Z chrupiącą skórką, posypaną cukrem pudrem, ciepłe od głębokiego smażenia i niezwykle delikatne w środku - co może być smaczniejszego niż takie słodkie wypieki? Puszyste i rozpływające się w ustach pączki, zwane także pyszkami, to ulubiony przysmak dzieci. Chcesz sprawić przyjemność domownikom już od samego rana? Smażymy je na śniadanie okrągłe placuszki ze słodkim nadzieniem, a będą szczęśliwe przez cały dzień. Pozostaje tylko wymyślić, jak przygotować pyszne pączki, aby okazały się pachnące i przewiewne.

Pączki na każdy gust

Na pączki można przygotować dowolne ciasto: drożdżowe, budyniowe, kefirowe, twarogowe, mleko skondensowane. Czasem robi się je z dziurką w środku lub nadziewane śmietaną, konfiturą, marmoladą, konfiturą, polewane lukrem, fondantem, posypywane orzechami i innymi dodatkami. Rodzajów pączków jest wiele i wszystkie są pyszne. Berlinerki, czyli „kulki berlińskie”, są całkowicie okrągłe, bez dziurki, wypełnione konfiturą lub śmietaną, posypane cukrem pudrem lub polewane. Francuskie beignety to pączki, których główną częścią jest nadzienie, a ciasto służy jedynie jako spód. Hiszpańskie bunuelo miesza się z mlekiem i masłem i nadziewa bitą śmietaną lub czekoladą. Ukraińcy pączki nazywają pampushkami i gotują je w mleku, natomiast amerykańskie pączki, które robi się z różnych ciast, nawet czekoladowych, nadziewane są delikatnym nadzieniem i polewane kremówką. Istnieją również pączki przekąskowe, które zastępują chleb - zwykle do takich wypieków zamiast cukru do ciasta dodaje się sól i przyprawy, a nadzienie robi się z mięsa, warzyw i grzybów.

Sekrety robienia pączków

Nie da się tu obejść się bez tajemnic, ponieważ pączki to kapryśny deser, który wymaga uwagi i znajomości pewnych subtelności. Jednak poznawszy wszystkie tajemnice, możesz szybko i smacznie zrobić pączki bez zaglądania do książki kucharskiej. Jaka jest więc pierwsza rzecz, którą powinieneś wiedzieć o pączkach?

Idealne ciasto na puszyste pączki

Aby zrobić pyszne pączki, potrzebujesz odpowiedniego ciasta. Jeśli robisz pączki drożdżowe, używaj wyłącznie bardzo świeżych drożdży i przesianej mąki, aby pączki były puszyste. Postępuj zgodnie z przepisem możliwie najdokładniej, zachowując wymagane proporcje i dbając o to, aby ciasto miało konsystencję odpowiednią do rozwałkowania. Miękkie ciasto do pieczenia to jeden z najważniejszych sekretów robienia zwiewnych, porowatych i lekkich pączków. Ciasto na pączki można wyrobić w wypiekaczu do chleba wybierając odpowiedni tryb. Czasami podczas procesu mieszania dodaje się suszone owoce, orzechy, owoce kandyzowane, kawałki owoców i przyprawy w celu urozmaicenia smaku. Chroń ciasto i produkty przed przeciągami podczas wyrastania, ponieważ nawet najlżejszy wiatr może zatrzymać wzrost ciasta.

Jak zrobić pączki

Pączki z nadzieniem przygotowujemy w następujący sposób: rozwałkowujemy kółka, na środek każdego nakładamy trochę nadzienia, wierzch przykrywamy drugim kółkiem i dobrze łączymy brzegi. Nadzienie można wyłożyć na zwykłą warstwę ciasta, przykryć kolejną warstwą, następnie szklanką wycinać pączki odpowiedniej wielkości i dokładnie sklejać szwy. Można to zrobić prościej – rozwałkowane ciasto pokroić na kawałki, każdy kawałek lekko wygładzić rękoma tak, aby powstał płaski placek, na wierzch wyłożyć nadzienie i unieść brzegi, dobrze ściskając pączek. Następnie powinieneś rzucić regularną i piękną piłkę.

Innym sposobem na wykonanie prostych pączków jest zwinięcie ciasta w wałek, pocięcie go na kawałki, z każdego uformowania kiełbaski i złączenie końcówek w pierścień. Czasami płynne ciasto nabiera się zwykłą łyżką i podczas smażenia nadaje mu okrągły kształt.

Przed smażeniem pączki, jeśli są przyrządzane na drożdżach, powinny chwilę odstać na blasze oprószonej mąką i wyrosnąć.

Nadzienia do pączków

Przygotowanie nadzienia do pączków daje pole do popisu kulinarnej wyobraźni. Może to być dowolny dżem, konfitura, konfitura, budyń, czekolada, orzechy lub lemon curd, czyli przewiewny krem ​​cytrynowo-jajeczny. Do nadzienia nadają się również jabłka pokrojone w drobną kostkę z cynamonem i cukrem, puree bananowe, gotowane mleko skondensowane i twarożek zmieszany z cukrem i żółtkiem. Aby zagęścić płynny dżem, można dodać do niego semolinę – 1 łyżeczka wystarczy na 100 g nadzienia. wabiki.

Najlepsza frytkownica

Najlepsza frytkownica do pączków to dobrej jakości, bezwonne roztopione masło lub olej roślinny. Olej musi być czysty i świeży, tzn. nie zaleca się w nim drugiego smażenia, a podczas przechowywania zużyty olej nabiera niezbyt przyjemnego smaku i zapachu. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​pączki najlepiej smażyć na czystym smalcu gęsim lub wieprzowym zmieszanym z roztopionym masłem. W takim przypadku na każde 400 g głębokiego tłuszczu wlać 1 łyżkę. l. wódkę, żeby pączki nie przesiąkły zapachem tłuszczu zwierzęcego.

A co najważniejsze, optymalna temperatura smażenia to 180–200°C, ponieważ na gorącym oleju pączki szybko brązowieją, ale w środku pozostają surowe, a na ciepłym oleju są zbyt nasycone tłuszczem. Z tego powodu najlepiej gotować we frytkownicy, w której można regulować temperaturę. Do frytownicy włóż taką ilość pączków, aby swobodnie się w niej unosiły i gotowały bez przeszkadzania sobie nawzajem, biorąc pod uwagę fakt, że produkty zwiększają swoją objętość. Monitoruj stopień wysmażenia i w razie potrzeby ostrożnie przewróć pączki na drugą stronę.

Patelnia lub frytkownica

Pączki gotowane na patelni nie różnią się od produktów smażonych w głębokim tłuszczu, najważniejsze jest to, że patelnia ma grube dno i wysokie boki, najlepiej wykonane z żeliwa. Jednak wszelkiego rodzaju urządzenia do głębokiego smażenia ułatwiają tę pracę. Frytkownica jest wygodna i wyposażona w regulator temperatury, timer, okienko kontrolne, moduł filtrujący i inne przydatne opcje. Jednak nowoczesne formy do pączków są nie mniej wygodne - mają głębokie przegródki, do których wlewa się ciasto, a następnie patelnię kładzie się na kuchence. Oczywiście przed tą czynnością należy go dobrze rozgrzać. Żeliwne patelnie do pączków mają powłokę nieprzywierającą i są bardzo wygodne, ponieważ zużywają bardziej oszczędnie olej, ponieważ wystarczy go tylko wlać do komórek.

Jak podawać pączki

Po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu – nie ma potrzeby dodawania dodatkowych kalorii. Następnie można posypać produkty cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem lub wanilią. Najlepiej posypywać pączki, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ cukier puder lekko się rozpuści i lepiej się skleja. Jeśli masz czas, zrób z pączków słodki sos, na przykład karmelowy, lub polej je lukrem lub krówkami. Pączki kremowe napełnia się po usmażeniu, robiąc dziurę w kulce lub przecinając ją na pół, jak przy przygotowywaniu ciasteczek kremowych.

Świeżo przygotowane pączki są najsmaczniejsze, a najlepiej prosto z smażenia trafiają na stół miłośników słodyczy. Pączki leżakowane przez długi czas stopniowo tracą smak i aromat, dlatego zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż dwa dni.

Jak zrobić pączki z twarogiem w domu: przepis krok po kroku

Pączki z ciasta twarogowego można podawać na śniadanie zamiast tradycyjnych serników. Sprawdzą się zarówno na lunch, jak i na kolację jako deser. Pączki można szybko przygotować, jeśli niespodziewanie przyjdą goście – przygotowanie ciasta i usmażenie zajmuje tylko pół godziny.

Składniki: 2 jajka, 1 opakowanie twarogu (180–200 g), 2–4 łyżki. l. cukier, 4 łyżki. l. czubata mąka, ½ łyżeczki. soda, 1 łyżka. l. syrop, rum lub likier, sól na czubku noża, ocet, olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Do filiżanki włóż twarożek i wbij do niego jajka. Jeśli twarożek będzie zbyt mokry, dodaj nie 2 jajka, ale 1 jajko i żółtko.

2. Wymieszaj zawartość kubka z cukrem. Jeśli twarożek jest kwaśny, dodaj trochę więcej cukru.

3. Dodaj sól i sodę do twarogu, gasząc go kroplą octu.

4. Ubij masę twarogowo-jajeczną blenderem, aż stanie się jednorodna i puszysta.

5. Połączyć twarożek z mąką i dokładnie zagnieść ciasto. Jeśli okaże się rzadkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj. Ciasto na pączki nie powinno być sztywne.

6. Dla smaku i pikanterii, jeśli gotujesz dla dzieci, dodaj do ciasta alkohol lub syrop owocowy.

7. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i rozwałkuj ciasto na dwie grube kiełbaski.

8. Kiełbaski pokroić na duże kawałki i uformować kulki.

9. Każdą bułkę rozwałkowujemy na okrąg i małą szklanką wycinamy dziurkę. Jeśli lubisz taki kształt, możesz też zostawić pączki w formie kulek. Z tej ilości ciasta wychodzi około 15 pączków.

10. Rozgrzej olej we frytownicy do temperatury 140°C lub smaż pączki na zwykłej patelni o grubym dnie, wlewając 3 cm oleju.

11. Gdy olej będzie już wystarczająco ciepły, wrzucaj na niego po jednym pączku, a po chwili przewróć go na drugą stronę. Pączki powinny nabrać złocistobrązowego koloru.

12. Połóż gotowe pączki na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.

13. Pączki posyp cukrem pudrem i podawaj z herbatą, kawą, kakao lub mlekiem.

Pączki twarogowe przygotowane według tego przepisu są dobre, bo zawierają mało cukru i mąki, dlatego można je nazwać niskokalorycznymi. Ale najlepsze jest to, że następnego dnia smakują równie dobrze, więc możesz zrobić ich więcej.

Jak szybko i łatwo zrobić pączki

Ten prosty przepis nadaje się na te czasy, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, a lodówka jest pusta, ale leniwe pączki można zrobić w domu. Wymieszaj 2 jajka z 3 łyżkami. l. kwaśna śmietana i 3 łyżki. l. cukier, dodaj dla smaku wanilię, cynamon lub kardamon - będzie smaczniejszy. Ugasić octem ½ łyżki. l. sodę i dodaj tyle mąki, aby ciasto miało grubość przypominającą wiejską śmietanę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż ciasto do frytkownicy, nabierając je łyżką stołową, smaż pączki, aż się zarumienią. Produkty nie będą idealnie okrągłe, ale delikatne i smaczne.

W Nowej Zelandii wzniesiono pomnik pączka i jest to całkiem sprawiedliwe, ponieważ ten deser jest międzynarodowy i uniwersalny, ponieważ można z nim bez końca eksperymentować. Co znajdziesz w publikacjach kulinarnych - pączki z pomarańczą, żurawiną, chałwą, kokosem, pączki z ryżu, sera, ziemniaków, fasoli... Z pewnością Twoja rodzina wie, jak zrobić pączki w nietypowy i smaczny sposób - przesyłajcie swoje przepisy za pomocą zdjęciami i opisami krok po kroku podziel się z czytelnikami serwisu „Jedz w domu!” ciekawe pomysły, jak sprawić, by pączki były jeszcze smaczniejsze!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Klasyczne danie kuchni rosyjskiej - pączki - uwielbia wiele gospodyń domowych. Wypieka się je z ciasta drożdżowego lub bezdrożdżowego, napełnia nadzieniem i posypuje słodkim proszkiem. Popularne są także amerykańskie pączki, które są okrągłe i pokryte polewą. Każdemu kucharzowi przyda się wiedza, jak krok po kroku gotować pączki.

Robienie pączków

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić pączki, aby móc zadowolić swoich bliskich pysznym, aromatycznym daniem. Są dwa rodzaje – puszyste bułeczki drożdżowe lub wygodne krążki z dziurką pośrodku. W razie potrzeby produkty są nadziewane nadzieniem, do którego pobiera się dżem, dżem lub konfitury lub śmietanę. Najlepiej smakują posypane cukrem pudrem, kakao lub pastą cukierniczą.

Najlepszą opcją do pieczenia pączków jest frytownica z roztopionym masłem lub rafinowanym olejem roślinnym. W rezultacie otrzymasz tłuste i wysokokaloryczne danie, więc nie daj się zwieść. Pączki najlepiej smażyć na czystym, świeżym oleju w temperaturze 180-200 stopni na złoty kolor. Produkty należy obniżyć tak, aby swobodnie unosiły się w oleju i nie kolidowały ze sobą podczas gotowania i nie dotykały powierzchni. W ten sposób można przygotować dużą liczbę produktów.

Na patelni

Oprócz frytownicy można gotować pączki na patelni. Takie produkty niewiele różnią się od smażonych w głębokim tłuszczu. Do smażenia idealna jest grubościenna patelnia żeliwna z wysokimi bokami. Należy go podgrzać, wylać olej i podgrzać, aż pojawią się bąbelki, obniżyć przedmioty i smażyć, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa. Dodatkowo w babcinych skrzyniach można znaleźć specjalną patelnię z komórkami, która pozwala na ugotowanie idealnie okrągłych pączków.

W piecu

Pączki w kształcie piekarnika są bardziej dietetyczne i niskokaloryczne ze względu na użycie mniejszej ilości oleju i smażenia. Forma na pączki może być dowolna – silikonowa, metalowa, ceramiczna lub szklana. Gotowanie polega na zagniataniu ciasta, rozprowadzaniu go pomiędzy komórkami i pieczeniu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. Gotowanie produktów tą metodą będzie wolniejsze, ale zdrowsze.

Ciasto na pączki

Na ostateczny smak produktu ma wpływ ciasto pączkowe, które wyrabia się na kilka sposobów. Głównymi jego składnikami są mąka, cukier, jaja, a płynną bazą jest woda lub produkty mleczne. Aby zrobić puszyste, pyszne pączki, do ciasta trzeba dodać szczyptę soli i sody gaszonej. Ciasto można przygotować z majonezem, drożdżami, kefirem lub mlekiem.

W przypadku pączków drożdżowych należy rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, dodać mąkę i zagnieść ciasto, które pozostaje przez kilka godzin. Następnie możesz przygotować pyszne, bujne produkty. Mniej kaloryczne, ale równie piękne są pączki z twarogiem, które mają w środku wyciętą kieliszkiem dziurkę. Możesz też wypełnić środek orzechami, dżemem lub czekoladą.

Sekrety robienia ciasta na pączki bez drożdży to:

• jeśli stosuje się nadzienie, potrzeba mniej cukru;
• możesz dodać likier, koniak, rum;
• Po usmażeniu w głębokim tłuszczu usuń nadmiar oleju osuszając powierzchnię produktu ręcznikiem papierowym.

Przepis na domowy pączek

Każdy doświadczony kucharz znajdzie swój własny przepis na puszyste pączki, dzięki którym ich przygotowanie będzie szybkie i łatwe. Początkujący powinni wybrać przepis na smażone przysmaki krok po kroku, aby dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami i otrzymać wykwintne danie, które zachwyci rodzinę. W domu możesz przygotować różne produkty: z dżemem, z mlekiem skondensowanym, czekoladą.

Z twarogu

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 289 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.

Poniższy przepis nauczy Cię, jak zrobić pączki z twarogiem. Produkty te okażą się niezwykle smaczne i aromatyczne, o gęstej konsystencji i przyjemnym słodkawym cieście. Należy je smażyć na głębokim tłuszczu na świeżym oleju, który zaleca się wymienić przed przygotowaniem kolejnej porcji.

Składniki:

• twarożek – 120 g;
• mąka – 150 g;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 50 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier puder – 10 g;
• olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Ubij mieszankę jajeczno-cukrową, dodaj sodę, twarożek, mąkę. Ciasto zagniatamy na gładką masę, rozwałkowujemy i wycinamy koła.
2. Rozgrzej olej i smaż krążki po 4 minuty każde.
3. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

Na kefirze

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Kaloryczność dania: 299 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższa instrukcja nauczy Cię, jak szybko przygotować ciasto na pączki z użyciem kefiru. Zmieszanie bazy z napojem z mleka fermentowanego nada wyrobom lekkości i puszystości oraz nasyci je pęcherzykami gazu. Rezultatem będą delikatne, miękkie produkty, które będą przyjemnie pachnieć. Najlepiej spożywać je z herbatą, kawą, gorącym mlekiem lub kakao.

Składniki:

• kefir – szklanka;
• cukier - szkło;
• soda – 1 łyżeczka;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 3,5 szklanki;
• olej roślinny – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Ubić masę cukrowo-jajeczną, wlać kefir, wymieszać trzepaczką. Dodać przesianą mąkę, sodę, wymieszać na gładką masę.
2. Rozgrzać olej we frytownicy lub patelni, nakładać łyżką ciasto i smażyć na małym ogniu na złoty kolor z brązowym odcieniem.
3. Ostudzić, odsączyć z nadmiaru tłuszczu, podawać posypane cukrem pudrem.

Z dziurą

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność dania: 269 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Amerykańska wersja dania zakłada, że ​​produkty będą bardziej płaskie i z dziurką w środku. Poniższa technologia nauczy Cię, jak zrobić pączki z dziurką. Wyjaśni również, jak przygotować pyszny poczęstunek z polewą czekoladową, który należy jeść schłodzony, w przeciwieństwie do tradycyjnych rosyjskich bułeczek, które spożywa się na gorąco. Można go przygotować w godzinę.

Składniki:

• mąka - pół kilograma;
• szklanka wody;
• margaryna – 100 g;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 1,5 łyżki;
• drożdże suszone – 6 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• polewa czekoladowa – 35 ml.

Metoda gotowania:

1. Wymieszać mąkę, cukier, drożdże, wbić jajko, zalać wodą. Dodać margarynę, zagnieść ciasto i po 15 minutach podzielić na porcje.
2. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut.
3. Smażyć w głębokim tłuszczu przez 4 minuty, ostudzić, usunąć nadmiar tłuszczu.
4. Pokryj glazurą.

Z wypełnieniem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 315 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Łatwy przepis na pączki z nadzieniem sugeruje, że będą one robione z dżemem, konfiturami lub konfiturami. Idealnie nadają się do tego domowe przetwory, które można doprawić orzechami, czekoladą czy chipsami kokosowymi. Te aromatyczne, apetyczne produkty pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli, podawane z czarną herbatą, kawą lub kakao. Można je przygotować w zaledwie pół godziny.

Składniki:

• kefir – szklanka;
• jajka – 1 szt.;
• cukier - szkło;
• sól – 4 g;
• olej roślinny - szklanka;
• mąka – 1,5 szklanki;
• dżem jabłkowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Kefir wymieszać z jajkiem, mąką, cukrem, solą. Ciasto wymieszać na gładką masę, uformować kulki i lekko spłaszczyć.
2. Na środek każdego z nich nałóż dżem i zabezpiecz krawędzie.
3. Przygotuj olej, rozgrzej go, smaż porcje na brązowy kolor. Podawać z cukrem pudrem.

Prosty przepis na pączki

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 278 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis na proste pączki zakłada, że ​​trzeba będzie je zrobić szybko. Takie „leniwe” produkty pomogą gospodyni, jeśli nagle przyjdą goście i nie będzie czym ich poczęstować. Korzystając z prostych składników, w zaledwie pół godziny przygotujesz pyszne pączki, które ozdobią Twój stół.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 75 ml;
• cukier – 70 g;
• wanilia, kardamon, cynamon - szczypta;
• soda – 10 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• mąka – 130 g.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z cukrem i śmietaną, dodać przyprawy, dodać sodę gaszoną i mąkę.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy porcjami i smażymy, aż się zarumienią.

Z ciasta drożdżowego

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność dania: 334 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis na pączki drożdżowe w domu nauczy kucharzy, jak zrobić puszyste, pyszne pączki. Mają zwiewną konsystencję, doskonały smak i przyjemny aromat. Ciasto będzie musiało zostać zagniecione drożdżami, co zajmie dużo czasu, dlatego warto mieć czas na przygotowanie przysmaku przed przybyciem gości.

Składniki:

• mleko - pół litra;
• suche drożdże -10 g;
• żółtka jaj – 2 szt.;
• cukier granulowany – 2,5 łyżki;
• sól – 4 g;
• masło – 45 g;
• mąka - pół kilograma;
• olej roślinny - szklanka;
• cukier puder – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej pół szklanki mleka, wymieszaj w nim cukier i drożdże.
2. Po 10 minutach dodać resztę ciepłego mleka, żółtka, roztopione masło i sól.
3. Do ciasta dodać przesianą mąkę i odstawić na pół godziny.
4. Mieszamy i odstawiamy na kolejne 1,5 godziny.
5. Formować kulki, smażyć na oleju na złoty kolor, posypać proszkiem.

Ze skondensowanym mlekiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 350 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis nauczy Cię, jak zrobić pączki ze skondensowanym mlekiem. Okażą się jasnym, wyraźnym kremowym smakiem i przyjemnym aromatem, słodkim, ale bez mdłości. Stosując mleko skondensowane nie trzeba dodawać cukru – słodycz tego składnika wystarczy na całe ciasto. Produkty można smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku przy użyciu foremek.

Składniki:

• mleko skondensowane - pół puszki;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 400 g;
• sól – 5 g;
• soda – 5 g;
• olej słonecznikowy – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka, skondensowane mleko, sól, dodaj gaszoną sodę. Dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto, odstawić na 15 minut.
2. Formujemy kulki i smażymy na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia.
3. Po odcięciu nadmiaru tłuszczu podawać posypane cukrem pudrem.

Czekolada

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 40 osób.
• Kaloryczność dania: 346 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Czekoladowe pączki z piekarnika są bardzo smaczne i aromatyczne, przygotowane według tradycyjnej amerykańskiej receptury, ale nie smażone w głębokim tłuszczu. Przyda się każdemu wiedzieć, jak prawidłowo przygotować tak wykwintny przysmak, ponieważ produkty wyróżniają się bogatym smakiem i apetycznym aromatem. Polewa czekoladowa na wierzchu prezentuje się efektownie i przyciąga uwagę wypieków.

Składniki:

• mleko – pół litra + pół szklanki do glazury;
• drożdże – 1,5 łyżki;
• cukier – 80 g;
• sól – 5 g;
• żółtka jaj – 3 szt.;
• masło – 50 g;
• brandy – 50 ml;
• wanilina – 2 g;
• mąka – 0,8 kg;
• cukier puder – 250 g

Metoda gotowania:

1. Do połowy ciepłego mleka dodać drożdże, część mąki, cukier i sól. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny, zalać pozostałym podgrzanym mlekiem, miękkim masłem, koniakiem, żółtkami i mąką. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.
2. Rozwałkowujemy, wycinamy kółka, robimy dziurkę na środku. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę, piec na blasze w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 20 minut.
3. Przygotuj lukier na pączki: rozpuść lukier w mleku i gotuj, aż masa zgęstnieje. Posmaruj nim powierzchnię i poczekaj, aż stwardnieje.

Z mlekiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Kaloryczność dania: 171 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zagniatanie ciasta na pączki z mlekiem nie jest takie trudne, więc poradzą sobie z nim nawet początkujący w kulinarnym świecie. Jak prawidłowo wykonać same produkty, wiadomo już z powyższych przepisów. Po wyrobieniu należy uformować okrągłe kulki, smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku. Rezultatem jest przepyszny przysmak, który zachwyci nawet smakoszy.

Składniki:

• mąka – 1,5 szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• mleko – 250 ml;
• masło – 100 g;
• drożdże suszone – 12 g;
• cukier – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mleko, cukier, drożdże. Po 10 minutach naparu pod pokrywką dodać roztrzepane jajka, roztopione masło i mąkę.
2. Po półgodzinnym odpoczynku formujemy z ciasta okrągłe kulki i smażymy na oleju.
3. Podawać z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Z dżemem z ciasta drożdżowego

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność dania: 299 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić pączki z dżemem na bazie ciasta drożdżowego. Gotowanie zajmuje dużo czasu, ale efektem jest okrągły, apetyczny przysmak, który wyróżnia się bogatym smakiem, miękkim, aromatycznym nadzieniem i przyjemnym aromatem. Sposób przygotowania takiego przysmaku opisano i pokazano poniżej.

Składniki:

• mleko – 1,5 szklanki;
• jajka – 1 szt.;
• margaryna – 70 g;
• cukier – 1,5 łyżki;
• sól – 5 g;
• drożdże suszone – 6 g;
• mąka – 550 g;
• dżem wiśniowy – 100 ml;
• olej roślinny - szkło.

Metoda gotowania:

1. Do mleka dodać cukier i drożdże, po 15 minutach wlać jajko, roztopioną margarynę i sól.
2. Mieszamy trzepaczką, dodajemy mąkę. Przykryć ręcznikiem na 1,5 godziny.
3. Rozwałkowujemy, wycinamy kółka, odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Smażyć na patelni na złoty kolor.
4. Robimy nacięcia i wkładamy dżem za pomocą rękawa cukierniczego.
5. Podawać z cukrem pudrem, świeżymi jagodami i listkami mięty.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Dobry dzień! Czytelnicy i subskrybenci, cieszę się, że znów widzę Cię na moim blogu. Spacerując dziś po sklepie zobaczyłam takie cudo, że chciałam je po prostu kupić i zjeść, a potem pomyślałam i postanowiłam zrobić je sama. Cóż, w tym artykule porozmawiamy o słodkim temacie zwanym różowymi pączkami.

Kto ich nie jadł w dzieciństwie, a pewnie każdy uwielbia takie pyszności, ale znowu nie każdego na nie stać, więc są szkodliwe i do tego bardzo kaloryczne. Ale czasami możesz zrobić sobie wakacje dla duszy i nie tylko, dzieci to docenią. Zaproś więc gości i upiecz takie pyszności, a na pewno usłyszysz: „Wow! Ja też je kocham.” Jakie powinny być prawdziwe pączki? Jak można je ozdobić? Czym polewać lub posypywać? Dlaczego okazały się suche? Dowiesz się o tym dzisiaj właśnie tutaj, więc nie zmieniaj się!

Ciekawy! Te wypieki są często nazywane Dunkin Donuts lub Berliners.

Prawdopodobnie najbardziej ulubiona i najprostsza wersja GOST, należy do typu tradycyjnie-klasycznego, taki przysmak z łatwością możesz przygotować samodzielnie w domu. Dostępne produkty czynią go najbardziej atrakcyjnym na tle innych opcji.

Będziemy potrzebować:

• drożdże suche – 0,5 łyżeczki.
• mleko – 0,5 łyżki.
  
• masło – 25 g
• żółtko – 1 szt.
• cukier – 1 łyżka. l.
• cukier waniliowy – 0,5 opakowania.
• sól - szczypta
• mąka - około 300 g
• olej roślinny do głębokiego smażenia - około 1 łyżka.
• cukier puder

Metoda gotowania:

1. Na początek weź pół szklanki mąki premium, chociaż możesz wziąć mąkę ogólnego przeznaczenia, włóż ją do czystej i dobrze suchej miski. Następnie dodaj tam sól, cukier i drożdże.

Ważny! Przed wyrabianiem najlepiej przesiać mąkę kilka razy, dzięki temu danie będzie bardziej puszyste.

2. Krok drugi, do mąki dodaj mleko, najlepiej ciepłe. Bardzo dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

3. Teraz możesz zapomnieć o cieście. Przykrywamy torebką lub talerzem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, np. na okno wystawione na słońce lub do lekko nagrzanego piekarnika.

Gdy tylko zobaczysz, że ciasto spęczniało i podwoiło swoją objętość, wykonaj następujące zalecenia.

4. Dodaj masło, które należy wcześniej stopić w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej. Następnie dodajemy cukier waniliowy i ubite żółtko (można ubić trzepaczką lub blenderem).

5. Dodaj resztę mąki i zagnieść prawdziwe ciasto.

6. Ponownie daj mu odpocząć na godzinę.

7. Cóż, teraz zagniatamy posypując stolnicę mąką.

8. Rozwiń duży okrąg, grubość powinna wynosić około 0,6 mm, a za pomocą specjalnego urządzenia możesz rozgryźć i wziąć jakiś rodzaj szkła lub szkła i wykonać te kształty.

Ważny! Chcesz osiągnąć wielką pompę? Następnie pozostaw pierścienie na 10-15 minut.

9. Co teraz myślisz? Najważniejszy moment, wlej olej roślinny do frytownicy lub rondla i usmaż te pyszne piękności po obu stronach.

Ważny! Nie oszczędzaj na oleju, aby pierścienie były w nim dobrze zanurzone do połowy.

10. Oczywiście z obu stron na piękną, apetyczną skórkę.

11. Za pomocą dwóch widelców lub łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij smakołyki i ułóż je na papierowych serwetkach, aby odsączyć je z tłuszczu, następnie przełóż do kubka i posyp cukrem pudrem.

12. Te chrupiące i puszyste drożdżowe „dziwaki” okazały się jakby smakowały jak coś z dzieciństwa. Wygląda bardzo apetycznie i niecodziennie! Podaruj swoim bliskim ten przysmak.

Ciekawy! To danie inaczej nazywa się berlińczykami. Tylko prawdziwi berlińczycy są wypełnieni większym nadzieniem.

Klasyczne smakołyki bez drożdży

Będziemy potrzebować:

• jaja kurze - 3 szt.
• mleko - 1 l
• cukier granulowany - 1 łyżka.
• mąka - 4 łyżki.
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• ocet - 1 łyżka
• olej roślinny— 1 l

Metoda gotowania:

1. Weź pojemnik, w którym będziesz ugniatać. Rozbij trzy jajka, dodaj granulowany cukier. Wszystko dobrze wymieszaj widelcem. Sodę ugasić octem i dodać. Teraz wlej mleko. Zamieszać.

2. Dodaj mąkę, a otrzymasz mieszaninę przypominającą ciasto naleśnikowe. Tak, ciasto będzie płynne, ale można je zagęścić.

3. A teraz tak jakbyś smażył naleśniki, dobrze rozgrzej patelnię, wlej rafinowany olej roślinny i za pomocą łyżki ostrożnie uformuj kulki.

4. Po obu stronach powinna pojawić się złota skórka.

5. Po usmażeniu pamiętaj o wyjęciu ich na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. Następnie posyp cukrem pudrem. Spójrzcie na wycięte przysmaki, z których wyszły, wyglądają bardzo świetnie, moje dzieci nazywają je krakersami. Spróbuj je zrobić, a na pewno Ci się spodobają!

Bujne bułeczki drożdżowe z kefirem - pyszna uczta z dzieciństwa w 10-15 minut

Ta opcja będzie się różnić od poprzednich dwóch tym, że nie zawiera mleka, ale z kefirem przygotowujemy również ten super deser w domu;

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 1-1,5 łyżki.
• Kefir - 125 ml
• Cukier - 2,5 łyżki
• Jajko - 1 szt.
• Soda - 0,3 łyżeczki
• Sól - 1 szczypta
• Cukier puder

Metoda gotowania:

1. Od razu powiem, że sodę można zastąpić proszkiem do pieczenia. Dodaj więc sodę do kefiru i pozwól jej ugasić. Następnie wbić jajko i wymieszać. Dodaj sól i cukier, 2 łyżki oleju roślinnego. Teraz do tej mieszanki stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

Ważny! Aby pączki nie okazały się tak tłuste, należy dodać do ciasta olej roślinny.

2. W rezultacie otrzymujemy ciasto, odstawiamy na chwilę, odpoczniemy, a następnie rozwałkowujemy je na okrąg (o grubości 1,2 cm) i formujemy te kształty w formie pierścieni.

3. Przetwory smażyć na oleju roślinnym w dużym rondlu, frytkownicy lub patelni z obu stron. Powinieneś otrzymać jasnobrązową skórkę. Posypać cukrem pudrem lub zanurzyć w dżemie.

Robienie pączków w domu

Tak ciekawy i bardzo szczegółowy opis tego słodkiego ciasta proponuję obejrzeć w tym filmie z kanału YouTube.

Film o gotowaniu na wodzie i drożdżach z nadzieniem dżemowym

Gdy nagle w kuchni zabraknie Ci najpotrzebniejszych składników, na ratunek przyjdzie ta metoda:

Pączki z serkiem twarogowym smażone na oleju

Prosty i dobry przepis, który przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi twarogu. Smakiem przypomina nieco serniki.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 500 g
• jajko - 2 szt.
• cukier - 2 łyżki. łyżka
• soda - 1 łyżeczka. gaszone w occie lub soku z cytryny
• mąka - 2 szklanki
• wanilina, sól - po jednej szczypcie

Metoda gotowania:

1. Weź twarożek; oczywiście nikt nie będzie zaprzeczał temu, że jeśli weźmiesz domowy twarożek, będzie to najlepsza opcja przygotowania. Zwykły, kupiony w sklepie też będzie dobry, polecam brać 15% lub więcej. Tak więc dobrze rozgnieć twarożek widelcem w filiżance, następnie dodaj sól, cukier i dodaj jajka.

2. Dodaj wanilinę dla aromatu. Zamieszać. Sodę ugasić octem i wlać. Zamieszać.

3. Potem pojawia się mąka. Trzeba go dobrze przesiać przez ręczne sito.

Ważny! Kieruj się konsystencją ciasta, dodaj trochę więcej, trochę mniej. Nie martw się, będzie trochę lepki.

4. Najpierw zwilż ręce olejem roślinnym, a następnie uformuj te kulki. Jak to śmiesznie wygląda.

5. Rozgrzewamy olej i kładziemy na nim kulki, nie wkładamy wszystkiego na raz, żeby każdy miał dość miejsca do dobrego usmażenia, gdy pierwsza będzie już gotowa, przewracamy na drugą stronę.

6. Fajnie jest ugotować go na oleju.

7. W środku okazują się pulchne i miękkie, przekonaj się sam.

8. Te piękne i złociste posyp cukrem pudrem, udekoruj kremem i zaproś do stołu. Można podawać na talerzu lub w pudełku.

Zwiewne smakołyki na bazie skondensowanego mleka i proszku do pieczenia

Najprostszą, najłatwiejszą i najszybszą opcją jest wersja domowa, przygotowana z nietypowego i słodkiego składnika, jakim jest mleko skondensowane. Takie pączki, pączki, jakkolwiek je nazwiecie, nie pozostawią nikogo obojętnym. Jak w ogóle można odmówić temu cudowi?

Będziemy potrzebować:

• Mleko skondensowane - 1 puszka
• Jajko - 3 szt.
• Mąka - 2 łyżki.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Sól - szczypta
• Wanilina - szczypta
• Cukier puder - 2 łyżki
• Olej roślinny - 1 litr (do głębokiego smażenia)

Metoda gotowania:

1. Zacznij od jajek, włóż je do miski, dodaj sól i wanilię. Następnie dodać skondensowane mleko, wszystko dobrze wymieszać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto.

Ważny! Nie zagniataj zbyt gęstego ciasta, aby pączki były puszyste, lekkie i przewiewne, powoli, porcjami dodawaj mąkę.

2. Po wyrobieniu ciasto odstawić w chłodne miejsce do lodówki na 1 godzinę. Po upływie czasu dobrze wyrabiamy na stole, następnie robimy małe kiełbaski, które kroimy nożem na małe kawałki, jak pokazano na zdjęciu.

3. Z każdego kawałka uformuj rękoma kulę, a następnie smaż na oleju roślinnym we frytownicy z obu stron, aż zobaczysz pyszną, chłodną skórkę. Smacznego! Podawaj z herbatą, kawą lub czymkolwiek innym.

Przepis z farszem w piekarniku

Uwielbiam wszystko co niezwykłe, kto by pomyślał, że można to danie upiec w piekarniku, żeby było trochę zdrowsze. Wielu może wykrzyknąć, że bardziej przypomina to bułki, no cóż, co za różnica, pięknie wygląda i wygląda jak pączek. Ciasto okazuje się miękkie i zwiewne, w niczym nie ustępując prawdziwym smażonym pączkom, a upieczone pączki na koniec ozdobimy polewą lub nadzieniem.

Będziemy potrzebować:

• Mąka pszenna - 250 g
• Roztopione masło - 100 g
• Suche drożdże - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Ciepłe mleko - 125 ml
• Do glazury:
• Cukier puder - 100 g
• Ciepłe mleko - 2 łyżki
• Opcjonalnie barwniki spożywcze i posypki cukiernicze

Metoda gotowania:

1. Dla urozmaicenia tego wpisu, cały opis możecie przeczytać na tych zdjęciach.

2. Nie trzeba dodawać soli, ale żeby pozbyć się mdłości, zawsze dodaję sól.

3. Możesz dodać trochę więcej, według własnego uznania.

4. Można także użyć pół opakowania świeżo wyciskanych drożdży.

5. Masło można rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

6. Mieszaj trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

7. Rozwałkuj wałkiem do ciasta.

8. Możesz go wyciąć dowolnymi dostępnymi środkami, na przykład szklanką.

Swoją drogą, dzisiaj zamówiłam te foremki, więc niedługo będę miała różne rodzaje tych pyszności. Jeżeli ktoś potrzebuje to niech napisze, podam gdzie Pan je kupił bardzo tanio.

10. Następnie na blachę wyłożoną specjalnym papierem i do piekarnika.

11. Co za piękność! Bardzo gorący!

12. Jakie słone dodatki można na to położyć? Aby to zrobić, wykonaj glazurę.

13. Dodaj kilka kropli barwnika, na przykład czerwonego lub różowego, aby dodać koloru tym pięknościom.

14. Dla wyrafinowania i piękna udekoruj posypką lub orzechami.

15. No czyż nie wyglądają bardzo apetycznie na tym talerzu!?

Ciekawe! Jeśli lubisz robić inne kształty w postaci koloboków lub kulek, możesz po prostu zrobić je nie w formie pierścieni. Okazałyby się okrągłe i bardzo ładne, poza tym można je napełnić nadzieniem za pomocą dowolnej strzykawki cukierniczej, albo specjalnej koperty, torebki, można zrobić dowolne nadzienie, np. mleko skondensowane, dżem czy konfiturę.

Można je także usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku, korzystając z dowolnej opcji opisanej w tym artykule.

Jak przygotować lukier do tego słodkiego wypieku

Być może ktoś pomyśli, że to bardzo trudne i że mi się nie uda, pokażę Ci trzy opcje glazury, które wprawią Ciebie i Twoje dzieci po prostu w szok i zachwycenie. Wszystko okazuje się bardzo smaczne i wspaniałe. A co najważniejsze, jest to łatwe, poradzi sobie z tym każda początkująca, młoda gospodyni domowa.

Będziemy potrzebować:

1.var-t

• czekolada - pół tabliczki
• mleko - 2 łyżki

2.var-t

• Nutella - 2,5 łyżki
• mleko - 6 łyżek
• cukier puder - 1 łyżka

3.var-t

• jagody lub inne jagody - 3 łyżki
• cukier puder - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Posiekaj czekoladę nożem, aby szybciej się rozpuściła. Dodać mleko i umieścić w łaźni wodnej.

2. Możesz dodać więcej mleka, aby było rzadsze.

3. Zanurz przedmioty. Czym posypać? Udekoruj konfetti lub zabawną posypką. Możesz wziąć płatki kokosowe. Wyglądają po prostu wspaniale, a smakują jak ze sklepu Auchan.

4. W przypadku drugiego rodzaju Nutellę należy wymieszać z mlekiem i cukrem pudrem. Połóż na ogniu i poczekaj, aż mieszanina będzie gładka.

5. A następnie zanurz. Udekoruj posiekanymi orzechami. Piękne glazurowane bajgle, he he!

6. Trzeci typ może być wykonany z dowolnych jagód, truskawek, jeżyn, malin lub porzeczek, będzie wyglądał letni i użyteczny. Za pomocą blendera zmiel cukier puder i jagody.

7. Zanurz kawałki jak zwykle.

Zamiast glazury można ją posmarować dżemem lub dowolnym konfiturą.

Ładne kolorowe smakołyki!

P.S. Istnieją również odmiany pączków leningradzkich, moskiewskich, japońskich i francuskich, jadłeś je lub wiesz, jak je zrobić? Podziel się informacjami w komentarzach. Swoją drogą, czym te przysmaki różnią się od pączków? Napiszcie swoje recenzje. Jakie (mleko, twarożek, kefir, woda, śmietana) według Was smakują lepiej?

Prawdopodobnie niewiele jest osób, które nie lubią pączków. Lekkie, zwiewne, posypane cukrem pudrem – pyszne, prawda? Teraz powiemy Ci, jak przygotować ciasto na pączki. Poniżej znajduje się wiele różnych opcji. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba i pospiesz się, aby przygotować poczęstunek dla swojej rodziny.

Ciasto drożdżowe na pączki

Składniki:

• mleko – 500 ml;
• żółtka jaj – 2 szt.;
• drożdże suche – 10 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• roztopione masło – 60 g;
• mąka – 700 g;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Drożdże i cukier rozpuścić w 100 ml ciepłego mleka. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na 10 minut, aby drożdże mogły sfermentować. Do pozostałego mleka wlać przesianą mąkę, sól, roztopione masło i drożdże, wszystko dobrze wymieszać i odstawić ciasto na 30 minut. Następnie zagniataj ciasto rękami, aby się nie sklejało; wygodnie jest nasmarować ręce olejem słonecznikowym. Następnie ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Aby zapobiec wietrzeniu, lepiej przykryć go serwetką. Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki i smażymy.

Przepis na ciasto choux do pączków

Składniki:

• mąka – 240 g;
• olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• jajka – 6 szt.;
• woda – 225 ml;
• proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Wymieszaj olej roślinny, cukier i sól w wodzie. Powstałą mieszaninę zagotuj. Następnie dodać mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie grudka. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól ciastu lekko ostygnąć przez 3-4 minuty. Następnie wbić jajka i ugniatać, aż masa stanie się gładka i jednorodna. Następnie dodać proszek do pieczenia i ponownie wymieszać. To ciasto na pączki świetnie nadaje się do głębokiego smażenia.

Ciasto na pączki w wypiekaczu do chleba

Składniki:

• mąka – 550 g;
• mleko – 310 g;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 60 g;
• masło – 30 g;
• suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Do pojemnika maszyny chlebowej wsypać przesianą mąkę, dodać drożdże i wszystkie pozostałe składniki. Nie ma ścisłej kolejności, najważniejsze jest to, że mleko pojawia się na końcu. Wybierz tryb „Podstawowy” i rodzaj ciasta „Drożdżowe”. Czas gotowania 2 godziny 20 minut.

Ciasto na pączki kefirowe

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• kefir – 250 g;
• cukier – 5 łyżek. łyżka;
• jajka – 1 szt.;
• olej roślinny – 60 g;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Kefir wymieszać z jajkiem, dodać cukier i sól, wszystko dobrze wymieszać. Następnie dodaj sodę i olej roślinny, następnie wlej przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powinno wyjść gładkie i nie kleić się do dłoni. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 8-10 mm i szklanką wycinać koła.

Przepis na ciasto na pączki

Składniki:

• mąka – 0,5 kg;
• jajka – 2 szt.;
• masło – 100 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• mleko – 400 ml;
• drożdże – 25 g;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Drożdże rozcieńczamy w ciepłym mleku, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Gdy wyrośnie dodać jajka, cukier, sól i roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól ciastu wyrosnąć po raz drugi. Gdy podwoi swoją objętość, można zrobić pączki.

Ciasto na pączki ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

• mleko skondensowane – 400 g;
• mąka – 0,5 kg;
• jajka – 3 szt.;
• proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do skondensowanego mleka dodać jajka i wymieszać, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagniataj ciasto, aż nie będzie zbyt sztywne i elastyczne. Następnie można uformować z niego kulki lub zwinąć w rulon i pokroić na kawałki.

Ciasto pączkowe z serkiem wiejskim

Składniki:

Przygotowanie

Do ubitych jajek dodać cukier, śmietanę i cukier waniliowy. Twarożek przetrzyj przez sito lub ubijaj blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Dodaj go do pozostałych składników. Dodać przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, zahartowaną octem i zagnieść ciasto. Powinien okazać się miękki i elastyczny. Pączki bez drożdży zaparzamy przez 10-15 minut, a następnie wykorzystujemy je do przygotowania produktów.

Pączki to puszyste bułeczki smażone w głębokim tłuszczu. Tradycyjnie mają kształt pączka, ale mogą być po prostu okrągłe. Pączki przygotowywane są z różnych rodzajów ciasta, z nadzieniem lub bez, często posypywane cukrem pudrem lub polewane polewą. Każdy rodzaj tego przysmaku ma swoich wielbicieli, ale tak naprawdę prawie każdy lubi puszyste, delikatne pączki. W wielu sklepach można kupić asortyment podobnych wyrobów cukierniczych, jednak nie mają one porównania z pączkami przygotowanymi w domu. Każda gospodyni domowa może nauczyć się je robić, jeśli jest cierpliwa i ściśle przestrzega zaleceń dołączonych do wybranego przepisu.

Funkcje gotowania

Zrobienie domowych pączków nie jest tak trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Najczęściej pączki robi się z ciasta drożdżowego. Produkty do tego należy stosować na ciepło lub co najmniej w temperaturze pokojowej. Gotowe ciasto, a później uformowane z niego pączki, pozostawiamy do wyrastania.
• Nie dodawaj dużo cukru do ciasta na pączki, w przeciwnym razie mogą się usmażyć, zanim zdążą się upiec. Lepiej wtedy obficie posypać produkty cukrem pudrem lub zjeść je maczając je w skondensowanym mleku lub syropie.
• Jeśli od razu po upieczeniu posypiemy cukrem pudrem gorące pączki, roztopią się one i mocno przylgną do powierzchni bułek. Jeżeli chcemy, aby cukier puder pokrył pączki delikatną warstwą, należy go użyć na krótko przed podaniem.
• Pączki są zwykle smażone w głębokim tłuszczu, ale istnieją inne metody gotowania. Pączki pieczone w piekarniku nie będą już tak złotobrązowe, ale zdrowsze.
• Do smażenia pączków używa się oleju rafinowanego. Jeśli przygotowujesz dużą ilość słodkich bułek, czasami zużyte masło należy zastąpić świeżym masłem, w przeciwnym razie deser może zaszkodzić.
• Pączki kremem można napełniać na różne sposoby. Niektórzy kucharze kroją gotowe bułki i napełniają je nadzieniem z torby do gotowania. Inni rzemieślnicy formują z ciasta placuszki, smarują je kremem, następnie sklejają brzegi placka i formują zgrabne kulki z nadzieniem w środku, po czym smażą je na dużej ilości oleju lub pieczą.
• Jako nadzienie do pączków możesz użyć kremu budyniowego, czekoladowego lub dżemu.
• Gotowe pączki układamy na sicie, aby odsączyć olej lub na serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu.

Pączki można podawać na ciepło lub na zimno. Ale będą smaczne tylko wtedy, gdy będą świeże. Jest mało prawdopodobne, że pączki zrobione ponad 24 godziny temu będą Ci smakować tak samo, jak świeżo upieczone. Oprócz pączków nie zaszkodzi zaproponować mleko skondensowane, roztopiony miód lub syrop.

Klasyczny przepis na pączki z ciasta drożdżowego

Zawartość kalorii w daniu: 5690 kcal, w 100 g: 294 kcal.

• mąka pszenna – 0,9 kg;
• przegotowana woda – 100 ml;
• mleko – 0,5 l;
• jajo kurze – 2 szt.;
• cukier – 60 g;
• sól – 5 g;
• masło – 100 g;
• wanilina - szczypta;
• drożdże suszone – 11 g;
• cukier puder, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Drożdże wymieszać z cukrem, zalać ciepłą, ale nie gorącą wodą. Dobrze wymieszaj.
• Osobno połączyć i ubić jajka, wanilię i sól. Wlać do drożdży, wymieszać.
• Podgrzej mleko do temperatury około 30–40 stopni, wlej je do przygotowanej mieszanki.
• Dodać roztopione masło.
• Ubijaj mikserem lub trzepaczką.
• Przesiej mąkę. Dodawaj po szklance do mieszanki drożdżowej i zagniataj ciasto. Do przygotowania ciasta wygodnie jest użyć miksera ze specjalnymi przystawkami.
• Pozostaw ciasto na godzinę w ciepłym miejscu.
• Wyrośnięte ciasto dobrze zagnieść i rozwałkować na grubą warstwę (ok. 1 cm). Za pomocą szklanki wycinaj kółka i wyciskaj małe kółka ze środka każdego koła za pomocą rurki o małej średnicy. Można je następnie usmażyć osobno, zamieniając je w mini pączki w kształcie miniaturowych kulek – dzieci uwielbiają te produkty.
• Wyjmij środek z kółek i poczekaj, aż wyrosną.
• Pączki smażymy w głębokim tłuszczu, umieszczając je małymi porcjami na gorącym oleju.
• Pączki układamy na sicie. Poczekaj, aż olej z nich spłynie.

Pozostaje tylko ułożyć pączki na talerzu i posypać cukrem pudrem. Ta wersja pączków uznawana jest za klasyczną. Można je nie tylko smażyć, ale także piec w piekarniku. Aby to zrobić, ułóż pączki na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7–10 minut. Produkty pieczone w piekarniku zanurzamy w roztopionym maśle i dopiero wtedy posypujemy cukrem pudrem. Jeśli nie masz cukru pudru, możesz łatwo zrobić go z cukru granulowanego, rozdrabniając go do pożądanej konsystencji za pomocą młynka do kawy lub blendera.

Puszyste pączki z kremem

Zawartość kalorii w daniu: 5564 kcal, w 100 g: 324 kcal.

• mąka pszenna – 0,6 kg na ciasto, 30 g na śmietanę;
• mleko – 0,25 l na ciasto i 0,25 l na śmietanę;
• jajo kurze – 1 szt. na ciasto i 1 szt. do kremu;
• cukier – 10 g na ciasto, 120 g na śmietanę;
• cukier waniliowy – 10 g (w cieście);
• koniak lub wódka – 40 ml (w cieście);
• drożdże suszone – 7 g;
• olej roślinny (do smażenia) – tyle, ile potrzeba;
• czekolada biała – 60 g (na krem);
• cukier puder (do dekoracji) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Podgrzej mleko do temperatury około 40 stopni, dodaj szybko działające drożdże suszone i cukier, wymieszaj. Pozostaw na 10-15 minut.
• Jajko rozbij do małej miski, dodaj sól i cukier waniliowy i wymieszaj.
• Wlać masę jajeczną do ciasta, dobrze wymieszać.
• Przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj go do przygotowanej masy drożdżowej i zagniataj ciasto.
• Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
• Uderz ciasto.
• Do czystej miski wlej 60–80 ml zimnego mleka. Połączyć z jajkiem, ubić trzepaczką. Najpierw dodaj cukier, potem mąkę, mieszaj, aż masa będzie gładka.
• Podgrzej pozostałe mleko, aż prawie się zagotuje. Wlać go do przygotowanej masy cienkim strumieniem, ubijając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Jeśli nie możesz uniknąć pojawienia się grudek, odcedź przyszły krem ​​​​przez sito.
• Śmietankę gotujemy w łaźni wodnej lub na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
• Czekoladę zmiel, dodaj do gorącej śmietanki, energicznie mieszaj, aż czekolada się rozpuści i równomiernie rozprowadzi w śmietanie. Daj kremowi szansę ostygnięcia.
• Ciasto podzielić na kawałki, których wielkość pozwala uformować kulkę wielkości małego kurzego jaja. Z każdego kawałka ciasta uformuj ciasteczka.
• Na środek ciasteczek nakładamy łyżkę kremu. Z ciasteczek formujemy kulki tak, aby krem ​​znalazł się w środku.
• Podgrzej olej. Zanurzaj w nim kulki (kilka sztuk) i smaż je na złoty kolor.
• Wyjmować łyżką cedzakową i układać na serwetce, której zadaniem jest wchłonięcie nadmiaru tłuszczu.
• Gdy pączki lekko ostygną, posyp je cukrem pudrem.

Pączki kremowe są dobrym dodatkiem do herbaty, kawy czy kakao, ale można je jeść także same, bez picia jakichkolwiek napojów.

Pączki błyskawiczne z ciasta kefirowego

Zawartość kalorii w daniu: 5041 kcal, w 100 g: 413 kcal.

• mąka pszenna – 0,4–0,45 kg;
• cukier – 50–100 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• kefir – 0,25 l;
• soda – 5 g;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny - 40 ml w cieście, według potrzeby - do smażenia;
• masło – 40 g;
• czekolada gorzka – 80 g.

Metoda gotowania:

• Wyjmij kefir z lodówki wcześniej, aby nie był zimny. Wsyp do niego sodę oczyszczoną i zamieszaj.
• Przesiej mąkę.
• Jajko ubić z cukrem i solą.
• Połącz masę jajeczną z kefirem i dobrze wymieszaj.
• Dodaj olej roślinny, wymieszaj ponownie.
• Częściami dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.
• Rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości około 1 cm. Wytnij z niego pierścienie lub kółka o małej średnicy.
• W rondlu rozgrzewamy olej i smażymy pączki z obu stron.
• Przenieś produkty na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.
• Rozpuść masło i połamaną na kawałki czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
• Czekoladę umieszczamy w rękawie cukierniczym lub zwykłym rękawie, za pomocą wykałaczki robimy w niej mały otwór.
• Wyciskaj czekoladowe zygzaki na powierzchnię pączków.
• Włóż produkty do lodówki, aby lukier stwardniał.

Pączki glazurowane podawane są na zimno. Jeśli wolisz jeść je na gorąco, zamiast lukru użyj posypki z cukru pudru.

Pączki twarogowe

Zawartość kalorii w daniu: 6990 kcal, w 100 g: 470 kcal.

• mąka – 0,35 kg;
• twarożek – 0,4 kg;
• cukier – 120 g;
• jajo kurze – 2 szt.;
• wanilina - na czubku noża;
• proszek do pieczenia ciasta – 7 g;
• rafinowany olej roślinny – 0,5 l.

Metoda gotowania:

• Przesiej mąkę i przetrzyj twarożek przez sito.
• Jajka ubijaj z cukrem, aż zmienią kolor na biały.
• Dodać serek wiejski i ucierać na gładką masę.
• Mąkę wymieszać z wanilią i proszkiem do pieczenia.
• Połącz mąkę z masą twarogową. Zagnieść ciasto.
• Uformuj z niego kulki wielkości orzecha włoskiego.
• Podgrzej olej. Zanurzaj w nim kilka kulek i smaż je, delikatnie mieszając silikonową szpatułką, aż uzyskają złoty kolor.
• Pączki twarogowe wyjmujemy z frytkownicy łyżką cedzakową, przekładamy na serwetkę, a na ich miejsce układamy nową porcję kulek ciasta.

Pączki twarogowe można podawać nie tylko ze skondensowanym mlekiem lub syropem, ale także ze śmietaną. Ta opcja deseru jest uważana za najzdrowszą.

Wideo: to pyszne rozkręci każdą imprezę dla dzieci! Pączki w piekarniku

Wideo: pączki drożdżowe z mlekiem

Pączki to jeden z najtańszych przysmaków. Jeśli masz doświadczenie kulinarne, ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Z takiego deseru będą zadowoleni nie tylko dzieci, ale także dorośli.