Egyetlen termék sem mehet csak úgy kárba. Ha a tej savanyú, ez nem ok arra, hogy kidobjuk a szemetesbe. Nem kell sokáig gondolkodni azon, hogy mit készítsünk savanyú tejből, sok recept létezik ebben a témában. Ezek nem csak desszertek, hanem snackek is lehetnek.

Mit tegyünk a savanyú tejjel és a szezonális bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók

Só 3 csipetnyi Kapor 1 csomó pirospaprika 3 csipetnyi Vaj 6 evőkanál. Fokhagyma 5 szegfűszeg Cukkini 750 gramm Tej 500 milliliter

• Adagok száma: 5
• Felkészülési idő: 20 perc
• Főzési idő: 10 perc

Mit tegyünk savanyú tejjel uzsonnára

A friss zöldségek szezonjában finom előételeket készíthet cukkiniből és savanyú tejből. Ez egy szokatlan megoldás, amely változatossá teszi napi menüjét.

• A cukkinit 1 cm vastag karikákra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet, sózzuk, tegyünk a serpenyőbe egész kaprot és apróra vágott cukkinit. Készre főzzük őket.
• Vegye ki, hagyja kihűlni és megszárad.
• Amíg a cukkini sül, elkészítjük a szószt. Ehhez nyomjuk le a fokhagymát, és keverjük össze a savanyú tejjel.
• A vajat felolvasztjuk, és ízlés szerint összekeverjük pirospaprikával.
• A cukkinire öntjük a tejszószt.

Tálalás előtt minden adagot csepegtess meg körülbelül 1-2 evőkanál. l. vajas-borsos szósz.

Mit készíthetsz savanyú tejből desszertnek?

Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb savanyú tejalapú desszert a gyümölcstorta. Az év bármely szakában elkészíthető szezonális gyümölcsökből és bogyókból. Ráadásul ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető. Tehát szüksége lesz:

• 1 evőkanál. aludt tej;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 2 tojás;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 1 tk. szóda;
• gyümölcsök vagy bogyók - banán, alma, ananász, cseresznye stb.

Készítse elő az összes hozzávalót, és kezdje el főzni.

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
2. A tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük. Ehhez elég sokáig kell verni őket egy mixerrel.
3. A sárgáját villával enyhén felverjük.
4. Óvatosan keverjük össze a fehérjét a sárgájával, hogy a fehérje ne hulljon le.
5. Ehhez a puha masszához adjuk hozzá a savanyú tejet, a vaníliás cukrot és a szódát.
6. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, minden részt alaposan gyúrunk össze. Meglehetősen folyós tésztának kell lennie.
7. Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal. Megszórjuk vékony réteg tört keksszel vagy normál liszttel.
8. Helyezzen egy réteg gyümölcsöt vagy bogyót.
9. Öntsük a tésztát a formába.
10. Forró sütőben készre sütjük a pitét. A kész pitét megszórhatjuk porcukorral.

A desszert ünnepi hangulatához bármilyen krémet használhat, például pudingot, vagy egyszerűen megkenheti lekvárral a pite tetejét.

Tartalom

A háziasszony hűtőszekrényében lévő savanyú tej egyáltalán nem probléma, hanem egyedülálló lehetőség arra, hogy ízletes pékáruval kedveskedjünk a családnak és a barátoknak. Legyen szó pelyhes palacsintáról, csipkés palacsintáról vagy illatos lepényről, az étel mindenesetre finomabb és egészségesebb lesz, mint a bolti társa.

Túró

Mindenekelőtt meg kell próbálnia savanyú tejből túrót készíteni. Mi lehet finomabb és egészségesebb ennél a külön elkészített terméknél?

Hozzávalók:

Savanyú tej - 2 liter;

A főzéshez 2 serpenyőre lesz szüksége - az egyik nagyobb, a másik kisebb, gézre és egy szűrőedényre.

Készítmény

1. Kezdésnek az aludttejet egy kisebb serpenyőbe öntjük, a nagyobbik aljába kevés vizet öntünk. Ezt követően a savanyú tejet tartalmazó edényt egy vízedénybe helyezzük.
2. Az egész szerkezetet közepes hőre helyezzük. Kiderül, valami vízfürdőhöz hasonló. Abban a pillanatban, amikor a víz felforr, a tej lassan aludni kezd, és túró- és savódarabokra bomlik.
3. Fontos! Győződjön meg arról, hogy az aludttej nem forr fel, különben a túró kemény és íztelen lesz.
4. Amint megjelenik egy átlátszó szérum, a termék késznek tekintendő. A kis serpenyőt azonnal le kell venni a tűzről.
5. Helyezze a szűrőedényt egy kényelmes edénybe. Nyújtsuk ki benne a gézet, és öntsük ide a kapott túrós masszát.

Győződjön meg arról, hogy az aludttej nem forr fel, különben a túró kemény és íztelen lesz.

Ennek a receptnek az eredménye nem csak kiváló túró lesz, hanem tejsavó is, amelyet okroshka fűszerezésére vagy tészta elkészítésére használhatunk.

Joghurtos palacsinta

A savanyú tejből kiváló palacsinta. Könnyen és gyorsan elkészülnek.

Hozzávalók:

• 2,5 pohár savanyú tej;
• Granulált cukor - ½ csésze;
• 1,5 csésze búzaliszt;
• 3 tojás;
• 30 ml. növényi olaj;
• Egy kis csipetnyi szóda;
• só és vanília - ízléstől függően.

Készítmény

1. A sárgájától leválasztott és lehűtött fehérjét turmixgéppel habosra verjük.
2. A sárgáját külön verjük fel, először sózzuk, majd öntsük hozzá a tejet és öntsük bele a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Ebbe a keverékbe tesszük a főtt tojásfehérjét, és hozzáadjuk a vaníliát.
4. Az egész keveréket alaposan összekeverjük.
5. Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk. A palacsintákat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A kész ételt vajjal bevonjuk.

A finomságot tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Savanyú tésztából készült palacsinta

Átnézve a savanyú tejből készíthető ételeket, rögtön a palacsinta jut az eszünkbe.

Hozzávalók:

• Savanyú tej - 0,5 liter;
• liszt 1 csésze;
• ½ teáskanál szóda;
• 2 nagy kanál cukor;
• egy csipet só;
• növényi olaj.

Készítmény

A recept szerinti palacsinta elkészítéséhez nem kell hozzá csirke tojást. Csak a tészta „összezsugorodását” okozzák, a finomságnak pedig gumiíze van.

1. Adjunk hozzá cukrot és sót a savanyú tejhez, és keverjük össze az egészet.
2. A szódát liszttel kombináljuk, összekeverjük és fokozatosan hozzáadjuk a savanyú keverékhez. Hagyja a kapott masszát egy ideig, hogy a kioltási folyamat megkezdődjön.
3. A finomság sütéséhez szüksége lesz egy serpenyőre, amelybe kis mennyiségű napraforgóolajat öntünk. Ha a serpenyő tapadásmentes bevonattal rendelkezik, akkor egyáltalán nem kell olajat hozzáadnia.

A kész ételt tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Aludttej alapú desszert

A hűtőben hagyott savanyú tejből kiváló desszertet készíthetsz, amit a kis édesszájúak is értékelni fognak.

Hozzávalók:

• 2 csésze joghurt;
• 2/3 csésze cukor;
• 1 pohár tejföl;
• egy citrom héja;
• 1 kis kanál zselatin

Készítmény

1. A cukrot a savanyú tejbe öntjük, és hozzáadjuk a tejfölt. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott készítménybe narancshéjat helyezünk.
2. A zselatin feloldódik ½ csésze meleg vízben. Ezután hozzá kell adni az előzőleg elkészített keverékhez, és mindent alaposan meg kell verni. A kapott kompozíciót tálakba rakjuk, és reszelt csokoládéval megszórjuk.
3. A desszertet 3-4 órára hűtőszekrényben kell hagyni.

Ez a finom csemege a háztartásban mindenkinek tetszeni fog.

Savanyú tejes pite

Használhat almát vagy más gyümölcsöt egy ízletes csemege elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 1 pohár savanyú tej;
• 2 tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• vaj - 200 gr. (margarinnal helyettesíthető);
• ½ kis kanál szóda;
• 2 közepes méretű alma;
• liszt 1,5-2 evőkanál mennyiségben.

Készítmény

1. A savanyú tejet egy kis tartályba helyezzük, amelybe tojást és kristálycukrot adunk. Ezt a keveréket keverővel kell verni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjuk hozzá a puha vajat és az előzőleg meghámozott és apró kockákra vágott almát.
3. Az utolsó hozzávalók a tésztához a liszt és a szódabikarbóna. Mindent alaposan összekeverünk. A tészta állaga krémesen sűrű legyen.
4. Béleljünk ki egy tepsit speciális sütőpapírral. A tésztát oda öntik. A sütési idő 35-40 perc 180 fokos hőmérsékleten.

Egy normál fogpiszkáló segítségével ellenőrizze a pékáruk készenlétét.

Savanyú tejjel készült piték

A savanyú tejből jó tészta a lepényekhez.

Hozzávalók:

A tesztre:

• 1 pohár aludttej;
• vaj 100 gr.;
• egy csipet só;
• ½ teáskanál szóda;

Ha tudja, mit kell főzni a savanyú tejből, és az információkat a gyakorlatban is alkalmazza, akkor képes lesz hatékonyan hasznosítani a savanyú terméket, és a végén finom ételek egész sorát készítheti el. Valójában bármilyen receptet használhat, ahol kefir van az összetevőkben, és sajtot, túrót és joghurtot készíthet a savanyú alapból.

Mit lehet készíteni a savanyú tejből?

A savanyú tej receptjei többnyire a sütéshez kapcsolódnak, ha nem veszi figyelembe a sajt vagy túró elkészítésének eltéréseit.

1. Ezzel az alappal puha, puha és légies palacsintát vagy palacsintát készítünk.
2. Mindig nagy becsben tartjuk az olyan savanyú tejből készült ételeket, mint a kocsonyás vagy élesztős pite, a fánk vagy az adagolt lepény: sült vagy sült.
3. A savanyú tejből készült desszert péksütemények kiváló tulajdonságaikkal és kiváló ízükkel örvendeztetnek meg: mindenféle sütemény, ropogós kefe, manna, édes piték bogyós vagy gyümölcsös, lekvár vagy lekvár.

Hogyan készítsünk túrót savanyú tejből?

A túró elkészítése otthon savanyú tejből nem nehéz. Az eredmény pedig egy kizárólag természetes és ízletes termék lesz, amelyet akár kisgyermekeknek is félelem nélkül adhatnak. A recept kitöltéséhez szüksége lesz egy tiszta gézre és két különböző térfogatú és átmérőjű serpenyőre.

Hozzávalók:

• savanyú tej - 2 l.

Készítmény

1. A savanyú tejet egy kisebb serpenyőbe öntjük, a vizet pedig egy nagyobb edénybe.
2. Egy serpenyőben tejet helyezünk egy nagy tál vízbe.
3. Helyezze a szerkezetet a tűzhelyre, és melegítse fel közepes hőintenzitás mellett.
4. Amint a savó elválik, öntsük a kisebbik serpenyő tartalmát egy háromfelé hajtogatott gézdarabbal bélelt szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a tejsavót.

Sajt tejből készült házi sajt

A sajtkészítéshez használható savanyú tejből készült receptek egyszerűségükben lenyűgözőek. A kapor helyett adhatunk hozzá más fűszernövényeket, vagy használhatunk szárított paradicsomot, édes vagy csípős paprikát, apróra vágott diót és egyéb adalékanyagokat töltőanyagként. Az Adyghe sajthoz kényelmes speciális formát használni, de ha nincs, akkor egy szűrőedény is megteszi.

Hozzávalók:

• savanyú tej - 2 l;
• tejföl - 8 evőkanál. kanál;
• tojás - 8 db;
• kapor - 0,5 csokor;
• citromlé - 2 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk citromlével.
2. A tojásokat felverjük a tejföllel és a sóval, vékony sugárban a meleg tejbe öntjük és tovább melegítjük.
3. Forraljuk a keveréket 25 percig, adjunk hozzá kaprot.
4. Amint a savó elválik, öntsük a keveréket gézzel bélelt szűrőedénybe, és tegyünk rá 2-3 órára.
5. Tegye a sajtot a hűtőbe érni.

Aludttej savanyú tejből

Valójában az aludttej jól savanyú tej, természetes baktériumokat tartalmazó erjesztés nélkül. Ha azonban a termék még csak most kezdett el savanyodni, de még mindig folyékony állagú és csak enyhén savanykás illata van, de szeretné felgyorsítani a folyamatot, akkor használja az ebben a részben található ajánlásokat. Ha az idő engedi, a savanyú tejet egy üvegbe öntjük, és 6-8 órára meleg helyre tesszük.

Hozzávalók:

• savanyú tej - 1 l;
• tejföl - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. Az enyhén savanyú tejet a tejföllel elkeverjük és meleg helyre tesszük.
2. Pár óra múlva elkészül a savanyú tejből készült aludttej. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében az alapot enyhén felmelegítheti vízfürdőben.

Savanyú tejes pite

A savanyú tejből készült pite sütésének receptje elképesztő az egyszerűségében és a hozzáférhetőségében. Pite töltelékként bármilyen fagyasztott vagy friss bogyós gyümölcs, szelet friss vagy konzerv gyümölcs felhasználható. Ugyanilyen sikerrel használhatja töltelékhez a párolt káposztát, a főtt tojást hagymával és fűszernövényekkel, a gombát burgonyával és más megfelelő cukrozatlan termékeket, miközben csökkenti a tésztához hozzáadott cukor mennyiségét.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 200 g;
• savanyú tej - ¾ csésze;
• cukor - 1 pohár;
• vaj - 120 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• só - 1 csipet;
• bogyók vagy gyümölcsök - 250 g.

Készítmény

1. A lisztet összekeverjük a szódával, a sütőporral és a sóval.
2. A vajat és a cukrot habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
3. A tojásos alaphoz adjuk a lisztes keveréket, majd a savanyú tejet.
4. Öntsük a tésztát a formába, fektessük rá a bogyókat, kicsit megolvasztjuk.
5. A tortát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Savanyú tejes palacsinta - recept

A savanyú tejből való főzés során számos palacsinta és palacsinta recept vonzza a figyelmet. Ilyen alappal a termékek különösen bujaak, puhák, gyengédek és illatosak. A cukor mennyiségét egyedileg határozzuk meg az ízlési preferenciák és a használt ízesítő adalékok és töltelék függvényében.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 1,5-2 csésze;
• savanyú tej - 0,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;

• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat

Készítmény

1. A tojásokat habosra verjük a cukorral, sóval, összekeverjük a vajjal.
2. Hozzáadjuk a lisztet, majd részletekben a savanyú tejet.
3. A tésztát simára keverjük.
4. A palacsintát a hagyományos módon savanyú tejből sütjük, mindkét oldalát megpirítjuk.

Savanyú tejes palacsinta

Kiváló megoldás a termék használatára az. A tészta végső állagának sűrű tejfölszerűnek kell lennie, és az adagoknak lassan le kell esniük a kanálról. A buja és zsenge pirospozsgás termékek különösen finomak tejföllel, lekvárral, sűrített tejjel vagy folyékony mézzel.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 2-2,5 csésze;
• savanyú tej - 0,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• szóda és só - 0,5 teáskanál;
• vanillin - egy csipet;
• növényi olaj - 100 ml.

Készítmény

1. A tojást cukorral és sóval kikeverjük.
2. Adjuk hozzá a savanyú tejet, a lisztet, a vanillint és az oltott szódát.
3. A felforrósított olajba evőkanálnyi tésztát teszünk, és mindkét oldalukat megpirítjuk.

Savanyú tejes fánk

A napi menü változatosabbá tételéhez elkészítheti. Ebben az esetben a tésztát élesztő nélkül, szóda hozzáadásával gyúrják. Fontos, hogy a sütéshez megfelelő mennyiségű felforrósított olajat biztosítsunk, hogy a termékek félig elmerüljenek benne. Ehhez válasszon mély és keskeny serpenyőt vagy üstöt.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• savanyú tej - 1 pohár;
• vaj - 35 g;
• cukor - 100 g;
• tojás - 1 db;
• olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• só - egy csipet;
• szóda - 1 teáskanál;
• olaj mély sütéshez - 200-300 ml;
• porcukor.

Készítmény

1. A savanyú tejhez sót, cukrot és tojást adunk.
2. A vajat és a lisztet szódával keverjük az alaphoz.
3. Készítsen nem ragadós tészta állagot, és hagyja állni 30 percig.
4. Nyújtsa ki a labdát legfeljebb 1 cm vastagságúra.
5. Bögrével köröket, pohárral kisebb köröket vágunk beléjük.
6. Az eredmény fánk lesz, amit forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütünk.
7. A kész fánkokat porral megszórjuk.

Savanyú tejes süti

Ez a savanyú tejből készült, a sütihez hasonlóan különösen a gyerekeknek és az édesszájúaknak fog tetszeni. Kívánt esetben a kivágott darabokat tejjel megkenjük és cukorral megszórjuk, normál vagy barna színűre. Ugyanilyen sikerrel lehet majd javítani a termékek ízét, ha melegen vagy hűtés után mázzal kenjük be őket.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• savanyú tej - 200 ml;
• búzadara - 1 pohár;
• cukor - 150-200 g;
• tojás - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só, vanillin.

Készítmény

1. Keverjük össze a tejet búzadarával, és hagyjuk állni egy órát.
2. A búzadara alapot hozzáadjuk a cukorral és sóval felvert tojásokhoz.
3. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, adjuk hozzá a szódát, a vanillint és a lisztet.
4. A tésztát összegyúrjuk, 30 percig pihentetjük, majd 5 mm vastag rétegre nyújtjuk.
5. Vágjuk ki a kívánt formájú sütiket, tegyük a szeleteket pergamenre, és süssük 190 fokon 15 percig.

Savanyú tejes piték

Az alábbi recept arról szól, mit lehet készíteni a savanyú tejből és a hozzá kevert élesztőtésztából. Az így kapott alap ideális sült vagy kemencében sült lepények, nagy nyitott és zárt, töltelékes lepények készítéséhez. A tészta édessége a használt tölteléktől függően állítható.

Hozzávalók:

• liszt - 900 g;
• savanyú tej - 500 ml;
• víz - 50 ml;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• töltelék - ízlés szerint.

Készítmény

1. Az élesztőtésztát savanyú tejből gyúrják, amelyhez először vízzel és cukorral összekeverve aktiválják az élesztőt.
2. 20 perc elteltével adagonként adjunk hozzá meleg savanyú tejet, sót és lisztet.
3. A dagasztás végén belekeverjük az olajat, és sima és puha csomót kapunk.
4. A kapott tésztát 1-2 órát kelesztjük meleg helyen, majd összegyúrjuk és elkezdjük formázni a pitéket.
5. A tészta egyes részeit töltelékkel egészítjük ki, a termékeket sütőben sütjük, vagy olajban egy serpenyőben kisütjük.

Savanyú tejes kefe

Kívánság szerint savanyú tejből kiváló tésztát készíthet kefefa számára. Az ebből az alapból készült termékek kívül ropogósak, belül puhák. A forró mély zsírban megpirított darabokat papírtörlőre fektetjük, hogy felszívja a zsírt, majd megszórjuk porcukorral.

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• savanyú tej - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 200 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

1. A tojást lisztre törjük.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és savanyú tejet szódával.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, a végén adjunk hozzá 2 evőkanál vajat.
4. Nyújtsa ki a csomót 4-4,5 mm vastag rétegbe, vágja 3 cm széles és 10 cm hosszú csíkokra.
5. Minden réteg közepén vágjunk be egy vágást, amelyen keresztül a tészta egy-két szélét kihajtjuk.
6. Forró olajban kisütjük az ecsetfát, mindkét oldalát megpirítjuk.

Savanyú tejes kenyér

Könnyen és egyszerűen süthető. Kívánság szerint a tésztát szárított paradicsommal, olajbogyóval és szárított olasz fűszernövényekkel egészíthetjük ki, így a cipó további kellemes pikáns ízt ad. Termékek sütésekor nedvesítse meg a sütőt, vagy rendszeresen permetezze be a cipót vízzel.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• savanyú tej - 250 ml;
• víz - 20 ml;
• vaj - 75 g;
• cukor - 50 g;
• tojás - 2 db;
• friss élesztő - 50 g;
• só.

Készítmény

1. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot, 2 evőkanál lisztet a vízhez, és hagyjuk állni 15 percig.
2. Adjunk hozzá savanyú tejet, adjuk hozzá a tojást és az olvasztott vajat.
3. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.
4. Hagyja a csomót egy órán át meleg helyen kelni.
5. A tésztát összegyúrjuk, cipót formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
6. 30 perc elteltével a kenyeret 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Mannik savanyú tejből

Adalékanyag nélkül is süthetjük, ha készen megszórjuk a terméket porcukorral, vagy kiegészíthetjük a búzadara tésztát apróra vágott almával, körtével, banánnal és mindenféle friss vagy fagyasztott bogyóval. Ettől a sütemény gazdagabb, lédúsabb és aromásabb lesz.

Egy ügyes háziasszony soha nem dobja ki a még használható termékeket. A tej romlandó termék. Ha egy nyitott csomagot az asztalon hagyunk, és véletlenül megfeledkezünk róla, azonnal megsavanyodik. Mit lehet ilyenkor kezdeni vele, mit lehet készíteni a savanyú tejből? – értetlenül állnak a tapasztalatlan háziasszonyok.

Ne légy ideges, és dobja ki a savanyú terméket, mivel számos különféle étel alapja lehet. Gyakran ez a tej az egyik fő összetevő.

Krémek, szószok, házi túró készítésére használják. Pékárukhoz adják: palacsintához, palacsintához, lepényhez, galuskához.

Hogyan készítsünk savanyú tejet otthon

A savanyú tej a falusiak hagyományos terméke. A termékben lévő cukrok tejsavbaktériumok általi oxidációjával nyerik.

A különböző nemzetiségeknek saját egyedi receptjeik vannak az erjesztett tejtermékekre. Az oroszok számára ez savanyú tej, amelyből később más tejtermékeket is készítenek.

A termék erjesztésének két módja van: önerjesztés és starterkultúrák használata. A Samokvass a tejen kívül semmilyen más termék felhasználásával nem jár.

Ezt a folyamatot azonban nagyfokú kiszámíthatatlanság jellemzi, ezért a legtöbb háziasszony otthon veszi igénybe az induló kultúrák segítségét.

Az indítókultúra általában egyéb erjesztett tejtermékek és tejsavbaktériumok speciális koncentrátuma. Megvásárolható gyógyszertárakban vagy speciális online áruházakban.

A gyors savanyításhoz egyszerű módszereket használhat:

1. Keverje össze a terméket rozskenyérrel és melegítse;
2. Adjunk hozzá 2-3 csepp citromlevet;
3. Adjunk hozzá néhány evőkanál előételt az előforralt tejhez, és melegítsük elő a sütőben.

Hagyományosan Oroszországban kályhát használtak erre a célra. A modern lakásokban nincs tűzhely, de a háziasszonyok továbbra is erjesztik a tejet.

• Teljes tej – 1,5 l;
• 20-25% zsírtartalmú tejföl - 300 gr.

Időköltség: 4-5 óra.

Főzéshez jobb vidéki tejet használni. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhatsz bolti terméket, de érdemes magas zsírtartalmú terméket venni.

1. Főzés előtt vegye ki a tejfölt a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen;
2. Öntsük a tejet a tálba. Kerámiából vagy alumíniumból kell lennie;
3. Helyezze az edényeket a tűzre, és várja meg, amíg a folyadék forrni kezd. Csökkentse a hőt, amikor a kupak megjelenik rajta. Tartsa a tartályt alacsony lángon 10 percig;
4. Vegye le a tűzről és hűtse le, amíg a termék már nem égeti meg az ujját;
5. Adjunk hozzá 1 pohár tejet a felforrósított tejfölhöz, és jól keverjük össze;
6. Adja hozzá a maradék tejet a keverékhez;
7. Fedje le a tartályt fedéllel, és csavarja be vastag ruhába. Néhány óra elteltével a termék használható.

Hogyan készítsünk bolyhos palacsintát savanyú tejjel

Könnyű recept

Az étel elkészítése:

A tejet habverővel vagy villával felverjük. Használhat keverőt is, levegős és csomómentes lesz a tészta;

Keverjük össze sóval, cukorral;

Adjunk szódát az átszitált liszthez, és alaposan keverjük össze;

Hagyja a tésztát negyed órát kelni;

Egy serpenyőt felforrósítunk, és mindkét oldalát megsütjük. Napraforgó vagy olvasztott vaj alkalmas sütésre.

Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát, különben leesik. A kész palacsintát lekvárral, tejföllel, tejszínnel, mézzel tálalhatjuk.

Recept almával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 6% zsírtartalmú savanyú tej - 500 g;
• búzaliszt - 160 gr;
• Tojás – 2 db;
• Cukor - 50 gr;
• szóda - 10 g;
• Egy csipet só;
• Alma – 2 db.

Szükséges idő: 30 perc.

Az étel elkészítése:

1. Verjük fel a tojást, a cukrot és a sót. Keverjük össze tejjel;
2. Adjunk hozzá szitált lisztet és szódát;
3. Hagyja ülni a tésztát, majd keverje hozzá a reszelt almát;
4. Kövesse az előző recept 5. lépését.

További információ:

Hogyan kell főzni vékony palacsintát savanyú tejjel

Recept tojással

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Savanyú tej 6% zsírtartalmú – 1 l.;
• Tojás – 2 db;
• Búzaliszt - 320 gr;
• cukor - 75 gramm;
• Egy csipet só;
• szóda - 5 g;
• Növényi olaj - 70 gr.

Időköltség: 1,5 óra.

Az étel elkészítése:

1. A tojást, a cukrot és a csipet sót alaposan összekeverjük;
2. Öntsük hozzá a tej egyharmadát és keverjük össze;
3. Óvatosan keverjük hozzá a szitált lisztet a keverékhez;
4. Öntsük hozzá a maradék tejet, és alaposan keverjük össze;
5. Adjon hozzá más összetevőket;
6. Hagyja a tésztát fél órát állni;
7. Előmelegített, olajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk.

további információ

Recept tojás nélkül

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 6% zsírtartalmú savanyú tej - 250 ml;
• Tejföl - 30 gr;
• Cukor - 50 gr;
• búzaliszt - 80 gr;
• Növényi olaj - 25 gr;
• só - 5 g;
• szóda - 10 gr.

Szükséges idő: 1 óra.

Az étel elkészítése:

1. Keverjük össze a tejfölt cukorral;
2. Adjunk hozzá lisztet, sót, szódát, növényi olajat és alaposan keverjük össze;
3. Adjuk hozzá a fermentált tejterméket, verjük habverővel vagy keverővel;
4. Kövesse az előző recept 6-7. lépéseit.

További információ:

Hogyan készítsünk házi túrót

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Savanyú tej - 2 l;
• Tiszta géz;
• Két különböző méretű serpenyő;
• Szita vagy szűrő.

A termék elkészítése:

1. Öntsük a tejet egy kisebb edénybe, és tegyük egy másik tálba. Öntsön vizet egy második serpenyőbe, és tegye tűzre;
2. Vegyük le a tűzről, amikor a víz forrni kezd. Ekkor a tejnek el kell távolodnia a falaktól, és a felületén sárga színű folyadéknak kell képződnie;
3. Hűvös aludttej;
4. Helyezzen tiszta gézt a szita aljára, és tegye ki a lehűtött terméket.

A házi túró készenlétét az határozza meg, hogy az összes savó kiürült-e. Nem kell kiönteni, hiszen a tejsavó ízletes és egészséges diétás termék. Ha italt szeretne kapni, bármilyen lével keverheti.

Következtetés

A savanyú tej nem okoz jelentős egészségkárosodást, ahogy azt sokan gondolják. Kalóriatartalma 60 kcal/100 g, így azok számára is megfelelő, akik kalóriatartalmuk alapján választanak terméket.

Sokkal jobban felszívódik az emberi szervezetben. Százalékosan a savanyú tej emészthetősége 90%, a teljes tej 32%. Több fehérjét és kalciumot tartalmaz.

A termék jótékony hatással van az emberi immunitásra, és segíti a szervezetet a vírusos betegségek megelőzésében. Ez különösen igaz járványok idején. A túlzott fogyasztás azonban bélrendszeri rendellenességeket okozhat, ezért kerülni kell a termékkel való visszaélést.

Egy jó háziasszonynak soha egyetlen terméke sem megy veszendőbe a házában. A hirtelen savanyú tej soha nem fog meglepni, ha mindig kéznél van néhány kedvenc és univerzális recept, amellyel örömet szerezhet magának és szeretteinek. A savanyú tejből számos étel elkészíthető az előételektől a desszertekig, és természetesen sokféle pékáru.

Házi sajt

Ezt a sajtot a legkényelmesebb lassú tűzhelyben főzni.

6 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 liter savanyú tej;
• 3 tojás;
• egy csipet só.

Öntsön tejet a multicooker tálba. Egy külön tálban a tojásokat habverővel kemény habbá verjük. Ezután a felvert keveréket a tejhez öntjük, sózzuk és alaposan összekeverjük.

Állítsa a multicookert 20 percre „Pörkölt” vagy „Sütés” üzemmódba. Meg kell várni, amíg a tejsavó teljesen elválik, és az alján túró képződik. Ezután vegyen egy szűrőedényt, bélelje ki az alját két réteg gézzel, és dobja rá a kapott túrót.

Csomagolja be a keveréket gézbe, és tegye néhány órára prés alá. Ezután öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és oldja fel benne a sót. Tegye a préselt sajtot vízbe, és hagyja ázni néhány órán keresztül. Ezt követően a házi sajt teljesen kész lesz.

Paradicsom saláta

Hozzávalók:

• 150 ml savanyú tej;
• 120 gramm kis friss paradicsom;
• 20 gramm torma;
• salátalevél és petrezselyem.

Helyezzen salátaleveleket a tányér aljára. A paradicsomot félbevágjuk, és a saláta tetejére tesszük. A tormát finom reszelőn lereszeljük, és a felvert savanyú tejjel összedolgozzuk. A paradicsomot megsózzuk, ráöntjük az öntetet és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Tarator

Ez az egyedülálló savanyú tejalapú hidegleves recept a nemzeti bolgár konyha klasszikus étele.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 0,5 liter savanyú tej;
• 2-3 friss uborka;
• egy csokor kapor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál apróra vágott dió;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A savanyú tejet forralt vízzel kissé felengedjük, és felverjük. Ha a tej íze nem elég savanykás, adhatunk hozzá néhány csepp borecetet.

A felhabosított tejnek nagyon hidegnek kell lennie, adhatunk hozzá jégkockákat.

Az uborkát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és a kaprot felaprítjuk, és az uborkához adjuk. Az egészet megszórjuk sóval, borssal és alaposan összekeverjük. Ezután 10 percig hagyni kell az edényt, hogy az uborka kiengedje a levét. Ezután adjunk hozzá olívaolajat és keverjük újra.

A kapott masszát felöntjük hideg tejjel, megszórjuk kapor és dió keverékével, és tálaljuk.

Póréhagymás burgonyaleves

4 adag leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm burgonya;
• 100 gramm póréhagyma;
• 2 tojás;
• 30 gramm vaj;
• 100 ml savanyú tej;
• 700 ml víz;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A tojásokat keményre főzzük és félretesszük.

Az apróra vágott póréhagymát sós vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és fekete borsot. Ha kész a burgonya, vajjal ízesítjük a levest, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy fél tojást, és adjuk hozzá a savanyú tejet.

Savanyú szósz

Ez a szósz jól illik galuskához, mantihoz és dolmához.

Hozzávalók:

• 45 ml savanyú tej;
• 30 ml víz;
• 5 ml növényi olaj;
• ¼ fej hagyma;
• só, bors, fűszernövények.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajjal összekeverjük. A savanyú tejet vízzel hígítjuk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. Keverjük össze a hagymát és a tejet.

Palacsinta

Az egyik legegyszerűbb savanyú tejből készült recept a palacsinta.

Annak érdekében, hogy a palacsinták áttört mintával légiesek legyenek, sütőport kell hozzáadnia a tésztához.

3-4 adag vékony palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 liter savanyú tej;
• 1 csirke tojás;
• egy pohár liszt;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál vaníliás cukor;
• egy csipet só;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 0,5 teáskanál sütőpor;
• vaj (ízlés szerint).

Először fel kell verni a tojást a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá a tejmennyiség felét a recept szerint. Ezután lassan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. Öntsük hozzá a maradék tejet, és adjunk hozzá növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk.

A serpenyőt jól felmelegítjük, az alját zsírral vagy olajjal megkenjük. Ahhoz, hogy a palacsinta vékony legyen, a tésztát minden alkalommal kis adagokban, fél közepes méretű merőkanállal vagy kisebb adagokban öntsük.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ne öntsünk túl sok olajat a serpenyőbe, különben a palacsinta túl zsíros lesz. Sütés után már a tányéron a palacsintákat ki lehet kenni vajjal.

Palacsinta

A savanyú tejből ízletes palacsintát készíthet. Ez a recept az egyik legegyszerűbb, amely minden helyzetben segít.

Egy 4 fős család palacsintájának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 liter savanyú tej;
• 2 csirke tojás;
• egy pohár búzaliszt;
• 3-4 teáskanál cukor;
• 1/3 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 2 evőkanál napraforgóolaj a tésztához, valamint olaj a sütéshez.

Az átszitált liszthez hozzá kell adni a szódát, a sót, a kristálycukrot és a tojást. Folyamatos keverés mellett felöntjük a savanyú tejjel. Jobb, ha a keveréket keverővel kezdjük alacsony sebességgel verni, fokozatosan növelve. A legvégén adjunk hozzá napraforgóolajat, keverjük össze, és hagyjuk állni a tésztát 10 percig, várjuk meg, amíg a szóda reagál.

Ezt követően elkezdhetjük sütni. A serpenyőt jól fel kell melegíteni. Forró olajba tesszük a tésztát, mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. Tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Vareniki

Hozzávalók:

• 1 pohár savanyú tej;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál szóda;
• egy csipet só;
• Liszt.

A tojásokat villával verjük fel sóval, adjuk hozzá a savanyú tejet és a szódát. Ezután fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta megtartja formáját.

A kész tésztát vékonyra kinyújtjuk és forma segítségével köröket szúrunk belőle. Bármilyen töltelékkel gombócokat készíthetsz belőlük.

Zsemle mákkal

10-15 adag elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 0,5 liter savanyú tej;
• 2 evőkanál préselt élesztő;
• 8 evőkanál kristálycukor;
• 3 csirke tojás;
• egy csipet vaníliás cukor;
• 50 gramm vaj;
• 1 kg liszt;
• 1 evőkanál só;
• mák (ízlés szerint).

Először fel kell tenni a tésztát. Ehhez adjunk a tejhez egy kanál cukrot és élesztőt, keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen egy kicsit megvárni, míg a tészta kelni kezd.

A tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliával külön edényben felverjük. A felvert masszát a megkelt tésztához öntjük, hozzáadjuk a lisztet és jól összedolgozzuk. Fontos, hogy lágy tésztát kapjunk. Végül beleöntjük az olvasztott vajat. Ezt követően hagyjuk kelni a tésztát egy órán keresztül.

A duplájára kelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk. A lapokat megszórjuk cukorral, és tekercsekre tekerjük. Vágjuk fel egyenként 2 cm-es darabokra, majd formáljunk belőlük zsemléket úgy, hogy az alsó részét megcsípjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Mindegyik felületét megkenjük felvert tojással, megszórjuk mákkal és cukorral. 15 percig állni hagyjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük a zsemléket.

Ezután a kész zsemléket tálcára helyezzük, és törölközővel letakarjuk. 15 perc elteltével tálalhatjuk a rózsás tekercseket.

Csokis muffin

Nem mindenki tudja, hogy savanyú tejből is lehet csokis muffint készíteni!

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 250 ml savanyú tej;
• 300 gramm búzaliszt;
• 80 gramm kakaópor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 0,5 teáskanál szóda;
• egy csipet só;
• 100 gramm vaj;
• 2 csirke tojás;
• 200 gramm étcsokoládé.

A muffinformákat előre el kell készíteni és be kell kapcsolni a sütőt, ami 200 fokra melegszik fel, mert nem kell pihentetni a tésztát, azonnal meg kell sütni.

A csokoládét törd apró darabokra, hogy a kész cupcakes-ben megkóstolhasd. Ebben az esetben 50 gramm csokoládét külön kell félretenni.

Keverjük össze a tojást a cukorral. Öntsünk hozzájuk olvasztott vajat, majd savanyú tejet, és habverés nélkül óvatosan keverjük össze az egész masszát.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a kakaóval, sóval, szódával és sütőporral. Öntse a folyékony összetevőket a lisztes edénybe, és óvatosan keverje össze egy kanállal.

A főzés teljes titka az, hogy ne keverjük túl intenzíven a tésztát. A lassú keverés segít megőrizni a nagy lyukakat a muffinokon, és levegős textúrát, ropogós héjat és magas tetejét ad nekik.

15-20 kanál mozdulat után azonnal öntsük a tésztát a formákba, és töltsük meg teljesen. Megszórjuk csokoládéval, amit külön félretettünk. 20 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet: a muffinok átszúrása után száraznak kell maradnia.

Fánk

8 adag aranybarna fánkhoz szüksége lesz:

• egy pohár savanyú tej;
• 3 csésze liszt;
• 100 gramm cukor;
• 1-2 csirke tojás;
• 1 teáskanál szóda;
• egy csipet só;
• 0,5 csésze növényi olaj.

A tejet egy mély tálba öntjük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat és alaposan felverjük. A lisztet a szódával együtt szitáljuk át, először kanállal gyúrjuk a tésztát, majd miközben kézzel adagoljuk a lisztet. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Zsákba kell csomagolni vagy törölközővel lefedni, és 30 percig hagyni.

Nyújtsuk ki a tésztát egy vagy két rétegre. Kis vastagságúak legyenek, kb 1 cm, ez azért fontos, mert így jól sülnek. Egy bögre segítségével vágjunk ki köröket a tésztából, majd mindegyik kör közepéből egy pohárral vágjunk ki egy kisebb átmérőjű kört.

Egy mély serpenyőt felforrósítunk, nagy mennyiségű olajat öntünk bele, hogy a fánkok lebeghessenek benne. Forró olajba tesszük a fánkokat, és mindkét oldalukat megsütjük. A kész fánkot szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A meleg fánkok tetejét bőségesen megszórjuk porcukorral.

Pite bogyós gyümölcsökkel

A pite elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 csésze cukor;
• 1 pohár savanyú tej;
• 2 tojás;
• 1,5 csésze liszt;
• 50 gramm vaníliás cukor;
• 1 teáskanál szóda;
• 2 teáskanál porcukor;
• 1 csésze nyári bogyók.

Verjük fel a tojást a cukorral. Adjuk hozzá a tejet, a szódát, a vaníliát és a lisztet, majd alaposan keverjük össze. Folyékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

A bogyókat a tepsi aljára kell helyezni, miután kikente vajjal. A tésztát ráöntjük a bogyókra, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A kész pitét megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Bogyós chili

4 adag ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm nyári bogyók vagy gyümölcsök;
• 1 liter savanyú tej;
• 250 ml tejföl;
• 100 gramm cukor.

A bogyókat turmixgépben keverjük össze a cukorral. Kívánt esetben szín szerint oszthatók. Fűszerezzük őket tejföllel és tejföllel. Az egészet jól összekeverjük és poharakba töltjük.