Często zdarza się, że w domu nie ma chleba, ale nikt nie chce pobiec do sklepu po niego. Albo po prostu nie ma takiej możliwości. Co zrobić w tym przypadku? Pomocne mogą być paluszki chlebowe, które pieczą się wystarczająco szybko. Wiele gospodyń domowych o tym wie i często korzysta z tej opcji. Ponadto paluszki świetnie komponują się nie tylko z gorącą zupą czy herbatą, ale także ze zwykłym mlekiem i wieloma innymi potrawami. Dziś przygotujemy to pyszne jedzenie - w dodatku ratujące życie z różnymi dodatkami i przyprawami.

Przepis na paluszki z serem i aromatycznymi ziołami

Możesz użyć dowolnego sera, który znajdziesz w lodówce w odpowiednim czasie. Potrzebne produkty: ciepła woda – 150 ml, cukier granulowany – jedna łyżeczka, szybko działające drożdże suszone – jedna łyżeczka, mąka – 250 gramów, sól – pół łyżeczki, ser twardy – 200 gramów, kminek i rozmaryn – po pół łyżeczki, jedno jajo kurze, oliwa z oliwek - dwie łyżki, mak lub sezam. Przygotuj paluszki chlebowe z serem. Zróbmy ciasto. Do kubka wlać ciepłą wodę, wlać do niej, wymieszać, dodać drożdże, przykryć - i odstawić na 15 minut.

W międzyczasie posiekaj świeży kminek i rozmaryn, a ser zetrzyj na tarce. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, zioła i ser, wymieszać. Teraz wlej drożdże i ponownie wymieszaj. Dodać jajko i następnie zagnieść ciasto. Aby ułatwić ugniatanie, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni. Po 15 minutach zaczynamy formować paluszki chlebowe. W tym celu odrywamy część ciasta i rozwałkowujemy rękoma na blacie kuchennym. Następnie posyp stół nasionami sezamu i obtocz je w cieście. Aby zakończyć proces, ułóż paluszki na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika, gdzie pieczą się przez 10-15 minut.

Przepis na grissini – włoskie paluszki chlebowe

Takie produkty są dostępne w każdej restauracji i kawiarni we Włoszech. Do ich przygotowania potrzebne będą następujące produkty. Na ciasto: mąka – 600 gramów, sól – dwie łyżeczki, suche drożdże instant – dwie łyżeczki, woda – 350 ml, oliwa z oliwek – trzy łyżki. Dodatki: sól gruboziarnista, suszone zioła, ser, mak, sezam. Robienie paluszków grissini. wymieszać z solą i drożdżami. Do ciepłej wody dodajemy olej i stopniowo wlewamy go do mąki, cały czas wyrabiając, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut.

Następnie dzielimy na cztery części, każdą rozwałkowujemy na cienką warstwę, smarujemy masłem i posypujemy tartym serem, sezamem i suszonymi ziołami prowansalskimi. Lekko wciśnij proszek w ciasto za pomocą wałka do ciasta. Następnie kroimy go w paski o grubości dwóch centymetrów. Skręcamy je w spirale i kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem, którą następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny. Gotowe danie ostudź i przechowuj w torbie lub zamkniętym pojemniku.

Przepis na paluszki sezamowe

To danie może w niektórych sytuacjach zastąpić zwykły chleb, na przykład przy dekorowaniu stołu w formie bufetu lub stołu bufetowego. Składniki: świeże drożdże - 50 gramów, mąka premium - jeden kilogram, cukier granulowany - dwie łyżki stołowe, sól - jedna łyżeczka, sto gramów oleju roślinnego i Teraz spójrzmy na chudy przepis na paluszki chlebowe z nasion sezamu. Do głębokiej miski wlać ciepłą wodę dokładnie 500 ml, dodać drożdże i cukier granulowany, wymieszać i odstawić na 20 minut.

Następnie dodaj sól i ponownie wymieszaj. Następnie dodajemy cały kilogram mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto. Aby zakończyć proces, dodaj olej roślinny i ugniataj, aż ciasto pochłonie całą mąkę. Przykryć ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. A następnie ugniataj, aż będzie gładkie.

Formuj paluszki i piecz

Po 40 minutach ciasto podzielić na trzy części, rozwałkować je na cienką warstwę i posypać z obu stron sezamem. Następnie pokroić w długie cienkie paski o szerokości do jednego centymetra. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej paski. W razie potrzeby możesz skręcić je w spirale lub pozostawić proste.

Zanim paluszki trafią do piekarnika, dajmy im trochę odpocząć, około 20 minut. Ale nie jest to już konieczne, aby nie powiększyły się znacznie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz paluszki przez 15 minut. Gdy będą gotowe, natychmiast wyjmij je z blachy i ułóż pionowo w bukiecik. Podawać na stole w koszyku lub wysokim wazonie.

Tradycyjne paluszki chlebowe: przepis

Zwracamy uwagę na kolejny przepis na tradycyjne włoskie, ręcznie robione paluszki chlebowe. Produkty: drożdże suszone – 1/3 opakowania, można zastąpić jedną łyżką świeżych drożdży piekarskich, ciepła woda – 100 ml, cukier kryształ – jedna szczypta, ekstrakt słodowy – dwie łyżeczki, sól – jedna łyżka stołowa, mąka premium – pół kilograma . Do wyrabiania ciasta użyjemy szklanego pojemnika. Podgrzej go zalewając gorącą wodą. Następnie wytrzyj do sucha, dodaj drożdże, zalej ciepłą wodą i dodaj szczyptę cukru kryształu.

Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i pozostaw na 15 minut. Używając drewnianej szpatułki, wymieszaj jedną trzecią mąki i soli. Stopniowo dodawaj kolejną trzecią mąki, ciągle mieszając, aż masa podwoi swoją objętość. Aby zagnieść ciasto, przygotuj powierzchnię roboczą i posyp mąką. Wyjmij masę z miski i dodając stopniowo mąkę, wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut. Powinno stać się elastyczne i gładkie. Zrób z tego dużą kulę.

Proces robienia paluszków chlebowych po włosku

Odrywamy mały kawałek wielkości orzecha włoskiego, formujemy kulę i kładziemy na posypanym mąką stole. To samo robimy z resztą ciasta. Rezultatem powinno być około 30 kulek. Bierzemy jedną z nich, ugniatamy rękoma, następnie kładziemy na stole i rozwałkowujemy na kształt cienkiej, długiej kiełbasy. Przełożyć na blachę wysmarowaną olejem lub tłuszczem. Czynność powtarzamy z kolejnymi kulkami, układając je na wierzchu i zjadając przyszłe paluszki chlebowe (około 30 sztuk). Rozgrzej piekarnik do 280 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia na 10 minut. Następnie wyjmujemy i odwracamy produkty.

I z powrotem do piekarnika. Minęło już 7-8 minut. Nie pozwól, aby Twoje wypieki brązowieły. Pozwól im ostygnąć i możesz je podawać. Paluszki przygotowane prawidłowo według tego przepisu powinny mieć chrupiącą skórkę. Wilgotne naczynie wstawić do piekarnika na kilka minut tuż przed podaniem.

Witam szanownych obywateli!

Tak więc w ferworze chwili przybiegłam napisać dla Was przepis na włoskie grissini po grecku, który właśnie wyciągnęłam z piekarnika.

Niesamowita rzecz!

Ja gotowałam w wersji PP, ale to nie jest istotne.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to przekąska otwarta na każdy impuls wyobraźni i teraz ją zobaczysz. Ale najpierw rozwiążmy to co to jest grissini.

Grissini to chrupiące paluszki chlebowe pochodzące z Włoch, o grubości palca i długości ołówka. Zwykle wytwarzany z ciasta drożdżowego podobnego do pieczenia chleba.

Jeśli kiedykolwiek byliście we włoskiej pizzerii lub trattorii, to zapewne je próbowaliście i pewnie też nie mogliście się od nich oderwać. A zanim przyniosą tę nieszczęsną pizzę, ty już doprawiłeś grissini pastą z oliwek i winem, a do diabła z tą pizzą.

Włosi twierdzą, że pierwsze grissini upiekł już w 1679 roku piekarz z Turynu Antonio Brunero na zlecenie miejscowego lekarza leczącego księcia Sabaudii z powodu zatrucia pokarmowego.

Lekarz nakazał pozbyć się źle przygotowanego chleba i dać księciu jedynie suszone płaskie paluszki.

Grissini występuje zarówno w wersji pikantnej, jak i słodkiej.

Podstawą grissini jest mąka, woda, oliwa z oliwek i drożdże. Ale dziś rzadko są wytwarzane bez dodatków.

Pozwólcie, że przedstawię wam kilka pomysłów na ten temat co można dodać do grissini?.

Cebula, czosnek, oliwki, suszone pomidory, pesto, pasta pomidorowa. sezam, mak, słonecznik, len, koper włoski, kurkuma, kolendra, kminek, pieprz czarny, suszone zioła: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, sery twarde lub miękkie: parmezan, pecorino, feta.

Klasyk to cukier cynamonowy.

Jeśli chodzi o mąkę, tutaj też możesz eksperymentować.

Robię grissini po grecku, bez drożdży. Tutaj nazywane są kritsinha i są tu bardzo popularne jako szybka przekąska. W każdym sklepie lub kiosku, na który natkniesz się, możesz znaleźć kilka rodzajów tych paluszków.

Idealne do podania z talerzem serów, winem, sałatką, prosciutto, zupą, serami do smarowania i przystawkami, serowym fondue lub po prostu zabrać je do pracy/szkoły/na stolik kawowy przed telewizorem jako lekką przekąskę do herbaty lub kawy . Grissini można łączyć także ze słodkimi dodatkami, takimi jak miód, Nutella i dżem.

Przepis na Grissini

na 30-40 sztuk

Wymagane produkty:

• mąka - 500 gr. (mam pełnoziarniste)
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
• woda - 100 ml
• sól - 1 łyżeczka.
• cukier lub miód 1 łyżeczka.
• wino - 150 ml
• soda - ½ łyżeczki.
• olej z oliwek lub słonecznika - 150 ml
• nasiona słonecznika - 50-60 gr. (opcjonalny)
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta (opcjonalnie)

Jeśli używasz białej mąki, lepiej użyć białego wina, aby grissini nie ściemniało. W wersji pełnoziarnistej nie ma to znaczenia.

Do panierowania użyłam garści:

• surowe nasiona słonecznika
• sezam
• owsianka

Metoda gotowania:

Grissini to paluszki chlebowe. Przepis na danie pochodzi z Włoch. Istnieje wiele opcji gotowania. Grissini można przygotować z różnymi przyprawami, można też dodać ser, boczek czy szynkę. Jako polewę stosuje się siemię lniane lub sezam, mak, gruboziarnistą sól i suszone przyprawy.

Jak gotować grissini?

Danie jest dość proste, najważniejsze jest trochę pracy z ciastem. Przygotowanie dania zajmuje 2,5 godziny; z gotowego półproduktu powstaje 16 patyczków.

Do przygotowania 600 g grissini potrzebne będą następujące składniki:

• 430 g mąki pszennej;
• 15 g suszonych drożdży;
• 240 ml przegotowanej wody;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• jedna łyżka masła;
• Odpowiednio 5 g i 10 g soli i cukru granulowanego;
• 15 g suszonych ziół prowansalskich;
• sezam.

Produkcja:

1. Bardzo ważne jest prawidłowe zagniecenie ciasta, aby grissini okazało się aromatyczne i smaczne. Najpierw musisz dwukrotnie przesiać mąkę.
   
2. Następnie dodać suche drożdże i dokładnie wymieszać.
   
3. Sól i cukier granulowany rozpuścić w letniej przegotowanej wodzie (około 30-40 stopni), wlać połowę przygotowanej objętości do mieszanki mącznej, wymieszać.
   
4. Dodać miękkie masło i oliwę, dokładnie wymieszać.
   
5. Do powstałej masy wlać pozostałą wodę i zagnieść ciasto.
   
6. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem. Odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie drożdże zaczną „pracować”, a ciasto wzrośnie.
   
7. Następnie zagnieść ciasto rękami zwilżonymi zimną wodą i pozostawić na kolejne 20 - 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj na cienką warstwę.
   
8. Następnie musisz pokroić go na równe paski.
   
9. Każdy pasek ciasta zwinąć w spiralę (można zostawić regularny) i obtoczyć w ziarnach sezamu.
   
10. Ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem (można wyłożyć pergaminem). Warto wziąć pod uwagę, że ciasto zwiększa swoją objętość wraz ze wzrostem temperatury. Dlatego należy zachować niewielką odległość między produktami.
    
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na złoty kolor (około 20 - 25 minut).
    
12. Ułożyć na talerzu i ostudzić.
    

Danie jest gotowe.

Włoskie paluszki chlebowe. Przepis wideo:

W 100 g gotowego dania – 261 kcal, białka – 7 g, tłuszcze – 6 g, węglowodany – 40 g.

Można go przygotować z ciasta przaśnego, wtedy danie stanie się dietetyczne. Możesz także zrobić grissini, jeśli z ciasta zostanie nadmiar ciasta.

Jeśli zrobisz cienkie paluszki, po upieczeniu będą chrupiące, ale jeśli zwiększysz grubość, wyjdą miękkie w środku. Każdy może wybrać opcję gotowania według własnego gustu.

Grissini z serem

Do gotowego ciasta dodać ser i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny lub godzinę. Półprodukt układamy na płaskiej powierzchni posypanej mąką, dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy.

Zwiń rurki w kształcie ołówka o długości 20-25 cm. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść patyczki przed piekarnikiem na 15-20 minut w ciepłym miejscu. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni, ułóż produkty i piecz przez 15-20 minut.

Przepis wideo:

Z szynką parmeńską

Aby przygotować grissini z szynką, po upieczeniu paluszki należy ostudzić. Następnie owiń każdy bochenek pokrojoną w plasterki szynką parmeńską.

Z boczkiem i serem

Gotowe ciasto wyłożyć na posypany mąką stół i podzielić na 2 części. Rozciągnij każdą część rękami i uformuj prostokąt, ale nie rozwijaj go. Ciasto posypać tartym serem. Zawiń produkt w środku tak, aby uzyskać 3 warstwy. Powinieneś dostać prostokąt ptysiowy, pokroić go w paski.

Boczek również pokroić w takie same paski, skręcić ciasto razem z boczkiem i ułożyć na przygotowanej blasze. Półprodukt przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, następnie zalać wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się złota skorupa. Grissini z boczkiem i serem gotowe.

Z czosnkiem, koperkiem, kminkiem

Aby dodać grissini pikanterii i ciekawego smaku, można dodać czosnek, koperek i przyprawy.

Przepis wideo od Julii Wysockiej:

Paluszki chlebowe z jamonem

Po upieczeniu pozostawić naczynie do ostygnięcia i zawinąć w plasterki szynki.

Grissini bez drożdży

Do głębokiej miski wsyp sól, cukier i jajka. Mieszamy i łączymy z wodą lub mlekiem, dodajemy odrobinę mąki i kilka łyżek oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i przygotuj jednorodną masę.

Na stole posypanym mąką rozwałkuj ciasto na warstwę i odetnij z niego paski tej samej długości. Następnie zwiń je w wici. W sumie otrzymasz 10-15 produktów. Posyp bułki ziarnami sezamu, możesz użyć innego dodatku. Półprodukty wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut na złoty kolor.

Przepis wideo:

Chrupiące paluszki chlebowe mogą stać się Twoją ulubioną przekąską. Są łatwe w przygotowaniu i za każdym razem można urozmaicić przepis i zyskać nowe smaki. Do ciasta można dodać ser, posypać sezamem, ziołami prowansalskimi, papryczką chili, rozmarynem, oregano, papryką, kminkiem, co kto lubi. Te same dodatki możesz łączyć według własnego gustu i za każdym razem uzyskać coś wyjątkowego. Oprócz dodatków możesz także pobawić się kształtami: spróbuj upiec cienkie, grube lub skręcone i wybierz, który najbardziej Ci odpowiada.

Krok 1: Przygotuj wszystkie składniki

7 gr. rozpuścić sole w 280 ml. ciepła woda. Weź ciepłą wodę, ale nie gorącą, temperatura powinna wynosić około 32-36 stopni.

Ważyć 500 gr. mąka do dużej miski (ja użyłam miski miksera) i wymieszaj 1,5 łyżeczki drożdży instant. Dokładnie wymieszaj zawartość.

Wskazane jest przesianie starej, czerstwej mąki.

Jeśli używasz suchych drożdży, zwiększ ilość do 4,5 łyżeczki; z kolei żywe drożdże musisz wziąć około 35 gramów. Nie zapominaj, że oba wymagają wstępnego rozpuszczenia w wodzie. Jak to zrobić – przeczytaj na opakowaniu.

Krok 2: Zagnieść ciasto

Dodaj wodę do mąki, wlej tam 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Wymieszaj powstałą mieszaninę i ugniataj ciasto.

Użyłem do tego miksera planetarnego. Jeśli nie masz pomocnika, wyłóż ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj rękoma przez około 15 minut, aż stanie się elastyczne i przyjemne w dotyku.

Następnie ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej godziny, aż objętość podwoi się. Nie zapominaj, że pojemnik, w którym ciasto „rośnie”, należy zabrać z rezerwą, aby nic nie uciekło.

Ważna kwestia, która dotyczy każdego ciasta na chleb, a także ciasta na pizzę: nie próbuj zmniejszać lepkości ciasta poprzez dodanie mąki. Można dodać maksymalnie 2-3 szczypty mąki, a potem jeszcze więcej do posypania powierzchni roboczej. Jeśli przesadzisz, ciasto stanie się zbyt gęste i straci swoją przewiewność. Pożądaną konsystencję musisz osiągnąć wyłącznie poprzez ugniatanie.

Jako ciepłe miejsce możesz używać piekarnika w trybie „żarówki” lub włączając najpierw ogrzewanie na kilka minut.

Krok 3. Uformuj patyczki i pozostaw do wyrośnięcia

Tak powinno wyglądać ciasto po fermentacji:

Jeśli w tym czasie ciasto nie wyrosło dobrze (ale przynajmniej trochę wyrosło), nie rozpaczaj. Spróbuj poczekać jeszcze trochę czasu. Jeśli nie ma rezultatu, poszukaj problemu w składnikach, temperaturze pokojowej i technologii zadawania drożdży.

Grissini możesz przygotować w dowolnym kształcie. Najłatwiej jest rozwałkować ciasto na warstwę o grubości nieco mniejszej niż 1 cm.

Za pomocą noża do pizzy (lub zwykłego) pokrój warstwę w paski o szerokości 0,5-2 cm, w zależności od tego, jak mają wyglądać gotowe paluszki: cienkie, średnie lub grube. Z kolei paski rozwałkuj rękami po powierzchni roboczej, aby nadać przedmiotom cylindryczny kształt, a następnie przenieś je na blachę do pieczenia w celu wyrośnięcia.

Również krojąc warstwę ciasta, można zrobić paski o szerokości około 2 cm, a następnie skręcić je śrubą.

Długość - zmieniaj według własnego uznania. Jeśli powstały przedmiot wydaje się długi, przetnij go nożem. Możesz także zmienić grubość: jeśli zauważysz, że okaże się za gruby, rozciągnij produkt na długość.

Po uformowaniu patyczka przekładamy go na blachę, na której chcemy piec i to samo robimy z resztą kawałków.

Pozostawić na 30 minut, przykrywając blachę do pieczenia folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym.

Zaleca się wyłożenie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Nie należy też układać kęsów ciasta blisko siebie – w trakcie garowania i pieczenia zwiększa ono swoją objętość.

Jeśli chcemy dodać do ciasta przyprawy, zioła i inne aromatyczne dodatki, lepiej zrobić to na etapie wałkowania ciasta: najpierw rozwałkować warstwę 1,5 razy grubszą niż planujemy na końcu i doprawić do smaku, następnie rozwałkować na żądaną grubość i nadać pożądany kształt. Dodatki są odciśnięte w cieście i nadają mu doskonały smak.

Inna możliwość: dopraw oliwą i nałóż ją na ciasto przed pieczeniem. Aby to zrobić, wlej około 80 ml. Do głębokiego talerza wlewamy oliwę, doprawiamy do smaku i odstawiamy na chwilę do zaparzenia. Im dłużej będzie stał, tym więcej smaków i aromatów wchłonie olej.

Krok 5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz przez 15-20 minut

Zdejmij folię spożywczą (lub czymkolwiek przykryłeś) z blachy do pieczenia i włóż ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

W zależności od wielkości i pożądanego stopnia złocistości piecz grissini przez 15-20 minut. Jeśli zrobiłeś bardzo cienkie patyczki, 10-12 może wystarczyć, więc nie przegap momentu gotowości. Bardzo łatwo zrozumieć, że paluszki są gotowe - ich skórka nabierze pięknego złotego koloru chleba.

Po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika nie spiesz się, aby natychmiast oderwać patyczki. Pozwól im tak leżeć przez około 5 minut, dzięki temu będzie im łatwiej się oddalić.

Oto co skończyłem:

A oto wersja z masłem:

Gotowe grissini można podawać z herbatą, piwem, zamiast chleba... Ogólnie rzecz biorąc, co tylko chcesz.

Grissini to chrupiące paluszki chlebowe pochodzące z Włoch. Wypieka się je głównie na bazie drożdżowej, posypanej nasionami lub solą. To eleganckie danie serwowane jest w restauracjach i barach jako aperitif, przekąska do alkoholu lub na zakończenie posiłku.

W naszej publikacji porozmawiamy o tych ciekawych przekąskach:

• dowiesz się skąd pochodzą,
• z czego robi się włoskie grissini?
• czym sezonują
• z czym jedzą i jak to podają.

Odkryjemy najsmaczniejsze opcje gotowania i pokażemy najbardziej apetyczne zdjęcia.

Wszystko o paluszkach grissini – od historii po przepisy

Pochodzenie przysmaku: dwie wersje jego pochodzenia

• Przenieśmy się do Piemontu (jednego z terytoriów Włoch) w XIX wieku. Władca kraju żył w smutku z powodu choroby młodego następcy tronu. Książę od dawna był chory. Aby złagodzić trudną sytuację chłopca, ojciec nakazał kucharzowi przygotować chleb, który nie zaszkodzi trawieniu księcia. Piekarz podał ghersino. Historia milczy, czy koronowane głowy zdołały rozwiązać swoje ludzkie problemy, ale nowe danie szybko rozprzestrzeniło się po całych Włoszech. A po pewnym czasie poza granicami królestwa zaczęto wypiekać smaczny chleb grissini.

• W Internecie dostępna jest druga wersja. Będziesz musiał udać się z powrotem do Turynu w XIV wieku. Praktykujący lekarz, którego nazwiska nie wymieniono, przez długi czas leczył swojego zamożnego pacjenta na zapalenie błony śluzowej żołądka. Jednak wszelkie próby przyniesienia ulgi szlachcicowi zawiodły. Wówczas uzdrowiciel zdecydował się na zastosowanie specjalnej diety, której podstawą będzie lekkie pożywienie. Ważne było, aby chleb był jak najlżejszy. W tym celu lekarz podzielił ciasto drożdżowe na małe kawałki i upiekł je w formie pałeczek. Taka ilość chleba wystarczyła na zaspokojenie głodu bez obciążania układu trawiennego. Tak pojawiły się włoskie paluszki grissini – dietetyczna pomoc na chory żołądek.

Jak przygotować paluszki grissini – cechy i triki kulinarne

Ciasto Grissini

Robi się go na drożdżach – przaśnych lub bogatych. Odpowiednio z dodatkiem lub bez dodatku oleju (roślinnego/masła). Cukier granulowany i składniki jajeczne również według uznania gospodyni. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli po ciastach drożdżowych zostało resztki ciasta, można je wykorzystać do grissini.

Jaka posypka tradycyjnie zdobi wierzch paluszków?

• sól gruboziarnista;
• orzechy;
• sezam, len, anyż, kminek;
• zioła, przyprawy;

Co dodają do ciasta?

Mogą to być różne twarde sery, tarte; posiekane czarne oliwki, czosnek, suszone pomidory, szynka parmeńska. Jego plastry można owinąć wokół gotowego produktu podczas serwowania lub bardzo drobno posiekać, zawinąć w spód.

Kształt zależy od wycięcia podstawy, jej grubości i długości. Włoskie paluszki grissini według przepisów mogą być różne:

• gruby cienki;
• długi krótki;
• gładka/skręcona.

Wydaje się, że nawet plecione produkty nie stracą na atrakcyjności. Złocistobrązowa, chrupiąca skórka i minimum okruchów – dziecięce marzenie o chlebie składającym się wyłącznie ze skórki. I zostało to pomyślnie zrealizowane w zagranicznej żywności.

Najsmaczniejsze grissini - przepis ze zdjęciami

Składniki

Dla bazy:

• mąka pszenna – 420 g;
• drożdże suche – 5 g;
• cukier granulowany – 25 g;
• olej roślinny – 40 ml;
• ciepła woda – 250 ml;
• sól – 3 g.

Do wypełnienia nr 1:

• oliwki – 20 szt.;
• czosnek – 2 ząbki.

Do napełniania nr 2:

• ser tarty – 200 g;
• suszone pomidory – 100 g;
• pieprz czarny – 1⁄2 łyżeczki.

Przygotowanie włoskich paluszków Grissini

Przesianą mąkę wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Wlać ciepłą wodę (30-40 stopni) i olej. Mieszaj i ugniataj. Najpierw użyj łyżki zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a następnie użyj rąk. Musisz ugniatać przez co najmniej dziesięć minut. Na stół wysypujemy odrobinę mąki, wyjmujemy masę z miski i intensywnie i powoli wyrabiamy rękoma. Jeśli dodasz za dużo mąki, istnieje ryzyko, że ciasto będzie zbyt zwarte. Docelowo powinien być elastyczny i lekki. Na koniec należy je przełożyć do miski pod folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

W przypadku wypełniacza nr 1 posiekaj oliwki i wymieszaj z posiekanym czosnkiem.

Na farsz nr 2 – wymieszaj tarty ser, bardzo drobno posiekane pomidory i paprykę.

W tym czasie masa będzie miała czas na podejście. Wyjmij go z miski, połóż na stole i podziel na dwie połowy.

Z jednej części uformować kulę, rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm, posypać oliwkami i czosnkiem (weź 2/3 części).

Na oliwki ułóż jedną trzecią szerszej strony, posyp pozostałymi oliwkami, przykryj pozostałą warstwą tak, aby nadzienie znalazło się w czymś przypominającym płaski placek.

Powstały długi prostokąt pokroić na mniejsze prostokąty o szerokości od półtora do dwóch centymetrów. Rozciągnijmy trochę każdy kawałek i zwińmy go w skręcony kij.

Umieść te ołówki na natłuszczonym papierze pergaminowym. W tym czasie zrobimy grissini z serem i suszonymi pomidorami. Powtarzamy kroki jak wskazano powyżej.

Włóż blachę do pieczenia z paluszkami do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 10-15-25 minut. Wszystko zależy od grubości produktów i możliwości piekarnika. Wskaźnikiem gotowości jest ich różowa barwa i pyszny aromat.

Gotowy ser grissini i oliwki ułożyć w koszyku lub na talerzu. Podawać z sosami. Chrupiąca skórka i miękki, aromatyczny miąższ z pikantnym nadzieniem nie pozostawi obojętnym Twoich domowników i gości.

Najprostsze grissini - szybki i łatwy do zrozumienia przepis

• Umieść 20 g świeżych, prasowanych drożdży w filiżance. Dodaj 2 łyżeczki. cukier i zalać 100 ml ciepłej wody. Jeśli dodasz go na gorąco, nic z tego nie wyjdzie. Drożdże nie działają we wrzącej wodzie. Temperatura powinna wynosić do 40 stopni. Mieszankę należy odstawić na 20 minut w ciepłym miejscu i zamienić w czapkę.
• Mąkę (1 łyżka) przesiej do miski, wsyp drożdże wymieszane z cukrem, dodaj 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj. Dodaj więcej mąki (2-3 szklanki), aby uzyskać elastyczne ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, przykryte folią. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym.
• Zagnieść mieszaninę i zwinąć ją w kiełbasę pokrojoną na małe kawałki.

Na notatce

Przed pokrojeniem można w trakcie zagniatania ciasta wmieszać w ciasto tarty twardy ser i otrzymać paluszki serowe grissini.

• Każdą bryłę rozwałkuj rękami na kiełbasę o długości 15-25 cm i grubości 3-7 mm. Możesz go trochę przekręcić, jak wici. Otrzymasz ciekawszy kształt. Im cieńszy paluszek, tym będzie bardziej chrupiący po wyjęciu.