Wśród zimowych przygotowań na półkach troskliwych gospodyń domowych kawior z bakłażana zajmuje czołowe miejsce, jednak nie jest to jedyny sposób na zachowanie niebieskich na zimę. Miłośnikom pikantnych przekąsek polecamy koreańskie przepisy z bakłażanem.

Kuchnia koreańska charakteryzuje się użyciem ostrych ziół i przypraw, takich jak czerwona papryka i kolendra. Naczynia nadają się do minimalnej obróbki cieplnej niezbędnej do doprowadzenia warzyw do gotowości. Dlatego składniki są dobrze zmielone nożem lub tarką.

Aby ugotować bakłażana w stylu koreańskim, są one wstępnie traktowane solą. Jak wiesz, miąższ bakłażana zawiera solaninę, która nadaje mu gorzki posmak. Warzywa posypane solą zaczynają wydzielać sok, a wraz z nim wychodzi gorycz.

Same warzywa powinny mieć gęstą skórkę, bez śladów uszkodzeń i rozkładu. Świeże, niedawno zebrane bakłażany mają zielony ogon, który nie wysechł. Jeśli łodyga jest powolna, brązowa, lepiej powstrzymać się od używania takich warzyw.

Do przygotowania przekąsek lepiej jest wziąć młode niebieskie, o długości nie większej niż 15 cm - nie są tak gorzkie.

Sałatka z bakłażana z sosem sojowym

Do gotowania pikantnego bakłażana po koreańsku, warzywa w ilości 4 szt. przekroić wzdłuż, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku. Upewnij się, że miąższ pozostaje elastyczny i można go ciąć. W razie potrzeby warzywa są gotowane, ale w tym przypadku bakłażan należy umieścić pod prasą po ugotowaniu, aby nadmiar wody spłynął.

Przygotowane warzywa pokroić w cienkie, ale długie słupki i włożyć do salaterki.

Dodaj 6 pokruszonych plasterków.

I zielona cebula, wstępnie posiekana.

Wyciśnij sok z całej cytryny i wlej do sałatki.

Warzywa skropić sosem sojowym (około 6 łyżek), posypać odrobiną czerwonej papryki i 2 łyżeczkami prażonych ziaren sezamu.

Wymieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez dwie godziny.

Heh z bakłażana

Pikantne koreańskie przekąski znalazły w naszej okolicy swoich wielbicieli. Używając specjalnych przypraw (na przykład do marchwi), możesz szybko ugotować hee z bakłażana po koreańsku. To danie to pikantna sałatka z bakłażana, marchwi, cebuli i słodkiej papryki, która dzięki specjalnej marynacie ma słodko-kwaśny smak. Proporcje warzyw określa się w przybliżeniu 1:1, czyli każdy owoc to jedna jednostka, a pokrojony w cienkie paski odpowiada kuchni koreańskiej.

Przygotuj niebieskie: pokrój je w cienkie talerze o grubości nie większej niż 0,5 mm. Każdy talerz pokruszyć ukośnie słomkami, posypać odrobiną soli i odstawić na 20 minut.

Podczas gdy bakłażany uwalniają sok, posiekaj marchewki specjalną tarką.

Cebulę drobno pokroić w półpierścienie.

Również cienko pokroić.

Umieść warzywa we wspólnej misce, zalej 0,5 łyżeczki. cukru i tyle samo soli. Lekko ugniataj rękami i pozostaw na pół godziny. Następnie odcedź sok, który będzie się w tym czasie wyróżniał, posyp warzywa przyprawą do marchwi po koreańsku (2 łyżki. L.).

Teraz czas na bakłażana. Wyciśnij niebieski sok pokrojony w paski i gotuj przez 2 minuty. Gdy woda odpłynie, włóż do miski z warzywami. Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i łyżkę sosu sojowego.

Przygotuj sos: Dobrze rozgrzej pół szklanki oleju na patelni i polej nim warzywa. Na koniec wlej 2 łyżki octu, wymieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez trzy godziny w lodówce.

Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, możesz go zastąpić 6% alkoholem.

Osobliwością tych błyskawicznych bakłażanów po koreańsku jest to, że spośród wszystkich składników sałatki tylko one są przetwarzane. Pozostałe warzywa dodaje się na surowo.

pikantna przekąska

Sekret tej przekąski tkwi w dojrzewaniu: im dłużej się ją parzy, tym staje się smaczniejsza. Dlatego lepiej spożywać warzywa następnego dnia po przygotowaniu. Biała kapusta doda wyjątkowego smaku koreańskiej sałatce z bakłażana.

Najpierw musisz przygotować marchewkę i kapustę. Aby to zrobić, zetrzyj 3 marchewki i kapustę (500 g) - posiekaj na cienki makaron. Wymieszaj je we wspólnej misce i posyp solą i cukrem do smaku. Lekko ugniataj rękami i trzymaj przez 20 minut. Pojawiający się sok jest odsączany.

Dodaj przyprawy do warzyw:

• 5 mielonych ząbków czosnku;
• ostra papryka mielona - do smaku;
• kolendra - na czubku noża;
• 3 łyżki octu.

Mieszamy i pozostawiamy do marynowania na dwie godziny.

Weźmy bakłażana. Z 1 kg warzyw obrać ze skórki ostrym nożem lub krajalnicą do warzyw (nie można jej usunąć, jeśli owoce są młode) i pokroić w słupki o długości pudełka zapałek. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm Wymieszać z solą i odstawić na 40 minut. Po określonym czasie spuść płyn. Niebieskie smażymy na patelni na oleju i odstawiamy do ostygnięcia.

A teraz ostatnim krokiem koreańskiego przepisu na bakłażana jest połączenie wszystkich produktów, skropienie olejem i wysłanie do zaparzenia.

Aby zaserwować przystawkę na jutrzejszą uroczystą kolację, należy ją przygotować już dziś.

Koreański bakłażan na zimę

Aby cieszyć się sałatką nie tylko w sezonie, możesz łatwo przygotować bakłażana po koreańsku na przyszłość bez sterylizacji. Przystawka jest przygotowywana szybko, czas potrzebny jest głównie na krojenie warzyw. Dzięki obróbce cieplnej i dodatkowi octu sałatka jest dobrze przechowywana przez długi czas.

Najpierw przygotuj te niebieskie - pokrój 10 dużych młodych owoców razem ze skórką w długie paski. Wymieszaj z 1 łyżką. l. solimy i odstawiamy.

Teraz przygotujmy pozostałe składniki:

• Zetrzyj 5 marchewek na koreańskiej tarce;
• 5 cebuli pokrojonych w cienkie półpierścienie;
• Papryka bułgarska w ilości 10-15 szt. (w zależności od wielkości) podzielić na dwie połówki i również drobno posiekać;
• 1 ostra czerwona papryka drobno posiekana.

Podsmaż pokrojone cztery warzywa na oleju, zaczynając od cebuli. Następnie stopniowo dodawaj je do siebie.

Wracamy do bakłażanów: odlewamy płyn, który wpuściły warzywa i małe niebieskie przenosimy do wspólnego kociołka do reszty składników. Dodaj pół szklanki wody do przedmiotu obrabianego, 2 łyżki. l. sól, 3 łyżki. l. cukier i kilka ziaren pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, zmniejszając palnik do minimum.

Podczas gotowania upewnij się, że płyn w kotle całkowicie zakrywa warzywa po naciśnięciu łyżką. Jeśli odparuje, dodaj trochę więcej.

Dodaj do kociołka 0,7 łyżki. ocet, 8 ząbków mielonego czosnku i pęczek posiekanej natki pietruszki. Gotuj przez kolejne 10 minut i włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

marynowany bakłażan

Proces gotowania marynowanego bakłażana po koreańsku można podzielić na dwa etapy:

Połącz wszystkie składniki sałatki i pozostaw do zamarynowania na 12 godzin, w tym czasie od czasu do czasu mieszając.

Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce. W przypadku zbioru zimowego należy go dodatkowo wysterylizować.

Bakłażan faszerowany marchewką

Faszerowany bakłażan po koreańsku jest nie tylko pyszny, ale ma też bardzo piękny wygląd. Nie jest wstydem postawić taką przystawkę na świątecznym stole.

Umyj więc dwa kilogramy bakłażana, posiekaj widelcem i pokrój wzdłuż, nie doprowadzając noża do końca (warzywa powinny się niejako otworzyć). Całe owoce ugotować w osolonej wodzie. W trakcie gotowania należy je odwrócić, ponieważ warzywa będą pływać, a nie gotować. Gotowość sprawdza się nożem: jeśli łatwo wchodzi, czas go wyjąć. Umieść gotowanego bakłażana pod prasą na 3 godziny.

Do wypełnienia:

1. Drobno posiekaj pietruszkę, kolendrę i seler.
2. Zetrzyj marchewki w ilości 0,5 kg na specjalnej tarce.
3. Doprowadź olej (100 ml) do wrzenia na patelni i wlej do marchewki.
4. Do nadzienia wlej koreańską przyprawę do marchwi, 5 ząbków posiekanego czosnku, zieleni. Sól i pieprz - w zależności od upodobań smakowych.

Włóż farsz do warzyw i włóż ciasno do rondla lub głębokiej miski bakłażany po koreańsku z marchewką.

Zrób marynatę:

• woda - 1 l;
• sól, ocet - 2 łyżki.

Wlać solankę do faszerowanych warzyw i przykryć talerzem, aby dostała się do miski. Umieść ucisk na wierzchu talerza. Pozostaw do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej i kolejne dwa dni - w lodówce.

Zgodnie z opisanymi powyżej koreańskimi przepisami na bakłażany możesz ugotować nie tylko pyszną przystawkę na obiad. Różnorodne pikantne sałatki z bakłażana będą mile widzianym dodatkiem do noworocznego stołu. Robienie ich wcale nie jest trudne, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z przyprawami. Bądź ostrożny i smacznego!

Wiele osób zakochało się w kuchni koreańskiej ze względu na jej pikantny smak, a dziś gospodynie domowe gotują nie tylko koreańską marchewkę, ale także bakłażany. Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali tak niesamowitej przystawki, oferujemy najsmaczniejszy i najszybszy przepis na gotowanie koreańskiej potrawy.

Funkcje gotowania

Tradycyjnie to smaczne warzywo przyprawia się kolendrą, czosnkiem, papryczką chili lub papryką. Ale możesz użyć gotowej mieszanki. Jeśli chodzi o dressing, to według klasycznych przepisów jest to ocet (najlepiej jabłkowy), jako alternatywa dla soku z cytryny, sosu sojowego, miodu (lub tańszego cukru).

Warzywa nie mogą być marynowane, jeśli chcesz szybko podać przystawkę do stołu. Ale okaże się smaczniejsze, jeśli pozwolisz im parzyć przez 30-40 minut. Idealnie byłoby wydłużyć czas oczekiwania do 8 godzin.

Bakłażan po koreańsku

Składniki:

• 10-12 bakłażanów;
• główka czosnku;
• 2 papryczki chilli (świeże);
• pęczek kolendry (duży);
• 3 sztuki. l. sezam.

Do tankowania:

• 7 art. l. sos sojowy;
• 3 sztuki. l. sos rybny;
• 4 łyżki. l. olej sezamowy.

Gotowanie:

• Kroimy bakłażana na kawałki o dowolnym kształcie, owoce można pokroić na 3 części, a następnie każdą na połówki.

• Po gotowaniu warzyw na parze w podwójnym kotle lub w powolnej kuchence przez 10 minut, ale nie dłużej, w przeciwnym razie bakłażany po prostu się rozpadną. Jeśli owoce są młode, możesz skrócić czas do 6 minut.
• Niebieskie schładzamy i w tym czasie przygotowujemy dla nich dressing. Chili, goździki pikantnego warzywa, cebulę, a także zieloną kolendrę posiekać, przełożyć do miski.

• Do składników na marynatę dodać sezam podsmażony na suchej patelni, wlać sos sojowy, sos rybny i olej sezamowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Wracamy do bakłażanów i rozdzieramy je rękami na włókna, wysyłamy do marynaty i mieszamy.

• Przystawkę można podać od razu do stołu, lepiej pozwolić jej parzyć przez co najmniej 30 minut, ale wskazane jest pozostawienie jej na 8 godzin w chłodnym miejscu, rozprowadzając ją w szklanych słoikach.

Koreański bakłażan - pyszny i szybki przepis na parze

Koreański bakłażan można nazwać jednym z najsmaczniejszych dań. Gotowaną przystawkę według szybkiego przepisu można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco, razem z ryżem lub kaszą jęczmienną.

Składniki:

• 500 g bakłażana;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 5 ząbków czosnku;
• 50 g cebuli;
• 40 g zielonej cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 2 łyżki stołowe. l. papryczki chili (płatki);
• 2 łyżeczki pasta z czerwonej papryki (gruzińska adżyka);
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka ziarenka sezamu;
• 1 łyżeczka sól.

Gotowanie:

• Przede wszystkim przygotujmy bakłażana. Aby to zrobić, odetnij łodygi, zrób wcięcie od krawędzi 2 cm i pokrój warzywo wzdłuż na 6 części, ale pozostaw podstawę nietkniętą.

• Drobno posiekaj ząbki czosnku, a także cebulę i zieloną cebulę.
• Wlej cebulę razem z pikantnymi warzywami na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż przez 1 minutę. Po zaśnięciu dodajemy zieloną cebulkę i smażymy jeszcze 4 minuty. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć.

• Teraz do podsmażonego czosnku i cebuli dodajemy cukier, płatki chili, czarny pieprz, sezam, sól, wkładamy ostrą pastę lub adjika, wlewamy olej sojowy i sezamowy. Wszystko dokładnie mieszamy.
• Bierzemy bakłażany i smarujemy warzywa zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz powstałą pastą.

• Niebieskie wysyłamy do podwójnego kotła (wolnej kuchenki), gotujemy przez 15 minut, nie więcej. Najważniejsze, aby nie przesadzić z warzywami gotowanymi na parze, w przeciwnym razie staną się bardzo miękkie i stracą swój kształt.

Gotowe danie można od razu podać na stół wraz z gotowanym ryżem, kaszą bulgur lub pęczakiem, ale zimna przystawka jest bardzo smaczna.

Pyszny bakłażan hehe

Bakłażan Hye to kolejny przepis na najszybszą i najsmaczniejszą koreańską przystawkę. Danie warzywne o słodko-kwaśnym smaku z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom pikantnych i słonych przekąsek.

Składniki:

• 600 g bakłażana;
• 2 pomidory;
• 2 papryki;
• 3 cebule;
• 7-8 ząbków czosnku;
• 1 marchewka;
• 0,5 st. l. papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 0,5 st. l. czarny pieprz;
• 2 łyżeczki ocet;
• mały pęczek zielonej cebuli;
• szczypta cukru;
• 0,5 st. l. sól.

Gotowanie:

• Na początek kroimy bakłażana w koła ukośnie o grubości 0,5 cm, a następnie kroimy każde koło w cienkie paski.

• Zmiel obrane marchewki na koreańskiej tarce, posiekaj cebulę z półksiężycami, pokrój słodką paprykę w koła, wybierz wydłużone owoce. Bierzemy również małe pomidory, pokrojone w półkola.
• Teraz małe niebieskie wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy 5 minut do miękkości, najważniejsze żeby nie rozgotować warzyw. Odcedź bakłażany na durszlaku i pozwól im ostygnąć.

• W tym czasie wlej część posiekanej cebuli na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmaż cebulę na złoty kolor.
• Czosnek przecisnąć przez praskę do bakłażana, dodać paprykę i rozłożyć smażoną cebulę.

• Następnie wysyłamy marchewkę, pomidory, pozostałą surową cebulę, świeżą paprykę, dodajemy sól, pieprz mielony, cukier. A także wlej soję, olej i ocet.

Teraz zasypiamy drobno posiekaną zieloną cebulę, ponownie wszystko mieszamy, nalegamy na przystawkę w chłodnym miejscu i podajemy.

Koreański bakłażan może być doskonałym dodatkiem do każdego dania. Najszybszy i najsmaczniejszy przepis kulinarny polega nie tylko na dodaniu tradycyjnych przypraw i przypraw - możesz użyć gotowej mieszanki do koreańskiej marchwi. Przystawkę można przygotować na codzienny stół i konserwować na zimę.

Koreański bakłażan z marchewką i pomidorami

Bakłażan po koreańsku można przygotować w formie pełnowartościowej sałatki, która będzie zawierać inne warzywa. Najsmaczniejszy przepis instant to połączenie głównego składnika z papryką, marchewką i pomidorami.

Ale jeśli chcesz, nie możesz użyć wszystkich warzyw, wybierając tylko te, które lubisz najbardziej. Jeśli chodzi o dressing, zamiast tego możesz użyć octu jabłkowego w tej samej ilości.

Składniki:

• 3 duże bakłażany;
• 2 papryki;
• 2 małe marchewki;
• 2 pomidory;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• 3 ząbki czosnku;
• ostra papryka do smaku;
• pietruszka do smaku;
• cebula;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
• 3 łyżki olej roślinny;
• 1 łyżeczka sezam
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka Miód.

Metoda gotowania:

• Umyj warzywa, następnie obierz i obierz marchewkę i cebulę, usuń nasiona i rdzeń z papryki.

• Bakłażan pokroić w podłużne cienkie paski. Posyp je solą, wymieszaj i pozostaw na pół godziny. W tym czasie są nasycone przyprawami.

• Drobno posiekaj umyte warzywa i zmiażdż czosnek (lub możesz go po prostu posiekać). Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
• Marchewki ścieramy na grubej tarce, a paprykę i pomidory kroimy w paski.

• Myjemy bakłażana pod wodą, a następnie dobrze go wyciskamy, aby nie pozostała wilgoć. Rozsmarowujemy je na rozgrzanym oleju roślinnym. Smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia.
• Do schłodzonego głównego składnika smarujemy pozostałe warzywa. Nie smażą się. Dla tych, którzy nie lubią surowej cebuli, można ją marynować lub po prostu nie dodawać do sałatki.

• Następnie posyp wszystkie warzywa przyprawami, sezamem, ziołami, czosnkiem. Dodać miód, wszystko wymieszać.
• Sałatkę skropić sokiem z cytryny lub octem. Należy pozostawić na jeden dzień w lodówce, aby warzywa dobrze wchłonęły sos i zamarynowały się.

Czy lubisz koreański bakłażan?
Głosować

Bakłażany po koreańsku są gotowe. To najsmaczniejszy przepis na szybką pikantną sałatkę. W razie potrzeby zbiory na zimę są wykonywane w podobny sposób. Wystarczy wlać mieszaninę do wysterylizowanego słoika z zakrętką. Możesz przechowywać go w chłodnej spiżarni lub w lodówce.

marynowany bakłażan

Różnica w tym przepisie polega na tym, że bakłażany po koreańsku są marynowane w solance wraz z innymi warzywami. To najsmaczniejszy przepis na szybki marynowany bakłażan. Należy pamiętać, że koreańska przyprawa do marchwi jest używana zamiast pojedynczych.

Składniki:

• 9 bakłażanów;
• 1 duża marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 papryki;
• pietruszka do smaku;
• 2 łyżeczki przyprawy;
• sól dla smaku.

Dla solanki:

• szklanka wody;
• 5 łyżek Sahara;
• 1 łyżeczka sól;
• szklanka octu;
• 50 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

• Zagotuj wodę i gotuj umyte do miękkości. Następnie kroimy je w słupki.

• Marchewki ścieramy na grubej tarce, myjemy paprykę, obieramy z ziaren, kroimy w paski.

• Przesuwamy warzywa do miski i dodajemy do nich drobno posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek.
• Ułóż warstwami w rondlu: bakłażan, warzywa na wierzchu. Następnie powtarzamy.
• Teraz musisz przygotować solankę, w której składniki będą się marynować. Do rondelka wlej wodę, ocet i olej. Sól i dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia.

• Gdy solanka będzie gotowa, wlej ją, nie studząc, na patelnię z bakłażanem.
• Warzywa należy przykryć talerzem i docisnąć dowolnym ładunkiem na wierzchu.

• Najpierw marynuj bakłażana przez jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie włóż je do lodówki na kolejny dzień.

To bardzo smaczny i łatwy przepis na błyskawiczny tradycyjny koreański bakłażan. Przystawka jest bardzo delikatna, soczysta, aromatyczna, średnio ostra i kwaśna. Świetna opcja do zbioru na zimę.

Bakłażan po koreańsku z sosem sojowym na parze

Sos sojowy jest zawarty w tym przepisie dla pełni smaku. Nadaje bakłażanowi pikantny smak. A obróbka parowa sprawia, że ​​danie jest dużo zdrowsze dla organizmu.

Składniki:

• 3 bakłażany;
• 3 ząbki czosnku;
• zielona cebula - do smaku;
• 1 łyżka ziarenka sezamu;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• ostra czerwona papryka do smaku;
• 2 łyżeczki olej sezamowy.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę, zmiażdż czosnek.
2. Umyj bakłażana, pokrój w duże kawałki. Rozprowadzamy je w podwójnym bojlerze, gotujemy 5-8 minut. Dbamy o to, aby stały się miękkie, ale nie rozpadły się.
3. Gotowy do ostygnięcia, a następnie pokrojony na dowolne kawałki. Lub możesz po prostu rozerwać je rękami.
4. Włóż cebulę i czosnek do miski, a następnie bakłażana.
5. Doprawiamy i dodajemy sos sojowy.
6. Wymieszaj, dodaj olej sezamowy i nasiona.
7. Gotową sałatkę można spożyć od razu bez marynowania.

Bakłażan po koreańsku nie pozostawi obojętnym nawet tych, którzy nie lubią tego warzywa. W końcu jest to najsmaczniejszy przepis na szybką sałatkę.

Jak konserwować bakłażana

Bakłażany są konserwowane w taki sam sposób, jak inne przygotowania na zimę:

1. Najpierw sterylizujemy słoiki i umieszczamy w nich bakłażany po koreańsku.
2. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść w dużym garnku z ciepłą wodą.
3. Dno garnka wyłożyć ściereczką.
4. Jeśli przedmiot jest wykonany w półlitrowym słoiku, wystarczy go gotować przez 30 minut. W następnie wyjmujemy szczypcami, aby się nie poparzyć i zwijamy.

Po sterylizacji nie wolno zdejmować zakrętek. W przeciwnym razie puste miejsca eksplodują. A cała ciężka praca pójdzie na marne.

Kuchnia koreańska podbiła serca całego świata swoimi wytrawnymi, czasem niesamowicie pikantnymi potrawami. Być może najpopularniejszym daniem z odległego regionu Azji jest koreańska marchewka, której przepis można zobaczyć pod linkiem. Ta przystawka jest dobra zarówno sama, jak i jako część bardziej złożonych dań warzywnych. Na przykład bakłażan z koreańską marchewką: łatwa do przygotowania sałatka, której nie wstydzi się podawać zarówno na obiad w normalny dzień, jak i na świąteczny stół. Marynowane i smażone bakłażany sprawiają, że mieszanka warzywna jest delikatna i pożywna, a przyprawy do koreańskiej marchwi dodają pikanterii, za jaką ceniona jest koreańska kuchnia. Przygotowałem dla Ciebie wygodny przepis krok po kroku ze zdjęciem, abyś mógł zwizualizować proces przygotowania tej przekąski. Wraz z etapami marynowania gotowanie zajmie około dwóch dni, ale twoje aktywne działania nie będą wymagały niczego. Innym powodem, dla którego warto zrobić przekąskę z bakłażana, są jego korzyści trawienne. Przyprawy w swoim składzie korzystnie wpływają na apetyt, pobudzają aktywność przewodu pokarmowego. Ale uważaj z ilością przypraw: dla wrażliwych lepiej zmniejszyć ich ilość. Poczujmy się zatem jak koreańscy szefowie kuchni i przygotujmy aromatyczną narodową przekąskę! A jeśli lubicie pikantne koreańskie sałatki, polecam do gotowania koreańską sałatkę z grzybów i marchewki.

Aby przygotować pikantnego bakłażana po koreańsku, potrzebujesz:

• 4 małe bakłażany (600-700 g);
• 2 słodkie papryki (150 g);
• 2 cebule (250 g);
• 1 marchewka (100 g);
• 4 ząbki czosnku;
• pół pęczka pietruszki;
• 2 łyżki stołowe ze wzgórzem przypraw do koreańskiej marchwi;
• 4 łyżki ocet;
• 4-6 łyżek olej roślinny do smażenia;
• 1/4 st. gotowana woda;
• sól dla smaku.

Jak gotować bakłażana po koreańsku, najsmaczniejszy przepis

1. Dokładnie umyj bakłażany, pokrój je na pół. Każdą połówkę pokroić w paski o grubości około 0,5 cm.

2. Włóż plastry warzyw do miski, posyp odrobiną soli i dobrze wymieszaj. Ważny punkt: nie wkładaj dużo soli. Z jego nadmiaru bakłażany stają się twarde i odpowiednio mniej smaczne.

3. Miskę z bakłażanem przykrywamy talerzem i uciskamy na jeden dzień.

4. Po dniu otwórz zawartość miski i spójrz - bakłażany wypuściły sok.

5. Ostrożnie ściśnij kawałki bakłażana (na przykład gazą lub po prostu ściśnij je mocno rękami).

6. Następny krok: natrzyj koreańską marchewkę. Paski marchwi powinny być długie, użyj specjalnej tarki.

7. I jeszcze jeden składnik naszej przekąski: cienko pokrój słodką paprykę.

8. Teraz w osobnej misce wymieszaj marchewkę i paprykę po koreańsku i wyjdź.

9. Wróćmy do bakłażana. Rozgrzej patelnię i usmaż bakłażana na oleju roślinnym. Nie wylewać oleju, w którym smażyły ​​się bakłażany.

10. Pozwól bakłażanom trochę ostygnąć i włóż je do koreańskiej sałatki. Warzywa dokładnie wymieszać.

11. Drobno posiekaj cebulę (najlepiej w kostkę, jak na zdjęciu). Umieść cebulę na uwolnionej patelni i trochę podsmaż. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju roślinnego.

12. Uważaj na cebulę: powinna być chrupiąca. Jeśli odmiana jest gorzka, gorycz powinna zniknąć.

13. Nadeszła kolej cebuli na sałatkę.

14. Najbardziej pikantny moment koreańskiego przepisu na pikantnego bakłażana. Wsyp przyprawy do koreańskiej marchwi do miski z warzywami. Gotową mieszankę można zastąpić następującymi przyprawami: kminek + kolendra + papryka + mielony czarny pieprz + czerwona ostra papryka.

15. Dodaj do miski 1/4 łyżki. woda i 4 łyżki. bez kropli octu. Sztuczka: jeśli dodasz wrzącą wodę, sałatka trochę szybciej się zamarynuje.

16. Dodaj zieleninę do miski i wymieszaj przystawkę, ciesząc się aromatem przypraw i nie mogąc się doczekać uczty.

17. Naciskamy przekąskę talerzem. Można ustawić ucisk w formie słoiczka, jak na początku przepisu. Zostawiamy wszystko do marynowania w lodówce na co najmniej 3 godziny, a najlepiej 12 godzin. Im dłużej mieszanka będzie marynowana, tym będzie smaczniejsza.

18. Otwórz płytkę. Niesamowicie pyszne bakłażany z marchewką po koreańsku są gotowe! Przystawkę podawaj na zimno. Smacznego!

Przystawka z bakłażana z koreańską marchewką jest dość dobrze przechowywana w lodówce, bez sterylizacji wytrzyma 1-2 miesiące, pod warunkiem, że jest przechowywana w wysterylizowanych słoikach. Ale jeśli chcesz grać bezpiecznie, możesz wysterylizować słoiki z sałatą i zwinąć je na zimę. W tym celu napełnione słoiki wstawić do garnka z zimną wodą (pod warunkiem, że sałatka też jest zimna). Od góry zakrywamy słoiki pokrywkami i po zagotowaniu wody w rondelku sterylizujemy w tempie 0,5 l słoika - 15 minut, 1 l - 30 minut. Przekręcamy pokrywki, odwracamy je do góry nogami, zawijamy w koc i zostawiamy na jeden dzień. Następnie możesz schować sałatkę do szafy do zimy.

Składniki:

• bakłażan - 2 kilogramy;
• cebula - 500 gramów;
• słodka papryka - 500 gramów;
• marchewki - 500 gramów;
• czosnek - 6 ząbków;
• czerwona mielona papryka - 1-2 łyżeczki;
• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 100 mililitrów;
• cukier - 8 łyżek;
• olej roślinny - 100 mililitrów;
• sól - 1 łyżka stołowa.

Najszybszy marynowany bakłażan w Korei. Przepis krok po kroku

1. Umyte i wytarte bakłażany musimy pokroić w cienkie słupki. Najpierw odetnij ogony z obu stron i pokrój bakłażana na cztery części: wzdłuż i w poprzek. Każdą wyciętą część niebieskiej kroimy w słupki.
2. Bakłażany umieszczono w misce i posypano solą. Nie zapomnij wymieszać, aby sól znalazła się nie tylko na górnych bakłażanach, ale także na dolnych. Zostaw tak na godzinę.
3. Minęła godzina, odsączamy powstały ciemny sok z bakłażanów i myjemy je pod bieżącą wodą.
4. Następnie przygotuj bakłażana bezpośrednio do marynowania. Można je gotować, smażyć na oleju słonecznikowym i po prostu upiec w piekarniku. Ja, jako miłośniczka koreańskiego bakłażana błyskawicznego, wybieram pieczenie w piekarniku. Ma to swoje zalety: jak już wspomniałem, bakłażan gotuje się szybko i nie będzie tak tłusty jak smażony.
5. Lekko nasmaruj dużą blachę do pieczenia olejem roślinnym. I połóż na nim bakłażana. Przykrywamy je od góry folią spożywczą: aby nie spłonęły razem z nami. I wstaw do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Kiedy staną się miękkie, można je wyjąć z piekarnika. Jeśli nadal zdecydujesz się je ugotować, opuść je do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Następnie pozwól im ostygnąć.
6. Czyścimy marchewki i oczywiście je myjemy. Następnie kroimy go koreańską szatkownicą do warzyw. Zalać wrzątkiem i pozostawić na 3 minuty. Następnie przepłucz przez durszlak zimną wodą. Nasze marchewki będą po tym miękkie.
7. Obraną cebulę kroimy w półpierścienie.
8. Nie zapomnij umyć słodkiej papryki i usunąć z niej rdzeń wraz z nasionami. Pokrój paprykę na cztery części, a następnie pokrój w cienkie paski.
9. W wystarczająco dużym pojemniku wymieszaj wszystkie nasze posiekane i starte warzywa, z wyjątkiem bakłażana. Dodaj do nich czosnek, który należy zmiażdżyć lub przepuścić przez prasę.
10. Czas dodać przyprawy. Sól, kolendra, czarna i czerwona ostra papryka, ocet, cukier i olej słonecznikowy. Łyżkę soli należy przyjmować bez zjeżdżalni, ilość pieprzu można zmniejszyć lub odwrotnie, zwiększyć. To już kwestia gustu. Ostra czerwona papryka może być zastąpiona gorzką papryką, biorąc połowę lub jedną trzecią całej papryki.
11. Wymieszaj warzywa, przykryj pokrywką lub folią na wierzchu. Odstawić do marynowania na 5-6 godzin.
12. A teraz mieszamy marynowane warzywa i jeszcze ciepłe, nie schłodzone bakłażany, mieszamy. Szybkie marynowane bakłażany po koreańsku z marchewką są gotowe - to opcja dania do natychmiastowego spożycia.
13. Jeśli zdecydujesz się przygotować to pyszne do przyszłego użytku, na zimę, będziemy je nadal konserwować.
14. Potrzebujemy trzech litrowych słoików: możesz wziąć sześć półlitrowych słoików. Pamiętaj, aby wysterylizować je w dogodny dla siebie sposób: na parze lub w piekarniku. I rozłóż marynowane warzywa po koreańsku w sterylnych słoikach.
15. Do dużego garnka wlej zimną wodę. Połóż ręcznik na dnie patelni i umieść słoiki, dolewając wody po ich szyje, aby wysterylizować. Jak tylko woda się zagotuje w garnku, policz dokładnie 35 minut, jeśli masz litrowe słoiki i 20 minut, jeśli masz półlitrowe słoiki.
16. Następnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwiń je sterylnymi pokrywkami. Jak zwykle odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Koreańskie marynowane bakłażany są gotowe. Pamiętaj, aby ugotować je zgodnie z tym przepisem. A zimą, otwierając słoik z bakłażanem, od razu poczujesz aromat lata: delikatny zapach słodkiej papryki, nutę czosnku i niezrównany aromat kolendry. Odwiedź naszą stronę „Bardzo smaczne”: czekają na Ciebie nowe przepisy na konserwy i inne równie pyszne dania. Ciesz się posiłkiem!

Bakłażan po koreańsku na zimę to jeden z ulubionych przepisów gospodyń domowych. Gotowanie ich nie jest trudne, nie ma specjalnych trudności z przepisem, ale wynik jest bardzo przyjemny w chłodne dni. To warzywo jest bardzo uniwersalne, w wersji koreańskiej dobrze komponuje się z ryżem lub kaszą jęczmienną.

Jak gotować bakłażana po koreańsku?

Główne koreańskie dania z bakłażana to sałatki, które podaje się w domu na śniadanie, obiad i kolację, warzywa mogą być świeże lub marynowane, te ostatnie nazywane są kimchi. A kiszone warzywa gotuje się częściej, a przepisy można znaleźć także w kuchni europejskiej. Nie ma specjalnych sztuczek, liczbę i rodzaje przypraw można zmienić według własnego gustu. Bakłażan po koreańsku na zimę ma swoje własne sztuczki kulinarne:

1. Warzywa należy pokroić tak, aby pozostał kawałek skóry.
2. Posyp bakłażany solą, pozostaw na 2-3 godziny, ściśnij.
3. Kroimy jak najcieniej, aby każdy kawałek był jak najbardziej nasączony pikantną marynatą.
4. Weź młode bakłażany z miękką skórką i małymi nasionami.

Przepis na najszybsze gotowanie - bakłażan po koreańsku bez sterylizacji na zimę. W ten sposób zachowuje się więcej przydatnych substancji, w które to warzywo jest bogate, rozgrzewające działanie potrawy znane jest z przeziębienia, bakłażan zapobiega powstawaniu nadkwasoty i pomaga trawić ciężkostrawne pokarmy.

Składniki:

• bakłażan - 500 gramów;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• sos sojowy - 5 łyżek. l.;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• zielenie - 1 pęczek;
• kolendra - 1 pęczek;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.

Gotowanie

1. Posiekaj marchewki i cebulę, usmaż.
2. Ściśnij bakłażana, usmaż.
3. Dodać przyprawy, zioła, sos.
4. Domagaj się 15 minut.
5. Dodaj czosnek i kolendrę.
6. Ułóż bakłażany po koreańsku bez sterylizacji w słoikach, zwiń.

Jeśli chcesz urozmaicić przekąski i zaskoczyć gości zimą, powinieneś ugotować suszonego bakłażana po koreańsku. Lepiej je samemu zwiędnąć. Pokrój w paski, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj gazą i pozostaw w miejscu chronionym przed słońcem na 5 dni. Od czasu do czasu trzeba je przewrócić.

Składniki:

• bakłażan - 300 gramów;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• prażony sezam - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• ocet ryżowy - 1 łyżka. l.;
• olej - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Gotuj suszonego bakłażana przez kilka 10 minut.
2. Odcedź, dodaj cebulę, sezam.
3. Sos wymieszać z olejem, octem, cukrem i przyprawami.
4. Polać warzywami.
5. Ułożyć w słoikach, pasteryzować 20 minut, zwinąć.

Popularny wśród gospodyń domowych i koreańskiej sałatki z bakłażana na zimę. Zaleca się krojenie warzyw ze względu na zastosowanie, lepiej nadaje się do sałatek w kostkę, a słomki nadają się na dodatek. Pożądane jest moczenie małych niebieskich przez godzinę, a najlepiej przez noc, ale 20 minut to minimum. W przeciwnym razie preparat będzie gorzki i bez smaku.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• marchewki - 200 gramów;
• cebula - 300 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• ostra papryka - 1 szt .;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• ocet - 50 ml.

Gotowanie

1. Wymieszaj cebulę, marchewkę i pieprz.
2. Usmaż wyciśnięty bakłażan.
3. Dodać pieczeń, ostrą paprykę, przyprawy, ocet.
4. Odstaw bakłażana po koreańsku z warzywami na 5 godzin.
5. Ułożyć w słoikach, pasteryzować 25 minut, zwinąć.

Innym ciekawym przepisem jest koreański bakłażan heh na zimę. Dosłownie danie tłumaczy się jako „gulasz”, do bakłażana dodaje się inne warzywa i ostre przyprawy. Musisz pokroić w grube talerze, 1 cm, które są wygodniejsze niż posiekać w paski. Przedmiot obrabiany należy nalegać na godzinę przed zwinięciem w słoiki.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• papryka - 0,5 kg;
• papryczka chili - 0,5 szt .;
• olej - 100 ml;
• ocet - 100 ml;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• czerwona mielona papryka - 10 g.

Gotowanie

1. Zetrzyj marchewki, zalej wrzącą wodą przez 10 minut, wyciśnij.
2. Doprawić papryką i cebulą przyprawami, cukrem, olejem, octem.
3. Ściśnij bakłażana, piecz przez 15 minut.
4. Warzywa wymieszać, odstawić na godzinę.
5. Rozesłać do banków.
6. Pasteryzuj bakłażana po koreańsku na zimę przez 25 minut, zwiń.

Oryginalna przekąska na zimę - smażony bakłażan po koreańsku. Dla łagodniejszego smaku zaleca się wziąć ocet jabłkowy lub ryżowy, można dodać inne warzywa. Odpowiednie są warzywa, sezam, oliwa z oliwek, każda opcja nada potrawie nowy smak. Ostra papryka zapewni niezbędną ostrość.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 200 gramów;
• marchewki - 200 gramów;
• czosnek - 8 ząbków;
• ostra papryka - 1 szt .;
• ocet - 50 ml;
• cukier - 8 łyżeczek;
• olej - 75 ml;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Podsmaż cebulę i marchewkę.
2. Dodaj czosnek, przyprawy, cukier.
3. Ściśnij niebieskie, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Wymieszaj z warzywami, dodaj ocet.
5. Dusić kolejne 10 minut, zwinąć.

Bakłażan doskonale ujawnia subtelności smaku w połączeniu z innymi warzywami. Popularny przepis jest w języku koreańskim, częściej są nadziewane marchewką. Do tego przysmaku potrzebne są małe owoce, gotuje się je w całości, ale nie dłużej niż 10 minut, inaczej się rozpadną. Następnie wywierają na nich presję.

Składniki:

• bakłażan - 12 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 2 główki;
• olej - 0,5 łyżki stołowej;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 0,5 łyżki stołowej;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziarna pieprzu - 4 szt.:
• woda - 1 łyżka.

Gotowanie

1. Podsmaż cebulę i marchewkę z czosnkiem.
2. Ściśnij bakłażany, przekrój na pół, faszeruj smażeniem.
3. Ubić w pojemniku.
4. Zagotować wodę, dodać przyprawy, dressing.
5. Wlać warzywa, zwinąć.

Koneserzy pikantnych dań pokochają koreański styl. Warzywa kroi się w cienkie słupki, w tym celu owoce dzieli się na pół wzdłuż, a następnie sieka. Jeśli małe niebieskie są długie, są również podzielone na 2 części. Fermentacja nadaje również potrawie pikanterii, dlatego warzywa należy marynować przez co najmniej 5 godzin.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• słodka papryka - 500 gramów;
• cebula - 500 gramów;
• marchewki - 500 gramów;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 7-8 łyżek. l.;
• czosnek - 8 ząbków;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• kolendra - 2 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki;
• olej - 100 ml;
• ocet 9% - 100 ml.

Gotowanie

1. Wymieszaj cebulę, paprykę, marchewkę.
2. Doprawić cukrem, masłem, przyprawami.
3. Przykryć folią na 5 godzin.
4. Ściśnij bakłażana, piecz przez 15 minut.
5. Mieszamy z warzywami.
6. Rozesłać do banków.
7. Pasteryzować 20 minut, zwinąć.

Dla odmiany możesz spróbować ugotować bakłażana po koreańsku - przepis z cukinią. Cukinia dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, pochłaniając smak i aromat, tworząc lekką i pikantną przekąskę, która sprawdzi się również na świątecznym stole. Ilość czosnku i papryczki chilli można zmieniać.

Składniki:

• bakłażan i cukinia - 3 kg;
• marchewki - 500 gramów;
• cebula - 500 gramów;
• czosnek - 1 główka;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka;
• olej - 1 łyżka;
• ocet 9% - 150 ml;
• sól - 2 łyżki. l.

Gotowanie

1. Posiekaj cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek.
2. Dodaj przyprawy, cukier, wyciśnięty bakłażan.
3. Wlać marynatę z oliwy i octu.
4. Domagaj się 30 minut.
5. Ułożyć w słoikach, pasteryzować 15 minut, zwinąć.

Bardzo smaczne uzyskuje się po koreańsku z dodatkiem ogórków. Niebieskie należy pokroić w kółka, posolić, odstawić na kilka godzin, aby sok puścił. Aby nie zawracać sobie głowy smażeniem, możesz piec pierścienie w piekarniku przez 20 minut, aż będą chrupiące. Niektóre gospodynie domowe również wkładają pomidory.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• ogórki - 700 gramów;
• słodka papryka - 700 gramów;
• cebula - 300 gramów;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 100 gramów;
• olej - 200 ml;
• ocet 9% - 70 ml;
• sok pomidorowy - 0,5 l.

Gotowanie

1. Posiekaj paprykę, cebulę i ogórki.
2. Wyciśnij bakłażana.
3. Sok zagotować, dodać cebulę, gotować 5 minut.
4. Dodaj warzywa, gotuj przez 20 minut.
5. Umieść ocet, olej, sól, cukier, gotuj przez 5 minut.
6. bakłażan z