Претходно, патките се продаваа само за Нова Година, но сега нема да изненадите никого ниту со патка, ниту со зајак или особено со мисирка. Купив месо од патка само за да го пробам. Домашните патки се дебели, нахранети птици, не како диви, изгледаат како потполошки, суви и мали. Користев филе без кожа и маснотии. Има многу темна боја, речиси како говедско месо.

Производи

• Филе од патка - 500 гр
• Јајце од избрана категорија - 60 гр
• Кромид средна глава - 100 гр
• Путер 1 лажица масло. лажица - 5 гр
• Овесна каша (3 лажици) - 30 гр
• Морско оревче на врвот на ножот
• Мелен црн пипер

Како да готвите котлети од патки

1. Исечете го месото од патка на големи парчиња и сомелете го во мелница за месо во мелено месо.
2. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека не порумени.
3. Со вилушка измешајте ја овесната каша со јајцето.
4. Ставете го меленото месо во сад, додадете овесна каша, бибер, сол и морско оревче.
5. Измешајте сè темелно.
6. Истурете го меленото месо директно во сад за да се формира правилно.
7. Направете тркалезни рамни котлети.
8. Се става во тавче (нема потреба да се подмачкува нелеплива тава).
9. Печете на тивок оган, покриено, додека не порумени, околу 10 минути од едната и 10 од другата страна.

Котлетите испаднаа вкусни, пржењето на кромидот одигра улога.

Самото месо од патка не се разликува многу од месото од пилешко тапанче. Но, месото од патка е поздраво - содржи повеќе железо (13-15% наспроти пилешкото 6%), витамин Е - 5% наспроти 2%, и малку повеќе витамин А (3%). Составот на аминокиселините на месото од патки е речиси ист како оној на кокошките бројлери.

Бидејќи имав целосно секојдневно мени, подготвив редовни рогови од тврда пченица како прилог. И се жолти затоа што при готвење додавам пола лажичка куркума. Нутритивна вредност на производите на 100 g тежина:

Производи во 100 гр	Верверички	Масти	Јаглехидрати	kcal
Патка месо без кожа	18,3	5,9	0	124
Јајце С-О во 100 гр	12,7	11,5	0,7	158,4
Овесна каша	11	6,2	50	302
Путер	1	72,5	1,4	662
Кромид	1,4	0,2	8,2	41

Патки котлети, хранлива вредност.

Состојки

За да подготвите котлети од патки, ќе ви требаат:
патка - тежина 2,3 кг;
Кромид - 1-2 ЕЕЗ.;
лук - 2 чешниња;
леб - 3-4 парчиња;
млеко - 200 ml;
јајца - 2 парчиња;
сол, мелен црн пипер - по вкус;
гриз - 3-4 лажици. л.;
презла - по желба;
растително масло за пржење.

Чекори за готвење

Потопете го белиот леб во млеко. Оставам една кришка бел леб ненакиснато и на самиот крај (по месото) поминувам низ мелница за месо.

Месото од патка, маснотијата и кожата, излупениот лук и кромидот и лебот протурете ги преку мелница за месо (можете двапати да го иситнете месото со зеленчук и леб).

Во добиеното мелено месо додадете сол, мелен црн пипер, пилешки јајца, гриз и преостанатото млеко, измешајте темелно. Покријте го меленото месо со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 20 минути.

Потоа повторно измешајте го меленото месо. Намачкајте ги дланките со вода и со лажица извадете го меленото месо. Направете котлет во вашите дланки, лесно матејќи го меленото месо во рацете. Се тркалаат во презла по желба.

Ставете ги котлетите од патки во тава загреана со растително масло и пржете ги од двете страни на средна топлина додека не поруменат (околу 5-7 минути од секоја страна, времето за готвење зависи од големината на котлетите). Нема потреба да ја покривате тавата со капак додека ги пржите котлетите.

Пржените котлети може да се стават во тенџере, да се прелива со малку вода, да се покријат со капак и да се динстаат на тивок оган 10-15 минути (можете и да ги ставите котлетите во рерна загреана на 180 степени и да ги доведете до подготвеност за 15 минути).
Котлетите од патки може да се готват според овој рецепт без панирање, тие совршено се превртуваат и не се лепат за тавата.

Но, на фотографијата има котлети со панирање.

Дали сте пробале котлети од патки и не сте биле рамнодушни кон нив? Како што те разбирам. На крајот на краиштата, ова се неверојатно вкусни, сочни, ароматични котлети со апетитна, крцкава кора. А ако како прилог послужувате пире од компири и салата од свеж зеленчук, ова е врв на вкусот и уживањето во храната. Ако не се плашите од дебелеење бидејќи котлетите од патки не се сметаат за диетални, јадете со сигурност.

Подгответе ги потребните состојки за котлетите од патки.

Лебот ставете го во длабок сад и прелијте го со млеко. Засега тргнете на страна и почнете да го подготвувате меленото месо.

Измијте ја патката темелно и исушете ја со салфетки, отстранувајќи ја вишокот на влага. Потоа треба да го отстраните филето од патки гради. За да го направите ова, користете го остриот врв на ножот за да направите длабок надолжен засек по целата јаболка. Потоа користете движења на сечење за да го одделите месото од коската. На овој начин отсечете ја едната половина од филето, а потоа и втората.

Кога филето е подготвено, исечете го на мали парчиња. Нема потреба да ја отстранувате свинската маст - дел од него ќе се препече за време на пржењето, а дел ќе послужи за да ги направат котлетите посочни и похранливи.

Подготвеното месо сомелете го во мелница за месо со фина или средна мрежа.

Исто така излупениот кромид и лук сомелете го во меленото месо.

Додадете пилешко јајце, додадете сол, мелен црн пипер, презла (јас користам презла со зачини, кои вклучуваат: коријандер, црвен пипер, морско оревче и босилек) и гриз. Потоа додадете го лебот, претходно натопен во млеко. Млекото мора да се исцеди и во меленото месо да се додаде само трошката без кора.

Темелно измешајте ја целата маса. Во оваа фаза нема потреба да се брза - сите состојки треба да се комбинираат во една целина. За да го постигнете ова, треба да употребите сила и да го истепате меленото месо.

Треба да го извадите целото мелено месо и да го вратите со сила, со нагло движење. Повторете го ова 20-30 пати. После ова, меленото месо ќе стане попукло, добро ќе ја задржи формата и нема да дозволи котлетите да пукаат и да се распаѓаат при пржењето.

Потоа меленото месо мора да се подели на мали делови и од секоја да се формираат котлети. Големината и обликот на котлетите зависат само од вашите желби и преференции. Секој котлет исто така мора да се претепа, фрлајќи го од дланка на дланка со остри движења.

Кога ќе се формираат сите котлети, можете да загреете тава со растително масло. Кога маслото ќе се загрее и ќе почне малку да крцка, додадете ги котлетите.

Пржете ги од двете страни убаво да поруменат.

Може да се сервираат нежни, сочни и хранливи котлети од патки. Но, нема да мора да повикате никого за тоа, бидејќи сите се собраа за време на процесот на пржење - тешко е да се одолее на таква арома.

Добар апетит. Гответе со љубов.

Излупете го месото и исечете го на мали коцки. Ако го направите ова со нож, замрзнете го месото (или не го одмрзнувајте целосно) - така полесно ќе се сече. Ако имате процесор за храна што ја сече храната на парчиња, тогаш подготвителниот процес пред пржење на овие котлети ќе биде ветрец.

Во месото додајте кромид исечкан на коцки и јаболко (кожата ја вадам од јаболката само кога се купени - а на оваа фотографија се од баба ми, од селска градина, така што кожата, а со тоа и огромна количина на витамини, оди во садот). Доколку е достапно, додадете и сецкани свежи билки.

Измешајте ги јајцата со кисела павлака и брашно, посолете и побиберете. Додадете го месото овде, промешајте - меленото месо е готово. Оставете го да отстои малку за месото да „одземе“ повеќе сокови од останатите состојки. Ако меленото месо ви изгледа премногу течно (градите од патки доаѓаат во различни големини), додадете уште малку брашно.

На врело масло пропржете ги котлетите. Малку потсетуваат на палачинки, бидејќи меленото месо се вади со лажица.

Сепак, тие имаат вкус на котлети, со забележливи парчиња месо и нежен послевкус од јаболко. И, патем, многу е тешко да се одреди од какво месо се направени котлетите - дури и човек кој добро го познава вкусот на патката може сериозно да се збуни од аромата на јаболкото.

За рецептот за правење котлети со фотографии погледнете подолу.

Овие исклучителни котлети се служат со сос од брусница и пире од компири на страна. Рецептот е многу интересен, го забележав на менито на еден од рестораните за руска кујна во главниот град. Така денес на нашето мени имаме национално Јадења од руска кујна. За мене овие котлети од патки беа вистинско откритие. Пред ова имав пробано само живина и пилешко во различни варијации. Обидете се да готвите котлети од паткии нема да зажалите! Ова јадење може да се служи и на празнична маса.

Патки котлети - рецепт

За да ги подготвиме котлетите, ни треба месо од патка. Можете да купите цела патка во продавницата и сами да ја исечете. За котлетите ви треба само филе од месо. Кои други производи ќе ви требаат:

• филе од патка 400 грама;
• кромид 1 парче;
• ½ чаша крем;
• малку брашно;
• растително масло за пржење;
• сол и црн пипер по вкус.

Мелете го месото од патка во мелница за месо заедно со кромидот, додадете крем, како и сол и црн пипер по вкус. Меленото месо мора добро да се замеси, фрлајќи го во садот со забележлива сила. Масата на котлетите треба да стане малку леплива и хомогена. Формирајте мали котлети, превртете ги во брашно и пржете во растително масло до златно кафеава боја. Следно, котлетите од патки се подготвуваат 10 минути со крчкање на тивок оган.

Сос од брусница за котлети

Сосот од брусница одлично се вклопува со вкусот на сите јадења со месо. Може да се сервира со пилешко, мисиркино, свинско, говедско и секако котлети од патки! Вашите јадења со месо послужени со слатко-кисел сос од брусница добиваат нови ноти на вкус и оригинален, светол празничен дизајн. За да подготвите слатко-кисел сос од брусница за нашите котлети, земете:

• брусница (свежи или замрзнати) 1 чаша;
• ¼ чаша шеќер;
• ¼ чаша црвено вино;
• 1 портокал.

Брусницата, измиена и исушена во цедалка, измешајте ја со кора од портокал, шеќер, вино и сок исцеден од портокалот. Ставете ја смесата на оган и варете на средна топлина додека бобинките не го испуштат сокот. Сосот ќе стане погуст и во овој момент можете да го тргнете од оган. Малку изладениот сос сомелете го во блендер додека не се пасира.

Послужувањето котлети е исто така еден вид уметност. Послужете ги котлетите од патки со пире од компири, обилно прелијте ги со слатко-кисел сос од брусница и ставете домашни кисели краставички (краставици, домати) на садот. Такво задоволство може да ни пружи руската кујна. Добар апетит!

Сите се заинтересирани за вашето мислење!

Не оставајте на англиски!
Има формулари за коментари веднаш подолу.

Телешки котлети со премачкување сирење и домат во рерна