Biszkopty, ciasta i placki to niezwykle popularne desery, które łatwo przygotować w domu. Prosta technologia przygotowania tego przysmaku nie wymaga specjalnego przeszkolenia ani wiedzy. Istnieje jednak kilka trików, dzięki którym Twój biszkopt będzie jeszcze smaczniejszy, soczysty i aromatyczny. Mówimy o dodatkowych impregnatach, którymi pokrywane są biszkopty.

Zasady stosowania impregnatu do ciastek

• Aby ciastka nie rozmokły i nie rozpadły się, należy je całkowicie wystudzić (w ciągu 6-7 godzin) przed nałożeniem syropu.
• Impregnat również powinien być ciepły, ale nie gorący.
• Ważnym punktem jest stosunek składników syropu.
• Aby ciasto nie było zbyt „mokre” i „pływające”, podczas nakładania impregnatu należy zachować proporcję 1:0,7:1,2 – ilość biszkoptu, ilość syropu, objętość kremu. Te. jeśli twoje ciasto waży 0,6 kg, będzie wymagało nie więcej niż 420 g impregnacji.

Impregnat do biszkoptów - przygotowanie syropu bazowego

Podstawowym składnikiem impregnacji ciastek jest syrop, którego składnikami są cukier i woda. Do uzyskania potrzebnej objętości syropu potrzebne będą następujące ilości składników:

• 8 łyżek cukru i 12 łyżek wody - aby przygotować 400 ml słodkiej wody
• Z 9 łyżek cukru pudru i 14 łyżek otrzymamy 500 ml syropu
• Z 12 łyżek cukru i 18 łyżek wody otrzymamy 600 ml słodkiej bazy

1. Przygotuj pojemnik z grubą podstawą.
2. Wlej do niego wymaganą ilość cukru.
3. Napełnij go wodą.
4. Postaw naczynia na małym ogniu i gotuj mieszaninę, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.
5. Gdy cukier się rozpuści, przestań mieszać i poczekaj, aż syrop się zagotuje.
6. Gdy pojawi się piana, wyłącz ogień i poczekaj, aż syrop ostygnie.

Impregnat do biszkoptów z cytrusami

Aby uzyskać aromatyczną impregnację cytrusową, przygotuj:

• Cytryna (lub pomarańcza) – 0,5 szt.
• Cukier – 4 łyżki
• Woda – 6 łyżek
• Wanilia (opcjonalnie) - szczypta

Podana jest ilość składników potrzebna do otrzymania 200 ml impregnatu

1. Z cukru i wody przygotuj syrop cukrowy.
2. Cytrusy umyj, przekrój na pół.
3. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
4. Zetrzyj skórkę z cytrusów.
5. Połącz ostudzony syrop, sok z cytryny i skórkę. Na tym etapie można dodać także wanilię. Wymieszaj wszystkie składniki.

Syrop cukrowy należy ostudzić, w przeciwnym razie impregnat straci swój cytrusowy aromat. Jako alternatywę dla świeżych owoców można użyć 2-3 łyżek nalewki cytrynowej lub 2 łyżek likieru Limoncello.

Impregnat do biszkoptów z koniakiem

Aby otrzymać 500 ml impregnatu koniakowego należy przygotować:

• syrop cukrowy – 400 ml
• koniak – 60-80 ml

1. Początkowy etap przygotowania polega na uzyskaniu syropu cukrowego. Aby to zrobić, weź 100 g cukru i 250 ml wody.
2. Gdy syrop ostygnie, dodaj koniak.

Impregnat do biszkoptów z dodatkiem kawy

Przygotuj następujące składniki:

• Woda – 250 ml
• Kawa mielona – 2 łyżeczki
• Rum – 1 łyżeczka
• Cukier – 3-4 łyżki

1. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania napoju kawowego.
2. Z 0,5 szklanki wody i kawy zaparz filiżankę mocnego napoju.
3. Z pozostałych 125 ml wody i cukru ugotuj słodki syrop.
4. Do przygotowanej (przecedzonej) kawy dodać syrop cukrowy i dokładnie wymieszać.
5. Dodaj rum i poczekaj, aż impregnacja ostygnie.

Impregnat do biszkoptów z winem

Aby uzyskać impregnację zawierającą alkohol, można użyć nie tylko mocnych napojów (koniak, rum), ale także wina lub likieru. Na 200 ml syropu potrzebna będzie 1 łyżka wina (białego lub Cahors). Alternatywą może być użycie dowolnego likieru owocowego – jabłkowego, wiśniowego, morelowego lub kokosowego.

1. Przygotuj wymaganą objętość syropu.
2. Dodaj do niego dodatek alkoholowy (w ilości 1 łyżki napoju na 200 ml słodkiej wody) i natychmiast zdejmij syrop z ognia.
3. Wymieszaj kompozycję.

Impregnat miętowo-owocowy do biszkoptów

Impregnat przygotowany według poniższej receptury nada ciastkowi orzeźwiający smak i luksusowy aromat. Przygotowywać:

• Woda – 0,5 szklanki
• Cukier – 200 g
• Pomarańczowy – 1 szt
• Świeża mięta – 30 g
• Wódka – 100 ml

1. Połącz wodę i wódkę.
2. Miętę dokładnie opłucz pod wodą i drobno posiekaj.
3. Napełnij pachnącą roślinę otrzymanym wcześniej roztworem. Pozwól kompozycji parzyć przez 3-4 godziny.
4. Odcedź nalewkę.
5. Następnie dodaj cukier do kompozycji miętowej. Mieszaj mieszaninę, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
6. Nalewkę wlać do pojemnika z pokrywką i pozostawić płyn na kolejne 1-2 tygodnie.
7. Po upływie określonego czasu kompozycja jest gotowa. Dodaj do niego wyciśnięty sok pomarańczowy i nałóż impregnat na ciastko.

Biszkopt jest podstawą wielu arcydzieł cukierniczych. Ale nie wystarczy przygotować delikatny i zwiewny biszkopt, trzeba jeszcze sprawić, by był smaczny. Aby wyrób cukierniczy nabrał soczystości i niepowtarzalnego smaku, warto zadbać o impregnację biszkoptu. Cukiernicy znają wiele możliwości przygotowania składowego produktu cukierniczego. Niektóre przepisy wymagają specjalnych umiejętności, ale w zasadzie nawet początkujący poradzi sobie z przygotowaniem impregnatu.

Jak zrobić biszkopt delikatny i soczysty

Biszkopt to ciasto zwiewne, które w procesie przygotowania wymaga szczególnej uwagi i ścisłego przestrzegania przepisów. Ale podczas pieczenia wilgoć odparowuje z ciasta. To sprawia, że ​​ciasta stają się zbyt suche, a nuta oryginalności w smaku zostaje utracona.

W procesie przygotowania cukierniczego arcydzieła warto odpowiednio połączyć smak śmietanki, biszkoptu i impregnacji. Obecnie stosuje się głównie impregnaty wykonane z elitarnych napojów alkoholowych. Składnik ten doda pikanterii i oryginalności smakowi deseru, zmiękczając kremowe ciasta.

Aby nie zepsuć ciastka, należy ściśle przestrzegać proporcji podczas nakładania impregnatu na ciasta. Idealna proporcja to 1 część biszkoptu na 0,7 części namoczonej i 1,2 części śmietany.

Jaką impregnację lepiej przygotować w domu?

Wraz z rozwojem sztuki cukierniczej zaczęły ewoluować sposoby przygotowania i obróbki słodyczy z tego rodzaju ciasta. Aby uniknąć wysuszenia ciast, oprócz śmietany zaczęto stosować także impregnację biszkoptów.

Przygotowanie dowolnego impregnatu do ciastek w domu jest bardzo proste. Nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia ani składniki. Najczęściej syrop stosuje się jako impregnację. Najbardziej standardową opcją jest koncentrat cukru, który przygotowuje się w 15 minut. Dla urozmaicenia walorów smakowych dodaje się drobne składniki: skórkę, alkohol, przyprawy cukiernicze, aromaty.

Przepis na klasyczną polewę do biszkoptu

Nie ma problemu z przygotowaniem impregnatu. Czasami z powodu braku doświadczenia wynik może nie odpowiadać potrzebom. Konsystencja może być zbyt płynna lub odwrotnie, gęsta i lepka. Aby uniknąć irytujących błędów, należy ściśle przestrzegać proporcji.

Standardowy przepis na impregnację biszkoptu to najprostsza opcja przygotowania syropu cukrowego:

1. W małym rondlu umieścić cukier i wodę. Wskazane jest przyjmowanie produktów w proporcji 1:2.
2. Gotuj mieszaninę na małym ogniu. Doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje.
3. Podczas gotowania należy stale mieszać syrop i w razie potrzeby usuwać pianę.
4. Zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź zawartość.
5. Gdy impregnacja całkowicie ostygnie, dodaj do niej aromaty lub inne składniki. Dobrze wymieszaj składniki.

Do gorącej mieszanki cukru i wody nie można dodawać dodatkowych składników. Zwłaszcza jeśli są to aromaty, ponieważ cały zapach zniknie wraz z parą.

Impregnat alkoholowy z dżemu

Syrop do namaczania biszkoptów można łatwo przygotować w domu, ale można jeszcze bardziej uprościć procedurę przygotowania tego składnika wyrobu cukierniczego. Zasada przygotowania impregnacji:

1. Musisz przygotować 50 gramów wódki, 50 gramów dżemu lub dżemu, 1 szklankę wody.
2. Najpierw musisz wymieszać wodę i dżem. Lepiej jest wziąć ciepły płyn - dżem rozpuści się w nim szybko i całkowicie. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
3. Po wymieszaniu należy podgrzać mieszaninę wody i dżemu na małym ogniu. Konieczne jest ciągłe mieszanie impregnatu, aby się nie sklejał i nie palił.
4. Zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź mieszaninę.
5. Gdy dżem i woda ostygną, należy wlać wódkę do pojemnika i dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Ciastko nabierze owocowych nut i jasnego smaku z cierpkim posmakiem.

Najpopularniejsze rodzaje syropów do impregnacji

Oryginalnym dodatkiem do kremu może być syrop do nasączenia biszkoptu. Poniżej zestawienie najpopularniejszych przepisów, których bazą jest zwykły syrop cukrowy:

Często w jednym syropie stosuje się kilka opcji dodatków pomocniczych. Idealne połączenie to alkohol + syrop + owoce cytrusowe. Kawa potrafi współgrać z wanilią. Białe wino dobrze komponuje się z Cahorsem lub koniakiem.

Jak prawidłowo namoczyć przygotowany biszkopt

Odpowiednio przygotowany biszkopt, idealna konsystencja impregnatu i pyszny krem ​​nie są gwarancją idealnego produktu cukierniczego. Impregnacja herbatnika może nie tylko go uratować, ale także znacznie pogorszyć jego smak i wygląd. Aby temu zapobiec, musisz odpowiednio przetworzyć ciasto.

Ciastko musi całkowicie ostygnąć. Nawet gdy ciasto całkowicie wystygnie, nie należy od razu impregnować – produkt musi stać i stać się bardziej elastyczny. Ekspozycja musi trwać co najmniej siedem godzin.

Aby syrop równomiernie nasycił ciasto, warto przeprowadzić zabieg na płaskiej powierzchni. Aby impregnacja całkowicie przeszła przez wszystkie pory ciastka i nie zebrała się w jednym miejscu, lepiej odciąć górną część ciasta. Procedurę można wykonać za pomocą nici do szycia. W pierwszej kolejności za pomocą wykałaczek wykonaj oznaczenia, które określą poziom nacięcia.

Krem nakłada się do impregnacji po 2-3 godzinach. Wyrób cukierniczy w swojej ogólnej postaci będzie nadal wymagał kilkugodzinnego dojrzewania. Dopiero wtedy produkt zostanie nasycony i połączy wszystkie smaki.

Mówi się, że dip biszkoptowy został wymyślony przez kochających słodycze Włochów, choć dumni ze swojej pozycji trendsetterów Francuzi kwestionują ten fakt. Tak czy inaczej, ta część produktu cukierniczego nadaje ciastkowi niezwykły delikatny smak, który lubi większość ludzi. Przygotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest wiedzieć, w jakich proporcjach impregnacja wydobędzie wszystkie zalety ciasta, nie zmieniając go w rozmoczoną, bezkształtną masę.

Choć sztuka gotowania nie opiera się na zasadach stosowanych w naukach ścisłych, a najlepsze dania przygotowuje się intuicyjnie, w tym przypadku lepiej sięgnąć po matematykę.

Francuscy cukiernicy opracowali przepis na ciasto idealne, dzięki któremu możliwe jest nadanie mu nieporównywalnego smaku bez naruszania kształtu i wprowadzania specjalnych syntetycznych dodatków.

Na 1 kilogram biszkoptów powinno przypadać 700 gramów impregnatu i 1,2 kilograma śmietanki.

Aby zrobić dobre ciasto, wystarczy zastosować tę proporcję do biszkoptu, którego używasz. Nawiasem mówiąc, przepis nadaje się tylko do biszkoptów - kruche, ciasto francuskie i inne rodzaje baz wymagają przestrzegania własnych specjalnych zasad.

Ważne jest również, aby wiedzieć, kiedy namoczyć ciasto, ponieważ pomyłki mogą sprawić, że wspaniałe ciasto stanie się kawałkiem całkowicie niejadalnego, papkowatego ciasta. Biszkopty należy polewać nim 6-7 godzin po zakończeniu pieczenia. Jeżeli korzystamy z gotowych, zakupionych ciastek, należy rozpocząć proces 2-3 godziny po wejściu do domu.

Impregnację można stosować tylko w temperaturze pokojowej - po schłodzeniu syrop cukrowy staje się niesamowicie lepki i gromadzi się na powierzchni, stopniowo zamieniając się w rodzaj niechlujnej glazury. A kiedy nagrzeje się zbyt mocno, kształt ciastek zostaje zakłócony, przez co wpadają do środka. Dlatego po przygotowaniu wybranej impregnacji należy pozostawić ją do ostygnięcia na 2-3 godziny, ale nie należy wkładać jej do lodówki.

Jeśli używasz impregnatów alkoholowych do biszkoptów, musisz jasno zrozumieć, ile składników należy wziąć, aby przygotować idealną kompozycję. Gdy ciasto zamoczymy w koniaku, wódce lub rumie, zbyt duża ilość alkoholu sprawi, że smak biszkoptu będzie gorzki, całkowicie zrujnując całe kulinarne arcydzieło.

Podobne podejście stosuje się w przypadku cynamonu, skórki cytryny, kawy i innych produktów, które mają dość bogaty aromat i mogą zdominować w gotowym daniu.

Podstawowe przepisy

Warto od razu powiedzieć, że każdy impregnat do ciastka to zwykły syrop cukrowy, wyposażony w pewne dodatki. Należy go przygotować bardzo ostrożnie - do tego używa się małego rondla z grubym dnem, który stawia się na małym ogniu. Co więcej, nie można doprowadzić syropu do wrzenia, w przeciwnym razie uzyskana kompozycja będzie wyjątkowo niestabilna, a wraz ze spadkiem temperatury zacznie się wytrącać lub, co jest znacznie gorsze, krystalizować.

Najpierw przyjrzyjmy się, jak przygotować bazę, a następnie dodatki, które sprawią, że impregnacja będzie wyrafinowana i niepowtarzalna.

Start

Aby przygotować wysokiej jakości syrop do impregnacji biszkoptu, będziesz potrzebować granulowanego białego cukru i przefiltrowanej wody. Ten ostatni wymóg należy spełnić, gdyż płyn z kranu zawiera wiele obcych substancji, które uniemożliwiają prawidłowe rozpuszczenie cukru i psują jego smak. Niektórzy smakosze zalecają stosowanie cukru trzcinowego, który ma wyśmienity smak, należy jednak pamiętać, że koszt takiego produktu jest dość wysoki, więc ciasto nie będzie tanią przyjemnością.

Syrop cukrowy wymaga ściśle określonych proporcji, w przeciwnym razie otrzymamy albo słodką wodę, która może przepłynąć przez ciasta bez ich namaczania, albo gęstą zawiesinę przypominającą lukier.

Optymalna ilość składników do przygotowania litra mieszanki to 450-500 ml wody i 0,5 kg cukru.

Jeśli konieczne jest uzyskanie bardzo mocnego smaku danego dodatku, ilość cukru można zmniejszyć do 350-400 gramów.

Płyn z dodatkiem cukru podgrzać na małym ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia. Gdy pojawi się piana, ostrożnie ją usuń i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Po zakończeniu przygotowywania polewy na ciasto zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około godzinę przed dodaniem aromatu. Jeśli zrobisz to wcześniej, po prostu odparuje, pozostawiając czysty syrop cukrowy.

Gdy wszystko będzie już gotowe, należy wylać na ciasta impregnat, delikatnie pocierając go łyżką, stopniowo dodając więcej płynu.

Dodatki alkoholowe

Istnieją różne impregnaty do ciastek, które powstają na bazie napojów alkoholowych. Alkohol znacząco wzmacnia aromat samego ciasta, użytej śmietany, a także ewentualnych dodatkowych dodatków. Z tego powodu w ramach impregnacji do alkoholu często dodaje się składniki owocowe lub ziołowe.

Najpopularniejsza impregnacja koniaku, która przyszła do nas z tradycji francuskiego cukiernictwa. Na litr syropu należy dodać 150 ml napoju, upewniając się, że dobrze miesza się z główną gęstą masą.

Dodatkowo impregnacje ciastek można wykonać innymi napojami alkoholowymi m.in.:

• droga wódka;
• likiery;
• nalewki.

Niepożądane jest stosowanie nalewki z ginu, tequili, absyntu i Sambuca, ponieważ mają one bardzo specyficzne aromaty, które mogą zepsuć wrażenie powstałego ciasta.

Z koniakiem możesz także łączyć oryginalne smaki, na przykład cynamon, kawę, czekoladę, wiśnię. Do rumu nadaje się śmietanka, syrop kokosowy lub likier, mięta i inne zioła. Ale impregnaty do ciastek na bazie likierów i nalewek są zwykle samowystarczalne. Dodając do nich dodatkowy składnik, można zaburzyć harmonię smaku, co skutkuje dość nieprzyjemnymi doznaniami.

Owocowe odcienie

Aby przygotować wysokiej jakości impregnaty do biszkoptów na bazie owoców i jagód, należy najpierw wybrać optymalną opcję dodatku. Najlepszym aromatem jest likier, nalewka lub esencja spirytusowa, ale trzeba z nimi bardzo uważać, bo kilka dodatkowych kropli sprawi, że smak będzie zbyt bogaty lub doda mu nadmiernej goryczy. Dlatego wielu szefów kuchni zaleca stosowanie dżemów i konfitur. Muszą być jednak świeże, gdyż nadmierna grubość uniemożliwi ich prawidłowe rozpuszczenie.

Pozostaje tylko dokonać wyboru. Impregnat cytrynowy uważany jest za klasykę, która jest także klasyką słodyczy francuskich, włoskich i hiszpańskich. Jednak owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, mandarynki i grejpfruty, również należy stosować ze szczególną ostrożnością, ponieważ mają bardzo intensywny smak.

Dobra opcja, w której nie trzeba bać się dodać dużej ilości aromatu - truskawkowego, wiśniowego, malinowego, morelowego, śliwkowego. Popularne są również różne jagody - porzeczki, agrest, borówki, jagody.

Nuty kwiatowe

Można również przygotować syrop o aromatach kwiatowych. Dobrym rozwiązaniem będzie fiołek, który nada ciastu delikatnego smaku. Oryginalna będzie także impregnacja różami, jaśminem i innymi kwiatami wykorzystywanymi w kuchni. Robi się z nich konfitury, nalewki i esencje alkoholowe, a także rozdrabnia je z cukrem, pozostawiając na kilka dni, po czym zbiera się sok.

Wreszcie, jeśli w ogóle nie masz czasu ani ochoty na przygotowywanie słodyczy, a chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym ciastem, możesz kupić w sklepie gotową esencję lub syntetyczny aromat. Nie należy jednak nadużywać takich dodatków, ponieważ są one znacznie bardziej szkodliwe dla organizmu niż wszystkie przedstawione powyżej.

1. Bardzo smaczna impregnacja:

Wódka żurawinowa „Finlandia” przezroczysta (lepiej nie brać czerwonej, ma barwnik) - 50 g
- Domowy dżem gruszkowy - 2 łyżki. l.
- Zimna przegotowana woda - 250 ml
Wszystkie składniki wymieszać i polać przygotowany biszkopt.

2. Syrop do namaczania ciastek:

Cukier - 5 łyżek. l.
- Likier lub nalewki lub woda - 7 łyżek. łyżki
- Koniak - 1 łyżka. l.
Do rondelka wsyp cukier i dodaj wodę. Mieszając, doprowadzamy syrop do wrzenia. Następnie chłodzi się i wprowadza substancje aromatyczne: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

3. Nasączanie czekolady:

Masło - 100 g
- Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
- Mleko skondensowane - pół puszki

Impregnację przygotowuje się w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla i podpal ją. A wewnątrz dużej patelni umieść patelnię o mniejszej średnicy, w której przygotujesz impregnację.
Wszystkie składniki do namaczania umieścić w mniejszym rondelku, masło pokroić na kawałki, aby szybciej się roztopiło.
Dokładnie wymieszaj. Ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Używam miksera. Ciasto nasączamy gorącą impregnacją, najlepiej ciepłą lub gorącą.

4. Impregnat porzeczkowy do ciasta dżemowego:

Syrop porzeczkowy - 0,5 szklanki
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Woda - 1 szklanka.

Impregnat ten stosowany jest do ciasta „Murzyn w Piance”. Ale można go również stosować do innych ciast w połączeniu ze śmietaną. Przygotowanie do impregnacji jest standardem. Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

5. Impregnat do ciasta:

Cukier - 250 g
- Woda - 250 ml
- Cahors - 2 łyżki. l.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- Wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Syrop zagotować, dodać wanilinę i sok z cytryny.
Ostudzić gotowy syrop.

6. Syrop kawowy:

Woda - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka. l.
- Kawa mielona - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1 szklanka.

Cukier wlewa się wodą (pół szklanki) i podgrzewa aż do rozpuszczenia ziaren cukru; rozpuszczony syrop doprowadza się do wrzenia, zaparza się kawę z pozostałą ilością wody (pół szklanki), którą kładzie się na krawędzi pieca do zaparzenia. Po 15–20 minutach kawę filtrujemy, a czysty napar kawowy wlewamy wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie mieszamy i schładzamy.

7. Moczenie w zielonej herbacie i cytrynie:

Zaparz zieloną herbatę, dodaj sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciasteczka.

8. Namoczenie ananasa:

Wykonane na bazie syropu z ananasów z puszki. Robię to na oko. Syrop lekko rozcieńczyć wodą, dodać sok z cytryny, kroplę koniaku dla smaku i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

9. Impregnacja mlekiem nr 1:

Napełnij puszkę skondensowanego mleka 3 szklankami wrzącej wody. Dodać wanilię, ostudzić i bardzo obficie namoczyć ciasta.

10. Impregnacja mlekiem nr 2:

3 łyżki. Zagotuj mleko z 1 łyżką. (250 ml) cukru

11. Namoczenie cytryny:

1 szklanka wrzącej wody + pół cytryny pokrojonej w plasterki + 3 łyżeczki cukru + wanilia. Pozwoliłem mu zaparzyć i po prostu ostygł. Zjadłem cytryny i wypiłem płyn.

12. Syrop pomarańczowy:

Drobno starta skórka z jednej pomarańczy
- Sok pomarańczowy - 1/2 szklanki
- Cukier - 1/4 szklanki

Połącz wszystkie składniki w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż syrop zredukuje się o połowę. Ciastka namoczyć na ciepło.

13. Impregnacja wiśniowa:

Do filiżanki wlać około 1/3 soku wiśniowego, dodać 1-2 łyżki. l. cukier, 3-4 łyżki. l. koniaku i dodać wodę tak, aby całkowita ilość impregnacji wyniosła około 1 szklanki. Obliczyłam ilość impregnatu dla warstwy wielowarstwowej; jeśli robisz jedno ciasto, wystarczy Ci połowa porcji.

Jeśli zdecydujesz się na domowe ciasto, decydującą rolę odgrywa impregnat do biszkoptu. Dzięki niemu domowe wypieki staną się delikatne, aromatyczne i oryginalne. Upieczenie biszkoptu według jednego przepisu, ale zmiana impregnacji, zawsze zaowocuje nowym deserem.

Aby uniknąć zepsucia ciasta, należy dokładnie przestrzegać zaleceń. Na biszkopt o wadze 900 g potrzeba około 580 g syropu.

Składniki:

• cukier granulowany – 12 łyżek. łyżka;
• ciepła woda – 18 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

1. Konieczne jest użycie pojemnika z grubym dnem. Należy go zalać zimną wodą.
2. Zalać wodą, dodać cukier. Ustaw ogień na minimum. Ciągle mieszaj syrop, dla wygody możesz użyć silikonowej szpatułki.
3. Gdy rozpuści się ostatni kryształek cukru, zagotuj, usuwając powstałą pianę.
4. Zdjąć z ognia.
5. Fajny.

Przepis na namoczenie kawy

Impregnat ten jest dobrą opcją do ciast orzechowych lub z kremem na bazie czekolady.

Składniki:

• cukier – 55 g;
• rum – 1 łyżeczka;
• kawa – 11 g;
• woda – 250 ml wrzącej wody.

Przygotowanie:

1. Do filiżanki wlać wrzącą wodę, dodać kawę, wymieszać.
2. Wlać cukier granulowany.
3. Lekko ostudzić.
4. Aby nadać ciastku wyjątkowy smak, dodaj rum. Mieszać.

Do biszkoptu czekoladowego

Impregnat do biszkoptu czekoladowego z wiśniami sprawi, że ten przysmak będzie niezapomniany. Ciasto staje się miękkie, delikatne, o różnorodnym i jasnym smaku.

Składniki:

• Sok wiśniowy – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 12 łyżek. łyżka;
• woda – 18 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

1. Do przygotowanego rondla wsypać cukier i zalać wodą.
2. Teraz musisz trzymać się blisko pieca i ciągle mieszać. Gotuj na małym ogniu.
3. Poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wyjmij z pieca.
5. Fajny.
6. Wlać sok wiśniowy i wymieszać.

Jeśli do gorącego syropu wlejemy sok, aromat wiśni zniknie, a impregnat straci swój urzekający zapach i smak.

Z koniakiem

Jeśli chcesz sprawić przyjemne doznania smakoszowi i koneserowi dobrych alkoholi, przygotuj tort o subtelnym posmaku i wykwintnym aromacie koniaku. Impregnacja koniaku jest dobra w połączeniu z kremem na bazie oleju.

Składniki:

• cukier – 150 g;
• koniak – 75 ml (można zastąpić winem deserowym);
• woda – 220 ml.

Przygotowanie:

1. Do rondelka wsyp cukier granulowany i dodaj wodę.
2. Postaw na małym ogniu i stopniowo doprowadzaj do wrzenia.
3. Fajny.
4. Wlać napój alkoholowy. Wymieszaj wszystko.

Kremowa impregnacja

Impregnat, który nada ciastkowi fantastyczny aromat i niesamowity smak.

Składniki:

• mleko skondensowane – 1,5 szklanki;
• gęsta śmietana – 250 ml;
• cukier waniliowy;
• mleko – 370 g.

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlać odpowiednią ilość mleka i śmietany.
2. Dodać skondensowane mleko i wymieszać.
3. Zagotuj kompozycję.
4. Dodaj cukier waniliowy.
5. Miłośnikom ciast mokrych należy natychmiast namoczyć biszkopt.
6. Jeśli zależy Ci na mokrym efekcie, najpierw ostudź impregnat.

Jak zrobić to ze śmietany?

Aby zapobiec wyschnięciu smakołyku, należy namoczyć ciastko. Najlepszym sposobem na delikatne i soczyste domowe wypieki jest przygotowanie sosu na bazie kwaśnej śmietany.

Składniki:

• cukier – 150 g;
• cukier waniliowy – 30 g;
• śmietana – 970 ml.

Przygotowanie:

1. Umieść granulowany cukier w pojemniku.
2. Wlać śmietanę, wymieszać.
3. Posypać cukrem waniliowym.
4. Włożyć do lodówki na pół godziny.
5. Wyjmij i ubijaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

Syrop karmelowy

Tym niesamowitym syropem można namoczyć najdelikatniejsze ciasteczka, polać lody i dodać do koktajli. Tę słodycz można oczywiście kupić w sklepie, ale domowy syrop okaże się naturalny i będzie znacznie smaczniejszy.

Składniki:

• cukier – 820 g;
• wanilia – 4 g;
• woda – 1,25 litra.

Przygotowanie:

1. Przygotuj suchą patelnię.
2. Wsypać do niego cukier (620 g) i postawić na palniku.
3. Stopniowo podgrzewaj granulowany cukier. Pod wpływem temperatury stopi się i nabierze pięknego brązowego odcienia.
4. Wlać wodę. Proces ten należy traktować bardzo ostrożnie. Wlać małym strumieniem, chroniąc odsłonięte części ciała. Kiedy gorący cukier i woda wchodzą w interakcję, płyn może się rozpryskiwać.
5. Mieszać.
6. Wsypać resztę granulowanego cukru i posypać wanilią.
7. Gotować. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, następnie masa zgęstnieje.
8. Wyjmij z pieca.
9. Przecedzić przez sito.
10. Fajny.
11. Wlać mieszaninę do przygotowanego pojemnika.
12. Umieścić w lodówce.

1. Aby impregnacja była idealna i nie zepsuła wypieków należy postępować zgodnie z zaleceniami.
2. Przed użyciem zaleca się schłodzenie kompozycji do średniej temperatury.
3. Do gorącej impregnacji nie można dodawać aromatów, w przeciwnym razie po prostu wyparują.
4. Przed użyciem impregnat lepiej namoczyć na jeden dzień.
5. Jeśli jest gorąco, należy zwiększyć ilość cukru. Na sezon zimowy postępuj zgodnie z zaleceniami przepisu.
6. Namoczyć dolną warstwę mniej niż pozostałe. Główną część impregnatu nałóż na wierzch ciasta.
7. Jeśli przygotowałeś biszkopt waniliowy, wymaga on mniej impregnacji niż zwykły.
8. Ciasto z nadzieniem sufletowym wymaga dłuższego namoczenia, dlatego należy wcześniej przygotować większą ilość syropu.
9. Przysmak z twarogiem i śmietaną będzie wymagał mniej syropu.
10. Impregnację łatwiej rozprowadzić za pomocą butelki z rozpylaczem. Jeśli nie masz takiego urządzenia w swoim gospodarstwie, możesz użyć pędzla; im szerszy, tym wygodniejszy.
11. Po namoczeniu wypieki należy przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka godzin.