Ha megtanulja főzni a sárga rizst, azonnal beleszeret ebbe a köretbe egyedi íze és vonzó aranyszínű megjelenése miatt. Egy latin-amerikai és indiai étel egyre több rajongót szerez Oroszországban. Mi a fő titka? Hogyan szerezzünk tengerentúli finomságot?

Hogyan kell főzni a sárga rizst: titkos összetevő - kurkuma

Hozzávalók

Hosszúszemű rizs 1 köteg Vaj 0 tk Kurkuma 0 tk

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 20 perc

Hogyan kell főzni a sárga rizst

Mindössze 20 percet vesz igénybe egy olyan köret elkészítése, amely a gyerekek körében is nagy sikert arat, felnőtteknek is kiváló bőséges reggeli, ebéd közben változatossá teszi a főételeket, és meglepi a váratlan vacsoravendégeket. A súlyukra figyelőknek is ajánlható.

Először is rendelkeznie kell a következő termékekkel:

1 evőkanál. hosszúszemű rizs;

1/2 tk. jó minőségű vaj;

só ízlés szerint;

fekete bors ízlés szerint;

¼ tk. kurkuma.

A maradék rizshéj, liszt és törmelék eltávolításához a rizst meg kell mosni. Tedd ezt folyó vízben, alaposan dörzsöld be a tenyeredbe. A vizet addig cseréljük, amíg tiszta nem lesz.

A termék enyhe szárítása után 2 evőkanál. vizet forralunk. Ezzel egyidejűleg olvasszuk fel a vajat az előkészített öntöttvasban. Oda adjuk a fűszereket, majd a rizst, amit enyhén megpirítunk, kevergetve. Ez lehetővé teszi, hogy minden szem felszívja az olajat, és nem lesz ragacsos.

A rizst, amely átment az átlátszóság fokán, és tejes árnyalatot ért el, forrásban lévő vízzel öntjük. Fedjük le a keveréket fedővel, és hagyjuk főni alacsony lángon. Ne nyissa ki az öntöttvasat a következő 10-15 percben. A kapott aranyszínű rizst fa spatulával egy tányérra kell helyezni.

A receptben szereplő olaj, só és bors mennyisége az ízléstől függően változhat. Víz helyett néha csirke- vagy zöldséglevest használnak. A sárga rizs egyedi ízt kap cukor, fahéj, kardamom vagy mazsola hozzáadásával. Vannak kókuszolajos receptek is. Az egyetlen dolog, ami változatlan, az az őrölt kurkuma részvétele. Az étel színe és íze egyaránt ettől a fűszertől függ. Ha túlzottan használja, a köret élénk narancssárga lesz, de keserű és kissé forró lesz.

Tálaláskor a rizst friss fűszernövényekkel, lehetőleg korianderrel díszítjük. A köret bármilyen húshoz illik, és harmonikusan illeszkedik a vegetáriánus menübe.

A kurkuma jótékony tulajdonságait figyelembe véve elmondhatjuk, hogy egy ilyen étel nemcsak az ínyenceknek okoz örömet, hanem a bőr és a haj állapotára is pozitív hatással lehet.

Finom bolyhos rizs készítésének módszerei és számos konyhában kipróbált tippek.

A finom rizs elkészítéséhez megfelelő fajtára van szükség.

Vannak olyan rizsfajták, amelyek erőfeszítéseink nélkül „morzsás” eredményt adnak. A legegyszerűbb módja a párolt rizs használata – soha nem fog összetapadni, és nem igényel főzési ismereteket sem. Nem titok azonban, hogy nem minden étel készíthető ilyen rizzsel.

Az egyik legjobb rizsfajta, amely önmagában és számos étel részeként is kiváló, a basmati. Hosszú, vékony, hegyes szemű, többe kerül, mint más fajták, és általában királyinak számít. Ezzel „gabonát gabonáért” is kap.

Ezenkívül, a céljaitól függően, szüksége lehet egy vagy másikra (a sushihoz és az üzbég pilafhoz különböző rizsre van szüksége) és egy bizonyos elkészítési módra - pl. . Ebben az esetben nem kell pelyhes rizs.

Puha rizst főzzünk... mértékkel... és a megfelelő edényben

Mennyi rizs adagonként? A rizst mindig térfogat, ne súly alapján mérje: mérőpohárral mérjen 65-75 ml rizst 1 személyre, vagy 140-150 ml-t két személyre, vagy körülbelül 275 ml-t 4 főre.

Mi a víz és a rizs aránya? Körülbelül kétszer annyi vízzel (vagy forró húslevessel) számoljunk: tehát a 2 személyre szánt rizsmennyiséghez 275 ml folyadékra lesz szükség – nem kell több, ha az ideális állagot és állagot szeretnénk elérni. A megfelelő mérték az ízletes rizs kulcsa.

Milyen edényben főzzük a rizst? A puha rizs főzéséhez a legjobb edény egy fedős serpenyő. Ebben először megdinszteljük a hagymát, hogy további ízt adjunk az ételnek (ez nem szükséges, az ajánlást kihagyhatjuk), majd hozzáadjuk a rizst, majd a folyadékot.

Finom bolyhos rizs főzése: vajas módszer

1. lépés: A hagymát (opcionális) és a rizst megdinszteljük (nem sütjük, inkább melegítsük és keverjük össze kevés olajon).

Hasznos tanács! A jó minőségű rizst nem kell mosni, mivel már alaposan megtisztították, és a mosás egyes tápanyagokat eltávolít belőle (míg mások eltűnésre vannak ítélve a hő hatására).

Keverje össze a rizsszemeket a serpenyőben, amíg teljesen be nem vonja őket az olaj. Ez segít abban, hogy a rizs ne tapadjon össze, és a rizs puha lesz.

2. lépés: Adjunk hozzá forrásban lévő vizet (levest) a rizshez.

A bolyhos rizs elkészítésének következő lépése, hogy forrásban lévő vizet öntünk a serpenyőbe (időmegtakarítás végett mindig forrásban lévő vízforralóból öntöm). Talán jobban szereti a húslevest – a csirke, a marha és a hal jól passzol a rizzsel. Az, hogy húsleveskockát használsz-e, az rajtad múlik, de az én ízlésem szerint ez egy kicsit túl erős a rizs finom ízéhez. Ne felejtsen el sót adni, körülbelül 1 teáskanálnyit minden 150 ml rizshez.

Bármilyen húslevest adhatunk hozzá, de ezekre a célokra ez a legmegfelelőbb, aromás és egyben enyhe ízt ad a rizsnek.

Fontos. Miután a forró folyadékot hozzáadtuk, csak egyszer keverjük bele a rizsbe, hogy ne zavarjuk a szem szerkezetét. Ha idegesen és lendületesen keveredik, tudd, hogy ez egy végzetes hiba, ami elkerülhetetlenül az elkerülhetetlenhez vezet: bolyhos rizs helyett ragacsos keményítőt kapsz.

3. lépés Zárja le a fedelet, állítsa alacsonyra a hőt, és hagyja békén a rizst.

Ebben a szakaszban le kell fedni a rizst, és alacsonyra kell kapcsolni. Ha azt szeretné, hogy a rizs ízletes és puha legyen, hagyja békén, csak lépjen távolabb a tűzhelytől. Tévednek azok a háziasszonyok, akik szeretnek a fedél alá nézni, és azt gondolják, hogy a rizst mindenképpen „szabályozni” kell. Egyszerűen gőzt bocsátanak ki a fedél alól, és a főzési folyamat lelassul. Közben a rizst (ízletes) a lehető leggyorsabban főzzük meg: fehér fajtáknál 15-25 perc elegendő (rizs típusától függően lásd a címkén), barnánál 40. Ha feledékeny, állíts be időzítőt - a rizs megteszi. még a legkisebb égést sem tűri.

Hogyan lehet ellenőrizni a rizs készét? A legjobb módszer az, ha egyszerűen beleharapsz a gabonába. Egy másik módszer az, hogy megdöntjük a serpenyőt, és ha folyadék gyűlik össze a szélén, főzzük még néhány percig.

4. lépés: Nincs tűz, utóirat.

Ha a rizs megfőtt, vegyük le a fedőt, kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le a rizst egy tiszta konyharuhával 5-10 percre. A szövet felszívja a gőzt, és segít megőrizni a szemeket szárazon és elkülönítve. Közvetlenül tálalás előtt villával enyhén felpörgetjük a rizst. Ha az 1. lépésben nem főzte túl a rizst a serpenyőben (nem szabad), akkor szinte hófehér lesz. Ha szép arany színt szeretne kapni, pirítsa tovább. A rizs színe az olaj színétől is függ (színtelen zöldség, vaj).

Anasztázia Panait

Fotó: Anastasia Panait

A pelyhes arany rizs a tökéletes köret! A legjobb, ha basmati-t vagy más párolt rizst használunk ennek a rizsnek az elkészítéséhez, de más rizsfajtákkal sem lesz kevésbé ízletes! Ez a rizs saláták készítésére is használható - sokkal lenyűgözőbb lesz a szokásos főtt fehér rizs helyett!

Főzés előtt feltétlenül szükséges a rizst több vízben megmosni és lehetőleg beáztatni - nemcsak azért, hogy megszabaduljunk a szennyeződésektől, hanem a felesleges keményítőt is kimossuk, ami megakadályozhatja, hogy a rizs omlóssá váljon!

A kurkuma helyettesíthető sáfránnyal - akkor az étvágygerjesztő arany szín mellett a rizs elképesztő, a sáfrányra jellemző aromát kap! De ennek ellenére a kurkumával az opció könnyebben elérhető és olcsóbb.

Ez a rizs köretként szinte minden ételhez illik - húshoz, halhoz, zöldséghez! Minden nélkül is fogyaszthatod, olyan tökéletesre sikerül, csak ízesítsd az ételt vajjal - és máris egy egyszerű, de olyan finom második fogás lesz!

Szükségünk lesz:

• edény
• Tál
• szűrőedény
• kanál

Anyagok:

• basmati rizs
• finomított napraforgóolaj
• vaj
• kurkuma

Lépésről lépésre, hogyan kell főzni aranyszínű bolyhos rizst:

Az omlós arany rizs elkészítéséhez basmati rizs (150 gramm), víz (750 ml), só (0,3 evőkanál), kurkuma (0,5 tk), finomított napraforgóolaj (1 evőkanál) és vaj szükséges a tálaláshoz.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon.

Miután a víz felforrt, öntsünk bele sót és öntsünk hozzá finomított napraforgóolajat. Így a főtt rizs soha nem fog összetapadni!

Adjunk hozzá kurkumát a vízhez. A kurkumának köszönhetően a kész rizs étvágygerjesztő arany színt kap!

Forraljuk fel újra a vizet, és adjuk hozzá az előzőleg több vízben megmosott és 30 percig áztatott rizst.

Miután a víz felforrt, nagyon alacsony lángon, fedő alatt, pontosan 12 percig főzzük a rizst. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, takarja le egy törülközővel, és hagyja, hogy a rizs még 15 percig főzzön nyugalomban.

A rizs egészséges diétás termék, amely nem irritálja a beleket, ezért a glutént nem tartalmazó rizskása már csecsemők számára is ajánlott első kiegészítő táplálékként. Ugyanaz a fajta rizs eltérő ízű, sőt különböző táplálkozási és táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezhet a feldolgozás módjától függően – finomítatlan (barna), finomított (fehér) és párolt (aranyszemcsék).

Párolt rizs: hogyan kell helyesen főzni?

A párolt rizs tulajdonságai

A rizsfeldolgozási technológia lehetővé teszi különböző típusú gabona előállítását. A barna rizs minimálisan feldolgozott, szemeiben azért van ilyen szín, mert a természetes korpahéj szinte teljesen rajtuk maradt, aminek köszönhetően szinte minden jótékony tulajdonsága megmarad. A fehér csiszolt rizs nem rendelkezik ezzel a héjjal, és bár étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint a barna rizs, már nem olyan egészséges - minimális mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és esszenciális aminosavat tartalmaz.

A párolt rizst egy nem régen feltalált, egyedülálló technológiával állítják elő. A nyers szemeket először vízben tartják, majd nagy nyomáson párolják, szárítják és csak ezután csiszolják. Ennek köszönhetően az elsősorban a rizskorpában található jótékony anyagok 80%-a magába a rizsszembe kerül. Ez a rizs arany színű és hőkezelés után olyan fehér lesz, mint a hagyományos hámozott rizs.

A párolt rizs főzésének titkai

A rizses ételek - zabkása, pilaf stb. - főzési ideje nagymértékben függ a rizs típusától, de ha a normál fehér rizst körülbelül 15 percig kell főzni, amíg kész, akkor a párolt rizs főzési idejét közel 1,5-el kell növelni. 2 alkalommal. Ahhoz, hogy ízletes legyen, aromás fűszerek hozzáadásával főzheti. Általában curryport, őrölt szerecsendiót és köményt adnak a rizshez. A finom rizst kis mennyiségű hús-, hal- vagy gombalevesben főzhetjük, és megfelelő étellel tálalhatjuk.

Nincs szükség a párolt rizs öblítésére: a feldolgozás technológiája magában foglalja a szemek magas fokú tisztítását

Hogyan kell megfelelően főzni a zsenge párolt rizst húslevesben

Ehhez a 2-3 fős rizsfőzési módszerhez szüksége lesz:

1 csésze párolt rizs; - 2-2,5 pohár forró húsleves; - 2 evőkanál. olivaolaj.

Egy serpenyőt felforrósítunk, olívaolajat öntünk bele, beleöntjük a rizst, és egy spatulával jól összekeverjük a szemeket, hogy mindegyik telítődjön olajjal. A rizst elsimítjuk a serpenyőben, és fél merőkanál forró húslevest öntünk bele. Ha szeretné, egy csipet száraz fűszernövényt is tehet ide. Közepes lángon főzzük meg a rizst, miközben folyamatosan adagoljuk hozzá kis adagokban a húslevest, mivel a rizs felszívja és felforr. Amikor a rizs már majdnem kész, öntsünk még egy fél pohár húslevest a serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr, szorosan zárjuk le a serpenyőt fedővel, zárjuk el alatta a tüzet, és hagyjuk a rizst még 15-20 főni. percek.

Sok háziasszony számára a gabonafélék főzése összetett technológiává válik. Hozzáértő megközelítéssel figyelembe kell vennie az összes árnyalatot - a szemek kiválasztásától az időtartamig. A rizst különböző módon főzheti, ez a céltól függ - vannak receptek zabkása és köret készítésére. Használhat serpenyőt, lassú tűzhelyet, dupla bojlert és serpenyőt.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst

A rizs főzésének nagyon sokféle módja van. Lehetőség van zöldségekkel, fűszerekkel kombinálni, vagy fűszerek nélkül fogyasztani. A megfelelően főzött gabonafélék elkészítéséhez figyelembe kell vennie a gabona típusát:

• Hosszú szemű – 20 percig főzzük, 1:2 arányban (egy pohár rizsre kétszer annyi vizet kell venni). Vékony hosszú szemek jellemzik - legfeljebb 10 mm hosszúak, nem tapadnak össze, és húshoz, halhoz és salátákhoz tálalják.
• Közepes szemű – forraljuk 15 percig, infúziót 10 percig, arányok 1:2,25. A fehér típusnál egyharmad óra előáztatás szükséges. 5 mm hosszú, ovális alakú apró szemcsék jellemzik. Ideális rizslevesek, savanyúságlevesek, zabkása és pilaf receptjeihez, viszkózusabbnak bizonyul.
• Kerek szemek – egyharmad órán át főzzük, 1:2,5 arányban. Jól felszívja a vizet és összetapad, nélkülözhetetlen a sushi receptekhez és a rakott ételekhez.

Tippek a rizs helyes főzéséhez:

1. A feltételeknek megfelelően a gabonaféléket szitán, folyó vízzel le kell mosni.
2. Helyezze a teljes térfogatot egy serpenyőbe, öntsön vizet a kívánt arányban, sózja meg, és fedje le.
3. Lassú tűzön főzzük.

A rizs főzése lépésről lépésre:

1. Mérje meg a gabonaféléket, és öblítse le egy szűrőedényben, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Öntsük nem zománcozott serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel megfelelő arányban.
3. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, egy kanál vajat.
4. Lassú tűzön, szorosan lezárt fedéllel főzzük.
5. A víz elpárolgása után próbálja ki; ha a gabona túl kemény, adjon hozzá 50 ml vizet, és főzze 5 percig.
6. A főtt gabonapelyhet hal mellé tálaljuk.

Omlós

Sok háziasszony számára a legnagyobb probléma a bolyhos rizs főzése. Számos módja van, beleértve a kettős kazánt is:

1. A száraz gabonaféléket ki kell válogatni, folyó vízzel le kell öblíteni, és a folyadékot le kell engedni.
2. Öntsön forrásban lévő vizet centiméterrel a szemek fölé, és várjon fél órát.
3. Öntse ki a vizet, helyezzen rizsszemeket a párolórácsra, és töltse meg félig a tartályt. Egy kanállal lapítsuk el. Öntsön vizet a gőzölőbe.
4. Hagyja fél órát főzni gabona üzemmódban.
5. Főzés után meglocsoljuk olajjal és 5 percig a fedő alatt, keverés nélkül állni hagyjuk.

Hogyan kell megfelelően főzni a rizst egy Panasonic vagy más vállalati mikrohullámú sütőben, hogy szétessen:

1. Öblítsük le, tegyük egy tálba, öntsünk sós forrásban lévő vizet 1:2 arányban, fedjük le.
2. Tartsa teljes teljesítményen 5 percig, keverje meg, csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, várjon 14 percet.
3. Zárt fedél mellett 20 percig pároljuk.

Hogyan főzzünk rizst egy serpenyőben:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, adjon hozzá rizst, öntsön egy kanál olajat 100 gramm termékhez.
2. A buborékok megjelenése után 17 percig lefedve hagyjuk, hogy közepes, de nagy lángon pároljuk.
3. 2 perccel a főzés előtt adjunk hozzá szójaszószt, ha szükséges.
4. Aranyszínű edény eléréséhez főzés előtt enyhén megpiríthatja a terméket, hogy ne süljön túl.

A zacskóban lévő rizsszemek ideálisan omlósak. A főzési idő a gyártó utasításaitól és a gabonafajtától függ. A fehér párolt negyed óra, a barna 25 perc alatt főzhető fel. Először vizet kell forralnia egy serpenyőben: annyi, hogy a zacskót 2 cm-rel lefedje, majd engedje le a gabonaféléket. Egy finom, egyszerű étel keverés nélkül is elkészül, és garantáltan nem ég meg.

Oldalán

A rizs fő funkciója köretként való felhasználása. 4 főre egy pohár gabonapehelyre lesz szükség, amiből 400 g adalék lesz a főételhez. Hogy mennyi rizst főzünk köretnek, azt a háziasszony dönti el. Az átlagos idő egyharmad óra, ha hideg vizet használ, és 15 perc, ha forró vizet használ. Ahhoz, hogy gyönyörű, ízletes rizs köretet kapjon, mint a képen, fűszerekkel - curryvel, kurkumával vagy céklával - színezheti.

Tejjel

Hasznos lesz a gyermekes anyák számára, ha megtanulják, hogyan kell főzni a rizstejkását. Reggel etethető a babának, vagy délutáni uzsonnaként tálalható. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• kerek rizsszemek - 200 g;
• tej - 0,5 l;
• só - 5 g;
• cukor - 15 g;
• vaj - 30 g.

Hogyan főzzünk rizst zabkáshoz:

1. A rizsszemeket nem kell leöblíteni, azonnal felöntjük egy pohár vízzel, lassú tűzre tesszük, és megkeverjük, nehogy megégjen. Tartsa addig, amíg a víz felszívódik.
2. Öntsünk ¾ csésze tejet, forraljuk fel, hagyjuk alacsony lángon, keverjük össze.
3. Ahogy sűrűsödik, kis adagokban adjuk hozzá a tejet. Adjunk hozzá sót, cukrot, tejet, főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Ide egy kis vanillint adhatunk hozzá.
4. Adj hozzá olajat.
5. Gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával tálaljuk - az íz és az esztétika érdekében, mint a kulináris magazinok képén.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen

Mindenki számára hasznos lesz megtanulni, hogyan kell rizst főzni lassú tűzhelyben, mert ez a technika népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Eljárás:

1. Öblítsük le a gabonát, tegyük egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel 3:5 arányban.
2. Adjunk hozzá sót, olajat, állítsuk be a gabona üzemmódot (folyó, rizs), főzzük a program végéig.

Hogyan pároljunk rizst lassú tűzhelyen:

1. Öblítse le, szárítsa meg a rizsszemeket, és tegye egy edénybe.
2. Felöntjük vízzel 1:2 arányban, adjunk hozzá borsot, kurkumát, rozmaringot, sót.
3. Főzzük dupla bojler üzemmódban (2/3 óra), hagyjuk 5 percig fedővel.

Hogyan kell főzni sushi rizst

A japán konyha rajongóinak információra lesz szükségük a sushi rizs megfelelő főzésével kapcsolatban, hogy olyan legyen, mint a képen. Ehhez speciális tekercsfajtát (Sen Soi, japán, Mistral) vagy klasszikus finomszemcsés, kerek típusú gabonaféléket kell venni. Főzés előtt feltétlenül áztassa be. A főzés 1:1,5 arányban történik, és egyharmad óra, plusz ugyanennyi időre lesz szükség a szárításhoz.

A zsemlék ragacsos töltelékét lassú tűzhelyen is elkészítheti. Ehhez a japán fajtáknál fél órás áztatásra lesz szükség, de a kerek szemű szemeknél ez nem szükséges. A rizsszemeket a megfelelő módban főzheti. Ha nincs külön funkció, akkor a 10 perces sütés és a párolás 20 kombinációja megfelelő. A vizet egy darab norival ízesítheti, hogy finom aromát kapjon, és miután kész, meglocsolja a leendő tekercset forró ecetes öntettel. ragacsos állag érdekében.

Videó