Już kiedyś zapoznawałam Was z tradycyjnymi angielskimi bułeczkami, scones. Dzisiaj chcę porozmawiać o innej ich wersji, z serem. Ten przepis jest dobry, gdy ser lub kefir zniknie lub wyschnie. Dziś zabrakło mi sera mozzarella. Tu pasuje każdy ser. Zacznijmy więc.
Weź mąkę, dodaj do niej sodę i proszek do pieczenia. Dodaj masło, jeśli to możliwe, zimne. Następnie należy posiekać mąką. Miałem to roztopione. Wymieszajmy wszystko.
Zetrzyjmy ser
Połącz ser z mąką. Wymieszaj i dodaj kefir. Wymieszaj ciasto.
Ciasto będzie płynne. Połóż go na stole i dodaj trochę mąki. Zagnieść ciasto rękami.
Ciasto serowe na scones podzielić na 2 części. Jedno ciasto rozwałkować na okrąg o grubości 2 centymetrów i pokroić na 8 części.
Ułożyć na kartce papieru lub w formie. Posmaruj wierzch większą ilością kefiru i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. To samo robimy z drugą częścią ciasta.
Bułeczki z serem są gotowe! Pomóż sobie!
Podobnie jak towarzyszący mu dżem i ciężka śmietana. Przekonałem się o tym po raz kolejny, gdy niedawno uczestniczyłem w przyjęciu herbacianym w rezydencji ambasadora brytyjskiego na nabrzeżu Sofii.
O samym przyjęciu podwieczorkowym opowiem Wam jutro, a teraz o bułeczkach, których przygotowanie inspirowane było mistrzowskimi kursami angielskiego szefa kuchni Martina Jonesa.
Przepisów na scones jest oczywiście wiele, w tym przypadku skorzystałam z pomysłu Felicity Cloake. Niezmienny pozostaje sposób przygotowania scones, który został szczegółowo omówiony podczas kursu mistrzowskiego w Ambasadzie Anglii.
Wypiłam więc herbatę ze znaczeniem i teraz dzielę się efektami.
Jeśli nie podoba Ci się pomysł jedzenia bułeczek z gęstą śmietaną, to dobremu maśle i dżemowi trudno się oprzeć.
Składniki:
- 450 gr. mąka;
- 6 łyżek proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka sól;
- 1 łyżka. sucha musztarda;
- 100 gr. zimne masło;
- 250 gr. ser twardy, tarty;
- 2 łyżki zielona cebula, drobno posiekana;
- 120 ml zimnej wody;
- 1 jajko lekko ubite z odrobiną mleka.
Rozgrzej piekarnik do 220C.
W misie miksera wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i suchą musztardę. Dodać ostudzone masło pokrojone na kawałki i zmiksować ręcznie lub za pomocą robota kuchennego na kruszonkę.
W misce wymieszaj starty ser (trochę zostaw na końcową polewę) z zieloną cebulą i wodą z mlekiem.
Dodać do mąki i wymieszać. Nie ugniataj zbyt długo, tylko tak, aby ciasto uformowało się w kulę.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i rozwałkuj na kwadrat o grubości 2,5 cm.
Za pomocą okrągłej foremki do ciasta (o średnicy 5 cm) wycinaj bułeczki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą do pieczenia. Wgłębienie należy każdorazowo podsypać mąką. Otrzymasz 12 bułeczek.
Posmaruj bułeczki rozmąconym jajkiem z mlekiem i posyp pozostałym serem. Piec w piekarniku przez 12-20 minut lub do złotego koloru.
Chciałabym zaproponować przepis na pyszne bułeczki śniadaniowe. Scones to szybkie bułeczki podawane na świeżo z masłem, dżemem, miodem i śmietaną. Do ciasta można dodać suszone owoce - do słodkich wypieków; ser, boczek, szynka - na słono. Bułeczki idealnie nadają się na przekąskę, można je zabrać w podróż lub na piknik. Ugotowałam je z szynką i zieloną cebulką, tym razem zrobiłam bułeczki przaśne z serem. Można je podawać z masłem, twarogiem, szynką lub lekko soloną rybą – pyszne śniadanie gwarantowane dla całej rodziny!
Składniki
Do zrobienia bułeczek serowych będziemy potrzebować:
mąka - 300 g;
proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki;
jajko - 1 szt .;
sól - 2/3 łyżeczki;
masło - 60 g;
mleko - 4 łyżki. l.;
twardy ser - 70 g.
Kroki gotowania
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone na kawałki masło – wszystko rozcieramy rękoma na kruszonkę.
Ser pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki mącznej.
Lekko ubij jajko, mleko i sól. Na środku mąki zrobić wgłębienie, wlać masę jajeczną i zagnieść ciasto.
Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Tępą stroną noża podziel ciasto na 8 części i posmaruj mlekiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut (gotowość sprawdzić suchym drewnianym patyczkiem). Gotowy scone wykładamy na talerz, pozwalamy mu trochę „odpocząć” i ostudzić.
Smacznego!
Z pewnością wielu z Was słyszało o słynnych angielskich muffinach – scones. Jest to szybko gotujący się chleb porcjowany; wystarczy 25-30 minut - i można zaprosić wszystkich do stołu! Przepisów jest wiele, ale jedno pozostaje niezmienne - bułki powinny być wysokie. Powiemy Ci, jak osiągnąć ten cel dalej. Jesteśmy pewni, że od teraz będziecie często robić te bułeczki! Ciasto można uzupełnić różnymi przyprawami, ziołami lub drobno posiekanym smażonym boczkiem.
Autor publikacji
Autor i założyciel projektu „site” – portalu kulinarnego o prostym i smacznym jedzeniu. Za pomocą strony jednoczy wszystkich miłośników domowego jedzenia. Wraz z innymi blogerami kulinarnymi dzieli się pysznymi przepisami ze szczegółowymi opisami krok po kroku. Uwielbia gotować, a swoją wiedzę kulinarną wykorzystuje w przepisach. Każdego dnia staramy się, aby ten projekt był jeszcze wygodniejszy i ciekawszy. Mama Anyi i Kirilla.
- Autor przepisu: Olesya Fisenko
- Po ugotowaniu otrzymasz 10 szt.
- Czas gotowania: 30 minut
Składniki
- 250 gr mąki pszennej
- 10g proszku do pieczenia
- 1/5 łyżeczki mielona papryka
- 1/6 łyżeczki mielona papryczka chili
- 1/5 łyżeczki sól
- 50 g masła
- 120 g twardego sera
- 150 ml mleka
Metoda gotowania
Przygotuj składniki.
Włącz piekarnik i rozgrzej do 200 stopni. W misce wymieszaj 230 g mąki (resztę odłóż do uformowania), proszek do pieczenia, sól, mieloną paprykę i chili. Nie można dodawać papryki i chili, ale nadadzą bułce przyjemnego aromatu i jasnopomarańczowego koloru.
Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko rozcieramy ciasto w dłoniach na okruchy mąki.
Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać do ciasta, wymieszać.
Podgrzej mleko do 34-38 stopni i dodaj do ciasta.
Szybko wyrabiamy, aż składniki się połączą. Nie ugniataj zbyt długo, w przeciwnym razie bułki okażą się twarde. Ciasto jest lepkie, nie trzeba dodawać mąki.
Obficie posyp powierzchnię roboczą mąką. Wyłożyć ciasto, zagnieść kilka razy i wyrównać rękoma tak, aby utworzyła warstwę o grubości 3-4 cm. Blachę do pieczenia zwilżyć wodą i przykryć papierem do pieczenia.
Do wycinania bułeczek użyj okrągłej formy o ostrych krawędziach (w przepisie wykorzystano formę o średnicy 6 cm). Ważne jest, aby używać patelni o ostrych krawędziach, aby zapobiec zaklejaniu się krawędzi ciasta. Wtedy bułki dobrze wyrosną podczas pieczenia.
Pozostałego ciasta nie należy zbierać w kulę i ponownie zagniatać. Należy je ułożyć jeden na drugim, ponownie zagnieść na płaski placek, a resztę wyciąć foremką.
Przełóż scones na blachę do pieczenia i szybko włóż na środek nagrzanego piekarnika.
Gotuj przez 10-15 minut, aż lekko się zarumieni.
Bułeczki serowe gotowy! Smacznego!
