Se hai a disposizione il crespino fresco, assicurati di farne una composta. Questa bevanda non sarà solo molto gustosa, ma anche salutare. A proposito, non avrai bisogno di aggiungere succo di limone o acido citrico per neutralizzare la dolcezza, perché le bacche di crespino hanno già un sapore acido. Tagliateli con attenzione, poiché sui rami di questo arbusto crescono spine affilate. Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con miele a piacere, ma ricorda che il miele non viene aggiunto a una bevanda calda, ma a una bevanda calda non superiore a 35 C. Inoltre, le bacche di crespino possono essere congelate nel congelatore per un'ulteriore preparazione di aromatiche composta.

Ingredienti

Per 1,5 litri di bevanda avrai bisogno di:

• 400 g di bacche di crespino
• 120 g di zucchero semolato

Preparazione

1. Separare con cura le bacche dai rami, eliminando anche i ritagli presenti su di essi. Versateli in una ciotola o ciotola profonda, aggiungete acqua tiepida e lasciate agire per 5-10 minuti in modo che il rivestimento polveroso sulle bacche si gonfi. Quindi, esercitando una leggera pressione, sciacquare insieme le bacche in diverse acque per eliminare completamente la polvere.

2. Versare le bacche in una casseruola e aggiungere acqua calda. Mettete la padella sul fuoco, accendendo la fiamma al massimo, e fate bollire per 20 minuti.

3. Aggiungi lo zucchero semolato e posizionalo con cura. A questo punto potete aggiungere alla bevanda anche lo zucchero vanigliato. Far bollire la composta per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.

4. Se prevedi di aggiungere il miele al posto dello zucchero semolato, non coprire la padella con la bevanda, ma lasciala raffreddare più velocemente mettendola al freddo. Non dimenticare di assaggiare la bevanda; potrebbe essere necessario aggiungere un po' di dolcezza, perché il crespino è una bacca acida.

Sciroppo di crespino
Raccogliere i frutti maturi, sbucciarli, lavarli, macinarli con un cucchiaio, aggiungere un po 'd'acqua, metterli in un sacchetto per scolare il succo. Il secondo giorno, quando il succo è scolato, si fa bollire, si filtra, si aggiunge lo zucchero, si fa bollire nuovamente, si filtra e si confeziona.
Consumo del prodotto: per 5 bicchieri di succo - 1 kg di zucchero.

Gelatina di crespino
Prendete le bacche mature, sbucciatele, schiacciatele, versateci sopra una piccola quantità d'acqua e fate bollire. Quindi la massa viene gettata su un setaccio per drenare il succo. Quando il succo si sarà depositato, aggiungere una pari quantità di zucchero semolato e far bollire finché sarà tenero.

Marmellata di crespini
Le bacche mature vengono sbucciate, lavate, riempite d'acqua e bollite, dopodiché la massa viene gettata su un setaccio. Quando l'acqua è scolata, la massa viene passata al setaccio, mescolata con lo zucchero (750 g di zucchero per 1 kg di massa) e fatta bollire finché è tenera.

Marshmallow al crespino
Le bacche di crespino sbucciate, bollite in acqua, vengono passate al setaccio, la massa viene mescolata con metà del volume di zucchero semolato, montata fino a ottenere una schiuma densa, posta in una padella e cotta a vapore. La massa, evaporata allo spessore opportuno, viene trasferita negli stampi e posta nel forno. Dopo l'essiccazione, il marshmallow viene cosparso di zucchero a velo.

Marmellata di crespini
Grazie al suo gradevole gusto aspro e rinfrescante, la marmellata di crespini è molto apprezzata. Inoltre, conserva a lungo tutte le sue qualità.
Le bacche sbucciate vengono versate con acqua (leggermente tiepida) e lasciate per 8-10 ore, quindi i semi vengono rimossi (ma non è necessario rimuoverli). Preparare uno sciroppo con 1,5-2 kg di zucchero e 6 bicchieri d'acqua per 1 kg di frutti di bosco, versarlo sopra i frutti di bosco e cuocere per 30 minuti fino a quando i frutti di bosco diventano morbidi. In questo caso, lo sciroppo dovrebbe galleggiare dal cucchiaio sotto forma di goccia.
Anche la marmellata di crespini viene preparata in un altro modo. Vengono selezionate le bacche grandi, lavate in acqua fredda, poste in un barattolo di vetro e versate con sciroppo bollito ma raffreddato composto da 1,5 kg di zucchero e 5 bicchieri d'acqua per 1 kg di bacche sbucciate. Dopo un giorno lo sciroppo viene scolato, bollito, lasciato raffreddare, versato sulle bacche e lasciato per un altro giorno. Il terzo giorno le bacche inzuppate di sciroppo vengono ricoperte di zucchero semolato (200-300 g) e cotte finché sono teneri.

Crespino salato
Nel tardo autunno, i crespini vengono raccolti con rami interi, posti in barattoli e riempiti con acqua salata raffreddata. I barattoli vengono chiusi e legati. Servito come contorno ai piatti, e anche con sottaceti per arrosti. Se sui barattoli è presente della muffa, scolate l'acqua e riempitela con acqua fresca.
Prendi 100 g di sale per 3 bicchieri d'acqua.

Crespino essiccato
Bacche di crespino essiccate al sole, stese in uno strato sottile su stuoie, oppure in forno su teglie ad una temperatura di 30-35 gradi.

Questi sono tutti preparativi invernali. Ma molti piatti quotidiani possono essere preparati con il crespino. Eccone alcuni.

Shchi a base di foglie di crespino con crostini (cucina russa)
Cuocere a fuoco lento le foglie giovani del crespino (50% normale), passarle al setaccio, versare il brodo bollente, aggiungere le verdure saltate e cuocere per 15-20 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura aggiungere le restanti foglie di crespino, ciascuna tagliata in 2-3 parti, sale, spezie (alloro, pepe). Preparare a parte un composto di tuorli e latte.
Il composto di latte e uova si prepara come segue: si mescolano i tuorli d'uovo crudi con una paletta o un cucchiaio e, continuando a mescolare, si aggiunge gradualmente il latte caldo, dopodiché si fa bollire il composto a fuoco basso (senza bollire) in modo che il composto si addensi un po'. . Quindi viene filtrato e versato nella zuppa di cavolo.
Lessare le uova sode o in un sacchetto. Prepara dei piccoli crostini con il pane bianco.
Al momento di servire, mettere su un piatto mezzo uovo sodo sbucciato, versare la zuppa di cavolo, il composto di latte e uova, aggiungere i crostini di pane e cospargere di erbe aromatiche. I crostini possono essere serviti separatamente.
Consumo del prodotto: foglie di crespino - 150 g. prezzemolo - 5 g, cipolla - 10 g, margarina da tavola - 10 g, latte - 50 g, uova - 3/4 pezzi, pane integrale - 30 g, alloro, pepe, erbe aromatiche, sale qb.

Kupaty con crespino (cucina georgiana)
Passare una volta la carne di maiale cruda al tritacarne, aggiungere i crespini, le cipolle tritate e le spezie: aglio, cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe. Farcire gli intestini con questa carne macinata, legare le estremità degli intestini con del filo e modellarli a ferro di cavallo, quindi friggerli sui carboni ardenti (senza fiamma). Servire due pezzi per porzione.
Consumo di prodotto: maiale grasso -260 g, fagioli di crespino -15 g, cipolle -25 g, aglio -2 g, intestini di maiale secchi -5 g, sale e spezie qb.

Le bacche di crespino essiccate e in polvere (sommacco) sono molto utilizzate nella cucina azera. La polvere viene aggiunta agli alimenti sia durante la cottura, oppure servita separatamente in bicchierini come condimento per piatti già pronti di carne e pesce. Polpette orientali naturali, piatti nazionali jiz-byz (frattaglie di agnello fritte con patate fritte), pilaf tas-kebab e, naturalmente, tutti i tipi di kebab sono sicuramente preparati con il crespino.

Shashlik amatoriale con crespino
L'agnello della costata del lombo viene tagliato in 5-6 pezzi insieme alle costole. Quando si mette la bacchetta, il lato esterno dei pezzi di carne deve essere rivolto nella stessa direzione. Lo shish kebab viene fritto su una griglia con carboni ardenti che bruciano senza fiamma.
Al momento di servire, guarnire con cipolle e prezzemolo.

Il crespino in polvere viene servito separatamente.
Consumo del prodotto: agnello -330 g, cipolla -60 g, cipolla verde -40 g, prezzemolo -10 g, crespino -5 g, sale e pepe qb.
La polvere di crespino viene utilizzata anche per preparare salse acide. Facendolo bollire con peperoncino e sale, si ottiene un condimento piccante per piatti di carne, il cosiddetto satsibel.
I frutti interi del crespino vengono utilizzati anche come condimento per la carne. Vengono anche aggiunti all'impasto e da essi vengono preparate gelatine piccanti e composte, che dissetano molto bene e ammorbidiscono la tosse.
Le foglie giovani del crespino hanno un gradevole sapore aspro e vengono utilizzate anche in cucina. Non solo sostituiscono l'acetosa in vari primi piatti tradizionali, ma servono anche come prodotto indipendente per preparare marinate e soprattutto insalate primaverili.

...E a Kiev il ragazzo...

Il suo ritratto botanico è il seguente: un arbusto o un albero alto fino a sei metri. Le foglie sono opposte, pennate e hanno un odore sgradevole. I fiori sono piccoli, bianchi, profumati, raccolti in grandi corimbi multifiori. I frutti sono bacche di colore nero-viola con tre semi, la polpa delle bacche è di colore rosso scuro. Cresce nei boschi, tra i cespugli, nei giardini, vicino alle case. È particolarmente comune nelle regioni occidentali della regione, nell'area di Kalitva e sulla cresta di Donetsk.
Questa pianta ha molti nomi popolari: baz, buz, buznik, buzok, fiore di sambuco, ecc. E sul Don, il sambuco è chiamato diversamente: minerale di ferro, pishchalnik, sambuco commestibile (in contrasto con il sambuco rosso, che non viene mangiato). Il nome latino del genere del sambuco è Sambucus.
L'etimologia di questa parola non è chiara. O deriva dal nome di uno strumento musicale triangolare comune nell'antico Oriente - sambuca, che era fatto con assi di legno di sambuco, oppure lo strumento musicale prende il nome dal nome della pianta. In entrambi i casi, il nostro “sambuco commestibile” è direttamente correlato a questo.
Il sambuco nero è stato molto sfortunato. Su di lei non si cantano canzoni, non si raccontano favole. Non è che gli usignoli non vi nidificano, anche le capre lo evitano, la Cenerentola della foresta. E cosa sappiamo tu e io di lei, a parte il detto comico: "c'è un sambuco nel giardino e c'è un uomo a Kiev"? È solo che questa pianta non ha un odore molto gradevole...
Sì, l'odore del sambuco è davvero “non molto buono”.

Piatti con crespino

Per molti insetti è addirittura fatale. Due secoli fa, nel 1785, la rivista “Economic Store”, la stessa il cui autore-editore fu il primo agronomo russo A.T Bolotov, informava i suoi lettori: “Se si spruzzano le stanze con acqua in cui vengono bollite le foglie di sambuco, questo guida allontanano le mosche, e l’acqua bollita con i giovani germogli uccide le pulci.
Buon consiglio.
Ma il sambuco non solo “uccide le pulci” e aiuta contro le “punture di zanzara”. Lo stesso autore - A. T. Bolotov, poco dopo nelle sue famose "Note" lasciò le informazioni più interessanti sulle proprietà fitoncide del sambuco nero (tuttavia, il mondo non conosceva ancora la parola "phytoncide", è stata inventata ai nostri tempi da lo scienziato sovietico B. P. Tokin ): "...Non è successo di proposito che una casalinga abbia portato nella capanna i fiori di sambuco (fiori di sambuco neri) per farli essiccare per scopi medicinali. Nella capanna della casalinga c'erano un gran numero di fiori di sambuco neri scarafaggi Prima che gli scarafaggi avessero il tempo di sentire lo spirito del sambuco, tutta la folla uscì dalla capanna e si diresse direttamente alle stalle.
La padrona di casa, notando questo, rimase un po 'sorpresa e immaginò che agli scarafaggi non piacesse lo spirito di sambuco. Per curiosità, l'abile casalinga spostò rapidamente i fiori di sambuco nella stalla dove si erano trasferiti gli scarafaggi. E poi la casalinga si convinse finalmente che il colore del sambuco, o più precisamente il suo odore, cacciava gli scarafaggi da lì, costringendoli a trasferirsi nella casa del vicino. Se questo sia giusto o no, non lo so, ma non sarebbe superfluo testarlo in quei luoghi dove cresce molto il sambuco.
Le proprietà fitoncide di questa pianta sono davvero uniche. Gli steli del sambuco sono legati attorno ai tronchi degli alberi da giardino e questo li protegge dai topi. Se i granai sono fittamente ricoperti di bacche di sambuco, né i topi né i ratti vi si sistemeranno. I.V. Michurin di solito infilava un ramo di sambuco nero in ogni cespuglio di uva spina che cresceva nel suo giardino, e questo salvò il cespuglio di bacche dall'invasione delle tarme.
Ma i pesci sembrano apprezzare l'odore specifico del sambuco. Sul Don, i pescatori dilettanti usano le bacche di questa pianta come esca e, dicono, questo garantisce un buon morso.
C'è un'altra proprietà interessante delle bacche di sambuco: possono essere usate per lavarsi bene le mani, anche quelle macchiate di oli industriali. È vero, tale "sapone" non produce la solita schiuma, ma vale la pena trascurarlo per questo, soprattutto se non ci sono altri detersivi a portata di mano?
Sambuco in giardino...
Vorremmo averne di più nei nostri orti e frutteti. Dai un'occhiata più da vicino a questa pianta: è bellissima! Tra gli altri vantaggi, il sambuco è un presagio di primavera. È la prima a rispondere generosamente e altruisticamente al calore del sole e, prima di tutti gli altri alberi, apre i suoi boccioli: le nostre prime gioie primaverili e quindi le più care e desiderabili.
Con un atteggiamento diverso nei confronti del sambuco nero, avrebbe potuto già da tempo trovare il suo giusto posto sulla tavola di ciascuna delle nostre case, perché i frutti, i fiori e persino i giovani germogli della pianta vengono utilizzati come cibo. Dalle bacche vengono preparati succhi, confetture, marmellate straordinarie, marshmallow, marmellate, marmellate, gelatine, bevande alcoliche e analcoliche, ottimo aceto, ketchup e molto altro. E ogni piatto di sambuco è anche una medicina. Ad esempio, il succo di bacche, che, secondo i medici, è innocuo anche con la dieta più severa, viene bevuto a scopo medicinale per malattie renali, diabete (diabete), sciatica e ulcere intestinali. Questo succo contiene vitamine A e C, sali minerali, iodio, una sostanza simile agli ormoni che accelera la guarigione delle ferite. Pertanto, lo bevono non tanto per dissetare, ma come bevanda curativa.
Il kissel a base di bacche bollite e frullate (secche e fresche) è sia un gustoso piatto nutriente che un delicato lassativo per la stitichezza cronica. Le bacche bollite nel miele sono una prelibatezza, ma allo stesso tempo sono anche un rimedio provato contro il superlavoro. Non sorprende quindi che nel Medioevo si credesse ostinatamente che il consumo quotidiano di bacche di sambuco avrebbe prolungato la vita.

Ma anche oggi il sambuco è tenuto in grande considerazione. In Francia, i suoi frutti sono parte integrante del popolare "tè della salute" in questo paese, e in Cecoslovacchia è una "limonata" prodotta in serie. E nel nostro paese nel Caucaso settentrionale, la gelatina di sambuco e il porridge sono piatti di nutrizione terapeutica e dietetica. Inoltre, le bacche di sambuco stanno già iniziando ad aiutare una persona a combattere il suo sovraccarico emotivo. Come ha riferito la rivista Far Eastern Scientist, "... l'estratto di sambuco ha proprietà antistress. Sono stati effettuati test su un nuovo farmaco e sono incoraggianti".
Anche i fiori di sambuco sono apprezzati nella nutrizione. Vengono utilizzati per preparare marmellate dal gusto eccellente. I fiori, che hanno un aroma delicato, vengono cotti nell'impasto (ad esempio nelle frittelle, nelle frittelle), vengono aggiunti al vino d'uva durante la sua fermentazione per conferire un odore di moscato e migliorarne il gusto. Allo stesso scopo, i fiori vengono mescolati all'impasto durante la cottura del pane.
Un grande conoscitore della flora domestica, M. Neustadt, scrisse: "Mescolando una parte in peso di fiori di sambuco nero essiccati con tre parti di tè standard, si ottiene un tè eccellente, vicino nel profumo alle migliori varietà di tè".
È vero, un tè non meno eccellente viene preparato solo con i fiori di sambuco, che contengono olio essenziale, vitamine C e P, un ormone steroideo che stimola le ghiandole endocrine, molti acidi organici, tannini e altre sostanze preziose. Il tè ai fiori di sambuco, oltre al suo gusto elevato, aiuta bene con tutti i tipi di raffreddore, infiammazioni dei reni e della vescica e generalmente aumenta la resistenza generale del corpo.
Anche i giovani germogli (quest'anno) sono commestibili. Vengono sbucciati dalla corteccia verde, bolliti in acqua salata o marinati come una normale verdura.

Crespino - ricette

Il crespino è chiamato una "gustosa medicina" per tutte le malattie. Sai perché? Prolunga la giovinezza del corpo e guarisce le ferite. Molti popoli orientali utilizzano queste bacche nella preparazione di piatti prelibati e molto salutari. Saremo felici di condividere con voi alcune ricette per piatti al crespino.

Ricetta salsa di crespino

Ingredienti:

• bacche di crespino – 200 g;
• acqua;
• menta – 3 foglie;
• adika – 50 g;
• spezie.

Preparazione

Lavare accuratamente le bacche di crespino, selezionarle, versarle in una casseruola e aggiungere un bicchiere d'acqua. Quindi mettere i piatti sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 7-10 minuti. Dopodiché aggiungete qualche foglia di menta fresca, fate bollire ancora qualche minuto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Successivamente, strofiniamo le bacche attraverso un colino e aggiungiamo l'adika alla purea di crespino risultante. Mescolare tutto accuratamente e servire la salsa con qualsiasi piatto di carne.

Ricetta composta di crespino

Ingredienti:

• bacche di crespino – 200 g;
• mele – 1 kg;
• zucchero – 350 g;
• acqua filtrata – 1 l.

Preparazione

Laviamo le mele dolci, le puliamo, le tagliamo a fette e rimuoviamo con cura i semi. Quindi disponiamo a strati i frutti e i crespini preparati in barattoli puliti, li riempiamo con sciroppo di zucchero caldo e li sterilizziamo in acqua bollente per 15-20 minuti, a seconda del volume del barattolo. Successivamente, arrotolare la composta con i coperchi e lasciarla raffreddare completamente.

Ricetta del vino crespino

Una bevanda a base di crespino è un ottimo agente coleretico e antinfiammatorio per varie malattie del fegato e delle vie biliari. Vediamo come prepararlo.

Ingredienti:

• bacche di crespino – 3 kg;
• zucchero – 2 kg;
• acqua filtrata – 12 l.

Preparazione

Selezioniamo le bacche di crespino, le laviamo e le versiamo in una bottiglia pulita da 20 litri.

Varie ricette per preparazioni di crespino per l'inverno

Quindi aggiungere lo zucchero e riempire con la quantità necessaria di acqua bollita e raffreddata. Chiudiamo il contenitore con un tappo, foriamo un foro con un chiodo caldo e vi inseriamo saldamente un tubo, la cui estremità viene abbassata in una bottiglia piena d'acqua. Tra circa 20 giorni il vino di crespino sarà pronto. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore ai vini moldavi e georgiani ed è anche molto salutare.

Ricetta per pilaf con crespino

Ingredienti:

• polpa di agnello – 600 g;
• riso a grani lunghi – 2,5 cucchiai;
• cipolla – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• olio vegetale;
• peperoncino, curry - a piacere;
• crespino – 5 g;
• zenzero macinato - a piacere;
• spezie.

Preparazione

Versare l'olio vegetale in un calderone, metterlo sul fuoco e scaldarlo. Durante questo tempo sbucciamo la cipolla e la mettiamo intera in una casseruola, friggendola fino a farla diventare nera, per poi buttarla via. Ora puliamo le restanti verdure e le tagliamo a cubetti. Successivamente, li inviamo all'olio vegetale e li facciamo rosolare fino a renderli trasparenti. Laviamo la carne, la tagliamo a pezzetti e la gettiamo anch'essa in un calderone. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando l'agnello sarà cotto. Quindi aggiungere sale a piacere, condire con spezie, crespini e versare il riso pre-preparato e lavato.

Versare l'acqua in modo che il riso venga circa qualche dito più in basso e cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Quando il liquido sarà completamente assorbito, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, premendoli leggermente in profondità nel pilaf. Proseguire la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda negli incavi praticati nel riso con un cucchiaio. Quando il pilaf è completamente pronto, mescolalo accuratamente e mettilo su un piatto.

Preparazioni di crespino essiccate o congelate

Berberis vulgaris L.
La famiglia dei crespini appartiene alle Berberidaceae.
Nome comune: berberis, acerbo, oxalis, acerbo.

Descrizione

Arbusto spinoso deciduo, molto ramificato, alto fino a 3 m, con un potente apparato radicale superficiale. La corteccia dei rami vecchi è grigia e screpolata; sui fusti giovani è solcato, giallo-bruno o grigio-giallastro. I rami sono grigio-giallastri, sottili, diretti verso l'alto, con grandi spine semplici e tripartite (foglie modificate), alle ascelle delle quali sono presenti boccioli. Da essi si sviluppano rami accorciati con un mazzo di foglie. La lunghezza delle spine arriva fino a 2 cm. Le foglie sono alterne, oblungo-obovate, finemente seghettate ai margini, coriacee con ciglia dure e spinose, lunghe fino a 4 cm, disposte in ciuffi. I fiori sono piccoli con un forte odore, giallo chiaro, su peduncoli, raccolti in 15–25 pezzi in racemi ascellari pendenti. I sepali sono sei, petaloformi, gialli, e sei sono i petali della corolla. Ci sono sei stami, un pistillo con ovaio superiore. Il frutto è una bacca commestibile oblunga, rosso scuro, succosa, molto acida con 2-3 semi. I semi sono finemente rugosi, oblunghi, marrone scuro, alquanto appiattiti. Propagato per seme e vegetativamente. Esistono 175 specie conosciute di crespino.

Diffondere

Cresce in quasi tutti i paesi europei. Nella parte europea dell'ex Unione Sovietica è distribuito dagli Stati baltici alla Crimea e al Caucaso. Il crespino dell'Amur si trova nelle foreste di latifoglie e di cedri e abeti rossi, lungo i margini delle foreste, nelle radure e sulle rive dei fiumi di montagna nel Primorsky e nelle parti meridionali del territorio di Khabarovsk.

Habitat

Nei giardini e nei parchi il crespino viene coltivato come pianta ornamentale. Non fruttifica all'ombra. Vive in zone asciutte e soleggiate, preferisce il calcare, i pendii erbosi, gli arbusti e i boschi di querce amanti del calore.

Tempo di fioritura

Fiorisce in maggio-giugno, i frutti maturano in settembre-ottobre.

Orario di raccolta

Le radici vengono raccolte in aprile o ottobre-novembre. La raccolta delle radici del crespino è consentita durante tutta la stagione di crescita. La corteccia viene raccolta durante il periodo del movimento della linfa, in aprile-maggio. Le foglie del crespino vengono raccolte nella fase di germogliamento e fioritura, in maggio-giugno. I frutti vengono raccolti in settembre-ottobre. I frutti acerbi contengono forti alcaloidi e non sono adatti al cibo durante questo periodo. Se raccogli le bacche nel tardo autunno dopo il primo gelo, l'acidità e l'amarezza in esse contenute diminuiscono.

Metodo di raccolta

Le radici scavate vengono accuratamente scrollate via dalla terra e dalle altre impurità, eliminando le parti annerite e marce. La parte più pregiata della radice è la corteccia; si stacca facilmente quando si tagliano le radici. Per non perdere preziose materie prime, durante il taglio viene posizionata la tela. Non è consentito il lavaggio in acqua, poiché la berberina (la principale sostanza medicinale) è altamente solubile in acqua e quindi si perde durante il lavaggio. Le radici vengono essiccate in un luogo ben ventilato, sotto tettoie o in essiccatoi ad una temperatura di 45–50°C. Il colore delle radici essiccate alla rottura è giallo limone. Il sapore della materia prima è amaro, l'odore è debole e peculiare.

La corteccia viene raccolta durante il periodo di movimento della linfa, quando viene facilmente rimossa. Con un coltello praticare dei tagli circolari, distanti 10–15 cm l'uno dall'altro, unirli longitudinalmente ed eliminare la corteccia.

Le foglie del crespino vengono raccolte nella fase di germogliamento e fioritura, quindi essiccate. Non è consentita la raccolta di foglie danneggiate o arrugginite. L'odore delle foglie è peculiare, il sapore è aspro.

La durata di conservazione delle foglie è di 2 anni, le radici sono di 3 anni.

Composizione chimica

I frutti del crespino contengono 10–500 mg% di acido ascorbico; 70–7500 mg% di sostanze rinforzanti vascolari P-attive; fino a 140 mg% di provitamina A - carotene; 3,9–7,9% di carboidrati; 5–6,7% di acidi organici; 0,4–7% di sostanze pectiniche; 0,6–0,8% di tannini e coloranti. I frutti contengono zuccheri, acidi organici, principalmente malico, citrico, tartarico, sostanze simili alla colina, coloranti, sali minerali e vitamine. Frutti acerbi, foglie, radici e corteccia contengono alcaloidi: berberina, ossiacantina, berbamina, leontina e numerosi altri. La vitamina E (tocoferolo) e l'olio essenziale sono stati trovati nelle foglie durante il periodo di fruttificazione. L'alcaloide attivo nelle foglie è la berberina.

Parte applicabile

Le foglie, i frutti, la corteccia e le radici della pianta vengono utilizzate per scopi medicinali. Nella medicina russa vengono utilizzati il ​​crespino comune e il crespino dell'Amur.

Applicazione

Nella medicina popolare vengono utilizzati i preparati di crespino:

• Per il trattamento delle malattie del fegato;
• Per le malattie della cistifellea e della colelitiasi;
• Per colecistite;
• Per epatocolecistite;
• Per il trattamento della dissenteria e delle malattie dello stomaco;
• Come antipiretico e diaforetico;
• Per la febbre;
• Per la malaria;
• Per le malattie degli occhi;
• Per le malattie del cavo orale;
• Per lo scorbuto;
• Per la tubercolosi;
• Con pleurite;
• Per aumentare l'appetito;
• Per malattie renali e calcoli renali;
• Per la gotta;
• Per i reumatismi;
• Durante le riprese;
• Come lassativo;
• Come antisettico;
• Come tonico;
• Per tumori al fegato, cancro allo stomaco e alla gola;
• Durante le emorragie del travaglio;
• Per sanguinamento uterino atonico e ipotonico nel periodo postpartum;
• Con subinvoluzione dell'utero;
• Per sanguinamento associato a processi infiammatori nell'utero;
• Per il dolore nella zona del cuore;
• Per malattie della milza, crampi allo stomaco;
• Per le emorroidi;
• Per l'ipertensione;
• Per il trattamento del diabete mellito;
• Quando si vomita nelle donne in gravidanza;
• Come un leggero lassativo;
• E molte altre malattie.

Controindicazioni

Le tinture di crespino sono controindicate quando le membrane e le parti del bambino vengono trattenute nell'utero. Le bacche di crespino sono controindicate per le persone con elevata acidità del succo gastrico, per i pazienti con tromboflebite e per quelli in stato pre-infarto.

Altri usi

• Le radici vengono utilizzate per la tintura di pelle, filati, tessuti e nella produzione di tappeti. La corteccia delle radici tinge di giallo la lana, la seta e il cuoio. I frutti danno un colore viola; con allume, lana, lino e cotone si colorano di rosa.
• Il legno viene utilizzato per lavori artigianali e decorativi, per la fabbricazione di piccoli prodotti di tornitura, chiodi per scarpe. Le foglie giovani sono adatte per le insalate.
• I frutti possono essere utilizzati per preparare bevande, dolciumi e liquori. I frutti secchi tritati del crespino sono usati come condimento preferito per i piatti di carne nel Caucaso e nell'Asia centrale.

Istruzioni per l'uso

Radici: usato per trattare la dissenteria e le malattie dello stomaco. Per raffreddore, scorbuto; usato come antipiretico e diaforetico. Per febbre, malattie degli occhi e del cavo orale; per la tubercolosi, la pleurite, per aumentare l'appetito. Tintura - per calcoli renali, gotta, reumatismi, lombalgie, come lassativo, antisettico, come tonico.

Corteccia di radice: utilizzato per tumori al fegato, allo stomaco e alla gola. Infusi - per emorroidi, malattie della cistifellea, per il trattamento di disturbi metabolici, malattie renali, gotta e simili alle tinture dalle radici.

Corteccia di ramo: utilizzato per scopi medicinali simili alle radici e per le emorragie da parto.

Foglie: La tintura provoca la contrazione della muscolatura liscia dell'utero e la costrizione dei vasi sanguigni e accelera in qualche modo la coagulazione del sangue. Ha un effetto coleretico moderato. Nella pratica ostetrica e ginecologica - per sanguinamento uterino atonico e ipotonico nel periodo postpartum e con subinvoluzione dell'utero, nonché per sanguinamento associato a processi infiammatori.

Ricette per marmellata di crespini per l'inverno

Per emorragie interne, e anche come agente coleretico e antinfiammatorio per malattie del fegato e delle vie biliari, per lo scorbuto, la diarrea, la dissenteria.

Fiori: decotto - per dolori al cuore, ipertensione, epatocolecistite e febbre.

Frutta: La tintura viene utilizzata come antibatterico, ipotensivo e sedativo, come antifebbre e battericida. Per malattie della milza, crampi allo stomaco. Per stimolare la digestione e prevenire le malattie del tratto gastrointestinale, per il trattamento del diabete. Per l'ipertensione, come diuretico, contro la malaria.

Succo: a temperature elevate; come rimedio dietetico contro i disturbi digestivi e l'inappetenza; con vomito nelle donne in gravidanza; per malattie gastrointestinali acute e diabete mellito. Viene anche usato come blando lassativo, diuretico e antimalarico.

Infusione

Infuso di foglie: Un cucchiaio di materie prime frantumate viene posto in una ciotola smaltata, versato con 200 ml di acqua calda bollita, coperto con un coperchio e riscaldato a bagnomaria per 15 minuti, raffreddato a temperatura ambiente per 45 minuti, filtrato e spremuto. Il volume dell'infusione risultante viene portato a 200 ml con acqua bollita. L'infusione preparata viene conservata in un luogo fresco per non più di 2 giorni. Prendi 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno come agente antinfiammatorio e coleretico per le malattie del fegato e delle vie biliari.

Infuso di corteccia di radice secca: Infondere 1 cucchiaino di corteccia secca di radice di crespino in 2 tazze di acqua bollita per 4 ore, filtrare. Bere a più sorsi durante la giornata.

Infuso di corteccia: 25 g di corteccia vengono infusi in 400 ml di acqua bollente per 4 ore in un thermos, quindi filtrati. Prendi 1/2 tazza 4 volte al giorno per 4-6 settimane.

Tintura

Tintura alcolica di foglie al 5%: infuso in alcol al 40%, assunto per via orale 30-40 gocce con acqua 2-3 volte al giorno come agente coleretico. Il corso del trattamento dura 2-3 settimane.

Tintura alcolica di foglie al 20%: infuso in alcool al 40%, assunto per via orale 25 gocce con acqua 2-3 volte al giorno per 2-3 settimane come agente emostatico.

Decotto

Decotto di radici e corteccia: 10 g di corteccia di crespino e 15 g di radici di crespino vengono versati in 300 ml di acqua fredda e riscaldati a bagnomaria per 30 minuti, quindi raffreddati, filtrati e portati al volume originale con acqua bollita. Prendi 1/4 di tazza 3 volte al giorno.

Decotto di fiori: 25 g di materia prima vengono fatti bollire a fuoco basso in 300 ml di acqua per 10 minuti, lasciati per 2 ore, quindi filtrati. Prendi 2 cucchiaini 2-3 volte al giorno.

Decotto di corteccia di radice: Versare 20 g di corteccia di radice di crespino in due bicchieri di acqua bollente. Far bollire per 10-15 minuti, lasciare fermentare per 3-4 ore, filtrare e portare il volume del decotto con acqua bollita a 500 ml. Prendi 1/4 di tazza 3 volte al giorno per sanguinamento. In caso di sanguinamento abbondante, si consiglia di bere 1-2 cucchiai ogni ora.

Succo

Il succo di crespino viene preparato in autunno da frutti freschi di colore rosso vivo. Assumere 1 cucchiaio con una pari quantità di miele 3-4 volte al giorno prima dei pasti.

Chicche

Salsa di crespino

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 250 g; cannella; garofano; zenzero - a piacere.

Preparazione: Mettere i crespini in una casseruola, aggiungere l'acqua livello con i frutti e cuocere fino a renderli morbidi, passare al setaccio. Aggiungere lo zucchero, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero in polvere, mescolare bene, dare fuoco e portare a ebollizione. Cuocere mescolando continuamente fino a quando la purea si addensa, riducendo di volume di circa 1/5 (bisogna fare attenzione che la massa non scurisca a fine ebollizione). Confezionare la salsa piccante in barattoli di vetro preparati e pastorizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti.

Marmellata di crespini (1 opzione)

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 1,5 kg; acqua - 400–600 ml.

Preparazione: Versare la frutta lavata con acqua tiepida e lasciare agire per 8-10 ore. Quindi scolate l'acqua e preparate con essa lo sciroppo di zucchero. Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sulla frutta. Cuocere la marmellata finché sarà tenera (30-40 minuti). Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e sigillare. Conservare in un luogo fresco. La marmellata dovrebbe avere un gradevole sapore agrodolce e un leggero aroma.

Marmellata di crespini (2 opzioni)

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 700 g, 300 g; acqua - 250 ml.

Preparazione: Versare lo sciroppo di zucchero sulla frutta (700 g di zucchero per 250 ml di acqua). Dopo un giorno scolate lo sciroppo, fate bollire, fate raffreddare e versatelo nuovamente sulla frutta per un giorno. Il terzo giorno aggiungere 300 g di zucchero e cuocere fino a quando saranno teneri (30-40 minuti).

Sciroppo di crespino

Ingredienti: succo di crespino - 1 l; zucchero - 1 kg.

Preparazione: Macinare i frutti maturi, spremere il succo, aggiungere lo zucchero, far bollire per qualche minuto, quindi versare in barattoli di vetro e pastorizzare. Sigilla i barattoli.

Composta di frutti di crespino

Ingredienti: crespino, zucchero - 1,5 kg; acqua - 1 l.

Preparazione: Lavate i frutti maturi, privateli del picciolo, metteteli in barattoli di vetro e versate lo sciroppo di zucchero caldo. Pastorizzare i vasetti in acqua bollente per 10-15 minuti.

Succo di crespino

Ingredienti: crespino.

Preparazione: Lavate i frutti maturi e sbollentateli in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolare l'acqua e passare la frutta in uno spremiagrumi. Versare il succo in barattoli puliti e asciutti, pastorizzare e sigillare.

Succo di crespino con zucchero

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 250 g; cannella, chiodi di garofano, zenzero - a piacere.

Preparazione: Estrarre il succo dai frutti maturi, aggiungere lo zucchero a piacere, chiudere in bottiglie o barattoli e pastorizzare. Bevi come una bevanda vitaminica.

Bevanda a base di foglie di crespino

Ingredienti: foglie di crespino - 100 g; acqua - 1 l; zucchero o miele - a piacere.

Preparazione: Lessare le foglie in acqua per 5 minuti, filtrare, aggiungere zucchero o miele. Bevi come una bevanda vitaminica.

Gelatina di crespino

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 1 kg; acqua - 200 ml.

Preparazione: Mettere la frutta selezionata e lavata in una padella smaltata, aggiungere acqua e dare fuoco. Scaldare mescolando continuamente fino ad ammorbidire, passare al setaccio, aggiungere lo zucchero. Far bollire fino alla densità desiderata. Quando sarà caldo, versatelo nei vasetti sterilizzati precedentemente preparati, chiudeteli ermeticamente e conservate in un luogo fresco.

Marmellata di crespini

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 750 g; acqua - 200 ml.

Preparazione: Lessare i frutti maturi in acqua e metterli in un setaccio. Dopo che l'acqua sarà scolata, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a ottenere un composto liscio e denso. Asciugare all'aria la marmellata, tagliarla a pezzi, cospargerla di zucchero.

Marshmallow al crespino

Ingredienti: crespino - 1 kg; zucchero - 800 g; acqua - 300 ml; zucchero a velo - 30 g.

Preparazione: Lessare i frutti in acqua, scolarli in un colino o uno scolapasta. Mescolare il brodo con metà della norma dello zucchero, sbattere, aggiungere lo zucchero rimasto, sbattere ancora e cuocere a fuoco basso fino alla consistenza del marshmallow. Trasferite poi il composto negli stampini, metteteli in forno tiepido ad asciugare e spolverizzate con zucchero a velo.

Crespino con zucchero

Ingredienti: crespino, zucchero.

Preparazione: Per la conservazione a lungo termine, coprire i frutti del crespino con lo zucchero in un rapporto 1:1. Conservare in un contenitore di vetro in un luogo fresco.

Crespino salato

Ingredienti: crespino; sale - 200 g; acqua - 1 l.

Preparazione: Per mettere in salamoia, prendi i frutti del crespino su rametti, mettili in barattoli e riempili con acqua bollita salata e refrigerata. Conservare in un luogo fresco.

Crespino essiccato

Ingredienti: crespino.

Preparazione: i frutti selezionati e lavati vengono essiccati in forno o forno a una temperatura non superiore a 45°C. Utilizzato tutto l'anno.

La composta di crespini risulta essere molto aromatica, replica completamente il gusto di quegli stessi crespini in involucri fruscianti che abbiamo mangiato durante l'infanzia. Tuttavia, dovresti ricordare che le bacche sono acide, quindi scegli tu stesso la quantità ottimale di zucchero semolato assaggiando la bevanda preparata. Per me sono 0,5 tazze, cioè circa 100 g.

Quando raccogli le bacche, non dimenticare che il cespuglio è molto spinoso, quindi fai attenzione, o meglio ancora, compra il crespino al mercato della nonna.

L'unica difficoltà in cucina per me è pulire le bacche dai gambi piccoli e sottili, così come dalle foglie. A volte questo richiede circa 1 ora.

Per sigillare la composta di crespino per l'inverno, si versa calda in barattoli sterilizzati e subito si avvita con tappi a vite caldi o coperchi chiavi in ​​mano, quindi capovolta e avvolta in una coperta. Più bacche ci sono nella bevanda calda, più aroma e gusto rilasceranno, riempiendo il liquido di un colore brillante.

Quindi acquista o raccogli i crespini e iniziamo a cucinare!

Eliminare i gambi e le foglie dalle bacche.

Riempire con acqua e risciacquare, cambiando più volte il liquido. Poiché le bacche sono molto dense, strofinatele leggermente tra i palmi delle mani per rimuovere perfettamente la polvere.

Trasferisci la massa lavata in una casseruola o in un calderone.

Aggiungi lo zucchero semolato.

Riempire con acqua tiepida e mettere sul fuoco. Accendete la fiamma al massimo e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire la composta finché le bacche non cedono il loro colore, gusto e aroma al liquido.

A questo punto spegnete il fuoco e assaggiate la bevanda, aggiustandola se necessario. Quindi copri il contenitore con un coperchio e avvolgilo con una coperta o un asciugamano. Lasciare agire per almeno 30 minuti. Creando in questo modo una barriera termica, estrarrai completamente il gusto e l'aroma dalle bacche. Se lo desideri, puoi versare la composta in un thermos e lasciare agire per 20-25 minuti. Inoltre, quando è calda, potete versare la composta in barattoli sterilizzati e sigillarla subito per l'inverno, creando una barriera termica da una coperta per la conservazione. Ora sai come creare la composta di crespini per l'inverno!

Quando la bevanda è in infusione per il tempo indicato, può essere servita, versata in bicchieri o tazze.

Buona giornata!

Nell'articolo discutiamo dei piatti al crespino. Scoprirai se le bacche di crespino possono essere mangiate, come e quando raccoglierle. Seguendo i nostri consigli imparerai come preparare le foglie e le radici delle piante per l'inverno. Ti diremo come essiccare i crespini a casa e considereremo le ricette per preparare succhi, gelatine, marmellate, composte, marmellate e salse per piatti di carne a base di bacche.

Le bacche di crespino vengono raccolte dopo il primo gelo, in ottobre-novembre. In questo momento, i frutti contengono la quantità massima di sostanze biologicamente attive benefiche per il corpo. Il crespino è ricco di vitamine, acidi organici, sostanze resinose ed essenziali. Grazie alla loro ricca composizione, le bacche rafforzano il sistema immunitario e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo e cardiovascolare.

Bevande, dessert e salse per piatti di carne sono preparati con il crespino.

Prima di raccogliere le bacche, devi assicurarti che i frutti siano maturi. I frutti acerbi sono velenosi e pericolosi per la salute. Le bacche troppo mature sono troppo morbide, quindi non sono adatte alla raccolta.

Raccogliere solo frutti sodi, rossi o viola.. Prima di raccogliere le bacche, devi indossare guanti spessi, poiché i rami del cespuglio sono spinosi.

Hai imparato quando e come raccogliere i frutti e i benefici delle bacche di crespino. Ora ti diremo come essiccare il crespino a casa.

Come essiccare il crespino a casa

Prima di essiccare i crespini in casa, le bacche vengono selezionate e lavate sotto l'acqua corrente. Per conservare i frutti per l'inverno, vengono essiccati o congelati.

Per l'essiccazione vengono utilizzati essiccatori speciali per frutta e verdura. Se non ne avete uno potete utilizzare un forno normale. Le bacche vengono stese in uno strato sottile su pergamena ed essiccate a 40-50 gradi. I frutti finiti sono rugosi e non si attaccano quando vengono pressati.

Il crespino essiccato viene conservato in un contenitore di vetro o in sacchetti di carta in un luogo ventilato a una temperatura non superiore a 20 gradi. Se non è possibile essiccare le bacche raccolte, potete utilizzarle per preparare dolci o bevande. Diamo un'occhiata alle ricette per i piatti comuni a base di frutti di bosco e vi spieghiamo come conservare il crespino per l'inverno senza seccarlo.

Cosa si può fare con il crespino

Il crespino è ampiamente utilizzato in cucina. Le bacche fresche vengono utilizzate per preparare bevande, dolci e salse per piatti di carne. Se lo si desidera, possono essere conservati e conservati fino all'inverno. Diamo un'occhiata alle ricette di crespino più comuni per l'inverno.

Succo di crespino, gelatina e marmellata

Puoi preparare marmellata o gelatina fatta in casa usando il succo di crespino. Per prima cosa ti diremo come utilizzare le bacche di crespino per preparare il succo.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino fresche - 300 gr .;
• acqua - 500ml.

Come cucinare:

1. Ordinare, lavare le bacche, rimuovere foglie e rametti.
2. Versare l'acqua sul crespino, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione.
3. Scolare l'acqua, passare le bacche attraverso una pressa e spremere il succo.

Contenuto calorico:

Il contenuto calorico di 100 ml di succo di crespino è di 11 Kcal.

Se aggiungi lo zucchero alla purea di crespini e fai bollire il composto, otterrai la gelatina. Diamo un'occhiata alla ricetta dettagliata del dessert.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino - 1 kg;
• zucchero semolato - 400 gr.;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare:

1. Sciacquate le bacche, passatele al tritacarne o tritatele con un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
3. Cuocere la purea di frutti di bosco a fuoco basso per 10-15 minuti.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. gelatina di crespino 118 kcal.

Puoi preparare la marmellata fatta in casa con succo concentrato di crespino. Per prepararlo si osserva una proporzione 1:1, cioè ad una parte di bacche si aggiunge una parte di zucchero.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare:

1. Selezionare e lavare le bacche, passarle al setaccio per ottenere una pasta.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere acqua e mettere il composto di frutti di bosco sul fuoco.
3. Cuocere lo sciroppo a fuoco basso per almeno 15 minuti.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. marmellata di crespino 171 kcal.

Composta di crespino

La composta di crespino aumenta le difese dell'organismo e normalizza la digestione. Per conservare la bevanda al crespino per l'inverno, deve essere sterilizzata. Considera una ricetta per la composta di crespino.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino - 500 gr.;
• zucchero - 700 g;
• acqua - 1 litro.

Come cucinare:

1. Ordinare e lavare le bacche, eliminare il gambo e versare i frutti in un barattolo.
2. Versare lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione.
3. Far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
4. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, chiudere il coperchio e mettere il barattolo in una pentola con acqua bollente.
5. Sterilizzare la composta per mezz'ora.
6. Togliere dal fuoco, arrotolare il barattolo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La composta deve essere conservata in un luogo fresco e buio.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. composta di crespino 133 kcal.

Marmellata di crespini per l'inverno

Per analogia con la gelatina di crespino, puoi preparare la marmellata di crespino. Le proprietà benefiche del dolce vengono utilizzate per rafforzare il sistema immunitario, ridurre la febbre e normalizzare la pressione sanguigna.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino fresche - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 litri.

Come cucinare:

1. Ordinare e lavare le bacche, riempirle con acqua tiepida per 8-10 ore in modo che la buccia del frutto si ammorbidisca.
2. Aggiungi lo zucchero e metti il ​​composto di frutti di bosco sul fuoco.
3. Portare a ebollizione e cuocere a bassa temperatura per mezz'ora.
4. Mettere la marmellata finita in barattoli sterili e sigillare.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. marmellata di crespini 157 kcal.

La prontezza del dolce è determinata da una goccia di sciroppo. Se lo lasciate cadere su un piattino, dovrà rimanere sotto forma di palla e non spargersi sulla superficie. I preparati di crespino sotto forma di marmellata vengono conservati per un anno in un luogo fresco e buio.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino - 500 gr.;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• limone - 1 pz.

Come cucinare:

1. Lavare i crespini e togliere i semi.
2. Macinare i frutti con un frullatore fino a ottenere una consistenza pastosa.
3. Lavate il limone, tagliatelo a pezzetti e passatelo al tritacarne.
4. Aggiungi lo zucchero e il limone alla massa di bacche, mescola e metti in barattoli. Conservare in frigorifero.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. marmellata di crespini 288 kcal.

Salsa per piatti di carne

La salsa di crespino si abbina perfettamente al gusto della carne bianca

Dal crespino si prepara una salsa agrodolce, che si abbina ai piatti di carne. Per rendere il piatto più saporito, alla salsa vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.

Ne avrai bisogno:

• bacche di crespino - 500 gr.;
• zucchero semolato - 125 gr.;
• acqua - 200 ml;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi .;
• radice di zenzero - 3 g;
• pepe nero macinato - 1 pizzico.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua sulle bacche, metterle sul fuoco e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti finché la pelle non si ammorbidisce.
2. Raffreddare il crespino, strofinare le bacche ammorbidite al setaccio.
3. Aggiungere alla purea lo zucchero, i chiodi di garofano, il pepe e la radice di zenzero grattugiata.
4. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico 100 gr. salsa di crespino 74 kcal.

Hai imparato come usare il crespino: opzioni per raccogliere il crespino per l'inverno e metodi per preparare salse, bevande e dessert dalla bacca. Ora ti diremo come raccogliere le foglie e le radici della pianta.

Come preparare foglie e radici di crespino

Non vengono raccolte solo le bacche, ma anche le foglie e le radici del crespino.

Le foglie del crespino vengono raccolte durante la fioritura, a maggio e giugno. Le foglie vengono tagliate insieme ai giovani germogli. Quindi vengono lavati dallo sporco e dalla polvere e asciugati sotto una tettoia a una temperatura non superiore a 50 gradi.

Le radici della pianta vengono raccolte due volte l'anno: in aprile e ottobre. È importante che l'arbusto sia a riposo quando si scavano le radici. Scava non più di ⅓ dell'intero apparato radicale in modo che la pianta non muoia. Le radici vengono raccolte da un cespuglio non più di una volta ogni 10 anni.

Le radici raccolte vengono ripulite dal terreno, tagliate a pezzi lunghi 10-15 cm ed essiccate sotto una tettoia ad una temperatura di 50 gradi. Conservare le materie prime in un'area ventilata in sacchetti di carta o tessuto per 2 anni.

Cosa ricordare

1. Le bacche del crespino vengono raccolte dopo il primo gelo.
2. Per conservare i frutti per l'inverno, vengono essiccati, congelati o preparati in composte, marmellate e salse.
3. Prima di essiccare i crespini, i frutti vengono selezionati e lavati.
4. Per l'inverno vengono preparate non solo le bacche, ma anche le foglie e le radici della pianta, che vengono utilizzate nella medicina popolare per preparare infusi e decotti.