Доколку имате на располагање свеж берберис, задолжително направете компот од него. Овој пијалок ќе биде не само многу вкусен, туку и здрав. Патем, нема да треба да додавате сок од лимон или лимонска киселина за да ја неутрализирате сладоста, бидејќи бобинките од берберис веќе имаат кисел вкус. Кубете ги внимателно, бидејќи на гранките на оваа грмушка растат остри трње. Шеќерот во рецептот може да се замени со мед по вкус, но запомнете дека медот се додава не во топол пијалок, туку во топол пијалок не повисока од 35 C. Исто така, бобинките од берберис може да се замрзнат во замрзнувач за понатамошна подготовка на ароматични компот.

Состојки

За 1,5 литри пијалок ќе ви требаат:

• 400 гр бобинки од берберис
• 120 гр гранулиран шеќер

Подготовка

1. Внимателно одделете ги бобинките од гранките, отстранувајќи ги дури и исечоците на нив. Истурете ги во длабок сад или сад, додадете топла вода и оставете 5-10 минути за да набабри правливиот слој на бобинките. Потоа, со мал притисок, исплакнете ги бобинките заедно во неколку води за целосно да се отстрани прашината.

2. Истурете ги бобинките во тенџере и додадете топла вода. Ставете ја тавата на шпорет, вклучете ја максималната топлина и вриејте 20 минути.

3. Додадете гранулиран шеќер и ставете го внимателно. Во оваа фаза можете да додадете и ванилин шеќер во пијалокот. Варете го компотот уште 5 минути и исклучете го огнот.

4. Ако планирате да додадете мед наместо гранулиран шеќер, тогаш не ја покривајте тавата со напитокот, туку оставете ја побрзо да се олади така што ќе ја ставите на студ. Не заборавајте да го вкусите пијалокот, можеби ќе треба да додадете малку сладост, бидејќи берберисот е кисело бобинки.

Сируп од берберис
Соберете зрели плодови, излупете, измијте, сомелете со лажица, додадете малку вода, ставете во кеса да се исцеди сокот. Вториот ден кога ќе исцеди сокот се вари, се филтрира, се додава шеќер, се остава повторно да проврие, се процедува и се пакува.
Потрошувачка на производот: за 5 чаши сок - 1 кг шеќер.

Желе од берберис
Земете зрели бобинки, излупете ги, издробете ги, прелијте со мала количина вода и варете. Потоа масата се фрла на сито за да се исцеди сокот. Кога сокот ќе се смири, додадете еднаква количина гранулиран шеќер во него и варете додека не омекне.

Мармалад од берберис
Зрелите бобинки се лупат, се мијат, се полнат со вода и се варат, по што масата се фрла во сито. Кога водата ќе се исцеди, масата се протрива низ сито, се меша со шеќер (750 гр шеќер на 1 кг маса) и се вари додека не омекне.

Слез од берберис
Излупените бобинки од берберис, варени во вода, се тријат низ сито, масата се меша со половина од волуменот на гранулиран шеќер, се матат до густа пена, се ставаат во тава и се варат на пареа. Масата испарена до соодветната дебелина се префрла во калапи и се става во рерна. По сушењето, бел слез се посипува со шеќер во прав.

Џем од берберис
Благодарение на неговиот пријатен кисел, освежителен вкус, џемот од берберис е високо ценет. Покрај тоа, ги задржува сите свои квалитети долго време.
Излупените бобинки се преливаат со вода (малку топла) и се оставаат 8-10 часа, а потоа се отстрануваат семките (но не мора да ги отстранувате). Подгответе сируп од 1,5-2 кг шеќер и 6 чаши вода на 1 кг бобинки, прелијте го врз бобинките и варете 30 минути додека бобинките не омекнат. Во овој случај, сирупот треба да исплива од лажицата во форма на капка.
Џемот од берберис се подготвува и на друг начин. Се избираат големи бобинки, се мијат во ладна вода, се ставаат во стаклена тегла и се прелива со варен, но изладен сируп направен од 1,5 кг шеќер и 5 чаши вода на 1 кг излупени бобинки. По еден ден, сирупот се цеди, се вари, се остава да се излади, се прелива врз бобинките и се остава уште еден ден. Третиот ден, бобинките натопени во сируп се прекриени со гранулиран шеќер (200-300 g) и се варат додека не омекнат.

Солен берберис
Во доцна есен, берберисот се собира со цели гранки, се става во тегли и се полнат со оладена солена вода. Теглите се затворени и врзани. Се служи како прилог за јадења, а исто така и со кисели краставички за печење. Ако има мувла на теглите, исцедете ја водата и наполнете со свежа вода.
Земете 100 гр сол за 3 чаши вода.

Сушен берберис
Суви бобинки од берберис на сонце, распоредени во тенок слој на душеци или во рерна на листови за печење на температура од 30-35 степени.

Сето тоа се зимски подготовки. Но, многу секојдневни јадења може да се подготват од берберис. Еве неколку од нив.

Шчи направен од лисја од берберис со крутони (руска кујна)
Варете ги младите листови од берберис (50% нормално), протријте низ сито, ставете во зовриена супа, додајте пржен зеленчук и варете 15-20 минути. 5-10 минути пред крајот на готвењето додадете ги преостанатите листови берберис, секој исечен на 2-3 дела, сол, зачини (ловоров лист, бибер). Посебно подгответе смеса од жолчки и млеко.
Смесата јајце-млеко се подготвува на следниов начин: суровите жолчки се мешаат со лопатка или лажица и при мешањето постепено се додава топлото млеко, по што смесата се крчка на тивок оган (без вриење) за да се згусне малку. . Потоа се процедува и се прелива во супата од зелка.
Јајцата се варат тешко или во кесичка. Направете мали крутони од бел леб.
Кога служите, ставете половина излупено тврдо варено јајце на чинија, истурете ја супата од зелка, мешавината од јајце-млеко, додадете крутони и посипете ги со билки. Крутоните може да се сервираат посебно.
Потрошувачка на производот: листови од берберис - 150 гр. магдонос - 5 g, кромид - 10 g, трпезен маргарин - 10 g, млеко - 50 g, јајца - 3/4 парчиња, пченичен леб - 30 g, ловоров лист, бибер, билки, сол по вкус.

Купати со берберис (грузиска кујна)
Сировото свинско месо поминете го еднаш низ машина за мелење месо, додадете берберис, сечкан кромид и зачини: лук, цимет, каранфилче, ким и бибер. Наполнете ги цревата со ова мелено месо, врзете ги краевите на цревата со конец и обликувајте ги во потковица, а потоа пржете ги на запален јаглен (без пламен) послужете по две парчиња.
Потрошувачка на производот: масно свинско месо -260 g, грав берберис -15 g, кромид -25 g, лук -2 g, суви свински црева -5 g, сол и зачини по вкус.

Сушените и прашкасти бобинки од берберис (сумак) се многу широко користени во азербејџанската кујна. Прашокот се внесува во храната или за време на готвењето, или се служи одделно во штекери како зачини за готови јадења со месо и риба. Со берберис секако се приготвуваат природни ориентални ќофтиња, национални јадења џиз-биз (пржени јагнешки отпадоци со пржени компири), тас-ќебап пилаф и секако сите видови ќебапи.

Аматерски шаш-кебаб со берберис
Јагнешкото месо од реброто се сече на 5-6 парчиња заедно со коските на ребрата. Кога ја ставате шипката за чистење, надворешната страна на парчињата месо треба да биде свртена во иста насока. Шиша ќебап се пржи на скара со врел јаглен кој гори без пламен.
Кога служите, украсете со кромид и магдонос.

Одделно се служи берберис во прав.
Потрошувачка на производот: јагнешко -330 g, кромид -60 g, зелен кромид -40 g, магдонос -10 g, берберис -5 g, сол и бибер по вкус.
Прашокот од берберис се користи и за подготовка на кисели сосови. Варејќи го со црвен пипер и сол, прават зачинет зачин за месни јадења - таканаречен сацибел.
Целото овошје од берберис се користи и како зачин за месо. Се додаваат и во тестото, а од нив се подготвува луто желе и компоти кои многу добро ја гасат жедта и ја омекнуваат кашлицата.
Младите листови од берберис имаат пријатен кисел вкус и се користат и во готвењето. Тие не само што ја заменуваат киселицата во различни традиционални први јадења, туку служат и како независен производ за подготовка на маринади и особено пролетни салати.

...И во Киев типот...

Неговиот ботанички портрет е како што следува: грмушка или дрво високо до шест метри. Листовите се спротивни, шилести и имаат непријатен мирис. Цветовите се мали, бели, миризливи, собрани во големи повеќецветни коримби. Плодовите се црно-виолетови бобинки со три семиња, пулпата на бобинки е темно црвена. Расте во шуми, меѓу грмушки, во градини, во близина на домови. Особено е честа појава во западните региони на регионот, во областа Калитва и Доњецкиот гребен.
Ова растение има многу популарни имиња: баз, буз, бузник, бузок, цвет на бозел итн. А на Дон, бозелот се нарекува поинаку: железна руда, пишчалник, бозел за јадење (за разлика од црвен бозел, кој не се јаде). Латинското име за родот бозел е Sambucus.
Етимологијата на овој збор е нејасна. Или потекнува од името на триаголен музички инструмент вообичаен на античкиот исток - самбука, кој бил направен од штици од постар дрво, или музичкиот инструмент го добил името од името на растението. Во двата случаи, нашиот „јадлив бозел“ е директно поврзан со ова.
Црниот бозел немаше многу среќа. За неа не се пеат песни, не се раскажуваат бајки. Не е дека славејчињата не гнездат на неа - дури и козите ја избегнуваат - Пепелашката од шумата. А што знаеме јас и ти за неа, освен комичната изрека: „Во градината има бозел, а во Киев има човек“? Дали само ова растение нема многу пријатен мирис...
Да, мирисот на бозел е навистина „не многу добар“.

Јадења со берберис

За многу инсекти тоа е дури и фатално. Пред два века, во 1785 година, списанието „Економска продавница“, истото чиј автор-издавач беше првиот руски агроном А.Т. далеку муви, а водата зовриена со млади ластари ги убива болвите, исто така, се користат за ублажување на болката од каснување од комарци.
Добар совет.
Но, бозелот не само што „убива болви“ и помага против „каснување од комарци“. Истиот автор, А.Т. од страна на советскиот научник Б. црни бубашваби пред бубашвабите да имаат време да го слушнат духот на бозелот, целата толпа излезе од колибата и право во шталите.
Водителката, забележувајќи го тоа, беше малку изненадена и погоди дека на лебарките не им се допаѓа духот на бозел. Од љубопитност, паметната домаќинка брзо ги преселила цветовите од бозел во шталата каде што се преселиле бубашвабите. И тогаш домаќинката конечно се увери дека бојата на бозелот, или поконкретно нејзиниот мирис, ги истера бубашвабите од таму, принудувајќи ги да се преселат во куќата на соседот. Дали е ова фер или не, не знам, но не би било излишно да се тестира на оние места каде што расте многу бозел“.
Фитонцидните својства на ова растение се навистина уникатни. Стеблата на бозелот се врзани околу стеблата на градинарски дрвја и тоа ги штити од глувци. Ако житниците се густо обложени со бозел, во нив нема да се населат ниту глувци, ниту стаорци. И.В.
Но, изгледа дека рибите го сакаат специфичниот мирис на бозел. На Дон, аматерските рибари ги користат бобинките од ова растение како мамка и, велат тие, тоа обезбедува добар залак.
Има уште едно интересно својство на бозелот: тие можат да се користат за добро миење на рацете, дури и оние кои се извалкани со индустриски масла. Точно, таков „сапун“ не ја произведува вообичаената пена, но дали вреди да се занемари поради тоа, особено ако нема други детергенти при рака?
Бозел во градината...
Посакуваме да имаме повеќе од тоа во нашите зеленчукови градини и овоштарници. Погледнете го ова растение подетално - прекрасно е! Меѓу другите предности, бозелот е предвесник на пролетта. Таа е првата што великодушно и несебично одговори на сончевата топлина и порано од сите други дрвја ги отвора своите пупки - нашите први пролетни радости и затоа најдраги и најпосакувани.
Со различен однос кон црниот бозел, тој одамна можеше да го најде своето заслужено место на трпезата во секој наш дом, бидејќи за храна се користат плодовите, цвеќињата, па дури и младите ластари од растението. Од бобинки се прават сокови, конфитури, неверојатни џемови, бел слез, мармалади, мармалади, желе, алкохолни и безалкохолни пијалоци, одличен оцет, кечап и многу повеќе. И секое јадење од бозел е и лек. На пример, сокот од бобинки, кој, според лекарите, е безопасен дури и со најтешката исхрана, се пие во медицински цели за бубрежни заболувања, дијабетес (дијабетес), ишијас и цревни чиреви. Овој сок содржи витамини А и Ц, минерални соли, јод, супстанца слична на хормони која го забрзува зараснувањето на раните. Затоа, го пијат не толку за да ја згаснат жедта, туку како лековит пијалок.
Киселот направен од варени и исчистени бобинки (суви и свежи) е и вкусно хранливо јадење и деликатен лаксатив за хроничен запек. Бобинките варени во мед се деликатес, но во исто време се и докажан лек за прекумерна работа. Затоа, не е изненадувачки што во средниот век луѓето тврдоглаво верувале дека ако бозелот се јаде секојдневно, тоа ќе го продолжи животот на човекот.

Но, дури и денес бозелот се почитува со голема почит. Во Франција, неговите плодови се составен дел од популарниот „здрав чај“ во оваа земја, а во Чехословачка тоа е масовно произведено „лимонада“. И кај нас во Северен Кавказ, желе и каша од бозел се јадења за терапевтска и диетална исхрана. Покрај тоа, бозелот веќе почнува да му помага на човекот да се бори против неговото емоционално преоптоварување. Како што објави списанието Far Eastern Scientist, „... екстрактот од бозел има антистресни својства, направени се тестови на нов лек и тие се охрабрувачки.
Цветовите на бозел се исто така популарни во исхраната. Од нив се прави џем кој е одличен по вкус. Цветовите, кои имаат нежна арома, се печат во тесто (на пример, во палачинки, палачинки), се додаваат во виното од грозје за време на неговата ферментација за да се даде мирис на мускат и да се подобри вкусот. За истата цел, цвеќињата се мешаат во тесто при печење леб.
Еден голем познавач на домашната флора, М. Нојштад, напишал: „Со мешање на еден тежински дел од исушените цветови од црн бозел со три дела стандарден чај, се добива одличен чај, блиску во букет до најдобрите сорти на чај“.
Навистина, не помалку одличен чај се подготвува само од цветовите на бозелот, за кои е откриено дека содржи есенцијално масло, витамини Ц и П, стероиден хормон кој ги стимулира ендокрините жлезди, многу органски киселини, танини и други вредни материи. Чајот од цвет од бозел, покрај високиот вкус, добро помага при секакви настинки, воспаленија на бубрезите и мочниот меур и генерално ја зголемува вкупната отпорност на организмот.
Младите ластари (оваа година) се исто така јастиви. Се лупат од зелената кора, се варат во солена вода или се кисела како обичен зеленчук.

Берберис - рецепти

Берберис се нарекува „вкусен лек“ за сите болести. Дали знаете зошто? Ја продолжува младоста на телото и ги лекува раните. Многу источни народи ги користат овие бобинки при подготовка на вкусни и многу здрави јадења. Со задоволство ќе споделиме со вас неколку рецепти за јадења од берберис.

Рецепт за сос од берберис

Состојки:

• бобинки од берберис - 200 g;
• вода;
• нане - 3 листови;
• адџика - 50 g;
• зачини.

Подготовка

Добро измијте ги бобинките од берберис, сортирајте ги, истурете ги во тенџере и додадете чаша вода. Потоа ставете ги садовите на шпоретот, доведете до вриење и варете 7-10 минути. По ова, фрлете неколку листови свежо нане, оставете да се вари уште неколку минути, тргнете го од шпоретот и оставете да се излади целосно. Следно, ги протриваме бобинките преку цедалка и додаваме адџика во добиеното пире од берберис. Измешајте сè темелно и послужете го сосот со кое било јадење со месо.

Рецепт за компот од берберис

Состојки:

• бобинки од берберис - 200 g;
• јаболка - 1 кг;
• шеќер - 350 g;
• филтрирана вода - 1 л.

Подготовка

Слатките јаболка ги миеме, ги бришеме, ги сечкаме на кришки и внимателно ги отстрануваме семките. Потоа ги ставаме подготвените овошја и берберис во слоеви во чисти тегли, ги наполнуваме со врел шеќерен сируп и ги стерилизираме во врела вода 15-20 минути, во зависност од волуменот на теглата. Следно, завиткајте го компотот со капаци и оставете го додека не се излади целосно.

Рецепт за вино од берберис

Пијалокот направен од берберис е одличен холеретичен и антиинфламаторно средство за разни болести на црниот дроб и билијарниот тракт. Ајде да погледнеме како да го подготвиме.

Состојки:

• бобинки од берберис - 3 кг;
• шеќер - 2 кг;
• филтрирана вода - 12 l.

Подготовка

Ги средуваме бобинките од берберис, ги миеме и ги истураме во чисто шише од 20 литри.

Разни рецепти за препарати од берберис за зимата

Потоа додадете шеќер и наполнете со потребната количина зовриена и изладена вода. Контејнерот го затвораме со затворач, пробиваме дупка во неа со топла шајка и цврсто вметнуваме цевка во неа, чиј крај се спушта во шише исполнето со вода. За 20-тина дена ќе биде готово виното од берберис. Во однос на вкусот, во никој случај не е инфериорен во однос на молдавските и грузиските вина, а исто така е многу здрав.

Рецепт за пилаф со берберис

Состојки:

• јагнешко месо - 600 g;
• ориз со долго зрно - 2,5 лажици;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 1 глава;
• растително масло;
• чили пиперка, кари - по вкус;
• берберис - 5 g;
• мелен ѓумбир - по вкус;
• зачини.

Подготовка

Истурете растително масло во котел, ставете го на оган и загрејте го. За тоа време го лупиме кромидот и го ставаме цел во тепсија да се пржи додека не поцрни, а потоа го фрламе. Сега го чистиме преостанатиот зеленчук и го сечкаме на коцки. После тоа, ги испраќаме до растително масло и пржете додека не се транспарентни. Месото го миеме, го сечкаме на ситни парчиња и го фрламе и тоа во котел. Сè убаво измешајте, покријте со капак и оставете да се динста додека не се подготви јагнешкото. Потоа посолете по вкус, зачинете со зачини, берберис и прелијте го претходно подготвениот и измиен ориз.

Истурете вода, така што оризот е околу неколку прсти понизок и варете на тивок оган, покривајќи го со капак. Кога течноста целосно ќе се апсорбира, додадете ги излупените чешниња лук, лесно притискајќи ги длабоко во пилафот. Продолжете со варење на садот уште 15 минути, ако е потребно, со лажица додадете малку топла вода во вдлабнатините направени во оризот. Кога пилафот е целосно подготвен, измешајте го темелно и ставете го на сад.

Суши или замрзнете препарати од берберис

Berberis vulgaris L.
Фамилијата на берберис е Berberidaceae.
Заедничко име:бербери, кисела трева, оксалис, кисело.

Опис

Листопадна, високо разгранета трнлива грмушка, висина до 3 m, со моќен површен коренов систем. Кората на старите гранки е сива и пука; на младите стебла е избраздена, жолто-кафеава или жолтеникаво-сива. Гранките се жолтеникаво-сиви, тенки, насочени нагоре, со големи едноставни и трипартитни боцки (модифицирани листови), во чии пазуви има пупки. Од нив се развиваат скратени гранки со еден куп лисја. Должината на боцките е до 2 см. Листовите се наизменични, долгнавеста, ситно назабени на рабовите, кожести со тврди боцки, долги до 4 см, распоредени во прамени. Цветовите се мали со силен мирис, светло жолти, на педуни, собрани на 15–25 парчиња во аксиларни овенати шипки. Сепалите се шест, во облик на ливчиња, жолти, а има шест ливчиња од корола. Шест стомаци, пестилка со супериорен јајник. Плодот е долгнавеста, темноцрвена, сочна, многу кисела јадлива бобинка со 2-3 семиња. Семињата се ситно збрчкани, долгнавести, темно кафеави, малку срамнети со земја. Се размножува со семиња и вегетативно. Познати се 175 видови берберис.

Ширење

Расте во речиси сите европски земји. Во европскиот дел на поранешниот СССР, се дистрибуира од балтичките земји до Крим и Кавказ. Амур берберис се наоѓа во широколисни и кедрово-смречки шуми, покрај шумските рабови, чистините и бреговите на планинските реки во Приморски и јужните делови на територијата Хабаровск.

Живеалиште

Во градините и парковите, берберисот се одгледува како украсно растение. Не вроди со плод кога е засенчено. Живее во суви, сончеви области, претпочита варовник, тревни падини, грмушки и дабови шуми кои сакаат топлина.

Време на цветање

Цвета во мај-јуни, плодовите созреваат во септември-октомври.

Време на собирање

Корените се берат во април или октомври-ноември. Собирањето на корените на берберис е дозволено во текот на целата вегетативна сезона. Кората се собира во периодот на движење на сокот - во април-мај. Листовите од берберис се берат во фазата на пупење и цветање, во мај-јуни. Плодовите се берат во септември-октомври. Незрелите плодови содржат силни алкалоиди и не се погодни за храна во овој период. Ако берете бобинки во доцна есен по првиот мраз, киселоста и горчината во нив се намалуваат.

Метод на берба

Ископаните корени внимателно се тресат од почвата и другите нечистотии, притоа отстранувајќи ги поцрнетите и расипани делови. Највредниот дел од коренот е кората што лесно се олупи при сечењето на корените. За да не се изгубат вредните суровини, при сечењето се поставува бура. Не е дозволено миење во вода, бидејќи берберинот (главната лековита супстанција) е многу растворлив во вода и затоа се губи при миењето. Корените се сушат на добро проветрено место, под настрешници или во сушари на температура од 45–50°C. Бојата на исушените корени кога е скршена е лимон-жолта. Вкусот на суровината е горчлив, мирисот е слаб и чуден.

Кората се собира во периодот на движење на сокот, кога лесно се отстранува. Направете кружни засеци со нож, на растојание од 10–15 cm еден од друг, поврзете го надолжно и извадете ја кората.

Листовите од берберис се собираат во фазата на пупнување и цветање, а потоа се сушат. Не е дозволено собирање оштетени или 'рѓосани лисја. Мирисот на листовите е чуден, вкусот е кисел.

Рок на траење на листовите е 2 години, корените се 3 години.

Хемиски состав

Плодовите од берберис содржат 10–500 mg% аскорбинска киселина; 70-7500 mg% P-активни супстанции за зајакнување на крвните садови; до 140 mg% провитамин А - каротин; 3,9-7,9% јаглени хидрати; 5–6,7% органски киселини; 0,4-7% пектински супстанции; 0,6-0,8% танини и бои. Плодовите содржат шеќери, органски киселини, главно јаболкова, лимонска, винска, супстанции слични на холин, бои, минерални соли и витамини. Незрелите плодови, лисјата, корените и кората содржат алкалоиди: берберин, оксиакантин, бербамин, леонтин и ред други. Витамин Е (токоферол) и есенцијално масло биле пронајдени во лисјата за време на плодниот период. Активниот алкалоид во листовите е берберин.

Применлив дел

Лисјата, плодовите, кората и корените на растението се користат за медицински цели. Во руската медицина се користат обични берберис и амур берберис.

Апликација

Во народната медицина се користат препарати од берберис:

• За третман на заболувања на црниот дроб;
• За болести на жолчното кесе и холелитијаза;
• За холециститис;
• За хепатохолециститис;
• За третман на дизентерија и стомачни заболувања;
• Како антипиретик и дијафоретик;
• За треска;
• За маларија;
• За болести на очите;
• За болести на усната шуплина;
• За скорбут;
• За туберкулоза;
• Со плеврит;
• За зголемување на апетитот;
• За бубрежни заболувања и бубрежни камења;
• За гихт;
• За ревматизам;
• При снимање;
• Како лаксатив;
• Како антисептик;
• Како тоник;
• За тумори на црниот дроб, рак на желудникот и грлото;
• За време на породилни хеморагии;
• За атонично и хипотонично крварење на матката во постпарталниот период;
• Со субинволуција на матката;
• За крварење поврзано со воспалителни процеси во матката;
• За болка во пределот на срцето;
• За болести на слезината, грчеви во стомакот;
• За хемороиди;
• За хипертензија;
• За третман на дијабетес мелитус;
• При повраќање кај бремени жени;
• Како благ лаксатив;
• И многу други болести.

Контраиндикации

Тинктурите од берберис се контраиндицирани ако мембраните и делови од местото на бебето се задржани во матката. Бобинки од берберис се контраиндицирани за луѓе со висока киселост на желудечниот сок, пациенти со тромбофлебитис и оние во прединфарктна состојба.

Други употреби

• Корените се користат за боење кожа, предиво, ткаенини и за производство на теписи. Кората на корените ја обојува волната, свилата и кожата во жолта боја. Плодовите даваат виолетова боја со стипса, волна, лен и памук се обоени во розова боја.
• Дрвото се користи за занаети и украсни работи, за производство на мали производи за вртење, нокти за чевли. Младите листови се погодни за салати.
• Плодовите може да се користат за правење пијалоци, за кондиторски производи и за производство на алкохол. Мелените суви плодови од берберис се користат како омилен зачин за јадења со месо во Кавказ и Централна Азија.

Упатства за употреба

Корени:се користи за лекување на дизентерија и стомачни заболувања. За настинки, скорбут; се користи како антипиретик и дијафоретик. За треска, очни и орални заболувања; за туберкулоза, плеврит, за зголемување на апетитот. Тинктура - за камен во бубрег, гихт, ревматизам, лумбаго, како лаксатив, антисептик, како тоник.

Корена кора:се користи за тумори на црниот дроб, рак на желудникот и грлото. Инфузии - за хемороиди, болести на жолчното кесе, за третман на метаболички нарушувања, бубрежни заболувања, гихт и слично на тинктури од корен.

Кората на гранките:се користи за медицински цели слични на корените и за хеморагии при раѓање.

Лисја:Тинктурата предизвикува контракција на мазните мускули на матката и стегање на крвните садови и донекаде го забрзува згрутчувањето на крвта. Има умерен холеретичен ефект. Во акушерската и гинеколошката пракса - за атонично и хипотонично крварење на матката во постпарталниот период и со субинволуција на матката, како и за крварење поврзано со воспалителни процеси.

Рецепти за џем од берберис за зима

За внатрешно крварење, а исто така и како холеретично и антиинфламаторно средство за болести на црниот дроб и билијарниот тракт, за скорбут, дијареа, дизентерија.

Цвеќиња:лушпа - за болка во срцето, хипертензија, хепатохолециститис и треска.

Овошје:Тинктурата се користи како антибактериско, хипотензивно и седативно, како антитемпературно и бактерицидно. За болести на слезината, грчеви во стомакот. За стимулирање на варењето и спречување на болести на гастроинтестиналниот тракт, за третман на дијабетес. За хипертензија, како диуретик, против маларија.

Сок:на покачени температури; како диететски лек за дигестивни нарушувања и недостаток на апетит; со повраќање кај бремени жени; за акутни гастроинтестинални заболувања и дијабетес мелитус. Се користи и како благ лаксатив, диуретик и антималаричен.

Инфузија

Инфузија на лисја:Една лажица мелени суровини се става во емајлиран сад, се прелива со 200 мл врела зовриена вода, се покрива со капак и се загрева во водена бања 15 минути, се лади на собна температура 45 минути, се филтрира и се цеди. Волуменот на добиената инфузија се доведува до 200 ml со зовриена вода. Подготвената инфузија се чува на ладно место не повеќе од 2 дена. Земете 1 лажица 3-4 пати на ден како антиинфламаторно и холеретично средство за болести на црниот дроб и билијарниот тракт.

Инфузија на кора од сува корен:Ставете 1 лажичка сува кора од корен од берберис во 2 чаши зовриена вода 4 часа, процедете. Пијте во неколку голтки во текот на денот.

Инфузија на кора: 25 g кора се ставаат во 400 ml врела вода 4 часа во термос, а потоа се филтрира. Земете 1/2 чаша 4 пати на ден за 4-6 недели.

Тинктура

5% алкохолна тинктура од лисја:внесена во 40% алкохол, земена орално 30-40 капки со вода 2-3 пати на ден како холеретичен агенс. Текот на третманот е 2-3 недели.

20% алкохолна тинктура од лисја:внесена во 40% алкохол, земена орално 25 капки со вода 2-3 пати на ден во тек на 2-3 недели како хемостатско средство.

Лушпа

Лушпа од корени и кора: 10 g кора од берберис и 15 g корења од берберис се преливаат во 300 ml ладна вода и се загреваат во водена бања 30 минути, а потоа се ладат, се филтрира и се доведува до првобитниот волумен со зовриена вода. Земете 1/4 чаша 3 пати на ден.

Цветна лушпа: 25 g суровини се варат на тивок оган во 300 ml вода 10 минути, се оставаат 2 часа, па се филтрира. Земете 2 лажички 2-3 пати на ден.

Лушпа од кора од корен:Во две чаши врела вода истурете 20 гр кора од корен од берберис. Се вари 10-15 минути, нека се вари 3-4 часа, се цеди и се доведува волуменот на лушпата со зовриена вода до 500 ml. Земете 1/4 чаша 3 пати на ден за крварење. За обилно крварење се препорачува да се пијат 1-2 лажици секој час.

Сок

Сокот од берберис се подготвува наесен од свежо светло црвено овошје. Земете 1 лажица со еднаква количина мед 3-4 пати на ден пред јадење.

Добрите

Сос од берберис

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 250 g; цимет; каранфилче; ѓумбир - по вкус.

Подготовка:Ставете ги берберисот во тенџере, додадете го нивото на водата со овошјето и варете додека не омекнат, протријте низ сито. Додадете шеќер, додадете цимет, каранфилче, ѓумбир во прав, добро измешајте, ставете на оган и оставете да зоврие. Гответе со постојано мешање додека пирето не се згусне, намалувајќи го волуменот за околу 1/5 (треба да внимавате масата да не потемни до крајот на вриењето). Спакувајте го лутиот сос во подготвени стаклени тегли и пастеризирајте го во врела вода: тегли од половина литар - 15 минути, литарски тегли - 20 минути.

Џем од берберис (1 опција)

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 1,5 кг; вода - 400-600 ml.

Подготовка:Измиените плодови прелијте ги со топла вода и оставете 8-10 часа. Потоа исцедете ја водата и со неа подгответе шеќерен сируп. Сирупот ставете го да зоврие и прелијте го врз плодовите. Гответе го џемот додека не омекне (30-40 минути). Готовиот џем истурете го во стерилизирани тегли и затворете. Да се ​​чува на ладно место. Џемот треба да има пријатен слатко-кисел вкус и лесна арома.

Џем од берберис (2 опција)

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 700 g, 300 g; вода - 250 ml.

Подготовка:Овошјето прелијте го со шеќерен сируп (700 g шеќер на 250 ml вода). По еден ден, исцедете го сирупот, сварете, изладете и повторно прелијте го врз овошјето еден ден. Третиот ден, додадете 300 гр шеќер и варете додека не омекне (30-40 минути).

Сируп од берберис

Состојки:овошен сок од берберис - 1 l; шеќер - 1 кг.

Подготовка:Зрелите плодови сомелете ги, исцедете го сокот, додадете шеќер, варете неколку минути, па истурете во стаклени тегли и пастеризирајте. Запечатете ги теглите.

Компот од плодови од берберис

Состојки:берберис, шеќер - 1,5 кг; вода - 1 л.

Подготовка:Зрелите плодови измијте ги, извадете ги дршките, ставете ги во стаклени тегли и прелијте со врел шеќерен сируп. Пастеризирајте ги теглите во врела вода 10-15 минути.

Сок од плодови од берберис

Состојки:берберис.

Подготовка:Измијте ги зрелите плодови и бланширајте ги во врела вода 2-3 минути. Исцедете ја водата и поминете ги плодовите низ соковник. Истурете го сокот во чисти, суви тегли, пастеризирајте и затворете.

Сок од берберис со шеќер

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 250 g; цимет, каранфилче, ѓумбир - по вкус.

Подготовка:Извадете го сокот од зрели плодови, додадете шеќер по вкус, затворете го во шишиња или тегли и пастеризирајте. Пијте како витамински пијалок.

Пијалак направен од лисја од берберис

Состојки:лисја од берберис - 100 g; вода - 1 l; шеќер или мед - по вкус.

Подготовка:Варете ги листовите во вода 5 минути, процедете ги, додадете шеќер или мед. Пијте како витамински пијалок.

Овошен желе од берберис

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 1 кг; вода - 200 ml.

Подготовка:Сортираните и измиени плодови ставете ги во емајлирана тава, додадете вода и ставете на оган. Загрејте со постојано мешање додека не омекне, протријте низ сито, додадете шеќер. Се вари до саканата дебелина. Кога ќе се загрее, истурете во подготвени стерилизирани тегли, цврсто затворете ги и чувајте ги на ладно место.

Мармалад од берберис

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 750 g; вода - 200 ml.

Подготовка:Зрелите плодови сварете ги во вода и ставете ги во сито. Откако ќе се исцеди водата, додадете шеќер, промешајте и динстајте на тивок оган додека не се изедначи и густо. Мармаладот ​​се суши на воздух, се сече на парчиња, се посипува со шеќер.

Слез од берберис

Состојки:берберис - 1 кг; шеќер - 800 g; вода - 300 ml; шеќер во прав - 30 гр.

Подготовка:Сварете ги плодовите во вода, исцедете ги во сито или сито. Измешајте ја супата со половина од нормата на шеќер, изматете, додадете го преостанатиот шеќер, повторно изматете и варете на тивок оган до конзистентноста на бел слез. Потоа смесата префрлете ја во калапи, ставете ја во загреана рерна да се исуши, посипете со шеќер во прав.

Берберис со шеќер

Состојки:берберис, шеќер.

Подготовка:За долгорочно складирање, покријте ги плодовите од берберис со шеќер во сооднос 1:1. Да се ​​чува во стаклен сад на ладно место.

Солен берберис

Состојки:берберис; сол - 200 g; вода - 1 л.

Подготовка:За кисели краставички земете плодови од берберис на мали гранки, ставете ги во тегли и наполнете ги со солена, изладена зовриена вода. Да се ​​чува на ладно место.

Сушен берберис

Состојки:берберис.

Подготовка:сортираните и измиени плодови се сушат во рерна или рерна на температура не поголема од 45°C. Се користи во текот на целата година.

Компотот од берберис се покажа како многу ароматичен, целосно го повторува вкусот на истите тие берберис во шушкави обвивки што ги јадевме во детството. Сепак, треба да запомните дека бобинките се кисели, затоа изберете оптимална количина на гранулиран шеќер за себе со дегустација на подготвениот пијалок. За мене ова е 0,5 чаши, односно приближно 100 гр.

Кога берете бобинки, не заборавајте дека грмушката е многу трнлива, па бидете внимателни, или уште подобро, купете берберис на бабиниот пазар.

Единствената тешкотија во готвењето за мене е чистење на бобинки од мали и тенки стебла, како и лисја. Ова понекогаш трае околу 1 час.

За да се запечати компот од берберис за зимата, тој се истура топол во стерилизирани тегли и веднаш се навртува со врели капачиња за завртки или капаци со клуч, па се превртува наопаку и се завиткува во ќебе. Колку повеќе бобинки има во топол пијалок, толку повеќе арома и вкус ќе ослободат, пополнувајќи ја течноста со светла боја.

Значи, купете или собирајте берберис и да почнеме да готвиме!

Отстранете ги стеблата и листовите од бобинки.

Наполнете со вода и исплакнете, менувајќи ја течноста неколку пати. Бидејќи бобинките се многу густи, лесно тријте ги меѓу дланките за совршено да ја отстраните прашината.

Измиената маса префрлете ја во тенџере или котел.

Додадете гранулиран шеќер.

Наполнете со топла вода и ставете го на шпоретот. Вклучете ја максималната топлина и доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината и динстајте го компотот додека бобинките не ја препуштат својата боја, вкус и арома на течноста.

Во овој момент, исклучете го огнот и вкусете го пијалокот, приспособувајќи го доколку е потребно. Потоа покријте го садот со капак и завиткајте го со ќебе или крпа. Оставете најмалку 30 минути. Со создавање на топлинска бариера на овој начин, целосно ќе го извлечете вкусот и аромата од бобинките. По желба, компотот можете да го истурите во термос и да оставите 20-25 минути. Исто така, кога е жешко, можете да го истурите компотот во стерилизирани тегли и веднаш да го затворите за зимата, создавајќи топлинска бариера од ќебето за зачувување. Сега знаете како да креирате компот од берберис за зимата!

Кога пијалокот ќе се впие за одреденото време, може да се сервира, да се прелива во чаши или чаши.

Имајте убав ден!

Во написот разговараме за јадења од берберис. Ќе дознаете дали може да се јадат бобинки од берберис, како и кога да ги соберете. Следејќи ги нашите совети, ќе научите како да ги подготвите лисјата и корените на растенијата за зимата. Ќе ви кажеме како да исушите берберис дома и разгледајте рецепти за правење сок, желе, мармалад, компот, џем и сос за јадења со месо врз основа на бобинки.

Бобинки од берберис се собираат по првиот мраз - во октомври - ноември. Во тоа време, плодовите содржат максимална количина на биолошки активни супстанции корисни за телото. Берберис е богат со витамини, органски киселини, смолести и есенцијални материи. Благодарение на нивниот богат состав, бобинките го зајакнуваат имунолошкиот систем и го нормализираат функционирањето на дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.

Од берберис се подготвуваат пијалоци, десерти и сосови за јадења со месо.

Пред да соберете бобинки, треба да бидете сигурни дека плодовите се зрели. Незрелите плодови се отровни и опасни по здравјето. Презрелите бобинки се премногу меки, па затоа не се погодни за берба.

Треба да се собираат само цврсти, црвени или виолетови плодови.. Пред да соберете бобинки, мора да носите дебели ракавици, бидејќи гранките на грмушката се трнливи.

Научивте кога и како да собирате овошје и придобивките од бобинки од берберис. Сега ќе ви кажеме како да исушите берберис дома.

Како да се исуши берберис дома

Пред да се исушат берберис дома, бобинките се сортираат и се мијат под проточна вода. За да се зачуваат плодовите за зимата, тие се сушат или замрзнуваат.

За сушење се користат специјални сушари за зеленчук и овошје. Ако немате, можете да користите обична рерна. Бобинките се шират во тенок слој на пергамент и се сушат на 40-50 степени. Готовите плодови се збрчкани и не се лепат кога ќе се притиснат.

Сувиот берберис се чува во стаклен сад или хартиени кеси на проветрено место на температура не поголема од 20 степени. Ако не е можно да се исушат собраните бобинки, можете да ги користите за да направите десерти или пијалоци. Ајде да ги погледнеме рецептите за обични јадења со бобинки и да ви кажеме како да зачувате берберис за зимата без сушење.

Што може да се направи од берберис

Берберис е широко користен во готвењето. Свежите бобинки се користат за подготовка на пијалоци, десерти и сосови за јадења со месо. По желба може да се чуваат и чуваат до зима. Ајде да ги погледнеме најчестите рецепти со берберис за зимата.

Сок од берберис, желе и мармалад

Можете да направите домашен мармалад или желе користејќи сок од берберис. Прво, ќе ви кажеме како да користите бобинки од берберис за да направите сок.

Ќе ви треба:

• свежи бобинки од берберис - 300 гр.;
• вода - 500 ml.

Како да се готви:

1. Сортирајте, измијте ги бобинките, отстранете ги лисјата и гранчињата.
2. Наполнете го берберисот со вода, ставете го на оган и оставете да зоврие.
3. Исцедете ја водата, поминете ги бобинките низ преса и исцедете го сокот.

Содржина на калории:

Калориската содржина на 100 ml сок од берберис е 11 kcal.

Ако на испасираните берберис додадете шеќер и ја сварите смесата, ќе добиете желе. Да го погледнеме деталниот рецепт за десерт.

Ќе ви треба:

• бобинки од берберис - 1 кг;
• гранулиран шеќер - 400 гр.;
• вода - 200 ml.

Како да се готви:

1. Бобињата измијте ги, поминете ги низ мелница за месо или исечкајте ги со блендер.
2. Додадете шеќер, додадете вода и оставете да зоврие.
3. Гответе го пирето од бобинки на тивок оган 10-15 минути.
4. Тргнете од оган и изладете.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. желе од берберис 118 kcal.

Можете да направите домашен мармалад од концентриран сок од берберис. За да се подготви, се забележува сооднос 1: 1, односно на еден дел од бобинки се додава еден дел од шеќерот.

Ќе ви треба:

• бобинки од берберис - 1 кг;
• вода - 500 ml;
• шеќер - 1 кг.

Како да се готви:

1. Сортирајте ги и измијте ги бобинките, протријте ги низ сито за да добиете паста.
2. Додадете шеќер, промешајте, додадете вода и ставете ја смесата со бобинки на шпорет.
3. Гответе го сирупот на тивок оган најмалку 15 минути.
4. Извадете го од шпоретот, изладете.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. мармалад од берберис 171 kcal.

Компот од берберис

Компотот од берберис ја зголемува одбраната на организмот и го нормализира варењето. За да се зачува пијалокот од берберис за зимата, мора да се стерилизира. Размислете за рецепт за компот од берберис.

Ќе ви треба:

• бобинки од берберис - 500 гр.;
• шеќер - 700 g;
• вода - 1 литар.

Како да се готви:

1. Сортирајте ги и измијте ги бобинките, извадете ги стеблата и истурете ги плодовите во тегла.
2. Истурете шеќер во вода и оставете да зоврие.
3. Варете го сирупот додека шеќерните кристали целосно не се растворат.
4. Истурете го врелиот сируп врз бобинките, затворете го капакот и ставете ја теглата во тава со врела вода.
5. Стерилизирајте го компотот половина час.
6. Извадете го од шпорет, завиткајте ја теглата и оставете да се излади на собна температура. Компотот мора да се чува на ладно и темно место.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. компот од берберис 133 kcal.

Џем од берберис за зимата

По аналогија со желе од берберис, можете да направите џем од берберис. Корисните својства на десертот се користат за зајакнување на имунолошкиот систем, намалување на треската и нормализирање на крвниот притисок.

Ќе ви треба:

• свежи бобинки од берберис - 1 кг;
• гранулиран шеќер - 1,5 кг;
• вода - 1,5 литри.

Како да се готви:

1. Сортирајте ги и измијте ги бобинките, наполнете ги со топла вода 8-10 часа за да омекне кожата на овошјето.
2. Додадете шеќер и ставете ја смесата со бобинки на шпоретот.
3. Оставете да зоврие и варете на ниска температура половина час.
4. Готовиот џем ставете го во стерилни тегли и затворете го.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. џем од берберис 157 kcal.

Подготвеноста на десертот се одредува со капка сируп. Ако го испуштите на чинија, треба да остане во форма на топка и да не се шири по површината. Подготовките од берберис во форма на џем се чуваат една година на ладно и темно место.

Ќе ви треба:

• бобинки од берберис - 500 гр.;
• гранулиран шеќер - 1,5 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Измијте ги берберисите и извадете ги семките.
2. Мелете ги плодовите со блендер до конзистентност на пастата.
3. Измијте го лимонот, исечете го на парчиња и поминете ги низ машина за мелење месо.
4. Додадете шеќер и лимон во масата на бобинки, измешајте и ставете во тегли. Да се ​​чува во фрижидер.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. џем од берберис 288 kcal.

Сос за јадења со месо

Сосот од берберис совршено го надополнува вкусот на белото месо

Од берберис се прави слатко-кисел сос, кој се комбинира со јадења со месо. За да го направите јадењето повкусно, во сосот се додаваат зачини и зачини.

Ќе ви треба:

• бобинки од берберис - 500 гр.;
• гранулиран шеќер - 125 g;
• вода - 200 ml;
• каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.;
• корен од ѓумбир - 3 g;
• мелен црн пипер - 1 прстофат.

Како да се готви:

1. Налејте ги бобинките со вода, ставете ги на шпорет и варете на средна топлина 10-15 минути додека кожата не омекне.
2. Изладете го берберисот, протријте ги омекнатите бобинки низ сито.
3. Во пирето додадете шеќер, каранфилче, бибер и рендан корен од ѓумбир.
4. Оставете ја смесата да зоврие и варете на тивок оган 5-7 минути. Сосот треба да се згусне.

Содржина на калории:

Содржина на калории 100 гр. сос од берберис 74 kcal.

Научивте како да користите берберис - опции за берба на берберис за зимата и методи за подготовка на сос, пијалоци и десерти од бобинки. Сега ќе ви кажеме како да ги соберете лисјата и корените на растението.

Како да подготвите лисја и корени од берберис

Не се берат само бобинки, туку и лисја и корени од берберис.

Листовите од берберис се собираат за време на цветни - во мај и јуни. Листовите се отсечени заедно со младите пука. Потоа се мијат од нечистотија и прашина и се сушат под крошна на температура не поголема од 50 степени.

Корените на растението се берат двапати годишно: во април и октомври. Важно е грмушката да мирува кога ги откопува корените. Ископајте не повеќе од ⅓ од целиот корен систем за да не умре растението. Корените се собираат од една грмушка не повеќе од еднаш на секои 10 години.

Собраните корени се чистат од земја, се сечат на парчиња долги 10-15 см и се сушат под крошна на температура од 50 степени. Чувајте ги суровините во проветрено место во хартиени или ткаенини кеси 2 години.

Што да се запамети

1. Бобинки од берберис се собираат по првиот мраз.
2. За да се зачуваат плодовите за зимата, тие се сушат, се замрзнуваат или се подготвуваат во компоти, џемови и сосови.
3. Пред да се исушат берберис, плодовите се сортираат и се мијат.
4. За зимата, не се подготвуваат само бобинки, туку и лисја и корени на растението, кои се користат во народната медицина за подготовка на инфузии и лушпи.