Kotlet to najbardziej znane danie z mięsa mielonego.

Dorośli i dzieci są zachwyceni smacznymi, soczystymi, rumianymi produktami.

Zwłaszcza jeśli są zrobione z kurczaka i wieprzowiny i według wszystkich zasad!

Zróbmy idealne kotlety?

Kotlety wieprzowe i drobiowe – ogólne zasady gotowania

Kurczak. Stosuje się filety, miąższ, można go zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.

Wieprzowina. Używa się mięsa bez kości. Podobnie jak kurczak, należy go rozdrobnić.

Warzywa. Zwykle są to cebula i czosnek, ale niektóre przepisy uwzględniają marchew i ziemniaki. Dodano surowe.

Bułka tarta, mąka. Stosowany do zewnętrznego powlekania produktów. Nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie.

Chleb, kasza manna. Dodano dla objętości, rozcieńczyć mięso mielone.

Jajka. Pomagają spajać wszystkie składniki masy kotletowej, zapobiegają powstawaniu pęknięć i nadają wyrobie gładkość. Nie zawsze są dodawane.

Śmietana, majonez, ketchup. Zwykle używany do sosu lub smarowania kotletów przed pieczeniem w piekarniku.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe „Soczyste”

Przepis na proste kotleciki wieprzowo-drobiowe, ale z małą tajemnicą. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, ale jeśli używasz piersi, wieprzowina powinna być tłusta.

Składniki

400 g wieprzowiny;

250 g kurczaka;

100 g cebuli;

2 kawałki chleba;

100 ml mleka;

2 ząbki czosnku;

50 g masła;

Bułka tarta, masło;

Przygotowanie

1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Lepiej, jeśli jest bezduszny.

2. Przekręć wieprzowinę i kurczaka, następnie pomiń cebulę i czosnek. Chleb lekko odciśnij i również przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Dodać jajko, pieprz, sól i dobrze wymieszać masę kotletową.

4. Masło pokroić w drobną kostkę.

5. Uformuj małe kotlety po 50-70 gramów. Uformuj kulki i włóż do środka kawałek masła. Połóż na desce do krojenia.

6. Rozgrzej olej na patelni.

7. Obtocz kotlety w bułce tartej (możesz po prostu użyć mąki), spłaszcz je rękoma, nadając im pożądany kształt. Połóż go na patelni i rozpocznij smażenie.

8. Gdy pierwsza strona się zarumieni, odwróć ją. Czas przykryć kotlety. Gotuj pod pokrywką, aż będzie gotowa.

Siekane kotlety wieprzowe i z kurczaka

Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także opłacalny. Na siekane kotlety wieprzowe i drobiowe potrzeba po 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych i niesamowicie soczystych kotletów.

Składniki

0,3 kg filetu z kurczaka;

0,3 kg wieprzowiny;

0,3 kg cebuli;

4 łyżki kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąki (w przybliżeniu);

Sól, pieprz i olej.

Przygotowanie

1. Umyj filety z kurczaka i wieprzowiny. Całość pokroić w drobną kostkę o wielkości 0,5 cm, wrzucić do miski.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki niż mięso. Dodajmy.

3. Teraz dopraw wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami i wymieszaj.

4. Rozbijaj jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie. W tym procesie wprowadzamy mąkę. Ilość jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub śmietana rzadka, możesz potrzebować trochę więcej.

5. Teraz zostawiamy mięso mielone na godzinę, a mięso jest namoczone.

6. Na patelnię wlać cienką warstwę oleju, wystarczy kilka milimetrów. Włącz ogień i rozgrzej go.

7. Ułóż kotlety łyżką, będą przypominały kotlety. Smażymy z pierwszej strony.

8. Obróć zrumienione produkty na surową stronę. Teraz możesz przykryć patelnię. Gotuj przez około pięć minut.

9. Wyjmij to. Na patelnię włóż następną porcję. W razie potrzeby dodać olej.

Kotlety wieprzowe i drobiowe w piekarniku

Przepis na kotlety schabowo-drobiowe dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence. Piekarnik rozwiąże problem gotowania i zaoszczędzi czas!

Składniki

0,5 kg kurczaka;

0,5 kg wieprzowiny;

Ziemniak;

3 kawałki chleba;

Para żarówek;

Do nadzienia: 2 łyżki pomidorów, 100 g kwaśnej śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.

Przygotowanie

1. Napełnij kawałki chleba z przepisu mlekiem lub wodą. Moczyć przez dziesięć minut.

2. W tym czasie produkty mięsne umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obieramy i również kroimy tak, aby zmieściła się w otworze maszynki do mięsa.

3. Teraz wyjmij namoczony chleb, wyciśnij go, ale nie za mocno.

4. Wszystkie składniki kotleta zmielić w maszynce do mięsa, łącznie z obranymi i pokrojonymi ziemniakami.

5. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać jajko. Dobrze wymieszaj. Idealnie masę należy ubić na blacie.

6. Całe mięso mielone dzielimy na kawałki po 100 gramów, ale możesz zrobić kotlety nieco mniejsze lub większe.

7. Formujemy produkty w postaci wydłużonych kropelek.

8. Przełożyć je od razu do natłuszczonej formy.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

10. Z powyższych składników przygotować nadzienie, doprawić pieprzem i solą.

11. Wyjmij kotlety, polej je mieszanką i włóż z powrotem do piekarnika. Doprowadź naczynie do pełnej gotowości. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, proporcjonalnie zwiększ ilość składników na sos.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z grzybami

Przepis na rewelacyjne kotlety schabowe i drobiowe z marynowanymi grzybami. Używa się ich w małych ilościach i potrzeba bardzo niewiele.

Składniki

0,3 kg wieprzowiny;

0,4 kg kurczaka;

150 g marynowanych grzybów;

100 g chleba;

1 cebula;

0,5 pęczka zieleni;

Szklanka krakersów;

Przygotowanie

1. Przygotuj chleb. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż dobrze utyka.

2. Wymieszaj kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, możesz od razu posiekać go z resztą składników.

3. Dodać jajko, chleb, wymieszać. Dodać sól, pieprz do smaku i pozostawić mięso mielone na kilka minut do ostygnięcia.

4. Pieczarki marynowane pokroić w plasterki i wymieszać z posiekanym koperkiem. Nie trzeba już nic dodawać, ale można dodać trochę kwaśnej śmietany, tylko odrobinę, żeby koperek łatwiej się kleił.

5. Na talerz wsyp bułkę tartą. Na patelnię wlać olej.

6. Podziel mięso mielone na kawałki. Wielkość małego jabłka. Każdą z nich spłaszczamy w dłoni, nakładamy odrobinę nadzienia grzybowego i wszystko chowamy w środku. Rozpłaszczyć kotlet rękami i obtoczyć w bułce tartej.

7. Włącz piec i podgrzej olej.

8. Smażyć po obu stronach. Po przewróceniu należy przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze upieczone.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kaszą manną

Odmiana popularnych kotletów drobiowo-wieprzowych, do której dodaje się kaszę mannę. Można go również dodać, jeśli mięso mielone okaże się płynne.

Składniki

0,5 kg wieprzowiny;

0,5 kg kurczaka;

6 łyżek semoliny;

4 cebule;

Czosnek, przyprawy;

Panierowanie (mąka, grzanki).

Przygotowanie

1. Przekręć mięso z cebulą i kurczakiem.

2. Dodaj semolinę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Płatki powinny pęcznieć, a mięso mielone stanie się grubsze.

3. Po pół godzinie masę kotletową należy wymieszać.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.

5. Zrób kotlety o dowolnym rozmiarze i kształcie. Obtaczamy w mące lub bułce tartej.

6. Smażyć z pierwszej strony bez pokrywki, następnie odwrócić i przykryć. Doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe w skórce serowej

Po prostu niesamowity przepis na kotlety, które są również pieczone w piekarniku. Lepiej jest użyć twardego sera, aby nadać potrawie piękną skórkę.

Składniki

0,4 kg wieprzowiny;

0,3 kg kurczaka;

2 cebule;

200 g kwaśnej śmietany;

2 kromki chleba;

100 g sera;

Ząbek czosnku.

Przygotowanie

1. Przygotuj mięso i drób. Obrana cebula. Chleb namoczyć w mleku.

2. Wszystkie składniki masy kotletowej zmiel w dowolny dogodny sposób.

3. Dodaj przyprawy, ubij jedno jajko. Dokładnie wymieszaj.

4. Uformuj kotlety, ułóż je ciasno w naczyniu do pieczenia.

5. Wstawić do piekarnika na 15 minut.

6. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i pieprzem.

7. Wyjmij kotlety i obficie polej je sosem.

8. Zetrzeć ser i natychmiast posypać nim danie.

9. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kapustą

Przepis na niezwykłe kotlety, które zawsze wychodzą soczyste. Można je śmiało nazwać leniwymi gołąbkami. Można je podawać nawet bez dodatku.

Składniki

po 0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;

0,3 kg kapusty;

0,1 kg cebuli;

100 g pomidora;

200 g wody;

Wszelkie przyprawy;

100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

1. Produkty mięsne zmiel razem z cebulą w maszynce do mięsa.

2. Drobno posiekaj kapustę. Przełożyć do miski i dobrze zagnieść rękoma, aby zmniejszyć objętość masy.

3. Połącz mięso mielone z kapustą. Sól i pieprz.

4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwie sztuki. Mieszaj masę i formuj owalne kotleciki.

5. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 10 minut, aby produkty się wzmocniły i lekko przypieczeły. Temperatura 200.

6. Połącz pomidora ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Dodać czosnek i pieprz do smaku, nie doprawiać zbyt dużo soli, gdyż większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.

7. Wyjmij patelnię z piekarnika i polej produkty.

8. Odłóż to z powrotem. Gotuj przez kolejne 25-30 minut. Teraz temperaturę należy obniżyć do 180 stopni.

Jeśli przygotowujesz niewielką ilość kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, wystarczy połowa. W przeciwnym razie mięso mielone może stać się płynne, a kotlety będą trudne do uformowania.

Jeśli mięso mielone jest już płynne, można je zagęścić semoliną, bułką tartą lub zwykłą mąką.

Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej lub mące. Można do tego celu wykorzystać także zmielone płatki owsiane i krakersy.

Wszelkie kotlety można zrobić w puszystym płaszczu, jak w stylu kijowskim. Aby to zrobić, produkt zanurza się w jajku, następnie zwija w bochenek i powtarza. Są smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli kotlety nie są ugotowane w środku, pomocne będzie podgrzanie ich w kuchence mikrofalowej. Wystarczą 2-3 minuty.

Dostałeś dużo kotletów? Można je zamrozić. Co więcej, można to zrobić zarówno w przypadku produktów surowych, jak i smażonych.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny wychodzą soczyste i smaczne, nie mogło być inaczej. Sam filet z kurczaka jest nieco wytrawny, a wieprzowina to dość tłuste mięso. Jeśli połączymy oba rodzaje mięsa, otrzymamy mięso mielone idealne na kotlety. Bardzo dobrze jest uzupełnić połączone mięso mielone warzywami, ziołami i przyprawami - ziemniakami, cebulą, natką pietruszki, mielonym pieprzem, a dla miłośników pikantnych potraw można dodać odrobinę musztardy lub papryczki chili, domowej roboty adjika.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny smażone są na oleju roślinnym. Jeśli wolisz opcję niskokaloryczną, lepiej upiec kotlety w piekarniku. Gotowanie na parze raczej nie będzie możliwe – ze względu na warzywa mięso mielone nie jest do końca jednorodne, a kotlety mogą się rozpadać. Alternatywą jest zrobienie ich bardzo małych, nieco większych niż klopsiki i ugotowanie ich w podwójnym bojlerze.
Wybierz dodatek lub sos do kotletów, który lubisz - kotlety są daniem uniwersalnym i dobrze komponują się ze zbożami, warzywami, makaronami, wszelkiego rodzaju gulaszami warzywnymi i sosami. Kotlety te można przygotować na każdą okazję. Swoją drogą spójrz np.
Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny – przepis.
Składniki:

- filet z kurczaka – 150 g;
- wieprzowina – 250 gr;
- chleb biały – 2 kromki;
- cebula – 1 duża cebula;
- czosnek – 2 ząbki;
- ziemniaki – 2 bulwy;
- jajko – 1 szt.;
- gotowa musztarda - do smaku;
- pieprz czarny mielony, papryka – po 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona – 2-3 szczypty;
- sól - do smaku;
- pietruszka - mała pęczek;
- rafinowany olej roślinny - do smażenia kotletów.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Aby przygotować kotlety z kurczaka z wieprzowiną, najpierw przygotuj mięso i warzywa. Filet i wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kawałki. Proporcje kurczaka i wieprzowiny mogą być dowolne – w zależności od dostępności produktów i własnego gustu.




Obierz cebulę, ziemniaki i czosnek. Wytnijmy to losowo.




Przepuszczamy filet z kurczaka i wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Namocz kilka kromek białego bochenka w zimnej wodzie i odciśnij płyn. Po mięsie przepuśćmy chleb przez maszynę do mięsa.






Cebulę, czosnek i ziemniaki można zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego z pieczywem dodaj warzywa.




Do mięsa mielonego wbić jedno jajko (można dodać tylko białka, a do pieczenia użyć żółtka).




Wszystkie składniki mięsa mielonego wymieszaj i dodaj sól do mięsa mielonego do smaku. Drobno posiekaj natkę pietruszki (lub dowolne świeże zioła) i dodaj do mielonego mięsa.






Ponownie wymieszaj mięso mielone. Dopraw mieloną kolendrą, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Dodajemy pół łyżeczki gorącej, gotowej musztardy (z tubki). Możesz wziąć absolutnie dowolną musztardę - słodką, ostrą lub z ziarnami.




Mięso mielone dokładnie wymieszać, lekko ubić (włożyć do miski), aby stało się bardziej lepkie, elastyczne i jednolite. Przykryj naczynie mielonym mięsem i włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie można przygotować dodatek do kotletów lub zrobić sałatkę warzywną.




Za pół godziny mięso mielone napęcznieje, stanie się gęstsze i łatwiej będzie zrobić z niego kotlety. Wykonujemy je w dowolnym kształcie, jaki lubisz, ale nie bardzo małym (mniej więcej wielkości kurzego jaja). Wygodniej jest formować kotlety mokrymi rękami - wtedy mięso mielone nie będzie się do nich przyklejać.




Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i włóż kotlety na gorący olej. Smażymy na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Aby kotlety lepiej parowały, należy przykryć patelnię pokrywką, a gdy z jednej strony się zarumienią, odwrócić je na drugą stronę i nie przykrywać pokrywką.






Podawaj kotlety z kurczaka i wieprzowiny z dowolnym dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw, świeżymi ziołami. Smacznego!




Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Okazują się bardzo smaczne

Kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny w piekarniku okazują się niezwykle delikatne i soczyste. Ogromną zaletą tego przepisu jest to, że nie trzeba długo stać przy kuchence. Po przygotowaniu mięsa mielonego i uformowaniu kotletów wieprzowych i kurczaka wkładamy je do piekarnika i czekamy, aż będziemy mogli podać danie. A te kotlety okazują się znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż smażone. Spróbuj!

Składniki

Aby przygotować mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny w piekarniku, będziesz potrzebować:
mielona wieprzowina - 700 g;
mielony kurczak - 400 g;
niesolony smalec (bez skóry) - 100 g;
biały chleb - 2 sztuki;

woda do namoczenia chleba;
jajka - 2 szt .;
cebula - 100-150 g;
czosnek - 5-7 ząbków;
sól - do smaku;
mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
papryka - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Kroki gotowania

Przygotuj jedzenie.

Mieloną wieprzowinę i kurczaka do zrobienia tych kotletów można kupić lub przygotować samodzielnie, przepuszczając kawałki kurczaka i wieprzowiny przez maszynę do mięsa. Chleb namoczyć w wodzie na kilka minut, następnie odcisnąć nadmiar płynu. Obierz cebulę i czosnek. Solony smalec bez skóry, cebulę, czosnek i namoczony chleb przepuścić przez maszynę do mięsa i połączyć z mielonym mięsem wieprzowym i kurczakiem.

Do powstałej masy dodać jajka, sól do smaku, mieszankę papryki i papryki, dokładnie wymieszać.

Kotlety pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez około 30 minut.

Następnie zdejmij folię i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż się zarumienią.

Mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny gotowane w piekarniku okazują się soczyste i bardzo smaczne; można je podawać z kruchą owsianką, puree ziemniaczanym, ziołami i świeżymi warzywami.

Pyszne i przyjemne chwile!

Dla niektórych połączenie wieprzowiny i kurczaka może być niezwykłe, ale uwierzcie mi, kotlety wieprzowe i kurczaka na patelni okazują się niesamowicie smaczne. Możesz eksperymentować, używając bardziej tłustej wieprzowiny lub kurczaka. W tym przepisie wieprzowina i kurczak były chude, dlatego zdecydowano się dodać kawałek smalcu – kotlety wyszły bardzo soczyste i delikatne w środku. Jeśli chcemy, żeby kotlety były niskotłuszczowe, np. planujemy podawać je małym dzieciom, to oczywiście nie dodajemy smalcu i nie ma potrzeby smażenia ich na oleju. Dusić je w wodzie na tej samej patelni lub rondlu.

Składniki

• 200 g filetu z kurczaka
• 200 g wieprzowiny
• 70 g smalcu
• 1 cebula
• 1,5 łyżeczki sól
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
• 1 jajo kurze
• 0,5 łyżeczki mielony czerwony pieprz
• olej roślinny do smażenia
• 3 kawałki bochenka
• 3 łyżki. l. mąka (do panierowania)

Przygotowanie

1. Aby kotlety były smaczne, zdecydowanie musisz sam ugotować mięso mielone, a nie kupować gotowe. Mięso umyj i osusz, pokrój na kawałki. Cebulę obierz i pokrój na 3-4 części. Usuń nadmiar soli z powierzchni smalcu, odetnij skórkę, a smalec pokrój na małe kawałki.

2. Mięso najlepiej zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Na przemian kawałki wieprzowiny, kurczaka, cebuli, smalcu. Skręcamy także chleb namoczony w wodzie lub mleku.

3. Ubij świeże jajo kurze w miskę mielonego mięsa.

4. Teraz dodaj sól kuchenną, czarny i czerwony mielony pieprz.

5. Wymieszaj mięso mielone rękami. Następnie dobrze ubij, może w tej samej misce - dzięki temu mięso mielone będzie bardziej miękkie, a kotlety nie odkształcą się podczas smażenia.

6. Na patelni rozgrzej rafinowany olej do smażenia. Na spodek wsyp mąkę pszenną. Najwygodniej jest formować kotlety mokrymi rękami. Nadaj im owalny lub okrągły kształt, lekko dociśnij i obtocz z obu stron w mące, ułóż na patelni.

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny są bardzo soczyste i delikatne. Zwykle do kotletów używa się mielonego kurczaka i wieprzowiny w proporcji 1:1. Ale możesz zmienić ten stosunek, dodając więcej mielonego kurczaka lub wieprzowiny. W razie potrzeby do gotowego mięsa mielonego można dodać świeżą pietruszkę.

Całkowity czas gotowania – 50 minut

Przygotowanie– 15 minut

Liczba porcji – 6-8

Poziom trudności - łatwo

Zamiar —

Jak gotować –

Z czym gotować –

Produkty:

Mielony kurczak – 400 gramów

Mielone mięso wieprzowe – 400 gramów

Cebula – 1-2 główki

Czosnek – 1-2 ząbki

Jajko – 1 szt

Bochenek - - 2 kromki

Mleko – 50-70 ml (lub woda)

Sól, pieprz, przyprawy

Jak gotować kotlety:

Weź gotowy mielony kurczak i wieprzowinę. Lub zmiel filety z kurczaka i wieprzowiny w maszynce do mięsa.

Cebulę obrać i zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze.

Kromki bochenka obrać ze skórki i namoczyć w mleku lub wodzie. Lekko odciśnij nadmiar wilgoci i przepuść razem z mięsem przez maszynę do mięsa. Można go zmiksować w blenderze.

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę. Sól i dopraw pieprzem do smaku. Rozbij jajko i dobrze wymieszaj mięso mielone.

Gdy mięso mielone się wymiesza, lekko je ubijamy, chwytając obiema rękami i wrzucając do miski.

Po zmoczeniu rąk zimną wodą, weź mięso mielone i uformuj kotlety.

Na patelni rozgrzej olej roślinny lub masło. Smażyć kotlety z obu stron.

Doprowadzić do stanu gotowości w kuchence mikrofalowej lub na parze.

Smacznego!

Te przepisy mogą Ci się spodobać:

Zupa z grillowanym kurczakiem i pomidorami

Bardzo prosta zupa z grillowanym kurczakiem i pomidorami z puszki we własnym soku. Latem zupę tę można gotować ze świeżymi pomidorami, po ich usunięciu...

Sałatka z kurczakiem, kalmarem i kapustą pekińską

Bardzo prosta i lekka sałatka z kurczakiem, kalmarami i kapustą pekińską. Kategoria - sałatki z warzywami Produkty: Mięso z kurczaka – 300-350 gramów (gotowane) Pomidory – 1-2 sztuki Kapusta pekińska...