezőgazdasági kártevők, betegségek, jégeső által károsított gyümölcsök, napégés (égett), gabonatartalék kártevői, fejletlen, duzzadt, részben kimagozott gödrös gyümölcsök stb. | |||||||||||||||
a gabonaállomány kártevői által károsított gyümölcsök |
Nem engedélyezett | ||||||||||||||
részben szabaddá tett maggal rendelkező gyümölcsök | |||||||||||||||
fejletlen gyümölcsök | |||||||||||||||
duzzadt gyümölcsök | |||||||||||||||
Növényi eredetű szennyeződések tömegadagolása, %, nem több | |||||||||||||||
Más fajok gyümölcseinek tömeghányada, színben és méretben egységes, %, nem több |
Nem engedélyezett |
5 GOST 28501-90
1.2.8. Egy bizonyos típusú és fajtájú félkész termékben a hibás gyümölcsök, valamint az ásványi és növényi eredetű szennyeződések össztömeghányada nem haladhatja meg a táblázatban meghatározott szabványokat. 5, több mint 2,5%-kal.
1.2.9. A szárított csonthéjas gyümölcsökben a következők nem megengedettek:
érzékszervileg észlelt ásványi szennyeződések;
fémszennyeződések és egyéb idegen szennyeződések;
rothadt, égett gyümölcsök, hulladékok;
rovarkártevők, lárváik és bábjaik.
1.2.10. A szárított csonthéjas gyümölcsökön nem szabad szemmel látható alkoholos erjedés vagy penészesedés jeleit mutatniuk.
1.2.11. A nehézfémek és az arzén tömeghányada nem haladhatja meg a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által jóváhagyott szabványokat.
1.3. Csomagolás és címkézés - a GOST 12003 szerint.
A szárított extra minőségű csonthéjas gyümölcsöket legfeljebb 1 kg-os tartályokba csomagolják.
2. ELFOGADÁS
2.1. Átvételi szabályok - a GOST 1750 szerint.
2.2. A nehézfémek és az arzén vizsgálatának gyakoriságát a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által jóváhagyott eljárással összhangban határozzák meg.
3. VIZSGÁLATI MÓDSZEREK
3.1. A minták kiválasztása és előkészítése - a GOST 1750, GOST 26929, vizsgálati módszerek szerint - a GOST 1750 szerint és az 1.2.6. pontban meghatározottak szerint.
3.2. A nehézfémek és az arzén meghatározása a GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 szerint történik.
3.3. Az idegen szennyeződéseket vizuálisan határozzák meg.
4. SZÁLLÍTÁS ÉS TÁROLÁS
4.1. Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szerint.
1. MELLÉKLET Kötelező
KIFEJEZÉSEK ÉS AZOK MAGYARÁZATA
6. táblázat
Magyarázat
Feldolgozott gyümölcsök Mechanikai károsodás
Mezőgazdasági kártevők és betegségek okozta károk
A gyümölcsök megduzzadtak
Gyümölcsök csupasz maggal Égetett gyümölcsök Napégés Égett gyümölcsök
Növényi eredetű szennyeződések Szétválasztható ásványi szennyeződések
Kártevők kártétele a gabonakészletekben
Kén-dioxiddal, kénsavas oldattal, nátrium-hidrogén-szulfittal, kénnel kezelt gyümölcsök
Bármilyen repedés vagy törés a héjon, amelyben a hús kiesik a héjból, így rontja a termés megjelenését, de a mag nem szabadul fel.
A szár szétválási helyén a héjon látható szélső repedések, legfeljebb a termés legnagyobb méretének 1/2-e.
Szakadt vagy hiányos gyümölcsfélék aszalt sárgabarackokhoz; aszalt sárgabarackhoz szakadt felek keveréke, apróra vágott felek
Káros lepke, clasterosporium gomba (több mint 8 pont a gyümölcsben szétszórva), háló, parafaszövet, varasodás jelenléte, a színe alapján élesen megkülönböztethető, 1,5 cm2-nél nagyobb területtel
Gyümölcse jellegtelen megjelenésű, kerek, belül üreges
Gyümölcsök olyan jelentős mechanikai sérülésekkel, hogy a gödör ki van téve
Karamellizálódás vagy égés jeleit mutató gyümölcsök, amelyek azonban nem veszítették el ehetőségüket
A bőr színének és szerkezetének változása a nap hatására több mint "/ gyümölcsfelületen"
A termikus pusztulás következtében ehetőségüket vesztett gyümölcsök
Magok és darabjaik, levelek, gallyak, szárak Homok, agyag, vályogpor, rázással és szitálással leválasztva a termésről, vagy vízzel felrázva könnyen mosható, mosás után érzékszervileg nem érzékelhető
A lárvák által okozott gyümölcskárosodás nyomai, amelyek nem rontják jelentősen a megjelenést, a szerkezetet és nem befolyásolják az ehetőséget
A gyümölcsök összetörtek, rátapadó rothadással, nyomott szennyeződésekkel, megjelenésükben és ehetőségükben teljesen elvesztek
2. MELLÉKLET Kötelező
Termék neve
Szárított sárgabarack maggal, feldolgozott (sárgabarack) extra fajták Szárított egész kimagozott sárgabarack, feldolgozott (kaisa) extra fajták Szárított kajszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) extra fajták Aszalt szilva-szilva extra fajták
Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozva (sárgabarack) a legmagasabb osztályú Szárított, egész, magozott sárgabarack, feldolgozva a legmagasabb osztályú Szárított sárgabarack egészben mag nélkül, feldolgozva (kaisa) a legmagasabb osztályú Szárított sárgabarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack ) a legmagasabb osztályú Aszalt sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) a legmagasabb osztályú Aszalt cseresznyeszilva a legmagasabb osztályból Aszalt cseresznye a legmagasabb osztályból
Szárított őszibarack félbevágva, vágva, feldolgozva (szárított kajszibarack) a legmagasabb osztályból Aszalt őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) a legmagasabb osztályból Szárított szilva - legmagasabb minőségű aszalt szilva A legmagasabb osztályú szárított szilva Aszalt meggy legmagasabb fokozat
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozva (sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozva (félkész termék) a legmagasabb minőségben
Szárított egész, mag nélküli, feldolgozott (félkész) sárgabarack kiváló minőségű
Szárított sárgabarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség
Aszalt sárgabarack félbevágva, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) (félkész termék) a legmagasabb minőségben
Szárított cseresznye szilva (félkész termék) a legmagasabb osztályból Szárított cseresznye (félkész termék) a legmagasabb osztályból
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) a legmagasabb minőségű
Szárított őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség
Szárított szilva - a legmagasabb minőségű aszalt szilva (félkész termék) A legmagasabb minőségű szárított szilva (félkész termék) A legmagasabb osztályú szárított cseresznye (félkész termék)
Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott (sárgabarack), első osztályú Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozott első osztályú Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott fajták Hasak, Kharji, első osztály
Első osztályú szárított, egészben kimagozott sárgabarack, feldolgozva (kaisa) Szárított kajszibarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) első osztályú Szárított kajszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) első osztályú Szárított egész sárgabarack maggal , feldolgozatlan (sárgabarack) első osztályú Szárított sárgabarack egészben, kövekkel, feldolgozatlan, első osztályú, első osztályú
Szárított sárgabarack, egész, kimagozott, feldolgozatlan (kaisa), első osztályú
Szárított sárgabarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú
Szárított sárgabarack, félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú
Szárított cseresznyeszilva, első osztály
Első osztályú szárított cseresznye
Szárított, feldolgozott első osztályú zherdel
Szárított, feldolgozatlan zherdel, első osztály
Szárított somfa, első osztály
Alkalmazás
Termék neve | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozott (szárított sárgabarack) első osztályú | |
Szárított őszibarack félbevágva, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) első osztályú | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú | |
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack), első osztályú | |
Szárított szilva - első osztályú aszalt szilva | |
Első osztályú szárított szilva | |
Első osztályú szárított cseresznye | |
első osztályú Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozva (félkész termék) | |
első osztályú Szárított egész sárgabarack magokkal, feldolgozott fajták Hasak, Kharji (szerint | |
langyos termék) első osztályú | |
első osztályú | |
macska) első osztályú Szárított sárgabarack félbevágva, tépve feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) | |
első osztályú | |
első osztályú Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozatlan (félkész termék) első- | |
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji | |
(félkész termék) első osztályú | |
első osztályú Szárított sárgabarack, félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész) | |
macska) első osztályú Szárított sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész | |
macska) első osztályú | |
Szárított cseresznyeszilva (félkész termék) első osztályú | |
Szárított cseresznye (félkész termék) első osztály | |
Szárított feldolgozott zherdel (félkész termék) első osztályú | |
Szárított, feldolgozatlan zherdel (félkész termék) első osztályú | |
Szárított somfa (félkész termék) első osztályú Szárított őszibarack, félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) | |
első osztályú Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) | |
első osztályú | |
macska) első osztályú | |
macska) első osztályú | |
Szárított szilva - aszalt szilva (félkész termék) első osztályú | |
Szárított szilva (félkész) első osztály | |
Szárított cseresznye (félkész) első osztály | |
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozott (sárgabarack) asztali minőségű | |
Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozott étkezési fajták Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott fajták Hasak, Kharji száz- | |
horgász fokozat | |
Szárított sárgabarack, egész, mag nélküli, feldolgozott (kaisa), asztali minőségű | |
Félbevágott aszalt, vágott, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési fajta Szárított félbevágott kajszibarack, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési fajta | |
Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozatlan (sárgabarack) étkezési minőség Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozatlan (félkész termék) étkezési minőség | |
első osztály |
Alkalmazás
Termék neve | |
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack, egész, kimagozott, feldolgozatlan (kaisa), asztali minőségű | |
Szárított sárgabarack, félbevágva, vágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) | |
Szárított sárgabarack, félbevágott, tépett, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség | |
Asztali minőségű szárított cseresznye szilva | |
Szárított étkezési cseresznye | |
Szárított feldolgozott asztali minőségű zherdel | |
Szárított, feldolgozatlan asztali minőségű zherdel | |
Szárított asztali somfa | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési minőség | |
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack), asztali minőségű | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség | |
Szárított őszibarack, félbevágott, tépett, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség | |
Szárított szilva - étkezési fajta aszalt szilva | |
Szárított étkezési szilva | |
Szárított étkezési cseresznye | |
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozva (sárgabarack) (félkész termék) | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozott (félkész termék) asztal | |
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozott Hasak és Kharji fajták | |
Szárított sárgabarack egészben, kimagozva, feldolgozva (kaisa) (félkész termék) | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész) | |
macska) asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozatlan (sárgabarack) (félkész termék) | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan (félkész termék) | |
első osztály | |
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji | |
(félkész termék) asztali minőség | |
Szárított sárgabarack egészben, kimagozva, feldolgozatlan (kaisa) (félkész termék) | |
asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack félbevágva, feldarabolva feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész | |
macska) asztali fokozat | |
Szárított sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész | |
macska) asztali fokozat | |
Aszalt cseresznyeszilva (félkész) asztali minőség | |
Szárított (félkész) étkezési cseresznye | |
Szárított, feldolgozott (félkész) asztali minőségű zherdel | |
Szárított zherdel, feldolgozatlan (félkész) asztali minőség | |
Szárított somfa (félkész), asztali minőségű | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék), | |
asztali fokozat | |
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék), | |
asztali fokozat | |
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész) | |
kat), asztali fokozat | |
Szárított őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész) | |
kat), asztali fokozat | |
Szárított szilva - aszalt szilva (félkész) asztali minőség | |
Szárított szilva (félkész) asztali minőség | |
Szárított cseresznye (félkész) asztali minőség |
INFORMÁCIÓS ADATOK
1. KIALAKÍTOTTA ÉS BEVEZETETT az Össz Uniós Gyümölcs- és Szőlőfeldolgozó Kutató, Tervező és Technológiai Intézet
2. A Szovjetunió Állami Termékminőség-irányítási és Szabványügyi Bizottságának 1990. március 30-i 722. sz. határozatával JÓVÁHAGYVA ÉS HATÁLYBA LÉPTETT
3. HELYETTE GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, RST MSSR 222-80, RST MSSR 222-80 RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73
4. SZABÁLYOZÁSI ÉS MŰSZAKI DOKUMENTUMOK HIVATKOZÁSA
Cikkszám |
Cikkszám |
||
GOST 127.1-93 - GOST 127.3-93, |
GOST 21921-76 | ||
GOST 127.5-93 |
GOST 21922-76 | ||
GOST 25555.5-91 | |||
GOST 1750-86 |
GOST 26927-86 | ||
GOST 2918-79 |
GOST 26929-94 | ||
GOST 12003-76 |
GOST 26930-86 | ||
GOST 16524-70 |
GOST 26931-86 | ||
GOST 21405-75 |
GOST 26932-86 | ||
GOST 21832-76 |
GOST 26933-86 | ||
GOST 21833-76 |
GOST 26934-86 | ||
GOST 21920-76 |
GOST 28561-90 |
5. Az érvényességi időt az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács 5-94. sz. jegyzőkönyve szerint (IUS 11-12-94) feloldottuk.
6. KÖZTÁRSASÁG. 2009. április
ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYOSÍTÁSI TANÁCS. METROLÓGIA ÉS TANÚSÍTÁS
ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYOSÍTÁSI TANÁCS. METROLÓGIA ÉS TANÚSÍTÁS
ÁLLAMKÖZI
STANDARD
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS Általános műszaki feltételek
Hivatalos kiadvány
Staidartiiforms
Előszó
Az államközi szabványosítási munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 „Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések)" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz. A fejlesztés, az elfogadás, a jelentkezés, a frissítés és a törlés szabályai"
Normál információ
1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Tudományos Kutatóintézete, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Konzervipari és Zöldségszárítóipari Kutatóintézete (Orosz Mezőgazdasági Akadémia GNU VNIIKOP)
2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE
3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Metrológiai és Tanúsítási Tanács (2014. július 30-i jegyzőkönyv, N9 68-P)
4 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N9 924-st rendelete értelmében a GOST 32896-2014 államközi szabványt az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként 2016. január 1-jén léptették hatályba.
5 GOST 28501-90, GOST 28502-90 HELYETT
A szabvány változásaira vonatkozó információk a *Nemzeti szabványok éves információs indexében találhatók. a változások és módosítások szövege pedig a *Nemzeti Szabványok havi információs indexében található.” Érvénytelen szabvány felülvizsgálata (csere) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi tájékoztatóban teszik közzé. A vonatkozó információk, értesítések és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten
© Standardinform, 2015
Az Orosz Föderációban ezt a szabványt a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség engedélye nélkül nem lehet teljesen vagy részben reprodukálni, sokszorosítani és hivatalos kiadványként terjeszteni.
ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK
Általános műszaki feltételek
Általános előírások
Bevezetés időpontja - 2016-01-01
1 Alkalmazási terület
Ez a szabvány az aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállítási vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei (a továbbiakban: szárított gyümölcsök).
Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:
GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során
GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok
GOST 127.5-93 Darált kén mezőgazdasághoz. Műszaki adatok
GOST 902-76 Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok
GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek
GOST 1760-86 alperem. Műszaki adatok
GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek GOST 2918-79 Műszaki folyékony kén-dioxid. Műszaki előírások GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek automata gépekben történő csomagolásához. Általános műszaki feltételek
GOST 7730-89 Cellulózfilm. Műszaki adatok
GOST 9095-89 Nyomdapapír. Műszaki adatok
GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek
GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok
GOST 9569-2006 Viaszpapír. Műszaki adatok
GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok
GOST 10131-93 Fából és faanyagokból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok
GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására
GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a meeofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
GOST 11354-93 Fából és faanyagokból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok
GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohánytermékekhez és mosószerekhez. Műszaki adatok GOST 14192-96 Rakományjelölés GOST 16524-70 Friss somfa
Hivatalos kiadvány
GOST 17065-94 Karton tekercselt dobok. Műszaki adatok
GOST 16510-87 Írópapír. Műszaki adatok
GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok
GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok GOST 21715-2013 Friss birs. Műszaki előírások GOST 21832-76 Friss sárgabarack. Műszaki adatok GOST 21833-76 Friss őszibarack. Műszaki adatok
GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok
GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei GOST 26318-84 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek GOST 26669-85 Élelmiszer- és aromatermékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz
GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Módszerek mikroorganizmusok tenyésztésére GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek és hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez
GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására
GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Az arzén meghatározásának módszere GOST 26932-86 Lich nyersanyagok és termékek. Az ólom meghatározásának módszerei GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozáshoz. Műszaki előírások GOST 28038-2013 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására
GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Kifejezések és meghatározások GOST 28561-90 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a hozzáadott szárazanyag vagy nedvesség meghatározására
GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek
GOST 30178-96 Lich nyersanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására
GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására
GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana
GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei
GOST 31628-2012 Élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok. Voltam inverziós perometrikus módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására
GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetséghez tartozó baktériumok azonosítására GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására
GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei
Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs index segítségével. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, valamint a „Nemzeti Szabványok” havi információs index tárgyévre vonatkozó számaiban. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.
3 Kifejezések és meghatározások
Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.
4 Osztályozás
4.1 Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a késztermék vagy félkész termék formájú gyümölcsöket az 1. táblázatban feltüntetett típusokra osztják.
1. táblázat
Termék típusa |
A gyümölcs neve |
Feldolgozott egész gyümölcs magokkal |
Sárgabarack, zherdel |
Egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), feldolgozva vagy feldolgozatlan |
Sárgabarack, sgyay |
Gyümölcsfelek (vágott vagy tépett) (szárított sárgabarack) feldolgozva vagy feldolgozatlanul |
Sárgabarack, őszibarack |
Egész gyümölcs magokkal, feldolgozatlan |
Sárgabarack, cseresznye szilva, cseresznye, cseresznye. somfa, szilva, cseresznye |
Feldolgozott magok vetőkamra nélkül | |
Hámozatlan, kezelt magkamra nélkül |
Alma, szeletelt birs, körte |
Hámozatlan magkamrával, feldolgozva |
Alma, birsalma, szeletelve, körte, egész körte |
Hámozatlan, magkamra nélkül feldolgozatlan |
Szeletelt birsalma |
Hámozatlan, magkamrával kezeletlen |
Szeletelt alma, birsalma, egész vagy szeletelt körte, egész naspolya, egész vagy szeletelt alma és vadon élő fajták körte |
4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:
4.2.1 Extrák:
Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);
Egész aszalt gyümölcsök magokkal (sárgabarack);
Felvágott aszalt gyümölcsfélék (szárított sárgabarack):
További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.
4.2.2 Magasabb:
Szárított sárgabarack minden típusú és csoportból, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport:
Zherdeli:
Cseresznye és cseresznye;
Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.
4.2.3 Először:
Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.
4.2.4 Menza:
Szárított leveles gyümölcsök:
Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.
4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).
5 Műszaki követelmények
5.1 Az aszalt gyümölcsök gyártása a szabvány követelményeinek megfelelően, technológiai utasítások és receptek szerint történik, a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően.
S.2 Jellemzők
5.2.1 A 2. táblázatban meghatározott érzékszervi követelményeknek megfelelően.
az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a követelményeknek
2. táblázat
Megjelenés és forma
Íz és illat
Sárgabarack
Összenyomva tapadásmentes.
A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő oerinsav-anhidrid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
Homogén, a világossárgától a narancsvörösig.
Világos, a pomológiai fajtának megfelelő. A gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot
Egységes világos narancssárga. a jól érett sárgabarakra jellemző
Halványtól sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
A csoportos szilva
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett. kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető
Az azonos típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A feketétől a
A barna árnyalat megengedett a szilvafajtáknál: Renclod Altana. barnás-Venperka és zhanskaya barna
Megjelenés és forma
B csoportos szilva
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe
Íz és illat
Megjelenés és forma
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
A 2. táblázat folytatása
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
* Sötét cseresznyétől a feketéig I fekete-barnával
cseresznye árnyalat, fényes I
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető*
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
" Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig
jellemző
pomológiai
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
Világos színű fajtákhoz a sárgától Változatostól a világosbarnáig jellemző
pomológiai fajta
Vieshy megjelenés és forma
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett. kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető
A 2. táblázat folytatása
Név |
Jellegzetes | ||
indikátor |
Extra | Kiváló minőségű | Első osztály | |
Asztalfajta |
|
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||
Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig |
pomológiai fajtára jellemző |
||
Megjelenés és forma
Íz és illat
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Azok, amelyek nem tapadnak össze, összenyomódnak.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
vöröses | Sötétbarna
I Barna színezéssel
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Alma, körte
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A darabos félkész termékek megengedettek. kiskorúval kivehető
mechanikai hatás
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
" Világossárgától I Világossárgától krémszínűig világos krém |
Megengedve egy meleg férfinak az egyesekre jellemző rózsaszín árnyalatot
pomológiai almafajták
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
Világosbarna
világos barnától barnáig_
Megjelenés és forma
Íz és illat Szín_
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
Összenyomva tapadásmentes.
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
Különböző színű barna. világos barnától a sötétbarnáig_
2. táblázat vége
Megjegyzések:
1 A kén-dioxiddal nem kezelt szárított gyümölcsök színe sötétebb.
2 A vadon termő fajtákból származó szárított almát és körtét étkezési fajtaként azonosítják, idegen íz és szag nélkül, és színük nem szabványos.
5.2.2 Az aszalt gyümölcsök fizikai és kémiai paramétereire vonatkozó követelményeket a 3. táblázat tartalmazza.
3. táblázat
LJ Ch|A1 IALAAO 3LAJA |
Mutató érték |
|
indikátor neve |
félkész termék |
késztermék |
Nedvesség tömeghányada,%. nem több, mert: - egész sárgabarack maggal | ||
Egész sárgabarack mag nélkül, félbevágva | ||
Cseresznye szilva, cseresznye, som, cseresznye | ||
Zherdeli | ||
Őszibarack üreges inka y | ||
Szárított fajták lecsapolása: extra | ||
első és étkező | ||
Körte, birsalma | ||
naspolyák | ||
Vadkörte fajták | ||
Idegen anyag |
Nem engedélyezett |
5.2.5 Az aszalt gyümölcsök mikrobiológiai mutatóinak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak.
5.3 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények
5.3.1 A szárított gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat használják:
Friss birsalma a GOST 21715 szerint:
friss körte a GOST 21713 szerint;
Friss alma a GOST 27572 szerint:
Friss naspolya:
Vadon termesztett alma és körte frissen;
Friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack a GOST 21832 szerint;
Friss cseresznyeszilva a GOST 21920, GOST 21405 szerint;
friss cseresznye a GOST 21921 szerint;
Friss somfa a GOST 16524 szerint:
friss őszibarack a GOST 21833 szerint;
Friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva a GOST 21920 szerint;
friss cseresznye a GOST 21922 szerint;
Friss zherdel;
Friss málna:
Friss áfonya;
Friss vörösáfonya;
Műszaki folyékony kén-dioxid a GOST 2918 szerint;
Műszaki kén a GOST 127.1,127.5 szerint;
Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit a GOST 902 szerint;
Asztali só.
Szárított csonthéjas gyümölcsök (késztermék) előállításához is használják
szárított félkész gyümölcsök.
Az aszalt gyümölcshöz felhasznált alapanyagoknak meg kell felelniük a biztonsági követelményeknek. (2) bekezdése vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozó jogszabályok.
5.4 Csomagolás
5.4.1 A termékeket fogyasztói csomagolásba és szállítási csomagolásba csomagolják a GOST 12003 és GOST 14192 szerint.
5.4.2 A fogyasztói és szállítási csomagolásnak élelmiszeripari felhasználásra kell készülnie, és meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek (3) vagy előírásoknak.
A fogyasztói és szállítási csomagolásnak biztosítania kell a termék biztonságát és a szabvány követelményeinek való megfelelését a teljes eltarthatósági idő alatt, a szállítási és tárolási feltételek mellett.
5.4.3 A fogyasztói csomagolás tartalmának a névleges mennyiségtől való megengedett negatív eltérésének határértékének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak.
5.4.4 Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokra vonatkozó szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások betartása és a sértetlenség megőrzése mellett más csomagolási anyagok és típusú csomagolások is megengedettek. , a termékek minősége és biztonsága a szállítás, tárolás és kivitelezés során.
5.5 Jelölés
5.5.1 A fogyasztói csomagolás címkézése - a szabványt és a GOST 12003 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően.
5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.
5.5.3 A szállítási csomagolás jelölése - a szabványt és a GOST 14192 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően a következő kiegészítéssel:
A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”
Példák a felvételnevekre:
1 Szárított almafák (karikák).
2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.
3 Szárított szilva, B csoport, Legfelsőbb osztály.
4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.
6 Átvételi szabályok
6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.
A szárított gyümölcsöket tételekben veszik. Tételnek minősül egy bizonyos mennyiségű azonos nevű, azonos csomagolású, egy gyártó által egy dokumentum szerint meghatározott időtartam alatt legyártott termék, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kíséretében.
6.2 Az aszalt gyümölcsök érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségét, a fogyasztói csomagolási egység nettó tömegét, a csomagolás és a címkézés minőségét tételenként ellenőrzik.
6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.
6.4 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelmények (1) vagy jogszabályi előírások szerint történik.
6.5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.
7 Ellenőrzési módszerek
7.1 Mintavétel - GOST 26313 szerint. Mintaelőkészítés érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek meghatározásához - GOST 26671 szerint, minták mineralizációja toxikus elemek meghatározásához - GOST 26929 szerint. Mintavétel mikrobiológiai elemzésekhez - GOST 31904 szerint Mintaelőkészítés -. a GOST 26669 szerint a mikroorganizmusok tenyésztése és az eredmények feldolgozása - a GOST 26670 szerint.
7.2 Az érzékszervi jellemzők és a nettó tömeg meghatározása - a GOST 1750 szerint.
7.3 A csomagolás megjelenésének és tömörségének meghatározása - a GOST 1750. GOST 12003 szerint.
7.4 Fizikai és kémiai paraméterek meghatározása:
A nedvesség tömeghányada - a GOST 28561 szerint:
A kén-dioxid tömeghányada - a GOST 25555.5 szerint;
Idegen szennyeződések - vizuálisan.
7.5 Toxikus elemek meghatározása:
Ólom - a GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:
Arzén - a GOST 26930. GOST 30538, GOST 31628 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:
Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:
Higany - a GOST 26927 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:
7.6 Mikrobiológiai paraméterek meghatározása - a GOST 10444.15, GOST 10444.12 szerint. GOST 31659. GOST 31747.
7.7 Peszticidek meghatározása - GOST 30349. GOST 30710 szerint.
7.8 A mikotoxin patulin meghatározása - a GOST 28038 szerint.
8 Szállítás és tárolás
8.1 Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szabványnak és a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumoknak megfelelően.
8.2 Az eltarthatósági időt a gyártó határozza meg, az aszalt gyümölcsök ajánlott eltarthatóságát a D melléklet tartalmazza.
táblázat A.1
Név |
Fajtanév |
|
kajszibarackot |
szárított sphya |
|
Mirsaijeli ereaaki (shalah) |
magyar azhamskaya magyar vangenheim magyar házi magyar olasz magyar nagy puha magyar évforduló Kostina szeptemberi rivális Stemley emlékére Renklod Altana Tuleoutras Cheriospiv Samarkand aszalt szilva késő chimkeitsyu |
|
Gyönyörű arcú vörös partizán Nikitsky Louise Évforduló szovjet |
szilva más pomológiai fajtákból |
|
Hasvk Kharji |
táblázat A.2
A szárított gyümölcs típusa és neve |
Gyümölcs mennyisége 1 kg-ban. db, nem több, fajtákra |
|||
Stop |
||||
Sárgabarack. Egész gyümölcs magokkal: A csoport |
Nem szabványosított |
|||
Egész gyümölcs mag nélkül | ||||
Gyümölcs felek | ||||
Őszibarack (gyümölcs felek) | ||||
A csoportos szilva | ||||
B csoportos szilva | ||||
cseresznye maggal | ||||
Kimagozott cseresznye | ||||
Cseresznye maggal | ||||
Kimagozott cseresznye | ||||
Cseresznye fél | ||||
B.1 A gyári feldolgozás nélküli szárított gyümölcsöket legfeljebb 25 kg nettó tömeggel csomagolják a vonatkozó csomagolási szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:
Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:
Rétegelt lemez dobok a GOST 9338 szerint:
Tekercselő kartondobok a GOST 17065 szerint 20-28 am j kapacitással;
Nem kicsapódott papírzacskók. legalább háromrétegű a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.
Aszalt cseresznye, kaisa, aszalt sárgabarack és aszalt szilva csak az átvevővel történt egyeztetés alapján kerülhet papírzacskóba.
A szárított aszalt sárgabarack, sárgabarack, cseresznyeszilva legfeljebb 50 kg nettó tömegű, valamint szárított alma, vadkörte legfeljebb 30 kg tömegű csomagolása megengedett - a GOST 30090 szerinti szövet élelmiszer-zsákokba és a GOST szerinti cukorzsákokba. 30090 csak a beszerzési pontoktól a gyárakig történő szállítás során.
B.2 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 1 kg nettó tömegű csomagolásban állítják elő, a következő csomagolásban:
Polimer műanyagból készült hőrezárható zacskókban: polietilén a GOST 10354 szerint vagy polietilén celofán:
Dupla zacskók: belső - megerősített alumíniumból a GOST 1760 szerint. celofán a GOST 7730 szerint. viaszpapír a GOST 9569 szerint. külső - írópapírból a GOST 18510 szerint, nyomdapapír a GOST 9095 szerint:
Hőhegesztő anyagokkal laminált fólia- és papírzacskók:
Lakkozott celofán zacskók:
Hőszigetelő anyagokkal laminált kartondobozok:
GOST 7247 szerinti papírból készült dobozok GOST 1760 szerinti alrétegből vagy GOST 9569 szerinti viaszpapírból készült belső zacskó-béléssel vagy polimer csomagolófóliából. A bélés felső vége tömített.
B.3 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 25 kg tömegű dobozokba kell csomagolni, a dobozokra vonatkozó szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:
Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint;
Nem szétválasztható fadobozok a GOST 1013 szerint;
Rétegelt lemez dobozok a GOST 10131 szerint;
Tekercselődobok 20-28 dm3 kapacitással a GOST 17065 szerint polimer anyagból készült bélés41-hüvellyel.
Legfeljebb 30 kg nettó tömegű szárított gyümölcsök keverékét a GOST 2226 szabvány szerint legalább négyrétegű papírzacskókba lehet csomagolni polietilén béléssel.
B.4 A gyárilag feldolgozott aszalt gyümölcsök és keverékeik zacskóba vagy dobozba csomagolva a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba kerülnek. GOST 11354 szerinti rétegelt lemez dobozok, nettó tömeg 20 kg-ig. A gyártó és a fogyasztó megállapodása alapján az aszalt gyümölcsöket a GOST 10131 szerinti fadobozokba csomagolják. A GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozok a GOST 9142 szerinti béléssel kiegészítve.
100 g szárított gyümölcs tápértéke B.1 100 g szárított gyümölcs tápértékét a B.1. táblázat tartalmazza.
táblázat B.1
Termék neve |
Szénhidrátok, g |
Vitaminok, mg |
Kalóriatartalom. |
||||
Szárított cseresznye szilva | |||||||
szárított cseresznye | |||||||
Szárított őszibarack (szárított sárgabarack), kimagozva | |||||||
Szárított szilva | |||||||
Szárított birsalma | |||||||
Szárított körte | |||||||
Szárított alma |
A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében - 6 hónap;
A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében (0 * C és 5 C közötti tárolási hőmérsékleten) - 12 hónap;
Más gyümölcsök esetében - 12 hónap.
Bibliográfia
(1) TP TS 021/2011
(2) A TP TS 029/2012
(3) TP TS 005/2011
(4) TP TS 022/2011
A Vámunió műszaki előírásai „Az élelmiszerbiztonságról”
Vámunió műszaki előírásai "Élelmiszer-adalékanyagokra, aromákra és technológiai segédanyagokra vonatkozó biztonsági követelmények" Vámunió műszaki előírásai "A csomagolás biztonságáról" Vámunió műszaki előírásai "Élelmiszerek címkézése szempontjából"
UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10
Kulcsszavak: aszalt gyümölcsök, csonthéjasok, magvas termések, birs, alma, körte, naspolya, sárgabarack, cseresznyeszilva, cseresznye, rudak. somfa, szilva, cseresznye, őszibarack
Közzétételre aláírva 2015.02.02. Formátum 60x84 V sütő l. 1.86. Példányszám 57 eke. Zach. 267.
A szabvány kidolgozója által biztosított elektronikus változat alapján készült
FUE "STANDARTINFORM"
123995 Moszkva. Grenade Lane.. 4.
2015.01.01. óta a GOST 32283-2013 „Friss cseresznyeszilva. Műszaki adatok"
Az Orosz Föderáció területén 2013. 01. 01-től a friss őszibarackra való alkalmazásának elvesztése, használja a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin. Műszaki feltételek”.
2015. 01. 01. óta a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva. Műszaki feltételek”.
2014. július 1-től elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében, használja a GOST R 55643-2013 „Friss cseresznye. Műszaki feltételek”.
Elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében 2014.01.07-től, használja a GOST R 55643-2013 „Friss cseresznye. Műszaki feltételek”.
GOST 32896-2014 államközi szabvány
"SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS. ÁLTALÁNOS MŰSZAKI FELTÉTELEK"
(a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N 924-st rendeletével léptették hatályba)
Szárított gyümölcsök. Általános előírások
A GOST 28501-90 helyett a GOST 28502-90
Előszó
Az államközi szabványosítással kapcsolatos munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz" határozza meg. A fejlesztés, az örökbefogadás, a jelentkezés, a megújítás és a törlés szabályai"
1 Alkalmazási terület
Ez a szabvány az aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállítási vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei (a továbbiakban: szárított gyümölcsök).
2 Normatív hivatkozások
Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:
GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során
GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok
GOST 127.5-93 Darált kén mezőgazdasághoz. Műszaki adatok
GOST 902-76 Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok
GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek
GOST 1760-86 alperem. Műszaki adatok
GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek
GOST 2918-79 Műszaki folyékony kén-dioxid. Műszaki adatok
GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek csomagolására automatákban. Általános műszaki feltételek
GOST 7730-89 Cellulózfilm. Műszaki adatok
GOST 9095-89 Nyomdapapír. Műszaki adatok
GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek
GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok
GOST 9569-2006 Viaszpapír. Műszaki adatok
GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok
GOST 10131-93 Fából és faanyagokból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok
GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására
GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
GOST 11354-93 Fából és faanyagokból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok
GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás
GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohánytermékekhez és tisztítószerekhez. Műszaki adatok
GOST 14192-96 Rakomány jelölése
GOST 16524-70 Friss somfa
GOST 17065-94 Karton tekercselt dobok. Műszaki adatok
GOST 18510-87 Írópapír. Műszaki adatok
GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok*(1)
GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok
GOST 21715-2013 Friss birs. Műszaki adatok
GOST 21832-76 Friss sárgabarack. Műszaki adatok
GOST 21833-76 Friss őszibarack. Műszaki adatok*(2)
GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok*(3)
GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok*(4)
GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok*(4)
GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei
GOST 26313-84 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek
GOST 26669-85 Élelmiszer- és aromatermékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz
GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Mikroorganizmusok tenyésztésének módszerei
GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek, hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez
GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei
GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására
GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer
GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Ólommeghatározási módszerek
GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei
GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozáshoz. Műszaki adatok
GOST 28038-2013 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására
GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Kifejezések és meghatározások
GOST 28561-90 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a hozzáadott szárazanyag vagy nedvesség meghatározására
GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek
GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására
GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására
GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana
GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei
GOST 31628-2012 Élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok. Lehúzó voltammetriás módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására
GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására
GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására
GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei
Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs index segítségével. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, és a „Nemzeti Szabványok” havi információs index tárgyévre vonatkozó közleményei szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.
3 Kifejezések és meghatározások
Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.
4 Osztályozás
4.1 Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a késztermék vagy félkész termék formájú gyümölcsöket az 1. táblázatban feltüntetett típusokra osztják.
1. táblázat
Termék típusa |
A gyümölcs neve |
Feldolgozott egész gyümölcs magokkal |
Sárgabarack, zherdel |
Egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), feldolgozva vagy feldolgozatlan |
Sárgabarack, szilva |
Gyümölcsfelek (vágott vagy tépett) (szárított sárgabarack) feldolgozva vagy feldolgozatlanul |
Sárgabarack, őszibarack |
Egész gyümölcs magokkal, feldolgozatlan |
Sárgabarack, cseresznye szilva, cseresznye, gerl#, som, szilva, cseresznye |
Hámozott magkamra nélkül, feldolgozva | |
Hámozatlan, magkamra nélkül, feldolgozva |
Alma, szeletelt birs, körte |
Hámozatlan magkamrával, feldolgozva |
Alma, birsalma, szeletelve, körte, egész körte |
Hámozatlan, magkamra nélkül feldolgozatlan |
Szeletelt birsalma |
Hámozatlan, magkamrával kezeletlen |
Alma, szeletelt birsalma, egész vagy szeletelt körte, egész naspolya, egész vagy szeletelt alma és vadon termő körte |
4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:
4.2.1 Extrák:
Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);
Egész aszalt gyümölcsök magokkal (sárgabarack);
Vágja félbe aszalt gyümölcsöt (szárított sárgabarack);
További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.
4.2.2 Magasabb:
Szárított sárgabarack minden típusú és csoportos, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport;
Zherdeli;
Cseresznye és cseresznye;
4.2.3 Először:
Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.
4.2.4 Menza:
Szárított gyümölcsök leveles gyümölcsökből;
Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.
4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).
5 Műszaki követelmények
5.1 Az aszalt gyümölcsök gyártása a szabvány követelményeinek megfelelően, technológiai utasítások és receptek szerint történik, a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően.
5.2 Jellemzők
5.2.1 Az érzékszervi mutatók tekintetében az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.
2. táblázat
A jelző neve |
Jellegzetes |
|||
Legjobb fokozat |
Első osztály |
Asztalfajta |
||
Sárgabarack |
||||
Megjelenés és forma | ||||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
Íz és illat | ||||
Egységes élénk narancssárga, a jól érett sárgabarackra jellemző |
Homogén, világossárgától a narancsvörösig. Világos, a pomológiai fajtának megfelelő. A gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot |
Halványtól sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges |
||
A csoportos szilva |
||||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A barna árnyalat megengedett a szilvafajtákban: Renclod Altana, magyar azhanskaya | ||||
B csoportos szilva |
||||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Fekete-sötétbarna |
Fekete-barnásbarna |
Fekete-világosbarna |
||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Egységes, világossárgától világosbarnáig, a gödör helyén sötét árnyalattal |
Világosbarnától barnáig. |
|||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Sötét cseresznyétől a feketéig, cseresznye árnyalattal, fényes |
Fekete-barna |
|||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig |
Változatos, pomológiai fajtára jellemző |
|||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig |
Változatos, pomológiai fajtára jellemző |
|||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Barna, vöröses árnyalattal |
Sötétbarna |
|||
Alma, körte |
||||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Világossárgától a világos krémesig |
Világossárgától krémszínig |
|||
Egyes pomológiai almafajtákra jellemző rózsaszín árnyalat megengedett |
||||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Világosbarna |
Világosbarnától barnáig |
|||
Megjelenés és forma |
Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) . |
|||
Összenyomva tapadásmentes. |
||||
A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető. |
||||
Íz és illat |
Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. |
|||
A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek |
||||
Barna különböző árnyalatokban, a világosbarnától a sötétbarnáig |
||||
Megjegyzések: 1 A kén-dioxiddal nem kezelt szárított gyümölcsök színe sötétebb. 2 A vadon termő fajtákból származó szárított almát és körtét étkezési fajtaként azonosítják, idegen íz és szag nélkül, és színük nem szabványos. |
5.2.2 Az aszalt gyümölcsök fizikai és kémiai paramétereire vonatkozó követelményeket a 3. táblázat tartalmazza.
3. táblázat
A jelző neve |
Mutató érték |
|
félkész termék |
késztermék |
|
Nedvesség tömeghányada, %, nem több, a következőkhöz: | ||
Egész sárgabarack magokkal | ||
Egész sárgabarack mag nélkül, félbevágva | ||
Cseresznye szilva, cseresznye, som, cseresznye | ||
Zherdeli | ||
Őszibarack fél | ||
Szárított fajták lecsapolása: | ||
első és étkező | ||
Körte, birsalma | ||
naspolyák | ||
Vadkörte fajták | ||
Idegen anyag |
Nem engedélyezett |
5.2.5 Az aszalt gyümölcsök mikrobiológiai mutatóinak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak.
5.3 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények
5.3.1 A szárított gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat használják:
Friss birs a GOST 21715 szerint;
friss körte a GOST 21713 szerint;
friss alma a GOST 27572 szerint;
Friss naspolya;
Vadon termesztett alma és körte frissen;
Friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack a GOST 21832 szerint;
Friss cseresznyeszilva a GOST 21920, GOST 21405 szerint;
friss cseresznye a GOST 21921 szerint;
Friss somfa a GOST 16524 szerint;
friss őszibarack a GOST 21833 szerint;
Friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva a GOST 21920 szerint;
friss cseresznye a GOST 21922 szerint;
Friss zherdel;
Friss málna;
Friss áfonya;
Friss vörösáfonya;
Műszaki folyékony kén-dioxid a GOST 2918 szerint;
Műszaki kén a GOST 127.1, 127.5 szerint;
Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit a GOST 902 szerint;
Asztali só.
A szárított csonthéjas gyümölcsök (késztermék) előállításához szárított félkész gyümölcsöket is használnak.
Az aszalt gyümölcshöz felhasznált alapanyagoknak meg kell felelniük a biztonsági követelményeknek, vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályoknak.
5.4 Csomagolás
5.4.1 A termékeket fogyasztói csomagolásba és szállítási csomagolásba csomagolják a GOST 12003 és GOST 14192 szerint.
5.4.2 A fogyasztói és szállítási csomagolásnak élelmiszeripari felhasználásra kell készülnie, és meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak.
A fogyasztói és szállítási csomagolásnak biztosítania kell a termék biztonságát és a szabvány követelményeinek való megfelelését a teljes eltarthatósági idő alatt, a szállítási és tárolási feltételek mellett.
5.4.3 A fogyasztói csomagolás tartalmának a névleges mennyiségtől való megengedett negatív eltérésének határértékének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak.
5.4.4 Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokra vonatkozó szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások betartása és a sértetlenség megőrzése mellett más csomagolási anyagok és típusú csomagolások is megengedettek. , a termékek minősége és biztonsága a szállítás, tárolás és kivitelezés során.
5.5 Jelölés
5.5.1 A fogyasztói csomagolás címkézése - a szabványt és a GOST 12003 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően.
5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.
5.5.3 A szállítási csomagolás jelölése - a szabványt és a GOST 14192 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően a következő kiegészítéssel:
A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”
Példák a felvételnevekre:
1 szárított alma (karikák).
2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.
3 Szárított szilva, B csoport, Legfelsőbb osztály.
4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.
6 Átvételi szabályok
6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.
A szárított gyümölcsöket tételekben veszik. Tételnek minősül egy bizonyos mennyiségű azonos nevű, azonos csomagolású, egy gyártó által egy dokumentum szerint meghatározott időtartam alatt legyártott termék, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kíséretében.
6.2 Az aszalt gyümölcsök érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségét, a fogyasztói csomagolási egység nettó tömegét, a csomagolás és a címkézés minőségét tételenként ellenőrzik.
6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.
6.4 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően történik.
6.5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.
7 Ellenőrzési módszerek
7.1 Mintavétel - GOST 26313 szerint, minta előkészítése érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek meghatározására - GOST 26671 szerint, minta mineralizáció toxikus elemek meghatározására - GOST 26929 szerint, mintavétel mikrobiológiai vizsgálatokhoz - GOST 31904 szerint, minta előkészítése - szerint a GOST 26669 szerint, mikroorganizmusok tenyésztése és az eredmények feldolgozása - a GOST 26670 szerint.
7.2 Az érzékszervi jellemzők és a nettó tömeg meghatározása - a GOST 1750 szerint.
7.3 A csomagolás megjelenésének és tömörségének meghatározása - a GOST 1750, GOST 12003 szerint.
7.4 Fizikai és kémiai paraméterek meghatározása:
A nedvesség tömeghányada - a GOST 28561 szerint;
A kén-dioxid tömeghányada - a GOST 25555.5 szerint;
Idegen szennyeződések - vizuálisan.
7.5 Toxikus elemek meghatározása:
Ólom - a GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;
Arzén - a GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;
Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;
Higany - a GOST 26927 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;
7.6 Mikrobiológiai paraméterek meghatározása - GOST 10444.15, GOST 10444.12, GOST 31659, GOST 31747 szerint.
7.7 A peszticidek meghatározása - a GOST 30349, GOST 30710 szerint.
7.8 A mikotoxin patulin meghatározása - a GOST 28038 szerint.
8 Szállítás és tárolás
8.1 Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szabványnak és a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumoknak megfelelően.
8.2 Az eltarthatósági időt a gyártó határozza meg, az aszalt gyümölcsök ajánlott eltarthatóságát a D melléklet tartalmazza.
*(1) 2015.01.01-től a GOST 32283-2013 "Friss cseresznyeszilva. Műszaki feltételek" váltotta fel.
*(2) Az Orosz Föderáció területén a friss fogyasztásra értékesített friss őszibarackra való alkalmazása tekintetében 2013.01.01-től a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin” szabványt kell alkalmazni.
*(3) 2015. január 1-jétől a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva” szabvány váltotta fel.
*(4) Az Orosz Föderáció területén a friss fogyasztásra szállított (szállított) és értékesített cseresznye tekintetében elveszett erő, 2014.01.07-től használja a GOST R 55643-2013 "Friss cseresznye. Műszaki feltételek" szabványt.
Aszalt gyümölcsök előállításához ajánlott gyümölcsfajták, mennyiségük 1 kg késztermékre
táblázat A.1
Csoport neve |
Fajtanév |
|
kajszibarackot |
szárított szilva |
|
Mirsangeli Erevaki (shalah) |
magyar Azhanskaya magyar Wangenheim Magyar házi magyar olasz Magyar nagy édesség magyar évforduló Kostina emlékére szeptember Versenytárs Renclod Altana Tuleu gras Szamarkand aszalt szilva Késő Chimkent aszalt szilva |
|
Vörös arcú Vörös partizán Nikitsky Évforduló szovjet |
szilva más pomológiai fajtákból |
|
táblázat A.2
A szárított gyümölcs típusa és neve |
Gyümölcsszám 1 kg-ban, db, nem több, fajtákra |
|||
ebédlő |
||||
Sárgabarack: | ||||
Egész gyümölcs magokkal: | ||||
Nem szabványosított |
||||
Egész gyümölcs mag nélkül | ||||
Gyümölcs felek | ||||
Őszibarack (gyümölcs felek) | ||||
A csoportos szilva | ||||
B csoportos szilva | ||||
Cseresznye maggal | ||||
Kimagozott cseresznye | ||||
Cseresznye maggal | ||||
Kimagozott cseresznye | ||||
Cseresznye fél | ||||
Aszalt gyümölcsök csomagolására ajánlott fogyasztói és szállítási csomagolás
B.1 A gyári feldolgozás nélküli szárított gyümölcsöket legfeljebb 25 kg nettó tömeggel csomagolják a vonatkozó csomagolási szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:
Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;
Rétegelt lemez dobok a GOST 9338 szerint;
Tekercselő kartondobok a GOST 17065 szerint 20-28 dm 3 kapacitással;
Impregnálatlan papírzacskók, legalább háromrétegűek, a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.
Aszalt cseresznye, kaisa, aszalt sárgabarack és aszalt szilva csak az átvevővel történt egyeztetés alapján kerülhet papírzacskóba.
A szárított aszalt sárgabarack, sárgabarack, cseresznyeszilva legfeljebb 50 kg nettó tömegű, valamint szárított alma, vadkörte legfeljebb 30 kg tömegű csomagolása megengedett - a GOST 30090 szerinti szövet élelmiszer-zsákokba és a GOST szerinti cukorzsákokba. 30090 csak a beszerzési pontoktól a gyárakig történő szállítás során.
B.2 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 1 kg nettó tömegű csomagolásban állítják elő, a következő csomagolásban:
Polimer fóliából készült hővel lezárható tasakban: polietilén a GOST 10354 szerint vagy polietilén-celofán;
Dupla zacskók: belső - alpergamenből a GOST 1760 szerint, celofán a GOST 7730 szerint, viaszpapír a GOST 9569 szerint, külső - írópapírból a GOST 18510 szerint, nyomdapapír a GOST 9095 szerint;
Hőhegesztő anyagokkal laminált fólia- és papírzacskók;
Lakkozott celofán zacskók;
Kartondobozok, hőszigetelő anyagokkal laminált;
Dobozok papírból a GOST 7247 szerint, belső zacskó-béléssel a GOST 1760 szerinti pergamenből vagy viaszpapírból a GOST 9569 szerint, vagy polimer csomagolófóliából. A bélés felső vége tömített.
B.3 A gyárilag feldolgozott szárított gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 25 kg nettó tömegű dobozokba kell csomagolni a vonatkozó doboz szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:
Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint;
Nem szétválasztható fadobozok a GOST 1013 szerint;
Rétegelt lemez dobozok a GOST 10131 szerint;
Tekercselődobok 20 - 28 dm kapacitással a GOST 17065 szerint polimer anyagból készült béléshüvellyel.
Legfeljebb 30 kg nettó tömegű szárított gyümölcsök keverékét a GOST 2226 szabvány szerint legalább négyrétegű, impregnálatlan papírzacskókba lehet csomagolni polietilén béléssel.
B.4 A gyárilag feldolgozott szárított gyümölcsök és keverékeik zacskóba vagy dobozba csomagolva a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba, a GOST 11354 szerinti rétegelt lemez dobozokba csomagolhatók, nettó tömegük legfeljebb 20 kg. A gyártó és a fogyasztó megállapodása alapján az aszalt gyümölcsöket a GOST 10131 szerinti fadobozokba, a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba csomagolják, a GOST 9142 szerinti béléssel kiegészítve.
B. függelék
(tájékoztató)
100 g szárított gyümölcs tápértéke
B.1. 100 g szárított gyümölcs tápértékét a B.1. táblázat tartalmazza.
táblázat B.1
Termék neve |
Szénhidrátok, g |
Vitaminok, mg |
Kalóriatartalom, kcal/kJ |
||||
Szárított cseresznye szilva | |||||||
Szárított cseresznye | |||||||
Szárított őszibarack (szárított sárgabarack), kimagozva | |||||||
Szárított szilva | |||||||
Szárított birsalma | |||||||
Szárított körte | |||||||
Szárított alma |
A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében - 6 hónap;
Aszalt prémium szilvához (aszalt szilvához) (0°C és 5°C közötti tárolási hőmérsékleten) - 12 hónap;
Más gyümölcsök esetében - 12 hónap.
Bibliográfia