De aardappelen moeten worden geschild en in vrij grote blokjes worden gesneden.

De naam van het gerecht "gebraden" komt van het woord "frituren", dus het frituren van de ingrediënten wordt als een van de belangrijkste fasen van het koken beschouwd. De gehakte aardappelen moeten in een koekenpan worden gebakken met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie (2 eetlepels). Doe de aardappelstukjes pas in de pan als de olie heet is. Het is noodzakelijk om op hoog vuur te bakken tot het knapperig is, en niet tot het gaar is. Het is nog niet nodig om zout toe te voegen.


Terwijl de aardappelen bakken, kun je het vlees snijden. Het moet in grote stukken worden gesneden, net als aardappelen.


Geschilde wortels moeten in plakjes worden gesneden.


De knoflook moet worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden. Snijd de ui fijn.


Het is noodzakelijk om gebraden vlees te koken in een schaal met een dikke bodem, bijvoorbeeld een ketel (de dikte van de wanden moet minimaal 4 mm zijn, en bij voorkeur 6 mm). Het gehakte vlees moet in bloem worden gerold en in een ketel in plantaardige olie goudbruin worden gebakken. Het frituren duurt 15-20 minuten. Dankzij een dunne laag bloem op het oppervlak van de stukken behouden de vleesvezels hun sappigheid en drogen ze niet uit tijdens het frituren. In dit stadium mag het vlees niet worden gezouten, zodat het geen vocht begint te verliezen en droog en taai wordt. En na het frituren vormt zich een harde korst op het oppervlak van de spiervezels, die de vleessappen binnenin betrouwbaar afsluit. Dan is het tijd om zout toe te voegen.

Hoe maak je een braadstuk als je geen gietijzeren ketel hebt? Een goed alternatief kunnen eendjes zijn.

Je kunt dit gerecht ook in een slowcooker stomen of in potten in de oven laten sudderen. Het is raadzaam dat de potten deksels hebben, zodat het oppervlak van het voedsel niet uitdroogt. Als er geen deksels zijn, kneed dan wat ongedesemd deeg en bedek daarmee het oppervlak van de potten.

Als u besluit gebraden vlees in een pan te koken, gebruik dan gerechten met een dubbele bodem, die is ontworpen om het voedsel tegen aanbranden te beschermen.

Voeg groenten, wortels, uien en knoflook toe aan het gebakken vlees.


Alles wordt 5-7 minuten gebakken.


Voeg zout, gemalen zwarte peper en kruiden toe aan de ketel. Giet donker bier en tomatensap erbij. Bedek de ketel met een deksel.

Tomatensap kan worden vervangen door verse geraspte tomaten.

Laat het vlees en de groenten nog 20 minuten sudderen.


Doe na 20 minuten de voorgebakken aardappelen in de ketel. Roer en laat opnieuw sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Meng de ingrediënten niet te vaak en intensief, anders veranderen de aardappelstukjes in aardappelpuree en verliest ons gerecht zijn uiterlijk.


Voeg letterlijk 5 minuten voor het einde van het stoven groene erwten toe aan de ketel. Als je geen verse erwten hebt, kun je bevroren of ingeblikte erwten gebruiken. Erwten in blik vereisen geen langdurige hittebehandeling, dus ze moeten helemaal aan het einde aan de ketel worden toegevoegd, 2 minuten voordat het vuur wordt uitgezet.


Het gerecht is klaar, nodig uw huishouden uit aan tafel. Het is niet nodig om een ​​bijgerecht voor het gerecht te bedenken, omdat het verschillende aanvullende ingrediënten bevat: vlees, groene erwten, aardappelen en tomatensap.


Al zal een salade van verse groenten met kruiden een aangename aanvulling op de maaltijd zijn. Je kunt ook zuurkool, ingelegde komkommers en ingeblikte wintersalade zoals "lecho" serveren. Eet smakelijk!

Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet gespecificeerd

Gebraden varkensvlees met aardappelen volgens dit recept met foto is heel eenvoudig te bereiden: we gebruiken geen potten of laten sudderen, we kiezen de meest toegankelijke methode en koken het op het fornuis, in een frituurpan of in een ketel. Alle ingrediënten, behalve aardappelen, worden gebakken en vervolgens op laag vuur gaar gestoofd. Als je wilt dat de stukjes aardappel heel blijven en niet overkoken, dan kun je het anders doen: bak de rauwe aardappelen in olie en voeg ze toe aan het vlees met uien en wortels. Tijdens het verdere koken zal de goudbruine korst voorkomen dat het aardappelpulp kookt en zullen de aardappelstukjes in de afgewerkte schaal hun vorm behouden.
Dit is een basisrecept voor varkensgebraad en aardappelen, waarbij alleen groenten worden gebruikt die het hele jaar door verkrijgbaar en goedkoop zijn. Tijdens het seizoen van verse groenten kun je naast uien en wortels toevoegen wat je maar wilt aan het braadstuk: courgette, bloemkool, paprika, tomaten en nog veel meer. In de winter worden verse tomaten meestal vervangen, maar het is aan te raden een beetje toe te voegen om de smaak van andere producten niet te onderbreken.

Ingrediënten:
- varkensvlees (ribben, schouder, nek) – 350-400 g;
- plantaardige olie of reuzel – 1-2 el. lepels;
- aardappelen – 600-700 g;
- wortels – 1 groot;
- ui – 2 grote uien;
- gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
- zoete gemalen paprika – 1 theelepel (naar smaak);
- zout - naar smaak;
- water - een onvolledig glas;
- knoflook – 3-4 grote teentjes;
- hete chilipeper – meerdere ringen.

Stap voor stap koken met foto's

We snijden het geselecteerde stuk vlees in kleinere stukjes, als dit ribben zijn, snijden we ze in reepjes met één bot tussen de lagen vlees en vet. Het is raadzaam dat het vlees niet geheel mager is.

Bestrooi met zout en kruiden, meng en wrijf de kruiden met je handen in de stukken vlees. Laat 10-15 minuten staan.

Verhit het vet of verwarm de plantaardige olie, leg het vlees uit en bak het snel op hoog vuur, al roerend, tot er een bruinbruine korst ontstaat. Het is in dit stadium belangrijk om het vlees niet te gaar te maken of uit te drogen. Wanneer het gebakken is, zet het vuur lager en bak nog eens 10-12 minuten op laag vuur.

Zodra het vuur laag is, beginnen we met het bereiden van de groenten. Schil de aardappelen, snijd de knollen in plakjes of groter dan gemiddelde stukken. We snijden de wortels in longitudinale reepjes of plakjes over de knolgewas.

Snijd de uienringen in vieren, hak de knoflook fijn en snijd enkele ringen van de peperpod af.

Verhoog het vuur tot medium en voeg de ui toe aan het vlees. Bak ongeveer tien minuten, totdat de uien een goud-transparante tint krijgen. Tijdens het frituren geeft het zijn smaak en aroma af aan de olie en wordt het helemaal zacht.

Voeg wortels, knoflook en hete pepers toe, meng met vlees en uien. Bak een paar minuten, laat de wortels weken in vet, de geur van knoflook en kruiden.

Giet er een beetje water bij zodat het vlees voor de helft of zelfs minder onder water staat. We wachten tot het begint te koken en verlagen dan het vuur tot bijna een minimum. Dek af en laat 35-40 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal alle vloeistof verdampen, het vlees zal zacht en mals worden.

Voeg aardappelen toe, meng en bak. De aardappelen raken snel verzadigd met olie, veranderen van kleur en de bovenste laag wordt transparant. Voeg de rest van het water toe, voeg zout naar smaak toe, dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn. We voegen geen water toe, maar als alles is verdampt en de aardappelen nog hard zijn, voeg dan een beetje toe.

Als de aardappelen klaar zijn, laat ze dan 5-10 minuten afgedekt staan. Leg vervolgens het gebraden varkensvlees en de aardappelen op borden, bestrooi met kruiden, knoflook, maak licht

Niemand zou huisgemaakte varkensgebraad met aardappelen een licht dieetvoedsel noemen, maar zelfs voedingsdeskundigen zeggen dat je af en toe iets calorierijks moet eten om je stofwisseling te versnellen.

Traditionele gebruiksvoorwerpen voor het koken van braadstukken zijn kleipotten. Maar niet iedereen heeft ze, en ze na de lunch wassen is niet het prettigste vooruitzicht. Maak je geen zorgen: het braadstuk zal net zo lekker worden op het fornuis. Je hebt een gietijzeren ketel of pan met dikke muren nodig. In zo'n gerecht zal het vlees zacht zijn en smelten in je mond, de aardappelen zullen kruimelig zijn en de jus zal dik en rijk zijn.

In het klassieke Russische recept wordt het braadstuk bereid uit één stuk vlees, dat op hoog vuur wordt gebakken (vandaar de naam). Het stuk wordt eerst snel gebakken totdat er een korst verschijnt en vervolgens gebakken. Het wordt eerst gemarineerd in wijn of citroensap.

Moderne braadstukken worden voornamelijk gemaakt van stukjes vlees en groenten die worden gebakken voordat ze worden gestoofd. Gebruik voor het braden sappig, vet vlees, bij voorkeur de nek.

• Kooktijd: 60 minuten 60 minuten

Ingrediënten

• aardappelen, 1kg
• varkensvlees, 800 gr
• ui, 2 st.
• wortelen, 1 st.
• water, 3-4 glazen
• tomatenpuree, 2 eetl. l.
• suiker, 1 eetl. l.
• bloem, 1 eetl. l.
• knoflook, 2-3 teentjes
• groen, bos
• laurierblad, 3 st.
• plantaardige olie, om te frituren
• zout, naar smaak
• piment, naar smaak

Hoe je zelfgemaakte varkensgebraad met aardappelen kookt

Giet 2-3 eetlepels olie in een ketel en verwarm deze. Leg het varkensvlees neer. Bak gedurende 4 minuten, krachtig roerend.

Voeg de uien en wortels toe, zet het vuur middelhoog en bak tot de uien glazig zijn, blijf roeren. Giet een beetje gekookt heet water om het vlees te bedekken, voeg kruiden toe, dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.

Voeg de aardappelen toe en giet er meer water bij, zo veel dat het ongeveer een centimeter onder het niveau van de stukken staat. Dek af met een deksel. Als de aardappelen bijna klaar zijn, giet je de tomatenpuree verdund in een half glas water met suiker en zout in het braadstuk. Het is niet nodig om suiker toe te voegen, maar het geeft je een rijkere en aangenamere smaak. We voegen de tomaat aan het einde van het koken toe, omdat dit de kooktijd van de aardappelen aanzienlijk verlengt.

Voeg een paar minuten voordat u het apparaat uitzet gehakte knoflook en kruiden toe. Als het braadstuk waterig blijkt te zijn, voeg dan een eetlepel bloem toe aan een pollepel bouillon van het braadstuk en giet het er weer in.

Roer, zet uit, laat het een beetje brouwen. Eet smakelijk!

Maak je vaak braadstukken? Welke ingrediënten voeg je toe naast de belangrijkste? Vertel ons over jouw keukengeheimen in de reacties!

Ze hebben het voorbereid. Kijk wat er is gebeurd

Ik heb een soort soep gemaakt (

En we voegden nog een zak (400 g) van het bevroren "groentestoofpot" -mengsel toe, en het gerecht zelf werd niet alleen op smaak gebracht met tomaat, maar met een saus gemaakt van gesmolten reuzel met bloem, waaraan we een paar lepels adjika toevoegden (Smelt 50 g reuzel en bak 2 eetlepels tarwebloem tot ze lichtbruin zijn, giet er dan 1,5 - 2 kopjes water bij en roer grondig tot een gladde massa, voeg zout, kruiden en adjika of tomatenpuree toe). We hebben zo'n heerlijke traktatie gekregen! WAUW!

Het is heerlijk met gesmolten reuzel! Respect!

Ik vraag om een ​​recept voor “zelfgemaakt gebraad in een slowcooker” en ze geven mij een recept voor “zelfgemaakt gebraad in een ketel”. Is dit hetzelfde?

Kijk hier

Het juiste recept. Alleen bak ik eerst alle ingrediënten in een koekenpan, inclusief de aardappelen. En aan het einde voeg ik een paar lepels zure room toe. Het blijkt heerlijk!

Ik kook zelfgemaakt gebraad een beetje anders. Ik bak alles apart en bak ook de aardappelen. Ik doe alles in een ketel, giet kokend water, zout, een beetje peper (alles naar smaak) en zet het op het vuur. Het kookte, voegde een beetje tomaat toe en deed het in de oven op ongeveer 160 graden verwarmd

Ik maak op dezelfde manier braadstukken. Alleen in plaats van tomaat voeg ik zure room toe.

Stap 1: bereid het vlees.

Kies allereerst het juiste varkensvlees! Voor dit gerecht geschikte lendenen, schouder, ruglende, ham of, zoals in onze versie, nek. We spoelen het af onder stromend koud stromend water, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een snijplank en verwijderen de film, aderen en kleine botten die heel vaak op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas. Snijd het varkensvlees daarna in porties van 2-2,5 centimeter en doe het in een kleine kom.

Stap 2: bereid groenten en andere ingrediënten.

Schil vervolgens met een schoon mes alle groenten die in het recept zijn gespecificeerd, spoel ze af en ga verder met de bereiding. Snijd de aardappelen in grote plakjes, blokjes of partjes van 1,5-2 centimeter dik, gooi ze onmiddellijk in een diepe kom met koud stromend water en laat ze daar tot gebruik staan, zodat ze niet donker worden.

Leg de uien en wortels één voor één op een snijplank en hak ze fijn, de eerste in blokjes, halve ringen, reepjes en de tweede in blokjes of versnipperd op een grove rasp. Het belangrijkste is dat de dikte van de plakjes niet groter is dan 1 centimeter. Leg daarna de rest van de ingrediënten die je nodig hebt om het gerecht te bereiden op de keukentafel en ga verder met de volgende stap.

Stap 3: Bak het vlees.

Zet een diepe wok, een koekenpan of, in het beste geval, een ketel op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in. Na een paar minuten, als het vet heet is, laat je het gesneden varkensvlees erin vallen. Laat het eerst sudderen tot het vleessap volledig is verdampt en bak het vervolgens licht goudbruin, onder voortdurend roeren met een houten keukenspatel. Dit proces zal ongeveer duren 20 minuten.

Stap 4: bereid varkensgebraad met aardappelen.

Zodra de stukjes varkensvlees lichtbruin zijn, voeg je de gesnipperde ui toe en laat je ze samen sudderen tot de groente zacht en transparant is. Leg dan de wortels erbij en bak alles tot de groenten half gaar zijn, af en toe roeren.

Doe daarna de aardappelen met tomatensap in de ketel. Vul groenten en vlees met gezuiverd water tot de helft van het voedselniveau. Breng de vloeistof op smaak met laurier, gemalen zwarte peper, zout, paprikapoeder, evenals gedroogde dille en peterselie. Meng alle ingrediënten van het braadstuk tot een gladde massa, proef het en voeg indien nodig meer kruiden toe. Breng vervolgens alles aan de kook, zet het vuur laag, dek het aromatische gerecht af met een deksel en laat het geheel sudderen 30, 35 of 40 minuten tot het gaar is en het vocht bijna volledig is verdampt. De tijd kan variëren afhankelijk van het soort aardappel en hoe zacht je hem wilt hebben.

Roer de groenten en het vlees regelmatig om, zodat ze niet aanbranden naar de bodem van de hete pan. Wanneer het braadstuk gaar is, zet u het vuur uit en laat u het afgedekt brouwen. 15–20 minuten. Vervolgens schikken we het eten met een pollepel in porties op borden en serveren het op tafel.

Stap 5: Serveer geroosterd varkensvlees met aardappelen.

Gebraden varkensvlees met aardappelen wordt warm geserveerd als tweede hoofdgerecht. Na het koken wordt het doordrenkt, in porties op borden gelegd, elk op smaak gebracht met verse zure room, room of fijngehakte dille, peterselie, koriander of basilicum, indien gewenst, en geserveerd met vers brood of pitabroodje. Als aanvulling op dit lekkere gerecht kun je een salade van verse groenten, marinades of augurken aanbieden. Geniet van heerlijk en smaakvol eten dat gemakkelijk te bereiden is!
Eet smakelijk!

In plaats van water kunt u groente- of vleesbouillon gebruiken;

Heel vaak wordt het gerecht 5 minuten voordat het volledig klaar is, op smaak gebracht met knoflook die door een pers is geperst;

Soms worden, samen met aardappelen, saladepaprika's toegevoegd die in reepjes of blokjes zijn gesneden;

Een uitstekend alternatief voor plantaardige olie is reuzel;

De set kruiden is niet belangrijk; die worden gebruikt om groente- of vleesgerechten op smaak te brengen, bijvoorbeeld alle soorten gemalen peper, tijm, komijn, kurkuma en andere;

Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt.

Een van de meest gewilde gerechten op tafel in bijna elk gezin is geroosterd varkensvlees met aardappelen. Zo'n eenvoudig en ongecompliceerd gerecht blijkt verbazingwekkend voedzaam, sappig en smakelijk te zijn. De smaak blijkt rijk en veelzijdig te zijn, en het aroma verdient speciale lof. De aantrekkelijkheid van deze culinaire compositie is dat deze zowel voor het diner als voor de lunch kan worden bereid. Gegarandeerd: niemand zal hongerig en ontevreden de tafel verlaten! Probeer eens huisgemaakt gebraden varkensvlees en aardappelen te maken, en je zult zien dat groenten gedrenkt in vleessap iets zijn!

Kooktijd – 1 uur.

Aantal porties – 5.

Ingrediënten

Je hebt geen delicatessen nodig om een ​​stevig en heerlijk braadstuk te maken met dit eenvoudige zelfgemaakte recept. De set ingrediënten is belachelijk eenvoudig:

• aardappelen – 12 stuks;
• varkensvlees – 500 g;
• laurierblad – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 2 koppen;
• kerrie – 1 snuifje;
• zonnebloemolie - indien nodig;
• zout en peper - naar smaak.

Hoe je je eigen gebraden varkensvlees met aardappelen kookt

Als u voor de eerste keer besluit heerlijk geroosterd varkensvlees met aardappelen te bereiden, dan zal dit stapsgewijze recept met foto's nuttig voor u zijn. Zoals de praktijk laat zien, gaat het maken van deze culinaire compositie echter meestal niet gepaard met moeilijkheden en problemen. Hoe dan ook, het gerecht is zacht, sappig en smakelijk.

1. Het eerste dat u hoeft te doen, zijn aardappelen. De knollen van dit groentegewas moeten grondig worden gewassen en schoongemaakt. De bereide vruchten moeten grof worden gesneden - u kunt dit in vieren doen.

Opmerking! Als je het geluk hebt een varkens- en aardappelbraadstuk te maken van een nieuwe oogst, hoef je de knollen niet te schillen.

1. Vervolgens moet je het varkensvlees aanpakken. Het vlees moet worden gewassen. Het moet in porties worden gesneden, ook niet te klein. Wortelen en uien moeten worden gewassen. Groenten moeten worden schoongemaakt. Alle vruchten moeten fijngehakt worden.

1. Nu moet je de ketel pakken. Het is in zo'n gerecht dat geroosterd varkensvlees en aardappelen bijzonder smakelijk en zacht zijn, omdat alle componenten goed kunnen sudderen. De ketel zal in brand moeten worden gestoken. Zonnebloemolie wordt in de verwarmde container gegoten. Stukjes vlees worden overgebracht naar de kokende massa. Het moet worden gebakken totdat er een korst op de stukken ontstaat.

1. Als het vlees licht gebakken is, moet je er gehakte uien en wortels aan toevoegen.

1. Groenten moeten op middelhoog vuur worden gebakken. Tegelijkertijd moeten ze periodiek worden geroerd. Als een van de componenten begint te verbranden, zal dit de smaak van het hele gerecht als geheel bederven en zal al het werk tevergeefs zijn en zal het voedsel daadwerkelijk bedorven zijn. Als de gehakte uien en wortels bruin zijn (dit duurt meestal niet meer dan 7 minuten), voeg je er aardappelschijfjes aan toe. Je moet ook regelmatig schoon drinkwater in de ketel gieten. Je moet het mengsel op het vuur houden totdat het kookt.

Let op! Er is net voldoende vloeistof nodig om alle componenten van het toekomstige braadstuk lichtjes te bedekken.

1. Wat blijft er over? Zet het vuur gewoon laag. Je moet laurierblaadjes toevoegen aan het mengsel van varkensvlees, aardappelstukjes en gebakken ui-wortel. Alle kruiden die in het recept zijn gespecificeerd, worden ook aan het mengsel toegevoegd. Naast al het andere kun je het huisgemaakte braadstuk verdunnen met suneli-hop, rozemarijn, tijm en basilicum. Snijd indien mogelijk wat verse dille fijn. Was er geen thuis? Neem de gedroogde versie. Dergelijke kruiden zullen gegarandeerd de smaak van de afgewerkte delicatesse niet bederven, die altijd uitstekend is. Na het toevoegen van de kruiden moeten alle ingrediënten in de ketel grondig worden gemengd. De container moet worden afgedekt met een deksel. Je moet het braadstuk nog ongeveer een half uur op het fornuis laten sudderen. Deze tijd is voldoende om alle componenten van de culinaire compositie goed te laten sudderen, sappig, geurig en smakelijk te worden.

Alles is klaar! Je kunt het op tafel serveren!

Vond je dit recept lekker? Zet dan 👍Wil je meer van onze recepten zien in de Yandex.Zen-feed?. Lees hoe u dit doet.

Video-recepten

Als je nog nooit geroosterd varkensvlees met aardappelen in een ketel hebt gemaakt, bekijk dan zeker de videorecepten. Ze helpen je in de keuken en laten je geen fouten maken bij het maken van dit aromatische en smakelijke culinaire meesterwerk voor diner of lunch: