Vitajte na mojom blogu milovníkov zdravej výživy! Dnes ste úspešne dorazili - pripravíme avokádovú omáčku, ktorú rovnako dobre akceptujú raw foodisti, vegetariáni, ale aj mäsiari. Preto sme sa rozhodli ukázať vám niekoľko rôznych receptov a je len na vás, ktorý si vyberiete.

Trochu informácií o tom, čo je to za ovocie

Avokádo pochádzajú z Južnej Ameriky a Mexika, no dnes sa pestujú aj v južných oblastiach Európy. Pre vysoký obsah tuku (asi 20-30%) domorodci nazývali toto lahodné ovocie olej z lesa.

Toto je ovocie v tvare hrušky. Jeho koža môže byť hladká, vráskavá alebo dokonca mastoidná. Jeho farba sa pohybuje od svetlozelenej po tmavozelenú. Je odolný a trochu pripomína kožu.

Dužina ovocia je najčastejšie jemne zelená, podobná smotane alebo maslu, jemná, ľahko sa rozpúšťajúca, s kyslou, orieškovou chuťou. V strede plodu avokáda je tvrdé hnedé semienko.

Tieto plody sú veľmi bohaté na minerály, stopové prvky a vitamíny, najmä B a E.

A predsa - toto je najkalorickejšie ovocie (kalorický obsah avokáda je 223 kcal). A preto z nej nebudete mať štíhlu postavu, hoci v nej nie sú takmer žiadne sacharidy.

Konzumácia ovocia predchádza infarktu, pomáha lepšie zvládať stresové situácie a pomáha vyhladzovať pokožku.

Hoci je avokádo ovocie, väčšina ľudí ho vníma ako zeleninu. Používa sa spravidla menej do dezertov a sladkých jedál a viac ako základ alebo prísada do slaných jedál.

Samozrejme sa dá jesť aj surová. Aby ste to urobili, musíte rezať pozdĺž obvodu a potom otočiť obe polovice oproti sebe. Tým sa oddelí kosť, ktorá sa potom dá ľahko odstrániť.

Pozrite si krátke video o tom, ako si v obchode vybrať správne avokádo.

Surová omáčka

Na prípravu omáčky budeme potrebovať:

• avokádo,
• trochu vody pre požadovanú konzistenciu,
• trochu olivového oleja
• pár stoniek zeleru,
• petržlen,
• citrónová šťava,

Je tiež chutné použiť cesnak namiesto cibule.

Všetko rozšľaháme v mixéri. Výborná šalátová zálievka.

Zdravá maškrta

Sendviče s touto paštétou sú veľmi pohodlnou možnosťou na občerstvenie alebo raňajky: rýchle, chutné, uspokojujúce, zdravé a nízkokalorické.

Budeme potrebovať zrelé avokádo, čierny alebo sivý chlieb, soľ a čierne korenie.

Hniesť vidličkou treba, aj keď varíte veľa naraz. Keď je hmota trochu nerovnomerná a cítiť hrudky, chutí oveľa lepšie. A presne soľ a čierne korenie.

Ak varíte s bielym chlebom, ktorý je navyše veľmi chutný, opečte chlieb v hriankovači.

Na vrch sendviča môžete položiť aj nadrobno nakrájanú cibuľu. Alebo ho môžete nasekať nadrobno a zmiešať s avokádom. Len cibuľa je prednostne sladká a nie taká, z ktorej vám vykuknú oči. Dá sa to urobiť aj so zelenou cibuľkou.

Tradičná omáčka

Tieto plody sa aktívne využívajú aj v tradičnej kuchyni. Veľmi obľúbené sú šaláty s avokádom a morskými plodmi, kuracím mäsom a ovocím. Výber takýchto šalátov nájdete tu.

A nakoniec ďalší recept na omáčku.

Dúfam, že sa vám táto zbierka receptov páčila. Potom kliknite na tlačidlá sociálnych médií a zdieľajte recepty so svojimi priateľmi. A často sledujte blog, ešte ste nečítali všetko.

Avokádová omáčka sa hodí k mnohým jedlám. Avokádo si vo svete získalo obrovskú obľubu nielen vďaka svojim blahodarným vlastnostiam, ale aj jemnej, krémovej chuti.

Krémová textúra avokáda je skvelá na prípravu omáčok a smoothies. Avokádo je základom na prípravu tradičného mexického jedla guacamole.

Avokádová omáčka - originálne recepty

Tento článok poskytuje niekoľko originálnych receptov na avokádové omáčky, ktoré možno kombinovať s rybami a mäsovými jedlami. Avokádo je základ, ktorý spája všetky ingrediencie do jedného celku nazývaného omáčka.

Krémová avokádová omáčka

• Zrelé olúpané avokádo
• 100 gr. hustá smotana alebo prírodný jogurt bez prísad
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 gr. olivový olej
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica. môžete si vziať koncentrát citrónovej šťavy 1 lyžičku.
• Soľ, korenie podľa chuti
  

V mixéri rozmixujeme avokádo, smotanu (jogurt), cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu na kašu. Krémová avokádová omáčka sa perfektne hodí k rybám. Napríklad steak z lososa môžeme podávať s kúskom avokádovej omáčky navrchu.

Ingrediencie

• Olivový (akýkoľvek rastlinný) olej 1 polievková lyžica. l.
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku
• Nadrobno nakrájaný zázvor (cca 1 cm koreňa)
• 1 čili paprička (alebo štipka mletého kajenského korenia)
• 100 gr. orechy (čokoľvek je k dispozícii: kešu, arašidy atď.)
• Med 1 polievková lyžica.
• 1 veľké zrelé avokádo, olúpané a zbavené kôstok
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica.
• 100 gr. voda
• Zväzok listov koriandra
• Soľ podľa chuti

Príprava pikantnej avokádovej omáčky na mäso

1. V hrnci zmiešame olivový olej, cibuľu, cesnak, zázvor, čili a za stáleho miešania dusíme 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
2. Túto zmes preložíme do mixéra, pridáme orechy, med, vodu. Miešajte do hladka.
3. Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Do vychladnutej zmesi pridajte avokádo, citrónovú šťavu a vopred nakrájané lístky koriandra.
5. Rozmixujte v mixéri do hladka.

Listy koriandra by sa mali zmeniť na zelené škvrny. Pikantná avokádová omáčka je pripravená. Toto množstvo je na 4 porcie. Vynikajúce k akýmkoľvek mäsovým jedlám a rybám.

Avokádová čokoládová pena

Podávame s ovocím, sušienkami, jahodami. Vyzerá veľmi lákavo! Čokoládová avokádová pena už nie je omáčka, ale originálny sladký dezert, ktorým môžete prekvapiť hostí a dopriať si ho.

Ingrediencie

• 1 zrelé avokádo
• 100 gr. instantný kakaový prášok
• Štipka vanilínu
• 50 gr. akýkoľvek sladký sirup (malinový, jahodový atď.)
• 50 gr. hustá smotana

Nakrájajte avokádo a vložte do kuchynského robota. Pridajte kakao, vanilín, smotanu, sirup. Miešajte asi 30-40 sekúnd, kým pena nedosiahne požadovanú konzistenciu. Vychlaďte v chladničke. Avokádo nemožno skladovať v chladničke, je to tropické ovocie, ktoré nemá rádo nízke teploty.

Ak avokádo ešte nie je zrelé, najlepšie je skladovať avokádo v papierovom vrecku na tmavom a suchom mieste až do dozretia. Ošúpané avokádo rýchlo oxiduje, preto sa do jedál pridáva citrónová šťava. Avokádo je úrodnou pôdou pre akékoľvek kuchynské experimenty. Upozorňujeme, že na prípravu omáčok musíte použiť iba čerstvé, zrelé avokádo.

Avokádo, alebo ako sa toto ovocie tiež nazýva Persea americana, rastie v Južnej Amerike a Mexiku. Dnes sa úspešne pestuje aj v teplých oblastiach Európy. Tvar ovocia pripomína hrušku. Koža môže byť hladká, mierne vráskavá, niekedy mastoidná a jej farba sa mení od svetlej po tmavozelenú. Povrch môže vzhľadom pripomínať kožu. Buničina je veľmi jemná, mäkká, svetlozelenej farby. Vo vnútri je tvrdá hnedá kosť.

Popis

Táto ovocná rastlina je široko nasýtená množstvom vitamínov a minerálov, vďaka ktorým bude jedlo nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Plody sa dajú konzumovať surové, no čoraz častejšie sa používajú ako základ alebo slaný doplnok rôznych jedál.

Omáčka pripravená na jej základe je nielen výborným doplnkom vašich kulinárskych majstrovských diel, ale aj zdrojom zdravých vitamínov.

Vďaka svojej chuti sa môže stať dôstojnou náhradou nielen omáčok, ale dokonca aj paštét!

V kulinárskom svete existuje veľa receptov, ktoré majú veľmi dobrú povesť. Ku klasickým metódam varenia môžete pokojne pridať aj vlastné nápady a jedlo tak bude len chutnejšie.

Výhody ovocia

Americký Perseus prináša telu neoceniteľné výhody, nasýti ho vitamínmi a mikroelementmi. Priaznivo pôsobí na ľudské orgány, pôsobí aj ako líder v boji proti známkam starnutia. Francúzski vedci vzali jeho olej ako základ lieku, ktorý pomáha bojovať proti paradentóze, artróze a sklerodermii. Starší ľudia užívajú tento liek na liečbu ekzému a nedostatku vápnika.

Neoceniteľné sú aj výhody ovocia pre tráviaci systém. Kvôli absencii cukru a tuku je často zaraďovaná do jedálnička.

• Olej z tejto ovocnej rastliny je tiež široko používaný v kozmeteológii.
• Zloženie obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém a tiež pomáhajú zlepšovať pamäť.
• Draslík zvyšuje odolnosť tela voči stresu a normalizuje rovnováhu voda-soľ. Okrem toho lekári odporúčajú toto ovocie pre pacientov s hypertenziou.
• Meď a železo obsiahnuté v kompozícii prispievajú k normálnej hematopoéze a krvnému obehu.
• Kyselina olejová odbúrava nahromadený cholesterol v krvi a slúži ako prekážka pri jeho tvorbe.
• V dostatočnom množstve obsahuje aj draslík, sodík, fosfor, mangán a horčík.

V tomto ovocí sú tiež prítomné vitamíny skupiny A, B, C, E, PP a D, čo naznačuje jeho nepopierateľné výhody.

S čím to súvisí?

Omáčka vyrobená z avokáda bude vynikajúcim doplnkom k rôznym predjedlám, rybám a mäsovým jedlám. Jedinečnú chuť dodá aj šalátom s kuracím mäsom, tuniakom, cibuľou a krevetami a čokoládový krém pripravený s prídavkom tohto ovocia bude darom z nebies vo vašom kulinárskom zážitku.

Omáčka sa hodí aj k cestovinám a rybám, často sa používa vo francúzskej kuchyni.

Aby vaše jedlá získali vynikajúcu chuť a vôňu, musíte si vybrať správne. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo úplne zrelé, ale nie prezreté ovocie. Nezrelá dužina bude tvrdá a bez chuti, zatiaľ čo prezretá dužina bude mastná a drobivá. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere:

• Tlak. Povrch by mal byť tvrdý a po stlačení prstom sa na ňom vytvorí malá priehlbina.
• Ak ste si kúpili nezrelé ovocie, môžete ho do požadovaného stavu priviesť doma. Jediné, čo musíte urobiť, je vložiť avokádo do papierového vrecka spolu so zrelým jablkom alebo banánom. Za 1-2 dni budú plody úplne zrelé. Je to všetko o etyléne, ktorý sa nachádza v jablkách a banánoch a keď sa uvoľní, podporuje rýchle dozrievanie blízkeho ovocia.

Môžete si pripraviť syrovú omáčku s jogurtom a avokádom. Skvele sa hodí k lososu alebo ako vegánska možnosť na sendviče. Ak pridáte aj pesto a kešu, túto kombináciu možno pridať do nachos.

Guacamole

Príprava:

• Ovocie prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a dužinu vyberieme lyžičkou. Šupku treba nechať na podávanie.
• Dužinu roztlačte alebo roztlačte a zalejte limetkovou šťavou, aby hotový výrobok nestmavol.
• Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom a pridáme do zmesi.
• Paradajky nakrájame nadrobno a zmiešame s hlavnou hmotou.
• Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
• Celú zmes poriadne pomelieme, osolíme a dochutíme olejom.

Keď je všetko pripravené, nechajte zmes v chladničke 10-15 minút a podávajte.

Tradičné

Surové

Vynikajúce na obliekanie šalátov.

Ingrediencie:

• avokádo;
• olivový olej;
• zeler;
• petržlen;
• citrónová šťava;
• cibuľa alebo cesnak.

Príprava: stačí zmiešať všetky ingrediencie a rozšľahať ich v mixéri.

Vitamínová paštéta

Skvelá voľba na raňajky alebo ľahké občerstvenie.

Ingrediencie:

• zrelé ovocie avokáda;
• chlieb (sivý alebo čierny - voliteľné);
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie (podľa chuti).

Príprava: ošúpanú dužinu roztlačte vidličkou. Potom pridajte soľ a korenie. Natrite zmes na chlieb a vychutnajte si jedlo!

Na mäso a hydinu

Pikantné

Ingrediencie:

• Malé množstvo čerstvej cibule
• polovica limetky alebo citróna;
• 3 avokáda;
• 2 hlavy cesnaku;
• soľ (voliteľné).

Príprava:

• Z ovocia odstráňte kôstku a dužinu vydlabte lyžičkou. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Dužinu roztlačte na pyré, pridajte soľ.
• Očistený cesnak nasekajte alebo pretlačte cez lis.
• Cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte.

"krtek"

Ingrediencie:

• 3 avokáda;
• 1 limetka alebo citrón;
• 1 struk štipľavej čili papričky;
• zvonček červená paprika.

Príprava:

• Z ovocia odstráňte kôstku a dužinu vydlabte lyžičkou. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Premeňte dužinu na pyré, pridajte soľ.
• Umyte dva druhy paprík, odstráňte semená a nakrájajte veľmi jemne.
• Zmes dôkladne premiešame a podávame.

Guacamole s mätou

Táto možnosť zahŕňa klasický recept, ktorý je doplnený o feferónky a kukuričné ​​lupienky.

Ingrediencie:

• 80 gramov koriandra;
• 1 limetka (citrón);
• čili paprička;
• 2 avokáda;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ (podľa chuti);
• čerstvá mäta a kukuričné ​​lupienky (na servírovanie).

Príprava:

• Ovocie ošúpeme a vyberieme kôstku.
• Dužinu polejeme citrónovou šťavou.
• Dužinu nastrúhajte na strednom strúhadle.
• Odstráňte listy z umytého koriandra a vložte ich do mixéra.
• Pošlite tam olúpaný cesnak.
• Pridajte šťavu z polovice citróna a rozdrvte do hladka.
• Nastrúhané avokádo vložte do mixéra, pridajte soľ a rozdrvte na penu.
• Chilli nakrájame na tenké plátky.

Pripravenú omáčku vložte do šalátových misiek. Navrch dajte malé množstvo čili papričky, čerstvej mäty a kukuričných lupienkov.

Klasická

Ingrediencie:

• 200 gramov avokádovej dužiny;
• 200 gramov kyslej smotany 15 alebo 20% tuku;
• 3 struky čerstvých listov cesnaku;
• 3 vetvičky čerstvého kôpru.

Príprava:

• Skombinujte kyslú smotanu a dužinu. Dôkladne prešľaháme. Objem hmoty by sa mal zväčšiť asi o štvrtinu.
• Zeleninu dôkladne umyte, osušte a jemne nasekajte.
• Do zmesi s kyslou smotanou pridáme nasekané bylinky. Ak chcete, môžete pridať soľ.

Z avokáda a cukety

Ingrediencie:

• polovica zrelého ovocia;
• 1/3 čerstvej cukety;
• 1-1,5 lyžičky. citrónová šťava;
• pol strúčika cesnaku;
• malý zväzok petržlenu;
• voda (množstvo závisí od požadovanej konzistencie);
• soľ (podľa chuti).

Príprava:

• Lyžicou vyberte dužinu.
• Cuketu nasekáme nahrubo a ošúpeme.
• Vložte avokádo, cuketu, šťavu, cesnak, bylinky a citrónovú šťavu do mixéra.
• Pridajte malé množstvo vody (približne 50–70 ml).
• Obsah šľahajte v mixéri do konzistencie hustého krému.
• Ak je vody málo, môžete pridať viac a podávať.

Na cestoviny

Ingrediencie:

• 2 avokáda;
• strúčik cesnaku;
• šalotka, malý zväzok;
• šťava z jedného citróna;
• štvrť pohára olivového oleja;
• mleté ​​čierne korenie a soľ (podľa chuti).

Príprava:

• Ovocie ošúpeme.
• Dužinu, nadrobno nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu, citrónovú šťavu a olivový olej dáme do mixéra. Dôkladne prešľaháme.
• Keď sú špagety hotové, sceďte vodu (pol pohára si nechajte). Keď voda trochu vychladne, pridajte do nej omáčku.
• Hotové špagety dáme na tanier. Cestoviny zalejeme dôkladne premiešanou omáčkou.
• Po dokončení posypte jedlo soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

S cesnakom a smotanou

Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 125 ml krému;
• 2 polievkové lyžice. l. nadrobno nasekanej bazalky.

Príprava:

• Ovocie ošúpeme a dužinu rozdrvíme cez sitko.
• Pridajte pol lyžičky soli.
• Pridajte cesnakovú pastu.
• Smotanu vyšľaháme do krémovej konzistencie.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte bazalku.

S pridaným cícerom

Ingrediencie:

• hummus - 400 g;
• zrelé avokádo - 2 ks;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• tahini - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• rasca (na špičke čajovej lyžičky);
• jemne nasekaný koriandr - 1-2 lyžice. l.;
• vločky červenej papriky.

Príprava:

• Vložte hummus a tahini do mixéra a rozmixujte do hladka. Dochuťte soľou a korením (voliteľné).
• Skombinujte s rascou a avokádom. Miešame do krémova.
• Ak chcete, pridajte olivový olej, koriandr a vločky červenej papriky.

Produkt sa podáva s rezancami alebo hranolkami.

Ako ho správne skladovať?

Guacamole treba zjesť ihneď po príprave. V opačnom prípade produkt zoxiduje a stane sa nevhodným na konzumáciu. Maximálna trvanlivosť v chladničke je jeden deň.

Pokiaľ ide o omáčky s prídavkom citrónovej šťavy, mali by byť tiež skladované v chladničke, ale nie dlhšie ako 3-5 dní. Potom začnú tmavnúť a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

V ďalšom videu si pozrite recept na avokádovú omáčku guacamole.

Dobrý deň, moji milí čitatelia!

Veľmi dlho som nemohol pochopiť, ako môžu ľudia jesť avokádo.

V našej rodine sa to vždy považovalo za výrobok bez chuti. Väčšinou som si mohol kúpiť pár vecí na výrobu, ale aby som z toho niečo uvaril, nič také som ešte nemal.

Ako sa ukázalo, bolo to márne!

V skutočnosti je avokádo, ak ho ochutnáte a správne skombinujete s inými výrobkami, úžasne chutné ovocie!

Sú z neho výborné maškrty, skvele doplní šaláty, skvele sa hodí k slaným rybám a pohánke a dokonca sa hodí aj na prípravu lahodného čokoládového krému na tortu.

A omáčka môže ľahko nahradiť obvyklú majonézu!

Preto teraz jeme avokádo takmer každý deň, pretože je to tiež veľmi zdravý produkt!

Avokádová omáčka - recept

Najprv sa pozrime na výhody avokáda:

• Avokádo je nenahraditeľnou súčasťou môjho reštauračného experimentu, je zahrnuté v hlavnej strave potravín, ktoré zlepšujú zrakové funkcie.
• Po druhé, avokádo je dobrým zdrojom tých zdravých (omega 3 a omega 6) a každý, kto sa snaží o zdravú výživu, vie, aké je pre naše telo dôležité. Tieto kyseliny sú skrátka najlepšou prevenciou proti ateroskleróze, mŕtvici a kĺbovým ochoreniam.
• Obsahom draslíka je avokádo nadradené banánom, takže prispieva k správnej činnosti srdca, normalizuje krvný tlak, znižuje automatiku a excitabilitu myokardu a slúži ako výborná ochrana nervovej sústavy v období stresu.
• Avokádo obsahuje meď, železo a vitamíny skupiny B a v tejto kombinácii sa tieto zložky v tele ideálne vstrebávajú.
• Avokádo zlepšuje činnosť čriev a gastrointestinálneho traktu vo všeobecnosti. Z hľadiska obsahu najsilnejšieho antioxidantu, vitamínu E, ktorý pomáha chrániť bunky pred starnutím a obohacuje ich o kyslík, je avokádo zaradené do zoznamu popredných potravín.

A ďalším dobrým faktom v prospech avokáda je, že neobsahuje absolútne žiadny cukor, čo znamená, že ide o výborný diétny produkt. V 100 gramoch avokáda je približne 245 kalórií. Avokádo obsahuje 2% bielkovín, čo je na ovocie veľmi veľa!

Vo všeobecnosti platí, že ak zaradíte avokádo do svojho jedálnička, výrazne obohatíte svoje telo o rôzne prospešné zložky.

Ako som už povedal, z avokáda sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál.

Naučila som sa z nej urobiť výborný avokádový dresing alebo omáčku, ktorá sa veľmi rýchlo spojí a je skvelou omáčkou k akejkoľvek prílohe.

Avokádová omáčka - lahodný recept

Na varenie si môžete vziať :

• 1 zrelé avokádo (zrelé avokádo je mäkké po stlačení prstom)
• 1 strúčik cesnaku
• šťava z jedného citróna
• 0,5 lyžice. l biely vínny ocot (možno vynechať)
• ¾ šálky olivového oleja
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

• V mixéri rozmixujte olúpané avokádo s citrónovou šťavou a bielym vínnym octom do krémova, pridajte soľ a korenie.
• Teraz nalejte ¾ šálky olivového oleja a všetko znova dobre prešľahajte.
• Hotový dresing prelejeme do dózy s uzáverom a uložíme do chladničky.
• Tento chutný dresing môže poslúžiť ako výborná náhrada majonézy a ak doň pridáte paradajkový pretlak, tak kečup.
• Môže sa skladovať dlhšie ako týždeň, ale rýchlo sa konzumuje. Môže sa natrieť na chlieb, pridať do varenej zeleniny,

Avokádo alebo plody Persea americana (druh vždyzelených ovocných rastlín z čeľade vavrínovitých) sú cenným potravinovým produktom; Je známych asi 400 odrôd.

V súčasnosti sa avokádo pestuje v mnohých krajinách (nielen v Amerike, ale aj v niektorých krajinách Ázie, Afriky, Austrálie a dokonca aj Španielska). Mastná dužina tohto nádherného ovocia obsahuje veľa užitočných látok, rastlinných tukov, vitamínov, mikroelementov a antioxidantov. Pravidelná konzumácia avokáda má omladzujúci účinok na ľudský organizmus. Chuť dužiny avokáda je úplne neutrálna, takže konzumácia tohto ovocia je jednoducho nezaujímavá. Avokádo sa zvyčajne používa pri príprave zložitých jedál z viacerých surovín, napríklad šalátov, alebo sa na jeho základe pripravujú rôzne omáčky, chutné a veľmi zdravé. Avokádové omáčky sú výborné k mäsu a rybám, ale aj do rôznych šalátov. Známe jedlá s takýmito omáčkami získajú nové exotické chute.

Tu je niekoľko receptov na avokádové omáčky.

Dôležité body:

• Pri výbere a nákupe plodov dbajte na celistvosť šupky a farbu (od zelenej, tmavozelenej, zelenohnedej až po takmer čiernu). Plody môžu byť tvrdé ako skala (tieto sú nezrelé a dozrievajú asi 2-4 dni). Plody by nemali byť príliš mäkké a mäsité (tieto sú prezreté a majú zatuchnutú chuť);
• Ihneď po rozkrojení plodu avokáda a vytiahnutí dužiny by ste ho mali pokvapkať citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby ste zabránili stmavnutiu v dôsledku oxidácie na vzduchu.

Základ mexického avokáda

Existuje veľa možností na prípravu tejto veľmi obľúbenej omáčky, ale hlavné zložky obsiahnuté v jej zložení zostávajú nezmenené. Ide o dužinu z avokáda, limetkovú alebo citrónovú šťavu a soľ.

Ingrediencie:

• ovocie avokádo - 2-3 ks;
• vápno - 1 ks. (alebo citrón – 0,5 ks.);
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Avokádo pozdĺžne prekrojíme a vyberieme kôstku. Lyžicou vydlabeme dužinu a hneď ju pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou. Dužinu roztlačte vidličkou na pyré (alebo na to použite mixér). Podľa chuti dosolíme.

Samozrejme, v tejto podobe bude omáčka nezaujímavá, najmä pre obyvateľov teplých krajín, kde milujú jedlá s pikantnou a štipľavou chuťou. Toto je len základ pre omáčku, zvyšné prísady jej dodajú úplnú chuť.

Avokádová omáčka - zelená krtka s cesnakom

K základným zložkám omáčky (pozri vyššie) pridajte prelisovaný cesnak, čerstvý nadrobno nakrájaný koriandr, zelené feferónky, môžete pridať zelenú cibuľku a zelenú papriku. Samozrejme, je lepšie variť všetko naraz v mixéri.

Krtek červený

K základným ingredienciám omáčky namiesto nezrelých štipľavých čili papričiek a sladkej papriky pridáme červenú feferónku a zrelú sladkú červenú papriku. Krtková omáčka z červeného avokáda sa pripravuje s pridaním paradajok (možno použiť aj paradajkový pretlak). Pridáme aj cesnak a mleté ​​semienka koriandra. Zaujímavá je aj úprava tejto verzie omáčky pridaním.

Krtková čokoláda

Do základnej avokádovej omáčky pridajte 1-3 čajové lyžičky zmesi kakaového prášku a cukru (1:0,5) alebo trochu rozpusteného čierneho čokoláda, mleté ​​arašidy a/alebo mandle (jadrá), ako aj cesnak, červená feferónka, mleté ​​semienka koriandra.

Táto verzia omáčky sa dá zaujímavo upraviť pridaním kyslej smotany, prírodnej mliečnej smotany alebo nesladeného klasického jogurtu.

S použitím dužiny z avokáda, citrónu, jogurtu a zmesi mletého kari korenia a tiež napríklad pyré zo sliviek či iného ovocia pripravíte lahodné indické omáčky chutney.

Omáčky môžete podávať v polovici škrupiny ovocia avokáda, vyzerá to veľmi pôsobivo.