304.00 ₽

1999 óta foglalkozunk szabályozó dokumentumok terjesztésével. Csekket lyukasztunk, adót fizetünk, minden törvényes fizetési formát elfogadunk további kamat nélkül. Ügyfeleinket törvény védi. LLC "CNTI Normocontrol"

Áraink alacsonyabbak, mint más helyeken, mert közvetlenül a dokumentumszolgáltatókkal dolgozunk.

Szállítási módok

Expressz futár kiszállítás (1-3 nap)
Futárral (7 nap)
Átvétel a moszkvai irodából
Orosz Posta

Aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállító- vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei.

3 Kifejezések és meghatározások

4 Osztályozás

5 Műszaki követelmények

6 Átvételi szabályok

7 Ellenőrzési módszerek

8 Szállítás és tárolás

B melléklet (tájékoztató jellegű) 100 g szárított gyümölcs tápértéke

Ez a GOST itt található:

Szervezetek:

30.07.2014	Jóváhagyott	68-P
20.08.2014	Jóváhagyott	924-st
	Közzétett	2015
	Tervezte

Szárított gyümölcsök. Általános előírások

Normatív hivatkozások

GOST 14192-96 Rakomány jelölése
GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok
GOST 10131-93 Fából és faanyagból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok
GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
GOST 11354-93 Fából és faanyagból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok
GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás
GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok
GOST 127.5-93 Őrölt kén mezőgazdasági célra. Műszaki adatok
GOST 16524-70 Friss somfa. Felváltotta a GOST 16524-2017.
GOST 17065-94 Feltekeredő kartondobok. Műszaki adatok
GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek
GOST 1760-86 Alpergamentum. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 1760-2014.
GOST 18510-87 Levélpapír. Műszaki adatok
GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32283-2013.
GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok
GOST 21832-76 A sárgabarack friss. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32787-2014.
GOST 21833-76 Az őszibarack friss. Műszaki adatok
GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 32286-2013.
GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok
GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei. Felváltotta a GOST 25555.5-2014.
GOST 26313-84 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek. Felváltotta a GOST 26313-2014.
GOST 26669-85 Élelmiszer és ízesítő termékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz
GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Mikroorganizmusok tenyésztésének módszerei
GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek és hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez. Felváltotta a GOST 26671-2014.
GOST 26927-86
GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására
GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer
GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Ólommeghatározási módszerek
GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei
GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozásra. Műszaki adatok. Felváltotta a GOST 27572-2017.
GOST 28561-90 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Szárazanyag vagy nedvesség meghatározására szolgáló módszerek
GOST 2918-79 Technikai folyékony kén-dioxid. Műszaki adatok
GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek
GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására
GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és ezek feldolgozott termékei. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására
GOST 7730-89 Cellulóz film. Műszaki adatok
GOST 902-76 Technikai nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok
GOST 9095-89 Nyomdai papír nyomtatáshoz. Műszaki adatok
GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek. Felváltotta a GOST 9142-2014.
GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok
GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana
GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és ezek feldolgozott termékei. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei
GOST 8.579-2002 A mérések egységességét biztosító állami rendszer. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során
GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohányhoz és mosószerekhez. Műszaki adatok
GOST 9569-2006 Viaszos papír. Műszaki adatok
GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek automata gépekben történő csomagolására. Általános műszaki feltételek
A 769. határozathoz a 005/2011
A vámunió műszaki előírásai A 880. határozathoz a 021/2011
A vámunió műszaki előírásai A 881. határozathoz a 022/2011
A vámunió műszaki előírásai 58. határozathoz a 029/2012
GOST R 54702-2011 Friss őszibarack és nektarin. Műszaki adatok
GOST 31628-2012 Élelmiszeripari termékek és élelmiszer-alapanyagok. Lehúzó voltammetriás módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására
GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására
GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására
GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei
GOST 28038-2013 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására
GOST R 55643-2013 Friss cseresznye és cseresznye. Műszaki adatok
GOST 32283-2013 Friss cseresznye szilva. Műszaki adatok
GOST 32286-2013 Kiskereskedelemben értékesített szilva. Műszaki adatok
GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek
GOST 21715-2013 A birsalma friss. Műszaki adatok
GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására
GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs-, zöldség- és gombatermékek. Kifejezések és meghatározások

1. oldal

2. oldal

3. oldal

4. oldal

5. oldal

6. oldal

7. oldal

8. oldal

9. oldal

10. oldal

11. oldal

12. oldal

13. oldal

14. oldal

15. oldal

16. oldal

ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYÍTÁSI, METROLÓGIAI ÉS TANÚSÍTÁSI TANÁCS

ÁLLAMKÖZI

STANDARD

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK

Általános műszaki feltételek

Hivatalos kiadvány

Standardinform

Előszó

Az államközi szabványosítási munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 „Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok. az államközi szabványosítás szabályai és ajánlásai. A fejlesztés, az elfogadás, a jelentkezés, a frissítés és a törlés szabályai"

Normál információ

1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Tudományos Kutatóintézete, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Konzervipari és Zöldségszárítóipari Kutatóintézete (Orosz Mezőgazdasági Akadémia GNU VNIIKOP)

2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE

3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2014. július 30-i, 68-P. sz. jegyzőkönyv)

4 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N8 924-st rendelete értelmében a GOST 32896-2014 államközi szabványt az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként 2016. január 1-jén léptették hatályba.

A szabvány változásaira vonatkozó információk a „Nemzeti Szabványok” éves információs indexben, a változtatások és módosítások szövege pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben kerül közzétételre. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi információs indexben teszik közzé. A vonatkozó információk, értesítések és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten

©Standardinform. 2015

Az Orosz Föderációban ezt a szabványt a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség engedélye nélkül nem lehet teljesen vagy részben reprodukálni, sokszorosítani és hivatalos kiadványként terjeszteni.

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK

Általános műszaki feltételek

Szárított gyümölcsök Általános előírások

Bevezetés időpontja - 2016-01-01

1 Alkalmazási terület

Ez a szabvány az aszalt gyümölcsökre vonatkozik: friss gyümölcsből vagy gyümölcsfélkész termékekből készült, megfelelően előkészített és szállítási vagy fogyasztói csomagolásba csomagolt, további ipari feldolgozásra vagy közvetlen fogyasztásra szánt magos és csonthéjas gyümölcsök vagy ezek keverékei (a továbbiakban: szárított gyümölcsök).

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:

a „Nemzeti Szabványok” havi tájékoztató tárgyévre vonatkozó kiadásai Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabvány szerint kell eljárni Ha a referenciaszabványt csere nélkül törölték, akkor az arra vonatkozó rendelkezést részben nem érinti ez a hivatkozás

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.

4 Osztályozás

4.1 Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a késztermék vagy félkész termék formájú gyümölcsöket az 1. táblázatban feltüntetett típusokra osztják.

1. táblázat

Termék típusa	A gyümölcs neve
Feldolgozott egész gyümölcs magokkal	Sárgabarack, zherdel
Egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), feldolgozva vagy feldolgozatlan	Sárgabarack, szilva
Gyümölcsfelek (vágott vagy tépett) (szárított sárgabarack) feldolgozva vagy feldolgozatlanul	Sárgabarack, őszibarack
Egész gyümölcs magokkal, feldolgozatlan	Sárgabarack, cseresznye szilva, cseresznye, gerlele, som, szilva, cseresznye
Hámozott magkamra nélkül, feldolgozva
Hámozatlan, magkamra nélkül, feldolgozva	Alma, szeletelt birs, körte
Hámozatlan magkamrával, feldolgozva	Alma, birsalma, szeletelve, körte, egész körte
Hámozatlan, magkamra nélkül feldolgozatlan	Szeletelt birsalma
Hámozatlan, magkamrával kezeletlen	Alma, szeletelt birsalma, egész vagy szeletelt körte, egész naspolya, egész vagy szeletelt alma és vadon termő körte

4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:

4.2.1 Extrák:

Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);

Egész aszalt gyümölcs magokkal (sárgabarack):

Vágja félbe aszalt gyümölcsöt (szárított sárgabarack);

További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.

4.2.2 Magasabb:

Szárított sárgabarack minden típusú és csoportos, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport;

Zherdeli;

Cseresznye és cseresznye:

4.2.3 Először:

Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.

4.2.4 Menza:

Szárított gyümölcsök leveles gyümölcsökből;

Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.

4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).

5 Műszaki követelmények

5.1 Az aszalt gyümölcsök gyártása a szabvány követelményei szerint történik, technológiai utasítások és receptek alapján, a követelményeknek (1J vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások) betartva.

5.2 Jellemzők

5.2.1 Az érzékszervi mutatók tekintetében az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.

2. táblázat

Név

indikátor

Jellegzetes

Legjobb fokozat

Első osztály

Asztalfajta

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Sárgabarack

A kívülállóknak

Homogén, világossárgától halványig

narancsvörös sötétvörös

Világos, konzisztens Uniformity nem

pomológiai fajta Gyümölcsre lehet szükség

olyan területek vannak, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot

Egységes élénk narancssárga, a jól érett sárgabarackra jellemző

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

A csoportos szilva

Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül

A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe

kívülállóknak

Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes Feketétől a

A Renclod Altana szilvafajtáknál barna árnyalat megengedett. barnás-magyar azhanskaya__barna

Megjelenés és forma

B csoportos szilva

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül

A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe

Megjelenés és forma

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető_

A 2. táblázat folytatása

Név		Jellegzetes
indikátor		Legjobb fokozat	Első osztály \| Asztalfajta
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Egységes, világossárgától világosbarnáig, a gödör helyén sötét árnyalattal	Világosbarnától barnáig

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül

A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe

kívülállóknak

Sötét cseresznyétől a feketéig, cseresznye árnyalattal, fényes

Fekete-barna

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

pomológiai fajta_

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.

Világos színű fajtákhoz sárgától Változatos világosbarnáig jellemző

pomológiai fajta_

Megjelenés és forma

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

A 2. táblázat folytatása

Név		Jellegzetes
indikátor		Kiváló minőségű \| Első osztály	Asztalfajta
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe kívülállóknak
		Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig	pomológiai fajtára jellemző

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Összenyomva tapadásmentes

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül

A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe

kívülállóknak

Barna, vöröses árnyalattal

Sötétbarna

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Alma, körte

Összenyomva tapadásmentes

Megengedett a félkész termék csomósodása, amely kisebb mértékben kiküszöbölhető

mechanikai hatás

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.

Világossárgától I Világossárgától krémszínű világos krémig

Egyesekre jellemző rózsaszín árnyalat megengedett

pomológiai almafajták_

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Nem tapadó összenyomás alatt Lehetővé teszi a félkész termék csomósodását, amely kisebb mechanikai behatásokkal eltávolítható

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő enyhe kén-dioxid szag nem tekinthető idegennek.

Világosbarna

Világos barnától

a szabványt elfogadó állam területén hatályos boro vagy szabályozási jogi aktusok, valamint a GOST 12003.

5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.

5.5.3 A szállítási csomagolás jelölése - a szabványt és a GOST 14192 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően a következő kiegészítéssel:

A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”

Példák a felvételnevekre:

1 Szárított almafák (karikák).

2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.

3 Szárított szilva, 6. csoport, Legfelsőbb osztály.

4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.

6 Átvételi szabályok

6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.

A szárított gyümölcsöket tételekben veszik. Tételnek minősül egy bizonyos mennyiségű azonos nevű, azonos csomagolású, egy gyártó által egy dokumentum szerint meghatározott időtartam alatt legyártott termék, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kíséretében.

6 2 Az aszalt gyümölcsök érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségét, a fogyasztói csomagolási egység nettó tömegét, a csomagolás és a címkézés minőségét tételenként ellenőrzik.

6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.

64 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelmények vagy előírások szerint történik.

6 5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.

2015. 01. 01-től felváltotta a GOST 32283-2013 „Friss cseresznyeszilva Műszaki feltételek”

Az Orosz Föderáció területén elvesztette hatalmát a friss fogyasztásra értékesített friss őszibarackra való alkalmazása tekintetében, 2013.01.01-től használja a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin Műszaki feltételek”

2015.01.01-től felváltotta a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva Műszaki feltételek”.

Elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a 2014. július 1-től szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében, használja a GOST R 55643-2013-at

2014. július 1-től elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében, használja a GOST R 55643-2013 „Friss cseresznye és cseresznye műszaki feltételek” szabványt.

A különféle termékek gyártói, legyen szó élelmiszer- vagy vegyiparról, fa- vagy fémfeldolgozó iparról, a kormányzati előírásoknak megfelelően gyártják termékeiket.

Az állami szabvány fogalma

Állami szabvány- ez egy dokumentum, amelyet alapul vesznek, a gyártási folyamat szabványává válik, és meghatározza a termék feldolgozásának feltételeit is. Ezeket be kell tartani a lakosság életének és egészségének megőrzése, valamint a vállalkozás optimális versenyképességi szintjének megőrzése érdekében mind a hazai, mind a külföldön. Vannak állami szabványok az élelmiszer- és nem élelmiszeripari termékek előállítására.

Az élelmiszeripari termékek előállítására vonatkozó GOST több részre oszlik - meghatározza az egész orosz, állami szabványokat, és tartalmaz egy termékosztályozót is, amely meghatározza a késztermékek előállításának, tárolásának, szállításának és címkézésének feltételeit.

Az élelmiszergyártás GOST a zöldség-, gyümölcs- és bogyós termékekre, édességekre és konzervekre, pék- és fagyasztott termékekre vonatkozik - egyszóval a termelési tevékenység minden területére kiterjed.

Figyelembe vesszük az élelmiszercsoport termékeit, nevezetesen az aszalt gyümölcsök feldolgozásának kérdését.

A szárított gyümölcsök előállítása során a vállalkozások betartanak bizonyos előírásokat, például a nedvességtartalom és a sérült gyümölcsök száma nem haladhatja meg a megengedett határértéket. Az állami szabvány íz-, szín- és állagszabványokat határoz meg a szőlő, a szárított csonthéjas gyümölcsök és a leveles gyümölcsök esetében.

GOST szárított leveles gyümölcsökhöz

magában foglalja az alma, körte és birsalma szárítását. Félkész termékek, szárított gyümölcsök és ezek keverékei formájában szállíthatók. A szabványok ezeknek a termékeknek minden típusára vonatkoznak.

A szárított gyümölcsök előállításához csak gondosan válogatott, tiszta és friss gyümölcsöt vagy félkész terméket használnak, amelyek egészségre ártalmas vegyszertartalmát vizsgálták.

Megjelenés és konzisztencia az aszalt gyümölcsöknek rugalmasnak, alakváltozásnak ellenállónak kell lenniük, és mechanikusan el kell távolítani a csomósodást.

A szárított gyümölcsnek pontosan olyan ízűnek kell lennie, mint az eredeti. Enyhe kén-dioxid szaga lehet.

Szárított, szeletelt körte és alma

A színjellemzők szerint világossárga, barna színű gyümölcsök és ezek árnyalatai árusíthatók. Egyes körte- és almafajták rózsaszínes árnyalatúak lehetnek.

Birsalma

Szárítva sárga, világosbarna vagy barna színű gyümölcs.

Egész körte gyümölcs

Száradás után zöldes-olíva, sárga, világosbarna, sötétbarna árnyalatokat kaphatnak, enyhén fehéres bevonattal.

Páratartalom szabványok

GOST szárított csonthéjas gyümölcsökhöz

Ez a sárgabarack, a cseresznye szilva, a cseresznye, az őszibarack, a szilva és a cseresznye szárítása. Félkész termékek, szárított gyümölcsök és ezek keverékei formájában szállíthatók. A szabványok ezeknek a termékeknek minden típusára vonatkoznak.

Az aszalt gyümölcsöknek szilárd szerkezetűnek kell lenniük maggal vagy anélkül, lehetnek kör vagy ovális alakúak, deformálatlan héjúak, ragadós gyümölcsök nélkül. A mechanikai hatás következtében az aszalt gyümölcsöknek gyorsan el kell válniuk egymástól, kiküszöbölve a csomósodás lehetőségét. A magok eltávolítása miatt a kajszi héja megsérülhet.

A szárított gyümölcsnek pontosan olyan ízűnek kell lennie, mint az eredeti. Enyhe kén-dioxid szaga lehet jelen.

Szárított sárgabarack és őszibarack

Színjellemzőik alapján élénk narancssárga és sötétvörös sárgabarack árusítható. A szín egyenetlen lehet.

Az őszibarack legyen világos sárga, világosbarna, barna, sötétbarna. Az a terület, ahol a gödröt eltávolították, barna színű lehet.

Szárított cseresznye, cseresznye szilva és cseresznye

A szárítási folyamat során a cseresznye sötét cseresznye, fekete-barna árnyalatot kap.

A cseresznye szilva és cseresznye sötét színű fajtái ugyanolyan árnyalatokat kapnak, mint a cseresznye. A világos színű fajták sárga és világosbarna színt kapnak.

Szárított szilva

A szárítási folyamat során a szilva barna vagy barna színt kap. Fekete szín kékes árnyalattal megengedett.

Páratartalom szabványok

Név/mutatók	Norma
Nedvesség tömeghányada a félkész termékben (%)
Sárgabarack maggal	16
Sárgabarack mag nélkül	18
	17
Fél őszibarack és szilva	15
Nedvesség tömeghányada a késztermékben (%)
Sárgabarack maggal	18
Sárgabarack mag nélkül	20
Fél cseresznye szilva, cseresznye, cseresznye	19
Fél őszibarack és szilva	17
A kén-dioxid tömeghányada legfeljebb 0,1%

GOST szárított szőlőhöz

A szárított szőlő előállításához csak gondosan válogatott, tiszta és friss gyümölcsöt vagy félkész terméket használnak, amelyek egészségre ártalmas vegyszertartalmát tesztelték.

Az aszalt szőlőnek homogénnek, szabadon folyónak, csomómentesnek kell lennie, hiányzó szárral.

Szárított szőlő ízeédesnek vagy édes-savanyúnak kell lennie, idegen ízek nélkül.

Szárított szőlő színe fajtájától függően a világostól a sötét árnyalatig változhat.

Páratartalom szabványok

Név/mutatók	Norma
Az oldható szilárd anyagok tömeghányada (%)
Félkész termék	82-84
Kész termék	81-83
Egyéb szárított szőlő tömegrésze
Félkész termék	0,8-2
Kész termék	0,5-1
Fejletlen bogyók tömeges része
Félkész termék	1-7
Kész termék	0,5-1
Mechanikailag sérült bogyók tömegrésze
Félkész termék	2-10
Kész termék	3-14

Termékek szárításához szükséges berendezéseket vásárolhat nálunk. Szállítás Oroszország és Fehéroroszország egész területén. .

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS

MŰSZAKI FELTÉTELEK

Hivatalos kiadvány

Standardinform

UDC 664.854:006.354 N51 csoport

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS

Műszaki adatok

Szárított csonthéjas gyümölcsök.

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

Bevezetés dátuma: 01/01/91

Ez a szabvány a szárított csonthéjas gyümölcsökre vonatkozik (sárgabarack, cseresznyeszilva, cseresznye, boglya, som, őszibarack, szilva, cseresznye): gyári feldolgozásra előkészített félkész termék, valamint szárított gyümölcskeverék formájában vagy anélkül értékesített késztermék. keverék.

1. MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK

1.1. A szárított csonthéjas gyümölcsöket e szabvány követelményeinek megfelelően állítják elő a technológiai utasítások szerint, az előírt módon jóváhagyott egészségügyi szabványoknak és szabályoknak megfelelően.

1.2. Jellemzők

1.2.1. Az alapanyagok előkészítésének és feldolgozásának módjától függően a szárított csonthéjas gyümölcsöket (késztermék és félkész termék) a táblázatban feltüntetett típusokra osztják. 1.

1. táblázat

A kifejezéseket és azok magyarázatát az 1. függelék tartalmazza.

1.2.2. Az alapanyagok pomológiai változatosságától függően a szárított egész, magos és szilvás sárgabarackot csoportokra osztják.

Sárgabarack:

A csoport - kajszibarack a Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Yerevani (Shalakh) fajtákból;

B csoport - a Krasnoshcheky, Krasny Partizan, Nikitsky, Luise, Yubileiny, Sovetsky fajták szárított sárgabarackjai;

B csoport - szárított sárgabarack a Hasak és Kharji fajtákból.

Szárított szilva:

A csoport - aszalt szilva a Magyar Azhanskaya, Magyar Vangenheim, Magyar Hazai, Magyar Olasz, Magyar Nagy édes, Magyar Jubileum, Kostina emlékére, szeptember, Rival, Stanley, Renklod Altana, Tuleu Grae, Szamarkand Aszalt szilva, Késő Chimkent Aszalt szilva fajtákból;

B csoport - szárított szilva más pomológiai fajtákból.

Hivatalos kiadvány ★

A sokszorosítás tilos

) Standards Publishing House, 1990 © STANDARDINFORM, 2009

1.2.3. A minőségi mutatóktól függően a szárított csonthéjas gyümölcsöket a következő fajtákban állítják elő - extra, prémium, első, asztali.

Az extra fokozatot a késztermékek értékelésére használják: sárgabarack; feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), felvágott gyümölcs (szárított sárgabarack), egész gyümölcs magokkal (sárgabarack) a Sub-khona és a Mirsangeli fajtákból; további kereskedelmi feldolgozáson esett aszalt szilva.

A szárított kajszibarackok minden fajtája és csoportja, feldolgozatlan és feldolgozott, B csoportba tartozó, rudak és somfa minősítések nem magasabbak az első osztálynál.

A szárított csonthéjasok megnevezését és az OKP kódokat a 2. számú melléklet tartalmazza.

1.2.4. A szárított csonthéjas gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat és segédanyagokat használják:

friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack GOST 21832;

friss cseresznye szilva GOST 21920; GOST 21405;

friss cseresznye GOST 21921;

friss somfa GOST 16524;

friss őszibarack GOST 21833;

friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva GOST 21920; friss cseresznye GOST 21922; friss süllő;

folyékony kén-dioxid műszaki GOST 2918; műszaki kén GOST 127.1-127.3, 127.5; nátrium-hidrogén-szulfit műszaki GOST 902.

Nem szabad feldolgozni azokat a gyümölcsöket, amelyekben a nehézfémek és az arzén tömeghányada, vagy a peszticid-tartalom meghaladja a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által meghatározott szabványokat.

A szárított csonthéjasok előállításához a készterméket - aszalt gyümölcsöt - a félkész terméket is felhasználják.

1.2.5. Az érzékszervi mutatók szerint a szárított csonthéjas gyümölcsöknek meg kell felelniük a táblázatban meghatározott követelményeknek. 2.

2. táblázat

Naimenov

indikátor

sárgabarack, szilva

ebédlő

Megjelenés és forma

Egész termés maggal, lapított egész gyümölcs kinyomott maggal, szabályos kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű, azonos típusú, ép héjú, préselve össze nem tapadó gyümölcsfélek. A szárított A csoportos szilvában a mag szabadon leválik.

Engedélyezett

a félkész termék csomósodása, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető; szabálytalan alakú gyümölcsfélék, %, nem több

sárgabarack 10

Nincs korlátozás. A kajszibarack héja épségének megsértése magok nélküli egész gyümölcsökkel - a gödörből való mechanikai kipréselés nyomai

nem szétválasztható maggal rendelkező gyümölcsök az A csoportos szilva számára,

%, nem több

őszibarack 10

Nincs korlátozás

A táblázat folytatása. 2

Naimenov

indikátor

A szárított csonthéjas gyümölcsfajták jellemzői és szabványai

cseresznye, cseresznye szilva, rudak, somfa, őszibarack, cseresznye

ebédlő

Az ilyen típusú gyümölcsök jellegzetes íze és illata nem megengedett. Feldolgozott sárgabarack

Homogén - Egységes, világos-világos sárgától a narancssárgáig, pirosig. Világos, megfelelő-tipikus stuvugtsii pomological-a jó fajta. Érett állapotban a gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg a gyümölcs felületének V 8-át. Egész gyümölcsű, B és C csoportú maggal rendelkező kajszibarack esetében nem szükséges a gyümölcsök keveréke, amelyek színe megfelel a szomszédos fajtának, legfeljebb:

Enyhe kén-dioxid szag megengedett. utó-

8 gyümölcsfelület

A halványsárgától a sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges

Sárgabarack, feldolgozatlan

Világosbarnától a sötétbarnáig. Az egységesség nem szükséges

B csoportos szilva

Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A Renklod Altana, a magyar azhanskaya szilvafajták esetében barna árnyalat megengedett

B csoportos szilva

	Feketéből
előtt	a fúráshoz

Fekete-barnásbarna

Fekete-világosbarna

Feldolgozott őszibarack

Homogén, világossárgától világosbarnáig, sötét árnyalattal a ferde pont helyén barnáig

Feldolgozatlan őszibarack

Barnától sötétbarnáig, barna árnyalattal a gödör helyén Cherry

A sötét cseresznyétől a fekete-feketéig cseresznyebarnával

tenkom, fényes

Fekete-barna árnyalat megengedett

Cseresznye szilva, zherdel, cseresznye

Világos színű fajtákhoz a sárga különböző árnyalataitól a világosbarnáig

Barna megengedte

Sötét színű fajtákhoz - barnától fekete-barnáig, vöröses árnyalattal

Barna, vöröses árnyalattal

Változatos, pomológiai fajtára jellemző

1.2.6. Fizikai és kémiai mutatók szerint a szárított csonthéjas gyümölcsöknek meg kell felelniük a táblázatban meghatározott szabványoknak. 3.4.

3. táblázat

A jelző neve	Norm for		Vizsgálati módszer
A jelző neve	félkész termék	késztermék	Vizsgálati módszer
Nedvesség tömeghányada, %, nem több, a következőkhöz: egész sárgabarack magokkal			A GOST 28561 szerint
sárgabarack egészben, kimagozva, felezve
cseresznye szilva, cseresznye, somfa, cseresznye

őszibarack fél
szárított szilva: extra

első és étkező
A kén-dioxid tömeghányada, %, nem több			A GOST 25555.5 szerint

Jegyzet. A kén-dioxid tömeghányadát feldolgozott szárított gyümölcsökben határozzák meg.

4. táblázat

A szárított típusa és neve	Gyümölcsszám 1 kg-ban, db, nem több, fajtákra
		ÉTKEZÉS
Sárgabarack: egész gyümölcs magokkal, csoportok:
		Nem szabványosított


egész gyümölcsök magok nélkül
FELEK GYÜMÖLCSÖK

Őszibarack (félbevágott gyümölcs)
Szilva csoportok:


Cseresznye, cseresznye, cseresznye szilva, som

1.2.7. A késztermékben a megengedett hibás gyümölcsök tömeghányada nem haladhatja meg a táblázatban megadott szabványokat. 5.

5 O. táblázat

A szárított csonthéjasok normája, fajtái és fajtái

Név

indikátor

Egész sárgabarack magokkal

Sárgabarack és őszibarack fele, egész kimagozott sárgabarack

Cseresznye szilva, cseresznye, zherdel, som, cseresznye

(sárgabarack)

ebédlő

A hibás gyümölcsök tömege, beleértve a mechanikai sérüléses gyümölcsöket is, %, nem több

meghatározott

mezőgazdasági kártevők, betegségek, jégeső által károsított gyümölcsök, napégés (égett), gabonatartalék kártevői, fejletlen, duzzadt, részben kimagozott gödrös gyümölcsök stb.

a gabonaállomány kártevői által károsított gyümölcsök

Nem engedélyezett

részben szabaddá tett maggal rendelkező gyümölcsök

fejletlen gyümölcsök

duzzadt gyümölcsök

Növényi eredetű szennyeződések tömegadagolása, %, nem több

Más fajok gyümölcseinek tömeghányada, színben és méretben egységes, %, nem több

Nem engedélyezett

5 GOST 28501-90

1.2.8. Egy bizonyos típusú és fajtájú félkész termékben a hibás gyümölcsök, valamint az ásványi és növényi eredetű szennyeződések össztömeghányada nem haladhatja meg a táblázatban meghatározott szabványokat. 5, több mint 2,5%-kal.

1.2.9. A szárított csonthéjas gyümölcsökben a következők nem megengedettek:

érzékszervileg észlelt ásványi szennyeződések;

fémszennyeződések és egyéb idegen szennyeződések;

rothadt, égett gyümölcsök, hulladékok;

rovarkártevők, lárváik és bábjaik.

1.2.10. A szárított csonthéjas gyümölcsökön nem szabad szemmel látható alkoholos erjedés vagy penészesedés jeleit mutatniuk.

1.2.11. A nehézfémek és az arzén tömeghányada nem haladhatja meg a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által jóváhagyott szabványokat.

1.3. Csomagolás és címkézés - a GOST 12003 szerint.

A szárított extra minőségű csonthéjas gyümölcsöket legfeljebb 1 kg-os tartályokba csomagolják.

2. ELFOGADÁS

2.1. Átvételi szabályok - a GOST 1750 szerint.

2.2. A nehézfémek és az arzén vizsgálatának gyakoriságát a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által jóváhagyott eljárással összhangban határozzák meg.

3. VIZSGÁLATI MÓDSZEREK

3.1. A minták kiválasztása és előkészítése - a GOST 1750, GOST 26929, vizsgálati módszerek szerint - a GOST 1750 szerint és az 1.2.6. pontban meghatározottak szerint.

3.2. A nehézfémek és az arzén meghatározása a GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 szerint történik.

3.3. Az idegen szennyeződéseket vizuálisan határozzák meg.

4. SZÁLLÍTÁS ÉS TÁROLÁS

4.1. Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szerint.

1. MELLÉKLET Kötelező

KIFEJEZÉSEK ÉS AZOK MAGYARÁZATA

6. táblázat

Magyarázat

Feldolgozott gyümölcsök Mechanikai károsodás

Mezőgazdasági kártevők és betegségek okozta károk

A gyümölcsök megduzzadtak

Gyümölcsök csupasz maggal Égetett gyümölcsök Napégés Égett gyümölcsök

Növényi eredetű szennyeződések Szétválasztható ásványi szennyeződések

Kártevők kártétele a gabonakészletekben

Kén-dioxiddal, kénsavas oldattal, nátrium-hidrogén-szulfittal, kénnel kezelt gyümölcsök

Bármilyen repedés vagy törés a héjon, amelyben a hús kiesik a héjból, így rontja a termés megjelenését, de a mag nem szabadul fel.

A szár szétválási helyén a héjon látható szélső repedések, legfeljebb a termés legnagyobb méretének 1/2-e.

Szakadt vagy hiányos gyümölcsfélék aszalt sárgabarackokhoz; aszalt sárgabarackhoz szakadt felek keveréke, apróra vágott felek

Káros lepke, clasterosporium gomba (több mint 8 pont a gyümölcsben szétszórva), háló, parafaszövet, varasodás jelenléte, a színe alapján élesen megkülönböztethető, 1,5 cm2-nél nagyobb területtel

Gyümölcse jellegtelen megjelenésű, kerek, belül üreges

Gyümölcsök olyan jelentős mechanikai sérülésekkel, hogy a gödör ki van téve

Karamellizálódás vagy égés jeleit mutató gyümölcsök, amelyek azonban nem veszítették el ehetőségüket

A bőr színének és szerkezetének változása a nap hatására több mint "/ gyümölcsfelületen"

A termikus pusztulás következtében ehetőségüket vesztett gyümölcsök

Magok és darabjaik, levelek, gallyak, szárak Homok, agyag, vályogpor, rázással és szitálással leválasztva a termésről, vagy vízzel felrázva könnyen mosható, mosás után érzékszervileg nem érzékelhető

A lárvák által okozott gyümölcskárosodás nyomai, amelyek nem rontják jelentősen a megjelenést, a szerkezetet és nem befolyásolják az ehetőséget

A gyümölcsök összetörtek, rátapadó rothadással, nyomott szennyeződésekkel, megjelenésükben és ehetőségükben teljesen elvesztek

2. MELLÉKLET Kötelező

Termék neve

Szárított sárgabarack maggal, feldolgozott (sárgabarack) extra fajták Szárított egész kimagozott sárgabarack, feldolgozott (kaisa) extra fajták Szárított kajszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) extra fajták Aszalt szilva-szilva extra fajták

Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozva (sárgabarack) a legmagasabb osztályú Szárított, egész, magozott sárgabarack, feldolgozva a legmagasabb osztályú Szárított sárgabarack egészben mag nélkül, feldolgozva (kaisa) a legmagasabb osztályú Szárított sárgabarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack ) a legmagasabb osztályú Aszalt sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) a legmagasabb osztályú Aszalt cseresznyeszilva a legmagasabb osztályból Aszalt cseresznye a legmagasabb osztályból

Szárított őszibarack félbevágva, vágva, feldolgozva (szárított kajszibarack) a legmagasabb osztályból Aszalt őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) a legmagasabb osztályból Szárított szilva - legmagasabb minőségű aszalt szilva A legmagasabb osztályú szárított szilva Aszalt meggy legmagasabb fokozat

Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozva (sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség

Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozva (félkész termék) a legmagasabb minőségben

Szárított egész, mag nélküli, feldolgozott (félkész) sárgabarack kiváló minőségű

Szárított sárgabarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség

Aszalt sárgabarack félbevágva, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) (félkész termék) a legmagasabb minőségben

Szárított cseresznye szilva (félkész termék) a legmagasabb osztályból Szárított cseresznye (félkész termék) a legmagasabb osztályból

Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék) a legmagasabb minőségű

Szárított őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack), (félkész termék) prémium minőség

Szárított szilva - a legmagasabb minőségű aszalt szilva (félkész termék) A legmagasabb minőségű szárított szilva (félkész termék) A legmagasabb osztályú szárított cseresznye (félkész termék)

Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott (sárgabarack), első osztályú Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozott első osztályú Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott fajták Hasak, Kharji, első osztály

Első osztályú szárított, egészben kimagozott sárgabarack, feldolgozva (kaisa) Szárított kajszibarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) első osztályú Szárított kajszibarack félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) első osztályú Szárított egész sárgabarack maggal , feldolgozatlan (sárgabarack) első osztályú Szárított sárgabarack egészben, kövekkel, feldolgozatlan, első osztályú, első osztályú

Szárított sárgabarack, egész, kimagozott, feldolgozatlan (kaisa), első osztályú

Szárított sárgabarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú

Szárított sárgabarack, félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú

Szárított cseresznyeszilva, első osztály

Első osztályú szárított cseresznye

Szárított, feldolgozott első osztályú zherdel

Szárított, feldolgozatlan zherdel, első osztály

Szárított somfa, első osztály

Alkalmazás

Termék neve
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozott (szárított sárgabarack) első osztályú
Szárított őszibarack félbevágva, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) első osztályú
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) első osztályú
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack), első osztályú
Szárított szilva - első osztályú aszalt szilva
Első osztályú szárított szilva
Első osztályú szárított cseresznye
első osztályú Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozva (félkész termék)
első osztályú Szárított egész sárgabarack magokkal, feldolgozott fajták Hasak, Kharji (szerint
langyos termék) első osztályú
első osztályú
macska) első osztályú Szárított sárgabarack félbevágva, tépve feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék)
első osztályú
első osztályú Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozatlan (félkész termék) első-
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji
(félkész termék) első osztályú
első osztályú Szárított sárgabarack, félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész)
macska) első osztályú Szárított sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész
macska) első osztályú
Szárított cseresznyeszilva (félkész termék) első osztályú
Szárított cseresznye (félkész termék) első osztály
Szárított feldolgozott zherdel (félkész termék) első osztályú
Szárított, feldolgozatlan zherdel (félkész termék) első osztályú
Szárított somfa (félkész termék) első osztályú Szárított őszibarack, félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék)
első osztályú Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék)
első osztályú
macska) első osztályú
macska) első osztályú
Szárított szilva - aszalt szilva (félkész termék) első osztályú
Szárított szilva (félkész) első osztály
Szárított cseresznye (félkész) első osztály
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozott (sárgabarack) asztali minőségű
Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozott étkezési fajták Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozott fajták Hasak, Kharji száz-
horgász fokozat
Szárított sárgabarack, egész, mag nélküli, feldolgozott (kaisa), asztali minőségű
Félbevágott aszalt, vágott, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési fajta Szárított félbevágott kajszibarack, tépett, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési fajta

Szárított egész sárgabarack maggal, feldolgozatlan (sárgabarack) étkezési minőség Szárított egész, magozott sárgabarack, feldolgozatlan (félkész termék) étkezési minőség
első osztály

Alkalmazás

Termék neve
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji
asztali fokozat
Szárított sárgabarack, egész, kimagozott, feldolgozatlan (kaisa), asztali minőségű
Szárított sárgabarack, félbevágva, vágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack)

Szárított sárgabarack, félbevágott, tépett, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség
Asztali minőségű szárított cseresznye szilva
Szárított étkezési cseresznye
Szárított feldolgozott asztali minőségű zherdel
Szárított, feldolgozatlan asztali minőségű zherdel
Szárított asztali somfa
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozott (szárított sárgabarack) étkezési minőség
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack), asztali minőségű
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség
Szárított őszibarack, félbevágott, tépett, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) étkezési minőség
Szárított szilva - étkezési fajta aszalt szilva
Szárított étkezési szilva
Szárított étkezési cseresznye
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozva (sárgabarack) (félkész termék)
asztali fokozat
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozott (félkész termék) asztal

Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozott Hasak és Kharji fajták

Szárított sárgabarack egészben, kimagozva, feldolgozva (kaisa) (félkész termék)
asztali fokozat
Szárított sárgabarack félbe vágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész)
macska) asztali fokozat
Szárított sárgabarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék)
asztali fokozat
Szárított sárgabarack, egészben magokkal, feldolgozatlan (sárgabarack) (félkész termék)
asztali fokozat
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan (félkész termék)
első osztály
Szárított sárgabarack, egészben, magokkal, feldolgozatlan fajták Hasak, Kharji
(félkész termék) asztali minőség
Szárított sárgabarack egészben, kimagozva, feldolgozatlan (kaisa) (félkész termék)
asztali fokozat
Szárított sárgabarack félbevágva, feldarabolva feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész
macska) asztali fokozat
Szárított sárgabarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész
macska) asztali fokozat
Aszalt cseresznyeszilva (félkész) asztali minőség
Szárított (félkész) étkezési cseresznye
Szárított, feldolgozott (félkész) asztali minőségű zherdel
Szárított zherdel, feldolgozatlan (félkész) asztali minőség
Szárított somfa (félkész), asztali minőségű
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék),
asztali fokozat
Szárított őszibarack, félbevágva, tépve, feldolgozva (szárított sárgabarack) (félkész termék),
asztali fokozat
Szárított őszibarack félbevágva, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész)
kat), asztali fokozat
Szárított őszibarack félbevágva, tépve, feldolgozatlan (szárított sárgabarack) (félkész)
kat), asztali fokozat
Szárított szilva - aszalt szilva (félkész) asztali minőség
Szárított szilva (félkész) asztali minőség
Szárított cseresznye (félkész) asztali minőség

INFORMÁCIÓS ADATOK

1. KIALAKÍTOTTA ÉS BEVEZETETT az Össz Uniós Gyümölcs- és Szőlőfeldolgozó Kutató, Tervező és Technológiai Intézet

2. A Szovjetunió Állami Termékminőség-irányítási és Szabványügyi Bizottságának 1990. március 30-i 722. sz. határozatával JÓVÁHAGYVA ÉS HATÁLYBA LÉPTETT

3. HELYETTE GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, RST MSSR 222-80, RST MSSR 222-80 RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73

4. SZABÁLYOZÁSI ÉS MŰSZAKI DOKUMENTUMOK HIVATKOZÁSA

	Cikkszám		Cikkszám
GOST 127.1-93 - GOST 127.3-93,		GOST 21921-76
GOST 127.5-93		GOST 21922-76
		GOST 25555.5-91
GOST 1750-86		GOST 26927-86
GOST 2918-79		GOST 26929-94
GOST 12003-76		GOST 26930-86
GOST 16524-70		GOST 26931-86
GOST 21405-75		GOST 26932-86
GOST 21832-76		GOST 26933-86
GOST 21833-76		GOST 26934-86
GOST 21920-76		GOST 28561-90

5. Az érvényességi időt az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács 5-94. sz. jegyzőkönyve szerint (IUS 11-12-94) feloldottuk.

6. KÖZTÁRSASÁG. 2009. április

ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYOSÍTÁSI TANÁCS. METROLÓGIA ÉS TANÚSÍTÁS

ÁLLAMKÖZI

STANDARD

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS Általános műszaki feltételek

Hivatalos kiadvány

Staidartiiforms

Előszó

Az államközi szabványosítási munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 „Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések)" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz. A fejlesztés, az elfogadás, a jelentkezés, a frissítés és a törlés szabályai"

Normál információ

2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE

3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Metrológiai és Tanúsítási Tanács (2014. július 30-i jegyzőkönyv, N9 68-P)

4 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N9 924-st rendelete értelmében a GOST 32896-2014 államközi szabványt az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként 2016. január 1-jén léptették hatályba.

5 GOST 28501-90, GOST 28502-90 HELYETT

A szabvány változásaira vonatkozó információk a *Nemzeti szabványok éves információs indexében találhatók. a változások és módosítások szövege pedig a *Nemzeti Szabványok havi információs indexében található.” Érvénytelen szabvány felülvizsgálata (csere) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi tájékoztatóban teszik közzé. A vonatkozó információk, értesítések és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK

Általános műszaki feltételek

Általános előírások

Bevezetés időpontja - 2016-01-01

1 Alkalmazási terület

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:

GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során

GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok

GOST 127.5-93 Darált kén mezőgazdasághoz. Műszaki adatok

GOST 902-76 Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok

GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek

GOST 1760-86 alperem. Műszaki adatok

GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek GOST 2918-79 Műszaki folyékony kén-dioxid. Műszaki előírások GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek automata gépekben történő csomagolásához. Általános műszaki feltételek

GOST 7730-89 Cellulózfilm. Műszaki adatok

GOST 9095-89 Nyomdapapír. Műszaki adatok

GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek

GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok

GOST 9569-2006 Viaszpapír. Műszaki adatok

GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok

GOST 10131-93 Fából és faanyagokból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok

GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására

GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a meeofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására

GOST 11354-93 Fából és faanyagokból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok

GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohánytermékekhez és mosószerekhez. Műszaki adatok GOST 14192-96 Rakományjelölés GOST 16524-70 Friss somfa

Hivatalos kiadvány

GOST 17065-94 Karton tekercselt dobok. Műszaki adatok

GOST 16510-87 Írópapír. Műszaki adatok

GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok

GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok GOST 21715-2013 Friss birs. Műszaki előírások GOST 21832-76 Friss sárgabarack. Műszaki adatok GOST 21833-76 Friss őszibarack. Műszaki adatok

GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok

GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok

GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok

GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei GOST 26318-84 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek GOST 26669-85 Élelmiszer- és aromatermékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz

GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Módszerek mikroorganizmusok tenyésztésére GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek és hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására

GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Az arzén meghatározásának módszere GOST 26932-86 Lich nyersanyagok és termékek. Az ólom meghatározásának módszerei GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozáshoz. Műszaki előírások GOST 28038-2013 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására

GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Kifejezések és meghatározások GOST 28561-90 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a hozzáadott szárazanyag vagy nedvesség meghatározására

GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek

GOST 30178-96 Lich nyersanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására

GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana

GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei

GOST 31628-2012 Élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok. Voltam inverziós perometrikus módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására

GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetséghez tartozó baktériumok azonosítására GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására

GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs index segítségével. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, valamint a „Nemzeti Szabványok” havi információs index tárgyévre vonatkozó számaiban. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.

4 Osztályozás

1. táblázat

Termék típusa	A gyümölcs neve
Feldolgozott egész gyümölcs magokkal	Sárgabarack, zherdel
Egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), feldolgozva vagy feldolgozatlan	Sárgabarack, sgyay
Gyümölcsfelek (vágott vagy tépett) (szárított sárgabarack) feldolgozva vagy feldolgozatlanul	Sárgabarack, őszibarack
Egész gyümölcs magokkal, feldolgozatlan	Sárgabarack, cseresznye szilva, cseresznye, cseresznye. somfa, szilva, cseresznye
Feldolgozott magok vetőkamra nélkül
Hámozatlan, kezelt magkamra nélkül	Alma, szeletelt birs, körte
Hámozatlan magkamrával, feldolgozva	Alma, birsalma, szeletelve, körte, egész körte
Hámozatlan, magkamra nélkül feldolgozatlan	Szeletelt birsalma
Hámozatlan, magkamrával kezeletlen	Szeletelt alma, birsalma, egész vagy szeletelt körte, egész naspolya, egész vagy szeletelt alma és vadon élő fajták körte

4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:

4.2.1 Extrák:

Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);

Egész aszalt gyümölcsök magokkal (sárgabarack);

Felvágott aszalt gyümölcsfélék (szárított sárgabarack):

További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.

4.2.2 Magasabb:

Szárított sárgabarack minden típusú és csoportból, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport:

Zherdeli:

Cseresznye és cseresznye;

Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.

4.2.3 Először:

Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.

4.2.4 Menza:

Szárított leveles gyümölcsök:

Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.

4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).

5 Műszaki követelmények

5.1 Az aszalt gyümölcsök gyártása a szabvány követelményeinek megfelelően, technológiai utasítások és receptek szerint történik, a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően.

S.2 Jellemzők

5.2.1 A 2. táblázatban meghatározott érzékszervi követelményeknek megfelelően.

az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a követelményeknek

2. táblázat

Megjelenés és forma

Íz és illat

Sárgabarack

Összenyomva tapadásmentes.

A feldolgozott szárított gyümölcsökben lévő oerinsav-anhidrid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

Homogén, a világossárgától a narancsvörösig.

Világos, a pomológiai fajtának megfelelő. A gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot

Egységes világos narancssárga. a jól érett sárgabarakra jellemző

Halványtól sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

A csoportos szilva

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett. kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető

Az azonos típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A feketétől a

A barna árnyalat megengedett a szilvafajtáknál: Renclod Altana. barnás-Venperka és zhanskaya barna

Megjelenés és forma

B csoportos szilva

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsökben a kén-dioxid enyhe szagát nem veszik figyelembe

Íz és illat

Megjelenés és forma

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

A 2. táblázat folytatása

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

* Sötét cseresznyétől a feketéig I fekete-barnával

cseresznye árnyalat, fényes I

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal megszüntethető*

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

" Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig

jellemző

pomológiai

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

Világos színű fajtákhoz a sárgától Változatostól a világosbarnáig jellemző

pomológiai fajta

Vieshy megjelenés és forma

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett. kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető

A 2. táblázat folytatása

Név		Jellegzetes
indikátor	Extra \| Kiváló minőségű \| Első osztály \|		Asztalfajta
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül. A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig	pomológiai fajtára jellemző

Megjelenés és forma

Íz és illat

Azok, amelyek nem tapadnak össze, összenyomódnak.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

vöröses | Sötétbarna

I Barna színezéssel

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Alma, körte

Összenyomva tapadásmentes.

A darabos félkész termékek megengedettek. kiskorúval kivehető

mechanikai hatás

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

" Világossárgától I Világossárgától krémszínűig világos krém |

Megengedve egy meleg férfinak az egyesekre jellemző rózsaszín árnyalatot

pomológiai almafajták

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

Világosbarna

világos barnától barnáig_

Megjelenés és forma

Íz és illat Szín_

Összenyomva tapadásmentes.

A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.

Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek

Különböző színű barna. világos barnától a sötétbarnáig_

2. táblázat vége

Megjegyzések:

1 A kén-dioxiddal nem kezelt szárított gyümölcsök színe sötétebb.

2 A vadon termő fajtákból származó szárított almát és körtét étkezési fajtaként azonosítják, idegen íz és szag nélkül, és színük nem szabványos.

5.2.2 Az aszalt gyümölcsök fizikai és kémiai paramétereire vonatkozó követelményeket a 3. táblázat tartalmazza.

3. táblázat

LJ Ch\|A1 IALAAO 3LAJA	Mutató érték
indikátor neve	félkész termék	késztermék
Nedvesség tömeghányada,%. nem több, mert: - egész sárgabarack maggal
Egész sárgabarack mag nélkül, félbevágva
Cseresznye szilva, cseresznye, som, cseresznye
Zherdeli
Őszibarack üreges inka y
Szárított fajták lecsapolása: extra

első és étkező

Körte, birsalma
naspolyák
Vadkörte fajták
Idegen anyag	Nem engedélyezett

5.2.5 Az aszalt gyümölcsök mikrobiológiai mutatóinak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak.

5.3 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

5.3.1 A szárított gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat használják:

Friss birsalma a GOST 21715 szerint:

friss körte a GOST 21713 szerint;

Friss alma a GOST 27572 szerint:

Friss naspolya:

Vadon termesztett alma és körte frissen;

Friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack a GOST 21832 szerint;

Friss cseresznyeszilva a GOST 21920, GOST 21405 szerint;

friss cseresznye a GOST 21921 szerint;

Friss somfa a GOST 16524 szerint:

friss őszibarack a GOST 21833 szerint;

Friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva a GOST 21920 szerint;

friss cseresznye a GOST 21922 szerint;

Friss zherdel;

Friss málna:

Friss áfonya;

Friss vörösáfonya;

Műszaki folyékony kén-dioxid a GOST 2918 szerint;

Műszaki kén a GOST 127.1,127.5 szerint;

Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit a GOST 902 szerint;

Asztali só.

Szárított csonthéjas gyümölcsök (késztermék) előállításához is használják

szárított félkész gyümölcsök.

Az aszalt gyümölcshöz felhasznált alapanyagoknak meg kell felelniük a biztonsági követelményeknek. (2) bekezdése vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozó jogszabályok.

5.4 Csomagolás

5.4.1 A termékeket fogyasztói csomagolásba és szállítási csomagolásba csomagolják a GOST 12003 és GOST 14192 szerint.

5.4.2 A fogyasztói és szállítási csomagolásnak élelmiszeripari felhasználásra kell készülnie, és meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek (3) vagy előírásoknak.

A fogyasztói és szállítási csomagolásnak biztosítania kell a termék biztonságát és a szabvány követelményeinek való megfelelését a teljes eltarthatósági idő alatt, a szállítási és tárolási feltételek mellett.

5.4.3 A fogyasztói csomagolás tartalmának a névleges mennyiségtől való megengedett negatív eltérésének határértékének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak.

5.4.4 Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokra vonatkozó szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások betartása és a sértetlenség megőrzése mellett más csomagolási anyagok és típusú csomagolások is megengedettek. , a termékek minősége és biztonsága a szállítás, tárolás és kivitelezés során.

5.5 Jelölés

5.5.1 A fogyasztói csomagolás címkézése - a szabványt és a GOST 12003 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően.

5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.

5.5.3 A szállítási csomagolás jelölése - a szabványt és a GOST 14192 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően a következő kiegészítéssel:

A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”

Példák a felvételnevekre:

1 Szárított almafák (karikák).

2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.

3 Szárított szilva, B csoport, Legfelsőbb osztály.

4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.

6 Átvételi szabályok

6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.

6.2 Az aszalt gyümölcsök érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségét, a fogyasztói csomagolási egység nettó tömegét, a csomagolás és a címkézés minőségét tételenként ellenőrzik.

6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.

6.4 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelmények (1) vagy jogszabályi előírások szerint történik.

6.5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.

7 Ellenőrzési módszerek

7.1 Mintavétel - GOST 26313 szerint. Mintaelőkészítés érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek meghatározásához - GOST 26671 szerint, minták mineralizációja toxikus elemek meghatározásához - GOST 26929 szerint. Mintavétel mikrobiológiai elemzésekhez - GOST 31904 szerint Mintaelőkészítés -. a GOST 26669 szerint a mikroorganizmusok tenyésztése és az eredmények feldolgozása - a GOST 26670 szerint.

7.2 Az érzékszervi jellemzők és a nettó tömeg meghatározása - a GOST 1750 szerint.

7.3 A csomagolás megjelenésének és tömörségének meghatározása - a GOST 1750. GOST 12003 szerint.

7.4 Fizikai és kémiai paraméterek meghatározása:

A nedvesség tömeghányada - a GOST 28561 szerint:

A kén-dioxid tömeghányada - a GOST 25555.5 szerint;

Idegen szennyeződések - vizuálisan.

7.5 Toxikus elemek meghatározása:

Ólom - a GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:

Arzén - a GOST 26930. GOST 30538, GOST 31628 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:

Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:

Higany - a GOST 26927 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:

7.6 Mikrobiológiai paraméterek meghatározása - a GOST 10444.15, GOST 10444.12 szerint. GOST 31659. GOST 31747.

7.7 Peszticidek meghatározása - GOST 30349. GOST 30710 szerint.

7.8 A mikotoxin patulin meghatározása - a GOST 28038 szerint.

8 Szállítás és tárolás

8.1 Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szabványnak és a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumoknak megfelelően.

8.2 Az eltarthatósági időt a gyártó határozza meg, az aszalt gyümölcsök ajánlott eltarthatóságát a D melléklet tartalmazza.

táblázat A.1

Név	Fajtanév
	kajszibarackot	szárított sphya
	Mirsaijeli ereaaki (shalah)	magyar azhamskaya magyar vangenheim magyar házi magyar olasz magyar nagy puha magyar évforduló Kostina szeptemberi rivális Stemley emlékére Renklod Altana Tuleoutras Cheriospiv Samarkand aszalt szilva késő chimkeitsyu
	Gyönyörű arcú vörös partizán Nikitsky Louise Évforduló szovjet	szilva más pomológiai fajtákból
	Hasvk Kharji

táblázat A.2

A szárított gyümölcs típusa és neve	Gyümölcs mennyisége 1 kg-ban. db, nem több, fajtákra
A szárított gyümölcs típusa és neve		Stop
Sárgabarack. Egész gyümölcs magokkal: A csoport		Nem szabványosított


Egész gyümölcs mag nélkül
Gyümölcs felek

Őszibarack (gyümölcs felek)
A csoportos szilva
B csoportos szilva

cseresznye maggal
Kimagozott cseresznye
Cseresznye maggal
Kimagozott cseresznye
Cseresznye fél

B.1 A gyári feldolgozás nélküli szárított gyümölcsöket legfeljebb 25 kg nettó tömeggel csomagolják a vonatkozó csomagolási szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:

Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint:

Rétegelt lemez dobok a GOST 9338 szerint:

Tekercselő kartondobok a GOST 17065 szerint 20-28 am j kapacitással;

Nem kicsapódott papírzacskók. legalább háromrétegű a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.

Aszalt cseresznye, kaisa, aszalt sárgabarack és aszalt szilva csak az átvevővel történt egyeztetés alapján kerülhet papírzacskóba.

A szárított aszalt sárgabarack, sárgabarack, cseresznyeszilva legfeljebb 50 kg nettó tömegű, valamint szárított alma, vadkörte legfeljebb 30 kg tömegű csomagolása megengedett - a GOST 30090 szerinti szövet élelmiszer-zsákokba és a GOST szerinti cukorzsákokba. 30090 csak a beszerzési pontoktól a gyárakig történő szállítás során.

B.2 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 1 kg nettó tömegű csomagolásban állítják elő, a következő csomagolásban:

Polimer műanyagból készült hőrezárható zacskókban: polietilén a GOST 10354 szerint vagy polietilén celofán:

Dupla zacskók: belső - megerősített alumíniumból a GOST 1760 szerint. celofán a GOST 7730 szerint. viaszpapír a GOST 9569 szerint. külső - írópapírból a GOST 18510 szerint, nyomdapapír a GOST 9095 szerint:

Hőhegesztő anyagokkal laminált fólia- és papírzacskók:

Lakkozott celofán zacskók:

Hőszigetelő anyagokkal laminált kartondobozok:

GOST 7247 szerinti papírból készült dobozok GOST 1760 szerinti alrétegből vagy GOST 9569 szerinti viaszpapírból készült belső zacskó-béléssel vagy polimer csomagolófóliából. A bélés felső vége tömített.

B.3 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 25 kg tömegű dobozokba kell csomagolni, a dobozokra vonatkozó szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:

Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint;

Nem szétválasztható fadobozok a GOST 1013 szerint;

Rétegelt lemez dobozok a GOST 10131 szerint;

Tekercselődobok 20-28 dm3 kapacitással a GOST 17065 szerint polimer anyagból készült bélés41-hüvellyel.

Legfeljebb 30 kg nettó tömegű szárított gyümölcsök keverékét a GOST 2226 szabvány szerint legalább négyrétegű papírzacskókba lehet csomagolni polietilén béléssel.

B.4 A gyárilag feldolgozott aszalt gyümölcsök és keverékeik zacskóba vagy dobozba csomagolva a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba kerülnek. GOST 11354 szerinti rétegelt lemez dobozok, nettó tömeg 20 kg-ig. A gyártó és a fogyasztó megállapodása alapján az aszalt gyümölcsöket a GOST 10131 szerinti fadobozokba csomagolják. A GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozok a GOST 9142 szerinti béléssel kiegészítve.

100 g szárított gyümölcs tápértéke B.1 100 g szárított gyümölcs tápértékét a B.1. táblázat tartalmazza.

táblázat B.1

Termék neve	Szénhidrátok, g	Vitaminok, mg	Kalóriatartalom.
Termék neve	Szénhidrátok, g		Kalóriatartalom.
Szárított cseresznye szilva
szárított cseresznye
Szárított őszibarack (szárított sárgabarack), kimagozva
Szárított szilva

Szárított birsalma
Szárított körte
Szárított alma

A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében - 6 hónap;

A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében (0 * C és 5 C közötti tárolási hőmérsékleten) - 12 hónap;

Más gyümölcsök esetében - 12 hónap.

Bibliográfia

(1) TP TS 021/2011

(2) A TP TS 029/2012

(3) TP TS 005/2011

(4) TP TS 022/2011

A Vámunió műszaki előírásai „Az élelmiszerbiztonságról”

Vámunió műszaki előírásai "Élelmiszer-adalékanyagokra, aromákra és technológiai segédanyagokra vonatkozó biztonsági követelmények" Vámunió műszaki előírásai "A csomagolás biztonságáról" Vámunió műszaki előírásai "Élelmiszerek címkézése szempontjából"

UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

Kulcsszavak: aszalt gyümölcsök, csonthéjasok, magvas termések, birs, alma, körte, naspolya, sárgabarack, cseresznyeszilva, cseresznye, rudak. somfa, szilva, cseresznye, őszibarack

Közzétételre aláírva 2015.02.02. Formátum 60x84 V sütő l. 1.86. Példányszám 57 eke. Zach. 267.

A szabvány kidolgozója által biztosított elektronikus változat alapján készült

FUE "STANDARTINFORM"

123995 Moszkva. Grenade Lane.. 4.

2015.01.01. óta a GOST 32283-2013 „Friss cseresznyeszilva. Műszaki adatok"

Az Orosz Föderáció területén 2013. 01. 01-től a friss őszibarackra való alkalmazásának elvesztése, használja a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin. Műszaki feltételek”.

2015. 01. 01. óta a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva. Műszaki feltételek”.

Elvesztette erejét az Orosz Föderáció területén a szállított (szállított) és friss fogyasztásra értékesített cseresznye tekintetében 2014.01.07-től, használja a GOST R 55643-2013 „Friss cseresznye. Műszaki feltételek”.

GOST 32896-2014 államközi szabvány

"SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS. ÁLTALÁNOS MŰSZAKI FELTÉTELEK"

(a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. augusztus 20-i, N 924-st rendeletével léptették hatályba)

Szárított gyümölcsök. Általános előírások

A GOST 28501-90 helyett a GOST 28502-90

Előszó

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz" határozza meg. A fejlesztés, az örökbefogadás, a jelentkezés, a megújítás és a törlés szabályai"

1 Alkalmazási terület

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:

GOST 127.1-93 Műszaki kén. Műszaki adatok

GOST 127.5-93 Darált kén mezőgazdasághoz. Műszaki adatok

GOST 902-76 Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit (vizes oldat). Műszaki adatok

GOST 1750-86 Szárított gyümölcsök. Átvételi szabályok, vizsgálati módszerek

GOST 1760-86 alperem. Műszaki adatok

GOST 2226-2013 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki feltételek

GOST 2918-79 Műszaki folyékony kén-dioxid. Műszaki adatok

GOST 7247-2006 Papír és papíralapú kombinált anyagok élelmiszeripari termékek, ipari termékek és nem élelmiszeripari termékek csomagolására automatákban. Általános műszaki feltételek

GOST 7730-89 Cellulózfilm. Műszaki adatok

GOST 9095-89 Nyomdapapír. Műszaki adatok

GOST 9142-90 Hullámkarton dobozok. Általános műszaki feltételek

GOST 9338-80 Rétegelt lemez dobok. Műszaki adatok

GOST 9569-2006 Viaszpapír. Műszaki adatok

GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok

GOST 10131-93 Fából és faanyagokból készült dobozok élelmiszeripari, mezőgazdasági és gyufás termékekhez. Műszaki adatok

GOST 10444.12-2013 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. Módszerek az élesztők és penészgombák azonosítására és számának megszámlálására

GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására

GOST 11354-93 Fából és faanyagokból készült, újrafelhasználható dobozok élelmiszeripari és mezőgazdasági termékekhez. Műszaki adatok

GOST 12003-76 Szárított gyümölcsök. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás

GOST 13511-2006 Hullámkarton dobozok élelmiszerekhez, gyufához, dohánytermékekhez és tisztítószerekhez. Műszaki adatok

GOST 14192-96 Rakomány jelölése

GOST 16524-70 Friss somfa

GOST 17065-94 Karton tekercselt dobok. Műszaki adatok

GOST 18510-87 Írópapír. Műszaki adatok

GOST 21405-75 Kis gyümölcsű friss cseresznye szilva. Műszaki adatok*(1)

GOST 21713-76 Késői érésű friss körte. Műszaki adatok

GOST 21715-2013 Friss birs. Műszaki adatok

GOST 21832-76 Friss sárgabarack. Műszaki adatok

GOST 21833-76 Friss őszibarack. Műszaki adatok*(2)

GOST 21920-76 Friss szilva és nagy gyümölcsű cseresznye szilva. Műszaki adatok*(3)

GOST 21921-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok*(4)

GOST 21922-76 Friss cseresznye. Műszaki adatok*(4)

GOST 25555.5-91 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A kén-dioxid meghatározásának módszerei

GOST 26313-84 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Átvételi szabályok, mintavételi módszerek

GOST 26669-85 Élelmiszer- és aromatermékek. Minták előkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz

GOST 26670-91 Élelmiszeripari termékek. Mikroorganizmusok tenyésztésének módszerei

GOST 26671-85 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, húskonzervek, hús- és zöldségtermékek. Minták előkészítése laboratóriumi elemzéshez

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei

GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására

GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer

GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Ólommeghatározási módszerek

GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei

GOST 27572-87 Friss alma ipari feldolgozáshoz. Műszaki adatok

GOST 28038-2013 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Módszerek a mikotoxin patulin meghatározására

GOST 28322-2014 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. Kifejezések és meghatározások

GOST 28561-90 Gyümölcs- és zöldségfeldolgozási termékek. Módszerek a hozzáadott szárazanyag vagy nedvesség meghatározására

GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek

GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST 30349-96 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. Módszerek a szerves klórtartalmú peszticidek maradványainak meghatározására

GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana

GOST 30710-2001 Gyümölcsök, zöldségek és feldolgozott termékeik. A szerves foszfortartalmú növényvédő szerek maradékanyag-meghatározási módszerei

GOST 31628-2012 Élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok. Lehúzó voltammetriás módszer az arzén tömegkoncentrációjának meghatározására

GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására

GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására

GOST 31904-2012 Élelmiszeripari termékek. Mikrobiológiai vizsgálatok mintavételi módszerei

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs index segítségével. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, és a „Nemzeti Szabványok” havi információs index tárgyévre vonatkozó közleményei szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a GOST 28322 szerinti kifejezéseket használja.

4 Osztályozás

1. táblázat

Termék típusa	A gyümölcs neve
Feldolgozott egész gyümölcs magokkal	Sárgabarack, zherdel
Egész gyümölcs magok nélkül (kaisa), feldolgozva vagy feldolgozatlan	Sárgabarack, szilva
Gyümölcsfelek (vágott vagy tépett) (szárított sárgabarack) feldolgozva vagy feldolgozatlanul	Sárgabarack, őszibarack
Egész gyümölcs magokkal, feldolgozatlan	Sárgabarack, cseresznye szilva, cseresznye, gerl#, som, szilva, cseresznye
Hámozott magkamra nélkül, feldolgozva
Hámozatlan, magkamra nélkül, feldolgozva	Alma, szeletelt birs, körte
Hámozatlan magkamrával, feldolgozva	Alma, birsalma, szeletelve, körte, egész körte
Hámozatlan, magkamra nélkül feldolgozatlan	Szeletelt birsalma
Hámozatlan, magkamrával kezeletlen	Alma, szeletelt birsalma, egész vagy szeletelt körte, egész naspolya, egész vagy szeletelt alma és vadon termő körte

4.2 A minőségi mutatóktól függően a szárított gyümölcsöket a következő fajtákban termesztik:

4.2.1 Extrák:

Sárgabarack, feldolgozott egész gyümölcs magok nélkül (kaisa);

Egész aszalt gyümölcsök magokkal (sárgabarack);

Vágja félbe aszalt gyümölcsöt (szárított sárgabarack);

További kereskedelmi feldolgozáson átesett aszalt szilva.

4.2.2 Magasabb:

Szárított sárgabarack minden típusú és csoportos, feldolgozatlan és feldolgozott B csoport;

Zherdeli;

Cseresznye és cseresznye;

4.2.3 Először:

Szárított gyümölcsök a leveles gyümölcsökből.

4.2.4 Menza:

Szárított gyümölcsök leveles gyümölcsökből;

Szárított alma és körte vadon élő fajtákból.

4.3 A felhasznált nyersanyagoktól függően az aszalt sárgabarackot és szilvát a gyümölcs átlagos mérete és minősége alapján csoportokra osztják (lásd az A. függeléket).

5 Műszaki követelmények

5.2 Jellemzők

5.2.1 Az érzékszervi mutatók tekintetében az aszalt gyümölcsöknek meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.

2. táblázat

A jelző neve	Jellegzetes
		Legjobb fokozat	Első osztály	Asztalfajta
Sárgabarack
Megjelenés és forma
	Összenyomva tapadásmentes.

Íz és illat

	Egységes élénk narancssárga, a jól érett sárgabarackra jellemző	Homogén, világossárgától a narancsvörösig. Világos, a pomológiai fajtának megfelelő. A gyümölcsökben lehetnek olyan területek, amelyek színe eltér a fő tónustól, amelyek területe nem haladhatja meg az 5%-ot		Halványtól sötétvörösig. Az egységesség nem szükséges
A csoportos szilva
Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
	Homogén, kékes árnyalatú fekete, fényes. A barna árnyalat megengedett a szilvafajtákban: Renclod Altana, magyar azhanskaya
B csoportos szilva
Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Fekete-sötétbarna	Fekete-barnásbarna	Fekete-világosbarna

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Egységes, világossárgától világosbarnáig, a gödör helyén sötét árnyalattal	Világosbarnától barnáig.

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Sötét cseresznyétől a feketéig, cseresznye árnyalattal, fényes		Fekete-barna

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek


Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig		Változatos, pomológiai fajtára jellemző

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Világos színű fajtákhoz a sárgától a világosbarnáig		Változatos, pomológiai fajtára jellemző

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
			Barna, vöröses árnyalattal	Sötétbarna
Alma, körte
Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
		Világossárgától a világos krémesig	Világossárgától krémszínig
		Egyes pomológiai almafajtákra jellemző rózsaszín árnyalat megengedett

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
			Világosbarna	Világosbarnától barnáig

Megjelenés és forma	Egész, magozott aszalt gyümölcsök, egész lapított aszalt gyümölcsök kinyomott maggal, szabályos, kerek vagy ovális alakú, enyhén hullámos szélű aszalt gyümölcsfélek, azonos típusúak, ép héjúak, bögrék (oldalt vágott, péppel teli) .
	Összenyomva tapadásmentes.
	A félkész termék csomósodása megengedett, amely kisebb mechanikai behatásokkal kiküszöbölhető.
Íz és illat	Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, idegen íz és szag nélkül.
	A feldolgozott szárított gyümölcsben lévő kén-dioxid enyhe szaga nem tekinthető idegennek
	Barna különböző árnyalatokban, a világosbarnától a sötétbarnáig
Megjegyzések: 1 A kén-dioxiddal nem kezelt szárított gyümölcsök színe sötétebb. 2 A vadon termő fajtákból származó szárított almát és körtét étkezési fajtaként azonosítják, idegen íz és szag nélkül, és színük nem szabványos.

5.2.2 Az aszalt gyümölcsök fizikai és kémiai paramétereire vonatkozó követelményeket a 3. táblázat tartalmazza.

3. táblázat

A jelző neve	Mutató érték
A jelző neve	félkész termék	késztermék
Nedvesség tömeghányada, %, nem több, a következőkhöz:
Egész sárgabarack magokkal
Egész sárgabarack mag nélkül, félbevágva
Cseresznye szilva, cseresznye, som, cseresznye
Zherdeli
Őszibarack fél
Szárított fajták lecsapolása:


első és étkező

Körte, birsalma
naspolyák
Vadkörte fajták
Idegen anyag	Nem engedélyezett

5.2.5 Az aszalt gyümölcsök mikrobiológiai mutatóinak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak.

5.3 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

5.3.1 A szárított gyümölcsök előállításához a következő nyersanyagokat használják:

Friss birs a GOST 21715 szerint;

friss körte a GOST 21713 szerint;

friss alma a GOST 27572 szerint;

Friss naspolya;

Vadon termesztett alma és körte frissen;

Friss sárgabarack kajszibarack előállításához, szárított sárgabarack a GOST 21832 szerint;

Friss cseresznyeszilva a GOST 21920, GOST 21405 szerint;

friss cseresznye a GOST 21921 szerint;

Friss somfa a GOST 16524 szerint;

friss őszibarack a GOST 21833 szerint;

Friss szilva aszalt szilva előállításához, szárított szilva a GOST 21920 szerint;

friss cseresznye a GOST 21922 szerint;

Friss zherdel;

Friss málna;

Friss áfonya;

Friss vörösáfonya;

Műszaki folyékony kén-dioxid a GOST 2918 szerint;

Műszaki kén a GOST 127.1, 127.5 szerint;

Műszaki nátrium-hidrogén-szulfit a GOST 902 szerint;

Asztali só.

A szárított csonthéjas gyümölcsök (késztermék) előállításához szárított félkész gyümölcsöket is használnak.

Az aszalt gyümölcshöz felhasznált alapanyagoknak meg kell felelniük a biztonsági követelményeknek, vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályoknak.

5.4 Csomagolás

5.4.1 A termékeket fogyasztói csomagolásba és szállítási csomagolásba csomagolják a GOST 12003 és GOST 14192 szerint.

5.4.3 A fogyasztói csomagolás tartalmának a névleges mennyiségtől való megengedett negatív eltérésének határértékének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak.

5.5 Jelölés

5.5.1 A fogyasztói csomagolás címkézése - a szabványt és a GOST 12003 szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi rendelkezéseknek megfelelően.

5.5.2 Tápérték - a B függelék szerint.

A szállítási csomagolás minden egységén kezelési jelzés található: „Száraz, hűvös, fertőtlenített helyiségben tárolandó.”

Példák a felvételnevekre:

1 szárított alma (karikák).

2 Szárított sárgabarack kaisa, A csoport, Extra osztály.

3 Szárított szilva, B csoport, Legfelsőbb osztály.

4 Szárított cseresznye, Legfelsőbb minőségű.

6 Átvételi szabályok

6.1 Átvételi szabályok - a GOST 1750 és a jelen szabvány szerint.

6.3 A mérgező elemek, növényvédő szerek, ásványi szennyeződések, kén-dioxid vizsgálati gyakoriságát a gyártásellenőrzési program határozza meg.

6.4 Az aszalt gyümölcsök biztonsági mutatóinak nyomon követése a szabványt elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően történik.

6.5 A gyümölcsök mikrobiológiai minőségellenőrzését a szabványt elfogadó állam területén hatályos előírások szerint végzik.

7 Ellenőrzési módszerek

7.1 Mintavétel - GOST 26313 szerint, minta előkészítése érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek meghatározására - GOST 26671 szerint, minta mineralizáció toxikus elemek meghatározására - GOST 26929 szerint, mintavétel mikrobiológiai vizsgálatokhoz - GOST 31904 szerint, minta előkészítése - szerint a GOST 26669 szerint, mikroorganizmusok tenyésztése és az eredmények feldolgozása - a GOST 26670 szerint.

7.2 Az érzékszervi jellemzők és a nettó tömeg meghatározása - a GOST 1750 szerint.

7.3 A csomagolás megjelenésének és tömörségének meghatározása - a GOST 1750, GOST 12003 szerint.

7.4 Fizikai és kémiai paraméterek meghatározása:

A nedvesség tömeghányada - a GOST 28561 szerint;

A kén-dioxid tömeghányada - a GOST 25555.5 szerint;

Idegen szennyeződések - vizuálisan.

7.5 Toxikus elemek meghatározása:

Ólom - a GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;

Arzén - a GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;

Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;

Higany - a GOST 26927 vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;

7.6 Mikrobiológiai paraméterek meghatározása - GOST 10444.15, GOST 10444.12, GOST 31659, GOST 31747 szerint.

7.7 A peszticidek meghatározása - a GOST 30349, GOST 30710 szerint.

7.8 A mikotoxin patulin meghatározása - a GOST 28038 szerint.

8 Szállítás és tárolás

8.1 Szállítás és tárolás - a GOST 12003 szabványnak és a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumoknak megfelelően.

8.2 Az eltarthatósági időt a gyártó határozza meg, az aszalt gyümölcsök ajánlott eltarthatóságát a D melléklet tartalmazza.

*(1) 2015.01.01-től a GOST 32283-2013 "Friss cseresznyeszilva. Műszaki feltételek" váltotta fel.

*(2) Az Orosz Föderáció területén a friss fogyasztásra értékesített friss őszibarackra való alkalmazása tekintetében 2013.01.01-től a GOST R 54702-2011 „Friss őszibarack és nektarin” szabványt kell alkalmazni.

*(3) 2015. január 1-jétől a GOST 32286-2013 „Kiskereskedelemben értékesített szilva” szabvány váltotta fel.

*(4) Az Orosz Föderáció területén a friss fogyasztásra szállított (szállított) és értékesített cseresznye tekintetében elveszett erő, 2014.01.07-től használja a GOST R 55643-2013 "Friss cseresznye. Műszaki feltételek" szabványt.

Aszalt gyümölcsök előállításához ajánlott gyümölcsfajták, mennyiségük 1 kg késztermékre

táblázat A.1

Csoport neve	Fajtanév
Csoport neve	kajszibarackot	szárított szilva
	Mirsangeli Erevaki (shalah)	magyar Azhanskaya magyar Wangenheim Magyar házi magyar olasz Magyar nagy édesség magyar évforduló Kostina emlékére szeptember Versenytárs Renclod Altana Tuleu gras Szamarkand aszalt szilva Késő Chimkent aszalt szilva
	Vörös arcú Vörös partizán Nikitsky Évforduló szovjet	szilva más pomológiai fajtákból

táblázat A.2

A szárított gyümölcs típusa és neve	Gyümölcsszám 1 kg-ban, db, nem több, fajtákra
A szárított gyümölcs típusa és neve		ebédlő
Sárgabarack:
Egész gyümölcs magokkal:
		Nem szabványosított


Egész gyümölcs mag nélkül
Gyümölcs felek

Őszibarack (gyümölcs felek)
A csoportos szilva
B csoportos szilva

Cseresznye maggal
Kimagozott cseresznye
Cseresznye maggal
Kimagozott cseresznye
Cseresznye fél

Aszalt gyümölcsök csomagolására ajánlott fogyasztói és szállítási csomagolás

Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint;

Rétegelt lemez dobok a GOST 9338 szerint;

Tekercselő kartondobok a GOST 17065 szerint 20-28 dm 3 kapacitással;

Impregnálatlan papírzacskók, legalább háromrétegűek, a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.

Aszalt cseresznye, kaisa, aszalt sárgabarack és aszalt szilva csak az átvevővel történt egyeztetés alapján kerülhet papírzacskóba.

B.2 A szárított, gyárilag feldolgozott gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 1 kg nettó tömegű csomagolásban állítják elő, a következő csomagolásban:

Polimer fóliából készült hővel lezárható tasakban: polietilén a GOST 10354 szerint vagy polietilén-celofán;

Dupla zacskók: belső - alpergamenből a GOST 1760 szerint, celofán a GOST 7730 szerint, viaszpapír a GOST 9569 szerint, külső - írópapírból a GOST 18510 szerint, nyomdapapír a GOST 9095 szerint;

Hőhegesztő anyagokkal laminált fólia- és papírzacskók;

Lakkozott celofán zacskók;

Kartondobozok, hőszigetelő anyagokkal laminált;

Dobozok papírból a GOST 7247 szerint, belső zacskó-béléssel a GOST 1760 szerinti pergamenből vagy viaszpapírból a GOST 9569 szerint, vagy polimer csomagolófóliából. A bélés felső vége tömített.

B.3 A gyárilag feldolgozott szárított gyümölcsöket és keverékeiket legfeljebb 25 kg nettó tömegű dobozokba kell csomagolni a vonatkozó doboz szabványokban meghatározott maximális rakománytömegnek megfelelően:

Hullámkartonból készült dobozokban a GOST 13511 szerint;

Nem szétválasztható fadobozok a GOST 1013 szerint;

Rétegelt lemez dobozok a GOST 10131 szerint;

Tekercselődobok 20 - 28 dm kapacitással a GOST 17065 szerint polimer anyagból készült béléshüvellyel.

Legfeljebb 30 kg nettó tömegű szárított gyümölcsök keverékét a GOST 2226 szabvány szerint legalább négyrétegű, impregnálatlan papírzacskókba lehet csomagolni polietilén béléssel.

B.4 A gyárilag feldolgozott szárított gyümölcsök és keverékeik zacskóba vagy dobozba csomagolva a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba, a GOST 11354 szerinti rétegelt lemez dobozokba csomagolhatók, nettó tömegük legfeljebb 20 kg. A gyártó és a fogyasztó megállapodása alapján az aszalt gyümölcsöket a GOST 10131 szerinti fadobozokba, a GOST 13511 szerinti hullámkarton dobozokba csomagolják, a GOST 9142 szerinti béléssel kiegészítve.

B. függelék
(tájékoztató)

100 g szárított gyümölcs tápértéke

B.1. 100 g szárított gyümölcs tápértékét a B.1. táblázat tartalmazza.

táblázat B.1

Termék neve	Szénhidrátok, g	Vitaminok, mg	Kalóriatartalom, kcal/kJ
Termék neve	Szénhidrátok, g		Kalóriatartalom, kcal/kJ
Szárított cseresznye szilva
Szárított cseresznye
Szárított őszibarack (szárított sárgabarack), kimagozva
Szárított szilva

Szárított birsalma
Szárított körte
Szárított alma

A legmagasabb minőségű szárított szilva (aszalt szilva) esetében - 6 hónap;

Aszalt prémium szilvához (aszalt szilvához) (0°C és 5°C közötti tárolási hőmérsékleten) - 12 hónap;

Más gyümölcsök esetében - 12 hónap.

Bibliográfia

Szállítási módok

Ez a GOST itt található:

Szervezetek:

Szárított gyümölcsök. Általános előírások

Normatív hivatkozások

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK

Általános műszaki feltételek

Előszó

1 Alkalmazási terület

2 Normatív hivatkozások

3 Kifejezések és meghatározások

4 Osztályozás

5 Műszaki követelmények

6 Átvételi szabályok

GOST szárított leveles gyümölcsökhöz

GOST szárított csonthéjas gyümölcsökhöz

GOST szárított szőlőhöz

SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS

MŰSZAKI FELTÉTELEK

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

SZÁRÍTOTT MAG GYÜMÖLCS

1. MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK

2. ELFOGADÁS

3. VIZSGÁLATI MÓDSZEREK

4. SZÁLLÍTÁS ÉS TÁROLÁS

SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS Általános műszaki feltételek

1 Alkalmazási terület

2 Normatív hivatkozások

3 Kifejezések és meghatározások

4 Osztályozás

5 Műszaki követelmények

6 Átvételi szabályok

7 Ellenőrzési módszerek

8 Szállítás és tárolás

Aszalt gyümölcsök előállításához ajánlott gyümölcsfajták, mennyiségük 1 kg késztermékre

Aszalt gyümölcsök csomagolására ajánlott fogyasztói és szállítási csomagolás

100 g szárított gyümölcs tápértéke

Olvassa el is