Kush e bën birrën Pilsner Urquell? Cilat përbërës përfshihen në pije? Pse Pilsner Urquel ka një shije të tillë?

1

Historia e origjinës së markës Pilsner ka disa opsione, por, sipas shumicës së historianëve të birrës, emri i varietetit lidhet drejtpërdrejt me qytetin çek të Pilsen, ku në fillim të viteve 40 të shekullit të 19-të u bë prodhimi i pijeve. filloi të përdorte teknologjinë e prodhuesit bavarez Groll. Ishte ai që krijoi për herë të parë recetën për birrën e lehtë duke përdorur një shumëllojshmëri të veçantë hopësh që rriteshin në provincën bohemiane të Žatec.

Logoja e fabrikës së birrës Pilsner

Pilsner u prodhua fillimisht në Bohemi, por për shkak të shumë përpjekjeve për të falsifikuar recetën nga gjermani Josef Groll, një produkt birre i quajtur Pilsner Urquel u regjistrua në fund të shekullit të 19-të. Kjo pije e veçantë prodhohet në një fabrikë birre në qytetin e Pilsen, e cila përkthyer nga çekishtja tingëllon si "Pilsen prazdroj" dhe do të thotë "burim Pilsen".

E rëndësishme të dini!

Mënyra më e lehtë për t'u shëruar nga alkoolizmi pa pilula, injeksione ose mjekë me një garanci 100% të rezultateve. Zbuloni se si lexuesja jonë, Tatyana, e shpëtoi burrin e saj nga alkoolizmi, pa dijeninë e tij...

2

Sot, dihet pak për teknologjinë e prodhimit të birrës natyrale Pilsner Urquel, receta është e fshehur me kujdes dhe nuk mund të zbulohet, por njohësit e dinë që dy metoda fermentimi përdoren në përgatitjen e pijeve Pilsner:

1. Fermentimi i lartë. Gjatë këtij lloj fermentimi, maja e veçantë përdoret në sasi të mëdha për t'i dhënë birrës një forcë të lartë. Si rregull, porter, stout dhe ale përgatiten duke përdorur këtë lloj. Për më tepër, temperatura e fermentimit nuk është më e ulët se 18 ° C, gjë që lejon që pija të marrë një shkumë të trashë dhe të dendur.
2. Fermentimi në fund. Procesi i fermentimit kryhet në një temperaturë jo më të lartë se 10°C dhe nuk kërkon një sasi të madhe majaje, ato grumbullohen në fund të enës me malt, gjë që lejon që lëngu i maltit të ngopet me shijen e duhur të hopit; për mungesën e një koke të shkumëzuar. Pilsner Urquell, sipas njohësve të vërtetë të birrës, prodhohet në bazë të fermentimit fundor.

Prodhimi i birrës Pilsner

Fakte të njohura në procesin e prodhimit të Pilsner Urquel janë përdorimi i maltit të elbit, hopëve bohem nga Saatz dhe ujit natyral të burimit. Në pamje të parë, ekskluziviteti i elbit mund të jetë i dyshimtë, por është elbi i rritur në klimën e Republikës Çeke ai që është çelësi i veçantisë dhe origjinalitetit të shijes së birrës, së bashku me përdorimin e hops Žatec, i cili ka një shije më të pasur se varietetet e tjera të bimës. Dihet shumë për cilësitë shëruese dhe shijuese të ujit të burimit në Republikën Çeke, si dhe për përbërjen e ujit pa praninë e përbërjeve kimike dhe substancave të dëmshme.

3

Fabrika e birrës në Pilsen u bë pionierja në prodhimin e varieteteve të lehta të pijeve duke përdorur malt lokal dhe hops bohem. Për momentin, shumë lloje të birrës prodhohen nën markën Pilsner që plotësojnë të gjitha kërkesat dhe standardet e cilësisë së pijeve të llojit të birrës me alkool të ulët. Lloji i produktit të birrës që prodhohet quhet Cezh Pilsner (Bohemian) dhe sot paraqitet në më shumë se njëqind lloje. Markat më të njohura janë:

• Presidenti i Bohemia Regent me 13.5% ABV;
• Bohemia Regent Premium Light Lezhak, produkt birre me 12.5% ​​fuqi;
• Bohemia Regent në 10% ABV;
• Cerna Hora Lezhak;
• Cerna Hora Pater;
• Cerna Hora Tas.

Birrë e lehtë Pilsner

Të gjitha llojet e Cerna janë paraqitur në versionin klasik të prodhimit të varieteteve të lehta të birrës çeke, jo më shumë se 5% fuqi.

Sa i përket birrës tradicionale klasike Pilsner Urquell, kjo markë përfaqësohet nga një version, i prodhuar në dy lloje kontejnerësh:

1. Pilsner Urquel (shishe qelqi 0,5 l). Birrë e lehtë e filtruar me një forcë jo më të madhe se 4.5%. Ka një ngjyrë delikate të qelibarit të lehtë. Kjo birrë karakterizohet nga aroma e hopit të hidhur dhe shija e maltit të zier. Marka ka densitet 125 dhe kokë shkumë.
2. Pilsner Urquel në një kanaçe. Përbërja e kësaj pije nuk është krejtësisht e ndryshme nga birra e lëshuar në enë qelqi, siç është forca e saj. Paketimi i kallajit ruan në mënyrë perfekte të gjitha cilësitë e shijes së pijeve dhe nuk ndikon në asnjë mënyrë në aromën ose shijen e produktit të birrës.

4

Birra Efes Pilsener ka qenë prej kohësh në raftet ruse, dhe është gjithashtu në kërkesë. Edhe pse nuk është një produkt çek, ai ka procese të ngjashme teknologjike për prodhimin e linjës Pilsner.

Efes Pilsener

Birra Efes prodhohet nga kompania Efes Rus, e cila u shfaq si rezultat i bashkimit të kompanisë turke të birrës Anadolu EFES dhe kompanisë SABMiller. Kjo rrethanë bëri të mundur që të ndikonte në rritjen e prodhimit të birrës dhe në zgjerimin e kërkesës së konsumatorëve në Rusi dhe vendet fqinje.

Efes Pilsener është në dispozicion në kanaçe dhe shishe qelqi 0,5 litra. Birra është e pasterizuar, ka një ngjyrë të pasur gruri, një aromë të thellë malti dhe një amëz të lehtë hopshi. Forca është 4.5-5%.

5

Birra çeke, e prodhuar sipas recetës German Groll, përfshin pirjen e saj të ftohur në gota birre që ju lejojnë të mbani një kokë të lartë dhe të dendur shkume. Vlen ta derdhni në gotë në një kënd, duke u përpjekur të shmangni shkumën e tepërt dhe tejmbushjen e shkumës. Birra Pilsner zakonisht shërbehet me meze të mishit dhe peshkut, por pjata tradicionale është djathi i fortë, nga i cili përgatiten kanape ose feta. Birra merr një shije të veçantë kur hahet me djathë blu, gjë që është e zakonshme në Republikën Çeke dhe Gjermani.

Pilsner Urquel

Birra Pilsner Urquel duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Ruhet në frigorifer të rregullt për 9 muaj. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është ruajtja në raftet e poshtme për të shmangur kremin e shishes, pas së cilës produkti do të humbasë të gjitha cilësitë dhe vetitë e tij natyrore.

6

Për të mos u bërë një blerës i mashtruar, mjafton të ndiqni disa rregulla gjatë blerjes dhe t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Produkti natyral Pilsner nuk disponohet në shishe të mëdha plastike.
2. Shishja ose kanaçe Pilsner duhet të kenë të shtypur datën e prodhimit dhe afati i ruajtjes në momentin e shitjes nuk duhet të kalojë 9 muaj.
3. Birra duhet të ruhet në një frigorifer të veçantë supermarketi për shitje.
4. Pilsner është një produkt që ka një certifikatë ndërkombëtare të cilësisë, e cila duhet të tregohet në etiketë.
5. Përbërja e treguar e birrës në etiketë nuk duhet të përmbajë asnjë listë të përbërësve ose papastërtive të huaja përveç maltit, elbit dhe ujit të burimit.
6. Shishja prej kallaji nuk duhet të ketë mbishkrime të veshura ose data të paqarta të prodhimit.
7. Shishja e qelqit Pilsner ka formën e saj të patentuar dhe nuk disponohet në versione të tjera.
8. Ky produkt Pilsner nuk mund të përmbajë etiketa të shkruara vetëm në gjermanisht ose kinezisht. Pija, e ofruar për shitje në Rusi për eksport, përmban një përkthim në Rusisht.

Shishe birre Pilsner

Prodhuesit e birrës Pilsner kanë dhënë leje zyrtare për shitjen e hapur të produktit të birrës në supermarketet e rregullta apo dyqanet e alkoolit në Rusi, kështu që kur e shihni në rafte, nuk duhet të habiteni apo të dyshoni se pija është e falsifikuar, thjesht shikoni mirë shishen ose kanaçe.

7 Trajtojeni veten me cilësi reale

Për çdo adhurues të pijeve, kompania Pilsner ofron varietete të ndryshme që plotësojnë pothuajse të gjitha kërkesat e shijes.

Në të njëjtën kohë, cilësia e Pilsner plotëson të gjitha kërkesat e birrës natyrale të maltit.

Për njohësit e veçantë të varieteteve natyrore, Pilsner Urquel është perfekte, një birrë që ndërthur cilësinë gjermane dhe shijen e vërtetë të hops bohem. Pavarësisht aromës së hidhur, notat e mjaltit të maltit të vërtetë janë krejtësisht freskuese dhe japin energji dhe humor të mirë. Birra Urquel është e përshtatshme për çdo festë në shoqërinë e miqve të ngushtë ose do të plotësojë një Barbecue të shkëlqyer dhe rekreacion në natyrë.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor i ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË KURSI PËR VETËM 30 DITË SIGURON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN ME ALKOOLIN. Kompleksi unik ALCOBARRIER është deri tani më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Deri në mesin e viteve 40 të shekullit të 19-të, shumica e birrës bohemiane prodhohej duke përdorur teknologjinë e fermentimit të lartë dhe kishte një ngjyrë të errët, pak të turbullt.

Standardet e shijes dhe cilësisë shpesh ndryshuan shumë shpejt dhe ndjeshëm, dhe në vitin 1838, për shembull, konsumatorët e birrës organizuan edhe trazira të vogla për të treguar pakënaqësinë e tyre. Në vitin 1839, qytetarët e Pilsen vendosën të ndërtonin fabrikën e tyre të birrës, të cilën e quajtën Burger Brauerei (fjalë për fjalë si birraria e qytetit), e cila në kohën tonë ka emrin . Birra në këtë fabrikë do të prodhohej sipas stilit bavarez të birrës. Në të njëjtën kohë, prodhuesit bavarez të birrës filluan të eksperimentojnë me birrën e vjetëruar në depozita të freskëta, duke përdorur majanë e fermentimit në fund, e cila përmirësoi ngjyrën, aromën dhe jetëgjatësinë e birrës. Shumica e rezultateve dhe zhvillimeve nga ky kërkim u botuan në 1794 (në gjuhën çeke që nga viti 1801) nga Frantizek Ondrej Papa nga Brno.

Më pas, prodhuesi i famshëm bavarez Joseph Groll (1813 - 1887) erdhi në fabrikë birre, i cili, duke përdorur metoda të reja dhe varietete të reja malti, lëshoi ​​grupin e parë të Pilsener modern më 5 tetor 1842. Një kombinim i një ngjyre të re, Uji jashtëzakonisht i butë i Pilsen, hopët fisnikë nga Saaz aty pranë (që nga viti 1918 Zatec) dhe stili bavarez i plakjes prodhuan një birrë të pastër, të artë, që konsiderohej si një ndjesi birre.

Zhvillimet në transport dhe komunikim nënkuptuan gjithashtu se kjo birrë e re u bë shpejt e disponueshme në të gjithë Evropën Qendrore dhe stili i prodhimit të birrës Pilsner Brauart u përdor gjerësisht në të gjithë botën.

Në 1859, "Pilsner Bier" u regjistrua si markë tregtare në Dhomën e Tregtisë në Pilsner.

Pilsner modern

Futja e ftohjes moderne në Gjermani nga Carl von Linde në fund të shekullit të 19-të lejoi që birra të ruhej për periudha më të gjata, si dhe përdorimin e teknologjive të fermentimit të poshtme ku ato nuk ishin më parë të disponueshme. Megjithatë, edhe deri vonë, fabrika e birrës Pilsner Urquell ende përdorte teknika fermentimi duke përdorur fuçi të hapura në bodrumet e saj. Kjo teknologji u ndryshua në vitin 1993 në përdorimin e rezervuarëve të mëdhenj cilindrikë; megjithatë, tufa të vogla birre ende prodhohen në mënyrën tradicionale për krahasime të shijeve. Pra, Pilsner ende mban titullin e "birrës së parë të artë në botë".

Fabrika e birrës bavareze (Hollandë)

Kafeneja e Bavarisë. Fabrika e birrës bavareze u themelua nga Laurentius Muris në 1719 dhe më pas prodhoi afërsisht 88 fuçi birrë në vit. Jan Swinkels, i lindur në 1851, stërnip i Laurentius Muris, trashëgoi fabrikën e birrës, duke zgjeruar prodhimin e saj dhe duke rritur shitjet e birrës. Në vitin 1924 fabrika e birrës ishte bërë shumë e vogël për vëllimet në rritje dhe u ndërtua një fabrikë e re. Në vitin 1933 përfundoi një fabrikë shishe, e cila prodhonte 2000 shishe në orë. Birra bavareze është aktualisht e disponueshme në më shumë se 100 vende të botës dhe fabrika prodhon afërsisht 580 milionë litra në vit.

Skandalet e çmimeve

Më 18 prill 2007, Komisioni Evropian vendosi gjoba ndëshkuese për tre fabrikat kryesore evropiane të birrës për të parandaluar një monopol të çmimit të birrës në Holandë. Të tre fabrikat ishin (219.3 milionë euro), (31.65 milionë euro) dhe (22.85 milionë euro). Një anëtar i katërt i kartelit, InBev (ish Interbrew), i shpëtoi ndëshkimeve për sigurimin e "informacioneve thelbësore" në lidhje me operacionet e kartelit midis 1996 dhe 1999. Këto katër kompani kontrollonin 95% të tregut holandez të birrës. Neely Kroes, një nga komisioneret e BE-së, tha se ishte "shumë e zhgënjyer" që marrëveshjet e fshehta kishin ndodhur në një nivel shumë të lartë. Ajo tha, "Kjo është thjesht e papranueshme: furnizuesit kryesorë të birrës po bashkëpunonin për të rritur artificialisht çmimet dhe për të mashtruar klientët."

Kupa e Botës FIFA 2006

Në Kupën e Botës FIFA 2006, Birraria bavareze shkaktoi një tjetër skandal të vogël. Më pas 1000 tifozë të kombëtares holandeze të futbollit kishin veshur kostume portokalli me logon e fabrikës së birrës. FIFA i konsideroi veprime të tilla të paligjshme dhe i klasifikoi si marketing të fshehur. Me paralajmërim paraprak nga zyrtarët e FIFA-s, selia e skuadrës, në një ndeshje kundër Bregut të Fildishtë, u kërkoi tifozëve që me hyrjen në stadium të hiqnin uniformat me logon dhe t'i zëvendësonin me uniforma portokalli pa logo.

Çmimi i Madh i Makinave të Kampionëve të Bavarisë 2007

Më 12 korrik 2007, në një konferencë shtypi të mbajtur në Ljeshut, Holandë, përfaqësuesit e kampionit holandez të çmimit të madh të automobilave dhe Peer Swinkels, anëtar i bordit të drejtorëve të Birrarisë bavareze, njoftuan se Birraria bavareze, e dyta më e madhe. fabrika në Holandë, do të ishte sponsori kryesor i konkursit. Përfaqësuesit njoftuan gjithashtu nënshkrimin e tre marrëveshjeve me sponsorë shtesë - Audi, Gant dhe Hertz. Emri zyrtar i konkursit është Bavaria Champ Car Grand Prix 2007

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Birra e famshme Pilsner Urquel është, në krahasim me llojet e tjera të kësaj pije dehëse, më e përhapura. Kjo birrë lager e ka origjinën në qytetin çek të Pilsen, pas së cilës mori emrin e saj. Le të mësojmë më shumë për të.

Në artikull:

Karakteristikat e birrës Pilsner

Pilsner konsiderohet si pija e parë e hopit të artë me një shije unike të përzierjes së mjaltit dhe hidhësisë. Kjo birrë quhet legjendare në të gjithë botën. Pilsner (Pilsner ose Pilsner) është një lloj pije dehëse e krijuar nga fermentimi në fund. Një Pilsner i vërtetë është bërë nga malts të lehta, hops i famshëm Zatec dhe ujë i butë. Ky lloj prodhohet duke përdorur teknologjinë e huazuar nga prodhuesit bavarez të birrës.

Varietetet më të njohura të këtij lloji të birrës janë ato të prodhuara në Gjermani dhe Republikën Çeke. Në Holandë, Pilsner ka një aromë pak të ëmbël.

Pilsner ka një konsistencë vajore, një shije pak të hidhur dhe një aromë të pabesueshme hopi.

Historia e birrës Pilsner

Në 1839, u vendos të ndërtohej një fabrikë birre në qytetin e Pilsen. Askush në atë kohë nuk mund ta imagjinonte se kjo ide do të rezultonte me ndërtimin e një prej koncerneve më të mëdha sot në Republikën Çeke.

Fabrika ishte e pajisur me pajisjet më të mira të prodhimit. E vetmja pengesë ishte teknologjia e prodhimit. Në atë kohë, birra e fermentuar në fund filloi të përgatitej në Bavari (shih). Një nga prodhuesit më të njohur të birrës në këtë vend ishte Josef Groll. Ishte ai që u ftua në Pilsen për të zhvilluar konceptin e ardhshëm të prodhimit të birrës. Ky specialist i talentuar u vu në krye të prodhimit në fabrikën e re të birrës Plzeňský Prazdroj.

Josef Groll

Josef Groll kishte një reputacion si kokëfortë. Dhe meqenëse ai konsiderohej një prodhues i patejkalueshëm në fushën e prodhimit të llojeve të errëta të pijeve dehëse, ai refuzoi plotësisht të krijonte këtë birrë. Josef Groll deklaroi se do të prodhonte ekskluzivisht varietete të lehta. Kjo ishte gjendja e tij.

Vetëm 3 vjet më vonë, u lëshua grumbulli i parë i pijeve dehëse, i përgatitur duke përdorur teknologjitë më të fundit të prodhimit. Falë varieteteve të zgjedhura të hopit të sjellë posaçërisht nga qyteti i Žatec, si dhe ujit Pilsen, i njohur për cilësitë e tij të shkëlqyera, birra doli e shkëlqyer dhe krijoi një ndjesi.

Birra e re ra në sy sepse, ndryshe nga të gjitha varietetet e mëparshme - e errët dhe me re, kjo ishte e artë dhe transparente.

Një veçori tjetër e veçantë e kësaj pije ishte se ajo përgatitej duke përdorur teknologjinë e tretjes së trefishtë të lythit, e cila nuk ishte përdorur më parë në Republikën Çeke. Vlen të përmendet se deri më sot kjo teknologji është ruajtur në fabrikën e birrës Plzeňský Prazdroj për prodhimin e Pilsner.

Në 1859, marka Pilsner Bier u regjistrua bazuar në një recetë të re birre. Dhe 39 vjet më vonë, kjo pije e famshme dehëse filloi të prodhohej nën markën Pilsner Urquell, që përkthyer do të thotë Burimi origjinal i Pilsner.

Fabrika e birrës në Pilsen

Në shekullin e 20-të, Plzeňský Prazdroj u zhvillua në mënyrë aktive. Edhe kur fabrika e birrës u shkatërrua pothuajse plotësisht gjatë luftës, ajo u rindërtua shpejt dhe u pajis me pajisjet më të mira. Prodhimi vazhdoi të zhvillohej.

Sot, kjo kompani prodhon birrën me pajisje moderne, përdor teknologjitë më të fundit, por në të njëjtën kohë i qëndron besnik recetës klasike të Josef Groll.

Produktet e fabrikës së birrës Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell

Produkti më i njohur i kompanisë Plzeňský Prazdroj është Pilsner Urquel. Kjo pije aromatike ka një ngjyrë qelibar dhe shije harmonike.

Gambrinus svetle vycepni

Gambrinus svetle vycepni

Kjo pije dehëse ka një strukturë të dendur, një shije të hidhur karakteristike për pothuajse të gjitha pijet Plzeňský Prazdroj dhe një shkumë të harlisur dantelle.

Gambrinus Premium

Gambrinus Premium

Birrë që i përket llojit Pilsner. Kjo pije e lehtë dhe e fortë ka një aromë delikate hop.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Një birrë e lehtë që ndryshon nga produktet e tjera të fabrikës së birrës Plzeňský Prazdroj në përmbajtjen e saj të ulët të sheqerit.

Primus

Një pije e lehtë, e këndshme, dehëse me një amëz delikate të ëmbël.

Malti Pilsner dhe sekretet e tjera të Pilsner Urquell

Kur prodhon Pilsner Urquell, fabrika e birrës Plzeňský Prazdroj gjithashtu i përmbahet recetës. Falë traditës dhe përdorimit të përbërësve natyralë, Pilsner Urquell është pija e dytë dehëse më e famshme në Republikën Çeke.

Malti i elbit Pilsner

Në një nga baret franceze, menyja e pijeve ofron 140 lloje pijesh dehëse. Përballë njërës prej tyre është mbishkrimi "Birra më e mirë në botë". Këto fjalë janë shkruar përballë birrës Pilsner Urquell.

Kur prodhoni Pilsner Urquell, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• Elbi i maltuar, nga i cili prodhohet malt me ​​cilësi të shkëlqyer.
• Hops Žatec, i karakterizuar nga një nivel i ulët i acideve alfa, i cili i jep një aromë specifike bimore produktit të ardhshëm dhe një aromë delikate.
• Uji Pilsen, i famshëm për pastërtinë e përbërjes kimike dhe butësinë.
• Maja, përkatësisht një lloj i veçantë i kulturës së majave, është përdorur në fabrikën e birrës Plzeňský Prazdroj që nga viti 1842. Është ky komponent që luan një rol të rëndësishëm për t'i dhënë pijes shijen e saj unike.

Birra Pilsner Urquell e fitoi popullaritetin e saj në mesin e shekullit të 19-të, kur filloi të gëzonte një kërkesë të paparë në vende si Franca, Gjermania, Austria etj. Sot, kjo birrë mbetet një nga pijet dehëse më të zakonshme në botë. Shumica e fabrikave moderne të birrës përdorin Pilsner si standard për produktet e tyre..

Procesi i pirjes së birrës Pilsner Urquell

Procesi i prodhimit të birrës Pilsner Urquell fillon në fushat e Bohemisë dhe Moravisë, ku kultivohen varietetet më të mira të elbit për pije dehëse në të ardhmen. Fabrika e birrës Plzeňský Prazdroj prodhon malt me ​​cilësi të lartë nga kjo kulturë drithi. Për ta bërë këtë, kokrra dërgohet në malthouse, ngjyhet plotësisht dhe lihet të mbijë. Pas pesë ditësh elbi thahet.

Fermentimi në fuçi lisi, bodrumet e fabrikës së birrës Pilsen Prazdroj

Malti i përgatitur grimcohet dhe dërgohet për pure (përzierje me ujë), duke rezultuar në një përzierje të bardhë.

Pas kësaj, malti filtrohet, për shkak të së cilës të gjithë elementët e patretshëm vendosen në fund të kazanit. Kjo krijon një aparat filtri natyral përmes të cilit pastrohet lythja.

Kantarioni transferohet në kazan. Hopsi po përgatitet. Për prodhimin e birrës Pilsner, përdoren kone hop Žatec, të cilat fillimisht grimcohen plotësisht dhe pastrohen nga elementët e çakëllit. Hops shtohen në tre qasje. Në mënyrë që birra të fitojë shijen e saj karakteristike, përzierja e mushtit dhe hopsit zihet shumë intensivisht.

Kantarioni ftohet dhe lihet të oksidohet. Pas kësaj, i shtohet maja. Kjo fillon procesin e fermentimit, i cili është i rëndësishëm në pirjen e birrës. Kjo fazë zgjat 12 ditë. Gjatë fermentimit, qelizat e majave ndihmojnë në shndërrimin e sheqernave ekzistuese në alkool dhe dioksid karboni.

Pija që rezulton transferohet në rezervuarë të veçantë, ku piqet në gjendjen e dëshiruar për 30 ditë. Në të njëjtën kohë, temperatura duhet të mbahet e ulët.

Kështu duket procesi i prodhimit të birrës së famshme Pilsner Urquell. Pasi pija të jetë pjekur, ajo filtrohet, pasterizohet dhe hidhet në shishe, kanaçe alumini dhe enë të tjera. Pjesa e birrës që është e destinuar për konsum të shpejtë nuk është e pasterizuar (e ashtuquajtura birrë e gjallë).

Për të siguruar që cilësia e Pilsner Urquell të mos ketë ndryshuar nga pija origjinale, prodhuesit e birrës prodhojnë një sasi të vogël çdo vit sipas parimeve të Josef Groll, duke përdorur të njëjtat pajisje që ai përdori për të prodhuar. Kështu, fabrika e birrës ruan recetën klasike të birrës Pilsner. Prodhuesit e birrës janë të ftuar të shijojnë një pije moderne dhe birrë të prodhuar duke përdorur teknologjinë e vjetër. Vlen të përmendet se deri më tani asnjë prej tyre nuk ka mundur të bëjë dallimin midis këtyre dy produkteve të hopit.

Duke kombinuar teknologjinë e re të fermentimit të fundit me përdorimin e përbërësve çekë, prodhuesit e birrës Plzeňský Prazdroj krijuan një pije me cilësi të jashtëzakonshme që ishte një ndjesi në kohën e prezantimit të saj dhe që mbetet një nga produktet më të mira të hopit sot.

Sipas statistikave, më shumë se gjysma e produkteve në tregun e birrës janë etiketuar "Pilsener", "Pilsner", "Pils" ose të ngjashme. Sidoqoftë, jo të gjithë dashamirët e pijeve me shkumë e dinë se çfarë do të thotë një mbishkrim i tillë dhe çfarë thotë. Pra, çfarë është një pilsner, apo pilsner siç tingëllon e drejtë?

Pilsner është i veçantë

Duhet të theksohet se pilsner në çdo rast është, domethënë, birrë. Kështu, kjo shumëllojshmëri trashëgon automatikisht karakteristikat karakteristike të birrës së këtij lloji. Për më tepër, pilsner dallohet gjithmonë nga një hidhërim i ndritshëm i hopit në shije dhe një ton i lehtë malti, falë të cilit pihet butësisht dhe me kënaqësi të madhe, aroma karakteristike e pijes është e plotë dhe e pasur. Nga ky këndvështrim, pilsnerët mund të quhen me siguri klasikë të zhanrit, pa e përkulur pak shpirtin.

Pilsner i vërtetë përgatitet në bazë dhe uji zbutet para përdorimit. Por përbërësi kryesor dhe i pazëvendësueshëm i pilsner është Saaz (emri më i zakonshëm është Zhatet) i kuq i mesit të sezonit, i cili i jep pijes hidhërimin karakteristik të hopit. Edhe pse sot për prodhimin e pilsnerëve përdoren edhe varietete të tjera. Varietetet belge, holandeze dhe amerikane të Pils shpesh shfaqin një shije të lehtë të ëmbël, por ky është më tepër një përjashtim, jo ​​karakteristik për shembujt klasikë, të cilët përfshijnë produktet e prodhuesve gjermanë dhe çekë.

Emërtimi Pilsner ose Pils gjendet shpesh në etiketat e fabrikave të birrës amerikane sot. Sidoqoftë, somelierët e birrës dhe madje edhe prodhuesit e drejtpërdrejtë kanë konfirmuar vazhdimisht se shumica e pilsnerëve të Amerikës së Veriut nuk korrespondojnë me kanonet klasike për sa i përket përbërësve të përdorur dhe hollësive të teknologjisë. Në këtë rast, një shenjë e tillë vetëm thekson statusin e produktit dhe në këtë mënyrë synon të tërheqë interes shtesë për të.

Si lindi Pilsener?

Pilsner është një fjalë me origjinë gjermane që përkthehet si "Pilsner", domethënë e prodhuar në qytetin e Pilsen.

Ky lloj birre u emërua pas qytetit të lashtë perëndimor në Republikën Çeke - Pilsen, emri i të cilit në gjermanisht tingëllon si "Pilsen". Besohet se këtu e ka origjinën Pilsner. Kjo ndodhi në mesin e shekullit të 19-të, kur autoritetet lokale, në kundërshtim me traditat e atëhershme ekzistuese, ndërtuan fabrikën e tyre të birrës, ku prodhuesit e ftuar, nën udhëheqjen e mjeshtrit të famshëm bavarez Joseph Groll, filluan të eksperimentojnë për të prodhuar birrë të re. një shije tërheqëse.

Rezultati i parë i këtyre eksperimenteve u publikua më 5 tetor 1842. Falë kombinimit të traditave gjermane, teknologjive moderne të avancuara në atë kohë dhe vetive unike të Zatec, lindi një birrë krejtësisht e re. Ishte drita e parë e artë e hidhur në botë.

Pilsner u bë një ndjesi e vërtetë, duke fituar shpejt njohjen në qarqet profesionale dhe dashurinë e konsumatorëve të zakonshëm. Pak më shumë se dhjetë vjet më vonë, e gjithë Evropa dinte për Pilsner, dhe një fabrikë birre e vogël komunale në periferi të Pilsen u shndërrua në një fabrikë birre të madhe me degë dhe filiale që ishin të shpërndara nëpër pjesë të ndryshme të Evropës.

Më shumë se 50 vjet më vonë, në 1898, ky tashmë i famshëm mori emrin e vet - "Plzeňský Prazdroj" (Pilsen Prazdroj), që fjalë për fjalë përkthehet si "Pilsner nga burimi origjinal". Dhe versioni gjerman i emrit tingëllon si "Pilsner Urquell" (Pilsner Urquell) me një përkthim të ngjashëm.

Sot, marka Pilsner Urquell i përket SABMiller dhe është një nga markat kryesore për momentin.

Pilsner modern

Në shumëllojshmërinë moderne të madhe të Pilsener, ekzistojnë tre lloje, pa u njohur me të cilat është e pamundur të kuptosh se çfarë është birra Pilsener. Pra kjo është:

1. pilsner bohem- një pije që u shfaq premierë në 1842. Një birrë me një karakter kompleks malti bazuar në varietetin Saaz. Ky është potencialisht varieteti më i hidhur, me nivele të mundshme të hidhësisë që variojnë nga 35-45 IBU. Fortësia e këtij lloji të pilulave është nga 4.2 në 5.4%.
2. gjerman Pilsner- një variacion i pilsner bohemian me ndryshime që janë për shkak të nevojës për të përshtatur prodhimin e pijeve me kushtet e birrës në Gjermani. Hidhërimi varion nga 25 në 45 njësi.
3. Pilsner klasik amerikan- një produkt që u shfaq në Amerikë falë emigrantëve gjermanë. Ata duhej të zëvendësonin përbërësit tradicionalë me ata vendas. Për shembull, në shumicën e rasteve birrës i shtohej misri, i cili fermentohej mirë.

Ju gjithashtu mund të dalloni pilsner gjerman dhe bohem sipas ngjyrës. Nëse varietetet gjermane karakterizohen nga një hije e kashtës së thatë, atëherë birra bohemiane i ngjan arit të lëmuar - varieteti Bohemian është më i errët dhe më i pasur, dhe shkuma e saj është e dendur dhe e qëndrueshme. Pilsner gjerman ka shije më të thatë, por karakterizohet nga karbonizimi i lartë, ndaj kur konsumohet krijon një ndjenjë të qëndrueshme freskie.

Për pilsner amerikan, prania e misrit, dhe në disa varietete orizi, i shton ëmbëlsinë shijes. Por në të njëjtën kohë, karakteri i atij amerikan është më afër neutralit, dhe falë karbonizimit, varietetet klasike amerikane janë shumë freskuese në mot të nxehtë. Niveli i hidhësisë në pilsnerët amerikanë varion nga 20 në 40 IBU, por më shpesh nuk i kalon 30 IBU. Në të njëjtën kohë, pilsner klasik amerikan mund të jetë në këtë kategori - përmbajtja e alkoolit është në intervalin 4.5-6%.

Pra, çfarë është një pilsner? Shumëllojshmëri e veçantë (). Për të përgatitur këtë varietet, prodhuesit e birrës përdorën varietete Žatec dhe ujë nga zona përreth qytetit çek të Pilsen, i cili karakterizohet nga butësia e shtuar. Një tipar dallues i Pilsners është hidhërimi i tyre i vazhdueshëm i hopit, buqeta e pasur dhe ngjyra origjinale.

Nëse keni ndonjë pyetje ose shtesë në artikull, sigurohuni që t'i shkruani

Pilsner (pilsner, pils) është një lloj lager i lehtë. Emri vjen nga qyteti çek i Pilsen, ku ky stil u shpik në 1842. Pilsner Urquell origjinal, variacioni i parë, ende prodhohet atje.

Histori. Prodhimi i birrës në Pilsen filloi në vitin 1295, por deri në vitet 1840, Bohemia prodhonte birra të fermentuara kryesisht. Nuk kishte standarde uniforme të shijes dhe cilësisë derisa autoritetet e qytetit hapën një "birrari qytetare" (Urquell-i i sotëm) në 1839, duke sjellë në treg birra në stilin bavarez të sapo shfaqur. Dallimi ishte se, së pari, pijet dehëse bëheshin duke përdorur metodën e fermentimit të poshtme dhe së dyti, ato i nënshtroheshin plakjes shtesë në fuçi.

Një episod që flet për cilësinë e birrës para pilsner është tregues. Në vitin 1838, prodhuesit e birrës Pilsen hodhën 36 fuçi me birrë të shkumëzuar në sheshin kryesor, i hapën dhe... derdhën pijen dehëse në trotuar, duke e lejuar atë të përzihet me papastërtitë dhe të rrjedhë në kanalin e kanalit. Kështu, mjeshtrit demonstruan se ale që ekzistonte në atë kohë ishte e pamundur të pihej.

Birra e parë e vërtetë pilsner u krijua në 1842 nga birrari bavarez Josef Groll, duke punuar në Pilsen, bazuar në malt të lehtë. Sekreti i varietetit ishte malti i përgatitur duke përdorur teknologjinë angleze, ujë të butë lokal, hops Zatec dhe teknologji bavareze. Rezultati ishte një pije e artë që u bë menjëherë një ndjesi. Groll u kthye në Gjermani tre vjet më vonë, por ndërmarrja mbeti.

Josef Groll - krijues i stilit

Veçoritë e prodhimit përfshijnë elbin e maltuar jo të plotë (është e rëndësishme që kokrra të mos digjet ose tymosur gjatë tharjes!), si dhe HOPS aromatike Žatec.

Rreth kësaj kohe, Evropa zhvilloi një metodë efikase dhe të lirë për prodhimin e qelqit, dhe shishet u bënë më të lira dhe më të aksesueshme. Pilsner në shishe qelqi, së pari, ishte i lidhur me luksin, dhe së dyti, dukej i favorshëm, duke magjepsur adhuruesit e birrës me ngjyrën e saj të ndritshme të artë.

Për pilsner, elbi nuk mbin plotësisht, pastaj thahet pa pjekje ose tymosje.

Në 1853, pilsner shërbehej tashmë në 35 bare të Pragës, në 1856 u shfaq në Vjenë dhe në 1862 në Paris. Stili u përhap shpejt në të gjithë Evropën dhe marka Pilsner u regjistrua në 1859 (gjë që ende krijon konfuzion të konsiderueshëm). Në 1898, marka tregtare Pilsner Urquell u regjistrua për të theksuar se ishte këtu që pils origjinale u prodhua sipas një recete tradicionale.

Pilsner Urquell - pilsner klasik çek

Shpikja e sistemeve të ftohjes dhe frigoriferëve modernë bënë të mundur braktisjen e ruajtjes së birrës në bodrume. Pilsner Urquell ndoqi traditën më gjatë, por në vitin 1993 zëvendësoi edhe fuçitë me enë prej çeliku inox.

Sot, pilsner është një birrë e lehtë e fermentuar në fund me një ngjyrë të artë kashte. Fuqia e pijes është mesatarisht 4.5-5%, megjithëse disa prodhues të birrës mund ta rrisin pak këtë shirit (zakonisht një birrë e tillë quhet birrë eksporti). Buqeta përmban nota hops.

Stilet Pilsner

gjermane (bavareze). Ngjyra: nga kashta në ar. Shije: e hidhur, me nota “dheu”. Prodhuesit e njohur: Jever, Flensburger, Konig, Bitburger etj.

çekisht (bohem). Ka shkumë të lartë dhe shije pak më pak të pasur. Prodhuesit: Budweiser, Kozel, Staropramen, Gambrinus, etj.

evropiane (amerikane). Shija e ëmbël, mund të prodhohet jo vetëm nga elbi, por edhe nga malti i orizit. Prodhuesit: Amstel, Heineken, Stella Artois, etj.

Traditat gastronomike çeke

Dallimi midis Pilsner dhe Lager

Pilsner është një nënlloj lager, ashtu si charlotte është një nënlloj i byrekut me mollë. Lager është një term që i referohet të gjitha birrave të fermentuara në fund.

Si të pini pilsner

Birra Pilsner pihet nga gota speciale të gjata dhe të ngushta të birrës ("Pokalov"), gota ose gota birre. Pija dehëse duhet të shijohet me bukë të thekur të freskët, vezë të skuqura, pasta të shijshme, butakë dhe ëmbëlsira të lehta.

Pokal - xhami tradicional pilsner