Bakława- orientalny słodycz, popularny wyrób cukierniczy z ciasta francuskiego z orzechami w syropie, szeroko rozpowszechniony w kuchni ludów orientalnych. Klasyczny przepis na zrobienie tego ciasta jest dość skomplikowany i często zniechęca tych, którzy chcą go upiec samodzielnie. Spróbuj upiec ze mną to cudo, a przekonasz się jakie to proste!
Będziesz potrzebować:
Dla testu:
- mąka pszenna premium 4 szklanki (objętość kubka 200 ml)
- masło 250 gr
- śmietana 250 gr
- sól szczypta
Do wypełnienia:
- białka z 4 jaj
- kardamon 10 ziaren
- mielony cynamon 2 łyżeczki.
Ilość ciasta oblicza się na blachę do pieczenia o wymiarach 27 x 37 cm. Nie polecam „naciągania” ciasta na większą blachę, bo... Ciasto będzie cienkie i suche w piekarniku.
Zdjęcie krok po kroku - przepis:
Najpierw rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Wejdą do ciasta trzy żółtka. Czwartym żółtkiem zostaw do posmarowania baklawy przed pieczeniem.
Wiewiórki ratować. Są potrzebne do wypełnienia ciasta.
2 szklanki orzechów zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Przesiej do głębokiej miski 4 szklanki mąki, zrób dziurę w mące i włóż ją 3 żółtka, miękki masło,kwaśna śmietana, Soda ugasić octem i szczypta soli.
Wszystko szybko wymieszaj rękoma i zagnieć ciasto.
Nie wyrabiaj długo – ciasto kruche uwielbia szybkie wyrabianie. Gdy zmieszane składniki uformują się w płatki, zbierz je w kulę.
Ciasto podzielić na 3 części, uformuj kulki, przełóż do miski, przykryj folią i wyjmij w lodówce na 1 godzinę.
Tymczasem przygotuj się pożywny.
Ubić mikserem 4 wiewiórki I 2 szklanki cukru. Wystarczy, że masa stanie się biała i jednorodna. Ziarna cukru będą wyczuwalne.
10 ziarenek kardamonu usuń suche płatki. Jeśli kardamon trudno się obiera, rozgniatamy go tłuczkiem w moździerzu.
Obrane czarne Zmiel nasiona kardamonu w moździerzu. Ziarna są dość twarde, nie wstydź się, jeśli nie uda Ci się ich zmielić na proszek, taki, żeby wydobył aromat.
Ubite białka połączyć z mielonymi orzechami, kardamonem i cynamonem. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.
Tak wygląda gotowy nadzienie do baklawy.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj pierwszą warstwę tak, aby pasowała do blachy do pieczenia.
Za pomocą wałka do ciasta ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzch wykładamy połowę nadzienia i delikatnie rozprowadzamy po całej powierzchni.
W ten sam sposób rozwałkuj drugą warstwę ciasta i połóż ją na blasze do pieczenia.
Na wierzchu rozsmaruj resztę nadzienia i przykryj trzecią warstwą ciasta. Góra ciasta posmaruj żółtkiem, nada baklawie jasny kolor. Delikatnie trzymając ciasto w palcach, pokrój go w romby. Umieść połówkę orzecha na środku każdego diamentu. Nie ma potrzeby ściskania brzegów ciasta.
Upiecz baklawę 35 - 40 minut Na 200°C.
Gotowa baklawa posmaruj roztopionym miodem.
Tak od razu zabłysło!
Schłodzona baklawa pokroić w diamenty.
Do wypełnienia:
- orzechy włoskie 2 szklanki (objętość kubka 200 ml)
- cukier 2 szklanki (objętość kubka 200 ml)
- białka z 4 jaj
- kardamon 10 ziaren
- mielony cynamon 2 łyżeczki.
Do miski przesiej 4 szklanki mąki, zrób w niej dołek, włóż 3 żółtka, miękkie masło, śmietanę, sodę, zahartuj octem i szczyptą soli. Wszystko szybko wymieszaj rękoma i zagnieć ciasto.
Gdy ciasto będzie gładkie, podzielić je na 3 części, uformować kulki, włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Ubić mikserem 4 białka z 2 szklankami cukru, dodać zmielone orzechy, 10 ziaren kardamonu i 2 łyżeczki. cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj.
Rozwałkuj ciasto, połóż je na blasze do pieczenia i rozłóż na nim połowę nadzienia. Wierzch przykryć drugą warstwą ciasta i posmarować pozostałym nadzieniem. Ciasto przykryj trzecią warstwą ciasta, posmaruj jajkiem, pokrój w romby.
Umieść połówkę orzecha włoskiego na środku każdego diamentu.
Piec w piekarniku przez 35 - 40 minut w temperaturze 200°C
Gotową baklawę posmaruj roztopionym miodem i pokrój w romby.
Aby przygotować ciasto na baklawę według klasycznej receptury, należy zmiękczyć masło: w temperaturze pokojowej lub przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej na małej mocy (300-450). Dodać małe jajko lub samo żółtko, śmietanę i wymieszać.
Połączyć powstałą masę z mąką, do której w razie potrzeby dodaje się proszek do pieczenia. Ilość mąki może się różnić ze względu na różnice w jej właściwościach u różnych producentów, a także zależy od uzyskanej miękkości zmiękczonego masła.
Jeśli nie podoba Ci się jasne ciasto w gotowej baklawie, możesz nadać jej brązowawy kolor dodając do niej syrop cukrowy, ale w tym przypadku baklawa będzie jeszcze słodsza (jeszcze bardziej słodka!), a kaloryczność będzie wyrównana. wyższy.
Ręcznie lub za pomocą sprzętu AGD szybko zagnieć miękkie, kruche ciasto i włóż je do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Orzechy do nadzienia mogą być prawie dowolnego rodzaju. Aby uzyskać bardziej tanią, ale także bardzo smaczną opcję, dodaj orzeszki ziemne do drogich orzechów - orzechów włoskich lub orzechów laskowych, na przykład 1:1, 1:2 lub według własnego uznania.
Odłóż ćwiartki orzechów włoskich (całych migdałów lub ziaren orzechów laskowych) w wymaganej ilości (na przykład 24 sztuki), a pozostałe orzechy posiekaj.
Do nadzienia należy wymieszać orzechy rozgniecione wałkiem do ciasta w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera z drobno zmielonym cukrem i zmielonymi przyprawami do smaku (wanilia, kardamon, cynamon).
Schłodzone ciasto należy podzielić na kilka części – ich ilość będzie zależała od tego, jak wysoki chcemy mieć gotowy deser i od wielkości formy. Przykładowo w przypadku mojej prostokątnej formy o wymiarach 20x30 podzieliłam ciasto tylko na 4 części. Baklawa okaże się niska, ale taką właśnie preferuje moja rodzina.
Każdą część ciasta rozwałkowujemy na warstwę dopasowującą się do formy – bardzo cienko.
Będziesz potrzebował trzech porcji nadzienia, więc od razu podziel je na 3 równe części. Na natłuszczoną patelnię wykładamy warstwę ciasta i równomiernie rozprowadzamy nadzienie orzechowo-cukrowe. Powtórzyć jeszcze dwukrotnie, kończąc warstwą ciasta. W efekcie powinny powstać takie warstwy: ciasto\orzechy\ciasto\orzechy\ciasto\orzechy\ciasto.
Górną warstwę ciasta należy podzielić na kolejne porcje. Aby to zrobić, najpierw wytnij nożem kilka równoległych linii, nie przecinając dolnej warstwy ciasta! Następnie wykonaj nacięcia, aby utworzyć kształty rombów. Nie można przecinać dolnej warstwy ciasta, w przeciwnym razie całe nadzienie spłynie na dno formy, dolne ciasto spali się, a następnie nadmiernie rozmoczy, a górne warstwy nie zostaną nasiąknięte w miarę potrzeby.
Nasmaruj powierzchnię żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką. zimna woda - dla połysku. Wbij nakrętkę w środek każdego diamentu.
Formę z preparatem baklawy wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Po piętnastu minutach wyjąć i odnowić nacięcia nożem, również bez docinania ich do dolnej warstwy ciasta. Nie zapomnij przesunąć nożem wzdłuż boków formy.
Wykonaj pierwsze napełnienie - olej. Posmaruj powierzchnię równomiernie roztopionym masłem.
Włóż blachę z preparatem do piekarnika na kolejne 30-45 minut – czas zależy od właściwości piekarnika i wysokości baklawy.
Orientalne słodycze
Jak ugotować pyszną baklawę w domu: dwa przepisy ze zdjęciami krok po kroku i wskazówkami wideo! Poznaj wszystkie tajniki przygotowania tego najdelikatniejszego orientalnego ciasta, które wielu kojarzy się z morzem! Spróbujcie przygotować w domu baklawę ormiańską lub turecką! Smak jest po prostu niezapomniany, a delikatny deser rozpływa się w ustach!
przepis na baklawę w domu
13 porcji
2 godziny
370 kcal
5 /5 (1 )
Kuchnia każdego narodu ma swoją własną charakterystykę i tradycje. Na przykład kuchnia wschodnia słynie z umiejętności gotowania nie tylko mięsa i wina, ale także deserów. Jednym z najpopularniejszych przysmaków w tych krajach jest baklawa. To wypieki w słodkim syropie z dodatkiem orzechów. Specyfika przygotowania ciasta sprawia, że gotowy przysmak jest bardzo delikatny. Przyjrzyjmy się, jakie to są cechy.
Przepis na baklawę turecką ze zdjęciem
Narzędzia kuchenne:
- Miska;
- sito;
- garnek;
- tablica;
- wałek do ciasta (najlepiej długi);
- blacha do pieczenia;
- chochla;
- łyżka;
- tłuczek lub blender do siekania orzechów;
- patelnia;
- piekarnik.
Lista składników
| Bezzapachowy olej słonecznikowy | 200 gr |
| mleko | 100 gramów |
| Jajka | 2 szt. |
| Soda | 1 łyżeczka. |
| Sól | 1 łyżeczka. |
| Ocet | 2 łyżki stołowe. l. |
| Mąka pszenna | 2-2,5 stosów. |
| Orzechy | 400-600 g |
| Kwas cytrynowy | ½ łyżeczki |
| Cukier | 3 stosy |
| Woda | 3,5 stosu |
| Masło | 200 gr |
| Skrobia | Ile potrzeba do obtoczenia (minimum 6 łyżek) |
Przepis krok po kroku
Przygotowanie składników
- W głębokiej misce wymieszaj 100 g mleka i 100 g oleju słonecznikowego. Dodaj tam 2 jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Do powstałej masy wlać 2 łyżki. l. ocet.
- Przesiej 2-2,5 szklanki do osobnego pojemnika. mąka. Zaczynamy stopniowo wprowadzać go do powstałej cieczy.
- Na tym etapie musisz także dodać 1 niekompletną łyżeczkę. soda i sól.
- Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni, dlatego ilość dodawanej mąki należy dostosować samodzielnie. Ciasto wyrabiać przez co najmniej 5 minut.
- Przykryj go czystą ściereczką lub ręcznikiem i odłóż na bok, aby „odpoczął”. Będzie to wymagało co najmniej 2 godzin, ale lepiej zostawić to na noc.
Nie należy go chować w lodówce – wystarczy zwykłe, niezbyt zatłoczone miejsce w kuchni.
- Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnych orzechów. Najbardziej smakuje mi z orzechami włoskimi. Na rozgrzanej patelni lub w piekarniku należy trochę podsuszyć, a następnie delikatnie obrać 400-600 g orzechów włoskich.
- Zmiel je w blenderze lub ubijaku, aż staną się drobnymi okruchami.
Robienie baklawy
- Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką deskę kuchenną i zwijamy w małą kiełbaskę. Pokrój go na około 8 równych części.
- Z każdej części należy uformować kulę, a następnie odłożyć ją na bok.
- Posyp deskę kuchenną (lub powierzchnię roboczą) 1 łyżką. l. skrobia. Każdą kulkę rozwałkuj na bardzo cienki placek. Powinieneś widzieć przez nią wzór powierzchni roboczej lub deski. Od czasu do czasu posyp ciasto skrobią, aby nie przyklejało się do dłoni i wałka.
- Posyp całą powierzchnię naleśnika 2-3 łyżkami. l. posiekane orzechy.
- Kładziemy wałek na krawędzi naleśnika i zaczynamy go przekręcać, owijając wokół wałka.
- Zaraz na wałku zbieramy go trochę z obu stron, w wyniku czego powstają fałdy, a nasza bułka zmniejszy się kilkukrotnie.
- Ostrożnie zdejmij go z wałka i pokrój na małe kawałki o grubości około 2 cm.
- Gotową baklawę ułożyć na blasze do pieczenia.
Przygotowanie syropu
- Wlać do garnka 3,5 szklanki. wodę i dodaj 3 szklanki. Sahara. Wstawiamy do ognia, żeby się ogrzało.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj 1/2 łyżeczki. lub mała szczypta kwasku cytrynowego.
- Gotuj, aż trochę zgęstnieje. Zajmie to około pół godziny.
- Na kuchence postaw pojemnik lub małą patelnię i włóż do niego 200 g masła i 100 g oleju słonecznikowego. Podgrzewaj je, aż olej całkowicie się rozpuści.
- Obficie posmaruj jeszcze surowe ciasto powstałą cieczą olejową.
Jeśli gdzieś nie będzie wystarczającej ilości oleju, baklava się spali, więc nie oszczędzaj na oleju i dokładnie nasmaruj każdy kawałek.
- Włóż blachę do pieczenia z baklawą do piekarnika. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 170-180°, w zależności od piekarnika. Wybierz temperaturę, w której pieczesz desery.
- Gdy tylko zauważysz, że z wierzchu się zarumienił, oznacza to, że możesz go wyjąć. Niech trochę ostygnie.
- Gdy tylko to nastąpi, weź chochlę i polej schłodzonym syropem gotową baklawę. Syrop i baklava powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę.
- Gotową baklawę zostaw na noc, aby cały syrop się wchłonął.
Przepis wideo na przygotowanie tureckiej baklawy w domu
Sugeruję obejrzenie filmu, który jeszcze bardziej szczegółowo opisuje przepis na zrobienie tureckiej baklawy w domu. Ponadto można tam znaleźć jeszcze kilka sposobów na uformowanie takiego przysmaku.
Gotowanie tureckiej baklawy w domu
#Baklava turecka #przepis na baklawę #vkusnotv
Gotowanie tureckiej baklawy w domu. Przepis na ciasto tureckie na słodką baklawę.
*******************************************************
przepis wideo na turecką baklawę i domowe ciasto na baklawę.
Czego potrzebujemy:
100 g oleju roślinnego
100 g mleka
2 jajka
2 łyżki octu 6%
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
2,5 łyżki mąki
Posypka: 300 g masła lub 200 g masła + 100 g oleju roślinnego
Nadzienie: 200-300 g orzechów włoskich
Syrop: 3,5 łyżki wody + 3 łyżki cukru
✔ Nasz kanał rodzinny „Żonaty z Turcją”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Jestem na VKontakte: https://vk.com/club117355748
✔Jestem na Facebooku:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Subskrybuj mój kanał: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Playlisty z moimi filmami:
✔Dania mięsne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6
✔Dania warzywne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Słone wypieki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Słodkie wypieki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Zupy: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Sałatki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔Menu na obiad (lunch): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Desery: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Napoje: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Przepisy na nabiał: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔Sosy, bułki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————
jak gotować turecką baklawę,
przygotowanie tureckiej baklawy w domu,
jak zrobić turecką baklawę,
jak ugotować wideo z turecką baklawą,
jak gotować turecką baklawę,
Tureckie ciasto baklava
2017-09-05T10:00:02.000Z
Przepis na zrobienie baklawy ormiańskiej w domu ze zdjęciami
- Wymagany czas: 80-90 minut.
- Przepis przeznaczony jest dla: 15 osób
- Zawartość kalorii na 100 g: 402 kcal.
Przybory i sprzęt kuchenny:
- blacha do pieczenia;
- pergamin;
- łopatka;
- folia spożywcza;
- sito;
- tarka;
- łyżka;
- 2 głębokie miski;
- 1 mały talerz;
- mikser;
- piekarnik.
Lista składników
| Kwaśna śmietana | 500 gr |
| Mąka | 800-850 g (4 filiżanki) |
| Masło | 330 gr |
| Jajka | 4 rzeczy. |
| wódka | 40 ml |
| Soda | 1 łyżeczka. |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka. |
| Sól | 2 szczypty |
| Cukier | 200 gr |
| Orzechy włoskie | 400 gr |
| rodzynki | 150 gr |
| Wanilina | smak |
| mleko | 2 łyżki stołowe. l. |
| Miód | 1 łyżka. l. |
Przepis krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- Przesiej 3 szklanki do głębokiej miski. mąkę, resztę dodać w razie potrzeby.
- Dodaj szczyptę soli.
- Masło wcieramy w mąkę na grubej stronie tarki.
Łatwiej to zrobić, jeśli użyjesz masła mrożonego lub możesz okresowo zanurzać masło w mące.
- Zmiel starte masło z mąką, aż utworzą się równe okruchy.
- W osobnej misce lub talerzu wymieszaj 500 g kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę. sodę i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj 1 łyżeczkę do okruchów masła. proszek do pieczenia, 3 żółtka (białka na razie schowaj do lodówki), 40 ml schłodzonej wódki.
- Na koniec dodajemy przygotowaną śmietanę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Powinno okazać się miękkie i elastyczne; w razie potrzeby dodać pozostałą mąkę.
- Ciasto zawinięte w folię spożywczą wkładamy do lodówki na 30-40 minut.
Przygotowanie nadzienia
Formowanie baklawy
- Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wyjmujemy ciasto i dzielimy je na 4 części.
- Pierwszą rozwałkowujemy na prostokąt i układamy na blasze do pieczenia.
- Na wierzchu ułóż jedną przygotowaną porcję nadzienia.
- Rozwałkuj drugi kawałek ciasta, przykryj nim poprzednią warstwę i nałóż kolejną porcję nadzienia. Robimy to aż do zakończenia napełniania.
- Rozwałkuj ostatni kawałek ciasta i połóż go. Złóż krawędzie górnej warstwy ciasta pod spód.
- Deser kroimy w romby, czyli tworzymy zwykły kształt tego dania.
- Na małym talerzu wymieszaj 1 żółtko i 2 łyżki. l. mleko, dobrze wymieszaj. Otrzymaną mieszanką obficie posmaruj wierzch smakołyku.
- Na wierzchu każdego kawałka można udekorować połówką orzecha włoskiego.
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 40 minut.
https://youtu.be/oaIRVlAtSNc
https://youtu.be/W6kdJmRSg5w
Składniki:
Ciasto:
800-850 gr. Mąka (4 szklanki)
500 gr. Kwaśna śmietana
300 gr. masło
3 żółtka (potrzebne będą 4 całe jajka)
40 ml wódka
1 łyżeczka. Soda
1 łyżeczka. Proszek do pieczenia
Szczypta soli
Pożywny:
4 białka jaj
200 gr. Sahara
400 gr. Orzechy włoskie
150 gr. rodzynki
Wanilina (do smaku)
1 żółtko + 2 łyżki. l. Mleko | + 1 łyżka. l. Miód + 30 gr. Masło (do posmarowania baklawy)
*Piekarnik w temperaturze 200°C | Około 35-45 minut (sprawdź swój piekarnik)
Wymiary formy 30x40 cm.
Przepisy na ciasta
Przepisy na sałatki
Przepisy z daniami głównymi
Przepisy na ciasteczka
———————————————————
Mam taką piękną ormiańską Pahlava!
Okazało się bardzo smaczne, po prostu poliż palce! Skórka jest bardzo miękka, a nadzienie przepyszne, nie suche. Baklawa wyszła całkiem słodka!
Linki do innych przepisów na „Baklavę”:
https://youtu.be/oaIRVlAtSNc
https://youtu.be/W6kdJmRSg5w
Składniki:
Ciasto:
800-850 gr. Kwiat (4 filiżanki)
500 gr. Kwaśna śmietana
300 gr. Masło
3 żółtka (potrzebne są 4 całe jajka)
40 ml wódka
1 łyżeczka. Soda
1 łyżeczka. Proszek do pieczenia
Szczypta soli
Pożywny:
4 białka jaj
200 gr. Cukier
400 gr. Orzechy włoskie
150 gr. rodzynki
Wanilina (do smaku)
1 żółtko + 2 łyżki. l. Mleko | 1 łyżka. l. Miód + 30 gr. Masło (do smarowania baklawy)
*Piec w temperaturze 200°C | Około 35-45 minut (spójrz na swój piekarnik)
Wymiary patelni 30×40 cm
———————————————————
Przepisy na ciasta
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b
Przepisy na sałatki
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD
Przepisy z daniami głównymi
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3
Przepisy na ciasteczka
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D
2018-01-28T21:11:26.000Z
Czy wiedziałeś? Bazując na tym przepisie, możesz przygotować azerbejdżańską baklawę w domu. Jedyną różnicą w najnowszej kuchni jest to, że lubią dodawać więcej przypraw i przypraw. Na przykład kardamon jest w cieście, a szafran w nadzieniu.
Jak dekorować i z czym podawać
Gotowe danie wygląda bardzo apetycznie. Jedyną rzeczą jest to, że możesz ozdobić talerz do serwowania cukrem pudrem. Delikatne ciasto po prostu rozpływa się w ustach, ale jego słodko-słodki smak wymaga podania z jakimś napojem.
Deser ten doskonale uzupełnia klasyczny turecki napój – kawę, ale można go podawać także z herbatą, kompotem, mlekiem i innymi produktami z kwaśnego mleka.
Inne możliwe opcje gotowania
Domowa baklawa to niezwykle smaczne danie, jednak współczesna gospodyni domowa nie zawsze ma tyle czasu na jej przygotowanie. Jeśli jednak nadal chcesz rozpieszczać swoją rodzinę czymś niezwykłym, przygotuj się. Te ciasteczka nie są pieczone w piekarniku, ale smażone na oleju. A potem możesz bawić się samym ciastem. Tak więc chrust na śmietanie będzie miał bardziej przewiewną strukturę. A jeśli ugotujesz chrust z wódką, skórka gotowego przysmaku będzie złocista i szczególnie chrupiąca.
Można też przygotować inną wersję orientalnych słodyczy z miodem. Ten deser jest przygotowywany znacznie szybciej, ale okazuje się nie mniej apetyczny.
Przepis na baklawę miodową w domu ze zdjęciami krok po kroku
Niestety nie wiem czyje to danie i nie rozróżniam niuansów i różnic pomiędzy baklawą azerbejdżańską (Baku), ormiańską i uzbecką. Wiem tylko, że to, co nazywa się baklawą krymską lub plażową, to tak naprawdę chrust. Nie wiem, co jest specjalnego w przepisie z Soczi. Jeśli się nie mylę, turecka wersja narodowa to nie diamenty, ale bułki francuskie (lub bułeczki). Ale jedno mogę powiedzieć na pewno: nie warto się lenić i przygotować deser z gotowego ciasta francuskiego, filo lub (och, okropność) z lawaszu. Nie psuj wrażenia. Tradycyjnie robi się go z ciasta rozwałkowanego tak cienko, że na pierwszy rzut oka może wydawać się łuszczące. Nie bójcie się słów „rośnie tak cienko…”, niektórym może się to wydawać bardzo pracochłonne i skomplikowane. Poniżej podaję przepis na ciasto, które bardzo łatwo się rozwałkuje i nie rwie oraz szczegółowe zdjęcia do niego krok po kroku, dzięki którym przygotowanie słodkości nie będzie wyczynem, a będzie się chciało piec coraz więcej.
Czego potrzebujemy do zrobienia baklawy?
Składniki ciasta:
- mąka – 300g;
- mleko – 10ml;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki;
- jajko – 1 całe i 1 białko;
- cukier – 1 łyżka;
- drożdże – 1 łyżeczka;
- sól - szczypta;
- masło – 20g;
- olej słonecznikowy;
Pożywny:
- orzechy – 250g;
- cukier – 130g;
- kardamon – 1 łyżeczka;
- cynamon – 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
- masło – 150g;
- jajko - 1 żółtko.
Wypełnić:
- miód – 100g;
- cukier – 1/3 szklanki;
- woda – 1/2 szklanki.
Jak gotować baklawę w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Najpierw kilka wyjaśnień na temat składników.
Jeśli chodzi o naczynie do pieczenia. Piekłam na kwadratowej tortownicy o wymiarach 24x24cm. Sprawdzi się również mała blacha do pieczenia z wysokimi bokami.
Podana ilość mąki jest przybliżona i zależy od jej jakości. Radzę najpierw dodać 2/3, a potem dodawać po trochu. Ciasto powinno być zwarte, giętkie, miękkie, ale nie lepkie.
Lista składników zawiera orzechy. Z tego co rozumiem, w klasycznej baklawie są to głównie orzechy włoskie. Może to jednak być kosztowne, więc można zastąpić niektóre orzeszkami ziemnymi.
To samo dotyczy miodu do nadzienia miodowego. Można zwiększyć ilość cukru i zmniejszyć ilość miodu.
Przepis na ciasto baklava
Jak zrobić nadzienie
Zbieranie baklawy
Impregnacja miodem
Gotową baklavę ostudź i gotowe... napij się herbaty! Pyszne!
Baklawa krymska lub plażowa
Dla tych, którzy się z nim nie zetknęli, jest to hybryda baklawy i chrustu. Nie jest pieczona, ale smażona w głębokim tłuszczu i to jest największa różnica w stosunku do klasycznej baklawy. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest łatwiejszy w przygotowaniu, jednak w rzeczywistości okazuje się, że jest trudniejszy w przygotowaniu. Z określonej ilości składników otrzymuje się niewielką porcję - 10-12 sztuk krymskiej baklawy plażowej.
Składniki ciasta:
- mąka – 150-200g;
- jajko – 1 szt.;
- cukier – 1 łyżka;
- śmietana - 1 łyżka;
- soda - na czubku noża;
- sól - szczypta;
- olej roślinny – 1 łyżka.
Nadzienie i składniki nadzienia:
- miód – 2-3 łyżki;
- cukier – 4 łyżki;
- woda – 100ml;
- Orzech włoski;
- masło – 50g;
- olej roślinny do smażenia – 1 szklanka.
Jak gotować baklawę krymską
- Do miski przesiej mąkę z solą i sodą. Rozbij jajko, dodaj śmietanę i cukier. Wymieszaj ciasto. Ponieważ mąka jest inna, polecam najpierw dodać 150 gramów. Następnie w zależności od konsystencji ciasta można dodać więcej. Ogólnie ciasto powinno być sztywne.
- Połóż je na lekko posypanym mąką stole i ugniataj rękoma. Następnie formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy na stole na pół godziny.
- Po tym czasie odwijamy i kroimy na 4 części.
- Blat lub matę silikonową nasmaruj olejem roślinnym, połóż jeden kawałek ciasta i rozwałkuj bardzo cienko.
- Nasmaruj miękkim masłem. Odłożyć na bok.
- W ten sam sposób rozwałkuj drugą część ciasta i również posmaruj ją masłem. Umieściliśmy to na pierwszym.
- Zwiń go w bardzo luźny rulon.
- Następnie pokrój bułkę na kawałki zwykłym nożem lub nożem do pizzy.
- Na razie połóż wykroje na desce do krojenia, kładąc je na końcu i lekko „spłaszczając” warstwy.
- Powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Wlać olej roślinny do rondla. Bardzo dobrze podgrzewamy. Półfabrykaty baklawy krymskiej opuszczamy do oleju łyżką cedzakową. Nie wszyscy na raz, żeby tam byli wolni. Smażyć, obracając z boku na bok, przez 3 minuty.
- Wyjmować na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
- Gdy cała baklawa się usmaży, przygotuj namoczenie. Posiekaj orzechy. Ponieważ nie potrzeba ich tutaj dużo, po prostu zwinęłam je w torbę za pomocą wałka do ciasta.
- Do małego rondelka wlać wodę, dodać cukier i miód. Podpaliliśmy to. Podgrzać do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cukier i miód rozpuszczą się w wodzie i powstanie syrop.
- Połóż baklawę na desce. Podlewamy go syropem, a żeby nie trzeba było później myć deski, przykryłam ją folią. Natychmiast posypać orzechami i ponownie zalać impregnatem.
Gdy baklava ostygnie, namoczymy ją i będzie gotowa – można pić herbatę.
Obydwa rodzaje baklawy należy przechowywać w lodówce, w plastikowym pojemniku ze szczelną pokrywką. Można go przechowywać 3-4 dni, ale tak jest w teorii, w praktyce znika znacznie szybciej, bo jest bardzo smaczny.
Kuchnia Wschodu bogata jest w słodycze. Pomimo wysokiej zawartości kalorii i uczucia sytości, przyciągają zarówno mężczyzn, jak i kobiety. Baklawę śmiało można zaliczyć do jednego z tych odurzających przysmaków.
Częściej baklawę przygotowuje się z ciasta francuskiego i orzechów, polewa syropem i nadaje mu kształt rombu. Na wschodzie podaje się je w święto Novruz. Według historyków pierwsza wzmianka o słodyczach pochodzi z XV wieku za panowania sułtana Fatiha. Istnieje inna wersja, w której baklawę wynaleziono w XIII wieku na półwyspie Azji Mniejszej.
Baklawę lub baklawę (baklawę) można przygotować z różnych rodzajów ciasta: filo, ciasta francuskiego, ciasta drożdżowego, a nawet chleba pita.
Osobliwością ciasta jest jego subtelność. Kiedy zaczynasz gotować baklawę, musisz zdobyć przepis i ściśle go przestrzegać. Goście wydarzenia czy członkowie rodziny nie pozostaną obojętni i z pewnością poproszą o więcej.
Baklawa azerbejdżańska
Klasyczny przepis na baklawę w stylu azerbejdżańskim pozwoli Ci samodzielnie przygotować pożywny, rozpływający się w ustach przysmak. Baklava w domu to kłopotliwe zadanie, ale wynik jest tego wart.
Deser jest wysokokaloryczny i może zastąpić każdy inny słodycz na rocznicach i innych świętach.
Czas gotowania – 2 godziny.
Składniki:
- 0,5 kg mąki;
- 250 ml mleka;
- 0,5 łyżeczki suche drożdże;
- 300 gr. masło;
- 1 jajko;
- 400 gr. Sahara;
- 300 gr. orzechy;
- karmadon, szafran;
- 3 łyżki. Miód;
- 1 żółtko;
- sól.
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę z drożdżami, jedną trzecią masła i kilkoma gramami soli. Dodać mleko, wbić jajko i zagnieść ciasto.
- Ciasto przykryj folią i odstaw na 60 minut.
- W blenderze ubić prażone orzechy z cukrem i karmadonem.
- Ciasto podzielić na 12 równych części, z których jedna będzie większa od pozostałych.
- Większość ciasta rozwałkuj cienko, aż będzie większa niż forma do pieczenia. Wyłóż dno patelni roztopionym masłem.
- Następnie rozwałkuj kolejną część ciasta i ułóż ją na pierwszej warstwie, powtarzając czynność z masłem.
- Na warstwę masła nałóż niewielką ilość nadzienia. Przykryj wierzch kolejną warstwą ciasta. Kontynuuj, aż wykorzystasz całe ciasto i nadzienie.
- Wierzchnią warstwę posmaruj mieszaniną żółtka, wody i szafranu.
- Baklawę pokroić w romby, nie sięgając dna, dekorując każdy romb kawałkiem orzecha.
- Baklawę pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut. Następnie wyjmij i polej baklawę roztopionym masłem. Wstawić do piekarnika na kolejne 25 minut, zmniejszając temperaturę do 180 stopni.
- Przygotować syrop mieszając 150 g. cukru i ½ szklanki wody. Syrop podgrzej, aż cukier się rozpuści, zdejmij z kuchenki i dodaj miód.
- Gotowe naczynie zalać syropem i pozostawić do namoczenia.
Leniwa baklava z orzechami włoskimi
Leniwa baklawę przygotowuje się błyskawicznie z prostych składników, które każda gospodyni domowa ma w domu. Zgodnie z przepisem dodaje się orzechy włoskie, ale można użyć innych, a nawet mieszanki. Kiedy goście są już na wyciągnięcie ręki, a nie ma co podawać do herbaty, ten przepis się przyda.
Czas gotowania – 30 minut.
Składniki:
- 2 duże chleby pita;
- ½ puszki gotowanego skondensowanego mleka;
- 170 gr. orzechy włoskie;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- trochę cukru pudru.
Przygotowanie:
- Rozpuść masło w małym rondlu.
- Połóż dwa chleby pita tak, aby lekko na siebie zachodziły. Posmaruj cienką warstwą roztopionego masła.
- Nałóż równą warstwę przegotowanego skondensowanego mleka na masło.
- Orzechy włoskie należy najpierw zmielić za pomocą blendera lub zwykłego wałka do ciasta.
- Rozłóż posiekane orzechy równą warstwą na gotowanym skondensowanym mleku.
- Ostrożnie zwiń rulon. Posmaruj roztopionym masłem.
- Roladę wycinamy w krążki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Przed podaniem można polać miodem, syropem lub posypać baklawę cukrem pudrem.
Baklawa miodowa
To niezwykła, ale nie mniej smaczna opcja robienia baklawy. Dodatek miodu na ostatnim etapie sprawia, że potrawa jest mniej chrupiąca, ale nie rozmoczona. Baklawa ta nadaje się na długie rodzinne spotkania przy herbacie.
Czas gotowania – 40 minut.
Składniki:
- 500 gr. ciasto francuskie bez drożdży;
- 2 jajka;
- 50 gr. cukier puder;
- 3 gr. cynamon;
- 1 paczka waniliny;
- 300 gr. orzechy;
- 150 gr. rodzynki;
- 3 łyżki. Miód.
Przygotowanie:
- Ciasto francuskie rozmrozić i podzielić na 3 części. Rozwałkuj każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe. Idealna grubość to kartka papieru.
- Weź szeroką płaską blachę do pieczenia, posmaruj ją cienką warstwą oleju i ułóż rozwałkowaną warstwę ciasta. Widelcem robimy nakłucia w różnych miejscach i pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
- Drobno posiekaj prażone orzechy.
- Białka oddzielić od żółtek, ubić białka na puszystą masę, dodać cukier puder i cynamon.
- Podczas gdy pierwszy arkusz ostygnie, na blaszce ułóż kolejną warstwę ciasta. Posmaruj jego powierzchnię białkiem i posyp orzechami i rodzynkami.
- Na wierzchu ułóż upieczony spód i lekko dociśnij. Nie przejmuj się, jeśli skórka pęknie, nie ma to wpływu na wygląd.
- Powtórzyć napełnianie i przykryć pozostałym ciastem.
- Wykonuj nacięcia w kształcie rombu, nie sięgając do dna. Na każdy romb połóż kawałki orzechów i posmaruj żółtkiem.
- Piec na złoty kolor przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.
- Gotową baklawę polej płynnym miodem.
Baklawa z ciasta francuskiego
To kolejny prosty i szybki przepis. Ciasto bierze się w stanie gotowym, co skraca czas przygotowania. Ta zwiewna i pyszna baklawa idealnie nadaje się na deser na przyjęciach dla dzieci i podwieczorkach.
Czas gotowania – 60 minut.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego bez drożdży;
- 3 szklanki suszonych śliwek;
- 1 szklanka rodzynek;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 szklanki orzechów włoskich;
- 0,5 szklanki mieszanki orzechów;
- 100 gr. obrazy olejne;
- 1 żółtko;
- 3 łyżki. Miód.
Przygotowanie:
- Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i rozmroź zgodnie z instrukcją. Ciasto podzielić na cztery równe części.
- Zmiel wszystkie użyte orzechy za pomocą blendera, wałka do ciasta lub noża. Suszone owoce zmiel w blenderze na puree.
- Na blasze lub blaszce do pieczenia połóż papier do pieczenia i połóż na nim pierwszy kawałek ciasta. Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy.
- Na ciasto nałóż roztopione masło i dodaj połowę puree z suszonych owoców. Posypujemy cienką warstwą cukru na wierzchu. Wierzch przykryj rozwałkowanym ciastem.
- Następna warstwa to orzechy. Przed ich rozłożeniem należy posmarować ciasto olejem. Przykryć kolejną warstwą ciasta.
- Ciasto posmarować oliwą i posypać pozostałymi suszonymi owocami. Przykryj wierzch warstwą ciasta.
- Żółtko wymieszaj z 1 łyżką wody i przykryj wierzch baklawy. Pokroić w romby, nie przycinając do dołu. Na każdym diamentie połóż kawałek orzecha włoskiego.
- W czasie pieczenia baklawy, około 40 minut w temperaturze 170 stopni, ugotuj syrop z 1/2 szklanki cukru i 1/3 szklanki wody. Musisz gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać miód.
- Gotową baklawę polej syropem i możesz podawać.
