Istnieje wiele sposobów na zrobienie bezy, ale ten przepis jest słusznie uważany za mój ulubiony. Beza wytwarzana jest z kakao, białek jaj i cukru. Orzechy laskowe dodają deserowi szczególnego uroku. Spróbuj!

Oto prosty przepis na zrobienie bezy z kakao. Będziesz potrzebować następujących składników: kakao w proszku, cukier, białka jaj, sól i orzechy laskowe. Beza ma bardzo przyjemną konsystencję o orzechowym smaku i pięknym kremowym kolorze. Powodzenia!

Ilość porcji: 10-12

Specyfikacje receptury

• Kuchnia narodowa: Kuchnia domowa
• Rodzaj potrawy: Desery, Beza
• Trudność przepisu: Bardzo prosty przepis

• Czas przygotowania: 7 minut
• Czas gotowania: 2 godziny
• Liczba porcji: 10 porcji
• Ilość kalorii: 104 kilokalorie
• Okazja: dla dzieci

Składniki na 10 porcji

• Białka jaj - 4 sztuki
• Cukier - 200 gramów
• Orzechy laskowe - 50 gramów
• Proszek kakaowy - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1 szczypta

Krok po kroku

1. Smażyć orzechy laskowe na gorącej patelni przez 7-8 minut.
2. Orzechy obieramy ze skorupki, następnie mielimy je w blenderze.
3. Białka ubić ze szczyptą soli na gęstą pianę.
4. Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając.
5. Kakao przesiać przez sito. Ubij masę mikserem.
6. Dodać posiekane orzechy i wymieszać łyżką.
7. Za pomocą strzykawki do ciasta uformuj bezę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 1,5 godziny, temperatura 100 stopni.
8. Smacznego!

Beza ma tylko jedną wadę – jest za słodka. Dlatego połączenie ciemnej czekolady i słodkiej bezy w jednym cieście to świetne rozwiązanie. Rezultatem jest zrównoważony i niezwykły smak. Zaproponuj bezę czekoladową tym, którym te ciasta nie smakowały, bo były mdłe, a zobaczysz, jak zdanie tej osoby zmieni się w przeciwnym kierunku!

Przynoszę składniki na minimalną porcję (okazuje się, że 4 duże bezy wielkości połowy dłoni:

• Białka z dwóch jaj (używam jajek średniej wielkości C1 o łącznej wadze 130-140 g)
• Cukier (weź najlepszy, jaki masz) - 100 g
• Czekolada gorzka (o zawartości kakao co najmniej 70%) - 75 g

Do tych ciast używaj wyłącznie gorzkiej czekolady o zawartości kakao co najmniej 70%; bezy czekoladowe nie mogą być robione na mleku.

Jak gotować:

Najpierw rozpuść czekoladę w zwykły sposób. O mojej wersji opowiadałam już wielokrotnie, ale powtórzę ją szczegółowo krok po kroku.

Czekoladę połamać na kawałki i umieścić w misce z żaroodpornym dnem.

W rondlu zagotuj wodę (trzeba zalać na grubość 2-3 palców). Zdejmij z ognia i umieść miskę czekolady na rondlu lub rondlu.

Przykryć pokrywką, aby uzyskać odpowiednią temperaturę do roztopienia czekolady.

Odstawić na 5-7 minut. Jedyne, co musimy zrobić, to wymieszać gotowy produkt szpatułką.

Jest jeszcze jeden „leniwy” sposób na rozpuszczenie czekolady: tabliczkę rozdrobnić nożem na małe kawałki (im mniejsze, tym lepiej), włożyć do plastikowej torebki lub worka cukierniczego. Zawiąż brzeg i umieść go w gorącej wodzie na 5-7 minut. Następnie pozostaje już tylko odciąć dolną krawędź torebki i wycisnąć czekoladę do bezy.

Białka ubić z cukrem

Do przygotowania bezy potrzebujemy dwóch białek ze średniej wielkości jaj (C1) i 100 g cukru.

Ostrożnie oddzielaj białka od żółtek, tak aby ani kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej (w przeciwnym razie trudniej będzie je ubić). Trzeba także zadbać o to, aby miska do ubijania białek była idealnie czysta, bez kropli oleju i tłuszczu (dla bezpieczeństwa zaleca się przetrzeć czystą miskę skórką z cytryny, aby kwas rozpuścił wszelkie pozostałości) możliwy tłuszcz).

Żółtka można wykorzystać w przepisie na biszkopt żółtkowy.

Zaczynamy bić białych przy niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając. Masa białkowa powinna zmienić się z przezroczystej na pienistą.

Po spienieniu białek zaczynamy dodawać granulowany cukier cienkim strumieniem (lub jedną łyżką na raz). Aby ułatwić rozpuszczenie cukru, ubijaj białka w temperaturze pokojowej.

Z każdą minutą masa białkowa będzie coraz gęstsza, ubijaczki zaczną zostawiać ślad na powierzchni, a ziarenka cukru wizualnie niemal znikną.

Moc mojego miksera ręcznego to 350 W, idealnie ubite białka z cukrem zajmują mi 7-10 minut (w zależności od tego, czy białka są podgrzane, czy nie). Jeśli masz mikser stojący, zajmie to znacznie mniej czasu (3-5 minut), ale jeśli masz mikser ręczny o mniejszej mocy, może to zająć więcej czasu. Zwróć uwagę na konsystencję białka: odwracając miskę do góry nogami, masa powinna pozostać w bezruchu (jeśli zacznie spływać, oznacza to, że należy dalej ubijać). Kolejnym sygnałem, że wystarczy ubić, są szczyty na trzepaczce i powierzchnia masy białkowej (jeśli zbudujesz „zaspę”, nie opadnie ona i nie zapadnie się).

Do gotowych białek wlewaj roztopioną czekoladę losowym strumieniem, starając się równomiernie rozprowadzić ją po całej powierzchni.

Za pomocą widelca lub łyżki (nie miksera) wymieszaj tę masę (tylko 2-3 ruchy, nie więcej). Naszym zadaniem jest wykonanie schludnych marmurkowych wzorów na białym tle, a nie jednorodnej masy czekoladowej. W razie potrzeby można to zrobić za pomocą worka cukierniczego i dyszy.

Bezę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub matą silikonową).

Bezy czekoladowe wstawić do piekarnika nagrzanego do 130°C z termoobiegiem. Natychmiast zmniejszyć do 100 şС i suszyć przez 1,5-2 godziny. Czas gotowania bezy zależy bezpośrednio od wielkości ciastek, mocy i funkcji piekarnika. Gotowe bezy można łatwo oddzielić od blachy do pieczenia, wyglądają na suche, bez połysku, a po uderzeniu w powierzchnię słychać głuchy dźwięk. Po 2 godzinach zostawiam bezy w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Gotowe ciasta doskonale nadają się do herbaty, kawy lub jako oryginalna dekoracja ciast!

Smacznego!

Jeśli dodajesz zdjęcia na Instagram, proszę o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie i je podziwiać. Dziękuję!

Ciasta proteinowe zyskały ogromną popularność ze względu na niezwykle lekką, kruchą strukturę, doskonały smak i niezrównany wygląd. Bezy będą dobrze wyglądać na weselnym stole, zwłaszcza jeśli będzie to ważne przyjęcie w ambasadzie, przyjęcie dla dzieci lub impreza młodzieżowa.
Z domowej bezy można również przygotować ciasta, napełniając je różnymi rodzajami kremów, dekorując owocami i jagodami, dodając kakao, kawę, chipsy czekoladowe, kokos i orzechy.
Ale wiele gospodyń domowych nie podejmuje się przygotowywania bez, bo wierzą, że to robienie domowa beza- szczyt sztuki kulinarnej.
Czy to prawda? Jak trudne jest zrobienie bezy? Dlaczego niektóre gospodynie domowe nie ubijają śmietany na gęstą pianę? Dlaczego bezy czasami stają się gumowate, jak cukierki Taffy?
Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad (używaj wyłącznie świeżych jaj, ubijaj do całkowitego rozpuszczenia cukru, piecz w zalecanej temperaturze), przekonasz się, jak łatwo jest zrobić bezy. Cóż, ponieważ nasza strona dotyczy wyłącznie czekolady, będziemy gotować beza z czekoladą.

Składniki na przepis na bezę:

• 4 wiewiórki;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki skrobia.

Składniki na krem ​​czekoladowy:

• 1 szklanka śmietanki (10% tłuszczu);
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 2 łyżki mąka;
• 3 żółtka;
• 50 gramów czekolady.

Do dekoracji - pomarańcza, mięta.

Domowa beza: przepis

1. Włącz piekarnik (100 stopni).
2. Białka ubić na gęstą masę i zacząć dodawać cukier do ciasta.

3. Cukier należy wlać do masy białkowej w częściach i ubić, aż utworzą się gęste szczyty.

4. Wlać skrobię do ciasta, wymieszać ciasto delikatnymi ruchami.
5. Za pomocą strzykawki do ciasta uformuj małe ciasteczka i uformuj boki wzdłuż ich krawędzi.

6. Gotuj domowe bezy zgodnie z przepisem na co najmniej 1,5 godziny.

Krem czekoladowy. Przepis:

1. Do rondla wlać 1/2 szklanki śmietanki. Połam czekoladę i umieść mieszaninę czekolady na kuchence, aby się rozgrzała.
2. Wymieszać suche składniki: cukier, wanilinę, mąkę, dodać do nich żółtka i śmietanę. Dokładnie ubij mieszaninę trzepaczką.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady i zagotowaniu śmietanki zacznij ostrożnie dodawać drugą połowę śmietanki do masy czekoladowej.

4. Mieszaj śmietanę, aż nabierze gęstej struktury.
5. Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw śmietanę do ostygnięcia.
Wypełnić domowe bezy z kremem czekoladowym.




Udekoruj plasterkami pomarańczy i gałązką mięty.

Beza- danie naszej młodości. Na pewno pamiętasz ten niezrównany smak. Przejdźmy od wspomnień do rzeczywistości i przygotujmy bezę z kakao. Beza z kakao przypomina smak czekolady, jednak w odróżnieniu od niej błyskawicznie rozpływa się w ustach pozostawiając słodki smak dzieciństwa.

Zacznijmy więc robić bezę z kakao.

Będziemy potrzebować:

• 2 wiewiórki

• Cukier do smaku

• 3 łyżeczki kakao

Widząc tak krótką listę składników, zapewne byłeś zachwycony niespodzianką – czyli daniem – beza z kakao Będzie łatwe w przygotowaniu.

I masz całkowitą rację.

Ale przejdźmy do rzeczy, nie marnuj czasu, bo inaczej zacznie ci cieknąć ślina.

Pierwszą rzeczą, której potrzebujemy, są białka jaj.

Oddziel białka od żółtek, białka wlej do osobnej miski. Używając miksera lub ubijaj białka, aż się spienią. Białka można oczywiście ubić ręcznie, jednak użycie miksera jest szybsze i wygodniejsze.

Do białek dodać cukier (dodawać po trochu). Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Ciągle ubijając, dodaj kakao. Do masy wsypujemy kakao małymi porcjami (bardzo drobnymi). ciągle ubijając. W przeciwnym razie możesz zrujnować konsystencję.

I teraz, gdy tylko w misie zobaczysz jednorodną, ​​dobrze spienioną, stabilną masę, możesz odłożyć mikser na bok.

Przygotuj blachę do pieczenia i papier pergaminowy. Nasmaruj papier pergaminowy olejem roślinnym. Cóż, teraz za pomocą łyżki (lub rękawa cukierniczego) rozprowadź powstałą masę na blasze do pieczenia.

Piec w piekarniku na najniższym ogniu (można też lekko uchylić piekarnik na czas pieczenia i suszenia). Bezę powinniśmy nie tyle piec, ile ją osuszyć. Muszą schnąć co najmniej przez godzinę.