Ziemniaczane zrazy to nic innego jak placek ziemniaczany z nadzieniem. Przygotowanie zrazów ziemniaczanych jest dość proste. Przepisy różnią się między sobą jedynie nadzieniem: zrazy ziemniaczane z kapustą, z grzybami, z mięsem mielonym, z jajkiem na twardo, z cebulą, z serem itp. Poniżej krok po kroku, ze zdjęciami, opowiemy Państwu o procesie przygotowania zrazów ziemniaczanych z mięsem mielonym, a następnie opiszemy przepisy na nadzienia. Spróbuj wybrać zrazy ziemniaczane według własnych upodobań.
Składniki:
Ziemniak- 1 kg
Mięso mielone- 300 gramów
Kurze jajo— 2 — 3 sztuki
Cebula cebulowa- 1 głowa
Mąka premium- 300 gramów
Olej roślinny- do smażenia
Bułka tarta(lub mąka) - 3-4 łyżki. l
Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.
Jak gotować zrazy ziemniaczane
1. Najpierw przygotujmy nadzienie do zrazów ziemniaczanych. Ważne jest, aby dowolne nadzienie było całkowicie ugotowane przed włożeniem go do pasztetu ziemniaczanego. Dalej są dwie opcje. Pierwszy - po prostu podsmaż mięso mielone na patelni z drobno posiekaną cebulą, dodaj sól i pieprz. Opcja druga – gotujesz.
2.
Następnie musisz ugotować ziemniaki. Można go wstępnie oczyścić, a następnie zrobić puree (w tym przypadku nie ma potrzeby solinia ziemniaków w trakcie gotowania, sól dodaje się razem z mąką). Lub tak jak my ugotuj ziemniaki w skórkach, lekko ostudź, obierz i zetrzyj na grubej lub średniej tarce. W ten sposób zrazy ziemniaczane nabierają bardziej lepkiej konsystencji. Ważne jest, aby mieszanka ziemniaczana była ciepła, aby można było ją natychmiast przygotować.
3
. Do ziemniaków dodać jajka, mąkę i sól. Wymieszaj widelcem.
4
. Na dnie talerza posypujemy bułką tartą. Na wierzchu ułóż placek ziemniaczany.
5
. Następnie na ziemniakach ułóż nadzienie (mięso mielone lub kotlet).
6.
Na nadzienie ponownie ułóż placek ziemniaczany.
7
. Uszczelnij krawędzie zrazy ziemniaczanej.
8
. I zrazy ziemniaczane obtaczamy w bułce tartej ze wszystkich stron.
9
. Pozostaje tylko usmażyć zrazy ziemniaczane z obu stron na oleju roślinnym.
Pyszny zrazy ziemniaczane jest gotowy
Smacznego!
Przepisy na zrazy ziemniaczane
Jak wspomniano powyżej, zrazy ziemniaczane przygotowuje się mniej więcej w ten sam sposób; w przepisach zmieniają się jedynie nadzienia.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Pieczarki i ziemniaki to wspaniałe połączenie smaku. Do zrazu ziemniaczanego nadają się pieczarki, borowiki i kurki. Chociaż możesz wybrać swoje ulubione grzyby jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych. Trzeba je ugotować. Zagotować, posiekać, podsmażyć z cebulą na oleju roślinnym (wymieszanym z masłem). Dodać sól i pieprz do smaku.
Zrazy ziemniaczane z kapustą 
Do przygotowania zrazów ziemniaczanych można używać zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty. Jeśli używasz kiszonej kapusty, dodaj do niej drobno posiekane warzywa. Świeżą kapustę należy posiekać i podsmażyć z posiekaną cebulą i marchewką. Sól i pieprz do smaku.
Zrazy ziemniaczane z jajkiem
Cóż, ten przepis na zrazę ziemniaczaną jest dość prosty. Jaja kurze należy ugotować na twardo, spuścić wrzącą wodę i zalać jajka zimną wodą. Pozostawić na około 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie obrać jajka. To wszystko. Nadzienie do zrazów ziemniaczanych jest gotowe.
Zrazy ziemniaczane z wątróbką
Wątrobę należy pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym aż do ugotowania. Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażoną wątrobę, cebulę i marchewkę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Dodajemy surowe jajko i trochę mąki, tak aby z zmielonej wątróbki można było zrobić płaski placek (kotlet).
Zrazy ziemniaczane z serem 
Sery twarde, a także sery Adyghe doskonale sprawdzają się jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych. Należy go zetrzeć na grubej tarce. Do sera dodać drobno posiekane zioła. Mieszać. Nadzienie do zrazów ziemniaczanych z serem jest gotowe.
Zrazy ziemniaczane z cebulą
Do zrazy ziemniaczanych można dodać zwykłą smażoną cebulę jako nadzienie – też jest bardzo smaczne. Lub podsmaż marchewkę i cebulę i dodaj ulubione zioła.
Ziemniaczane zrazy z zieloną cebulą i jajkiem
Ulubionym nadzieniem do ciast jest cebulka z jajkiem na twardo, doskonale komponuje się także z zrazami ziemniaczanymi. Wystarczy dodać odrobinę majonezu do posiekanej cebuli i jajek.
Zrazy ziemniaczane z rybą
Rybę ugotuj (wybierz według własnego gustu) w osolonej wodzie. Ostrożnie usuń wszystkie nasiona. Przełóż rybę przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mielonej ryby. Wbić surowe jajko. Nadzienie do zrazów ziemniaczanych jest gotowe.
Ziemniaczane zrazy z paluszkami krabowymi
Jeśli nie masz ochoty na rybę, możesz użyć paluszków krabowych jako nadzienia do zrazów ziemniaczanych. Należy je pokroić w cienkie plasterki. Dodaj posiekane jajka na twardo i smażoną cebulę (opcjonalnie). Dodać sól. Nadzienie jest gotowe.
Zrazy ziemniaczane – sekrety gotowania.
Nasza kuchnia jest niezwykle różnorodna i bogata w różnego rodzaju smakołyki. Europa i Ameryka mają jeszcze bardzo dużo czasu na praktykę przygotowywania menu dla całej rodziny, z grubsza mówiąc, „z niczego”. Dobrym przykładem są zrazy, danie kuchni słowiańskiej, szczególnie popularne na Litwie, Białorusi, Ukrainie i w Rosji. Tradycyjnie przyrządza się go z różnych rodzajów mięsa - wieprzowiny lub cielęciny, po prostu z mięsa mielonego lub kawałka siekanego mięsa, zawijając wszystko, co jest w środku.
Zrazy ziemniaczane przygotowujemy również z ziemniaków, jeśli nie ciekawiej, niż z mięsa. Nadzienie może być dowolne, od zwykłej kapusty i grzybów, po ogórki, szczególnie kiszone, marchewkę i szparagi. Ciekawe nadzienie otrzymamy, jeśli do zrazów ziemniaczanych dodamy ser feta i wątróbkę, mielonego kurczaka i grzyby miodowe, sos sojowy oraz inne dodatki i pyszności.
Ale bez względu na to, jak uzupełnisz to danie, podstawowe sekrety przygotowania klasycznego przepisu pomogą uczynić to danie idealnym bez skomplikowanego nadzienia lub w ogóle bez niego. A więc sekrety przygotowywania zrazów ziemniaczanych:
- Najważniejszy jest spód potrawy, plastry ziemniaków wyjdą pięknie i nie rozpadną się podczas gotowania, jeśli masa ziemniaczana będzie gęsta. Aby to zrobić, gdy puree ziemniaczane są już ugotowane, odciśnij maksymalną ilość wody lub mleka, w zależności od tego, w czym gotujesz. A następnie odparuj resztę na małym ogniu. Następnie zdejmij ziemniaki z ognia, dodaj sól, dodaj podsmażoną cebulę (opcjonalnie), a gdy ostygną, wbij jajko i dobrze wymieszaj.
- Do zrazów ziemniaczanych, czyli do ciasta ziemniaczanego, można dodać kaszę mannę lub mąkę, ewentualnie trochę skrobi na grubość, chociaż nie jest to zalecane, ziemniaki są już nią dobrze nasączone, ale jeśli jej nie masz, możesz ją mieć . Pamiętaj, że aby zrobić zrazy, ciasto ziemniaczane musi być ciepłe, aby lepiej się formowało.
- Można rozwałkować gęste ciasto ziemniaczane i za pomocą szklanki zrobić koła, w które włożyć nadzienie. Można też odrywać kawałki ciasta, zagniatać je w dłoni, nakładać łyżką nadzienie i formować jak knedle. Zwilż ręce wodą, aby ciasto się do nich nie kleiło. Ale pomyśl o tym: jeśli dodasz nadzienia uwalniające sok, mogą się rozpaść. Aby temu zapobiec, przygotowane kotlety obtaczamy w bułce tartej lub mące.
- Do zrazu można przygotować masę ziemniaczaną, która nie ma konsystencji ciasta; szczegółowo omówiliśmy to w przepisie na zraz ziemniaczany ze zdjęciem na początku artykułu. I wyrzeźbić zrazy ziemniaczane w formie kotletów.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym to moje ulubione danie od dzieciństwa, chociaż w naszej rodzinie nazywano je kartoplyanikami. Zrazy przygotowywane są z różnymi nadzieniami - z mięsem, grzybami, jajkami i cebulą, serem, kapustą kiszoną, rybą i ogólnie z czymkolwiek dusza zapragnie, nadzienie znajduje się w puree ziemniaczanym. Zrazy to bardzo smaczne, ekonomiczne i pożywne danie, spróbuj je ugotować, a cała Twoja rodzina będzie nim zachwycona.
Zrazy można znaleźć w niemal każdej kuchni narodowej, niezależnie od tego, w jakim kraju się mieszka. Mogą składać się nie tylko z ziemniaków, ale także mieć zupełnie inną bazę. Tylko część produktów tworzących danie i zasada gotowania mogą być podobne.
Trudno jednoznacznie stwierdzić, w jakim kraju zrazy zostały przygotowane po raz pierwszy. Wiele osób przypisuje oryginalny przepis polskim kucharzom, inni Litwinom, niektórzy uważają, że przodkami tego dania są Białorusini, jeszcze inni zakładają, że są to Ukraińcy. Ale bez względu na to, który kraj wprowadził ten przepis na świat, jego popularność mówi o wyraźnym sukcesie.
Zrazy tradycyjnie przygotowywano wyłącznie z mięsa mielonego, które cienko rozwałkowywano i zawijano w nie nadzienie warzywne, rzadziej jajka lub owsiankę. Bardzo częstym nadzieniem były także grzyby i sery. I dopiero z czasem zaczęto przygotowywać zrazy z ziemniaków, które nieporównywalnie współgrają z każdym rodzajem mięsa, grzybami, warzywami, serami itp.
Przepisy kulinarne mają wiele odmian, za każdym razem możesz eksperymentować z paletą smaków i znaleźć idealne danie, które pokocha cała Twoja rodzina. A jeśli danie zostanie przygotowane z miłością, to na pewno wyjdzie wspaniale i Twoja rodzina to doceni, a pochwała bliskich jest nagrodą dla każdej gospodyni domowej.
Ten przepis jest łatwy do wykonania, a miłośnikom oszczędności z pewnością przypadnie do gustu. Danie okazuje się niezwykle smaczne, a składniki potrzebne do gotowania są niedrogie.
Składniki:
- Ziemniaki - kilogram.
- Wybrane jajko – 1 szt.
- Mąka pszenna – 100 gramów.
- Masło – 40 gramów.
- Panierka – 2 łyżki.
- Olej roślinny – 1/2 szklanki.
- Mięso mielone – 300 gramów.
- Cebula - głowa.
- Pieczarki – 6 sztuk.
- Sól i przyprawy według upodobań.
Danie przeznaczone jest dla 6 osób.
Proces gotowania:
1. Wstępnie oczyść i umyj ziemniaki. Pamiętaj, aby gotować na starym, ponieważ zawiera więcej skrobi. Kroimy go na cztery części, zalewamy wodą i stawiamy na ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.
2. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
3. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.
4. Połóż patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny i smaż na złoty kolor.
5. Następnie dodać grzyby do cebuli i dusić na małym ogniu, aż cały płyn z grzybów odparuje.
6. Dodać tłuste mięso mielone i ciągle mieszać, aż składniki zostaną całkowicie ugotowane.
7. Gdy ziemniaki się ugotują, odlej całą wodę i zmiksuj.
8. Ziemniaki lekko ostudzić, następnie wbić jajko, dodać masło i dalej wyrabiać, aż masa będzie gęsta, jednorodna i gładka.
9. Dodać sól i pieprz do smaku.
10. Do powstałego puree dodać 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść ciasto ziemniaczane. Mąka nada tłuczonym ziemniakom lepkość i umożliwi uformowanie zrazów o pożądanej wielkości.
11. Zmocz ręce w wodzie, a następnie z ciasta ziemniaczanego uformuj gruby placek. Na środku ułożyć schłodzony farsz z mięsa mielonego, grzybów i cebuli. Ostrożnie przykryj nadzienie ze wszystkich stron i uformuj ciasto.
12. Obtocz placek ziemniaczany w bułce tartej.
13. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzewać, aż zacznie bulgotać. Smaż wstępnie uformowane zrazy na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane.
Nie zakrywaj patelni pokrywką, aby uzyskać złocistobrązową skórkę.
14. Przed podaniem na talerzu ułożyć zrazy ziemniaczane, dodać śmietanę i sos czosnkowy.
Obejrzyj przepis wideo:
Tak więc nasze kompletne danie jest gotowe, które może służyć jako obiad lub kolacja. Pozostaje tylko dodać sałatkę warzywną z lekkim dressingiem.
Jedz z przyjemnością!
Szybkie zrazy z mięsem mielonym
Z pewnością każdemu zdarzają się sytuacje, w których czasu na przygotowanie jest bardzo mało, a chcesz rozpieszczać swoją rodzinę smacznym i satysfakcjonującym daniem. Proponowana receptura znacznie przyspieszy proces i uprości zadania, a także pomoże nakarmić nawet najbardziej wymagających koneserów kulinarnych. 
Składniki:
- Ziemniaki - kilogram.
- Cebula - 3 głowy.
- Wybrane jajko to rzecz.
- Mięso mielone – 450 gramów.
- Mąka pszenna - szklana.
- Olej roślinny – 12 filiżanek.
- Przyprawy.
- Sól.
- Bułka tarta - paczka.
- Sos.
Danie przeznaczone jest dla 7 osób.
Przygotowania:
1. Obierz ziemniaki, dodaj wodę i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Sól i dodaj liść laurowy.
2. Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj mąkę, olej roślinny, ubij jajko i zalej trochę bulionu ziemniaczanego.
3. Cebulę posiekać, dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i dodaj mięso mielone. Smaż, aż będzie całkowicie ugotowany, dodając przyprawy do smaku.
4. Na talerz wysypujemy bułkę tartą.
5. Przygotuj powierzchnię roboczą.
6. Połóż bazę ziemniaczaną na bułce tartej. Formujemy płaskie ciasto.
7. Połóż przygotowane mięso mielone na środku placka.
8. Zamknij krawędzie, tworząc kotlet.
9. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej, rozgrzej i ułóż zrazy tak, aby się nie stykały. Smaż je z obu stron na złoty kolor.
10. Zdjąć z ognia. Rozłóż na talerzach, polej według uznania kwaśną śmietaną lub sosem i posyp ziołami.
Przygotowanie tego dania to przyjemność, gdyż nie wymaga specjalnych umiejętności i trików. Zrazy rozpływają się w ustach i nadają niepowtarzalny smak. Można je przygotować zarówno na zwykłe dni, jak i na świąteczny stół.
Przepis na zrazy ziemniaczane w piekarniku
Ten przepis przypadnie do gustu osobom dbającym o prawidłowe odżywianie i zdrowy tryb życia. Ma niezrównany smak i zawiera najmniej kalorii. Wszystko może służyć jako nadzienie.
Składniki:
- Bulwy ziemniaka – 1,2 kilograma.
- Mąka - szklanka.
- Wybrane jajko.
- Woda.
- Bułka tarta.
- Gałka muszkatołowa.
- Olej roślinny.
- Mięso mielone – 450 gramów.
- Cebula cebulowa.
- Pieprz i sól.
Danie przeznaczone jest dla 5 osób.
Proces gotowania:
1. Obierz cebulę i opłucz ją w wodzie. Zmiel i smaż na złoty kolor. Następnie dodajemy do niego mięso mielone i smażymy, aż pojawi się jednorodna szara masa.
2. Przełóż nadzienie mięsne do blendera i ubij. Mięso mielone okazuje się jednorodne i delikatne.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie puree ziemniaczanego. Ziemniaki obrane i umyte w wodzie pokroić na cztery części i włożyć do rondla. Wlej do niego wodę i postaw na kuchence, aby się zagotowała.
4. Ostudzić, rozgnieść ziemniaki, dodać mąkę, jajko i gałkę muszkatołową i dokładnie zagnieść ciasto ziemniaczane.
5. Masę przypominającą puree należy kilkakrotnie wymieszać, aby była jednorodna i bardzo lepka.
6. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Weź kilka łyżek mieszanki ziemniaczanej i uformuj gęste ciasto. Połóż nadzienie na środku i sklej zrazy ze wszystkich stron.
7. Zwiń puste miejsca w bułce tartej i połóż je na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej pergaminem.
8. Rozgrzej piekarnik i wyślij nasze przygotowania na 30 minut. W tym czasie zrazy należy raz lub dwa razy obrócić, aby uzyskać chrupiącą złotą skórkę ze wszystkich stron.
Doskonałym dodatkiem do tego dania będzie niskotłuszczowa śmietana i posiekane zioła. Puree ma najdelikatniejszą konsystencję, dzięki niewielkiej zawartości mąki w jego składzie. To danie zadowoli nawet najbardziej wymagających krytyków kulinarnych.
- Aby ciasto ziemniaczane nie sklejało się podczas wyrabiania, należy posmarować ręce olejem słonecznikowym lub zanurzyć je w zimnej wodzie.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas panierowania, użyj grubej mąki.
- Innym sposobem na uzyskanie chrupiącej skórki jest posmarowanie obrabianych przedmiotów jajkiem, a następnie obtoczenie bułki tartej.
- Ziemniaki można zetrzeć na tarce zamiast rozgniatać.
- Duża ilość nadzienia jest nieodpowiednia do tego dania, gdyż zrazy po prostu się rozpadną i zamiast pysznych kotletów zostanie nam masa ziemniaczano-mięsna.
Dzięki prostym składnikom przygotowanie kulinarnego arcydzieła jest łatwe i proste. Właśnie do tego należy Zrazy. Doprawiając je sosem śmietanowym, otrzymasz niesamowicie smaczne danie, którym zachwyci się cała Twoja rodzina.
Smacznego! Jedz z przyjemnością!
Zrazy to danie kulinarne składające się z kotleta lub klopsa z nadzieniem. Nadzienie może być bardzo różnorodne: warzywa, jajka na twardo, grzyby, a nawet. Podstawą często są gotowane lub siekane ziemniaki.
W naszym artykule skupimy się na bazie gotowanych ziemniaków. Nie ma smaczniejszego dania!
Kotlety faszerowane to narodowe danie kuchni białoruskiej, polskiej, litewskiej i ukraińskiej. Rosjanie uwielbiają ten sposób przygotowywania drugich dań i przygotowują je z miłością, aby zaskoczyć domowników ukrytym w środku nadzieniem.
Zrazy ziemniaczane z szynką i serem
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg
- jajka - 2 szt.
- mąka - 5 łyżek. łyżki
- szynka - 200 g
- twardy ser - 100 g
- masło, majonez - po 1 łyżeczce
- bułka tarta, sól, śmietana do podania - do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki, dodając masło.
Następnie porcjami dodawaj jajka i mąkę, ubijaj blenderem na gładką masę. Ostudzić.
Do nadzienia zetrzyj ser na średniej tarce.
Szynkę drobno posiekać, dodać odrobinę majonezu i wymieszać nadzienie.
Gdy puree ziemniaczane ostygną, na talerzu z bułką tartą połóż 1 łyżkę puree ziemniaczanego i za pomocą łyżki ugnieć na płaskie ciasto.
Na tortillę nakładamy farsz, dokładnie zawińmy i złączmy brzegi tortilli, tworząc kotlet. Uformuj także wszystkie kotlety.
Smażyć kawałki na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron przez 3 minuty, aż uzyskają złoty kolor.
Podawać na gorąco ze śmietaną.
Zrazy ziemniaczane z mięsem
Składniki:
- ziemniaki - 12 szt.
- gotowana wołowina - 300 g
- cebula - 2 szt.
- smalec lub tłuszcz - 120 g
Przepis:
Część ziemniaków ugotuj w skórkach, obierz i wytrzyj. Resztę ziemniaków obierz i zetrzyj. Wszystko dobrze wymieszaj.
Jak przygotować mięso mielone: zmiel gotowaną wołowinę,
wymieszać ze smażoną cebulą.
Przygotowaną bazę puree podzielić na płaskie placki, dodać mięso mielone, nadać mu owalny kształt,
smażyć na tłuszczu.
Drugie danie jest gotowe. Smacznie i tajemniczo: Co kryje się w środku?
Zrazy ziemniaczane faszerowane mięsem (dla dzieci)
Składniki:
- 100 g ziemniaków
- 30 g gotowanej wołowiny
- 5 g cebuli
- 1/4 jajka
- 10 g masła
- 10 g kwaśnej śmietany
Przygotowanie przepisu:
- Ziemniaki ugotuj i obierz przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, dodaj jajko, wymieszaj, pokrój w okrągłe placki.
- Na środek każdego placka układamy ugotowane mięso mielone zmieszane z cebulą podsmażoną na maśle, łączymy brzegi i nadajemy owalny kształt.
- Smażyć owalne kawałki na patelni z olejem.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika na 7 minut.
Kotlety ziemniaczane z nadzieniem dla dzieci są gotowe.
Zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulą
Składniki:
- ziemniaki - 200 g
- jajko - 1 szt.
- masło - 25 g
- cebula (lub zielona) - 35 g
- bułka tarta biała - 15 g
- sos śmietanowy - 50 g
- sól, zioła
Przygotowanie:
- Masę ziemniaczaną (gotowane, suszone i puree ziemniaczane) doprawić jajami i masłem.
- Z tej mieszanki uformuj okrągłe placki – dwa na porcję.
- Połóż mięso mielone na środku placków.
- Brzegi ciasta zawiń, nadaj mu kształt podłużnego prostokąta, panieruj w bułce tartej lub mące i smaż na tłuszczu, najpierw z jednej, potem z drugiej strony.
- Aby przygotować mięso mielone, cebulę posiekaj, lekko podsmaż na oleju (lub cebuli), wymieszaj z drobno posiekanymi jajkami na twardo lub jajecznicą, koperkiem lub natką pietruszki.
Sos śmietanowy podawać osobno lub dodać do potrawy.
Ziemniaczane zrazy z przegrzebkiem
Składniki:
- ziemniaki - (8 - 10) szt.
- przegrzebki - w przeliczeniu na 400 g na porcję
- cebula - (2 - 3) szt.
- ghee - 2 łyżki. łyżki
- jajko - 1 szt.
- pieprz, sól - do smaku
Przygotowanie:
W sklepie można kupić przegrzebki - sprzedawane są w postaci mrożonej.
Zmiel przegrzebki.
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Gotowane ziemniaki, drobno posiekana cebula, roztopione masło, jajko, pieprz, sól - wszystko zmiel.
Zrób placek. Na środku placka ułożyć posiekane przegrzebki, smażoną cebulę i natkę pietruszki.
Formuj zrazy w kulki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na patelni.
Danie z ziemniaków i przegrzebków jest gotowe.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym
Składniki:
- ziemniaki - 6 szt.
- mięso - 250 g
- cebula - 1 szt.
- jajko - 1 szt.
- mąka - 2 łyżki. łyżki
- olej - 5 łyżek. łyżki
- sos pomidorowy - 1 szklanka
- sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i wytrzeć.
Dodać mąkę i jajko.
Dobrze wymieszaj.
Smażymy mięso mielone z cebulą.
Z masy ziemniaczanej uformuj płaski placek, połóż na nim przygotowane mięso mielone, połącz brzegi, nadaj mu owalny kształt.
Obtocz kawałki w mące
i smażymy z obu stron na patelni.
Gotowe danie podawać z sosem pomidorowym lub innym sosem.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 500 g grzybów
- 30 g masła
- 2 cebule
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- olej roślinny do smażenia, pietruszka, pieprz, sól
Przygotowanie:
Obierz i drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Pieczarki (pieczarki lub grzyby leśne) obieramy, myjemy i drobno siekamy. Umieść grzyby na patelni z cebulą. Dodaj sól, pieprz i gotuj, aż będzie gotowe. 2 - 3 minuty przed gotowością możesz dodać zmiażdżony czosnek.
Obrane i pokrojone w duże kawałki ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Duże kawałki nie gotują się tak bardzo. jak małe. Spuścić wodę. Postaw patelnię na małym ogniu i odparuj cały płyn.
Do ziemniaków dodać masło i mielony pieprz i zrobić puree.
Puree lekko ostudzić, dodać jajko i 3 łyżki mąki, dokładnie wymieszać.
Na deskę lub talerz do krojenia wyłóż około 1/2 szklanki mąki. Zwilżoną łyżką nabieraj ciasto ziemniaczane i układaj je na kopcu mąki. Mokrą ręką uformuj z ciasta płaski placek, na środku umieść nadzienie grzybowe i ostrożnie połącz krawędzie przedmiotu.
Nadaj kawałkom owalny kształt, zwiń w mąkę i smaż z obu stron na oleju roślinnym na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
Zrazy ziemniaczane z jajkiem i ryżem
Składniki:
- ziemniaki - 9 szt.
- jajka - 3 szt.
- olej - 5 łyżek. łyżki
- cebula - 3 szt.
- ryż - 1/4 szklanki
Przygotowanie:
- Wytrzyj ugotowane ziemniaki.
- Do puree ziemniaczanego dodać surowe jajka, mielony pieprz, wymieszać i dodać sól.
- Z masy ziemniaczanej uformuj okrągłe placki.
- Mięso mielone ułożyć na środku placka, zwinąć brzegi, nadać mu owalny kształt, panierować w bułce tartej i smażyć na patelni z obu stron.
- Do mięsa mielonego: jajka ugotować, drobno posiekać, wymieszać ze smażoną cebulą, dodać ugotowany ryż, pieprz, sól.
Podawać z cebulą pomidorową i sosem grzybowym.
Zrazy ziemniaczane z kapustą kiszoną
Składniki:
- ziemniaki - 500 g
- kapusta kiszona – 400 g
- cebula - 3 szt.
- jajko - 1 szt.
- tłuszcz - 2 łyżki. łyżki
- bułka tarta, pieprz, sól
Przygotowanie przepisu:
- Ziemniaki ugotuj w skórkach, a gdy są jeszcze gorące, obierz je i zmiel lub przetrzyj przez sito.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
- Do cebuli dodać kapustę kiszoną i dusić na patelni do miękkości, doprawić pieprzem.
- Do lekko ostudzonego puree włóż surowe jajko i dobrze wymieszaj.
- Z masy ziemniaczanej uformuj płaski placek, na środek połóż posiekaną kapustę i uformuj owalny kawałek.
- Kawałki panierujemy w bułce tartej i smażymy na patelni z obu stron.
Podawać z dowolnym sosem.
Zrazy ziemniaczane z wątróbką
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg
- wątróbka drobiowa – 600 g
- marchewki - 2 szt.
- jajka - 3 szt.
- cebula - 1 szt.
- mąka - 100 g
- zioła, sól, pieprz, przyprawy - do smaku
Przygotowanie przepisu:
- Ziemniaki ugotować, obrać, odsączyć z wody i przetrzeć przez sito.
- Do masy ziemniaczanej dodać jajko, mąkę, sól i wszystko dobrze wymieszać.
- Drobno posiekaj cebulę, marchewkę zetrzyj na średniej tarce i podsmaż wszystko na patelni z olejem.
- Na patelnię dodać ugotowaną wątrobę (drobno posiekaną lub zmieloną).
- Do mięsa mielonego dodać sól i pieprz, wymieszać.
- Z puree ziemniaczanego uformuj placki i połóż na środku mięso mielone.
- Z ciasta uformuj owalny kształt, obtocz w mące i smaż z obu stron na patelni na małym ogniu.
Przysmak ziemniaczany z wątróbką jest gotowy.
Kotlety ziemniaczane z kurczakiem - przepis wideo
Zaprezentowane w artykule przepisy na zrazę ziemniaczaną z różnymi składnikami będą doskonałym drugim daniem dla całej rodziny.
Jeśli po wczorajszym obiedzie lub świątecznej uczcie zostało Ci puree ziemniaczane, to następnego dnia nie musisz się martwić, czym nakarmić swoją rodzinę. Przedstawiamy Państwu przepis na danie, które w zaskakujący sposób łączy w sobie prostotę, taniość i niesamowity smak. Zrazy przygotujemy z puree ziemniaczanego.
Poniżej rozważymy opcję bez wypełnienia. Ale jeśli masz czas i ochotę, możesz na środku umieścić mięso mielone, drobno posiekany boczek wędzony (kiełbasa, parówki), duszoną kapustę, kawałki gotowanego kurczaka, wątróbkę, smażone grzyby lub nadzienie z gotowanych jajek z dymką. każdą porcję. Zrazy mogą być bardzo soczyste i smaczne, jeśli dodamy do środka kawałek oliwy koperkowej. Robi się to po prostu: miękkie masło miesza się ze świeżym koperkiem, po czym twardnieje w lodówce.
Składniki
- puree ziemniaczane – 10-12 łyżek. l.;
- jajo kurze – 1 szt.;
- mąka pszenna biała – 2 łyżki. l.;
- ser twardy – 50 g;
- sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
- gałka muszkatołowa (mielona) - szczypta;
- olej roślinny – 100 ml;
- bułka tarta lub mąka pszenna – do panierowania.
Jak zrobić zrazy z puree ziemniaczanego bez nadzienia
Wczorajsze puree ziemniaczane idealnie nadają się do zrobienia zrazów ziemniaczanych. Pożądane jest, aby był gęsty i jednorodny, bez grudek.
Puree przełożyć do miski i dobrze rozgnieść widelcem, wbić jajko. Teraz stopniowo dodawaj mąkę; w zależności od lepkości ziemniaków, możesz potrzebować trochę więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Delikatnie zagniatamy ciasto, jego konsystencja powinna być średnio gęsta (nie spada z łyżki, ale się trzyma).
Ciasto ziemniaczane na zraz jest gotowe. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić jego smak różnymi aromatycznymi dodatkami. Na przykład przetworzony lub twardy ser tarty na drobnej tarce. Do przypraw można dodać mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Wszelkie świeże zioła (pietruszka, bazylia, koper) są świetne. Ale uważaj z solą, nie przesadzaj, prawdopodobnie posoliłeś ją już wczoraj, przygotowując puree ziemniaczane.
Wilgotnymi rękami lub łyżką nabieraj trochę ciasta ziemniaczanego, uformuj okrągły lub owalny placek i obtocz w bułce tartej lub mące. Jeszcze lepiej, przed zwinięciem zanurz każdy placek w jajku. W ten sposób przygotuj wszystkie zrazy i możesz przystąpić do ich smażenia.
Wlać olej roślinny na patelnię, podpalić i dokładnie podgrzać. Przełóż zrazy i smaż na średnim ogniu z obu stron, aż się zarumienią.
Gotowe zrazy ziemniaczane przełożyć z patelni najpierw na papierowy ręcznik, aby wchłonął pozostały olej. I dopiero wtedy połóż go na pięknym naczyniu i podawaj.
Podawane zrazy doskonale komponują się z kwaśną śmietaną, smażonymi grzybami, pokrojonymi warzywami lub lekką sałatką. Idealnie będzie, jeśli przygotujesz do nich sos – pomidorowy, grzybowy, majonez z ogórkami kiszonymi, beszamelem, śmietaną, czosnkiem i świeżymi ziołami.
