Przepis na makaron z bakłażanem i pomidorami. Makaron z bakłażanem. Pasta z bakłażana: przepis na przystawkę Mutabal

2 średniej wielkości bakłażany (miałem małe i wziąłem więcej);
400 gr. spaghetti (lub inny makaron);
500 gr. passata pomidorowa;
zielona bazylia do smaku (mam 12 liści);
2 ząbki czosnku;
60 gr. tarty ser;
oliwa z oliwek w razie potrzeby;
olej roślinny do smażenia;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie makaronu z bakłażanem i pomidorami

Do gotowania najlepiej nadają się młode bakłażany, które nie mają jeszcze nasion.

Bakłażany myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż w okręgi lub plasterki. Możesz pokroić główną część w koła, a następnie kilka długich plasterków, aby ozdobić gotowe danie.

Posiekane kubki włóż do durszlaka, dodaj sól i wymieszaj. Położyłem na wierzchu talerz i położyłem na nim mały ciężarek, żeby płyn lepiej wypłynął. Pozwól mu ostygnąć przez godzinę. W ten sposób pozbędziemy się goryczy w bakłażanach.

Następnie spłucz pod zimną wodą, dokładnie osusz papierowymi serwetkami i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym.

Usmażone plastry bakłażana wyjmij na papierowe serwetki, aby usunąć nadmiar oleju.

W osobnym rondlu lub rondlu rozgrzewamy 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy dwa obrane ząbki czosnku. Następnie dodać gotową passatę lub świeże pomidory i połowę listków bazylii.
Gotuj, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Następnie, jeśli użyłeś pomidorów świeżych lub z puszki, ale w całości, przetrzyj je przez sito. W razie potrzeby ponownie podpal ogień, aby zgęstniał. Sól i pieprz do smaku.
Następnie wyłącz ogień i dodaj pozostałe liście bazylii.

Makaron ugotować we wrzącej wodzie (ja użyłam spaghetti) w ilości 1 litra osolonej wody na 100 gramów. makaron. Gotować al dente, następnie odcedzić.
Makaron włóż na patelnię z sosem pomidorowym, którą ponownie postaw na ogień i wymieszaj makaron z sosem.

Bakłażany są szeroko stosowane w kuchniach narodowych na całym świecie. Na Wschodzie nazywa się je nawet „warzywami długowieczności”. Ze względu na dużą zawartość potasu, który poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, bakłażany cieszą się tu zawsze dużym uznaniem. Są pieczone, smażone, duszone z mięsem i innymi warzywami, nadziewane różnymi nadzieniami, podawane jako samodzielne danie oraz jako przystawka, sos lub pasta.

Bakłażany zawierają pikantną goryczkę, która może zepsuć smak gotowego dania. Aby się go pozbyć, warzywa najpierw kroi się zgodnie z przepisem, a następnie moczy w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Po 20 minutach goryczka bakłażana znika. Dodatkowo po namoczeniu warzywa podczas smażenia wchłaniają mniej oleju roślinnego.

Sycylijski makaron z bakłażanem i pomidorami

Ten przepis od dawna uważany jest za narodowy na włoskiej wyspie Sycylia. Każda rodzina tutaj wie, jak to ugotować. Żadna uczta nie obejdzie się bez makaronu z pieczonymi bakłażanami i pomidorami.

Na samym początku gotowania należy usunąć gorycz z bakłażanów (2 szt.). Aby to zrobić, należy je pokroić w drobną kostkę, posolić i pozostawić pod ciśnieniem na pół godziny. W tym czasie z bakłażanów uwolni się sok wraz z goryczką, który należy odcedzić, a same warzywa umyć. Teraz bakłażany należy umieścić w formie i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.

Zblanszuj cztery średniej wielkości pomidory, zanurzając je najpierw w gorącej wodzie na 10 minut, a następnie w wodzie z lodem. Najpierw wykonuje się na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża, dzięki czemu można później łatwo usunąć z nich skórkę. Każdego pomidora przekrój na pół i piecz w piekarniku przez pół godziny.

Upieczone pomidory i bakłażany włóż do rondelka z powłoką nieprzywierającą, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Na dwie minuty przed końcem smażenia do sosu dodajemy pokrojony w kostkę ser mozzarella. W tym czasie ugotuj spaghetti. Najpierw na dużym talerzu ułóż makaron, a następnie sos. Do dekoracji można użyć sera mozzarella. Makaron z bakłażanem i pomidorami podawany jest na gorąco. Smacznego!

Makaron z kurczakiem, bakłażanem i pomidorami

Według tego przepisu filet z kurczaka pokrojony w paski najpierw smaży się na patelni, a następnie smaży się wszystkie warzywa. Aby pozbyć się gorzkiego smaku bakłażanów, należy je namoczyć w osolonej wodzie, po pokrojeniu w paski, jak kurczak. Warzywa pozostają w wodzie przez 10-15 minut. Dokładnie tyle czasu potrzeba na smażenie mięsa.

Namoczone bakłażany osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie przekładamy na patelnię, na której są już podsmażone filety. Po kilku minutach dodajemy przecier pomidorowy z trzech pomidorów i posiekany ząbek czosnku. Sos jest gotowy.

Zgodnie z instrukcją na opakowaniu bakłażany ugotować, a przed podaniem posypać kurczaka serem i ziołami. Smacznego!

Przepis na makaron z bakłażanem i grzybami

Obierz dużego bakłażana i pokrój go razem z grzybami tak drobno, jak to możliwe. Warzywa smażymy na oliwie przez kilka minut, następnie dodajemy ząbek czosnku, starty twardy ser i przecier pomidorowy. Podczas przygotowywania sosu do makaronu musisz ugotować makaron. Nie zapomnij wymieszać sosu, żeby się nie przypalił.

Gotowy makaron wrzucamy na patelnię z warzywami. Wymieszaj wszystkie składniki i możesz zdjąć naczynie z ognia. Makaron z bakłażanem ma bogaty smak i jasny aromat. Podczas serwowania posyp bazylią.

Spaghetti z koncentratem pomidorowym, bakłażanem i serem

Przygotowując makaron według tego przepisu, jako jeden ze składników możesz użyć zarówno koncentratu pomidorowego, jak i pomidorów. W tym drugim przypadku pomidory będą musiały zostać obrane i zmiksowane w blenderze. Niezależnie od wybranej opcji gotowania makaron z bakłażanem według tego przepisu okaże się równie soczysty.

Na niewielkiej ilości oleju podsmaż posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Następnie dodaj dwa pokrojone w kostkę bakłażany i smaż je, aż powstanie skórka. Następnie dodać trzy łyżki koncentratu pomidorowego, łyżeczkę cukru i sól do smaku. Dodaj dwie łyżeczki octu winnego i trochę świeżej bazylii.

Gotuj spaghetti. Na makaron ułożyć bakłażany z koncentratem pomidorowym i posypać obficie twarogiem. Danie gotowe!

i bakłażany

Dodając nowe składniki do znanych już potraw, możesz jakościowo urozmaicić swoje menu. Makaron z bakłażanem i cukinią to wybór wegetarian i wszystkich osób dbających o zdrową dietę.

Warzywa do tego dania będą pieczone. Aby to zrobić, bakłażany (2 sztuki) pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie przez 15 minut. Jeśli chcesz, możesz usunąć lub pozostawić skórkę na warzywach. Podczas moczenia bakłażanów należy pokroić cukinię w ten sam sposób. Następnie ułóż warzywa na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. W jednej misce połącz gorące warzywa, dodaj ząbek czosnku, sól i przyprawy. Mieszać.

W tym czasie ugotuj spaghetti. Aby podać danie, wymieszaj makaron z bakłażanem i cukinią, posyp tartym parmezanem i ziołami. Smacznego!

Pasta z bakłażana: przepis na przystawkę Mutabal

Pasta z bakłażana o ciekawej nazwie „Mutabal” to tradycyjna arabska przekąska przygotowywana na bazie soku z cytryny, czosnku, oliwy z oliwek i orientalnych przypraw. Ma niezwykły smak i aromat.

Przygotowanie tego dania nie powinno sprawić żadnych trudności. Zgodnie z przepisem dwa małe bakłażany należy umyć, osuszyć, często nakłuć widelcem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Kiedy na warzywach pojawi się zwęglona skórka, można je uznać za gotowe.

Ostudzone bakłażany obierz, posiekaj grubo, a następnie zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z dwóch cytryn, pięć łyżek oliwy z oliwek (oleju sezamowego), sól i przyprawy do smaku. Wszystkie składniki ponownie wymieszaj i włóż pastę do lodówki. Po godzinie można podać przystawkę.

Przystawka z bakłażana i masła orzechowego

Przepis ten pod wieloma względami przypomina popularne gruzińskie bułeczki z bakłażanem. Ale z drobnymi zmianami. Według nowego przepisu bakłażanów nie smaży się, lecz piecze, aby zachować wszystkie zalety witamin.

Proces gotowania składa się z trzech kolejnych etapów. Najpierw należy przygotować bakłażany, czyli pokroić je wzdłuż na paski o grubości 1 cm i piec w piekarniku (20 minut w temperaturze 200 stopni). W tym momencie musisz przygotować masło orzechowe. Aby to zrobić, zmiel szklankę orzechów włoskich i 10 ząbków czosnku na puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodać dwie łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Na ostatnim etapie należy pięknie zaprezentować bakłażany z masłem orzechowym. Aby to zrobić, posmaruj pastą każdy upieczony pasek. Bakłażany posypane są serem i ziołami. W razie potrzeby paski można zwinąć w rolki.

Każdy miłośnik jagód powinien zwrócić uwagę na ten prosty przepis i przygotować to pyszne danie na obfity i przyjemny lunch lub kolację. Co więcej, przygotowanie makaronu z bakłażanem jest niezwykle proste, szybkie i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Bardzo wygodne jest to, że od razu przygotowujemy pełnowartościowe danie, które jest gotowe do podania bez żadnych dodatków. Pomimo tego, że nasz makaron nie jest z mięsem, ale z warzywami, danie okazuje się apetyczne, smaczne, sycące i pożywne. W przypadku makaronów możesz wybrać te, które najbardziej Ci odpowiadają.

Składniki:

250 - 300 g makaronu penne
2 średnie bakłażany
1 duża cebula
1 papryka
2 dojrzałe pomidory
sól, przyprawy, przyprawy do smaku
olej roślinny do smażenia
75 - 100 g twardego sera

Metoda gotowania

Makaron ugotuj (najlepiej pszenny durum) zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uważając, aby się nie rozgotował. W tym samym czasie na głębokiej patelni smażymy pokrojone w małe plasterki bakłażany przez 7 - 10 minut wraz z posiekaną marchewką, posiekaną cebulą i papryką. Pomidory kroimy na dwie części i zecieramy, wyrzucamy skórkę, a miąższ dodajemy do warzyw. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Odcedź wodę z gotowego makaronu i połóż ją na bakłażanach, w razie potrzeby dodaj trochę płynu, w którym gotował się makaron. Wszystko wymieszaj i lekko podsmaż na patelni. Gdy będzie gorące, rozłóż je na talerzach i posyp po wierzchu drobno startym serem. W razie potrzeby możesz użyć dowolnych zieleni. Smacznego.

Jak wiadomo, nie zaleca się jednoczesnego spożywania produktów zawierających białko i węglowodany. Niektórzy eksperci nazywają to połączenie nawet „trucizną pokarmową”. Od każdej reguły są jednak wyjątki i to całkiem uzasadnione. Tym samym produkty z pszenicy durum wraz z warzywami tworzą doskonały dietetyczny duet. Być może dlatego w wielu krajach europejskich dużą popularnością cieszy się na przykład makaron z bakłażanem lub innymi warzywami skrobiowymi. Przygotowanie takich potraw nie jest trudne. Jako przykład możemy rozważyć kilka dość interesujących opcji.

Wegetariański obiad

Jedzenie warzyw jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Wegetarianie zazwyczaj przestrzegają tej zasady. Dla nich makaron z bakłażanem będzie pełnowartościowym posiłkiem i prawdziwą „ucztą dla żołądka”. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

1 bakłażan, 250 g makaronu, sól, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, odrobina kminku, bazylia, olej (warzywny i masło) oraz mielony czarny pieprz.

Jest dość łatwe w przygotowaniu. Cały proces składa się z kilku etapów:

Najpierw wlej 2 litry wody na patelnię i podpal ją.
W tym momencie możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie warzyw. Aby to zrobić, musisz losowo pokroić bakłażana i ostrożnie posiekać cebulę i czosnek.
Lekko osolić wrzącą wodę, dodać do niej makaron i zmniejszyć ogień. Gotowanie zajmie co najmniej 10 minut. Dokładne godziny podane są na opakowaniu.
Na gorącej patelni na wrzącym oleju podsmaż pokrojone warzywa.
Następnie dodaj bakłażany i kontynuuj proces, aż zmiękną.
Odcedź patelnię, zostawiając na dnie około 3 łyżek stołowych.
Dodać bazylię, masło i pozostawić zawartość pod przykryciem na kilka minut.
Następnie pozostaje już tylko połączenie obu półproduktów w całość.

Ten makaron z bakłażanem najlepiej smakuje na gorąco. Podane na zimno danie to nie da pożądanego efektu.

Prosta opcja

Makaron z bakłażanem i pomidorami również okazuje się bardzo smaczny. Bliskość tych dwóch warzyw sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne. Do pracy możesz potrzebować:

2 bakłażany, cebula, 0,5 kg pomidorów, łyżeczka cukru, 3 ząbki czosnku, pęczek świeżej bazylii, sól, 2 łyżki octu winnego, 400 g makaronu (spaghetti), mielony czarny pieprz, olej roślinny i trochę miękkiego sera.

Przygotowanie makaronu z bakłażanem i pomidorami jest również bardzo proste:

Najpierw bakłażany należy umyć i pokroić w kostkę, po odcięciu skórki.
Następnie pomidory należy zmiksować. W tym celu lepiej użyć blendera. Zanim to zrobisz, obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą.
Przede wszystkim na patelni lekko podsmaż posiekaną cebulę.
Dodaj bakłażana i poczekaj 3 minuty, aż lekko się zrumieni.
Umieść puree na patelni i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
Dodać resztę składników i całość chwilę poddusić.
W tym czasie musisz ugotować spaghetti.

Na koniec wystarczy wymieszać produkty. W razie potrzeby można dodać kilka kawałków miękkiego sera. Chociaż nie jest to konieczne.

Dodatek kaloryczny

Aby bakłażan z makaronem był bardziej pożywny, przepis należy uzupełnić niektórymi produktami mięsnymi. Do tego dania możesz potrzebować następujących składników:

na 1 bakłażana, 300 g mięsa mielonego i makaronu, 2 ząbki czosnku, cebulę, sól, 4 łyżki sosu pomidorowego, kilka gałązek bazylii, szczyptę mielonego pieprzu i 5 pomidorków koktajlowych.

Danie przygotowuje się w ten sam sposób:

Najpierw ugotuj makaron do połowy ugotowanego (al dente), a następnie opłucz go na durszlaku.
Cebulę podsmaż na wrzącym oleju, aż stanie się lekko przezroczysta.
Dodajemy drobno posiekany czosnek, a po 1-2 minutach na patelnię wrzucamy mięso mielone.
Osobno podsmaż bakłażany.
Dodajemy je do prawie gotowego mięsa mielonego, doprawiamy solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Mieszankę należy gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
Teraz możesz dodać bazylię i pomidory, pokrojone na 4 części.
Na koniec dodać ugotowany makaron i dobrze wymieszać.

Po 3-5 minutach ogień można wyłączyć. Gotowe danie podaje się na gorąco.

Soczysta zapiekanka

Można gotować nie tylko na kuchence. Z tych produktów można również ugotować wiele ciekawych potraw w piekarniku. Na przykład okazuje się bardzo smaczny z bakłażanami. Do jego przygotowania potrzebny będzie bogaty zestaw produktów:

250 g makaronu, 2 słodkie papryki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 400 g bakłażana, 2 jajka, 200 g kwaśnej śmietany i niskotłuszczowego twarogu, mielony czarny pieprz, 150 g śmietanki i sera feta, a także 2 łyżki bułki tartej i posiekanych świeżych warzyw.

Przygotowanie zapiekanki rozpoczynamy od przetworzenia warzyw:

Bakłażany należy umyć, a następnie pokroić w plastry o grubości nie większej niż 1 centymetr.
Paprykę przekrój na pół i usuń nasiona.
Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia, posolić, posmarować olejem i wstawić do piekarnika. Temperatura w nim powinna wynosić 180 stopni. Po 5 minutach kawałki można obrócić. A gdy tylko produkty się zarumienią, można je wyjąć.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie, a następnie dobrze spłucz.
Najpierw wymieszaj jajka ze śmietaną, kwaśną śmietaną i twarogiem, a następnie dodaj zioła i ser. Następnie mieszaninę należy dokładnie ubić.
Najpierw ułóż makaron na natłuszczonej blasze do pieczenia. Następnie przykryj je kremową masą jajeczno-twarogową. Ostatnią warstwą będą warzywa.
Całą konstrukcję należy posypać bułką tartą, polać olejem i wstawić do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie tej aromatycznej zapiekanki zajmie nie więcej niż godzinę. Według specjalistów kulinarnych danie okazuje się bardzo smaczne i kaloryczne, doskonale nadaje się na obfite śniadanie lub pełny obiad.

Spaghetti z bakłażanem i pomidorami to idealny przepis dla wegetarian preferujących dania kuchni włoskiej. We Włoszech żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez bakłażanów i pomidorów: warzywa są pieczone, smażone lub duszone z przyprawami, przygotowywane są pizza, zupy, makarony, różne gorące lub zimne przekąski, sałatki itp.

Smażone bakłażany z pomidorami

Przepis na spaghetti z bakłażanem i pomidorami z pewnością przypadnie do gustu leniwym wegetarianom, gdyż jest bardzo łatwy i bardzo prosty w przygotowaniu. A jako bonus, jeśli przygotujecie danie w sezonie (koniec sierpnia - początek września), makaron będzie kosztował zaledwie grosze.

Przepis wymaga sera (ricotta); w okresie Wielkiego Postu lub dla wegan można wymyślić zamiennik z tofu sojowego. Lub całkowicie usuń ten składnik.

Bakłażany należy smażyć na oliwie z oliwek na lekko złoty kolor. Jeśli chcesz chudsze danie, przygotuj wcześniej warzywa zapiekane w piekarniku. Pozostaje tylko gotować je na wolnym ogniu przez kilka minut pod przykryciem, a następnie wymieszać z spaghetti.

Jeśli chcesz ugotować naprawdę zdrowy makaron, zwróć uwagę na surowe jedzenie z awokado i dressingiem czosnkowym!

Składniki

Będziemy więc potrzebować:

2 duże bakłażany
500 gr. świeże pomidory
1 mały pęczek świeżej bazylii
1 mała cebula
3-4 ząbki czosnku
1 opakowanie spaghetti lub innego makaronu z pszenicy durum (1 opakowanie - 400 g)
1 łyżeczka Sahara
2 łyżki l. ocet winny
olej roślinny
sól, mielony czarny pieprz do smaku
miękki serek ricotta opcjonalnie

Włoski makaron spaghetti z bakłażanem i pomidorami

Bakłażany myjemy i kroimy w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zetrzyj na grubej tarce, aby uzyskać gęstą „owsiankę”. Możesz ubić blenderem, aż będzie gładkie. Jeśli masz pomidory z puszki we własnym soku, możesz po prostu rozgnieść warzywa widelcem.

Smaż cebulę i czosnek na oliwie lub innym oleju roślinnym przez 1-2 minuty. Dodaj bakłażany i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa lekko się zarumienią. Do przygotowanych bakłażanów wlać przecier pomidorowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.