A finom olajos halat egyedi ízéről ismerjük, és azt, hogy szinte bármilyen étel elkészíthető vele, a salátáktól a szendvicsekig. Ez egy univerzális asszisztens minden háziasszony számára, ezért mindig sok van belőle a boltokban, azonban előfordulhat, hogy a bolti spratt helytelenül tárolható, lejárt, vagy egyszerűen nem megfelelően van elkészítve. Könnyebb és biztonságosabb sprattot készíteni otthon. Miután három különböző receptet adunk, meglátja, milyen egyszerű a spratt elkészítése.

Az első spratt recept

Szükségünk van:

• Fél kiló spratt, kapelán vagy szardella
• Száz gramm növényi olaj
• Leves kocka füstölt ízzel
• Három zacskó fekete tea.

1. Tisztítsa meg a halat. Ne felejtse el eltávolítani a fejet.
2. A húsleveskockát pépesítjük
3. A halat egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk egy húsleveskockával, hozzáadjuk az olajat és a tealeveleket. Nincs szükség további só hozzáadására.
4. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és párolja, amíg a nedvesség elpárolog. Körülbelül egy óra.
5. A halat áthelyezheti egy üvegbe, és beleöntheti a serpenyőben maradt olajat. Tartsa hűtve.

Második spratt recept

• Fél kiló ugyanabból a halból
• Száz gramm napraforgóolaj
• Tealevelek
• Fekete borsó
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. A halat az előző recept szerint elkészítjük, és egy hőálló aljú tálba tesszük.
2. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. Ha a halat rétegesen fektetik le, akkor minden réteget sózni kell.
3. Adjunk hozzá olajat és teát
4. Helyezze az edényt a minimális hőmérsékleten bekapcsolt sütőbe, és hagyja állni legfeljebb három órán keresztül.
5. A sprattokat ugyanúgy kell tárolni, mint az első receptben.

Harmadik spratt recept

• Kilogramm kis hal
• Néhány marék hagymahéj
• Száz gramm növényi olaj
• Két evőkanál cukor
• két evőkanál. kanál sót
• Evőkanál tealevél
• Egy teáskanál folyékony füst
• Fekete bors
• babérlevél

1. Főzzön erős teát egy pohárban
2. A megmosott hagymahéjat húsz percig forraljuk. Egy liter hagymás húslevesre lesz szüksége.
3. Készítse elő a halat
4. Keverje össze a teát, a húslevest, az olajat, a fűszereket és a halat egy serpenyőben
5. Helyezze a serpenyőt a tűzre másfél órára. Ne szólj bele.
6. Tíz perccel a főzés előtt öntsön folyékony füstöt a serpenyőbe.
7. A sprattot hűtőszekrényben kell tárolni.

Ez minden, most meglepheti szeretteit kulináris tehetségével és finom ételeivel, amelyeket olyan könnyű elkészíteni.

Sokak számára a spratt nem csak halkonzerv, hanem egy egész korszak emléke, valami nosztalgikus. Nos, tekintettel arra, hogy ez még egy nagyon finom hideg előétel vagy összetevő, a spratt otthoni főzésének képessége soha nem lesz felesleges.

Hogyan kell főzni a spratt spratt otthon - recept

Hozzávalók:

• spratt – 0,6 kg;
• növényi olaj (finomított) - 100 g;
• húsleveskocka (füstölt ízű) – 1 db;
• víz (forrásban lévő víz) - 250 ml;
• fekete tea - 3 teáskanál;
• só.

Készítmény

Mielőtt elkezdené házi spratt elkészítését sprattból, teát kell főznie. Öntsön forrásban lévő vizet a teára, és amíg elkészíti a halat, a kívánt állagúra készül el. Nemcsak abban segíti a halat, hogy megszerezze a spratthoz oly szükséges aranybarna árnyalatot, hanem megakadályozza, hogy tulajdonságai miatt a hal szétessen sütés közben. Amíg a tea ázik, mossuk meg a halat, vágjuk le a fejét, és vágjunk hosszanti vágást a hasa mentén, távolítsuk el a belsejét, majd ismét öblítsük le jól a sprattot. A halat egy vastag falú, hosszú párolásra alkalmas serpenyőre tesszük egy rétegben, a leveskockát összetörjük és rászórjuk a sprattot, szórjuk meg sóval, csak ne hagyjuk figyelmen kívül, hogy a leveskocka is sok sót tartalmaz. A tealeveleket keverjük össze olajjal, és öntsük a halra, tehetünk bele borsot és babérlevelet, de a kocka már tartalmaz fűszereket. A főzés a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten történik, amíg a víz teljesen el nem párolog, csak olaj maradjon a halnál, ez legalább egy órát vesz igénybe.

Spratt spratt házi lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• spratt – 1,2 kg;
• – 1 teáskanál;
• növényi olaj (finomított) - 120 g;
• babérlevél - 5 levél;
• hagyma héja - 3 marék;
• víz (forrásban lévő víz) - 600 ml;
• fekete tea - 1 evőkanál. kanál;
• fekete bors - 7 borsó;
• cukor - 10 g;
• só - 30 g.

Készítmény

Öntsünk egy 250 grammos pohár forrásban lévő vizet a teára, és tegyük félre meredek, előmosott hagymahéjra. öntsük fel a maradék 350 ml forrásban lévő vízzel, és pároljuk körülbelül 20 percig. Készítsük elő a halat: öblítsük le, vágjuk le a fejeket, és vágjunk hosszanti vágást a hasba, távolítsuk el a beleket, majd öblítsük le újra. A sprattot rétegesen fektessük sóval és fűszerekkel megszórva. A tealeveleket, a hagymahéj főzetét, az olajat, a folyékony füstöt és az összes többi hozzávalót összekeverjük, amit még nem használtunk fel, és jól összekeverve öntsük a halat a multicooker tálba. Ezt a keveréket jól össze kell keverni közvetlenül a spratt kiöntése előtt, mivel az olajnak minden halat meg kell kennie. És nem kell mást tennie, mint bízni a konyhai készülékekben, ha 120 percre állítja be a „Pörkölt” módot.

Egészen a közelmúltig a spratt kötelező tulajdonság volt az asztalainkon ünnepnapokon és hétköznapokon egyaránt. De most ritkán látni ezt a halkonzervet. A gyártási technológia kétségeket ébreszt az összetevők előnyeivel kapcsolatban, sőt magában a gyártási folyamatban is. Az ár gyakran magasabb, mint a minőség. Ezért arra kérjük, hogy tanulja meg, hogyan főzzön sprattot otthon, meglehetősen megfizethető halból - heringből.

Néhány szó a heringről

A hering kicsi hal, de annyi mindent lehet belőle főzni!

Megszoktuk, hogy a heringet közönséges kis halnak tekintjük, amely alkalmas macskák etetésére. De valójában ez a hal az atlanti hering alfaja. Fő élőhelye a Balti-tenger, a Kurói- és Kalinyingrádi-lagúna, ritkábban pedig néhány édesvizű svájci tava.

Az ívás időpontja szerint a halakat két fő típusra osztják - tavaszi és őszi heringre. Az ipari halászathoz az őszi halat tartják a legalkalmasabbnak - ebben az időben húsosabb és nagyobb méretű. Általában a halak hossza nem haladja meg a 15 cm-t, de az őszi ívás során valódi óriásokkal találkozhatunk, körülbelül 35 cm-es méretekkel.

Mivel a hering ízében és megjelenésében kevéssé különbözik a balti spratttól, akkor a gyártók gyakran úgy adják ki ezt a finomságot, hogy még a dobozok címkéit sem változtatják. Csak találgatni lehet, mennyi erőforrást takarítottak meg egy ilyen gyártás során. Érdemes friss vagy fagyasztott heringet venni (szerencsére egész évben kitart a horgászata), és saját kezűleg főzni belőle valamit. Például ugyanazt a sprattot, amiből sokkal finomabbak leszünk, és ami a legfontosabb, egészségesebbek, mint a boltiak. Egyáltalán nem nehéz és nem drága sem pénzben, sem időben.

Hozzávalók

Mint már említettük, kis halakból (esetünkben heringből) könnyű és olcsó a spratt elkészítése. Az alaprecept hozzávalóinak készlete egyszerű:

• hering;
• erős főzet fekete tea;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só.

Válasszon erős, közepes méretű heringet. Meg kell tisztítani a fejtől és a belektől, ezt nehéz megtenni kis halakkal. De a túl nagyot tovább kell főzni, és nem tény, hogy egyenletesen pörkölt.

A felhasznált tealevelek erősségének meghatározásához használja ezt az egyszerű formulát: 4 zacskó tea vagy 2 evőkanál száraz kislevelű tea 200 g vízhez. Ez a folyadékmennyiség 1 kg heringhez elegendő.

A hering spratt kiváló kiegészítője az ünnepi és a mindennapi asztalnak

Jegyzet! A hering spratt nem igényli az összetevők mennyiségének szigorú betartását az elkészítés során. Könnyen hozzáadhatók „szemmel” a főzési folyamat során.

A spratt elkészítésekor a napraforgóolajra nemcsak sütéshez, hanem a halak áztatásához is szükség van. Ezért sok olajra lesz szüksége: körülbelül ½ csésze 1 kg halra.

A fűszeres ízek kedvelői a só mellett különféle fűszereket is hozzáadhatnak az ételhez: bors, babérlevél, édeskömény, szegfűszeg. Még további termékek és szószok sem lesznek feleslegesek!

A háziasszonyok gyakran használnak hagymahéjat a spratt elkészítéséhez, amely kellemes arany színt ad a halnak. Néhányan még folyékony füstöt is használnak.

Receptek a spratt otthoni főzéséhez

Hagyományosan serpenyőben sütik a heringsprattot, de a modern konyhák megfelelő edényekkel és segédeszközökkel egyaránt fel vannak szerelve. Receptjeinkben a spratt elkészítésének különböző módjait ismertetjük.

Klasszikus recept

Bár a spratt sok időt vesz igénybe az elkészítése, legfeljebb fél órán keresztül kell bütykölnie velük. A hátralévő időben csendesen párolják a kívánt hőmérsékleten, miközben Ön intézi a dolgát.

A klasszikus sprattokhoz szüksége lesz:

• 1 kg friss hering;
• 2 evőkanál (4 zacskó) fekete tea;
• 80-100 g napraforgóolaj;
• só, szemes bors, babérlevél.

1. Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a halat, eltávolítva a beleket és a fejet. Alaposan öblítse le.

   A heringet alaposan megtisztítjuk

2. Vegyünk egy mély serpenyőt. Cserélheti egy másik, vastag aljú edénnyel, például egy kacsafazékkal. Fedjük le az edény alját fóliával, és helyezzük rá az első réteg heringet. Helyezze a halakat szorosan egymás mellé, ügyeljen arra, hogy a hasát lefelé tegye, hogy a tetemek ne essen szét a főzés során. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Ugyanígy helyezzük rá a második heringréteget. Összességében a halrétegek legfeljebb az edény 2/3-át foglalják el, hogy az olaj ne forrjon el főzés közben.

   Helyezze szorosan a heringet sorokba, adjon hozzá fűszereket

3. Készítsen erős főzetet teából és 1 csésze forrásban lévő vízből. Szűrjük le, amíg a folyadék tiszta és tealevélmentes lesz. Oldjunk fel benne sót. Ennyi halhoz körülbelül 2 teáskanál só kell öntet nélkül, de ez ízlés dolga. A szükséges mennyiséget csak kísérleti úton lehet meghatározni.

   Öntsük a tealeveleket sóval

4. Öntsük fel a napraforgóolajat, amíg teljesen el nem fedi a halat.
5. Anélkül, hogy a serpenyőt vagy a serpenyőt fedővel lefedné, közepes lángon főzzük a halat 20 percig.

   Adjunk hozzá napraforgóolajat, és lassú tűzön pároljuk 20 percig a heringet

6. Ezt követően az edényt a halakkal 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, fedővel letakarjuk és 4 órán át pároljuk. Ha úgy dönt, hogy folyékony füstöt használ, ebben a szakaszban öntsön 2 teáskanálnyit a halba, fedje le újra, és süsse 1,5 órán keresztül, amíg meg nem fő. Folyékony füst használata nélkül a heringet körülbelül 6 órán át a sütőben kell tartani anélkül, hogy kivennénk.

   Fedjük le az edényt fedővel és tegyük be a sütőbe, folyékony füstöt adhatunk hozzá

7. Ha lejár az idő, vedd ki. Aranyszínűvé válik, a csontok pedig puhák, teljesen észrevehetetlenek. Tálaljuk fűszernövényekkel, friss uborkával, paradicsommal vagy főtt burgonyával.

   Az aranyszínű vajas sprattokat kivesszük a sütőből

A főzés során szükség lehet napraforgóolaj hozzáadására, mivel az elpárolog a hosszú hőkezelés során. És ne felejtsd el, hogy a kihűtött hal sósabb, mint a forró hal.

Videó recept: hering spratt

Julia Vysotskaya receptje

Vendéglátóink már régóta ismerik ennek az energikus fiatal nőnek a kulináris kreativitását, aki soha nem fárad bele, hogy feltárja előttünk a világ népei ételeinek titkait.

A heringből származó spratthoz Julia Vysotskaya módszere szerint szüksége lesz:

• 1,2 kg hering;
• 2 teáskanál tea;
• 1,5 pohár víz;
• 200 g napraforgóolaj;
• 3 babérlevél;
• 1 marék hagyma héja;
• 1 teáskanál só;
• szemes bors.

1. Mindenekelőtt elkészítjük a tölteléket. Ehhez tegyen egy serpenyőbe tiszta hagymahéjat, sót, babérlevelet, szemes borsot és tealevelet. Felöntjük 1,5 csésze vízzel, és feltesszük a tűzhelyre. Forralás után forraljuk 15 percig, majd zárva hagyjuk állni.

   Hagymahéjból, teából és fűszerekből tölteléket készítünk

2. Amíg a töltelék hűl, tisztítsuk meg a heringet: vágjuk le a fejeket, távolítsuk el a belsejét, és alaposan öblítsük le.

   A heringet megtisztítjuk a belektől, levágjuk a fejüket

3. Helyezze a halakat egy mély edénybe, serpenyőbe vagy serpenyőbe, közel egymáshoz, hátukkal felfelé. Nagyon fontos a halmennyiségnek megfelelő méretű edény kiválasztása.

   Helyezze a halat az előkészített serpenyőbe

4. A kihűlt tölteléket leszűrjük, és a heringes tálba öntjük. Adjon hozzá napraforgóolajat.

   Adjuk hozzá a tölteléket és a növényi olajat, pároljuk a halat főzésig

5. Helyezze a serpenyőt a hallal a tűzhelyre, és amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk legalább 2 órán át. Ha van egy speciális támasztéka a serpenyőnek, amely átvágja a tüzet, feltétlenül használja: ez megakadályozza az erős forrást.
6. Miután a halat lassú tűzön 2 órán át párolta, vegye ki, és hagyja kihűlni közvetlenül a tálban. A spratt jól eltartható a hűtőszekrényben, ha lefedjük azzal a folyadékkal, amelyben főzték.

   Ízletes, nem?

A párolási folyamat során ne keverje meg a halat, hogy ne essen szét. Elég lesz időnként megrázni a serpenyőt.

Lassú tűzhelyben

Egy nagyon egyszerű recept, és az elkészítésének legnagyobb részét állandó konyhai asszisztensünk, a multicooker vállalja. Szükséged lesz:

• 100 g erős tea, 4 zacskóból főzve;
• 350 g hering;
• ¼ csésze növényi olaj;
• ½ teáskanál só.

Mellesleg, ha lehetséges, mindenképpen próbáljon meg mustárolajat használni a napraforgóolaj helyett. Finom, enyhén fűszeres illata van, amit szívesen megoszt a spratttal.

Előhűtés nélküli opció

Ennek a receptnek az összetevői megegyeznek az előző receptekkel: hering, fekete tea, növényi olaj, hagymahéj, só, babérlevél és bors.

1. A friss heringet megtisztítjuk, fejét és farkát levágjuk.

   Tisztítsa meg a heringet, távolítsa el a fejét és a farkát

2. Helyezze a halat szorosan az előkészített edénybe: egy speciális sütőben használható serpenyőbe vagy serpenyőbe. Helyezze szorosan egyenletes sorokba.

   Helyezze a halat az előkészített sütőedénybe

3. Készítsük el a tölteléket. Főzzön erős teát, és hagyja kihűlni. A tiszta hagymahéjat 20 percig forraljuk, majd szintén hűtsük le. A folyadékokat külön poharakba szűrjük, és elkészítjük az olajat.

   Készítse elő a teát, a hagymás húslevest és a növényi olajat az öntéshez

4. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot a halas tálba.

   Adjunk hozzá fűszereket a halhoz

5. Töltsük meg a heringet növényi olajjal. Forgassa meg egy kicsit a serpenyőt, hogy egyenletesen terüljön el a hasított testek között.

   Öntsön növényi olajat a tálba

6. Öntsük a tealeveleket és a hagymahéj infúziót egy csészébe, sózzuk és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt az oldatot öntsük a heringre. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és tegyük bele a serpenyőt a halakkal. Addig főzzük, amíg a serpenyőben lévő folyadék felforr, majd csökkentsük a hőmérsékletet 120 fokra. A teljes főzési idő 2 óra legyen. Megjegyzés: a halat nem főzzük, hanem pároljuk.

   Öntsük bele a tealeveleket és a hagymás húslevest, majd tegyük be a halat a sütőbe

7. És itt a főzés eredménye: spratt sűrű, olajos lében.

   A sprattok készen állnak!

Természetesen az összetevők és mennyiségük tetszés szerint változtatható. Nagyobb mennyiségű erős tealevél például kicsit keményebbé teszi a halat, és ha tovább tartjuk a sütőben a heringet, teljesen megpuhulnak benne a csontok. Ha szereted a fűszereket, tehetsz bele szegfűszeget.

Videó: sütőben főtt heringsprotni

Gyorsfőzőben

Ha még nincs a konyhájában ez a modernizált serpenyő, feltétlenül vásárolja meg – észre fogja venni, hogy nagyon kevés időbe telik az összetett ételek elkészítése. Természetesen gyorsfőzőben főztem már sprattot, heringet is.

1. A heringet előkészítjük, kibelezzük, a fejeket levágjuk és megmossuk.

   Tisztítsa meg és öblítse le a heringet

2. Amíg a hal szárad, 1 evőkanál laza levelű teából és 1 csésze forrásban lévő vízből készítsen teaforrázatot. Hagyja hatni 10 percig.

   Főzzön teát, és hagyja ázni

3. Közben a képen látható módon egyenletes sorokban helyezzük a kukta aljára a halat.

   Helyezze a heringet a gyorsfőző edénybe egyenletes sorokban

4. Sózzuk a halat, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, öntsük bele a leszűrt teát és a növényi olajat, hogy teljesen ellepje a heringet. Az olaj és a tea aránya 1:1 legyen.

   Adjunk hozzá szószt és fűszereket a halhoz

5. Zárja el a gyorsfőzőt, állítsa a szelepet a kívánt helyzetbe, és állítsa a főzési időt 40-60 percre, a hal méretétől függően. Minél nagyobb a hering, annál tovább tart.

   Állítsa be a kívánt időt, és várja meg, amíg készen áll

Amíg a gyorsfőző sprattot készít, teát ihat, kedvenc TV-sorozatát nézheti vagy kutyát sétáltathat. És amint a készülék hangjelzéssel értesít a főzés befejezéséről, várja meg, amíg a nyomás lecsökken a készülékben, és tálalja az asztalra a sprattot!

Videórecept: hering spratt gyorsfőzőben

Aszalt szilvával

Az aszalt szilva pikáns aromát kölcsönöz a sprattnak

Ismeretes, hogy a spratt sajátossága a füstölt hal íze és aromája. A hagymahéj megbirkózik ezzel, de még mindig nem biztosítja a szükséges gazdagságot. Ezért sok háziasszony folyékony füstöt ad hozzá főzés közben. Ez azonban nem mindenkinek tetszik. Ezért korábban, amikor folyékony füst még nem volt a polcokon, aszalt szilvát adtak a spratthoz.

Tehát ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 700 g hering, fejtől és belsőségtől megtisztítva;
• 1 liter víz;
• 50 g füstölt aszalt szilva;
• 2 evőkanál száraz fekete tea;
• 2 evőkanál só;
• 2/3 csésze növényi olaj;
• babérlevél, szegfűszeg, néhány szem bors.

1. Készítsünk tealeveleket, forraljuk 5 percig, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben az előkészített serpenyőbe helyezzük az első réteg heringet.
2. Vágja fel az aszalt szilvát. Adja hozzá a fűszereket minden új halréteghez.
3. A kihűlt teát leszűrjük, sózzuk, és alaposan feloldódásig keverjük. Öntse a kapott folyadékot a heringre úgy, hogy a hal teljesen befedje, és legyen némi helye a párolgásnak. Az edényeket kissé rázza fel, hogy a víz egyenletesen oszlik el a halrétegeken, ha szükséges, adjon hozzá teát.
4. A spratt aszalt szilvával sütőben és tűzhelyen is főzhető. Az első esetben a serpenyőt halakkal a 200 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni, meg kell várni, amíg a folyadék felforr, a hőmérsékletet 120 fokra csökkenteni, és a sprattot még körülbelül 2 órán át párolni. A másodikban elegendő egy elválasztó állványt használni, és az edényt 2 órán át lassú tűzön párolni.
5. Ennyi idő elteltével ürítse ki a maradék folyadékot a spratttal ellátott serpenyőből, és azonnal adjon hozzá növényi olajat, hogy teljesen befedje a halat. Visszatesszük a tűzre vagy a sütőbe, és miután az olaj felforrt, további 15 percig pároljuk. Ez minden, a spratt aszalt szilvával készen áll!

Szójaszósszal

Az ázsiai konyha divatja sajátos fűszeres jegyeket visz a megszokott ételeinkbe. Tehát a heringből származó spratt nem maradt észrevétlen. Miért nem főzzük meg őket szójaszósszal?

Szükséged lesz:

• 1,2 kg hámozott hering;
• 200 g bármilyen növényi olaj;
• 200 g erősebb tealevél;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 1 szint teáskanál só;
• babérlevél és bors.

1. A megtisztított és megmosott fej nélküli heringet egy tálba tesszük és szójaszósszal felöntjük. Hagyja hatni 1 órán át. Ezt követően a szokásos módon tegyük egy mély serpenyőbe: oldalról oldalra, hátrafelé, lehetőleg szorosan.

   A megtisztított heringet szójaszószban kell átitatni

2. Szűrjük le a tealeveleket, keverjük össze növényi olajjal és szójaszósszal, amelyben a halat beöntöttük. A marinádot ráöntjük a heringre, hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Közepes lángra tesszük és megvárjuk, míg felforr. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 2 órán át.

   Adjunk hozzá szójaszósz, tea és fűszerek keverékét a halhoz, pároljuk a sprattot 2 órán át.

3. Ha lejár az idő, vegyük le a sprattot a tűzről, és hagyjuk hűlni ugyanabban a tálban egy napig. Hűtőbe tehető. Ne keverje meg a halat, amíg teljesen ki nem hűlt, hogy ne veszítse el gyönyörű megjelenését.

   Hering spratt szójaszószban - egy kis kínai konyha hagyományos ételben

Még néhány recept a fórumról

Főzzünk teát 1 pohár forrásban lévő vízben. Ilyenkor gyorsan megtisztítottam a halat. Ez minden. Ezután főzzön saját belátása szerint - lassú tűzhelyben, sütőben vagy multicookerben. Lassú tűzhelyen automata üzemmódban 6 órát főztem, lassútűzhelyben és sütőben 2 órát főztem. A halat óvatosan egy lassú tálba tettem, a tetejére erős infúziót öntöttem teából, sóval, fűszerekkel és olajjal. Éjszaka kellett a felkészüléshez. Nem számítottam rá, hogy ilyen finom lesz! Nem zavaró és könnyű. Kísérletképpen fél kilót főztem, és most mindenkinek ajánlom!

fronya40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

A heringből való spratt elkészítéséhez szüksége lesz: hering - 1 kg, só, bors - ízlés szerint, néhány szem bors, napraforgóolaj - 80 ml, 3 zacskó tea. Amikor először készítettem sprattot heringből, eltávolítottam a fejet és a kaviárt vagy a tejet. De sok minden lejött, és legközelebb úgy döntöttem, hogy megpróbálom a halat tisztítás nélkül használni, jól sikerült. Tehát döntse el maga, hogy megtisztítja-e a halat vagy sem. A heringet üstbe vagy kacsafazékba tesszük, lassú tűzhelyben is megfőzhetjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadhatunk néhány babérlevelet is. Öntsön 80 ml napraforgóolajat. Főzzünk 3 zacskó teát 0,5 liter vízben. A teának elég erősnek kell lennie (én kb. 15 percig főztem, időnként megkeverve). A halra öntjük a teát, és előmelegített sütőbe tesszük. 150 fokon addig pároljuk, amíg a víz el nem forr. Körülbelül 2,5 óráig tartott. Ha elfőtt a víz, próbáljunk ki egy halat, ha a csontok jól megfőttek, akkor kivehetjük, különben adjunk hozzá még egy kis vizet és pároljuk tovább. Próbálja ki a házi sprattot. Remekül passzolnak krumplipüréhez és egyéb köretekhez. A férjemnek nagyon tetszett))

A finom spratt senkit sem hagyhat közömbösen, mert nem csak egy csodálatos nassolnivaló, de kiváló alapja szendvicseknek vagy salátáknak is. A spratt különféle kis halakból készíthető – például heringből, sprattból stb. Ma már senki előtt nem titok, hogyan készítsen otthon finom sprattot.

A főzés megkezdése előtt alaposan meg kell tisztítani a halat, ehhez pedig türelmesnek kell lenni, mert ez egy meglehetősen hosszú folyamat, de a végeredmény megéri a fáradságot. Nagyon erős teát is kell vennie, mivel ez adja a halnak a kívánt arany árnyalatot. A szükséges összetevők közé tartozik a hagymahéj és a folyékony füst. Ne felejtse el a különféle adalékanyagokat és fűszereket, amelyeket saját ízlése alapján használhat, mivel itt nincsenek szigorú korlátozások.

Sügér spratt: főzés otthon

Összetett:

1. Bors - ízlés szerint
2. Sügér -1,5-2 kg.
3. Folyékony füst - körülbelül 4 tk.
4. Hagymahéj - 2,75-3,5 marék
5. Asztali ecet - 1,25-1,5 evőkanál. l.
6. Cukor - 0,75-1 teáskanál.
7. Babérlevél - 11-13 db.
8. Növényi olaj - 140-155 g
9. Tealevél - 2,5-3 tk.
10. Só - egy pár csipet

Készítmény:

• Először ki kell venni a halat, alaposan meg kell tisztítani, el kell választani az uszonyokat, el kell távolítani a beleket és a fejet.
• Főzzön nagyon erős fekete teát (kb. 240 g) egy bögrében.
• Vegyünk egy mély serpenyőt, az aljára helyezzük az előre elkészített hagymahéjakat, és tegyük rá a megtisztított halat.
• Fűszerezzük a halat borssal, finom sóval, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és a babérlevelet.
• Utána jön még egy réteg hal, fűszerekkel ízesítjük.
• E séma szerint az összes halat kirakjuk, a végén nincs szükség babérlevélre.
• Egy serpenyőbe öntsünk olajat és öntsünk teát (a tealeveleket távolítsuk el), adjunk hozzá cukrot, kevés ecetet és a végén folyékony füstöt.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk lassú tűzön 4 órán át párolni.
• A megadott idő elteltével vegye le a spratttal ellátott serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja addig, amíg a hal teljesen kihűl.

Spratt kapelánból: recept otthon

Összetett:

1. Babérlevél - 3-5 db.
2. Finom só - 30 g
3. Fekete bors - 7-8 db.
4. Kapelán - 850 g
5. Fekete levél tea főzése - ½ evőkanál.
6. napraforgóolaj - 230-240 g

Készítmény:

• Először el kell kezdenie a hal előkészítését - a fejet és az összes belsejét eltávolítjuk, folyó vízzel alaposan lemossuk.
• Az elkészített haltetemeket finom sóval bedörzsöljük, majd több rétegben egy tepsire helyezzük.
• Helyezzen babérlevelet és borsot a hal tetejére. Kívánság szerint hozzáadhat csirkeleves kockát vagy kedvenc fűszereit.
• Keverje össze a fekete teát olajjal. Töltse fel a halat a kapott keverékkel - a kapelánt folyadékkal kell lefedni.
• Előmelegítjük a sütőt, tegyünk bele egy tepsit halakkal, és hagyjuk 1,5 órán át (160 fokon).
• A megadott idő elteltével nyissa ki kissé a sütőt, és hagyja kihűlni a halat (ne felejtse el kikapcsolni a sütőt!).
• A maradék páccal együtt üvegedénybe tesszük a sprattot, és az edény több hétig is eláll a hidegben.

Hogyan főzzünk sprattot lassú tűzhelyben?

Összetett:

1. Fekete tea - 2,25-2,5 teáskanál.
2. Finom só - ½ teáskanál.
3. napraforgóolaj - 45 g
4. Szegfűborsó - 4 db.
5. Szegfűszeg - 3 db.
6. Babérlevél - 3 db.
7. Szójaszósz - 2,5-3 evőkanál. l.
8. Víz - 240 g
9. Kapelán - 500 g

Készítmény:

• A halat előkészítjük - kiolvasztjuk, alaposan megtisztítjuk, eltávolítva a fejet és a belsőséget, hideg vízben megmossuk.
• Tegye át a halat egy szűrőedénybe, és hagyja állni egy ideig, mert a felesleges folyadéknak ki kell folynia.
• Ekkor elkészítjük a pácot - vizet forralunk és nagyon erős teát főzünk, 5-7 perc múlva leszűrjük, hogy eltávolítsuk az összes tealevelet.
• Adjunk hozzá sót, napraforgóolajat, babérlevelet, szójaszószt, borsot és szegfűszeget a teához – mindent jól keverjünk össze.
• Helyezze az előkészített halat a multicooker tálba.
• Öntsük bele az elkészített pácot, és zárjuk le a multicooker fedelét.
• Állítsa be az „oltás” módot, az időzítőt 1 órára, a hőmérsékletet 114 fokra.
• Amint megszólal a hangjelzés, kapcsolja ki a multicookert, nyissa fel a fedelet, és hagyja egy ideig a sprattokat, amíg teljesen kihűl.

Hogyan készítsünk otthon sprattot folyami halakból?

Összetett:

1. Paprika - 2-3 borsó
2. Finom só - ízlés szerint
3. Babérlevél - 3-4 db.
4. Növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.
5. Hagyma - 6 db.
6. Sárgarépa - 2-3 db.
7. Kis folyami hal - 1,25-1,5 kg.

Készítmény:

• A fejek levágása nélkül megtisztítjuk a halakat.
• A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk.
• Tegye a hozzávalókat egy mély serpenyőbe rétegesen - hagyma, sárgarépa, hal, hagyma, sárgarépa, hal. Az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie.
• Minden réteget enyhén fűszerezzen fekete borssal és sóval.
• A végén kirakjuk a hagyma héját.
• Adjunk hozzá 1 evőkanál. vizet, adjunk hozzá babérlevelet, növényi olajat.
• Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni.
• Amint a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és forralja az edényt 3-4 órán keresztül, amíg a víz teljesen el nem forr.
• A kész sprattokat lehűtjük, és tányérra tesszük.

A spratt már régóta nem ízletes étel, de a mai napig sokan méltán szeretik. Kiderült, hogy ezt a finom halkonzervet Ön is meg tudja főzni. Számos egyszerű recept létezik a sprattokhoz, amelyeket minden háziasszony elkészíthet.

A sprattot a szovjet idők óta sokan szerették, de a Szovjetunió összeomlása után ennek a terméknek a fő gyártója külföldre került. A konzervdobozokban kis füstölt halakat nemcsak a szilárd hírnévvel rendelkező, jól ismert vállalkozások, hanem a kis cégek is bezárták, amelyek közül sokan nem értékelik a nevüket, csak a rövid távú haszonszerzésben érdekeltek. Emiatt sok honfitársunk a spratt vásárlásakor olyan, mintha lottózna: soha nem tudhatod, mit rejt a konzervdoboz. Ha szerencséd van, lesz egy étvágygerjesztő megjelenésű és ízletes hal, melynek tetemét szorosan összenyomják. Ha nincs szerencséje, a fedél alatt olyan halkrémet talál, amit nem szeretne megenni, és szégyellné az asztalra tenni. Ha Ön nem támogatja ezt a fajta „szerencsejátékot”, meg kell tanulnia, hogyan készítsen otthon sprattot. Akkor az eredmény kiszámítható lesz, és egy ilyen snack viszonylag olcsó lesz.

Főzési jellemzők

A spratt otthoni főzése viszonylag egyszerű, de hosszadalmas folyamat. A halat nem füstöljük, hanem nagy mennyiségű olaj hozzáadásával mártásban pároljuk. Jellegzetes színét a természetes színezékek használatának köszönheti: erős tealevél, hagymahéj főzet. A háziasszonynak joga van önállóan eldönteni, hogy használ-e mesterséges aromákat. Ennek eredményeként nem csak ízletes, hanem egészséges terméket is kaphat, amelyet vegyszerek hozzáadása nélkül készítenek el. Ahhoz azonban, hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, tudnod kell néhány dolgot.

• Ha teát használ a halak színezésére, annak erősnek kell lennie. Egy pohár vízhez vegyünk egy evőkanál laza levelű teát vagy 3-4 csomagolt teászacskót.
• A teát beáztatják, mielőtt a halhoz adnák. A hagymahéj főzetét is érdemes előre elkészíteni.
• A tea barnás-bronzos színt ad a sprattnak, a hagymahéjból készült főzet pedig aranyszínűt. Ezeket az összetevőket különböző arányban kombinálva olyan árnyalatot kaphat, amelyet a szakács a legjobban szeret.
• Házi spratt elkészítéséhez bármilyen pikkely nélküli kis halat használhat. Általában sprattból, sprattból és heringből készítik. Az ínyencek azt állítják, hogy a szagból különösen ízletes spratt nyerhető.
• Minél nagyobb a hal, annál tovább kell főzni, mivel a csontoknak teljesen puhának kell lenniük. A hal párolásának folyamata jellemzően 1,5-2,5 órát vesz igénybe.
• A spratt elkészítése előtt még a legkisebb halat is ki kell kibelezni és le kell vágni.
• A házi spratt készítéséhez használt fűszereket ízlés szerint használhatja. Általában babérlevelet, fekete borsot és szegfűborsot adnak hozzá.

A házi készítésű sprattokat tiszta (lehetőleg még sterilizált) üvegbe tesszük, megtöltjük olajjal, amelyben párolták, és szorosan lezárjuk. Ebben a formában a termék egy hétig vagy akár tovább is tárolható a hűtőszekrényben.

Füstölt ízű spratt

• spratt, kapelán, szardella vagy más frissen fagyasztott hal – 0,5 kg;
• növényi olaj (finomított) - 100 ml;
• víz - 0,25 l;
• fekete tea zacskók – 3 db;
• húsleveskocka füstölt ízzel – 1 db.

Főzési mód:

• Hagyja, hogy a hal természetes körülmények között felolvadjon, elkerülve a hőmérséklet-változásokat. Ha mikrohullámú sütővel próbálja felgyorsítani a folyamatot, a hal meglazul és kiszárad. Ez negatívan befolyásolja a kész étel megjelenését és ízét.
• Mossa meg a halakat, vágja le a fejét, kibelezze a tetemeket, szárítsa meg szalvétával.
• Forraljon fel vizet, főzzön teát 3 zacskó tea és egy pohár víz felhasználásával. 20 perc elteltével nyomja ki a zacskókat és dobja ki.
• Öntsön olajat egy üstbe vagy egy vastag falú serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe.
• A húsleveskockát pépesítjük, rászórjuk a halra, és üstbe (vagy bármilyen más edénybe) tesszük.
• Felöntjük a főzött teával.
• Lassú tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Nincs más hátra, mint a halat az előkészített edénybe áthelyezni, beleönteni az üst alján maradt olajat, szorosan lezárni és a hűtőbe tenni.

Spratt a sütőben

• kis hal (pikkely nélkül) - 0,5 kg;
• fekete tea bergamotttal – 4 zacskó;
• víz - 0,25 l;
• olívaolaj - 100 ml;
• só, szemes fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Olvassa fel a halat. Mosd meg, béleld ki, távolítsd el a fejeket.
• A halat üstbe, öntöttvas vagy hőálló edénybe helyezzük. Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel.
• Mindenre ráöntjük a teát, hozzáadjuk a vajat.
• Helyezze a serpenyőt a sütőbe. Kapcsolja be. Főzzük az első fél órát 160 fokos hőmérsékleten, majd csökkentsük 120 fokra és főzzük 1,5-2 órán keresztül. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog a formából, letakarhatjuk fóliával.

Az e recept szerint elkészített sprattokat is olajjal megtöltött tégelyben kell tárolni. Az edényt hűtőszekrényben kell tartani.

Spratt hozzáadott folyékony füsttel

• kis hal - 1 kg;
• fekete tea - 10 g;
• hagymahéj - lazán megtöltött félliteres üveg;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• víz - 1,25 l;
• folyékony füst - 5 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• őrölt fekete bors és borsó - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymahéjat felöntjük egy liter forró vízzel, 20 percig főzzük, leszűrjük.
• A maradék vízzel erős teát főzzünk, 15 perc múlva szűrjük le, keverjük össze hagymás húslevessel.
• Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott keverékhez, adjunk hozzá vajat és fűszereket. Keverjük össze.
• Az elkészített halat (megmosva, kibelezve, fej nélkül) beletesszük a serpenyőbe.
• Töltsük meg folyékony keverékkel.
• Helyezze az edényt halakkal alacsony lángon. Pároljuk 1,5-2 órán keresztül, a tetemek méretétől függően.
• 10 perccel a készenlét előtt öntsön folyékony füstöt.

A spratt elkészítése közben nem keverheti meg a serpenyő tartalmát, különben a hal étvágygerjesztő kása lesz.

Spratt lassú tűzhelyben

• spratt vagy hasonló hal – 0,5 kg;
• durva só - 20 g;
• szójaszósz - 20 ml;
• erős főzött fekete tea - 0,5 l;
• hal fűszerezése - ízlés szerint;
• növényi olaj - 80 ml.

Főzési mód:

• Öntsön olajat a multicooker aljába.
• A megtisztított halat szorosan helyezzük el.
• A halat megszórjuk fűszerekkel és sóval.
• Szűrjük le az erős teát, és keverjük össze szójaszósszal. Ráöntjük a halra.
• Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program kiválasztásával. Állítsa be az időzítőt 2 órára.

Tegye a kész halat üvegedényekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Sprotni hagymával

• kis hal - 0,5 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• hagymahéj - egy pohár;
• bergamott teazacskó – 3 zacskó;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 120 ml;
• babérlevél - 3-4 db;
• fekete és szegfűborsó borsó, durva só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítsen főzetet a hagymahéjból egy pohár vízzel. Szűrd le.
• Főzze fel a teát egy pohár forrásban lévő vízzel, és nyomja ki a teatasakokat.
• Keverje össze a hagymás húslevest a teával.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• Az üst aljába olajat öntünk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk.
• Az elkészített halat üstbe tesszük, megszórjuk sóval, felöntjük tea-hagymás húsleves keverékével. Adjunk hozzá fűszereket.
• Pároljuk egy órát, távolítsuk el a babérleveleket, pároljuk tovább ugyanannyi ideig. Ha a folyadék korábban elforr, öntsünk hozzá egy kevés meleg forralt vizet.

A hagyma egyedi ízt és aromát ad a sprattnak, önellátó harapnivalóvá alakítva.

A házi spratt tálalható külön előételként vagy főételként, körettel kiegészítve, saláták és szendvicsek készítésére is felhasználható. Teljesen helyettesíthetik a megvásárolt terméket, és megnyugodhat minőségükben és természetességükben. Miután megtanulta, hogyan kell elkészíteni ezt az egészséges ételt, minden bizonnyal képzett szakácsként fog hírnevet szerezni, bár a spratt otthoni elkészítésének folyamata nem túl nehéz.