Jeśli jesteś letniskiem i przez całą wiosnę i lato ciężko pracowałeś, aby zebrać plony jesienią, to kwestie ich przechowywania są dla Ciebie najbardziej palące. I warto, aby wszyscy wiedzieli, jak zachować marchewki do następnego sezonu, aby zimą nie kupować w sklepach towarów niskiej jakości po zawyżonych cenach.

Właściwy zbiór jest kluczem do sukcesu. Marchew obficie podlewaj przed zbiorem, kilka dni wcześniej obficie podlej grządkę i odetnij wierzchołki marchwi na 5 centymetrów. Dzięki temu straci mniej wilgoci i zachowa soczystość. Wykop lub wyciągnij marchewki z ziemi, rozłóż prześcieradło gdzieś w stodole, spiżarni lub innym suchym, wentylowanym miejscu, połóż na nim marchewki i pozostaw do wyschnięcia na kilka dni. Marchew nie należy myć przed przechowywaniem, dlatego do zbioru należy wybrać suchy dzień, aby marchewka nie zmokła podczas deszczu. Do przechowywania nadają się tylko najlepsze marchewki, pozbawione uszkodzeń mechanicznych i szkodników. Dlatego należy dokonać starannego wyboru marchwi przeznaczonej do przechowywania. Odłóż uszkodzone i zwiędłe warzywa korzeniowe i natychmiast wykorzystaj je do spożycia. Nie można ich przechowywać przez dłuższy czas; mogą jedynie zrujnować resztę zbiorów.

Najprostszym sposobem przechowywania marchwi, z którego korzystały nasze babcie, jest przechowywanie marchewki bezpośrednio w ogrodzie. Wierzchołki marchwi odcina się, wykopuje, suszy, a następnie wkłada do worków i zakopuje w grządce na głębokość 30-40 cm, przykrywając czymś z deszczu. Ta metoda jest prosta, ale nie zawsze odpowiednia, ponieważ za każdym razem trzeba wykopać torbę, aby zdobyć kolejną porcję marchewek, a nie każdy mieszka na wsi.

Według innej metody marchewki pakuje się – najlepiej porcjami, w plastikowe torby – i przechowuje w piwnicy lub innym pomieszczeniu o dość dużej wilgotności i temperaturze około 0°C. Metoda ta nie jest zbyt dobra, ponieważ warzywa korzeniowe przechowywane są bez dostępu powietrza, co może spowodować ich zepsucie. Ale możesz ulepszyć tę metodę, robiąc dziury w torbie i wkładając ją do pudełka z piaskiem.

Kolejna metoda również wiąże się z obecnością piasku - marchewki układa się warstwami w drewnianych skrzyniach i posypuje piaskiem aż do wypełnienia. Możliwa jest również opcja przechowywania, w której piasek zastępuje się suchymi trocinami lub gazetami.

Oczywiście marchewki można przechowywać w lodówce, pakując je wcześniej w folię spożywczą. Jednak w komorze na warzywa jest mało miejsca i prawdopodobnie znajdują się w niej inne warzywa, więc ta metoda nadaje się do konserwowania tylko niewielkiej ilości marchwi.

Bez domku letniskowego możesz także przechować marchewki na całą zimę. Jeśli masz izolowaną loggię, możesz skorzystać ze wszystkich wskazówek. Nie zapominaj, że na konserwację marchwi wpływa również jej odmiana: rośliny okopowe, których kształt jest raczej zaokrąglony niż wydłużony, są lepiej przechowywane, zwróć na to uwagę przy wyborze odmian do sadzenia lub zakupu;

Jednym z bardzo zdrowych i bogatych w składniki odżywcze warzyw jest marchewka.

Kluczem do udanego przechowywania marchwi jest odpowiednio zebrany plon. Przygotowania do zbioru marchwi rozpoczynamy z wyprzedzeniem. Na około tydzień przed przewidywaną datą zbiorów należy zacząć obficie podlewać marchewki. Zapewni to soczystość warzyw korzeniowych.

Dzień lub dwa przed zbiorem podlej grządki (ułatwi to zbiór) i przytnij wierzchołki marchwi, pozostawiając około 5 centymetrów ogona nad ziemią. Odbywa się to tak, aby marchewki nie traciły wilgoci przez wierzchołki.

Kopiemy i układamy warzywa korzeniowe na ściółce. Pozostawić do wyschnięcia na 2-3 dni.

Przed przechowywaniem dokładnie sprawdź marchewki. Usuń zepsute i uszkodzone przedmioty. Do przechowywania w zimie nie nadają się również te owoce, które w ciągu dwóch lub trzech dni lekko zwiędły podczas suszenia marchwi.

Nigdy też nie myj marchewek, jeśli chcesz je przechowywać na zimę. Zarówno marchew, jak i buraki, ziemniaki i wszelkie inne warzywa korzeniowe myjemy wyłącznie przed użyciem!

Najprostsza metoda nie jest jednak najbardziej niezawodną metodą. Marchew pakowana jest w plastikowe torby lub pudełka kartonowe. A potem są spuszczane do piwnicy. Temperatura w piwnicy powinna wynosić około zera stopni, wilgotność powinna być wysoka, ale na ścianach nie powinna znajdować się pleśń ani pleśń.

Wadą tej metody jest to, że warzywa przechowywane w ten sposób nie oddychają i istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia się żywności. Ale możesz trochę ulepszyć tę metodę. Możesz na przykład wyciąć otwory w torbie lub pudełku.

Możesz umieścić marchewki w pudełkach, posypując piaskiem rzędy warzyw korzeniowych.

Lub ułóż marchewki gazetami, tak aby się nie stykały.

Osobliwością marchwi jest jej struktura: cienka skórka, wrażliwość na wpływy zewnętrzne. Jeśli popełnisz błąd i nie zastosujesz się do technologii przechowywania, rośliny okopowe szybko stracą wilgoć, więdną i są dotknięte chorobami.

Marchew dzięki swoim właściwościom jest odporna na zimno, krótkotrwałe przymrozki późną jesienią nie są dla niej szkodliwe. Pozostawiona na zimę w grządce bez wierzchołków ma jeszcze czas urosnąć, pomimo niesprzyjających warunków klimatycznych.

Najlepszą temperaturą dla niego będzie temperatura gruntu w okolicach zera, wilgotność otoczenia - 95%. Jeśli temperatura będzie powyżej zera, biologiczny spoczynek warzyw zostanie przerwany.. Zdrowe, dojrzałe warzywa można przechowywać w ziemi, bez uszkodzeń mechanicznych i chorób.

Czy można zachować roślinę okopową w miejscu jej uprawy?

Ponieważ marchew jest rośliną odporną na zimno, możesz pozostawić uprawę warzyw w ziemi na zimę. Podczas śnieżnej, łagodnej zimy grządki z pozostawionymi roślinami okopowymi nie wymagają dodatkowego ocieplenia, jednak w przypadku silnych mrozów i niskiej pokrywy śnieżnej lepiej je przykryć.

Jedną z metod przechowywania marchwi jest bezpośrednie miejsce jej uprawy: jesienią, gdy nadchodzi czas żniw, część roślin okopowych należy pozostawić w ogrodzie bez ich kopania lub umieścić je w ziemnym dole.

Można zastosować metodę podziemnego składowania, jeżeli:

1. Warzywa zostały wyprodukowane obficie, ale nie ma warunków przechowywania.
2. Nie ma czasu na zbieranie i przetwarzanie plonów.

Metoda ma wady:

• jeśli zima jest śnieżna, nie będziesz mógł wykopać marchewek, dopóki śnieg się nie stopi;
• jeśli marchewki zostaną pozostawione w ogrodzie, przechowywanie odbywa się „na ślepo” - jakość warzyw nie jest znana, nie można ich sortować;
• uprawę mogą uszkodzić zarówno szkodniki zimujące w glebie, jak i gryzonie.

Odmiany marchwi przeznaczone do przechowywania

Do przechowywania w gruncie nadają się odmiany długoterminowe, o podwyższonej odporności na zimno i przystosowane do niesprzyjających warunków klimatycznych. Należy zwrócić uwagę na okres dojrzewania rośliny okopowej, zawartość karotenu i sacharozy.

Takie odmiany dobrze przetrwają w grządce ogrodowej lub w glinianym dole aż do następnego sezonu siewnego.:

• „Nantes” („Nantes Semko F1”, „Nantes 4”).
• „Moskiewska Zima”.
• "Niezrównany."
• „Chantenay”.
• „Jesienna Kaskada”.
• "Kardynał".
• „Łosinoostrowska-13”.
• „Grosa”.
• "Ulubiony."
• „Worobiewska”.

Wybierając nasiona marchwi do uprawy do przechowywania w ziemi, należy wziąć pod uwagę charakterystykę terenu. Wiele odmian strefowych jest hodowanych specjalnie dla określonych stref klimatycznych.

Cechy zimujących roślin okopowych

Sposób przechowywania marchwi w ziemi nie wymaga specjalnych obiektów do przechowywania. Przed przechowywaniem warzyw do przechowywania na zimę należy zbadać obszar, w którym rośliny okopowe będą zimować.

Biorąc pod uwagę wymagania dla tego obszaru i specyfikę przechowywania marchwi w ziemi, zaleca się przestrzeganie zasad:

1. Miejsca nie należy zalewać wodą, zwłaszcza wiosną, gdy występują obfite opady deszczu.
2. Warstwa przykrywająca powinna być odpowiednio gruba, aby zabezpieczyć ziemię przed zamarzaniem.
3. Chronić przed atakami gryzoni.
4. Gleba musi być zdrowa, wolna od chorób glebowych i niezakażona kretami, drutowcami i innymi szkodnikami.
5. Zdrowe, wysokiej jakości warzywa należy pozostawić na zimę.
6. Przydzielony obszar nie powinien zakłócać wiosennych prac w ogrodzie.

Jak zachować plony, zakopując je do wiosny?

Jeśli decyzja zostanie podjęta, całość lub część upraw można pozostawić w ziemi na zimę.

Prace można wykonywać późną jesienią. Jeśli wystąpiły niewielkie przymrozki, nie stanowi to problemu dla roślin okopowych. Zimą marchewki zgromadzą dużo cukrów, a ich smak tylko się poprawi.

Istnieją dwa sposoby przechowywania warzyw w ziemi:

• w ogrodzie;
• w ziemnym dole.

W ogrodowym łóżku

W ziemnym dole

Metoda ta polega na wstępnym wykopaniu warzyw i przygotowaniu ich do przechowywania.

Procedura przygotowania marchwi:

1. Warzywa korzeniowe wykopujemy widelcem, bez potrząsania i rzucania na ziemię. Mocne uderzenia mechaniczne powodują uszkodzenia warzyw w postaci mikrourazów i zadrapań. Ma to wpływ na jakość przechowywania.
2. Wysusz wykopany plon w wentylowanym miejscu.
3. Posortuj suszoną marchewkę, wybierz gładkie, niezbyt duże owoce, bez uszkodzeń, ostrożnie usuwając nadmiar ziemi. Odłóż na bok mocno zakrzywione lub cienkie okazy – zostaną one poddane recyklingowi.
4. Z warzyw odetnij wierzchołki, pozostawiając kikuty nie większe niż 2-3 cm.

Po zakończeniu selekcji warzyw należy rozpocząć przygotowanie miejsca do układania - ziemnego magazynu. Musi być niezawodnie wyposażony i zabezpieczony przed zalaniem podczas wiosennego topnienia śniegu.

Rozważmy technologię układania roślin okopowych w glinianym dole:

Aby zapewnić wentylację, możesz umieścić drewniane pudełko na środku dołu.

Staranne przygotowanie jest ważne, ale istnieje niebezpieczeństwo, że warzywa częściowo zgniją lub zostaną zjedzone przez szkodniki.

Wskazówki dotyczące ochrony roślin okopowych przed gryzoniami:

1. Jeśli myszy lub zające są bardzo dokuczliwe zimą i zjadają wywary warzywne, w pobliżu magazynu zainstaluj odstraszacze lub pułapki z trucizną.
2. Gałęzie świerkowe lub sosnowe rozsiane po obwodzie również odstraszą gryzonie.

Stosowanie piaszczystego podłoża podczas sadzenia warzyw w ziemi pomoże zachować zbiory:

• W środowisku piaszczystym parowanie wilgoci z warzyw zostanie zmniejszone, co zapewni stałą temperaturę w ziemnym magazynie.
• Nagromadzony dwutlenek węgla uwalniany przez rośliny okopowe w piaszczystym środowisku będzie miał korzystny wpływ na konserwację marchwi.
• Piasek może chronić przed niebezpiecznymi chorobami czarnej, białej i szarej zgnilizny.

Część zbiorów, która pozostanie do wiosny, będzie miała wysokie walory konsumpcyjne i smakowe.

Warzywa wykopane z ziemnej dziury na wiosnę nie trwają długo. Dlatego zaleca się wyjęcie ich z magazynu bezpośrednio przed użyciem. Ponadto w drugim roku na roślinach okopowych pojawiają się małe korzenie ssące, marchew traci swoje właściwości smakowe, a siła trafia do szypułek.

Wydając minimum wysiłku i odpowiednio organizując przechowywanie marchwi w ziemi, wiosną możesz uzyskać świeże i chrupiące warzywa korzeniowe na stole. Lub, w razie potrzeby, wykopując warzywa spod śniegu w ogrodzie, spożywaj zdrowy produkt zimą.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Instrukcje

Jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę, marchewkę można przechowywać do wiosny. Uważa się, że do przechowywania najlepiej nadają się odmiany wcześnie dojrzewające, gdyż odmiany późno dojrzewające podczas długiego przebywania w ziemi wchłoną pierwiastki, które w konsekwencji skrócą ich trwałość. Lub wręcz przeciwnie, biorąc pod uwagę strefę klimatyczną, początek późnej wiosny i wczesnej jesieni, marchewka po prostu nie dojrzeje bez zgromadzenia wystarczającej ilości niezbędnych substancji.

Terminowe zbiory będą miały wpływ na okres przydatności do spożycia. Nie ma określonego okresu ani daty zbiorów; każda odmiana ma swoje własne zasady. Zazwyczaj producenci na opakowaniu nasion podają czas sadzenia, dojrzewania i przewidywanego zbioru. W przeciwnym razie będą trudności z ustaleniem terminu, ale to też nie jest problemem. Możesz zorientować się po kolorze wierzchołków: kiedy dolne liście zaczną żółknąć, możesz rozpocząć zbiory.

Nie ma potrzeby podlewania przed kopaniem. Natychmiast po zbiorze marchwi należy odciąć wierzchołki, ponieważ podczas przechowywania będą pobierać wilgoć z rośliny okopowej. Następnie odetnij część marchewki od strony styku wierzchołków o 0,5 - 1 cm. Proces ten zapobiegnie kiełkowaniu rośliny okopowej podczas przechowywania, co z kolei zachowa jej smak. Chociaż wiele osób woli przycinać wierzchołki bez dotykania samego owocu. Następnie zaleca się pozostawienie warzywa w ciemnym, wentylowanym miejscu. Aby zachować marchewkę do wiosny, eliminując przedwczesne psucie się, przed przechowywaniem należy usunąć spośród owoców te, które mają wady: chore, zgniłe, zepsute przez ślimaki, myszy i inne szkodniki, popękane itp.

Konserwowanie marchwi do nowych zbiorów jest znacznie łatwiejsze, jeśli masz piwnicę lub piwnicę. Optymalne przechowywanie odbywa się w piasku (gliniastym, piasku glebowym), który dzięki swoim właściwościom zapobiega pojawianiu się i rozprzestrzenianiu zgniłych formacji, dobrze utrzymuje stałą temperaturę i zatrzymuje wilgoć w roślinach okopowych. Proces polega na ułożeniu warstwy piasku, zwilżeniu go wodą i ułożeniu marchewek w rzędzie bez dotykania. Następnie procedurę powtarza się aż do zapełnienia pudełka.

Marchewkę można przechowywać w piwnicy w piasku nie tylko w pudełkach, ale także po prostu „luzem” - ułożoną w stosy lub piramidy, posypaną w ten sam sposób piaskiem, który należy zwilżyć po wyschnięciu. Dolna warstwa jest zawsze piaskiem.

Zamiast piasku można zastosować trociny (koniecznie iglaste), które są doskonałym inhibitorem rozprzestrzeniania się i przenikania bakterii i grzybów chorobotwórczych. Piasek i trociny są najczęstszymi wypełniaczami do przechowywania marchwi. Można też wykorzystać łupiny mchu lub cebuli, posmarować parafiną i zawinąć w gazety. Bardziej pracochłonny będzie proces przechowywania w glinie, która tworzy warstwę ochronną na powierzchni rośliny okopowej.

Możesz zaopatrzyć się w emaliowane patelnie, a następnie szczelnie umieścić w nich marchewki w pozycji pionowej. Warzywa korzeniowe muszą być czyste i suche. Przykryj górę serwetką lub jasną ściereczką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Najprościej jest przechowywać go w workach foliowych, które powinny być otwarte lub zamknięte, ale z otworami zapewniającymi wentylację. Jest to konieczne, aby nagromadzony dwutlenek węgla uwalniający się z marchwi nie miał negatywnego wpływu na proces przechowywania.

Jak uratować marchewki do wiosny w ogrodzie? Aby to zrobić, wierzchołki są odcinane, na wierzch wylewa się piasek i przykrywa folią, na którą układa się trociny, suche liście i torf. Całe ciasto pokryte jest papą i kolejną warstwą folii. Dzięki temu marchewka nie zamarznie i doskonale zachowa swój wygląd i smak przez całą zimę.

Jak przechować marchewki w domu do wiosny, jeśli nie masz piwnicy? Najlepiej zamrażać, trzeć na grubej tarce i umieszczać w plastikowych torebkach. Jeśli masz balkon lub loggię, możesz to zrobić tam, w pudłach, dobrze je owijając i izolując. Opcja izolacji jest dość pracochłonna (w końcu trzeba będzie ją wyjąć i ponownie zawinąć), ale zapewni Ci zapas świeżych witamin na całą zimę.

Słodkie i soczyste marchewki zawsze przydadzą się w kuchni. To warzywo jest szczególnie smaczne i cenne, jeśli wyhodujesz je na własnej działce własnymi rękami. Po zbiorach ogrodnicy zastanawiają się, jak przechowywać marchewki, jakie sekrety pomogą im zachować piękno, smak i zdrowie, które odmiany lepiej czują się zimą i czy w ogóle możliwe jest pozostawienie plonów w ziemi, a następnie wykorzystanie ich do celów spożywczych .

Decydując się na konserwację marchwi na zimę, musisz dowiedzieć się, które odmiany korzeni przetrwają do wiosny. Ze względu na długość okresu wegetacyjnego (czas od wschodu sadzonek do dojrzewania plonu) wyróżnia się odmiany marchwi: wczesno dojrzewające, średnio dojrzewające i późno dojrzewające. Wcześnie dojrzewające rośliny wytwarzają rośliny o krótkich korzeniach; nie są one przechowywane i są spożywane w pierwszej kolejności.

Wyjątkiem są popularne odmiany Alenka i Bangor - mogą przetrwać do wiosny. O wyborze takich roślin może decydować stan gleby na danym terenie. Według obserwacji ogrodników tylko odmiany o krótkich korzeniach czują się komfortowo na glinach z cienką warstwą kulturową.

Średnio dojrzałe marchewki wytrzymują na ogół nie dłużej niż 4 miesiące. Ale nawet w tej grupie istnieją odmiany o dobrej jakości utrzymania: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitaminnaya, Shantanay, Samson.

Częściej zbiory późno dojrzewających roślin umieszcza się w piwnicy. Przechowywane są przez długi czas bez utraty smaku i wagi. Takie warzywa są duże i mają kształt stożkowy. Na zimę przygotowane są następujące odmiany: Queen of Autumn, Vita Longa, Flakkoro, MO.

Wyhodowane plony nie powinny się marnować. Zorganizowanie dokładnego czyszczenia i przechowywania w optymalnych warunkach sprawi, że marchewki będą smaczne i zdrowe.

Zbiór i przygotowanie owoców do przechowywania

Przygotowanie marchwi do przechowywania na zimę rozpoczyna się od zbioru. Aby warzywo miało czas na gromadzenie witamin, ale nie uległo pogorszeniu pod wpływem jesiennej pogody, ważne jest, aby wykopać je na czas. O dojrzałości marchwi świadczy jej wygląd: żółty kolor dolnych liści, jednolity pomarańczowy kolor, małe białe korzenie. Powinno smakować słodko, mieć przyjemną chrupkość i nie zawierać gruboziarnistych włókien.

Wyczucie czasu:

1. Optymalny termin: koniec września - początek października; w przypadku zimnej, deszczowej jesieni rośliny okopowe zbiera się wcześnie, aby zapobiec pękaniu z powodu nadmiaru wilgoci.
2. Marchew zbiera się przed nadejściem jesiennych przymrozków. Zboże złapane na mrozie staje się podatne na choroby i jest źle przechowywane.
3. Lepiej kopać marchewki przy suchej, słonecznej pogodzie. Nie ma potrzeby podlewania łóżka ogrodowego dzień wcześniej.
4. Średnia dzienna temperatura zbiorów nie powinna przekraczać +10°C i spadać poniżej zera.

Niektórzy ogrodnicy przycinają wierzchołki marchwi, gdy warzywa jeszcze rosną w ogrodzie. Wierzą, że liście zaczynają pobierać składniki odżywcze z rośliny okopowej. Usunięcie wierzchołków nie wpływa na utrzymanie jakości plonu, ale utrudnia zbiór.

Przestrzeganie zasad kopania marchwi pomoże lepiej zachować warzywo:

1. Jeśli grządki marchwi są zarośnięte chwastami, należy je wyrwać przed zbiorem.
2. Na lekkiej piaszczystej glebie marchewki są wyciągane ręcznie za wierzchołki. W przypadku cięższej gleby użyj wideł lub łopaty. Aby nie uszkodzić roślin okopowych narzędziem, najpierw trochę wykop ziemię, a następnie za pomocą łopaty podważ kilka krzaków na raz.
3. Marchew należy ostrożnie obrać z ziemi, uważając, aby nie uszkodzić skórki.
4. Każde warzywo korzeniowe należy dokładnie sprawdzić; uszkodzone warzywa należy odłożyć osobno i nie przechowywać.
5. W przypadku niektórych metod przechowywania są one myte pod bieżącą wodą. Usunie to szkodliwe mikroorganizmy, których obecność może znacznie skrócić okres przydatności do spożycia. Oczyści także warzywa, jeśli były uprawiane w ciężkiej glinie.
6. Sortuj marchewki według wielkości. Pomoże to w prawidłowej organizacji przechowywania: najpierw zostaną użyte małe warzywa korzeniowe, ponieważ wcześniej stracą wilgoć, a następnie średnie i duże.
7. Przytnij marchewki do przechowywania. Procedurę przeprowadza się w następujący sposób. Jeśli planujesz zostawić roślinę okopową na nasiona lub wykorzystać ją jako pokarm w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy, wierzchołki są skracane w odległości 1-2 cm od główki marchwi. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, to aby zapobiec kiełkowaniu, odetnij część nadziemną ostrym, czystym nożem, chwytając do 1 cm od krawędzi główki.

Jeśli pogoda jest sucha, marchew suszy się na zewnątrz w cieniu. Jeśli pada deszcz, umieszcza się go w chłodnym miejscu - stodole, garażu. Temperatura w tym czasie nie powinna wzrosnąć powyżej +5 ° C. Warzywa układa się na czystej powierzchni, unikając kontaktu warzyw korzeniowych ze sobą.

Po półtoratygodniowym suszeniu zebrane marchewki poddaje się kwarantannie bez przechowywania. Jeśli w tym czasie zostaną znalezione chore lub uszkodzone warzywa, zostaną one odrzucone podczas ponownej kontroli.

Przygotowanie piwnicy (piwnicy)

Zbiór marchwi przechowywany jest w przygotowanym wcześniej pomieszczeniu.

Ważny! Aby zniszczyć owady, pleśń i bakterie, piwnicę poddaje się fumigacji bombą siarkową. Podczas przetwarzania w pomieszczeniu nie powinno pozostawać jedzenia ani metalowych przedmiotów. Aby uzyskać efekt, wszystkie pęknięcia w piwnicy są uszczelnione. Prace wykonujemy w sprzęcie ochronnym zgodnie z instrukcją. Nie możesz pozostać w domu, gdy bomba płonie. Po zakończeniu zabiegu piwnicę wietrzyć do momentu zaniku zapachu. Bezwodnik siarkowy ułatwia dalsze czyszczenie powierzchni magazynowej.

Ogrodnik musi:

1. Wyjmij wszystkie pozostałości zeszłorocznych zbiorów i śmieci: mogą zawierać patogeny.
2. Przewietrz pomieszczenie, sprawdź i osusz stojaki na warzywa.
3. Jeśli pojawią się gryzonie, należy się ich pozbyć.
4. Zdezynfekuj ściany na miesiąc przed przechowywaniem warzyw roztworem wybielacza: 600 g proszku, zalej 12 litrami wody, wymieszaj.
5. Ponownie przewietrz pomieszczenie i wybiel ściany następującym składem: 400 g siarczanu miedzi i 2,5 kg wapna gaszonego rozcieńcza się 12 litrami czystej wody.
6. Jeśli podłoga w piwnicy (piwnicy) jest ziemna, należy ją posypać wybielaczem.

Optymalne warunki przechowywania

Podstawowe procesy biologiczne zachodzą w warzywach podczas przechowywania.

Marchew zimą:

1. Nadal traci wilgoć. Jest to bardziej widoczne w przypadku uszkodzonych, małych, wcześnie dojrzewających roślin okopowych. Proces ten staje się bardziej aktywny w przypadku stałej cyrkulacji powietrza.
2. Oddechowy. Prowadzi to do utraty wagi. Intensywność oddychania jest większa w warzywach uszkodzonych.
3. Związki organiczne i witaminy ulegają rozkładowi. W ten sposób marchew podczas przechowywania staje się miękka i może nabrać gorzkiego smaku. Główne przyczyny: naruszenie warunków uprawy roślin, szkodniki.

Należy przestrzegać następujących warunków przechowywania marchwi:

1. Pomieszczenie nie powinno zamarzać zimą.
2. Należy zachować optymalną temperaturę przechowywania marchwi. Wynosi od 0 do +1 ºС. Przy wyższych wartościach wykiełkuje roślina okopowa.
3. Utrzymuj wartości wilgotności powietrza w zakresie od 90 do 97%. Wysokie liczby wynikają z faktu, że kapryśne warzywo nie zatrzymuje dobrze wilgoci i wysycha.
4. Umiarkowana wentylacja ze zmniejszeniem przepływu powietrza do roślin okopowych pomoże zachować marchewkę do wiosny. Jeśli będzie nadmiar tlenu, warzywa będą intensywnie „oddychać” i szybciej się psują.

Najlepsze metody przechowywania

Ogrodnicy spierają się o to, która metoda jest najlepsza do przechowywania marchwi do wiosny. Każda proponowana opcja ma swoją własną charakterystykę. Niektórych z nich nie da się zastosować bez specjalnego miejsca i warunków.

Podstawowe sposoby przechowywania marchwi:

• piwnica lub piwnica;
• w domu (w lodówce, na balkonie, przy wejściu);
• na działce ogrodowej.

Jak przechowywać marchewkę zimą w piwnicy i piwnicy

Decydując się na przechowywanie marchwi w piwnicy lub piwnicy, ogrodnicy znajdują najlepsze sposoby przechowywania warzyw w oparciu o możliwości pomieszczenia, preferencje i osobiste doświadczenia. Wykorzystują piasek, trociny iglaste, glinianą „koszulę”, pokrywają ją mchem, łupinami cebuli i umieszczają w plastikowych torebkach, garnkach lub pudełkach.

Uwaga: marchewki nie należy przechowywać obok jabłek. Wytwarzają gaz etylenowy, który powoduje wykiełkowanie korzeni pomarańczy.

W plastikowych torebkach

Jeśli ogrodnik organizuje przechowywanie marchewek w torbie, powinien wiedzieć, że warzyw nie można przechowywać w takich warunkach aż do wiosny. Należy je wykorzystać w ciągu 2-3 miesięcy.

Zalety umieszczania warzyw korzeniowych w workach na zimę to:

• utrzymanie wymaganego poziomu wilgotności w opakowaniu (warzywa okopowe nie więdną);
• Zatrzymany w workach dwutlenek węgla chroni warzywa przed chorobami grzybiczymi.

Marchew umieszcza się w plastikowych torebkach. Aby umożliwić ujście CO 2, opakowanie nie jest zamykane – zwiększona zawartość dwutlenku węgla prowadzi do zepsucia. W ten sposób przechowuje się tylko umyte marchewki.

Jeśli właściciel zauważy nagromadzenie się kondensatu w workach, posypanie podłogi pomieszczenia wapnem gaszonym pomoże zredukować nadmiar wilgoci.

W piasku

Przechowywanie marchwi w piasku jest powszechne. Metoda ta poprawia okres przydatności do spożycia poprzez zmniejszenie utraty płynu z warzyw i utrzymanie stałej temperatury przechowywania.

1. Zaleca się pobieranie piasku gliniastego i zwilżanie go w ilości 1 litra wody na 12 litrów podłoża. Aby chronić rośliny okopowe przed chorobami, dodaje się do nich niewielką ilość kredy.
2. W przygotowanym pudełku układa się warstwę piasku o grubości 4 cm.
3. Ułóż rząd marchewek w pewnej odległości od siebie, bez dotykania.
4. Na warzywa korzeniowe dodaje się warstwę piasku o grubości 1 cm.
5. Na zmianę warzywa i nadzienie, aż pudełko będzie pełne.

Niektórzy ogrodnicy podgrzewają piasek do dezynfekcji, umieszczają marchewki w wiadrach i innych pojemnikach, na półkach lub na podłodze.

W trocinach sosnowych

Zaletą trocin odmian iglastych jest uwalnianie fitoncydów. Substancje te zapobiegają pojawianiu się bakterii lub grzybów w zapasach ozimych. Przechowywanie marchwi w trocinach odbywa się na tej samej zasadzie, co w piasku.

W mchu

Ten sposób przechowywania marchwi jest praktyczny ze względu na to, że dwutlenek węgla zatrzymuje się w mchu wokół roślin okopowych. W tym przypadku drewniane pudełka będą służyć jako opakowanie.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane są czyste pudełka.
2. Najpierw zbiera się mech torfowiec.
3. Marchew przeznaczona do tego sposobu przechowywania jest tylko nieznacznie oczyszczona z ziemi i nie jest myta.
4. Warzywa suszy się i układa w warstwach torfowca.

W glinie

Na zimę marchewkę przechowuje się w glinianym „kocu” w piwnicy. Pozwala to zachować marchewki w doskonałej kondycji przez długi czas. Metoda ma 2 odmiany:

• wypełnienie gliniane;
• zanurzenie.

Aby chronić rośliny okopowe, przygotuj gęsty roztwór w następujący sposób: pół wiadra gliny rozcieńcza się wodą i pozostawia na kilka dni. Następnie podłoże miesza się i ponownie rozcieńcza wodą. Produkt powinien osiągnąć konsystencję niezbyt gęstej śmietany, aby utrzymać się na warzywach korzeniowych i nie zsuwać się z nich. Taką glinę można przechowywać pod cienką warstwą wody przez kilka dni.

Wypełnienie wygląda następująco:

1. Aby wypełnić gliną, rozłóż plastikową folię na dnie pudełka i ułóż marchewki. Warzywa korzeniowe nie powinny się dotykać.
2. Pierwszą warstwę warzyw wylewa się gliną i pozostawia do całkowitego wyschnięcia.
3. Drugą warstwę marchewki układa się i wylewa w taki sam sposób jak pierwszą. Kroki są powtarzane, aż pole zostanie wypełnione.

Zanurzanie w glinie przeprowadza się dla każdego warzywa korzeniowego osobno. Weź nieumytą marchewkę, zanurz ją w gęstym roztworze gliny i wysusz w dobrze wentylowanym miejscu. Następnie warzywa umieszcza się w pudełkach do przechowywania.

W skórce cebuli lub czosnku

Jeśli właściciel nie wyrzuci skórek czosnku i cebuli, pod koniec sezonu ogrodniczego będzie mógł je zgromadzić w wystarczających ilościach. Podłoże to działa podobnie jak trociny sosnowe. Skórki cebuli i czosnku uwalniają fitoncydy, które chronią marchew przed gniciem w zimie. Aby zorganizować przechowywanie, weź pudełka i ułóż warzywa korzeniowe w warstwach wcześniej zebranych i wysuszonych łusek.

W emaliowanych patelniach

W przypadku tej metody weź dużą emaliowaną patelnię. Naczynia muszą być czyste i suche.

Sekwencjonowanie:

1. Po kopaniu marchewki są dokładnie myte, a łodygi i wierzchołki są odcinane.
2. Warzywa korzeniowe są suszone.
3. Marchew przechowuje się ciasno i ściśle pionowo.
4. Przykryj wierzch warzyw papierową serwetką.

W piwnicy przechowywany jest garnek marchewek.

W plastikowych pudełkach

Marchew umieszcza się w plastikowych pudełkach w taki sam sposób, jak w drewnianych. Do przechowywania stosuje się te same wypełniacze: piasek, trociny, glinę. Zalety pojemników plastikowych to:

• materiał nie jest uszkodzony przez pleśń;
• waga takiego pudełka z marchewką jest niższa niż drewnianego;
• są łatwiejsze do mycia i dezynfekcji;
• żywotność pojemnika jest dłuższa.

Jak przechowywać marchewki w domu

Ogrodnicy, którzy nie mają podłoża ani piwnicy, organizują również przechowywanie marchwi na zimę w domu, warzywa korzeniowe umieszcza się na balkonie, przy wejściu lub w lodówce. W przedsionku lub pomieszczeniu magazynowym przed mieszkaniem nie będzie możliwe zapewnienie niezbędnych parametrów temperatury i wilgotności, warzywa wyschną wystarczająco szybko; Trudno jest również przeznaczyć wystarczającą ilość miejsca w mieszkaniu i stworzyć komfortowe warunki do umieszczenia dużych zbiorów.

Na balkonie

Jeśli balkon nie będzie przeszklony i nieocieplony, nie będzie można na nim przechowywać warzyw aż do zimy. Warzywa korzeniowe pozostawia się do pierwszych przymrozków, a następnie przenosi w inne miejsce lub wykorzystuje do celów spożywczych.

Aby przechowywać marchewki na balkonie, muszą zostać spełnione następujące warunki:

• przeszklenia;
• izolacja.

Rośliny okopowe umieszcza się w skrzynkach z piaskiem lub przechowuje w glinie. W celu monitorowania parametrów przechowywania pojemnik ze zbiorem można wyposażyć w termometr z higrometrem.

W lodówce

Aby przechowywać marchewki w lodówce, użyj komory na warzywa lub zamrażarki. Metoda ta nie pozwala na przechowywanie dużych ilości plonów przez długi czas. Poziomy temperatury i wilgotności w lodówce zbliżają się do optymalnych wartości, ale czas przechowywania nadal nie przekroczy 1-2 miesięcy.

Aby warzywa korzeniowe dłużej zachowały świeżość, zastosuj następujące metody:

• przechowuj marchewki w torbie lub taśmie stretch;
• zawinąć w gazetę;
• Umieścić w plastikowych pojemnikach z pokrywką.

W warunkach chłodniczych torby są wiązane. Skraca to okres przydatności do spożycia ze względu na gromadzenie się w nich dwutlenku węgla.

Najbardziej kompaktowym sposobem przechowywania marchwi zimą jest zamrażarka. W tym celu warzywa korzeniowe myje się, sieka na grubej tarce, umieszcza w workach i po usunięciu powietrza wiąże.

Przechowywanie marchwi w ziemi do wiosny

Marchew w ogrodzie można przechowywać na dwa sposoby: w dołku i na grządce.

Pierwszym sposobem na uratowanie marchewki bez konieczności wnoszenia jej do domu lub piwnicy jest pozostawienie jej na działce w specjalnie wykopanym dole.

Aby zapobiec zepsuciu się warzyw w ziemi przed wiosną, muszą zostać spełnione następujące warunki:

• nie podlewaj marchewek przed kopaniem;
• żniwa widłami;
• Wstrząśnij warzywami korzeniowymi, aby usunąć przylegającą ziemię, robiąc to ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki;
• osusz marchewki, rozkładając je w cieniu na polietylenie;
• odciąć „wierzchołki”, zaleca się pozostawienie nie więcej niż 2 cm;
• sprawdź warzywa korzeniowe i wyrzuć uszkodzone marchewki, a warzywa średniej wielkości odłóż na bok do przechowywania.

Po zakończeniu pracy ze zbiorami przygotuj dół:

1. Kopiemy ziemię na głębokość 60 cm.
2. Dno wykopu pokryte jest piaskiem rzecznym warstwą do 5 cm.
3. Ułóż pierwszy rząd warzyw korzeniowych, uważając, aby się nie stykały.
4. Na wierzch wylewa się piasek.
5. W ten sam sposób ułóż resztę warzyw.
6. Kiedy przechowujemy ostatnie marchewki, do poziomu gruntu powinno pozostać około 10 cm dołka. Następnie „magazyn” zasypuje się piaskiem i ziemią na wysokość do 40 cm.
7. Magazyn jest izolowany liśćmi i trocinami.
8. Przykryj świerkowymi gałęziami i zastaw pułapki, rozsyp truciznę na gryzonie ogrodowe.

Ogrodnik nie może wykopać marchewki z ogrodu, jeśli:

• nie ma przestronnego miejsca do przechowywania warzyw korzeniowych;
• nie ma czasu na zebranie plonów i odpowiednie ich przetworzenie.

W takim przypadku warzywa pozostają w ziemi; marchewki nie będziesz mógł spróbować aż do wiosny.

Należy pamiętać, że w tym przypadku uprawa jest bardziej podatna na choroby i ataki szkodników, nie będzie możliwości monitorowania stanu roślin okopowych zimą.

Aby wdrożyć tę metodę, muszą zostać spełnione następujące warunki:

1. Na marchew nie powinny wpływać choroby gleby, nie powinno być szkodników (drewniaki, krety świerszcze).
2. Łóżko powinno znajdować się na kawałku terenu, który nie zostanie zalany podczas topnienia śniegu.
3. Należy zadbać o to, aby przechowywanie zimą nie kolidowało z wiosennymi pracami ogrodniczymi.

1. Roślin okopowych nie podlewa się przez miesiąc przed odcięciem części nadziemnej.
2. Przy suchej pogodzie przeprowadza się pielenie i usuwa się wszystkie chwasty.
3. Ostrożnie odetnij liście marchwi do poziomu gruntu.
4. Łóżko pokryte jest grubym piaskiem, pokrywającym również obszar wokół sadzenia w odległości metra w każdym kierunku. Grubość warstwy piasku wynosi 3-4 cm.
5. Tuż przed mrozem łóżko przykrywa się folią, na którą układa się kilka warstw izolacji: najpierw trociny lub opadłe liście, następnie papę lub folię dachową. Konstrukcja jest zabezpieczona od góry dostępnymi materiałami.

Maria Własowa

Ogrodnik

Zadaj pytanie ekspertowi

Marchew to niezastąpiony produkt w kuchni. Wiedząc, które odmiany lepiej znoszą zimowanie, jak wybierać dojrzałe okazy i jakie warunki należy stworzyć dla roślin okopowych, ogrodnicy będą mogli nie tylko zachować zbiory do wiosny, ale także zachować smaczne i mocne warzywa.