Ahogy az emberek mondják, az igazi orosz palacsintát élesztővel készítik. Nagyon szépek és finomak lettek. Nevezheti őket, ahogy akarja: áttört, porózus, csipke. Főzésük öröm. Nézzük meg a különféle recepteket és főzési jellemzőket.

Élesztős palacsinta receptek:

Az ilyen palacsintákat ősidők óta készítik. A tej és az élesztő az egyik fő összetevő. Ennek köszönhetően lyukakkal jönnek ki. Lehetnek vastagok és bolyhosak vagy vékonyak.

Ízletes palacsinta élesztővel és tejjel

Nézzünk egy finom receptet fotókkal. Száraz élesztővel megfőzzük.

Összetett:

• Tej - 3 csésze
• Liszt - 2 csésze
• Só - 1/2 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• Csirke tojás - 2 darab
• Napraforgóolaj - körülbelül 1 evőkanál

Főzés:

1. Először is szükségünk van egy mély tartályra. Ebben készíted el a palacsintához való tésztát. Öntsünk hozzá három pohár meleg tejet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Dobd bele az élesztőt. És három evőkanál lisztet. Mindent jól összekeverünk. Jelenleg a tésztát készítjük. Fedjük le fedővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 15-20 percre.

Ne feledje: ahhoz, hogy az élesztő aktívan működjön, meleg tejre van szüksége. Ha hideget és általában hideget ad hozzá, a baktériumok gyakorlatilag inaktívak. És a meleg is rossz, akkor csak főznek.

2. Készüljön tovább. A tésztánk megkelt és kalap formálódott. Verjünk bele két tojást. Adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. És hozzáadjuk a maradék lisztet. Kb. másfél pohár marad. És újra alaposan keverjük össze. Jobb, ha mixerrel csinálod. Távolítsa el 10 percig.

3. Kezdje el sütni. Két serpenyőt használok, lásd az alábbi képet. Mindegyikbe teszek egy kis napraforgóolajat. Terjessze el a teljes felületen. Ecsettel végezhető. Hogyan öntsük a tésztát a serpenyőbe, rázzuk fel.

Ha van olyan régi serpenyője, mint az enyém, azt javaslom, hogy sütés előtt tisztítsa meg őket sóval.

4. Elkészült a palacsintánk. Nagyon finomnak és vékonynak bizonyul, lyukakkal. Egyél örömmel!

Lenyűgöző recept vastag és puha palacsintához búzadarával

Adjunk hozzá egy összetevőt - búzadarát. Segít a recept nevében leírt várt eredmény elérésében. Az élesztős palacsinta nagyon finom lesz. Kezdjük el.

Termékeink, amelyekre szükségünk lesz:

• Tej és víz - egyenként 300 milliliter
• Búzadara - 300 gramm
• Liszt - 100 gramm
• Száraz élesztő - 2 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Szóda 1/2 teáskanál

Készítmény:

1. Először az élesztőt felhígítjuk. A teljes mennyiségű meleg vízből 50 ml-t veszünk. Dobj bele az élesztőt, egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet. Természetesen az összes terméket a teljes mennyiségből vesszük. Keverjük össze. Hagyja őket meleg helyen, amíg egy habos kupak meg nem jelenik.

2. A habsapka megjelenése után vegyen egy tál búzadarát. Kis bemélyedést készítünk. És öntse a maradék vizet és élesztőt a lyukba. Keverjük simára.

3. Ezután öntsük hozzá a tejet. És alaposan keverjük össze. Ehhez mixert használunk. Jobban megbirkózik ezzel a feladattal. Ezután ragasztófóliával fedjük le. Hagyja 40 percig.

4. Eltelt az idő. A tészta felületén kis buborékok jelentek meg, és besűrűsödött. Lehet palacsintát sütni.

5. A felmelegített serpenyőt ecsettel kenje ki növényi olajjal. És a tésztát a közepébe öntjük. Lassú tűzön kell sütni.

6. Amikor a palacsinta teljes felülete áttört, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

7. Az elkészült tányérra tesszük. És így megsütjük a többit.

Mézes-vajas szósz készítése

Elkészítheti a palacsintához a tölteléket, ezáltal egyedülálló ízzel lepheti meg családját és barátait. Az elkészítéséhez 70 gramm vajra és mézre lesz szüksége.

Ha az összes palacsinta elkészült, elkezdheti elkészíteni a szószt. Vegyünk egy kis serpenyőt, és adjunk hozzá olajat. Olvasszuk fel.

Adjunk hozzá mézet a forró olvasztott vajhoz. Keverj össze mindent. A szósz kész.

8. Most már tálalhatod. Ebből a termékmennyiségből 12 gyönyörű és finom palacsintát kaptunk. Nagyon finom ízű. És a szóda jelenlétének köszönhetően nem rendelkeznek az élesztőtésztában rejlő savanyúsággal. Nemcsak mézes-vajas szósszal, hanem karamellel vagy tejföllel is tálalhatod.

Biztosan sikerülni fog. Feltétlenül készítse elő és élvezze az ételt.

Ízletes párolt élesztős palacsinta

Buja és levegősnek bizonyulnak. Nos, egyszerűen elolvadnak a szádban. Először készítsünk elő egy egyszerű élesztős tésztát, és közvetlenül sütés előtt adjunk a tésztához egy kevés szódabikarbónát. Ezután a kész palacsintákat jól bekenjük olvasztott vajjal, tejföllel vagy tejszínnel. Aztán betették őket a sütőbe párolni. Ez a recept jellegzetessége. Az alábbiakban részletes receptet talál fotókkal.

Hozzávalók:

Palacsinta elkészítése:

1. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Cukor és növényi olaj. Öntsük bele az instant élesztőt. Törje fel a tojást. Fokozatosan öntsön egy pohár meleg tejet, habverővel keverve. Vagyis felöntöttek egy kis tejet és megkeverték. És ezt ismételjük, amíg az összes tej a tálba nem kerül. Ezt az eljárást azért kell elvégezni, hogy megakadályozzák a csomók kialakulását.

Most keverjük simára a tésztát. Fedjük le a tálat törülközővel vagy fedéllel. Meleg helyre tesszük az erjesztéshez. Amikor a tésztánk jól megkel, majd leesik, akkor kész lesz a tésztánk.

2. A tészta kész. 2 órán át erjesztették. Most ehhez a tésztához kell szódabikarbónát adni. Ehhez vegyen 100 ml vizet. Oldjunk fel benne szódát, és öntsük a tésztába. Ezek után összegyúrjuk. Ha a tészta sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet. Esetünkben még 100 ml-t adunk hozzá. És most alaposan összegyúrjuk.

Vízzel állítható a tészta vastagsága

3. A tészta nem egészen folyékony és nem túl sűrű lett. Állaga folyékony tejfölre hasonlít.

4. Kenje meg a felmelegített serpenyőt növényi olajjal.

Egy kis trükk: vegyél egy papírszalvétát, nedvesítsd meg olajjal, és könnyebben tudod egyenletesen kikenni a serpenyőt vékony réteggel.

Ezután öntsük bele a tésztát. A serpenyő teljes felületén elosztjuk. És mindkét oldalát teljesen megsütjük.

5. Az előző receptekhez hasonlóan várja meg, amíg a teljes felület tele van lyukakkal, majd fordítsa meg. A második oldalát körülbelül 30 másodpercig sütjük, és tányérra helyezhetjük. A többit ugyanígy megsütjük. Szinte minden palacsinta után kenje meg növényi olajjal.

6. Most meg kell kennie a palacsintákat olvasztott vajjal vagy tejföllel. Tűzálló tálba rakva rakjuk. Mikrohullámú sütőben használható üvegedényt használtam. És betesszük a sütőbe párolni.

Ebben az esetben vajjal és tejföllel felváltva kenjük meg. Most, hogy az összes palacsintát kikentük, letakarjuk alufóliával. Ehelyett fedélként fog szolgálni. Jól lefedjük, hogy ne száradjanak ki vagy égjenek meg.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

30 perc elteltével kivesszük a palacsintákat. A tetejét megkenhetjük tejföllel. És most már tálalhatod az asztalra. Élvezze a teáját!

Videó a kefirrel készült élesztős palacsinta készítéséről

Rendben, most mindennek vége. Együtt elemeztünk több csodálatos receptet palacsinta készítéséhez élesztőből és tejből. Kaptunk vékonyat lyukas és vastag, dúsat is. Nagyon puha, bármilyen édes töltelékhez alkalmas. Mindenképpen próbálja ki az összes receptlehetőséget.

Köszönöm, hogy a végéig elolvastad. Like vagy osztály. Információ megosztás. Várom észrevételeiket. Kérdéseket feltenni. Oszd meg az eredményeidet és azt, hogyan sikerült az élesztős palacsintád. Minden jót!

Közmondás: „Pacsinta nélkül nincs vaj; Pite nélkül nem névnap."

Egyes forrásokban olyan információk találhatók, amelyek szerint az egyiptomiak kezdtek el először palacsintát sütni a Kr.e. V. században. Aztán persze nem nevezték palacsintának az általuk készített savanyú laposkenyéreket. Így nevezték őket a világfőzés történetét tanulmányozó történészek.

• Megbízhatóan ismert, hogy a palacsinta csak a 9. században jelent meg a szláv családok étrendjében. Eredetükről egy nagyon érdekes legenda szól. Állítólag egy napon egy férfi, aki megpróbálta felmelegíteni a zabpehely zselét, rövid ideig elterelte a figyelmét, és nem vette észre, hogy az itala ropogós és pirospozsgás tortává változott. A férfi nem volt ideges, és úgy döntött, hogy kipróbálja, amit tanult tőle. Az étel íze lenyűgözte. Az egész falunak mesélt róla. És azóta mindenhol elkezdték sütni.

Eleinte élesztővel készítették elő, és mlinnek hívták. Ez a név, amint azt V. Pokhlebkin tudós tanúsítja, nem véletlenül merült fel. Az „őrölni” szóból származik. Hiszen ahhoz, hogy lisztet kapjunk a süteményekhez, meg kellett darálni a búzát. Mlins-t halottak napján sütöttek. Áldozati kenyérnek számítottak, amit ki kellett osztani a szegényeknek, hogy ehessenek és emlékezzenek az elhunytra.

• A 10. században a mlineket már palacsintának hívták, és kizárólag a tél búcsújának pogány ünnepére - Maslenitsa - készültek. Az emberek azt hitték, hogy a palacsinta megjelenése nagyon hasonlít a tavaszi naphoz, ezért éppen ezen a napon sütötték meg, ezzel is tavaszt hívva. Érdekesség, hogy már akkor is minden háziasszony saját receptje szerint dagasztott palacsintatésztát. Nem volt egyetlen klasszikus lehetőség a palacsinta elkészítésére.

Manapság rengeteg különféle receptünk van a palacsinta készítéséhez, amelyek ősidők óta jöttek ránk.

Volt egy fontos hagyomány, amit soha nem szabad megszegni – a palacsintát csak kézzel lehetett enni, mert ez az étel az isteni napot jelképezi. Bárki, aki késsel próbált palacsintát vágni, botokkal verte agyon, mert azt hitte, hogy meggyalázta Yarilo Istent.

A palacsinta egyébként nem csak a szláv országokban népszerű. Európában is széles körben használják, de a recepteket kissé módosították. Például:

• Angliában speciális ale sört és malátalisztet adnak a palacsintatésztához;
• Az USA-ban a palacsintatésztát felvert tojásfehérjéből készítik, így bolyhos, vastag lesz, és jobban hasonlít a palacsintánkra;
• Németországban a palacsintát kizárólag cukorral és citromszeletekkel tálalják;
• Spanyolországban kizárólag kukoricalisztből készítik a palacsintatésztát, az adományozott omlós tésztaféléket hústöltelékkel tálalják.

Minden főzési mód bolyhos palacsinta Maslenitsa számára hazánkban az alábbiakban ebben a cikkben mutatjuk be.

Bolyhos palacsinta kefirrel

bemutatjuk Önnek bolyhos palacsinta recept kefiren. A mi feladatunk, hogy a palacsinta vastag legyen, ugyanakkor légies legyen. Ez reálisan megtehető a következő műveletsorok követésével:

1. Keverjük össze a tésztát mixerrel:

• Készítsd el a kefir-tojás keveréket (ezeket a hozzávalókat keverd össze turmixgéppel vagy mixerrel)
• Adjunk hozzá sót és szódát az elkészített keverékhez (fél teáskanál)
• Adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, szitált lisztet és néhány evőkanál napraforgóolajat

1. A serpenyő elkészítése:

• Először tedd a serpenyőt a tűzre, amíg fel nem melegszik.
• Egy forró serpenyőt kenjünk ki vajjal vagy egy darab disznózsírral (szokás szerint)

1. Palacsinta sütés:

• Merőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és a serpenyőbe öntjük (5 mm vastag süteményt kapunk)
• A palacsinta első oldalát érdemes lefedve sütni
• Pár perc múlva a palacsinta megfordítható

Ezeket a palacsintákat vajjal, mézzel, sűrített tejjel és tejföllel tálalhatod.

Puha palacsinta tejjel

Valószínűleg mindannyian emlékszünk gyermekkorunk rendkívüli ízére. nagymama puha palacsintája tejjel. Annak érdekében, hogy rövid időre visszatérhessen a gondtalan időkbe, javasoljuk, hogy használja ezt a receptet palacsinta készítéséhez:

• Két csirke tojást keverővel felverünk tejjel (kb. 300 ml) és cukorral (legfeljebb két evőkanálra lesz szükséged)
• Szitáljuk a lisztet (300 g szükséges)
• Adjunk hozzá sütőport (3 evőkanál) a liszthez
• A lisztet összekeverjük a tojásos keverékkel, és összegyúrjuk a tésztát (sűrűnek kell lennie)
• Az olvasztott vajat (60 g) öntsük a tésztába
• Hagyja keleszteni a tésztát 5 percig
• Ez idő alatt készítse elő a serpenyőt: vágja ketté, és kenje meg olajjal vagy zsírral
• Merőkanál segítségével öntsük a masszát a serpenyőbe: először süssük meg a palacsintát az egyik oldalán 2 percig, majd ugyanezt a másik oldalon.

Ugyanezzel a recepttel, ha ragaszkodsz a vegetáriánus hagyományokhoz, főzhetsz bolyhos palacsinta tojás nélkül. Ezeket a palacsintákat bármilyen töltelékkel tálalhatod, ami a legjobban tetszik. Finom lesz, ha zsidósalátával vagy hagymás sült darált hússal töltjük meg.

Bolyhos palacsinta majonézzel

Ha a tésztát összekeverjük majonézzel, az eredmény megsül lyukas bolyhos palacsinta. Elmondjuk, hogyan kell ezt csinálni:

• Öntsön 500 ml tiszta ivóvizet a serpenyőbe
• Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, egy teáskanál sót, egy tojást és két evőkanál majonézt a vízhez.
• Minden összetevőt keverővel kell összekeverni, hogy egyenletes állagú folyadékot kapjunk.
• Adjunk hozzá 3 csésze szitált búzalisztet, fél teáskanál szódát és 3 evőkanál növényi olajat a kapott folyadékhoz.
• A kapott tésztának sűrűnek kell lennie (konzisztenciája hasonló a tejfölhöz)
• Ezeket a palacsintákat olajjal vagy zsírral kikent forró serpenyőben kell megsütni.

Próbálja ezeket a palacsintákat gyümölcslekvárral vagy lekvárral tálalni.

Bolyhos savanyú palacsinta

A „savanyú palacsinta” egy ősi szláv étel. Nem azért hívják, mert a palacsinta savanyú, éppen ellenkezőleg, ugyanolyan édes, aromás és puha. Az egész titok az, hogy savanyú tejet adnak a tésztához. Ezeket a palacsintákat gombás töltelékkel tálalhatjuk.

Részletesen elmondjuk, hogyan kell elkészíteni vastag és bolyhos palacsinta:

• Vegyünk 2 csirke tojást, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől;
• Verjük fel a fehérjét egy mixerrel, adjunk hozzá egy kis csipet sót;
• Egy külön edényben verje fel a sárgáját két evőkanál cukorral és egy pohár tisztított vízzel;
• Ha homogén állagot kap, adjon hozzá 2 csésze szitált búzalisztet, negyed teáskanál sütőport, egy csésze savanyú tejet, néhány evőkanál növényi olajat és egy fehérjekeveréket a cukorkeverékhez;
• A tésztát jól kell összegyúrni, majd hagyományos módszerrel palacsintává sütni.

Ugyanazok derülnek ki bolyhos palacsinta savanyú tejjel.

Recept bolyhos élesztős palacsintához tejjel

Bemutatjuk Önnek az egyik klasszikus, leggyakrabban használt vastag és puha palacsinták receptjeiélesztővel és tejjel:

• Szitáld át a lisztet (kb. 2-3 csésze kell) és adj hozzá egy csomag élesztőt (száríthatod, folyékonyíthatod - ami jólesik);
• Készítsük el a tésztát úgy, hogy a lisztbe tejet öntünk, és a tojásokat felverjük;
• Fűszerezze a palacsinta tésztát sóval és cukorral ízlés szerint, és ne felejtse el hozzáadni a növényi olajat;
• A palacsintákat forró serpenyőben mindkét oldalukon 2 percig sütjük.

Ezek a palacsinták nagyon ízletesek tejföllel.

Bolyhos palacsinta a vízen

Nem kevesebb finom és puha palacsinta akkor kapjuk meg, ha a tésztát sovány módon – sima vízzel – gyúrjuk. Ezt a lehetőséget kínáljuk házi palacsinta sütéséhez:

• Öntsön fél pohár tiszta ivóvizet a serpenyőbe
• Elkészítjük a tojásos-cukros keveréket, és egy kevés sóval lazítjuk a tésztát, hogy habos legyen.
• Öntsön lisztet a tésztadarabba, és öntsön egy kevés növényi olajat
• A tésztát összegyúrjuk, és mindenki által ismert módszer szerint kisütjük a palacsintákat

Ezekhez a palacsintákhoz bármilyen töltelék illik. A háziasszonyok leggyakrabban mézzel vagy csokoládéval tálalják őket.

Pihe palacsinta savóval

Van még egy remek recept, hogyan kell bolyhos palacsintát főzni. Szérumot kell használni. Ez az összetételében egyedülálló termék gyönyörű színt és légiességet kölcsönöz a palacsintának. Ugyanakkor nem szívják fel a tálaláshoz választott szószt vagy szirupot. Mit kell tenned, hogy ízletesek és aromásak legyenek:

• Három pohár tejsavót felmelegítünk
• Keverjük össze a tejsavót a tojással (3 db) és ízlés szerint cukorral
• A kapott keverék összekeverése után sót, lisztet (előzetesen szitálva) és egy kis növényi olajat kell hozzáadni.

Bolyhos palacsinta búzadarán

A búzadarás palacsintatészta a legtöbb család számára érdekesség. De ezzel a tésztadagasztási módszerrel rugalmas és nagyon ízletes palacsintákat készíthet. Az emberek a búzadara palacsintát „engedelmesnek” is nevezik. Megosztjuk veletek, hogyan kell ezeket elkészíteni gyors bolyhos palacsinta:

• Öntsön pár pohár tejet egy mély edénybe ugyanannyi normál ivóvízzel és egy csipet sóval
• Adjunk hozzá egy kis cukrot a kapott keverékhez (ha édesebben szereti a palacsintát, adhat hozzá három evőkanálnál többet is)
• Következő lépésként a tésztához üssünk 4 tojást, és konyhai eszközökkel alaposan keverjük össze az egészet.
• Addig kell hozzáadni a búzadarát és a lisztet (mindegyik 5 evőkanál), és a palacsinták megégésének megakadályozása érdekében adjon hozzá több napraforgóolajat
• A serpenyőt felforrósítjuk és a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük

Bolyhos palacsinta: fotó

Jó szórakozást a finom puha palacsinta elkészítéséhez, és örvendeztesse meg családját ezzel a népi finomsággal!

Videó: „Recept bolyhos palacsintához”

Ha ízletes és étvágygerjesztő ételt szeretne készíteni anélkül, hogy sok időt töltene, van egy kiváló megoldás - készítsen palacsintát. Ma a modern háziasszonyok egyre több új receptet találnak ki, de ebben a helyzetben az étel íze a tésztától függ. Van, aki friss tejjel, van, aki savanyú tejjel vagy vízzel hígítva készíti el, van, aki élesztőt használ, vagy időtakarékosság miatt elhagyja. A felhasznált összetevőktől és a főzési módtól függően vékony vagy vastag, sima vagy áttört termékeket kaphat, akárcsak az alábbi képen.

Idővel minden háziasszony kidolgozza saját receptjeit titkokkal és jellemzőkkel, amelyeknek köszönhetően a termékek bolyhosak és gyengédek lesznek. Ebben az esetben minden tapasztalattal jön. Olyan tejes palacsinta recepteket kínálunk, amelyek ízletesebbé és szórakoztatóbbá teszik az életet.

Egyszerű élesztős palacsinta receptje

Az élesztős palacsintákat igazi vagy megfelelő palacsintának nevezik. Elkészítésük receptje a következő termékeket tartalmazza:

• 500 ml tej
• 15 – 20 g préselt élesztő vagy 0,5 csomag. száraz
• 2 evőkanál. Liszt
• 2 friss tojás
• 2 asztal. l. kristálycukor
• 1 tk só
• 3-4 táblázat. l. olaj (növényi vagy vaj)

Mint minden élesztőtésztát, tésztára készítik, amelynek elkészítéséhez a száraz élesztőt meleg tejjel, fél adag cukorral és liszttel kombinálják. Friss élesztő esetében előzetesen össze kell keverni a tejjel és a cukorral, és hagyni kell kissé felfutni. A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük és meleg helyen 30-40 percig pihentetjük.

Az ízletes étel elkészítéséhez a tésztát fűszerezni kell, miután jól megkelt. Vagyis hozzá kell adni a tojást, a sót, a maradék cukrot és bele kell önteni a vajat, majd mindent simára keverni. Jobb ezt egy keverővel megtenni, amely lehetővé teszi az összes kis csomó feltörését. Most az élesztős palacsinta tésztája készen áll.

Kenje ki a forró serpenyőt az első palacsintához, és használjon zsírt szükség szerint. Merőkanállal öntsük a tésztát a tepsibe, különböző irányokba döntve palacsintát formázunk.

Egy jó háziasszony mindig megkóstolja az első palacsintát, és ha szükséges, tejet, lisztet vagy sót ad hozzá a kívánt íz eléréséhez.

Vastag palacsinta élesztővel

A vastag, szivacsos palacsinta elkészítése sok időt vesz igénybe, de az ízük megéri az időt és a fáradságot.

Termékek:

• 3 halom meleg víz
• 7 halom tej
• 7 halom Liszt
• 3 tojás
• ¾ csomag préselt élesztő vagy 1,5 csomag. száraz
• 1 ½ tk. só
• 6 táblázat. l. Szahara
• 4-5 táblázat. l. növényi olaj

Az ilyen palacsinták elkészítése a tésztával kezdődik. Ehhez oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá körülbelül 3 csésze lisztet, és jól gyúrjuk össze. A tésztát törölközővel letakarva tegyük meleg helyre 1,5-2 órára. Ezalatt a tészta térfogatának meg kell duplázódnia. Az elkészített tésztához hozzáadjuk a felvert tojást, a sót és a cukrot, a vajat, a maradék lisztet, és alaposan összegyúrjuk a sűrű tésztát. Ismét tegyük meleg helyre fél órára, és közben forraljuk fel a tejet és kissé hűtsük le. Folyamatos keverés mellett kis adagokban adjuk hozzá a forró tejet a tésztához. A tészta akkor lesz kész, ha elnyeri a tejföl állagát, és nem baj, ha a tej egy része fel nem használt.

Most már lehet vastag palacsintát sütni. Ezt egy jól felmelegített serpenyőben kell megtenni, amelyet egy fél burgonya felhasználásával olajjal megkenünk. Jobb, ha a kész termékeket egy serpenyőbe tesszük, és fedővel lefedjük, hogy ne legyen idejük túlságosan lehűlni.

Bármilyen étellel fogyaszthatod őket: tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral, heringgel vagy vörös kaviárral, mint a képen.

• 2,5-3 halom. tej
• 1,5-2 halom. Liszt
• 25 g préselt élesztő
• 1 asztal. l. Szahara
• ½ tk. só
• 2 friss tojás
• 1 asztal. l. növényi olaj
• 100 g vaj, megolvasztva és kissé lehűtve

Az élesztőt a cukorral és a tejjel egy csipet sóval elkeverjük. Adjunk hozzá kevesebb mint egy pohár lisztet, és keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Fedjük le a tálat a kapott vékony tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg vízfürdőbe. Kb. fél óra múlva megkel a tészta, utána hozzáadjuk a sárgáját, a vajat és az átszitált lisztet. A vékony áttört palacsintához oxigénnel dúsított lisztre van szükség, amihez szitán kell átszitálni. A tésztát ismét meleg helyre tesszük és megvárjuk, míg másodszor is megkel. Ezután hozzáadjuk az erős habbá vert fehérjét, és utoljára 10-15 percig pihentetjük a tésztát. Ha sok buborék jelenik meg a tésztában, az élesztő tökéletesen ellátta a funkcióját, és a vékony palacsinták olyan finomak lesznek, mint a képen.

A palacsintát jobb vastag fenekű serpenyőben sütni, amelyet egy darab sertészsírral vagy növényi olajjal megkenünk. Nagyon gyorsan megsülnek, csak legyen időd megfordítani és kivenni. A kész palacsintát egy vékony spatulával óvatosan kivesszük a tepsiből és megkenjük vajjal.

Palacsinta savanyú tejjel

Kitűnő megoldás a savanyú tej elhasználására, ha egyszerűen puha és puha palacsintát sütünk savanyú tejjel. Ehhez szüksége lesz:

• savanyú tej - 1 csésze.
• száraz élesztő - 1 teáskanál.
• forró víz - 2/3 evőkanál.
• búzaliszt - 1,25 evőkanál.
• csirke tojás - 2 db.
• cukor - 2 asztal. l.
• egy csipet só
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Egy tálban keverjünk össze 0,5 evőkanál. szitált liszt, cukor, élesztő és só. Ezután öntsük hozzá a felforrósított savanyú tejet, és jól keverjük, törölköző alatt hagyjuk 30 percig. Ez idő elteltével adjuk hozzá a felvert tojást, a maradék lisztet, és vékony sugárban öntsük fel forró vízzel, anélkül, hogy a tészta kevergetnénk. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk 20 percig. Közvetlenül a palacsinta savanyú tejben való sütése előtt adjunk hozzá növényi olajat.

A palacsintákat forró, olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni. Már ebben a formában is tálalhatod az asztalra, vagy megkenheted pudinggal vagy sűrített tejjel és akkor olyan szépséget kapsz.

Palacsinta élesztő nélkül

Ha gyorsan kell palacsintát sütnie, és nincs ideje az élesztős tésztára, akkor ebben a helyzetben élesztőmentes palacsintára van szüksége.

Termékek:

• 3 halom tej
• 2 halom Liszt
• 4 csirke tojás
• 3 asztal. l. növényi olaj
• ½ tk. só
• 1 asztal. l. Szahara

Az átszitált lisztet összekeverjük a tejjel, a cukorral és a sóval. A tészta állaga a háziasszony kívánságától függ: hígabb termékekhez és tejhez valamivel több, mint 2,5 pohárra lesz szüksége egy folyékony tejföl állagú tésztához. Egy külön tiszta tálban verjük fel a kihűlt tojásokat erős habbá, és keverjük össze a tésztával. Élesztőmentes palacsintát teflon serpenyőben is süthetünk, nem szükséges öntöttvasat használni. Ha a palacsinta széle aranybarna, lapát segítségével fordítsa át a másik oldalára. Kívánság szerint fahéjat, vaníliát vagy pürésített gyümölcsöt adhatunk a tésztához.

A palacsinta elkészítése nem mindig tart sok időt, néha csak fél órát. Ezt az ételt tetszés szerint tálalhatja különféle szószokkal vagy csak tejföllel. Mindenki találhat kedvére való receptet, a lényeg, hogy ne féljen kísérletezni.

A családomat gyakran sűrű palacsintával etetem reggelire, és mindenki kiválasztja hozzá a saját édes kiegészítőjét. Előző nap elkészítem nekik a tésztát és hűtőben tárolom, reggel pedig, amíg ébrednek az emberek, 10 perc alatt kisütök 6 db pihe-puha élesztős palacsintát aromás tea vagy kávé mellé. Nekem nem nehéz ezt megtenni, de a szeretteimnek jólesik.

Recept vastag palacsintához kefirrel és élesztővel

Konyhai gépek és eszközök:

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

• Fogyasszunk minden hozzávalót frissen és kiváló minőségben. Ez különösen igaz a száraz élesztőre - ha a lejárati idő lejárt, akkor nem engedik meg kelni a tésztát.
• A kefir bármilyen zsírtartalmú lehet. Előfordul, hogy van otthon kefir, amit már senki sem akar meginni - ez szolgálhat a tésztája alapjául.
• A recept alapján savanyú, sűrű, puha palacsintákat készíthet élesztővel. Ehhez csökkentse a cukor mennyiségét minimálisra, például 0,5 evőkanál elegendő lesz. l. csúszda nélkül, így az élesztő megindítja a reakcióját.

Lépésről lépésre recept

1. Pár pohár lisztet keverjünk össze 1 evőkanál. l. száraz élesztő.
2. Öntsön 600 g kefirt egy tálba.
   
   
3. Részletekben adjuk hozzá a liszt felét, és habverővel keverjük össze az egészet.
   
   
4. Itt üssünk bele 3 tojást anélkül, hogy folyamatosan habverővel keverjük.
   
   
5. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és simára keverjük. A massza konzisztenciája folyékony tejfölre fog hasonlítani.
   
   
6. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá 0,5 tk. só és 3 evőkanál. l. Szahara. A tésztát letakarjuk és fél órát langyos helyen kelesztjük.
   
   
7. A kész tésztát újra összekeverjük.
   
   
8. Egy serpenyőt olajjal kikenünk, jól felforrósítjuk, és mindkét oldalát közepes lángon pár percig sütjük.
   
   
9. Ahhoz, hogy a palacsinta puha maradjon, azonnal melegítse ki a serpenyőből, rakja halomba, és fedje le egy törülközővel vagy tálkával.

   Tudtad? A kész, még forró süteményeket kenjük meg vajjal, ettől még aromásabbak és ízletesebbek lesznek. Ha édes adalékkal tervezzük fogyasztani őket, azonnal megszórhatjuk cukorral vagy porcukorral.

   
   
   

Videó recept bolyhos palacsinta készítéséhez élesztővel és kefirrel

Ha a recept elolvasása és a fényképek megtekintése után továbbra is kérdései vannak az étel elkészítésével kapcsolatban, szánjon néhány percet, és nézze meg ezt a videót. Ebben a séf megosztja velünk azt a tudását, hogy vastag, élesztős palacsintát süt a fenti recept alapján. Meglátod, hogyan kell csomómentesen dagasztani a tésztát, mennyi ideig kell sütni a laposkenyéreket, és mi lesz, ha teljesen megfőnek.

A blinik egy hagyományos orosz étel, amely a pogány időkig nyúlik vissza. Nagyon gazdaságos ételnek számítottak, a tészta számukra mindig tésztával készült. Most elmondok egy receptet az igazi orosz bolyhos élesztős palacsintához tejjel. Rusban „vörösnek” nevezték őket, ami azt jelenti, hogy „gyönyörű”. És ez a név indokolt, mert a kész arany torta még azokat sem hagyja közömbösen, akik szorosan figyelemmel kísérik étrendjüket és számolják a kalóriákat. Azt szeretném mondani, hogy egy pár illatos palacsinta nem árt az alakjának, ha ebéd előtt megeszi.

Maslenitsa idején a palacsinta szerelmesei egyszerűen élvezik az életet, mert otthon és látogatáskor eszik ezt az ételt későbbi használatra. Ebben az időben sok háziasszony különféle lapos kenyereket készít, töltelékkel készítve, amelyek közül a legkívánatosabb a vörös hal vagy a kaviár. Az alábbiakban elmondott recept a fő számunkra ezen az ünnepen, és a tésztát több folyadékkal puhává vagy vékonyabbá varázsoljuk.

Recept vastag palacsintához élesztővel és tejjel

Adagok száma: 10 főre.
Konyhai gépek és eszközök: mély tál, serpenyő, főzőlap.
Kalória: 231 kcal 100 g termékben.
Főzési idő: 1 óra.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

1. Egy kényelmes edényben oldjunk fel 20 g élesztőt 300 g meleg tejben.
   
   
2. Adjunk hozzá egy csipet cukrot és körülbelül 200 g lisztet.
   
   
3. Keverjük össze a keveréket, szórjuk meg liszttel, fedjük le és hagyjuk állni egy órát.
   
   
4. Adjunk hozzá 2 csirke sárgáját a megfelelő tésztához, és keverjük össze. A fehéreket egyelőre hagyhatjuk, rájuk később visszatérünk.
   
   
5. Felolvasztunk 1 evőkanál. l. vajat és a tésztához adjuk, mindent összekeverünk.

   Ha nincs vajad, helyettesítheted szagtalan növényi olajjal.

   
   
   
6. Oldjunk fel 0,5 tk 350 g tejben. sót és 1 evőkanál. l. Szahara. Felváltva adjunk a tésztához 200 g lisztet és tejet.
   
   
7. Azonnal folyékony, csomómentes tésztát gyúrunk.
   
   
8. Fedjük le a kész keveréket, hagyjuk állni 1 órát, és keverjük össze.
   
   
9. Ismételje meg ezt a folyamatot kétszer. Így jól illeszkedik a tészta, a palacsinta pedig légies, lyukas lesz.
   
   
10. A két tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. A minimális sebességről a maximumra haladva turmixgéppel megverheti őket.
    
    
11. Ezután fedje le a kapott masszát, és hagyja további 20 percig.
    
    
12. Egy serpenyőt tűzön felhevítünk, az alját megkenjük növényi olajjal, és beleöntjük a tészta egy részét. Mindkét oldalát közepes lángon pár percig sütjük.

    Ha van tapadásmentes serpenyőnk, akkor csak az első adag tészta előtt kell kikenni, de ha nem, akkor minden adag előtt kikenjük.

    
    
    
13. A palacsinta bolyhos és lyukas lesz.
    
    

• Annak érdekében, hogy a vastag, rusztikus palacsintának is nevezett élesztős palacsinta puha legyen, hagyjuk a tésztát pihenni és megkelni, hogy az élesztő erjedni kezdjen.
• A folyadék hőmérsékletének elég melegnek kell lennie, körülbelül 40 fokosnak, hogy az élesztő reakciója azonnal meginduljon. A tésztát hosszabb ideig hideg folyadékban kell hagyni.
• Ebből a tésztából tejjel vagy vízzel még jobban hígítva vékonyabb palacsintákat készíthetünk.

• A tésztában lévő vajat helyettesítheti szagtalan növényi olajjal.
• Palacsinta sütésekor a serpenyőt megkenhetjük növényi olajjal, vajjal vagy friss zsírral.
• Palacsinta sütéséhez ne használjon nagy serpenyőket, amelyekben a palacsinta megsülhet, és belül nyers marad. Egy ilyen edényben egy nagy réteget is elég nehéz megfordítani. Használhat palacsintasütőt vagy kis, vastag aljú öntöttvas serpenyőt.

Videórecept vastag bolyhos palacsinta készítéséhez élesztővel és tejjel

És most meghívom Önt, hogy nézzen meg egy rövid, de nagyon informatív videót, amely részletezi a bolyhos, vastag palacsinta száraz élesztővel való elkészítésének receptjét. Látni fogod, milyen lesz a tészta és milyen jól kel, és a sütési folyamatot is végignézheted.

Felszolgálási lehetőségek

Számos palacsintarecept lebeg szerte a világon, és mindegyik finom és szokatlan a maga módján.. A családunk bármilyen formában szereti őket. A gyerekek szívesebben fogyasztják tejföllel, mézzel, sűrített tejjel vagy lekvárral, a férjemmel pedig bármilyen adalékkal szeretjük. Sokoldalúságuk miatt is szeretem őket - egyszerre több étel elkészítésére is használható, különféle töltelékekkel kombinálva a süteményt, valamint későbbi felhasználásra és fagyasztásra is készletezhet. Egyetért azzal, hogy egy palacsinta túrós töltelékkel, mikrohullámú sütőben 5 percig melegítve, kiváló snack lenne.

• Amíg a palacsinta még forró, a tetejét megkenhetjük vajjal, és ha szükséges, megszórhatjuk cukorral. Ettől lágyabbak és puhábbak lesznek, és további töltelék vagy szósz nélkül is fogyaszthatók.
• Tegyünk egy 4-5 palacsintát egy tálalótálba, és öntsünk rá tejfölt, erre tegyünk friss gyümölcsöt vagy bogyót.
• Ezt a lapos kenyeret megkenhetjük tejföllel és cukorral, tetejére friss, fagyasztott vagy konzerv cseresznyét és feltekerhetünk.
• A palacsintákat néhány percig melegíthetjük a mikrohullámú sütőben, és olyan puha és puha lesz, mint közvetlenül sütés után.

Főzési lehetőségek

Így megtanultunk néhány egyszerű receptet az élesztőtésztával készült palacsintához. Ezt az ételt akár uzsonnára is magával viheti az iskolában vagy a munkanapokon, vagy sétálni, különösen, ha gyerekek is vannak benne.

• Mint már mondtam, sokféle lehetőség van a palacsinta elkészítésére, de minden háziasszonynak megvan a sajátja, és a legfinomabb. Például a nővérem gyakran főz, és nagyon finom, és ami a legfontosabb, gyors.
• Férfiaink pedig szeretnek főzni, és ez finom, főleg ha férfiak csinálják. A sörrel nagyon bolyhosak és puhák, élesztő vagy szóda nélkül, az alkohol vagy a maláta íze pedig egyáltalán nem érezhető a késztermékben.
• Lepd meg a gyerekeket. Ami engem illet, egy ilyen desszert édes töltelékkel kombinálva kiváló csemege lesz a vendégeknek.
• Nem tehetek róla, de hagyok egy finom ötletet. Minden ünnepre e recept alapján készítjük el, és desszertként süteményekkel és egyéb édességekkel tálaljuk. Sok vendég szándékosan várja meg őket, hagynak helyet a gyomrában, és száraz takarmányként hazaviszik őket. Kényeztesse meg szeretteit finom desszertekkel, és ők értékelni fogják kulináris készségeit.

Remélem, ma már felhasználtad az általam fentebb hagyott recepteket, és máris finom pihe-puha palacsinta vár a teára. Ha a főzés közben mégis van kérdésed, javaslatod, nyugodtan írd meg kommentben, mindenképp megnézem. Ha van a malacperselyedben egy kiváló recept a finom palacsintához, nagyon hálás leszek, ha megosztod velem, és biztosan felhasználom, és az Ön ajánlásai szerint készítem el az ételt. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Annak ellenére, hogy sok ember számára a palacsinta Maslenitsa-hoz kötődik, ez nem ok arra, hogy megtagadják az ízletes és aromás ételeket az év többi részében. Nem számít, hogy kint nyár vagy tél van, reggel vagy este, mindig ízletes és aromás ételekkel gyönyörködtetheti magát és szeretteit. A kiadós élvezethez azonban a legjobb a nap első felét választani, mert a palacsinta meglehetősen kalóriadús étel.

Az élesztős palacsinta abban különbözik a többitől, hogy hosszabb ideig készül elkészíteni, de sokkal puhább és ízletesebb is lesz.

A tészta elkészítésével azonban nagyon kevés időt fog tölteni, legfeljebb 8-10 percet közvetlenül a palacsinta sütése előtt, a tésztát 2-3 órán keresztül kell „főzni”.

Amikor összegyúrja a tésztát és meleg helyre teszi, vegye figyelembe, hogy háromszorosára kell kelnie. Az első két alkalommal keverjük meg és tegyük félre, a harmadik után pedig azonnal kezdjük el sütni a palacsintát.

A kész palacsintákat egy darab vajjal kikenjük.

Palacsinta élesztővel - ételek és edények elkészítése

Az élesztővel készült palacsintához a hagyományos liszt, tojás és tej formájú összetevők mellett élesztőre lesz szükség. Használhat száraz élesztőt és sűrű brikettet is.

Öntöttvas, jól felmelegített közepes méretű serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

Receptek élesztős palacsintához:

1. recept: Palacsinta élesztővel

Ezzel a recepttel bolyhos „vastag” palacsintákat készíthet, melyeket tiszta formában, lekvárral vagy kiadós hústöltelékkel tálalhatunk. Ha vékonyabb palacsintát szeretnénk, adjunk hozzá több tejet.

• Tej 450 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 250 gramm (1 csésze)
• Száraz élesztő 10 gramm
• Cukor
• Napraforgóolaj

1. Egy mély tálban összekeverjük a felmelegített tej harmadát, az élesztőt, a cukrot, a sót és a pár evőkanál lisztet. Miután az összes hozzávalót alaposan összekevertük és a tálat lefedtük, fél órára félretesszük a tésztát.
2. A tojást a sóval és a cukorral turmixgépben nagy sebességgel habosra keverjük.
3. Adjuk hozzá a felvert tojást, a tejet és a lisztet egy tálba. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, amíg csomómentes nem lesz a tészta.
4. A tésztát ronggyal vagy fedővel letakarva 2 órán át kelesztjük. Ez alatt az idő alatt háromszor kell megkevernie a tésztát.

Süssük a palacsintákat élesztővel klasszikus módon mindkét oldalon egy forró serpenyőben, amelyet először meg kell kenni növényi olajjal.

2. recept: Palacsinta élesztővel tojás nélkül

A hajdinalisztből készült élesztős palacsinta tojás nélkül is elkészíthető. A kapott étel étvágygerjesztő barna-arany színű lesz.

• Hajdinaliszt 2 csésze
• Búzaliszt 2,5 csésze
• Ásványvíz palacsintához 500 ml
• Élesztő 30 gramm
• Növényi olaj

1. Először is fel kell melegíteni a palacsintához való vizet egy kicsit, szó szerint 40-50 fokra.
2. Öntsön 1,5 csésze búzalisztet és hajdinalisztet egy mély tálba, öntse hozzá a víz felét, keverje össze.
3. Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk és a tésztához adjuk. Hagyja a keveréket 2 órán át állni.
4. Majd ha megkelt a tészta, belekeverjük a maradék lisztet, felöntjük vízzel és sózzuk. Hagyjuk újra kelni, a tészta térfogatának duplájára kell nőnie. Ez után elkezdhetjük sütni a palacsintákat.

3. recept: Palacsinta sütőtök élesztővel

A szokatlan élesztővel készült, élénk narancssárga színű, sütőtök ízű palacsinta minden bizonnyal megfelel az Ön ízlésének. Tálaljuk mézzel vagy porcukorral megszórva.

• Sütőtök 0,5 kg
• Tej 500 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 2 csésze
• 20 gramm vaj
• Élesztő 20 gramm
• Cukor
• Fahéj
• Növényi olaj

1. A sütőtököt meghámozzuk és megfőzzük (forrásban lévő vízben kb. 10 percig főzzük). Majd ha kihűlt a sütőtök pép, turmixgéppel ledaráljuk.
2. Oldjuk fel az élesztőt vízben.
3. Tegyük a sütőtökpürét egy mély tálba, öntsük bele a tejet, az élesztőt, a tojást, a lisztet, jól keverjük össze. A tésztát langyos helyen pár órát pihentetjük.
4. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat a palacsintához, adjunk hozzá egy darab vajat, alaposan keverjük össze, és hagyjuk kelni még egy órát.

Amikor a tészta térfogata megnőtt, süssünk palacsintát egy serpenyőben, amelyet először olajjal kell megkenni.

4. recept: Palacsinta búzadara élesztővel

Ha gyermekei nem szeretnek búzadara kását enni, nyugodtan etetheti őket palacsintával. Az élesztővel készült búzadarából készült palacsinta ízletes, kielégítő és egészséges lesz!

1. A tejet 40-50 fokra melegítjük.
2. A tej harmadát ráöntjük a búzadarára, és félretesszük.
3. Elkészítjük a tésztát: keverjünk össze fél pohár tejet, fél evőkanál cukrot és az élesztőt. A tésztának körülbelül 20 percig kell kelnie.
4. Verjük fel a tojást a cukorral egy mély tálban. A tojáshoz adjuk a tésztát, a vaníliát, a maradék tejet, a lisztet és a búzadarát. Jól keverjük össze, és hagyjuk kelni a tésztát 2 órán keresztül.
5. A palacsintákat felforrósított serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.

5. recept: Palacsinta citromcsipke élesztővel

Hogyan készítsünk csipkés palacsintát élesztővel? A titok az, hogy a receptben nagy mennyiségű tejet és száraz élesztőt kell használni. Próbáljon meg palacsintát készíteni ezzel a recepttel, és finom citrom aromájú lesz.

• Tej 800 ml
• Tojás 2 db
• Búzaliszt 2 csésze
• Száraz élesztő 10 gramm
• Cukor
• Vanília
• Citromhéj

1. Melegítsük fel a tejet 40 fokra, de ne tovább.
2. Öntsünk egy pohárba kevés tejet, adjunk hozzá fél evőkanál cukrot, sót és az összes élesztőt, jól keverjük el. Helyezze a tésztát tizenöt percre meleg helyre.
3. Egy mély tálban keverje fel a tojásokat a cukorral és a sóval, adjon hozzá élesztőt. Apránként adjuk hozzá a tejet, keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet. A tésztát a legjobb, ha nem villával vagy habverővel verjük, hanem mixerrel. A megfelelően elkészített tésztában nem lehetnek csomók.
4. A tésztát meleg helyre tesszük két órára kelni, háromszor átkeverjük.

A tészta utolsó dagasztása után adjuk hozzá a citromhéjat és azonnal kezdjük el sütni a palacsintákat.

• A cukor nélküli élesztős palacsintákat kizárólag forrón szolgálják fel. Adalékként apróra vágott zöldhagymát tojással, lazacot vagy „a műfaj klasszikusait” - fekete és vörös kaviárt - használnak.

• A csészealjat olvasztott vajjal vagy nem savas zsíros tejföllel illik tálalni. Az élesztős édes palacsinta különösen ízletes lekvárral, mézzel és lekvárral.

• Élesztős palacsintához használjon búzalisztet, hajdinalisztet vagy mindkettő keverékét.

• Az élesztős palacsintát ne csak tejben, hanem tisztított vízben is sütjük.

• Minden új palacsinta előtt zsírozza ki a serpenyőt, amelyben palacsintát süt. A serpenyőt illik kikenni növényi olajjal vagy egy villára csípett disznózsírral.

• Ne süssünk palacsintát élesztővel nagy serpenyőben, különben a termék a szélein megég, és nem sül meg a közepén. Használjon közepes méretű öntöttvas serpenyőt.