A burgonya kalóriatartalma nem olyan magas, mint azt a diétázók hiszik. Kiderült, hogy a fiatal burgonya mindössze 66 kcal-t tartalmaz. 100 g-ra Ha helyesen készíti el, nagy előnyökhöz juthat.

A burgonya a mi szélességi köreinken minden asztalon tisztelt vendég. Az év bármely szakában fogyasztható. Annyira sok burgonyából készült étel készül, hogy szinte lehetetlen mindent egyszerre megjegyezni. Már nem tudunk elképzelni egy napot burgonyás leves, forró krumplipüré szelettel, okroska stb. nélkül. Sült, főtt, párolt burgonya, palacsintában és zrazyban, gombóc burgonyával, vidéki burgonya és krumpli, chips kabát és sült - igen, mennyi fajta még!

Sokan károsnak tartják ezt a terméket azok számára, akik figyelik az alakjukat. Nem mindenki tudja, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a burgonya, de a magas kalóriatartalmukról és a fogyókra gyakorolt ​​káros hatásokról szóló mítosz gyökeret vert az emberek fejében. Úgy tartják, ha minden nap burgonyát eszel, plusz kilókat gyarapíthatsz. így van?

A burgonya magas kalóriatartalma egy mítosz! Az egészség, az alak, a haj és a bőr állapotának károsodása azonban teljesen igaz! Sőt, ha helyesen főz és eszik burgonyát, akkor nem lesz negatív következménye. A helytelen előkészítés és fogyasztás minden bizonnyal a felesleges zsírfelhalmozódás megjelenéséhez vezet.

Előnyök és összetétel

Hiába kritizálják ezt a gyökérzöldséget amiatt, hogy a teli gyomor érzésén kívül semmi hasznot nem hoz az embernek. Először is a krumpli nagyon finom! Bármilyen formában! Másodszor, a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• ásványok;
• vitaminok (B, C);
• fehérje;
• aminosavak.

A teljes igazság a burgonyáról: videó

Hogyan kell helyesen főzni?

Annak érdekében, hogy ne semmisítse meg a burgonya összes előnyös tulajdonságát, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen főzni:

1. Főzés előtt a terméket felöntjük annyi vízzel, hogy az ujjnyi vastagságnál csak a gumókat fedje el. A nagy mennyiségű folyadék feloldja az összes hasznos anyagot. Ez vonatkozik a burgonyára is.
2. Forralás után a tűzhely hőjét csökkenteni kell, hogy a termék csak enyhén pároljon.
3. Burgonyafőzéskor a serpenyő fedelét kissé nyitva kell tartani, hogy a víz ne forrjon el.
4. Fedő nélkül a gyökérzöldség főzése sokkal tovább tart.
5. Hámozás után a burgonya nem lehet fél óránál tovább vízben.

Beszéljünk a kalóriákról

Főtt burgonya: kalóriák számolása

Hány kalória van a főtt burgonyában? Meg fogsz lepődni! 100 gramm termékben - legfeljebb 70 kcal. A kalóriák száma azonban közvetlenül függ az étel főzésének és felszolgálásának módjától. Például tejföllel, sült hagymával vagy vajjal főzve a gyökérzöldség jelentősen megnöveli a kalóriatartalmat.

A következő lista tartalmazza, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt burgonya 100 gramm termékben, különféle módon elkészítve:

• bőrben főzve ("vidéki stílusban" vagy egyenruhában) - 77 kcal;
• héj nélkül főzve - 80 kcal;
• vajjal főtt - 127 kcal;
• növényi olajban sült hagymával főtt - 125 kcal;
• forró tejjel zúzott - 97 kcal;
• főtt, zúzott gombával - 102 kcal.

A disznózsír darabos burgonyapüré nagyon magas kalóriatartalmú. 171 kcal-t ér el. A burgonyás galuskához hozzáadjuk a tészta energiaértékét. Sütőben sült burgonya (kabátban) - 98 kcal.

Krumplipüré

Az európai asztalok egyik legnépszerűbb étele a burgonyapüré. Franciaországból származik - az ínyencek és az ízek igazi ínyencei országából. Mindannyian gyermekkorunk óta ismerjük a burgonyapüré finom szerkezetét és finom aromáját. Nagy előnye azoknak az ételek szerelmeseinek, akik ugyanakkor fogyni próbálnak, hogy a burgonyapüré energiaértéke nem sokkal magasabb, mint a főtt társa kalóriatartalma.

Ha ezt az ételt a hagyományos recept szerint vajjal és tejjel készíti el, akkor 100 gramm termékben nem lesz több, mint 133 kalória. Könnyű kitalálni, hogy a kalóriák csökkentése azt jelenti, hogy ki kell hagyni az egyik további összetevőt. Vagy megteheti mindkettőt egyszerre!

Egy lehetőség a burgonyapüré kalóriatartalmának csökkentésére, ha tej helyett nyers csirketojással, vaj helyett növényi olajjal készítjük. Ekkor a szám 128 kcal lesz. 100 gramm termékre vonatkoztatva.

Tökéletes püré: videó recept

Sültkrumpli

Csak emlékezni kell a serpenyős burgonyás serpenyőre, és a zsíros ételek veszélyeiről és az ilyen ételek kalóriatartalmáról szóló gondolatok halványulni kezdenek és elvonulnak. A sült burgonya kalóriatartalma az elkészítési módtól és az étel összetevőitől függ. Így az olajban főtt étel (a krumpli és chips kivételével) lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a disznózsírban főtt azonos étel.

• növényi olajban sült - 204 kcal;
• sertészsírral sült burgonya kalóriatartalma - 212 kcal;
• A gyorséttermek szerelmesei által kedvelt McDonald's sült krumpli és chips, vagy rendkívül sok kalóriát tartalmaz – több mint 316 egység!

Az utolsó szám ellenére az emberek egyszerűen megőrülnek ezektől az egészségtelen és magas kalóriatartalmú ételektől. A táplálkozási szakemberek nem változtatják meg véleményüket, miszerint a zsíros ételek és chipsek soha nem lesznek egészségesek és népszerűek. Ha szeretnél egészségesen étkezni és vigyázni az egészségedre, akkor ne feledd, mennyi kalóriát tartalmaz a sült burgonya, sült krumpli és chips, és hagyd fel ezeket az ételeket.

Házi chips a mikrohullámú sütőben: videó

Újburgonya

A tudósok azt találták, hogy a kalóriák általában felhalmozódnak a zöldségekben, miközben raktározódnak. Tehát 100 gramm termék fiatal burgonyában a következőket tartalmazza:

• nyers - 61 kcal;
• főtt vagy sült - 66 kcal;
• egy edényben vajjal és gyógynövényekkel - 84 kcal.

A sült burgonya kalóriatartalma még a fiatalon is sokkal magasabb! A főtt vagy sült burgonya edényként szolgálhat a fogyó ember étrendjéhez, de a sült ételeket feltétlenül meg kell tagadnia.

Hogyan lehet gyorsan hámozni a fiatal burgonyát: videó

Burgonya kalória táblázat

Az étel neve	Kalóriaszám (kcal) 100 g-ban.
Főtt
Egyenruhában	77
Hámozás nélkül	80
Bőr nélkül fiatal	66
Vajjal	127
Fiatal vajjal és gyógynövényekkel	84
Sült hagymával	125
Püré
Tejjel	97
Vajjal és tejjel	133
Sült gombával	102
Sült zsírral	171
Sült
Egyenruhában	80
Hámozás nélkül	77
Vidéki stílus	117
Sült
Növényi olajjal	204
Zsírban	212
Csirkehússal és zöldségekkel párolva	145
Sültkrumpli	312
Burgonya ételek
Krumpli leves	40
Lábas	110
Sült piték	185
Sült piték	150
Draniki (palacsinta)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Hasábburgonya
"Lays"	510
"Estrella"	518
"Pringles"	540
Házi készítésű mikrohullámú sütőben	118
Baba burgonya
Kaporral és növényi olajjal	128
Hússal sütve	130
Sajttal sütve	115
Sajttal és vajjal sütve	158
Csirke gratin	261

A leghasznosabb a bőrrel főtt fiatal burgonya - „vidéki stílus”. Ha van ilyen termék különféle kötszerek és só nélkül, akkor bizonyos betegségek esetén kiegészítő gyógyszerré válhat a fő gyógyszeres kezeléshez. Ha nem szereti a főtt újburgonyát, a kabátjában sütve is fogyaszthatja.

Tehát a burgonya kalóriatartalma nem olyan magas, mint azt mindenki gondolja. Kiderül, hogy mi magunk növeljük különféle szószok és fűszerek segítségével.

A burgonya nagyon népszerű zöldség, amely szinte minden nap megjelenik sok család asztalán. A főtt burgonya ízletes és kielégítő köret a kedvenc ételéhez. Ez a gyökérzöldség sok tápanyagot és hasznos anyagot tartalmaz.

Főtt burgonya összetétele

A főtt burgonya meglehetősen gazdag a szervezet számára hasznos anyagokban.

100 gramm főtt burgonya körülbelül 80 kalóriát tartalmaz; 15 g szénhidrát; 1,5 g fehérjét és csak 0,1 g zsírt. A fehérjék tartalmazzák a növényekben található aminosavak túlnyomó részét. Főtt burgonya kalóriatartalma

Ami a vitaminokat illeti, a burgonya körülbelül 10 mcg folsavat tartalmaz; 2 mcg filolikon; 7,5 mg C-vitamin; 1,5 mg PP-vitamin és 13 mg kolin. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a burgonya tárolása során a C-vitamin tartalma idővel csökken, ezért a legjobb, ha a főzés után egy napon belül fogyasztjuk el.

A burgonya aminosavait elég hatékonyan szívja fel a szervezet, és ásványianyag-gazdagságának köszönhetően maga is lúgosítja a szervezetet.

328 mg káliumot tartalmaz; 167 réz; 40 mg foszfor; 20 mg magnézium; 8 mg kalcium; 5 mg nátrium; 0,31 vas; 0,27 cink; 0,14 mg mangán és 0,3 μg szelén.

A főtt burgonya előnyei és mennyi kalória van a főtt burgonyában

Először is, ez az étel akkor lesz hasznos, ha az orvos a keményítő fogyasztásának korlátozását írta elő. Akármilyen okból. A helyzet az, hogy a burgonya főzésekor a keményítő jelentős része a vízbe kerül. Természetesen az, amelyben a burgonyát főzik. És amikor a burgonya kész, csak le kell ürítenie a vizet, hogy egészséges és diétás ételt kapjon.

Aki pedig szeretne megszabadulni a felesleges kilóktól, annak a főtt krumpli igazi segítség lehet. Ebben az esetben különösen hasznos a burgonyapüré zöld kaporral és joghurttal. Bár sok táplálkozási szakember javasolja a burgonya fogyasztásának korlátozását a túlsúlyos emberek számára, mivel ez a zöldség nagyon gazdag keményítőben. És háromszor több kalória van a burgonyában, mint más zöldségekben. De még ha vannak is plusz kilóid, és nagyon szeretnél fogyni, akkor sem szabad teljesen kivenned ezt a zöldséget az étrendedből. Hiszen rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, amelyek rendkívül szükségesek az emberi szervezet számára. Különösen gazdag aminosavakban és C-vitaminban.

És nem csak a C-vitamin. Vannak B-vitaminok is - B, B2, B6. Vannak még PP, D, E vitaminok, valamint karotin és folsav. A burgonya nem nélkülözi a makro- és mikroelemeket - foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot. De ez a zöldség különösen gazdag káliumban. Több mint 500 mg-ot tartalmaz ebből az elemből. száz gramm termékre. A kálium nagyon hasznos, ha el kell távolítania a sókat az emberi testből, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszer számára, és amikor el kell távolítania az ödémát. Ezenkívül a burgonya segíthet eltávolítani a rossz koleszterint a szervezetből, és csökkentheti a vérnyomást.

Nem hiába javasolja sok táplálkozási szakértő páciensének, hogy tartsanak burgonya böjtnapokat. Ez nemcsak a súly normalizálását segíti elő, hanem segít megelőzni a keringési zavarokat, a vesebetegségeket és a vérnyomást is. Ilyen napon csak főtt burgonyát ajánlatos enni.

Hány kalória van a főtt burgonyában?

Ha a burgonya nyers formájáról beszélünk, akkor kalóriatartalma nem haladja meg a 80 kcal-t 100 g termékben, annak ellenére, hogy van vélemény a magas tápértékről, ami minden bizonnyal káros az alakra. Megjegyzendő, hogy sok múlik azon, hogy milyen főzési módot választasz, és mivel szoktad tálalni. Tehát, hogy pontos legyek, a héj nélküli főtt burgonya 85 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, és ha a sokak által kedvelt burgonya 75 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Mindig adsz valamit a burgonyához főzés közben? Ezután a kalóriatartalom a következő lesz:

• gombával tápértéke eléri a 105 kcal-t;
• apróra vágott fokhagymával és növényi olajjal - 125 kcal;
• csak vaj hozzáadásával - 130 kcal;
• tej - 100 kcal;
• Ha rajong a kiolvasztott disznózsír darabkákért, amelyeket népiesen „ropogtatásnak” neveznek, akkor vigyázzon a derekára, mert egy ilyen étel kalóriatartalma eléri a 175 kcal-t.

Hogyan segíthet a fogyásban a főtt burgonya alacsony kalóriatartalma?

Sokan azt gondolják, hogy a fogyáshoz kis mennyiségű ételt kell enni, és a súly fokozatosan csökkenni kezd. Talán, de ez nem teljesen helyes. Valójában a fogyás érdekében olyan mennyiségű kalóriát kell fogyasztania, amely kevesebb, mint a testtömeg növeléséhez vagy megtartásához szükséges egyéni kalóriaküszöb.

Például a szervezet normál küszöbértéke 1000 kalória naponta. És ha napi 1100 kalóriát eszel, akkor fokozatosan elkezdsz hízni. Nos, ha 900 kcal-t fogyasztasz, akkor a súly eltűnik. Szavakkal egész egyszerűen hangzik.

A nehézséget az egyéni kalóriaküszöb beazonosítása jelenti, és ez minden embernél egyéni: valakinek 1000, valakinek 1500, és így tovább.

Burgonya és fogyás

A burgonya diéta említésekor sokan meglepődnek, mert tudják, hogy ez a gyökérzöldség meglehetősen magas kalóriatartalmú. De a szakértők ezt, mint minden monodiétát, nagyon hatékonynak tartják. Ilyen diétát a nyár legvégén javasolt „folytatni”, amikor a piacokon megjelenik az újburgonya, amely maximálisan tartalmazza a különféle hasznos anyagokat és nagyon kevés keményítőt.

Természetesen az ideális lehetőség a saját telkéről származó burgonya, de nem mindenkinek van lehetősége erre, így meg kell elégednie a vásárolt burgonyával. Az ilyen étrend nem változatos, ezért vitaminok és ásványi anyagok komplexét kell bevenni a folyamat során.

A burgonya diétának több lehetősége is van: gyors, 3 napra tervezett és heti. Az első böjtnapként használható, de elég kemény, bár lehetővé teszi akár két kilogramm fogyást is.

A háromnapos burgonya diéta abból áll, hogy reggelire csak egy pohár zsír nélküli tejet igyunk meg, ebédre 250 gramm vízben főtt, sótlan burgonyapürét, vacsorára pedig egy tojást, néhány zöldet növényi olajjal és 200 gramm burgonyapürét. főtt burgonya saláta. Sok folyadékot kell inni, nassolni lehet kefirt, szintén zsírszegényt és nagyon keveset.

Ez az étrend nem kiegyensúlyozott, és a szervezet stresszt tapasztal. Ezt a burgonya diétát négyhavonta ajánlott alkalmazni.

Hogyan kell helyesen főzni a burgonyát

Ma már nehéz elképzelni, hogy három évszázaddal ezelőtt az emberek nem ismerték a kulináris ételeket ebből a finom zöldségből. Manapság a burgonya már régóta általános élelmiszerré vált. És talán néhányan kétkedve vállat vonnak: "Nos, mi mással lephet meg?!" És tévedni fog. Adunk néhány hasznos tippet.

1. Ahhoz, hogy a burgonya ízletes legyen, tegyünk a serpenyőbe fokhagymát vagy kaprot (ha megszáradt, tekerjük gézbe).
2. Ha a burgonya héjában megfőtt, adjunk hozzá néhány csepp ecetet a vízhez, nehogy szétrepedjen a héja.
3. Ha a burgonyát a héjában fogjuk főzni, alaposan mossuk meg a gumókat, és mindenképpen merítsük forró vízbe. Ebben az esetben szinte minden ásványi anyag megőrződik a fehérjével, amely azonnal megalvad a forró vízben, és nem teszi lehetővé a hasznos anyagok elpusztulását.

1. Ha nincs lehetőségünk forró vízzel leönteni a burgonyát, tegyük hideg vízbe, és gyorsan forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot alacsonyra, sózzuk, és szorosan lezárt fedő alatt főzzük meg.
2. A burgonya gyorsabb megfőzéséhez adjunk hozzá egy kis margarint vagy vajat a vízhez.
3. A burgonya főzési ideje 15-20 perc. Jobb azonos méretű gumókat főzni, hogy egyszerre főzzék.
4. Csak a burgonya felső szintjéig öntsön vizet, és ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl.
5. Fiatal vagy enyhén csírázott burgonya főzésekor a glikoalkaloidok kellemetlen utóíze jelenik meg. Ezt a következőképpen kerülheti el: a felforrósodott (de még fel nem forrt) vizet engedje le, és töltse fel új forró vízzel.
6. Annak elkerülése érdekében, hogy a C-vitamin megsemmisüljön a burgonya hőkezelése során, szükséges: ne melegítse újra a burgonyapürét (a friss burgonyapürében a vitaminveszteség már 30%); Főzéskor a gumókat forrásban lévő sós vízbe tesszük, és alacsony lángon, szorosan lezárt fedő alatt főzzük.
7. Egyes burgonyafajták nagyon pépessé válnak, még akkor is, ha alacsony lángon főzzük. Hogy ez ne forduljon elő, három szelet ecetes uborkát kell tenni a serpenyőbe, amelyben a burgonya főtt, akkor a burgonya sértetlen marad és nem veszít tápanyagból.
8. A burgonyát mérsékelt lángon főzzük meg, hogy egyenletesen süljön. A nagy lángon főtt burgonya belül nyers, kívül túlfőtt.
9. Ahhoz, hogy a burgonya omlós és ízletes legyen, meghámozva sós forrásban lévő vizet öntünk rá, és fedő alatt lassú tűzön főzzük.
10. A burgonyát közepes lángon kell főzni, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Nagy melegben a burgonya külseje szétreped, de a belseje nyers marad.
11. A burgonyából készült burgonyapüré sokkal egészségesebb, mint a szeletekre vágott főtt burgonya.
12. A kockára vágott burgonyát 12-15 percig főzzük.
13. A magas keményítőtartalmú burgonya olyan gyorsan megfő, hogy még erősen sós vízben sem lehet egészben megfőzni. Ilyenkor adjunk a vízhez uborka vagy káposzta sólevet, vagy ami még jobb, egy kis ecetet.

1. A kabátburgonya szobahőmérsékleten több napig sem romlik meg, ha főzés közben erősen megsózzuk.
2. A burgonya túlfőzésének elkerülése érdekében kevés vízben, lefedve 10 percig főzzük, majd levesszük a fedőt, és megvárjuk, amíg az összes víz elpárolog.
3. Finomabb lesz a püré, ha a burgonyát zöldség- vagy húslében főzzük.
4. Annak érdekében, hogy a kabátjukban főtt burgonya megőrizze kellemes aromáját, hidegen hámozzuk meg (kivéve azokat az ételeket, amelyeknél a burgonya „meleg” jelenléte szükséges).
5. A burgonyát érdemes rozsdamentes késsel pucolni, különben a C-vitamin megsemmisül.
6. Ne tartsa hosszú ideig a burgonyaételeket alumínium serpenyőben.
7. A lisztes burgonyából érdemesebb levest, pürét készíteni, ami forraláskor gyorsan felforr.
8. Salátához jobb nyers burgonyát választani.
9. Édes ételekhez használja a legfinomabb burgonyagumókat.
10. Az új burgonyagumókat egy fém tojáshálóba dobjuk, folyó víz alatt néhány percig forgassuk különböző irányba – és a burgonyát meghámozzuk.
11. Ahhoz, hogy a burgonyapüré bolyhos és ízletes legyen, a főzés befejezése előtt teljesen lecsepegtetjük a levest, és kevés vajat teszünk a serpenyő aljára. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük alacsony lángon 3 percig. Következő - hagyományos lépések: gyúrjuk, verjük, fokozatosan hígítsuk tejjel (1 pohár 1 kilogrammonként).
12. A kabátburgonyát sokkal gyorsabban meg lehet pucolni, ha forralás után azonnal leöntjük hideg vízzel.
13. Ha a burgonyát főzés előtt 1 órával meghámozzuk, víz nélkül, tiszta, nedves ruhával letakarva tárolhatjuk.
14. A meghámozott burgonyát hideg vízbe tesszük, különben a levegő hatására megsötétül. De az apróra vágott burgonyát ne tartsuk sokáig vízben, ilyenkor feloldódik benne a C-vitamin, amiben a zöldség igen gazdag.
15. Ha köretnek vagy salátának van szüksége burgonyára, héjában főzzük meg.
16. Ne hígítsa a burgonyapürét hideg tejjel, ebben az esetben a burgonyapüré szürke lesz, csak forró tejet használjon. A fiatal burgonya nem alkalmas burgonyapürére. De finom köretet készíthetünk belőle, ha az egész gumókat felforraljuk és tejfölös szósszal leöntjük.
17. A héj nélkül főtt burgonya különösen fehér lesz, ha egy kis citromlevet adunk a vízhez.

A "kikészített" burgonya egészséges és egészséges

Külön érdemes megemlíteni a kabátburgonyáról, mivel egy ilyen termék nemcsak alacsony kalóriatartalma miatt jó, hanem vitaminkomplexe miatt is. Ennek az ételnek az elkészítésekor a gyökérzöldség összes jótékony anyagát eredeti formájában megőrzik. A sült burgonya mindössze 1% zsírt és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Morzsára főtt burgonya.

Olyan hasznos anyagokat is tárol, mint például:

• B1-vitamin;
• C vitamin;
• folsav;
• E- és K-vitamin;
• hasznos mikroelemek - cink, vas, fluor;
• nélkülözhetetlen makroelemek – magnézium, kálium és kalcium.

A sült gyökérzöldség abból a szempontból is hasznos, hogy csökkentheti a koleszterinszintet, gyenge vizelethajtó hatású, és alacsony gyomorsavtartalmúak is fogyaszthatják. Figyelembe véve, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a főtt burgonya és a sült ételek, egy adag kiadós étkezés nem csak nem árt, hanem kiváló megelőzésére is szolgál a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

És még egy fontos információ - minél hosszabb ideig tárolják a gyökérzöldséget, annál több kalóriát tartalmaz. Kitaláltad, melyik étel lesz a legegyszerűbb? Igen, igen, pontosan újkrumpli. Ha felforralja, a 100 g kalóriatartalom nem haladja meg a 66-ot, és ha fűszernövényeket és vajat ad hozzá - 83 kalóriát.

Ezen kívül a fiatal gyökérzöldség megnövelt dózisban tartalmaz C-vitamint és a szívizom működésének támogatásában fontosnak tartott jótékony ásványi káliumot. A legjobb, ha főtt fiatal burgonyát fogyasztunk só, olaj és egyéb fűszerek nélkül. Ebben az esetben diétás és megelőző étel is lesz.

Burgonyapüré fogyókúra közben

Ez az európaiak és észak-amerikaiak körében hihetetlenül népszerű étel kalóriatartalma nem haladja meg a főtt burgonyát - 85 kcal / 100 g termék. De ismételten, ha bármilyen terméket ad hozzá, akkor nemcsak az ízét javítja, hanem növeli a tápértékét is:

1. Az apróra vágott burgonya tejjel és vajjal való kombinálásának klasszikus receptje 133 kcal kalóriát ad.
2. Ha vízben pürét készítünk egy kis növényi olaj hozzáadásával, akkor csak 120 kcal-t kapunk.

Az alakja gondozása során ne felejtse el, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek el egy burgonyaételt vízben, fűszerezzék növényi olajjal és nyers csirke tojással. Ebben az esetben 130 kcal-t kapsz.

A legzsírosabb ételek értékelése

A legegészségtelenebb étel az alakod számára a sült krumpli. Bár ez az étel ízletes, gyakori a gyorsételekben és gyorsan elkészíthető, 100 gramm termékben akár 316 kcal is található. Ehhez a mutatóhoz képest a közönséges kabátburgonya nagyon diétásnak tűnik.

Energiaérték tekintetében a második helyen a növényi olajban sült termék áll - 203 kcal lesz. Ha disznózsírral vagy disznózsírral főzi az ételt, az energiaérték 225-re nő. Ha valóban finom étellel szeretne kényeztetni magát, jobb, ha pörkölt a terméket. Mellesleg, nyugodtan hozzáadhat csirkehúst - ebben az esetben ez a szám nem haladja meg a 101 kalóriát.

Tehát az öt legjobb zsíros étel közé tartozik:

• Burgonya a McDonald's-ból - az energiaérték több mint 300 lesz.
• Házi rántott gyökérzöldség – 276.
• Ropogós sült burgonya növényi olajban – 203.
• Sült termék zsírral vagy füstölt kolbásszal – 198.
• Püré hozzáadott vajjal, fűszernövényekkel és tejföllel – 123.

• A burgonyában található tápanyagok nagy része közvetlenül a héj alatt található, ezért zöldséghámozót kell használni.
• Fiatal burgonyát kell enni. Minél hosszabb ideig tárolják a burgonyát, annál több kalóriát tartalmaz.
• A burgonya finomabb lesz, ha főzés közben kaprot ad hozzá.
• A régi csírázott burgonyát nem szabad héjával főzni, mert alatta egy nagyon káros anyag, a szolanin halmozódik fel. Az egészségkárosodás elkerülése érdekében vastag rétegben meghámozzuk, majd a burgonyát több részre vágjuk, és 2-3 gerezd fokhagyma hozzáadásával sós vízben megfőzzük. Ezt követően a vizet leengedjük.
• A zöld burgonyát nem eszik, mivel ebben az esetben a szolanin már elég mélyen behatolt.
• A vizet, amelyben a friss és hámozott burgonyát főzték, gyakran használják húslevesekhez és szószokhoz.
• Hogy a burgonya ne forrjon puhára főzés közben, adjunk a vízhez két evőkanál sós vizet vagy néhány csepp ecetet.
• Ha burgonyával érintkezik, rozsdamentes acél kést kell használnia, mivel a C-vitamin a vassal való érintkezéskor elpusztul.
• Ha főzés közben egy darab margarint teszünk a vízbe, a burgonya gyorsabban megfő.

A burgonya a Solanaceae család gumós növénye. Értékes íze és a belőle készült ételek változatossága miatt. Azt azonban kevesen tudják, hogy a burgonya kalóriatartalma minden esetben más. Mi a tápérték és a kilokalóriák száma a különböző típusú zöldségekben, tovább fogjuk vizsgálni.

Tápérték (BJU)

A burgonyát gyakran a kenyérhez hasonlítják, mivel ma az emberi táplálkozás fő részét képezi. Száz gramm zöldségtermés 21,55 g szénhidrátot tartalmaz. A zsírok 0,1 g-ot tesznek ki, a fehérjék - 1,96, a víz - 75,42, a fennmaradó mennyiség pedig hamu. A benne lévő fehérje mennyisége a szervezet napi szükségletének körülbelül 3%-a.

A KBJU mérlegelésekor érdemes megjegyezni, hogy a termény tápértéke az előkészítéstől függően változhat. Például a sült ételek több élelmi rostot és zsírt tartalmaznak. 100 grammonként körülbelül 24,7 g szénhidrát, 10,3 g zsír és 3,5 g fehérje van. A sült zöldség feleannyi energiaértékű, szénhidrátot nem tartalmaz 17 g-nál többet, míg a zsírok 0,8 g-ot, a fehérjék pedig 2,2 g-ot tesznek ki.

A diétás táplálkozás magas szénhidrátkoncentrációja miatt speciálisan át kell gondolni az ételek alapját, mivel a kultúra nem képezheti a napi étrend alapját. Jó kezelésre (pl. emésztőrendszeri betegségek), de egyáltalán nem fogyókúrára készült.

Kémiai összetétel

A burgonya kémiai összetételét a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte jellemzi, beleértve az amino- és szerves savakat, az élelmi rostokat, a pektint, a rostokat és a keményítőt. Tartalmaz zsírban oldódó E- és K-vitamint, valamint vízben oldódó B-vitamint (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP-t, biotint, aszkorbinsavat. A fajtától függetlenül minden burgonya a következő ásványi anyagokat tartalmazza:

• kalcium;
• Vas;
• fluor;
• kobalt;
• nikkel;
• rubídium;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink;
• réz;
• mangán;
• szelén.

A cukrok teljes mennyisége 1,7 g, a rost - 1,5 g Érdekes árnyalat, hogy a C-vitamin mennyisége a friss zöldségekben magasabb. Tavasszal általában az eredeti mennyiség 1/3-a nem marad meg. Fontos figyelembe venni a termés változatosságát is, mivel a béta-karotin mennyisége sem azonos.

A zöldség a keményítőn kívül egyéb emészthető szénhidrátokat (dextrineket, mono- és diszacharidokat, glükózt, szacharózt és fruktózt) is tartalmaz. Esszenciális aminosavakat is tartalmaz: leucin, lizin, valin, arginin, fenilalanin. A zöldséget alkotó nem esszenciális savak közé tartozik a szerin, a prolin, az alanin, a glutaminsav és az aszparaginsav.

Kcal száma egy zöldségben

A zöldségfélék energiaértéke az elkészítési módtól függően eltérő. Például a nyers fehér héjú gumóknál nem haladja meg a 70 kcal-t, míg a héjas sült burgonyánál már 94 kcal. Burgonyapürénél ez a szám általában 100 kcal, sült burgonyánál körülbelül 149 kcal. A sóval főtt burgonya kalóriatartalma nem sokkal magasabb, mint a teljes tejjel elkészített burgonyapüré. Az első esetben az energiaérték 87 kcal, a másodikban - 83 kcal.

Ha a burgonyapürét tejpor hozzáadásával készítik, a kilokalóriák száma 105-re nő. A fiatal burgonya kalóriatartalma 77 kilokalória, héj nélkül főzve és pácolva - egyenként 86 kcal. Ezenkívül az érték fajtától függően változik. Például a piros fajta frissen 72 kilokalóriát tartalmaz a héjával együtt, és 89 sütés után.

Az édesburgonya 60 kcal-t tesz ki, a jamgyökér - 118, a lila - 72. A legtöbb kalóriát a burgonyapehely tartalmazza: 100 termékben körülbelül 369 kalóriát tartalmaz. kcal. A főzés módja is fontos: ha például a kabátjában lévő zöldséget a mikrohullámú sütőben só hozzáadása nélkül sütjük, akkor körülbelül 132 kilokalóriát tartalmaz. Ha megsózzuk, az energiaérték 105 kcal-ra csökken.

Ha a zöldséget bepanírozzuk és olajjal megfőzzük, kalóriatartalma 132 kcal-ra nő. Egy száraz, nyers panírozott termék akár 314 kcal-t is tartalmazhat. A fagyasztott ékek 123 kilokalóriát tartalmaznak.

Ebből arra következtethetünk, hogy a fiatal és nyers burgonya kevesebb kalóriát tartalmaz. A sült és sült kalóriatartalom a legmagasabb, a sült és főtt kalóriatartalma eltérő, ami az élelmiszer egyéb összetevőitől függ, beleértve a sót is.

Jótékony tulajdonságok

A burgonyával kapcsolatos ellentmondásos vélemények ellenére kémiai összetételük miatt számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A kár oka mindenekelőtt a zöldség elkészítésének helytelen megközelítésében rejlik. A kálium miatt azonban jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére. Ugyanakkor az orvosok megjegyzik, hogy a sült zöldségek több káliumot tartalmaznak.

Az interneten található vélemények szerint a növény héja is hasznos. Vitamin- és ásványianyag-forrásnak tekinthető, aktív hatással van a potenciára. További tulajdonságai közé tartozik a kultúra azon képessége, hogy felgyorsítja a sebek és égési sérülések gyógyulását, és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ehhez csak lereszeljük a friss burgonyát, vagy turmixgépben aprítjuk, és többször kenjük fel a fájó helyre.

Hasznos a burgonyalé is, amelyet ma már nemcsak a hagyományos orvoslás állít. Az orvosok bizonyos esetekben gyógyszerként használják, például gyomorégés és krónikus gyomorhurut súlyosbodása, valamint remissziós gyomorfekély esetén. Ehhez általában napi 1 pohárral isszák meg. A burgonyalé segít apátia, depresszió, hasmenés, székrekedés és bélkólika esetén is.

A burgonyát az a képessége jellemzi, hogy serkenti az emberi agyi tevékenységet. Használata jótékony hatással van a veseműködésre, a vízanyagcserére, az idegműködésre, valamint a fogak és a csontok állapotára. Megfelelően elkészítve eltávolíthatja a szervezetből a mérgező anyagokat, salakanyagokat, valamint erősítheti az immunrendszert. Ugyanakkor nem befolyásolja a súlyt, hanem telíti a szervezetet alapvető ásványi anyagokkal és vitaminkomplexekkel.

Összetételének köszönhetően a burgonya jótékony hatással van a pajzsmirigyre is, emellett javítja a vér összetételét és erősíti az erek falát. Ez egy jó regeneráló szer, amely javítja az izomtónust, részt vesz a víz-só anyagcsere normalizálásában és lassítja az öregedést. Mérsékelt használata növeli a szervezet stresszállóságát, normalizálja az alvási szokásokat és javítja a körömlemezek állapotát.

A forrón főtt és pépesített zöldség az ekcéma kezelésén túl kiváló köhögéscsillapító. A nyers burgonya hatásos égési sérülésekre, valamint a bőr gombás fertőzéseire. Ezenkívül a kultúrát, függetlenül a kalóriatartalmától, az öregségi foltok eltüntetésére használják. Eltávolítja a felesleges zsírt a bőrről, mattá és feszessé teszi az epidermiszt.

Sérelem

A zöld burgonyát nem szabad enni a benne lévő szolanin miatt. Ez különösen igaz a terhes nőkre, mivel ez a méreg zavarokat okozhat a baba méhen belüli fejlődésében. Elfogadhatatlan a burgonya étrendbe való felvétele, függetlenül annak kalóriatartalmától, ha egy személynél alacsony savasságú gyomorhurutot diagnosztizálnak. Cukorbetegeknek és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek nem ajánlott a zöldség fogyasztása.

Ahhoz, hogy képet kapjon a száz grammonkénti kalóriaszám különbségéről, számos példát adhat az ételekre. Így a darált hússal sült burgonya 77-ről 180 kcal-ra emeli értékét. Ha a darált húst csirke tojásra és tejszínre cseréljük, az energiaérték 100 grammonként 120 kcal-ra csökken. Ha egy zöldséget megfőzünk, az értéke kissé megnő. Ha viszont olajjal ízesítjük az ételt, az 40-50 kcal-val nő.

A sült burgonyával kapcsolatban megjegyezhető, hogy a főzés során az olajban képződő rákkeltő anyagok miatt károsak. Ha gombát ad hozzá a recepthez, az energiaérték 200 kcal lesz. A hús hozzáadásával megnő a tápértéke, és egyben rákkeltő hatása is. Az ilyen burgonya kalóriatartalma 260-280 kcal. A sült burgonya legrosszabb kalóriatartalmú katalizátora a disznózsír. Egy ilyen étel 100 grammonként körülbelül 350 kilokalóriát fog nyomni.

Ha különféle burgonyaételekről beszélünk, a termék kalóriatartalma a következő lesz:

• leves - 40 kcal;
• rakott ételek – 110 kcal;
• burgonya palacsinta – 268 kcal;
• zraz – 268 kcal;
• sült piték - 150 kcal;
• sült piték – 185 kcal.

Példaként említhetjük a burgonya chips energiaértékét. A különböző gyártóknál 510 és 540 kcal között változik. Természetesen hozzájuk képest a házi chips kevésbé lesz káros, de ez nem jelenti azt, hogy egészségesek.

Ha valóban szeretne valami hasonlót csinálni, akkor a serpenyőt cserélje ki mikrohullámú sütőre. Ez 120 kcal-ra csökkenti a kalóriatartalmat.

Hogyan csökkenthető az energiaérték?

Ma nehéz olyan embert találni, aki egyáltalán nem hajlandó burgonyát enni. Ugyanakkor a főtt burgonyában vagy a párolt termékekben van a legkevesebb kalória.

Csökkentheti a kalóriák számát, ha gondosan kiválasztja az étel összetevőit, valamint az elkészítési módokat. Például ugyanaz a burgonyapüré kevesebb kalóriát tartalmaz, ha tej és vaj helyett nyers csirke tojást és növényi olajat használ. Ugyanakkor ne telítse túl az edényt olajjal: mindennek mértékkel kell lennie (minél kevesebb olajat használnak, annál alacsonyabb a kalóriatartalom).

Csökkentheti a kalóriák számát, ha kiválasztja a burgonya párolási vagy sütési receptjét. Ezzel a módszerrel elkészítve hasznos lesz a szervezet számára, és diétás élelmiszerként is használható. A főzési folyamat során a keményítő a hőmérséklet hatására és vízzel telítve egészséges rostokká alakul. Az ilyen ételek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak lesznek: jótékony hatással lesz az emésztőrendszer működésére. Ezenkívül serkenti a B2-vitamin szintézisét, amely felelős a vér koleszterinkoncentrációjának csökkentéséért.

Az adagok csökkentésével csökkentheti a kalóriatartalmat. Nem szükséges napi 300 g-nál több burgonyaétel elfogyasztása. Ez a mennyiség elég ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi szénhidrát-, foszfor- és káliumszükségletét. Az élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentésére hatékony intézkedés a majonéz és a szószok kerülése.

Jó edényekkel csökkentheti az olaj mennyiségét sütés közben. Például egy tapadásmentes serpenyő vásárlása csökkentheti a főzéshez felhasznált olaj mennyiségét. Tehát valamivel többre lesz szüksége, mint 1 evőkanál a teljes mennyiséghez. Ha valaki úgy gondolja, hogy ez az olajmennyiség túl sok, főzés után szűrőedénybe helyezheti az edényt, és hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon.

A nyers hámozott zöldségek energiaértékét csökkentheti, ha a hámozás után kb. 20 percre vízbe áztatja. A burgonyatermés akkor lesz egészséges és kalóriaszegény, ha beáztatott zöldségből készítjük, és főzéshez inkább meleg, mint hideg vízbe merítjük.

Diétás receptek

A táplálkozási szakemberek odafigyelnek arra, hogy a fehérjéket ne keverjük szénhidrátokkal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet másként szívódik fel. Nem ajánlott együtt enni burgonyát és húst, csirkét, halat, tejtermékeket, még akkor sem, ha az étrend alapja a főtt zöldség. Jobban illik cukkinihez, bármilyen káposztához, zöldborsóhoz, sárgarépához és fűszernövényekhez.

A burgonyát kis adagokban célszerű fogyasztani, ami két adagra osztható. Ugyanakkor érdemesebb a nap első felében fogyasztani, ami teltségérzetet kelt a szervezetben, és nem befolyásolja a túlsúlygyarapodást. A nap 16 órája után a szénhidrátok lebontásának sebessége jelentősen csökken. Ezért a szervezetnek nincs ideje elkölteni az evés eredményeként kapott energiát. Következésképpen minden a zsírrétegekbe kerül.

A szervezet segítése érdekében ajánlatos burgonyát enni reggelire és ebédre. Azonnal döntenie kell az étel típusáról: az étrendben nem szerepel sült krumpli, még kevésbé sült krumpli és házi chips. Kerülje a pörkölteket és a hozzáadott húst tartalmazó ételeket is.

Figyelmet kell fordítani az egyszerű receptekre. Például diétás termék a főtt burgonya, valamint a vízben növényi olaj hozzáadásával elkészített burgonyapüré. A diéta jó választása egy sült zöldség a héjával. Ebben az esetben azonban különösen fontos a mértékletesség: napi két héjú krumplinál többet nem lehet enni.

Vannak speciális diéták, amelyek burgonyán alapulnak. Általában ezek időtartama egy-három nap. Ez lehet monodiéta, amelyben a burgonya mellett vizet vagy kefirt isznak. A burgonyát általában nem sózzák vagy nem ízesítik olajjal. Egy másik típusú diéta mellett lehet inni tejet, enni vízben főtt, olajjal nem adagolt krumplit, és főtt tojást is.

Az ilyen diéták gyakran lehetővé teszik a fogyást és a felesleges folyadék eltávolítását néhány napon belül. Ezen kívül jól megszüntetik a duzzanatot és megtisztítják a beleket. Ahhoz azonban, hogy a burgonyaevés bármilyen hasznot hozzon, helyesen kell főznie. Például a diétás ételek elkészítésének legáltalánosabb receptje a burgonya gőzölőben. Egyszerű, egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Figyelemre méltó, hogy nemcsak a hámozott burgonyát, hanem a héjában lévő gyökérzöldségeket is gőzölheti. Az ilyen ételek általában kiváló ízűek, lehetővé téve, hogy fűszereket adjon a tányérhoz, és ezáltal a lehető legnagyobb mértékben felfedje aromájukat. Ha krumplit szeretnél sütni, akkor nem tűz vagy grill, hanem egy hagyományos sütő tökéletes erre.

A diétás recept fő szabálya az, hogy az edényben ne legyen vaj, hús vagy szalonna. Érdekes és ízletes étel készíthető például úgy, hogy a burgonyát meghámozzuk, fóliába csomagoljuk, majd először citromlével és olívaolajjal meglocsoljuk permetként (ez csökkenti a fogyasztást). Az ízesítés érdekében friss fűszernövényeket adhat az ételhez.

Vannak, akik az úgynevezett francia burgonyát sütőben készítik, szeletekre vágják, citromlevet és mustárt adnak hozzá. Sütőpapíros tepsire tesszük és olaj nélkül megsütjük. Ha ízletes főtt terméket kell készítenie, a zöldség áztatása után helyezze új tiszta vízbe, amelyhez sárgarépát adnak. Ízlés szerint javíthatja a receptet hagymával.

Készíthetsz rakott burgonyából is, méghozzá könnyebb kalóriatartalommal. Ehhez a sütőt 250 fokra előmelegítjük, egy serpenyőben vizet forralunk. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd 5 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Nem kell teljesen megfőzni őket.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, a burgonyás bögréket kevés olívaolajjal és őrölt borssal ízesítjük. Annak biztosítása érdekében, hogy minden egyenletesen oszlik el az összes kör között, jobb, ha az edényt kézzel keveri össze. Összekeverés után a szeletek felét kivesszük és egy tepsibe tesszük. A tetejüket tormával borítják, és a maradék körökkel borítják. Az edényt legfeljebb 20 percig sütjük.

Ha burgonyalevet fogyasztunk, kiegészíthetjük sárgarépalével vagy akár egy csepp mézzel is, hogy javítsuk az ízét. Ez nemcsak nem károsítja az egészségét, hanem növeli a termék hatékonyságát is. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, az az, hogy ezt a terméket közvetlenül a felhasználás előtt készítik el. Nem szabad 5-10 percnél tovább állni.

Mit kell még figyelembe venni?

A fagyasztott burgonyát vendéglátásban használják, de az otthoni főzéshez káros. Ez azzal magyarázható, hogy a keményítő fagyasztva kristályosodik, és a szervezet nehezen emészthető. Amikor ezt a terméket a vastagbélben fermentálják, a szénhidrátokat égető baktériumok működése blokkolódik. Ezért A fagyasztott burgonyából való rendszeres főzés hozzájárul az elhízáshoz.

Ne felejtse el, hogy önmagában burgonyával lehetetlen fogyni és javítani a test állapotát. A kalória kalória, de az emberi tápláléknak változatosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, jobb, ha korlátozza magát a mennyiségben, mintsem az élelmiszerek változatosságát. Lehetetlen például arra számítani, hogy a burgonya fogyasztása önmagában erősítheti az immunrendszert, ha ezen a zöldségen kívül más termékekre is szüksége van, amelyek feltölthetik és telíthetik a szervezetet a hiányzó anyagokkal.

A burgonya tulajdonságairól a következő videóban olvashat bővebben.

A burgonya mindennapi táplálék az ó- és újvilág lakói számára. A burgonya a 16. században jelent meg Európában. miután Kolumbusz felfedezte Amerikát, de nem lett azonnal az európai étrend királynője. Franciaországban például burgonyabokrokat termesztettek dísznövényként.

A 18. század végén. A burgonyagumó megmentette a franciákat az éhezéstől, és azóta biztonságosan enni kezdték. Az oroszok számára a burgonya csak a 19. század közepén vált „második kenyérré”. Szükséges összetevőként több mint 200 ezer receptben szerepel. Információ valamiről mennyi kalória van a burgonyában, hasznos a belőle készült ételek diétás táplálkozásba való beillesztésére.

A burgonyagumók bioüzemanyagok és értékes elemek összetételét tekintve természeténél fogva rendkívül kiegyensúlyozottak, és a szervezet különféle igényeit elégítik ki.

• A fehérjék a gumók 1,2-2%-át teszik ki, esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Összetételében és emészthetőségében a burgonyafehérje közel áll az állati fehérjékhez, és részben kompenzálhatja a hús és hal, a tojás és a tej hiányát.
• A burgonyában nagyon kevés zsír van - 0,4%.
• A burgonyában található szénhidrátok 16-18%-a keményítő, amely energiaforrás, és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Összetételében a keményítő összetett szénhidrát, de nagyon gyorsan lebomlik a szervezetben. Ha az evés után azonnali energiaszükséglet jelentéktelen, a keményítő bomlásterméke, a glükóz zsírszövetté alakul. A keményítő gyors felszívódása (magas glikémiás index) a burgonyát nemkívánatos élelmiszerré teszi a fogyni vágyók számára.

Élelmi rostot kell hozzáadnia a BZHU-hoz - egy burgonyagumó körülbelül 3 grammot tartalmaz. A rostok gyengéden tisztítják a beleket anélkül, hogy irritálnák a falakat. Vitamin- és ásványianyag-összetételét tekintve pedig a burgonya az egyik legértékesebb zöldség az egészség szempontjából.

A burgonya vitamin- és ásványianyag-összetétele:

Mint látható, a burgonyagumó sok C-vitamint tartalmaz, de a hőkezelés elpusztítja. Csak nyers, fiatal burgonya hasznos aszkorbinsavforrásként. A tárolás során a gumók vitamintartaléka háromszorosára csökken. A burgonya mindenekelőtt káliumot tartalmaz, szabályozza a szívműködést, csökkenti a vérnyomást, eltávolítja a felesleges vizet és csökkenti a savasságot.

A burgonyás ételek szívbetegeknek, magas vérnyomásos betegeknek, gyomor-bélrendszeri betegségekben és veseelégtelenségben szenvedőknek jók. A gumók ritka fémeket tartalmaznak: nikkelt, cinket, molibdént, amelyek a hormonszint stabilizálásához és az immunrendszer erősítéséhez szükségesek.

Fontos: a legmagasabb koncentrációban az ásványi anyagok a pép héjában és felső rétegeiben koncentrálódnak, így a legegészségesebb burgonyát a héjában főzik vagy sütik.

Burgonya kalóriatartalma különféle feldolgozási módszerekhez

A burgonyagumó 70-80%-ban vízből áll, nyers formában alacsony energiaértékű. A burgonya feldolgozásakor nagy jelentősége van a glikémiás index változásának - minél magasabb, annál gyorsabban szívódik fel a keményítő, és a szénhidrátokból zsírtartalékok keletkeznek. Az ilyen ételek növelik az étvágyat és elősegítik a gyors súlygyarapodást. A burgonya kalóriatartalma az elkészítési módtól függ.

Nyers burgonya

A táplálkozási szakértők szerint a nyers burgonya a leghasznosabb a szervezet számára, mivel a gumók értékes elemeinek akár 70%-a is elveszik a hőkezelés során. A nyers burgonya kalóriatartalma 80 kcal/100 gramm, egy fiatal, 100 grammos gumó pedig mindössze 61 kilokalóriát tartalmaz. A nyers termék glikémiás indexe 40 egység. Nem mondható el, hogy az ilyen burgonyának jó íze van - nem lehet túl sokat enni belőlük.

De 1 pépesített, hámozatlan gumó reggelire segít:

• immunitás helyreállítása:
• a krónikus fáradtság szindróma elleni küzdelem;
• megszabadulni a duzzanattól;
• erősíti a fogínyt és megakadályozza a fogágybetegség kialakulását.

A nyers burgonya nyár elejétől februárig fogyasztható. A hosszú távú tárolás során a gumókban keményítő és szolanin halmozódik fel, azok kihajtanak és elveszítik gyógyító tulajdonságaikat. Alacsony savasság és cukorbetegség esetén a nyers burgonya ellenjavallt.

Párolt burgonya

A burgonyát különféle termékekkel párolhatja: zöldségekkel és gombával, vajjal és hússal. Az összetevőktől függően a kész étel energiaértéke megváltozik:

• gombával - 65,5 kcal / 100 gramm;
• zöldségekkel – akár 84 kcal/100 gramm;
• hússal - 140 kcal / 100 gramm.

A gomba vagy tejszín 10%-kal növeli a burgonyaétel kalóriatartalmát, a hús pedig megduplázhatja a kilokalóriákat. Fogyáskor a burgonyát vízben, tejszín nélkül, egy csepp növényi olajjal, hagyma, sárgarépa és fűszernövények hozzáadásával javasolt párolni. Ennek az ételnek a kalóriatartalma 72 kcal/100 gramm.

Burgonya, meghámozva és egészben megfőzve

A fiatal burgonya különösen népszerű nyáron - hámozott, főzve, fűszernövényekkel fűszerezve. Ennek az ételnek 100 grammjának kalóriatartalma 78 kilokalória. A régi gumókat hámozás nélkül megfőzzük, és előáztatjuk, hogy csökkentsük a keményítő mennyiségét. A főtt burgonya kalóriatartalma 86 kcal/100 gramm, a glikémiás indexe pedig 65 egység Fogyni vágyóknak ideális, mérsékelten szívódik fel a szervezetben, anélkül, hogy azonnal zsírszövetté alakulna.

Kabát burgonya

A héjában főtt burgonyában a vitaminok elpusztulnak, de a mikroelemek (kálium, magnézium, foszfor stb.) jobban megőrződnek és nem jutnak be a húslevesbe. Fontos, hogy főzés előtt alaposan öblítsd ki a gumókat, jobb, ha nem főzöd ki a régieket, amelyeken szolanin zöld foltok csíráztak. Az étel nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, a vízben főtt burgonya kalóriatartalma alacsony - 74 kilokalória 100 grammonként. Diéta számára ez teljesen elfogadható lehetőség, mivel az étel átlagos glikémiás indexű, és fokozatosan felszívódik.

Krumplipüré

A zúzott burgonya a gyomor-bélrendszeri betegségek diétás étele, mivel nem sérti a gyomor és a belek falát. Segít a köhögés kezelésében, különösen gyermekeknél. Történelmileg a burgonyapüré volt az első burgonyarecept Európában. A megfőtt gumókat tejet és vajat adva összetördelték. A vízen lévő püré kalóriatartalma 81-88 kcal/100 gramm, tej és vaj hozzáadásával a tápérték 105 kilokalóriára nő. A burgonyapüré a legmagasabb glikémiás indexű, gyorsan felszívódik a szervezetben, és elősegíti a zsír felhalmozódását. Ez a termék káros mindenki számára, aki felesleges kilókat szeretne leadni.

Sütőben sült burgonya

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a sült burgonyát. Mivel a tápanyagok maximális koncentrációja a héjban összpontosul, ezért ajánlott hámozás nélkül sütni és fogyasztani. Egy ilyen étel kalóriatartalma 110-112 kilokalória 100 grammonként. Sütéskor a keményítő könnyen emészthető formává alakul, a sült burgonyában a glikémiás index 80 egységre ugrik. Ez a burgonya jó szívbetegeknek (sok káliumot tartalmaz). A túlsúlyos embereknek nem ajánlatos elragadtatni a finom sült gumókat - csak növelik a zsírlerakódást.

Ez érdekes: a XIX. Az irodalmi közösségben volt egy „a la Puskin” burgonya receptje. A hideg, egészben megfőtt gumókat olajrétegen egy serpenyőbe helyezték, és orosz sütőben megsütötték. Ezt a módszert egy száműzött költő találta ki, amikor egy nap későn tért haza, de nem akarta felébreszteni dadáját, hogy felmelegítse a vacsorát.

Sült krumpli

A sült burgonya - növényi olajban, disznózsírban - a gyerekek és a felnőttek kedvenc étele. De jót tesz az egészségnek? Sütés közben a burgonya 100 grammonkénti kalóriatartalma csaknem háromszorosára nő a nyers termékhez képest, és 205-225 kcal-t tesz ki. A burgonya jól felszívja a zsírt, ami növeli tápértékét. Erős éhségérzet esetén gyorsan megengedheti magának, hogy eleget kapjon a sült krumpliból, de állandó jelenléte az étrendben káros az egészségre és az alakra egyaránt. Egy étel magas íze függőséget okoz, és olyan étkezési szokásokat alakít ki, amelyek elhízáshoz vezetnek. A táplálkozástudósok szerint nem maga a sült burgonya káros, hanem az ízletes és bőséges étkezés szokása.

Sültkrumpli

Az angol fordításban a „fry” jelentése „sült”. T. Jefferson amerikai elnök most először vendégelte meg vendégeit ezzel az étellel. A vékonyra vágott burgonyacsíkokat magas lángon, mindössze 4-5 percig sütjük.

Figyelem: A zsír mennyisége 0,4%-ról (a nyers termékben) 13-17%-ra, azaz több mint 40-szeresére nő! A kalóriatartalom 249-400 kcal/100 gramm.

Az ilyen élelmiszerekkel való visszaélés káros a hasnyálmirigyre, eltömíti az ereket koleszterinnel és elhízáshoz vezet. Az ízletes ételek pillanatnyi öröméért és a gyors jóllakásért az ember saját egészségével fizet.

Hasábburgonya

Egy másik amerikai találmány - a chips - vékonyra szeletelt burgonya, amelyet forrásban lévő, mély zsírban főznek. Egy ilyen termék kalóriatartalma hatalmas - 540 kcal / 100 gramm. A kárt fokozza a rengeteg só és fűszerezés, amivel az alaposan megsült burgonyát ízesítik. Az iparilag előállított chips nem is burgonyából készül, hanem lisztből - kukoricából vagy búzából - szójakeményítővel kombinálva. 80 egység glikémiás indexű termék. gyorsan felszívódik és hozzájárul az elhízáshoz. Ezenkívül a chips iránti szenvedély növeli a cukorbetegség, az érelmeszesedés és a stroke kockázatát.

Hazánkban a burgonya a legelterjedtebb gyökérzöldség. Sok recept létezik az elkészítésére, de a legegyszerűbb lehetőség a főtt burgonya. Nem kell mást tenni, mint meghámozni a gyökérzöldségeket, hozzáadni a szükséges mennyiségű vizet, és megfőzni.

A burgonya ásványi anyagokban gazdag, szervezetünk számára szükséges vitaminokat tartalmaz.

100 gramm sóval főtt burgonya körülbelül 87 kcal-t tartalmaz.

Egy 100 grammos főtt burgonya tápértéke:

• fehérjék 1,7 gramm;
• zsír 0,1 gramm;
• szénhidrát 20 gramm.

A szénhidrátok többsége keményítő. Tartalmának csökkentése érdekében a meghámozott burgonyát főzés előtt ajánlatos hideg vízben tartani.

A burgonya több kalóriát tartalmaz, mint más zöldségek, de sok A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy vegyék fel a súlyuk normalizálására törekvő emberek étrendjébe.

A szakértők tanácsot adhatnak a burgonyafogyasztás korlátozására a különböző típusú cukorbetegségben szenvedőknek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a keményítő befolyásolja a vércukorszintet.

Főtt burgonya vajjal (növényi olajjal)

A főtt burgonya ízletesebbé tételéhez adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat. Mindkét esetben nő az étel kalóriatartalma.

Ha vajat ad hozzá a főtt burgonyához, akkor ebből az ételből 100 gramm körülbelül 126 kcal-t tartalmaz.

A vaj nemcsak kalóriákkal gazdagíthatja a burgonyát. Ez a termék kiegyensúlyozott jótékony mikroelem-készlettel rendelkezik, amelyek szervezetünk működésére is jótékony hatással vannak.

A burgonya ugyanolyan finom lesz, ha meglocsoljuk növényi olajjal. D a zsírok hozzáadása pozitív hatással van a vitaminok szervezet általi felszívódására, hiszen többségük zsírban oldódó.

Egy 100 grammos növényi olajos főtt burgonya 124 kcal-t tartalmaz.

A burgonya előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében alacsony lángon kell főzni, elkerülve az erős forrást. A felhasznált víz mennyisége minimális legyen, mivel sok mikroelem könnyen feloldódik benne.

A burgonya kalóriatartalma

Különféle diétákhoz jobb, ha kabátban főtt burgonyát esznek. Kalóriaszegény, de teltségérzetet ad.

100 gramm kabátban főtt burgonya 75 kcal-t ad a szervezetnek.

Gyakran láthatja, hogy a kabátban főtt burgonyát a héjával együtt fogyasztják. A szakértők nem javasolják ezt, mert nemcsak vitaminokat, hanem káros anyagokat is felhalmoz, amelyek a burgonyába kerültek a talajból. A hosszú távú tárolás során a héj alatt olyan anyag képződik, amely mérgezést okozhat.

Ezért a tavaszhoz közelebb a burgonyát meg kell hámozni, és a vágott rétegnek meglehetősen vastagnak kell lennie.

Az újburgonya kevés szénhidrátot tartalmaz. Már a burgonya raktári tárolása során nagy mennyiségű keményítő képződik.

A burgonya diéta betartására a legmegfelelőbb időszak a nyár vége lesz., amikor ennek a gyökértermésnek a betakarítása hatalmas.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa az alakját, kis mennyiségben kell enni burgonyát zöldségekkel és magas kalóriatartalmú adalékanyagok nélkül.

Ha egyszerűen főtt burgonya nem kelti fel az étvágyat, akkor megpróbálhatja megsütni a sütőben. Az így elkészített burgonya illatos ropogós kéreggel rendelkezik, ami étvágygerjesztőbbé teszi ezt az ételt. Fóliában sütve a burgonya legtöbb előnyös tulajdonsága megmarad.