Shawarma je jedným z najobľúbenejších prvkov rýchleho občerstvenia, ktorý nájdete takmer na každej ulici v meste, takže mnohí ľudia toto jedlo poznajú z prvej ruky.

Recept na výrobu domácej shawarmy je pomerne jednoduchý, takže mnohí prívrženci tejto orientálnej pochúťky ju radšej pripravujú sami v nádeji, že reprodukujú chuť, ktorú majú radi.

Chuť jedla spravidla do značnej miery závisí od toho, aké prísady sa používajú a ako správne je omáčka pripravená. Práve s prípravou omáčky vznikajú mnohé ťažkosti, pretože výrobcovia shawarmy predávanej v stánkoch uchovávajú recepty na používané omáčky v najprísnejšej dôvernosti.

Dnes existuje veľa predajní predávajúcich shawarmu, takže na prežitie v takom konkurenčnom prostredí musia výrobcovia experimentovať so svojím pokrmom, aby prilákali stálych zákazníkov.

V tomto ohľade sa do shawarmy pridáva široká škála prísad a omáčok. Keď už hovoríme o druhom, omáčka je najčastejšie založená na cesnaku, bylinkách, majonéze alebo kyslej smotane a najobľúbenejšie sú recepty, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Podľa mnohých recenzií je pomocou tohto receptu možné vytvoriť omáčku s chuťovými vlastnosťami, ktoré sú blízke predávanej shawarme. Na získanie tejto omáčky budete potrebovať:

• kyslá smotana - 50 g;
• majonéza – 50 g (je lepšie dať prednosť produktu s priemerným obsahom tuku);
• kefír - 50 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• stredne veľké nakladané uhorky – 1 ks;
• mleté ​​čierne korenie, kari a koriander podľa chuti;
• petržlen, koriandr, kôpor a zelená cibuľa.

Na sekanie nakladanej uhorky a cesnaku je lepšie použiť špeciálny lis na cesnak. Potom by sa všetky rozdrvené zložky mali zmiešať so soľou, koreninami, majonézou, kefírom a kyslou smotanou v uvedených pomeroch.

Tandem cesnaku a nakladanej uhorky je kľúčom k vytvoreniu pikantnej omáčky, ktorá vám pomôže pripraviť šťavnatú shawarmu s jedinečnou chuťou. Skúsení kuchári odporúčajú bezprostredne pred použitím omáčku lúhovať aspoň 1 hodinu, čo zabezpečí bohatšiu chuť.

Na vytvorenie tradičnej cesnakovej omáčky pre domácu shawarmu môžete použiť ďalší jednoduchý a priamočiary recept. Príprava omáčky nezaberie viac ako päť minút a požadované ingrediencie má v kuchyni takmer každá žena v domácnosti.

Podľa tohto receptu sú potrebné zložky:

• kyslá smotana - 200 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• stredne veľké nakladané uhorky – 1 ks;
• bylinky podľa chuti;
• štipka soli a mletého čierneho korenia.

Uhorka by sa mala nasekať pomocou bežného strúhadla, potom by sa mala hmota zmiešať s kyslou smotanou, soľou, korením a nasekaným cesnakom. Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané. Na tieto účely sa odporúča použiť metličku na získanie hmoty s homogénnou konzistenciou, ktorú je možné doplniť len nasekanými bylinkami.

Ďalší recept na omáčku používa veľa výrobcov shawarma, ktorí predávajú tento produkt z pouličných stánkov. V tomto prípade musíte použiť:

• kuracie vajcia - 2 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• štipka soli;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• zelené;
• olivový olej - 50 g.

Všetky zložky sa musia vložiť do mixéra a miešať, kým sa nedosiahne pasta s homogénnou konzistenciou. Pokiaľ ide o olivový olej, táto zložka sa pridáva až po rozmixovaní všetkých ingrediencií v mixéri.

Omáčka sa musí uchovávať iba v chladničke a bezprostredne pred použitím pri príprave shawarmy sa dôrazne odporúča zmiešať ju v rovnakých množstvách s kefírom.

Preferencie každého sú veľmi odlišné, takže nie každý milovník shawarmy má rád cesnakovú omáčku vyrobenú z mliečnych výrobkov. Na niektorých miestach je zvykom pripravovať omáčku s paradajkovou príchuťou, ktorej hlavnými zložkami sú:

• zrelé paradajky - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sladká paprika - ½ jednej zeleniny;
• cibuľa - ½ jednej cibule;
• šťava zo štvrtiny citróna;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, ktoré možno podľa potreby nahradiť olivovým alebo sezamovým olejom;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžička sušeného koriandra;
• kari a kurkuma podľa chuti.

Tento recept nie je povinným sprievodcom akcie, pretože zložky možno nahradiť výrobkami, ktoré sú podľa chuti vhodnejšie. Bezprostredne pred použitím je dôležité dôkladne premiešať všetky ingrediencie a vylúhovať omáčku.

Teraz viete, ako pripraviť lahodnú omáčku shawarma, ktorá sa príliš nelíši od vášho obľúbeného rýchleho občerstvenia predávaného v pouličných stánkoch.

Omáčka hrá dôležitú úlohu v palete chutí shawarmy, ale mnohé recepty na toto jedlo obsahujú iba majonézu a kečup v rôznych pomeroch, niekedy doplnené horčicou alebo cesnakom. Z tohto dôvodu sa chuť shawarmy môže zdať monotónna. V skutočnosti sa omáčka shawarma dá urobiť oveľa chutnejšie a zdravšie doma a existuje veľa receptov na jej prípravu. Zvyčajne sú založené na fermentovaných mliečnych výrobkoch, čerstvej zelenine a bylinkách a už vôbec nie na majonéze, hoci aj tá môže byť v zložení. Ak sa všetko urobí správne, domáca omáčka bude hustá, aromatická, s pikantnou alebo jemnou chuťou.

Funkcie varenia

Jeho zručnosť môžete posúdiť podľa toho, aká chutná je kuchárska omáčka. Urobiť pravú omáčku shawarma je tiež umenie, ale zvládne to každá gazdinka, ktorej nechýbajú kulinárske zručnosti. Pomôžu jej v tom tajomstvá skúsených kuchárov.

• Základom pravej omáčky shawarma sú najčastejšie fermentované mliečne výrobky a vhodné sú len tie najčerstvejšie z nich. Zároveň by ich obsah tuku nemal byť príliš nízky: kefír s nízkym obsahom tuku spôsobí, že omáčka bude príliš tekutá.
• Ak chcete urobiť omáčku hustejšou bez toho, aby ste zvýšili jej obsah kalórií, môžete do jej zloženia pridať viac nakrájanej zeleniny a bylín.
• Aby bola omáčka shawarma aromatická, pred pridaním do hlavného zloženia sa zelenina musí rozdrviť v mažiari spolu so soľou a korením.
• Omáčka bude ešte aromatickejšia a hustejšia, ak ju necháte vylúhovať. Omáčku by ste však nemali nechávať dlho alebo si ju pripravovať vopred, pretože môže obsahovať potraviny podliehajúce skaze.
• Korenie (paprika, kari) a čerstvé bylinky pomôžu pridať nové odtiene do omáčky shawarma doma.
• Shawarma omáčka by mala byť hladká a jemná. Zeleninu použitú na jej prípravu preto treba očistiť od hrubej šupky a semien a dôkladne rozdrviť na pyré. Rovnaké pravidlo platí pre ostatné zložky.

Nedá sa povedať, že skutočne lahodná omáčka shawarma sa dá doma pripraviť tak jednoducho a rýchlo ako zmiešanie kečupu s majonézou, no výsledok stojí za námahu.

Klasická omáčka shawarma

• Ryazhenka – 0,2 l;
• majonéza – 0,2 l;
• kyslá smotana – 0,2 l;
• citrón - 1/4 ovocia;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - štipka;
• soľ, mleté ​​čierne korenie, iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Do misky vložte kyslú smotanu a majonézu, nalejte fermentované pečené mlieko. Dôkladne premiešajte fermentované mliečne výrobky. Hmota by mala byť úplne homogénna.
• Citrón umyte a nakrájajte. Vytlačte šťavu zo štvrtiny ovocia priamo do misky s fermentovanými mliečnymi výrobkami.
• Strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno a vložíme do mažiara.
• K cesnaku pridajte soľ, cukor a korenie. Cesnak roztlačte paličkou a vložte do misky s fermentovaným pečeným mliekom, kyslou smotanou a majonézou.
• Výslednú zmes rozšľahajte mixérom a vložte na pár hodín do chladničky.

Tento recept na omáčku sa považuje za klasický. Je takmer univerzálny a môže byť použitý ako základ pridaním rôznych kytíc korenia.

Shawarma omáčka ako v stánkoch

• kyslá smotana - 100 ml;
• majonéza - 100 ml;
• kefír - 100 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ, korenie, zmes sušených bylín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Po olúpaní strúčikov cesnaku prejdite cez lis.
• Do cesnaku pridajte soľ, korenie a sušené bylinky. Rozdrvte ich paličkou alebo lyžičkou.
• Do pikantnej zmesi nalejte kefír a dôkladne premiešajte.
• Pridajte kyslú smotanu a majonézu, dobre prešľahajte metličkou.
• Nechajte lúhovať pol hodiny pri izbovej teplote.

Táto omáčka shawarma sa používa v stánkoch a stravovacích zariadeniach, kde sa k svojim zákazníkom správajú s rešpektom a vážia si ich povesť. Chuťovo sa od klasického príliš nelíši, aj keď rozdiel tu samozrejme je.

Jogurtová omáčka shawarma

• biely jogurt (nesladený) - 100 ml;
• citrónová šťava - 10 ml;
• horčica (omáčka) - 5 ml;
• zmes papriky - štipka;
• fazuľa koriandra - 10 ks;
• oregano - štipka;
• olivy (zelené) bez kôstky – 5 ks.

Spôsob varenia:

• Semená koriandra pomelieme v mlynčeku na kávu alebo dôkladne rozdrvíme v mažiari na prášok.
• Koriander spojíme s oreganom a korením, pridáme citrónovú šťavu, soľ, pridáme horčicu a všetko spolu pomelieme.
• Do výslednej zmesi pridajte jogurt, všetko dobre premiešajte, aby sa korenie a bylinky rovnomerne rozložili.
• Pomocou noža nasekajte olivy veľmi jemne, pridajte ich do jogurtu a dôkladne premiešajte.

Omáčku necháme hodinu vylúhovať na chladnom mieste, znova premiešame a použijeme pri príprave shawarmy. Túto omáčku možno nazvať diétnou, pretože jej obsah kalórií je nízky. Osloví tých, ktorí si sledujú postavu alebo jednoducho milujú stredomorskú kuchyňu.

Paradajková omáčka na shawarmu

• paradajková pasta - 50 g;
• paradajky - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• paprika - 100 g;
• cibuľa - 75 g;
• čerstvý koriandr - 20 g;
• mletá červená paprika - štipka;
• cukor - 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte paradajku. Ostrým nožom urobte na vrchu kríž. Varte vodu. Paradajku vložte do vriacej vody a pol minúty blanšírujte. Odstráňte, ochlaďte a zlúpnite pokožku. Paradajka vychladne rýchlejšie, ak ju nakrátko vložíte do studenej vody.
• Paradajku ošúpte, odstráňte stopku a tesnenie vedľa nej. Ovocie nakrájajte na niekoľko kusov a pomocou čajovej lyžičky opatrne odstráňte semená. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
• Odstráňte kožu z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Smažte ho na miernom ohni, kým nebude mäkký a priehľadný.
• Pridajte paradajky k cibuli, trochu ich opečte s otvoreným vekom a potom dusíme 5 minút pod vekom.
• Na panvicu so zeleninou dáme paradajkový pretlak, pridáme soľ, cukor a feferónku, túto zmes dusíme, kým nezhustne. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
• Papriku umyte a zbavte semienok, odrežte veľký kus dužiny (asi polovicu papriky), nakrájajte na niekoľko malých kúskov.
• Papriku skombinujte s paradajkovou omáčkou a všetko spolu rozdrvte v mixéri.
• Zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie nožom a premiešajte s výslednou hmotou.

Paradajková omáčka by sa mala používať čerstvá, pretože má krátku trvanlivosť (5-6 hodín).

Uhorková omáčka shawarma

• uhorky – 0,2 kg;
• majonéza - 120 ml;
• kyslá smotana - 80 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
• citrónová šťava - 20 ml;
• mletá paprika - 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Uhorky umyte, odrežte nosy a chvosty. Ak máte jedno veľké ovocie, budete ho musieť olúpať, škrabkou na zeleninu odstrániť čo najtenšiu vrstvu šupky a zbaviť ho veľkých semien.
• Dužinu z uhorky nastrúhame. Ak je vaša kyslá smotana a majonéza hustá, nemusíte šťavu vytláčať, v opačnom prípade šťavu sceďte a ponechajte iba dužinu z uhorky.
• Cesnak cez špeciálny lis pretlačte priamo do taniera s uhorkou.
• Pridajte soľ, papriku, kyslú smotanu a majonézu, premiešajte.
• Petržlenovú vňať nasekáme nožom najemno, rozdrvíme paličkou a pridáme do omáčky.
• Do omáčky nalejeme citrónovú šťavu, dôkladne premiešame alebo aj vyšľaháme.

Túto omáčku nie je potrebné dlho lúhovať, je lepšie ju použiť do 15–30 minút po príprave. Omáčka má jemnú chuť a sviežu vôňu. Je obzvlášť príjemné jesť s ním shawarmu v lete.

Orechová omáčka na shawarmu

• jadrá vlašských orechov – 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana - 150 ml;
• koriander - 20 g;
• sójová omáčka - 5 ml;
• citrónová šťava - 5 ml;
• soľ, khmeli-suneli - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Orechy pomelieme na homogénnu hmotu. Môžete ich pomlieť v mlynčeku na kávu. Ďalšou možnosťou je rozdrviť ho v mažiari.
• Orechy preložíme do misky. Pretlačte do nich cesnak, pridajte citrónovú šťavu a sójovú omáčku, dobre premiešajte.
• Čerstvý koriandr nasekajte nadrobno, pridajte k nemu soľ a slnečnicový chmeľ pomocou lyžice alebo paličky.
• Zmiešajte zeleň s orechovou zmesou.
• Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete použiť mixér, aj keď vzhľadom na malý objem omáčky to môžete urobiť bez pomoci kuchynských spotrebičov.
• Omáčku necháme asi pol hodiny postáť pri izbovej teplote.

Ak pripravíte shawarmu s omáčkou pripravenou podľa tohto receptu, určite osloví milovníkov gruzínskej kuchyne.

Omáčka Shawarma pripravená doma je oveľa chutnejšia, aromatickejšia a zdravšia ako jej „pouliční“ konkurenti. Ak s ním urobíte shawarmu, takmer určite sa vám bude páčiť a neomrzí vás.

Pre mnohých končí omáčka shawarma banálnou zmesou kečupu a majonézy. Môžu za to len bezohľadní majitelia stánkov s rýchlym občerstvením, ktorí sa takto snažia ušetriť na jedle. Tradičný spôsob prípravy shawarmy zahŕňa použitie mnohých chutných a dokonca zdravých ingrediencií, ktoré premenia toto známe jedlo na skutočnú pochúťku.

Klasická omáčka shawarma je vyrobená z kyslej smotany, kefíru a majonézy, pričom sa tieto zložky miešajú v rovnakých pomeroch. Pre jasnú chuť a vôňu sa k nim pridáva nasekaný cesnak, bylinky a rôzne koreniny. K tomu sa najlepšie hodia sušené bylinky, čierna a červená paprika, koriander, kari a koreniny určené na mäso použité do plnky.

Na prípravu lahodnej domácej shawarmy nie je vôbec potrebné dodržiavať všeobecne uznávaný recept. Kuchári po celom svete s týmto jedlom experimentujú a menia zloženie dresingu na nepoznanie. Na omáčku sa používa fermentované pečené mlieko, paradajky, paradajkový pretlak, paprika, čerstvé a nakladané uhorky, citrónová šťava, kuracie vajcia atď.

Hlavnou výhodou omáčky shawarma je, že rozsah jej použitia nie je obmedzený na toto. Často sa rovnaké recepty používajú na podávanie s mäsovými alebo rybími jedlami, občerstvením a prílohami. Shawarma omáčka je vhodná aj na dressing zeleninových a mäsových šalátov.

Lahodná omáčka na shawarmu, ako v stánkoch

Tento recept nie je o lacných jedlách rýchleho občerstvenia, kde nemôžete očakávať oveľa viac ako kečup z balíčka. Táto omáčka sa používa v drahších a reprezentatívnejších zariadeniach. S ním je shawarma veľmi jemná a šťavnatá, bez ohľadu na jej náplň. Okrem toho môže byť táto omáčka bezpečne podávaná s akýmikoľvek inými mäsovými jedlami alebo použitá na obliekanie šalátov.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 4 polievkové lyžice. l. kefír;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. majonéza;
• Sušené bylinky;
• Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.

Pridajte soľ, korenie, sušené bylinky a akékoľvek iné korenie podľa chuti, rozdrvte ich s cesnakom.

Do rovnakej nádoby vložte kyslú smotanu, kefír a majonézu, všetko rozšľahajte metličkou alebo vidličkou.

Nechajte omáčku stáť pri izbovej teplote pol hodiny.

Domáca pravá omáčka shawarma

Táto verzia omáčky sa zriedka používa v miestach rýchleho občerstvenia, pretože obsahuje veľa produktov podliehajúcich skaze. Napriek tomu si doma môžete dopriať originálny recept. Neodporúča sa používať ihneď po príprave. Omáčka bude oveľa chutnejšia, ak bude stáť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Ingrediencie:

• 200 ml fermentovaného pečeného mlieka;
• 200 ml majonézy;
• 200 ml kyslej smotany;
• 1/4 citróna;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 štipka cukru;
• Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

V hlbokom tanieri kombinujte fermentované pečené mlieko, majonézu a kyslú smotanu, premiešajte.

Pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti.

Vytlačte šťavu zo štvrtiny citróna priamo do taniera s omáčkou.

Cesnak pretlačíme lisom, pridáme k zvyšku ingrediencií a všetko opäť dobre premiešame.

Omáčku vložte na 2-3 hodiny do chladničky a potom použite podľa určenia.

Biela cesnaková omáčka na shawarmu

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť veľmi jednoduchú a ľahkú omáčku shawarma. Vyžaduje si to len pár ingrediencií a doslova 5 minút strávených v kuchyni. Omáčka sa hodí k zeleninovým predjedlám a zemiakovým jedlám, má sviežu chuť a jemnú konzistenciu. Aby ste tento efekt ešte umocnili, musíte všetky ingrediencie nielen zmiešať, ale dobre ich vyšľahať metličkou.

Ingrediencie:

• 200 g kyslej smotany;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 uhorka;
• Zelená;
• Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Uhorku umyjeme a nastrúhame.

Do uhorky pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, premiešajte.

Nakrájajte cesnak a pridajte ho do omáčky.

Všetko vyšľaháme a do misky pridáme nadrobno nasekané bylinky.

Teraz viete, ako pripraviť omáčku shawarma podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Omáčka Shawarma hrá dôležitú úlohu v palete chutí tohto jedla. Ak nie ste leniví a odídete od obyčajného kečupu a majonézy, pripravíte si naozaj chutný a zaujímavý dresing. Nie je žiadnym tajomstvom, ako sa vyrába omáčka shawarma. Stačí si zaobstarať potrebné ingrediencie a vypočuť si rady skúsenejších kuchárov:

• Aby omáčka mierne zhustla a bola bohatšia, treba ju nechať lúhovať aspoň 15 minút.
• Shawarma omáčka musí byť homogénna, takže všetky pevné zložky musia byť dôkladne rozomleté ​​v mixéri alebo pomocou jemného strúhadla.
• Tento alebo ten recept na omáčku môžete diverzifikovať pridaním svojich obľúbených korenín a bylín.
• Mliečne výrobky na prípravu omáčky musia mať vysoký obsah tuku, inak jednoducho potečie.
• Pred pridaním soli do omáčky sa musíte uistiť, že zložky, ktoré sú v nej obsiahnuté, túto úlohu nezvládli.

Shawarma, shawarma, shawarma – akokoľvek nazvú toto jedlo arabského pôvodu. Vyzeralo by to ako jednoduchá kombinácia pita chleba, zeleniny a mäsa, ale aké chutné! Pri sledovaní prípravy tohto občerstvenia v pouličných spotoch sa pýtate, môžem urobiť to isté? Upozorňujeme na tipy, ako variť shawarmu doma a recepty krok za krokom. To vám umožní neohroziť váš žalúdok nákupom v stravovacích zariadeniach a naučiť sa, ako si jedlo pripraviť sami.

AKO UROBIŤ SHAURMU DOMA BEZ ŠPECIÁLNEHO VYBAVENIA

Jednou z hlavných čŕt prípravy tohto lahodného arabského občerstvenia je čo najtenšie krájanie plátkov mäsa. V prevádzkach a prevádzkach verejného stravovania je to zabezpečené pomocou stroja na prípravu shawarma. Ak nie ste veľmi zruční s nožom alebo je mäso príliš tvrdé, môžete sa uchýliť k predmrazeniu. Potom je ľahké z mäsa odstrániť kúsky podobné holeniu. Ak uprednostňujete prípravu jedál z čerstvého mäsa, vyberte si časti bez žíl, tukového tkaniva a najostrejší nôž.

Aby mala shawarma rovnakú chuť, akú jedlo získa pri príprave pomocou stroja, musia sa kúsky mäsa dôkladne vyprážať v horúcom oleji, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Výborne sa na to hodí grilovacia panvica s drážkovaným dnom. Počas vyprážania musíte byť opatrní a snažiť sa mäso nevysušiť - vnútro kúskov by si malo zachovať mäkkosť a šťavnatosť.

AKÝ DRUH PITA VASTH ALEBO PLOCHÝ BAND JE POTREBNÝ PRE SHAURMU

Pri výbere tenkého arménskeho lavashu pre shawarmu sa musíte uistiť, že je čerstvý. Skúste plech zrolovať a ak sa na jeho povrchu objavia praskliny alebo poškodenia, pita chlieb nie je vhodný na varenie. Použitie takéhoto pita chleba povedie k roztrhnutiu plechu, čo hrozí, že sa vám občerstvenie rozpadne v rukách. To isté platí pre pita. Ak sa rozhodnete variť shawarmu v tomto arabskom chlebe, uistite sa, že je čerstvý. Ak chcete zachovať čerstvý chlieb lavash alebo pita po dlhú dobu, skladujte výrobky v chladničke pri teplote nie vyššej ako +5 stupňov.

AKÉ MÄSO A OMÁČKU JE LEPŠIE POUŽÍVAŤ?

Kuracie filé, predtým marinované v zmesi polievkových lyžíc, je ideálne na prípravu shawarmy. l. citrónová šťava, tri polievkové lyžice. l. voda, jedna polievková lyžica. l. olivový olej a lyžička kari. Autentickejší recept zahŕňa použitie jahňacieho alebo teľacieho mäsa. V tomto prípade by sa mäso malo marinovať v zmesi 200 ml vínneho octu, piatich pretlačených strúčikov cesnaku, odobrať jednu čajovú lyžičku každého korenia - škorice, papriky, muškátového orieška a soli podľa chuti. Veľmi chutná shawarma sa získa použitím údeného kurčaťa alebo kačice.

Shawarma omáčka je veľmi dôležitá zložka. Ak si vystačíte s bežnou majonézou, predjedlo bude stále chutné. Ale pridaním cesnakovej omáčky na báze kyslej smotany do shawarmy pridáte do jedla ďalšiu pikantnosť. Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho: pohár nie veľmi hustej kyslej smotany sa zmieša s 5 nasekanými strúčikmi cesnaku a dvoma polievkovými lyžicami jemne nakrájanej uhorky. Je čas pridať korenie podľa chuti a zmes ide do chladničky na 1,5-2 hodiny. Hotovú omáčku môžete pokojne použiť aj na iné jedlá.

RECEPTY NA VARENIE SHAURMU DOMA S FOTOGRAFIOU

Najlepšie domáce recepty na shawarma uvedené nižšie obsahujú podrobné pokyny, aby ste mohli pripraviť toto jedlo nie horšie ako skúsený orientálny kuchár. Zvládnete všetky zložitosti prípravy tohto občerstvenia - od lahodného pečenia mäsa až po to, ako správne zabaliť pita chlieb. Každý spôsob prípravy shawarmy má podrobný súbor ingrediencií, takže pred varením budete plne pripravení.

Shawarma s použitím kuracieho mäsa je jednou z najbežnejších verzií tohto jedla. S kuracím mäsom sa ľahko pracuje, mäso sa dobre varí a hodí sa k rôznym druhom zeleniny a omáčok. Tento druh mäsa má jemnú chuť a chutí každému. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 veľké listy pita chleba;
• 400 gramov kuracieho filé;
• 4 uhorky;
• 2 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• majonéza, kečup a iné omáčky podľa chuti;
• soľ, korenie, kari.

1. Jemne nakrájané kurča položte na suchú panvicu, posypte kari, opečte do zlatista, pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla.
2. Kapustu nakrájame na pásiky, posypeme soľou a prelisujeme.
3. Uhorky nakrájame na pásiky.
4. Paradajky nakrájame na plátky.
5. Pita chlieb namažte omáčkou s prídavkom nasekaného cesnaku.
6. Mäso položíme na jednu stranu, posypeme kapustou, navrch poukladáme uhorky v tvare rybej kosti a položíme niekoľko plátkov paradajok.
7. Najprv prehneme dlhé okraje pita chleba a potom ho úplne zvinieme do rolky.
8. Mierne zohrejte na suchej panvici.

DOMÁCA SHAWURMA JE LAHODNÁ „AKO V STÁNKU“

Ako urobiť shawarmu doma tak, aby to dopadlo „ako v stánku“? Túto otázku si kladie veľa kuchárov. Odpoveď dostanete v ďalšom recepte. Na prípravu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• 1 list pita chleba;
• 2 kuracie paličky;
• 200 gramov kórejskej mrkvy;
• 200 gramov bielej kapusty;
• 1 malá nakladaná uhorka;
• 1 malá čerstvá uhorka;
• asi polovica strednej paradajky;
• korenie na kurací tabak, soľ, korenie;
• jednu polievkovú lyžicu majonézy, kyslej smotany, kečupu, horčice a olivového oleja;
• strúčik cesnaku.

1. Kuracie mäso oddelíme od kosti, okoreníme, potrieme olivovým olejom a dáme na hodinu a pol do chladničky.
2. Urobte omáčku - zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku.
3. Mäso smažte do zlatista, vychladnite.
4. Tretinu pita chleba namažte omáčkou a položte na ňu kura.
5. Kuracie mäso posypeme najemno nastrúhanou kapustou.
6. Na vrch kapusty položte mrkvu.
7. Na mrkvu položte uhorku nakrájanú na malé prúžky.
8. Navrch poukladáme plátky paradajok, zabalíme a opečieme na suchej panvici.

VIDEORECEPT NA VARENIE DOMÁCEHO SHAURMU

Videorecept vám pomôže upevniť zručnosti získané v uvedených pokynoch a na vlastné oči uvidíte, ako sa vyrába správna shawarma. Podrobne skúma každú fázu prípravy – najmä tú, ktorá zaujíma väčšinu kuchárov, ktorí si toto jedlo plánujú pripraviť doma: ako správne zabaliť pita chlieb, aby sa nerozpadol.