Изработка на јаболков оцетво домашни или индустриски услови вклучува ферментација на зрели јаболка или свеж сок од јаболко. Во текот на процесот на ферментација, суровините од јаболка минуваат низ фазите на сладок јаболков, сув јаболковина и со текот на времето се претвораат во оцет. Природен јаболков оцете сиров бидејќи не поминал низ процес на пастеризација. Пастеризацијата (загревањето) ги уништува повеќето ензими и ги уништува корисните материи содржани во оцет.

Ви нудиме 2 рецепти за правење домашен јаболков оцет: од сок од јаболко и од јаболка. На направете јаболков оцет дома, земете од нив целосно зрели јаболка од доцни слатки сорти или сок - тоа се јаболките кои подобро ферментираат. Подобро е да се купат органски јаболка, или барем оние кои се одгледуваат без употреба на синтетички пестициди. Подобро е да не се мијат домашните јаболка претходно правење јаболков оцет.

Домашен јаболков оцет. Рецепт 1: оцет од сок од јаболко

Извадете го сокот од домашните јаболка и процедете го. Добиениот сок истурете го во дрвен (најдобра опција), стаклен или емајлиран сад со широк врв и ставете го на топло место дома (нашата котлара, каде што температурата постојано се одржува на 22-26 степени). Топлината (16-20 степени C или повисока) е неопходен услов за активна (брза) ферментација во процесотдомашен јаболков оцет . Процесот на ферментација може да се забрза до 3-4 недели со додавање на вино предјадење, квас одподготвен природен јаболков оцет , шеќер,оцетна кралица (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа водомашен јаболков оцет

Садот со оцет треба да се покрие со проѕирна фолија, која треба да се пробие со чепкалка за заби на неколку места, така што мушичките кои сигурно ќе се соберат во близина на јаболковината треба помалку да навлезат во садот. Филмот, според мене, е подобар од крпа, бидејќи преку него течноста на топло место не испарува толку брзо во процесот. правење домашен јаболков оцет.

Наскоро ќе започне активната ферментација на сокот од јаболко и неговата трансформација во домашен оцет. На површината може да се појави оцетна матка. Ако активната ферментација не започне по една недела, додадете шеќер и квасец во сокот од јаболко. Кога оцетната кралица почнува да тоне на дното, ваше природно (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа воподготвени. Ако на површината не се формирала оцетна матка домашен јаболков оцет(ова исто така се случува), само периодично пробајте го оцетот. Кога ќе ја достигне посакуваната киселост, можете да го флаширате. (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа восо шише. Пред излевањето домашен јаболков оцетотстранете ја мајката оцет, измешајте го оцетот така што стартерот (талогот) да биде рамномерно распореден низ шишињата. Не филтрирај! Продавница (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа вона темно, ладно место.

Прв пат направив своја (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа вово лето од готови органски свежи јаболка, тогаш сè уште не знаев никакви правила правење природен оцет. Го истурив сокот во бокал, го ставив бокалот во градината под огромна цветна лажна портокалова грмушка и ја покрив со хартиена салфетка, која ја прицврстив со ластик. Беше лето, времето беше топло, а лажниот портокал беше миризлив. (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа воЧитам дека природната средина (во овој случај, летна градина исполнета со цветни растенија и инсекти кои собираат нектар) промовира активна ферментација. Го „заборавив“ бокалот во градината неколку недели. Кога есента го донесов бокалот во куќата, тој беше готов

, сосема природно. Таа прва серија оцет содржеше предјадење, но без оцетна мајка.

Јаболков оцет дома. Рецепт 2: Јаболков оцет

Земете доцни зрели јаболка од слатки сорти. Исечете ги јаболката (исечете, здробете или сомелете ги со мелница за месо, нема потреба да го исечете јадрото) и ставете ги во дрвен, стаклен или емајлиран сад со широк врв. Јаболката прелијте ја со топла вода или природен сок од јаболко, додадете шеќер (околу 50 гр на 1 кг јаболка) или мед. Можете да додадете парче црн леб или прстофат квасец за да ја забрзате ферментацијата. Покријте го садот со филм и ставете го на топло место, како што е наведено во рецептот 1 погоре. Во текТреба да започне активна ферментација на јаболката и на површината ќе се појави оцетна мајка. Ако активната ферментација не започне по една недела, додадете ја истата количина шеќер во садот. По 2-4 недели одделете ги јаболката од течноста со процедување на домашниот оцет. Истурете ја течноста во истиот сад (откако прво ќе ја измиете), исплакнете ја мајката со оцет во чиста вода и вратете ја мајката во течноста. Оставете го оцетот, покриен со филм, уште 2-4 недели на топло место дома да ферментира. Кога оцетната кралица ќе потоне на дното, ваше природно (види слика подолу) или прстофат квасец. Сепак, и без ферментација и на собна температура дома, сокот од јаболко прво ќе се претвори во вино, а потоа воподготвени. Потонувањето на оцетната кралица до дното значи дека умира, бидејќи. за неговата животна активност (процес на ферментација) не останува повеќе „гориво“ - шеќер.

Оцетна кралица

Оцетната матица се појавува на површината за време на фазата на активната ферментација и добива облик на садот во кој се готви. домашен јаболков оцет(види слика). Оцетната мајка многу личи и наликува на комбуха, ако сè уште се сеќавате на овој метод на ферментирање на пијалоци, популарен во 80-тите. Често прашуваат што да правиме со оцетната кралица. Можете да одвоите дел од мајката оцет и да ја користите за да направите уште една серија јаболков оцет. Некои луѓе користат оцет матка за истите здравствени придобивки како природниот јаболков оцет.

Одделената оцетна мајка треба да се чува во природен сок од јаболко.

Својства на јаболков оцетКиселост на природен домашен јаболков оцет варира во зависност од избраните јаболка. Сепак, во секој случај, процентоткиселост на домашен оцет

многу понизок од „обичен“ оцет купен во продавница.Облачниот талог е секогаш присутен во природниот јаболков оцет. (обично на дното на садот, видете ја фотографијата погоре). Ова е облачен облак -оцет стартер , не мешајте сооцетна кралица . Токму овој квасец е концентрацијатаензими (ензими) оцет и може повторно да се користи заприродно производство на оцет

од свежи суровини од јаболка.

Природен домашен оцет можете да го користите не само во готвењето, туку и во личната нега, кога подготвувате домашна козметика, па дури и лекови. На пример, за болки во грлото, многу е корисно да се гаргара со разреден јаболков оцет.

Се разбира, оние кои имаат градинарски парцели каде растат јаболкниците прво размислуваат за прашањето како да го направат тоа. На крајот на краиштата, жетвата треба да се обработи, а не секој сака компоти и конзерви. Но, дури и ако немате градина, можете да направите природен јаболков оцет од купени состојки. Само обидете се да купите јаболка што растеле во вашата област, а не увезени. Покрај тоа, препорачливо е да се користат овошја кои не биле третирани со разни хемикалии за време на процесот на раст.

Значи, да ви кажеме како да направите јаболков оцет во вашата кујна. Јаболката треба да се исецка на кој било начин погоден за вас - можете да ги исечете со нож или да ги рендате. Покрај тоа, не е неопходно да се лупат јаболката, па дури и да се исечат мешунките од семето.

Смесата од јаболка ставете ја во сад. Идеално, дрвен, но може да земете и стаклен или керамички сад. Во најлош случај, можете да користите обична емајлирана тава, главната работа е што нема чипови од емајлот на неговата површина.

Сега додадете шеќер со стапка од сто грама песок за секој килограм сечкани јаболка. Наполнете ги јаболката со шеќер со топла вода (температура приближно 75 степени), така што течноста е три до пет сантиметри над нивото на јаболката.

Сега треба да го покриеме нашиот сад, така што воздухот слободно поминува, а сите видови мали мушички, како овошни мушички, не можат да влезат внатре. Најлесен начин е да ги покриете садовите со прилично густа крпа, прицврстувајќи ја со еластична лента.

Нашиот полуготов производ од оцет го ставаме на топло и темно место, кое, сепак, мора да биде достапно за да не заборавите да ја мешате масата двапати дневно со помош на дрвена (во никој случај, не метална!) лажица. Ако масата не се меша, процесот на ферментација ќе оди побавно, а горниот слој на лебдечки јаболка ќе се исуши.

Ја оставаме масата да ферментира петнаесет дена, а потоа внимателно се филтрира низ неколку слоеви газа. Добиената течност ја истураме во тегли, без да додадеме седум или осум сантиметри до работ, бидејќи процесот на ферментација ќе продолжи и течноста може да „излезе“ преку работ. Покријте ги теглите со крпа и оставете ги на топло место уште петнаесет дена.

Сега е време да го истуриме нашиот оцет во шишиња. Ова најдобро се прави со помош на флексибилно црево. Ако знаете како се прави домашното вино, тогаш овој процес ви е познат. А ако не, тогаш ќе мора да се сеќавате на часовите по физика во училиштето, кога наставникот ви кажал за садовите за комуникација. Седиментот што останува по истурање на оцетот мора да се филтрира низ ленена ткаенина и да се додаде во шишињата. Сега ги затвораме садовите со варени затворачи и ги испраќаме на складирање.

Како да направите јаболков оцет со квасец? Рецептот е едноставен. За еден и пол килограм сечкани јаболка треба да земете двесте грама мед и дваесет грама свеж квасец. Чувајте ја смесата на топло место десет дена со повремено мешање. Потоа го филтрираме сокот преку газа, го истураме во сува тегла и го оставаме топло уште месец и половина покриено со газа. Готовиот оцет повторно го филтрираме и го шишиме. Природен оцет е подобро да се чува на темно место на температура од околу пет Целзиусови степени.

Сега знаете како да го направите, што значи дека секогаш ќе имате на располагање здрав и целосно природен производ. Јаболков оцет треба да се користи за облекување салати, маринирање на месо и подготовка на разни сосови. Овој оцет не само што е многу поздрав, туку и повкусен од зачините со вкус на продавницата.

Здраво на сите! Јаболковиот оцет се докажа не само како медицински производ, туку и како козметички производ. Благодарение на оваа супстанца Клеопатра успеа да ја одржи убавината и здравјето.

За жал, квалитетот на примероците презентирани во продавниците не е секогаш доволно висок. За да бидете сигурни во корисноста на производот, подобро е да направите јаболков оцет дома - едноставен рецепт за ова е одамна познат.

За наједноставната опција за правење јаболков оцет дома

За да направите домашен јаболков оцет, можете да користите неколку рецепти. Почетниците треба да ја претпочитаат наједноставната опција:

1. Јаболката (по можност Антоновка) се „поминуваат“ низ крупно ренде. Кожата и јадрото исто така се мелат. Пулпата се става во стаклен сад или емајлирана тава. Додадете зовриена топла вода во следните пропорции: 800 гр пулпа од јаболка се разредува со 1 литар вода.
2. Смесата се надополнува со шеќер (100 g) или мед, како и суров квасец (10 g). Квасецот може да се комбинира со сув 'ржан леб (20 g). Количината на состојки се пресметува за 1 литар вода.
3. Отворен сад со подготвениот состав се чува околу 10 дена на темно и топло место.
4. Смесата мора да се меша два пати на ден. За да го направите ова, користете дрвена лажица или чист стап.
5. Откако ќе се смири 10 дена, потребно е преку газа да се исцеди течноста од колачот во друг сад. За да се добие висококвалитетен оцет, течноста мора да се заслади. Во литар сок се додаваат околу 50 грама шеќер. Состојките не треба да се мешаат. Садот со составот се врзува со газа и се остава на топло место.
6. На јаболков оцет му требаат 40 до 60 дена за да созрее. Готовиот производ се смета за светла боја со пријатен вкус. Течноста мора повторно да се филтрира со газа или да се истури во друг сад со помош на црево.
7. За готов јаболков оцет, треба да подготвите неколку шишиња или мали тегли со тесни капаци. Контејнерите со домашен оцет се чуваат во едноставен кабинет или во фрижидер.

Понекогаш на јаболков оцет за време на инфузијата можете да видите филм што изгледа како медуза. Се нарекува оцетна мајка, чија појава е ретка појава, што укажува на подготовка на висококвалитетен оцет.

Производството на домашен оцет може да биде придружено со појава на мали мушички. Ова се смета за нормално. Откако оцетот е во шишињата, мушичките ќе исчезнат.

Треба да се напомене дека бојата на вистинскиот висококвалитетен јаболков оцет можеби не е транспарентна. Треба да биде малку облачно.

Ќе можете да уживате во лековитите својства на домашниот оцет најмалку 2 години. Покрај тоа, колку подолго се чува, толку покорисно ќе стане.

Јаболков оцет дома - едноставен рецепт бр.2

Можете да подготвите оцет по стар, но не помалку едноставен рецепт. Во овој случај, можете да користите темелно измиени, ситно сецкани и мелени презрели јаболка.

• Калето се става во емајлирана тава, се додава вода загреана на 70 степени во таков волумен што ги покрива јаболката „со маргина“ од неколку сантиметри. На слатките јаболка, во количина од 1 кг, треба да додадете околу 50 грама шеќер, на киселото овошје - 100 грама шеќер.
• Оставете ја тавата на темно и топло место. Треба да се запомни дека содржината на тавата бара периодично мешање.
• По 2 недели таложење, масата „попушта“ на внимателно филтрирање. За понатамошна ферментација, течноста се истура во тегли со широк врат. Садот не треба да се полни целосно.
• На домашниот оцет му требаат уште 2 недели за целосно да се готви. По ова се флашира, во кое понатаму ќе се чува. При истурање, течноста не треба да се тресе за да се спречи појавата на талог во финалниот производ.

Карактеристики на рецептот базиран на сок од јаболков оцет

Покрај „класичните“ рецепти засновани на употреба на јаболко овошје, можно е да се направи оцет од природен сок од јаболко. Во него не треба да има пулпа.

Во овој случај, можете да направите без квасец и шеќер. Меѓутоа, за побрзо да внесете оцет, можете да користите тесто - сув квасец (четвртина кафена лажичка) и шеќер (лажичка) измешан со топла вода. Тестото може да се додаде во сокот откако ќе почне да се пени и да нарасне. Исто така, ферментацијата ќе биде побрза благодарение на 'ржаниот леб. Мало парче ќе биде доволно.

Вратот на садот со сите состојки е покриен со медицинска ракавица за да се спречи пенетрација на воздухот. Тој ќе стане „прифат“ за јаглерод диоксид произведен за време на ферментацијата. Ако се скрши ракавица, треба да се замени со нова.

Сокот треба да старее околу 4 недели, при што овошниот шеќер може да „стане“ алкохол. Резултатот ќе биде „тинктура“ слична на младото вино. За да стане оцет, содржината

сè уште треба да се вари, но во отворен сад. Можете да користите тенџере.

Оцетот ќе биде готов во рок од 2 месеци, кога ќе престане да дава силен, непријатен мирис.

Кога да избегнувате јаболков оцет

Благодарение на домашниот јаболков оцет, од кој има многу рецепти, не само што можете да направите одличен прелив за салата, туку и да решите голем број медицински и козметички проблеми. Ocet се бори против целулитот и е вклучен во многу маски за коса и лосиони за кожа. Добро се справува со настинки, проширени вени, габични и кожни болести, дијабетес и други заболувања.

Главното правило е - не прави штета. Оцетот, и покрај сите негови придобивки, не е

нема потреба да се занесувате со луѓе:

• со заболени органи на гастроинтестиналниот тракт;
• со гастритис и чиреви;
• со акутен и хроничен нефритис;
• со нарушен метаболизам на сол;
• со хепатитис;
• кои имаат уролитијаза.

Едноставен рецепт за јаболков оцет дома ви овозможува да подготвите навистина здрав и вкусен производ. Течноста со пријатен кисел вкус се консумира едноставно како корисна материја, а се користи и како состојка во конзервирањето или како зачин за храна. Јаболковиот оцет има лековито дејство врз целото тело: ја нормализира функцијата на цревата, киселинско-базната рамнотежа, го стабилизира целокупното здравје, ја подобрува апсорпцијата на мастите, ја подобрува благосостојбата итн.

Предностите на јаболковиот оцет приготвен дома се: ефтин производ, достапен за секое семејство, хипоалергичен, без несакани ефекти на црниот дроб и желудникот.

Стандарден рецепт за јаболков оцет без шеќер

За едноставен домашен рецепт со јаболков оцет, треба да изберете зрели и слатки.

Подготовка:

За време на ферментацијата, на површината на јаболковата маса се формира филм од бактерии на оцетна киселина, што не треба да се отстранува. Тоа е она што овозможува да се создаде таков производ.

Домашен јаболков оцет од пулпа

Според дадениот рецепт, за да добиете приближно 1 литар оцет, треба да подготвите 1,5 кг презрели јаболка. Овој опис предвидува употреба на квасец во количина од 10 грама на 100 грама смеса.

Подготовка:

Видео рецепт за јаболков оцет со 'ржан леб и мед

Јаболков оцет без квасец

Поради недостаток на квасец дома или едноставно неподготвеност да се користи, обезбеден е рецепт за правење јаболков оцет дома без квасец. За да се добие посакуваниот производ, јаболката мора темелно да се исецка и да се додаде многу шеќер.

Подготовка:

Ферментацијата на јаболков оцет е процес во кој микронутриентите скроб и шеќер се претвораат во етанол и јаглерод диоксид. Овој процес се нарекува и ферментација.

Едноставен рецепт за јаболков оцет дома вклучува едноставни чекори според кои можете да направите оцет не само за внатрешна, туку и за надворешна употреба. Традиционалната медицина, со доверба во своите рецепти, се повеќе покажува дека јаболковиот оцет благотворно делува на организмот. Неговата употреба помага да се ослободите од лишаи, габи, калуси, пченка, шуга и мали проширени вени. Исто така, течноста за која станува збор е одличен антисептик. За лекување со такви методи, треба да знаете како да направите јаболков оцет, чии рецепти ќе ви помогнат во тоа.

Јаболковиот оцет е многу здрав производ. Помага да се ослободите од отокот, се користи за слабеење, за лекување на настинки, болки во грлото, габични заболувања и многу други болести, а од него се прават плакнења за коса. Во готвењето, се користи за подготовка на мајонез, маринади и преливи за салата.

Се разбира, можете да купите јаболков оцет во продавницата, но за да не се сомневате во неговиот квалитет, подобро е сами да го подготвите. И денес ќе ви кажеме неколку рецепти за правење на овој производ, единствен по своите својства.

Јаболков оцет без адитиви

Ова е можеби наједноставниот рецепт. И иако ферментацијата трае долго, резултатот е истиот производ кој првично се нарекуваше јаболков оцет.

Во овој конкретен случај, нема смисла да се опишуваат состојките - ќе ви требаат само јаболка, по можност слатки и без нечистотија, а разновидноста и количината се на ваша дискреција.

Подготовка:

Јаболката исечкајте ги на четвртинки и оставете ги на светло додека не потемнат, тоа е потребно за да оксидираат и побрзо да започне процесот на ферментација. Потоа отстранете ги сите црви дупки (и скапани места) и исцедете го сокот од овошјето.

Ако вашиот соковник е дизајниран да обработува цели (неизлупени) јаболка, тогаш отстранете ги само опашките и оставете го јадрото недопрено. Истурете го сокот во стаклено или глинено (но не пластично!) шише со соодветна големина и ставете гумена ракавица на неговиот врат. Прицврстете го цврсто со еластична лента.

Ставете го шишето на темно, топло место, по можност во близина на работна батерија и оставете го додека ракавицата целосно не се надува. Првата ферментација може да потрае 5-6 недели. Во тоа време, садот со сок не треба да се тресе или преместува од место до место.

Откако ќе се надува ракавицата, внимателно истурете го ферментираниот сок од јаболко, заедно со пената што се формира на површината, во друг стаклен, глинест или дрвен сад со широк врат. Оставете околу 10 см слободен простор за да не ви „избега“ никаде оцетот. Активно ќе ферментира, и соодветно на тоа, ќе се зголеми во волумен.

Затворете го вратот на контејнерот со превиткана газа 2-3 пати и прицврстете го со еластична лента. Повторно ставете на темно, топло место. Втората ферментација трае околу 2 месеци. Оцетот е готов кога процесот на ферментација целосно ќе престане и течноста ќе стане целосно бистра.

Готовиот оцет процедете го преку газа и истурете во мали шишиња. Чувајте го на ладно, темно место - во фрижидер или во подрум. Оптималната температура за складирање е + 6-15 степени.

Совет: ако немате соковник, само изрендајте ги јаболката и потоа исцедете го сокот со раце преку чиста крпа или газа.

Јаболков оцет со шеќер и ладна вода

Подготовката (стареењето) на оцет според овој рецепт исто така одзема многу време, но резултатот вреди.

Состојки:

јаболка - 3 кг,

ладна вода - 3 литри,

Шеќер - 400 гр.

Подготовка:

Отстранете ги јадрата, темните дамки и црвичките дупки од јаболката. Исечете ги плодовите на мали парчиња. Ставете ги во стаклен или емајлиран сад. Можете да користите или шише со прилично широк врат или големо тенџере. Исечените јаболка прелијте ги со ладна не зовриена вода, додадете шеќер и сè измешајте. Врзете го садот со газа и ставете го на темно место.

Додека јаболката остануваат на површината, периодично мешајте ги со дрвена лажица и кога конечно ќе потонат на дното, подобро е повеќе да не ги допирате. Ферментацијата трае 3 месеци, понекогаш може да потрае уште 5-6 дена. Показател дека оцетот е подготвен е целосната проѕирност на течноста и отсуството на остар мирис на трупот.

Готовиот оцет процедете го во чист сад и оставете го уште неколку дена да се смири. Повторно внимателно процедете и флаширајте. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Јаболков оцет со шеќер и топла вода

Во претходниот рецепт ги наполнивме јаболката со ладна вода, но во овој рецепт ви предлагаме да го пробате методот „жешка“. Во овој случај, ќе биде потребен многу помалку шеќер. Точно, само слатки и многу зрели плодови се погодни за правење ваков вид оцет. Но, потребно е само еден месец да се подготви.

Состојки:

слатки јаболка - 2 кг,

Шеќер - 100 g,

Топла вода - во зависност од ситуацијата (треба да ги покрие јаболката за 4 см).

Подготовка:

Измијте ги јаболката и исечете ги на многу мали парчиња (не мора да го отстранувате јадрото, туку треба да се ослободите од опашките, црвичките и темните дамки). Ставете го во емајлирана тава или тегла од три литри, додадете шеќер и измешајте сè. Истурете топла (70-80 степени) зовриена вода така што јаболката ги покрива за 4 см.

Покријте го садот со газа, ставете го на топло, темно место и измешајте ја јаболковата маса со дрвена лажица 2-3 пати на ден. Првата ферментација трае две недели.

Откако ќе помине наведеното време, процедете ја течноста во чист сад, оставајќи 7-8 см до врвот за да не се прелие оцетот за време на ферментацијата. Покријте го садот со газа свиткана во неколку слоеви, прицврстете ја со ластик и повторно ставете ја на темно место. Втората ферментација исто така трае две недели. Понекогаш може да бидат потребни уште 2-3 дена за производот да ја достигне посакуваната состојба.

Откако оцетот ќе престане да „игра“ и ќе стане бистар, внимателно истурете го во шишиња (оставајќи 1,5-2 см до врвот), внимателно затворете ги и чувајте ги на темно место на собна температура.

Совет: Откако ќе го затворите шишето со природна или пластична плута, наполнете го со парафин. Ова е неопходно за подобро зачувување на оцетот подготвен според овој рецепт.

Јаболков оцет со кисело тесто

Оцетот подготвен според овој рецепт има многу оригинален вкус, бидејќи за кисело тесто се користат квасец, црн леб и мед.

Состојки:

јаболка - 3 кг,

топла вода - 3 литри,

Мед – 900 гр (600+300),

Црн леб (крекери) - 120 g,

Квасец (сув) - 60 гр.

Подготовка:

Излупете ги јаболката од опашки, црвички и темни дамки (јадрото не треба да се отстранува), исечете ги на парчиња и поминете низ машина за мелење месо. Ако оваа единица не е достапна, тогаш исецкајте ги плодовите на груб ренде. Добиената маса ставете ја во голема емајлирана тава и наполнете ја со топла зовриена вода. Додадете 600 гр мед, крекери од црн леб и квасец, измешајте сè.

Покријте го садот со газа и ставете го на топло, темно место. Со дрвена лажица трипати дневно промешајте ја содржината на тавата. Примарната ферментација трае 10 дена.

По ова, процедете ја ферментираната смеса во чист сад со широк врат, додадете уште 300 грама мед во течноста и промешајте. Покријте го садот со газа превиткана 3-4 пати, прицврстете ја со ластик и повторно ставете го оцетот на топло, темно место.

Втората фаза на ферментација ќе трае околу 50 дена. Овој пат нема потреба ништо да мешате, дури ни поместување на садовите со оцет не се препорачува.

Откако ќе помине наведеното време и оцетот ќе стане бистар, повторно процедете го и истурете го во шишиња, на пример, шишиња со вино, со природни тапи. Да се ​​чува на температура од +4-8 степени.

Опција за рецепт: кога го подготвувате овој јаболков оцет, не можете да користите квасец, туку едноставно да ја зголемите количината на црн леб за еден и пол пати и да додадете грст суво грозје. Алтернативно, за втората ферментација можете да го замените медот (300гр) со иста количина шеќер.