За добар претприемач кризата не е причина за очај, туку можност за заработка. Покрај тоа, можете да заработите пари не од сомнителни валутни трансакции, туку со помош на целосно легален, реномиран бизнис. На пример, отворете сопствена пекара.

Главното зголемување на побарувачката за леб се должи на лицата со средни и високи примања. Овие луѓе, кои традиционално консумираат малку печива, се свртуваат кон „социјални“ производи кога им паѓаат приходите: житарки, компири, леб. Во исто време, тие одржуваат високи барања за производите што ги консумираат: лебот мора да биде со висок квалитет: свеж, вкусен, направен од природни состојки. И за овој сегмент на купувачи, производите од малите приватни пекари може да станат алтернатива на производите од големите фабрики. На крајот на краиштата, лебот е уникатен производ, а особеностите на неговото производство играат само во рацете на малите претприемачи.

Лебот е производ кој не е дизајниран за долгорочно складирање. Мора да се достави од производителот до продавачот за неколку часа, па дури и минути. Затоа, до 90% од пекарските производи се произведуваат во истиот регион каде што се продаваат. Така, вашата пекара може да биде одличен бизнис, особено во малите региони каде побарувачката за леб е поголема и нема многу квалитетни производи на пазарот.

Домашни - попрофитабилни!

Главниот проблем и главна трошковна ставка при организирање на пекара е набавката на опрема за производство. Многу големи фабрики користат странска технологија и состојки за леб. Но, во ера на финансиска нестабилност, со валутни флуктуации, цената на увезената опрема може значително да се зголеми.

За да го заштитите вашиот бизнис од високи трошоци, можете да изберете домашна опрема за производство на леб. На пример, модерните печки Иртиш во никој случај не се инфериорни во однос на увезените аналози, по многу поповолна цена. Овие автоматски печки се сигурни, економични и имаат високо ниво на автоматизација.

Друга важна предност на печките за печење Иртиш е нивната разновидност. Во истата рерна можете да печете 'ржан леб, нежни багети, колачи, бисквити и други кондиторски производи. Поставките на рерната ви овозможуваат да го програмирате оптималниот режим на печење за секој вид леб.

Што ќе ви треба за да отворите сопствена пекара?

Веќе сте убедени дека пекарската пекара е перспективен и потенцијално профитабилен бизнис. Меѓутоа, за да почнете да заработувате од печење леб, треба правилно да ги организирате сите фази на производство - од набавка на суровини до испорака до крајниот потрошувач.

Пекарница

Пред сè, треба да најдете соодветни простории. Покрај фактичката производствена работилница, пекарата треба да има и посебен магацин за суровини и склад за готови производи. Покрај тоа, просторијата мора да има систем за вентилација и снабдување со проточна вода. Усогласеноста на пекарата со овие барања ќе ја проверуваат вработените во Санитарната и епидемиолошката служба.

При изборот на производствена област, важно е да размислите како ќе ги продавате вашите производи. Ако планирате да отворите продавница веднаш до пекара, важно е местото да биде доволно преполно. Ако сакате да доставувате производи во продавници или да организирате сопствена мрежа на малопродажни места, важно е да изберете просторија со удобен пристап за товарење стоки.

Друга интересна опција е да изнајмите дел од просторот во хипермаркети или трговски центри и директно таму да ги продавате вашите производи. Прво, во такви центри лесно е да се опреми просториите со потребните санитарни барања, и второ, ќе имате загарантиран проток на потенцијални купувачи.

Персоналот одлучува за сè

Најважната фаза на организирање бизнис е потрагата по персонал. Бројот на вработени зависи од тоа колку широко планирате да се проширите. Отпрвин можете да се справите со еден пекар и технолог, а сами да извршувате само менаџерски функции. Но запомнете дека и со совршено пресметан бизнис план, квалитетот на лебот зависи од тоа кој и како го подготвува. Затоа, треба да бидете особено внимателни при изборот на пекар.

Пекарски асортиман

Треба да го изберете асортиманот на вашата пекара врз основа на неколку фактори. Прво, неопходно е да се земе предвид побарувачката од потенцијалните купувачи. Проучете го нивното приближно ниво на приход, интересот за оригиналните сорти и присуството на други продажни места што продаваат леб во близина.

Практиката покажува дека во повеќето случаи малите пекари кои произведуваат оригинални и поскапи видови леб се профитабилни. Малку е веројатно дека ќе биде можно да се продаваат само социјални сиви „тули“ и „Бородински“ - конкуренцијата во овој сегмент е висока, а цените за таков леб се фиксни. Многу пекари го прошируваат својот асортиман за да вклучат печива и други печива: лепчиња, ѓевреки, багели, слатки пити. Овие производи можат да донесат главен профит.

Голем дел од опремата за печење е доста разновидна и ви овозможува лесно да се прилагодите на производството на други сорти, прилагодувајќи се на побарувачката на потрошувачите. Но запомнете дека пред производството ќе треба да добиете сертификат за рецепт за секој производ, процедура која може да потрае неколку месеци.

Продажни канали

Наједноставната и најочигледна опција е да отворите продавница веднаш до пекарата. Ќе имате најсвеж леб, плус нема трошоци за превоз. Сепак, оваа опција е погодна само ако вашата пекара се наоѓа на прилично јавно место.

Друга можност е да ги понудите вашите производи на мали продавници лоцирани во близина на пекарата. Ќе треба да потрошите пари за превоз, но ќе имате сигурна мрежа на редовни клиенти. Алтернатива е да најдете голем посредник кој ќе ја купи целата серија леб од вас, а потоа самостојно ќе ја достави до продавниците.

Поскапо решение е да организирате свои продажни места. Овие можат да бидат мали тезги или мобилни комбиња. Сепак, дури и да продавате од тркала, ќе ви треба дозвола од локалните власти.

Почетен капитал

Износот на почетниот капитал зависи од вашите амбиции и финансиски можности. Можете да организирате пекара за 150 илјади рубли, или можете да ја организирате за 100.000 евра. Главен трошок ќе биде опремата: просејувачи за брашно, листови за тесто, мешалки за тесто, лектори, фурни. Но, ако наместо увезена опрема купувате домашна опрема, тогаш наместо 100.000 евра сосема е можно да потрошите 1-1,5 милиони рубли. Во исто време, нема да бидете врзани за девизниот курс, а доколку е потребно, ќе можете да замените или купите дополнителна опрема.

На ова треба да ги додадете трошоците за плати на персоналот и трошоците за изнајмување простории. Овие трошоци зависат од регионот, областа во која се наоѓа пекарата итн. Но, генерално, вреди да се додаде истиот износ на цената на опремата - и ќе ја добиете приближната вредност на почетниот капитал.

Со соодветна организација, пекара ќе се исплати за 6-8 месеци, а годишната нето добивка може да достигне 30-40%.

Елитни лебови со суви кајсии, суви сливи, широк асортиман на кондиторски производи, локум, шербет, казинаки - ова не е целата асортиманска листа што пекарата Лунинец денес може да му ја понуди на купувачот. Тешко е да се поверува дека пред дваесетина години овде се произведувал само леб. И исклучиво обликувани. Велат од леб не се заработува многу. И тука навистина има одредена количина на вистина. Меѓутоа, народната мудрост вели: „Водата не тече под лежечки камен“. И пекарите на Лунинет ја докажаа оваа вистина со нивниот пример. Тие можеа не само да останат на површина во тешки времиња, туку и го освоија своето место на сонце на пазарот за пекарски производи. И сето тоа благодарение на тоа што тие постојано бараат и бараат нови опции за промоција на нивните производи.

Обложувајте се на вашите продавници

Пекарата Лунинец беше пуштена во употреба во 1986 година на база на локална пекара. Компанијата беше специјализирана за производство на исклучиво лимен леб. За овие цели беа пуштени во употреба три линии, од кои едната беше посветена на производство на пекарски производи. Просечниот производствен капацитет на претпријатието во тоа време изнесувал 43 тони готови производи дневно. Во лето се произведуваа 1.200 тони пекарски производи месечно, во зима - најмалку 800 тони.

Во моментов, изгледот на растението е значително променет. Згора на тоа, и во однос на техничката опрема и организацијата на производството. Сите единици беа модернизирани наместо стари печки, беа поставени нови - од руско производство. Тие, исто така, вклучуваа модерна опрема - разделувачи, шивачи, а исто така го напуштија континуираното месење тесто и се потпираа на периодични месечи. Овој чекор беше предизвикан од две причини. Прво, обемот на производство значително се намали - од 43 на 8 тони дневно. И второ, проширувањето на опсегот на производи ги диктираше неговите услови. По правило, една печка дава шест до седум видови леб на вечер. Затоа, континуираното месење на тестото во овие услови само го успорува процесот на производство. Што се однесува до намалувањето на обемот на производството, тука се случија фундаментални промени за време на перестројката. Во овој период, претпријатието се соочи со неочекуван проблем - конкуренција од потрошувачките задруги, кои ги изградија своите пекари во Микашевичи и Лунинец.
„Со оглед на присуството на сопствена дистрибутивна мрежа, им беше полесно да го решат проблемот со продажбата“, вели директорот на претпријатието, Константин Олиферович. - Веднаш се соочивме со прашањето каде да ги продаваме нашите производи. Продавниците на Раипо ни го прифаќаа лебот во ограничени количини - 20–30 леба по село, па дури и тогаш само во калапи, а трговијата воопшто одбиваше да прима пекарски производи. Не е изненадувачки што моравме да бараме излез и да ги решиме тешките проблеми: како да преживееме и какви мерки треба да се преземат за ова. Како резултат на тоа, бевме принудени да создадеме комерцијална дистрибутивна мрежа. Така, наместо една продавница, сега имаме свои малопродажни места - изградени се три нови објекти во Лунинец и еден во Микашевичи.

Но, како што покажа времето, тоа не беше доволно. Следниот чекор на компанијата беше да ја прошири трговијата користејќи мобилни продавници. За таа цел беа купени комбиња за жито, сега возниот парк на претпријатието вклучува 19 возила. Во моментов, автомобилите се движат низ областа по осум правци - секој ден, седум дена во неделата, секој автомобил застанува на приближно 25-30 точки. Покрај тоа, на полиците на „продавницата на тркала“ нема само пекарски производи, туку и житарки, тестенини, брашно, кибрит и други секојдневни производи. Со еден збор, целиот неопходен сет на производи.

Денес, Пекара Лунинетс продава 50% од своите кондиторски производи преку сопствена дистрибутивна мрежа.
и 33% пекара“, рече Константин Михајлович. - Во август трговскиот промет изнесуваше 1,5 милијарди рубли, а профитот на малопродажната мрежа од почетокот на годината беше 150 милиони рубли. Просечната профитабилност на малопродажниот синџир е само 2%. Но, за целото претпријатие, во рок од осум месеци профитабилноста достигна ниво од 5,1%. Се согласувам дека економските показатели не се високи, но ова е добар резултат за нас. Главната работа е да нема загуби. Тоа значи дека оваа насока е оправдана. Во иднина планираме да отвориме наши продавници не само во регионалниот центар, туку и во земјоделските градови, како и во други големи села.

Од леб до шербет

Сепак, создавањето на сопствена дистрибутивна мрежа беше само една од насоките што и помогнаа на фабриката Лунинетс да ја најде својата ниша на пазарот на пекарски производи. Тука навреме сфатија дека да се биде конкурентен со потпирање само на леб е едноставно нереално во современи услови. За да се чувствувате сигурни, треба да го зголемите опсегот на вашите производи. И не само традиционално. Денес, покрај лебот и пекарските производи, компанијата произведува широк асортиман на кондиторски производи - од колачи и колачи до разни видови колачиња и джинджифилово леб. Плус, има производи наменети за гурманите - локум, шербет, казинаки, кои се произведуваат во работилницата за ориентални слатки.

Планираме да ја продолжиме нашата политика насочена кон проширување на асортиманот во иднина“, споделува Константин Олиферович. - Во блиска иднина ќе го совладаме производството на бел слез и бел слез во чоколадо. Други идеи вклучуваат подобрување на производството на крекери. Од една страна, ја разгледуваме опцијата за производство на такви производи со пломби - афион и суво грозје. Од друга страна, сакаме да им понудиме на потрошувачите традиционален производ не само во формат на тежина, туку и во специјални мали пакувања. Дополнително, оваа година купивме и машина за оградување. Претходно, сите наши колачи и колачи беа рачно глазирани во претпријатието, но сега ќе можеме да го пуштиме нивното производство. Не се сомневам дека тоа ќе донесе позитивен економски ефект. Во меѓувреме, ова не е единствената опрема што неодамна се појави во фабриката. Уште еден нов производ оваа година е машината за хоризонтална амбалажа од Veldan LLC. Овде разбираат дека производите треба да бидат вкусни не само внатре, туку и надвор, привлекувајќи ги дури и најпребирливите клиенти со нивниот изглед. Така, во блиска иднина, љубителите на локум, шербет и казинаки Лунинец ќе бидат пријатно изненадени од светлиот колоритен изглед на познатиот деликатес. Во моментов, компанијата активно го развива дизајнот на нивното пакување. Што се однесува до друга техничка иновација - компресор за подмачкување калапи и листови за леб - оваа опрема, обезбедена од истата компанија Велдан, овозможи значително да се поедностави процесот на производство, целосно да се напушти употребата на сончогледово и масло од репка и да се префрли на маслото Дуборд.

Испорака на суровини - самостојно

Пред неколку години тргнавме од дневниот ред уште еден проблем - испораката на суровини“, вели првиот човек на претпријатието. - Набавивме сопствен камион за брашно и почнавме директно да го снабдуваме брашното. Да бидам искрен, тежината веднаш ми падна од рамениците. Претходно секое утро започнуваше со истото - со дискусија како да се донесе брашно во фабриката. Камионите со брашно од Барановичи работат на компримиран гас попатно, но во Лунинец нема такво полнење. Што се однесува до другата база на суровини - Пинск - локалните превозници на камиони го намалија бројот на возила за испорака на брашно на минимум. Ако се расипеше автомобил, немаше достапен превоз. Сега не зависиме од никого, работиме исклучиво за себе.

Покрај тоа, оваа опција е исто така корисна од економска гледна точка, бидејќи испораката на брашно сега го чини претпријатието половина повеќе. Така, камионот со брашно, чија набавка чинеше 170 милиони рубљи, одамна си платила. Не е изненадувачки што другите пекари планираат да го следат примерот на Лунинет: прашањето за купување на сопствени машини веќе се решава во Пинск и Дејвид-Городок.

Опција за враќање

Мора да се каже дека карактеристична карактеристика на пекарата Лунинетс е нејзината лојалност кон нејзините потрошувачи, кои се навикнати на одреден вкус на лебот Лунинет - без средства за подигање, конзерванси и разни вештачки адитиви. Тие не ја бркаат модата овде, туку се обидуваат да направат добри, висококвалитетни производи, фокусирајќи се на традиционалните технологии.

„Јас не сум поддржувач на продолжени рокови за имплементација“, ја изразува својата гледна точка Константин Михајлович. - Колачињата што можат да седат на шалтер шест месеци не се колачиња. Вистинските пекарски или кондиторски производи може да се наречат оние што се печат денес, а утре веќе се на масата на потрошувачот. Се согласувам дека таквите производи не се евтини за претпријатијата. Од друга страна, овој проблем може да се реши едноставно: со инсталирање специјални печки во продавниците за дополнително печење на производи од претходно направени предмети. Со овој аранжман, фабриките таму ќе ја доставуваат робата во полупечена или замрзната состојба, а работниците во продавниците ќе ја загреваат и ќе завршат со печење. Се разбира, ова е прашање за иднината. И пред сè, затоа што сè уште не е можно да се инсталира таква опрема во нашите продавници: тие не се во согласност ниту по големина, ниту санитарни барања, ниту технички карактеристики. Иако сум сигурен дека со текот на времето на крајот ќе дојдеме до оваа опција.

Компанијата има свој став и за враќање на непродадените производи во продавниците, кои секоја пекара ќе се соочи. Ниту тука не беше исклучок ниту претпријатието Лунинет. Иако повратниот удел е мал - 2%, во секој случај го има. Тие одлучија да се откажат од обратна обработка на таков супстандарден отпад, што го практикуваат многу претпријатија во индустријата. Образложение дека тоа неизбежно ќе влијае на квалитетот на производот. Како резултат на тоа, тие одлучија да тргнат по друг пат: во нивните малопродажни места почнаа да продаваат вратени стоки на јавноста без трговска ознака со нула профитабилност за добиточна храна и живина.

Кадровски потенцијал

И покрај фактот што претпријатието е насочено кон зголемување на производните показатели, директорот на фабриката нагласува дека главното богатство на секое производство се луѓето. Тоа значи дека нивните работни услови треба да бидат удобни и безбедни. И за ова, фабриката прави се што е можно. На сите работници веднаш им е обезбедена специјална облека и потребните алатки и материјали, а притоа и најдобрите. Работилниците се опремени со модерни соблекувални и удобни тушеви. Компанијата има теретана и сала за билијард. Двапати годишно се организираат екскурзии за вработените и во Белорусија и во соседните земји - Украина и Русија. Платите овде се исто така над просекот, според стандардите на Лунинет - повеќе од 4 милиони рубли. Не е изненадувачки што нема промет на персонал во претпријатието - 60% од тимот се луѓе кои работеле во фабриката 20 или повеќе години.

Лебот е секојдневна стока, а и вкусниот леб е големо задоволство.
За да организирате бизнис за печење домашен леб, ќе ви треба знаење и способност за правилно подготвување леб, како и простории, опрема, потрошен материјал и суровини.

Ако зборуваме за просториите, тогаш можеме да претпоставиме дека е малку веројатно дека ќе можете да создадете работилница за печење леб во обичен стан. Така, оваа бизнис идеја е погодна за жителите на руралните области, по можност кои живеат во близина на градот. Цената на лебот, меѓу другото, ја одредуваат и трошоците за испорака, па за цената да биде привлечна за потрошувачот потребно е да живеете блиску до градот.

На територијата на вашиот приватен дом, можете лесно да поставите мала работилница за печење домашен леб. Опрема што ќе ви биде потребна е машина за леб, опрема за ладење за чување тесто, како и кујнска работна станица со потребниот прибор.
Потрошниот материјал вклучува огревно дрво ако машината за леб е на дрво, а не е електрична. Ако вашиот леб ќе има амбалажа, тогаш тоа се материјали за пакување. Ова исто така вклучува тави за печење, мешалки и други ситници.

Суровините за печење домашен леб вклучуваат компоненти за производство, како што се брашно, квасец, млеко, путер, вода, сол, шеќер, ароми итн.

Меѓу личните квалитети, може да се издвои напорната работа, веројатно тоа е најважното нешто за вас, бидејќи само вреден човек ќе може да стане, како што велат: „секој ден во зори“; да се пече леб.

Постои мал парадокс во овој бизнис: „Не можете да имате ништо, но во исто време да бидете со глава и раменици над вашите конкуренти“. Како така? Многу е едноставно во печењето леб, можеби немате ниту скапа опрема, ниту удобна просторија, главната работа е финалниот производ, ако печете вкусен леб, може да има редица долга километар за вас. И токму спротивното, можете да вложите многу пари во ова конкурентно производство и никогаш да не видите профит. Затоа, за да започнете сопствен бизнис со печење вкусен домашен леб, треба да научите како да го готвите тој многу вкусен леб.

Треба да научите од Французите како да печете леб и како правилно да водите бизнис со леб Тие станаа познати ширум светот со тоа што еднаш подготвуваа вкусна „багета“ и до ден-денес многу упатени туристи се редат во ред од рано наутро за да го пробаат. позната француска багета.

Во Франција живее еден прилично млад, црнец, кој, според него, е наследен пекар, а овој човек го готви највкусниот багет познат низ Европа, а луѓето се редат во неговата продавница од претходната вечер. Во меѓувреме, околу 12:00 часот го меси тестото, си легнува, станува во 4:00 часот (индустриски), додека со едно „око“ ѕирка на улицата каде веќе почнува да се создава ред во неговата пекара. а потоа радосно оди да го испече својот познат багет. Во исто време, главните компоненти на неговиот рецепт не се разликуваат од конкурентите - брашно, сол, вода. Сите тајни лежат во редоследот на мешање на компонентите, во времето на „ферментација“ на тестото и, се разбира, во филозофијата на самиот пекар. Овој Французин верува дека неговото позитивно расположение и љубовта кон другите играат огромна улога во вкусот на неговиот домашен леб.

Прочитајте исто така:

Назад

Напред -

03.10.2015 - 20:52

Во секое време, активните луѓе го заработуваат својот леб и путер. Светот се промени, времето на зависните помина. И тоа го покажуваат тројцата херои од нашата следна приказна, кои претставуваат три, во вообичаена смисла, класи: класата на работници, селани и интелигенција. Илона Волинец ја препозна филозофијата на нивниот живот.

Пред 23 години, кога дојдов овде во индустријата за кранови како механичар, ги поправав овие дигалки и секојдневно се качував на нив. Со овие клучеви.

Во текот на денот - до градилиштето, навечер - на часови во институтот. Пред 20 години не можеше ни да замисли дека ќе ја избира оваа професија до крајот на својот живот.

Руслан Комаровски, градител:
Кога дојдов во фабриката, платата на механичарот беше 10 долари. Фабриката работеше во една смена, три дена во неделата. Тоа не беше најдоброто време. Но, студирав на институтот вечерта, не сакав да одам на пазар. Сакав да им користам на луѓето.

Пред очите на Руслан Адолфович порасна повеќе од еден микрообласт на Минск. Панелите од сиви кутии одамна се претворија во шарени модерни висококатници. А неговата професија денес е и барана и добро платена.

Неговиот син буквално тргна по стапките на Руслан Адолфович. Артем ги триеше своите први работни плускавци во истата работилница каде што некогаш работеше неговиот татко. Ова се идните ѕидови и тавани на станови. Овде се прават армирано-бетонски панели. Работата е прашлива и напорна - секако не е „топло место“ за неговиот обожаван син. Но, вака, татко ми е сигурен, како можеш да воспиташ вистински маж.

Руслан Комаровски, градител:
Тој разбира дека му посакувам добро. Го фрлив во пеколот затоа што не го сакам, туку затоа што го сакам.

Родителите сонувале нивниот син да стане лекар, па затоа се запишал на медицинско училиште. Но, на крајот, го најдов мојот повик. Спасувањето на барем еден живот е веќе бесконечна сума. А неврохирургот Владимир Алексеевец има стотици од нив на својата сметка. Тој е крајно воздржан и прибран. Операцијата ќе започне за неколку минути.

Пациентот има Паркинсонова болест - таканаречена парализа на тресење. Оваа болест погодува приближно 4% од населението ширум светот. Но, болеста сè уште останува неизлечива. Симптомите на болеста може да се намалат со операција. И Владимир Алексеевец беше еден од првите што ја совлада оваа технологија во Белорусија. Во денешно време рутински се вршат вакви сложени операции на мозокот.

Владимир Алексеевец, неврохирург:
Неодамна бевме на саем за медицински услуги во Азербејџан, а луѓето, всушност, дури побараа да учат со нас. Познати сме во одредени кругови. Ние сме способни да правиме се што е во светот.

Тој не ги сфати, туку само малку ги откри тајните на човечкиот мозок“, скромно признава Владимир. И во голема мера благодарение на уникатната опрема - белоруска, хај-тек и во никој случај не инфериорен во однос на странските аналози. Можеби затоа, кога на неврохирургот му била понудена работа во странство, тој избрал да остане во својата татковина. Тука тој се етаблира како висококвалификуван специјалист и се здоби со авторитет.

Ова семејство е навикнато да станува на првиот петел и да работи до доцна навечер. Се започна со примитивен домашен култиватор. Сега фармата на Владимир Радевич има околу 20 модерни парчиња опрема. На шега го нарекуваат „тато од компири“.

Одбраните компири од белоруските фарми одамна ги пробале Русите. Оваа сезона во руските региони ќе бидат испратени пет илјади тони компири. Но, земјоделецот има една традиција: споделување. Баш така. Но со оние на кои тоа навистина им е потребно. Владимир секоја сезона дел од реколтата бесплатно ја донира во училиштата и градинките.

Владимир Радевич, земјоделец:
Татко ми работеше како менаџер на фарма. Имаше традиција да им помага на сите. Не се многу пари денес да се дадат 26 тони компири во градинките и училиштата.

Сè за што сум сонувал се оствари. Фармата е една од најдобрите во регионот. Купувачите се редат. Сега Владимир сака едно: да го пренесе семејниот бизнис на својата ќерка. А деловната жена изгледа е подготвена.

Кристина Радевич:
Во нашата работа никогаш не се надевавме или претпоставувавме дека некој ќе ни го даде сето ова, ќе го изгради или ќе ни го донесе.

Нашите херои имаат различни приказни. Некои не можат да го замислат својот живот без работа на родната земја, други се подготвени да изградат цели градски блокови. А некој секоја минута се бори за нечиј живот. Но, ова е истиот случај кога велат: „се направија“. А таквите луѓе се дефинитивно осудени на успех.

„Не секој има сила и трпение да ја изврши оваа мисија“: жена со ретка професија, ѕвонарка, работи во катедралата Гродно.

Вести од Белорусија. Вкупната тежина на нејзиниот музички инструмент е три тони, а нејзиното работно место е на висина од 30 метри. Жена од ретка професија работи во Соборниот храм Свето посредување, како што беше објавено во Вестите „24 часа“ на СТВ.

Не толку одамна, Јулија Минченко беше единствената професионална ѕвонарка во Белорусија. Таа денес веќе има следбеници кои со ѕвонење го исполнуваат небото над Гродно.

Извештај на Галина Буро.

10 ѕвона со различни големини и звуци. На најстариот, можеби бродски, датумот е 1885 година. А најголемиот е излеан пред повеќе од 80 години и тежи еден и пол тон. Ова е Евангелистот кој прв ги повика парохијаните на молитва. Со него се поврзани мали ѕвона - ѕвонење, средно - ѕвонење и бас.

Јулија Минченко, ѕвонарка на катедралата Света заштита:
За време на Великиот пост користам поголеми ѕвона - ѕвонењето е потажно, построго. На Велигден и на големите празници се поврзуваат мали ѕвона. Ѕвонењето е порадосно, повесело.

Јулија Минченко забележува: таа не изведува мелодии, туку прецизно ѕвони во форма на прекрасни хармонии, а таа самата ги компонира нивните варијации. Еднаш, многу одамна во нејзината младост, во манастирот Полотск Спасо-Еуфросиниевски, екскурзија до камбанаријата удри една девојка до длабочините на нејзината душа. Дипломецот на музичко училиште имаше сон - да ја совлада античката уметничка форма.

Јулија Минченко:
Отпрвин тоа беше на толку импровизирано ниво, интуитивно, така да се каже. Малку подоцна се појавува стручното образование, поточно ѕвонење.

Денес, Јулија, речиси единствената во земјата, има редок официјален запис во нејзината работна книга - ѕвонар. Кревката жена го прави овој три-тонски ѕвончен оркестар да звучи 15 години. Работата е физички тешка: се вклучени и рацете и нозете, бидејќи јазиците на големите ѕвона се врзани за педалите.

Галина Буро, дописник:
Ѕвонарот ги контролира ѕвоната со помош на специјални кабли, кои се собираат во снопови. За да звучи сè овде, потребна ви е одредена лукавство и добра координација - сето тоа треба да се научи. Досега можев да одговорам само на ова мало ѕвонче.

Јулија пее и во црковниот хор, дипломирала на Факултетот за уметности, а сега ги учи студентите како да бијат ѕвона. Тој вели дека не секој може да издржи. Ова бара длабока вера.

Јулија Минченко:
Не секој има сила и трпение да ја изврши оваа мисија. Ѕвонењето е всушност молитвата на ѕвонарот.

Да допреме до срцата на луѓето со биење на камбаните, да го разбудиме градот од духовен сон, први да ја објавиме радосната вест на голем празник. Сигурна е дека ова вреди да се искачуваат околу сто скалила од камбанаријата неколку пати на ден.

• Прочитајте повеќе

Sobesednik.ru реши да зборува за претприемач чија животна работа беше печење леб.

До 30-годишна возраст, Александра Нејланд од Санкт Петербург се испроба на многу начини - таа беше шанкер, фотограф, специјалист за односи со јавноста, радио водителка и учителка по танго. Но, главната работа во нејзиниот живот беше производството на леб, за кој, како што знаеме, секогаш ќе има побарувачка.

Пекара на Саша

Александра едноставно ја нарече својата мала продукција „Пекарата на Саша“. Тој вели дека продаваат специјален леб, кој се разликува од она што го има на повеќето полици.

Ова е вистински леб од природен квас, како што го печеа нашите баби. Во модерна смисла, ова е еко- или био-леб“, изјави Саша Нејланд за Interlocutor.

Самиот живот го принуди Саша да дојде до здрав начин на живот:

Во моите училишни години, развив гастритис и едноставно не можев да јадам индустриски печива, стомакот веднаш почна да ме боли. Мојот учител по јога ме охрабри да почнам да печам сам. Рецептот е всушност едноставен - брашно, вода, сол. Со текот на времето, пријателите ги пробаа моите печива, па дури почнаа да ми испраќаат нарачки барајќи од мене да им испечам неколку лепчиња. Така се појави идејата: дали да се занимавам со печење професионално, што го сакам и што добро го работам?

Сè беше на коцка за бизнисот: Саша го продаде својот стан, се пресели во комунален стан, а нејзината пријателка Маша го продаде својот автомобил. Вкупниот износ беше 1 милион рубли.

Изнајмивме мала соба, киријата чинеше околу 100 илјади рубли месечно. Реновирањето започна. Многу работи, освен најкомплексните физички и технолошки, ги направивме сами, сами. Не штедевме на електричари, бидејќи струјата е многу важна за работата на пекарата. Но, тие собраа мебел со свои раце - маси, полици, лавици. Третина од сумата е потрошена за минимална потребна опрема - рерна, мешалка за тесто и лежар. Суровините - брашно, сол, зачини и други состојки - се покажа како најмал отпад. За 50 илјади купивме кеси со се што ни требаше за месеците што следат. И непосредно пред отворањето, тие најавија промоција: го заменија лебот за стари садови, прибор, книги, меки играчки - и така беше украсен ентериерот“, се сеќава Александра.

Дневен леб

Сите не преплашија: ништо нема да им успее, ќе не задавеа со даноци, ќе не измачуваа со инспекции, ни требаше покрив... Се покажа дека сè не е толку страшно. Во првите три години бизнисите се проверуваат само по претставки, потоа - закажани инспекции. Па, за да избегнете поплаки, треба добро да работите, смета бизнисменката.

Почетниот обем на производство беше мал - 50 лепчиња дневно. Но, дури и за ова моравме да ангажираме помошник пекар. Девојките имаа среќа - кај нив дојдоа креативни и интересни луѓе. Прво имаше еден млад актер кој работеше со скратено работно време помеѓу снимањето. Во денешно време музичар пече леб.

„Правилен“ леб // Фото: од лична архива

Тоа се луѓе кои го делат нашиот концепт за здрава, квалитетна храна“, вели Нејланд.

Првично, девојките отворија кафуле во пекарата. Каде што храната не беше „како домашна“, туку навистина домашна - од борш до пица и тестенини. Просечната сметка беше прилично економична - 300 рубли за обилен ручек.

Но, во одреден момент сфативме дека има многу кафулиња, но практично никој не се занимава со леб како нас. Наидов на статистика дека 91% од потрошувачите се незадоволни од квалитетот на лебот. Затоа решивме да работиме“, објаснува пекарот.

Брашно со брашно

Во Sasha’s Bakery, тие главно работат само со брашно од цели зрна, бидејќи ги задржува влакната, витамините, протеините и мастите во потребните количини.

Премиум белото брашно не е најдоброто, како што вообичаено се верува, туку највнимателно обработено. Но, за време на оваа обработка, губи многу корисни својства. Има многу страшни приказни: на пример, дека таквото брашно е дури и избелено со белило. Сега купуваме суровини само од доверлив земјоделец од регионот на Пенза, на кој му се гарантира дека нема да користи хемикалии, ѓубрива или забрзувачи на растот. И овој леб се разликува по вкус, а да не зборуваме за неговите својства“, вели Саша.

Sasha’s Bakery дури и не го користи вообичаениот квасец, тој е заменет со квасец направен од брашно и вода. Ваквите корисни „тули“, се разбира, не се евтини: од 120 рубли по леб. Но, лебот, забележува пекарот, е 450 грама наместо вообичаените 250-300 грама за аналози.

Има леб со семки, има и леб со суви кајсии. Но, вели Саша, таа нема никакви тајни рецепти.

Ова е едноставно чесен производ кој не содржи никакви скриени состојки, вели главната предност на пекарот од Санкт Петербург.

Нејзиното мислење го делат редовните клиенти кои специјално доаѓаат во мини-пекарницата и веднаш купуваат неколку лепчиња за неделата што претстои. Дури и до крајот на неделата, таквиот леб не станува мувлосен: станува посува, но не го губи вкусот.

Хобито на Саша (десно) прерасна во бизнис // Фото: од лична архива

Сега продуктивноста на Sasha’s Bakery е 100-200 лепчиња дневно. Но, овој бизнис не планира да расте со скокови и граници.

„Ние дефинитивно не сакаме да станеме индустријалци“, категоричен е Нејланд. „Имаме рачно изработен производ, затоа е вреден“. Но, размислуваме да отвориме повеќе мали пекари во иднина и да ги научиме луѓето овој бизнис во нашето занаетчиско училиште. Можеби со текот на времето ќе купиме нива и самите ќе одгледуваме жито за наши цели. Веќе има барања за нашата франшиза.