Masala to indyjski gorący, słodki napój na bazie czarnej herbaty z przyprawami, mlekiem i cukrem. Samo słowo „masala” jest używane w języku indyjskim do określenia mieszanki przypraw, dlatego „masala chai” dosłownie przekłada się na „herbatę z przyprawami”.

Tradycyjnie herbata masala zawiera pięć głównych składników:

• napar z liści herbaty;
• cukier lub miód do słodzenia napoju;
• mleko;
• woda;
• przyprawy.

Zamiast mleka pełnego odpowiednie jest również mleko skondensowane z cukrem. Przyprawy parzone w herbacie masala obejmują cynamon, imbir, koper włoski, kardamon, goździki, czarny pieprz, gałkę muszkatołową, lukrecję i szafran. Połączenie imbiru i pieprzu sprawia, że ​​napój jest pikantny i rozgrzewający. Kardamon, cynamon, lukrecja i gałka muszkatołowa dodają słodkich, delikatnych nut smakowi egzotycznego napoju.

To jest interesujące! Aby bezbłędnie wymówić „chai masala”, akcent w słowie „masala” kładzie się na drugiej sylabie.

Jakie przyprawy najchętniej dodaje się do herbaty masala w Indiach?

W Indiach do herbaty masala zawsze dodaje się kardamon z goździkami, a także imbir i czarny pieprz. Przyprawy dobieramy według własnego uznania (zwykle co najmniej 7-8 rodzajów różnych przypraw), ale kardamon jest koniecznością. Do zaparzenia użyj liści czarnej herbaty, a napój posłodź cukrem palmowym.

Jakie są zalety herbaty masala, możliwe przeciwwskazania

Czarna herbata ma wysokie właściwości tonizujące. Masala dzięki dodatkowi mleka działa również zmiękczająco na gardło. W Indiach, kolebce światowej sławy nauki o zdrowiu człowieka, Ajurwedy, każdy składnik herbaty nie jest przypadkowy. Kombinacje różnych przypraw osiągają pewien efekt leczniczy. Tworząc indywidualny przepis na herbatę masala, nie należy jednak zapominać o ewentualnych przeciwwskazaniach.

Powinieneś szczegółowo zrozumieć, jakie są korzyści i szkody związane z napojem.

1. Herbata Masala pobudza trawienie, procesy metaboliczne organizmu, ma właściwości wchłaniające.
2. Napój ma działanie antyseptyczne i pomaga zmniejszyć procesy zapalne w organizmie.
3. Przydatny dla osób z chorobami naczyniowymi, ponieważ ma działanie tonizujące. Normalizuje krążenie krwi.
4. Łagodzi stres, napięcie, odpręża układ nerwowy, uspokaja.
5. Masala jest nieocenioną pomocą przy przeziębieniach i chorobach wirusowych. Pomoże obniżyć wysoką gorączkę i działać przeciwzapalnie na organizm.
6. Regularne spożywanie herbaty masala pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

1. Możliwe szkody obejmują reakcje alergiczne, które mogą wystąpić na wysoce aktywne składniki napoju.
2. Herbata Masala jest również przeciwwskazana dla osób ze znacznymi problemami żołądkowymi i jelitowymi (nieżyt żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody i podobne choroby). Przyprawy i przyprawy działają rozgrzewająco, ale podrażniają błonę śluzową żołądka.
3. Ostrych napojów nie powinny pić także kobiety w ciąży, młode matki w okresie karmienia piersią oraz dzieci do 5-7 roku życia.

Według mieszkańców Indii codzienne spożywanie mleka przynosi szczególne korzyści. Herbata z mlekiem działa również uspokajająco na układ nerwowy, wzmacnia kości (mleko zawiera dużo wapnia) i zawiera korzystne dla człowieka składniki.

Jak zrobić herbatę masala

Herbatę masala możesz przygotować zarówno z gotowych mieszanek, jak i samodzielnie dobierając składniki. Gotowe mieszanki zawierają już liście herbaty i przyprawy. Przyprawy mogą być różne, ale zasadniczo mieszanka zawiera suszony imbir, kardamon, cynamon, koper włoski, goździki, anyż, ziele angielskie.

Przepis na przygotowanie herbaty z gotowej mieszanki masala

Aby przygotować herbatę masala z przygotowanej mieszanki wystarczy postępować zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu producenta. Takie kompozycje herbaciane można parzyć na zwykłej wodzie (bez mleka), tak jak zwykłą herbatę:

• Weź 1 łyżeczkę na filiżankę napoju. mieszaniny;
• zalać wrzącą wodą liście herbaty z przyprawami;
• parzyć przez 3-5 minut;
• dodać cukier lub łyżkę miodu.

W razie potrzeby wodę można zmieszać z podgrzanym mlekiem (w dowolnej proporcji do smaku).

Uwaga! Ilość mieszanki na filiżankę może się różnić w zależności od producenta.

Stosowane są również różne rodzaje herbat. Dziś u nas znajdziesz oryginalne mieszanki herbat dla każdego smakosza.

Egzotyczną opcją jest „blue masala”. Herbata Blue Masala przygotowywana jest na bazie tajskiej niebieskiej herbaty Anchan, ale z dodatkiem indyjskich przypraw. Anchan nadaje napojowi wyjątkowy delikatny smak i bogatą niebieską barwę (nie ma potrzeby dodawania czarnej herbaty do napoju).

Klasyczny przepis na herbatę masala z mlekiem

Prawdziwi koneserzy herbat zalecają, aby nie kupować gotowych mieszanek, ale zawsze przygotowywać herbatę samodzielnie, kupując wszystkie przyprawy osobno. Eksperci twierdzą również: przypraw nie należy kupować rozdrobnionych, ale w ich „naturalnej” postaci - ziaren, strąków, korzeni.

Do mielenia przypraw należy używać moździerza i tłuczka (lub w skrajnych przypadkach młynka do kawy). Rzecz w tym, że mielona przyprawa natychmiast zaczyna tracić swój aromat i niektóre korzystne właściwości. Zatem samodzielnie mieląc przyprawy przed przygotowaniem herbaty, osiągniesz maksymalne korzyści, smak i zapach tego wspaniałego napoju.

Pozostałe przeciery przyprawowe zawija się w grube worki foliowe do przechowywania. Należy je jak najszybciej wykorzystać do herbaty.

Ten domowy przepis uwzględnia wszystkie tradycyjne niuanse parzenia herbaty masala.

Aby przygotować herbatę masala w domu, będziesz potrzebować:

• mały rondelek do parzenia napoju;
• moździerz i tłuczek do mielenia przypraw;
• sitko do przecedzenia napoju przed podaniem.

Składniki:

• woda 500 ml;
• mleko – 500 ml (proporcje wody i mleka można zmieniać według uznania, zachowując całkowitą objętość płynu);
• czarna herbata (dowolna - indyjska, cejlońska, chińska itp.);
• suszony imbir - szczypta;
• pieprz czarny (groszek) – 4-5 szt.;
• kardamon - szczypta;
• anyż – 4-5 gwiazdek;
• cynamon – 1 laska;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• Ziele angielskie jamajskie – 4-5 szt.;
• koper włoski – 5-6 nasion;
• cukier do smaku.

Ważny! Ilość przypraw (a nawet ich skład) można zmieniać według gustu.

Jak gotować:

Krok 1. Podpal wodę, wrzuć do niej wszystkie przyprawy.

Krok 2. Gdy woda się zagotuje, dodaj mleko, liście herbaty i cukier.

Krok 3. Zmniejsz ogień na kuchence do minimum i trzymaj napój na ogniu przez kolejne 3-5 minut, delikatnie mieszając. Mleko nie powinno się gotować, ponieważ szybko się spali, a to zepsuje całą herbatę.

Krok 4. Po zakończeniu obróbki cieplnej pozwól napojowi parzyć się przez kolejne 5-7 minut.

Krok 5. Przecedź herbatę masala do filiżanek i podawaj.

To klasyczny przepis. Herbatę masala można zaparzyć nie tylko z mlekiem krowim, ale także z mlekiem kozim.

Dodatkowe informacje! W Indiach przyprawy najpierw smaży się na klarowanym maśle, zwanym ghee, a następnie dodaje do herbaty. Do przygotowania herbaty masala używa się także mleka wysokotłuszczowego, dzięki czemu herbata jest smaczniejsza i bardziej pożywna.

Herbata Masala na odchudzanie

Imbir i pieprz wspomagają trawienie i usprawniają procesy metaboliczne w organizmie. A mleko pomoże poradzić sobie z głodem. Dlatego też herbatę masala zaleca się pić podczas diety odchudzającej. Ale jest przygotowywany z niskokalorycznego mleka o zawartości tłuszczu 1%. Dobrze jest używać świeżego imbiru w ilości 1 łyżeczki. na szklankę napoju. Herbata ta będzie miała silne działanie rozgrzewające.

Uwaga! Napoju nie należy pić więcej niż 1-2 filiżanek dziennie, gdyż może to zaszkodzić żołądkowi.

Do przygotowania herbaty masala na odchudzanie potrzebne będą (w przeliczeniu na 2 szklanki napoju):

• woda – 300 ml;
• mleko 1% - 200 ml;
• herbata czarna – 1 łyżeczka;
• imbir (korzeń) – mały kawałek;
• przyprawy i cukier - do smaku.

Obierz korzeń imbiru obieraczką do warzyw lub brzegiem łyżki. Pokrój na małe kawałki lub zetrzyj. Zagotuj wodę z przyprawami i imbirem, następnie dodaj mleko, cukier i liście herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, metoda gotowania nie różni się od instrukcji dotyczących klasycznego przepisu. Szczególnie dobrze jest pić herbatę na odchudzanie rano na pusty żołądek, aby rozpocząć procesy metaboliczne w organizmie.

Poniższy film wyjaśnia, jak w Indiach przygotowuje się pyszną, tradycyjną herbatę masala o słodkim, pikantnym smaku:

Masala chai dosłownie oznacza „przyprawioną herbatę”. To po prostu czarna herbata z mlekiem i przyprawami.

Wybierając różne przyprawy, możesz wpływać na smak swojej herbaty masala.

Masala chai to tradycyjny indyjski napój. Wśród wielu rzeczy, które uważane są za tradycyjnie indyjskie, ale w rzeczywistości we współczesnych czasach poszły w zapomnienie, herbata masala do dziś pozostaje żywą tradycją w całych Indiach.

W każdym mieście w Indiach można spotkać na ulicy kram mistrza herbaty z małą płytą grzejną do parzenia herbaty i dużymi szklanymi słojami z ciastkami.

Można do niego podejść i po prostu powiedzieć „chai” po rosyjsku, nie trzeba mówić „masala” czy angielskie „ti”, bo dla Hindusów „chai” to słodka czarna herbata z mlekiem i przyprawami.

Piją herbatę masala w małych filiżankach lub tych samych papierowych kubeczkach, co Włosi piją kawę. Zauważyliśmy, że są oni świetnymi smakoszami i koneserami tego pikantnego, aksamitnego napoju. Bo najlepszą herbatę masala, jaką udało nam się spróbować, piliśmy w tych miejscach, które są przeznaczone wyłącznie dla lokalnych mieszkańców, gdzie nie ma zagranicznych turystów. W kawiarniach i restauracjach dla turystów zagranicznych herbatę masala podawano w większych kubkach i zawsze jej smak był gorszy.

W tym artykule znajdziesz przepis na zrobienie herbaty masala z gotowej mieszanki, którą można kupić w specjalistycznych sklepach z przyprawami. A ja powiem Ci jak zaparzyć herbatę masala z poszczególnych przypraw, ile i jakie przyprawy wziąć, zmielić czy użyć w całości.

Tak więc, aby przygotować herbatę masala z gotowej mieszanki przypraw, będziesz potrzebować:
woda, mleko, cukier, czarna herbata, mieszanka przypraw masala chai, cynamon.

Cynamon jest główną przyprawą herbaty masala; w gotowej mieszance jest go bardzo mało, aby uzyskać naprawdę smaczną herbatę. Dlatego cynamon dodamy osobno do gotowego zestawu przypraw. Można użyć najpopularniejszego mleka o zawartości tłuszczu 2,5-3,5%. Cukier może być brązowy lub zwykły biały. Herbata czarna jest również najbardziej zwyczajną, granulowaną lub drobnolistną.

• Woda – 300 ml
• Mleko – 200 ml
• Herbata czarna – 3 czubate łyżeczki
• Cukier – 1-2 łyżeczki (ze szkiełkiem lub bez, do smaku)
• Mieszanka przypraw Masala Chai - 1 płaska łyżeczka
• Cynamon mielony – 1 płaska łyżeczka

W rondelku wymieszaj wodę z mlekiem i zagotuj. Podgrzewając dodać cukier, a następnie zestaw przypraw i cynamon. Dodawanie cukru podczas parzenia herbaty jest koniecznością, ponieważ cukier pomaga przyprawom i herbacie uwolnić swój aromat. Jeżeli nie przepadasz za słodyczami, dodaj odrobinę cukru na sam proces parzenia.

Gdy woda z mlekiem, cukrem i przyprawami się zagotuje, dodać czarną herbatę, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez 4-5 minut na najlżejszym ogniu, można co jakiś czas mieszać. Przelej do kubków przez sitko i ciesz się pikantnym, aksamitnym napojem!

Film przedstawia cały proces przygotowania herbaty masala z wykorzystaniem gotowej mieszanki przypraw:

I trochę o zaletach herbaty masala dla organizmu człowieka. Herbata Masala to smaczny i przyjemny napój, ale pije się ją w małych porcjach, jak mocna kawa. Przyprawy mają bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka, jednak jak wiadomo, wszystko jest dobre z umiarem.

Kardamon poprawia pracę serca i układu sercowo-naczyniowego, korzystnie wpływa na układ nerwowy, łagodzi stres, pobudza pracę mózgu.

Imbir poprawia pracę przysadki mózgowej i podwzgórza, rozrzedza i zwiększa przepływ krwi, aktywizuje funkcje zmysłów percepcji i inteligencji, poprawia pamięć, działa ogólnie relaksująco i przeciwbólowo.

Goździki działają antyseptycznie i tonizująco, oczyszczają krew z toksyn, trucizn i metali ciężkich.

Cynamon poprawia pracę przewodu pokarmowego, poprawia motorykę i perystaltykę jelit, hamuje szereg infekcji dróg moczowo-płciowych i grzybów.

Gałka muszkatołowa poprawia funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i jest naturalnym afrodyzjakiem, wzmacniającym pracę jelita cienkiego.

Ziele angielskie poprawia pracę trzustki, pomaga żołądkowi trawić pokarm, wspomaga uwalnianie kwasu solnego, poprawia pracę jelit, pomaga pozbyć się toksyn i gazów jelitowych.

Ze względu na wieloaspektowe działanie przypraw na organizm i ich szeroki skład w herbacie masala, ten gorący napój pomaga człowiekowi normalizować i harmonizować funkcjonowanie narządów wewnętrznych i całego organizmu.

Herbata Masala jest równie dobra rano przed śniadaniem, aby orzeźwić, po obiedzie, aby odświeżyć percepcję, a wieczorem, aby złagodzić stres. Spróbuj tego egzotycznego indyjskiego napoju, zaskocz swoich znajomych i rodzinę, a być może stanie się przyjemnym dodatkiem każdego dnia pracy lub ozdobą weekendów i świąt!

P.S. Przeczytaj wszystkie artykuły o Indiach.

Ci, którzy podróżowali do Indii, z pewnością próbowali herbaty Masala. Napój o pikantnym smaku i aromacie, najpopularniejszy w kuchni indyjskiej. W tłumaczeniu Masala oznacza „mieszankę przypraw”. Herbata jest orzeźwiająca, niezwykle zdrowa i zawiera różnorodne przyprawy. Przepisów na napój jest wiele, dominują przede wszystkim goździki, kardamon, korzeń imbiru, czarny pieprz i koper włoski. Bazą jest czarna indyjska herbata.

Napój był stosowany od czasów starożytnych jako lek na różne choroby, zarówno gorące, jak i zimne. Jakie korzyści przynosi herbata Masala dla ludzkiego organizmu i czy może zaszkodzić? Jak prawidłowo przygotować ten niesamowity napój? Poznajmy wszystkie szczegóły.

Według starożytnej legendy przepis Masala pojawił się na dworze azjatyckiego króla już w XI wieku p.n.e. Chociaż źródła historyczne wskazują, że przepis na napój został wynaleziony 3000 lat p.n.e. Jednak regiony są różne.

Niektóre źródła podają, że herbatę pierwotnie przygotowywano w Tajlandii, inne – w Indiach. A przepis różnił się od zwykłego, nowoczesnego, zawierał wyłącznie przyprawy. Liście czarnej herbaty dodano później, ponieważ krzewy herbaciane nie były pierwotnie używane do przygotowywania napojów.

Klasyczny przepis, znany obecnie, został wynaleziony na początku ubiegłego wieku. Jednocześnie wzrosła jego popularność w krajach europejskich. Herbata Masala stała się powszechna i powszechnie dostępna.

Tak czy inaczej, wszędzie podkreśla się, że napój jest ajurwedyjski i leczniczy. Teraz ta herbata jest dumą Indii.

Skład, zawartość kalorii

Produkt jest niezwykle przydatny. Zawiera rekordową ilość makro i mikroelementów oraz witamin. W składzie musi znaleźć się herbata (nie tylko czarna, może zielona), mleko, cukier. Przyprawy są różne, ale najczęściej są obecne:

• płatki róż;
• korzeń imbiru;
• anyż;
• nasiona kopru włoskiego;
• pieprz (czarny);
• kardamon;
• migdały;
• liście mięty;
• lukrecja;
• goździk;
• cynamon;
• anyż gwiazdkowaty;
• kolendra;
• laski wanilii;
• kolendra.

Proporcje i ilości mogą się różnić.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 35,4 kcal.

Cukier można zastąpić innymi słodzikami - mlekiem skondensowanym, miodem. Napój można przygotować w domu, mieszając herbatę z wybranymi ziołami i przyprawami w różnych proporcjach, według własnego gustu.

Dobroczynne właściwości herbaty Masala

1. Herbata pomaga w leczeniu chorób zapalnych, łagodzi ból związany z zapaleniem stawów i osteoporozą.
2. Polecany przy niedoborach witamin.
3. Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów zwiększa się odporność organizmu i wzmacnia się układ odpornościowy.
4. Poprawiają się procesy metaboliczne, trawienne, lipidowe i metaboliczne.
5. Napój pobudza pracę przewodu pokarmowego i przywraca zachwianą równowagę mikroflory jelitowej.
6. Korzystnie wpływa na pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.
7. Zwiększa popęd seksualny i jest silnym afrodyzjakiem.
8. Orzeźwia, poprawia koloryt, doskonała alternatywa dla kawy.
9. Proces starzenia ulega spowolnieniu.
10. Pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.
11. Łagodzi objawy zapalenia gardła, zapalenia krtani, zapalenia migdałków.
12. Zwiększa odporność organizmu na choroby wirusowe.
13. Normalizuje ciśnienie krwi.
14. Poprawia pracę mózgu.
15. Skuteczna profilaktyka raka.
16. Polecany w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych.
17. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
18. Łagodzi migreny i bóle głowy.
19. Ma działanie uspokajające.
20. Pomaga przy zaburzeniach jelitowych (zalecany przy zaparciach i biegunkach).
21. Łagodzi bóle brzucha i kolki dzięki nasionom kopru włoskiego.
22. Zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych.
23. Zmniejsza się ryzyko udaru i zawału serca.
24. Ma właściwości antybakteryjne, tonizujące, przeciwzapalne, gojące rany, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwskurczowe.
25. Łagodzi zmęczenie, polecany przy wzmożonym stresie psychicznym i fizycznym.

To nie przypadek, że herbata Masala nazywana jest w Indiach „magicznym napojem”. Może podnieść na duchu, złagodzić ból i ogrzać duszę i ciało. Nie chcesz pić tego napoju w tym samym czasie, co pieczenie, co jest korzystne dla wszystkich osób otyłych.

Herbata Masala na odchudzanie

Nie wyczerpuj się dietami. Często są nieskuteczne i mogą być szkodliwe dla zdrowia. O wiele korzystniejsze jest stosowanie herbaty Masala.

Wystarczy wypić 2 szklanki napoju dziennie z dużą zawartością gałki muszkatołowej i na cały dzień zapomnieć o uczuciu głodu. Jeśli będziesz robić dwa takie dni postu w tygodniu, możesz łatwo pozbyć się 2-3 dodatkowych kilogramów.

Jak prawidłowo przygotować herbatę Masala

Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Przyjrzyjmy się temu najpopularniejszemu, klasycznemu. Gotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności.

1. Herbatę liściastą zalewa się zimną wodą i odstawia na 10 minut.
2. Wybrane zioła i przyprawy rozdrabniamy za pomocą blendera, młynka do kawy lub robota kuchennego.
3. Mleko doprowadza się do wrzenia, dodaje cukier lub inny środek słodzący i wlewa spęcznioną czarną herbatę.
4. Po ugotowaniu dodać pokruszone przyprawy.
5. Napój gotuje się na małym ogniu do uzyskania kremowej konsystencji (około 5 minut).
6. Zdejmij pojemnik z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw na 15 minut.
7. Napój jest gotowy do spożycia.

Można przechowywać w lodówce, w razie potrzeby podgrzać przed użyciem lub pić na zimno. Im więcej przypraw i im bardziej tłuste mleko, tym jest smaczniejsze. Przyprawy można zmieniać w zależności od pory dnia. Przygotuj orzeźwiającą herbatę rano i uspokajającą wieczorem.

Możliwa szkoda

Herbata Masala z umiarem przyniesie korzyści zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Istnieją jednak pewne ograniczenia w stosowaniu produktu.

Jeśli pijesz więcej niż 2-3 filiżanki dziennie, może to spowodować rozwój zapalenia żołądka i wrzodów trawiennych.

W przypadku zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego warto zminimalizować spożycie lub przygotować napój z minimalną ilością przypraw.

Napój jest przeciwwskazany w przypadku nietolerancji jakichkolwiek składników lub laktozy.

Jak pić herbatę w Indiach

Tutaj dosłownie na każdym kroku zostaniesz poczęstowany kubkiem niesamowitego napoju. Najpopularniejszym czasem na picie herbaty Masala w kraju jest południe. Herbatę nalewa się z filiżanki wykonanej z niewypalonej gliny. Zwyczajowo podaje się napój z ciastami z warzywami i ostrymi przyprawami (pakoras, samosa).

Ten zdrowy produkt możesz przygotować samodzielnie. Lub kup herbatę Masala w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie otrzymasz szeroki wybór o różnych składach.

Indyjski napój ma niezwykle dobroczynne działanie na organizm. Wprowadzając go do codziennej diety, zauważalnie poprawisz swoje zdrowie, poczujesz przypływ wigoru i energii, a także pozbędziesz się licznych chorób.

06.10.2017

Tutaj znajdziesz ciekawe informacje na temat tego, czym jest herbata masala, dlaczego ma właściwości lecznicze i jak ją prawidłowo zaparzyć, aby w pełni cieszyć się jej dobroczynnym składem. Lekarstwo na wszelkie choroby, złamane serca, zły nastrój i niezapomniany korzenno-rozgrzewający smak – wszystko to zawarte jest w jednym niezwykłym indyjskim napoju, którego popularność szerzy się na cały świat.

Co to jest masala chai?

Masala Chai to orzeźwiający, słodko-pikantny napój herbaciany, lekko pikantny i bardzo aromatyczny, dzięki dużej ilości przypraw użytych do jego przygotowania. Bardzo popularny w Indiach i niektórych innych sąsiednich krajach. Jej nazwa oznacza „herbatę z przyprawami”. Słowo „Masala” odnosi się do różnych kombinacji przypraw szeroko stosowanych w kuchni indyjskiej.

Kubek gorącej masala chai to świetna alternatywa dla kawy i doskonały sposób na rozpoczęcie dnia. Ten aromatyczny indyjski napój nie tylko doda Ci sił, ale także przyspieszy Twój metabolizm.

Jak wygląda herbata masala - zdjęcie

Skład herbaty masala

Podobnie jak przyprawa garam masala, przepisy masala chai przekazywane są z pokolenia na pokolenie, mogą się różnić w zależności od regionu i nie ma jednej metody przygotowania. Jednak wszystkie odmiany tego napoju zawierają cztery główne składniki: przyprawy, mleko, liście herbaty i cukier.

Przyprawy

Przyprawy dodawane do tego napoju nazywane są „ciepłymi”. Harmonijnie łączą się ze sobą, tworząc niesamowitą kompozycję o bogatym, pikantnym smaku i pikantnym, delikatnym aromacie.

Główne przyprawy występujące niemal w każdej wersji masala chai to:

• Cynamon – bogaty, pikantny. Całe laski cynamonu są lepsze niż sproszkowane.
• Zielony kardamon – słodkie, aromatyczne strąki dodają pikantnego smaku, który dominuje w masala chai. Na jedną porcję wystarczą 1-2 sztuki.
• Goździki – nadają intensywnie korzenny aromat i rozgrzewający smak.
• Świeży imbir jest ostry, ale słodki.
• Pieprz czarny – dodaje ostrej, pikantnej nuty.

Dodatkowe przyprawy:

• Liście laurowe nie tylko do zupy! W niektórych częściach Indii jest obowiązkowym składnikiem masala chai. Świeże liście mają łagodny aromat, natomiast suszone są bardziej intensywne.
• Trawa Cytrynowa – dodaje napojowi świeżej, cytrusowej nuty, która szczególnie efektownie prezentuje się w połączeniu z dużą ilością imbiru.
• Szafran – ma gorzki smak, dodaje się go w małych ilościach do łagodniejszych mieszanek herbat masala. Barwi napój na jasnożółty kolor.
• Anyż gwiaździsty – można go użyć do nadania herbacie anyżowego smaku.
• Świeża bazylia – kilka listków (2-3 w filiżance) odmieni smak Twojego napoju.

Mleko

Zazwyczaj masala chai przygotowuje się przez zmieszanie ¼ do ½ części pełnotłustego mleka z wodą i podgrzanie płynu do wrzenia (lub nawet całkowitego wrzenia). Dla tych, którzy wolą pić herbatę bez mleka, wystarczy zastąpić ją wodą. Niektórzy ludzie lubią używać mleka kokosowego, ryżowego lub migdałowego.

Prawdziwi koneserzy tego indyjskiego napoju nie zalecają stosowania odtłuszczonego mleka, gdyż zawarte w nim przyprawy również nie ujawniają swojego aromatu.

Liście herbaty

Użyj dowolnej dostępnej dobrej jakości czarnej herbaty o bogatym smaku.

Cukier

Dodaj zwykły biały, brązowy, palmowy lub kokosowy cukier, syrop klonowy lub miód. Słodziki wzmacniają smak przypraw i równoważą gorzko-korzenny smak, ale możesz się bez nich obejść, jeśli wolisz niesłodzoną herbatę.

Przepisy na herbatę Masala

Napój ten przygotowuje się dość szybko i prosto; proporcje można zmieniać według smaku.

Klasyczny przepis na herbatę masala

Będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mleka;
• 2 szklanki wody;
• 4 całe goździki;
• 2 zmiażdżone zielone strąki kardamonu;
• 2 posiekane papryki;
• 1 laska cynamonu;
• 1 kawałek imbiru wielkości winogron, obrany i posiekany;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżki l. liście czarnej herbaty.

Jak gotować:

1. Połącz mleko, wodę i przyprawy w średnim rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj cukier i liście herbaty. Mieszaj, a następnie gotuj przez 5 minut.
3. Przecedź przez sitko i podawaj.

Ten przepis to podstawa, ale nie bójcie się eksperymentować z dodawaniem do tego napoju innych przypraw i zmieniać proporcje do własnych upodobań i nastroju!

Przygotowanie herbaty masala z mielonych przypraw

Będziesz potrzebować:

• Goździki - od 6 do 8 pąków.
• Pieprz czarny – od 6 do 8 groszków.
• Zielony kardamon - 6 do 8 strąków.
• Laski cynamonu - od 2 do 3 sztuk.
• Suszony imbir w proszku – ½ łyżeczki.
• Mielona gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki.
• Mleko wysokotłuszczowe – 1 szklanka.
• Woda – 1 szklanka.
• Świeży imbir - plasterek 3 cm.
• Liście herbaty – 1 łyżka.
• Cukier - do smaku.
• Zaprawa do przypraw.

Jak gotować:

1. Wszystkie przyprawy włóż do moździerza.
2. Wszystko zmiel na gruby proszek.
3. Na patelnię dodaj wodę i mleko.
4. Włóż do niego świeży imbir.
5. Dodaj liście herbaty.
6. Dodaj przygotowaną mieszankę przypraw.
7. Gotuj herbatę przez 4-5 minut. Zmieni kolor na bogaty, ciemny brąz.
8. Ostrożnie przecedź gorącą herbatę do filiżanki przez sitko.
9. Dosłodź napój. Zamiast cukru możesz dodać miód.
10. Rozkoszuj się indyjską herbatą masala, gdy jest jeszcze ciepła.

Jak zrobić herbatę masala z gotowej mieszanki

Można też kupić gotowe herbaciane masale, czyli suche mieszanki w proszku lub granulacie o różnych smakach i kombinacjach przypraw.

Na 1 porcję:

1. Umieść 1 łyżeczkę. mieszanka herbaty w ¾ szklanki wrzącej wody.
2. Parzyć 4-5 minut i przecedzić.
3. Dodać ¼ szklanki gorącego mleka i dosłodzić miodem lub cukrem do smaku.

Dużą popularnością cieszą się także płynne „koncentraty herbaciane”, które wystarczy rozcieńczyć mlekiem lub wodą, aby uzyskać aromatyczny gorący lub zimny napój. Wiele kawiarni i restauracji używa ich dla wygody zamiast warzenia masala chai od podstaw.

Powszechne są również torebki herbaty zawierające różne mielone przyprawy, które należy namoczyć w kubku gorącej wody.

Uproszczony przepis na indyjski napój

Składniki:

• mleko pełne – 1 szklanka;
• mieszanka herbaty liściastej i granulowanej - 1 łyżka. l;
• kardamon mielony – 0,5 łyżeczki;
• woda – 2 łyżki;
• mielony cynamon – ½ łyżeczki;
• anyż gwiazdkowaty – 1 gwiazdka;
• suszony imbir – ½ łyżeczki;
• pączki goździków – 2-3 szt.

Jak gotować:

1. Do chochli lub małego rondla wlać wodę, dodać przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
2. Gotuj przez 5-7 minut i dodaj mieszankę herbaty.
3. Gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Wlać szklankę mleka.
5. Gotuj herbatę z mlekiem na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut.
6. Zdjąć z ognia i pozostawić napój na kilka minut.
7. Przecedź herbatę masala przez sitko.
8. W razie potrzeby dodać cukier lub miód.

Jak zrobić herbatę masala - wideo

• Zmieniaj proporcje mieszanki chai masala, liści herbaty, mleka i cukru, według własnego gustu.
• Dodaj kilka liści bazylii, trawy cytrynowej i innych sproszkowanych suszonych ziół, aby uzyskać bardziej pikantny smak i aromat.
• Użyj innych przypraw, takich jak koper włoski, liść laurowy i anyż gwiazdkowaty.
• Spróbuj dodać szczyptę czarnej soli do masala chai.
• Goździki, kardamon, ziele angielskie lub czarny pieprz, cynamon, anyż, koper włoski – kombinacje zależą od Ciebie, ale świeży imbir jest niezbędnym składnikiem herbaty masala!

Jak wybrać i gdzie kupić dobrą herbatę masala

Herbatę malasę najlepiej kupić w sklepie internetowym specjalizującym się w produktach organicznych (czyli uprawianych w miejscach przyjaznych środowisku, bez użycia pestycydów). Oto lista najlepszych gotowych indyjskich napojów masala chai, które spełniają międzynarodowe standardy kontroli jakości i zebrały wiele pozytywnych recenzji:

Herbata Tulsi Organic India, 18 torebek >>>– 100% ekologiczna herbata z dodatkiem bazylii (tulsi), która nadaje jej doskonały, pełen zdrowia smak. Zawiera czarną herbatę Assam, liść czarnej porzeczki, imbir, kardamon, czarny pieprz, goździki, gałkę muszkatołową.

100% organiczna czarna herbata z przyprawami „500 Mile Chai” Tao Herbaty (114 g) >>>– mieszanka najlepszej czarnej herbaty z imbirem, goździkami, kardamonem i cynamonem. Nazwę tej herbaty masala można przetłumaczyć jako „herbata 500 mil” – indyjskie przysłowie powstało, gdy kierowcy zatrzymywali się późno w nocy przy małych przydrożnych straganach z herbatą („dhabas”) i prosili o mocną, słodką herbatę, która pomoże im w długiej podróży odległości (nazywano to żartobliwie herbatą „na następne 500 mil”).

Frontier Natural Products Organiczny Masala Chai (453 g) >>> zawiera cynamon, koper włoski, czarny pieprz, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, winogrona, dobrze komponuje się z mlekiem i słodzikiem.

Ekologiczna herbata czarna Tazo Teas, 20 torebek >>> o wyraźnym smaku i pikanterii dzięki bogatej mieszance wysokiej jakości czarnej herbaty, cynamonu, kardamonu, czarnego pieprzu i anyżu gwiazdkowatego.

Herbata Twinings Spice, 25 torebek >>> zawiera w 100% naturalne składniki, doskonale zbilansowane dzięki słodko-pikantnemu smakowi cynamonu, kardamonu, goździków i imbiru. Zaparz torebkę herbaty ze świeżo przegotowaną wodą i pozostaw na 4-6 minut w zależności od pożądanej mocy. Najlepiej pić ją na słodko z dodatkiem mleka lub śmietanki.

Organiczna herbata premium Stash Tea, 18 torebek >>>– Ta wersja indyjskiego klasyka łączy organiczne czarne i zielone herbaty Assam z organicznym cynamonem, goździkami, imbirem i kardamonem. Po zaparzeniu jest to bardzo aromatyczna herbata masala o słodkim, mocnym i głębokim smaku oraz bogatym, intensywnym i długotrwałym posmaku. Herbata ta jest przyjemna zarówno sama, jak i z dodatkiem mleka i cukru.

Bezkofeinowa herbata masala „Firelight” Zhena's Gypsy Tea, 22 torebki, sporządzona jest z ziołowej czerwonej herbaty rooibos z imbirem, cynamonem, kardamonem, goździkami, skórką pomarańczową, gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Zagotuj wodę, wlej do torebki i pozostaw na 3-5 minut .

Organiczna herbata masala Choice Organic Teas 16 torebek >>>– zbilansowana mieszanka bogatej czarnej herbaty Assam z tradycyjnymi przyprawami typowymi dla Azji Południowo-Wschodniej: kardamonem, cynamonem, imbirem, goździkami i czarnym pieprzem. Wszystkie składniki są uprawiane bez użycia szkodliwych substancji. Torebkę z herbatą zalać szklanką wrzącej wody, parzyć przez 5-6 minut i cieszyć się smakiem.

Jak przechowywać herbatę masala

Przygotowany proszek masala chai możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w ciemnej szafce przez kilka tygodni.

Dobroczynne właściwości herbaty masala

Oto 10 korzystnych właściwości, które sprawiają, że herbata masala jest wyjątkowa i zdrowa:

1. Ma działanie przeciwzapalne.
2. Łagodzi zmęczenie.
3. Zwalcza przeziębienie i grypę.
4. Poprawia trawienie.
5. Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
6. Poprawia metabolizm.
7. Zapobiega cukrzycy.
8. Pomaga przy PMS (zespole napięcia przedmiesiączkowego).
9. To podnosi na duchu.
10. Wspomaga utratę wagi.

Analizując walory zdrowotne masala chai, warto przyjrzeć się każdemu składnikowi zawartemu w składzie. Chociaż współpracują ze sobą, poszczególne komponenty same w sobie oferują ogromne korzyści.

• Imbir – wspomaga trawienie, poprawia krążenie, wzmacnia układ odpornościowy i łagodzi stany zapalne, co będzie szczególnie korzystne dla osób cierpiących na zapalenie stawów. Ma właściwości przeciwutleniające. Badania wykazały, że imbir może pomóc w walce z komórkami nowotworowymi.
• Kardamon dobrze wpływa na trawienie i wspiera układ odpornościowy. Dodatkowo pomaga w detoksykacji organizmu, poprawia krążenie i może zwalczać choroby układu oddechowego.
• Czarna herbata znana jest ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Obecne w nim garbniki pomagają regulować tętno i ciśnienie krwi poprzez rozszerzanie naczyń krwionośnych.
• Cynamon – ma również doskonałe właściwości trawienne i może wyrównać poziom cukru we krwi. Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Zapobiega chorobie Alzheimera.
• Goździki – ponownie pomagają w trawieniu, mają właściwości łagodzące ból i antybakteryjne oraz regulują poziom cukru we krwi. Pomaga zmniejszyć ilość „złego” cholesterolu.
• Pieprz czarny – nowe badania wykazały, że może wpływać na nasz metabolizm. Zapewnia również wsparcie antybakteryjne i przeciwutleniające oraz wspomaga trawienie.

Przeciwwskazania (szkoda) herbaty masala

Choć nie są znane żadne przypadki szkodliwego działania herbaty masala na organizm, to jednak nie należy jej zbytnio nadużywać, jeśli cierpisz na wrzody żołądka lub nadkwaśność. Zawiera przyprawy, które prawie wszystkie są ostre, a to jest bardzo szkodliwe dla żołądka.

Przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji któregokolwiek składnika herbaty.

Ponieważ masala chai to mieszanka różnych ziół i przypraw, ważne jest, aby zachować ostrożność, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią. Niektóre przyprawy mogą powodować zaburzenia równowagi hormonalnej i inne skutki uboczne. Unikaj składników tego napoju, takich jak:

• mennica;
• szałwia;
• tymianek;
• pietruszka;
• żywokost;
• lukrecja (lukrecja).

Oprócz niesamowitego aromatu i orzeźwiającego działania, ten indyjski napój zawiera wyłącznie naturalne składniki, które korzystnie wpływają na Twoje zdrowie. Teraz, gdy już wiesz, czym jest herbata masala, przestudiowałeś skład i wszystkie szczegóły dotyczące jej właściwości leczniczych, koniecznie spróbuj przygotować ją w domu.

Każdy, kto choć raz spróbował herbaty masala, zauważa jej niezapomniany smak, bogaty aromat i niezwykle orzeźwiające działanie na cały organizm. Rzeczywiście każdy ze składników tej herbaty jest przydatny na swój sposób, a razem zapewniają doskonałe połączenie smaku, korzyści i aromatu.

Herbata Masala – co to jest?

W tłumaczeniu z języka indyjskiego masala oznacza „mieszankę”. Rzeczywiście, herbata ta to połączenie przypraw z dodatkiem liści herbaty, mleka i słodzika. Ten rodzaj herbaty jest najbardziej popularny w Indiach. W tych miastach sprzedawców masala – chaiwallas – z czajnikami i francuską prasą można spotkać niemal wszędzie. A jeśli w Europie lubimy wykwintny smak kawy, gorącej czekolady czy mocnej czarnej herbaty, to w Indiach zastępuje je egzotyczna masala.

Skąd masala do nas przyszła?

Według legend historia herbaty masala sięga odległej przeszłości. Niektóre legendy mówią, że zaczęto go warzyć już 5 tysięcy lat temu, inne zaś, że trunek ten spożywano znacznie wcześniej. Tak czy inaczej, jedno jest pewne: herbata z przyprawami narodziła się na wschodzie, na terenach dzisiejszych Indii. W tamtych odległych czasach napój ten również przygotowywano z różnych przypraw i ziół i podawany był zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jednak pomimo tego, że drzewa herbaciane rosły na tych terenach od dawna, dla Hindusów herbata masala była leczniczym napojem ziołowym, a nie napojem orzeźwiającym.

Współczesna masala pojawiła się znacznie później, dzięki przedsięwzięciu brytyjskich kupców. Najpierw zaczęto je uprawiać na plantacjach w Indiach i na wyspie. Sri Lanka posiada drzewa herbaciane i odebrała monopol na dostawy herbaty z Chin. Następnie rozpoczęli całą kampanię reklamową w tym wschodnim regionie, promującą liście czarnej herbaty. Kupcy sugerowali, aby dyrektorzy fabryk, kopalń i fabryk tekstylnych organizowali dla swoich pracowników swego rodzaju „przerwy na herbatę masala”, zalecając natomiast zaparzenie napoju zgodnie z brytyjską tradycją, z dodatkiem odrobiny mleka i cukru. Oczywiście Hindusi, zgodnie ze swoimi zwyczajami, początkowo podchodzili z rezerwą do nowego produktu i nie odmawiali dodawania przypraw do herbaty. Jednak z biegiem czasu ta metoda przygotowywania masali przyjęła się i jest obecnie uważana za klasyczną.

Co zawiera masala?

Mówią, że w Indiach nie ma jednego jednoznacznego przepisu na masalę i każda rodzina parzy ją inaczej. Ze względu na ogromną liczbę sposobów przygotowania, możemy mówić o herbacie korzennej jako o dużej klasie napojów, a nie tylko jako o jednej z odmian herbat. Jednak pomimo całej różnorodności napój ten musi zawierać cztery główne składniki:

Jak parzyć masalę?

Łatwo jest zaparzyć herbatę z odległych i tajemniczych Indii. A jeśli brakuje Ci jakiegoś składnika, nie musisz biegać do najbliższego supermarketu do półki z przyprawami, bo herbata masala to świetna okazja, aby poeksperymentować z tym, co masz.

Tradycyjna indyjska masala

Składniki:

• 1 łyżeczka liść czarnej herbaty
• 0,5 l wody
• 2 łyżki l. Sahara
• 1 szklanka mleka
• Kardamon
• Cynamon, goździki, szafran do smaku

Przygotowanie:

Lepiej jest brać przyprawy nie w granulkach, ale w proszku. Należy je rozgnieść w moździerzu, dzięki czemu w pełni uwolnią swój aromat, a smak herbaty będzie bardziej intensywny. Nie ma potrzeby mielenia ziaren na drobny proszek, gdyż cząsteczki mogą przedostać się przez sitko do napoju. Zetrzyj imbir na najdrobniejszej tarce.

Czarną herbatę zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu. Po 3 minutach dodać przyprawy i smażyć jeszcze kilka minut. Dolewamy mleko i gotujemy 1-2 minuty do uzyskania gęstego napoju. Utrzymuj ogień na niskim poziomie, w przeciwnym razie mleko zgęstnieje z powodu przypraw, a masala zostanie zniszczona.

Następnie zdejmij herbatę z ognia, dodaj cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw napój na kilka minut. Przed wypiciem przecedź masalę przez sitko, aby liście herbaty i przyprawy nie dostały się do napoju.

Twoja masala chai jest gotowa. Cieszyć się!

Masala z torebkami herbaty

Składniki:

• Zmiel kilka strąków kardamonu
• 8 granulek czarnego pieprzu
• 8 suszonych goździków
• Tarty imbir
• 4 szklanki wody
• 4 laski cynamonu
• 3 granulki ziela angielskiego
• 2-gwiazdkowy anyż
• Wanilia
• 1/8 łyżeczki gałka muszkatołowa
• 4 torebki herbaty
• 2 łyżki l. brązowy cukier trzcinowy (ilość można zmieniać w zależności od osobistych upodobań)

Przygotowanie

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy przyprawy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut pod przykryciem. Dodaj torebki herbaty i pozostaw do zaparzenia na 5 minut. Powstały napar odcedzić i ostudzić do temperatury pokojowej. Użyj go jako liści herbaty, dodając wodę lub mleko.

Najłatwiejszy przepis na masala chai (na 1 filiżankę)

Składniki:

• Pół szklanki mleka
• Pół szklanki wody
• 2 łyżki l. liście herbaty
• 2 łyżki l. Sahara
• Tarty imbir
• Jeśli chcesz, możesz dodać kardamon

Przygotowanie:

Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodaj imbir. Trzeba go dodać do wrzącej wody, żeby jego smak był wyraźniejszy. Następnie dodać liście herbaty i cukier, zalać mlekiem, następnie zmniejszyć ogień. Gdy tylko kolor napoju stanie się ciemniejszy, zwiększ ogień na maksimum i zagotuj, a następnie ponownie zmniejsz ogień. Powtórz tę procedurę 2-3 razy. W ten sposób herbata wchłonie smak i aromat wszystkich składników.

Teraz możesz przelać go do swojego ulubionego kubka i cieszyć się smakiem!

Egzotyczna masala z czarnym pieprzem

Składniki:

• 1 szklanka wody
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka. l. czarna herbata liściasta
• 1 szklanka mleka
• Cukier do smaku

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, dodaj pieprz i zagotuj. Gotuj mieszaninę przez 2 minuty. Dodajemy herbatę liściastą i gotujemy kolejne 5 minut, po czym wlewamy mleko, dodajemy cukier i ponownie doprowadzamy do wrzenia. W ciągu 4-5 minut Twój niezwykły aromatyczny napój będzie gotowy.

Zalety herbaty korzennej

Co ciekawe, masala nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, poza indywidualną nietolerancją któregokolwiek z jej składników.

Spróbuj dodać do masali następujące składniki:

1. Liść laurowy. Tak, można go stosować nie tylko do zup! W niektórych stanach Indii obowiązkowe jest dodanie go do masali. Świeże liście mają delikatny aromat, a w herbacie zyskują bogatszy korzenny smak.
2. Czekolada. To zdecydowanie zachodni trend w robieniu masala chai. Możesz dodać kawałki czekolady, kakao w proszku, a nawet syrop czekoladowy.
3. Lukrecja. Przyprawa ta ma specyficzny smak, dlatego należy ją stosować ostrożnie, zaczynając od dodawania jej do herbaty w bardzo małych ilościach. W każdym razie warto spróbować korzenia lukrecji, gdyż jest bogaty w przeciwutleniacze i witaminy i znajduje zastosowanie w leczeniu przeziębień, chorób dróg oddechowych i przewodu pokarmowego.
4. Orzechy. Najczęściej do herbat dodaje się posiekane orzechy włoskie i orzeszki piniowe. Należy je lekko odcisnąć w wodzie, aby owoce uwolniły leczniczy olejek i dodały napojowi niepowtarzalnego smaku i aromatu. Cytryna dobrze komponuje się z orzeszkami pinii, a cynamon i mięta dobrze komponują się z orzechami włoskimi.