Mi lehet egyszerűbb, mint a burgonyapüré? Úgy tűnik, hogy ez a hagyományos konyhánk egyik legbanálisabb étele, és mindenki elkészítheti (mint a nem kevésbé hagyományos Olivier). És ez igaz – egy módosítással. Nem mindenki tudja, hogyan kell finoman elkészíteni. Mire kell odafigyelni, hogy a krumplipüré valóban sikeres legyen?

Általános Tanács: Soha ne használjon turmixgépet a burgonyapüréhez, különben ragasztóvá válik. Az ideális megoldás csak egy zúzógép.

1. A krumplipüré készítéséhez válasszunk sárgás színű burgonyát: jobban megfő.

2. A burgonya ízesítéséhez főzés közben a serpenyőbe tehet egy gerezd fokhagymát, egy egész hagymát vagy egy kis egész sárgarépát.

3. Ne spóroljunk a püré felverésével. Nem elég csak összetörni a burgonyát, meg kell verni is – akkor nem lesznek csomók benne, és ugyanaz a krémesség jelenik meg.

4. A püré íze finomabb lesz, ha pár evőkanál majonézt, tejfölt, cukrozatlan joghurtot vagy ömlesztett sajtot ad hozzá.

5. Rugalmasabb lesz a püré, ha a tört burgonyához adunk egy nyers tojást, és jól felverjük.

6. Mindenekelőtt a burgonyát meg kell főzni. Néha a kis csomók formájában jelentkező problémák pontosan az alulfőzött burgonya következményei. Az elkészültség ellenőrzése nagyon egyszerű - ha egy kés vagy villa ellenállás nélkül átszúrja a burgonyát, akkor az kétségtelenül már megfőtt. A burgonyapüré főzési idejének felgyorsítása érdekében a burgonyapürét kisebbre is vághatja ahelyett, hogy egészben főzné.

7. Ne spóroljunk a vajjal. Jelenléte puhává teszi a pürét, elősegíti a krémes állag elérését és enyhe krémes ízt ad. A „stolovsky” burgonyapüré fő jele a vizesedés, ami azt jelzi, hogy nincs benne zsír. A püréhez pedig a vaj (és a normál vaj, kb. 80%-os zsírtartalommal és nem a kacéran zsírszegény vajnak nevezett margarin) a legjobb. Természetesen vannak olyan helyzetek, amikor egyszerűen nincs kéznél, vagy teljesen tilos használni. Ezután a vajat erőteljesen helyettesítheti növényi olajjal, mindig finomított olajjal, önmagában vagy finomra vágott hagymával kombinálva és aranybarnára sütve. Ezzel lényegesen ehetőbb lesz a burgonyapüré. De térjünk vissza a vajhoz. 0,5 kg burgonyához 50-100 grammra lesz szüksége.

8. Folyadék jelenléte. Két lehetőség közül választhat: vagy ne engedje le teljesen a vizet, amelyben a burgonyát főzték, vagy adjon hozzá tejet. A krémesség hozzáadásához ismét folyadékra van szükség - különben a burgonya morzsára esik. A tej hozzáadása nem szerzett íz. Véleményem szerint egy bizonyos utóízt ad hozzá, ami kissé rontja a püré benyomását, ráadásul a gyors savanyúság veszélyének teszi ki az ételt.

9. Ne adjunk hozzá hideg tejet – a püré megszürkül.

10. Amikor a burgonya megfőtt, engedje le a vizet, és tegye vissza a serpenyőt (a burgonyával, de víz nélkül) a tűzre. Lefedve, lassú tűzön 2-3 percig tartjuk, időnként megrázva a serpenyőt. Így a felszívott víz elpárolog a burgonyáról, és omlósabb lesz.

11. A püré a következő adalékokkal és fűszerekkel illik: fehér bors, sült fokhagyma, sült hagyma, sült gomba, metélőhagyma, petrezselyem, kapor, mustár, reszelt parmezán, kakukkfű, rozmaring.

12. Ha csökkenteni kell a kalóriabevitelt, amellett, hogy a tejet burgonyalevesre cseréljük, a burgonya felét helyettesíthetjük egy másik, enyhe ízű jól főzött zöldséggel: fehérrépa, karalábé, paszternák, csicsóka.

– népszerű és ízletes köret, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szívesen fogyasztanak. Az elkészítési módja meglehetősen egyszerű, és szinte minden termékhez jól passzol: halhoz, húshoz, zöldségekhez, gombához, fűszernövényekhez.

Az étel egyszerűsége ellenére van néhány szabály és titok az ízletes és egészséges, légies és gyengéd állagú burgonyapüré elkészítéséhez.

Fűszerek, fűszerek, gyógynövények segítségével változatosabbá teheti az ételt, fűszeresebbé, pikánsabbá, kifinomultabbá varázsolhatja és megváltoztathatja szokásos ízét. Hogyan készítsünk burgonyapürét ízletessé és puhává?

Hogyan válasszunk burgonyát főzéshez

Az étel fő összetevője a burgonya, a püré íze és légiessége a helyes megválasztásától függ. A burgonyagumókban lévő keményítő befolyásolja a burgonyapüré pelyhességét. Minél több keményítő, annál bolyhosabb és ízletesebb lesz az étel!

Annak megállapításához, hogy egy adott burgonyafajta alkalmas-e burgonyapüré készítésére, vágja két részre a gumót, és dörzsölje össze. Most kösse össze a feleket. Ha van elég keményítő, akkor a burgonyafélék szorosan egymáshoz tapadnak, ha nem, akkor ennek a burgonyafajtának alacsony a keményítőtartalma, és nem alkalmas főzésre.

A burgonyapüréhez való burgonya főzésének technológiája

A megfelelő burgonyafajta kiválasztása mellett be kell tartania a főzési technológiát:

• A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és négy részre vágjuk. A feldarabolt zöldséget ne tartsuk sokáig hideg vízben, hanem azonnal forrásban lévő vízbe tesszük főni. Hosszabb ideig hideg vízben tartva a keményítő kimosódik.
• Annak érdekében, hogy a burgonya egyenletesen süljön, alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Ugyanilyen fontos a főzéshez szükséges víz mennyisége. A víz csak kissé fedje el a felvágott burgonyát.
• A főzési idő 15-20 percen belül van, nem szabad túlfőzni a főzeléket, mert szétesik, és a püré már nem lesz olyan ízletes, felverve csomók képződhetnek benne. Ha ellenőrizni szeretné, hogy a burgonya kész-e, szúrja meg villával vagy fogpiszkálóval – könnyen át kell szúrnia a darabot.
• Amint a burgonya kész, a vizet le kell engedni. Pépesítéséhez használjunk pépesítőt, lehetőleg fából, turmixgépet vagy mixert. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főtt burgonyát burgonyanyomóval pürésítsék – a püré szokatlanul puha és levegős lesz.

Hogyan készítsünk burgonyapürét tejjel

A püré elkészítéséhez tejre és vajra lesz szüksége, néhány recept tartalmaz egy csirke tojást vagy egy tojássárgáját. A püré lágysága és íze a vaj minőségétől és mennyiségétől függ. Ne használjunk vajhelyettesítőket a burgonya felveréséhez: kenhető, margarin csak rontja az étel ízét, és nem lesz olyan egészséges, mint a vajjal.

Számítsa ki a vaj mennyiségét körülbelül 50-100 grammra 0,5 kg burgonyára vonatkoztatva. A vaj mellett a tej finom krémes ízt ad a burgonyapürének. Mennyiségét „szemre” kell kiszámolni, attól függően, hogy milyen állagú a püré. A tejet forrón kell hozzáadni, hogy tálaláskor az étel meleg és ne hideg legyen. Van egy vélemény, hogy a püré színét a tej hőmérséklete befolyásolja. Ez rossz.

Színét a burgonya fajtája befolyásolja, ami világos, krémes vagy sárgás árnyalatot adhat az ételnek. A burgonyát fatörővel addig verjük, amíg a burgonya-krémes massza krémes és homogén nem lesz, és a csomók eltűnnek. Az étel pelyhessége és légiessége a verés intenzitásától és lendületességétől függ. A munka megkönnyítése érdekében használhat konyhai segédeszközöket: keverőt vagy turmixgépet.

A legfinomabb burgonyapüré receptek

Recept No. 1. Klasszikus recept burgonyapüréhez tejjel

Hozzávalók a püréhez (4 adaghoz):

• burgonya - 1 kg;
• tej - körülbelül 200 ml;
• vaj - 50-100 gramm;
• só.

A klasszikus burgonyapüréhez a felvágott burgonyát megfőzzük és lecsepegtetjük. Törjük össze alaposan, adjuk hozzá a puha vajat és a forró tejet, és folytassuk a masszát intenzíven. Amikor levegős és puha lesz, sózzuk az ételt és már tálalhatjuk is.

Recept No. 2. Paprikapüré kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika és a fűszerek szokatlan ízt, aromát és színt adnak az ételnek. "Papricsnaja" Krumplipüré díszíti majd az ünnepi asztalt.

Hozzávalók:

• burgonya - 4-5 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 darab;
• vaj4
• fűszerek: ketchup kaliforniai paprikával – 100 ml, kakukkfű, bazsalikom, só.

Hogyan kell főzni:

• A meghámozott, negyedekre vágott burgonyát megfőzzük.
• Amíg sül, készítsük elő a borsot: mossuk meg, hámozzuk meg a magokat és vágjuk fel. Adja hozzá a paprikadarabokat a forrásban lévő burgonyához 10 perccel a forrás után, és folytassa a főzést.
• Miután megfőtt a zöldség, engedjük le a vizet a serpenyőből. A recept sajátossága, hogy nem tejet használ, hanem azt a vizet, amelyben a zöldségeket főzték, ezért a vizet külön edénybe engedjük le.
• A zöldségeket pépesítjük, főzés után vizet és ketchupot adunk hozzá, pürésítve. Minél fűszeresebb a ketchup, annál pikánsabb lesz az étel íze.
• Adjunk hozzá egy darab vajat, fűszereket: kakukkfüvet, bazsalikomot és keverjük össze. Az aromás ételt forrón tálaljuk.

Recept No. 3. Burgonyapüré krémsajttal és paradicsommal

Az olasz éttermekben gyakran felszolgált finom ételt otthon is elkészítheti családja számára. Ennek a pürének az íze felejthetetlen és nagyon szokatlan, egyáltalán nem olyan, mint a klasszikusé.

Hozzávalók:

• Burgonya - 5-6 db;
• Paradicsom - 2 közepes méretű;
• Tejszínes lágy sajt - 100 g;
• Vaj, napraforgóolaj;
• Fűszerek: 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szezámmag, só

Hogyan kell főzni:

1. A 4 részre vágott burgonyát vízben megfőzzük, a víz felforralása után megsózzuk.
2. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk (finomra), a fokhagymát is felaprítjuk. Vajjal kikent forró serpenyőben gyorsan megpirítjuk a fokhagymát, és beletesszük a paradicsomdarabkákat. A zöldségeket pár percig pirítjuk, a végén megszórjuk szezámmaggal.
3. Kezdjük el egy szokatlan püré elkészítését. A burgonyát pépesítjük, hozzáadva a burgonyafőzés után megmaradt folyadék egy részét, a sajtot és a vajat.
4. A serpenyőből megsütött zöldségeket a burgonyás keverékbe tesszük, összekeverjük és forrón tálaljuk.

Recept No. 4. Francia burgonyapüré mustárral

A szemcsés francia dijoni mustár pikáns, kifinomult ízt kölcsönöz ennek a pürének, a tejföltől pedig, amely zsíros tejszínnel is helyettesíthető, lesz zamatos az étel.

Hozzávalók:

• burgonya - 5-6 darab;
• Tejföl vagy tejszín (zsír) - 100 ml;
• Fenyőmag;
• Dijoni mustár – 3 evőkanál, fűszerek, só.\

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát puhára főzzük, forralás után ne felejtsük el megsózni.
2. Forró, száraz serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot (4-5 perc), és aprítsuk fel.
3. A főtt burgonyát zúzóval pürésítjük, fokozatosan öntjük bele a főzés közben visszamaradt folyadékot. Adjuk hozzá a tejfölt vagy a felforrósított tejszínt, a diót és a mustárt. Az egészet simára és habosra keverjük, és tálaljuk.

Recept No. 5. Burgonyapüré sajttal

Hozzávalók:

• Burgonya - 0,5 kg;
• Vaj - 50-100 gramm;
• kemény sajt - 200 gramm;
• Fokhagyma - 2 gerezd, só, bors.

Készítmény:

1. A burgonyát forrásban lévő vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Pépszerű állagúra pépesítjük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és pirítsuk vajban körülbelül 2 percig.
3. Kemény sajtot reszelünk le.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, sajtot, vajat, sózzuk, borsozzuk a tört burgonyához. A krémsajtpürét forrón tálaljuk.

Recept No. 6. Burgonyapüré „Gyengédség”

Az e recept szerint elkészített burgonyapüré hihetetlenül lágy és nagyon ízletes. Családja jogosan értékelni fogja a receptet, és könyörögni fog, hogy készítse újra ezt az ételt!

Hozzávalók:

• Burgonya - 12 db;
• tejszín - 0,5 csésze;
• Vaj - 2 evőkanál;
• só.

Készítmény:

1. A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Fedjük le a serpenyőt a burgonyával egy törülközővel, és tegyük lassú tűzre. A főtt burgonyát kicsit szárítsuk meg, hogy a nedvesség elpárologjon róla. Ez azért történik, hogy a száraz burgonya minél több vajat és tejszínt magába szívjon.
2. A burgonyát alaposan áttörjük, hogy ne legyenek csomók.
3. Adjunk hozzá vajat a tört burgonyához (először olvasszuk fel mikrohullámú sütőben).
4. Adjunk hozzá forró tejszínt vagy tejet a keverékhez, és folytassuk a keverést, amíg krémes nem lesz.
5. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Tálaljuk az asztalra.

Recept No. 7. Burgonyapüré sütőtökkel és zsályával

Hogyan készítsünk ízletes, fényes és nagyon aromás pürét? A szuper receptben szereplő élénksárga sütőtök napfényes színt kölcsönöz az ételnek, a zsálya pedig ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• Burgonya - 0,5 kg;
• Sütőtök – 0,4 kg;
• parmezán - 50 gramm;
• Lefolyó olaj - 50 gramm;
• Tej - 200 ml;
• Zsálya – 4 ág, szerecsendió, só

Készítmény:

1. A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
2. Egy külön tálban forraljuk fel a nagy darabokra vágott sütőtököt, adjunk hozzá egy szál zsályát az ízért, és főzzük körülbelül 10 percig.
3. A parmezánt durva reszelőn kell lereszelni.
4. Egy serpenyőben enyhén megdinszteljük a zsályaágakat vajban, hogy zsályavaj legyen.
5. Főtt zöldségek: A burgonyát és a sütőtököt pürésítsd, fokozatosan hozzáadva a forró tejet, a parmezánt, a zsályaolajat és a szerecsendióval ízesítve. Sózzuk ízlés szerint.

Hogyan készítsünk burgonyapürétízletes és gyengéd - a főzés titkai és finomságai:

• Az ízletes és egészséges püré elkészítésének egyik fontos pontja, hogy a burgonyagumókat alaposan megtisztítjuk a szemektől, a sötét foltoktól és az éretlen helyektől. Ezeket nem szabad beletenni az edénybe.
• A burgonyafőzéshez a legjobb vágás, ha a gumót 4 részre vágjuk, a finomra vágott zöldség főzéskor sok hasznos anyagot veszít.
• Annak érdekében, hogy az étel légies és bolyhos legyen, verje meg többször. Az első pépesítővel, a második mixerrel.
• A tejen és azon a folyadékon kívül, amelyben a burgonyát főzték, használhat forró húslevest.
• Tojás hozzáadásával a burgonyapüré táplálékot ad, és laktatóbbá teszi.
• Fűszerként és ízesítőként zöldhagymát, kakukkfüvet, bazsalikomot, szerecsendiót és sáfrányt adnak az ételhez.

Mi lehet egyszerűbb, mint a burgonyapüré? Úgy tűnik, hogy ez a hagyományos konyhánk egyik legbanálisabb étele, és mindenki elkészítheti (mint a nem kevésbé hagyományos Olivier). És ez igaz – egy módosítással. Nem mindenki tudja, hogyan kell finoman elkészíteni. Mire kell odafigyelni, hogy a krumplipüré valóban sikeres legyen?

1. A burgonyapüré készítéséhez válasszunk sárgás színű burgonyát: jobban megfő.

2. A burgonya ízesítéséhez főzés közben a serpenyőbe tehet egy gerezd fokhagymát, egy egész hagymát vagy egy kis egész sárgarépát.

3. Ne spóroljunk a püré felverésével. Nem elég csak összetörni a burgonyát, meg kell verni is – akkor nem lesznek csomók benne, és ugyanaz a krémesség jelenik meg.

4. A püré íze finomabb lesz, ha pár evőkanál majonézt, tejfölt, cukrozatlan joghurtot vagy ömlesztett sajtot ad hozzá.

5. Rugalmasabb lesz a püré, ha a tört burgonyához egy nyers tojást adunk, és jól felverjük.

6. Először is a burgonyát meg kell főzni. Néha a kis csomók formájában jelentkező problémák pontosan az alulfőzött burgonya következményei. Az elkészültség ellenőrzése nagyon egyszerű - ha egy kés vagy villa ellenállás nélkül átszúrja a burgonyát, akkor az kétségtelenül már megfőtt. A burgonyapüré főzésének felgyorsítása érdekében kisebb darabokra vághatja, nem pedig egészben.

7. Ne spóroljunk a vajjal. Jelenléte puhává teszi a pürét, elősegíti a krémes állag elérését és enyhe krémes ízt ad. A „stolovsky” burgonyapüré fő jele a vizesedés, ami azt jelzi, hogy nincs benne zsír. A püréhez pedig a vaj (és a normál vaj, kb. 80%-os zsírtartalommal és nem a kacéran zsírszegény vajnak nevezett margarin) a legjobb. Természetesen vannak olyan helyzetek, amikor egyszerűen nincs kéznél, vagy teljesen tilos használni. Ezután a vajat erőteljesen helyettesítheti növényi olajjal, mindig finomított olajjal, önmagában vagy finomra vágott hagymával kombinálva és aranybarnára sütve. Ezzel lényegesen ehetőbb lesz a burgonyapüré. De térjünk vissza a vajhoz. 0,5 kg burgonyához 50-100 grammra lesz szüksége.

8. Folyadék jelenléte. Két lehetőség közül választhat: vagy ne engedje le teljesen a vizet, amelyben a burgonyát főzték, vagy adjon hozzá tejet. A krémesség hozzáadásához ismét folyadékra van szükség - különben a burgonya morzsára esik. A tej hozzáadása nem szerzett íz. Véleményem szerint egy bizonyos utóízt ad hozzá, ami kissé rontja a püré benyomását, ráadásul a gyors savanyúság veszélyének teszi ki az ételt.

9. Ne adjunk hozzá hideg tejet – a püré megszürkül.

10. Amikor a burgonya megfőtt, engedje le a vizet, és tegye vissza a serpenyőt (a burgonyával, de víz nélkül) a tűzre. Lefedve, lassú tűzön 2-3 percig tartjuk, időnként megrázva a serpenyőt. Így a felszívott víz elpárolog a burgonyáról, és omlósabb lesz.

11. A püré a következő adalékokkal és fűszerekkel illik: fehér bors, sült fokhagyma, sült hagyma, sült gomba, metélőhagyma, petrezselyem, kapor, mustár, reszelt parmezán, kakukkfű, rozmaring.

12. Ha csökkenteni kell a kalóriabevitelt, amellett, hogy a tejet burgonyalevesre cseréljük, a burgonya felét helyettesíthetjük egy másik, enyhe ízű jól főzött zöldséggel: fehérrépa, karalábé, paszternák, csicsóka.

És végül,"Bride's Pie" - egyszerű, de nagyon finom!

Az így kapott pite aranybarna, puha, kielégítő és nagyon finom, finom töltelékkel burgonyapürével, csirkével és tojással... Főzzük...

Hozzávalók a tésztához:

• tojás - 3 db
• tejföl (a tejföl zsírtartalma nem fontos) - 250 ml (én 50 g-ot vettem)
• majonéz - 250 ml (én 200 g-ot vettem)
• liszt - 250 ml
• sütőpor tésztához - 1 evőkanál. kanál

Töltelék hozzávalói:

• burgonyapüré - 200 g
• főtt csirke filé - 200 g
• főtt tojás - 3 db

A tészta elkészítése:
Törj 3 tojást egy tálba.

adjunk hozzá tejfölt és majonézt.

Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a sütőport.

Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük simára.

A tészta nem lehet sűrű, tejfölös állaga.

A töltelék elkészítése:

A főtt tojást apró kockákra vágjuk.

A csirkefilét is apróra vágjuk.

Keverjük össze a burgonyapürét, a tojást és a húst.

A töltelék ízlés szerint teljesen más lehet. Ez a pite ugyanolyan finom gombával, káposztával, hallal és bármilyen más töltelékkel.

Ha a serpenyő nem levehető, akkor jobb, ha pergament vagy sütőfóliát helyez az aljára. Kenje meg a formát növényi olajjal.

A tészta felét a formába öntjük.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészta tetején.

A maradék tésztát a formába öntjük a töltelékre.

A süteményt 180 fokon, 20-30 percig sütjük. Ellenőrizzük a készenlétet egy fogpiszkálóval, ha a sütemény kész, a fogpiszkáló teljesen megszárad.

A megsült pite nagyon szép aranybarna héjú lesz. A pite melegen és hidegen is finom.

És még egy recept, bár ez nem krumplipüré, hanem finom fokhagymás krumpli is....

5 burgonyát veszünk. Mossa le alaposan.
Tegyük egy serpenyőbe, majd öntsük fel vízzel, hogy a burgonya kissé ellepje. Készre főzzük. Engedje le a vizet.

Fokhagymás vaj készítése:

• 100 g puha vaj
• 5 evőkanál. reszelt parmezán
• 1 evőkanál. tejföl
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• 3 evőkanál. finomra vágott petrezselyem

Az egészet összekeverjük, őrölt borssal, ha szükséges sózzuk.
A burgonyát hosszában felvágjuk, és kivajazott tepsire tesszük. Minden burgonyát megkenünk fokhagymás vajjal, és 250 g-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Főzési idő 10-15 perc. Jó étvágyat kívánunk!

A burgonyapüré receptje azóta sem változott. De lehetősége van változatossá tenni a receptet, mert látja, az ízek az életkorral változnak.

Melyik burgonya ízlik jobban?

A burgonyapüré elkészítéséhez válasszon nagy burgonyagumókat. Húsuk fehér legyen, szerkezetük finom szemcsés.

Az újburgonyát nem pürésítik: kevés keményítőt tartalmaz, aminek köszönhetően (de nem csak) az étel elnyeri étvágygerjesztő pompáját.

A frissen betakarított, érlelt burgonyagumóból készült étel különösen ízletes lesz. Ezen kívül C-vitaminban is gazdagok. Felhívjuk figyelmét, hogy két hónap tárolás után mennyisége majdnem a felére csökken.

A régi burgonya is nagyon alkalmas főzéshez, ha betartották az utasításokat. Jobb íze lesz, és nem fog sötétedni, ha főzés közben egy kevés citromlevet és egy csipet cukrot teszel a vízbe.

Figyelem!

Ne használjon világosban tárolt burgonyát: zöld húsa azt jelzi, hogy mérgező anyag - szolanin - halmozódott fel benne.

Ha fajtákról beszélünk, akkor a keményítőtartalom fontos - minél magasabb százalékos aránya, annál jobban főznek a gumók, vagyis annál gyengédebb lesz a köret. Adreta, Lasunak stb. 15-20%-os mutatójuk van, vagyis tökéletesen illeszkednek.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a pürét

A burgonyapüré elkészítését külön témaként tanulmányozzák a kulináris főiskolák és iskolák, a különféle burgonyapürékhez külön technológiai térképek is készültek, ahol minden szükséges hozzávaló grammra fel van tüntetve.

Van egy vélemény, hogy a püré eléri az ideális állagot, ha főzés előtt a meghámozott burgonyát hideg vízbe áztatjuk körülbelül fél órára. Miután meghallgatta, ne feledje, hogy csak az egész gumókat szabad vízbe meríteni.

A burgonyát akkor is tegyük hideg vízbe, ha már meghámoztuk, és később szeretnénk megfőzni: így nem fog sötétedni, ha oxigénnel kölcsönhatásba lép.

A burgonya tápértékének elvesztésének elkerülése és ízének megőrzése érdekében emlékezzen az alapvető szabályokra:

• ne tartsa hosszú ideig vízben vagy levegőben tisztítva;
• ne főzzön réz- vagy ónedényben, használjon zománcozott, kerámiát, üveget;
• a víznek el kell fednie a burgonyát, de legfeljebb egy ujjal;
• A serpenyőt fedővel kell lefedni.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, a gyanús darabokat eltávolítjuk, és mindegyiket több darabra vágjuk.

Fel kell tölteni hideg vízzel, fel kell forralni, majd mérsékelt lángon főzni. Ha nem használja a szemét, hogy mennyi ideig főzze a burgonyát a burgonyapüréhez, állítsa az időzítőt 20 percre a forralás után. A gyorsabb főzés érdekében oldjunk fel egy evőkanál margarint vízben.

A sót forrás után adjuk a vízhez.

És azoknak, akiknek a legfontosabb az íz, a következőket tanácsolhatjuk: főzzük meg a burgonyát tejben - nagyon lágy és aromás pürét kapunk.

Hogy még finomabb legyen a burgonya, adjunk a forrásban lévő vízhez egy babérlevelet, kaporhüvelyeket, egy hagymát, egy gerezd fokhagymát, köményt és egy tömb kemény sajtot (lehet, hogy állott sajt is).

Egy ízletes, puha és puha ételhez feltétlenül szüksége lesz tejre, tejszínre, vajra, fűszerekre, tejfölre és egy tojásra. Ezeket az összetevőket saját belátása szerint adják hozzá a főtt burgonyához: a tejet tejszínnel, a vajat tejföllel helyettesítik, vagy az összes összetevőt a kívánt arányban adják hozzá. A só és a fűszerek mennyisége is ízlés dolga.

Ízesített burgonyapüré

Valószínűleg minden háziasszonynak megvan a saját receptje a finom burgonyapüré elkészítéséhez. Nem vagyok kivétel. Édesanyám barátnője mondta el a receptet, most a családunk kedvenc módja, hogy finom, észbontó illatú pürét készítsünk.


A titok egyszerű – főzés közben adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát a serpenyőbe. A főtt fokhagymát a burgonyával összegyúrjuk. Ez különleges pikantériát ad a kész köretnek.

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: köret
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 3-4
• 30 perc

Hozzávalók:

• burgonya - 800 g
• vaj - 100 g
• tej - 250 ml
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• babérlevél - 1 db.
• szemes bors (szegfűbors) - 2 db.
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

Mielőtt finom burgonyapürét készítene, válassza ki a gumókat. Az ideális megoldás a sárga burgonya, mivel magas keményítőtartalommal rendelkezik. A kész püré gyengéd és bolyhos lesz. A burgonyát meg kell hámozni, a nagy gumókat ketté kell vágni.


Az apróra vágott burgonyát tegyük egy lábasba, töltsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és néhány gerezd meghámozott fokhagymát. Feltesszük a tűzre. Készre főzzük.


A burgonya 30 perc alatt elkészül, a vizet leöntjük, a fűszereket eltávolítjuk, a megfőtt fokhagymagerezdeket meghagyjuk. Tegyünk mindent egy tálba.


Áttörővel összegyúrjuk, beleöntjük az előzőleg mikróban megolvasztott vajat. Folytatjuk a bemelegítést.


Adjunk hozzá felmelegített tejet, és folytassuk a pépesítővel aktív dagasztást.


Ennyi, kész a finom burgonyapüré. A köretet legjobb forrón tálalni.


Jó étvágyat kívánunk!

Tejjel és tojásos burgonyapüré receptje

Ez a burgonyapüré az egyik legnépszerűbbnek tekinthető, mivel a tejes recept jól bevált, és minden háziasszony számára ismerős.

A tej finom ízjegyeket, a tojássárgája étvágygerjesztő színt, a fehér pedig pelyhességet kölcsönöz az ételnek.

Ha inkább hófehér köretet szeretne, csak a tojásfehérjét adjuk hozzá, miután felverte.

Szükséged lesz:

• 6 burgonya
• 150 ml tej
• 20 g vaj
• pár zöldhagyma toll
• só ízlés szerint).

Főzés lépésről lépésre

1. A burgonyapüré elkészítése előtt hámozzuk meg a gumókat, vágjuk 3-4 részre, és öntsük fel vízzel.
2. Forraljuk fel, és amikor a víz felforrt, sózzuk, és mérsékeljük a hőt közepesre.
3. Engedje le a vizet, és hagyja állni pár percig a zöldségeket, majd vegye le a fedőt.
4. Adjuk hozzá az olajat, és kezdjük el ütögetni egy fa mozsártörővel vagy egy speciális fémtörővel.
5. Miután elérte a tömeg homogenitását, fokozatosan öntse hozzá a tejet. Ne hagyd abba a nyomást.
6. Hozzáadjuk a tojást, ne aggódjunk, nem fog megdermedni. A burgonyapürét a tejjel felverve addig keverjük, amíg az utolsó csomó is eltűnik.

Levegős püré tej nélkül

Ízletes burgonyapürét (recept böjthöz) nem nehéz elkészíteni tej, tojás vagy vaj hozzáadása nélkül.

Mindig kitalálhatja, milyen további összetevőket kell hozzáadnia, hogy még eredetibb legyen.

Használjunk hagymát, sárgarépát, a tört burgonyához akár alma- és sütőtökpürét is adhatunk.

Szükségünk van:

• kiló burgonya
• 2 közepes hagyma
• 50 ml finomított növényi olaj
• 1,5 evőkanál. burgonyaleves
• bors, só (ízlés szerint)
• petrezselyem, kapor (elhagyható)

Hogyan kell főzni

1. A burgonyát meghámozzuk és 3-4 részre vágjuk, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.
2. Adjunk hozzá sót és csökkentsük a hőt.
3. Forraljuk puhára, öntsük le a burgonyalevest egy külön edénybe.
4. Ugyanakkor a hagymát kockára vágjuk, és növényi olajon kis lángon megpirítjuk.
5. A zöldeket finomra vágjuk
6. Keverjük össze a hagymát, a fűszernövényeket, adjunk hozzá egy kis sót, keverjük össze.
7. Vágja fel a burgonyát.
8. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a meleg levest.
9. A tej, vaj és tojás nélküli burgonyapürét sült hagymával ízesítjük. Ismét jól keverjük össze.

Egyszerű recept lassú tűzhelyben

Nagyon finom ételt kapunk a lassú tűzhelyen, a „Gőz” módban főzött burgonyából.

Ha a zöldségek készen vannak, helyezze át őket a többedényből egy másik edénybe.

Ha multicookerben, közvetlenül a multitálban pürésíti a burgonyapürét, megsérülhet.

Hozzávalók:

• 6 burgonya
• 200 ml tej
• 50 g vaj
• 100 g tejföl (ízlés szerint zsírtartalom)
• egy csipet só.

Hogyan kell csinálni:

1. A burgonyát meghámozzuk, és minden zöldséget darabokra vágunk.
2. Helyezze a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, sót, és zárja le a fedelet.
3. Állítsa be a „Steam” módot, és állítsa az időzítőt „30 percre”.
4. Tegye a kész burgonyát egy mély edénybe, adjon hozzá olajat, és törje össze.
5. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
6. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet. Folytassa a verést és keverést, hogy megszabaduljon a csomóktól.

Mutasd meg a képzeletedet

A fogyasztók mindig örömmel fogadják a kreatív megközelítést bármilyen étel elkészítéséhez, és ez alól a burgonyapüré sem kivétel. Néhány érdekes összetevő hozzáadásával a zsenge burgonya masszához nemcsak változatosabbá teheti az étel ízét, hanem „felöltöztetheti” is.

Többszínű burgonyapüré

Az étel elkészítéséhez a burgonyapüré főzése előtt készítsen spenótot, sárgarépát, céklát és kurkumát.

Az elkészített pürét 5 részre osztjuk.

A spenótot szétválogatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, kevés folyadékon pároljuk és ledaráljuk.

A sárgarépát és a céklát külön-külön puhára főzzük.

Keverjük össze a püré egyik részét spenóttal, a másodikat sárgarépával, a harmadikat céklával, a negyediket pedig kurkumával.

Mindegyiket külön-külön pürésítjük.

Formázzunk piramis csúszdát, ahol minden élnek saját színe lesz, vagy rendezze el torta formájában, vagy egyszerűen tányérra helyezheti. Gyermekének biztosan tetszeni fog ez a finomság.

Burgonyapüré sajttal

Tudod, hogyan készíts fényes, krémes ízű burgonyapürét? A titok nem az olajban van! A főtt burgonyát kimérjük vajjal.

Forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá reszelt kemény sajtot. Simára keverjük.

Öntsük a keveréket az összetört püréhez, és jól keverjük össze.

A krumplipüré remek köret

Ez a köret finom. Tálalhatjuk füstölt sonkával vagy zsíros rántott hússal, de nem szabad. Ezt a finom ételt párolt marhahússal, borjúhússal tejszínes mártásban vagy paradicsompüré alapú mártással, májjal, csirkeszívekkel, aranyhagymás gombával és még hagyományos pörkölttel is kísérheti. Jó társ a hal és a szósz.

Ez a burgonyás étel remekül passzol más zöldségekhez. A klasszikus lehetőség a konzerv zöldborsó. A pürét fehér krutonban enyhén megsütött karfiollal, reszelt sárgarépából és zellerből készült salátával tálalhatjuk.

Amikor tejet adunk a püréhez, melegítsük fel, különben a burgonya keverék megsötétül.

Mi a teendő, ha túlsóztál egy ételt? Ha nagyon erős, akkor csak egy kiút van - főzzünk még pár burgonyát só nélkül, és adjuk hozzá a püréhez. Ha kissé túl sózott, egyszerűen növelje a tej és a vaj mennyiségét.

Lehetőleg ne keverje fel a pürét mixerrel vagy turmixgéppel. Természetesen nem lesz benne csomó, de maga a massza kellemetlen ragacsosságot kap. Az étel sokkal vonzóbb lesz, ha a főtt burgonyát először szitán őröljük, majd kézzel: fatörővel vagy pépesítővel áttörjük. Kézzel felverjük egy normál habverővel.

A burgonyapüré kalóriatartalmának jellemzői

Csak rajtad múlik, hogy mennyire lesz kielégítő a burgonyapüré és a kalóriatartalma.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy maga a burgonya magas kalóriatartalmú: 100 g zöldség 82 kcal-t tartalmaz.

Most adja hozzá az étel hagyományos összetevőinek energiamutatóit: 63 kcal (tojás), 59 kcal (100 ml tej) és 749 kcal (100 g vaj).

Például, hány kalória van a csak tejes burgonyapürében?

Egy adag (250-300 g) körülbelül 230 kcal-t tartalmaz, de a tejjel és vajas burgonyapüré kalóriatartalma már magasabb - adagonként körülbelül 300 kcal. A vízzel készült burgonyapüré kalóriatartalma minimális - körülbelül 160 kcal adagonként.

Így kiderül, hogy ez a finom étel nem alkalmas diétára. De nem fogod minden nap túl enni, ugye?

A finom püré titkai

A pürét adagonként tálaljuk, lapáttal hullámos formát adunk neki, petrezselyem- vagy bazsalikomlevéllel tálaljuk. Ha az ételhez mártás is tartozik, akkor külön mártásos csónakban tálaljuk. De a püré mellé tányérra tehető a zöldborsó, sült vagy friss zöldség.

A püré nagyon képlékeny anyag. Pogácsaszaggatók segítségével gyönyörű formákat készíthetsz belőle. A gyerekek különösen örülnek ennek az ételnek.

Íme egy másik ötlet: tegyük a pürét bagel formába, és tegyük a közepére sült gombát, zöldséget, olajbogyót vagy ugyanazt a borsót. Helyezzen például ívelt kolbászt, darabokat stb. a burgonya „fánk” külső oldalára.

Racionális főzés

A burgonyapürét jobb közvetlenül tálalás előtt elkészíteni - ismételt hőkezeléssel elveszti ízét, nem beszélve jótékony tulajdonságairól. A tejben főtt és felmelegített burgonyának pedig őszintén visszataszító íze van.

Ahhoz, hogy a maradék püré étkezés után ismét finom csemegeként szolgáljon, mindenekelőtt tegyük be a hűtőbe. Vacsora vagy ebéd után megmaradt krumplipüréből mit készíthetsz? Rengeteg lehetőség! Másnap megsüthetjük a tegnapi maradékot a sütőben, tejföllel felvert tojással megkenve, zsömlét, szeleteket vagy gombával, darált hússal vagy zöldségekkel, például sült hagymával vagy fiatal főtt borsóval töltött golyókat készíthetünk.

Akár meg is süthetjük, ha a pürét kizárólag húslevessel készítettük.

Jó a burgonyás palacsinta (palacsinta), a fasírt, a zrazy, a palacsinta és a burgonya massza alapú tatár lapos kenyér.

Ha a termékek rosszul tapadnak és szétesnek, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Akár virslit is készíthetsz, ha burgonyás tésztát tekersz a kolbász köré.

Maga a püré pedig finom töltelékként szolgálhat egy puha lepényhez és pirospozsgás pitékhez és sajttortához.

Hasznos videó

Vagy elkészítheti ezeket a nagyon eredeti burgonyaspirálokat burgonyapüréből, amelyet nem tud egyszerre megenni:

A püré ízletes és egészséges étel, amelyet széles körben használnak diétás, gyógyászati ​​és bébiételekben. A burgonyapüré sok hasznos anyagot tartalmaz, mint például:

• különböző csoportok vitaminjai - A, PP, B1, kolin, H, B5, B2, B6, B12, B9, C, D;
• makroelemek - magnézium, kálium, kalcium, nátrium, foszfor, kén, klór;
• nyomelemek - réz, mangán, jód, cink, vas, szelén, fluor, króm, stroncium, alumínium, rubídium, ón, kobalt, lítium, nikkel, bór, vanádium, molibdén.

A krumplipüré rendszeres mérsékelt fogyasztása normalizálja az emberi szervezet ideg-, szív- és érrendszeri, keringési és immunrendszerének működését, javítja az arc- és testbőr, a csontok, a fogak állapotát, fokozza az agykéreg funkcióit.

Hogyan kell a pürét helyesen főzni?

Az étel elkészítése előtt vegye ki a burgonyagumókat, és késsel hámozzuk le a felső rétegről. A meghámozott burgonyát bő vízzel alaposan megmossuk. Főzhet egész gumókat. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a burgonyát több részre lehet vágni. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban fog megfőni a püré.

Helyezze az előkészített burgonyát a főzőedénybe, és töltse fel elegendő vízzel. A terméket felette 2-3 cm-rel le kell fedni folyadékkal. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Amint felforrt, csökkentsük a lángot, és főzzük 35-45 percig. Az idő letelte után engedje le a vizet. A főtt burgonyát burgonyanyomóval kásaszerű masszává forgatjuk. Adjunk hozzá előforralt tejet, vajat vagy napraforgóolajat és ízlés szerint sózzuk. Ezután mindent alaposan keverjünk össze.