Az Isabella szőlőfajta nagyon népszerű borászaink körében. Igénytelen az éghajlathoz, és kiváló termőképességű. Az ebből a fajtából származó ital édes és fanyar ízű savanyúsággal. A savszint magasabb, ha a bogyókat zord éghajlaton termesztik. Nézzük meg ebben a cikkben: ennek az italnak az előnyeit és előnyeit, az általános előállítási technikát és az Isabella szőlőből készült bor receptjeit.

Az Isabella fajta előnyei a borkészítésben

Az Isabella szőlő étkezési fajta. Kiváló bor készül, bár a bogyók nem túl népszerűek fogyasztásra. Ennek a következő előnyei vannak:

• Az Isabella jól növekszik különféle éghajlati viszonyok között, és magas hozama van. Ennek a fajtának a megfelelő termesztésével körülbelül 70 centner vagy több bogyó takarítható be hektáronként.
• Ezek a szőlők gyönyörű megjelenésűek.
• Leve magas cukortartalmú és megfelelő savtartalmú. Jó desszert lehet, és csodálatos kiegészítője lehet az asztalnak. A bor íze gazdag, savanykás.

A bor előnyei ebből a fajtából

Maga az Isabella szőlő nagyon hasznos fajtának számít. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• stabilizálja a vérnyomást;
• növeli a hemoglobin szintjét a vérben;
• általános hangot ad a testnek;
• javítja a hangulatot;
• más szőlőfajtákhoz hasonlóan hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz.

Az Isabella bor megőrzi ezeket a tulajdonságokat. Ugyanilyen mértékben előnyös, ha mértékkel fogyasztja - legfeljebb 300 ml naponta. Emellett a bor légúti megbetegedések és megfázás esetén is segít, köptető hatású.

Európában ennek a bornak az előállítása tilos azzal az ürüggyel, hogy az italban magas a káros hidrogén-cianid-tartalom. De sokan ezt marketingfogásnak tartják, hogy megszabaduljanak a versenytől. Végül is ez a szőlőfajta mindenki számára hozzáférhető, és zord körülmények között nő.

Ezért ezt a bort máig nagy becsben tartják a házi termelésben.

Hogyan készítsünk Isabella bort

Ahhoz, hogy jó bort kapjon ebből a szőlőfajtából, kövesse az alábbi ajánlásokat:

Klasszikus recept Isabella borhoz otthon

Ez a legegyszerűbb és legelterjedtebb módja az Isabella bor készítésének. Ez alapvető. Más receptek is fakadnak belőle.

Hozzávalók:

• Isabella szőlő - 10 kg;
• cukor - 3 kg.

Technika:

Szeszezett házibor

Az erősebb borok kedvelőinek ragaszkodniuk kell ehhez a recepthez. Ez egy kicsit bonyolultabb, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

• bogyók - 10 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• vodka - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. Válassza ki és törje össze Isabellát.
2. Hagyja állni a készítményt egy üvegedényben 3 napig. Ezután öntsünk bele cukrot és keverjük össze.
3. Fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük a keveréket meleg helyre 14-16 napig erjedni. Ügyeljen arra, hogy az adott tartálynak megfelelő vízzárat szereljen fel.
4. Hajtsa össze a gézet vagy szövetet 3-4 rétegre, és szűrje le a keveréket.
5. A bort 10-14 fokos sötét helyiségbe helyezzük, hogy megerősödjön.
6. Ezután rögzítse az italt vodkával, és hagyja állni 14-18 napig.
7. A kész bort üvegekbe töltjük. Hűvös helyen, 10-15 fokos hőmérsékleten tárolandó.

Ez a bor stabilizálja az emésztőrendszert. Jól passzol a húsevéshez. Jobb hűtve inni.

Hozzáadott vízzel

Ez a recept nagy mennyiségű bort eredményez, de az erőssége kisebb lesz.

Hozzávalók:

• Isabella szőlő - 5 kg;
• víz - 3 liter;
• cukor - 750 g.

Főzési technika:

1. Válogassa szét a bogyókat, és tegye egy zománcozott edénybe. Adjuk hozzá az elkészített víz felét és cukrot 40 g/l keverék arányban.
2. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, és hagyja a keveréket egy sötét szobában erjeszteni 5-6 napig. Ez idő alatt a készítményt naponta 2-3 alkalommal kell keverni, eltávolítva a habot a felületről.
3. Ezt követően szűrjük le a pépet a léből egy sajtruhán keresztül. Ezután keverje össze a levet az elkészített víz maradék felével. Ezzel megkapja a kívánt cefret.
4. Öntse ezt a keveréket üvegekbe. Mindegyiket 1/3-ig töltse meg. Zárja le őket vattával, hogy a levegő átjárja és megtartsa a habot az erjedés során.
5. Amikor az erjedés dinamikája csökken, a vatta helyett vízzárat kell felszerelni. Használhat gumikesztyűt.
6. Addig öntse a leendő bort, amíg a világosodás és az üledék jelei meg nem jelennek. Ezután szabaduljon meg az üledéktől úgy, hogy más edényekbe öntse. Adjunk hozzá cukrot 200 g/1 liter készítményhez.
7. Infundálja a keveréket 10-14 fokos helyen 30-40 napig. Ekkor a bor felöntésével szabaduljon meg az üledéktől.
8. A bort üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Recept hozzáadott élesztővel és cukorral

Ezt az előállítási módszert a bor eltarthatóságának meghosszabbítására használják. Ezzel a bogyókat megmossák, miközben élesztőt adnak a készítményhez.

Hozzávalók:

• bogyók - 5 kg;
• cukor - 1 kg;
• élesztő - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat megmossuk és összetörjük. Nem szükséges kinyomni a gyümölcslevet a pépből. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük alacsony lángon 75 fokra. Ne forraljuk fel. Ezután vegye ki a serpenyőt, és hagyja állni 3 napig.
2. Adjunk hozzá élesztőt, és nyomjuk át a keveréket. Ezután szitán szűrjük át.
3. Adjuk hozzá az elkészített cukrot és alaposan keverjük össze.
4. Szereljen be vízzárat, és hagyja a készítményt erjeszteni egy 22-25 fokos helyiségben. Ez a szakasz több hónapig is eltarthat. Ez idő alatt keverje meg a leendő bort.
5. Ezután öntse a kompozíciót más tartályokba, megszabadulva az üledéktől. Adjuk hozzá az elkészített cukor második felét.
6. Palackokba töltjük, lezárjuk és normál 10-15 fokos tárolási hőmérsékletű helyen tároljuk.

Isabella fehérbor

A fehérbor készítéséhez ezekből a szőlőkből zöld, éretlen, friss bogyókat kell alapul venni. Ennek a bornak az elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• Isabella szőlő - 10 kg;
• cukor - 3 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Válassza ki a főzéshez alkalmas bogyókat, és szárítsa meg. Ezután kézzel törjük össze. Ebben az esetben jobb, ha nem használunk tolót.
2. Válaszd el a levet a péptől, és adj hozzá cukrot. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. Öntse a keverék 2/3-át az üvegbe.
4. Zárja le egy lyukas fedéllel, és helyezze bele a csövet. A jó tömítés érdekében célszerű a fedél széleit gyurmával lezárni. Fújja be a csőbe, és tegye egy vödör vízbe.
5. Helyezze a palackot a kompozícióval a pincébe 3 hónapig. Cserélje ki a vizet a szén-dioxid eltávolítására szolgáló vödörben.
6. Ha kész a bor, palackozzuk.

Száraz bor

Itt az ital elkészítéséhez csak magára a szőlőre van szükség. Csak annak cukortartalma legalább 15%. Az ital sebessége a cukorszinttől függ. 1% cukorból 0,6% alkohol származik. Kiderült, hogy a 15%-os cukorszintű Isabellának 8-9 fokos erősségű száraz bort kell készítenie. Annak érdekében, hogy az ital ne legyen túl savanyú, érdemes meleg éghajlaton termesztett szőlőt használni.

A recept hozzávalói 20 kg Isabella.

Főzési technika:

A kész ital eltarthatósága 3 év.

Válassza ki a receptek bármelyikét, és kövesse az összes utasítást. Mielőtt elkezdené az ital elkészítését, jobb, ha konzultál tapasztalt borászokkal. És ne feledd, hogy amikor bort iszol, tudnod kell, mikor kell abbahagyni. Ahogy a híres gyógyító és tudós Avicenna mondta: „Egy kis bor gyógyszer, a sok halálos méreg.”

Az Isabella szőlőt nem csak a déli, hanem a középső szélességi fokokon is könnyű termeszteni. A termések kiválóak lehetnek, és felmerül a kérdés: mit lehet készíteni a szőlőből? Természetesen az Isabella egy lenyűgöző folyamat, és az eredmények bárkinek tetszeni fognak.

Apró trükkök a szőlő téli tartósításához és a bogyók begyűjtéséhez borhoz és gyümölcslevekhez

A moszkvai régió meglehetősen meleg telei miatt a hideg évszakban a szőlőt nem lehet eltávolítani a támasztól, ezáltal minimálisra csökkentve a szóváltást. Ez a helyzet akkor, ha a palántát egy ház vagy más olyan építmény déli oldalára ültettük, amely megvédi a szőlőt a hideg széltől. A középső zónában a szüret szeptember közepére-végére érik. A bogyókból nemcsak kompótokat készíthet és frissen fogyaszthat, hanem különleges aromájú italt is készíthet. Ha ismeri a receptet, könnyen elkészítheti otthon. Ez a folyamat a kefék és a szőlő leválasztásával kezdődik. Ami fontos, hogy a fürtöket ne mossuk meg, akkor jobb lesz az erjedés. A kézbőr irritációjának elkerülése érdekében a bogyókat begyűjtik

Készítmény

A gyümölcsöket leválasztják a fürtről, és préssel vagy zúzógéppel addig préselik, amíg pépet nem kapnak. Nem használhat facsarót erre a célra, mert ez finoman összetöri a csontokat, ami rontja a végtermék ízét.

A pépet ne helyezzük az előkészített edénybe a tetejére, mert a folyadék megerjed és felemelkedik. Hozzáadhat cukrot. A félkész terméket tartalmazó edényeket 3-4 napig meleg helyen helyezzük el. A pépet időnként megkeverik, hogy a színezék és a tanninok egyenletesen oszlanak el.

Miután megnyitotta az „Isabella bor otthon” receptjét, láthatja, hogy a pépet szűrőedényen és sajtruhán vagy szitán kell átszűrni. A cefret üvegedényekbe öntik. Ha van speciális, akkor szerelje fel a nyakra. Ha nem, akkor egy vékony tűvel több helyen átszúrt gumikesztyű is megteszi.

Ahhoz, hogy ízletes bort készítsünk Isabella-ból, a recept azt javasolja, hogy ebben a szakaszban adjunk hozzá cukrot. Félszáraz bor készítéséhez több lépésben adják hozzá a cukrot. Az erjedés kezdetén 70 grammot öntünk 1 liter sörlére, majd - a negyedik, hetedik és tizedik napon - 200 grammot 10 liter sörlére.

Előrelátás

Amikor a kesztyű felfújása leáll, az aktív fermentáció véget ért. Most a bort tömlővel vagy szívószállal óvatosan (üledék nélkül) leengedjük. A tetejére ismét kesztyűt vagy redőnyt helyeznek, és a terméket további erjesztésre hideg helyre, például alagsorba szállítják télig. Ezeket az ajánlásokat a recept adja. január-februárra készül el. Ezután palackozhatod és élvezheted. Hűtve három évig tárolható.

Ez a „Bor Isabella” receptje. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Az eredmény egy teljesen természetes termék, sok hasznos anyaggal. Ez a bor nem hasonlítható össze sok hasonló nevű, bolti itallal. Ráadásul szinte ingyen lesz a szőlősgazdának.

Az otthon készített borok a legtöbb bolti termékkel ellentétben nemcsak aromásak, hanem ízletesek és egészségesek is.

Az „Isabella” különösen népszerű a házi borászok körében. Ez egy finom bor az azonos nevű szőlőfajtából.

Ha betartja az elkészítésének minden finomságát, egy igazán természetes, ízletes és ami a legfontosabb egészséges, közepes erősségű alkoholos italt kaphat, amelyet saját kezűleg készítenek el.

Az Isabella szőlő kiválóan alkalmas feldolgozott formában történő felhasználásra. Nemcsak kiváló asztali bort, hanem csodálatos gyümölcsleveket és kompótokat is készít.

Bármely alkoholos termék elkészítése az alapanyagok elkészítésével kezdődik, jelen esetben magának a szőlőnek a begyűjtésével és előkészítésével.

Aratás

Annak érdekében, hogy a kész bor valóban ízletes és egészséges legyen, a bogyókat bizonyos szabályok szerint kell gyűjteni.

Fontos! A kész szőlőszesz ízét nem annyira maguknak a bogyóknak a mérete és színe, hanem épségük és érettségük mértéke befolyásolja.

A betakarítás szabályai:

1. A betakarítást a lehető legkésőbb kell elvégezni. Fontos, hogy ezt az első fagy és heves esőzések előtt tegyük meg. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a túlérett szőlő, valamint a rothadás nyomaival rendelkező bogyók nem használhatók.
2. A bogyókat érdemes száraz, szélcsendes időben, a harmat felszáradása után szedni.
3. Nagyon óvatosnak kell lennie annak biztosítására, hogy a szőlő bevonata megmaradjon. Ő az, aki ezt követően elindítja a természetes fermentációs folyamatot.
4. A bogyókat további feldolgozás előtt mosni szigorúan tilos!

A betakarított termést el kell távolítani a bojtokról, minden sérült, korhadt bogyót el kell távolítani, és ha nagyon koszos, akkor száraz puha ronggyal töröljük le.

A legjobb a bogyók tárolására és szedésére használni. fa, üveg vagy műanyag konténerek. Ugyanezek az ajánlások vonatkoznak az előkészítés más szakaszaira is.

Ez a recept 15 liter alkoholtartalmú késztermék előállítására szolgál.

Ezért a jövőben szüksége lesz:

• szőlőbogyó - 20 kg;
• szűrt víz 700 ml-ig;
• granulált cukor - körülbelül 4 kg.

Szőlőlé kinyerése

Ez a szakasz kulcsfontosságú a felkészülés során. A lé kinyeréséhez faszerszámokat kell használni, bár a szőlőt egyszerűen jól kipréselheti a kezével.

Miután az összes gyümölcslevet megkapta, a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. A folyadékot a pogácsával és a magokkal együtt egy széles edénybe helyezzük, és többször összehajtott gézzel fedjük le.
2. A következő öt nap során a keveréket naponta néhányszor alaposan összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy a lebegő pépet leengedje az aljára.
3. Amint az erjedési folyamat elkezd aktívan megnyilvánulni, a folyadékot sajtrongyon kell átszűrni, miközben a pépet kicsavarják és eltávolítják.

Most értékelnie kell a kapott sörlé ízét, minél savasabb, annál több vizet kell hozzáadniátlagosan térfogata 20-120 ml/liter erjesztett gyümölcslé.

Ezt követően a teljes cukor 50%-át a folyadékhoz adjuk.

Referencia! A kristálycukor teljes mennyiségét egyszerre hozzáadhatja, azonban a tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy részletekben adják hozzá, mivel ebben az esetben könnyebb ellenőrizni a sörlé édességét.

Erjesztés

Miután az összes összetevőt hozzáadtuk a léhez, a kapott sörcefrét megfelelő térfogatokba palackozzuk. Legfeljebb kétharmadáig tölthetők fel.

Nagyon fontos, hogy a palackokra vízzárat szereljenek fel, ez az, ami megakadályozza, hogy a cefre ecetté alakuljon.

A megtöltött tartályt sötét helyen kell elhelyezni, az optimális hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 30 fok.

• Néhány nappal a vízzár felszerelése után a maradék kristálycukor térfogatának további felét is hozzáadhatja a tartályba.
• Ebben az esetben hozzáadás után a sörcefrét újra össze kell keverni, és újra fel kell szerelni a vízzárat.
• További 5-7 nap elteltével adja hozzá a maradék cukrot a palackhoz, és helyezze vissza a vízzárat a végső fermentációhoz.
• Általában ez a folyamat körülbelül 45-60 napot vesz igénybe.

Referencia! A cukrot a következőképpen kell hozzáadni: öntsön 500 ml cefret az üvegből, hígítsa fel benne a homokot, majd öntse vissza a tartályba. Ha egyszerűen csak cukrot öntünk egy edénybe, akkor annak feloldódása hosszú ideig tart, és az erjedési folyamat nagyon késhet.

Íz stabilizálás és öregedés

Az aktív erjedés befejezése után a kapott fiatal bort meg kell kóstolni, és ha szükséges, kis mennyiségű cukrot adhat hozzá 30 g/liter folyadék mennyiségben.

Ha ilyen műveletre van szükség, akkor a bort ismét vízzár alá helyezzük 10 vagy 15 napra.

Miután ez a szőlő alkoholos ital elérte a kívánt ízt, érlelni kell a késztermék tisztázása és ízének javítása érdekében.

Ehhez a bort tartályokba öntik, és három hónapig sötét és hűvös helyen helyezik el. Kéthetente gondosan le kell engedni az üledékből. Amikor már nem esik ki a tartály aljáról, az Isabella bor készen áll.

Palackozás

Ahhoz pedig, hogy még ízletesebb, aromásabb és egészségesebb szőlőalkoholt kapjon, a következőket kell tennie:

1. A bort sajtruhán átszűrjük.
2. A kapott italt palackozzuk, lehetőleg üvegbe, és szorosan lezárjuk. A tartályt teljesen fel kell tölteni, szabad hely ne maradjon benne.
3. A palackokat sötét és hűvös helyre tesszük további három hónapig, majd a bor fogyasztásra kész.

60 hónapig tárolható.

És minél tovább forraljuk a házi Isabella bort, annál finomabb lesz.

Videós utasítás

Az Isabella egy csodálatos szőlőfajta, amelyből finom borokat lehet készíteni. A legfontosabb dolog az, hogy egy jól bevált receptet használjon, és kövesse az előkészítés minden árnyalatát.

Nézze meg a videót, amelyben egy házi borász elárulja ennek a csodálatos italnak a készítésének minden titkát:

Sok nyári lakos különféle szőlőfajtákat termeszt a telkén örömére vagy ízletes bogyókra. De az Isabella szőlőből készült házi bor nemcsak az asztal dísze lehet, hanem a baráti csemege is, valamint kiváló ötlet saját, bár kis vállalkozás indításához.

Miért ez a különleges fajta?

Ennek a szőlőfajtának a csábító illata egyedivé és felismerhetővé teszi a borcsokrot!

A titok egészen egyszerű, az Isabella bor különlegesen aromás, ízben és színben gazdag. Maga a szőlőfajta számos előnnyel rendelkezik:

1. Ennek a fajtának a szőlői jól megélik az ország zord éghajlati viszonyait, fürtjei vonzó megjelenésűek.
2. Bogyói nagy százalékban tartalmaznak cukrot és gyümölcslevet – ennek megfelelően csodálatos friss desszert készíthető belőle. A fajtára jellemző gazdag, kissé savanykás, de élénk ízű aromás, házi készítésű bor pedig kiváló kiegészítője az asztalnak.
3. A magas hozam azt jelenti, hogy több bort készíthet otthon anélkül, hogy a minősége romlana.

Isabella ezért olyan népszerű a „házi borászok” körében! Itt az ideje, hogy átgondoljuk az Isabella szőlőből készült házi bor készítésének receptjeit.

Házi borkészítés technológiája – mit érdemes tudni?

Az Isabella bor házilag elkészítése egyszerű folyamat, de megvannak a maga sajátosságai, amelyeket érdemes figyelembe venni egy aromás ital készítésénél.

A szőlő érett. Nincs más dolgod, mint felhalmozni a szükséges tulajdonságokat és türelmet.

Mindenekelőtt előzetesen elő kell készítenie egy tartályt - egy palackot, amely elegendő a boranyag erjesztéséhez, valamint egy speciális vízzárat, amely eltávolítja a levegőt a tartályból a bor erjesztése során. Szüksége lesz még szőlőre, cukorra és alkoholra, és csak ezután palackokra, amelyekbe a készterméket öntik.

A szőlőfürtök begyűjtése és feldolgozása után a romlott bogyókat és leveleket kiválogatják, de tárolás előtt nem szabad megmosni. A mosatlan bogyók és a rajtuk lévő mikroorganizmusok azok, amelyek felgyorsítják az erjedési folyamatot, élesztőként hatnak, megakadályozva a boranyag megsavanyodását és megromlását. Ha szeretné, egyszerűen törölje le a bogyókat egy száraz törülközővel, de ne mossa le folyó víz alatt.

Helyezze a szőlőt egy edénybe, hogy megkapja a levet tartalmazó masszát

Az Isabella bor elkészítése a legelején a recept szerint magában foglalja a pép megszerzését. Ehhez össze kell törni a bogyókat egy prés segítségével, vagy ha nincs, akkor szokásos zúzással. Szűrje le, és használja a jövőben bor készítéséhez.

Vagy használhatja a bevált, régimódi módszert a pép előállítására

Ezután a házi bor készítésének receptje előírja, hogy a kapott boranyagot harmadával egy üvegbe öntjük, és a receptben megadott mennyiségben cukor hozzáadásával sötét helyen erjesztjük. Maga a nyak egy gumikesztyűvel van borítva, és ennyi. Az alábbiakban megnézzük az Isabella szőlőből készült házi borok leggyakoribb receptjeit.

Receptek házi készítésű borhoz Isabella szőlőből

Amikor a betakarítás befejeződött, és az összes zsákmányt kiválasztottuk, már csak az a hátralévő rész, hogy megismerkedjünk a házi ital elkészítésének alapreceptjével. Maga a bor előállítása egyszerű és nem bonyolult, és ha magad készíted, még finomabb lesz. Milyen borrecepteket alkalmazhat egy kezdő borász, hogy aromás, természetes Bacchus italt kapjon?

Recept No. 1. – Klasszikus főzési recept

Az Isabella szőlőből készült bor bemutatott receptje egyszerű: a legelején a szőlőfürtökből kinyomják a levet, és sötét helyen hagyják erjedni, amíg az üledék meg nem jelenik az alján. Ezt követően a házi bort óvatosan palackozzák, hogy ne zavarják az üledéket.

Az így kapott fiatal és még játszó ital savanyú lesz - az édesség kedvéért 100-150 g arányban cukrot kell hozzáadni. boranyag literenként. Mindent alaposan összekeverünk és szorosan lezárjuk, hogy levegő és nedvesség ne tudjon átmenni, majd egy hónapra sötét, hűvös helyre tesszük.

Egy egyszerű recept, amikor egy hónap elteltével a bort leszűrjük és palackozzuk, szorosan lezárjuk és a pincébe küldjük további tárolásra. Ezzel a recepttel könnyű bort készíteni, ereje e szerint 11-13 fordulat, amit édesen fanyar, gazdag íz jellemez.

Recept No. 2. – Cukorral és élesztővel

Hogyan készítsünk Isabella bort otthon úgy, hogy ne menjen kárba? Használjon hozzáadott cukrot és élesztőt tartalmazó receptet. A cellulóz előállításának technológiája jelentősen eltér. A bogyókat megmossuk, összetörjük, de magát a pépet nem préselik ki, hanem mindent egy nagy serpenyőbe öntünk alacsony lángon, de nem forraljuk fel, hanem 75 fokra melegítjük.

A tűzről levéve lehűtjük és hozzáadunk egy 3 napos 2%-os élesztőoldatot, lefedjük az edényt, és egy prés segítségével mindent jól átpasszírozunk a présen, majd átpasszírozzuk egy szűrőn vagy szitán. A kapott léhez cukrot adnak - literenként 100 gramm elegendő, a tartályt gumikesztyűvel vagy vizes palackkal lezárják, és több hónapig állni hagyják és erjesztik.

A megadott idő letelte után az üledék felborítása nélkül engedje le a folyadékot, és adjon hozzá 150-180 g/l arányban ismét cukrot, majd végül palackozzák. A tartályt lezárjuk, és jól szellőző, hűvös és sötét helyiségben tároljuk, vízszintesen a polcokra helyezzük.

Recept No. 3. – Izabellától szeszezett bor

Ezzel a recepttel nem tud egyszerűbben elkészíteni szőlőbogyóból házi szeszezett italt, mivel szigorúan be kell tartani az arányokat. Az elkészítéséhez 10 kg-ra lesz szüksége. szőlő, 3 kg cukor és a gyártási folyamat azzal kezdődik, hogy a mosatlan fürtöket kiválogatják, zománcozott edénybe helyezik és összegyúrják. Utána gézzel letakarjuk, és a munkadarabot 5 napig erjedni hagyjuk - sötét, hűvös helyre kell tenni. A masszát rendszeresen meg kell keverni a jobb fermentációs folyamat érdekében.

Amikor az erjesztési folyamat javában tart, és a héjak és a szemek a tetejére emelkednek, a bort leszűrni kell, és a kapott léhez cukrot kell adni. Mindent jól összekeverünk, és üvegpalackokba öntjük a későbbi fermentációhoz - ebben az esetben a tartály nyakát gumikesztyűvel letakarjuk, miután először tűvel lyukakat szúrunk az ujjakba. Így tudni fogja, hogy az erjedési folyamat befejeződött, és a bor készen áll.

Ez az Isabella bor receptje azt írja elő, hogy szobahőmérsékleten a boranyag körülbelül 3-4 hétig erjed – amíg a kesztyű le nem jön. Ezután óvatosan öntse fel az erjesztett bort, anélkül, hogy az üledéket megzavarná – hagyja még pár hétig erjedni. Egy hónap múlva végre palackozhatod, szorosan lezárhatod és a pincébe küldheted - újévre már meg is kóstolhatod a munkád eredményét.

4. recept – Víz hozzáadott bor receptje

Az Isabella házi bor a recept ezen változatában technológiájában tiszta vizet ad a szőlőpéphez, és ennek köszönhető, hogy nagyobb mennyiségű bort kapunk, de a házi készítésű termék erőssége alacsonyabb lesz. Hogyan készítsünk bort a recept szerint - kövesse az alábbi lépéseket:

1. A bogyók összegyűjtése és válogatása, a szárított és romlott gyümölcsök leveleinek és törmelékének kiválasztása után a kapott boranyagot zománcozott edénybe helyezik. Ezután vizet adunk hozzá - a számítás ebben az esetben egyszerű, amikor a boranyag teljes tömegéből 30-35% vizet és cukrot veszünk, 1 literre vonatkoztatva, egyenként 40 grammot.
2. Ezután mindent alaposan összekeverünk magában a tartályban, majd 5 napig sötét helyen helyezzük el a természetes fermentációhoz. Ez idő alatt magát a masszát rendszeresen meg kell keverni, és el kell pusztítani a habsapkát, lehetővé téve az oxigénhez való hozzáférést, és ezáltal felgyorsítva az erjedési folyamatot.
3. A megadott idő letelte után a pépet egyszerűen leszűrve és sajtruhán keresztül préselve választják el a létől. Ezután a kipréselt folyadékot egyszerűen összekeverjük vízzel - amint fentebb megjegyeztük, legfeljebb a lé térfogatának 35%-át veszik fel, és így kapjuk ugyanazt a szőlőmustot.
4. A kapott sörcefrét üvegedénybe öntik - legfeljebb egyharmadát töltik meg, és a nyakat lezárják. De itt érdemes megjegyezni, hogy a lyuk nem gumikesztyűvel van lezárva, hanem vattával, amely átengedi a levegőt, de ugyanakkor megtartja az erjedési folyamat során keletkezett habot.
5. Amikor a sörlé erjesztési folyamata nyugodtabban halad, a borkészítés receptje előírja, hogy magát a tartályt kesztyűvel vagy kis lyukakkal ellátott fedéllel kell lezárni, hogy a gáz eltávozzon. Általában addig tartják, amíg maga a lé megvilágosodik, és az üledék kicsapódik. Csak ezt követően óvatosan lecsepegtetjük a tetejét anélkül, hogy az üledéket a palackokba kevernénk - a késztermékhez 200 liter boronként cukrot adunk.
6. Ezt követően a boranyagot visszatesszük a palackba, és kb. 1-1,5 hónapig állni hagyjuk. A megadott idő alatt érdemes többször felönteni, és így eltávolítani a lerakódást - a végén palackozható könnyű bort kapunk. Szorosan lezárják és pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik.

Valójában, ha szigorúan követi ezt a receptet, anélkül, hogy eltérne tőle, akkor még azok is, akik először készítenek bort Isabella szőlőből, kiváló minőségű italt kapnak, és ami a legfontosabb, természetes és nagyon ízletesek. Ez a recept 10 liter friss szőlőléhez készült, amely az ital alapvető összetevőjévé válik.

Érdekes! Házi borhoz a hagyomány szerint csak sötét szőlőfajtákat használnak, ez pedig nem feltétlenül az Isabella, de házi borkészítés körülményeihez bármilyen más elérhető fajtát lehet kísérletezni, kipróbálni.

Mindössze nyolc egyszerű lépés – és a finom bor minden ünnepi asztal megtisztelt vendége lesz!

Milyen szőlőfajtákból készül a vörösbor?

Az "Isabella" nem az egyetlen fajta, amely kiválóan alkalmas a borkészítés művészetére. De ahhoz, hogy valóban ízletes italt kapjunk, technikai borfajtákat kell választani, mivel ezekben a fajtákban van sok lé, és a lé az ital alapja, a lének köszönhetően a bor készült, és ezért sok legyen belőle.

A házi bor készítésének egyik legjobb fajtája az asztali bor. Az ilyen szőlőfürtök jellegzetes tulajdonságokkal rendelkeznek: a bogyók nem túl nagyok, ugyanakkor nagyon aromásak. Házi borhoz az ideális választás a muskotályfajták, amelyek kiváló ízzel és gazdag aromájúak.

A világon a borkészítés leggyakrabban használt szőlőfajtái a következők:

• Muskotály;
• Cabernet;
• Kormányzó.

Egyetért, gyakran látta ezeket a neveket a bolti borosüvegeken, és tanácstalan volt, melyik bor ízlik jobban? Otthon nem csak ezeket a fajtákat használhatja, hanem akár többféle fajtát is. Ezen bogyók sötét fajtáit is keverheti világosakkal. Hiszen az otthoni borkészítés egyik előnye nem csak a természetesség, hanem a kísérletezés lehetősége is!

Miért olyan keresett az Isabella fajta a borászatban?

Ennek a fajtának az egyik legfontosabb jellemzője abban rejlik, hogy mind a műszaki, mind az étkezési fajták közé tartozik, és ezek ugyanazok a fajták, amelyeket a világ minden táján használnak borok előállítására. Ezt a fajtát friss felhasználásra és további feldolgozásra is termesztik. Bármi is legyen ennek a fajtának az útja, mindig garantáltan finom lesz.

Az Isabella fajta további előnyei:

• Jó túlélési arány gyakorlatilag minden területen, és egy erőteljes bokor stabilitása;
• A fürtök és bogyók megjelenése szinte ideális a szőlő számára;
• Bőséges létartalom a bogyókban;
• Feldolgozva kiváló vörösbort kaphatunk, kellemes savanykás jegyekkel;
• Egy bokorból gazdag termést arathatsz;
• Könnyen gondozható.

Kiderült, hogy az Isabella fajtát nagyon könnyű termeszteni, és a gazdag termésnek köszönhetően minimális idő ráfordításával sok házi borhoz juthat. Az Isabella fajta későn érik, de ez nem akadálya több palack házi bor elkészítésének télre. Lehet, hogy a bornak nem lesz ideje megfőzni az újév előtt, de február 23-ig biztosan ki tudja nyitni valamelyik palackot!

Ezenkívül az Isabella fajtából készült minden termék, beleértve a házi bort is, gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, mivel magukban a bogyókban jelen vannak, és a feldolgozás során megőrződnek. Kifejezetten hasznos az Isabella szőlőből készült termékek fogyasztása azok számára, akik megfáztak és felső légúti betegségekben szenvednek. Köptetőként divatos az egész érett bogyók fogyasztása, vagy házilag elkészített Isabella szőlőből is ihatunk bort. Ezenkívül a házi bor kiválóan felmelegíti a megfázást, ezért fűszereket, valamint narancsot adhat hozzá, hogy C-vitaminhoz jusson, és fokozza az ital hatását, ezáltal erősítve az immunrendszert. Természetesen, ha bort használnak a kezeléshez, akkor mértékkel kell inni, a „minél több, annál jobb” elv itt nem működik.

Technológiai árnyalatok a házi borkészítés során

Az Isabella szőlőből készült házi bor receptjének, mint minden más kulináris eljárásnak, megvannak a maga árnyalatai. Ha ezeket figyelembe vesszük, és betartjuk a megfelelő technológiai lépéseket, akkor valóban a legjobb minőségű bort készíthetjük. Tévedés azt hinni, hogy a borkészítés egyszerű, mert fontos ismerni a munka alapelveit és az utasítások szerint cselekedni, akkor gyorsan, hatékonyan, és ami a legfontosabb, durva hibák és jogsértések nélkül halad az üzlet.

Néhány hasznos tipp a házi borkészítés technológiájáról, hogy ezt a folyamatot kellemes időtöltéssé változtassa:

Amint a gyakorlat azt mutatja, a fő időköltségek a hosszú erjesztési folyamat miatt merülnek fel, valamint az a tény, hogy ezt követően a bornak időre van szüksége az infúzióhoz. De maga a sörlé elkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe. Ha mindent helyesen csinálsz, követve az általunk kínált egyszerű receptet az Isabella szőlőből készült borhoz otthon, akkor biztosan aromás, ízletes és minőségi bort kapsz!

Fontos megérteni, hogy a bor is alkoholos ital, ezért bármennyire is ízletes, nem szabad visszaélni vele, és nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Az alkoholfogyasztás káros az egészségre!