A habcsók elkészítésének számos módja van, de ezt a receptet joggal tartom a kedvencemnek. A habcsók kakaóból, tojásfehérjéből és cukorból készül. A mogyoró különleges varázst ad a desszertnek. Próbáld ki!
Íme egy egyszerű recept kakaós habcsók készítéséhez. A következő összetevőkre lesz szükséged: kakaópor, cukor, tojásfehérje, só és mogyoró. A habcsók nagyon kellemes állagú, diós ízű és gyönyörű krémes színű. Sok szerencsét!
Adagok száma: 10-12
A recept specifikációi
- Nemzeti konyha: Otthoni konyha
- Az étel típusa: Desszertek, Habcsók
- A recept összetettsége: Nagyon egyszerű recept
- Elkészítési idő: 7 perc
- Főzési idő: 2 óra
- Adagok száma: 10 adag
- Kalória mennyiség: 104 kilokalória
- Alkalom: Gyermekeknek
Hozzávalók 10 adaghoz
- Tojásfehérje - 4 darab
- Cukor - 200 gramm
- Mogyoró - 50 gramm
- Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
- Só - 1 csipet
Lépésről lépésre
- A mogyorót forró serpenyőben 7-8 percig pirítjuk.
- A diót kifejtjük a héjából, majd turmixgépben ledaráljuk.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
- Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, folytassuk a verést.
- A kakaót szitán átszitáljuk. A masszát mixerrel felverjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott diót, és keverjük össze egy kanállal.
- Sütőpapírral bélelt tepsiben cukrászfecskendővel formázzuk meg a habcsókot. 1,5 órán át sütjük, 100 fokon.
- Jó étvágyat!
A habcsóknak egyetlen hátránya van - túl édes. Ezért remek megoldás az étcsokoládé és az édes habcsók egy süteményben való egyesítése. Az eredmény egy kiegyensúlyozott és szokatlan íz. Aki nem szereti ezeket a süteményeket, azoknak kínáljon csokoládés habcsókot, mert nyálas volt, és meglátja, hogyan változik ennek az embernek a véleménye az ellenkező irányba!
Minimális adaghoz hozom a hozzávalókat (4 nagy, fél tenyérnyi habcsók derül ki:
- Két tojás fehérje (én közepes méretű tojást használok, C1, össztömeg 130-140 g)
- Cukor (a legfinomabbat válassza) - 100 g
- Étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal) - 75 g
Ezekhez a süteményekhez csak legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládét használjunk. A csokis habcsók nem készíthető tejjel.
Főzés módja:
Először a csokoládét olvasszuk fel a szokásos módon. Sokszor beszéltem az én verziómról, de lépésről lépésre részletesen megismétlem.
A csokoládét darabokra törjük, és egy hőálló aljú tálba tesszük.
Egy serpenyőben felforraljuk a vizet (2-3 ujjnyi vastagra kell önteni). Vegyük le a tűzről, és helyezzünk egy tál csokoládét a serpenyő vagy serpenyő tetejére.
Fedjük le fedővel, hogy megfelelő hőmérsékletet alakítsunk ki a csokoládé olvadásához.
Tedd félre 5-7 percre. Nincs más dolgunk, mint egy spatulával felkavarni a kész terméket.
A csokoládé olvasztásának van egy másik „lusta” módja is: a táblát késsel apró darabokra törjük (minél kisebb, annál jobb), műanyag zacskóba vagy cukrászzacskóba tesszük. Kössük le a szélét és tegyük forró vízbe 5-7 percre. Ezután már csak a zacskó alsó szélét kell levágni, és a csokoládét belenyomni a habcsókba.
A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral
A habcsók elkészítéséhez két fehérjére van szükségünk közepes méretű tojásból (C1) és 100 g cukorra.
Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába (különben nehezebb lesz felverni). Arra is ügyelnie kell, hogy a fehérjék felveréséhez használt tál tökéletesen tiszta legyen, egy csepp olaj vagy zsír nélkül (a biztonság kedvéért ajánlatos citromhéjjal áttörölni a tiszta edényt, hogy a sav lebontsa lehetséges zsír).
A sárgája felhasználható a sárgás piskóta receptjében vagy egy receptben.
Elkezdjük verni a fehérjét alacsony sebességgel, fokozatosan növelve. A fehérjemasszának átlátszóból habossá kell válnia.
Miután a fehérje felhabosodott, vékony sugárban (vagy evőkanálonként) elkezdjük hozzáadni a kristálycukrot. Hogy a cukor könnyebben feloldódjon, a fehérjét szobahőmérsékleten felverjük.
Minden egyes perccel a fehérjemassza sűrűbbé válik, a habverők nyomot hagynak a felületen, és a cukorszemek vizuálisan szinte eltűnnek.
A kézi mixerem teljesítménye 350 W, a cukorral tökéletesen felvert fehérjéhez 7-10 perc kell (attól függően, hogy a fehérje fel van melegedve vagy sem). Ha állványos mixerünk van, akkor ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe (3-5 perc), de ha kisebb teljesítményű kézi mixerünk van, akkor tovább tarthat. Fókuszáljon a fehérje állagára: a tálat fejjel lefelé fordítva a masszának mozdulatlannak kell lennie (ha lecsúszik, az azt jelenti, hogy tovább kell verni). Egy másik jelzés, hogy elég verni, a habverőn lévő csúcsok és a fehérjemassza felülete (ha „hótorlaszt” építesz, az nem ül le vagy omlik össze).
Az olvasztott csokoládét tetszőleges sugárban öntsd a kész fehérbe, próbáld egyenletesen elkenni a teljes felületen.
Villával vagy kanállal (nem keverővel) keverjük meg ezt a masszát (csak 2-3 mozdulat, nem több). Az a feladatunk, hogy fehér alapon takaros márványmintákat készítsünk, ne homogén csokoládémasszát. Kívánság szerint ezt megteheti cukrászzacskó és fúvóka segítségével.
Sütőpapírral (vagy szilikon szőnyeggel) bélelt tepsire kanalazzuk a habcsókot.
A csokis habcsókat 130 ºC-ra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük. Azonnal csökkentse 100 ºС-ra és szárítsa 1,5-2 órán keresztül. A habcsók főzési ideje közvetlenül függ a sütemények méretétől, a sütő teljesítményétől és jellemzőitől. A kész habcsók könnyen leválasztható a tepsiről, száraznak, fénytelennek tűnnek, a felületre koppintva tompa hang hallatszik. 2 óra elteltével a habcsókat a sütőben hagyom, amíg teljesen ki nem hűl.
A kész sütemények nagyon jók teához, kávéhoz vagy torták eredeti díszeként!
Jó étvágyat!
Ha fotókat adsz fel az Instagramra, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam fotóidat az interneten és megcsodálhassam őket. Köszönöm!
A fehérje sütemények szokatlanul könnyű, omlós szerkezetük, kiváló ízük és felülmúlhatatlan megjelenésük miatt óriási népszerűségre tettek szert. A habcsók jól mutat egy esküvői asztalon, különösen, ha a nagykövetség fontos fogadásán, egy gyerekpartin vagy egy ifjúsági bulin van.
Házi habcsókból is készíthet süteményt, különféle krémmel megtöltve, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel díszítve, kakaóval, kávéval, csokireszelékkel, kókusz és dió hozzáadásával.
De sok háziasszony nem vállalja a habcsók elkészítését, mert hisz abban, hogy elkészíti házi habcsók- a konyhaművészet csúcsa.
Ez igaz? Mennyire nehéz habcsókot készíteni? Egyes háziasszonyok miért nem verik sűrű habbá a tejszínt? Miért válik néha gumiszerűvé a habcsók, mint a Taffy cukorka?
Ha minden szabályt betartasz (csak friss tojást használj, addig verd, amíg a cukor teljesen feloldódik, süsd az ajánlott hőfokon), akkor látni fogod, milyen egyszerű a habcsók elkészítése. Nos, mivel oldalunk kizárólag a csokoládéról szól, főzni fogunk habcsók csokoládéval.
Hozzávalók a habcsók recepthez:
- 4 mókus;
- 1 pohár cukor;
- 2 evőkanál. keményítő.
Hozzávalók a csokikrémhez:
- 1 csésze tejszín (10% zsír);
- 0,5 evőkanál. Szahara;
- 2 evőkanál. liszt;
- 3 sárgája;
- 50 gramm csokoládé.
Díszítésnek - narancs, menta.
Házi habcsók: recept
1. Kapcsolja be a sütőt (100 fok).
2. Verjük fel a fehérjét sűrű masszává, és kezdjük el hozzáadni a cukrot a tésztához.
3. A cukrot részletekben kell a fehérjemasszába önteni, és sűrű csúcsok kialakulásáig felverni.
4. Öntsünk keményítőt a tésztába, finom mozdulatokkal keverjük össze a tésztát.
5. Egy cukrászfecskendő segítségével kis tortákat formázunk, és a szélük mentén formázzuk meg az oldalukat.
6. Főzni házi habcsók a recept szerint legalább 1,5 órán keresztül.
Csokoládé krém. Recept:
1. Öntsön 1/2 csésze tejszínt egy serpenyőbe. Törjük össze a csokoládét, és tegyük a csokis keveréket a tűzhelyre, hogy felmelegedjen.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat: cukrot, vanillint, lisztet, adjuk hozzá a sárgáját és a tejszínt. A keveréket habverővel alaposan felverjük. 
3. Miután a csokoládé teljesen feloldódott és a tejszín felforrt, óvatosan kezdjük hozzá a tejszín második felét a csokis masszához adni.
4. A vajkrémet addig keverjük, amíg sűrű szerkezetet nem kap.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a krémet.
Töltse ki házi habcsók csokikrémmel. 
Díszítsük narancsszeletekkel és egy szál mentával.
Tehát kezdjük el a habcsók készítését kakaóval.
Szükségünk lesz:
- 2 mókus
- Cukor ízlés szerint
- 3 teáskanál kakaó
Az összetevők ilyen rövid listája láttán valószínűleg el volt ragadtatva a meglepetéstől – vagyis az ételtől – habcsók kakaóval Könnyű lesz elkészíteni.
És teljesen igazad van.
De térjünk a lényegre, ne vesztegessük az időt, különben könnyezni kezd a szája.
Az első dolog, amire szükségünk van, a tojásfehérje.
A fehérjét különválasztjuk a sárgájától, a fehérjét egy külön tálba öntjük. Mixerrel vagy habosra verjük a fehérjét. Természetesen a tojásfehérjét kézzel is felverhetjük, de a mixer használata gyorsabb és kényelmesebb.
Adjunk hozzá cukrot a fehérjékhez (egyenként adjuk hozzá). A keveréket ismét alaposan felverjük.
Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a kakaót. Kis adagokban (nagyon apró) öntsünk a keverékbe a kakaót. folyamatosan habverve. Ellenkező esetben a konzisztencia tönkremehet.
Most pedig, amint egy homogén, jól habzó, stabil masszát látunk a tálban, félretehetjük a mixert.
Készíts elő egy tepsit és sütőpapírt. Kenje meg a sütőpapírt növényi olajjal. Nos, most egy evőkanállal (vagy cukrászzacskóval) kenjük a kapott masszát egy tepsire.
Sütőben süssük a legalacsonyabb hőfokon (sütés és száradás közben a sütőt kicsit kinyithatjuk is). A habcsókot ne annyira sütjük, mint inkább szárítsuk. Legalább egy órán át kell száradniuk.
